BBQ Topic #9 De heerlijke geur van smeulend vleisch

quote:

Op zondag 31 mei 2020 11:30 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Het hangt er een beetje van af wat je wilt doen. Als je vaak low and slow wilt bbq-en, is een kamado ideaal. Als je alleen grillt in de zomer, is een Weber een verstandiger keuze.

Ik ben iemand die niet echt van het slowcooken is maar ik eet best vaak gegrilde of gevulde kip. In een Weber krijg ik dit niet gaar. Misschien dat een keramische barbecue dan uitkomst kan bieden?

quote:

Op zondag 31 mei 2020 11:33 schreef Arkai het volgende:

[..]

Ik ben iemand die niet echt van het slowcooken is maar ik eet best vaak gegrilde of gevulde kip. In een Weber krijg ik dit niet gaar. Misschien dat een keramische barbecue dan uitkomst kan bieden?

Dan een kogel nemen, geen kamado . En doe beercan chicken

quote:

Op zondag 31 mei 2020 12:34 schreef Scorpie het volgende:

[..]

Dan een kogel nemen, geen kanaal. En doe beercan chicken

Bedankt! En beercan ga ik een keer proberen inderdaad!

quote:

Op zondag 31 mei 2020 12:34 schreef Scorpie het volgende:

[..]

Dan een kogel nemen, geen kamado . En doe beercan chicken

Waarom geen kamado?

quote:

Op zondag 31 mei 2020 13:16 schreef lighted het volgende:

[..]

Waarom geen kamado?

Omdat een kamado beetje overkill is als je alleen gaat grillen en niet of nauwelijks low&slow doet.

quote:

Op zondag 31 mei 2020 11:33 schreef Arkai het volgende:

[..]

Ik ben iemand die niet echt van het slowcooken is maar ik eet best vaak gegrilde of gevulde kip. In een Weber krijg ik dit niet gaar. Misschien dat een keramische barbecue dan uitkomst kan bieden?

Mag ik vragen wat er niet helemaal goed gaat met hele kip in de Weber?

quote:

Op zondag 31 mei 2020 14:53 schreef br00djekaas54321 het volgende:

[..]

Mag ik vragen wat er niet helemaal goed gaat met hele kip in de Weber?

Borststuk wordt vaak gortdroog. Als ik mijn kip vul met groente en rijst dan gaart de kern weer te langzaam. In een heteluchtoven heb ik dat probleem niet. Ik doe denk ik iets verkeerd.

quote:

Op zondag 31 mei 2020 22:33 schreef Arkai het volgende:

[..]

Borststuk wordt vaak gortdroog. Als ik mijn kip vul met groente en rijst dan gaart de kern weer te langzaam. In een heteluchtoven heb ik dat probleem niet. Ik doe denk ik iets verkeerd.

Klassieke fout. Met een beercan of een butterfly chicken heb je dat probleem niet.

quote:

Op zondag 31 mei 2020 22:51 schreef Scorpie het volgende:

[..]

Klassieke fout. Met een beercan of een butterfly chicken heb je dat probleem niet.

Zou een Weber braadspit wellicht uitkomst kunnen bieden?

quote:

Op zondag 31 mei 2020 22:54 schreef Arkai het volgende:

[..]

Zou een Weber braadspit wellicht uitkomst kunnen bieden?

How to make - Rotisserie Chicken BBQ recipe

Ik doe mijn hele kippen (en kipdij) eigenlijk alleen nog maar met een braadspit. Bij een kip is het rubben, spit in zijn reet steken, 180 graden opstoken, 5 kwartier wachten en klaar. Ideaal. Mocht je je uit willen leven doe je ieder kwartier een bbq saus lakken.

quote:

Op zondag 31 mei 2020 22:33 schreef Arkai het volgende:

[..]

Borststuk wordt vaak gortdroog. Als ik mijn kip vul met groente en rijst dan gaart de kern weer te langzaam. In een heteluchtoven heb ik dat probleem niet. Ik doe denk ik iets verkeerd.

Leg je de borst wel naar boven?

quote:

Op zondag 31 mei 2020 22:58 schreef Scorpie het volgende:

[..]

Ik doe mijn hele kippen (en kipdij) eigenlijk alleen nog maar met een braadspit. Bij een kip is het rubben, spit in zijn reet steken, 180 graden opstoken, 5 kwartier wachten en klaar. Ideaal. Mocht je je uit willen leven doe je ieder kwartier een bbq saus lakken.

Wat bedoel je met rubben? Marineren o.i.d.? Gebruik je ook een braadspit op de Weber?

quote:

Op zondag 31 mei 2020 22:59 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Leg je de borst wel naar boven?

Jep, dat wel.

quote:

Op zondag 31 mei 2020 23:07 schreef Arkai het volgende:

[..]

Wat bedoel je met rubben? Marineren o.i.d.? Gebruik je ook een braadspit op de Weber?
[..]

Jep, dat wel.

Klikkerdeklik voor leesvoer: https://www.bbquality.nl/recepten/meles-kip-aan-spit/

quote:

Op zondag 31 mei 2020 23:26 schreef Scorpie het volgende:

[..]

Klikkerdeklik voor leesvoer: https://www.bbquality.nl/recepten/meles-kip-aan-spit/

Oh lekker!

Direct gegrilleerde entrecote met flink wat rookhout

Foutje.

Hoe bereiden jullie shortribs?

Jullie mening...

Ik begin steeds meer handigheid te krijgen in het bbq-en.. En wil nog wel meer experimenteren.

Situatie.. jong gezin, leuke hobby voor mij, maar de vrouw zit niet te wachten op iemand die de hele zondag een stuk procureur in de gaten moet houden.

Laatst voor het eerst pulled pork op mijn weber 47 gemaakt, en achteraf gezien had ik na het opstarten zo voor een paar uur weg kunnen blijven.

Straks ben ik jarig en vragen mijn (schoon)ouders toch weer of ik cadeauwensen heb. En nu denk ik erover toch een kamado te halen. Waarom? Ik denk dat het nog wat stabielere temperaturen geeft en dat ik nog minder hoef te regelen, wat ook wel een voorwaarde is voor het gezin.

Ik wil niet meteen los gaan met een kamado van 700+, maar bijvoorbeeld die van de Lidl van ¤99 of kwantum/leen bakker van rond de 200 is een leuke start.

Wat denken jullie, heeft het meerwaarde tov de weber 47, of zou ik daarmee ook gewoon uit de voeten moeten kunnen?

[ Bericht 0% gewijzigd door greatgonzo op 01-06-2020 15:44:17 ]

quote:

Op maandag 1 juni 2020 15:38 schreef greatgonzo het volgende:
Jullie mening...

Ik begin steeds meer handigheid te krijgen in het bbq-en.. En wil nog wel meer experimenteren.

Situatie.. jong gezin, leuke hobby voor mij, maar de vrouw zit niet te wachten op iemand die de hele zondag een stuk procureur in de gaten moet houden.

Laatst voor het eerst pulled pork op mijn weber 47 gemaakt, en achteraf gezien had ik na het opstarten zo voor een paar uur weg kunnen blijven.

Straks ben ik jarig en vragen mijn (schoon)ouders toch weer of ik cadeauwensen heb. En nu denk ik erover toch een kamado te halen. Waarom? Ik denk dat het nog wat stabielere temperaturen geeft en dat ik nog minder hoef te regelen, wat ook wel een voorwaarde is voor het gezin.

Ik wil niet meteen los gaan met een kamado van 700+, maar bijvoorbeeld die van de Lidl van ¤99 of kwantum/leen bakker van rond de 200 is een leuke start.

Wat denken jullie, heeft het meerwaarde tov de weber 47, of zou ik daarmee ook gewoon uit de voeten moeten kunnen?

In zo'n minikamado kunnen niet genoeg kolen van fatsoenlijk formaat om een uur of 6 aan te houden. Die is meer geschikt om te grillen.

Wij gaan regelmatig weg als er iets op de kakado ligt. Niet al te lang maar een uur of 2 lukt meestal wel.

Zou dit dan beter zijn?

lidl smoker of is die gewoon meer fancy dan een weber ketel?

nooit op prijs iets gaan uitzoeken, zon kleine kamado of goedkoop ding is echt peut. Ja, er zitten goede tussen maar dat moet je dus wel goed onderzoeken.

Waarom gebruiken mensen uberhaupt witte aanmaakblokjes, ik kan het niet bevatten.

Waarom zou je zulke blokjes gebruiken?

zojuist lasagne (“opgewarmd”) in de kamado eerste keer als oven gebruikt en we kwamen van ver vandaag dus geen tijd om nog lasagne te bouwen zelf. Morgen een glutenvrij brood bakken in de dutch oven

Net een glutenvrij brood gebakken in de Bastard! ziet er qua vorm en structuur goed uit. Benieuwd wat de dame ervan vind straks met lunch.

quote:

Op maandag 1 juni 2020 10:44 schreef Lucky_Strike het volgende:
Hoe bereiden jullie shortribs?

Dit beviel me wel .