abonnementen ibood.com bol.com Coolblue
  zaterdag 16 mei 2020 @ 19:40:34 #1
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_193163821
Hier gooien we alles op de grill, smoker of barbecue.

De sparerib tutorial van userX, voor de liefhebbers. :)

Ribben van Erasmo (Weber)
2d0g8et.jpg

Pulled Pork van Xlarge
14w5dgm.jpg

Stoeltafel maakt een enorme procureur.
b8juhx.jpg

De fatty van Emil23 (Cobb)
UVSfZ5W.jpg

Ribben van DrParanoid
1k0.jpg

nelisb grillt biefstuk voor op de pasta
23wtzyg.jpg

Fietsie bereid een roast en rib van 4 kilo van een wroetvarken (steenoven)
360.jpg
360.jpg

Picana van Catch22 (uds)
Ah5EAQC.jpg

Kipdijsaté van GuitarJJ
QJo6spT.jpg

Pizzahuts spatchcock chicken
OyRKrJn.jpg

Beercan chicken van junkiexp
tQM5SG4.jpg

Bloemkool van Lucky_Strike
d4tOfvc.jpg

Smoke on!
Keep that perfect beat boy.
  zaterdag 16 mei 2020 @ 19:41:55 #2
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_193163846
Vraag:

Waar kan ik goed vlees halen of laten bezorgen, online (of in buurt van Groningen)?

Ik wil donderdag de Weber weer in de hens steken, en snak naar wat ribeyes.
Keep that perfect beat boy.
  Moderator zaterdag 16 mei 2020 @ 19:53:09 #3
72712 crew  Rene
Dabadee dabadaa
pi_193164075
Laatste keer bij de Makro. Die kogelbiefstukken daar zijn heerlijk.
 | <3 Triquester...
[b]HET IS RENÉ MET EEN STREEPJE-OP-DE-LAATSTE-E!!!![/b]
  zaterdag 16 mei 2020 @ 20:11:08 #4
84244 Scorpie
Abject en infaam!
pi_193164448
Beefensteak, Beefexclusief, Makro, Sligro.
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
pi_193164466
beefexclusief.nl heeft goed vlees en bollensteak.nl is ook perfect! en Butchery.nl ook echt goed vlees.

[ Bericht 21% gewijzigd door Joene op 16-05-2020 20:17:07 ]
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
pi_193164477
quote:
7s.gif Op zaterdag 16 mei 2020 20:11 schreef Scorpie het volgende:
Beefensteak, Beefexclusief, Makro, Sligro.
tegelijk :D
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
pi_193164530
Vandaag even bij een Kamado shop geweest , wil toch echt voor de zomer zo een ding. Levertijden schijnen momenteel wel dramatisch te zijn op alle goede merken als BGE / KamadoJoe / Bastard , heel holland bbqt ?

[ Bericht 0% gewijzigd door Joene op 16-05-2020 20:29:32 ]
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
pi_193165083
Geloof mij. Heel Holland bbqt 😂
  zaterdag 16 mei 2020 @ 20:47:12 #9
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_193165268
quote:
0s.gif Op zaterdag 16 mei 2020 19:53 schreef Rene het volgende:
Laatste keer bij de Makro. Die kogelbiefstukken daar zijn heerlijk.
Nice. Zal daar nog eens even langs. Die beefexclusive is ook erg nice. Denk dat ik die bavette aldaar ga bestellen. Een kilo voor 30 ekkies, noice.
Keep that perfect beat boy.
  Moderator zaterdag 16 mei 2020 @ 20:48:37 #10
72712 crew  Rene
Dabadee dabadaa
pi_193165304
quote:
0s.gif Op zaterdag 16 mei 2020 20:47 schreef RickoKun het volgende:

[..]

Nice. Zal daar nog eens even langs. Die beefexclusive is ook erg nice. Denk dat ik die bavette aldaar ga bestellen. Een kilo voor 30 ekkies, noice.
Ze zitten in de diepvries. Vorige week 2 dozen voor de prijs van een :9
 | <3 Triquester...
[b]HET IS RENÉ MET EEN STREEPJE-OP-DE-LAATSTE-E!!!![/b]
  zaterdag 16 mei 2020 @ 20:51:35 #11
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_193165390
quote:
0s.gif Op zaterdag 16 mei 2020 20:48 schreef Rene het volgende:

[..]

Ze zitten in de diepvries. Vorige week 2 dozen voor de prijs van een :9
Noice. Staan zulksen aanbiedingen op hun site?
Keep that perfect beat boy.
pi_193165401
quote:
0s.gif Op zaterdag 16 mei 2020 20:47 schreef RickoKun het volgende:

[..]

Nice. Zal daar nog eens even langs. Die beefexclusive is ook erg nice. Denk dat ik die bavette aldaar ga bestellen. Een kilo voor 30 ekkies, noice.
Toch duur die Babette? Of speciaal ras?

Ik had bij de keurslager 1.2 kg vandaag voor 23¤.
pi_193165486
quote:
0s.gif Op zaterdag 16 mei 2020 20:39 schreef nelisb het volgende:
Geloof mij. Heel Holland bbqt 😂
ik geloof je.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
  zaterdag 16 mei 2020 @ 21:05:29 #14
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_193165809
quote:
0s.gif Op zaterdag 16 mei 2020 20:51 schreef nelisb het volgende:

[..]

Toch duur die Babette? Of speciaal ras?

Ik had bij de keurslager 1.2 kg vandaag voor 23¤.
Ik zie nu bij de makro eentje van 20 euro. 2 kilo :o
Keep that perfect beat boy.
pi_193165924
quote:
0s.gif Op zaterdag 16 mei 2020 21:05 schreef RickoKun het volgende:

[..]

Ik zie nu bij de makro eentje van 20 euro. 2 kilo :o
Dat is echt niet kwaliteit van beef exclusief of keurslager
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
  zaterdag 16 mei 2020 @ 21:11:44 #16
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_193166011
quote:
8s.gif Op zaterdag 16 mei 2020 21:09 schreef Joene het volgende:

[..]

Dat is echt niet kwaliteit van beef exclusief of keurslager
Okay, sorry ;(
Keep that perfect beat boy.
  zondag 17 mei 2020 @ 07:57:02 #17
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_193173973
Deze noob wil nog een kerntemperatuurmeter halen. Ik heb zelf zo'n (veels te grote) Weber.

Zo'n meter, houdt je die tijdens de gehele bereiding in het vlees? Of prik je die er alleen in als je wil gaan meten? Maarja dan zouden de sappen eruit lopen?
Keep that perfect beat boy.
pi_193173988
quote:
0s.gif Op zondag 17 mei 2020 07:57 schreef RickoKun het volgende:
Deze noob wil nog een kerntemperatuurmeter halen. Ik heb zelf zo'n (veels te grote) Weber.

Zo'n meter, houdt je die tijdens de gehele bereiding in het vlees? Of prik je die er alleen in als je wil gaan meten? Maarja dan zouden de sappen eruit lopen?
Ik prik hem er direct in en laat hem zitten.

Gebruik al meer dan een jaar met volle tevredenheid een inkbird meter.
pi_193174015
Ik heb een WeGrill bluetooth thermometer met 2 probes , 1 steek ik altijd direct in het vlees , de andere meet ik vaak de bbq temp mee. Of bij grote stukken vlees de andere zijde van vlees.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
  zondag 17 mei 2020 @ 09:49:21 #20
84244 Scorpie
Abject en infaam!
pi_193174731
Net zoals spare ribs komen bavettes etc in allerlei soorten en maten maar vooral in verschillende kwaliteit.
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
pi_193175331
Klein uurtje 2 kg procureur op de bbq gelegd. Kan niet wachten tot ie klaar is.

SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Doet de foto het trouwens wel?
pi_193175433
quote:
1s.gif Op zondag 17 mei 2020 10:49 schreef Harveo het volgende:
Klein uurtje 2 kg procureur op de bbq gelegd. Kan niet wachten tot ie klaar is.

SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Doet de foto het trouwens wel?
foto doet t niet
hier ook net hetzelfde op de bbq :)
welke rub? ik vind die uit t boek van jord althuizen de shit
  zondag 17 mei 2020 @ 14:07:47 #23
84244 Scorpie
Abject en infaam!
pi_193177511
quote:
0s.gif Op zondag 17 mei 2020 10:58 schreef lighted het volgende:

[..]

foto doet t niet
hier ook net hetzelfde op de bbq :)
welke rub? ik vind die uit t boek van jord althuizen de shit
Welke rub bedoel je?
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
pi_193178073
quote:
7s.gif Op zondag 17 mei 2020 14:07 schreef Scorpie het volgende:

[..]

Welke rub bedoel je?
De Piggy mix bbq rub waarschijnelijk uit smokey goodness boek.

50 g paprikapoeder
50 g gerookte-paprikapoeder
50 g zout
50 g kristalsuiker
25 g bruine basterdsuiker
25 g knoflookpoeder
20 g uienpoeder
1 el grofgemalen zwarte peper
1 tl chilipoeder
1 tl mosterdpoeder
2 tl gedroogde basilicum
2 tl gedroogde tijm
2 tl gemalen venkel
½ tl kaneel
hardcoholic
  zondag 17 mei 2020 @ 14:59:09 #25
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_193178074
ik ga toch eerst die bavette van de Makro doen, kan ik even oefenen.

Ik zie dat men een bavette oprolt. Ook maar even kijken wat hier nou weer de achterliggende techniek van is :')
Keep that perfect beat boy.
pi_193178138
quote:
0s.gif Op zondag 17 mei 2020 14:59 schreef Ferdii het volgende:

[..]

De Piggy mix bbq rub waarschijnelijk uit smokey goodness boek.

50 g paprikapoeder
50 g gerookte-paprikapoeder
50 g zout
50 g kristalsuiker
25 g bruine basterdsuiker
25 g knoflookpoeder
20 g uienpoeder
1 el grofgemalen zwarte peper
1 tl chilipoeder
1 tl mosterdpoeder
2 tl gedroogde basilicum
2 tl gedroogde tijm
2 tl gemalen venkel
½ tl kaneel
die idd
  PR en moderator zondag 17 mei 2020 @ 17:18:52 #27
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_193179463
quote:
0s.gif Op zondag 17 mei 2020 14:59 schreef RickoKun het volgende:
ik ga toch eerst die bavette van de Makro doen, kan ik even oefenen.

Ik zie dat men een bavette oprolt. Ook maar even kijken wat hier nou weer de achterliggende techniek van is :')
Oprollen? Geen idee wat daar de reden van kan zijn.
Wij eten bavette gewoon als steak.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  zondag 17 mei 2020 @ 17:40:20 #28
84244 Scorpie
Abject en infaam!
pi_193179674
quote:
1s.gif Op zondag 17 mei 2020 17:18 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Oprollen? Geen idee wat daar de reden van kan zijn.
Wij eten bavette gewoon als steak.
Bavette aan het spit ;)
quote:
1s.gif Op zondag 17 mei 2020 17:18 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Oprollen? Geen idee wat daar de reden van kan zijn.
Wij eten bavette gewoon als steak.
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
  PR en moderator zondag 17 mei 2020 @ 17:49:02 #29
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_193179759
quote:
7s.gif Op zondag 17 mei 2020 17:40 schreef Scorpie het volgende:

[..]

Bavette aan het spit ;)
[..]

Ach ja, een spit is de gadget van dit jaar. Dat is waar ook.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_193179772
quote:
0s.gif Op zondag 17 mei 2020 14:59 schreef Ferdii het volgende:

[..]

De Piggy mix bbq rub waarschijnelijk uit smokey goodness boek.

50 g paprikapoeder
50 g gerookte-paprikapoeder
50 g zout
50 g kristalsuiker
25 g bruine basterdsuiker
25 g knoflookpoeder
20 g uienpoeder
1 el grofgemalen zwarte peper
1 tl chilipoeder
1 tl mosterdpoeder
2 tl gedroogde basilicum
2 tl gedroogde tijm
2 tl gemalen venkel
½ tl kaneel
Ik heb hetzelfde boek :P Wel een andere rub gebruikts voor deze. Gisteren waren we toevallig bij de Makro en spontaan zo'n procureur meegenomen. Dus ook een rub van daar meegepakt.

Die van mij kan er zo af denk ik. 87 is de kerntemparatuur maar voor mijn gevole moet ie naar de 90. Dan nog even laten rusten, saus toevoegen en plukken maar. Daarna eindelijk eten.
pi_193179810
Jouw rub heb ik trouwens ook een keer gebruikt maar vond ik net te zout op de spareribs. Waarschijnlijk was ik iets uitgeschoten ermee.
  zondag 17 mei 2020 @ 17:58:54 #32
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_193179884
quote:
0s.gif Op zondag 17 mei 2020 14:59 schreef Ferdii het volgende:

[..]

De Piggy mix bbq rub waarschijnelijk uit smokey goodness boek.

50 g paprikapoeder
50 g gerookte-paprikapoeder
50 g zout
50 g kristalsuiker
25 g bruine basterdsuiker
25 g knoflookpoeder
20 g uienpoeder
1 el grofgemalen zwarte peper
1 tl chilipoeder
1 tl mosterdpoeder
2 tl gedroogde basilicum
2 tl gedroogde tijm
2 tl gemalen venkel
½ tl kaneel
Voor hoeveel vleisch is dat?
Keep that perfect beat boy.
pi_193180062
quote:
0s.gif Op zondag 17 mei 2020 17:58 schreef RickoKun het volgende:
5 g bruine basterdsuiker
25 g
een aardige pot vol. Kun je flinke tijd mee doen als je als steakrub oid gebruikt. Voor grote stukken vlees als pulled pork een keer of 3/4?
hardcoholic
pi_193180079
quote:
1s.gif Op zondag 17 mei 2020 17:49 schreef Harveo het volgende:

[..]

Ik heb hetzelfde boek :P Wel een andere rub gebruikts voor deze. Gisteren waren we toevallig bij de Makro en spontaan zo'n procureur meegenomen. Dus ook een rub van daar meegepakt.

Die van mij kan er zo af denk ik. 87 is de kerntemparatuur maar voor mijn gevole moet ie naar de 90. Dan nog even laten rusten, saus toevoegen en plukken maar. Daarna eindelijk eten.
blijf het een ideaal boek vinden, de rubs en met name de smokey goodness bbq saus vind ik goddelijk :Y

enige iets mindere side dish uit het boek vind ik de louisiana coleslaw. die kan veel lekkerder met andere dressing.
hardcoholic
pi_193180805
quote:
0s.gif Op zondag 17 mei 2020 07:57 schreef RickoKun het volgende:
Deze noob wil nog een kerntemperatuurmeter halen. Ik heb zelf zo'n (veels te grote) Weber.

Zo'n meter, houdt je die tijdens de gehele bereiding in het vlees? Of prik je die er alleen in als je wil gaan meten? Maarja dan zouden de sappen eruit lopen?
Als iemand die tot de categorie noob behoort kan ik (naast een probe) een instant-read thermometer aanraden; binnen een paar seconden een accurate meting. ^O^
pi_193181005
Valt er wat houtskool nog wat te zeggen over vatbaarheid voor steekvlammen van druipend vet, afhankelijk van bijvoorbeeld houtsoort?
  zondag 17 mei 2020 @ 19:52:53 #37
84244 Scorpie
Abject en infaam!
pi_193181605
quote:
0s.gif Op zondag 17 mei 2020 19:12 schreef br00djekaas54321 het volgende:
Valt er wat houtskool nog wat te zeggen over vatbaarheid voor steekvlammen van druipend vet, afhankelijk van bijvoorbeeld houtsoort?
Niet echt. De hitte is daar vele malen belangrijker voor.
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
  zondag 17 mei 2020 @ 20:12:15 #38
366734 dimmak
deadmeat
pi_193181916
Gister had ik een skirt steak van de BBQ voor carne asada taco's. Die was geweldig. En zojuist een entrecote. Daar kan geen grillpan tegenop. :9~
De biersmiley.
Nuchter zijn is een ongemakkelijke situatie.
pi_193189140
quote:
0s.gif Op zondag 17 mei 2020 10:58 schreef lighted het volgende:

[..]

foto doet t niet
hier ook net hetzelfde op de bbq :)
welke rub? ik vind die uit t boek van jord althuizen de shit
En, is het gelukt?
Ik had de temparatuur gedurende proces niet helemaal onder controle helaas, zakte paar keer onder de 100 graden. Vind ik nog wel lastig met een weber kettle. Het vlees was daarom ook niet echt "mahonie" bruin na 5 uur zoals in vele tutorials. Het was wel erg mals en goed uit elkaar te halen ondanks dat. Hebben ook nog zout en peper toegevoegd voor de smaak...

Leermomentjes: Garnituur zoals augurkjes, uitjes etc om toch extra smaak te krijgen op het broodje en de rub toch de avond van te voren aanbrengen.
pi_193189500
quote:
1s.gif Op zondag 17 mei 2020 17:18 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Oprollen? Geen idee wat daar de reden van kan zijn.
Wij eten bavette gewoon als steak.
Oprollen doe je om de bavette te vullen als een rollade. Bijv. met Parmezaanse kaas, pijnboompitten, ham, zoiets. Tof om eens te proberen.
pi_193189514
Van het weekend kip gerookt wat we in salade eten, een beenham gerookt met honing-mosterd en spiezen bavette ketjap-limoen. Was weer geslaagd!

Helaas trok ik m'n kamado iets te enthousiast open waardoor ik wat vlammen onderin kreeg. Door deze vlammen klapte m'n platesetter uit elkaar. :')
  maandag 18 mei 2020 @ 12:54:57 #42
84244 Scorpie
Abject en infaam!
pi_193191191
quote:
0s.gif Op maandag 18 mei 2020 10:19 schreef Welten het volgende:
Van het weekend kip gerookt wat we in salade eten, een beenham gerookt met honing-mosterd en spiezen bavette ketjap-limoen. Was weer geslaagd!

Helaas trok ik m'n kamado iets te enthousiast open waardoor ik wat vlammen onderin kreeg. Door deze vlammen klapte m'n platesetter uit elkaar. :')
matige platesetter dan
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
  maandag 18 mei 2020 @ 12:55:30 #43
84244 Scorpie
Abject en infaam!
pi_193191193
quote:
1s.gif Op zondag 17 mei 2020 17:49 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Ach ja, een spit is de gadget van dit jaar. Dat is waar ook.
Ideaal ding hoor :D
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
  PR en moderator maandag 18 mei 2020 @ 13:03:26 #44
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_193191282
quote:
10s.gif Op maandag 18 mei 2020 12:55 schreef Scorpie het volgende:

[..]

Ideaal ding hoor :D
Het lijkt mij ook wel geinig inderdaad, voor ooit.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_193191544
quote:
0s.gif Op maandag 18 mei 2020 10:19 schreef Welten het volgende:
Van het weekend kip gerookt wat we in salade eten, een beenham gerookt met honing-mosterd en spiezen bavette ketjap-limoen. Was weer geslaagd!

Helaas trok ik m'n kamado iets te enthousiast open waardoor ik wat vlammen onderin kreeg. Door deze vlammen klapte m'n platesetter uit elkaar. :')
bij het roken van kip/beenham (dus niet al te hoge temperatuur) een paar vlammetjes en daardoor je platesetter kapot? Snel terug met dat ding voor garante :{
hardcoholic
pi_193191958
quote:
7s.gif Op maandag 18 mei 2020 12:54 schreef Scorpie het volgende:

[..]

matige platesetter dan
quote:
0s.gif Op maandag 18 mei 2020 13:29 schreef Ferdii het volgende:

[..]

bij het roken van kip/beenham (dus niet al te hoge temperatuur) een paar vlammetjes en daardoor je platesetter kapot? Snel terug met dat ding voor garante :{
Ik heb m'n Grill Guru Platesetter rechtstreeks bij hen gekocht dus ik heb inderdaad al contact opgenomen voor de garantie.
Inderdaad trok ik m'n deksel bij een beenham iets te snel open waardoor ik wat terugslag kreeg en wat kleine vlammetjes, niet bijzonder veel. Binnen 2 seconden klapte de setter. '

Ik heb nog een pizzasteen die (ongeveer) even dik is. Ik weet alleen niet hoe de kwaliteit van het keramiek is. Ik weet dus niet zo goed of ik die pizzasteen als platesetter wil gebruiken. Voor hetzelfde geld springt die ook na 1 of 2 keer kapot en dat vind ik zonde. Voor de komende dagen heb ik geen plannen om indirect te koken dus op zich heb ik nog even de tijd om wat te bedenken.
  maandag 18 mei 2020 @ 17:21:03 #47
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_193194040
Okay dus ik heb met mijn noobhoofd een mooie brok Zuid Amerikaanse Ribeye op de kop getikt van 800 gram.

Maar goed, moet ik die hele brok op de bbq donderen, of kan ik er ook stukken van snijden en het er daarna op gooien? Dat laatste waarschijnlijk niet ivm de sappen die er dan uit donderen?

Heb al wel een vlijmscherp vleesmes besteld.
Keep that perfect beat boy.
pi_193194218
kijken jullie ook bbq street op 24kitchen ? wel grappig programma
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
pi_193194256
quote:
14s.gif Op maandag 18 mei 2020 17:36 schreef Joene het volgende:
kijken jullie ook bbq street op 24kitchen ? wel grappig programma
Wel leuk maar wat een figuren zeg :+ alleen Jord kan het een beetje goed brengen
pi_193194294
quote:
0s.gif Op maandag 18 mei 2020 17:39 schreef Sarabi het volgende:

[..]

Wel leuk maar wat een figuren zeg :+ alleen Jord kan het een beetje goed brengen
vind die harm jan lachen :D
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
pi_193194897
Zat nog wat verder te zoeken naar een nieuwe bbq en kwam de masterbuilt gravityfed tegen. Leuk ding voor 499 dollar en helemaal wat ik zoek qua mix van brandstoffen en low&slow.
Totdat ik zag dat je hem in Nederland alleen kan kopen voor 799 euro. Wat een prijsverschil zeg. Kun je hem bijna zelf voor uit Amerika laten verschepen
pi_193195439
quote:
0s.gif Op maandag 18 mei 2020 17:21 schreef RickoKun het volgende:
Okay dus ik heb met mijn noobhoofd een mooie brok Zuid Amerikaanse Ribeye op de kop getikt van 800 gram.

Maar goed, moet ik die hele brok op de bbq donderen, of kan ik er ook stukken van snijden en het er daarna op gooien? Dat laatste waarschijnlijk niet ivm de sappen die er dan uit donderen?

Heb al wel een vlijmscherp vleesmes besteld.
Gewoon in 1 keer erop smijten :Y

ff direct aangrillen, daarna langzaam doorgaren indirect. Met kerntermometer tot een kern temp van ongeveer 50 graden :Y daarna 10 min laten rusten in de folie, zout/peper eroverheen en klaar :Y
hardcoholic
  maandag 18 mei 2020 @ 19:13:36 #53
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_193195509
quote:
0s.gif Op maandag 18 mei 2020 19:07 schreef Ferdii het volgende:

[..]

Gewoon in 1 keer erop smijten :Y

ff direct aangrillen, daarna langzaam doorgaren indirect. Met kerntermometer tot een kern temp van ongeveer 50 graden :Y daarna 10 min laten rusten in de folie, zout/peper eroverheen en klaar :Y
Dat klinkt dan wel weer lekker simpel. Thanks, probeer ik dat wel. Wilde al bijna het in stukken van 2cm snijden en dan op de bbq pleuren. Donderdag gaat ie erop. Heb al een kerntemp besteld en een scherp vleesmes.
Keep that perfect beat boy.
pi_193195523
quote:
0s.gif Op maandag 18 mei 2020 19:13 schreef RickoKun het volgende:

[..]

Dat klinkt dan wel weer lekker simpel. Thanks, probeer ik dat wel. Wilde al bijna het in stukken van 2cm snijden en dan op de bbq pleuren. Donderdag gaat ie erop. Heb al een kerntemp besteld en een scherp vleesmes.
goed vlees hoef je niet veel mee te doen om het lekker te maken ;)
hardcoholic
pi_193195553
quote:
0s.gif Op maandag 18 mei 2020 19:13 schreef RickoKun het volgende:

[..]

Dat klinkt dan wel weer lekker simpel. Thanks, probeer ik dat wel. Wilde al bijna het in stukken van 2cm snijden en dan op de bbq pleuren. Donderdag gaat ie erop. Heb al een kerntemp besteld en een scherp vleesmes.
als noob zou ik lekker steaks maken en niet 1 stuk. Een steak is wat makkelijker en dan verziek je niet in 1 keer 800gram
  maandag 18 mei 2020 @ 20:14:20 #56
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_193196696
quote:
0s.gif Op maandag 18 mei 2020 19:16 schreef lighted het volgende:

[..]

als noob zou ik lekker steaks maken en niet 1 stuk. Een steak is wat makkelijker en dan verziek je niet in 1 keer 800gram
True that.
Keep that perfect beat boy.
pi_193196739
quote:
0s.gif Op maandag 18 mei 2020 19:13 schreef RickoKun het volgende:

[..]

Dat klinkt dan wel weer lekker simpel. Thanks, probeer ik dat wel. Wilde al bijna het in stukken van 2cm snijden en dan op de bbq pleuren. Donderdag gaat ie erop. Heb al een kerntemp besteld en een scherp vleesmes.
Momenteel Black Ranch Marabú 25,- incl. bij de Sligro, mocht je wat hitte kunnen gebruiken. :Y)
pi_193196768
Hier in de buurt staat een overjarige weber Genesis 310 te koop bij een bouwmarkt voor een wel heel erg vriendelijk prijsje. Ongeveer 1/3 van wat een nieuwe Genesis II kost. Weet iemand wat het grote verschil is tussen de Genesis I en de Genesis II? Natuurlijk is de eerste generatie al vier jaar oud, maar ja wat zijn nu helemaal de revolutionaire ontwikkelingen de laatste vier jaar in bbq-land geweest die ik dan zou missen?

TLDR: is een Weber Genesis I 310 Original voor 280 euro een goede deal? Of mis ik dan iets waar ik spijt van ga krijgen?
  maandag 18 mei 2020 @ 21:13:23 #59
130803 Gripper
Get a grip
pi_193197707
quote:
0s.gif Op maandag 6 april 2020 11:28 schreef Gripper het volgende:
Ik ga wat nieuws proberen: zelf vlees dry-agen.
<>
En dan een goeie maand wachten :9
Ik heb dit weekend (van 10 april tot 16 mei ge-aged, 36 dagen) het pakket geopend. De hele maand hingen er allerlei funky fungi geuren in de koelkast en het vlees veranderde duidelijk zichtbaar van kleur en structuur.

Zaterdag 9 mooie dikke steaks van gesneden, en na het afsnijden van de droge randjes had ik iets meer dan 2 kilo. Oorspronkelijk was het vlees 2,9 kg.
Kleur zag er goed uit.

In de sous vide gegaard op 50 graden en daarna kort en heet gegrilld

Wat een teleurstelling :')
Er hing een hele vieze scherpe penetrante geur omheen, ammoniak achtig.
Heb mn bordje niet leeg gegeten dit keer :N

Dat weten we dan ook weer...

WsCHOfX.jpg

ZyKyBKU.jpg?1
Mijn foto's op Flickr!
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
  PR en moderator maandag 18 mei 2020 @ 21:23:33 #60
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_193197890
quote:
0s.gif Op maandag 18 mei 2020 21:13 schreef Gripper het volgende:

[..]

Ik heb dit weekend (van 10 april tot 16 mei ge-aged, 36 dagen) het pakket geopend. De hele maand hingen er allerlei funky fungi geuren in de koelkast en het vlees veranderde duidelijk zichtbaar van kleur en structuur.

Zaterdag 9 mooie dikke steaks van gesneden, en na het afsnijden van de droge randjes had ik iets meer dan 2 kilo. Oorspronkelijk was het vlees 2,9 kg.
Kleur zag er goed uit.

In de sous vide gegaard op 50 graden en daarna kort en heet gegrilld

Wat een teleurstelling :')
Er hing een hele vieze scherpe penetrante geur omheen, ammoniak achtig.
Heb mn bordje niet leeg gegeten dit keer :N

Dat weten we dan ook weer...

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]
Wat ontzettend zonde!
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  maandag 18 mei 2020 @ 21:29:46 #61
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_193198012
quote:
0s.gif Op maandag 18 mei 2020 21:13 schreef Gripper het volgende:

[..]

Ik heb dit weekend (van 10 april tot 16 mei ge-aged, 36 dagen) het pakket geopend. De hele maand hingen er allerlei funky fungi geuren in de koelkast en het vlees veranderde duidelijk zichtbaar van kleur en structuur.

Zaterdag 9 mooie dikke steaks van gesneden, en na het afsnijden van de droge randjes had ik iets meer dan 2 kilo. Oorspronkelijk was het vlees 2,9 kg.
Kleur zag er goed uit.

In de sous vide gegaard op 50 graden en daarna kort en heet gegrilld

Wat een teleurstelling :')
Er hing een hele vieze scherpe penetrante geur omheen, ammoniak achtig.
Heb mn bordje niet leeg gegeten dit keer :N

Dat weten we dan ook weer...

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]
Oeffff!!! Jammer! Wel netjes dat je dat gewoon eerlijk post hier!
Keep that perfect beat boy.
pi_193198047
quote:
0s.gif Op maandag 18 mei 2020 17:21 schreef RickoKun het volgende:
Okay dus ik heb met mijn noobhoofd een mooie brok Zuid Amerikaanse Ribeye op de kop getikt van 800 gram.

Maar goed, moet ik die hele brok op de bbq donderen, of kan ik er ook stukken van snijden en het er daarna op gooien? Dat laatste waarschijnlijk niet ivm de sappen die er dan uit donderen?

Heb al wel een vlijmscherp vleesmes besteld.
In mijn ogen is het moeilijker om een groot stuk reversed sear te verneuken dan 1 steak, mits je een thermometer hebt.
Ik zou dat stuk dus reversed sear doen: indirect garen tot een kern en daarna beide kanten kort, heet aangrillen. Dat vind ik makkelijker dan een dunne steak direct grillen wat al snel te vlug gaat als je niet oplet.
pi_193198061
quote:
0s.gif Op maandag 18 mei 2020 21:13 schreef Gripper het volgende:

[..]

Ik heb dit weekend (van 10 april tot 16 mei ge-aged, 36 dagen) het pakket geopend. De hele maand hingen er allerlei funky fungi geuren in de koelkast en het vlees veranderde duidelijk zichtbaar van kleur en structuur.

Zaterdag 9 mooie dikke steaks van gesneden, en na het afsnijden van de droge randjes had ik iets meer dan 2 kilo. Oorspronkelijk was het vlees 2,9 kg.
Kleur zag er goed uit.

In de sous vide gegaard op 50 graden en daarna kort en heet gegrilld

Wat een teleurstelling :')
Er hing een hele vieze scherpe penetrante geur omheen, ammoniak achtig.
Heb mn bordje niet leeg gegeten dit keer :N

Dat weten we dan ook weer...

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]
Ai, zonde om te lezen. Toevallig heb ik vandaag ook zakken besteld om te dry-agen.
Denk je dat het niet goed gegaan is of was het gewoon je smaak niet?
  maandag 18 mei 2020 @ 21:34:25 #64
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_193198096
quote:
0s.gif Op maandag 18 mei 2020 21:31 schreef Welten het volgende:

[..]

In mijn ogen is het moeilijker om een groot stuk reversed sear te verneuken dan 1 steak, mits je een thermometer hebt.
Ik zou dat stuk dus reversed sear doen: indirect garen tot een kern en daarna beide kanten kort, heet aangrillen. Dat vind ik makkelijker dan een dunne steak direct grillen wat al snel te vlug gaat als je niet oplet.
Hhmmm okay. Normaliter heb ik geen problemen met biefstukken en entrecotes grillen, of bakken. Dat gaat bijna tijd goed en zijn ze mooi medium rare. Maar dat deed ik altijd zonder temperatuur.

Laat ik het maar gewoon proberen dan.
Keep that perfect beat boy.
pi_193198173
Zonde Gripper. Maar ja, van de mislukkingen leer je het meest
  maandag 18 mei 2020 @ 22:10:49 #66
130803 Gripper
Get a grip
pi_193198610
quote:
0s.gif Op maandag 18 mei 2020 21:32 schreef Welten het volgende:

[..]

Ai, zonde om te lezen. Toevallig heb ik vandaag ook zakken besteld om te dry-agen.
Denk je dat het niet goed gegaan is of was het gewoon je smaak niet?
Er is niks mis gegaan, het was niet bedorven. Maar die umami smaken waar iedereen over praat, die hele diepe smaakontwikkeling en botermals vlees waarin de taaie eiwitten verdwenen zijn, al dat lekkers waar ik op hoopte heb ik niet geproefd.
Het zou ook vast jouw smaak niet zijn, wij waren het er met zn vieren over eens dat dit niet voor herhaling vatbaar was.

Ga het met de overige steaks nog 1x proberen zonder ze eerst sous vide te verwarmen. Gewoon direct grillen.
Mijn foto's op Flickr!
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
  PR en moderator maandag 18 mei 2020 @ 23:36:06 #67
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_193199750
quote:
0s.gif Op maandag 18 mei 2020 22:10 schreef Gripper het volgende:

[..]

Er is niks mis gegaan, het was niet bedorven. Maar die umami smaken waar iedereen over praat, die hele diepe smaakontwikkeling en botermals vlees waarin de taaie eiwitten verdwenen zijn, al dat lekkers waar ik op hoopte heb ik niet geproefd.
Het zou ook vast jouw smaak niet zijn, wij waren het er met zn vieren over eens dat dit niet voor herhaling vatbaar was.

Ga het met de overige steaks nog 1x proberen zonder ze eerst sous vide te verwarmen. Gewoon direct grillen.
Had je wel genoeg van de buitenste rand weggesneden?

Ik zag pas bij de Smaak van Joel dat hij dry aged steaks van (volgens mij) 140 en 180 dagen at. Echt bijzonder dat dat kan.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_193202306
quote:
0s.gif Op maandag 18 mei 2020 22:10 schreef Gripper het volgende:

[..]

Het zou ook vast jouw smaak niet zijn, wij waren het er met zn vieren over eens dat dit niet voor herhaling vatbaar was.
Ah ja, fijn dat je mijn smaak kent en dit alvast voor me invult. ;)
Ik wilde ze inderdaad direct grillen en niet sous vide garen, wie weet maakt dat verschil.
pi_193207769
quote:
0s.gif Op zaterdag 16 mei 2020 19:41 schreef RickoKun het volgende:
Vraag:

Waar kan ik goed vlees halen of laten bezorgen, online (of in buurt van Groningen)?

Ik wil donderdag de Weber weer in de hens steken, en snak naar wat ribeyes.
Verlengde Hereweg, slagerij het Herenhuis :)
  dinsdag 19 mei 2020 @ 16:14:09 #70
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_193207835
quote:
1s.gif Op dinsdag 19 mei 2020 16:10 schreef BorisDeLul het volgende:

[..]

Verlengde Hereweg, slagerij het Herenhuis :)
Nice, ook eens even kijken aankomende periode.
Keep that perfect beat boy.
pi_193214377
quote:
1s.gif Op dinsdag 19 mei 2020 16:10 schreef BorisDeLul het volgende:

[..]

Verlengde Hereweg, slagerij het Herenhuis :)
Goede slager :Y
pi_193219537
https://traegergrills.nl/

Heeft iemand ervaring hiermee? Ik zit te twijfelen om zo’n pelletsmoker te kopen.
pi_193221375
quote:
0s.gif Op woensdag 20 mei 2020 08:27 schreef Chivaz het volgende:
https://traegergrills.nl/

Heeft iemand ervaring hiermee? Ik zit te twijfelen om zo’n pelletsmoker te kopen.
Heb er over gelezen nu ik op zoek ben naar een nieuwe bbq. Niet iedereen is even enthousiast over. Vinden het niet echt bbq'en. Meer een soort oven.
Wat ik ook nog las is dat de meesten en verkeerd opvoersysteem hebben voor de pellets waardoor er risico is op vlamdoorslag en dat de pellets uitzetten in het opvoersysteem door vocht en je machine niet meer werkt. Weber heeft met hun nieuwe apparaat dit opgelost.
  woensdag 20 mei 2020 @ 11:26:49 #74
137360 mrPanerai
Bekende Belg!
pi_193221679
brandt houtskool van bv Gamma (8¤ voor 9kg) minder lang dan bv een zak van Barbecook (12¤ voor 5 kg) of zit dat gewoon tussen de oren?
pi_193221762
quote:
0s.gif Op woensdag 20 mei 2020 11:26 schreef mrPanerai het volgende:
brandt houtskool van bv Gamma (8¤ voor 9kg) minder lang dan bv een zak van Barbecook (12¤ voor 5 kg) of zit dat gewoon tussen de oren?
Er zit wel degelijk verschil in verschillende soorten houtskool. Goede soorten branden veel langer dan de vaak goedkope soorten. Voor low en slow is dat wel handig, voor een paar hamburgers te bakken maakt het geen fluit uit.
De biersmiley.
Nuchter zijn is een ongemakkelijke situatie.
pi_193221883
Inderdaad. Kan enorm schelen. Ook met briketten. Bij beide geldt, duurder is beter
pi_193222253
quote:
0s.gif Op woensdag 20 mei 2020 11:00 schreef Den_Haag het volgende:

[..]

Heb er over gelezen nu ik op zoek ben naar een nieuwe bbq. Niet iedereen is even enthousiast over. Vinden het niet echt bbq'en. Meer een soort oven.
Wat ik ook nog las is dat de meesten en verkeerd opvoersysteem hebben voor de pellets waardoor er risico is op vlamdoorslag en dat de pellets uitzetten in het opvoersysteem door vocht en je machine niet meer werkt. Weber heeft met hun nieuwe apparaat dit opgelost.
Ik ben vanwege mijn nieuwe woning genoodzaakt om elektrisch te barbecuen, slechts een elektrische grill is niet voldoende vandaar dat ik uiteindelijk uitkwam op dit model.
De link die je stuurde komt uit op een doodgewone elektrische grill, die heb ik nu ook staan maar het is totaal ongeschikt voor wat ik wil.
pi_193223464
Gaan jullie met de komende vrije dagen en het mooie weer nog wat maken?

Ik heb morgen een borrel, dus o.a. deze ga ik weer eens maken: https://bbq-helden.nl/beste-kippenvleugels-barbecue/

Zaterdag kipgyros van de rotisserie. Niet zo heel spannend beiden maar wel zin in. Ook ga ik van het weekend m'n bestelling van Beimer portioneren en meteen met een stuk ribeye een experiment dry aging starten.
pi_193223623
De bbq staat hier al aan :9
De komende dagen in ieder geval brisket, cherry coke spareribs en pão de queijo.
pi_193224093
quote:
0s.gif Op woensdag 20 mei 2020 12:11 schreef Chivaz het volgende:

[..]

Ik ben vanwege mijn nieuwe woning genoodzaakt om elektrisch te barbecuen, slechts een elektrische grill is niet voldoende vandaar dat ik uiteindelijk uitkwam op dit model.
De link die je stuurde komt uit op een doodgewone elektrische grill, die heb ik nu ook staan maar het is totaal ongeschikt voor wat ik wil.
Ik een link gestuurd? Het enige wat ik recent nog over gepost heb je een masterbuilt gravity. Wat een kolen bbq is
pi_193224433
quote:
0s.gif Op woensdag 20 mei 2020 14:14 schreef Den_Haag het volgende:

[..]

Ik een link gestuurd? Het enige wat ik recent nog over gepost heb je een masterbuilt gravity. Wat een kolen bbq is
Ja het woordje weber kwam bij mij binnen als een link.
pi_193224465
quote:
0s.gif Op woensdag 20 mei 2020 13:32 schreef Welten het volgende:
Gaan jullie met de komende vrije dagen en het mooie weer nog wat maken?

Ik heb morgen een borrel, dus o.a. deze ga ik weer eens maken: https://bbq-helden.nl/beste-kippenvleugels-barbecue/

Zaterdag kipgyros van de rotisserie. Niet zo heel spannend beiden maar wel zin in. Ook ga ik van het weekend m'n bestelling van Beimer portioneren en meteen met een stuk ribeye een experiment dry aging starten.
Morgen ga ik pulled pork maken. :)
De biersmiley.
Nuchter zijn is een ongemakkelijke situatie.
pi_193224533
quote:
0s.gif Op woensdag 20 mei 2020 14:46 schreef Chivaz het volgende:

[..]

Ja het woordje weber kwam bij mij binnen als een link.
Die heb ik dus ook (voor op het balkon, heb ook een "echte" op kolen) en het is dus wel degelijk een BBQ, geen grill. (Ja, het is ook een grill).

Bevalt me prima. :)
pi_193225178
quote:
0s.gif Op woensdag 20 mei 2020 14:46 schreef Chivaz het volgende:

[..]

Ja het woordje weber kwam bij mij binnen als een link.
Ah, dat gaat automatisch ivm de sponsoren van Fok. Heb ik geen bewuste link van gemaakt
  woensdag 20 mei 2020 @ 16:30:02 #85
50634 Houniet
ik ruik vet lekker
pi_193225730
Morgen picanha *O* !
Op vrijdag 10 april 2020 18:10 schreef LitmanenAFCA het volgende:
PSVVEL is niet zo slim jongens
pi_193228242
Morgen 2,5 kilo rib eye verorberen op het strand in Zeeland _O_
hardcoholic
pi_193228262
quote:
0s.gif Op woensdag 20 mei 2020 18:50 schreef Ferdii het volgende:
Morgen 2,5 kilo rib eye verorberen op het strand in Zeeland _O_
Zwemmen die daar?
pi_193228587
quote:
0s.gif Op woensdag 20 mei 2020 18:51 schreef lighted het volgende:

[..]

Zwemmen die daar?
Als je het stuk eerst zelf in de zee gooit wel, maar ik kies toch liever wat anders on hem mee weg te spoelen :P
hardcoholic
pi_193237803
quote:
99s.gif Op woensdag 20 mei 2020 16:30 schreef Houniet het volgende:
Morgen picanha *O* !
Ik heb me er nooit aan gewaagd maar zie wel in filmpjes men spelen met een vuurzee bij het einde van de bereiding; met de hoeveelheid vet is het waarschijnlijk niet te voorkomen maar hoe zorgt dit niet voor stukken verbrand vlees? :o
pi_193238474
quote:
0s.gif Op donderdag 21 mei 2020 10:31 schreef br00djekaas54321 het volgende:

[..]

Ik heb me er nooit aan gewaagd maar zie wel in filmpjes men spelen met een vuurzee bij het einde van de bereiding; met de hoeveelheid vet is het waarschijnlijk niet te voorkomen maar hoe zorgt dit niet voor stukken verbrand vlees? :o
Die grote vlammen wil je eigenlijk helemaal niet. Dat is meer stoer doen voor de toeschouwers.
Beter is het om de deksel dicht te houden als je het vet nog even probeert lekker knapperig te grillen, dan krijg je ook geen vlammen.
Ik zeg maar zoo, dat is korter dan dierentuin
pi_193238851
quote:
0s.gif Op donderdag 21 mei 2020 11:37 schreef Asschen_sukar het volgende:

[..]

Die grote vlammen wil je eigenlijk helemaal niet. Dat is meer stoer doen voor de toeschouwers.
Beter is het om de deksel dicht te houden als je het vet nog even probeert lekker knapperig te grillen, dan krijg je ook geen vlammen.
Duidelijk. Het is inderdaad een leuk showtje om te zien hoe deze Braziliaan de meest bizar gemarmerde stukken vlees seart in de vlammen. Ervaring zal wel geleerd hebben hoeveel seconden het vlees kan hebben voordat je ermee kunt schrijven. :Y)

  donderdag 21 mei 2020 @ 18:15:12 #92
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_193243865
quote:
0s.gif Op maandag 18 mei 2020 19:13 schreef RickoKun het volgende:

[..]

Dat klinkt dan wel weer lekker simpel. Thanks, probeer ik dat wel. Wilde al bijna het in stukken van 2cm snijden en dan op de bbq pleuren. Donderdag gaat ie erop. Heb al een kerntemp besteld en een scherp vleesmes.
Nou, het was een succes! Was erg lekker en keurig medium rare. Mocht wel een wat rokerigere smaak aan toegevoegd worden, toch eens even kijken naar wat rookhout dingen voor de volgende keer.

Had ook een chimichurri gemaakt, maar vond ik toch wat te bitter, niet veel van gehad.
Keep that perfect beat boy.
pi_193247516
Oeh een BBQ topic, nice!

Ik probeer eens peer week de BBQ aan te steken. Vanaf nu zal ik er dus ook foto's van maken xD

Afgelopen weken zijn er gemaakt:

• Pulled pork cheeseburgers
• Smoked nacho's
• Burgers met guacamole
• Hanger steak
• Smoked chicken
• Sweet en sticky spareribs
• Lasange
• Tbone steak
• Memphis ribs
• Crunchy chicken

Feitelijk steek ik met het zelfde gemak de barbecue aan als dat ik kook, maak er dan ook eigenlijk alles op en zodra ik er aan begin gaat ook alles er vanaf. American smoker met rookhout is ook heerlijk om brood in te bakken!
pi_193247706
Mooi lijstje van dingen die je al gemaakt hebt!
pi_193247760
quote:
0s.gif Op donderdag 21 mei 2020 21:58 schreef Den_Haag het volgende:
Mooi lijstje van dingen die je al gemaakt hebt!
Dat is enkel de afgelopen 4 of 5 weken, maar koken is gewoon super :-D en helemaal als je er niet echt naar om hoeft te kijken in de uren dat het er ligt.
  PR en moderator donderdag 21 mei 2020 @ 22:11:55 #96
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_193247991
quote:
0s.gif Op donderdag 21 mei 2020 21:44 schreef investeerdertje het volgende:
Oeh een BBQ topic, nice!

Ik probeer eens peer week de BBQ aan te steken. Vanaf nu zal ik er dus ook foto's van maken xD

Afgelopen weken zijn er gemaakt:

• Pulled pork cheeseburgers
• Smoked nacho's
• Burgers met guacamole
• Hanger steak
• Smoked chicken
• Sweet en sticky spareribs
• Lasange
• Tbone steak
• Memphis ribs
• Crunchy chicken

Feitelijk steek ik met het zelfde gemak de barbecue aan als dat ik kook, maak er dan ook eigenlijk alles op en zodra ik er aan begin gaat ook alles er vanaf. American smoker met rookhout is ook heerlijk om brood in te bakken!
Lekker bezig _O_

Hoe heb je de lasagne bereid?
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_193248146
quote:
1s.gif Op donderdag 21 mei 2020 22:11 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Lekker bezig _O_

Hoe heb je de lasagne bereid?
Een italiaanse lasange, met verse bladeren, mozarella, kruiden, home made saus en bechemelsaus. In een gietijzeren braadslede en deze dan met indirecte warmte op met kokosbriketten. Klein beetje acacia er bij en smullen maar!
  PR en moderator donderdag 21 mei 2020 @ 22:21:06 #98
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_193248183
quote:
0s.gif Op donderdag 21 mei 2020 22:19 schreef investeerdertje het volgende:

[..]

Een italiaanse lasange, met verse bladeren, mozarella, kruiden, home made saus en bechemelsaus. In een gietijzeren braadslede en deze dan met indirecte warmte op met kokosbriketten. Klein beetje acacia er bij en smullen maar!
Hoe hoog was je temperatuur?
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_193248238
quote:
1s.gif Op donderdag 21 mei 2020 22:21 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Hoe hoog was je temperatuur?
Minimaal 190 graden aan de warmtezijde van de pan.
  PR en moderator donderdag 21 mei 2020 @ 22:24:39 #100
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_193248266
quote:
0s.gif Op donderdag 21 mei 2020 22:23 schreef investeerdertje het volgende:

[..]

Minimaal 190 graden aan de warmtezijde van de pan.
Thanks. Moet ik nog steeds eens proberen.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_193248296
quote:
1s.gif Op donderdag 21 mei 2020 22:24 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Thanks. Moet ik nog steeds eens proberen.
Normaal ben ik van het type dat als je kijkt je niet kookt. Maar ik adviseer hier toch hem halverwege even om te draaien xD

(american smoker iig)
  PR en moderator donderdag 21 mei 2020 @ 22:27:20 #102
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_193248322
quote:
0s.gif Op donderdag 21 mei 2020 22:26 schreef investeerdertje het volgende:

[..]

Normaal ben ik van het type dat als je kijkt je niet kookt. Maar ik adviseer hier toch hem halverwege even om te draaien xD

(american smoker iig)
We hebben een kamado dus hij zal boven de platesetter staan.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_193248362
quote:
1s.gif Op donderdag 21 mei 2020 22:27 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

We hebben een kamado dus hij zal boven de platesetter staan.
Aah nice! :) Ik ben druk aan het nadenken voor zaterdag, geen speciale gelegenheid, dus ik kan iets moeilijks proberen maar weet niet wat. Suggesties?
  PR en moderator donderdag 21 mei 2020 @ 22:37:36 #104
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_193248523
quote:
0s.gif Op donderdag 21 mei 2020 22:29 schreef investeerdertje het volgende:

[..]

Aah nice! :) Ik ben druk aan het nadenken voor zaterdag, geen speciale gelegenheid, dus ik kan iets moeilijks proberen maar weet niet wat. Suggesties?
Porchetta al eens geprobeerd? Niet zo zeer moeilijk, wel heerlijk.

Wij gaan de komende 2 dagen grillen. Te veel andere dingen te doen om uitgebreid te koken.
We doen een keer Aziatisch met choy sum, asperges, kippendij en Chinese aardapppels. Nog een keer gehaktballen van De Librije met geroosterde little gem, asperges en hasselbacks. Zondag ibericoribben.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_193248562
quote:
1s.gif Op donderdag 21 mei 2020 22:37 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Porchetta al eens geprobeerd? Niet zo zeer moeilijk, wel heerlijk.

Wij gaan de komende 2 dagen grillen. Te veel andere dingen te doen om uitgebreid te koken.
We doen een keer Aziatisch met choy sum, asperges, kippendij en Chinese aardapppels. Nog een keer gehaktballen van De Librije met geroosterde little gem, asperges en hasselbacks. Zondag ibericoribben.
Yes, is wel erg lekker! :)

Ja, ik moet helaas werken dus dan de energie meestal niet meer. Overigens ben ik wel echt even op zoek naar iets moeilijks. Juist omdat het dan mag mislukken (als de wederhelft gaat klagen had wederhelft het maar zelf moeten doen :-P)
pi_193248963
Lekker allemaal!

Hier gisteren varkenshaas saté en een kogelbiefstuk met salade.

Vandaag Secreto, nieuw voor mij, heerlijk vlees!, gegrilde watermeloen met limoensap en feta en bruschetta van de bbq.

Morgenmiddag voor het personeel jalapeño cedar worstjes van vuur en rook.

Morgenavond spare ribs.

Hoe kan ik het beste foto’s uploaden?
pi_193249003
quote:
0s.gif Op donderdag 21 mei 2020 23:05 schreef nelisb het volgende:
Lekker allemaal!

Hier gisteren varkenshaas saté en een kogelbiefstuk met salade.

Vandaag Secreto, nieuw voor mij, heerlijk vlees!, gegrilde watermeloen met limoensap en feta en bruschetta van de bbq.

Morgenmiddag voor het personeel jalapeño cedar worstjes van vuur en rook.

Morgenavond spare ribs.

Hoe kan ik het beste foto’s uploaden?
Via een derde partij, imgbb.com bijvoorbeeld
pi_193249068
quote:
0s.gif Op donderdag 21 mei 2020 22:26 schreef investeerdertje het volgende:

[..]

Normaal ben ik van het type dat als je kijkt je niet kookt. Maar ik adviseer hier toch hem halverwege even om te draaien xD

(american smoker iig)
Welk merk/ type?
pi_193249118
quote:
0s.gif Op maandag 18 mei 2020 18:25 schreef Den_Haag het volgende:
Zat nog wat verder te zoeken naar een nieuwe bbq en kwam de masterbuilt gravityfed tegen. Leuk ding voor 499 dollar en helemaal wat ik zoek qua mix van brandstoffen en low&slow.
Totdat ik zag dat je hem in Nederland alleen kan kopen voor 799 euro. Wat een prijsverschil zeg. Kun je hem bijna zelf voor uit Amerika laten verschepen
Ja ik heb ook eens zitten kijken.
Ik heb zelf een Weber master touch maar zit eigenlijk continu met de temperatuur te kloten.
Zo een apparaat lijkt me wel ideaal.
pi_193249147
quote:
0s.gif Op donderdag 21 mei 2020 23:12 schreef Den_Haag het volgende:

[..]

Welk merk/ type?
Ik heb er nu een van landmann, kan nog wel 1 of 2 seizoenen mee maar wil eigenlijk een met een verticale rookkamer in de schoorsteen en iets dikkere wanden. De beluchting bij zo een landmann is ook niet ideaal maar te fixen met een slijptol :-P

9114623901726-424-424.jpg

Wat ik liever zou willen is dit:
Grill-Smoker-20-Compact-62-mm-mit-Raeucherkamin_18-9.jpg
met als zijtafel:
Grill-Smoker-20-Compact-62-mm-mit-Raeucherkamin_18-3.jpg
pi_193249151
quote:
0s.gif Op maandag 18 mei 2020 21:13 schreef Gripper het volgende:

[..]

Ik heb dit weekend (van 10 april tot 16 mei ge-aged, 36 dagen) het pakket geopend. De hele maand hingen er allerlei funky fungi geuren in de koelkast en het vlees veranderde duidelijk zichtbaar van kleur en structuur.

Zaterdag 9 mooie dikke steaks van gesneden, en na het afsnijden van de droge randjes had ik iets meer dan 2 kilo. Oorspronkelijk was het vlees 2,9 kg.
Kleur zag er goed uit.

In de sous vide gegaard op 50 graden en daarna kort en heet gegrilld

Wat een teleurstelling :')
Er hing een hele vieze scherpe penetrante geur omheen, ammoniak achtig.
Heb mn bordje niet leeg gegeten dit keer :N

Dat weten we dan ook weer...

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]
Heb je enig idee hoe dat kan?
Altijd als ik die filmpjes van sous vide everything zie lijkt het zo simpel.
pi_193249395
Looking good
pi_193257190
Vandaag een Bastard Complete gekocht komt dinsdag. zin an!
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
  vrijdag 22 mei 2020 @ 21:47:36 #115
26414 greatgonzo
Gonzo met een G
pi_193263855
Wil binnenkort eens weer eens een beer can chicken maken.
Maar de vorige keer had ik de kolen links en rechts in het kolengedeelte en de kip bovenop het grillrooster .

Dat was eigenlijk te hoog voor mijn weber 47.. hij zat bovenaan tegen de deksel waardoor hij teveel lucht aanzoog door de spleet en bovenop verbrande door de directe hitte van de deksel.

Hoe zouden jullie dit opbouwen? Ik dacht eerst alleen kolen aan de linkerkant en dan de kip ook op het kolenrooster, maar dan zover mogelijk er van af.
Maar dan nog denk ik dat het zo dicht bij de kolen te hard gaat. En waar laat ik het vocht in druipen..

Iemand tips?
Bij tijd en wijle aanwezig...
  vrijdag 22 mei 2020 @ 22:12:41 #116
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_193264399
Ik heb gister nog 2 kippen tegelijk klaargemaakt op een weber; niet met een blikje bier -tijdens- het bereiden, maar door het vocht toe te voegen 24 uur voor het BBQ-en.

Als je echt met een blik bier aan de slag wilt, zou ik de kip in het centrum van het rooster zetten, met een kolenbakje links en een kolenbakje rechts, en de opening in je deksel dan boven het middendeel, waar er geen vuur recht onderzit.

Eerlijk gezegd heb ik van het bier bij deze methode nooit echt wat gemerkt; voor een heel vochtige kip die wel gaar is kies ik al een tijdje voor brinen.
The Big Yin on Christian Rockmusic: they should be called 'The Beige Sisters of Premenstrual Agony', or something.. [ https://youtu.be/1cfWRQPcE8A ]
  vrijdag 22 mei 2020 @ 22:13:12 #117
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_193264411
quote:
14s.gif Op vrijdag 22 mei 2020 14:40 schreef Joene het volgende:
Vandaag een Bastard Complete gekocht komt dinsdag. zin an!
^O^ Krijgen we een fotoverslag van het uitpakken en instoken? :)
The Big Yin on Christian Rockmusic: they should be called 'The Beige Sisters of Premenstrual Agony', or something.. [ https://youtu.be/1cfWRQPcE8A ]
pi_193264697
quote:
1s.gif Op vrijdag 22 mei 2020 21:47 schreef greatgonzo het volgende:
Wil binnenkort eens weer eens een beer can chicken maken.
Maar de vorige keer had ik de kolen links en rechts in het kolengedeelte en de kip bovenop het grillrooster .

Dat was eigenlijk te hoog voor mijn weber 47.. hij zat bovenaan tegen de deksel waardoor hij teveel lucht aanzoog door de spleet en bovenop verbrande door de directe hitte van de deksel.

Hoe zouden jullie dit opbouwen? Ik dacht eerst alleen kolen aan de linkerkant en dan de kip ook op het kolenrooster, maar dan zover mogelijk er van af.
Maar dan nog denk ik dat het zo dicht bij de kolen te hard gaat. En waar laat ik het vocht in druipen..

Iemand tips?
De kip op het kolenrooster lijkt wel aardig te werken:

pi_193264753
quote:
0s.gif Op vrijdag 22 mei 2020 22:12 schreef fietsie het volgende:
Ik heb gister nog 2 kippen tegelijk klaargemaakt op een weber; niet met een blikje bier -tijdens- het bereiden, maar door het vocht toe te voegen 24 uur voor het BBQ-en.

Als je echt met een blik bier aan de slag wilt, zou ik de kip in het centrum van het rooster zetten, met een kolenbakje links en een kolenbakje rechts, en de opening in je deksel dan boven het middendeel, waar er geen vuur recht onderzit.

Eerlijk gezegd heb ik van het bier bij deze methode nooit echt wat gemerkt; voor een heel vochtige kip die wel gaar is kies ik al een tijdje voor brinen.
Een andere bbq kopen :P
hardcoholic
pi_193267642
quote:
1s.gif Op vrijdag 22 mei 2020 21:47 schreef greatgonzo het volgende:
Wil binnenkort eens weer eens een beer can chicken maken.
Maar de vorige keer had ik de kolen links en rechts in het kolengedeelte en de kip bovenop het grillrooster .

Dat was eigenlijk te hoog voor mijn weber 47.. hij zat bovenaan tegen de deksel waardoor hij teveel lucht aanzoog door de spleet en bovenop verbrande door de directe hitte van de deksel.

Hoe zouden jullie dit opbouwen? Ik dacht eerst alleen kolen aan de linkerkant en dan de kip ook op het kolenrooster, maar dan zover mogelijk er van af.
Maar dan nog denk ik dat het zo dicht bij de kolen te hard gaat. En waar laat ik het vocht in druipen..

Iemand tips?
Ik heb dit paar weken terug ook op een weber gemaakt. Kolen links en de kip op het blik in een lekbak op het kolenrooster. Dit werkte naar behoren.
pi_193270128
quote:
0s.gif Op vrijdag 22 mei 2020 22:13 schreef fietsie het volgende:

[..]

^O^ Krijgen we een fotoverslag van het uitpakken en instoken? :)
kan ik wel ff doen !, gelijk ook gietijzeren rooster , en een dutch oven erbij gekocht.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
  zaterdag 23 mei 2020 @ 08:54:27 #122
26414 greatgonzo
Gonzo met een G
pi_193270601
quote:
1s.gif Op zaterdag 23 mei 2020 00:21 schreef Harveo het volgende:

[..]

Ik heb dit paar weken terug ook op een weber gemaakt. Kolen links en de kip op het blik in een lekbak op het kolenrooster. Dit werkte naar behoren.
Dank voor alle tips.. Denk dat vooral zo'n standaard met lekbak het verschil maakt.. Maar eens halen dan
Bij tijd en wijle aanwezig...
pi_193271143
quote:
0s.gif Op zaterdag 23 mei 2020 08:54 schreef greatgonzo het volgende:

[..]

Dank voor alle tips.. Denk dat vooral zo'n standaard met lekbak het verschil maakt.. Maar eens halen dan
belangrijkste is dat je een goede indirecte zone maakt, waarbij de kip niet direct warmte krijgt van de kolen. je kan bv ook je kip er tussen zetten en met alu folie een afscheiding maken
hardcoholic
pi_193272383
Vanavond mag er lamsrack op de BBQ geserveerd op haricots verts, gepofte knoflook en gegrilde tomaat. Natuurlijk wat friet er bij om het af te maken qua vulling.
  zaterdag 23 mei 2020 @ 14:32:51 #125
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_193273910
quote:
8s.gif Op zaterdag 23 mei 2020 07:37 schreef Joene het volgende:

[..]

kan ik wel ff doen !, gelijk ook gietijzeren rooster , en een dutch oven erbij gekocht.
Cool; mijn broer bakt samen met zijn kids taarten in de Dutch oven op de bbq :)
The Big Yin on Christian Rockmusic: they should be called 'The Beige Sisters of Premenstrual Agony', or something.. [ https://youtu.be/1cfWRQPcE8A ]
pi_193273961
quote:
0s.gif Op zaterdag 23 mei 2020 14:32 schreef fietsie het volgende:

[..]

Cool; mijn broer bakt samen met zijn kids taarten in de Dutch oven op de bbq :)
Ja ik heb hem gekocht voor stoofpotten , taarten , sauzen , broodbakken etc
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
  zaterdag 23 mei 2020 @ 16:28:36 #127
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_193275194
Noob en nieuwsgierigheidsvraag in één:

Je vlees vantevoren bestrooien met zout: ja of nee?

Je vlees vantevoren bestrooien met peper: ja of nee?
Keep that perfect beat boy.
pi_193275257
quote:
0s.gif Op zaterdag 23 mei 2020 16:28 schreef RickoKun het volgende:
Noob en nieuwsgierigheidsvraag in één:

Je vlees vantevoren bestrooien met zout: ja of nee?

Je vlees vantevoren bestrooien met peper: ja of nee?
Ligt er een beetje aan waarvoor. Maar in een gemiddelde rub zit zeker zout maar dan moet je je vlees zeker even laten liggen. Het vocht zal er weer in moeten trekken :)

Het ligt er geheel aan hoe je het gaat bereiden (kruiden en hoog direct vuur (helemaal als er suiker tussen zit) vind ik vaak wat meh) en wat je maakt :)
  zaterdag 23 mei 2020 @ 16:48:21 #129
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_193275415
quote:
0s.gif Op zaterdag 23 mei 2020 16:34 schreef investeerdertje het volgende:

[..]

Ligt er een beetje aan waarvoor. Maar in een gemiddelde rub zit zeker zout maar dan moet je je vlees zeker even laten liggen. Het vocht zal er weer in moeten trekken :)

Het ligt er geheel aan hoe je het gaat bereiden (kruiden en hoog direct vuur (helemaal als er suiker tussen zit) vind ik vaak wat meh) en wat je maakt :)
Hmmmm ja. Dat heb ik wel eens gemerkt. Vooral als er ketjap marinade etc en het dan direct gegrilled wordt.
Keep that perfect beat boy.
pi_193275480
quote:
0s.gif Op zaterdag 23 mei 2020 16:48 schreef RickoKun het volgende:

[..]

Hmmmm ja. Dat heb ik wel eens gemerkt. Vooral als er ketjap marinade etc en het dan direct gegrilled wordt.
Zodra suikers verbranden dan is je smaak erg vlot verpest
  zaterdag 23 mei 2020 @ 17:13:41 #131
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_193275753
Ben wel blij dat ik aardig wat heb doorgelezen. Kan nu veel effeciënter bbq-en. Scheelt me veel meer kolen en ik zie ook echt vooruitgang in de smaak. Denk dat ik hier wel een leuke hobby van kan maken. Moet toch iets te doen hebben naast mijn werk (mits lekker weer).
Keep that perfect beat boy.
pi_193275926
quote:
0s.gif Op zaterdag 23 mei 2020 17:13 schreef RickoKun het volgende:
Ben wel blij dat ik aardig wat heb doorgelezen. Kan nu veel effeciënter bbq-en. Scheelt me veel meer kolen en ik zie ook echt vooruitgang in de smaak. Denk dat ik hier wel een leuke hobby van kan maken. Moet toch iets te doen hebben naast mijn werk (mits lekker weer).
Mooi weer is voor mij zeker geen belangrijk punt voor de BBQ. Wat ik je echt zou adviseren zijn goede geurloze kokosbriketten en fatsoenlijk rookhout. Als je in de supermarkt of bouwmarkt je houtskool haalt kan je beter gewoon een koekenpan pakken. Mijn niet zo bescheiden mening.
pi_193278085
quote:
0s.gif Op zaterdag 23 mei 2020 16:28 schreef RickoKun het volgende:
Noob en nieuwsgierigheidsvraag in één:

Je vlees vantevoren bestrooien met zout: ja of nee?

Je vlees vantevoren bestrooien met peper: ja of nee?
Als ik het goed heb begrepen is zout zo een beetje het enige wat het vlees daadwerkelijk binnendringt. De rest zou meer "surface treatment" zijn.

Wellicht wel een interessant artikel.
pi_193291039
Vandaag de lamsrack gehad, het was heerlijk! Geen foto's gemaakt :( Sorry! Ik wilde niet het risico lopen dat het afkoelde. Maar oh wat een genot.

Wel jammer dat de BBQ aan de andere kant van de tuin staat en ik met een paraplu er naar toe moest lopen xD
  maandag 25 mei 2020 @ 09:42:53 #135
50634 Houniet
ik ruik vet lekker
pi_193300560
quote:
0s.gif Op donderdag 21 mei 2020 11:37 schreef Asschen_sukar het volgende:

[..]

Die grote vlammen wil je eigenlijk helemaal niet. Dat is meer stoer doen voor de toeschouwers.
Beter is het om de deksel dicht te houden als je het vet nog even probeert lekker knapperig te grillen, dan krijg je ook geen vlammen.
Yes, dat dus @br00djekaas54321
Het was goed gelukt, heerlijk gegeten :9.
Op vrijdag 10 april 2020 18:10 schreef LitmanenAFCA het volgende:
PSVVEL is niet zo slim jongens
  maandag 25 mei 2020 @ 09:47:51 #136
50634 Houniet
ik ruik vet lekker
pi_193300611
quote:
1s.gif Op vrijdag 22 mei 2020 21:47 schreef greatgonzo het volgende:
Wil binnenkort eens weer eens een beer can chicken maken.
Maar de vorige keer had ik de kolen links en rechts in het kolengedeelte en de kip bovenop het grillrooster .

Dat was eigenlijk te hoog voor mijn weber 47.. hij zat bovenaan tegen de deksel waardoor hij teveel lucht aanzoog door de spleet en bovenop verbrande door de directe hitte van de deksel.

Hoe zouden jullie dit opbouwen? Ik dacht eerst alleen kolen aan de linkerkant en dan de kip ook op het kolenrooster, maar dan zover mogelijk er van af.
Maar dan nog denk ik dat het zo dicht bij de kolen te hard gaat. En waar laat ik het vocht in druipen..

Iemand tips?
Twee kleine kippen, of de briketten uit de houders houden en met bakstenen werken.
Op vrijdag 10 april 2020 18:10 schreef LitmanenAFCA het volgende:
PSVVEL is niet zo slim jongens
  maandag 25 mei 2020 @ 09:49:00 #137
50634 Houniet
ik ruik vet lekker
pi_193300618
quote:
99s.gif Op woensdag 20 mei 2020 16:30 schreef Houniet het volgende:
Morgen picanha *O* !
IMG_2755.jpg
Op vrijdag 10 april 2020 18:10 schreef LitmanenAFCA het volgende:
PSVVEL is niet zo slim jongens
  maandag 25 mei 2020 @ 09:49:37 #138
50634 Houniet
ik ruik vet lekker
pi_193300620
quote:
0s.gif Op donderdag 21 mei 2020 23:15 schreef Kickinalfa het volgende:

[..]

Ja ik heb ook eens zitten kijken.
Ik heb zelf een Weber master touch maar zit eigenlijk continu met de temperatuur te kloten.
Zo een apparaat lijkt me wel ideaal.
Geef eens voorbeelden, want het is eigenlijk vrij simpel.
Op vrijdag 10 april 2020 18:10 schreef LitmanenAFCA het volgende:
PSVVEL is niet zo slim jongens
  maandag 25 mei 2020 @ 10:15:16 #139
130803 Gripper
Get a grip
pi_193300889
quote:
0s.gif Op donderdag 21 mei 2020 23:18 schreef Kickinalfa het volgende:

[..]

Heb je enig idee hoe dat kan?
Altijd als ik die filmpjes van sous vide everything zie lijkt het zo simpel.
sous vide koken doe ik al een paar jaar, en levert bijna zonder uitzondering heerlijk voedsel op, heb al meerdere steaks eerst gegaard en daarna afgegrilld.
Er moet gewoon ergens in het rijpingsproces een afslag genomen zijn die deze onplezierige smaak heeft opgeleverd.
Mijn foto's op Flickr!
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
pi_193301440
quote:
12s.gif Op maandag 25 mei 2020 09:49 schreef Houniet het volgende:

[..]

Geef eens voorbeelden, want het is eigenlijk vrij simpel.
Het probleem is eigenlijk vooral het continu aanhouden van een "lage" (110-140) temperatuur.
Of de temperatuur is continue te hoog of veels te koud.
Gevolg is dat ik om de 3-5 minuten aan het "kloten" ben met het open en dichtdoen van de schuiven.
  maandag 25 mei 2020 @ 11:17:57 #141
50634 Houniet
ik ruik vet lekker
pi_193301693
quote:
0s.gif Op maandag 25 mei 2020 10:57 schreef Kickinalfa het volgende:

[..]

Het probleem is eigenlijk vooral het continu aanhouden van een "lage" (110-140) temperatuur.
Of de temperatuur is continue te hoog of veels te koud.
Gevolg is dat ik om de 3-5 minuten aan het "kloten" ben met het open en dichtdoen van de schuiven.
Als ik hem laag wil hebben, voor een lange tijd, laat ik de onderkant dicht en de bovenkant een klein beetje open. Brikketen in de slang en een lekbak vol met kokend water.
Op vrijdag 10 april 2020 18:10 schreef LitmanenAFCA het volgende:
PSVVEL is niet zo slim jongens
pi_193301853
quote:
99s.gif Op maandag 25 mei 2020 11:17 schreef Houniet het volgende:

[..]

Als ik hem laag wil hebben, voor een lange tijd, laat ik de onderkant dicht en de bovenkant een klein beetje open. Brikketen in de slang en een lekbak vol met kokend water.
Ja een slang twijfel ik weleens over. Vanuit weber geven ze juist weer aan dat je 2 kolenbakjes links en rechts moet maken.
  maandag 25 mei 2020 @ 11:31:51 #143
366734 dimmak
deadmeat
pi_193301881
Gister door de regen mijn kippenvleugels die ik al een nacht in de rub had staan in de over bereid. Miste toch net even dat extra beetje smaak en knapperigheid.
De biersmiley.
Nuchter zijn is een ongemakkelijke situatie.
  maandag 25 mei 2020 @ 11:32:28 #144
50634 Houniet
ik ruik vet lekker
pi_193301891
quote:
0s.gif Op maandag 25 mei 2020 11:29 schreef Kickinalfa het volgende:

[..]

Ja een slang twijfel ik weleens over. Vanuit weber geven ze juist weer aan dat je 2 kolenbakjes links en rechts moet maken.
Werkt voor mij beide. Maar ik zou dan beginnen met de onderkant dicht te laten.
Op vrijdag 10 april 2020 18:10 schreef LitmanenAFCA het volgende:
PSVVEL is niet zo slim jongens
pi_193302929
quote:
99s.gif Op maandag 25 mei 2020 09:49 schreef Houniet het volgende:

[..]

[ afbeelding ]
:Y) ^O^
quote:
99s.gif Op maandag 25 mei 2020 09:42 schreef Houniet het volgende:

[..]

Yes, dat dus @:br00djekaas54321
Het was goed gelukt, heerlijk gegeten :9.
Ik hou persoonlijk van mijn wings bereid met intense hitte, alleen maken steekvlammen het soms wel een goede uitdaging; ik zie nu dat een deksel wel eens de oplossing kan zijn. :P
quote:
12s.gif Op maandag 25 mei 2020 09:49 schreef Houniet het volgende:

[..]

Geef eens voorbeelden, want het is eigenlijk vrij simpel.
Het zal wel aan mij liggen maar ik heb het idee dat mijn houtskool met de deksel van de kettle gesloten niet volledig ontbrandt. Wat langer in de chimney was de tip die ik hier meekreeg, maar alsnog blijven er goede stukken over met de ventilatieroosters volledig open. Ik neem aan dat je mag verwachten dat houtskool onder normale omstandigheden volledig tot as verbrandt?
  maandag 25 mei 2020 @ 15:26:56 #146
50634 Houniet
ik ruik vet lekker
pi_193305188
Waaom houtskool?
Op vrijdag 10 april 2020 18:10 schreef LitmanenAFCA het volgende:
PSVVEL is niet zo slim jongens
pi_193306714
quote:
99s.gif Op maandag 25 mei 2020 15:26 schreef Houniet het volgende:
Waaom houtskool?
Heb toevallig een doos kokosbriketten (Ecobrasa) gehaald om uit te proberen.

Niet dat ik een expert op het gebied van de ventilatieroosters ben, ik hoop altijd maar dat de temperatuur een beetje in de buurt zit, maar klopt het dat houtskool wat beter/sneller reageert op af-/toename van zuurstof dan briketten? Klinkt op zich wel logisch maar of er in de praktijk een merkbaar verschil in zit moet ik nog ondervinden.

Het zal wel vrij raar klinken, maar ik vind brandend houtskool er simpelweg mooier uitzien. :7
pi_193310546
quote:
99s.gif Op maandag 25 mei 2020 15:26 schreef Houniet het volgende:
Waaom houtskool?
In briketten zitten bindmiddelen (hoe krijg je anders een mooi geperst blokje), wordt houtskool gruis (afval) gebruikt en/of wordt afvalhout gebruikt van ongecontroleerde herkomst. En dit hout kan best verf of impregneermiddel bevatten.

Behalve de ecobrasa kokos die zijn ook 100% natuurlijk alleen die geven in mijn mening een beetje aparte smaak aan je gerecht ik ben geen fan.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
pi_193311227
quote:
8s.gif Op maandag 25 mei 2020 21:13 schreef Joene het volgende:

[..]

In briketten zitten bindmiddelen (hoe krijg je anders een mooi geperst blokje), wordt houtskool gruis (afval) gebruikt en/of wordt afvalhout gebruikt van ongecontroleerde herkomst. En dit hout kan best verf of impregneermiddel bevatten.

Behalve de ecobrasa kokos die zijn ook 100% natuurlijk alleen die geven in mijn mening een beetje aparte smaak aan je gerecht ik ben geen fan.
Gelukkig zijn er ook heel veel briketten die als bindmiddel maiszetmeel en water hebben. Geen chemische toevoeging of iets hebben.
pi_193311259
quote:
0s.gif Op maandag 25 mei 2020 21:54 schreef nelisb het volgende:

[..]

Gelukkig zijn er ook heel veel briketten die als bindmiddel maiszetmeel en water hebben. Geen chemische toevoeging of iets hebben.
Als je samenwerking met het forum op gang komt kunnen we ze misschien uitproberen. ;)
pi_193311299
quote:
0s.gif Op maandag 25 mei 2020 21:56 schreef br00djekaas54321 het volgende:

[..]

Als je samenwerking met het forum op gang komt kunnen we ze misschien uitproberen. ;)
Ja snap ik en wil ik ook.

Werk alleen 70-80 uur per week om met mijn team alles de deur uit te krijgen. Bbq is echt bizar dit jaar. Zolang mooi weer, vooruitzicht van geen vakantie etc.
Ik heb geen tijd om nog een side project op te zetten.
pi_193314963
quote:
99s.gif Op maandag 25 mei 2020 09:49 schreef Houniet het volgende:

[..]

[ afbeelding ]
_O_ :9
kloddert maar een eind weg....
EEN KAMEEL KIJKT NOOIT ACHTEROM.
pi_193315554
quote:
0s.gif Op maandag 25 mei 2020 21:56 schreef br00djekaas54321 het volgende:

[..]

Als je samenwerking met het forum op gang komt kunnen we ze misschien uitproberen. ;)
Dan probeer ik ze wel uit in m’n weber en niet in de nieuwe kamado die vandaag komt :)
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
pi_193315564
quote:
0s.gif Op maandag 25 mei 2020 21:58 schreef nelisb het volgende:

[..]

Ja snap ik en wil ik ook.

Werk alleen 70-80 uur per week om met mijn team alles de deur uit te krijgen. Bbq is echt bizar dit jaar. Zolang mooi weer, vooruitzicht van geen vakantie etc.
Ik heb geen tijd om nog een side project op te zetten.
welk bbqbedrijf is van jou dan ? en dan heb ik gelijk een vraag aantal jaar terug we grill bluetooth thermometer gekocht , zocht nu nieuwe probe maar toko lijkt verdwenen . Dus iets nieuws maar meater vind ik nogal over priced , goede tips?
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
  PR en moderator dinsdag 26 mei 2020 @ 07:53:24 #155
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_193315643
quote:
0s.gif Op maandag 25 mei 2020 21:58 schreef nelisb het volgende:

[..]

Ja snap ik en wil ik ook.

Werk alleen 70-80 uur per week om met mijn team alles de deur uit te krijgen. Bbq is echt bizar dit jaar. Zolang mooi weer, vooruitzicht van geen vakantie etc.
Ik heb geen tijd om nog een side project op te zetten.
Dat komt misschien nog wel een keer dan. Neem maar contact op als je een keer tijd tijd hebt ^O^
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_193315646
quote:
1s.gif Op dinsdag 26 mei 2020 07:53 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Dat komt misschien nog wel een keer dan. Neem maar contact op als je een keer tijd tijd hebt ^O^
Gaan we zeker doen! Even wat rustiger vaarwater.
pi_193315655
quote:
8s.gif Op dinsdag 26 mei 2020 07:38 schreef Joene het volgende:

[..]

welk bbqbedrijf is van jou dan ? en dan heb ik gelijk een vraag aantal jaar terug we grill bluetooth thermometer gekocht , zocht nu nieuwe probe maar toko lijkt verdwenen . Dus iets nieuws maar meater vind ik nogal over priced , goede tips?
Ik zelf gebruik al heel lang de thermometers van inkbird.
Goede kwaliteit voor een goede prijs.

Ik verkoop normaal niet aan particulieren, maar private label. Wel zijn we bezig om ons eigen merk meer in de markt te zetten. Vorig jaar 12 artikelen, nu 65.

Wij liggen bij nagenoeg alle barbecue winkels van Nederland, oa vuur en rook met 50 producten onder private label, idem bij bijvoorbeeld rookoven.

Maar we doen ook houtskool en briketten, rookhout l, accessoires bij Albert Heijn, 4 soorten bij Sligro, Hanos, Welkoop, jumbo, en veel klanten in het buitenland.
pi_193315865
Ah cool , ik zal is kijken naar inkbird.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
pi_193316888
quote:
99s.gif Op maandag 25 mei 2020 09:49 schreef Houniet het volgende:

[..]

[ afbeelding ]
Ziet er goed uit! Heb je hem wel even laten rusten? Er komt m.i. veel sap / vocht uit. Da's jammer: als je dat in je vlees kunt houden wordt het nóg sappiger!
  dinsdag 26 mei 2020 @ 09:53:53 #160
50634 Houniet
ik ruik vet lekker
pi_193316920
quote:
1s.gif Op maandag 25 mei 2020 17:19 schreef br00djekaas54321 het volgende:

[..]

Heb toevallig een doos kokosbriketten (Ecobrasa) gehaald om uit te proberen.

Niet dat ik een expert op het gebied van de ventilatieroosters ben, ik hoop altijd maar dat de temperatuur een beetje in de buurt zit, maar klopt het dat houtskool wat beter/sneller reageert op af-/toename van zuurstof dan briketten? Klinkt op zich wel logisch maar of er in de praktijk een merkbaar verschil in zit moet ik nog ondervinden.

Het zal wel vrij raar klinken, maar ik vind brandend houtskool er simpelweg mooier uitzien. :7
Mooi uitzien zegt niet zoveel he :7 gaat om het innerlijk.
Houtskool is leuk om f snel hamburgertje te maken. Wil je grote mensen dingen doen kan je beter voor briketten gaan. Eigenlijk sluit ik me aan wat @Joene al aangeeft. Buiten het feit om dat houtskool snel op is, veel afval (lees: as) geeft en onrustig brand. Briketten zijn veel stabieler en rustiger. Ik denk dat je straks ook beter de temperatuur onder de knie krijgt.
Op vrijdag 10 april 2020 18:10 schreef LitmanenAFCA het volgende:
PSVVEL is niet zo slim jongens
pi_193320120
Sorry geen unbox foto’s leverancier kwam hem brengen en in elkaar zetten! Top service! prachtig device hoor de bastard , klein testje met burgers gedaan!
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
pi_193320450
quote:
14s.gif Op dinsdag 26 mei 2020 13:37 schreef Joene het volgende:
Sorry geen unbox foto’s leverancier kwam hem brengen en in elkaar zetten! Top service! prachtig device hoor de bastard , klein testje met burgers gedaan!
En de situaties van een geïnstalleerde bastard met de burgers dan 😝
pi_193321088
quote:
0s.gif Op dinsdag 26 mei 2020 13:57 schreef investeerdertje het volgende:

[..]

En de situaties van een geïnstalleerde bastard met de burgers dan 😝
Komt wel goed , vanavond als kook device gebruiken in combinatie met de dutch oven O+
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
pi_193383567
Wat is de planning voor het weekend?

Vanavond bacon union rings,
Geroosterde spitskool met ansjovis en een rib eye steak. Als toetje gegrilde donut met gegrilde ananas en ijs.

Morgen sticky bloemkool uit een boek van Jord met tonijn steak.

Maandag chili hotdogs uit een boek van jord.
  Designer zaterdag 30 mei 2020 @ 14:47:54 #165
74056 crew  ToT
pi_193383598
Paar dagen geleden bavette op de bbq gegooid.
Zoals altijd hickory houtsnippers op de kolen gegooid; echt geweldig! _O_
Entrecote met een dun vetrandje was nog NÉT ietsjes specialer omdat het vetrandje een compleet andere smaak krijgt en lekker knapperig wordt, maar de bavette was sowieso absoluut echt heerlijk! :Y En een stuk malser dan uit de pan! Door het open structuur drong de smaak van de hickory rook heel diep er in.
  zaterdag 30 mei 2020 @ 14:52:43 #166
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_193383646
quote:
2s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 14:47 schreef ToT het volgende:
Paar dagen geleden bavette op de bbq gegooid.
Zoals altijd hickory houtsnippers op de kolen gegooid; echt geweldig! _O_
Entrecote met een dun vetrandje was nog NÉT ietsjes specialer omdat het vetrandje een compleet andere smaak krijgt en lekker knapperig wordt, maar de bavette was sowieso absoluut echt heerlijk! :Y En een stuk malser dan uit de pan! Door het open structuur drong de smaak van de hickory rook heel diep er in.
Noobquestion ter bevestiging,: die houtsnippers pleur je dus open en bloot op je kolen?

Laatst kokosbriketten gehaald. Tien keer beter dan die standaard dingen van de supermarkt ( komt er ook één achter :') )
Keep that perfect beat boy.
  Designer zaterdag 30 mei 2020 @ 14:53:37 #167
74056 crew  ToT
pi_193383650
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 14:52 schreef RickoKun het volgende:

[..]

Noobquestion ter bevestiging,: die houtsnippers pleur je dus open en bloot op je kolen?

Laatst kokosbriketten gehaald. Tien keer beter dan die standaard dingen van de supermarkt ( komt er ook één achter :') )
Yup, maar dan wel meteen de koepel er weer op en de rookafvoer dichtdraaien zodat het blijft smeulen! :)
Een deel van de snippers blijft vast ook wel op het rooster tussen het vlees liggen; dat smeult dan nog weer wat langzamer. :)

En wat is er zo goed aan kokosbriketten dan? (Ook noob hier! :P )
  PR en moderator zaterdag 30 mei 2020 @ 14:55:21 #168
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_193383670
Vanavond bavette en rosti op de grill.

Morgen cordon bleu, rosbiefrolletjes met paddenstoelen en auberginerolletjes op de grill.

Maandag shortribs en aardappeltjes op de kamado.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  Designer zaterdag 30 mei 2020 @ 14:55:38 #169
74056 crew  ToT
pi_193383673
quote:
1s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 14:55 schreef Lucky_Strike het volgende:
Vanavond bavette en rosti op de grill.

Morgen cordon bleu, rosbiefrolletjes met paddenstoelen en auberginerolletjes op de grill.

Maandag shortribs en aardappeltjes op de kamado.
:D Damn! ^O^
  PR en moderator zaterdag 30 mei 2020 @ 14:57:14 #170
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_193383687
quote:
2s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 14:55 schreef ToT het volgende:

[..]

:D Damn! ^O^
Ik moet wel: CUL / Kook mee met CUL: stokjes en spiesjes met Pinksteren
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_193383766
quote:
2s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 14:47 schreef ToT het volgende:
Paar dagen geleden bavette op de bbq gegooid.
Zoals altijd hickory houtsnippers op de kolen gegooid; echt geweldig! _O_
Entrecote met een dun vetrandje was nog NÉT ietsjes specialer omdat het vetrandje een compleet andere smaak krijgt en lekker knapperig wordt, maar de bavette was sowieso absoluut echt heerlijk! :Y En een stuk malser dan uit de pan! Door het open structuur drong de smaak van de hickory rook heel diep er in.
Bavette altijd goed. Dinsdag gedaan met verse knoflookspaghetti.
pi_193383778
quote:
2s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 14:53 schreef ToT het volgende:

[..]

Yup, maar dan wel meteen de koepel er weer op en de rookafvoer dichtdraaien zodat het blijft smeulen! :)
Een deel van de snippers blijft vast ook wel op het rooster tussen het vlees liggen; dat smeult dan nog weer wat langzamer. :)

En wat is er zo goed aan kokosbriketten dan? (Ook noob hier! :P )
Kokos over het algemeen heter, branden langer.
  zaterdag 30 mei 2020 @ 15:06:19 #173
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_193383780
quote:
2s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 14:53 schreef ToT het volgende:

[..]

Yup, maar dan wel meteen de koepel er weer op en de rookafvoer dichtdraaien zodat het blijft smeulen! :)
Een deel van de snippers blijft vast ook wel op het rooster tussen het vlees liggen; dat smeult dan nog weer wat langzamer. :)

En wat is er zo goed aan kokosbriketten dan? (Ook noob hier! :P )
Nou, ik als noobboy merkte dat ze veel langer branden en ik de temperatuur wat beter kon regelen. Tevens had ik ook minder verbitterde "bbq" smaak op mijn vlees, en merk ik dat de rook niet bkauw is en er niet zoveel as op het vlees verspreidt.
Keep that perfect beat boy.
  Designer zaterdag 30 mei 2020 @ 15:13:09 #174
74056 crew  ToT
pi_193383832
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 15:06 schreef nelisb het volgende:

[..]

Kokos over het algemeen heter, branden langer.
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 15:06 schreef RickoKun het volgende:

[..]

Nou, ik als noobboy merkte dat ze veel langer branden en ik de temperatuur wat beter kon regelen. Tevens had ik ook minder verbitterde "bbq" smaak op mijn vlees, en merk ik dat de rook niet bkauw is en er niet zoveel as op het vlees verspreidt.
^O^ Helder!

Wel fakking duur, zie ik! :o

Dat het langer brandt is voor ons minder relevant; we zijn meestal toch met z'n tweetjes + de baby (die ik liever nog geen gerookt vlees geef. :P )

Binnenkort wel een feest met in totaal 16 man, met ons er bij gerekend! :') (Yaaay @ corona! _O- )
Misschien is het dan wel handig om wat kolen te hebben die wat langer blijven branden! :P

Blauwe rook heb ik nog nooit gehad, en as alleen als de koepel ff open staat en er een harde wind staat.

Afgelopen keer begon de buurman ineens overdreven hard te hoesten toen ik de bbq aan deed, terwijl hij normaal nooit problemen er mee heeft. De wind stond nota bene van hem af ook! :')
Okee deze keer rookte het iets harder omdat ik meer houtskool en minder briketten gebruikt had, maar daardoor kwam alles wel veel sneller op gang. :Y
  zaterdag 30 mei 2020 @ 15:15:54 #175
43844 Yankee
Is tegenwoordig Drent
pi_193383859
quote:
2s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 14:47 schreef ToT het volgende:
Paar dagen geleden bavette op de bbq gegooid.
Zoals altijd hickory houtsnippers op de kolen gegooid; echt geweldig! _O_
Entrecote met een dun vetrandje was nog NÉT ietsjes specialer omdat het vetrandje een compleet andere smaak krijgt en lekker knapperig wordt, maar de bavette was sowieso absoluut echt heerlijk! :Y En een stuk malser dan uit de pan! Door het open structuur drong de smaak van de hickory rook heel diep er in.
Nice! Bavette staat hier vanavond op de planning :7

Morgen cote de boeuf 8-)
.
  Designer zaterdag 30 mei 2020 @ 15:18:15 #176
74056 crew  ToT
pi_193383878
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 15:15 schreef Yankee het volgende:

[..]

Nice! Bavette staat hier vanavond op de planning :7
Nice, nice! :D
_O- Ik wist niet dat het zo populair was! :D

Ja we zijn 2 jaar geleden pas begonnen met bbq'en toen we bij een vriend op bezoek kwamen die ook zo'n koepel-ding had. Die rooksmaak was heerlijk en hij deed er nog niet eens houtsnippers op of zo! :D
Nu hebben we een redelijk groot model (ik had eigenlijk nog een luxere op het oog, maar die was een stuk duurder! :') ) en bbq'en we best vaak! :)
Mijn vrouw wilde het vanavond ook weer doen. Misschien dat ik zo alsnog vlees ga halen, ik zie wel. :P
  Designer zaterdag 30 mei 2020 @ 15:19:39 #177
74056 crew  ToT
pi_193383893
Het verneukeratieve van echt goede stukken rundvlees op de bbq gooien is dat varkensvlees ons nu amper meer smaakt.
Ook die stokbroodjes met kruidenboter vonden we eerst heerlijk van de bbq (ook weer met hickory rook), maar nu vind ik dat ook weer vrij lafjes allemaal! :')
pi_193383904
quote:
2s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 15:13 schreef ToT het volgende:

[..]


[..]

^O^ Helder!

Wel fakking duur, zie ik! :o

Dat het langer brandt is voor ons minder relevant; we zijn meestal toch met z'n tweetjes + de baby (die ik liever nog geen gerookt vlees geef. :P )

Binnenkort wel een feest met in totaal 16 man, met ons er bij gerekend! :') (Yaaay @ corona! _O- )
Misschien is het dan wel handig om wat kolen te hebben die wat langer blijven branden! :P

Blauwe rook heb ik nog nooit gehad, en as alleen als de koepel ff open staat en er een harde wind staat.

Afgelopen keer begon de buurman ineens overdreven hard te hoesten toen ik de bbq aan deed, terwijl hij normaal nooit problemen er mee heeft. De wind stond nota bene van hem af ook! :')
Okee deze keer rookte het iets harder omdat ik meer houtskool en minder briketten gebruikt had, maar daardoor kwam alles wel veel sneller op gang. :Y
Onze kokos wordt verkocht rond de 15¤ voor 10 kg.
Oa Welkoop Boerenbond, Sligro, vuur en rook, rookoven.
  Designer zaterdag 30 mei 2020 @ 15:22:25 #179
74056 crew  ToT
pi_193383922
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 15:20 schreef nelisb het volgende:

[..]

Onze kokos wordt verkocht rond de 15¤ voor 10 kg.
Oa Welkoop Boerenbond, Sligro, vuur en rook, rookoven.
¤9 voor gewone briketten bij de Jumbo! ;)
Maar ik kan wel eens bij de Welkoop kijken! :Y
  Designer zaterdag 30 mei 2020 @ 15:25:01 #180
74056 crew  ToT
pi_193383947
Kokos rookt trouwens wel goed! :P

72555849_2363308947320097_6048490979965534208_o.jpg?_nc_cat=111&_nc_sid=8024bb&_nc_ohc=GzQiMcQgmfIAX82Ew1d&_nc_ht=scontent-ams4-1.xx&_nc_tp=6&oh=ed601461885f8617db5c5eed2a51e0c2&oe=5EF89D80

73404018_2363309073986751_5042104877505839104_o.jpg?_nc_cat=111&_nc_sid=8024bb&_nc_ohc=5wfBqpxodS0AX-pQu1O&_nc_ht=scontent-ams4-1.xx&_nc_tp=6&oh=c8ab303963ccfa3b3e9ee86b9ff5cf2b&oe=5EF644F8

Dit visje was LEKKERRRRRRRRRRRRRRRR!!!!! :9~ :9~ :9~
  Designer zaterdag 30 mei 2020 @ 15:27:13 #181
74056 crew  ToT
pi_193383968
Laatst trouwens een dorade op de bbq geflikkerd voor mijn vrouw en garnalen voor ons beiden.
In whisky gedrenkte eikensnippers op de kolen gepleurd ÉN in een metalen pannetje op het rooster; heerlijk! _O_
pi_193383987
quote:
2s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 15:22 schreef ToT het volgende:

[..]

¤9 voor gewone briketten bij de Jumbo! ;)
Maar ik kan wel eens bij de Welkoop kijken! :Y
9¤ in 2 keer op. 15¤ in 4 keer op. Do the math!
  Designer zaterdag 30 mei 2020 @ 15:31:56 #183
74056 crew  ToT
pi_193384011
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 15:29 schreef nelisb het volgende:

[..]

9¤ in 2 keer op. 15¤ in 4 keer op. Do the math!
_O- Donders! :D Ik doe echt iets verkeerd als die zakken zo snel leeg horen te gaan! :D
Maar ik snap je punt! :Y
  zaterdag 30 mei 2020 @ 16:14:09 #184
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_193384519
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 15:29 schreef nelisb het volgende:

[..]

9¤ in 2 keer op. 15¤ in 4 keer op. Do the math!
Ik denk dat ik met mijn opstelling die 15 euro (die heb ik ook betaald) zo'n zes keer gebruiken kan.
Keep that perfect beat boy.
pi_193384631
geen bbq dit weekend , zijn een weekendje weg in de achterhoek in een hotelletje
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
pi_193384743
quote:
2s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 15:19 schreef ToT het volgende:
Het verneukeratieve van echt goede stukken rundvlees op de bbq gooien is dat varkensvlees ons nu amper meer smaakt.
Ook die stokbroodjes met kruidenboter vonden we eerst heerlijk van de bbq (ook weer met hickory rook), maar nu vind ik dat ook weer vrij lafjes allemaal! :')
Een goed stuk varken is al snel net zo duur als een goed stuk rund, dan is het niet eens zo verschillend in wat je er op gooit. Het is een andere smaak, maar net zo heerlijk.

quote:
0s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 15:06 schreef nelisb het volgende:

[..]

Kokos over het algemeen heter, branden langer.
Ruim minder klachten van de buurt door geuroverlast. Mijn buren waarderen het in ieder geval enorm xD
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 14:52 schreef RickoKun het volgende:

[..]

Noobquestion ter bevestiging,: die houtsnippers pleur je dus open en bloot op je kolen?

Laatst kokosbriketten gehaald. Tien keer beter dan die standaard dingen van de supermarkt ( komt er ook één achter :') )
Snippers zou (ik) er niet direct op gooien. Dan is je rook toch zo weg? Opgebrand en wel?
pi_193384770
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 16:14 schreef RickoKun het volgende:

[..]

Ik denk dat ik met mijn opstelling die 15 euro (die heb ik ook betaald) zo'n zes keer gebruiken kan.
Ging om mijn punt. Voor iedereen anders natuurlijk.
  Designer zaterdag 30 mei 2020 @ 16:37:11 #188
74056 crew  ToT
pi_193384853
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 16:27 schreef investeerdertje het volgende:

[..]

Een goed stuk varken is al snel net zo duur als een goed stuk rund, dan is het niet eens zo verschillend in wat je er op gooit. Het is een andere smaak, maar net zo heerlijk.

Varkenshaas vind ik ook lekker, maar rundvlees heeft echt wel mijn voorkeur (en een goed biefstukje o.i.d. is meestal wel duurder dan een varkenshaasje). :)
Maar ieder zo z'n ding natuurlijk! :Y
  zaterdag 30 mei 2020 @ 16:53:19 #189
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_193385079
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 16:27 schreef investeerdertje het volgende:

[..]

Een goed stuk varken is al snel net zo duur als een goed stuk rund, dan is het niet eens zo verschillend in wat je er op gooit. Het is een andere smaak, maar net zo heerlijk.
[..]

Ruim minder klachten van de buurt door geuroverlast. Mijn buren waarderen het in ieder geval enorm xD
[..]

Snippers zou (ik) er niet direct op gooien. Dan is je rook toch zo weg? Opgebrand en wel?
Zag wel ergens dat iemand het in alu folie wikkelt en dan dikke gaten erin maakt?
Keep that perfect beat boy.
  zaterdag 30 mei 2020 @ 16:53:46 #190
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_193385085
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 16:30 schreef nelisb het volgende:

[..]

Ging om mijn punt. Voor iedereen anders natuurlijk.
Dat is ook zo, mijn waerde.
Keep that perfect beat boy.
pi_193385241
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 15:20 schreef nelisb het volgende:

[..]

Onze kokos wordt verkocht rond de 15¤ voor 10 kg.
Oa Welkoop Boerenbond, Sligro, vuur en rook, rookoven.
Ik vind de THM kokosbrikketten fijn werken. Tientje voor tien kg, afzonderlijk per kg netjes verpakt.
pi_193385706
quote:
2s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 16:37 schreef ToT het volgende:

[..]

Varkenshaas vind ik ook lekker, maar rundvlees heeft echt wel mijn voorkeur (en een goed biefstukje o.i.d. is meestal wel duurder dan een varkenshaasje). :)
Maar ieder zo z'n ding natuurlijk! :Y
Het ligt er aan wat je normaal betaald voor een goed biefstukje. Zonder een vergelijking wat jij normaal betaald is dit nogal een loos statement hehe. Een goed varkenshaasje kost mij al snel 3-4 euro per 100 gram. Een kogelbiestukje is ook al prima bij 3 euro de 100 gram. Voor een black angus al snel 4,5 euro en voor een stuk wagyu heb ik wel eens 25 euro per 100 gram betaald. Dus wat voor biefstuk wil je :-P

quote:
0s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 16:53 schreef RickoKun het volgende:

[..]

Zag wel ergens dat iemand het in alu folie wikkelt en dan dikke gaten erin maakt?
Dat kan, als het maar niet in de brand kan vliegen, het moet smeulen. Ik zou gewoon voor een altijd gelijkend resultaat een bakje er voor kopen :-P
pi_193396543
quote:
1s.gif Op zaterdag 30 mei 2020 17:04 schreef xminator het volgende:

[..]

Ik vind de THM kokosbrikketten fijn werken. Tientje voor tien kg, afzonderlijk per kg netjes verpakt.
Kolen blijven altijd een mening vind ik.

https://m.facebook.com/gr(...)nchor_composer=false
pi_193396603
Inderdaad. Iedereen heeft zijn eigen favoriet. Maar kwaliteit kolen en briketten branden beter, langer en met minder rook dan het goedkope spul
pi_193396874
quote:
0s.gif Op zondag 31 mei 2020 08:12 schreef nelisb het volgende:

[..]

Kolen blijven altijd een mening vind ik.

https://m.facebook.com/gr(...)nchor_composer=false
Eens, gaat ook om het doel wat je ermee oogt.
pi_193398187
Zijn er hier mensen die ervaring hebben met Kamado/Bastard/Green Egg barbecues of een ander soort slowcookerbarbecue's? Ik heb een simpele Weber die aan vervanging toe is en ben mij aan het oriënteren om een nieuwe barbecue te kopen. Je ontkomt tegenwoordig niet aan het brede aanbod van keramische barbecues en ik vroeg mij af of het de moeite waard is om voor honderden of soms zelfs duizenden euro's een barbecue aan te schaffen. Zijn er mensen die ervaring hebben met dit soort producten en hoeveel beter/anders zijn deze barbecue's dan een simpele houtskoolbarbecue?
One man's trash, another man's treasure.
pi_193398424
quote:
0s.gif Op zondag 31 mei 2020 11:08 schreef Arkai het volgende:
Zijn er hier mensen die ervaring hebben met Kamado/Bastard/Green Egg barbecues of een ander soort slowcookerbarbecue's? Ik heb een simpele Weber die aan vervanging toe is en ben mij aan het oriënteren om een nieuwe barbecue te kopen. Je ontkomt tegenwoordig niet aan het brede aanbod van keramische barbecues en ik vroeg mij af of het de moeite waard is om voor honderden of soms zelfs duizenden euro's een barbecue aan te schaffen. Zijn er mensen die ervaring hebben met dit soort producten en hoeveel beter/anders zijn deze barbecue's dan een simpele houtskoolbarbecue?
Hier een Kamado Joe, na veel uitzoekwerk besloten geen gok te nemen met een "B-merk". Hiervoor een Weber Master waar ik al heel blij mee was, maar het maakt het nog leuker en vooral makkelijker. Bijvoorbeeld; pulled pork op mijn Weber moest ik echt goed in de gaten houden en meerdere keren kolen aanvullen. Nu 1x aanzetten en dan gaat ie gewoon stabiel 8uur.

Zeker een flinke uitgave, maar dan zijt hopelijk wel snor voor zeker 10 jaar.
pi_193398453
In de basis kan je met beide hetzelfde.

Denk dat een kamado zuiniger is, beter de temperatuur te regelen valt.

Hier alweer jaar een Bastard large in huis.
  PR en moderator zondag 31 mei 2020 @ 11:30:12 #199
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_193398482
quote:
0s.gif Op zondag 31 mei 2020 11:08 schreef Arkai het volgende:
Zijn er hier mensen die ervaring hebben met Kamado/Bastard/Green Egg barbecues of een ander soort slowcookerbarbecue's? Ik heb een simpele Weber die aan vervanging toe is en ben mij aan het oriënteren om een nieuwe barbecue te kopen. Je ontkomt tegenwoordig niet aan het brede aanbod van keramische barbecues en ik vroeg mij af of het de moeite waard is om voor honderden of soms zelfs duizenden euro's een barbecue aan te schaffen. Zijn er mensen die ervaring hebben met dit soort producten en hoeveel beter/anders zijn deze barbecue's dan een simpele houtskoolbarbecue?
Het hangt er een beetje van af wat je wilt doen. Als je vaak low and slow wilt bbq-en, is een kamado ideaal. Als je alleen grillt in de zomer, is een Weber een verstandiger keuze.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_193398521
quote:
1s.gif Op zondag 31 mei 2020 11:26 schreef lighted het volgende:

[..]

Hier een Kamado Joe, na veel uitzoekwerk besloten geen gok te nemen met een "B-merk". Hiervoor een Weber Master waar ik al heel blij mee was, maar het maakt het nog leuker en vooral makkelijker. Bijvoorbeeld; pulled pork op mijn Weber moest ik echt goed in de gaten houden en meerdere keren kolen aanvullen. Nu 1x aanzetten en dan gaat ie gewoon stabiel 8uur.

Zeker een flinke uitgave, maar dan zijt hopelijk wel snor voor zeker 10 jaar.
Dit is een reactie waar ik echt wat mee kan. Het aanvullen van kolen is inderdaad problematisch. Ik gebruik voor de afwisseling horecakooltjes (Greek Fire briketten) om het tot 3 uur uit te houden. 8 uur gaat mij nooit lukken maar zo veel tijd heb ik normaliter ook niet nodig.
One man's trash, another man's treasure.
pi_193398544
quote:
1s.gif Op zondag 31 mei 2020 11:30 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Het hangt er een beetje van af wat je wilt doen. Als je vaak low and slow wilt bbq-en, is een kamado ideaal. Als je alleen grillt in de zomer, is een Weber een verstandiger keuze.
Ik ben iemand die niet echt van het slowcooken is maar ik eet best vaak gegrilde of gevulde kip. In een Weber krijg ik dit niet gaar. Misschien dat een keramische barbecue dan uitkomst kan bieden?
One man's trash, another man's treasure.
  zondag 31 mei 2020 @ 12:34:31 #202
84244 Scorpie
Abject en infaam!
pi_193399317
quote:
0s.gif Op zondag 31 mei 2020 11:33 schreef Arkai het volgende:

[..]

Ik ben iemand die niet echt van het slowcooken is maar ik eet best vaak gegrilde of gevulde kip. In een Weber krijg ik dit niet gaar. Misschien dat een keramische barbecue dan uitkomst kan bieden?
Dan een kogel nemen, geen kamado . En doe beercan chicken
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
pi_193399344
quote:
0s.gif Op zondag 31 mei 2020 12:34 schreef Scorpie het volgende:

[..]

Dan een kogel nemen, geen kanaal. En doe beercan chicken
Bedankt! En beercan ga ik een keer proberen inderdaad!
One man's trash, another man's treasure.
pi_193399841
quote:
1s.gif Op zondag 31 mei 2020 12:34 schreef Scorpie het volgende:

[..]

Dan een kogel nemen, geen kamado . En doe beercan chicken
Waarom geen kamado?
  zondag 31 mei 2020 @ 14:30:09 #205
84244 Scorpie
Abject en infaam!
pi_193400974
quote:
0s.gif Op zondag 31 mei 2020 13:16 schreef lighted het volgende:

[..]

Waarom geen kamado?
Omdat een kamado beetje overkill is als je alleen gaat grillen en niet of nauwelijks low&slow doet.
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
pi_193401270
quote:
0s.gif Op zondag 31 mei 2020 11:33 schreef Arkai het volgende:

[..]

Ik ben iemand die niet echt van het slowcooken is maar ik eet best vaak gegrilde of gevulde kip. In een Weber krijg ik dit niet gaar. Misschien dat een keramische barbecue dan uitkomst kan bieden?
Mag ik vragen wat er niet helemaal goed gaat met hele kip in de Weber?
pi_193409352
quote:
0s.gif Op zondag 31 mei 2020 14:53 schreef br00djekaas54321 het volgende:

[..]

Mag ik vragen wat er niet helemaal goed gaat met hele kip in de Weber?
Borststuk wordt vaak gortdroog. Als ik mijn kip vul met groente en rijst dan gaart de kern weer te langzaam. In een heteluchtoven heb ik dat probleem niet. Ik doe denk ik iets verkeerd.
One man's trash, another man's treasure.
  zondag 31 mei 2020 @ 22:51:07 #208
84244 Scorpie
Abject en infaam!
pi_193409753
quote:
0s.gif Op zondag 31 mei 2020 22:33 schreef Arkai het volgende:

[..]

Borststuk wordt vaak gortdroog. Als ik mijn kip vul met groente en rijst dan gaart de kern weer te langzaam. In een heteluchtoven heb ik dat probleem niet. Ik doe denk ik iets verkeerd.
Klassieke fout. Met een beercan of een butterfly chicken heb je dat probleem niet.
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
pi_193409828
quote:
7s.gif Op zondag 31 mei 2020 22:51 schreef Scorpie het volgende:

[..]

Klassieke fout. Met een beercan of een butterfly chicken heb je dat probleem niet.
Zou een Weber braadspit wellicht uitkomst kunnen bieden?

One man's trash, another man's treasure.
  zondag 31 mei 2020 @ 22:58:03 #210
84244 Scorpie
Abject en infaam!
pi_193409898
quote:
0s.gif Op zondag 31 mei 2020 22:54 schreef Arkai het volgende:

[..]

Zou een Weber braadspit wellicht uitkomst kunnen bieden?

Ik doe mijn hele kippen (en kipdij) eigenlijk alleen nog maar met een braadspit. Bij een kip is het rubben, spit in zijn reet steken, 180 graden opstoken, 5 kwartier wachten en klaar. Ideaal. Mocht je je uit willen leven doe je ieder kwartier een bbq saus lakken.
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
  PR en moderator zondag 31 mei 2020 @ 22:59:57 #211
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_193409931
quote:
0s.gif Op zondag 31 mei 2020 22:33 schreef Arkai het volgende:

[..]

Borststuk wordt vaak gortdroog. Als ik mijn kip vul met groente en rijst dan gaart de kern weer te langzaam. In een heteluchtoven heb ik dat probleem niet. Ik doe denk ik iets verkeerd.
Leg je de borst wel naar boven?
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_193410101
quote:
7s.gif Op zondag 31 mei 2020 22:58 schreef Scorpie het volgende:

[..]

Ik doe mijn hele kippen (en kipdij) eigenlijk alleen nog maar met een braadspit. Bij een kip is het rubben, spit in zijn reet steken, 180 graden opstoken, 5 kwartier wachten en klaar. Ideaal. Mocht je je uit willen leven doe je ieder kwartier een bbq saus lakken.
Wat bedoel je met rubben? Marineren o.i.d.? Gebruik je ook een braadspit op de Weber?

quote:
1s.gif Op zondag 31 mei 2020 22:59 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Leg je de borst wel naar boven?
Jep, dat wel.
One man's trash, another man's treasure.
  zondag 31 mei 2020 @ 23:26:45 #213
84244 Scorpie
Abject en infaam!
pi_193410597
quote:
0s.gif Op zondag 31 mei 2020 23:07 schreef Arkai het volgende:

[..]

Wat bedoel je met rubben? Marineren o.i.d.? Gebruik je ook een braadspit op de Weber?
[..]

Jep, dat wel.
Klikkerdeklik voor leesvoer: https://www.bbquality.nl/recepten/meles-kip-aan-spit/
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
pi_193410848
quote:
7s.gif Op zondag 31 mei 2020 23:26 schreef Scorpie het volgende:

[..]

Klikkerdeklik voor leesvoer: https://www.bbquality.nl/recepten/meles-kip-aan-spit/
Oh lekker! :9
One man's trash, another man's treasure.
pi_193413555
Direct gegrilleerde entrecote met flink wat rookhout :Y
RNyufAL.jpeg
hardcoholic
pi_193414028
Foutje.
  PR en moderator maandag 1 juni 2020 @ 10:44:31 #217
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_193415743
Hoe bereiden jullie shortribs?
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  maandag 1 juni 2020 @ 15:38:18 #218
26414 greatgonzo
Gonzo met een G
pi_193419348
Jullie mening...

Ik begin steeds meer handigheid te krijgen in het bbq-en.. En wil nog wel meer experimenteren.

Situatie.. jong gezin, leuke hobby voor mij, maar de vrouw zit niet te wachten op iemand die de hele zondag een stuk procureur in de gaten moet houden.

Laatst voor het eerst pulled pork op mijn weber 47 gemaakt, en achteraf gezien had ik na het opstarten zo voor een paar uur weg kunnen blijven.

Straks ben ik jarig en vragen mijn (schoon)ouders toch weer of ik cadeauwensen heb. En nu denk ik erover toch een kamado te halen. Waarom? Ik denk dat het nog wat stabielere temperaturen geeft en dat ik nog minder hoef te regelen, wat ook wel een voorwaarde is voor het gezin.

Ik wil niet meteen los gaan met een kamado van 700+, maar bijvoorbeeld die van de Lidl van ¤99 of kwantum/leen bakker van rond de 200 is een leuke start.

Wat denken jullie, heeft het meerwaarde tov de weber 47, of zou ik daarmee ook gewoon uit de voeten moeten kunnen?

[ Bericht 0% gewijzigd door greatgonzo op 01-06-2020 15:44:17 ]
Bij tijd en wijle aanwezig...
  PR en moderator maandag 1 juni 2020 @ 16:26:09 #219
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_193419801
quote:
1s.gif Op maandag 1 juni 2020 15:38 schreef greatgonzo het volgende:
Jullie mening...

Ik begin steeds meer handigheid te krijgen in het bbq-en.. En wil nog wel meer experimenteren.

Situatie.. jong gezin, leuke hobby voor mij, maar de vrouw zit niet te wachten op iemand die de hele zondag een stuk procureur in de gaten moet houden.

Laatst voor het eerst pulled pork op mijn weber 47 gemaakt, en achteraf gezien had ik na het opstarten zo voor een paar uur weg kunnen blijven.

Straks ben ik jarig en vragen mijn (schoon)ouders toch weer of ik cadeauwensen heb. En nu denk ik erover toch een kamado te halen. Waarom? Ik denk dat het nog wat stabielere temperaturen geeft en dat ik nog minder hoef te regelen, wat ook wel een voorwaarde is voor het gezin.

Ik wil niet meteen los gaan met een kamado van 700+, maar bijvoorbeeld die van de Lidl van ¤99 of kwantum/leen bakker van rond de 200 is een leuke start.

Wat denken jullie, heeft het meerwaarde tov de weber 47, of zou ik daarmee ook gewoon uit de voeten moeten kunnen?
In zo'n minikamado kunnen niet genoeg kolen van fatsoenlijk formaat om een uur of 6 aan te houden. Die is meer geschikt om te grillen.

Wij gaan regelmatig weg als er iets op de kakado ligt. Niet al te lang maar een uur of 2 lukt meestal wel.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  maandag 1 juni 2020 @ 16:53:41 #220
26414 greatgonzo
Gonzo met een G
pi_193420152
Zou dit dan beter zijn?

lidl smoker of is die gewoon meer fancy dan een weber ketel?
Bij tijd en wijle aanwezig...
pi_193420934
nooit op prijs iets gaan uitzoeken, zon kleine kamado of goedkoop ding is echt peut. Ja, er zitten goede tussen maar dat moet je dus wel goed onderzoeken.
pi_193422039
Waarom gebruiken mensen uberhaupt witte aanmaakblokjes, ik kan het niet bevatten.

Waarom zou je zulke blokjes gebruiken?
pi_193422131
zojuist lasagne (“opgewarmd”) in de kamado eerste keer als oven gebruikt en we kwamen van ver vandaag dus geen tijd om nog lasagne te bouwen zelf. Morgen een glutenvrij brood bakken in de dutch oven
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
pi_193433143
Net een glutenvrij brood gebakken in de Bastard! ziet er qua vorm en structuur goed uit. Benieuwd wat de dame ervan vind straks met lunch.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
  dinsdag 2 juni 2020 @ 11:00:42 #225
50634 Houniet
ik ruik vet lekker
pi_193433190
quote:
1s.gif Op maandag 1 juni 2020 10:44 schreef Lucky_Strike het volgende:
Hoe bereiden jullie shortribs?
Dit beviel me wel :).
Op vrijdag 10 april 2020 18:10 schreef LitmanenAFCA het volgende:
PSVVEL is niet zo slim jongens
  dinsdag 2 juni 2020 @ 11:02:44 #226
50634 Houniet
ik ruik vet lekker
pi_193433215
quote:
1s.gif Op maandag 1 juni 2020 18:44 schreef xminator het volgende:
Waarom gebruiken mensen uberhaupt witte aanmaakblokjes, ik kan het niet bevatten.

Waarom zou je zulke blokjes gebruiken?
Prijs? Of het verschil niet weten.
Op vrijdag 10 april 2020 18:10 schreef LitmanenAFCA het volgende:
PSVVEL is niet zo slim jongens
pi_193437296
quote:
1s.gif Op maandag 1 juni 2020 18:44 schreef xminator het volgende:
Waarom gebruiken mensen uberhaupt witte aanmaakblokjes, ik kan het niet bevatten.

Waarom zou je zulke blokjes gebruiken?
ze fikken wel goed :D

Ik heb sinds enkele maanden een bbq lighter, werkt perfect, geen aanmaakblokjes meer nodig en binnen 2/3 min de kolen lekker gloeiend :Y
hardcoholic
pi_193437846
Ik heb ook een looftlighter en wil echt niet meer anders. Een ideaal ding!

Van het weekend een lekkere soto ajam gemaakt met pulled chicken van de bbq. Ook nog een double chicken bacon cheeseburger, die was echt huge en lekkerrrrrr. 8-)
  dinsdag 2 juni 2020 @ 16:31:47 #229
50634 Houniet
ik ruik vet lekker
pi_193438095
Niets mooier dan de firestarter zien roken, en goed ook. Zo goed dat je de buren de ramen hoort dichtgooien.
Op vrijdag 10 april 2020 18:10 schreef LitmanenAFCA het volgende:
PSVVEL is niet zo slim jongens
pi_193438255
quote:
99s.gif Op dinsdag 2 juni 2020 16:31 schreef Houniet het volgende:
Niets mooier dan de firestarter zien roken, en goed ook. Zo goed dat je de buren de ramen hoort dichtgooien.
Met je blik schultenbrau en witte tuinstoel.
pi_193438431
quote:
2s.gif Op dinsdag 2 juni 2020 16:43 schreef Moass het volgende:

[..]

Met je blik schultenbrau en witte tuinstoel.
en 24/7 blaffende hond
mmhp BLM
  dinsdag 2 juni 2020 @ 17:03:14 #232
50634 Houniet
ik ruik vet lekker
pi_193438637
:N.
Op vrijdag 10 april 2020 18:10 schreef LitmanenAFCA het volgende:
PSVVEL is niet zo slim jongens
pi_193438752
quote:
2s.gif Op dinsdag 2 juni 2020 16:51 schreef manmethetplan het volgende:

[..]

en 24/7 blaffende hond
Gradje is unne lieve hont jonge!
pi_193439302
Ik gebruik ook een firestarter, werkt goed. Als deze aanstaat kan ik op m'n gemak het rooster schoonmaken. Met zo'n lighter heb je weer een stopcontact nodig.. (toch?, snel gegoogled O-) ) Maar ieder zijn ding natuurlijk, gebruik wel de bruine aanmaakblokjes trouwens, niet die witte zooi.
pi_193440473
quote:
99s.gif Op dinsdag 2 juni 2020 16:31 schreef Houniet het volgende:
Niets mooier dan de firestarter zien roken, en goed ook. Zo goed dat je de buren de ramen hoort dichtgooien.
Ik moet bekennen dat ik me wel schaam als ik de buren weer de ramen zie sluiten vanwege mijn favoriete bezigheid.

Ik probeer tegenwoordig dan ook niet meer dan één aanmaakwokkel te gebruiken voor de starter, maar rook blijf ik houden helaas.

Dat gezegd hebbende valt overlast van de starter wel mee, in ieder geval vergeleken met wat al het druipend vet op de kolen teweeg brengt. :X
pi_193440612
quote:
0s.gif Op dinsdag 2 juni 2020 18:44 schreef br00djekaas54321 het volgende:

[..]

Ik moet bekennen dat ik me wel schaam als ik de buren weer de ramen zie sluiten vanwege mijn favoriete bezigheid.

Ik probeer tegenwoordig dan ook niet meer dan één aanmaakwokkel te gebruiken voor de starter, maar rook blijf ik houden helaas.

Dat gezegd hebbende valt overlast van de starter wel mee, in ieder geval vergeleken met wat al het druipend vet op de kolen teweeg brengt. :X
Tegenwoordig ligt het vlees bij mij altijd boven een lekbak. Heb een tijdje terug een aantal bij de Makro gehaald, kan ik even vooruit :7
pi_193443745
Je bbq rookt véél minder met een lighter. Ik vind het zelf ook veel prettiger aansteken: je kunt wat preciezer je bbq aansteken (op één of meerdere plekken) en ik vind het gemakkelijker om de temperatuur te controleren.

Het rooster schoonmaken doe ik pas als deze op de bbq ligt en het rooster heet is. Even borstelen en hij is schoon. M'n rooster maak ik verder nooit schoon met water, afwasmiddel o.i.d. Af en toe schoonbranden is voldoende!
pi_193444741
Ik maak altijd na het bbq'en de roosteren goed schoon. En even kort als ze weer warm zijn.
En ongeveer 1x per jaar met de stoomreiniger de hele smoker
  woensdag 3 juni 2020 @ 09:42:05 #239
50634 Houniet
ik ruik vet lekker
pi_193449266
quote:
0s.gif Op dinsdag 2 juni 2020 22:25 schreef Den_Haag het volgende:
Ik maak altijd na het bbq'en de roosteren goed schoon. En even kort als ze weer warm zijn.
En ongeveer 1x per jaar met de stoomreiniger de hele smoker
Ik voor en na het BBQen, 1x met een citroentje. Maar een stoomreiniger is wel een goed idee. Welke gebruik je?
Op vrijdag 10 april 2020 18:10 schreef LitmanenAFCA het volgende:
PSVVEL is niet zo slim jongens
pi_193450908
quote:
0s.gif Op dinsdag 2 juni 2020 22:25 schreef Den_Haag het volgende:
Ik maak altijd na het bbq'en de roosteren goed schoon. En even kort als ze weer warm zijn.
En ongeveer 1x per jaar met de stoomreiniger de hele smoker
Ja excuus, dat vergat ik nog te zeggen. Zodra ik klaar ben even goed borstelen, ja. Alhoewel dat er nog wel eens bij in schiet als ik al aardig wat biertjes op heb. _O-
pi_193455613
Iemand enig idee hoe ik de directe hitte kan reguleren in een open barbecue/grill zonder verstelbaar rooster? Daarnaast is het in dit geval ook van belang dat het hele oppervlak bedekt is met kolen. :s)

Met kolen vers van de starter heb ik begrijpelijkerwijs niet de gewenste "directe medium warmte"; hoe los ik dit probleem op? Ik kan wel een flinke poos wachten op de kolen, maar tegen de tijd dat er sprake is van medium warmte ben ik een hoop kostbare kolen en minuten verder. :?

In de onuitputtelijke bron van wijsheid dat comments op YouTube zijn zag ik de suggestie (flink) wat as op de kolen te strooien; kan geen kwaad een keertje te proberen zullen we maar zeggen.
pi_193455715
quote:
0s.gif Op woensdag 3 juni 2020 17:32 schreef br00djekaas54321 het volgende:
Iemand enig idee hoe ik de directe hitte kan reguleren in een open barbecue/grill zonder verstelbaar rooster? Daarnaast is het in dit geval ook van belang dat het hele oppervlak bedekt is met kolen. :s)

Met kolen vers van de starter heb ik begrijpelijkerwijs niet de gewenste "directe medium warmte"; hoe los ik dit probleem op? Ik kan wel een flinke poos wachten op de kolen, maar tegen de tijd dat er sprake is van medium warmte ben ik een hoop kostbare kolen en minuten verder. :?

In de onuitputtelijke bron van wijsheid dat comments op YouTube zijn zag ik de suggestie (flink) wat as op de kolen te strooien; kan geen kwaad een keertje te proberen zullen we maar zeggen.
Ik gebruikte een plantensproeier en vernevelde zo wat water over de kolen.
Wel oppassen dat je niet teveel water gebruikt.
pi_193456802
quote:
0s.gif Op woensdag 3 juni 2020 17:39 schreef Chivaz het volgende:

[..]

Ik gebruikte een plantensproeier en vernevelde zo wat water over de kolen.
Wel oppassen dat je niet teveel water gebruikt.
Het klinkt riskant met inderdaad mogelijkerwijs teveel water, maar ik ga het eens een keertje proberen. Bedankt!
pi_193459899
quote:
99s.gif Op woensdag 3 juni 2020 09:42 schreef Houniet het volgende:

[..]

Ik voor en na het BBQen, 1x met een citroentje. Maar een stoomreiniger is wel een goed idee. Welke gebruik je?
heb een oude van Karcher die eigenlijk voor sanitair is. Maar werk prima. Wel heel goed opletten dat je jezelf niet verbrand
pi_193460007
quote:
0s.gif Op dinsdag 2 juni 2020 18:44 schreef br00djekaas54321 het volgende:

[..]

Ik moet bekennen dat ik me wel schaam als ik de buren weer de ramen zie sluiten vanwege mijn favoriete bezigheid.

Ik probeer tegenwoordig dan ook niet meer dan één aanmaakwokkel te gebruiken voor de starter, maar rook blijf ik houden helaas.

Dat gezegd hebbende valt overlast van de starter wel mee, in ieder geval vergeleken met wat al het druipend vet op de kolen teweeg brengt. :X
Dan zou ik overstappen op kokosbriketten, ben je meteen van het vieze rook af.
  woensdag 3 juni 2020 @ 21:10:50 #246
486698 IkEetSlakken
FKA Redster1984
pi_193460086
quote:
1s.gif Op woensdag 3 juni 2020 21:06 schreef xminator het volgende:

[..]

Dan zou ik overstappen op kokosbriketten, ben je meteen van het vieze rook af.
Of een Cobb. Die produceert ook bijna geen rook.
Your best wasn’t good enough!!!!!!!111!!!1!
pi_193460118
Of een gasgrill.


:')
pi_193462395
Of het huis van je buren erbij kopen
  zondag 7 juni 2020 @ 13:34:59 #249
26414 greatgonzo
Gonzo met een G
pi_193521269
Ben er wel uit dat ik de overstap wil maken naar een Kamado.. Wilde eerst voor het Aldi ei van 13" gaan, maar die is misschien toch net wat te klein. Wordt dus toch een 15 inch.

Voor mijn budget zie ik nu 4 opties:
Van Patton bij Leen Bakker voor ¤229
No name bij Kwantum voor ¤225
Inferno bij Hornback voor ¤199
Grill Guru Compact bij Hornbach voor ¤269

Ik denk dat het haast allemaal uit dezelfde fabriek komt. Volgens mij allemaal klei, allemaal dezelfde afmetingen. Maar wat moet je dan kiezen? Grill Guru is een gevestigde naam.. maar je betaald er ook ¤70 meer voor. Accessoires boeien me niet zo, komt toch een gietijzeren pannetje in als lekbak en heat deflector.

Dan voor de kwantum gaan?? Handig die pootjes, maar hij gaat denk ik toch in een buitenmeubel(tje)

Dan toch voor de allergoedkoopste??

Heeft iemand tips of ervaringen?
Bij tijd en wijle aanwezig...
pi_193521480
uit dit lijstje zou ik grill guru doen.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
  zondag 7 juni 2020 @ 14:03:40 #251
26414 greatgonzo
Gonzo met een G
pi_193521585
quote:
14s.gif Op zondag 7 juni 2020 13:55 schreef Joene het volgende:
uit dit lijstje zou ik grill guru doen.
en op basis waarvan als ik vragen mag?
Bij tijd en wijle aanwezig...
pi_193522461
quote:
0s.gif Op zondag 7 juni 2020 14:03 schreef greatgonzo het volgende:

[..]

en op basis waarvan als ik vragen mag?
alleen al het feit dat ze 20 jaar garantie bieden is die 70 euro waard.

Verder is het een “nederlands” product , komt zover ik weet uit de koker van “Bastard”
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
  zondag 7 juni 2020 @ 15:52:57 #253
84244 Scorpie
Abject en infaam!
pi_193522833
Ik heb de GG Compact hier staan en prima bang for buck.
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
  zondag 7 juni 2020 @ 20:58:21 #254
480212 kapitein_Schettino
SS Mariska Veres
pi_193526890
Hier ook een GG Compact, gekocht bij de Hornbach voor 359,-- compleet met rooster aspook regenhoes en platesetter. na ongeveer 25 dagen is de prijs verlaagd naar 269, belletje gedaan en netjes het prijsverschil teruggekregen. Voor mij een perfect ding.
  maandag 8 juni 2020 @ 09:46:57 #255
26414 greatgonzo
Gonzo met een G
pi_193533416
En deze No name van Bol.com is maar 169.

Ik snap het echter niet helemaal.. 33 cm rooster volgens beschrijving.En ik zie dat het ook bij de action is geweest.. maar al die Action/lidl/Aldi eitjes van 13 inch hebben toch een rooster diameter van 26,5cm??
Bij tijd en wijle aanwezig...
pi_193533601
quote:
0s.gif Op maandag 8 juni 2020 09:46 schreef greatgonzo het volgende:
En deze No name van [url=www.Bol.com]Bol.com[/url] is maar 169.

Ik snap het echter niet helemaal.. 33 cm rooster volgens beschrijving.En ik zie dat het ook bij de action is geweest.. maar al die Action/lidl/Aldi eitjes van 13 inch hebben toch een rooster diameter van 26,5cm??
Geen idee maar ik zelf zou nooit bij een action /lidl / aldi een bbq kopen , ook geen idee wat betreft de roosters etc daar dus.

GrillGuru is in elk geval gewoon een merk , met service , en verkrijgbare accessoires en als er iets stuk gaat kan je dat vervangen. Naast 20 jaar garantie op het keramiek lijkt mij dat voldoende redenen om die 70 euro extra uit te geven tegen een No Name .
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
  maandag 8 juni 2020 @ 10:45:00 #257
130803 Gripper
Get a grip
pi_193534141
Ik denk dat de bbq dit weekend geen moment koud is geweest, potverdorie een hoop lekkers en nieuwe dingen gemaakt.
Heb sinds kort het nieuwe boek van Jord Althuizen "burgers en BBQ bites" en daar staat een hoop streetfood achtigs in.
Liefst had ik alles in 1 weekend geprobeerd, maar nu hebben we ons beperkt tot 3 recepten uit het boek :)

donderdag : Peruaanse kip, eerst al een paar dagen gemarineerd in Aji pepers, honing, komijn, gerookte paprika en limoen etc. En daarna op lage temperatuur gerookt op appelhout. Met een fantastische groene saus erbij!

Vrijdag: borrelen in de tuin met een haastig gerookt stuk zalm.

Zaterdag: blackened kabeljauw op een rookplankje, met geschroeide cajun kruiden. Dit was een van mn best geslaagde kabeljauwen ooit, zo mals en zacht van binnen, en als je er op drukt dat die lamellen zo mooi loslaten... Perfect!

Zondag: had bij de Hanos een mooie tri-tip gescoord (ezeltje) en deze met pasta, artisjok, balsamico uitjes en een dragonsaus gemaakt.

Alle kleren die ik het weekend aanhad hangen nog uit te waaien in de tuin want we roken ongeveer als inwoners van het Zuiderzeemuseum na al dat gerook :P
Mijn foto's op Flickr!
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
pi_193534268
ik had zaterdag , nacho’s , 40 moinkballs , en een bavette.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
pi_193534375
Zaterdagavond NY Buffalo Chicken Dip van de BBQ (uit het nieuwe boek van Jord):

j3C1uvU.jpg
pi_193534384
nice , en dan dippen met brood ? of nacho’s?
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
pi_193534423
quote:
0s.gif Op maandag 8 juni 2020 10:45 schreef Gripper het volgende:
Ik denk dat de bbq dit weekend geen moment koud is geweest, potverdorie een hoop lekkers en nieuwe dingen gemaakt.
Heb sinds kort het nieuwe boek van Jord Althuizen "burgers en BBQ bites" en daar staat een hoop streetfood achtigs in.
Liefst had ik alles in 1 weekend geprobeerd, maar nu hebben we ons beperkt tot 3 recepten uit het boek :)

donderdag : Peruaanse kip, eerst al een paar dagen gemarineerd in Aji pepers, honing, komijn, gerookte paprika en limoen etc. En daarna op lage temperatuur gerookt op appelhout. Met een fantastische groene saus erbij!

Vrijdag: borrelen in de tuin met een haastig gerookt stuk zalm.

Zaterdag: blackened kabeljauw op een rookplankje, met geschroeide cajun kruiden. Dit was een van mn best geslaagde kabeljauwen ooit, zo mals en zacht van binnen, en als je er op drukt dat die lamellen zo mooi loslaten... Perfect!

Zondag: had bij de Hanos een mooie tri-tip gescoord (ezeltje) en deze met pasta, artisjok, balsamico uitjes en een dragonsaus gemaakt.

Alle kleren die ik het weekend aanhad hangen nog uit te waaien in de tuin want we roken ongeveer als inwoners van het Zuiderzeemuseum na al dat gerook :P
tijdje geleden kwam hier de buurman vragen of ons vlees aan stond te branden, had nog nooit van rookhout gehoord :D
hardcoholic
pi_193534442
quote:
14s.gif Op maandag 8 juni 2020 11:04 schreef Joene het volgende:
nice , en dan dippen met brood ? of nacho’s?
Pitabroodjes en nachos :Y
pi_193600764
Wat gaat er op de Q dit weekend ?
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
pi_193601624
Net voor 20 man personeel homemade burgers laten bakken.

Vanavond gegrilde Bavette, gegrilde spitskool, gevulde aardappels, tonijnsteak.

En als toetje gegrilde donuts met gegrilde ananas, ijs en slagroom.
pi_193601682
quote:
14s.gif Op vrijdag 12 juni 2020 13:58 schreef Joene het volgende:
Wat gaat er op de Q dit weekend ?
Hamburgers, voor het CUL topic.
Voor het eerst onze vleesmolen gebruiken
  vrijdag 12 juni 2020 @ 15:43:35 #266
366734 dimmak
deadmeat
pi_193602071
Morgen ribs en misschien dat ik nog zalm ga roken.
De biersmiley.
Nuchter zijn is een ongemakkelijke situatie.
  vrijdag 12 juni 2020 @ 16:14:12 #267
43844 Yankee
Is tegenwoordig Drent
pi_193602472
Longhaas :7
.
  vrijdag 12 juni 2020 @ 16:28:26 #268
491417 Yasmyn
I have an empty cup of care...
pi_193602625
Heeft er iemand een goed recept voor vega-burgers? Die niet uit elkaar vallen zodra ze op het rooster of grillpan gaan?
  PR en moderator vrijdag 12 juni 2020 @ 17:41:38 #269
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_193603690
quote:
0s.gif Op vrijdag 12 juni 2020 16:28 schreef Yasmyn het volgende:
Heeft er iemand een goed recept voor vega-burgers? Die niet uit elkaar vallen zodra ze op het rooster of grillpan gaan?
Goede vraag. Ik moet dat ook nog eens proberen maar het komt er steeds niet van.

Misschien weten de vega's hier het ook: CUL / Vegetarisch #17
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  zaterdag 13 juni 2020 @ 13:02:38 #270
50634 Houniet
ik ruik vet lekker
pi_193613692
quote:
0s.gif Op vrijdag 12 juni 2020 15:43 schreef dimmak het volgende:
Morgen ribs en misschien dat ik nog zalm ga roken.
Foto's!!!!!11
Op vrijdag 10 april 2020 18:10 schreef LitmanenAFCA het volgende:
PSVVEL is niet zo slim jongens
pi_193617163
Vandaag had ik dus een met kaas en peper gevulde cheeseburger. Gewoon omdat het lekker is, en ik niet kon kiezen welke ik vandaag of morgen wilde.

1KukapO.jpg

SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
  PR en moderator zaterdag 13 juni 2020 @ 20:03:57 #272
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_193617862
quote:
0s.gif Op zaterdag 13 juni 2020 18:53 schreef investeerdertje het volgende:
Vandaag had ik dus een met kaas en peper gevulde cheeseburger. Gewoon omdat het lekker is, en ik niet kon kiezen welke ik vandaag of morgen wilde.

[ afbeelding ]

SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Ziet er goed uit :9

Wij hebben net gewoon gegrild. Geen zin om veel moeite te doen na een dag klussen.
Barbecueworstje, kipburger en een frikandel. Ik ben al jaren benieuwd hoe een frikandel van de bbq smaakt en mijn vriend had veel honger dus het kwam er eindelijk van. Het was ok, gewoon een frikandel.
We hebben ook nog tomaat, padronpepers en een krop romaine uit de tuin gegrild.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_193617874
quote:
1s.gif Op zaterdag 13 juni 2020 20:03 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Ziet er goed uit :9

Wij hebben net gewoon gegrild. Geen zin om veel moeite te doen na een dag klussen.
Barbecueworstje, kipburger en een frikandel. Ik ben al jaren benieuwd hoe een frikandel van de bbq smaakt en mijn vriend had veel honger dus het kwam er eindelijk van. Het was ok, gewoon een frikandel.
We hebben ook nog tomaat, padronpepers en een krop romaine uit de tuin gegrild.
Lekker eenvoudig is ook fijn! :-) Overigens ziet dit er ook complexer uit dan je denkt. Dit zit zo in elkaar.
  PR en moderator zaterdag 13 juni 2020 @ 20:06:07 #274
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_193617882
Ik heb een gekke vraag. Welke kolen die niet zo groot zijn, zijn fijn? We hebben een Boretti grill die we alleen gebruiken voor de snelle hap. Mijn vriend vindt het niet prettig om daarin met grote stukken houtskool te werken.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  PR en moderator zaterdag 13 juni 2020 @ 20:08:30 #275
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_193617899
quote:
0s.gif Op zaterdag 13 juni 2020 20:05 schreef investeerdertje het volgende:

[..]

Lekker eenvoudig is ook fijn! :-) Overigens ziet dit er ook complexer uit dan je denkt. Dit zit zo in elkaar.
Het is niet zo zeer het werk maar het moeten nadenken na zo'n dag ;) Als ik zo'n burger maak, wil ik er aandacht aan besteden.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_193617933
quote:
1s.gif Op zaterdag 13 juni 2020 20:08 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Het is niet zo zeer het werk maar het moeten nadenken na zo'n dag ;) Als ik zo'n burger maak, wil ik er aandacht aan besteden.
Oh in mijn geval is dit gewoon eten maken :-P Denk ik niet direct super bij na inderdaad.

quote:
1s.gif Op zaterdag 13 juni 2020 20:06 schreef Lucky_Strike het volgende:
Ik heb een gekke vraag. Welke kolen die niet zo groot zijn, zijn fijn? We hebben een Boretti grill die we alleen gebruiken voor de snelle hap. Mijn vriend vindt het niet prettig om daarin met grote stukken houtskool te werken.
Zo een hele kleine? Maar wat vind hij er vervelend aan? Mogelijk dat ik een ander alternatief kan verzinnen.
  PR en moderator zaterdag 13 juni 2020 @ 20:15:39 #277
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_193617965
We hebben deze Boretti, zeker geen klein apparaat. Maar de kolenbak is wel laag.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  zaterdag 13 juni 2020 @ 20:49:13 #278
84244 Scorpie
Abject en infaam!
pi_193618416
Ribs, zalm en courgette van de bbq vandaag
Morgen een hele kip
Maandag ofzo maar eens kijken naar pulled pork of shortribs
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
pi_193618543
quote:
0s.gif Op zaterdag 13 juni 2020 20:49 schreef Scorpie het volgende:
Ribs, zalm en courgette van de bbq vandaag
Morgen een hele kip
Maandag ofzo maar eens kijken naar pulled pork of shortribs
short ribs zit ik ook aan te denken , vandaag overigens dutch oven, in de bbq dat wel :)
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
pi_193618645
quote:
1s.gif Op zaterdag 13 juni 2020 20:15 schreef Lucky_Strike het volgende:
We hebben deze Boretti, zeker geen klein apparaat. Maar de kolenbak is wel laag.
Zijn mooie briketten dan niet iets? Gewoon van die lagere langwerpigen?
  PR en moderator zaterdag 13 juni 2020 @ 21:20:07 #281
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_193618920
quote:
0s.gif Op zaterdag 13 juni 2020 21:05 schreef investeerdertje het volgende:

[..]

Zijn mooie briketten dan niet iets? Gewoon van die lagere langwerpigen?
Dat zei ik ook al tegen hem. Ik zal woensdag eens kijken wat ik bij de Makro kan vinden.

[ Bericht 0% gewijzigd door Lucky_Strike op 13-06-2020 22:00:59 ]
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  zaterdag 13 juni 2020 @ 21:53:54 #282
84244 Scorpie
Abject en infaam!
pi_193619502
quote:
8s.gif Op zaterdag 13 juni 2020 20:59 schreef Joene het volgende:

[..]

short ribs zit ik ook aan te denken , vandaag overigens dutch oven, in de bbq dat wel :)
Ik zit eraan te denken een keer te frituren in de DO. Benieuwd hoe dat gaat.
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
pi_193619569
quote:
7s.gif Op zaterdag 13 juni 2020 21:53 schreef Scorpie het volgende:

[..]

Ik zit eraan te denken een keer te frituren in de DO. Benieuwd hoe dat gaat.
nog niet geprobeerd ook , wel een brood in gebakken , gister risotto , vandaag kind of lasagne
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
pi_193619959
quote:
1s.gif Op zaterdag 13 juni 2020 21:20 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Dat zei ik ook al tegen hem. Ik zal woensdag eens kijken wat ik bij de Makro kan vinden.
Wat is de gewenste hoogte?
pi_193628499
Beenhammetje zometeen
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
pi_193720462
Shortribs vandaag , bbq om half 8 gereed gemaakt en zojuist de ribs erop! 9 - 10 uurtjes ongeveer.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
pi_193720531
Afgelopen donderdag pulled pork:
i5tnVfT.jpg

Vrijdag Cuban Sandwich Smokey Style, met procureur
UkJajSX.jpg

En gisteren sticky buikspek
Wq80eam.jpg
pi_193720690
quote:
14s.gif Op zondag 21 juni 2020 08:45 schreef Joene het volgende:
Shortribs vandaag , bbq om half 8 gereed gemaakt en zojuist de ribs erop! 9 - 10 uurtjes ongeveer.
Wow, gaat wel aardig wat tijd in zitten. Dit is dan ook nog zelfs met folie/butcher paper?
pi_193720844
quote:
0s.gif Op zondag 21 juni 2020 09:28 schreef br00djekaas54321 het volgende:

[..]

Wow, gaat wel aardig wat tijd in zitten. Dit is dan ook nog zelfs met folie/butcher paper?
yep , om de “stall” te verkorten straks folie erop. Anders kom je boven de 12 uur uit , vlees moet een kern temp krijgen van +- 95 graden en de Bastard staat op 110-112 graden , hickory rookhout toegevoegd
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
  zondag 21 juni 2020 @ 11:33:19 #290
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_193721780
Klinkt goed @Joene
Waarom ga je zo laag in de temp met ribben? Ik ga meestal Rond de 140 zitten...

Hier nu een halve varkensschouder met bot low en slow, kon helaas niet vroeger beginnen dus dan maar wat later eten vanavond :P
The Big Yin on Christian Rockmusic: they should be called 'The Beige Sisters of Premenstrual Agony', or something.. [ https://youtu.be/1cfWRQPcE8A ]
pi_193723024
quote:
1s.gif Op zondag 21 juni 2020 11:33 schreef fietsie het volgende:
Klinkt goed @:Joene
Waarom ga je zo laag in de temp met ribben? Ik ga meestal Rond de 140 zitten...

Hier nu een halve varkensschouder met bot low en slow, kon helaas niet vroeger beginnen dus dan maar wat later eten vanavond :P
omdat low en slow 8-)
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
  zondag 21 juni 2020 @ 14:02:25 #292
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_193723426
quote:
8s.gif Op zondag 21 juni 2020 13:33 schreef Joene het volgende:

[..]

omdat low en slow 8-)
Ahja als ik de Weber laat zakken onder de 120 is het bij mij meestal low en gedoofd :P
The Big Yin on Christian Rockmusic: they should be called 'The Beige Sisters of Premenstrual Agony', or something.. [ https://youtu.be/1cfWRQPcE8A ]
pi_193723694
quote:
8s.gif Op zondag 21 juni 2020 09:52 schreef Joene het volgende:

[..]

yep , om de “stall” te verkorten straks folie erop. Anders kom je boven de 12 uur uit , vlees moet een kern temp krijgen van +- 95 graden en de Bastard staat op 110-112 graden , hickory rookhout toegevoegd
Ik heb er vooralsnog geen ervaring mee, maar klopt het dat de "bark" (afhankelijk van smaak uiteraard) stukken beter is wanneer er geen folie of iets dergelijks wordt gebruikt? Ik heb begrepen dat in het geval men toch folie gebruikt, de bark nog redelijk te "herstellen" is door de laatste fase even de folie te verwijderen. Wellicht direct boven de kolen zelfs?

Hoe dan ook, eet smakelijk :Y)
pi_193723941
quote:
0s.gif Op zondag 21 juni 2020 14:20 schreef br00djekaas54321 het volgende:

[..]

Ik heb er vooralsnog geen ervaring mee, maar klopt het dat de "bark" (afhankelijk van smaak uiteraard) stukken beter is wanneer er geen folie of iets dergelijks wordt gebruikt? Ik heb begrepen dat in het geval men toch folie gebruikt, de bark nog redelijk te "herstellen" is door de laatste fase even de folie te verwijderen. Wellicht direct boven de kolen zelfs?

Hoe dan ook, eet smakelijk :Y)
door de folie ontstaat er veel condens vanuit het vlees en wordt je bark zacht idd
hardcoholic
pi_193724113
quote:
0s.gif Op zondag 21 juni 2020 14:35 schreef Ferdii het volgende:

[..]

door de folie ontstaat er veel condens vanuit het vlees en wordt je bark zacht idd
dit
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
pi_193727393
Final Result ! fantastisch rookkring , boterzacht. Volgende keer een iets pittigere rub denk ik.
34-CBEFCC-66-CD-492-F-B363-F400-A09540-AA.jpg
free photo gallery
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
  zondag 21 juni 2020 @ 18:46:47 #297
84244 Scorpie
Abject en infaam!
pi_193727455
quote:
1s.gif Op zondag 21 juni 2020 11:33 schreef fietsie het volgende:
Klinkt goed @:Joene
Waarom ga je zo laag in de temp met ribben? Ik ga meestal Rond de 140 zitten...

Hier nu een halve varkensschouder met bot low en slow, kon helaas niet vroeger beginnen dus dan maar wat later eten vanavond :P
140? Das te hoog voor ribs imo, tenzij je de duur halveert ?
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
pi_193727602
quote:
0s.gif Op zondag 21 juni 2020 18:46 schreef Scorpie het volgende:

[..]

140? Das te hoog voor ribs imo, tenzij je de duur halveert ?
ik had wat moeite om de dome vast te houden op 110 liep toch op naar 120 in de loop van de dag. dus ff m’n dome deksel checken van de week, misschien ff scharnier bijstellen en was ook eerste keer low en slow op de marabu kolen. Maar goed met schuiven op mm na dicht toch 120 vermoed dus toch iets valse lucht.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
  PR en moderator zondag 21 juni 2020 @ 19:11:58 #299
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_193727788
quote:
14s.gif Op zondag 21 juni 2020 18:43 schreef Joene het volgende:
Final Result ! fantastisch rookkring , boterzacht. Volgende keer een iets pittigere rub denk ik.
[ link | afbeelding ]
free photo gallery
Mooi :)

Wij hebben varkenshaassaté, gemarineerde courgette en kropjes romaine op de grill vandaag.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_193727843
Hier een simpel weekend.

Gisteren heerlijke burgers, met gegrilde tomaten, bacon, dragon mayonaise, cheddar cheese.

Vandaag empanadas gemaakt en een paar lekkere worstjes met kaas, knoflook en peper.
  zondag 21 juni 2020 @ 20:10:07 #301
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_193728508
Halve varkensschouder, van de Duitse supermarkt:

xRtJZ5U.jpg

Y3qSH4O.jpg
The Big Yin on Christian Rockmusic: they should be called 'The Beige Sisters of Premenstrual Agony', or something.. [ https://youtu.be/1cfWRQPcE8A ]
abonnementen ibood.com bol.com Coolblue
Forum Opties
Forumhop:
Hop naar:
(afkorting, bv 'KLB')