CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Deel nummer drie alweer!
Wat gaan we maken, voor hoeveel mensen, wie heeft er tips nodig en hebben we er een beetje zin in?
Diverse voorgenomen/uitgeprobeerde recepten uit vorige delen
Snoep:
- Rode wijn-chocoladetruffels
- Witte chocolade-citroentruffels
Amuses/hapjes:
- Fetatruffels met pistache en zongedroogde tomaten
- Manti
- Zalmhaasje met cashewnoten en soja:- Tonijntartaar
- Coquilles met doperwtenpuree en krokant gebakken pancetta
- Kipsateetjes
Soep:
-
DE SOEP DER SOEPEN! x 15 (dikke aanrader!)
- Krachtige paddestoelenbouillon
Voorgerechten:
- Kerstster Caprese
- Romige avocado met garnalen
- Spinaziesalade met geitenkaas in sesamkorst
Hoofd- en bijgerechten:
- Hollywoods Temptation (zalm in filodeeg)
- Rib roast met cognacsaus
- Beef Wellington: - Aardappel-pastinaakkerstkransjes
- Hertenstoof
- Varkenshaas in dukkah-korst
- Rollade van kalfslende met groene salade
- Stoofpotje van wild
- Aardappeltjes met rozemarijn en knoflook
- Rodekooltaartje met geitenkaas
Toetjes:
- Sinaasappelsouffleetje met Grand Marnier
- Appelsneeuw
- Pain d'Amande
- Appelcake
- Whiskey-chocoladebrownies
Drankjes:
- Candy Cane Martini
- Bisschopswijn
Varia:
- Spicy, sugared cranberries
- Dessert'kaviaar' -
- Kippenleverpaté
Foto's van testrondes/tafelopmaak
RoelerMF:
Minilot:
Sts:
[ Bericht 1% gewijzigd door minilot op 17-12-2013 09:45:06 ]
Wat gaan we maken, voor hoeveel mensen, wie heeft er tips nodig en hebben we er een beetje zin in?
Diverse voorgenomen/uitgeprobeerde recepten uit vorige delen
Snoep:
- Rode wijn-chocoladetruffels
- Witte chocolade-citroentruffels
Amuses/hapjes:
- Fetatruffels met pistache en zongedroogde tomaten
- Manti
- Zalmhaasje met cashewnoten en soja:- Tonijntartaar
- Coquilles met doperwtenpuree en krokant gebakken pancetta
- Kipsateetjes
Soep:
-
DE SOEP DER SOEPEN! x 15 (dikke aanrader!)- Krachtige paddestoelenbouillon
Voorgerechten:
- Kerstster Caprese
- Romige avocado met garnalen
- Spinaziesalade met geitenkaas in sesamkorst
Hoofd- en bijgerechten:
- Hollywoods Temptation (zalm in filodeeg)
- Rib roast met cognacsaus
- Beef Wellington: - Aardappel-pastinaakkerstkransjes
- Hertenstoof
- Varkenshaas in dukkah-korst
- Rollade van kalfslende met groene salade
- Stoofpotje van wild
- Aardappeltjes met rozemarijn en knoflook
- Rodekooltaartje met geitenkaas
Toetjes:
- Sinaasappelsouffleetje met Grand Marnier
- Appelsneeuw
- Pain d'Amande
- Appelcake
- Whiskey-chocoladebrownies
Drankjes:
- Candy Cane Martini
- Bisschopswijn
Varia:
- Spicy, sugared cranberries
- Dessert'kaviaar' -
- Kippenleverpaté
Foto's van testrondes/tafelopmaak
RoelerMF:
Minilot:
Sts:
[ Bericht 1% gewijzigd door minilot op 17-12-2013 09:45:06 ]
Let me see you stripped down to the bone
Als amuse wil ik misschien iets met een lepeltje kalkoenrisotto maken ofzo, gewoon omdat 't kan en omdat we dan 'iets met kalkoen' hebben 
Ja doei.
Ik kon niet slapen vannacht. Vandaag het boodschappenlijstje maken, donderdag naar de makro voor alles dat ik vast kan halen. Laatste veranderingen gedaan. En nu op zoek naar wat knallende amuses.
Mits goed hard bij aankoop: in de groentenlade van je koelkast kun je pastinaken gerust twee weken bewaren.quote:Op dinsdag 17 december 2013 09:07 schreef motorbloempje het volgende:
Parsnips... moet even uitvissen hoe lang die houdbaar zijn in de koelkast..
Let me see you stripped down to the bone
Ja, die bij de Lidl gisteren zagen er niet al te knapperig uit, maar moet er vrijdag nog wel even heen, dus dat kunnen we mooi dan halen 
tot aan woensdag moet toch zeker wel lukken..
tot aan woensdag moet toch zeker wel lukken..
Ja doei.
Zeker!quote:
Ja, die bij de Lidl gisteren zagen er niet al te knapperig uit, maar moet er vrijdag nog wel even heen, dus dat kunnen we mooi dan halen
Wat voor veranderingen? En wat voor amuses zoek je?quote:Op dinsdag 17 december 2013 09:45 schreef Myraela het volgende:
Ik kon niet slapen vannacht. Vandaag het boodschappenlijstje maken, donderdag naar de makro voor alles dat ik vast kan halen. Laatste veranderingen gedaan. En nu op zoek naar wat knallende amuses.
Let me see you stripped down to the bone
Amuse zoek ik ook nog. Iets vega's denk ik, aangezien de andere gangen met vlees of vis zijn.
Huidige stand van zaken:
Amuse: ?
Voor: romig zalmfilotaartje
Tussen (íets groter dan amuse): kalkoen-saffraanrisotto
Hoofd 1: eendenborstfilet met een puree van zoete aardappel en pompoen en een cranberrysaus
Hoofd 2: rosbief uit de oven met iets van aardappeltjes in ganzenvet uit de oven en broccoli/haricot verts
Na: óf een lemon merengue, óf stoofpeertjesijs (/en kaasplankje voor mezelf en Mr.Mo; heb liever kaas als toetje dan zoete meuk
)
Huidige stand van zaken:
Amuse: ?
Voor: romig zalmfilotaartje
Tussen (íets groter dan amuse): kalkoen-saffraanrisotto
Hoofd 1: eendenborstfilet met een puree van zoete aardappel en pompoen en een cranberrysaus
Hoofd 2: rosbief uit de oven met iets van aardappeltjes in ganzenvet uit de oven en broccoli/haricot verts
Na: óf een lemon merengue, óf stoofpeertjesijs (/en kaasplankje voor mezelf en Mr.Mo; heb liever kaas als toetje dan zoete meuk
)
Ja doei.
Ik zou pompoenrisotto met lamsrack maken. Maar dat word paddenstoelen risotto in een schaaltje van parmezaan. Ik vond lamsrack te duur, ookal betaald mijn moeder. En dit vind ik een leuke manier van presenteren.quote:
Wat voor veranderingen? En wat voor amuses zoek je?
Ook heb ik al bedacht hoe ik de gang met aardappelgratin en eend ga opmaken.
Ik weet nog niet zeker hoe ik de bitterkoekjes tiramisu ga presenteren. En het soepje als tussengerecht word een ossenstaartsoepje. Amuses vind ik lastig. Het liefst iets waarvan ik de meeste voorbereiding van te voren kan doen. En mijn familie zijn niet echt vis eters.
Om even weg te hobbelen van de standaard geitenkaas of paddestoelen-opties, deze vegetarische hapjes heb ik bijvoorbeeld wel eens zelf gemaakt en als zeer lekker bevonden..quote:
Amuse zoek ik ook nog. Iets vega's denk ik, aangezien de andere gangen met vlees of vis zijn.
Bloemkool-'poppers' met romescosaus:
Fondantcakejes, maar dan hartig, met roomkaas:
Cheddar- en venkelkoekjes:
Tofuballetjes met munt en komijn:
Oh, en over pastinaak.. Reepjes frituren en serveren met zout en dragon maakt ook een verrukkelijk hapje!
http://www.mycookinghut.com/2011/07/10/tapas-delicious-nibbles/:
Enneh, om er toch nog een stiekem beetje geitenkaas in te gooien..
http://www.aveceric.com/potato-goat-cheese-royale/:
Let me see you stripped down to the bone
Denk dat ik het toch relatief simpel moet houden wil het in de smaak vallen, dus zoiets als die koekjes zijn denk ik wel erg leuk. Ook de dag vooraf al te maken! Dingen als tofuballetjes hoef ik niet mee aan te komen, vrees ik.
Ja doei.
Dat dacht ik eigenlijk al, maar het zijn dusdanig lekkere balletjes dat zelfs mijn tofuhatende lief ze graag opvreeet, dus ik noemde ze toch maar even.quote:
Dingen als tofuballetjes hoef ik niet mee aan te komen, vrees ik.
Venkel-cheddarkoekjes zijn echt super, en waar jij zit kun je ook nog 'ns heel goede cheddar krijgen.
Maar als je echt op zoek bent naar een amuse met een 'makkelijke' smaak, dat is dit een onbetwiste crowd pleaser!
http://thepioneerwoman.com/cooking/2010/11/french-onion-soup-stuffed-mushrooms/:
[ Bericht 13% gewijzigd door minilot op 17-12-2013 10:50:03 ]
Let me see you stripped down to the bone
Bacon, chorizo + dadels? Is relatief goedkoop, best feestelijk, heel makkelijk vooraf te maken, en iets waar vleeseters blij van worden!quote:Op dinsdag 17 december 2013 09:57 schreef Myraela het volgende:
Amuses vind ik lastig. Het liefst iets waarvan ik de meeste voorbereiding van te voren kan doen. En mijn familie zijn niet echt vis eters.
http://gi365.info/food/bacon-wrapped-chorizo-stuffed-dates/:
Let me see you stripped down to the bone
Daar zat ik inderdaad al naar te kijken. Niet echt pretty, maar ik vind het zelf wel altijd lekker.quote:
[..]
Bacon, chorizo + dadels? Is relatief goedkoop, best feestelijk, heel makkelijk vooraf te maken, en iets waar vleeseters blij van worden!
http://gi365.info/food/bacon-wrapped-chorizo-stuffed-dates/:
[ afbeelding ]
OH JA! Ik heb ook nog medjooldadels gehaald gisterenquote:
[..]
Bacon, chorizo + dadels? Is relatief goedkoop, best feestelijk, heel makkelijk vooraf te maken, en iets waar vleeseters blij van worden!
http://gi365.info/food/bacon-wrapped-chorizo-stuffed-dates/:
[ afbeelding ]
dit is leuk! *Check!
Ja doei.
Ik blaas een kerstkusje in de richting van Rotterdam!quote:
Bedankt minilot. Mijn kerstinspiratiebron.
Let me see you stripped down to the bone
Hi all, vraagje!
Mijn keuze voor het voorgerechtje is gevallen op de spinazie salade uit de op. Nu zit ik alleen nog een beetje met de portie. Als voorgerecht bij een kalkoen met allerlei bijgerechten zou ik denken dat een klein bordje met 1 geitenkaasje wel voldoende is, of denk ik dan te krap. Geitenkaas is natuurlijk heerlijk, maar ook machtig dus ik wil de boel niet overvoeren...
Mijn keuze voor het voorgerechtje is gevallen op de spinazie salade uit de op. Nu zit ik alleen nog een beetje met de portie. Als voorgerecht bij een kalkoen met allerlei bijgerechten zou ik denken dat een klein bordje met 1 geitenkaasje wel voldoende is, of denk ik dan te krap. Geitenkaas is natuurlijk heerlijk, maar ook machtig dus ik wil de boel niet overvoeren...
***
Als ik jou was zou ik voor een tussenoplossing gaan: twee geitenkaasjes (want ziet er het tofst uit op het bordje), maar met de hoeveelheid van één geitenkaasje.quote:Op dinsdag 17 december 2013 10:42 schreef Brighteyes het volgende:
Hi all, vraagje!
Mijn keuze voor het voorgerechtje is gevallen op de spinazie salade uit de op. Nu zit ik alleen nog een beetje met de portie. Als voorgerecht bij een kalkoen met allerlei bijgerechten zou ik denken dat een klein bordje met 1 geitenkaasje wel voldoende is, of denk ik dan te krap. Geitenkaas is natuurlijk heerlijk, maar ook machtig dus ik wil de boel niet overvoeren...
Zachte geitenkaasjes zoals je ze standaard kunt kopen, daarvan zijn twee ervan echt te veel bij een veel-gangen-kerstdiner.. Gewoon in 1 kaasje in 2 stukken verdelen en elk stuk met vochtige handen weer in een kaasjesvorm kneden en door de sesam rollen. Opgelost!
(Recept spreekt overigens van geitenkaas van een rol, dus dat is bij plakjes van de dikte op die foto's sowieso al veel minder dan zo'n los zacht geitenkaasje)
Kleiner ziet er bovendien delicater uit en dat is bij een vol romige, sterke smaak als geitenkaas wel zo fijn.
[ Bericht 3% gewijzigd door minilot op 17-12-2013 10:58:58 ]
Let me see you stripped down to the bone
Ja, nav het rol verhaal dacht ik eigenlijk hieraan idd:
Maar dan ga ik liever voor deze die iets rijper is en dus iets meer smaak heeft:
Tx iig, hier kan ik wel wat mee.
Maar dan ga ik liever voor deze die iets rijper is en dus iets meer smaak heeft:
Tx iig, hier kan ik wel wat mee.
***
Ojee, ik moet alsnog gaan koken, a.s. zondag met een groep vrienden (11 man, 2 kinderen). En tweede kerstdag komen de schoonouders (4 pers. totaal).
Nou had ik voor tweede kerstdag al wat bedacht (vooraf pompoensoep met wat gebakken bacon en room, toetje chocolademousse in chocoladebakje met wat ijs), maar zoek vooral nog hoofdgerecht voor tweede kerstdag, en voor- en hoofdgerecht voor a.s. zondag.
Zijn nl. allemaal nogal moeilijke mensen qua eten en mijn smaak sluit daar helaas niet altijd even goed op aan. Dus al mn ideeën kan ik eigenlijk meteen weer afschieten omdat ze dat toch niet lusten.
Nog ideeën voor een hoofdgerecht voor 11 man, dat er wel feestelijk uitziet, maar iedereen wel zal lusten? Het moet er wel feestelijk uitzien..
Die kerstster caprese ziet er trouwens wel perfect uit voor die groep.
Nou had ik voor tweede kerstdag al wat bedacht (vooraf pompoensoep met wat gebakken bacon en room, toetje chocolademousse in chocoladebakje met wat ijs), maar zoek vooral nog hoofdgerecht voor tweede kerstdag, en voor- en hoofdgerecht voor a.s. zondag.
Zijn nl. allemaal nogal moeilijke mensen qua eten en mijn smaak sluit daar helaas niet altijd even goed op aan. Dus al mn ideeën kan ik eigenlijk meteen weer afschieten omdat ze dat toch niet lusten.
Nog ideeën voor een hoofdgerecht voor 11 man, dat er wel feestelijk uitziet, maar iedereen wel zal lusten? Het moet er wel feestelijk uitzien..
Die kerstster caprese ziet er trouwens wel perfect uit voor die groep.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Een groot stuk vlees in de oven braden?quote:
Nog ideeën voor een hoofdgerecht voor 11 man, dat er wel feestelijk uitziet, maar iedereen wel zal lusten? Het moet er wel feestelijk uitzien..
Die kerstster caprese ziet er trouwens wel perfect uit voor die groep.
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Kerstavond heb ik het makkelijk,
dan hoef ik alleen een voorgerecht te maken voor 5 man en wat kleine kinderen,
dat worden wat variaties op tonijn.
• licht aangebraden
• tartaar
• dun rolletje gevuld met tomaat
Eerste kerstdag zijn we alleen met het gezin,
een kaasfondue staat dan op de planning
Tweede kerstdag dan komen er vrienden langs die voorgerechten en salades meenemen.
Zelf zal ik dan voor pulled pork zorgen,
Ik zet de oven maar om 00:00 aan, dan is het vlees zo tegen 1600 uur gaar,
nog een uurtje nagaren in folie en dan met 2 vorken het vlees uit elkaar trekken.
nu al zin in.
dan hoef ik alleen een voorgerecht te maken voor 5 man en wat kleine kinderen,
dat worden wat variaties op tonijn.
• licht aangebraden
• tartaar
• dun rolletje gevuld met tomaat
Eerste kerstdag zijn we alleen met het gezin,
een kaasfondue staat dan op de planning
Tweede kerstdag dan komen er vrienden langs die voorgerechten en salades meenemen.
Zelf zal ik dan voor pulled pork zorgen,
Ik zet de oven maar om 00:00 aan, dan is het vlees zo tegen 1600 uur gaar,
nog een uurtje nagaren in folie en dan met 2 vorken het vlees uit elkaar trekken.
nu al zin in.
Ha leuk, die ga ik dus ook makenquote:
Ja, nav het rol verhaal dacht ik eigenlijk hieraan idd:
[ afbeelding ]
Maar dan ga ik liever voor deze die iets rijper is en dus iets meer smaak heeft:
[ afbeelding ]
Tx iig, hier kan ik wel wat mee.
. Ik ga hem ergens deze week even proefproberen, met het oog op presentatie, dus zal dan wel een verslagje posten. Morgen en overmorgen ga ik champagnetruffels, Japanse cheesecake en tiramisu maken, dus die zullen ook nog wel langskomen .
Jaaa!quote:
Leuk!Misschien kun je zo'n cheapass henna-stenciltje halen en daarmee dan van je cheesecake met poedersuiker/kaneel (afhankelijk van de kleur van je baksel) iets knus als dit maken:
http://whatsforsupper-juno.blogspot.nl/2012/07/cinnamon-stencilled-cheesecake.html:
Vind ik leuk!
Let me see you stripped down to the bone
Haha, ik zie nu op dat blog dat ze hetzelfde trucje heeft uitgehaald met hartige specerijen op een blok roomkaas!
http://whatsforsupper-juno.blogspot.nl/2010/05/henna-patterned-spiced-cream-cheese.html:
http://whatsforsupper-juno.blogspot.nl/2010/05/henna-patterned-spiced-cream-cheese.html:
Let me see you stripped down to the bone
Wat leuk! Heb nog een camembert voor in de oven voor ergens tussendoor, of op kerstavond. Leuk!
Ja doei.
Ik ben bijna rond. Alleen over het voorgerecht zitten we nog te dubben. Wel hebben we
- heldere runderbouillon met zelfgebakken croutons (zo lief: het beste vriendje van mijn zoon komt (wij zijn verhuisd, hij niet) en kon zich die bouillon nog herinneren van tijden geleden.
- ham; aardappelpuree; cranberriesaus; champignonsaus (om de uitgevallen champignonsoep vanwege de wens van vriendje goed te maken); gegratineerde prei; en nog wat groentjes vanwege de moeilijke eter
- Irish coffee voor de volwassenen, warme chocolademelk voor de kinderen en
zelfgemaakte truffels van donkere en witte chocolade
triple chocolate chip cookies
kleine vierkantjes boterkoek
de gekruide cranberries van minilot
zelfgebakken kruidnootjes (he, wie zegt dat die na 5 december niet meer kunnen?)
mini-jello
Nu bedacht ik alleen zojuist dat ik eigenlijk sticky date pudding zou maken, vanwege een grote hoeveelheid dadels die ik rechtstreeks uit Saudi Arabie had gekregen. Maar dat lijkt me een beetje overkill, en oudste dochter heeft een grote vinger in de pap gehad bij de bestaande lijst, dus ik denk dat de dadels maar een andere bestemming moeten krijgen….
- heldere runderbouillon met zelfgebakken croutons (zo lief: het beste vriendje van mijn zoon komt (wij zijn verhuisd, hij niet) en kon zich die bouillon nog herinneren van tijden geleden.
- ham; aardappelpuree; cranberriesaus; champignonsaus (om de uitgevallen champignonsoep vanwege de wens van vriendje goed te maken); gegratineerde prei; en nog wat groentjes vanwege de moeilijke eter
- Irish coffee voor de volwassenen, warme chocolademelk voor de kinderen en
zelfgemaakte truffels van donkere en witte chocolade
triple chocolate chip cookies
kleine vierkantjes boterkoek
de gekruide cranberries van minilot
zelfgebakken kruidnootjes (he, wie zegt dat die na 5 december niet meer kunnen?)
mini-jello
Nu bedacht ik alleen zojuist dat ik eigenlijk sticky date pudding zou maken, vanwege een grote hoeveelheid dadels die ik rechtstreeks uit Saudi Arabie had gekregen. Maar dat lijkt me een beetje overkill, en oudste dochter heeft een grote vinger in de pap gehad bij de bestaande lijst, dus ik denk dat de dadels maar een andere bestemming moeten krijgen….
