CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hier verder dus, deel 15 alweer van dit topic, waar ijdele ijsbeer piet culinaire vragen beantwoord, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven.
Vorige delen vind je hier
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 2
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 3
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 4
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 5
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 6
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic Deel 7
Het grote vraag het piet hoe maak ik het klaar topic, deel 8
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 9
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 10
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #11
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #12
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #13
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #14
Vorige delen vind je hier
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 2
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 3
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 4
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 5
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 6
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic Deel 7
Het grote vraag het piet hoe maak ik het klaar topic, deel 8
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 9
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 10
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #11
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #12
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #13
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #14
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kan een van de Modjes van Cul misschien hier een serietopic van maken. Hoeven we niet allemaal te T(e)V(eel lekkere P(osts) te posten.
Save the cheerleader. Save the World.
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Weet iemand hoe je perenflappen met bladerdeeg maakt,
als ik google is het alleen dat je bladerdeeg zelf moet maken.
als ik google is het alleen dat je bladerdeeg zelf moet maken.
Twiddel
Kun je niet gewoon de appel in een appelflaprecept vervangen :p?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik heb geen idee.quote:Op maandag 2 mei 2011 20:33 schreef MaximusTG het volgende:
Kun je niet gewoon de appel in een appelflaprecept vervangen :p?
Zal het morgen wel even proberen
Twiddel
Heb geen recept voor perenflappen, maar zou idd gewoon appelflappen met peren maken ipv appels.quote:Op maandag 2 mei 2011 20:18 schreef summer2bird het volgende:
Weet iemand hoe je perenflappen met bladerdeeg maakt,
als ik google is het alleen dat je bladerdeeg zelf moet maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb ik gedaan, is gelukt.quote:
[..]
Heb geen recept voor perenflappen, maar zou idd gewoon appelflappen met peren maken ipv appels.
Bedankt
Twiddel
Ik fruit wat fijngehakte sjalotjes in wat olie, daar gaan dan wat fijngemaakte en platgeslagen knoflook bij. Pinda's in de keukenmachine en fijnhakken, bij voegen, wat melk erbij. Aan de kook brengen en op smaak brengen met wat Trassi of vissaus, Ketjap en Sambal.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wat is daar raar aan? Ik vind het een lekkere saus maar heb er meestal niet meer dan een paar eetlepels van nodig.quote:
Whoehahahahahahahahaha*proest-koffie-over-toetsenbord*
Beste Erasmo, je kunt hollandaise nog niet eens in de koelkast bewaren, laat staan invriezen.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Santen (kokos) is ook erg lekker er in.quote:
[..]
Ik fruit wat fijngehakte sjalotjes in wat olie, daar gaan dan wat fijngemaakte en platgeslagen knoflook bij. Pinda's in de keukenmachine en fijnhakken, bij voegen, wat melk erbij. Aan de kook brengen en op smaak brengen met wat Trassi of vissaus, Ketjap en Sambal.
"Wie niet gelooft in wonderen, is geen realist."
Lol.quote:
Whoehahahahahahahahaha
He Piet! Ik heb een staafmixer cadeau gekregen. Wat voor leuks kun je er nou allemaal mee maken? Er zijn namelijk dingen die je beter niet kunt pureren. Smoothies en fruitsappen heb ik inmiddels wel ontdekt, maar wat kan nog meer ^^
Nee, niet als je hem daarna nog wilt gebruiken.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Soep?quote:
[..]
Lol.
He Piet! Ik heb een staafmixer cadeau gekregen. Wat voor leuks kun je er nou allemaal mee maken? Er zijn namelijk dingen die je beter niet kunt pureren. Smoothies en fruitsappen heb ik inmiddels wel ontdekt, maar wat kan nog meer ^^
Sauzen?
Mayonaise?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, klopt.quote:
[..]
Santen (kokos) is ook erg lekker er in.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
wat voor soepen zijn nou leuk om te pureren? want bijvoorbeeld uiensoep is geen eten als je dat pureert.
Wortelsoep, pompoensoep, zoiets?quote:
wat voor soepen zijn nou leuk om te pureren? want bijvoorbeeld uiensoep is geen eten als je dat pureert.
Aardappelsoepquote:
wat voor soepen zijn nou leuk om te pureren? want bijvoorbeeld uiensoep is geen eten als je dat pureert.
Aardperensoep
Amarantsoep
Andoornsoep
Basellasoep
Bernagiesoep
Bloemkoolsoep
Bonensoep
Bospeensoep
Brocoliesoep
Cassavesoep
Courgettesoep
Cremesoepen
Crosnesoep
Daslooksoep
Erwtensoep
Ganzebloemsoep
Hertshoornweegbreesoep
Hopwortelsoep
IJskruidsoep
Kastanjesoep
Kliswortelsoep
Kikkererwtensoep
Knolseldersoep
Knoflooksoep
Komkommersoep
Koolraapsoep
Knolraabsoep
Linzensoep
Meiraapsoep
Mierikswortelsoep
Mosterdsoep
Ocrasoep
Paprikasoep
Pastinaaksoep
Pattisonsoep
Peulensoep
Posteleinsoep
Pompoensoep
Preisoep
Raapstelensoep
Radijssoep
Rammenassoep
Rode bietensoep (Borsh)
Spinaziesoep
Spruitjessoep
Maissoep
Tarosoep
Tomatensoep
Tuinmeldesoep
Waterkastanjesoep
Warmoessoep
Walnotensoep
Zeekraalsoep
En nee, ik ga niet overal een recept voor plaatsen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
Beste Erasmo, je kunt hollandaise nog niet eens in de koelkast bewaren, laat staan invriezen.
Jammer, ik vind het heerlijke saus maar ik gebruik er in mijn eentje dusdanig van dat het vaak niet de moeite waard is om te maken...quote:
[..]
Nee, niet als je hem daarna nog wilt gebruiken.
Haha zou t bijna vragenquote:
[..]
Aardappelsoep
Aardperensoep
Amarantsoep
Andoornsoep
Basellasoep
Bernagiesoep
Bloemkoolsoep
Bonensoep
Bospeensoep
Brocoliesoep
Cassavesoep
Courgettesoep
Cremesoepen
Crosnesoep
Daslooksoep
Erwtensoep
Ganzebloemsoep
Hertshoornweegbreesoep
Hopwortelsoep
IJskruidsoep
Kastanjesoep
Kliswortelsoep
Kikkererwtensoep
Knolseldersoep
Knoflooksoep
Komkommersoep
Koolraapsoep
Knolraabsoep
Linzensoep
Meiraapsoep
Mierikswortelsoep
Mosterdsoep
Ocrasoep
Paprikasoep
Pastinaaksoep
Pattisonsoep
Peulensoep
Posteleinsoep
Pompoensoep
Preisoep
Raapstelensoep
Radijssoep
Rammenassoep
Rode bietensoep (Borsh)
Spinaziesoep
Spruitjessoep
Maissoep
Tarosoep
Tomatensoep
Tuinmeldesoep
Waterkastanjesoep
Warmoessoep
Walnotensoep
Zeekraalsoep
En nee, ik ga niet overal een recept voor plaatsen.
Maar bedankt, ik ga op zoek naar recepten
als je er al over nadenkt om het in te vriezen, kan je ook een pakje/zakje pakken. dat zal altijd nog beter smaken.quote:
[..]
[..]
Jammer, ik vind het heerlijke saus maar ik gebruik er in mijn eentje dusdanig van dat het vaak niet de moeite waard is om te maken...
Ik snap trouwens niet dat er wordt gezegd dat het zoveel werk is, ik zet het zo in elkaar. Enige waar ik tijd aan kwijt ben is het maken van de witte wijn reductie, en die kan je natuurlijk wel invriezen en die hoort er eigenlijk officieel niet eens in.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het was maar een idee, voor hetzelfde geld kon invriezen wel in bv. een ijsblokjesvorm.quote:
[..]
als je er al over nadenkt om het in te vriezen, kan je ook een pakje/zakje pakken. dat zal altijd nog beter smaken.
Voor een grotere groep eters draai ik er mijn hand niet voor om maar in m'n eentje gebruik ik misschien 2 eetlepels, dan is het me wel iets te veel werk.quote:
Ik snap trouwens niet dat er wordt gezegd dat het zoveel werk is, ik zet het zo in elkaar. Enige waar ik tijd aan kwijt ben is het maken van de witte wijn reductie, en die kan je natuurlijk wel invriezen en die hoort er eigenlijk officieel niet eens in.
Tevens nog een andere vraag nav. een bak erwtensoep die ik nog in de vriezer vond(kan nog prima als het al mei is
). Nu heb ik niet zo'n bijzonder grote vriezer en als je 15 liter erwtensoep maakt neemt dat behoorlijk wat ruimte in, dus kan je erwtensoep ook goed wecken?
Erwtensoep wecken, natuurlijk gaat dat.quote:
Tevens nog een andere vraag nav. een bak erwtensoep die ik nog in de vriezer vond(kan nog prima als het al mei is
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik vraag het maar even na na het Hollandaise incidentquote:
[..]
Erwtensoep wecken, natuurlijk gaat dat.
Tegen jou ben ik niet zo vals als Robinook dat is.quote:
[..]
Ik vraag het maar even na na het Hollandaise incident
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb altijd het idee dat jij en RobinOok ook niet door 1 deur kunnenquote:
[..]
Tegen jou ben ik niet zo vals als Robinook dat is.
Heb je dat mis,.quote:
[..]
Ik heb altijd het idee dat jij en RobinOok ook niet door 1 deur kunnen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als ik niet beter wist zou ik zweren dat ze getrouwd waren
Vandaag weer pvd Hollandaisesaus gemaakt, maar dan maar met 1 eidooier. Zelfs dan hadden we genoeg saus met 2 personen om de asperges in te verzuipen Omdat je alles goed kan delen behalve de eidooiers zit ik erover te denken om kwarteleieren te gebruiken, kan dat of valt dit onder de categorie hollandaisesaus invriezen?
Vandaag weer pvd Hollandaisesaus gemaakt, maar dan maar met 1 eidooier. Zelfs dan hadden we genoeg saus met 2 personen om de asperges in te verzuipen
Omdat je alles goed kan delen behalve de eidooiers zit ik erover te denken om kwarteleieren te gebruiken, kan dat of valt dit onder de categorie hollandaisesaus invriezen?
Want een halve eierdooier wil je niet verspillen/weggooien?
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
dan zal ik maar de volgende domme invries vraag stellen 
vandaag voorgekookte rode bietjes gekocht, staat op dat je ze niet kunt invriezen, waarom is dat?
vandaag voorgekookte rode bietjes gekocht, staat op dat je ze niet kunt invriezen, waarom is dat?
Geen idee. Wellicht zijn ze al ingevroren geweest.quote:
dan zal ik maar de volgende domme invries vraag stellen
vandaag voorgekookte rode bietjes gekocht, staat op dat je ze niet kunt invriezen, waarom is dat?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Omdat de fabrikant liever ziet dat je steeds nieuwe koopt.quote:
vandaag voorgekookte rode bietjes gekocht, staat op dat je ze niet kunt invriezen, waarom is dat?
Bietjes invriezen kan best. Lang leve google.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Neuh maar ik heb toch meestal kwarteleieren in huis.quote:
Want een halve eierdooier wil je niet verspillen/weggooien?
In principe zou dat best moeten kunnen. Er zit amper verschil tussen al die eiersoorten.
Maar mij lijkt het wel heel erg popperig en priegelig worden....
Maar mij lijkt het wel heel erg popperig en priegelig worden....
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Heb het geprobeerd en het werkt primaquote:
In principe zou dat best moeten kunnen. Er zit amper verschil tussen al die eiersoorten.
Maar mij lijkt het wel heel erg popperig en priegelig worden....
Weet iemand nog een goed gemberbier recept?
Piet, heb je voor mij een recept voor een pepersaus?
ik ben op zoek naar een lekker recept voor een milde pepersaus, waarmee ik bedoel te zeggen dat de saus niet te overheersend moet zijn
edit: heb je misschien ook nog een recept voor bearnaisesaus?
ik ben op zoek naar een lekker recept voor een milde pepersaus, waarmee ik bedoel te zeggen dat de saus niet te overheersend moet zijn
edit: heb je misschien ook nog een recept voor bearnaisesaus?
Wat voor een pepersaus? Rode, Groene?quote:
Piet, heb je voor mij een recept voor een pepersaus?
ik ben op zoek naar een lekker recept voor een milde pepersaus, waarmee ik bedoel te zeggen dat de saus niet te overheersend moet zijn
Ja, volgtquote:edit: heb je misschien ook nog een recept voor bearnaisesaus?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ik weet niet of deze vraag al voorbij is gekomen, maar ik kom er niet uit
ik ben voor de 2de keer slagroomtruffels aan het maken, maar bij beide keren krijg ik echt geen substantie waar ik een bolletje van kan invriezen...
ik doe nu 125 gr suiker, 125 gr roomboter en 125 ml slagroom
suiker en room koken totdat de suiker is opgelost
kleine beetjes op ong 20gr toevoegen aan de boter en dan blijft het dus te slap
toch slagroom eerst kloppen?
help
ik ben voor de 2de keer slagroomtruffels aan het maken, maar bij beide keren krijg ik echt geen substantie waar ik een bolletje van kan invriezen...
ik doe nu 125 gr suiker, 125 gr roomboter en 125 ml slagroom
suiker en room koken totdat de suiker is opgelost
kleine beetjes op ong 20gr toevoegen aan de boter en dan blijft het dus te slap
toch slagroom eerst kloppen?
help
ja, de slagroom kloppen en je kan de suiker met de boter tot creme slaan.quote:
ik weet niet of deze vraag al voorbij is gekomen, maar ik kom er niet uit
ik ben voor de 2de keer slagroomtruffels aan het maken, maar bij beide keren krijg ik echt geen substantie waar ik een bolletje van kan invriezen...
ik doe nu 125 gr suiker, 125 gr roomboter en 125 ml slagroom
suiker en room koken totdat de suiker is opgelost
kleine beetjes op ong 20gr toevoegen aan de boter en dan blijft het dus te slap
toch slagroom eerst kloppen?
help
Ik moet zeggen dat ik zelf ook niet zo goed ben in patisserie, dat is ook gewoon erg lastig. Waarom wil je het invriezen?
Wellicht ook lekker er de zaadjes uit een vanille pod er door te doen.
[ Bericht 3% gewijzigd door Pietverdriet op 14-05-2011 14:22:51 ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
bearnaise:
1/2 Dl witte wijn azijn
1 Dl witte wijn
1 Dl water
1 fijngehakt sjalotje
1 eetlepel verse dragon, fijngehakt, of de helft gedroogde
witte peper
zout
Optioneel: Teen knoflook
kleine steelpan
Doe alles in de steelpan en laat het op laag vuur koken tot je ongeveer 2 eetlepels vocht overhoud, haal het door een zeef om alle vaste stoffen te verwijderen.
Verwarm 3 eidooiers langzaam au bain marie terwijl je ze met de garde klopt tot ze beginnen in te dikken, voeg de vloeistof toe en verwarm het verder terwijl het dikker wordt, voeg 2 eetlepels koude boter toe, beetje voor beetje, terwijl je blijft kloppen.
voeg nu druppelsgewijs, 150 gram gesmolten boter toe, moet een dikke emulsie worden, als je de bodem van de schaal ziet tijdens het kloppen met de garde is de saus goed,
Afmonteren met zout, witte peper en verse dragon
1/2 Dl witte wijn azijn
1 Dl witte wijn
1 Dl water
1 fijngehakt sjalotje
1 eetlepel verse dragon, fijngehakt, of de helft gedroogde
witte peper
zout
Optioneel: Teen knoflook
kleine steelpan
Doe alles in de steelpan en laat het op laag vuur koken tot je ongeveer 2 eetlepels vocht overhoud, haal het door een zeef om alle vaste stoffen te verwijderen.
Verwarm 3 eidooiers langzaam au bain marie terwijl je ze met de garde klopt tot ze beginnen in te dikken, voeg de vloeistof toe en verwarm het verder terwijl het dikker wordt, voeg 2 eetlepels koude boter toe, beetje voor beetje, terwijl je blijft kloppen.
voeg nu druppelsgewijs, 150 gram gesmolten boter toe, moet een dikke emulsie worden, als je de bodem van de schaal ziet tijdens het kloppen met de garde is de saus goed,
Afmonteren met zout, witte peper en verse dragon
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En dan bedoel ik eigenlijk de versie die 2 weken moet staan, niet die direct klaar drankjes.quote:
[..]
Heb het geprobeerd en het werkt prima
Weet iemand nog een goed gemberbier recept?
Gemberbier zelf maken? Mmmm intressant.quote:
[..]
En dan bedoel ik eigenlijk de versie die 2 weken moet staan, niet die direct klaar drankjes.
Als ik goegel kom ik dit tegen:
2 Liter water
100 g gember, gehakt en geplet
350 g Rietsuiker
1 TL Gist
1 TL Citroenzuur
Gember, suiker en citroenzuur met het water aan de kook brengen, en tijdje door laten koken, uit zetten, dan 24 uur laten trekken, gist erbij doen en het laten fermenteren in een gistvat. Na een dag of 3, 4 is het drinkbaar.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Daar kan ik wel wat mee. De BBC had ooit een serie, 'Victorian Farm'(aanrader trouwens!) waar ze het ook maakten, nav dat wil ik het zelf wel eens proberen, had helaas geen tijd om het recept op te schrijven.quote:
[..]
Gemberbier zelf maken? Mmmm intressant.
Als ik goegel kom ik dit tegen:
2 Liter water
100 g gember, gehakt en geplet
350 g Rietsuiker
1 TL Gist
1 TL Citroenzuur
Gember, suiker en citroenzuur met het water aan de kook brengen, en tijdje door laten koken, uit zetten, dan 24 uur laten trekken, gist erbij doen en het laten fermenteren in een gistvat. Na een dag of 3, 4 is het drinkbaar.
Vind het persoonlijk erg lekker op zomerse dagen
Ik drink dan graag normandische appelcider van de biologische supermarktquote:
[..]
Daar kan ik wel wat mee. De BBC had ooit een serie, 'Victorian Farm'(aanrader trouwens!) waar ze het ook maakten, nav dat wil ik het zelf wel eens proberen, had helaas geen tijd om het recept op te schrijven.
Vind het persoonlijk erg lekker op zomerse dagen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Volgens mij kan je het ook prima combineren met bv wat kruidnagel, of een beetje foelie, of wat Laos.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Of een lekker witbiertje, maar helaas moet er af en toe ook gereden worden, daarom lijkt me gemberbier wel een mooi alternatief.quote:
[..]
Ik drink dan graag normandische appelcider van de biologische supermarkt
Eerst maar eens het basisrecept uitproberen en dan experimenteren met extra toevoegingenquote:
Volgens mij kan je het ook prima combineren met bv wat kruidnagel, of een beetje foelie, of wat Laos.
als je dat laat gisten zit daar ook alcohol in, vergis je niet.quote:
[..]
Of een lekker witbiertje, maar helaas moet er af en toe ook gereden worden, daarom lijkt me gemberbier wel een mooi alternatief.
En niet drinken en rijden is goed, ik drink ook niets als ik moet rijden, en als ik de volgende dag vroeg moet rijden drink ik de avond daarvoor ook niet meer dan een paar glazen.
Jep, je kan ook de basis hoeveelheid vergroten, en dan verschillende soorten maken om te kijken hoe het smaaktquote:Eerst maar eens het basisrecept uitproberen en dan experimenteren met extra toevoegingen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Groene alsjeblieftquote:
[..]
Wat voor een pepersaus? Rode, Groene?
tnxquote:[..]
Ja, volgt
Heb even wat verder gezocht op Google maar verschillende resultaten spreken elkaar tegen. Heeft waarschijnlijk met de gesloten en korte gisting te maken...quote:
[..]
als je dat laat gisten zit daar ook alcohol in, vergis je niet.
En niet drinken en rijden is goed, ik drink ook niets als ik moet rijden, en als ik de volgende dag vroeg moet rijden drink ik de avond daarvoor ook niet meer dan een paar glazen.
[..]
Jep, je kan ook de basis hoeveelheid vergroten, en dan verschillende soorten maken om te kijken hoe het smaakt
Vandaag wat gember gehaald, morgen ga ik er mee aan de slag. Na het brouwproces zal ik eens de alcoholmeter erin hangen
Ben echt een nono Piet, maar mis hier wel de pindasaus in Manila, dus nog een aanvullende vraag. Kan je i.p.v. gehakte pinda 's ook gewoon pindakaas gebruiken ? En hoeveel gooi ik er dan in ? M.a.w., de verhouding pindakaas/sjalotjes/knoflook...quote:
[..]
Ik fruit wat fijngehakte sjalotjes in wat olie, daar gaan dan wat fijngemaakte en platgeslagen knoflook bij. Pinda's in de keukenmachine en fijnhakken, bij voegen, wat melk erbij. Aan de kook brengen en op smaak brengen met wat Trassi of vissaus, Ketjap en Sambal.
Honey ! Take me drunk, i am home !
Verhoudingen?quote:
[..]
Ben echt een nono Piet, maar mis hier wel de pindasaus in Manila, dus nog een aanvullende vraag. Kan je i.p.v. gehakte pinda 's ook gewoon pindakaas gebruiken ? En hoeveel gooi ik er dan in ? M.a.w., de verhouding pindakaas/sjalotjes/knoflook...
Neem een flinke eetlepel pindakaas en voeg zoveel water/melk toe dat ie de dikvloeibaarheid heeft die je zoekt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ik heb bulgur in huis, nu worden er tegenstrijdige dingen op internet vermeld, hoe kan je het beste klaar maken? Oja ik wil dr een salade (cega) van maken, heeft iemand lekkere tips?
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Wat dacht je van koken in tomatensap, met wat knoflook?quote:
ik heb bulgur in huis, nu worden er tegenstrijdige dingen op internet vermeld, hoe kan je het beste klaar maken?
Je kan het op net zoveel manieren klaar maken als rijst of couscous.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
klinkt goed! ik heb wel eens van die zurige op die ook erg lkker was enig idee wat je daar voor kun gebruiken (citroen of course)
Kijk wel even op het etiket van de pindakaas, als het "Amerikaanse" pindakaas is dan zitten er o.a. zout, suiker of zoetstof en stabilisatoren in, is wat anders van samenstelling als NL pindakaas. Ik heb eens pindasaus gemaakt in de USA en dat ging toch minder goed, ook omdat bv. zoete ketjap slecht/niet verkrijgbaar was (zat in Texas dat wel...).quote:
[..]
Verhoudingen?
Neem een flinke eetlepel pindakaas en voeg zoveel water/melk toe dat ie de dikvloeibaarheid heeft die je zoekt.
Daar had ik geeneens aan gedacht, maar je hebt helemaal gelijk.quote:
[..]
Kijk wel even op het etiket van de pindakaas, als het "Amerikaanse" pindakaas is dan zitten er o.a. zout, suiker of zoetstof en stabilisatoren in, is wat anders van samenstelling als NL pindakaas. Ik heb eens pindasaus gemaakt in de USA en dat ging toch minder goed, ook omdat bv. zoete ketjap slecht/niet verkrijgbaar was (zat in Texas dat wel...).
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Sorry Piet 
maar misschien weet RobinOok dit: Is er er een manier om de smaak van Indonesische zoetje ketjap te imiteren (wat extra suiker erbij vond ik niet werken)? Onze familie in Texas zou er erg blij mee zijn (i.v.m. die Pindasaus...)
maar misschien weet RobinOok dit: Is er er een manier om de smaak van Indonesische zoetje ketjap te imiteren (wat extra suiker erbij vond ik niet werken)? Onze familie in Texas zou er erg blij mee zijn (i.v.m. die Pindasaus...)
Yep. Heb het nog niet zelf geprobeerd, maar heb wel positieve feedback gekregen, dus 't recept werkt.
En staat op mijn site: zelf ketjap maken
En staat op mijn site: zelf ketjap maken
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Volgens mij is zoete ketjap zoute ketjap (sojasaus) met melasse en/of met palmsuiker. Palmsuiker is duurder maar lekkerder, Melasse is goedkoper en zeker niet vies en in de Texas goed te krijgen.quote:
Sorry Piet
Verhoudingen zou je moeten proberen, maar er gaat veel palmsuiker cq melasse in.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik wil een cake bakken in een glazen pot, en ik vroeg me af of ik een gewone jam-pot kan gebruiken of een weckpot. In de US gebruiken ze mason jars maar die zijn geloof ik niet te krijgen in nederland.
Dus zou het goed gaan als ik een jampot in de oven zet, of moet ik m in een bak met water en dan in de oven?
Dus zou het goed gaan als ik een jampot in de oven zet, of moet ik m in een bak met water en dan in de oven?
Mason jars zijn gewoon weckpotten, die kan je in NL wel kopen.
Verder ben ik niet zo gek op improviseren met glas om dingen in te bakken. Glas kan naar splinteren en wat je zeker niet wilt is kleine glasscherfjes of splinters binnen krijgen.
Verder ben ik niet zo gek op improviseren met glas om dingen in te bakken. Glas kan naar splinteren en wat je zeker niet wilt is kleine glasscherfjes of splinters binnen krijgen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hitte bestendig wel, maar als je weckt heb je ze in heet water of stoom, dan worden ze gelijkmatig verwarmd en heb je geen spanningen. In de oven zal het gedeelte waar je alleen glas hebt en geen cakebeslag warmer worden dan waar cakebeslag zit en het ongelijk verwarmen.quote:
Waarom wil je perse in glas bakken?
Je zou hem wel kunnen stomen bijvoorbeeld.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik zag op een website cakes die in potjes werden gebakken en ik vond het er leuk uitzienquote:
[..]
Hitte bestendig wel, maar als je weckt heb je ze in heet water of stoom, dan worden ze gelijkmatig verwarmd en heb je geen spanningen. In de oven zal het gedeelte waar je alleen glas hebt en geen cakebeslag warmer worden dan waar cakebeslag zit en het ongelijk verwarmen.
Waarom wil je perse in glas bakken?
Je zou hem wel kunnen stomen bijvoorbeeld.
En hoe gaat dat stomen in zn werk dan?
Beslag in weckpot, deksel er op en in stoompan zetten, stoompan op vuur.quote:
[..]
Ik zag op een website cakes die in potjes werden gebakken en ik vond het er leuk uitzien
Wellicht ben ik wat meer op veiligheid dan anderen, maar ik geef hier gewoon mijn advies en wil zeker niet dat iemand ziek of gewond raakt door mijn tips en truuks.
Je kan je in de keuken lelijk bezeren of verwonden, je werkt met vuur, stoom en glas kan lelijk splinteren.
Verder vind ik voedselhygiėne gewoon belangrijk, mensen worden ziek van gepruts en gaan er zelfs dood aan. Paar jaar terug heeft een kok in limburg nog zijn gezin omgebracht door een pastasalade te maken van gekookte pasta die een nachtje buiten de koelkast had gestaan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het gemberbierproject was even een weekje uitgesteld ivm. het ontbreken aan citroenzuur.
Inmiddels gisteren het mengsel gekookt, staat nu te trekken en vanmiddag gaat het samen met een beetje gist in gesteriliseerde beugelflessen om een weekje te staan.
Ik zet de flessen voor de zekerheid maar in een grote pan, dat scheelt behoorlijk wat bende mochten ze knappen.
Update: Alles is gebotteld, ik heb 2 flessen met pulp, 2 flessen gezeefd en 1 fles met het pulp uit de gezeefde flessen. Tot over een week
[ Bericht 24% gewijzigd door Erasmo op 22-05-2011 13:36:47 ]
Inmiddels gisteren het mengsel gekookt, staat nu te trekken en vanmiddag gaat het samen met een beetje gist in gesteriliseerde beugelflessen om een weekje te staan.
Ik zet de flessen voor de zekerheid maar in een grote pan, dat scheelt behoorlijk wat bende mochten ze knappen.
Update: Alles is gebotteld, ik heb 2 flessen met pulp, 2 flessen gezeefd en 1 fles met het pulp uit de gezeefde flessen. Tot over een week
[ Bericht 24% gewijzigd door Erasmo op 22-05-2011 13:36:47 ]
Net het eerste flesje opengetrokken
Zat flink wat meer druk achter dan ik verwachtte, maar het smaakt heerlijk! Fris, veel prik, licht zoet en de gember geeft een licht tintelende sensatie in je mond en op je lippen
Zeker voor herhaling vatbaar
Zat flink wat meer druk achter dan ik verwachtte, maar het smaakt heerlijk! Fris, veel prik, licht zoet en de gember geeft een licht tintelende sensatie in je mond en op je lippen
Zeker voor herhaling vatbaar
Piet
Heb je ervaringen met de zogenaamde Molenmessen (die krengen die roesten?). Wat is je mening erover.
Dank alvast
Heb je ervaringen met de zogenaamde Molenmessen (die krengen die roesten?). Wat is je mening erover.
Dank alvast
Ja, heb ik ervaring mee, zijn geweldig, maar niet voor zuur fruit of asperges. Zijn retescherp en blijven scherp.quote:
Piet
Heb je ervaringen met de zogenaamde Molenmessen (die krengen die roesten?). Wat is je mening erover.
Dank alvast
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik kan het antwoord van Piet volledig onderschrijven. Fantastische mesjes.quote:
Ik weet het ook niet
Nog een heel andere vraag; een kilo krabbepootjes, hoe lang mot zoiets koken?quote:
[..]
Ik kan het antwoord van Piet volledig onderschrijven. Fantastische mesjes.
Krabbepootjes? Wat wil je daar mee? Soep van trekken? Of zijn het grote scharen?quote:
[..]
Nog een heel andere vraag; een kilo krabbepootjes, hoe lang mot zoiets koken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zijn scharen. Openbreken voor bij de sla.quote:
[..]
Krabbepootjes? Wat wil je daar mee? Soep van trekken? Of zijn het grote scharen?
5 minuten moet voldoende zijn.quote:
[..]
Zijn scharen. Openbreken voor bij de sla.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Lekker met wat mayonaise, of citroensapquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat is een idee. Heb nog wel een limoentje liggen; zal ook wel werken denk ik?quote:
[..]
Lekker met wat mayonaise, of citroensap
Limoentje werkte prima met de wat ziltige krab. Volgende experiment meld ik me weer hier! Dankequote:
[..]
Dat is een idee. Heb nog wel een limoentje liggen; zal ook wel werken denk ik?
Even een waarschuwing voor de mensen die ook gemberbier willen maken, na 6 dagen ploffen de flessen 
Het zit overal
Edit:
Deze jongen vond ik 3 meter verderop terug:
[ Bericht 20% gewijzigd door Erasmo op 28-05-2011 13:04:08 ]
Het zit overal
Edit:
Deze jongen vond ik 3 meter verderop terug:
[ Bericht 20% gewijzigd door Erasmo op 28-05-2011 13:04:08 ]
Tja, had ik je daarvoor niet gewaarschuwd?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Expres iets laten gisten in afgesloten flessen is niet zo'n goed idee.:Dquote:
Even een waarschuwing voor de mensen die ook gemberbier willen maken, na 6 dagen ploffen de flessen
Het zit overal
Edit:
Deze jongen vond ik 3 meter verderop terug:
[ afbeelding ]
Gelukkig niet maar zo'n unit wil je niet met je hoofd ontvangen.quote:
Ja, is bekend.
(geen gewonden, hoop ik?)
True dacht dat ik alles wel op zou hebben voor ze ploften. Volgende keer eerst een paar dagen in het gistvat en dan na laten gisten op de fles.quote:
Tja, had ik je daarvoor niet gewaarschuwd?
Volgende keer toch maar eerst in een gistvatquote:
[..]
Expres iets laten gisten in afgesloten flessen is niet zo'n goed idee.:D
Darnquote:
Piet, had je nog het recept voor groene pepersaus?
Ik ga hem morgen even nakijken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
piet, ik ga morgen biefstuk klaarmaken , heb geen poedersausjes in huis maar wel verse champignons en standaard dingen wil dus champignonsaus maken maar volgens het recept heb je meel nodig en die is op. Kan ik iets anders gebruiken ipv meel? Of dan maar geen saus maken?
The most important part of my religion is to play guitar.
~ Lou Reed
~ Lou Reed
Meel is om de saus te binden, je kan ook andere bindmiddelen gebruiken.quote:
piet, ik ga morgen biefstuk klaarmaken , heb geen poedersausjes in huis maar wel verse champignons en standaard dingen wil dus champignonsaus maken maar volgens het recept heb je meel nodig en die is op. Kan ik iets anders gebruiken ipv meel? Of dan maar geen saus maken?
Maar waarom zou je een saus maken? Gewoon lekker champignons braden en erbij serveren.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
tja je hebt een punt , het is nog een twijfel geval. Maar maizena zou ipv meel kunnen?
The most important part of my religion is to play guitar.
~ Lou Reed
~ Lou Reed
Ja, dat kan.quote:
tja je hebt een punt , het is nog een twijfel geval. Maar maizena zou ipv meel kunnen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
thanksquote:
[..]
Darn
Ik ga hem morgen even nakijken.
Ja, maar niet gewoon ipv meel he? In een recept de meel vervangen door maizena, dat gaat niet werken.quote:
tja je hebt een punt , het is nog een twijfel geval. Maar maizena zou ipv meel kunnen?
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Yup, je kan prima een goed kwaliteit treacle gebruiken. Dat wordt wel lekker! Misschien wel lekkerder dan met palmsuiker. als je geen blackstrap gebruikt maar hogere kwaliteit treacle dan wordt het behoorlijk zoet!quote:
[..]
Volgens mij is zoete ketjap zoute ketjap (sojasaus) met melasse en/of met palmsuiker. Palmsuiker is duurder maar lekkerder, Melasse is goedkoper en zeker niet vies en in de Texas goed te krijgen.
Verhoudingen zou je moeten proberen, maar er gaat veel palmsuiker cq melasse in.
Whatever...
Treacle is gewoon stroop en blackstrap is melasse, toch?quote:
[..]
Yup, je kan prima een goed kwaliteit treacle gebruiken. Dat wordt wel lekker! Misschien wel lekkerder dan met palmsuiker. als je geen blackstrap gebruikt maar hogere kwaliteit treacle dan wordt het behoorlijk zoet!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |