CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hier verder dus, deel 13 alweer van dit topic, waar Knorrige ijsbeer piet culinaire vragen beantwoord, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven.
Vorige delen vind je hier
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 2
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 3
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 4
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 5
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 6
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic Deel 7
Het grote vraag het piet hoe maak ik het klaar topic, deel 8
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 9
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 10
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #11
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #12
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #13
Vorige delen vind je hier
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 2
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 3
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 4
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 5
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 6
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic Deel 7
Het grote vraag het piet hoe maak ik het klaar topic, deel 8
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 9
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 10
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #11
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #12
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #13
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bij wijze van TVP: volgens mij moet het deel 14 zijn in de TT!
The rock candy's melted, only diamonds now remain
Omdat het zo boeiend is & blijft even een tvp.
Save the cheerleader. Save the World.
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Laat ik dan maar de eerste vraag stellen...
Weet jij een goed recept voor curryworst? Vanmiddag saus (poeder met water) gemaakt die ik in Duitsland gehaald had maar dat was het totaal niet... En welke worst raad je aan om te gebruiken? Of bestaan er speciale 'curryworsten'?
Weet jij een goed recept voor curryworst? Vanmiddag saus (poeder met water) gemaakt die ik in Duitsland gehaald had maar dat was het totaal niet... En welke worst raad je aan om te gebruiken? Of bestaan er speciale 'curryworsten'?
Rostbratwurst, een braadworstsoort, maar dit is regionaal verschillend wat voor worst ze gebruiken. De saus wordt vaak zelfgemaakt, het is een tomatensaus als basis, op smaak gebracht met kerriepoeder. Vaak wordt er ook kerriepoeder overheen gedaan. Ik heb de saus nog nooit zelfgemaakt. De saus is meestal warm, maar dit verschilt ook regionaalquote:Op vrijdag 18 februari 2011 18:07 schreef Jessiiie het volgende:
Laat ik dan maar de eerste vraag stellen...
Weet jij een goed recept voor curryworst? Vanmiddag saus (poeder met water) gemaakt die ik in Duitsland gehaald had maar dat was het totaal niet... En welke worst raad je aan om te gebruiken? Of bestaan er speciale 'curryworsten'?
Kortom, lastig gerecht om in NL goed na te maken, Duitse braadworsten komen in veel varianten maar lijken over het algemeen niet op de Nederlandse.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
hoi, een vraagje over stokbrood.
Laatst was ik op visitie bij iemand die had stokbrood met een soort van vulling.
Het stokbrood was in de lengte door gesneden, en er was wat opgesmeerd, ik geloof iets van creme fraiche, philledelphia/boursin, knoflook? (en dan gemixt met een staafmixer)
Kan zoiets kloppen? Of is creme fraiche helemaal verkeerd?
En dat was er dan opgesmeerd, stokbrood opelkaar, en aluminium folie er om heen.
Kan dit een beetje kloppen? haha wil het van het weekend uitproberen
Laatst was ik op visitie bij iemand die had stokbrood met een soort van vulling.
Het stokbrood was in de lengte door gesneden, en er was wat opgesmeerd, ik geloof iets van creme fraiche, philledelphia/boursin, knoflook? (en dan gemixt met een staafmixer)
Kan zoiets kloppen? Of is creme fraiche helemaal verkeerd?
En dat was er dan opgesmeerd, stokbrood opelkaar, en aluminium folie er om heen.
Kan dit een beetje kloppen? haha wil het van het weekend uitproberen
~ Bonito La Risa ~
Was het daarna in de oven gegooid en de vulling geheel in het brood gesmolten?quote:
hoi, een vraagje over stokbrood.
Laatst was ik op visitie bij iemand die had stokbrood met een soort van vulling.
Het stokbrood was in de lengte door gesneden, en er was wat opgesmeerd, ik geloof iets van creme fraiche, philledelphia/boursin, knoflook? (en dan gemixt met een staafmixer)
Kan zoiets kloppen? Of is creme fraiche helemaal verkeerd?
En dat was er dan opgesmeerd, stokbrood opelkaar, en aluminium folie er om heen.
Kan dit een beetje kloppen? haha wil het van het weekend uitproberen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, ik ben zwaar aan nieuwe koekenpannen toe. Heb jij nog bepaalde voorkeuren/adviezen/tips om op te letten?
Save the cheerleader. Save the World.
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Ben je bereid moeite te doen met onderhoud of wil je gemak?quote:
Piet, ik ben zwaar aan nieuwe koekenpannen toe. Heb jij nog bepaalde voorkeuren/adviezen/tips om op te letten?
Moeite doen: Zwaar gietijzer, goed inbranden en daarna nooit met zeep schoonmaken, slechts met keukenpapier schoonvegen, gaan je leven lang mee en worden alleen maar beter. Beste kan je bij een Horeca groothandel kopen, degelijk spul voor het echte werk en betaalbaar omdat het geen chique merk is.
Gemak: De zwaarste antiaanbakpannen die je kan vinden, zijn duurder dan gietijzer en gaan een jaar ofzo mee.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
In die laatste categorie zijn de 365 pannen van Ikea erg goed. Ik gebruik die van mij nu bijna anderhalf jaar intensief, en nu pas begint hij de eerste gebruikssporen te tonen.quote:
[..]
Ben je bereid moeite te doen met onderhoud of wil je gemak?
Moeite doen: Zwaar gietijzer, goed inbranden en daarna nooit met zeep schoonmaken, slechts met keukenpapier schoonvegen, gaan je leven lang mee en worden alleen maar beter. Beste kan je bij een Horeca groothandel kopen, degelijk spul voor het echte werk en betaalbaar omdat het geen chique merk is.
Gemak: De zwaarste antiaanbakpannen die je kan vinden, zijn duurder dan gietijzer en gaan een jaar ofzo mee.
Heb ook een gietijzeren pan van een paar kilo, maar ik gebruik hem eigenlijk maar weinig. Zodra je bedenkt dat je je ingredienten er in gaat doen, zijn ze eigenlijk al vastgebakken aan de bodem.
Trouwen?quote:
Deeltje 14 van gemaakt, klopt de telling weer
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het was op mijn verzoek, dus dan zou je met mij moeten trouwen. Isegrim vindt dat vast niet erg.quote:
Nee, dan heb ik twee topkoks.quote:
[..]
Het was op mijn verzoek, dus dan zou je met mij moeten trouwen. Isegrim vindt dat vast niet erg.
Sorry, mevrouw Ook, zal meteen weer ontopic gaan.
Volgens mij doen wij iets verkeerd met het inbranden van die gietijzeren pan ofzo. Het ding is echt wel van goede kwaliteit volgens mij, maar blijft aanbranden. Misschien maak ik hem te goed schoon. We kiezen iig steeds weer voor de anti-aanbakpan alleen dan voel ik me een inferieure kok. 
quote:
Volgens mij doen wij iets verkeerd met het inbranden van die gietijzeren pan ofzo. Het ding is echt wel van goede kwaliteit volgens mij, maar blijft aanbranden. Misschien maak ik hem te goed schoon. We kiezen iig steeds weer voor de anti-aanbakpan alleen dan voel ik me een inferieure kok.
Jij hebt het afgelopen jaar twee keer gekookt, dus dat klopt ook wel 
ja, voor een groot deel wel ja.quote:
[..]
Was het daarna in de oven gegooid en de vulling geheel in het brood gesmolten?
Ik denk dat die creme freche fout is, hoort zoiets er wel bij?
~ Bonito La Risa ~
Dan was het waarschijnlijk kruidenboterquote:
[..]
ja, voor een groot deel wel ja.
Ik denk dat die creme freche fout is, hoort zoiets er wel bij?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Is hij zwart?quote:
Volgens mij doen wij iets verkeerd met het inbranden van die gietijzeren pan ofzo. Het ding is echt wel van goede kwaliteit volgens mij, maar blijft aanbranden. Misschien maak ik hem te goed schoon. We kiezen iig steeds weer voor de anti-aanbakpan alleen dan voel ik me een inferieure kok.
Olie je hem regelmatig na gebruik even in?
Je wast hem toch niet af?
Pan op het vuur zetten, heet laten worden, wat olie er in, aardappelschillen er in en die bakken, aa
Het duurt wel even voor je pan goed ingewerkt is, maar als hij dat eenmaal is wil je geen ander meer.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En gietijzer moet ook echt heet worden, zo het dat het net een beetje walmt.
Allles schroeit dan snel dicht en blijft ook niet meer aan de pan plakken.
Het scheelt ook flink als je vlees minstens een half uur buiten de koelkast op kamertemperatuur laat komen, koud vlees brandt ook aan.
Allles schroeit dan snel dicht en blijft ook niet meer aan de pan plakken.
Het scheelt ook flink als je vlees minstens een half uur buiten de koelkast op kamertemperatuur laat komen, koud vlees brandt ook aan.
Hoe maak je hem dan goed schoon Piet?quote:
[..]
Is hij zwart?
Olie je hem regelmatig na gebruik even in?
Je wast hem toch niet af?
Je maakt hem schoon door even met een keukenpapiertje het vet er uit te vegen, en hooguit even met heet water (zonder sop) af te spoelen, waarna je hem even op het vuur zet en hem inwrijft met olie.quote:
[..]
Hoe maak je hem dan goed schoon Piet?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat is wel hoe ik mijn pan met aanbaklaag schoonmaak. De sproeier er op met heel heet water, en het doekje komt er niet eens bij kijken (vrij hoge druk).quote:
[..]
Je maakt hem schoon door even met een keukenpapiertje het vet er uit te vegen, en hooguit even met heet water (zonder sop) af te spoelen, waarna je hem even op het vuur zet en hem inwrijft met olie.
Ja, maar dan ook alleen saai, "schoon" vlees, marineer het en je bent de lul met zo'n pan.quote:
En gietijzer moet ook echt heet worden, zo het dat het net een beetje walmt.
Allles schroeit dan snel dicht en blijft ook niet meer aan de pan plakken.
Het scheelt ook flink als je vlees minstens een half uur buiten de koelkast op kamertemperatuur laat komen, koud vlees brandt ook aan.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Alsof men in azie met tefal woks werktquote:
[..]
Ja, maar dan ook alleen saai, "schoon" vlees, marineer het en je bent de lul met zo'n pan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, die frituren hun gemarineerde vlees in een centimeters dikke laag olie.
Zie ik jou niet doen in je geliefde braadpan, of wel?
Zie ik jou niet doen in je geliefde braadpan, of wel?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Piet,
Ik ga vanavond preisoep maken maar zoek nog iets voor erin, zit te denken aan ham of spek, wat raad jij aan?
Ik ga vanavond preisoep maken maar zoek nog iets voor erin, zit te denken aan ham of spek, wat raad jij aan?
Kwestie van droogdeppen.quote:
[..]
Ja, maar dan ook alleen saai, "schoon" vlees, marineer het en je bent de lul met zo'n pan.
Een teveel aan marinade/kruiden brandt aan in de pan en wordt onderdeel van de (anti-aanbak)koolstoflaag.
Een stevige bouillon met prei, licht gebonden, wat room erdoor, en voor het serveren in het bord een plakje mooie droge ham leggen, samengevouwen.quote:
Piet,
Ik ga vanavond preisoep maken maar zoek nog iets voor erin, zit te denken aan ham of spek, wat raad jij aan?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dankje, haal ook voordat ik ga pureren prei uit de pan om later weer terug erin te doen.quote:
[..]
Een stevige bouillon met prei, licht gebonden, wat room erdoor, en voor het serveren in het bord een plakje mooie droge ham leggen, samengevouwen.
Welke soort ham moet ik aan denken?
Pureren?quote:
[..]
Dankje, haal ook voordat ik ga pureren prei uit de pan om later weer terug erin te doen.
Droge ham, geen gekookte, soort is niet zo belangrijkquote:Welke soort ham moet ik aan denken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, wil eigenlijk eerst even de prei 5 minuutjes in de pan fruiten totdat ie zacht wordt, dan bouillon erbij en eventjes koken, 1/4 van de prei eruit vissen en dan pureren, prei terug erin en dan room toevoegen en op smaak brengen.quote:
[..]
Pureren?
[..]
Droge ham, geen gekookte, soort is niet zo belangrijk
Geen goed idee dan?
Van mij mag je dat doen, maar ik zie graag wat ik eet, een uiensoep pureer je toch ook niet?quote:
[..]
Ja, wil eigenlijk eerst even de prei 5 minuutjes in de pan fruiten totdat ie zacht wordt, dan bouillon erbij en eventjes koken, 1/4 van de prei eruit vissen en dan pureren, prei terug erin en dan room toevoegen en op smaak brengen.
Geen goed idee dan?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kloptquote:
[..]
Van mij mag je dat doen, maar ik zie graag wat ik eet, een uiensoep pureer je toch ook niet?
Weet je wat, ik ga hem vanavond dan eens niet pureren, je hoort morgen het verslag wel, vorige keren heb ik hem telkens gepureerd.
Piet,
Ik heb van de week doesburgse mosterd gekregen. Nu wil ik graag Mosterdsoep maken. Maar ik kom alleen maar recepten tegen met prei en melk. Nu is de prei geen probleem. Maar ik ben lactose intollerant, dus die melk wordt een ramp.
