CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hier verder dus, deel 15 alweer van dit topic, waar ijdele ijsbeer piet culinaire vragen beantwoord, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven.
Vorige delen vind je hier
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 2
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 3
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 4
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 5
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 6
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic Deel 7
Het grote vraag het piet hoe maak ik het klaar topic, deel 8
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 9
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 10
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #11
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #12
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #13
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #14
Vorige delen vind je hier
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 2
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 3
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 4
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 5
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 6
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic Deel 7
Het grote vraag het piet hoe maak ik het klaar topic, deel 8
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 9
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 10
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #11
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #12
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #13
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #14
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kan een van de Modjes van Cul misschien hier een serietopic van maken. Hoeven we niet allemaal te T(e)V(eel lekkere P(osts) te posten.
Save the cheerleader. Save the World.
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Weet iemand hoe je perenflappen met bladerdeeg maakt,
als ik google is het alleen dat je bladerdeeg zelf moet maken.
als ik google is het alleen dat je bladerdeeg zelf moet maken.
Twiddel
Kun je niet gewoon de appel in een appelflaprecept vervangen :p?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik heb geen idee.quote:Op maandag 2 mei 2011 20:33 schreef MaximusTG het volgende:
Kun je niet gewoon de appel in een appelflaprecept vervangen :p?
Zal het morgen wel even proberen
Twiddel
Heb geen recept voor perenflappen, maar zou idd gewoon appelflappen met peren maken ipv appels.quote:Op maandag 2 mei 2011 20:18 schreef summer2bird het volgende:
Weet iemand hoe je perenflappen met bladerdeeg maakt,
als ik google is het alleen dat je bladerdeeg zelf moet maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb ik gedaan, is gelukt.quote:
[..]
Heb geen recept voor perenflappen, maar zou idd gewoon appelflappen met peren maken ipv appels.
Bedankt
Twiddel
Ik fruit wat fijngehakte sjalotjes in wat olie, daar gaan dan wat fijngemaakte en platgeslagen knoflook bij. Pinda's in de keukenmachine en fijnhakken, bij voegen, wat melk erbij. Aan de kook brengen en op smaak brengen met wat Trassi of vissaus, Ketjap en Sambal.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wat is daar raar aan? Ik vind het een lekkere saus maar heb er meestal niet meer dan een paar eetlepels van nodig.quote:
Whoehahahahahahahahaha*proest-koffie-over-toetsenbord*
Beste Erasmo, je kunt hollandaise nog niet eens in de koelkast bewaren, laat staan invriezen.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Santen (kokos) is ook erg lekker er in.quote:
[..]
Ik fruit wat fijngehakte sjalotjes in wat olie, daar gaan dan wat fijngemaakte en platgeslagen knoflook bij. Pinda's in de keukenmachine en fijnhakken, bij voegen, wat melk erbij. Aan de kook brengen en op smaak brengen met wat Trassi of vissaus, Ketjap en Sambal.
"Wie niet gelooft in wonderen, is geen realist."
Lol.quote:
Whoehahahahahahahahaha
He Piet! Ik heb een staafmixer cadeau gekregen. Wat voor leuks kun je er nou allemaal mee maken? Er zijn namelijk dingen die je beter niet kunt pureren. Smoothies en fruitsappen heb ik inmiddels wel ontdekt, maar wat kan nog meer ^^
Nee, niet als je hem daarna nog wilt gebruiken.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Soep?quote:
[..]
Lol.
He Piet! Ik heb een staafmixer cadeau gekregen. Wat voor leuks kun je er nou allemaal mee maken? Er zijn namelijk dingen die je beter niet kunt pureren. Smoothies en fruitsappen heb ik inmiddels wel ontdekt, maar wat kan nog meer ^^
Sauzen?
Mayonaise?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, klopt.quote:
[..]
Santen (kokos) is ook erg lekker er in.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
wat voor soepen zijn nou leuk om te pureren? want bijvoorbeeld uiensoep is geen eten als je dat pureert.
Wortelsoep, pompoensoep, zoiets?quote:
wat voor soepen zijn nou leuk om te pureren? want bijvoorbeeld uiensoep is geen eten als je dat pureert.
Aardappelsoepquote:
wat voor soepen zijn nou leuk om te pureren? want bijvoorbeeld uiensoep is geen eten als je dat pureert.
Aardperensoep
Amarantsoep
Andoornsoep
Basellasoep
Bernagiesoep
Bloemkoolsoep
Bonensoep
Bospeensoep
Brocoliesoep
Cassavesoep
Courgettesoep
Cremesoepen
Crosnesoep
Daslooksoep
Erwtensoep
Ganzebloemsoep
Hertshoornweegbreesoep
Hopwortelsoep
IJskruidsoep
Kastanjesoep
Kliswortelsoep
Kikkererwtensoep
Knolseldersoep
Knoflooksoep
Komkommersoep
Koolraapsoep
Knolraabsoep
Linzensoep
Meiraapsoep
Mierikswortelsoep
Mosterdsoep
Ocrasoep
Paprikasoep
Pastinaaksoep
Pattisonsoep
Peulensoep
Posteleinsoep
Pompoensoep
Preisoep
Raapstelensoep
Radijssoep
Rammenassoep
Rode bietensoep (Borsh)
Spinaziesoep
Spruitjessoep
Maissoep
Tarosoep
Tomatensoep
Tuinmeldesoep
Waterkastanjesoep
Warmoessoep
Walnotensoep
Zeekraalsoep
En nee, ik ga niet overal een recept voor plaatsen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
Beste Erasmo, je kunt hollandaise nog niet eens in de koelkast bewaren, laat staan invriezen.
Jammer, ik vind het heerlijke saus maar ik gebruik er in mijn eentje dusdanig van dat het vaak niet de moeite waard is om te maken...quote:
[..]
Nee, niet als je hem daarna nog wilt gebruiken.
Haha zou t bijna vragenquote:
[..]
Aardappelsoep
Aardperensoep
Amarantsoep
Andoornsoep
Basellasoep
Bernagiesoep
Bloemkoolsoep
Bonensoep
Bospeensoep
Brocoliesoep
Cassavesoep
Courgettesoep
Cremesoepen
Crosnesoep
Daslooksoep
Erwtensoep
Ganzebloemsoep
Hertshoornweegbreesoep
Hopwortelsoep
IJskruidsoep
Kastanjesoep
Kliswortelsoep
Kikkererwtensoep
Knolseldersoep
Knoflooksoep
Komkommersoep
Koolraapsoep
Knolraabsoep
Linzensoep
Meiraapsoep
Mierikswortelsoep
Mosterdsoep
Ocrasoep
Paprikasoep
Pastinaaksoep
Pattisonsoep
Peulensoep
Posteleinsoep
Pompoensoep
Preisoep
Raapstelensoep
Radijssoep
Rammenassoep
Rode bietensoep (Borsh)
Spinaziesoep
Spruitjessoep
Maissoep
Tarosoep
Tomatensoep
Tuinmeldesoep
Waterkastanjesoep
Warmoessoep
Walnotensoep
Zeekraalsoep
En nee, ik ga niet overal een recept voor plaatsen.
Maar bedankt, ik ga op zoek naar recepten
als je er al over nadenkt om het in te vriezen, kan je ook een pakje/zakje pakken. dat zal altijd nog beter smaken.quote:
[..]
[..]
Jammer, ik vind het heerlijke saus maar ik gebruik er in mijn eentje dusdanig van dat het vaak niet de moeite waard is om te maken...
Ik snap trouwens niet dat er wordt gezegd dat het zoveel werk is, ik zet het zo in elkaar. Enige waar ik tijd aan kwijt ben is het maken van de witte wijn reductie, en die kan je natuurlijk wel invriezen en die hoort er eigenlijk officieel niet eens in.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het was maar een idee, voor hetzelfde geld kon invriezen wel in bv. een ijsblokjesvorm.quote:
[..]
als je er al over nadenkt om het in te vriezen, kan je ook een pakje/zakje pakken. dat zal altijd nog beter smaken.
Voor een grotere groep eters draai ik er mijn hand niet voor om maar in m'n eentje gebruik ik misschien 2 eetlepels, dan is het me wel iets te veel werk.quote:
Ik snap trouwens niet dat er wordt gezegd dat het zoveel werk is, ik zet het zo in elkaar. Enige waar ik tijd aan kwijt ben is het maken van de witte wijn reductie, en die kan je natuurlijk wel invriezen en die hoort er eigenlijk officieel niet eens in.
Tevens nog een andere vraag nav. een bak erwtensoep die ik nog in de vriezer vond(kan nog prima als het al mei is
). Nu heb ik niet zo'n bijzonder grote vriezer en als je 15 liter erwtensoep maakt neemt dat behoorlijk wat ruimte in, dus kan je erwtensoep ook goed wecken?
Erwtensoep wecken, natuurlijk gaat dat.quote:
Tevens nog een andere vraag nav. een bak erwtensoep die ik nog in de vriezer vond(kan nog prima als het al mei is
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik vraag het maar even na na het Hollandaise incidentquote:
[..]
Erwtensoep wecken, natuurlijk gaat dat.
Tegen jou ben ik niet zo vals als Robinook dat is.quote:
[..]
Ik vraag het maar even na na het Hollandaise incident
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb altijd het idee dat jij en RobinOok ook niet door 1 deur kunnenquote:
[..]
Tegen jou ben ik niet zo vals als Robinook dat is.
Heb je dat mis,.quote:
[..]
Ik heb altijd het idee dat jij en RobinOok ook niet door 1 deur kunnen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als ik niet beter wist zou ik zweren dat ze getrouwd waren
Vandaag weer pvd Hollandaisesaus gemaakt, maar dan maar met 1 eidooier. Zelfs dan hadden we genoeg saus met 2 personen om de asperges in te verzuipen Omdat je alles goed kan delen behalve de eidooiers zit ik erover te denken om kwarteleieren te gebruiken, kan dat of valt dit onder de categorie hollandaisesaus invriezen?
Vandaag weer pvd Hollandaisesaus gemaakt, maar dan maar met 1 eidooier. Zelfs dan hadden we genoeg saus met 2 personen om de asperges in te verzuipen
Omdat je alles goed kan delen behalve de eidooiers zit ik erover te denken om kwarteleieren te gebruiken, kan dat of valt dit onder de categorie hollandaisesaus invriezen?
Want een halve eierdooier wil je niet verspillen/weggooien?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
dan zal ik maar de volgende domme invries vraag stellen 
vandaag voorgekookte rode bietjes gekocht, staat op dat je ze niet kunt invriezen, waarom is dat?
vandaag voorgekookte rode bietjes gekocht, staat op dat je ze niet kunt invriezen, waarom is dat?
Geen idee. Wellicht zijn ze al ingevroren geweest.quote:
dan zal ik maar de volgende domme invries vraag stellen
vandaag voorgekookte rode bietjes gekocht, staat op dat je ze niet kunt invriezen, waarom is dat?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Omdat de fabrikant liever ziet dat je steeds nieuwe koopt.quote:
vandaag voorgekookte rode bietjes gekocht, staat op dat je ze niet kunt invriezen, waarom is dat?
Bietjes invriezen kan best. Lang leve google.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Neuh maar ik heb toch meestal kwarteleieren in huis.quote:
Want een halve eierdooier wil je niet verspillen/weggooien?
In principe zou dat best moeten kunnen. Er zit amper verschil tussen al die eiersoorten.
Maar mij lijkt het wel heel erg popperig en priegelig worden....
Maar mij lijkt het wel heel erg popperig en priegelig worden....
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Heb het geprobeerd en het werkt primaquote:
In principe zou dat best moeten kunnen. Er zit amper verschil tussen al die eiersoorten.
Maar mij lijkt het wel heel erg popperig en priegelig worden....
Weet iemand nog een goed gemberbier recept?
Piet, heb je voor mij een recept voor een pepersaus?
ik ben op zoek naar een lekker recept voor een milde pepersaus, waarmee ik bedoel te zeggen dat de saus niet te overheersend moet zijn
edit: heb je misschien ook nog een recept voor bearnaisesaus?
ik ben op zoek naar een lekker recept voor een milde pepersaus, waarmee ik bedoel te zeggen dat de saus niet te overheersend moet zijn
edit: heb je misschien ook nog een recept voor bearnaisesaus?
Wat voor een pepersaus? Rode, Groene?quote:
Piet, heb je voor mij een recept voor een pepersaus?
ik ben op zoek naar een lekker recept voor een milde pepersaus, waarmee ik bedoel te zeggen dat de saus niet te overheersend moet zijn
Ja, volgtquote:edit: heb je misschien ook nog een recept voor bearnaisesaus?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ik weet niet of deze vraag al voorbij is gekomen, maar ik kom er niet uit
ik ben voor de 2de keer slagroomtruffels aan het maken, maar bij beide keren krijg ik echt geen substantie waar ik een bolletje van kan invriezen...
ik doe nu 125 gr suiker, 125 gr roomboter en 125 ml slagroom
suiker en room koken totdat de suiker is opgelost
kleine beetjes op ong 20gr toevoegen aan de boter en dan blijft het dus te slap
toch slagroom eerst kloppen?
help
ik ben voor de 2de keer slagroomtruffels aan het maken, maar bij beide keren krijg ik echt geen substantie waar ik een bolletje van kan invriezen...
ik doe nu 125 gr suiker, 125 gr roomboter en 125 ml slagroom
suiker en room koken totdat de suiker is opgelost
kleine beetjes op ong 20gr toevoegen aan de boter en dan blijft het dus te slap
toch slagroom eerst kloppen?
help
ja, de slagroom kloppen en je kan de suiker met de boter tot creme slaan.quote:
ik weet niet of deze vraag al voorbij is gekomen, maar ik kom er niet uit
ik ben voor de 2de keer slagroomtruffels aan het maken, maar bij beide keren krijg ik echt geen substantie waar ik een bolletje van kan invriezen...
ik doe nu 125 gr suiker, 125 gr roomboter en 125 ml slagroom
suiker en room koken totdat de suiker is opgelost
kleine beetjes op ong 20gr toevoegen aan de boter en dan blijft het dus te slap
toch slagroom eerst kloppen?
help
Ik moet zeggen dat ik zelf ook niet zo goed ben in patisserie, dat is ook gewoon erg lastig. Waarom wil je het invriezen?
Wellicht ook lekker er de zaadjes uit een vanille pod er door te doen.
[ Bericht 3% gewijzigd door Pietverdriet op 14-05-2011 14:22:51 ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
bearnaise:
1/2 Dl witte wijn azijn
1 Dl witte wijn
1 Dl water
1 fijngehakt sjalotje
1 eetlepel verse dragon, fijngehakt, of de helft gedroogde
witte peper
zout
Optioneel: Teen knoflook
kleine steelpan
Doe alles in de steelpan en laat het op laag vuur koken tot je ongeveer 2 eetlepels vocht overhoud, haal het door een zeef om alle vaste stoffen te verwijderen.
Verwarm 3 eidooiers langzaam au bain marie terwijl je ze met de garde klopt tot ze beginnen in te dikken, voeg de vloeistof toe en verwarm het verder terwijl het dikker wordt, voeg 2 eetlepels koude boter toe, beetje voor beetje, terwijl je blijft kloppen.
voeg nu druppelsgewijs, 150 gram gesmolten boter toe, moet een dikke emulsie worden, als je de bodem van de schaal ziet tijdens het kloppen met de garde is de saus goed,
Afmonteren met zout, witte peper en verse dragon
1/2 Dl witte wijn azijn
1 Dl witte wijn
1 Dl water
1 fijngehakt sjalotje
1 eetlepel verse dragon, fijngehakt, of de helft gedroogde
witte peper
zout
Optioneel: Teen knoflook
kleine steelpan
Doe alles in de steelpan en laat het op laag vuur koken tot je ongeveer 2 eetlepels vocht overhoud, haal het door een zeef om alle vaste stoffen te verwijderen.
Verwarm 3 eidooiers langzaam au bain marie terwijl je ze met de garde klopt tot ze beginnen in te dikken, voeg de vloeistof toe en verwarm het verder terwijl het dikker wordt, voeg 2 eetlepels koude boter toe, beetje voor beetje, terwijl je blijft kloppen.
voeg nu druppelsgewijs, 150 gram gesmolten boter toe, moet een dikke emulsie worden, als je de bodem van de schaal ziet tijdens het kloppen met de garde is de saus goed,
Afmonteren met zout, witte peper en verse dragon
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En dan bedoel ik eigenlijk de versie die 2 weken moet staan, niet die direct klaar drankjes.quote:
[..]
Heb het geprobeerd en het werkt prima
Weet iemand nog een goed gemberbier recept?
Gemberbier zelf maken? Mmmm intressant.quote:
[..]
En dan bedoel ik eigenlijk de versie die 2 weken moet staan, niet die direct klaar drankjes.
Als ik goegel kom ik dit tegen:
2 Liter water
100 g gember, gehakt en geplet
350 g Rietsuiker
1 TL Gist
1 TL Citroenzuur
Gember, suiker en citroenzuur met het water aan de kook brengen, en tijdje door laten koken, uit zetten, dan 24 uur laten trekken, gist erbij doen en het laten fermenteren in een gistvat. Na een dag of 3, 4 is het drinkbaar.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Daar kan ik wel wat mee. De BBC had ooit een serie, 'Victorian Farm'(aanrader trouwens!) waar ze het ook maakten, nav dat wil ik het zelf wel eens proberen, had helaas geen tijd om het recept op te schrijven.quote:
[..]
Gemberbier zelf maken? Mmmm intressant.
Als ik goegel kom ik dit tegen:
2 Liter water
100 g gember, gehakt en geplet
350 g Rietsuiker
1 TL Gist
1 TL Citroenzuur
Gember, suiker en citroenzuur met het water aan de kook brengen, en tijdje door laten koken, uit zetten, dan 24 uur laten trekken, gist erbij doen en het laten fermenteren in een gistvat. Na een dag of 3, 4 is het drinkbaar.
Vind het persoonlijk erg lekker op zomerse dagen
Ik drink dan graag normandische appelcider van de biologische supermarktquote:
[..]
Daar kan ik wel wat mee. De BBC had ooit een serie, 'Victorian Farm'(aanrader trouwens!) waar ze het ook maakten, nav dat wil ik het zelf wel eens proberen, had helaas geen tijd om het recept op te schrijven.
Vind het persoonlijk erg lekker op zomerse dagen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Volgens mij kan je het ook prima combineren met bv wat kruidnagel, of een beetje foelie, of wat Laos.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Of een lekker witbiertje, maar helaas moet er af en toe ook gereden worden, daarom lijkt me gemberbier wel een mooi alternatief.quote:
[..]
Ik drink dan graag normandische appelcider van de biologische supermarkt
Eerst maar eens het basisrecept uitproberen en dan experimenteren met extra toevoegingenquote:
Volgens mij kan je het ook prima combineren met bv wat kruidnagel, of een beetje foelie, of wat Laos.
als je dat laat gisten zit daar ook alcohol in, vergis je niet.quote:
[..]
Of een lekker witbiertje, maar helaas moet er af en toe ook gereden worden, daarom lijkt me gemberbier wel een mooi alternatief.
En niet drinken en rijden is goed, ik drink ook niets als ik moet rijden, en als ik de volgende dag vroeg moet rijden drink ik de avond daarvoor ook niet meer dan een paar glazen.
Jep, je kan ook de basis hoeveelheid vergroten, en dan verschillende soorten maken om te kijken hoe het smaaktquote:Eerst maar eens het basisrecept uitproberen en dan experimenteren met extra toevoegingen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Groene alsjeblieftquote:
[..]
Wat voor een pepersaus? Rode, Groene?
tnxquote:[..]
Ja, volgt
Heb even wat verder gezocht op Google maar verschillende resultaten spreken elkaar tegen. Heeft waarschijnlijk met de gesloten en korte gisting te maken...quote:
[..]
als je dat laat gisten zit daar ook alcohol in, vergis je niet.
En niet drinken en rijden is goed, ik drink ook niets als ik moet rijden, en als ik de volgende dag vroeg moet rijden drink ik de avond daarvoor ook niet meer dan een paar glazen.
[..]
Jep, je kan ook de basis hoeveelheid vergroten, en dan verschillende soorten maken om te kijken hoe het smaakt
Vandaag wat gember gehaald, morgen ga ik er mee aan de slag. Na het brouwproces zal ik eens de alcoholmeter erin hangen
Ben echt een nono Piet, maar mis hier wel de pindasaus in Manila, dus nog een aanvullende vraag. Kan je i.p.v. gehakte pinda 's ook gewoon pindakaas gebruiken ? En hoeveel gooi ik er dan in ? M.a.w., de verhouding pindakaas/sjalotjes/knoflook...quote:
[..]
Ik fruit wat fijngehakte sjalotjes in wat olie, daar gaan dan wat fijngemaakte en platgeslagen knoflook bij. Pinda's in de keukenmachine en fijnhakken, bij voegen, wat melk erbij. Aan de kook brengen en op smaak brengen met wat Trassi of vissaus, Ketjap en Sambal.
Honey ! Take me drunk, i am home !
Verhoudingen?quote:
[..]
Ben echt een nono Piet, maar mis hier wel de pindasaus in Manila, dus nog een aanvullende vraag. Kan je i.p.v. gehakte pinda 's ook gewoon pindakaas gebruiken ? En hoeveel gooi ik er dan in ? M.a.w., de verhouding pindakaas/sjalotjes/knoflook...
Neem een flinke eetlepel pindakaas en voeg zoveel water/melk toe dat ie de dikvloeibaarheid heeft die je zoekt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ik heb bulgur in huis, nu worden er tegenstrijdige dingen op internet vermeld, hoe kan je het beste klaar maken? Oja ik wil dr een salade (cega) van maken, heeft iemand lekkere tips?
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Wat dacht je van koken in tomatensap, met wat knoflook?quote:
ik heb bulgur in huis, nu worden er tegenstrijdige dingen op internet vermeld, hoe kan je het beste klaar maken?
Je kan het op net zoveel manieren klaar maken als rijst of couscous.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
klinkt goed! ik heb wel eens van die zurige op die ook erg lkker was enig idee wat je daar voor kun gebruiken (citroen of course)
Kijk wel even op het etiket van de pindakaas, als het "Amerikaanse" pindakaas is dan zitten er o.a. zout, suiker of zoetstof en stabilisatoren in, is wat anders van samenstelling als NL pindakaas. Ik heb eens pindasaus gemaakt in de USA en dat ging toch minder goed, ook omdat bv. zoete ketjap slecht/niet verkrijgbaar was (zat in Texas dat wel...).quote:
[..]
Verhoudingen?
Neem een flinke eetlepel pindakaas en voeg zoveel water/melk toe dat ie de dikvloeibaarheid heeft die je zoekt.
Daar had ik geeneens aan gedacht, maar je hebt helemaal gelijk.quote:
[..]
Kijk wel even op het etiket van de pindakaas, als het "Amerikaanse" pindakaas is dan zitten er o.a. zout, suiker of zoetstof en stabilisatoren in, is wat anders van samenstelling als NL pindakaas. Ik heb eens pindasaus gemaakt in de USA en dat ging toch minder goed, ook omdat bv. zoete ketjap slecht/niet verkrijgbaar was (zat in Texas dat wel...).
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Sorry Piet 
maar misschien weet RobinOok dit: Is er er een manier om de smaak van Indonesische zoetje ketjap te imiteren (wat extra suiker erbij vond ik niet werken)? Onze familie in Texas zou er erg blij mee zijn (i.v.m. die Pindasaus...)
maar misschien weet RobinOok dit: Is er er een manier om de smaak van Indonesische zoetje ketjap te imiteren (wat extra suiker erbij vond ik niet werken)? Onze familie in Texas zou er erg blij mee zijn (i.v.m. die Pindasaus...)
Yep. Heb het nog niet zelf geprobeerd, maar heb wel positieve feedback gekregen, dus 't recept werkt.
En staat op mijn site: zelf ketjap maken
En staat op mijn site: zelf ketjap maken
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Volgens mij is zoete ketjap zoute ketjap (sojasaus) met melasse en/of met palmsuiker. Palmsuiker is duurder maar lekkerder, Melasse is goedkoper en zeker niet vies en in de Texas goed te krijgen.quote:
Sorry Piet
Verhoudingen zou je moeten proberen, maar er gaat veel palmsuiker cq melasse in.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik wil een cake bakken in een glazen pot, en ik vroeg me af of ik een gewone jam-pot kan gebruiken of een weckpot. In de US gebruiken ze mason jars maar die zijn geloof ik niet te krijgen in nederland.
Dus zou het goed gaan als ik een jampot in de oven zet, of moet ik m in een bak met water en dan in de oven?
Dus zou het goed gaan als ik een jampot in de oven zet, of moet ik m in een bak met water en dan in de oven?
Mason jars zijn gewoon weckpotten, die kan je in NL wel kopen.
Verder ben ik niet zo gek op improviseren met glas om dingen in te bakken. Glas kan naar splinteren en wat je zeker niet wilt is kleine glasscherfjes of splinters binnen krijgen.
Verder ben ik niet zo gek op improviseren met glas om dingen in te bakken. Glas kan naar splinteren en wat je zeker niet wilt is kleine glasscherfjes of splinters binnen krijgen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hitte bestendig wel, maar als je weckt heb je ze in heet water of stoom, dan worden ze gelijkmatig verwarmd en heb je geen spanningen. In de oven zal het gedeelte waar je alleen glas hebt en geen cakebeslag warmer worden dan waar cakebeslag zit en het ongelijk verwarmen.quote:
Waarom wil je perse in glas bakken?
Je zou hem wel kunnen stomen bijvoorbeeld.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik zag op een website cakes die in potjes werden gebakken en ik vond het er leuk uitzienquote:
[..]
Hitte bestendig wel, maar als je weckt heb je ze in heet water of stoom, dan worden ze gelijkmatig verwarmd en heb je geen spanningen. In de oven zal het gedeelte waar je alleen glas hebt en geen cakebeslag warmer worden dan waar cakebeslag zit en het ongelijk verwarmen.
Waarom wil je perse in glas bakken?
Je zou hem wel kunnen stomen bijvoorbeeld.
En hoe gaat dat stomen in zn werk dan?
Beslag in weckpot, deksel er op en in stoompan zetten, stoompan op vuur.quote:
[..]
Ik zag op een website cakes die in potjes werden gebakken en ik vond het er leuk uitzien
Wellicht ben ik wat meer op veiligheid dan anderen, maar ik geef hier gewoon mijn advies en wil zeker niet dat iemand ziek of gewond raakt door mijn tips en truuks.
Je kan je in de keuken lelijk bezeren of verwonden, je werkt met vuur, stoom en glas kan lelijk splinteren.
Verder vind ik voedselhygiëne gewoon belangrijk, mensen worden ziek van gepruts en gaan er zelfs dood aan. Paar jaar terug heeft een kok in limburg nog zijn gezin omgebracht door een pastasalade te maken van gekookte pasta die een nachtje buiten de koelkast had gestaan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het gemberbierproject was even een weekje uitgesteld ivm. het ontbreken aan citroenzuur.
Inmiddels gisteren het mengsel gekookt, staat nu te trekken en vanmiddag gaat het samen met een beetje gist in gesteriliseerde beugelflessen om een weekje te staan.
Ik zet de flessen voor de zekerheid maar in een grote pan, dat scheelt behoorlijk wat bende mochten ze knappen.
Update: Alles is gebotteld, ik heb 2 flessen met pulp, 2 flessen gezeefd en 1 fles met het pulp uit de gezeefde flessen. Tot over een week
[ Bericht 24% gewijzigd door Erasmo op 22-05-2011 13:36:47 ]
Inmiddels gisteren het mengsel gekookt, staat nu te trekken en vanmiddag gaat het samen met een beetje gist in gesteriliseerde beugelflessen om een weekje te staan.
Ik zet de flessen voor de zekerheid maar in een grote pan, dat scheelt behoorlijk wat bende mochten ze knappen.
Update: Alles is gebotteld, ik heb 2 flessen met pulp, 2 flessen gezeefd en 1 fles met het pulp uit de gezeefde flessen. Tot over een week
[ Bericht 24% gewijzigd door Erasmo op 22-05-2011 13:36:47 ]
Net het eerste flesje opengetrokken
Zat flink wat meer druk achter dan ik verwachtte, maar het smaakt heerlijk! Fris, veel prik, licht zoet en de gember geeft een licht tintelende sensatie in je mond en op je lippen
Zeker voor herhaling vatbaar
Zat flink wat meer druk achter dan ik verwachtte, maar het smaakt heerlijk! Fris, veel prik, licht zoet en de gember geeft een licht tintelende sensatie in je mond en op je lippen
Zeker voor herhaling vatbaar
Piet
Heb je ervaringen met de zogenaamde Molenmessen (die krengen die roesten?). Wat is je mening erover.
Dank alvast
Heb je ervaringen met de zogenaamde Molenmessen (die krengen die roesten?). Wat is je mening erover.
Dank alvast
Ja, heb ik ervaring mee, zijn geweldig, maar niet voor zuur fruit of asperges. Zijn retescherp en blijven scherp.quote:
Piet
Heb je ervaringen met de zogenaamde Molenmessen (die krengen die roesten?). Wat is je mening erover.
Dank alvast
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik kan het antwoord van Piet volledig onderschrijven. Fantastische mesjes.quote:
Ik weet het ook niet
Nog een heel andere vraag; een kilo krabbepootjes, hoe lang mot zoiets koken?quote:
[..]
Ik kan het antwoord van Piet volledig onderschrijven. Fantastische mesjes.
Krabbepootjes? Wat wil je daar mee? Soep van trekken? Of zijn het grote scharen?quote:
[..]
Nog een heel andere vraag; een kilo krabbepootjes, hoe lang mot zoiets koken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zijn scharen. Openbreken voor bij de sla.quote:
[..]
Krabbepootjes? Wat wil je daar mee? Soep van trekken? Of zijn het grote scharen?
5 minuten moet voldoende zijn.quote:
[..]
Zijn scharen. Openbreken voor bij de sla.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Lekker met wat mayonaise, of citroensapquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat is een idee. Heb nog wel een limoentje liggen; zal ook wel werken denk ik?quote:
[..]
Lekker met wat mayonaise, of citroensap
Limoentje werkte prima met de wat ziltige krab. Volgende experiment meld ik me weer hier! Dankequote:
[..]
Dat is een idee. Heb nog wel een limoentje liggen; zal ook wel werken denk ik?
Even een waarschuwing voor de mensen die ook gemberbier willen maken, na 6 dagen ploffen de flessen 
Het zit overal
Edit:
Deze jongen vond ik 3 meter verderop terug:
[ Bericht 20% gewijzigd door Erasmo op 28-05-2011 13:04:08 ]
Het zit overal
Edit:
Deze jongen vond ik 3 meter verderop terug:
[ Bericht 20% gewijzigd door Erasmo op 28-05-2011 13:04:08 ]
Tja, had ik je daarvoor niet gewaarschuwd?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Expres iets laten gisten in afgesloten flessen is niet zo'n goed idee.:Dquote:
Even een waarschuwing voor de mensen die ook gemberbier willen maken, na 6 dagen ploffen de flessen
Het zit overal
Edit:
Deze jongen vond ik 3 meter verderop terug:
[ afbeelding ]
Gelukkig niet maar zo'n unit wil je niet met je hoofd ontvangen.quote:
Ja, is bekend.
(geen gewonden, hoop ik?)
True dacht dat ik alles wel op zou hebben voor ze ploften. Volgende keer eerst een paar dagen in het gistvat en dan na laten gisten op de fles.quote:
Tja, had ik je daarvoor niet gewaarschuwd?
Volgende keer toch maar eerst in een gistvatquote:
[..]
Expres iets laten gisten in afgesloten flessen is niet zo'n goed idee.:D
Darnquote:
Piet, had je nog het recept voor groene pepersaus?
Ik ga hem morgen even nakijken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
piet, ik ga morgen biefstuk klaarmaken , heb geen poedersausjes in huis maar wel verse champignons en standaard dingen wil dus champignonsaus maken maar volgens het recept heb je meel nodig en die is op. Kan ik iets anders gebruiken ipv meel? Of dan maar geen saus maken?
The most important part of my religion is to play guitar.
~ Lou Reed
~ Lou Reed
Meel is om de saus te binden, je kan ook andere bindmiddelen gebruiken.quote:
piet, ik ga morgen biefstuk klaarmaken , heb geen poedersausjes in huis maar wel verse champignons en standaard dingen wil dus champignonsaus maken maar volgens het recept heb je meel nodig en die is op. Kan ik iets anders gebruiken ipv meel? Of dan maar geen saus maken?
Maar waarom zou je een saus maken? Gewoon lekker champignons braden en erbij serveren.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
tja je hebt een punt , het is nog een twijfel geval. Maar maizena zou ipv meel kunnen?
The most important part of my religion is to play guitar.
~ Lou Reed
~ Lou Reed
Ja, dat kan.quote:
tja je hebt een punt , het is nog een twijfel geval. Maar maizena zou ipv meel kunnen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
thanksquote:
[..]
Darn
Ik ga hem morgen even nakijken.
Ja, maar niet gewoon ipv meel he? In een recept de meel vervangen door maizena, dat gaat niet werken.quote:
tja je hebt een punt , het is nog een twijfel geval. Maar maizena zou ipv meel kunnen?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Yup, je kan prima een goed kwaliteit treacle gebruiken. Dat wordt wel lekker! Misschien wel lekkerder dan met palmsuiker. als je geen blackstrap gebruikt maar hogere kwaliteit treacle dan wordt het behoorlijk zoet!quote:
[..]
Volgens mij is zoete ketjap zoute ketjap (sojasaus) met melasse en/of met palmsuiker. Palmsuiker is duurder maar lekkerder, Melasse is goedkoper en zeker niet vies en in de Texas goed te krijgen.
Verhoudingen zou je moeten proberen, maar er gaat veel palmsuiker cq melasse in.
Whatever...
Treacle is gewoon stroop en blackstrap is melasse, toch?quote:
[..]
Yup, je kan prima een goed kwaliteit treacle gebruiken. Dat wordt wel lekker! Misschien wel lekkerder dan met palmsuiker. als je geen blackstrap gebruikt maar hogere kwaliteit treacle dan wordt het behoorlijk zoet!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Een saus kan je prima binden met Maizena, de structuur wordt wat anders, maar niets dramatisch. Als ik taarten bak vervang ik heel vaak de helft of meer van de bloem door Maizena. Het resultaat wordt veel luchtiger, losser van structuur en fijner.quote:
[..]
Ja, maar niet gewoon ipv meel he? In een recept de meel vervangen door maizena, dat gaat niet werken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ja ik heb het saus maken zonder meel idee maar laten gaan. Eet de champginons er wel zo bij.quote:
[..]
Ja, maar niet gewoon ipv meel he? In een recept de meel vervangen door maizena, dat gaat niet werken.
The most important part of my religion is to play guitar.
~ Lou Reed
~ Lou Reed
Je kan een saus prima binden met Maizena, of aardappel, desnoods wat ontbijtkoek of speculaasjes, of met boter, eigeel. Ik denk dat ik toch echt eens mijn project over bindmiddelen moet gaan doen.quote:
[..]
ja ik heb het saus maken zonder meel idee maar laten gaan. Eet de champginons er wel zo bij.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, ik heb hier nog een kinnebak in de vriezer liggen en wil er preskop van maken. Echter heb ik zoiets nog nooit gedaan, waar moet ik op letten en heb je tips in het algemeen?
Poeh, preskop, zou ik moeten nakijken.quote:
Piet, ik heb hier nog een kinnebak in de vriezer liggen en wil er preskop van maken. Echter heb ik zoiets nog nooit gedaan, waar moet ik op letten en heb je tips in het algemeen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, alles goed en aardig, maar als die arme honeyblack een recept voor zich heeft waarin bloem wordt gebruikt, zoiets bijvoorbeeld:quote:
[..]
Een saus kan je prima binden met Maizena, de structuur wordt wat anders, maar niets dramatisch. Als ik taarten bak vervang ik heel vaak de helft of meer van de bloem door Maizena. Het resultaat wordt veel luchtiger, losser van structuur en fijner.
"Smelt de 50 gram boter op een zacht vuur en laat de ajuin glazig worden. Zet het vuur hoger en bak de champignons. Na ongeveer 2 minuten voeg je de 3 eetlepels bloem erbij. Laat de bloem kleuren onder voortdurend roeren."
..en ze pleurt die maizena in de hete boter om die al roerend te kleuren, ik weet niet hoor, ik heb het nooit geprobeerd, maar ik heb zo'n idee dat dat niet gaat werken.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
o hai! 
Voor mijn laatste werkdag zou ik graag scones met clotted cream willen maken.
Nu zeggen alle 'Nederlandse' recepten dat ik gewoon slagroom en mascarpone moet mengen
maar ik wil eigenlijk liever voor zoiets als dit gaan..
Nu vraag ik me alleen af waar ik het beste echt volvette room vandaan kan halen en of je uiteraard nog tips hebt. Een heilig recept voor scones is natuurlijk ook welkom!
Voor mijn laatste werkdag zou ik graag scones met clotted cream willen maken.
Nu zeggen alle 'Nederlandse' recepten dat ik gewoon slagroom en mascarpone moet mengen
maar ik wil eigenlijk liever voor zoiets als dit gaan..Nu vraag ik me alleen af waar ik het beste echt volvette room vandaan kan halen en of je uiteraard nog tips hebt. Een heilig recept voor scones is natuurlijk ook welkom!
Ja doei.
Clotted cream maak je door room au bain marie te verhitten in een lage schaal en het dan langzaam af te laten koelen zodat het indikt.quote:
o hai!
Voor mijn laatste werkdag zou ik graag scones met clotted cream willen maken.
Nu zeggen alle 'Nederlandse' recepten dat ik gewoon slagroom en mascarpone moet mengen
Nu vraag ik me alleen af waar ik het beste echt volvette room vandaan kan halen en of je uiteraard nog tips hebt. Een heilig recept voor scones is natuurlijk ook welkom!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ja, zover was ikquote:
[..]
Clotted cream maak je door room au bain marie te verhitten in een lage schaal en het dan langzaam af te laten koelen zodat het indikt.
tenminste, ik was het niet van plan om het met slagroom en mascarpone te maken quote:
Nu vraag ik me alleen af waar ik het beste echt volvette room vandaan kan halen en of je uiteraard nog tips hebt. Een heilig recept voor scones is natuurlijk ook welkom!
Ja doei.
Oh, tja, geen idee, anders dan bij een winkel. Of je moet naar een boer gaan die je rauwe melk verkoopt en daar een emmertje van een nacht in de koelkast zet en dan de room er af scheppenquote:
[..]
ja, zover was ik
[..]
En scones heb ik nooit gemaakt, vind ze ook niet echt geweldig.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik maak clotted cream "altijd" van 2/3 mascarpone (sorry ) en dan 1/3 creme fraiche (dus in plaats van slagroom). Krijg je mooie, dikke room van die prima te eten is bij scones. En natuurlijk wat lekkere jam erbij.
) en dan 1/3 creme fraiche (dus in plaats van slagroom). Krijg je mooie, dikke room van die prima te eten is bij scones. En natuurlijk wat lekkere jam erbij.
Smell the flowers while you can....
Dat heeft niets met clotted cream te makenquote:
Ik maak clotted cream "altijd" van 2/3 mascarpone (sorry
Joghurt is ook geen kwark
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, OK, misschien had ik niet moeten zeggen dat ik 'clotted cream altijd maak van'. Maar dat ik gewoon een (voor mij) lekker alternatief ervoor maak.quote:
[..]
Dat heeft niets met clotted cream te maken
Joghurt is ook geen kwark
Smell the flowers while you can....
Eergisteren heb ik 't recept uitgeprobeerd en 't werkt echt.quote:
...misschien weet RobinOok dit: Is er er een manier om de smaak van Indonesische zoetje ketjap te imiteren (wat extra suiker erbij vond ik niet werken)? Onze familie in Texas zou er erg blij mee zijn (i.v.m. die Pindasaus...)
Wel een beetje uitvogelen hoe zoet je 'm wilt, maar het is goed te doen.
Gelijk maar een apart postje aan gewijd.(klikkerdeklik =>)
Zelf ketjap maken
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Zoals gewoonlijk ziet het er weer prachtig uit Robin, complimenten!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik haal altijd een potje clotted cream bij de Jumbo.quote:
o hai!
Voor mijn laatste werkdag zou ik graag scones met clotted cream willen maken.
Nu zeggen alle 'Nederlandse' recepten dat ik gewoon slagroom en mascarpone moet mengen
Nu vraag ik me alleen af waar ik het beste echt volvette room vandaan kan halen en of je uiteraard nog tips hebt. Een heilig recept voor scones is natuurlijk ook welkom!
En de scones maak ik van een mix van Homemade, niks moeilijk doen, binnen een kwartier lekkere scones, wel doe ik er zelf nog cranberries oid doorheen.
Ik doe ze in een muffin vorm en druk ze iets plat en dan heb je mega mooie scones.
Heb ze toen gemaakt voor een high tea en ze waren zo op.
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
ehm, ik wil het dus gewoon allemaal zelf maken en gebruik geen 'home made pakjes' 
from scratch is meer mijn ding
maar bedankt voor het meedenken..
from scratch is meer mijn ding maar bedankt voor het meedenken..
Ja doei.
Dank je.quote:
Zoals gewoonlijk ziet het er weer prachtig uit Robin, complimenten!
Ik was zelf ook blij verrast met de foto. Zoals meestal eigenlijk, want ik doe maar gewoon wat.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
quote:
ehm, ik wil het dus gewoon allemaal zelf maken en gebruik geen 'home made pakjes'
maar bedankt voor het meedenken..
Dan moet je deze proberen.
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
zal 's kijken, maar ben dus vooral op zoek naar goede room om de cream mee te makenquote:
Ja doei.
piet, ik ga dinsdag winkelen in duitsland, zijn er echte must-haves op eet-gebied die ik mee MOET nemen?
Geen idee, wat vind je lekker? Wat je in D meer ziet dan in NL zijn spullen op zelf in te maken, zelf te bakken. Geweldige diepvriestaart (Coppenrath & Wiese), sterke drank is goedkoper, andere bieren..quote:Op vrijdag 3 juni 2011 23:24 schreef Mirjam het volgende:
piet, ik ga dinsdag winkelen in duitsland, zijn er echte must-haves op eet-gebied die ik mee MOET nemen?
Waar ga je naartoe?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kleve is een durp, verwacht er niet teveel van.quote:
Mijn advies, rij door naar Bocholt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zeg Piet ik heb laatst een salade gemaakt van rauwe spinazie en dat smaakte naar meer. Mijn moeder zegt echter dat dat schadelijk zou zijn voor de gezondheid, vanwege het nitraatgehalte van rauwe spinazie.
Volgens mij is dit een fabeltje van de huishoudschool uit de jaren 50? Bijv. Jamie oliver gebruikt regelmatig rauwe spinazie en ik heb er geen last van. Wat is nu waar en niet waar over spinazie?
Volgens mij is dit een fabeltje van de huishoudschool uit de jaren 50? Bijv. Jamie oliver gebruikt regelmatig rauwe spinazie en ik heb er geen last van. Wat is nu waar en niet waar over spinazie?
In alle bladgroenten zit nitraat, zeker in de winter, maar heb jij ooit gehoord van mensen die met nitraatvergiftiging gestorven zijn na het eten van een groene salade? En koken helpt trouwens niet tegen nitraat, sterker nog, dan wordt het omgezet in Nitriet, en gekookte spinazie eet je veel meer van dan rauwe.quote:
Zeg Piet ik heb laatst een salade gemaakt van rauwe spinazie en dat smaakte naar meer. Mijn moeder zegt echter dat dat schadelijk zou zijn voor de gezondheid, vanwege het nitraatgehalte van rauwe spinazie.
Volgens mij is dit een fabeltje van de huishoudschool uit de jaren 50? Bijv. Jamie oliver gebruikt regelmatig rauwe spinazie en ik heb er geen last van. Wat is nu waar en niet waar over spinazie?
Eetfabeltjes net als vis en spinazie combi, het opwarmen van spinazie, eieren en cholesterol, Chinese restaurant syndroom en glutamaat, etc etc
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Of gewoon zelf verzonnen, want ik heb er nog nooit van gehoord dat je geen rauwe spinazie zou mogen eten. Niks mis met nitraat ook.quote:
Volgens mij is dit een fabeltje van de huishoudschool uit de jaren 50?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Het verbaasde mij ook een beetje om dat van mijn moeder te horen, want die vind dat soort dingen vaak onzin. Er ging ergens echter wel een belletje rinkelen dat ik het eerder ergens gehoord had, vandaar mijn vraag.quote:
[..]
Of gewoon zelf verzonnen, want ik heb er nog nooit van gehoord dat je geen rauwe spinazie zou mogen eten. Niks mis met nitraat ook.
wellicht is het hierdoor gekomenquote:
[..]
Het verbaasde mij ook een beetje om dat van mijn moeder te horen, want die vind dat soort dingen vaak onzin. Er ging ergens echter wel een belletje rinkelen dat ik het eerder ergens gehoord had, vandaar mijn vraag.
http://retro.nrc.nl/W2/Lab/Voedingsschandalen/iglo.html
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ah dat kan heel goed ja! Ze zei inderdaad dat rauwe spinazie giftig zou zijn.quote:
[..]
wellicht is het hierdoor gekomen
http://retro.nrc.nl/W2/Lab/Voedingsschandalen/iglo.html
rauwe spinazie is niet giftig, maar de combinatie spinazie (gekookt) met vis is zeker niet goed. Zoals al eerder gezegd is wordt het nitraat in de spinazie omgezet in nitriet en uit de vis komen amines (eitwitten) vrij. In een zure omgeving zoals de maag vormen deze 2 samen nitrosaminen. Deze nitrosaminen zijn vrij carcinogeen. Aldus mijn colleges. Natuurlijk moet je regelmatig deze combinatie naar binnen schuiven om echt nadelige effecten te ondervinden en als je heel af en toe de combinatie eet zal er niet zo snel iets aan de hand zijn. Maar wetenschappelijk gezien is het geen gezonde combinatie
Hoeveel carcinogenen zaten er ook al weer in koffie? 500?quote:
rauwe spinazie is niet giftig, maar de combinatie spinazie (gekookt) met vis is zeker niet goed. Zoals al eerder gezegd is wordt het nitraat in de spinazie omgezet in nitriet en uit de vis komen amines (eitwitten) vrij. In een zure omgeving zoals de maag vormen deze 2 samen nitrosaminen. Deze nitrosaminen zijn vrij carcinogeen. Aldus mijn colleges. Natuurlijk moet je regelmatig deze combinatie naar binnen schuiven om echt nadelige effecten te ondervinden en als je heel af en toe de combinatie eet zal er niet zo snel iets aan de hand zijn. Maar wetenschappelijk gezien is het geen gezonde combinatie
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dit wil ik maken: http://www.smulweb.nl/recepten/961863/Super-simpele-lasagne
Maar als ik dit http://www.smulweb.nl/recepten/126611/Lasagna zie, dan vraag ik me af of dat eerste een stuk minder lekker zal smaken door de grote hoeveelheidsverschil van ingrediënten in beide recepten.
Ook zie ik in dat eerste geen kaas staan?
Anyway, ik wil een simpele recept van een lasagne hebben, alleen weet ik niet welke 'juist' is en welke niet.
Maar als ik dit http://www.smulweb.nl/recepten/126611/Lasagna zie, dan vraag ik me af of dat eerste een stuk minder lekker zal smaken door de grote hoeveelheidsverschil van ingrediënten in beide recepten.
Ook zie ik in dat eerste geen kaas staan?
Anyway, ik wil een simpele recept van een lasagne hebben, alleen weet ik niet welke 'juist' is en welke niet.
Op dinsdag 13 november 2012 21:54 schreef tong80 het volgende:
Ik laat je kreunen en smeken naar genade als ik je achterlangs neem.
:P
Ik laat je kreunen en smeken naar genade als ik je achterlangs neem.
:P
Wat is nu je vraag?quote:
Dit wil ik maken: http://www.smulweb.nl/recepten/961863/Super-simpele-lasagne
Maar als ik dit http://www.smulweb.nl/recepten/126611/Lasagna zie, dan vraag ik me af of dat eerste een stuk minder lekker zal smaken door de grote hoeveelheidsverschil van ingrediënten in beide recepten.
Ook zie ik in dat eerste geen kaas staan?
Anyway, ik wil een simpele recept van een lasagne hebben, alleen weet ik niet welke 'juist' is en welke niet.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
quote:
Dit wil ik maken: http://www.smulweb.nl/recepten/961863/Super-simpele-lasagne
Maar als ik dit http://www.smulweb.nl/recepten/126611/Lasagna zie, dan vraag ik me af of dat eerste een stuk minder lekker zal smaken door de grote hoeveelheidsverschil van ingrediënten in beide recepten.
quote:
Anyway, ik wil een simpele recept van een lasagne hebben, alleen weet ik niet welke 'juist' is en welke niet.
Op dinsdag 13 november 2012 21:54 schreef tong80 het volgende:
Ik laat je kreunen en smeken naar genade als ik je achterlangs neem.
:P
Ik laat je kreunen en smeken naar genade als ik je achterlangs neem.
:P
Nou ja, tis allebei niet echt lasagna. Maar als ik zou moeten kiezen, dan is die tweede natuurlijk het lekkerste. Die eerste zat niet eens tomaat in! En het 'ingrediënt' bechamelmix mist.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Welke soort lasagne is dan 'echt'?
Op dinsdag 13 november 2012 21:54 schreef tong80 het volgende:
Ik laat je kreunen en smeken naar genade als ik je achterlangs neem.
:P
Ik laat je kreunen en smeken naar genade als ik je achterlangs neem.
:P
Nou ja, dat is natuurlijk ook weer moeilijk te zeggen, omdat er zoveel verschil zit tussen hoe een gerecht 'hoort' gemaakt te worden tussen de verschillende Italiaanse streken. Maar die twee smulwebrecepten bevatten allebei dingen (of bevatten juist bijna niks) die je nooit in een Italiaanse lasagne zou vinden. Hier wat links naar fotos van lasagne recepten uit de Zilveren Lepel. Misschien heb je er wat aan! Omdat je het zelf hebt over welk recept 'juist' is.
http://dl.dropbox.com/u/1974016/IMG_20110605_121818.jpg
http://dl.dropbox.com/u/1974016/IMG_20110605_121830.jpg
http://dl.dropbox.com/u/1974016/IMG_20110605_121859.jpg
http://dl.dropbox.com/u/1974016/IMG_20110605_121818.jpg
http://dl.dropbox.com/u/1974016/IMG_20110605_121830.jpg
http://dl.dropbox.com/u/1974016/IMG_20110605_121859.jpg
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
dankjewel 
Op dinsdag 13 november 2012 21:54 schreef tong80 het volgende:
Ik laat je kreunen en smeken naar genade als ik je achterlangs neem.
:P
Ik laat je kreunen en smeken naar genade als ik je achterlangs neem.
:P
Met een mega filiaal van Kaufland.quote:
[..]
Kleve is een durp, verwacht er niet teveel van.
Mijn advies, rij door naar Bocholt.
En een niet te misselijke Aldi en Edeka.
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
Italianen zijn aartsconservatief wat eten betreft. Het 'hoort' zoals ze het in hun streek al eeuwen doen. Daarom heeft elk dorp, elke streek specifieke gerechten. Dat maakt italie zo'n geweldig land qua voedsel, de UNOX (eenheidsworst) is daar minder doorgedrongen dan hier. Alhoewel dat helaas ook begint te veranderen.quote:
Nou ja, dat is natuurlijk ook weer moeilijk te zeggen, omdat er zoveel verschil zit tussen hoe een gerecht 'hoort' gemaakt te worden tussen de verschillende Italiaanse streken. Maar die twee smulwebrecepten bevatten allebei dingen (of bevatten juist bijna niks) die je nooit in een Italiaanse lasagne zou vinden. Hier wat links naar fotos van lasagne recepten uit de Zilveren Lepel. Misschien heb je er wat aan! Omdat je het zelf hebt over welk recept 'juist' is.
http://dl.dropbox.com/u/1974016/IMG_20110605_121818.jpg
http://dl.dropbox.com/u/1974016/IMG_20110605_121830.jpg
http://dl.dropbox.com/u/1974016/IMG_20110605_121859.jpg
Whatever...
Hoi Piet! Ik zag bij 'Wat eten we vandaag' dat je een bord verse tomatensoep met basilicum had. Ik vertrouw wel op je kookkunsten en vroeg me af wat je recept was
En nog een vraagje.. bij een grieks restaurant hele lekkere rijst gegeten. Ik had het idee dat er kurkuma doorheen zat, maar het recept was een familiegeheim waardoor ik het recept helaas niet mee kreeg. Het was een gelige rijst.. heb jij enig idee wat voor (gele) kruiden Grieken traditioneel gebruiken?
En nog een vraagje.. bij een grieks restaurant hele lekkere rijst gegeten. Ik had het idee dat er kurkuma doorheen zat, maar het recept was een familiegeheim waardoor ik het recept helaas niet mee kreeg. Het was een gelige rijst.. heb jij enig idee wat voor (gele) kruiden Grieken traditioneel gebruiken?
ik zag op internet veel recepten met tomatenpuree ja, maar dan wordt het rode rijst neem ik aan?
saffraan zou kunnen ja!
saffraan zou kunnen ja!
Heb hier een aantal schouderkarbonades liggen. Sudderen ken ik nu wel, superlekker maar ik wil wat nieuws. Zijn ze ook te grillen, of is de bereidingstijd dan te kort?
Piet,
Naar ik begrepen heb word ik voor deze post gevierendeeld, gemangeld, met pek en veren besmeurd en gekielhaald (kies maar een volgorde) maar ik ga het toch vragen.
Ik vind koken leuk in mijn studentenhuisje, maar ben nog geen echte keukenheld. Toch vind ik mijn pindasaus (en iedereen die bij me eet) lekkerder dan pindasaus uit potjes, flesjes, of in restaurant of frietzaak. Ik doe op smaak namelijk gewoon wat euroshopper pindakaas (geen calve!) melk, ketjap, knoflook(fijn) en sambal door elkaar (verwarmen uiteraard), en dan wat maizena om het wat dikker te maken.
Toch heb ik het idee na het lezen van jouw post op pg 1 dat ik veel te kort schiet nu. Is dit nu echt zo een culinaire doodzonde? Hoe kan ik mijn pindasausje het best toch laten overgaan in iets nog lekkerders? Ik zou die van jou graag willen proberen, maar vissaus/soep (dat was het toch? ) heb ik bv ook niet
Naar ik begrepen heb word ik voor deze post gevierendeeld, gemangeld, met pek en veren besmeurd en gekielhaald (kies maar een volgorde) maar ik ga het toch vragen.
Ik vind koken leuk in mijn studentenhuisje, maar ben nog geen echte keukenheld. Toch vind ik mijn pindasaus (en iedereen die bij me eet) lekkerder dan pindasaus uit potjes, flesjes, of in restaurant of frietzaak. Ik doe op smaak namelijk gewoon wat euroshopper pindakaas (geen calve!) melk, ketjap, knoflook(fijn) en sambal door elkaar (verwarmen uiteraard), en dan wat maizena om het wat dikker te maken.
Toch heb ik het idee na het lezen van jouw post op pg 1 dat ik veel te kort schiet nu. Is dit nu echt zo een culinaire doodzonde? Hoe kan ik mijn pindasausje het best toch laten overgaan in iets nog lekkerders? Ik zou die van jou graag willen proberen, maar vissaus/soep (dat was het toch? ) heb ik bv ook niet
Karbonade sudderen?.quote:
Heb hier een aantal schouderkarbonades liggen. Sudderen ken ik nu wel, superlekker maar ik wil wat nieuws. Zijn ze ook te grillen, of is de bereidingstijd dan te kort?
Gewoon lekker marineren en dan bakken in de koekepan, evt, grillen.
Zolang hoeven die niet.
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
Rib-en haaskarbonade hoef je inderdaad niet te sudderen. Maar met schouderkarbonade kan dat juist wel, is heerlijk.quote:
[..]
Karbonade sudderen?.
Gewoon lekker marineren en dan bakken in de koekepan, evt, grillen.
Zolang hoeven die niet.
Zou ze gewoon sudderen, om te grillen is het t verkeerde vleesquote:
Heb hier een aantal schouderkarbonades liggen. Sudderen ken ik nu wel, superlekker maar ik wil wat nieuws. Zijn ze ook te grillen, of is de bereidingstijd dan te kort?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik gruwel van een kort gebakken schouderkarbonade. Brrrrrrr.
Sudderen en anders niet. Of eigenlijk uberhaupt liever niet.
Sudderen en anders niet. Of eigenlijk uberhaupt liever niet.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik heb werkelijk nog nooit een karbonade gesudderd.
Hoelang bedoelen jullie dan sudderen, oftewel, de tijd?
Hoelang bedoelen jullie dan sudderen, oftewel, de tijd?
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
Als je hem lekker vind, wat is dan het probleem?quote:
Piet,
Naar ik begrepen heb word ik voor deze post gevierendeeld, gemangeld, met pek en veren besmeurd en gekielhaald (kies maar een volgorde) maar ik ga het toch vragen.
Ik vind koken leuk in mijn studentenhuisje, maar ben nog geen echte keukenheld. Toch vind ik mijn pindasaus (en iedereen die bij me eet) lekkerder dan pindasaus uit potjes, flesjes, of in restaurant of frietzaak. Ik doe op smaak namelijk gewoon wat euroshopper pindakaas (geen calve!) melk, ketjap, knoflook(fijn) en sambal door elkaar (verwarmen uiteraard), en dan wat maizena om het wat dikker te maken.
Toch heb ik het idee na het lezen van jouw post op pg 1 dat ik veel te kort schiet nu. Is dit nu echt zo een culinaire doodzonde? Hoe kan ik mijn pindasausje het best toch laten overgaan in iets nog lekkerders? Ik zou die van jou graag willen proberen, maar vissaus/soep (dat was het toch? ) heb ik bv ook niet
Vissaus werkt als een natuurlijke smaakversterker.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dacht ik al... Dan gaan ze voorlopig even de vriezer in.quote:
[..]
Zou ze gewoon sudderen, om te grillen is het t verkeerde vlees
Tot ie bijna uit elkaar valtquote:
Ik heb werkelijk nog nooit een karbonade gesudderd.
Hoelang bedoelen jullie dan sudderen, oftewel, de tijd?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Superrijpe tomaten even aan stukken gesneden en aan de kook gebracht met wat zout en peper, klein beetje italiaanse kruidenmix, klein beetje chili, gekookt tot prut, door een zeef gehaald.quote:
Hoi Piet! Ik zag bij 'Wat eten we vandaag' dat je een bord verse tomatensoep met basilicum had. Ik vertrouw wel op je kookkunsten en vroeg me af wat je recept was
Verse basilicum blaadjes aan stukken gescheurd, in bord, kokend hete soep er op.
Gele rijst hoort met saffraan in mijn ogen, maar al te vaak worden daar andere zaken voor gebruikt als kurkuma, wat lang zo lekker niet is.quote:En nog een vraagje.. bij een grieks restaurant hele lekkere rijst gegeten. Ik had het idee dat er kurkuma doorheen zat, maar het recept was een familiegeheim waardoor ik het recept helaas niet mee kreeg. Het was een gelige rijst.. heb jij enig idee wat voor (gele) kruiden Grieken traditioneel gebruiken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En daar wordt ie geel van?quote:
Je kan trouwens rijst prima in tomatensap koken, is erg lekker. Tomatenpuree is niet lekker, veel te zuur.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, bij de Griek wel.quote:
[..]
En daar wordt ie geel van?
Je kan trouwens rijst prima in tomatensap koken, is erg lekker. Tomatenpuree is niet lekker, veel te zuur.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Beste Piet (en anderen), hoe voorkom ik dat stukjes aubergine in een ovengerecht veranderen in een soort ranzige slappe sponsjes? (Vriendjelief wilde me verrassen met een zelfgemaakte ratatouille, hij vond het heerlijk... ik niet. )
)
Later toevoegen/minder lang in de oven doen? Maar aubergine heeft dat nogal snel natuurlijk..
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Langer juist. Sponsjes zijn niet goed, slappe, snotterige klodders moeten dat zijn.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Haha, ja, daar heb je gelijk in! Maar dat helpt niet echt om te voorkomen dat het ranzige sponsjes worden he . Worden ze wel lekker van .
. Worden ze wel lekker van .
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Jawel, dat helpt wel om te voorkomen dat het ranzige sponsjes worden.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Oke, maar ik ging er vanuit dat dat juist niet is wat spunos wou bereiken.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Dan moet spunos beter leren formuleren. ;-)
Een spons veert terug als je erin knijpt.
Een spons veert terug als je erin knijpt.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Nou, sorry hoor, van mij mag het ook nog wel iets meer structuur houden:
Fish Fragrant Eggplant
of als "salade"
Grilled Eggplant Salad
of in een geroosterde salade:
Oven-roasted Vegetables with Tabil
Maar goed, dan moet je wel die lekkere, dunne, lichtpaarse aubergines van toko of turk nemen, niet die dikke donkerpaarse.
Fish Fragrant Eggplant
of als "salade"
Grilled Eggplant Salad
of in een geroosterde salade:
Oven-roasted Vegetables with Tabil
Maar goed, dan moet je wel die lekkere, dunne, lichtpaarse aubergines van toko of turk nemen, niet die dikke donkerpaarse.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Liefjequote:
Nou, sorry hoor, van mij mag het ook nog wel iets meer structuur houden:
[ link | afbeelding ]
Fish Fragrant Eggplant
of als "salade"
[ link | afbeelding ]
Grilled Eggplant Salad
of in een geroosterde salade:
[ link | afbeelding ]
Oven-roasted Vegetables with Tabil
Maar goed, dan moet je wel die lekkere, dunne, lichtpaarse aubergines van toko of turk nemen, niet die dikke donkerpaarse.
die alleronderste ziet er lekker uit. De rest voer je maar aan je kippen
Piet, ik heb laatst in een restaurant quinoa op bij een visgerecht. Beviel me eigenlijk wel. Maar dat was in een erg kleine portie/hoeveelheid. Is het ook lekker als bv. rijst of couscous vervanger? En hoe kun je dit het beste op smaak brengen, koken in bouillon, achteraf kruiden?
Save the cheerleader. Save the World.
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Uhm, ja, daar leek het wel een beetje op. Maar dan wat bruiner. En rubberachtiger.quote:
[ afbeelding ]
ZO is het lekker.
Elke andere vorm van aubergine eten is barbaars
Jaaa, zo bedoel ik het inderdaad! Ik krijg spontaan trek van deze foto's (en niet alleen van de onderste)quote:
Nou, sorry hoor, van mij mag het ook nog wel iets meer structuur houden:
[ link | afbeelding ]
Fish Fragrant Eggplant
of als "salade"
[ link | afbeelding ]
Grilled Eggplant Salad
of in een geroosterde salade:
[ link | afbeelding ]
Oven-roasted Vegetables with Tabil
Maar goed, dan moet je wel die lekkere, dunne, lichtpaarse aubergines van toko of turk nemen, niet die dikke donkerpaarse.
Ik zal het eens proberen met Chinese aubergines, bedankt voor de tip.
Rubberachtig = niet goed gaar.quote:
[..]
Uhm, ja, daar leek het wel een beetje op. Maar dan wat bruiner. En rubberachtiger.
[..]
Jaaa, zo bedoel ik het inderdaad! Ik krijg spontaan trek van deze foto's (en niet alleen van
de onderste)
Ik zal het eens proberen met Chinese aubergines, bedankt voor de tip.
Piet, of RobinOok, want die post hier altijd van die lekkere aziatische gerechten; ik heb een boekje van meneer Gerungan, met de complete Indonesische keuken. Met heel veel authentieke recepten, gesorteerd per eiland. Nu was ik er laatst eens in aan het bladeren, en ik zag een gerecht waar kemirinootjes in moesten. Het leek me wel lekker, alleen had ik die nog niet in huis. Maar toen ik vanmiddag door de stad liep ben ik de toko ingelopen en heb ik wat dingen ingeslagen. Waaronder dus kemirinootjes. Het punt is alleen, dat ik de gerechten uit het boekje heel moeilijk op smaak kan inschatten, omdat ik heel veel van de ingredienten nog niet heb of niet ken. Kunnen jullie me een gerecht aanraden met kemirinootjes dat echt lekker is?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Wiki verhaal bij de noten.quote:
Piet, of RobinOok, want die post hier altijd van die lekkere aziatische gerechten; ik heb een boekje van meneer Gerungan, met de complete Indonesische keuken. Met heel veel authentieke recepten, gesorteerd per eiland. Nu was ik er laatst eens in aan het bladeren, en ik zag een gerecht waar kemirinootjes in moesten. Het leek me wel lekker, alleen had ik die nog niet in huis. Maar toen ik vanmiddag door de stad liep ben ik de toko ingelopen en heb ik wat dingen ingeslagen. Waaronder dus kemirinootjes. Het punt is alleen, dat ik de gerechten uit het boekje heel moeilijk op smaak kan inschatten, omdat ik heel veel van de ingredienten nog niet heb of niet ken. Kunnen jullie me een gerecht aanraden met kemirinootjes dat echt lekker is?
http://en.wikipedia.org/wiki/Aleurites_moluccana
Ik ben niet thuis in de Indonesische keuken, daar ben ik vroeger thuis mee doodgegooid, vind het best lekker om eens te eten, maar me nooit echt verdiept in die keuken.
Kemiri gebruik ik wel eens om een saus mee te binden, net als Macadamia wat ik er ook voor gebruik.
Een echt gerecht met kemiri heb ik niet voor je,
Hier wat ik vind met google
http://www.mijnreceptenboek.nl/recepten/met/kemirie/
Wat ik bij de recepten zie is dat het vaak dient om te binden en extra smaak te geven, niet als hoofdingrediënt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb er nog nooit mee gewerkt. Wat ik er van lees, koken in bouillon of tomatensap? Met wat knoflook en saffraan gewoon in water?quote:
Piet, ik heb laatst in een restaurant quinoa op bij een visgerecht. Beviel me eigenlijk wel. Maar dat was in een erg kleine portie/hoeveelheid. Is het ook lekker als bv. rijst of couscous vervanger? En hoe kun je dit het beste op smaak brengen, koken in bouillon, achteraf kruiden?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kemiri-noten
Ik gebruik het ook niet vaak, kemiri. Kemiri heeft niet vaak een hoofdrol in een gerecht, maar dit gerecht vond ik lekker (en makkelijk):
Opor Ajam (indonesian chicken in coconut)
Dat boek heb ik trouwens ook! Beetje een kutboek. Omdat het zo "onleesbaar" is. Indeling per eiland is kut, de terminologie is kut. Nou ja, niet kut, want wel authentiek enzo, maar gewoon niet praktisch voor de gemiddeld blanda. En dan weet ik nog best wat van de Indische keuken.
Recept uit dat boek dat ik probeerde:
Babi Bumbu Sateh With Cauliflower
Vond er niet veel aan. Dus dat raad ik niet aan. ;-)
[ Bericht 4% gewijzigd door RobinOok op 08-06-2011 16:59:17 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Aubergine en Courgette vind ik het lekkerst om in plakken te snijden en te grillen, of door een met wat zout en chili losgeslagen eitje te halen en dan door de bloem en in wat olie te bakken.quote:
Beste Piet (en anderen), hoe voorkom ik dat stukjes aubergine in een ovengerecht veranderen in een soort ranzige slappe sponsjes? (Vriendjelief wilde me verrassen met een zelfgemaakte ratatouille, hij vond het heerlijk... ik niet.
In ovengerechten, met tomaten en gehakt ofzo (Mousaka?) heb ik het nooit wat gevonden. Gevuld in de oven vind ik ook niets.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zeg! Die info ga je toch niet van wiki halen?!quote:
[..]
Wiki verhaal bij de noten.
http://en.wikipedia.org/wiki/Aleurites_moluccana
Daar hebben we : Aziatische-ingredienten.nl voor hoor!
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Zorg dan voor hits in google, muts, ipv hits on my head!quote:
[..]
Zeg! Die info ga je toch niet van wiki halen?!
Daar hebben we : Aziatische-ingredienten.nl voor hoor!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Sterker nog, als ik nu Kemiri intyp ben je zelfs de eerste hitquote:
Derde hit op google op zoekterm: kemirinoten
Best hoog, toch?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bedankt voor de reacties! Ik zal die Opor Ajam eens proberen. Grappig dat je dezelfde ervaring hebt met dat boek :p.
Nu ben ik altijd wel fan van boeken die authentieke gerechten met de "echte" ingredienten bevatten, maar deze is inderdaad vrij onleesbaar. Helemaal erg als ik bij een recept 10 keer naar voren moet bladeren om te zien wat het ingredient nu precies is :p.
Nu ben ik altijd wel fan van boeken die authentieke gerechten met de "echte" ingredienten bevatten, maar deze is inderdaad vrij onleesbaar. Helemaal erg als ik bij een recept 10 keer naar voren moet bladeren om te zien wat het ingredient nu precies is :p.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Oh, gelukkig!quote:
[..]
Sterker nog, als ik nu Kemiri intyp ben je zelfs de eerste hit
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Lekker zelf een babi kecap maken?quote:
Piet, of RobinOok, want die post hier altijd van die lekkere aziatische gerechten; ik heb een boekje van meneer Gerungan, met de complete Indonesische keuken. Met heel veel authentieke recepten, gesorteerd per eiland. Nu was ik er laatst eens in aan het bladeren, en ik zag een gerecht waar kemirinootjes in moesten. Het leek me wel lekker, alleen had ik die nog niet in huis. Maar toen ik vanmiddag door de stad liep ben ik de toko ingelopen en heb ik wat dingen ingeslagen. Waaronder dus kemirinootjes. Het punt is alleen, dat ik de gerechten uit het boekje heel moeilijk op smaak kan inschatten, omdat ik heel veel van de ingredienten nog niet heb of niet ken. Kunnen jullie me een gerecht aanraden met kemirinootjes dat echt lekker is?
Hier is de recept.
Wat jullie nodig?
Voor 4 personen:
1/2 kilo hamlappen
2.3 kruidnagel
2 thee lepels nootmuskat
kecap manis (5/6 eetlepel)
6/7 stuk kemiri noten
1 grote ui
2/3 teen knoflook
olie(om te fruiten)
1 blokje buillion van maggie
Bereiding:
Malen de ui, knoflook, kemirinoten fijn.
Snijd de hamlappen in stukken(zo grote van dobelsteen)
Fruit de kruiden, doe hamlappen erbij,5 min.
Doe daarna de nootmuskat, kecap manis, kruidnagel. bouillion er bij.
Zachtjes zetten, ongeveer 1/2 uurtjes.
Lekker met witte rijst. salade van komkommer erbij.
Recept zo gekregen van collega, dus als het niet helemaal lekker loopt
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
En weet je al wat?quote:
[..]
Poeh, preskop, zou ik moeten nakijken.
Dan houdt het op, zal eens kijken of er wat in de bibliotheek te vinden valt.quote:
Ik heb ook nog 3 varkensstaartjes liggen, weet je daar nog wat leuks mee? Goegel leert mij dat ze meestal gestoofd worden.
hoi,
ik heb vorige week voor het eerst pannacotta gemaakt, heerlijk was het. Alleen de vanillezaadjes uit het stokje zaten allemaal aan de buitenkant van de pannacotta toen ik hem uit de koelkast haalde. De binnenkant was gewoon wit. Hoe krijg je die erdoorheen? Ik hoop dat het een beetje duidelijk is wat ik bedoel.
ik heb vorige week voor het eerst pannacotta gemaakt, heerlijk was het. Alleen de vanillezaadjes uit het stokje zaten allemaal aan de buitenkant van de pannacotta toen ik hem uit de koelkast haalde. De binnenkant was gewoon wit. Hoe krijg je die erdoorheen? Ik hoop dat het een beetje duidelijk is wat ik bedoel.
Dan moet ie al stijver zijn voor je 'm de koelkast in doet.
Terugkoelen op een bak ijs?
Terugkoelen op een bak ijs?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Sneller koelen, wat Robin ook zegt. Vind het trouwens geen probleem, het is daarmee duidelijk een handgemaakt product en geen homogeen fabrieksproduct. Juist dit soort " imperfecties" maken zaken mooi.quote:
hoi,
ik heb vorige week voor het eerst pannacotta gemaakt, heerlijk was het. Alleen de vanillezaadjes uit het stokje zaten allemaal aan de buitenkant van de pannacotta toen ik hem uit de koelkast haalde. De binnenkant was gewoon wit. Hoe krijg je die erdoorheen? Ik hoop dat het een beetje duidelijk is wat ik bedoel.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, en de smaak zit toch al in de melk, toch? Die vanillezaadjes zou je er vroeger juist weer uit zeven! ;-)
Maar tegenwoordig laat je ze erin om te showen dat je echte vanille hebt gebruikt. Sterker nog, fabrikanten stoppen zwarten nep-spikkeltjes in hun toetjes voor hetzelfde effect.
Nep spikkeltjes met vanille-aroma. Oplichters.
Maar tegenwoordig laat je ze erin om te showen dat je echte vanille hebt gebruikt. Sterker nog, fabrikanten stoppen zwarten nep-spikkeltjes in hun toetjes voor hetzelfde effect.
Nep spikkeltjes met vanille-aroma. Oplichters.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
oh, ik wist helemaal niet dat er nep-spikkeltjes zijn. Vind ik altijd wel leuk uitzien, niet om te kunnen zeggen: ik heb echte vanille gebruikt. Maar hoe moet ik ze sneller koelen dan, in de diepvries ofzo? Of de koelkast een paar standjes kouder zetten?
Wat robin al zei, terugkoelen in een bak met ijsquote:
oh, ik wist helemaal niet dat er nep-spikkeltjes zijn. Vind ik altijd wel leuk uitzien, niet om te kunnen zeggen: ik heb echte vanille gebruikt. Maar hoe moet ik ze sneller koelen dan, in de diepvries ofzo? Of de koelkast een paar standjes kouder zetten?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als je geluk hebt van vanille-peulen. Normaal gebruik je alleen de zaadjes van de vanille peul, die schraap je eruit, daar zit de smaak in. En dat zie je als spikkeltjes in een home-made vanille dessert. En omdat toetjesfabrikanten weten dat sommige mensen denken dat een vanille toetje pas echt is als ze zwarte spikkeltjes zien stoppen ze er voor het oog gemalen vanille peulen in. En voor de smaak nog steeds vanille aroma of iets dergelijks.quote:
Nepspikkeltjes? Waar maken ze dat dan weer van
En als je pech hebt zijn de spikkeltjes van iets heel anders gemaakt. Geen idee wat. Gemalen zwarten zaadjes van 't een of ander.
[ Bericht 0% gewijzigd door RobinOok op 25-06-2011 23:07:44 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
* Pietverdriet maakt een hoedje voor robin
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
"overdag lijkt pietje een hele gefrustreerde jongen, maar 's avonds, na klokslag 7, komt de romanticus in piet los. Dan gaat Piet de paringsdans aan, en overvoert hij de partner in kwestie met allerlei zelfgemaakte frutsels en eten."quote:
* Pietverdriet maakt een hoedje voor robin
Net ierse ribeye gemaakt, zelf acht weken afgehangen en uitgebeend
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
mnomnom. pica?quote:
Net ierse ribeye gemaakt, zelf acht weken afgehangen en uitgebeend
Nope, geen fotos gemaakt, vergeet dat altijd als met eten bezig benquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
zonde he. heb je nog meer te rijp hangen?quote:Op zaterdag 25 juni 2011 19:55 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Nope, geen fotos gemaakt, vergeet dat altijd als met eten bezig ben
Nope, en de vriezer is vol met gevacumeerde stukken vlees.quote:
[..]
zonde he. heb je nog meer te rijp hangen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik wil graag sardientjes garen in een zure marinade, maar heb dat nog nooit gedaan.
Als ik het zo zie is het de vis een nachtje in de marinade in de koelkast doen, maar heeft iemand nog valkuilen/tips?
Als ik het zo zie is het de vis een nachtje in de marinade in de koelkast doen, maar heeft iemand nog valkuilen/tips?
Vier jaar terug eens zoiets gedaan.
Mooie, verse, vette sardines gefileerd en half uurtje in zout gelegd.
Toen afgespoeld en in citroensap gelegd.
Vond het echt verrassend lekker. Maar daarna nooit nog eens gemaakt.
Foto sloeg nergens op, hihi. Toen wist ik nog niet dat eten op een zwart bord fotograferen kut is. :-)
Dus een nacht garen lijkt me wat lang. Hoewel....
Mooie, verse, vette sardines gefileerd en half uurtje in zout gelegd.
Toen afgespoeld en in citroensap gelegd.
Vond het echt verrassend lekker. Maar daarna nooit nog eens gemaakt.
Foto sloeg nergens op, hihi. Toen wist ik nog niet dat eten op een zwart bord fotograferen kut is. :-)
Dus een nacht garen lijkt me wat lang. Hoewel....
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Fileren heb ik maar aan de visboer overgelaten, die is daar toch beter in
Morgen gaan ze in de marinade. Als ze gegaard zijn door het zuur is een uitje als smaakmaker voldoende?
Oh dit is trouwens de eerste keer dat ik sardines gebruik die niet uit een blik komen
Morgen gaan ze in de marinade. Als ze gegaard zijn door het zuur is een uitje als smaakmaker voldoende?
Oh dit is trouwens de eerste keer dat ik sardines gebruik die niet uit een blik komen
Bij Schmidt is gefileerd of ongefileerd sardines kopen een verschil van dag en nacht. Qua prijs. Soort van ontmoedigingsbeleid, denk ik. :-)
Ik weet alleen nog dat ik het toen echt heel erg lekker vond. Dus kan 't geen kwaad het zo eerst te proberen. Misschien krijg je dan zelf een ingeving voor een volgende keer.
(maar euh, ik zou zoiets toch liever van superverse sardines doen en niet nog een dagje wachten)
Ik weet alleen nog dat ik het toen echt heel erg lekker vond. Dus kan 't geen kwaad het zo eerst te proberen. Misschien krijg je dan zelf een ingeving voor een volgende keer.
(maar euh, ik zou zoiets toch liever van superverse sardines doen en niet nog een dagje wachten)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Mijn visboer weegt het eerst de hele sardines af en fileert ze dan voor je indien gewenst
Dat geld trouwens voor alle vis.
Dat geld trouwens voor alle vis.
Dat geldt bij Schmidt voor de meeste vis, maar dus niet voor sardientjes. :-)
En de prijs voor gefileerde sardientjes is volgens mij evengoed per kilo ongefileerd, als je begrijpt wat ik bedoel. Dus of je visboer is heel aardig, of hij heeft weinig klanten die 'm vragen de sardines te fileren, of hij is niet helemaal wijs, of hij vraagt sowieso al veel voor zijn sardines dat het er nog wel af kan....
En de prijs voor gefileerde sardientjes is volgens mij evengoed per kilo ongefileerd, als je begrijpt wat ik bedoel. Dus of je visboer is heel aardig, of hij heeft weinig klanten die 'm vragen de sardines te fileren, of hij is niet helemaal wijs, of hij vraagt sowieso al veel voor zijn sardines dat het er nog wel af kan....
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Sardines zijn ook erg lekker op de bbq
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik weet wel met wie ik vriendjes moet worden op de marktquote:
Dat geldt bij Schmidt voor de meeste vis, maar dus niet voor sardientjes. :-)
En de prijs voor gefileerde sardientjes is volgens mij evengoed per kilo ongefileerd, als je begrijpt wat ik bedoel. Dus of je visboer is heel aardig, of hij heeft weinig klanten die 'm vragen de sardines te fileren, of hij is niet helemaal wijs, of hij vraagt sowieso al veel voor zijn sardines dat het er nog wel af kan....
Als het rustig is er veel mogelijk, zo laat ik meestal ook mijn spekbokking fileren Jup met een beetje zout&peper en schijfje citroen.quote:
Sardines zijn ook erg lekker op de bbq
Mijn vader heeft voor ons 2 paardelendes gekocht bij de paardeslager. Lang geleden dat we he het gehad hebben. Echter, hoe te kruiden? Peper en zout voldoende?
Ja hoor, je kan wel allerlei kruiden er op doen, maar Paardelende smaakt van zichzelf al zo lekker.quote:
Mijn vader heeft voor ons 2 paardelendes gekocht bij de paardeslager. Lang geleden dat we he het gehad hebben. Echter, hoe te kruiden? Peper en zout voldoende?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb et een half uurtje gebakken (op aanraden van slager, ze waren een tikje dik) met flink peper en wat zout, was erg lekker inderdaad.
Lekker hoor, lang geen paardelende meer gegeten.quote:
Heb et een half uurtje gebakken met flink peper en wat zout, was erg lekker inderdaad.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik was dus een omeletje aan het maken, en daar stond het volgende:
Bak de ui en 1 geperste teen knoflook 6 min
Hoe kan je een knoflook 6 minuten bakken? Na 30 seconden is de knoflook bij mij al bruin en verbrand?
Bak de ui en 1 geperste teen knoflook 6 min
Hoe kan je een knoflook 6 minuten bakken? Na 30 seconden is de knoflook bij mij al bruin en verbrand?
Ui én Knoflook staat er toch? Snij de ui fijn en meng de knoflook er door. Bak het op het laagste pit, moet langzaam zweten en bruin worden. Als ik uiensoep maak laat ik wel een half uur zo staan met af en toe roeren.quote:Op vrijdag 8 juli 2011 12:26 schreef ErkendFokker het volgende:
Ik was dus een omeletje aan het maken, en daar stond het volgende:
Bak de ui en 1 geperste teen knoflook 6 min
Hoe kan je een knoflook 6 minuten bakken? Na 30 seconden is de knoflook bij mij al bruin en verbrand?
Je moet de knoflook niet apart bakken en zeker niet op een hoog vuur, wordt ie bitter van.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hmm zal wel aan dit kut gasstel liggen dat hij niet rustiger wil. Het pannetje stond er mischien 20 seconden op, kan hij dan al te heet zijn?quote:
[..]
Ui én Knoflook staat er toch? Snij de ui fijn en meng de knoflook er door. Bak het op het laagste pit, moet langzaam zweten en bruin worden. Als ik uiensoep maak laat ik wel een half uur zo staan met af en toe roeren.
Je moet de knoflook niet apart bakken en zeker niet op een hoog vuur, wordt ie bitter van.
Ik heb idd de ui en knoflook tegelijk gebakken
Waarschijnlijk.quote:
[..]
Hmm zal wel aan dit kut gasstel liggen dat hij niet rustiger wil. Het pannetje stond er mischien 20 seconden op, kan hij dan al te heet zijn?
Kleinste pit, lage vlam.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het probleem van dit gasstel: kleinste pit, grootste vlam.quote:
[..]
Waarschijnlijk.
Kleinste pit, lage vlam.
Maar eens een nieuwe regelen, dit is super irritant
Tip voor de volgende keer: Grootste pit, kleinste vlam.quote:
[..]
Het probleem van dit gasstel: kleinste pit, grootste vlam.
Maar eens een nieuwe regelen, dit is super irritant
...of toch niet....
Of gewoon de knoflook er pas later bij doen. Doe ik eigenlijk altijd. Knoflook hoeft nooit lang, ui wel.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik snijdt mulfilet op de huid in en haal hem door de bloem, bak hem niet te heet in boter. Vis bak je klassiek in boter, op zijn vrouw van de molenaars wijze noem je dat.quote:
Kun je mul nou het beste in boter of olie bakken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Die naamgeving kende ik nog nietquote:
[..]
Ik snijdt mulfilet op de huid in en haal hem door de bloem, bak hem niet te heet in boter. Vis bak je klassiek in boter, op zijn vrouw van de molenaars wijze noem je dat.
Heb hier voor aanstaande woensdag nog 2 mulletjes van de veiling in de vriezer liggen, voor het eerst dat ik zo'n ding fileer, hopen dat het een beetje goed gaat.
Braden in boter, met peterselie en wat citoensap serveren met de gebruinde boter. Klassieker van de franse keuken, eventueel met kappertjes.
http://en.wikipedia.org/wiki/Meuniere_sauce
Mul is ook lekker om te vullen met prei en wortel, peterselie en knoflook, en dan in alufolie pakje te verpakken met witte wijn erbij, in de oven ermee.
http://en.wikipedia.org/wiki/Meuniere_sauce
Mul is ook lekker om te vullen met prei en wortel, peterselie en knoflook, en dan in alufolie pakje te verpakken met witte wijn erbij, in de oven ermee.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kun je vis eigenlijk ook in ghee bakken, of mis je dan veel botersmaak?
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Ghee is geklaarde boter, de eiwitten zijn er uit, dat heeft wel invloed op de smaak ja, zeker als de boter waar je in bakt deel is van het gerecht.quote:
Kun je vis eigenlijk ook in ghee bakken, of mis je dan veel botersmaak?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik vind ghee over het algemeen lekkerder dan gewone boter, maar vis heb ik er nog niet in geprobeerd. Maar door die ghee heb ik niet meer standaard boter in huis.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Maak je die geklaarde boter zelf? En wat doe je er mee? Braad je er alleen in, op brood smeren gaat niet natuurlijk. Monteer je er ook sauzen mee af?quote:
Ik vind ghee over het algemeen lekkerder dan gewone boter, maar vis heb ik er nog niet in geprobeerd. Maar door die ghee heb ik niet meer standaard boter in huis.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, ik heb zo'n 500 grams blik van de toko. Het bewaart goed en ik vind het met name heel lekker om champignons in te bakken. Vanwege de temperatuur, maar het geeft een beetje een 'aardse' smaak eraan. Zo'n sauzenmonteur ben ik niet en jus heb ik er ook nog niet mee geprobeerd.quote:
[..]
Maak je die geklaarde boter zelf? En wat doe je er mee? Braad je er alleen in, op brood smeren gaat niet natuurlijk. Monteer je er ook sauzen mee af?
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Mul is voor mij ook een van de lekkerste vissen die er is.quote:
Mulletjes waren lekker
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wie op dit forum werkt er nou echt als kok?quote:Op dinsdag 19 juli 2011 07:05 schreef Piet_Piraat het volgende:
Hee Piet zo onders ons, eigenlijk ben je helegaar geen kok toch?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #13quote:
Wat is jouw recept voor biefstuk Stroganoff Piet?
quote:voor vier personen
de Saus.
6 sjalotjes,
6 tenen knoflook,
bakje champignons
een rode paprika
Klein blikje tomaten of pasato
200 cc creme fraiche
Groene kruiden
peper, zout,
cognac of vodka,
Boter
Ansjovisfiletje
Steek een vork in de paprika en rooster hem boven een gaspit tot ie helemaal zwart is, spoel het verbrande vel er vanaf, je hebt nu een geschilde paprika die je leeghaalt en aan kleine stukjes snijdt, net zo groot als het dik is, mm of 4.
Doe een kluitje boter in de pan, braad daar de champigons in en snij de sjalotjes fijn, als de champies aangebakken zijn, zet de pan laag en voeg de sjalotjes toe, fruit ze langzaam in de boter, voeg de uitgeknepen knoflook en het ansjovisje toe,
Doe de paprika erbij, zet de afzuigkap uit, voeg wat cognac toe, of vodka, breng aan de kook, voeg de tomaten toe, breng aan de kook, voeg de crème fraîche toe. Smaak het af met zout en peper, gehakte groene kruiden.
Het vlees.
Snij ossehaas of kogelbiefstuk een reepjes, zouten en peperen.
Zet een koekenpan op het vuur en maak hem loeiheet. Braad de ossehaasreepjes heel kort aan in die pan. Saus en vlees samenvoegen en serveren.
Je kan ook gewoon biefstuk bakken, of wat voor een vlees je lekker vind. De saus past bij allerlei vlees.
Optie: Je kan hem pittiger maken door sambal toe te voegen, of een flinke lepel Ayvar.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bedanktquote:
[..]
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #13
[..]
Bezwaar als ik sommige van je recepten voorstel aan het Fok!-kookboek?quote:
[..]
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #13
[..]
Primaquote:
[..]
Bezwaar als ik sommige van je recepten voorstel aan het Fok!-kookboek?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb een vraagje over oud brood. Voor sommige gerechten heb je oud brood nodig, i.c. een gazpacho. Maar ik bedenk nooit 4 dagen vantevoren dat ik iets met oud brood ga maken. Brood oud laten worden en dan in de vriezer leggen werkt wel, maar ook dat vraagt weer teveel planning.
Mijn vraag is dus, waar gaat het om bij oud brood. Gaat het om de structuur, het harder en taaier worden, of om de smaak. En gaat het echt om het tijdsverloop, of om de blootstelling aan lucht? Kortom, hoe kan ik in een paar uur oud brood maken?
Mijn vraag is dus, waar gaat het om bij oud brood. Gaat het om de structuur, het harder en taaier worden, of om de smaak. En gaat het echt om het tijdsverloop, of om de blootstelling aan lucht? Kortom, hoe kan ik in een paar uur oud brood maken?
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Leg het even in het zonnetje.quote:
Ik heb een vraagje over oud brood. Voor sommige gerechten heb je oud brood nodig, i.c. een gazpacho. Maar ik bedenk nooit 4 dagen vantevoren dat ik iets met oud brood ga maken. Brood oud laten worden en dan in de vriezer leggen werkt wel, maar ook dat vraagt weer teveel planning.
Mijn vraag is dus, waar gaat het om bij oud brood. Gaat het om de structuur, het harder en taaier worden, of om de smaak. En gaat het echt om het tijdsverloop, of om de blootstelling aan lucht? Kortom, hoe kan ik in een paar uur oud brood maken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Volgens mij gaat het niet zo zeer om de smaak, maar idd om het harder en taaier worden. Persoonlijk denk ik dat je dat het beste kan doen door het in de oven te laten drogen op een lage temperatuur. Of zoals Piet zegt in de zon.
Overigens kan je bij sommige supermarkten (ken bv een een C1000) brood van gisteren kopen, met een flinke korting.
Overigens kan je bij sommige supermarkten (ken bv een een C1000) brood van gisteren kopen, met een flinke korting.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Als je een paar uur hebt kun je 't gewoon op tafel leggen. Onafgedekt.
Eventueel even een tikkie in de magnetron. Maar je wilt geen beschuit.
En volgens mij gaat het enkel om de textuur. Taai, uitgedroogd, oud brood.
Eventueel even een tikkie in de magnetron. Maar je wilt geen beschuit.
En volgens mij gaat het enkel om de textuur. Taai, uitgedroogd, oud brood.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Hoi!
Ik maak vaak aardappelpartjes of schijfjes klaar, maar ik krijg ze nooit lekker krokant, iemand tips om ze wel krokant te maken?
(heb meestal aardappelen nieuwe oogst, eerst koken, voor de partjes met schil, voor de blokjes/schijfjes zonder schil)
thx!
Ik maak vaak aardappelpartjes of schijfjes klaar, maar ik krijg ze nooit lekker krokant, iemand tips om ze wel krokant te maken?
(heb meestal aardappelen nieuwe oogst, eerst koken, voor de partjes met schil, voor de blokjes/schijfjes zonder schil)
thx!
~ Bonito La Risa ~
zonder koken in de ovenquote:
Hoi!
Ik maak vaak aardappelpartjes of schijfjes klaar, maar ik krijg ze nooit lekker krokant, iemand tips om ze wel krokant te maken?
(heb meestal aardappelen nieuwe oogst, eerst koken, voor de partjes met schil, voor de blokjes/schijfjes zonder schil)
thx!
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
* oven met bakplaat voorverwarmen op 200 graden.
* aardappels goed wassen/schrobben en de rare plekjes weghalen. Of gewoon schillen.
* in 2-en, 3-en of 4-en snijden, ligt aan de grootte. De bedoeling is dat alle partjes ongeveer even dik worden.
* kwartiertje in bak met lauw water met wat zout en een scheut azijn zetten.
* afspoelen en in een schone theedoek doen. Goed droog deppen.
* terug in de nu droge bak doen. Scheutje olie erbij en daarna de aardappeltjes even omschudden en rondzwieren zodat ze allemaal bedekt zijn met olie.
Partjes op de hete bakplaat uitspreiden. Grof zeezout erover. Terug in de oven zetten, bij elkaar 50 minuten op 200C. Halverwege een keertje omkeren.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Thx! vanavond uitproberenquote:
[ afbeelding ]
* oven met bakplaat voorverwarmen op 200 graden.
* aardappels goed wassen/schrobben en de rare plekjes weghalen. Of gewoon schillen.
* in 2-en, 3-en of 4-en snijden, ligt aan de grootte. De bedoeling is dat alle partjes ongeveer even dik worden.
* kwartiertje in bak met lauw water met wat zout en een scheut azijn zetten.
* afspoelen en in een schone theedoek doen. Goed droog deppen.
* terug in de nu droge bak doen. Scheutje olie erbij en daarna de aardappeltjes even omschudden en rondzwieren zodat ze allemaal bedekt zijn met olie.
Partjes op de hete bakplaat uitspreiden. Grof zeezout erover. Terug in de oven zetten, bij elkaar 50 minuten op 200C. Halverwege een keertje omkeren.
~ Bonito La Risa ~
en? Ik doe het ook wel zonder de aardappels eerst een kwartiertje in het water te leggen
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Dan krijgt het echt een toastsmaak, en dat is niet de bedoeling.quote:
Volgens mij gaat het niet zo zeer om de smaak, maar idd om het harder en taaier worden. Persoonlijk denk ik dat je dat het beste kan doen door het in de oven te laten drogen op een lage temperatuur. Of zoals Piet zegt in de zon.
Denk het ook ja, met vers brood worden het anders vast van die visaasbolletjes, of zuigt het zich helemaal vol (voor croutons gebruik je toch ook oud brood?). Maar als je het gewoon op tafel legt dan wordt buitenkant beschuit en blijft de binnenkant zacht, en dan krijg je aan die buitenkant toch ook wel een raar smaakje. Ik denk dat ik het eerst ga verkruimelen, en dan de zak opblaas.quote:
Als je een paar uur hebt kun je 't gewoon op tafel leggen. Onafgedekt.
Eventueel even een tikkie in de magnetron. Maar je wilt geen beschuit.
En volgens mij gaat het enkel om de textuur. Taai, uitgedroogd, oud brood.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Croutons maak je van oud brood om nog wat met het oude brood te doen. Zo zijn er veel meer gerechten die verzonnen zijn om wat met resten te doen. Dat betekend niet dat croutons perse van oud brood gemaakt moet worden.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het is echt wel anders, uiteraard is het ooit zo begonnen, maar uiteindelijk hebben mensen ontdekt dat het andere eigenschappen heeft en anders smaakt.
http://en.wikipedia.org/wiki/Staling
http://en.wikipedia.org/wiki/Staling
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Mmmm!quote:
en? Ik doe het ook wel zonder de aardappels eerst een kwartiertje in het water te leggen
lekker! Ze moesten alleen wat langer, maar had geen geduld meer 
doe er zelf dan nog een uitje, knoflook en kruiden door Heerlijk!
~ Bonito La Risa ~
Dat artikel zegt niets anders dan wat ik zeg, en mijn aanvulling wil ik alleen maar mee zeggen dat je ook croutons van vers brood kan maken. Het smaakverschil haal ik er niet uit na het bewerken met olijfolie en het roosteren. Zit meer verschil in van wat voor een brood je mee begint. Wit van de super is al beschimmeld voordat het oud wordt door alle zuut die er doorheen zit.quote:
Het is echt wel anders, uiteraard is het ooit zo begonnen, maar uiteindelijk hebben mensen ontdekt dat het andere eigenschappen heeft en anders smaakt.
http://en.wikipedia.org/wiki/Staling
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het hangt ook van de toepassing af denk ik. Als je ze toch gaat bakken dan maakt het ook niet zoveel uit dat je ze in de zon legt, maar ik weet eigenlijk wel zeker dat je het kunt proeven als je beide soorten croutons door je salade zou doen. Of dat verschil de moeite waard is of onwenselijk is, is een tweede. Maar ik heb wel eens vers brood via de pan op de uiensoep gedaan, en dat wordt zompig, daar helpt het bakken niet tegen. In je salade heb je dat natuurlijk niet zo snel als je ze niet in de dressing laat drijven.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Brood op uiensoep, met kaas erop, dacht dat die combi in de jaren 70 zijn laatste stuipen had. Moeite doen daarvoor vind ik zoiets als van vers fruit conserven gaan maken omdat je een tong picasso wilt maken.quote:
Het hangt ook van de toepassing af denk ik. Als je ze toch gaat bakken dan maakt het ook niet zoveel uit dat je ze in de zon legt, maar ik weet eigenlijk wel zeker dat je het kunt proeven als je beide soorten croutons door je salade zou doen. Of dat verschil de moeite waard is of onwenselijk is, is een tweede. Maar ik heb wel eens vers brood via de pan op de uiensoep gedaan, en dat wordt zompig, daar helpt het bakken niet tegen. In je salade heb je dat natuurlijk niet zo snel als je ze niet in de dressing laat drijven.
:-)
Maar goed, denk niet dan een spaanse mama zich zorgen maakt of het brood wel oud genoeg is om er een klassiek oud brood gerecht mee te maken. Als je brood hebt wat alleen uit meel, water, zout en gist is gemaakt is het zeer snel oud. Brood wat je in nl koopt wordt niet eens lekker oud, er zit teveel emulgator en vet in.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Is dat voor visliefhebbers wat de pizza hawaii is voor de pizzaliefhebbers?quote:
[..]
Brood op uiensoep, met kaas erop, dacht dat die combi in de jaren 70 zijn laatste stuipen had. Moeite doen daarvoor vind ik zoiets als van vers fruit conserven gaan maken omdat je een tong picasso wilt maken.
:-)
Geen idee verder, de jaren 70 waren voor mijn tijd en ik doe niet zo aan modes, ik vind uiensoep erg lekker, ik vind dat gesmolten gruyere erg lekker kan zijn en de combinatie doet het uitstekend. Bij mijn weten is het een klassieker en geen modegril. Maar ik ken hem dan ook uit Frankrijk, ik kan me voorstellen dat het in de jaren 70 met margarine, bouillonblokjes gepasteuriseerde goudse en vers brood niet zo'n feest was.
Ik denk het wel. Die plannen vast verder vooruit dan ik en dan is brood oud laten worden niet zo'n moeite.quote:Maar goed, denk niet dan een spaanse mama zich zorgen maakt of het brood wel oud genoeg is om er een klassiek oud brood gerecht mee te maken.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Hoe maak je Ossenhaas/Biefstuk nu echt lekker rood, maar vooral rood en mals maar toch heel lekker en eventueel een lekker sausje erbij.
Aziatisch mag ook.
Aziatisch mag ook.
If not now, then when.
1. Koop goed vlees, dit is het lastigste. Meeste supermarkten en slagers verkopen het niet.quote:
Hoe maak je Ossenhaas/Biefstuk nu echt lekker rood, maar vooral rood en mals maar toch heel lekker en eventueel een lekker sausje erbij.
Aziatisch mag ook.
2. Laat het een aantal uur uit de koelkast voor je hem bakt, moet op kamertemperatuur zijn.
3. Vlees mag NIET ingesneden, gemept, geslagen, door de malser gehaald zijn.
4. Vlees niet in dunne plakjes, maar lekker dikke steaks
5. Vet heet laten worden in een zware koekenpan, een zware gietijzeren is het beste, die verliezen de hitte niet zo snel.
6. Steak zouten en peperen, aanbraden, ca 2 minuten op een kant. Niet in prikken of teveel mee draaien. Met je wijsvinger er in duwen en voelen hoe stevig hij is. Hoe steviger, hoe meer door hij is.
Neem je ander vlees dan ossehaas, zoals bv ribeye of entracote, zoek dan naar vlees met een fijne vetmarmering er in, dat vet smelt tijdens het bakken en maakt het allemaal veel lekkerder.
Ideaalplaatje
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, ben laatst naar de hanos geweest. Wat een ervaring. Fantastisch vlees, zeker in vergelijking met supermarkten. Echt onwijs mals en lekker.
Wat heb je aan vlees gekocht? Ik moet er binnenkort ook weer heen, ik wil dan iig iberico varkenswangen halen en wat patrijzen.quote:
Piet, ben laatst naar de hanos geweest. Wat een ervaring. Fantastisch vlees, zeker in vergelijking met supermarkten. Echt onwijs mals en lekker.
Mhh, gaat alleen nog ff duren.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
best veel. Weet niet meer precies wat. Entrecote iig, en ribeye. Ze ebben echt mooi spul daar : pquote:
[..]
Wat heb je aan vlees gekocht? Ik moet er binnenkort ook weer heen, ik wil dan iig iberico varkenswangen halen en wat patrijzen.
Mhh, gaat alleen nog ff duren.
Verder nog tips van dingen die ik daar echt moet halen?
Het Livar varkensvlees is erg mooi, net als het iberico. Amerikaanse Ribeye die ze hebben is goddelijk lekker.quote:
[..]
best veel. Weet niet meer precies wat. Entrecote iig, en ribeye. Ze ebben echt mooi spul daar : p
Verder nog tips van dingen die ik daar echt moet halen?
Ik kom ook graag op de wildafdeling, die in Apeldoorn is erg goed, altijd al geweest, maar dat verschilt per vestiging geloof ik nogal.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet!
Waarom schilt hij de appels niet?
http://koken.met.aschwin.net/pages/Cake%20%28appelcake%29.htm
Ik wil dat eigenlijk wel doen.... wat adviseer jij?
Waarom schilt hij de appels niet?
http://koken.met.aschwin.net/pages/Cake%20%28appelcake%29.htm
Ik wil dat eigenlijk wel doen.... wat adviseer jij?
Goed wassenquote:
Piet!
Waarom schilt hij de appels niet?
http://koken.met.aschwin.net/pages/Cake%20%28appelcake%29.htm
Ik wil dat eigenlijk wel doen.... wat adviseer jij?
Enige reden dat ik schil is dat goudrenet geen aangename schil heeft, bij appeltaart. Sommige aardappels schil ik trouwens ook niet. Die kook ik met en bak ze daarna met schil
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Is dat humoristisch bedoeld, die site?quote:
Piet!
Waarom schilt hij de appels niet?
http://koken.met.aschwin.net/pages/Cake%20%28appelcake%29.htm
Ik wil dat eigenlijk wel doen.... wat adviseer jij?
In een kom meng ik de suiker, het zout en de boter tot een gladde massa:
Er is nu een mooi gladde massa:
Dat meent ie toch niet serieus allemaal?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik vrees het wel.quote:
[..]
Is dat humoristisch bedoeld, die site?
In een kom meng ik de suiker, het zout en de boter tot een gladde massa:
[ link | afbeelding ]
Er is nu een mooi gladde massa:
[ link | afbeelding ]
Dat meent ie toch niet serieus allemaal?
Valt me nog mee dat ie boter gebruikt en geen zeeuws meisje
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb het wel golfer te doen. Geen boter of room mogen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gebruikt u in al uw gerechten waar boter onderdeel is van de bereiding roomboter? Of zijn er ook gerechten waar een andere botersoort zoals margarine prefereert?quote:
Ik heb het wel golfer te doen. Geen boter of room mogen.
Op vrijdag 18 maart 2011 01:26 [b]schreef Ezio het volgende:[/b]Ik ga nu wel. Kijk uit waar je je staart steekt!
Groetjes, Ezio.
Groetjes, Ezio.
Hij mag mij wél hebben gelukkigquote:
Ik heb het wel golfer te doen. Geen boter of room mogen.
Op het in mijn huis brengen van margarine staat stokslagen, het betitelen van margarine met de naam boter ook.quote:Op dinsdag 9 augustus 2011 23:15 schreef Stokstaart het volgende:
[..]
Gebruikt u in al uw gerechten waar boter onderdeel is van de bereiding roomboter? Of zijn er ook gerechten waar een andere botersoort zoals margarine prefereert?
Duidelijk?
Margarine is behalve smerig ook bijzonder ongezond, daar het geharde vetten bevat. Wij eten boter. Verder gebruik ik ganzenvet, spekvet, niervet, rundvet, eendenvet en kippenvet
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Olijfolie?
Nee hoor, gewoon margarine gebruiken en Piet lekker wegklikken.
Nee hoor, gewoon margarine gebruiken en Piet lekker wegklikken.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
goede vraag, zit ineens te denken aan cacaoboter, maar zou daar eens een experiment mee moeten doen. Er is ook veel gebak met Reuzel, in spanje hele lekkere gegeten, gevuld met pompoenjam, maar dat vind ik in het mondgevoel niet altijd even lekker omdat het niet snel genoeg smelt en soms een beetje een vette film geeft in je mond, maar dat is vooral als ik het gebak koop, niet als ik het zelf maak.quote:
Wat is het alternatief voor boter in 'ons' geval dan als je een cake wil bakken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, olijfolie is niet lekker in gebak.quote:
Olijfolie?
Nee hoor, gewoon margarine gebruiken en Piet lekker wegklikken.
Walnotenolie of hazelnootolie weer wel. Ga er eens mee experimenteren denk ik.
Je zou ook rogge of boekweitmeel kunnen gebruiken en minder vet omdat rogge of boekweit geen gluten bevatten, meer eigeel gebruiken, eigeel bevat ook nogal wat vet.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Haha ok dat is heel erg duidelijkquote:
[..]
Op het in mijn huis brengen van margarine staat stokslagen, het betitelen van margarine met de naam boter ook.
Duidelijk?
Margarine is behalve smerig ook bijzonder ongezond, daar het geharde vetten bevat. Wij eten boter. Verder gebruik ik ganzenvet, spekvet, niervet, rundvet, eendenvet en kippenvet
Op vrijdag 18 maart 2011 01:26 [b]schreef Ezio het volgende:[/b]Ik ga nu wel. Kijk uit waar je je staart steekt!
Groetjes, Ezio.
Groetjes, Ezio.
* Pietverdriet vervangt Robinook haar kruidenrekje nog een keer door pakjes conimexmixen, al haar rijst door snelkookbuiltjes en sauzen en condimenten door GoTan
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ook van jou, Robin, ik ook van jou.quote:
* RobinOok slaat Pietverdriet d'r keuken uit. [ afbeelding ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ach jee, alweer ruzie in de echtelijke stonde tussen Piet en Robin?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Hee niet haten op Aschwin, die heeft mij enthousiast gemaakt voor koken met zijn prachtige foto's en makkelijke instructies waarbij het water je in de mond loopt. Hij geeft veel klassieke, eerlijke recepten die lekker lang moeten pruttelen.quote:
[..]
Is dat humoristisch bedoeld, die site?
In een kom meng ik de suiker, het zout en de boter tot een gladde massa:
[ link | afbeelding ]
Er is nu een mooi gladde massa:
[ link | afbeelding ]
Dat meent ie toch niet serieus allemaal?
OK, er valt wel wat op aan te merken, maar voor kook-beginners is het echt een fijne site, hier zijn indexpagina met bijna 100 recepten: koken met Aschwin
En hij heeft net zo'n hekel aan margarine als Piet :-)
maar het oog wil ook wat
Nou, sorry hoor, maar ik wist op mijn 6e al hoe je een cake moest bakken en hoe een glad mengsel van boter en suiker eruit ziet. Of hoe prachtig luchtig en glad je het mixt met eieiren. Niet van die geschifte zooi. Het zal vast gaar worden en eetbaar zijn, maar hallo, dat is hetzelfde als een biefstuk doodbakken. Ja, die kun je ook eten, maar wil je dat? En vooral, wil je anderen leren hun eten net zo te verneuken?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik vind die recepten ook niet echt veel aan. Volgens mij kloppen er een aantal ook helemaal niet.quote:
[..]
Hee niet haten op Aschwin, die heeft mij enthousiast gemaakt voor koken met zijn prachtige foto's en makkelijke instructies waarbij het water je in de mond loopt. Hij geeft veel klassieke, eerlijke recepten die lekker lang moeten pruttelen.
OK, er valt wel wat op aan te merken, maar voor kook-beginners is het echt een fijne site, hier zijn indexpagina met bijna 100 recepten: koken met Aschwin
En hij heeft net zo'n hekel aan margarine als Piet :-)
Zoals die Griekse schotel. Aardappels schillen en in plakjes snijden, vervolgens even rauw mee-wokken? Dan zijn ze dus echt niet gaar te krijgen, of je moet zolang wokken dat je de structuur van de boontjes helemaal verziekt
Op vrijdag 18 maart 2011 01:26 [b]schreef Ezio het volgende:[/b]Ik ga nu wel. Kijk uit waar je je staart steekt!
Groetjes, Ezio.
Groetjes, Ezio.
Ik krijg volgende week mijn iMac om video te editten. Zit met het idee te spelen dan maar eens dit topic uit te gaan breiden met youtube filmpjes over hoe je zaken kan maken.
Ik moet Robin gelijk geven dat het cakebeslag erg niet goed uit ziet. Wat ik bijvoorbeeld doe is de eieren scheiden en de eiwitten stijfslaan om lucht in het beslag te krijgen. Het wordt dan meer een kapsel, een veel luchtiger gebak.
Ik moet Robin gelijk geven dat het cakebeslag erg niet goed uit ziet. Wat ik bijvoorbeeld doe is de eieren scheiden en de eiwitten stijfslaan om lucht in het beslag te krijgen. Het wordt dan meer een kapsel, een veel luchtiger gebak.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Jullie zijn duidelijk geen beginners meer:-) Dat hij bij die foto 'mooie gladde massa' schrijft is inderdaad wel een beetje hilarisch, maar hij gebruikt speciaal geen electrische apparaten zodat iedereen het kan nadoen. En verder ziet het er best appetijtelijk uit toch? En dat van die halfrauwe aardappeltjes was mij ook opgevallen, maar ik merk wel vaker dat veel mensen hun piepers niet helemaal gaarkoken (maar ik ben dan ook opgegroeid met kruimige aardappels).
edit: ja leuk video's! met knorrig commentaar erbij:-)
edit: ja leuk video's! met knorrig commentaar erbij:-)
maar het oog wil ook wat
Leuk. Kookfilmpjes. De aardappeltjes van je fok levensgezellin zien er heerlijk uit trouwens die ga ik binnenkort eens makenquote:
Ik krijg volgende week mijn iMac om video te editten. Zit met het idee te spelen dan maar eens dit topic uit te gaan breiden met youtube filmpjes over hoe je zaken kan maken.
Ik moet Robin gelijk geven dat het cakebeslag erg niet goed uit ziet. Wat ik bijvoorbeeld doe is de eieren scheiden en de eiwitten stijfslaan om lucht in het beslag te krijgen. Het wordt dan meer een kapsel, een veel luchtiger gebak.
Ook met een garde of twee vorken kan je een gladde massa maken.quote:
Jullie zijn duidelijk geen beginners meer:-) Dat hij bij die foto 'mooie gladde massa' schrijft is inderdaad wel een beetje hilarisch, maar hij gebruikt speciaal geen electrische apparaten zodat iedereen het kan nadoen. En verder ziet het er best appetijtelijk uit toch? En dat van die halfrauwe aardappeltjes was mij ook opgevallen, maar ik merk wel vaker dat veel mensen hun piepers niet helemaal gaarkoken (maar ik ben dan ook opgegroeid met kruimige aardappels).
edit: ja leuk video's! met knorrig commentaar erbij:-)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Daar kun je geen fatsoenlijke cake van bakken. Als ie dat wel doet op die site dan klopt er iets ergens niet.quote:
Jullie zijn duidelijk geen beginners meer:-) Dat hij bij die foto 'mooie gladde massa' schrijft is inderdaad wel een beetje hilarisch, maar hij gebruikt speciaal geen electrische apparaten zodat iedereen het kan nadoen. En verder ziet het er best appetijtelijk uit toch? En dat van die halfrauwe aardappeltjes was mij ook opgevallen, maar ik merk wel vaker dat veel mensen hun piepers niet helemaal gaarkoken (maar ik ben dan ook opgegroeid met kruimige aardappels).
edit: ja leuk video's! met knorrig commentaar erbij:-)
in dat geval is bijna niemand een beginner meer.quote:
Jullie zijn duidelijk geen beginners meer:-)
Ik kan zelfs met mijn handen alleen nog glad cake beslag maken...quote:
[..]
Ook met een garde of twee vorken kan je een gladde massa maken.
Oh en iemand anders ff nieuw topic openen, zit op mobiel.
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |