CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Of een lekker witbiertje, maar helaas moet er af en toe ook gereden worden, daarom lijkt me gemberbier wel een mooi alternatief.quote:Op zaterdag 14 mei 2011 17:03 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ik drink dan graag normandische appelcider van de biologische supermarkt
Eerst maar eens het basisrecept uitproberen en dan experimenteren met extra toevoegingenquote:
Volgens mij kan je het ook prima combineren met bv wat kruidnagel, of een beetje foelie, of wat Laos.
als je dat laat gisten zit daar ook alcohol in, vergis je niet.quote:
[..]
Of een lekker witbiertje, maar helaas moet er af en toe ook gereden worden, daarom lijkt me gemberbier wel een mooi alternatief.
En niet drinken en rijden is goed, ik drink ook niets als ik moet rijden, en als ik de volgende dag vroeg moet rijden drink ik de avond daarvoor ook niet meer dan een paar glazen.
Jep, je kan ook de basis hoeveelheid vergroten, en dan verschillende soorten maken om te kijken hoe het smaaktquote:Eerst maar eens het basisrecept uitproberen en dan experimenteren met extra toevoegingen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Groene alsjeblieftquote:
[..]
Wat voor een pepersaus? Rode, Groene?
tnxquote:[..]
Ja, volgt
Heb even wat verder gezocht op Google maar verschillende resultaten spreken elkaar tegen. Heeft waarschijnlijk met de gesloten en korte gisting te maken...quote:
[..]
als je dat laat gisten zit daar ook alcohol in, vergis je niet.
En niet drinken en rijden is goed, ik drink ook niets als ik moet rijden, en als ik de volgende dag vroeg moet rijden drink ik de avond daarvoor ook niet meer dan een paar glazen.
[..]
Jep, je kan ook de basis hoeveelheid vergroten, en dan verschillende soorten maken om te kijken hoe het smaakt
Vandaag wat gember gehaald, morgen ga ik er mee aan de slag. Na het brouwproces zal ik eens de alcoholmeter erin hangen
Ben echt een nono Piet, maar mis hier wel de pindasaus in Manila, dus nog een aanvullende vraag. Kan je i.p.v. gehakte pinda 's ook gewoon pindakaas gebruiken ? En hoeveel gooi ik er dan in ? M.a.w., de verhouding pindakaas/sjalotjes/knoflook...quote:
[..]
Ik fruit wat fijngehakte sjalotjes in wat olie, daar gaan dan wat fijngemaakte en platgeslagen knoflook bij. Pinda's in de keukenmachine en fijnhakken, bij voegen, wat melk erbij. Aan de kook brengen en op smaak brengen met wat Trassi of vissaus, Ketjap en Sambal.
Honey ! Take me drunk, i am home !
Verhoudingen?quote:
[..]
Ben echt een nono Piet, maar mis hier wel de pindasaus in Manila, dus nog een aanvullende vraag. Kan je i.p.v. gehakte pinda 's ook gewoon pindakaas gebruiken ? En hoeveel gooi ik er dan in ? M.a.w., de verhouding pindakaas/sjalotjes/knoflook...
Neem een flinke eetlepel pindakaas en voeg zoveel water/melk toe dat ie de dikvloeibaarheid heeft die je zoekt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ik heb bulgur in huis, nu worden er tegenstrijdige dingen op internet vermeld, hoe kan je het beste klaar maken? Oja ik wil dr een salade (cega) van maken, heeft iemand lekkere tips?
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Wat dacht je van koken in tomatensap, met wat knoflook?quote:
ik heb bulgur in huis, nu worden er tegenstrijdige dingen op internet vermeld, hoe kan je het beste klaar maken?
Je kan het op net zoveel manieren klaar maken als rijst of couscous.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
klinkt goed! ik heb wel eens van die zurige op die ook erg lkker was enig idee wat je daar voor kun gebruiken (citroen of course)
Kijk wel even op het etiket van de pindakaas, als het "Amerikaanse" pindakaas is dan zitten er o.a. zout, suiker of zoetstof en stabilisatoren in, is wat anders van samenstelling als NL pindakaas. Ik heb eens pindasaus gemaakt in de USA en dat ging toch minder goed, ook omdat bv. zoete ketjap slecht/niet verkrijgbaar was (zat in Texas dat wel...).quote:
[..]
Verhoudingen?
Neem een flinke eetlepel pindakaas en voeg zoveel water/melk toe dat ie de dikvloeibaarheid heeft die je zoekt.
Daar had ik geeneens aan gedacht, maar je hebt helemaal gelijk.quote:
[..]
Kijk wel even op het etiket van de pindakaas, als het "Amerikaanse" pindakaas is dan zitten er o.a. zout, suiker of zoetstof en stabilisatoren in, is wat anders van samenstelling als NL pindakaas. Ik heb eens pindasaus gemaakt in de USA en dat ging toch minder goed, ook omdat bv. zoete ketjap slecht/niet verkrijgbaar was (zat in Texas dat wel...).
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Sorry Piet 
maar misschien weet RobinOok dit: Is er er een manier om de smaak van Indonesische zoetje ketjap te imiteren (wat extra suiker erbij vond ik niet werken)? Onze familie in Texas zou er erg blij mee zijn (i.v.m. die Pindasaus...)
maar misschien weet RobinOok dit: Is er er een manier om de smaak van Indonesische zoetje ketjap te imiteren (wat extra suiker erbij vond ik niet werken)? Onze familie in Texas zou er erg blij mee zijn (i.v.m. die Pindasaus...)
Yep. Heb het nog niet zelf geprobeerd, maar heb wel positieve feedback gekregen, dus 't recept werkt.
En staat op mijn site: zelf ketjap maken
En staat op mijn site: zelf ketjap maken
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Volgens mij is zoete ketjap zoute ketjap (sojasaus) met melasse en/of met palmsuiker. Palmsuiker is duurder maar lekkerder, Melasse is goedkoper en zeker niet vies en in de Texas goed te krijgen.quote:
Sorry Piet
Verhoudingen zou je moeten proberen, maar er gaat veel palmsuiker cq melasse in.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik wil een cake bakken in een glazen pot, en ik vroeg me af of ik een gewone jam-pot kan gebruiken of een weckpot. In de US gebruiken ze mason jars maar die zijn geloof ik niet te krijgen in nederland.
Dus zou het goed gaan als ik een jampot in de oven zet, of moet ik m in een bak met water en dan in de oven?
Dus zou het goed gaan als ik een jampot in de oven zet, of moet ik m in een bak met water en dan in de oven?
Mason jars zijn gewoon weckpotten, die kan je in NL wel kopen.
Verder ben ik niet zo gek op improviseren met glas om dingen in te bakken. Glas kan naar splinteren en wat je zeker niet wilt is kleine glasscherfjes of splinters binnen krijgen.
Verder ben ik niet zo gek op improviseren met glas om dingen in te bakken. Glas kan naar splinteren en wat je zeker niet wilt is kleine glasscherfjes of splinters binnen krijgen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hitte bestendig wel, maar als je weckt heb je ze in heet water of stoom, dan worden ze gelijkmatig verwarmd en heb je geen spanningen. In de oven zal het gedeelte waar je alleen glas hebt en geen cakebeslag warmer worden dan waar cakebeslag zit en het ongelijk verwarmen.quote:
Waarom wil je perse in glas bakken?
Je zou hem wel kunnen stomen bijvoorbeeld.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik zag op een website cakes die in potjes werden gebakken en ik vond het er leuk uitzienquote:
[..]
Hitte bestendig wel, maar als je weckt heb je ze in heet water of stoom, dan worden ze gelijkmatig verwarmd en heb je geen spanningen. In de oven zal het gedeelte waar je alleen glas hebt en geen cakebeslag warmer worden dan waar cakebeslag zit en het ongelijk verwarmen.
Waarom wil je perse in glas bakken?
Je zou hem wel kunnen stomen bijvoorbeeld.
En hoe gaat dat stomen in zn werk dan?
Beslag in weckpot, deksel er op en in stoompan zetten, stoompan op vuur.quote:
[..]
Ik zag op een website cakes die in potjes werden gebakken en ik vond het er leuk uitzien
Wellicht ben ik wat meer op veiligheid dan anderen, maar ik geef hier gewoon mijn advies en wil zeker niet dat iemand ziek of gewond raakt door mijn tips en truuks.
Je kan je in de keuken lelijk bezeren of verwonden, je werkt met vuur, stoom en glas kan lelijk splinteren.
Verder vind ik voedselhygiėne gewoon belangrijk, mensen worden ziek van gepruts en gaan er zelfs dood aan. Paar jaar terug heeft een kok in limburg nog zijn gezin omgebracht door een pastasalade te maken van gekookte pasta die een nachtje buiten de koelkast had gestaan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het gemberbierproject was even een weekje uitgesteld ivm. het ontbreken aan citroenzuur.
Inmiddels gisteren het mengsel gekookt, staat nu te trekken en vanmiddag gaat het samen met een beetje gist in gesteriliseerde beugelflessen om een weekje te staan.
Ik zet de flessen voor de zekerheid maar in een grote pan, dat scheelt behoorlijk wat bende mochten ze knappen.
Update: Alles is gebotteld, ik heb 2 flessen met pulp, 2 flessen gezeefd en 1 fles met het pulp uit de gezeefde flessen. Tot over een week
[ Bericht 24% gewijzigd door Erasmo op 22-05-2011 13:36:47 ]
Inmiddels gisteren het mengsel gekookt, staat nu te trekken en vanmiddag gaat het samen met een beetje gist in gesteriliseerde beugelflessen om een weekje te staan.
Ik zet de flessen voor de zekerheid maar in een grote pan, dat scheelt behoorlijk wat bende mochten ze knappen.
Update: Alles is gebotteld, ik heb 2 flessen met pulp, 2 flessen gezeefd en 1 fles met het pulp uit de gezeefde flessen. Tot over een week
[ Bericht 24% gewijzigd door Erasmo op 22-05-2011 13:36:47 ]
Net het eerste flesje opengetrokken 
Zat flink wat meer druk achter dan ik verwachtte, maar het smaakt heerlijk! Fris, veel prik, licht zoet en de gember geeft een licht tintelende sensatie in je mond en op je lippen
Zeker voor herhaling vatbaar
Zat flink wat meer druk achter dan ik verwachtte, maar het smaakt heerlijk! Fris, veel prik, licht zoet en de gember geeft een licht tintelende sensatie in je mond en op je lippen
Zeker voor herhaling vatbaar
Piet
Heb je ervaringen met de zogenaamde Molenmessen (die krengen die roesten?). Wat is je mening erover.
Dank alvast
Heb je ervaringen met de zogenaamde Molenmessen (die krengen die roesten?). Wat is je mening erover.
Dank alvast
Ja, heb ik ervaring mee, zijn geweldig, maar niet voor zuur fruit of asperges. Zijn retescherp en blijven scherp.quote:
Piet
Heb je ervaringen met de zogenaamde Molenmessen (die krengen die roesten?). Wat is je mening erover.
Dank alvast
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik kan het antwoord van Piet volledig onderschrijven. Fantastische mesjes.quote:
Ik weet het ook niet
Nog een heel andere vraag; een kilo krabbepootjes, hoe lang mot zoiets koken?quote:
[..]
Ik kan het antwoord van Piet volledig onderschrijven. Fantastische mesjes.
Krabbepootjes? Wat wil je daar mee? Soep van trekken? Of zijn het grote scharen?quote:
[..]
Nog een heel andere vraag; een kilo krabbepootjes, hoe lang mot zoiets koken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zijn scharen. Openbreken voor bij de sla.quote:
[..]
Krabbepootjes? Wat wil je daar mee? Soep van trekken? Of zijn het grote scharen?
5 minuten moet voldoende zijn.quote:
[..]
Zijn scharen. Openbreken voor bij de sla.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Lekker met wat mayonaise, of citroensapquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat is een idee. Heb nog wel een limoentje liggen; zal ook wel werken denk ik?quote:
[..]
Lekker met wat mayonaise, of citroensap
Limoentje werkte prima met de wat ziltige krab. Volgende experiment meld ik me weer hier! Dankequote:
[..]
Dat is een idee. Heb nog wel een limoentje liggen; zal ook wel werken denk ik?
Even een waarschuwing voor de mensen die ook gemberbier willen maken, na 6 dagen ploffen de flessen 
Het zit overal
Edit:
Deze jongen vond ik 3 meter verderop terug:
[ Bericht 20% gewijzigd door Erasmo op 28-05-2011 13:04:08 ]
Het zit overal
Edit:
Deze jongen vond ik 3 meter verderop terug:
[ Bericht 20% gewijzigd door Erasmo op 28-05-2011 13:04:08 ]
Tja, had ik je daarvoor niet gewaarschuwd?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Expres iets laten gisten in afgesloten flessen is niet zo'n goed idee.:Dquote:
Even een waarschuwing voor de mensen die ook gemberbier willen maken, na 6 dagen ploffen de flessen
Het zit overal
Edit:
Deze jongen vond ik 3 meter verderop terug:
[ afbeelding ]
Gelukkig niet maar zo'n unit wil je niet met je hoofd ontvangen.quote:
Ja, is bekend.
(geen gewonden, hoop ik?)
True dacht dat ik alles wel op zou hebben voor ze ploften. Volgende keer eerst een paar dagen in het gistvat en dan na laten gisten op de fles.quote:
Tja, had ik je daarvoor niet gewaarschuwd?
Volgende keer toch maar eerst in een gistvatquote:
[..]
Expres iets laten gisten in afgesloten flessen is niet zo'n goed idee.:D
Darnquote:
Piet, had je nog het recept voor groene pepersaus?
Ik ga hem morgen even nakijken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
piet, ik ga morgen biefstuk klaarmaken , heb geen poedersausjes in huis maar wel verse champignons en standaard dingen wil dus champignonsaus maken maar volgens het recept heb je meel nodig en die is op. Kan ik iets anders gebruiken ipv meel? Of dan maar geen saus maken?
The most important part of my religion is to play guitar.
~ Lou Reed
~ Lou Reed
Meel is om de saus te binden, je kan ook andere bindmiddelen gebruiken.quote:
piet, ik ga morgen biefstuk klaarmaken , heb geen poedersausjes in huis maar wel verse champignons en standaard dingen wil dus champignonsaus maken maar volgens het recept heb je meel nodig en die is op. Kan ik iets anders gebruiken ipv meel? Of dan maar geen saus maken?
Maar waarom zou je een saus maken? Gewoon lekker champignons braden en erbij serveren.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
tja je hebt een punt , het is nog een twijfel geval. Maar maizena zou ipv meel kunnen?
The most important part of my religion is to play guitar.
~ Lou Reed
~ Lou Reed
Ja, dat kan.quote:
tja je hebt een punt , het is nog een twijfel geval. Maar maizena zou ipv meel kunnen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
thanksquote:
[..]
Darn
Ik ga hem morgen even nakijken.
Ja, maar niet gewoon ipv meel he? In een recept de meel vervangen door maizena, dat gaat niet werken.quote:
tja je hebt een punt , het is nog een twijfel geval. Maar maizena zou ipv meel kunnen?
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Yup, je kan prima een goed kwaliteit treacle gebruiken. Dat wordt wel lekker! Misschien wel lekkerder dan met palmsuiker. als je geen blackstrap gebruikt maar hogere kwaliteit treacle dan wordt het behoorlijk zoet!quote:
[..]
Volgens mij is zoete ketjap zoute ketjap (sojasaus) met melasse en/of met palmsuiker. Palmsuiker is duurder maar lekkerder, Melasse is goedkoper en zeker niet vies en in de Texas goed te krijgen.
Verhoudingen zou je moeten proberen, maar er gaat veel palmsuiker cq melasse in.
Whatever...
Treacle is gewoon stroop en blackstrap is melasse, toch?quote:
[..]
Yup, je kan prima een goed kwaliteit treacle gebruiken. Dat wordt wel lekker! Misschien wel lekkerder dan met palmsuiker. als je geen blackstrap gebruikt maar hogere kwaliteit treacle dan wordt het behoorlijk zoet!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |