CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hier verder dus, deel 13 alweer van dit topic, waar Knorrige ijsbeer piet culinaire vragen beantwoord, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven.
Vorige delen vind je hier
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 2
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 3
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 4
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 5
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 6
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic Deel 7
Het grote vraag het piet hoe maak ik het klaar topic, deel 8
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 9
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 10
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #11
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #12
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #13
Vorige delen vind je hier
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 2
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 3
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 4
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 5
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar deel 6
Grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic Deel 7
Het grote vraag het piet hoe maak ik het klaar topic, deel 8
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 9
Het grote vraag het Piet hoe maak je het klaar topic deel 10
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #11
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #12
Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #13
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bij wijze van TVP: volgens mij moet het deel 14 zijn in de TT!
The rock candy's melted, only diamonds now remain
Omdat het zo boeiend is & blijft even een tvp.
Save the cheerleader. Save the World.
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Laat ik dan maar de eerste vraag stellen...
Weet jij een goed recept voor curryworst? Vanmiddag saus (poeder met water) gemaakt die ik in Duitsland gehaald had maar dat was het totaal niet... En welke worst raad je aan om te gebruiken? Of bestaan er speciale 'curryworsten'?
Weet jij een goed recept voor curryworst? Vanmiddag saus (poeder met water) gemaakt die ik in Duitsland gehaald had maar dat was het totaal niet... En welke worst raad je aan om te gebruiken? Of bestaan er speciale 'curryworsten'?
Rostbratwurst, een braadworstsoort, maar dit is regionaal verschillend wat voor worst ze gebruiken. De saus wordt vaak zelfgemaakt, het is een tomatensaus als basis, op smaak gebracht met kerriepoeder. Vaak wordt er ook kerriepoeder overheen gedaan. Ik heb de saus nog nooit zelfgemaakt. De saus is meestal warm, maar dit verschilt ook regionaalquote:Op vrijdag 18 februari 2011 18:07 schreef Jessiiie het volgende:
Laat ik dan maar de eerste vraag stellen...
Weet jij een goed recept voor curryworst? Vanmiddag saus (poeder met water) gemaakt die ik in Duitsland gehaald had maar dat was het totaal niet... En welke worst raad je aan om te gebruiken? Of bestaan er speciale 'curryworsten'?
Kortom, lastig gerecht om in NL goed na te maken, Duitse braadworsten komen in veel varianten maar lijken over het algemeen niet op de Nederlandse.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
hoi, een vraagje over stokbrood.
Laatst was ik op visitie bij iemand die had stokbrood met een soort van vulling.
Het stokbrood was in de lengte door gesneden, en er was wat opgesmeerd, ik geloof iets van creme fraiche, philledelphia/boursin, knoflook? (en dan gemixt met een staafmixer)
Kan zoiets kloppen? Of is creme fraiche helemaal verkeerd?
En dat was er dan opgesmeerd, stokbrood opelkaar, en aluminium folie er om heen.
Kan dit een beetje kloppen? haha wil het van het weekend uitproberen
Laatst was ik op visitie bij iemand die had stokbrood met een soort van vulling.
Het stokbrood was in de lengte door gesneden, en er was wat opgesmeerd, ik geloof iets van creme fraiche, philledelphia/boursin, knoflook? (en dan gemixt met een staafmixer)
Kan zoiets kloppen? Of is creme fraiche helemaal verkeerd?
En dat was er dan opgesmeerd, stokbrood opelkaar, en aluminium folie er om heen.
Kan dit een beetje kloppen? haha wil het van het weekend uitproberen
~ Bonito La Risa ~
Was het daarna in de oven gegooid en de vulling geheel in het brood gesmolten?quote:
hoi, een vraagje over stokbrood.
Laatst was ik op visitie bij iemand die had stokbrood met een soort van vulling.
Het stokbrood was in de lengte door gesneden, en er was wat opgesmeerd, ik geloof iets van creme fraiche, philledelphia/boursin, knoflook? (en dan gemixt met een staafmixer)
Kan zoiets kloppen? Of is creme fraiche helemaal verkeerd?
En dat was er dan opgesmeerd, stokbrood opelkaar, en aluminium folie er om heen.
Kan dit een beetje kloppen? haha wil het van het weekend uitproberen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, ik ben zwaar aan nieuwe koekenpannen toe. Heb jij nog bepaalde voorkeuren/adviezen/tips om op te letten?
Save the cheerleader. Save the World.
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Ben je bereid moeite te doen met onderhoud of wil je gemak?quote:
Piet, ik ben zwaar aan nieuwe koekenpannen toe. Heb jij nog bepaalde voorkeuren/adviezen/tips om op te letten?
Moeite doen: Zwaar gietijzer, goed inbranden en daarna nooit met zeep schoonmaken, slechts met keukenpapier schoonvegen, gaan je leven lang mee en worden alleen maar beter. Beste kan je bij een Horeca groothandel kopen, degelijk spul voor het echte werk en betaalbaar omdat het geen chique merk is.
Gemak: De zwaarste antiaanbakpannen die je kan vinden, zijn duurder dan gietijzer en gaan een jaar ofzo mee.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
In die laatste categorie zijn de 365 pannen van Ikea erg goed. Ik gebruik die van mij nu bijna anderhalf jaar intensief, en nu pas begint hij de eerste gebruikssporen te tonen.quote:
[..]
Ben je bereid moeite te doen met onderhoud of wil je gemak?
Moeite doen: Zwaar gietijzer, goed inbranden en daarna nooit met zeep schoonmaken, slechts met keukenpapier schoonvegen, gaan je leven lang mee en worden alleen maar beter. Beste kan je bij een Horeca groothandel kopen, degelijk spul voor het echte werk en betaalbaar omdat het geen chique merk is.
Gemak: De zwaarste antiaanbakpannen die je kan vinden, zijn duurder dan gietijzer en gaan een jaar ofzo mee.
Heb ook een gietijzeren pan van een paar kilo, maar ik gebruik hem eigenlijk maar weinig. Zodra je bedenkt dat je je ingredienten er in gaat doen, zijn ze eigenlijk al vastgebakken aan de bodem.
Trouwen?quote:
Deeltje 14 van gemaakt, klopt de telling weer
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het was op mijn verzoek, dus dan zou je met mij moeten trouwen. Isegrim vindt dat vast niet erg.quote:
Nee, dan heb ik twee topkoks.quote:
[..]
Het was op mijn verzoek, dus dan zou je met mij moeten trouwen. Isegrim vindt dat vast niet erg.
Sorry, mevrouw Ook, zal meteen weer ontopic gaan. 
Volgens mij doen wij iets verkeerd met het inbranden van die gietijzeren pan ofzo. Het ding is echt wel van goede kwaliteit volgens mij, maar blijft aanbranden. Misschien maak ik hem te goed schoon. We kiezen iig steeds weer voor de anti-aanbakpan alleen dan voel ik me een inferieure kok. 
Piet! het is dat ik al getrouwd ben
quote:
Volgens mij doen wij iets verkeerd met het inbranden van die gietijzeren pan ofzo. Het ding is echt wel van goede kwaliteit volgens mij, maar blijft aanbranden. Misschien maak ik hem te goed schoon. We kiezen iig steeds weer voor de anti-aanbakpan alleen dan voel ik me een inferieure kok.
Jij hebt het afgelopen jaar twee keer gekookt, dus dat klopt ook wel 
ja, voor een groot deel wel ja.quote:
[..]
Was het daarna in de oven gegooid en de vulling geheel in het brood gesmolten?
Ik denk dat die creme freche fout is, hoort zoiets er wel bij?
~ Bonito La Risa ~
Dan was het waarschijnlijk kruidenboterquote:
[..]
ja, voor een groot deel wel ja.
Ik denk dat die creme freche fout is, hoort zoiets er wel bij?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Is hij zwart?quote:
Volgens mij doen wij iets verkeerd met het inbranden van die gietijzeren pan ofzo. Het ding is echt wel van goede kwaliteit volgens mij, maar blijft aanbranden. Misschien maak ik hem te goed schoon. We kiezen iig steeds weer voor de anti-aanbakpan alleen dan voel ik me een inferieure kok.
Olie je hem regelmatig na gebruik even in?
Je wast hem toch niet af?
Pan op het vuur zetten, heet laten worden, wat olie er in, aardappelschillen er in en die bakken, aa
Het duurt wel even voor je pan goed ingewerkt is, maar als hij dat eenmaal is wil je geen ander meer.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En gietijzer moet ook echt heet worden, zo het dat het net een beetje walmt.
Allles schroeit dan snel dicht en blijft ook niet meer aan de pan plakken.
Het scheelt ook flink als je vlees minstens een half uur buiten de koelkast op kamertemperatuur laat komen, koud vlees brandt ook aan.
Allles schroeit dan snel dicht en blijft ook niet meer aan de pan plakken.
Het scheelt ook flink als je vlees minstens een half uur buiten de koelkast op kamertemperatuur laat komen, koud vlees brandt ook aan.
Hoe maak je hem dan goed schoon Piet?quote:
[..]
Is hij zwart?
Olie je hem regelmatig na gebruik even in?
Je wast hem toch niet af?
Je maakt hem schoon door even met een keukenpapiertje het vet er uit te vegen, en hooguit even met heet water (zonder sop) af te spoelen, waarna je hem even op het vuur zet en hem inwrijft met olie.quote:
[..]
Hoe maak je hem dan goed schoon Piet?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat is wel hoe ik mijn pan met aanbaklaag schoonmaak. De sproeier er op met heel heet water, en het doekje komt er niet eens bij kijken (vrij hoge druk).quote:
[..]
Je maakt hem schoon door even met een keukenpapiertje het vet er uit te vegen, en hooguit even met heet water (zonder sop) af te spoelen, waarna je hem even op het vuur zet en hem inwrijft met olie.
Ja, maar dan ook alleen saai, "schoon" vlees, marineer het en je bent de lul met zo'n pan.quote:
En gietijzer moet ook echt heet worden, zo het dat het net een beetje walmt.
Allles schroeit dan snel dicht en blijft ook niet meer aan de pan plakken.
Het scheelt ook flink als je vlees minstens een half uur buiten de koelkast op kamertemperatuur laat komen, koud vlees brandt ook aan.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Alsof men in azie met tefal woks werktquote:
[..]
Ja, maar dan ook alleen saai, "schoon" vlees, marineer het en je bent de lul met zo'n pan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, die frituren hun gemarineerde vlees in een centimeters dikke laag olie.
Zie ik jou niet doen in je geliefde braadpan, of wel?
Zie ik jou niet doen in je geliefde braadpan, of wel?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Piet,
Ik ga vanavond preisoep maken maar zoek nog iets voor erin, zit te denken aan ham of spek, wat raad jij aan?
Ik ga vanavond preisoep maken maar zoek nog iets voor erin, zit te denken aan ham of spek, wat raad jij aan?
Kwestie van droogdeppen.quote:
[..]
Ja, maar dan ook alleen saai, "schoon" vlees, marineer het en je bent de lul met zo'n pan.
Een teveel aan marinade/kruiden brandt aan in de pan en wordt onderdeel van de (anti-aanbak)koolstoflaag.
Een stevige bouillon met prei, licht gebonden, wat room erdoor, en voor het serveren in het bord een plakje mooie droge ham leggen, samengevouwen.quote:
Piet,
Ik ga vanavond preisoep maken maar zoek nog iets voor erin, zit te denken aan ham of spek, wat raad jij aan?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dankje, haal ook voordat ik ga pureren prei uit de pan om later weer terug erin te doen.quote:
[..]
Een stevige bouillon met prei, licht gebonden, wat room erdoor, en voor het serveren in het bord een plakje mooie droge ham leggen, samengevouwen.
Welke soort ham moet ik aan denken?
Pureren?quote:
[..]
Dankje, haal ook voordat ik ga pureren prei uit de pan om later weer terug erin te doen.
Droge ham, geen gekookte, soort is niet zo belangrijkquote:Welke soort ham moet ik aan denken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, wil eigenlijk eerst even de prei 5 minuutjes in de pan fruiten totdat ie zacht wordt, dan bouillon erbij en eventjes koken, 1/4 van de prei eruit vissen en dan pureren, prei terug erin en dan room toevoegen en op smaak brengen.quote:
[..]
Pureren?
[..]
Droge ham, geen gekookte, soort is niet zo belangrijk
Geen goed idee dan?
Van mij mag je dat doen, maar ik zie graag wat ik eet, een uiensoep pureer je toch ook niet?quote:
[..]
Ja, wil eigenlijk eerst even de prei 5 minuutjes in de pan fruiten totdat ie zacht wordt, dan bouillon erbij en eventjes koken, 1/4 van de prei eruit vissen en dan pureren, prei terug erin en dan room toevoegen en op smaak brengen.
Geen goed idee dan?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kloptquote:
[..]
Van mij mag je dat doen, maar ik zie graag wat ik eet, een uiensoep pureer je toch ook niet?
Weet je wat, ik ga hem vanavond dan eens niet pureren, je hoort morgen het verslag wel, vorige keren heb ik hem telkens gepureerd.
Piet,
Ik heb van de week doesburgse mosterd gekregen. Nu wil ik graag Mosterdsoep maken. Maar ik kom alleen maar recepten tegen met prei en melk. Nu is de prei geen probleem. Maar ik ben lactose intollerant, dus die melk wordt een ramp.
Weet je een ander recept waar de woorden soep en mosterd in voorkomt?
Owja daarnaast wordt ik mijn koekenpan met teflonlaag een beetje zat. Kan elk half jaar een nieuwe kopen omdat die laag loslaat.
Nu zag ik in een ander topic voorbijkomen dat je beter een gietijzerenpan kan inbranden en dat je dan niet anders meer wilt. (volgens jou).
Dat kan dus met zoiets:
Loeizwaar en was maar 40,- bij een zaakje in Utrecht.
[ Bericht 43% gewijzigd door DrukVout op 23-02-2011 15:26:13 ]
Ik heb van de week doesburgse mosterd gekregen. Nu wil ik graag Mosterdsoep maken. Maar ik kom alleen maar recepten tegen met prei en melk. Nu is de prei geen probleem. Maar ik ben lactose intollerant, dus die melk wordt een ramp.
Weet je een ander recept waar de woorden soep en mosterd in voorkomt?
Owja daarnaast wordt ik mijn koekenpan met teflonlaag een beetje zat. Kan elk half jaar een nieuwe kopen omdat die laag loslaat.
Nu zag ik in een ander topic voorbijkomen dat je beter een gietijzerenpan kan inbranden en dat je dan niet anders meer wilt. (volgens jou).
Dat kan dus met zoiets:
Loeizwaar en was maar 40,- bij een zaakje in Utrecht.
[ Bericht 43% gewijzigd door DrukVout op 23-02-2011 15:26:13 ]
Stevige runderbouillon, die bind je licht door er een bloemige kleingesneden aardappel in te laten kapotkoken (of neem wat pureepoeder), dat geeft een rulle gebonden soep, daar doe je mosterd doorheen. Je kan er wat fijngesneden prei doorheen doen. Ook leuk, geel mosterdzaad erdoor, die je gaar kookt, dat worden een soort besjesachtige bolletjes die leuk ploppen in je mond als je er op bijtquote:
Piet,
Ik heb van de week doesburgse mosterd gekregen. Nu wil ik graag Mosterdsoep maken. Maar ik kom alleen maar recepten tegen met prei en melk. Nu is de prei geen probleem. Maar ik ben lactose intollerant, dus die melk wordt een ramp.
Weet je een ander recept waar de woorden soep en mosterd in voorkomt?
40 Euro is verschrikkelijk veel geld voor een gietijzeren koekenpan, ken je niemand met een horecazaak/pasje voor een horeca groothandel?quote:Owja daarnaast wordt ik mijn koekenpan met teflonlaag een beetje zat. Kan elk half jaar een nieuwe kopen omdat die laag loslaat.
Nu zag ik in een ander topic voorbijkomen dat je beter een gietijzerenpan kan inbranden en dat je dan niet anders meer wilt. (volgens jou).
Dat kan dus met zoiets:
[ afbeelding ]
Loeizwaar en was maar 40,- bij een zaakje in Utrecht.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Thanx voor de soep!quote:
[..]
Stevige runderbouillon, die bind je licht door er een bloemige kleingesneden aardappel in te laten kapotkoken (of neem wat pureepoeder), dat geeft een rulle gebonden soep, daar doe je mosterd doorheen. Je kan er wat fijngesneden prei doorheen doen. Ook leuk, geel mosterdzaad erdoor, die je gaar kookt, dat worden een soort besjesachtige bolletjes die leuk ploppen in je mond als je er op bijt
[..]
40 Euro is verschrikkelijk veel geld voor een gietijzeren koekenpan, ken je niemand met een horecazaak/pasje voor een horeca groothandel?
Nee helaas ken ik niemand met een horecazaak of een pasje.
Ook niemand met een eigen zaak en macro pas?quote:
[..]
Thanx voor de soep!
Nee helaas ken ik niemand met een horecazaak of een pasje.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ahhh dat dan weer wel. Maarja die pan heb ik alweer een tijdje.quote:
[..]
Ook niemand met een eigen zaak en macro pas?
Maar is het een goede om te gebruiken ipv een standaard tefal koekenpan? Gebruik hem nu namelijk alleen maar voor de pannenkoeken en de biefstuk.
(door jouw opmerking over horeca groothandel kwam ik bij de sligro terecht. Zag een kitchenaid vanaf morgen in de aanbieding voor 299,-)
Ik bak vrijwel alles in de gietijzeren pan.quote:
[..]
Ahhh dat dan weer wel. Maarja die pan heb ik alweer een tijdje.
Maar is het een goede om te gebruiken ipv een standaard tefal koekenpan? Gebruik hem nu namelijk alleen maar voor de pannenkoeken en de biefstuk.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Is het ook not-done om met een afwasborstel door zo'n gietijzeren pan te gaan terwijl deze direct van het hete gasfornuis onder een lopende (koude)kraan afkoelt? Ik doe dat nu meestal wel met Tefal pannen..
En je afvoer vol met vet gooien?quote:
Is het ook not-done om met een afwasborstel door zo'n gietijzeren pan te gaan terwijl deze direct van het hete gasfornuis onder een lopende (koude)kraan afkoelt? Ik doe dat nu meestal wel met Tefal pannen..
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Met vloeibaar vet is dat niet zo'n probleemquote:
[..]
En je afvoer vol met vet gooien?
Gaat vreselijk aankoeken.quote:
[..]
Met vloeibaar vet is dat niet zo'n probleem
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