Weet je een ander recept waar de woorden soep en mosterd in voorkomt?
Owja daarnaast wordt ik mijn koekenpan met teflonlaag een beetje zat. Kan elk half jaar een nieuwe kopen omdat die laag loslaat.
Nu zag ik in een ander topic voorbijkomen dat je beter een gietijzerenpan kan inbranden en dat je dan niet anders meer wilt. (volgens jou).
Dat kan dus met zoiets:
Loeizwaar en was maar 40,- bij een zaakje in Utrecht.
[ Bericht 43% gewijzigd door DrukVout op 23-02-2011 15:26:13 ]
Ik heb van de week doesburgse mosterd gekregen. Nu wil ik graag Mosterdsoep maken. Maar ik kom alleen maar recepten tegen met prei en melk. Nu is de prei geen probleem. Maar ik ben lactose intollerant, dus die melk wordt een ramp.
Weet je een ander recept waar de woorden soep en mosterd in voorkomt?
Owja daarnaast wordt ik mijn koekenpan met teflonlaag een beetje zat. Kan elk half jaar een nieuwe kopen omdat die laag loslaat.
Nu zag ik in een ander topic voorbijkomen dat je beter een gietijzerenpan kan inbranden en dat je dan niet anders meer wilt. (volgens jou).
Dat kan dus met zoiets:
Loeizwaar en was maar 40,- bij een zaakje in Utrecht.
[ Bericht 43% gewijzigd door DrukVout op 23-02-2011 15:26:13 ]
Stevige runderbouillon, die bind je licht door er een bloemige kleingesneden aardappel in te laten kapotkoken (of neem wat pureepoeder), dat geeft een rulle gebonden soep, daar doe je mosterd doorheen. Je kan er wat fijngesneden prei doorheen doen. Ook leuk, geel mosterdzaad erdoor, die je gaar kookt, dat worden een soort besjesachtige bolletjes die leuk ploppen in je mond als je er op bijtquote:
Piet,
Ik heb van de week doesburgse mosterd gekregen. Nu wil ik graag Mosterdsoep maken. Maar ik kom alleen maar recepten tegen met prei en melk. Nu is de prei geen probleem. Maar ik ben lactose intollerant, dus die melk wordt een ramp.
Weet je een ander recept waar de woorden soep en mosterd in voorkomt?
40 Euro is verschrikkelijk veel geld voor een gietijzeren koekenpan, ken je niemand met een horecazaak/pasje voor een horeca groothandel?quote:Owja daarnaast wordt ik mijn koekenpan met teflonlaag een beetje zat. Kan elk half jaar een nieuwe kopen omdat die laag loslaat.
Nu zag ik in een ander topic voorbijkomen dat je beter een gietijzerenpan kan inbranden en dat je dan niet anders meer wilt. (volgens jou).
Dat kan dus met zoiets:
[ afbeelding ]
Loeizwaar en was maar 40,- bij een zaakje in Utrecht.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Thanx voor de soep!quote:
[..]
Stevige runderbouillon, die bind je licht door er een bloemige kleingesneden aardappel in te laten kapotkoken (of neem wat pureepoeder), dat geeft een rulle gebonden soep, daar doe je mosterd doorheen. Je kan er wat fijngesneden prei doorheen doen. Ook leuk, geel mosterdzaad erdoor, die je gaar kookt, dat worden een soort besjesachtige bolletjes die leuk ploppen in je mond als je er op bijt
[..]
40 Euro is verschrikkelijk veel geld voor een gietijzeren koekenpan, ken je niemand met een horecazaak/pasje voor een horeca groothandel?
Nee helaas ken ik niemand met een horecazaak of een pasje.
Ook niemand met een eigen zaak en macro pas?quote:
[..]
Thanx voor de soep!
Nee helaas ken ik niemand met een horecazaak of een pasje.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ahhh dat dan weer wel. Maarja die pan heb ik alweer een tijdje.quote:
[..]
Ook niemand met een eigen zaak en macro pas?
Maar is het een goede om te gebruiken ipv een standaard tefal koekenpan? Gebruik hem nu namelijk alleen maar voor de pannenkoeken en de biefstuk.
(door jouw opmerking over horeca groothandel kwam ik bij de sligro terecht. Zag een kitchenaid vanaf morgen in de aanbieding voor 299,-)
Ik bak vrijwel alles in de gietijzeren pan.quote:
[..]
Ahhh dat dan weer wel. Maarja die pan heb ik alweer een tijdje.
Maar is het een goede om te gebruiken ipv een standaard tefal koekenpan? Gebruik hem nu namelijk alleen maar voor de pannenkoeken en de biefstuk.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Is het ook not-done om met een afwasborstel door zo'n gietijzeren pan te gaan terwijl deze direct van het hete gasfornuis onder een lopende (koude)kraan afkoelt? Ik doe dat nu meestal wel met Tefal pannen..
En je afvoer vol met vet gooien?quote:
Is het ook not-done om met een afwasborstel door zo'n gietijzeren pan te gaan terwijl deze direct van het hete gasfornuis onder een lopende (koude)kraan afkoelt? Ik doe dat nu meestal wel met Tefal pannen..
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Met vloeibaar vet is dat niet zo'n probleemquote:
[..]
En je afvoer vol met vet gooien?
Gaat vreselijk aankoeken.quote:
[..]
Met vloeibaar vet is dat niet zo'n probleem
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Totdat je hele afvoer systeem een infarct krijgt... moet ie toch echt ff gedottert worden als je niet al veel meer schade hebt..voorkomen is echt beterquote:
[..]
Met vloeibaar vet is dat niet zo'n probleem
[b]Hobbelicious is back!
[/b]
[/b]
Tenzij je er ijswater achteraan giet zal het niet stollen. Ben dus wel benieuwd hoe mijn gootsteen een infarct gaat krijgen van vloeibare, plantaardige, oliequote:
[..]
Totdat je hele afvoer systeem een infarct krijgt... moet ie toch echt ff gedottert worden als je niet al veel meer schade hebt..voorkomen is echt beter
Plantaardige olie verlijmt, verkleeft, het oxideert en wordt een plastic achtige substantie.quote:
[..]
Tenzij je er ijswater achteraan giet zal het niet stollen. Ben dus wel benieuwd hoe mijn gootsteen een infarct gaat krijgen van vloeibare, plantaardige, olie
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En er blijft natuurlijk ook vanalles aan hangen, aan die plakzooi. Kleine stukjes van voedselresten die per ongeluk in de gootsteen belanden.quote:
Plantaardige olie verlijmt, verkleeft, het oxideert en wordt een plastic achtige substantie.
Getver
Ik kan me niet voorstellen dat die bende dusdanig afkoelt dat je zwanenhals een klodder behangerslijm wordt als je dit met warm water de gootsteen doorspoelt, maar dat terzijde.
Als ik het dan dus goed begrijp moet je je koekenpan schoonmaken met een stukje keukenrol.. Hete pan of laat je dat ding afkoelen (en dus aankoeken)?
Als ik het dan dus goed begrijp moet je je koekenpan schoonmaken met een stukje keukenrol.. Hete pan of laat je dat ding afkoelen (en dus aankoeken)?
Vet er uit gieten, af laten koelen, met een stukje keukenpapier er uit vegen.quote:
Ik kan me niet voorstellen dat die bende dusdanig afkoelt dat je zwanenhals een klodder behangerslijm wordt als je dit met warm water de gootsteen doorspoelt, maar dat terzijde.
Als ik het dan dus goed begrijp moet je je koekenpan schoonmaken met een stukje keukenrol.. Hete pan of laat je dat ding afkoelen (en dus aankoeken)?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Uiteindelijk toch kort even de blender erin gezet maar nog genoeg preiringen erin gelaten, samen met de parmaham was het echt heerlijk! Moet zeggen dat dit de lekkerste soep is die ik sinds maanden heb gemaakt.quote:
[..]
Klopt
Weet je wat, ik ga hem vanavond dan eens niet pureren, je hoort morgen het verslag wel, vorige keren heb ik hem telkens gepureerd.
Ik weet nog wel wat leuke verhalen van m'n vaste loodgieter.quote:
[..]
En er blijft natuurlijk ook vanalles aan hangen, aan die plakzooi. Kleine stukjes van voedselresten die per ongeluk in de gootsteen belanden.
Getver
Ja op die manier gaat je Tefalpan natuurlijk niet heel lang mee... Ik spoel hem onder heet water af, en doe er een jaar of 4 mee. Koud water als het recht van het vuur afkomt is natuurlijk niet echt bevorderlijk.quote:
Is het ook not-done om met een afwasborstel door zo'n gietijzeren pan te gaan terwijl deze direct van het hete gasfornuis onder een lopende (koude)kraan afkoelt? Ik doe dat nu meestal wel met Tefal pannen..
Geluk is een richting,
geen punt
---Loesje---
geen punt
---Loesje---
Gaat al 2,5 jaar goed hoorquote:
[..]
Ja op die manier gaat je Tefalpan natuurlijk niet heel lang mee... Ik spoel hem onder heet water af, en doe er een jaar of 4 mee. Koud water als het recht van het vuur afkomt is natuurlijk niet echt bevorderlijk.
Zal me binnenkort eens vergrijpen aan zo'n gietijzeren gevaarte.
Piet volgens mij doe jij ook regelmatig boodschappen bij de oosterburen, heb je nog aanraders die eruit springen?
Het gaat met heet water net zo goed/slecht als met koud water. Dat is ook nog pakweg 100 graden verschil, waardoor de aanbaklaag beschadigd raakt. Het beste is om de pan koud te laten worden voor je er water op gooitquote:
[..]
Gaat al 2,5 jaar goed hoor
Zal me binnenkort eens vergrijpen aan zo'n gietijzeren gevaarte.
Valt mee hoor, vlees haal ik tegenwoordig in NL bij een horeca slager en bij de Hanos en groente koop ik op de markt of soms bij de hanos als ik daar ben.quote:
Piet volgens mij doe jij ook regelmatig boodschappen bij de oosterburen, heb je nog aanraders die eruit springen?
Sterke drank is een aanrader, scheelt nogal in prijs en blijft lang goed.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Was mij onbekend.. Thanks!quote:
[..]
Het gaat met heet water net zo goed/slecht als met koud water. Dat is ook nog pakweg 100 graden verschil, waardoor de aanbaklaag beschadigd raakt. Het beste is om de pan koud te laten worden voor je er water op gooit
De bouillon niet laten koken, goed afschuimen en geen selderijknol gebruiken.quote:Op vrijdag 25 februari 2011 15:41 schreef MevrouwPuff het volgende:
Hoe zorg ik dat mijn kippensoep niet troebel wordt?
Als je de bouillon kraakhelder wilt hebben kan je hem als hij klaar is klaren met eiwit of RobinOok haar diepviesmethode gebruiken.
Dan wordt ie echt transparant als water.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bedanktquote:
[..]
De bouillon niet laten koken, goed afschuimen en geen selderijknol gebruiken.
Als je de bouillon kraakhelder wilt hebben kan je hem als hij klaar is klaren met eiwit of RobinOok haar diepviesmethode gebruiken.
Dan wordt ie echt transparant als water.
De volgende keer doe ik het zo 
Ice Filtrated Consomméquote:
[..]
De bouillon niet laten koken, goed afschuimen en geen selderijknol gebruiken.
Als je de bouillon kraakhelder wilt hebben kan je hem als hij klaar is klaren met eiwit of RobinOok haar diepviesmethode gebruiken.
Dan wordt ie echt transparant als water.
Bedankt voor het linkje. ;-)
En ook nog even een foto, om te bewijzen hoe helder het wordt:
En dat dus zonder enkele moeite. Gewoon invriezen en later langzaam laten ontdooien in een vergiet met zakdoek/kaasdoek.
En ook nog even een foto, om te bewijzen hoe helder het wordt:
En dat dus zonder enkele moeite. Gewoon invriezen en later langzaam laten ontdooien in een vergiet met zakdoek/kaasdoek.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Superheldere bouillons vind ik aardig als tour de force, maar het stukje van Harold McGee maakt het nog interessanter, kraakheldere tomatensoep, aardbeiensap, alles wat vloeibaar is helemaal helder maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zelfde principe, alleen moet je dan zelf even wat gelatine of agar agar toevoegen.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Hoi Piet..
ik vroeg me af of je misschien ook een lekker recept met (bruine) rum weet.
Ik ben een redelijk liefhebber en heb altijd wel een paar flesjes goede rum staan (geen bahcardi dus) maar vroeg me af of er ook lekkere recepten mee zijn te maken.
Ik heb al een keer rum ipv. kirsch gebruikt in een kaasfondue, dat was dan een minder goed idee (m'n kirsch was op, vandaar de aanpassing)
ik vroeg me af of je misschien ook een lekker recept met (bruine) rum weet.
Ik ben een redelijk liefhebber en heb altijd wel een paar flesjes goede rum staan (geen bahcardi dus) maar vroeg me af of er ook lekkere recepten mee zijn te maken.
Ik heb al een keer rum ipv. kirsch gebruikt in een kaasfondue, dat was dan een minder goed idee (m'n kirsch was op, vandaar de aanpassing)
Ik drink rum alleen in een Long Island Iced Tea, ben er geen grote fan van. Mijn schoonfamilie is helemaal gek met Herrencreme, persoonlijk vind ik het niet lekker,quote:
Hoi Piet..
ik vroeg me af of je misschien ook een lekker recept met (bruine) rum weet.
Ik ben een redelijk liefhebber en heb altijd wel een paar flesjes goede rum staan (geen bahcardi dus) maar vroeg me af of er ook lekkere recepten mee zijn te maken.
Ik heb al een keer rum ipv. kirsch gebruikt in een kaasfondue, dat was dan een minder goed idee (m'n kirsch was op, vandaar de aanpassing)
Je maakt een vanille pudding 400ML volgens het recept van het pakje, of neem vla, je slaat 250 NL slagroom stijf en mengt deze met de vanillepudding/vla. Je doet er 1 flinke scheut rum door en 100 gram geraspte bittere chocolade.
Ik vind het persoonlijk niet lekker, maar dat zei ik al.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Even een zijstapje, maar je kan ook erg lekker vruchtenconcentraat maken met diepvriesfiltratie. Omdat je geen hitte gebruikt is de smaak supergoed.
Verder is dit toch altijd weer een leuk topic om door te lezen.
Piet, ik denk dat the flemish primitives wel iets leuks is voor jou..... www.theflemishprimitives.com
bij mij betaalt de baas.... dat scheelt
Verder is dit toch altijd weer een leuk topic om door te lezen.
Piet, ik denk dat the flemish primitives wel iets leuks is voor jou..... www.theflemishprimitives.com
bij mij betaalt de baas.... dat scheelt
Whatever...
Vlaanderen ligt nogal uit de buurt voor mij, maar wil van de zomer nog een weekje vlaanderen doen, brugge, gent, etcquote:
Even een zijstapje, maar je kan ook erg lekker vruchtenconcentraat maken met diepvriesfiltratie. Omdat je geen hitte gebruikt is de smaak supergoed.
Verder is dit toch altijd weer een leuk topic om door te lezen.
Piet, ik denk dat the flemish primitives wel iets leuks is voor jou..... www.theflemishprimitives.com
bij mij betaalt de baas.... dat scheelt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het is ook uit de buurt, maar ik ga over 2 weken lekker gerechtjes proeven van Redzepi, Sergio herman etcetc. Heb daar ook helden gezien zoals: McGee, Heston Blumenthal, Albert Adria.... Maar ook meer klassieke koks, coole technieken etc.
Anyway. Omdat je duidelijk gek bent op koken en veel weet van eten. Dit is een congres/symposium waar je inspiratie opdoet
Anyway. Omdat je duidelijk gek bent op koken en veel weet van eten. Dit is een congres/symposium waar je inspiratie opdoet
Whatever...
Was een tip in de gebruiksaanwijzing van een pan die ik kocht, werkt goed trouwens.quote:
Piet, vanwaar eigenlijk die aardappelschillen bij het inbranden van de pan?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Inbranden van de pan ging goed, of het anders beter gaat, who knows, ik het geen vergelijktest gedaan, en ik doe het ook niet dagelijksquote:
In welke zin werkt het goed? Wat voegt het toe, zeg maar?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Beste Piet,
Ik heb nog spruitjes liggen. Weet jij een lekkere bereiding zonder kaas en/of kerrie?
Daarnaast ben ik op zoek naar een beproefd, simpel recept voor aardappelgratin (4 personen).
Alvast bedankt voor het meedenken!
Ik heb nog spruitjes liggen. Weet jij een lekkere bereiding zonder kaas en/of kerrie?
Daarnaast ben ik op zoek naar een beproefd, simpel recept voor aardappelgratin (4 personen).
Alvast bedankt voor het meedenken!
quote:
Beetgaar gekookte spruiten omgehusseld met wat nootmuskaat!
Die optie kan ik je van harte afraden Ik zou ze toch echt in vet (bijv. spek) bereiden. Met een klontje boter.
Ze smaken verassend goed met satesaus. Eerlijk waar.
*wacht op culinair billekoek van piet*
*wacht op culinair billekoek van piet*
"Dit? Dit zijn mijn oorlogswonden, heb jarenlang oorlog gevoerd met mezelf, maar ik heb gewonnen!"
In de Allerhande stonden laatst een aantal recepten met spruiten, ook te vinden op de website: http://www.ah.nl/recepten/zoek?rq=spruiten
Ik kan me helemaal voorstellen dat dat lekker is hoor.quote:
Ze smaken verassend goed met satesaus. Eerlijk waar.
*wacht op culinair billekoek van piet*
Beetgaar koken, klont boter erover (geen margarine) en een beetje citroensap.quote:
Beste Piet,
Ik heb nog spruitjes liggen. Weet jij een lekkere bereiding zonder kaas en/of kerrie?
Daarnaast ben ik op zoek naar een beproefd, simpel recept voor aardappelgratin (4 personen).
Alvast bedankt voor het meedenken!
Smullen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Omdat jij het niet lekker vind afraden?quote:
[..]
Ik zou ze toch echt in vet (bijv. spek) bereiden. Met een klontje boter.
Misschien heeft een ander wel smaak
Ik eet het nu ook, erg lekker
Je weet dat de troep van Chemiepackbrand allemaal neersloeg in de spruitenvelden van de Alblasserwaard?quote:
[..]
Omdat jij het niet lekker vind afraden?
Misschien heeft een ander wel smaak
Ik eet het nu ook, erg lekker
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oh, dat interesseerd me niks..quote:
[..]
Je weet dat de troep van Chemiepackbrand allemaal neersloeg in de spruitenvelden van de Alblasserwaard?
Smaken ze niet minder om
Gekookt smaken ze sowieso minderquote:
[..]
Oh, dat interesseerd me niks..
Smaken ze niet minder om
De satesaus geeft inderdaad een leuke twist.. Zo eet ik ze ook wel eens
Piet (of iemand anders met een briljante ingeving), is er nog een leuke twist te geven aan patsa stroganoff (zo'n prefab pakje van appie
)?
Piet (of iemand anders met een briljante ingeving), is er nog een leuke twist te geven aan patsa stroganoff (zo'n prefab pakje van appie
)?
Ok, ik kom vrij vaak door Duitsland als ik naar Twente en behalve tanken wil ik toch regelmatiger in Duitsland inkopen doen. Soljanka met brood is bv. prima te doen als avondmaaltijd als je geen zin hebt om te kokenquote:
[..]
Valt mee hoor, vlees haal ik tegenwoordig in NL bij een horeca slager en bij de Hanos en groente koop ik op de markt of soms bij de hanos als ik daar ben.
Sterke drank is een aanrader, scheelt nogal in prijs en blijft lang goed.
Die horeca slager, wil je delen waar die zit?
Heeft Piet al eens een lekker recept met kapucijners gegeven? Vraag is naar aanleiding van zijn opmerking in het topic over favoriet blikvoer.
The love you take is equal to the love you make.
quote:
[..]
Gekookt smaken ze sowieso minder
Kapucijners met spekjes en suiker.quote:Op woensdag 2 maart 2011 09:59 schreef Lienekien het volgende:
Heeft Piet al eens een lekker recept met kapucijners gegeven? Vraag is naar aanleiding van zijn opmerking in het topic over favoriet blikvoer.
"My name is Emery and primarily I make noises - and ideas".
Kapucijners uit blik opentrekken, en goed spoelen, alle prut moet er vanaf.quote:
Heeft Piet al eens een lekker recept met kapucijners gegeven? Vraag is naar aanleiding van zijn opmerking in het topic over favoriet blikvoer.
Spekkies uitbakken, Kapucijners opwarmen met klein beetje water in de pan spekkies met vet over de Kapucijners . Serveren met piccalilly, amsterdamse uitjes, augurkjes, eventueel wat mosterd.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet heb bij mijn vleesboer varkenswangen meegenomen, prachtig gemarmerd vlees.
Kan ik ze beter bakken of stoven?
Kan ik ze beter bakken of stoven?
Goed aanbraden in een pan en dan stoven, smoren of garen in de oven (ca 90 minuten bij 140 graden)quote:
Piet heb bij mijn vleesboer varkenswangen meegenomen, prachtig gemarmerd vlees.
Kan ik ze beter bakken of stoven?
Is lekker vlees, voor het laatst in Winterswijk gegeten bij de gulle waard
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oeh bereiden als draadjesvleesquote:
Piet heb bij mijn vleesboer varkenswangen meegenomen, prachtig gemarmerd vlees.
Kan ik ze beter bakken of stoven?
Mijn vaste portugese/Kaap verdiaanse tent hier in Rdam heeft met enige regelmaat varkenswangen
Zou maar zo kunnen dat ze bij dezelfde boer vandaan komenquote:
[..]
Goed aanbraden in een pan en dan stoven, smoren of garen in de oven (ca 90 minuten bij 140 graden)
Is lekker vlees, voor het laatst in Winterswijk gegeten bij de gulle waard
Ik zal het vanavond uitproberen, ze zien er iig heerlijk uit zo gemarmerd als ze zijn. Heb je nog suggesties voor kruiden die er goed bij kunnen?
Oeh, dat doet denken aan vroeger. Dank!quote:
[..]
Kapucijners uit blik opentrekken, en goed spoelen, alle prut moet er vanaf.
Spekkies uitbakken, Kapucijners opwarmen met klein beetje water in de pan spekkies met vet over de Kapucijners . Serveren met piccalilly, amsterdamse uitjes, augurkjes, eventueel wat mosterd.
The love you take is equal to the love you make.
Ja! gebakken aardappeltjes serveren bij de plettertjes! (kapucijners)quote:
"Dit? Dit zijn mijn oorlogswonden, heb jarenlang oorlog gevoerd met mezelf, maar ik heb gewonnen!"
slashme doet een baksteen in zijn handtasje...quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb nog nooit met keramische koekenpannen gewerktquote:Op vrijdag 4 maart 2011 00:45 schreef ErkendFokker het volgende:
http://nl-nl.forum.ibood.(...)sche_antiaanbaklaag/
Hoe denk je over dit soort koekenpannen dan?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb hier een paar titanium gecoate antiaanbakpannen, van de aldi, doen het tot nu toe prima, eitje kan je bakken zonder vet.quote:
Het lijkt me een stuk krasvaster dan teflon.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Behandel een gietijzeren pan net zoals een nieuwe stalen wok, "droog" op het vuur ff wachten en dan olie der in. Deze goed door de pan circuleren tot dat de hele pan bedekt is met olie ( aan de binnen kant wel te verstaan ) en wachten dat de olie redelijk walmt. Pan van het vuur en met een oude doek of papier droog wrijven.
Daarna gereed voor gebruik en nooit meer afwassen alleen schoonmaken met doek of papier.
Dit is mijn verteld door de chinees bij onze toko, mijn stalen wok is nu mooi zwart van binnen en aanbakken is verleden tijd ;-)
Kan geen teflon- titanium - keramische pan tegen op.
Daarna gereed voor gebruik en nooit meer afwassen alleen schoonmaken met doek of papier.
Dit is mijn verteld door de chinees bij onze toko, mijn stalen wok is nu mooi zwart van binnen en aanbakken is verleden tijd ;-)
Kan geen teflon- titanium - keramische pan tegen op.
Hoi allemaal, "tis volgens mij of topic maar pik probeer het toch :-)
Ik ben sinds kort een amateur alcohol stoker :-) en ik ben op zoek naar likeur en kruidenbitter recepten. Het liefst de echte ouderwetse smaken, moderne mag natuurlijk ook .
Ook de zelf gebrouwen bitters en likeuren zijn ook ZEER welkom.
Dus mochten jullie recepten voor me hebben , mail ze me aub !
Grt.
Jack
Ik ben sinds kort een amateur alcohol stoker :-) en ik ben op zoek naar likeur en kruidenbitter recepten. Het liefst de echte ouderwetse smaken, moderne mag natuurlijk ook .
Ook de zelf gebrouwen bitters en likeuren zijn ook ZEER welkom.
Dus mochten jullie recepten voor me hebben , mail ze me aub !
Grt.
Jack
En aan de DM te zien had je deze al gevonden:
Kruidenbitter maken
Huidige bitter zit iets meer steranijs en kardemom in, iets meer kaneel en zoethout, en een beetje venkelzaad.
Kruidenbitter maken
Huidige bitter zit iets meer steranijs en kardemom in, iets meer kaneel en zoethout, en een beetje venkelzaad.
Piet, hoe maak ik nou écht goede hutspot?
Ik wil de wortels wel fijn zacht hebben zonder dat alle smaak in het water gaat zitten maar dat lijk tot nu toe onmogelijk.
Ik wil de wortels wel fijn zacht hebben zonder dat alle smaak in het water gaat zitten maar dat lijk tot nu toe onmogelijk.
Minder water gebruiken?quote:
Piet, hoe maak ik nou écht goede hutspot?
Ik wil de wortels wel fijn zacht hebben zonder dat alle smaak in het water gaat zitten maar dat lijk tot nu toe onmogelijk.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je zou ze ook kunnen stomen, of in boter en witte wijn koken als je het echt lekker wilt doen.quote:
Ik gebruik al niet heel veel, tot het net onder staat.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Stomen is inderdaad wel een idee. Dat ik daar zelf niet op kwam En in boter ga ik ook eens proberen!
En in boter ga ik ook eens proberen!
Vraagje, ik heb een nieuwe pannenset: http://www.valira.com/pdf/Aroma_Inox.pdf en nu heb ik hem voor het eerst gebruikt had wat gehaktballetjes gemaakt en ff 5 minuten aangebraden is boter en olie. daarna wat broccoli, bloemkool, uitje, tiki masala, aardappeltjes en runderboullion erbij en 10 minuten laten stomen met de deksel erop. Voldoende vocht erin iig. Maar nu heb ik gelijk al onderin de rand van de pan een bruinige zwarte vlek(je) die ik er met afwassen niet af krijg.. Ik heb voor gebruik de pan ff afgewassen. Is dit normaal? De pannen waren redelijk duur dus.. Ligt dit aan mij?
Waarom denk je dat er pannensponsjes zijn?quote:
Vraagje, ik heb een nieuwe pannenset: http://www.valira.com/pdf/Aroma_Inox.pdf en nu heb ik hem voor het eerst gebruikt had wat gehaktballetjes gemaakt en ff 5 minuten aangebraden is boter en olie. daarna wat broccoli, bloemkool, uitje, tiki masala, aardappeltjes en runderboullion erbij en 10 minuten laten stomen met de deksel erop. Voldoende vocht erin iig. Maar nu heb ik gelijk al onderin de rand van de pan een bruinige zwarte vlek(je) die ik er met afwassen niet af krijg.. Ik heb voor gebruik de pan ff afgewassen. Is dit normaal? De pannen waren redelijk duur dus.. Ligt dit aan mij?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Euh..quote:
[..]
Waarom denk je dat er pannensponsjes zijn?
dat kan ik er wel gewoon afkrijgen dan denkje? Ik denk ga niet gelijk met een schuurspons over die bodem ragge maar daar heb je speciale sponsen voor?en t was dit gerecht:
http://www.ah.nl/recepten(...)lees&lp_sortProperty
vond het nog wel lekker hoor
Ik heb ook prompt geen honger meer.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Leuke reacties.. ik denk ga ook eens wat koken.. vind het best leuk.. maar ik doe alles verkeerd blijkbaar?
Nee hoor, je moet gewoon eten wat jij lekker vindt, maar als je een keer een authentiek gerecht met tikka masala wilt eten, kan ik je wel aan een echt recept helpen.
Hehe mooi, maar ik wilde iets in die braadpan maken dus had gezocht op een gerechtje met iets van gehaktballetjes en vond die dus ging het maar proberen. Dat er tikka masala in zit was in principe toeval. Maar we hebben met z'n tweetjes de hele pan leeggegeten dus.. :-Pquote:
Nee hoor, je moet gewoon eten wat jij lekker vindt, maar als je een keer een authentiek gerecht met tikka masala wilt eten, kan ik je wel aan een echt recept helpen.
Koop een zak soda bij de supermarkt, vul je pan met water tot boven de vieze rand, paar scheppen soda erbij en dan laten sudderen. Schrobben niet nodig en je pannen worden als nieuw.quote:
[..]
Euh..
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik heb nu ook een tweede pan gebruikt maar ik vind ze heel raar verkleuren.. Zijn nieuwe pannen en heb ze van te voren gewassen met warm water zoals in de gebruikershandleiding staat..
Is dit normaal?
Is dit normaal?
Doe eens met een beetje azijn de pan binnen poetsen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
heb geen azijn zal morgen eens proberen... maarja na 1 keer dit resultaat? heb hem niet nat teruggezet.. Lijkt me niet echt de bedoeling dat ik na elke keer dat ik die pannen gebruik ze moet behandelen met allerlei dingen zoals azijn pannensponzen en weet ik wat.. In mijn vorige IKEA pannenset was dit niet eens het geval..
zal morgen eens proberen... maarja na 1 keer dit resultaat? heb hem niet nat teruggezet.. Lijkt me niet echt de bedoeling dat ik na elke keer dat ik die pannen gebruik ze moet behandelen met allerlei dingen zoals azijn pannensponzen en weet ik wat.. In mijn vorige IKEA pannenset was dit niet eens het geval..
Citroensap?quote:
heb geen azijn
Het gaat er om even vast te stellen wat het is. als het verdwijnt met zuur dan is het kalkaanslag.
Je kan het ook gewoon negeren en laten zitten
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bedankt voor de gestoomde hutspot tip, het was serieus veel beter.
In tegenstelling tot oranje water had ik nu oranje aardappelen dus dat zegt wel wat
In tegenstelling tot oranje water had ik nu oranje aardappelen dus dat zegt wel wat
Het is trouwens Baba au Rhum geworden.quote:
[..]
Ik drink rum alleen in een Long Island Iced Tea, ben er geen grote fan van. Mijn schoonfamilie is helemaal gek met Herrencreme, persoonlijk vind ik het niet lekker,
Je maakt een vanille pudding 400ML volgens het recept van het pakje, of neem vla, je slaat 250 NL slagroom stijf en mengt deze met de vanillepudding/vla. Je doet er 1 flinke scheut rum door en 100 gram geraspte bittere chocolade.
Ik vind het persoonlijk niet lekker, maar dat zei ik al.
Ik zag Robert Kranenborg het onlangs bij DDWD maken en het is een recept van Alain Ducasse.
http://www.lifestylefood.(...)re-dish-baba-au-rhum
Voor de rhumsiroop heb ik een Rhum Agricole (Terre Caraïbe) uit Martinique gebruikt, die had al een lichte vanillesmaak gecombineerd met citrusvruchten en pastte er perfect bij.
Goddelijk dessert in elk geval en zeker voor herhaling vatbaar!
Daar had ik even niet aan gedachtquote:
[..]
Het is trouwens Baba au Rhum geworden.
Ik zag Robert Kranenborg het onlangs bij DDWD maken en het is een recept van Alain Ducasse.
http://www.lifestylefood.(...)re-dish-baba-au-rhum
Voor de rhumsiroop heb ik een Rhum Agricole (Terre Caraïbe) uit Martinique gebruikt, die had al een lichte vanillesmaak gecombineerd met citrusvruchten en pastte er perfect bij.
Goddelijk dessert in elk geval en zeker voor herhaling vatbaar!
Annecdote, Jaren geleden kocht ik een tweedehands versie van la bonne cuisine francaise en zat deze door te bladeren in de trein. Zag daar een recept van een Baba au Rhum, kwartje viel toen ineens waar het romeinse legerkamp Babaorum bij asterix zijn dorp aan refereerde. Moest lachen. Mensen in mijn coupe moeten me voor knettergek hebben gehouden, zit in een franstalig kookboek te lezen en hardop te lachen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
Daar had ik even niet aan gedacht
Annecdote, Jaren geleden kocht ik een tweedehands versie van la bonne cuisine francaise en zat deze door te bladeren in de trein. Zag daar een recept van een Baba au Rhum, kwartje viel toen ineens waar het romeinse legerkamp Babaorum bij asterix zijn dorp aan refereerde. Moest lachen. Mensen in mijn coupe moeten me voor knettergek hebben gehouden, zit in een franstalig kookboek te lezen en hardop te lachen.
Gut ja, dat heb ik nooit bedacht
Nee, maar gelukkig is daar google. :-)
quote:Fictional place names however tend to be equally silly in all translations, for example the four camps (castra) which surround Asterix's village: Compendium, Aquarium, Laudanum and Totorum (Tot o' rum, colloquial English for shot of rum) in French this camp is called "Babaorum", a pun on baba au rhum or rum baba, a popular French pastry. (In one of the American translations, one of these camps is named Nohappimedium.)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
hehe, dat van die Asterix wist ik niet maar ik kan me voorstellen dat men in de coupé raar opkeekquote:
[..]
Daar had ik even niet aan gedacht
Annecdote, Jaren geleden kocht ik een tweedehands versie van la bonne cuisine francaise en zat deze door te bladeren in de trein. Zag daar een recept van een Baba au Rhum, kwartje viel toen ineens waar het romeinse legerkamp Babaorum bij asterix zijn dorp aan refereerde. Moest lachen. Mensen in mijn coupe moeten me voor knettergek hebben gehouden, zit in een franstalig kookboek te lezen en hardop te lachen.
De chef heet in het Engels Vitalstatistixquote:
Nee, maar gelukkig is daar google. :-)
[..]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet,
Wat is een goede vervanger voor ganzenvet? Of is daar geen vervanger voor. Heb je enig idee wat het "anders" doet dan gewone/room boter?
Dank alvast!
Wat is een goede vervanger voor ganzenvet? Of is daar geen vervanger voor. Heb je enig idee wat het "anders" doet dan gewone/room boter?
Dank alvast!
Eendenvet?quote:
Piet,
Wat is een goede vervanger voor ganzenvet? Of is daar geen vervanger voor. Heb je enig idee wat het "anders" doet dan gewone/room boter?
Dank alvast!
Het smaakt anders dan boter, is anders van samenstelling (andere vetsoorten)
Ganzen en eendenvet zijn erg lekker om aardappels in te bakken, net als kippenvet trouwens.
Wat wil je er mee doen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ah, okay, zoals ik al zei, eendenvet, maar boter is ook lekker (niet te heet laten worden)quote:
Groenten zoals koolrabi/aardappel/zoete aardappel bakken. Zoals je al aangaf...
Spekvet is ook lekker trouwens, maar heel anders.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb frambozenbalsamico gekocht, omdat het zo lekker klonk en zogenaamd tegen de datum aanliep. Nou smaakt het lekker, zo'n druppeltje maar om dat flesje nou leeg te druppelen alleen om de smaak is ook zonde.
Waar kan ik het beste deze balsamico mee gebruiken? Het is lekker met salades denk ik, of chocolade maar ik ben een culinaire n00b dus ik kan wel een goeie tip gebruiken 
.
Waar kan ik het beste deze balsamico mee gebruiken? Het is lekker met salades denk ik, of chocolade
maar ik ben een culinaire n00b dus ik kan wel een goeie tip gebruiken .
Fat bikers bounce better.
I'm not confused brother! I just took picture of my face, is defo not my confused face!
I'm not confused brother! I just took picture of my face, is defo not my confused face!
Ik had tot je dit poste nog nooit van frambozenbalsamica gehoord. Maar een frambozenazijn, met walnotenolie een dressing maken voor over salade, of met een gesnipperd sjalotje lekker bij een stuk gebakken kabeljauw of rog.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, de AH hier heeft een te groot assortiment voor de hoeveelheid bewoners (nieuwbouw) en dan lopen bepaalde artikelen al snel tegen hun uiterste houdbaarheid op omdat niemand ze kooptquote:
. Dan gooien ze er een 35% kortingssticker op zodat ik hem wil kopen . Ongeopend is hij houdbaar tot 13 maart. Ik vetrouw er een beetje op dat ik er nog langer mee door kan
Fat bikers bounce better.
I'm not confused brother! I just took picture of my face, is defo not my confused face!
I'm not confused brother! I just took picture of my face, is defo not my confused face!
Op echte balsamico staat geen tht-datum. Is namelijk 'eeuwig' houdbaar en wordt alleen maar lekkerder met de tijd.
Onzin, zelfs zout heeft een THT datum, is op geologische tijdschalen nog stabiel en houdbaar, maar zout heeft een THT datum.quote:
Op echte balsamico staat geen tht-datum. Is namelijk 'eeuwig' houdbaar en wordt alleen maar lekkerder met de tijd.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
* Pietverdriet geeft Isegrim een knuffelquote:
Ja, er staat wel een datum op, maar die is onzinnig, dat bedoel ik.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, heb een stukje heilbot. Het recept zegt dat ik de filet 20 minuten in zout water moet leggen, weet jij waarom?
Nee, lijkt me ook zonde, maak je de structuur kapotquote:
Piet, heb een stukje heilbot. Het recept zegt dat ik de filet 20 minuten in zout water moet leggen, weet jij waarom?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ok dan doe ik het niet, vond het ook al zo vreemd. Kwartiertje in de oven op 180 graden lijkt me voldoende?quote:
[..]
Nee, lijkt me ook zonde, maak je de structuur kapot
Gewoon licht zouten, door de bloem halen en even bakken in geklaarde boter lijkt mij veeeeel lekkerder dan het in de oven stoppen.quote:
[..]
Ok dan doe ik het niet, vond het ook al zo vreemd. Kwartiertje in de oven op 180 graden lijkt me voldoende?
Of pocheren
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dan wordt het vlees ietsiepietsie steviger.quote:
Piet, heb een stukje heilbot. Het recept zegt dat ik de filet 20 minuten in zout water moet leggen, weet jij waarom?
En (maar dat weet ik niet zeker meer) heb je minder kans dat er van die vieze witte eiwitsnotjes uit komen tijdens het bereiden. Daar is een truc/methode voor, zat ik laatst te bedenken, maar vergeten. Ik denk dus dat het zouten en/of marineren was.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Heb hem gebakken in bloem, jammer genoeg liet de bloemlaag los toen ik de filet omdraaide, wat resulteerde in een heleboel stukjes heilbot met krokante bloemdingetjes
Volgens mij had je de bloem er weer af moeten kloppen. 
(maar kan me vergissen, want ik hou niet van gebakken vis. En al helemaal niet van gebakken vis met een bloemlaag. Brrrrr.)
(maar kan me vergissen, want ik hou niet van gebakken vis. En al helemaal niet van gebakken vis met een bloemlaag. Brrrrr.)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Volgende keer je heilbot in de oven met wat parmaham, scheutje balsamico en en een takje rozemarijn. Heerlijk.
Zoveel zat er ook niet op hoor, ik heb wel ghee gebruikt ipv geklaarde boter maar dat zou toch niet moet uitmaken?quote:Op zaterdag 12 maart 2011 20:32 schreef RobinOok het volgende:
Volgens mij had je de bloem er weer af moeten kloppen.
(maar kan me vergissen, want ik hou niet van gebakken vis. En al helemaal niet van gebakken vis met een bloemlaag. Brrrrr.)
Vind de combinatie met ham/spek niet zo lekkerquote:Op zaterdag 12 maart 2011 22:19 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Volgende keer je heilbot in de oven met wat parmaham, scheutje balsamico en en een takje rozemarijn. Heerlijk.
Is het trouwens normaal dat er nog vrij veel graten in de file zaten?
Zeker teveel bewogen in de pan?quote:
[..]
Zoveel zat er ook niet op hoor, ik heb wel ghee gebruikt ipv geklaarde boter maar dat zou toch niet moet uitmaken?
Nee, Heilbot heeft niet veel graatquote:...
Is het trouwens normaal dat er nog vrij veel graten in de file zaten?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Schuldigquote:
[..]
Zeker teveel bewogen in de pan?
[..]
Nee, Heilbot heeft niet veel graat
Ok, vond in een stukje van 2 ons toch zeker 14 flinke jongens terug, wellicht had de fileerder een slechte dag
Voor bepaalde groentes, zoals aubergine, is het in bepaalde landen (Japan) gebruikelijk deze even in zout water te weken, dat schijnt een bepaalde stof te laten onttrekken, en daarbij de aubergine lekkerder maken.quote:
[..]
Nee, lijkt me ook zonde, maak je de structuur kapot
Ik snap alleen niet waarom je dat bij vis zou willen doen, meestal is een beetje zuur voldoende voor de ranzige smaakjes.
"Dit? Dit zijn mijn oorlogswonden, heb jarenlang oorlog gevoerd met mezelf, maar ik heb gewonnen!"
Volgens mij is dat standaard hoor, dat ze die erin laten.quote:
[..]
Schuldig
Ok, vond in een stukje van 2 ons toch zeker 14 flinke jongens terug, wellicht had de fileerder een slechte dag
Fileren is alleen dat ze de filets los snijden en beetje bijsnijden.
Die grote graten in het midden moet je er zelf nog uitpulken.
Tenminste, volgens mij is dat bij mijn visboer altijd zo.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Van een van mijn geslachte varkens heb ik de hammen (gepekeld gedroogd en gerookt) mét zwoerd van de slager gekregen. De ham is in stukken van ongeveer een kilo gesneden. Van zo'n stuk snij ik het zwoerd van het vlees om daarna de ham in plakjes te snijden. Het zwoerd schraap ik zoveel mogelijk af.
Kan ik van het afgeschraapte stuk zwoerd nog iets lekker smaken?
Kan ik van het afgeschraapte stuk zwoerd nog iets lekker smaken?
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Je zou het met de zuurkool of andere kool mee kunnen koken. Geeft er een lekkere smaak aanquote:
Van een van mijn geslachte varkens heb ik de hammen (gepekeld gedroogd en gerookt) mét zwoerd van de slager gekregen. De ham is in stukken van ongeveer een kilo gesneden. Van zo'n stuk snij ik het zwoerd van het vlees om daarna de ham in plakjes te snijden. Het zwoerd schraap ik zoveel mogelijk af.
Kan ik van het afgeschraapte stuk zwoerd nog iets lekker smaken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoi Piet,
Wat heb je aan ideeën voor een veganistische lunch om mee te nemen in de broodtrommel? Ik eet altijd brood maar zoek eens wat anders. Ik kan het helaas niet opwarmen, dus het moet koud ook lekker zijn en goed te bewaren =) Bedankt!
Wat heb je aan ideeën voor een veganistische lunch om mee te nemen in de broodtrommel? Ik eet altijd brood maar zoek eens wat anders. Ik kan het helaas niet opwarmen, dus het moet koud ook lekker zijn en goed te bewaren =) Bedankt!
Veganistische pannenkoeken
Met sojamelk en eivervanger. Lees net ergens dat een halve banaan erdoorheen goed werkt ipv ei.
Met sojamelk en eivervanger. Lees net ergens dat een halve banaan erdoorheen goed werkt ipv ei.
Hm nee echt eiwit poeder enzo schijnt niet lekker te zijn. Maar geprakte banaan in de pannenkoeken schijnt dan weer niet naar banaan te smaken
Leuk filmpje misschien:
Leuk filmpje misschien:
dan een vraag.. ik ga voor t eerst couscous bereiden ^^ kan dit ook zonder de boter die op de verpakking beschreven staat?
Hoe maak ik een goede engelse Trifle ?
I'm sick of all this pooping stuff i'm getting my buttcheeks pierced together .
Zou je dat wel doen, knoflook en ui tijdens de lunch?quote:
Oe, die ga ik uittesten =P heb nog flink wat tofu, uien en knoflook.. moet lukken ^^
Ik kan me zo voorstellen dat collega's het minder op prijs stellen, krijg je meteen weer te maken met het stigma dat vega's stinken
Couscous moet volgens mij ook met olijfolie kunnen, heb het zelf alleen niet veel gemaakt dus daar kan ik naast zitten.
Haha, daar heb je een punt. Nah k heb m'n eetplan die dag omgegooid zodat ik het thuis kon uitproberen, zonder collega's te verstoren haha. Ik heb er zelf wat tomaatjes aan toegevoegd, vond dat dat net nog miste in het recept. En wat minder tofu dan voor werd geschreven. Verder top ^^
Een goede engelse trifle... Nja k weet wel een hele eenvoudige, maar tis niet het beste. Het lekkerst is zelfgemaakt, dus de custard, jam en cake, maar das wel meer werk. Voor het makkelijke werk =>
8 dunne plakjes cake, 1 halve liter vanillevla, 8 eetlepels aardbeienjam. De cake in blokjes snijden. De helft ervan verdelen over 4 hoge glazen, een eetlepel jam eroverheen en dan de helft van de vla verdelen over de 4 glazen. Herhalen met de rest van de ingrediënten en je hebt een allereenvoudigste trifle =)
8 dunne plakjes cake, 1 halve liter vanillevla, 8 eetlepels aardbeienjam. De cake in blokjes snijden. De helft ervan verdelen over 4 hoge glazen, een eetlepel jam eroverheen en dan de helft van de vla verdelen over de 4 glazen. Herhalen met de rest van de ingrediënten en je hebt een allereenvoudigste trifle =)
Cake weken in sherry, daarover vers fruit, daarover dikke custardvla en daarover slagroom.quote:
Dat is het basisrecept, maar dit is typisch zo'n ding wat per huishouden verschilt.
Cream Sherryquote:
[..]
Cake weken in sherry, daarover vers fruit, daarover dikke custardvla en daarover slagroom.
Dat is het basisrecept, maar dit is typisch zo'n ding wat per huishouden verschilt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zoals Signe zegt, het kan ook prima met olijfolie, of half-half olie en boter. Maar waarom zou je het zonder boter willen? Het is wel het lekkerst met (room)boter.quote:
dan een vraag.. ik ga voor t eerst couscous bereiden ^^ kan dit ook zonder de boter die op de verpakking beschreven staat?
Ik weet het ook niet
Wat staat er op de verpakking dan?quote:
dan een vraag.. ik ga voor t eerst couscous bereiden ^^ kan dit ook zonder de boter die op de verpakking beschreven staat?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Couscous kan zeker zonder boter.. Ik vind het persoonlijk lekkerder met, maar het haalt niet heel veel uit behalve wat smaak.
The rock candy's melted, only diamonds now remain
Je kan alles zonder boter maken, aardappelpuree kan je ook met alleen wat water en zout bij de aardappels maken, maar het is veel lekkerder met melk en boter, een snuf zout.
Ik snap nog steeds niet wat mensen tegen vet hebben, je hebt vet nodig, vet is gezond, je haalt essentiele vitamines alleen uit vetten.
Het denken dat je dik wordt van vet is absolute onzin, je wordt dik van teveel eten.
Eet echte producten, gebruik boter, maar eet gewoon wat minder.
Je leeft dan lekkerder en gezonder.
Ik snap nog steeds niet wat mensen tegen vet hebben, je hebt vet nodig, vet is gezond, je haalt essentiele vitamines alleen uit vetten.
Het denken dat je dik wordt van vet is absolute onzin, je wordt dik van teveel eten.
Eet echte producten, gebruik boter, maar eet gewoon wat minder.
Je leeft dan lekkerder en gezonder.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ze is veganistquote:
Je kan alles zonder boter maken, aardappelpuree kan je ook met alleen wat water en zout bij de aardappels maken, maar het is veel lekkerder met melk en boter, een snuf zout.
Ik snap nog steeds niet wat mensen tegen vet hebben, je hebt vet nodig, vet is gezond, je haalt essentiele vitamines alleen uit vetten.
Het denken dat je dik wordt van vet is absolute onzin, je wordt dik van teveel eten.
Eet echte producten, gebruik boter, maar eet gewoon wat minder.
Je leeft dan lekkerder en gezonder.
The rock candy's melted, only diamonds now remain
Dan begrijpt ze sowieso niets van gezond en lekker eten.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bedankt piet, mijn scherm hangt nu vol koffie.quote:
[..]
Dan begrijpt ze sowieso niets van gezond en lekker eten.
Graag gedaanquote:
[..]
Bedankt piet, mijn scherm hangt nu vol koffie.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bakken en serveren met een botersausje.quote:
Ik heb pangasiusfilet in de aanbieding gekocht. Geen idee wat ik ermee moet. Dus, tips graag.
Aan de kat geven en voor jezelf een moot kabeljauw halen, of rode poon, of makreel, schol, tong...quote:
Ik heb pangasiusfilet in de aanbieding gekocht. Geen idee wat ik ermee moet. Dus, tips graag.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hela, begrijp het zeker wel ^^ Het is misschien meer een uitdaging, maar daar houd ik wel van.quote:
[..]
Dan begrijpt ze sowieso niets van gezond en lekker eten.
Off-topic:
Als veganist, eet je dan ook geen snoepjes/drop? Of andere dingen waar gelatine in zit?
(Zelf heb ik bijvoorbeeld medicijnen die ik moet slikken in capsules die ook gelatine bevatten, hoe lost een veganist zoiets dan op?)
En eet je wel eens bij een snackbar? (Omdat frikandellen natuurlijk in hetzelfde vet gebakken worden als jouw friet...) En kijk je dan ook naar of er in plantaardige olie gebakken wordt of in Ossewit?
Ik kan me nauwelijks voorstellen dat ik geen vlees, geen vis, geen enkele zuivel (dus ook bijvoorbeeld geen roomijs), geen eieren, geen honing, geen gelatine-bevattende dingen enzovoorts zou mogen. En alle groenten en fruit moeten ook persé biologisch, omdat er anders bestrijdingsmiddelen overheen zijn gegaan, en daar gaan natuurlijk beestjes van dood... Hoewel er bij veel biologische bedrijven ook weer biologische bestrijding, bijvoorbeeld met sluipwespen, plaatsvindt, maar dan worden alsnog het ongedierte gedood...
Ik denk dat ik gek zou worden...
Ik weet dat het off-topic is, maar ik kan me zó moeilijk een volledig veganistische levensstijl voorstellen... Het is dus echt belangstelling dat ik het vraag.
Als veganist, eet je dan ook geen snoepjes/drop? Of andere dingen waar gelatine in zit?
(Zelf heb ik bijvoorbeeld medicijnen die ik moet slikken in capsules die ook gelatine bevatten, hoe lost een veganist zoiets dan op?)
En eet je wel eens bij een snackbar? (Omdat frikandellen natuurlijk in hetzelfde vet gebakken worden als jouw friet...) En kijk je dan ook naar of er in plantaardige olie gebakken wordt of in Ossewit?
Ik kan me nauwelijks voorstellen dat ik geen vlees, geen vis, geen enkele zuivel (dus ook bijvoorbeeld geen roomijs), geen eieren, geen honing, geen gelatine-bevattende dingen enzovoorts zou mogen. En alle groenten en fruit moeten ook persé biologisch, omdat er anders bestrijdingsmiddelen overheen zijn gegaan, en daar gaan natuurlijk beestjes van dood... Hoewel er bij veel biologische bedrijven ook weer biologische bestrijding, bijvoorbeeld met sluipwespen, plaatsvindt, maar dan worden alsnog het ongedierte gedood...
Ik denk dat ik gek zou worden...
Ik weet dat het off-topic is, maar ik kan me zó moeilijk een volledig veganistische levensstijl voorstellen... Het is dus echt belangstelling dat ik het vraag.
Geluk is een richting,
geen punt
---Loesje---
geen punt
---Loesje---
Het is vrijwel onmogelijkquote:
Off-topic:
Als veganist, eet je dan ook geen snoepjes/drop? Of andere dingen waar gelatine in zit?
(Zelf heb ik bijvoorbeeld medicijnen die ik moet slikken in capsules die ook gelatine bevatten, hoe lost een veganist zoiets dan op?)
En eet je wel eens bij een snackbar? (Omdat frikandellen natuurlijk in hetzelfde vet gebakken worden als jouw friet...) En kijk je dan ook naar of er in plantaardige olie gebakken wordt of in Ossewit?
Ik kan me nauwelijks voorstellen dat ik geen vlees, geen vis, geen enkele zuivel (dus ook bijvoorbeeld geen roomijs), geen eieren, geen honing, geen gelatine-bevattende dingen enzovoorts zou mogen. En alle groenten en fruit moeten ook persé biologisch, omdat er anders bestrijdingsmiddelen overheen zijn gegaan, en daar gaan natuurlijk beestjes van dood... Hoewel er bij veel biologische bedrijven ook weer biologische bestrijding, bijvoorbeeld met sluipwespen, plaatsvindt, maar dan worden alsnog het ongedierte gedood...
Ik denk dat ik gek zou worden...
Ik weet dat het off-topic is, maar ik kan me zó moeilijk een volledig veganistische levensstijl voorstellen... Het is dus echt belangstelling dat ik het vraag.
En dan nog een leuke,
Hoe zit het met paddestoelen, dat zij geen planten, genetisch gezien staan ze veel dichter bij de dieren dan de planten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Misschien helpt het als jullie het eens bekijken als een dwangneurose. Zouden jullie iemand die niet op de lijntjes van stoeptegels wil trappen ook zo benaderen? Ik word een beetje naar van die badinerende bekeringsdrang van jullie. Laat die veganisten lekker hun gang gaan joh!
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik eet wel snoepjes/drop, maar niet de reguliere. Daar zit idd vaak gelatine in en ook in toetjes is dit vaak. Toetjes heb ik vaak van Provamel of Alpro Soya. De eerste vind ik veel lekkerder, maar die verkopen ze enkel bij de natuurwinkel en het is dus afhankelijk van of ik daar kom. Snoepjes is eveneens lang leve de natuurwinkel, waar ze ook drop, winegums, lolly's, koekjes (hele lekkere!) en dergelijke veganistisch hebben. Veganistische drop kun je zelfs in de gewone supermarkt kopen, van Zonnatura meen ik, alleen heb ik dit nog nooit gekocht eigenlijk. Ook chocola is er in veganistische varianten, al is dit vaak extra puur dus daar moet je van houden. Je hebt wel witte en melk varianten, maar daar ben ik niet laaiend enthousiast over.
Bij de snackbar kom ik eigenlijk niet, geen idee wat ik daar naast friet zou moeten kopen want eigenlijk zit er in de ongebakken producten vaak vlees, kaas, zuivel of eieren. En inderdaad het vet.. dus zelf frietjes maken ^^ is nog lekkerder ook, alleen kost t wat meer moeite.
Tegenwoordig verkopen supermarkten vrij veel biologisch, dus dat maakt het al eenvoudiger.
Brood is ook geen probleem => oerbrood, of allisonbrood is altijd veganistisch en vaak ook biologisch.
Punt is dat juist omdat je zo "moeilijk" moet doen, je veel meer leuke en lekkere dingen ontdekt. Het is even wennen maar dan gaat het steeds eenvoudiger eigenlijk.
http://www.veganisme.org/wiki/index.php/Hoofdpagina << dit is de veganisme wiki, kan je beweegredenen etcetera zoeken maar ook producten. Bijvoorbeeld dus ook snoep =) (beetje naar beneden scrollen). Kijk maar eens =)
Bij de snackbar kom ik eigenlijk niet, geen idee wat ik daar naast friet zou moeten kopen want eigenlijk zit er in de ongebakken producten vaak vlees, kaas, zuivel of eieren. En inderdaad het vet.. dus zelf frietjes maken ^^ is nog lekkerder ook, alleen kost t wat meer moeite.
Tegenwoordig verkopen supermarkten vrij veel biologisch, dus dat maakt het al eenvoudiger.
Brood is ook geen probleem => oerbrood, of allisonbrood is altijd veganistisch en vaak ook biologisch.
Punt is dat juist omdat je zo "moeilijk" moet doen, je veel meer leuke en lekkere dingen ontdekt. Het is even wennen maar dan gaat het steeds eenvoudiger eigenlijk.
http://www.veganisme.org/wiki/index.php/Hoofdpagina << dit is de veganisme wiki, kan je beweegredenen etcetera zoeken maar ook producten. Bijvoorbeeld dus ook snoep =) (beetje naar beneden scrollen). Kijk maar eens =)
Paddestoelen zijn niet dierlijk. Er zijn wel mensen die naast veganistisch ook geen paddestoelen en uien eten, maar dan ben je vedisch. Google maar ^^
Kom dan niet in dit topic over veganisten praten als je mijn mening daar niet over wilt weten, en ik gedraag me voor mijn doen nog uitermate terughoudend.quote:
Misschien helpt het als jullie het eens bekijken als een dwangneurose. Zouden jullie iemand die niet op de lijntjes van stoeptegels wil trappen ook zo benaderen? Ik word een beetje naar van die badinerende bekeringsdrang van jullie. Laat die veganisten lekker hun gang gaan joh!
En jij kan ook een bepaald uitgesproken mening hebben over zaken dus je moet anderen het niet kwalijk nemen als zij dat ook hebben.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nja, k vroeg in eerste instantie alleen of je couscous ook zonder boter klaar kan maken. Verder begon ik nergens zelf over =)
Euh, ik hoop niet dat dat tegen mij was?quote:
Misschien helpt het als jullie het eens bekijken als een dwangneurose. Zouden jullie iemand die niet op de lijntjes van stoeptegels wil trappen ook zo benaderen? Ik word een beetje naar van die badinerende bekeringsdrang van jullie. Laat die veganisten lekker hun gang gaan joh!
Ik heb volgens mij duidelijk aangegeven dat het belangstelling is, en dat *ik* me er zo weinig bij kan voorstellen hoe dat dan werkt. Ik stelde de vraag dus uit nieuwsgierigheid, en zéker niet uit veroordeling.
@Lyriella: dank voor je uitleg. Het is dus in de praktijk minder moeilijk dan ik had bedacht. Alleen zou het voor mij dus al niet werken vanwege medicijnen. En nee, extra pure chocolade is ook niet mijn ding nee
Ik trok het allemaal wat te ver door in mijn gedachten. Ik bedoel, als je na moet denken over ongediertebestrijding tijdens het kweken van je groente, kan ik me voorstellen dat je de deur helemaal niet meer uitkomt omdat je ook altijd per ongeluk over een mier kan heenfietsen, of je huis niet meer kan schoonmaken omdat dan de stofmijten doodgaan, enzovoorts. Dat lijkt me ook geen leven...
Geluk is een richting,
geen punt
---Loesje---
geen punt
---Loesje---
Graag gedaan =) Het gaat in het algemeen meer om het bewustere leven. Medicijnen is inderdaad wel lastig. Als er geen alternatieven zouden zijn en ik moest die medicijnen daadwerkelijk hebben voor mijn gezondheid.. dan is die keuze makkelijk gemaakt. Zoiets is het ook een beetje met naar buiten gaan. Je moet in het bewuste leven ook bewust met je eigen lichaam omgaan. Sowieso eigenlijk wel, maar je kunt je lichaam niet ontzeggen wat het nodig heeft als er geen veganistische alternatieven zijn. Zo leef ik eigenlijk een beetje =)
Oh, ik wist niet dat dit een topic over veganisten was.quote:
[..]
Kom dan niet in dit topic over veganisten praten
Niet tegen jou in het bijzonder maar tegen de teneur hier op Fok om veganisten te pas en te onpas in hun nek te springen en ter verantwoording te roepen.quote:
[..]
Euh, ik hoop niet dat dat tegen mij was?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Dan moeten ze maar een eigen hoekje krijgen.quote:
[..]
Oh, ik wist niet dat dit een topic over veganisten was.
[..]
Niet tegen jou in het bijzonder maar tegen de teneur hier op Fok om veganisten te pas en te onpas in hun nek te springen en ter verantwoording te roepen.
En dit topic een name change het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic zonder vega vragen.
Dat is het nietquote:
[..]
Oh, ik wist niet dat dit een topic over veganisten was.
Dit is het grote vraag het Piet hoe maak ik het klaar topic waar je vragen over technieken en bereidingswijze kan stellen. Ik heb een uitgesproken mening over veganisten en andere dogmatische wereldverbeteraars, je vraagt toch ook niet in Top Gear tips voor ecologisch autorijden
En jij hebt nooit een uitgesproken meningquote:Niet tegen jou in het bijzonder maar tegen de teneur hier op Fok om veganisten te pas en te onpas in hun nek te springen en ter verantwoording te roepen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nah, ze vroeg alleen maar of de couscous ook zonder boter kon worden klaargemaakt.
En ja, ik heb regelmatig uitgesproken meningen, maar als de hele meute die mening deelt voel ik me al een heel stuk minder geroepen die te ventileren. Christen bashen, vegan bashen, homo bashen, ik hou er niet van....
En ja, ik heb regelmatig uitgesproken meningen, maar als de hele meute die mening deelt voel ik me al een heel stuk minder geroepen die te ventileren. Christen bashen, vegan bashen, homo bashen, ik hou er niet van....
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
En homo batsen?quote:
Nah, ze vroeg alleen maar of de couscous ook zonder boter kon worden klaargemaakt.
En ja, ik heb regelmatig uitgesproken meningen, maar als de hele meute die mening deelt voel ik me al een heel stuk minder geroepen die te ventileren. Christen bashen, vegan bashen, homo bashen, ik hou er niet van....
Ik weet het ook niet
Om maar weer even ontopic te gaan, ik kan hier in de buurt achterpoten van varkens krijgen en het lijkt me wel tof om zelf een ham te maken, maar ben ik hiervoor niet al te laat in het jaar?
Ik krijg trek in vleesch na deze discussie, liefst zonder groenten erbij 
Maar Piet, heb je nog een lekkere marinade voor een varkenshaas voor me?
Ik zat eraan te denken om er saté van te maken maar ik zou wel eens een marinade willen zonder de standaard ketjap manis.
Heb jij ideeën?
Maar Piet, heb je nog een lekkere marinade voor een varkenshaas voor me?
Ik zat eraan te denken om er saté van te maken maar ik zou wel eens een marinade willen zonder de standaard ketjap manis.
Heb jij ideeën?
Met of zonder ketjap maar met pindasaus proef je toch niet zo erg.quote:
Ik krijg trek in vleesch na deze discussie, liefst zonder groenten erbij
Maar Piet, heb je nog een lekkere marinade voor een varkenshaas voor me?
Ik zat eraan te denken om er saté van te maken maar ik zou wel eens een marinade willen zonder de standaard ketjap manis.
Heb jij ideeën?
In belgië hebben ze in de frituur sateekes.(lijkt op shaslicks)
Mss moet je er gewoon een soort shashlick van maken.
In stukken snijden aan pennen rijgen met ui spek en paprika.
Na bereiden beetje paprika poeder er over ( edel süs).
Niks marineren gewoon alleen peper en zout vooraf.
een droge of een gekookte? Gerookt?quote:
Om maar weer even ontopic te gaan, ik kan hier in de buurt achterpoten van varkens krijgen en het lijkt me wel tof om zelf een ham te maken, maar ben ik hiervoor niet al te laat in het jaar?
Droog: Dik in het grove zeezouz zout leggen voor een week, schoonmaken en dan in een droogkast hangen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Knoflook fijngestamptquote:
Ik krijg trek in vleesch na deze discussie, liefst zonder groenten erbij
Maar Piet, heb je nog een lekkere marinade voor een varkenshaas voor me?
Ik zat eraan te denken om er saté van te maken maar ik zou wel eens een marinade willen zonder de standaard ketjap manis.
Heb jij ideeën?
Olijfolie
Verse rozemarijn fijngestampt
Wat citroensap
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Een droge ja. Ik las ergens dat je er ook reuzel op moest smeren als je hem ophangt, klopt dat?quote:Op zondag 27 maart 2011 09:24 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
een droge of een gekookte? Gerookt?
Droog: Dik in het grove zeezouz zout leggen voor een week, schoonmaken en dan in een droogkast hangen
Op het snijvlak, ja, dat kan, dan droogt ie regelmatiger.quote:
[..]
Een droge ja. Ik las ergens dat je er ook reuzel op moest smeren als je hem ophangt, klopt dat?
Als je geen droogkast hebt wordt het lastig trouwens. Een droogkast is gewoon een kast met vliegengaas ervoor, zodat er geen vliegen bijkomen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat valt wel van wat resthout in elkaar te timmeren. Heb ook al een droogkastje voor mijn nagelhout gemaaktquote:
[..]
Op het snijvlak, ja, dat kan, dan droogt ie regelmatiger.
Als je geen droogkast hebt wordt het lastig trouwens. Een droogkast is gewoon een kast met vliegengaas ervoor, zodat er geen vliegen bijkomen
Gewoon koken in wat bouillion of water en wat zout en als bijlage serveren?
Zonnenschijn en Champagne, van Spanje tot Rockanje
Ik heb er linzensoep van gemaakt.
Inderdaad in een bouillonnetje, met wat tomatenpuree en een gefruit uitje =) Was bijzonder smaakvol. Had iets weg van erwtensoep.
Inderdaad in een bouillonnetje, met wat tomatenpuree en een gefruit uitje =) Was bijzonder smaakvol. Had iets weg van erwtensoep.
Dahl-soepquote:
Hoi piet,
Ideeën wat je kunt maken met linzen? =)
Die ga ik eens testen als ik wat meer tijd heb. Mijn brouwsel was een geval van weinig tijd, dus wat bij elkaar mikken ^^
Piet boycot me volgens mij
Piet boycot me volgens mij
Het maakt met linzen nogal verschil welke je eet; sommige hebben een vlies, die hebben andere toepassingen dan die zonder vlies die je makkelijk kapotkookt.
Met vlies zijn ze lekker in een stoofpot
Met vlies zijn ze lekker in een stoofpot
Piet,
Ik zag in een kookboek een vleesbal staan van varkensgehakt met daar omheen een schnitzel (even globaal, uit mijn hoofd weet ik niet of er nog iets speciaals bij kwam qua kruiden etc). Wat voor een saus is daar volgens jou het lekkerst bij? Of gewoon een goeie jus erbij maken?
Alvast bedankt!
Ik zag in een kookboek een vleesbal staan van varkensgehakt met daar omheen een schnitzel (even globaal, uit mijn hoofd weet ik niet of er nog iets speciaals bij kwam qua kruiden etc). Wat voor een saus is daar volgens jou het lekkerst bij? Of gewoon een goeie jus erbij maken?
Alvast bedankt!
吴 曼 迪
Ik wil met de pasen een varkensbuikspek klaarmaken ( zonder zwoerd). Kan iemand me uitleggen met welke kruiden ik dat het beste kan doen, hoelang van te voren en hoeveel graden en minuten in de oven?
Alleen pekelen is het lekkerst vind ik, en waarom zonder zwoerd, als je hem goed klaarmaakt (op 150 graden, ca 1,5 uur afhankelijk van je oven) wordt de zwoerd krokant knapperig en het lekkerste van je hele spek.quote:
Ik wil met de pasen een varkensbuikspek klaarmaken ( zonder zwoerd). Kan iemand me uitleggen met welke kruiden ik dat het beste kan doen, hoelang van te voren en hoeveel graden en minuten in de oven?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mosterdsaus vind ik, helpt de zware kost verteren, maar een goede jus is ook lekker.quote:
Piet,
Ik zag in een kookboek een vleesbal staan van varkensgehakt met daar omheen een schnitzel (even globaal, uit mijn hoofd weet ik niet of er nog iets speciaals bij kwam qua kruiden etc). Wat voor een saus is daar volgens jou het lekkerst bij? Of gewoon een goeie jus erbij maken?
Alvast bedankt!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oeh, piet, heb jij een recept voor 'lardo' zoals ik die in de Aosta heb gegeten? Dat was echt geweldig. Ik weet dat er rozemarijn in zat en knoflook, maar verder... bijna 100% vet, maar echt goddelijk...Het heet lard D'arnad, maar kan geen goed recept vinden...
[ Bericht 12% gewijzigd door Spanky78 op 13-04-2011 22:06:24 ]
[ Bericht 12% gewijzigd door Spanky78 op 13-04-2011 22:06:24 ]
Whatever...
Klinkt als gemarineerd vetspek, dat kan errug lekker zijn, net als Foie Gras.quote:
Oeh, piet, heb jij een recept voor 'lardo' zoals ik die in de Aosta heb gegeten? Dat was echt geweldig. Ik weet dat er rozemarijn in zat en knoflook, maar verder... bijna 100% vet, maar echt goddelijk...Het heet lard D'arnad, maar kan geen goed recept vinden...
Zal eens kijken of ik een recept voor je heb
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Omdat ik in het verleden weleens een speklap met zwoerd heb geprobeerd maar de rillingen over me rug er van kreegquote:
Ik zou graag eens volkorenpasta willen maken. Vanavond is de tijd om daarmee te experimenteren.
Maar hoe krijg je een werkbare combinatie?
Mijn idee is nu:
1/4e deel brinta
1/4e deel bloem
1/2e deel tarwegries (normaal maak m'n pasta alleen hiervan)
Ik vraag me af of dit de beste combinatie is, maar mn google-skills zijn blijkbaar niet goed genoeg
Maar hoe krijg je een werkbare combinatie?
Mijn idee is nu:
1/4e deel brinta
1/4e deel bloem
1/2e deel tarwegries (normaal maak m'n pasta alleen hiervan)
Ik vraag me af of dit de beste combinatie is, maar mn google-skills zijn blijkbaar niet goed genoeg
Waarom zou je dat willen? Als je pasta maakt van semolina zit daar voldoende voedingsvezel in, ca 5%quote:
Ik zou graag eens volkorenpasta willen maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Omdat ik de volkorenpasta uit de winkel op zich lekkerder vindt dan de 'gewone'.
De zelfgemaakte is al een stuk lekkerder dan de gedroogde, maar ik ben benieuwd hiernaar.
Ik probeer het gewoon
De zelfgemaakte is al een stuk lekkerder dan de gedroogde, maar ik ben benieuwd hiernaar.
Ik probeer het gewoon
Zelfgemaakte is met ei meestal, dus een heel ander soort product dan uit de winkel, dat is meel en water.quote:
Omdat ik de volkorenpasta uit de winkel op zich lekkerder vindt dan de 'gewone'.
De zelfgemaakte is al een stuk lekkerder dan de gedroogde, maar ik ben benieuwd hiernaar.
Ik probeer het gewoon
Je zou ipv brinta voor de vezels gewoon een percentage zemelen kunnen toevoegen. Je wilt namelijk het eiwitgehalte niet teveel verlagen omdat je pasta anders niet goed van structuur is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat gaat toch niet lukken? Pasta maken van brinta? Hallo?!
Volkorenpasta uit de winkel is toch ook gewoon van een mengsel van volkoren meel en gewoon meel?
Volkorenpasta uit de winkel is toch ook gewoon van een mengsel van volkoren meel en gewoon meel?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Van experimenteren kan je leren, van fouten maken ook.quote:
Dat gaat toch niet lukken? Pasta maken van brinta? Hallo?!
Volkorenpasta uit de winkel is toch ook gewoon van een mengsel van volkoren meel en gewoon meel?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, behalve dat dat niet echt opschiet als je van tevoren al op 5 vingers na kan tellen dat iets niet gaat werken. Dan ben je gewoon dom bezig.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Als je pasta met ei maakt kun je je nog wel watveroorloven met het eiwitgehalte. Zelf wel eens bij gebrek aan tipo 0 of semolina gewoon patentbloem genomen.. En perfecte pasta!
Whatever...
Maak al meer dan 20 jaar pasta en was er best trots op, ga ik een keer eten bij Mario Gamba, tja, heb me nog net niet in slaap gehuild, maar dat was alleen maar omdat het zo lekker was.quote:
Als je pasta met ei maakt kun je je nog wel watveroorloven met het eiwitgehalte. Zelf wel eens bij gebrek aan tipo 0 of semolina gewoon patentbloem genomen.. En perfecte pasta!
http://www.acquarello.com/en/index_en.html
Mijn vriend beschreef het als anfixen (iemand heroïne geven met de bedoeling hem verslaafd te maken) wat Gamba doet met eten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb daar nooit gegeten, maar wel het genoegen gehad eea van beoremde chefs te proeven. Daar gaat mijn koken het niet mbij redden. Kan me voorstellen dat deze man weet wat hij doet (het is ook nog eens betaalbaar!). Sowieso is italie voor mij qua lekker eten de top. Maar fatsoenlijk eten koken kan vaak ook wel zonder het perfecte recept vind ik Kan nog steeds intens genieten van goed klaargemaakte peen & ui, of een goede bal gehakt, maar foie gras of een ander meer speciaal gerecht kan mij ook bekoren...
Maar inderdaad, écht goed eten, daar kan je echt de tranen van in je ogen krijgen! Is mij twee keer gebeurd in totaal....dat ik echt niet snapte hoe iets zo lekker kon zijn...
[ Bericht 2% gewijzigd door Spanky78 op 14-04-2011 20:41:38 ]
Kan nog steeds intens genieten van goed klaargemaakte peen & ui, of een goede bal gehakt, maar foie gras of een ander meer speciaal gerecht kan mij ook bekoren... Maar inderdaad, écht goed eten, daar kan je echt de tranen van in je ogen krijgen! Is mij twee keer gebeurd in totaal....dat ik echt niet snapte hoe iets zo lekker kon zijn...
[ Bericht 2% gewijzigd door Spanky78 op 14-04-2011 20:41:38 ]
Whatever...
Wat een negativiteit!quote:
Ja, behalve dat dat niet echt opschiet als je van tevoren al op 5 vingers na kan tellen dat iets niet gaat werken. Dan ben je gewoon dom bezig.
Uiteraard heb ik de brinta van te voren gezeefd, het meeste kwam er wel doorheen. Met het ei bleef het deeg nog wel te plakkerig, de rest heb ik aangevuld met gewoon meel.
Het resultaat was prima pasta met vezelstipjes, en een stevige bite, heb er wel voor de zekerheid tagliatelle van gemaakt op de een na laatste stand van de pastamachine. Het plakte ook niet.
soms lukt het ook gewoon spontaan, per ongeluk. 25 jaar geleden at ik samen met een vriend een haas met bospaddestoelen, met een perfecte wijn, het was zo goed, we hebben het er nog wel eens over.quote:
Maar inderdaad, écht goed eten, daar kan je echt de tranen van in je ogen krijgen! Is mij twee keer gebeurd in totaal....dat ik echt niet snapte hoe iets zo lekker kon zijn...
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Haha, wat goed, ik heb ook zoiets, was echt in extase... Als ik terugdenk proef ik nog bijna de combi van superlekkere wijn en het goddelijke gerecht dat we kregen! De andere keer was na een heftige week wildkamperen en droogvoer in Italie, we kwamen langs de bakker met vers brood. Ik heb daar in een soort van half orgasme vers wit brood zonder beleg zitten scheuren en eten, kon wel janken van geluk!quote:
[..]
soms lukt het ook gewoon spontaan, per ongeluk. 25 jaar geleden at ik samen met een vriend een haas met bospaddestoelen, met een perfecte wijn, het was zo goed, we hebben het er nog wel eens over.
maarja, ga zo wel off-topic... Die lard d'arnad is trouwens iets wat redelijk in de buurt van briljant komt!
Whatever...
Gewoon in een ovenschaal heb je 'm in 25 minuten op 180 graden gaar, 200 lijkt me net iets te hoog (droge kip)quote:Op dinsdag 19 april 2011 21:17 schreef McGilles het volgende:
Hoe lang duurt het totdat een kipfilet en papillote gaar is? (oven 200graden)
In een open ovenschaal dus in 25 minuten gaar, maar hoe lang in een pakketje?quote:
[..]
Gewoon in een ovenschaal heb je 'm in 25 minuten op 180 graden gaar, 200 lijkt me net iets te hoog (droge kip)
Ook 25 minuten of zelfs sneller?
Ik gok sneller, maar dat weet ik niet zeker, ik heb zelf nooit een gerecht en papillote gemaakt.
het lijkt mij dat je een mini-stoomoventje creëert dus misschien is het na 15 of 20 minuten al gaar.
het lijkt mij dat je een mini-stoomoventje creëert dus misschien is het na 15 of 20 minuten al gaar.
Hoi Piet,
Ik heb een vraag over het kopen van vlees, niet het bereiden ervan. Ik hoop dat dat ook goed is.
Ik heb hier in de buurt voor vlees alleen een keurslager zitten, en die bewerkt mijn kogelbiefstukjes altijd met een vleeshamer als ik ze bestel om ze malser te maken zegt hij. Ik meen me te herinneren ergens gelezen te hebben dat slagers dat alleen doen als ze slecht of goedkoop vlees verkopen?
Klopt dat ook of is het een urban legend? Goed rood vlees heeft toch geen hamer nodig neem ik aan?
Ik heb een vraag over het kopen van vlees, niet het bereiden ervan. Ik hoop dat dat ook goed is.
Ik heb hier in de buurt voor vlees alleen een keurslager zitten, en die bewerkt mijn kogelbiefstukjes altijd met een vleeshamer als ik ze bestel om ze malser te maken zegt hij. Ik meen me te herinneren ergens gelezen te hebben dat slagers dat alleen doen als ze slecht of goedkoop vlees verkopen?
Klopt dat ook of is het een urban legend? Goed rood vlees heeft toch geen hamer nodig neem ik aan?
Goed vlees heeft geen hamer nodig.quote:
Hoi Piet,
Ik heb een vraag over het kopen van vlees, niet het bereiden ervan. Ik hoop dat dat ook goed is.
Ik heb hier in de buurt voor vlees alleen een keurslager zitten, en die bewerkt mijn kogelbiefstukjes altijd met een vleeshamer als ik ze bestel om ze malser te maken zegt hij. Ik meen me te herinneren ergens gelezen te hebben dat slagers dat alleen doen als ze slecht of goedkoop vlees verkopen?
Klopt dat ook of is het een urban legend? Goed rood vlees heeft toch geen hamer nodig neem ik aan?
De kwaliteit van het meeste vlees is echter bedroevend slecht. Ik haal mijn vlees altijd bij de Hanos of bij een bevriende horecaslager, de poelier (kip en wild) maar eigenlijk nooit meer bij de supermarkt of gewone slager. Ze zijn er in geslaagd mij weg te pesten.
Ik probeer af en toe een klein dorpsslagertje waar veel boeren komen, of een boer die zelf zijn eigen vlees verkoopt, maar dat blijft behelpen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je bent er inmiddels achter hoop ik? Had je vraag even gemist. Vlees in een pakje duur wat langer.quote:
[..]
In een open ovenschaal dus in 25 minuten gaar, maar hoe lang in een pakketje?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oké dus daar koop ik mijn vlees ook niet meer. Enig idee waar je dan nog als leek terecht kan? Is de BD (Biologisch Dynamische) slager misschien wat?quote:
[..]
Goed vlees heeft geen hamer nodig.
De kwaliteit van het meeste vlees is echter bedroevend slecht. Ik haal mijn vlees altijd bij de Hanos of bij een bevriende horecaslager, de poelier (kip en wild) maar eigenlijk nooit meer bij de supermarkt of gewone slager. Ze zijn er in geslaagd mij weg te pesten.
Ik probeer af en toe een klein dorpsslagertje waar veel boeren komen, of een boer die zelf zijn eigen vlees verkoopt, maar dat blijft behelpen.
BD zegt alleen maar of het vlees BD is, het wil niet zeggen dat het rundvlees goed gerijpt is of mooi gemarmerd.quote:
[..]
Oké dus daar koop ik mijn vlees ook niet meer. Enig idee waar je dan nog als leek terecht kan? Is de BD (Biologisch Dynamische) slager misschien wat?
Het is een kwestie van proberen. Ken je niemand met een eigen bedrijf waar je een keer een pasje van kan lenen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee helaas niet, mijn vader is zojuist ontslagen bij het bedrijf waar hij een pasje van had, en iemand anders die ik ken met een pasje woont hier 200 km vandaanquote:
[..]
BD zegt alleen maar of het vlees BD is, het wil niet zeggen dat het rundvlees goed gerijpt is of mooi gemarmerd.
Het is een kwestie van proberen. Ken je niemand met een eigen bedrijf waar je een keer een pasje van kan lenen?
En ik heb geen auto, dus da's helaas geen oplossing.Ik denk dat ik maar vega word dan
Turkse slagers hebben trouwens vaak prima lamsvlees.quote:
[..]
Nee helaas niet, mijn vader is zojuist ontslagen bij het bedrijf waar hij een pasje van had, en iemand anders die ik ken met een pasje woont hier 200 km vandaan
Ik denk dat ik maar vega word dan
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oh da's in ieder geval nog iets dan. Ik begrijp niet dat de NL'se consument zulk baggervlees accepteert, ik zoek al tijden naar een goede slager maar inderdaad, het is zoeken naar een naald in de hooibergquote:
[..]
Turkse slagers hebben trouwens vaak prima lamsvlees.
Waar woon je?quote:
[..]
Nee helaas niet, mijn vader is zojuist ontslagen bij het bedrijf waar hij een pasje van had, en iemand anders die ik ken met een pasje woont hier 200 km vandaan
Ik denk dat ik maar vega word dan
Bij de Sligro doen ze nooit moeilijk als je zegt dat je je pas vergeten bent.quote:
[..]
Nee helaas niet, mijn vader is zojuist ontslagen bij het bedrijf waar hij een pasje van had, en iemand anders die ik ken met een pasje woont hier 200 km vandaan
Ik denk dat ik maar vega word dan
Bij de Makro zijn ze lastiger, die willen dat je dan een handtekening van de pashouder meeneemt. (terwijl je dan net zo goed meteen de pas had kunnen vragen)
De Sligro heeft geen goed vlees.quote:
[..]
Bij de Sligro doen ze nooit moeilijk als je zegt dat je je pas vergeten bent.
Bij de Makro zijn ze lastiger, die willen dat je dan een handtekening van de pashouder meeneemt. (terwijl je dan net zo goed meteen de pas had kunnen vragen)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Doe jij dat regelmatig dan? En kunnen ze dan niet nazoeken in een systeem of je wel of geen pas hebt?quote:
[..]
Bij de Sligro doen ze nooit moeilijk als je zegt dat je je pas vergeten bent.
Denk dat de sligro heeeel goed weet dat je geen pas hebt, maar dat ze gewoon graag wat verkopen.quote:
[..]
Doe jij dat regelmatig dan? En kunnen ze dan niet nazoeken in een systeem of je wel of geen pas hebt?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
In dat geval ga ik dat eens proberen, want er zijn ook andere dingen die ik graag wil kopen zoals goede olijfolie.quote:
[..]
Denk dat de sligro heeeel goed weet dat je geen pas hebt, maar dat ze gewoon graag wat verkopen.
Als je een limousinslager kunt vinden heb je wellicht ook geluk... die verkopen best aardig vlees.. kan wel prijzig zijn.....quote:
[..]
Goed vlees heeft geen hamer nodig.
De kwaliteit van het meeste vlees is echter bedroevend slecht. Ik haal mijn vlees altijd bij de Hanos of bij een bevriende horecaslager, de poelier (kip en wild) maar eigenlijk nooit meer bij de supermarkt of gewone slager. Ze zijn er in geslaagd mij weg te pesten.
Ik probeer af en toe een klein dorpsslagertje waar veel boeren komen, of een boer die zelf zijn eigen vlees verkoopt, maar dat blijft behelpen.
Whatever...
Limousin is een ras koe, zegt niet noodzakelijk wat over de kwaliteit van het vlees. Limousin is vooral zo geliefd omdat het bleek is. Persoonlijk heb ik liever donkerder rundvlees.quote:
[..]
Als je een limousinslager kunt vinden heb je wellicht ook geluk... die verkopen best aardig vlees.. kan wel prijzig zijn.....
Oude melkkoeien kunnen heerlijk vlees leveren, mits goed afgehangen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je moet gewoon mazzel hebben, m'n ouders in Lelystad hebben nu een slager gevonden die aan restaurants levert, pas later is ie ook aan consumenten gaan leveren.
Echt topkwaliteit vlees, enorm mals altijd.
Je betaalt er natuurlijk wel voor, in Zeist, waar ik woon is er een goede biologische slager, maar daar betaal je wel 2,5x zoveel voor een kipfilet
Echt topkwaliteit vlees, enorm mals altijd.
Je betaalt er natuurlijk wel voor, in Zeist, waar ik woon is er een goede biologische slager, maar daar betaal je wel 2,5x zoveel voor een kipfilet
Tja, je moet het gewoon proberen. Een goede slager vinden is moeilijk, maar niet onmogelijk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gewoon raspen is het lekkerst vind ik.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Maar ik wil een lekkere saus voor bij zalmquote:
Gewoon raspen is het lekkerst vind ik.
Station Arnhem foto's: http://www.flickr.com/photos/temlin/
Het is voor morgen, dus dan doe ik het een half uurtjequote:
[..]
Je bent er inmiddels achter hoop ik? Had je vraag even gemist. Vlees in een pakje duur wat langer.
Dankje (en de rest)
Beetje room oid erdoor.quote:Op donderdag 21 april 2011 22:36 schreef Temlin het volgende:
[..]
Maar ik wil een lekkere saus voor bij zalm
je luistert teveel naar Julius Jaspersquote:
[..]
Maar ik wil een lekkere saus voor bij zalm
Groene asperges?quote:
ik wil binnenkort risotto met spekjes maken, iemand nog tips wat groenten ik daarbij kan toevoegen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Groene asperges smaken anders dan wittequote:
Als hij fluweelzacht is met nog een hint van stevigheid van de korrels.quote:hoe kan je proeven dat de risotto de juiste garing heeft?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoi Piet,
Volgens het recept heb ik een Spaanse droge wijn nodig, die licht, fris en fruitig moet zijn.
Waar herken ik dit in godsnaam aan
Er staan wel 2 voorbeeldnamen, maar dit recept komt nog uit het guldentijdperk
Volgens het recept heb ik een Spaanse droge wijn nodig, die licht, fris en fruitig moet zijn.
Waar herken ik dit in godsnaam aan
Er staan wel 2 voorbeeldnamen, maar dit recept komt nog uit het guldentijdperk
Op dinsdag 25 augustus 2015 15:48 schreef Toekito het volgende:
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
Vraag je wijnhandelaar, of lees de beschrijving achter op de fles. Dat de wijn per-sé Spaans moet zijn is natuurlijk onzin. Wat ga je maken?quote:
Hoi Piet,
Volgens het recept heb ik een Spaanse droge wijn nodig, die licht, fris en fruitig moet zijn.
Waar herken ik dit in godsnaam aan
Er staan wel 2 voorbeeldnamen, maar dit recept komt nog uit het guldentijdperk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gestoofde kabeljauwschotel, komt 7 man eten vanavond.quote:
[..]
Vraag je wijnhandelaar, of lees de beschrijving achter op de fles. Dat de wijn per-sé Spaans moet zijn is natuurlijk onzin. Wat ga je maken?
Ik denk niet dat de wijnhandelaar op zondag open is.
Op dinsdag 25 augustus 2015 15:48 schreef Toekito het volgende:
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
Neem aan dat je het dan over witte wijn hebt? Gewoon de droge witte wijn gebruiken die je in huis hebt dan.quote:Op zondag 1 mei 2011 15:13 schreef kanovinnie het volgende:
[..]
Gestoofde kabeljauwschotel, komt 7 man eten vanavond.
Ik denk niet dat de wijnhandelaar op zondag open is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Rood.quote:
[..]
Neem aan dat je het dan over witte wijn hebt? Gewoon de droge witte wijn gebruiken die je in huis hebt dan.
Dat kan blijkbaar, want in Spanje wordt vis veel vaker met rode dan met witte wijn gecombineerd. Daar kan dat, want de vis wordt meestal klaargemaakt met knoflook, olijfolie en veel kruiden. De wijn die u bij deze kabeljauw kiest moet dan ook dat kruidige hebben, maar mag verder lekker licht, fris en fruitig zijn.
Alsdus het recept.
Op dinsdag 25 augustus 2015 15:48 schreef Toekito het volgende:
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
Dan neem je toch gewoon een rode wijn die je in huis hebt? Of heb je meerdere verschillende soorten rode wijn in huis waarvan je geen idee hebt hoe ze smaken?quote:Op zondag 1 mei 2011 15:20 schreef kanovinnie het volgende:
[..]
Rood.
Dat kan blijkbaar, want in Spanje wordt vis veel vaker met rode dan met witte wijn gecombineerd. Daar kan dat, want de vis wordt meestal klaargemaakt met knoflook, olijfolie en veel kruiden. De wijn die u bij deze kabeljauw kiest moet dan ook dat kruidige hebben, maar mag verder lekker licht, fris en fruitig zijn.
Alsdus het recept.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mijn Italiaans is niet zo heel goed, maar ik heb hier blijkbaar een fluweelzachte rijpe Italiaanse wijn. Zou zoiets een goede zijn?quote:
[..]
Dan neem je toch gewoon een rode wijn die je in huis hebt? Of heb je meerdere verschillende soorten rode wijn in huis waarvan je geen idee hebt hoe ze smaken?
Op dinsdag 25 augustus 2015 15:48 schreef Toekito het volgende:
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
Beter dan een straf zure die stijf staat van de taninne.quote:
[..]
Mijn Italiaans is niet zo heel goed, maar ik heb hier blijkbaar een fluweelzachte rijpe Italiaanse wijn. Zou zoiets een goede zijn?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
die lust ik ook nietquote:
[..]
Groene asperges smaken anders dan witte
oke, dus als ik het goed begrijp moet je geen harde korrel meer proeven?quote:[..]
Als hij fluweelzacht is met nog een hint van stevigheid van de korrels.
Moet net nog stevigheid en bite hebbenquote:
[..]
oke, dus als ik het goed begrijp moet je geen harde korrel meer proeven?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
