CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Graag gedaanquote:Op zaterdag 26 maart 2011 15:02 schreef ausweiss het volgende:
[..]
Bedankt piet, mijn scherm hangt nu vol koffie.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bakken en serveren met een botersausje.quote:
Ik heb pangasiusfilet in de aanbieding gekocht. Geen idee wat ik ermee moet. Dus, tips graag.
Aan de kat geven en voor jezelf een moot kabeljauw halen, of rode poon, of makreel, schol, tong...quote:
Ik heb pangasiusfilet in de aanbieding gekocht. Geen idee wat ik ermee moet. Dus, tips graag.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hela, begrijp het zeker wel ^^ Het is misschien meer een uitdaging, maar daar houd ik wel van.quote:
[..]
Dan begrijpt ze sowieso niets van gezond en lekker eten.
Off-topic:
Als veganist, eet je dan ook geen snoepjes/drop? Of andere dingen waar gelatine in zit?
(Zelf heb ik bijvoorbeeld medicijnen die ik moet slikken in capsules die ook gelatine bevatten, hoe lost een veganist zoiets dan op?)
En eet je wel eens bij een snackbar? (Omdat frikandellen natuurlijk in hetzelfde vet gebakken worden als jouw friet...) En kijk je dan ook naar of er in plantaardige olie gebakken wordt of in Ossewit?
Ik kan me nauwelijks voorstellen dat ik geen vlees, geen vis, geen enkele zuivel (dus ook bijvoorbeeld geen roomijs), geen eieren, geen honing, geen gelatine-bevattende dingen enzovoorts zou mogen. En alle groenten en fruit moeten ook persé biologisch, omdat er anders bestrijdingsmiddelen overheen zijn gegaan, en daar gaan natuurlijk beestjes van dood... Hoewel er bij veel biologische bedrijven ook weer biologische bestrijding, bijvoorbeeld met sluipwespen, plaatsvindt, maar dan worden alsnog het ongedierte gedood...
Ik denk dat ik gek zou worden...
Ik weet dat het off-topic is, maar ik kan me zó moeilijk een volledig veganistische levensstijl voorstellen... Het is dus echt belangstelling dat ik het vraag.
Als veganist, eet je dan ook geen snoepjes/drop? Of andere dingen waar gelatine in zit?
(Zelf heb ik bijvoorbeeld medicijnen die ik moet slikken in capsules die ook gelatine bevatten, hoe lost een veganist zoiets dan op?)
En eet je wel eens bij een snackbar? (Omdat frikandellen natuurlijk in hetzelfde vet gebakken worden als jouw friet...) En kijk je dan ook naar of er in plantaardige olie gebakken wordt of in Ossewit?
Ik kan me nauwelijks voorstellen dat ik geen vlees, geen vis, geen enkele zuivel (dus ook bijvoorbeeld geen roomijs), geen eieren, geen honing, geen gelatine-bevattende dingen enzovoorts zou mogen. En alle groenten en fruit moeten ook persé biologisch, omdat er anders bestrijdingsmiddelen overheen zijn gegaan, en daar gaan natuurlijk beestjes van dood... Hoewel er bij veel biologische bedrijven ook weer biologische bestrijding, bijvoorbeeld met sluipwespen, plaatsvindt, maar dan worden alsnog het ongedierte gedood...
Ik denk dat ik gek zou worden...
Ik weet dat het off-topic is, maar ik kan me zó moeilijk een volledig veganistische levensstijl voorstellen... Het is dus echt belangstelling dat ik het vraag.
Geluk is een richting,
geen punt
---Loesje---
geen punt
---Loesje---
Het is vrijwel onmogelijkquote:
Off-topic:
Als veganist, eet je dan ook geen snoepjes/drop? Of andere dingen waar gelatine in zit?
(Zelf heb ik bijvoorbeeld medicijnen die ik moet slikken in capsules die ook gelatine bevatten, hoe lost een veganist zoiets dan op?)
En eet je wel eens bij een snackbar? (Omdat frikandellen natuurlijk in hetzelfde vet gebakken worden als jouw friet...) En kijk je dan ook naar of er in plantaardige olie gebakken wordt of in Ossewit?
Ik kan me nauwelijks voorstellen dat ik geen vlees, geen vis, geen enkele zuivel (dus ook bijvoorbeeld geen roomijs), geen eieren, geen honing, geen gelatine-bevattende dingen enzovoorts zou mogen. En alle groenten en fruit moeten ook persé biologisch, omdat er anders bestrijdingsmiddelen overheen zijn gegaan, en daar gaan natuurlijk beestjes van dood... Hoewel er bij veel biologische bedrijven ook weer biologische bestrijding, bijvoorbeeld met sluipwespen, plaatsvindt, maar dan worden alsnog het ongedierte gedood...
Ik denk dat ik gek zou worden...
Ik weet dat het off-topic is, maar ik kan me zó moeilijk een volledig veganistische levensstijl voorstellen... Het is dus echt belangstelling dat ik het vraag.
En dan nog een leuke,
Hoe zit het met paddestoelen, dat zij geen planten, genetisch gezien staan ze veel dichter bij de dieren dan de planten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Misschien helpt het als jullie het eens bekijken als een dwangneurose. Zouden jullie iemand die niet op de lijntjes van stoeptegels wil trappen ook zo benaderen? Ik word een beetje naar van die badinerende bekeringsdrang van jullie. Laat die veganisten lekker hun gang gaan joh!
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik eet wel snoepjes/drop, maar niet de reguliere. Daar zit idd vaak gelatine in en ook in toetjes is dit vaak. Toetjes heb ik vaak van Provamel of Alpro Soya. De eerste vind ik veel lekkerder, maar die verkopen ze enkel bij de natuurwinkel en het is dus afhankelijk van of ik daar kom. Snoepjes is eveneens lang leve de natuurwinkel, waar ze ook drop, winegums, lolly's, koekjes (hele lekkere!) en dergelijke veganistisch hebben. Veganistische drop kun je zelfs in de gewone supermarkt kopen, van Zonnatura meen ik, alleen heb ik dit nog nooit gekocht eigenlijk. Ook chocola is er in veganistische varianten, al is dit vaak extra puur dus daar moet je van houden. Je hebt wel witte en melk varianten, maar daar ben ik niet laaiend enthousiast over.
Bij de snackbar kom ik eigenlijk niet, geen idee wat ik daar naast friet zou moeten kopen want eigenlijk zit er in de ongebakken producten vaak vlees, kaas, zuivel of eieren. En inderdaad het vet.. dus zelf frietjes maken ^^ is nog lekkerder ook, alleen kost t wat meer moeite.
Tegenwoordig verkopen supermarkten vrij veel biologisch, dus dat maakt het al eenvoudiger.
Brood is ook geen probleem => oerbrood, of allisonbrood is altijd veganistisch en vaak ook biologisch.
Punt is dat juist omdat je zo "moeilijk" moet doen, je veel meer leuke en lekkere dingen ontdekt. Het is even wennen maar dan gaat het steeds eenvoudiger eigenlijk.
http://www.veganisme.org/wiki/index.php/Hoofdpagina << dit is de veganisme wiki, kan je beweegredenen etcetera zoeken maar ook producten. Bijvoorbeeld dus ook snoep =) (beetje naar beneden scrollen). Kijk maar eens =)
Bij de snackbar kom ik eigenlijk niet, geen idee wat ik daar naast friet zou moeten kopen want eigenlijk zit er in de ongebakken producten vaak vlees, kaas, zuivel of eieren. En inderdaad het vet.. dus zelf frietjes maken ^^ is nog lekkerder ook, alleen kost t wat meer moeite.
Tegenwoordig verkopen supermarkten vrij veel biologisch, dus dat maakt het al eenvoudiger.
Brood is ook geen probleem => oerbrood, of allisonbrood is altijd veganistisch en vaak ook biologisch.
Punt is dat juist omdat je zo "moeilijk" moet doen, je veel meer leuke en lekkere dingen ontdekt. Het is even wennen maar dan gaat het steeds eenvoudiger eigenlijk.
http://www.veganisme.org/wiki/index.php/Hoofdpagina << dit is de veganisme wiki, kan je beweegredenen etcetera zoeken maar ook producten. Bijvoorbeeld dus ook snoep =) (beetje naar beneden scrollen). Kijk maar eens =)
Paddestoelen zijn niet dierlijk. Er zijn wel mensen die naast veganistisch ook geen paddestoelen en uien eten, maar dan ben je vedisch. Google maar ^^
Kom dan niet in dit topic over veganisten praten als je mijn mening daar niet over wilt weten, en ik gedraag me voor mijn doen nog uitermate terughoudend.quote:
Misschien helpt het als jullie het eens bekijken als een dwangneurose. Zouden jullie iemand die niet op de lijntjes van stoeptegels wil trappen ook zo benaderen? Ik word een beetje naar van die badinerende bekeringsdrang van jullie. Laat die veganisten lekker hun gang gaan joh!
En jij kan ook een bepaald uitgesproken mening hebben over zaken dus je moet anderen het niet kwalijk nemen als zij dat ook hebben.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nja, k vroeg in eerste instantie alleen of je couscous ook zonder boter klaar kan maken. Verder begon ik nergens zelf over =)
Euh, ik hoop niet dat dat tegen mij was?quote:
Misschien helpt het als jullie het eens bekijken als een dwangneurose. Zouden jullie iemand die niet op de lijntjes van stoeptegels wil trappen ook zo benaderen? Ik word een beetje naar van die badinerende bekeringsdrang van jullie. Laat die veganisten lekker hun gang gaan joh!
Ik heb volgens mij duidelijk aangegeven dat het belangstelling is, en dat *ik* me er zo weinig bij kan voorstellen hoe dat dan werkt. Ik stelde de vraag dus uit nieuwsgierigheid, en zéker niet uit veroordeling.
@Lyriella: dank voor je uitleg. Het is dus in de praktijk minder moeilijk dan ik had bedacht. Alleen zou het voor mij dus al niet werken vanwege medicijnen. En nee, extra pure chocolade is ook niet mijn ding nee
Ik trok het allemaal wat te ver door in mijn gedachten. Ik bedoel, als je na moet denken over ongediertebestrijding tijdens het kweken van je groente, kan ik me voorstellen dat je de deur helemaal niet meer uitkomt omdat je ook altijd per ongeluk over een mier kan heenfietsen, of je huis niet meer kan schoonmaken omdat dan de stofmijten doodgaan, enzovoorts. Dat lijkt me ook geen leven...
Geluk is een richting,
geen punt
---Loesje---
geen punt
---Loesje---
Graag gedaan =) Het gaat in het algemeen meer om het bewustere leven. Medicijnen is inderdaad wel lastig. Als er geen alternatieven zouden zijn en ik moest die medicijnen daadwerkelijk hebben voor mijn gezondheid.. dan is die keuze makkelijk gemaakt. Zoiets is het ook een beetje met naar buiten gaan. Je moet in het bewuste leven ook bewust met je eigen lichaam omgaan. Sowieso eigenlijk wel, maar je kunt je lichaam niet ontzeggen wat het nodig heeft als er geen veganistische alternatieven zijn. Zo leef ik eigenlijk een beetje =)
Oh, ik wist niet dat dit een topic over veganisten was.quote:
[..]
Kom dan niet in dit topic over veganisten praten
Niet tegen jou in het bijzonder maar tegen de teneur hier op Fok om veganisten te pas en te onpas in hun nek te springen en ter verantwoording te roepen.quote:
[..]
Euh, ik hoop niet dat dat tegen mij was?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Dan moeten ze maar een eigen hoekje krijgen.quote:
[..]
Oh, ik wist niet dat dit een topic over veganisten was.
[..]
Niet tegen jou in het bijzonder maar tegen de teneur hier op Fok om veganisten te pas en te onpas in hun nek te springen en ter verantwoording te roepen.
En dit topic een name change het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic zonder vega vragen.
Dat is het nietquote:
[..]
Oh, ik wist niet dat dit een topic over veganisten was.
Dit is het grote vraag het Piet hoe maak ik het klaar topic waar je vragen over technieken en bereidingswijze kan stellen. Ik heb een uitgesproken mening over veganisten en andere dogmatische wereldverbeteraars, je vraagt toch ook niet in Top Gear tips voor ecologisch autorijden
En jij hebt nooit een uitgesproken meningquote:Niet tegen jou in het bijzonder maar tegen de teneur hier op Fok om veganisten te pas en te onpas in hun nek te springen en ter verantwoording te roepen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nah, ze vroeg alleen maar of de couscous ook zonder boter kon worden klaargemaakt.
En ja, ik heb regelmatig uitgesproken meningen, maar als de hele meute die mening deelt voel ik me al een heel stuk minder geroepen die te ventileren. Christen bashen, vegan bashen, homo bashen, ik hou er niet van....
En ja, ik heb regelmatig uitgesproken meningen, maar als de hele meute die mening deelt voel ik me al een heel stuk minder geroepen die te ventileren. Christen bashen, vegan bashen, homo bashen, ik hou er niet van....
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
En homo batsen?quote:
Nah, ze vroeg alleen maar of de couscous ook zonder boter kon worden klaargemaakt.
En ja, ik heb regelmatig uitgesproken meningen, maar als de hele meute die mening deelt voel ik me al een heel stuk minder geroepen die te ventileren. Christen bashen, vegan bashen, homo bashen, ik hou er niet van....
Ik weet het ook niet
Om maar weer even ontopic te gaan, ik kan hier in de buurt achterpoten van varkens krijgen en het lijkt me wel tof om zelf een ham te maken, maar ben ik hiervoor niet al te laat in het jaar?
Ik krijg trek in vleesch na deze discussie, liefst zonder groenten erbij 
Maar Piet, heb je nog een lekkere marinade voor een varkenshaas voor me?
Ik zat eraan te denken om er saté van te maken maar ik zou wel eens een marinade willen zonder de standaard ketjap manis.
Heb jij ideeën?
Maar Piet, heb je nog een lekkere marinade voor een varkenshaas voor me?
Ik zat eraan te denken om er saté van te maken maar ik zou wel eens een marinade willen zonder de standaard ketjap manis.
Heb jij ideeën?
Met of zonder ketjap maar met pindasaus proef je toch niet zo erg.quote:
Ik krijg trek in vleesch na deze discussie, liefst zonder groenten erbij
Maar Piet, heb je nog een lekkere marinade voor een varkenshaas voor me?
Ik zat eraan te denken om er saté van te maken maar ik zou wel eens een marinade willen zonder de standaard ketjap manis.
Heb jij ideeën?
In belgië hebben ze in de frituur sateekes.(lijkt op shaslicks)
Mss moet je er gewoon een soort shashlick van maken.
In stukken snijden aan pennen rijgen met ui spek en paprika.
Na bereiden beetje paprika poeder er over ( edel süs).
Niks marineren gewoon alleen peper en zout vooraf.
een droge of een gekookte? Gerookt?quote:
Om maar weer even ontopic te gaan, ik kan hier in de buurt achterpoten van varkens krijgen en het lijkt me wel tof om zelf een ham te maken, maar ben ik hiervoor niet al te laat in het jaar?
Droog: Dik in het grove zeezouz zout leggen voor een week, schoonmaken en dan in een droogkast hangen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Knoflook fijngestamptquote:
Ik krijg trek in vleesch na deze discussie, liefst zonder groenten erbij
Maar Piet, heb je nog een lekkere marinade voor een varkenshaas voor me?
Ik zat eraan te denken om er saté van te maken maar ik zou wel eens een marinade willen zonder de standaard ketjap manis.
Heb jij ideeën?
Olijfolie
Verse rozemarijn fijngestampt
Wat citroensap
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Een droge ja. Ik las ergens dat je er ook reuzel op moest smeren als je hem ophangt, klopt dat?quote:Op zondag 27 maart 2011 09:24 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
een droge of een gekookte? Gerookt?
Droog: Dik in het grove zeezouz zout leggen voor een week, schoonmaken en dan in een droogkast hangen
Op het snijvlak, ja, dat kan, dan droogt ie regelmatiger.quote:
[..]
Een droge ja. Ik las ergens dat je er ook reuzel op moest smeren als je hem ophangt, klopt dat?
Als je geen droogkast hebt wordt het lastig trouwens. Een droogkast is gewoon een kast met vliegengaas ervoor, zodat er geen vliegen bijkomen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat valt wel van wat resthout in elkaar te timmeren. Heb ook al een droogkastje voor mijn nagelhout gemaaktquote:
[..]
Op het snijvlak, ja, dat kan, dan droogt ie regelmatiger.
Als je geen droogkast hebt wordt het lastig trouwens. Een droogkast is gewoon een kast met vliegengaas ervoor, zodat er geen vliegen bijkomen
Gewoon koken in wat bouillion of water en wat zout en als bijlage serveren?
Zonnenschijn en Champagne, van Spanje tot Rockanje
Ik heb er linzensoep van gemaakt.
Inderdaad in een bouillonnetje, met wat tomatenpuree en een gefruit uitje =) Was bijzonder smaakvol. Had iets weg van erwtensoep.
Inderdaad in een bouillonnetje, met wat tomatenpuree en een gefruit uitje =) Was bijzonder smaakvol. Had iets weg van erwtensoep.
Dahl-soepquote:
Hoi piet,
Ideeën wat je kunt maken met linzen? =)
La derecha oprime, la izquierda libera
Die ga ik eens testen als ik wat meer tijd heb. Mijn brouwsel was een geval van weinig tijd, dus wat bij elkaar mikken ^^
Piet boycot me volgens mij
Piet boycot me volgens mij
Het maakt met linzen nogal verschil welke je eet; sommige hebben een vlies, die hebben andere toepassingen dan die zonder vlies die je makkelijk kapotkookt.
Met vlies zijn ze lekker in een stoofpot
Met vlies zijn ze lekker in een stoofpot
Piet,
Ik zag in een kookboek een vleesbal staan van varkensgehakt met daar omheen een schnitzel (even globaal, uit mijn hoofd weet ik niet of er nog iets speciaals bij kwam qua kruiden etc). Wat voor een saus is daar volgens jou het lekkerst bij? Of gewoon een goeie jus erbij maken?
Alvast bedankt!
Ik zag in een kookboek een vleesbal staan van varkensgehakt met daar omheen een schnitzel (even globaal, uit mijn hoofd weet ik niet of er nog iets speciaals bij kwam qua kruiden etc). Wat voor een saus is daar volgens jou het lekkerst bij? Of gewoon een goeie jus erbij maken?
Alvast bedankt!
吴 曼 迪
Ik wil met de pasen een varkensbuikspek klaarmaken ( zonder zwoerd). Kan iemand me uitleggen met welke kruiden ik dat het beste kan doen, hoelang van te voren en hoeveel graden en minuten in de oven?
Alleen pekelen is het lekkerst vind ik, en waarom zonder zwoerd, als je hem goed klaarmaakt (op 150 graden, ca 1,5 uur afhankelijk van je oven) wordt de zwoerd krokant knapperig en het lekkerste van je hele spek.quote:
Ik wil met de pasen een varkensbuikspek klaarmaken ( zonder zwoerd). Kan iemand me uitleggen met welke kruiden ik dat het beste kan doen, hoelang van te voren en hoeveel graden en minuten in de oven?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mosterdsaus vind ik, helpt de zware kost verteren, maar een goede jus is ook lekker.quote:
Piet,
Ik zag in een kookboek een vleesbal staan van varkensgehakt met daar omheen een schnitzel (even globaal, uit mijn hoofd weet ik niet of er nog iets speciaals bij kwam qua kruiden etc). Wat voor een saus is daar volgens jou het lekkerst bij? Of gewoon een goeie jus erbij maken?
Alvast bedankt!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oeh, piet, heb jij een recept voor 'lardo' zoals ik die in de Aosta heb gegeten? Dat was echt geweldig. Ik weet dat er rozemarijn in zat en knoflook, maar verder... bijna 100% vet, maar echt goddelijk...Het heet lard D'arnad, maar kan geen goed recept vinden...
[ Bericht 12% gewijzigd door Spanky78 op 13-04-2011 22:06:24 ]
[ Bericht 12% gewijzigd door Spanky78 op 13-04-2011 22:06:24 ]
Whatever...
Klinkt als gemarineerd vetspek, dat kan errug lekker zijn, net als Foie Gras.quote:
Oeh, piet, heb jij een recept voor 'lardo' zoals ik die in de Aosta heb gegeten? Dat was echt geweldig. Ik weet dat er rozemarijn in zat en knoflook, maar verder... bijna 100% vet, maar echt goddelijk...Het heet lard D'arnad, maar kan geen goed recept vinden...
Zal eens kijken of ik een recept voor je heb
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Omdat ik in het verleden weleens een speklap met zwoerd heb geprobeerd maar de rillingen over me rug er van kreegquote:
Ik zou graag eens volkorenpasta willen maken. Vanavond is de tijd om daarmee te experimenteren.
Maar hoe krijg je een werkbare combinatie?
Mijn idee is nu:
1/4e deel brinta
1/4e deel bloem
1/2e deel tarwegries (normaal maak m'n pasta alleen hiervan)
Ik vraag me af of dit de beste combinatie is, maar mn google-skills zijn blijkbaar niet goed genoeg
Maar hoe krijg je een werkbare combinatie?
Mijn idee is nu:
1/4e deel brinta
1/4e deel bloem
1/2e deel tarwegries (normaal maak m'n pasta alleen hiervan)
Ik vraag me af of dit de beste combinatie is, maar mn google-skills zijn blijkbaar niet goed genoeg
Waarom zou je dat willen? Als je pasta maakt van semolina zit daar voldoende voedingsvezel in, ca 5%quote:
Ik zou graag eens volkorenpasta willen maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Omdat ik de volkorenpasta uit de winkel op zich lekkerder vindt dan de 'gewone'.
De zelfgemaakte is al een stuk lekkerder dan de gedroogde, maar ik ben benieuwd hiernaar.
Ik probeer het gewoon
De zelfgemaakte is al een stuk lekkerder dan de gedroogde, maar ik ben benieuwd hiernaar.
Ik probeer het gewoon
Zelfgemaakte is met ei meestal, dus een heel ander soort product dan uit de winkel, dat is meel en water.quote:
Omdat ik de volkorenpasta uit de winkel op zich lekkerder vindt dan de 'gewone'.
De zelfgemaakte is al een stuk lekkerder dan de gedroogde, maar ik ben benieuwd hiernaar.
Ik probeer het gewoon
Je zou ipv brinta voor de vezels gewoon een percentage zemelen kunnen toevoegen. Je wilt namelijk het eiwitgehalte niet teveel verlagen omdat je pasta anders niet goed van structuur is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat gaat toch niet lukken? Pasta maken van brinta? Hallo?!
Volkorenpasta uit de winkel is toch ook gewoon van een mengsel van volkoren meel en gewoon meel?
Volkorenpasta uit de winkel is toch ook gewoon van een mengsel van volkoren meel en gewoon meel?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Van experimenteren kan je leren, van fouten maken ook.quote:
Dat gaat toch niet lukken? Pasta maken van brinta? Hallo?!
Volkorenpasta uit de winkel is toch ook gewoon van een mengsel van volkoren meel en gewoon meel?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, behalve dat dat niet echt opschiet als je van tevoren al op 5 vingers na kan tellen dat iets niet gaat werken. Dan ben je gewoon dom bezig.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Als je pasta met ei maakt kun je je nog wel watveroorloven met het eiwitgehalte. Zelf wel eens bij gebrek aan tipo 0 of semolina gewoon patentbloem genomen.. En perfecte pasta!
Whatever...
Maak al meer dan 20 jaar pasta en was er best trots op, ga ik een keer eten bij Mario Gamba, tja, heb me nog net niet in slaap gehuild, maar dat was alleen maar omdat het zo lekker was.quote:
Als je pasta met ei maakt kun je je nog wel watveroorloven met het eiwitgehalte. Zelf wel eens bij gebrek aan tipo 0 of semolina gewoon patentbloem genomen.. En perfecte pasta!
http://www.acquarello.com/en/index_en.html
Mijn vriend beschreef het als anfixen (iemand heroïne geven met de bedoeling hem verslaafd te maken) wat Gamba doet met eten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb daar nooit gegeten, maar wel het genoegen gehad eea van beoremde chefs te proeven. Daar gaat mijn koken het niet mbij redden. Kan me voorstellen dat deze man weet wat hij doet (het is ook nog eens betaalbaar!). Sowieso is italie voor mij qua lekker eten de top. Maar fatsoenlijk eten koken kan vaak ook wel zonder het perfecte recept vind ik Kan nog steeds intens genieten van goed klaargemaakte peen & ui, of een goede bal gehakt, maar foie gras of een ander meer speciaal gerecht kan mij ook bekoren...
Maar inderdaad, écht goed eten, daar kan je echt de tranen van in je ogen krijgen! Is mij twee keer gebeurd in totaal....dat ik echt niet snapte hoe iets zo lekker kon zijn...
[ Bericht 2% gewijzigd door Spanky78 op 14-04-2011 20:41:38 ]
Kan nog steeds intens genieten van goed klaargemaakte peen & ui, of een goede bal gehakt, maar foie gras of een ander meer speciaal gerecht kan mij ook bekoren... Maar inderdaad, écht goed eten, daar kan je echt de tranen van in je ogen krijgen! Is mij twee keer gebeurd in totaal....dat ik echt niet snapte hoe iets zo lekker kon zijn...
[ Bericht 2% gewijzigd door Spanky78 op 14-04-2011 20:41:38 ]
Whatever...
Wat een negativiteit!quote:
Ja, behalve dat dat niet echt opschiet als je van tevoren al op 5 vingers na kan tellen dat iets niet gaat werken. Dan ben je gewoon dom bezig.
Uiteraard heb ik de brinta van te voren gezeefd, het meeste kwam er wel doorheen. Met het ei bleef het deeg nog wel te plakkerig, de rest heb ik aangevuld met gewoon meel.
Het resultaat was prima pasta met vezelstipjes, en een stevige bite, heb er wel voor de zekerheid tagliatelle van gemaakt op de een na laatste stand van de pastamachine. Het plakte ook niet.
soms lukt het ook gewoon spontaan, per ongeluk. 25 jaar geleden at ik samen met een vriend een haas met bospaddestoelen, met een perfecte wijn, het was zo goed, we hebben het er nog wel eens over.quote:
Maar inderdaad, écht goed eten, daar kan je echt de tranen van in je ogen krijgen! Is mij twee keer gebeurd in totaal....dat ik echt niet snapte hoe iets zo lekker kon zijn...
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Haha, wat goed, ik heb ook zoiets, was echt in extase... Als ik terugdenk proef ik nog bijna de combi van superlekkere wijn en het goddelijke gerecht dat we kregen! De andere keer was na een heftige week wildkamperen en droogvoer in Italie, we kwamen langs de bakker met vers brood. Ik heb daar in een soort van half orgasme vers wit brood zonder beleg zitten scheuren en eten, kon wel janken van geluk!quote:
[..]
soms lukt het ook gewoon spontaan, per ongeluk. 25 jaar geleden at ik samen met een vriend een haas met bospaddestoelen, met een perfecte wijn, het was zo goed, we hebben het er nog wel eens over.
maarja, ga zo wel off-topic... Die lard d'arnad is trouwens iets wat redelijk in de buurt van briljant komt!
Whatever...
Gewoon in een ovenschaal heb je 'm in 25 minuten op 180 graden gaar, 200 lijkt me net iets te hoog (droge kip)quote:Op dinsdag 19 april 2011 21:17 schreef McGilles het volgende:
Hoe lang duurt het totdat een kipfilet en papillote gaar is? (oven 200graden)
In een open ovenschaal dus in 25 minuten gaar, maar hoe lang in een pakketje?quote:
[..]
Gewoon in een ovenschaal heb je 'm in 25 minuten op 180 graden gaar, 200 lijkt me net iets te hoog (droge kip)
Ook 25 minuten of zelfs sneller?
Ik gok sneller, maar dat weet ik niet zeker, ik heb zelf nooit een gerecht en papillote gemaakt.
het lijkt mij dat je een mini-stoomoventje creëert dus misschien is het na 15 of 20 minuten al gaar.
het lijkt mij dat je een mini-stoomoventje creëert dus misschien is het na 15 of 20 minuten al gaar.
Hoi Piet,
Ik heb een vraag over het kopen van vlees, niet het bereiden ervan. Ik hoop dat dat ook goed is.
Ik heb hier in de buurt voor vlees alleen een keurslager zitten, en die bewerkt mijn kogelbiefstukjes altijd met een vleeshamer als ik ze bestel om ze malser te maken zegt hij. Ik meen me te herinneren ergens gelezen te hebben dat slagers dat alleen doen als ze slecht of goedkoop vlees verkopen?
Klopt dat ook of is het een urban legend? Goed rood vlees heeft toch geen hamer nodig neem ik aan?
Ik heb een vraag over het kopen van vlees, niet het bereiden ervan. Ik hoop dat dat ook goed is.
Ik heb hier in de buurt voor vlees alleen een keurslager zitten, en die bewerkt mijn kogelbiefstukjes altijd met een vleeshamer als ik ze bestel om ze malser te maken zegt hij. Ik meen me te herinneren ergens gelezen te hebben dat slagers dat alleen doen als ze slecht of goedkoop vlees verkopen?
Klopt dat ook of is het een urban legend? Goed rood vlees heeft toch geen hamer nodig neem ik aan?
Goed vlees heeft geen hamer nodig.quote:
Hoi Piet,
Ik heb een vraag over het kopen van vlees, niet het bereiden ervan. Ik hoop dat dat ook goed is.
Ik heb hier in de buurt voor vlees alleen een keurslager zitten, en die bewerkt mijn kogelbiefstukjes altijd met een vleeshamer als ik ze bestel om ze malser te maken zegt hij. Ik meen me te herinneren ergens gelezen te hebben dat slagers dat alleen doen als ze slecht of goedkoop vlees verkopen?
Klopt dat ook of is het een urban legend? Goed rood vlees heeft toch geen hamer nodig neem ik aan?
De kwaliteit van het meeste vlees is echter bedroevend slecht. Ik haal mijn vlees altijd bij de Hanos of bij een bevriende horecaslager, de poelier (kip en wild) maar eigenlijk nooit meer bij de supermarkt of gewone slager. Ze zijn er in geslaagd mij weg te pesten.
Ik probeer af en toe een klein dorpsslagertje waar veel boeren komen, of een boer die zelf zijn eigen vlees verkoopt, maar dat blijft behelpen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je bent er inmiddels achter hoop ik? Had je vraag even gemist. Vlees in een pakje duur wat langer.quote:
[..]
In een open ovenschaal dus in 25 minuten gaar, maar hoe lang in een pakketje?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oké dus daar koop ik mijn vlees ook niet meer. Enig idee waar je dan nog als leek terecht kan? Is de BD (Biologisch Dynamische) slager misschien wat?quote:
[..]
Goed vlees heeft geen hamer nodig.
De kwaliteit van het meeste vlees is echter bedroevend slecht. Ik haal mijn vlees altijd bij de Hanos of bij een bevriende horecaslager, de poelier (kip en wild) maar eigenlijk nooit meer bij de supermarkt of gewone slager. Ze zijn er in geslaagd mij weg te pesten.
Ik probeer af en toe een klein dorpsslagertje waar veel boeren komen, of een boer die zelf zijn eigen vlees verkoopt, maar dat blijft behelpen.
BD zegt alleen maar of het vlees BD is, het wil niet zeggen dat het rundvlees goed gerijpt is of mooi gemarmerd.quote:
[..]
Oké dus daar koop ik mijn vlees ook niet meer. Enig idee waar je dan nog als leek terecht kan? Is de BD (Biologisch Dynamische) slager misschien wat?
Het is een kwestie van proberen. Ken je niemand met een eigen bedrijf waar je een keer een pasje van kan lenen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee helaas niet, mijn vader is zojuist ontslagen bij het bedrijf waar hij een pasje van had, en iemand anders die ik ken met een pasje woont hier 200 km vandaanquote:
[..]
BD zegt alleen maar of het vlees BD is, het wil niet zeggen dat het rundvlees goed gerijpt is of mooi gemarmerd.
Het is een kwestie van proberen. Ken je niemand met een eigen bedrijf waar je een keer een pasje van kan lenen?
En ik heb geen auto, dus da's helaas geen oplossing.Ik denk dat ik maar vega word dan
Turkse slagers hebben trouwens vaak prima lamsvlees.quote:
[..]
Nee helaas niet, mijn vader is zojuist ontslagen bij het bedrijf waar hij een pasje van had, en iemand anders die ik ken met een pasje woont hier 200 km vandaan
Ik denk dat ik maar vega word dan
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oh da's in ieder geval nog iets dan. Ik begrijp niet dat de NL'se consument zulk baggervlees accepteert, ik zoek al tijden naar een goede slager maar inderdaad, het is zoeken naar een naald in de hooibergquote:
[..]
Turkse slagers hebben trouwens vaak prima lamsvlees.
Waar woon je?quote:
[..]
Nee helaas niet, mijn vader is zojuist ontslagen bij het bedrijf waar hij een pasje van had, en iemand anders die ik ken met een pasje woont hier 200 km vandaan
Ik denk dat ik maar vega word dan
Bij de Sligro doen ze nooit moeilijk als je zegt dat je je pas vergeten bent.quote:
[..]
Nee helaas niet, mijn vader is zojuist ontslagen bij het bedrijf waar hij een pasje van had, en iemand anders die ik ken met een pasje woont hier 200 km vandaan
Ik denk dat ik maar vega word dan
Bij de Makro zijn ze lastiger, die willen dat je dan een handtekening van de pashouder meeneemt. (terwijl je dan net zo goed meteen de pas had kunnen vragen)
De Sligro heeft geen goed vlees.quote:
[..]
Bij de Sligro doen ze nooit moeilijk als je zegt dat je je pas vergeten bent.
Bij de Makro zijn ze lastiger, die willen dat je dan een handtekening van de pashouder meeneemt. (terwijl je dan net zo goed meteen de pas had kunnen vragen)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Doe jij dat regelmatig dan? En kunnen ze dan niet nazoeken in een systeem of je wel of geen pas hebt?quote:
[..]
Bij de Sligro doen ze nooit moeilijk als je zegt dat je je pas vergeten bent.
Denk dat de sligro heeeel goed weet dat je geen pas hebt, maar dat ze gewoon graag wat verkopen.quote:
[..]
Doe jij dat regelmatig dan? En kunnen ze dan niet nazoeken in een systeem of je wel of geen pas hebt?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
In dat geval ga ik dat eens proberen, want er zijn ook andere dingen die ik graag wil kopen zoals goede olijfolie.quote:
[..]
Denk dat de sligro heeeel goed weet dat je geen pas hebt, maar dat ze gewoon graag wat verkopen.
Als je een limousinslager kunt vinden heb je wellicht ook geluk... die verkopen best aardig vlees.. kan wel prijzig zijn.....quote:
[..]
Goed vlees heeft geen hamer nodig.
De kwaliteit van het meeste vlees is echter bedroevend slecht. Ik haal mijn vlees altijd bij de Hanos of bij een bevriende horecaslager, de poelier (kip en wild) maar eigenlijk nooit meer bij de supermarkt of gewone slager. Ze zijn er in geslaagd mij weg te pesten.
Ik probeer af en toe een klein dorpsslagertje waar veel boeren komen, of een boer die zelf zijn eigen vlees verkoopt, maar dat blijft behelpen.
Whatever...
Limousin is een ras koe, zegt niet noodzakelijk wat over de kwaliteit van het vlees. Limousin is vooral zo geliefd omdat het bleek is. Persoonlijk heb ik liever donkerder rundvlees.quote:
[..]
Als je een limousinslager kunt vinden heb je wellicht ook geluk... die verkopen best aardig vlees.. kan wel prijzig zijn.....
Oude melkkoeien kunnen heerlijk vlees leveren, mits goed afgehangen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je moet gewoon mazzel hebben, m'n ouders in Lelystad hebben nu een slager gevonden die aan restaurants levert, pas later is ie ook aan consumenten gaan leveren.
Echt topkwaliteit vlees, enorm mals altijd.
Je betaalt er natuurlijk wel voor, in Zeist, waar ik woon is er een goede biologische slager, maar daar betaal je wel 2,5x zoveel voor een kipfilet
Echt topkwaliteit vlees, enorm mals altijd.
Je betaalt er natuurlijk wel voor, in Zeist, waar ik woon is er een goede biologische slager, maar daar betaal je wel 2,5x zoveel voor een kipfilet
Tja, je moet het gewoon proberen. Een goede slager vinden is moeilijk, maar niet onmogelijk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gewoon raspen is het lekkerst vind ik.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Maar ik wil een lekkere saus voor bij zalmquote:
Gewoon raspen is het lekkerst vind ik.
Station Arnhem foto's: http://www.flickr.com/photos/temlin/
Het is voor morgen, dus dan doe ik het een half uurtjequote:
[..]
Je bent er inmiddels achter hoop ik? Had je vraag even gemist. Vlees in een pakje duur wat langer.
Dankje (en de rest)
Beetje room oid erdoor.quote:Op donderdag 21 april 2011 22:36 schreef Temlin het volgende:
[..]
Maar ik wil een lekkere saus voor bij zalm
je luistert teveel naar Julius Jaspersquote:
[..]
Maar ik wil een lekkere saus voor bij zalm
Groene asperges?quote:
ik wil binnenkort risotto met spekjes maken, iemand nog tips wat groenten ik daarbij kan toevoegen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Groene asperges smaken anders dan wittequote:
Als hij fluweelzacht is met nog een hint van stevigheid van de korrels.quote:hoe kan je proeven dat de risotto de juiste garing heeft?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoi Piet,
Volgens het recept heb ik een Spaanse droge wijn nodig, die licht, fris en fruitig moet zijn.
Waar herken ik dit in godsnaam aan
Er staan wel 2 voorbeeldnamen, maar dit recept komt nog uit het guldentijdperk
Volgens het recept heb ik een Spaanse droge wijn nodig, die licht, fris en fruitig moet zijn.
Waar herken ik dit in godsnaam aan
Er staan wel 2 voorbeeldnamen, maar dit recept komt nog uit het guldentijdperk
Op dinsdag 25 augustus 2015 15:48 schreef Toekito het volgende:
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
Vraag je wijnhandelaar, of lees de beschrijving achter op de fles. Dat de wijn per-sé Spaans moet zijn is natuurlijk onzin. Wat ga je maken?quote:
Hoi Piet,
Volgens het recept heb ik een Spaanse droge wijn nodig, die licht, fris en fruitig moet zijn.
Waar herken ik dit in godsnaam aan
Er staan wel 2 voorbeeldnamen, maar dit recept komt nog uit het guldentijdperk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gestoofde kabeljauwschotel, komt 7 man eten vanavond.quote:
[..]
Vraag je wijnhandelaar, of lees de beschrijving achter op de fles. Dat de wijn per-sé Spaans moet zijn is natuurlijk onzin. Wat ga je maken?
Ik denk niet dat de wijnhandelaar op zondag open is.
Op dinsdag 25 augustus 2015 15:48 schreef Toekito het volgende:
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
Neem aan dat je het dan over witte wijn hebt? Gewoon de droge witte wijn gebruiken die je in huis hebt dan.quote:Op zondag 1 mei 2011 15:13 schreef kanovinnie het volgende:
[..]
Gestoofde kabeljauwschotel, komt 7 man eten vanavond.
Ik denk niet dat de wijnhandelaar op zondag open is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Rood.quote:
[..]
Neem aan dat je het dan over witte wijn hebt? Gewoon de droge witte wijn gebruiken die je in huis hebt dan.
Dat kan blijkbaar, want in Spanje wordt vis veel vaker met rode dan met witte wijn gecombineerd. Daar kan dat, want de vis wordt meestal klaargemaakt met knoflook, olijfolie en veel kruiden. De wijn die u bij deze kabeljauw kiest moet dan ook dat kruidige hebben, maar mag verder lekker licht, fris en fruitig zijn.
Alsdus het recept.
Op dinsdag 25 augustus 2015 15:48 schreef Toekito het volgende:
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
Dan neem je toch gewoon een rode wijn die je in huis hebt? Of heb je meerdere verschillende soorten rode wijn in huis waarvan je geen idee hebt hoe ze smaken?quote:Op zondag 1 mei 2011 15:20 schreef kanovinnie het volgende:
[..]
Rood.
Dat kan blijkbaar, want in Spanje wordt vis veel vaker met rode dan met witte wijn gecombineerd. Daar kan dat, want de vis wordt meestal klaargemaakt met knoflook, olijfolie en veel kruiden. De wijn die u bij deze kabeljauw kiest moet dan ook dat kruidige hebben, maar mag verder lekker licht, fris en fruitig zijn.
Alsdus het recept.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mijn Italiaans is niet zo heel goed, maar ik heb hier blijkbaar een fluweelzachte rijpe Italiaanse wijn. Zou zoiets een goede zijn?quote:
[..]
Dan neem je toch gewoon een rode wijn die je in huis hebt? Of heb je meerdere verschillende soorten rode wijn in huis waarvan je geen idee hebt hoe ze smaken?
Op dinsdag 25 augustus 2015 15:48 schreef Toekito het volgende:
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
Beter dan een straf zure die stijf staat van de taninne.quote:
[..]
Mijn Italiaans is niet zo heel goed, maar ik heb hier blijkbaar een fluweelzachte rijpe Italiaanse wijn. Zou zoiets een goede zijn?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
die lust ik ook nietquote:
[..]
Groene asperges smaken anders dan witte
oke, dus als ik het goed begrijp moet je geen harde korrel meer proeven?quote:[..]
Als hij fluweelzacht is met nog een hint van stevigheid van de korrels.