Uiteindelijk besloten om mijn moeder's appelcrumble taart te maken voor het kerstdessert. Het is makkelijk; wat wel belangrijk is omdat ik nog nooit een taart/of toetje gemaakt heb en al mijn hele leven is het mijn favoriete taart. Valt vast ook in de smaak bij de schoonfamilie, appeltaart is bekend en iedereen inclusief de kinderen lust het. Custard erbij maken en klaar
We zouden dit jaar na 3 jaar bij ons bij m'n zwager en schoonzus gaan eten. Maar gisteren kwam het verzoek of we toch allemaal wat wilde meenemen. Aangezien ik afgelopen zondag deel 2 heb gehad van de gevorderde patisserie cursus bij Robert van Beckhoven en mijn vriezer vol ligt met zoetigheid, heb ik gezegd dat ik voor de dessert zal zorgen. Ik wil de volgende dingen meenemen:
- petit fours
- chocolade taartje
En dan nog wat roomijs maken.
Heb ook nog clafoutis en bossche bollen, maar dat wordt wel erg veel allemaal.
- petit fours
- chocolade taartje
En dan nog wat roomijs maken.
Heb ook nog clafoutis en bossche bollen, maar dat wordt wel erg veel allemaal.
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Op kerstavond wil ik zalm met een paprika hazelnoot salsa (Ottolenghi ) serveren, maar ben er qua groente bijgerecht er nog niet uit.
Jullie advies?
) serveren, maar ben er qua groente bijgerecht er nog niet uit.Jullie advies?
De labneh was goedgekeurd door mijn prof die een aantal jaar in Israël heeft gewoond. *glim*
En de recepten van de paté en truffels werden ook vaak gevraagd, dus zeer geslaagd allemaal. Nogmaals dank minilot
En de recepten van de paté en truffels werden ook vaak gevraagd, dus zeer geslaagd allemaal. Nogmaals dank minilot
Voor als m'n ouders en zus komen heb ik ook al het meeste bedacht:
Amuses:
- Coquilles met doperwtenpuree en krokant gebakken pancetta
- Tonijntartaar met courgette
- Kruidenbeignet (donutvorm) met gerookte zalm
Voorgerecht:
- Romige avocado met tijgergarnalen en citrusvinaigrette
Soep:
- Kalfsbouillon met kervel en truffelolie
Hoofdgerecht:
- Chateaubriand met rode wijnsaus en gepofte tomaat OF
- Tournedos met koffiecrunch en aardappel-knoflookcrème OF
- Gebraden runderezel met sjalotten in rode port, spitskoolcrème en gebakken crosnes OF
- Kruidige rosbief met roodlof en groene olijvensalsa
Mogelijke bijgerechten:
Polenta frietjes OF
Knapperige aardappeltjes met rozemarijn en knoflook
Nagerecht: -> vooral lastig omdat ik geen koemelk mag gebruiken
- Macaron met citroencremeux en citroen sorbetijs OF
- Witte chocolademousse met stoofperen OF
- ?????
De vraagtekens die ik nu nog heb zijn:
- Amuses tegelijk opdienen als voorgerecht of na elkaar?
- Voorgerecht en soep omwisselen (Voorgerecht garnalen zijn warm)
- Welk hoofdgerecht en eventueel welk bijgerecht
- Nagerecht??
Amuses:
- Coquilles met doperwtenpuree en krokant gebakken pancetta
- Tonijntartaar met courgette
- Kruidenbeignet (donutvorm) met gerookte zalm
Voorgerecht:
- Romige avocado met tijgergarnalen en citrusvinaigrette
Soep:
- Kalfsbouillon met kervel en truffelolie
Hoofdgerecht:
- Chateaubriand met rode wijnsaus en gepofte tomaat OF
- Tournedos met koffiecrunch en aardappel-knoflookcrème OF
- Gebraden runderezel met sjalotten in rode port, spitskoolcrème en gebakken crosnes OF
- Kruidige rosbief met roodlof en groene olijvensalsa
Mogelijke bijgerechten:
Polenta frietjes OF
Knapperige aardappeltjes met rozemarijn en knoflook
Nagerecht: -> vooral lastig omdat ik geen koemelk mag gebruiken
- Macaron met citroencremeux en citroen sorbetijs OF
- Witte chocolademousse met stoofperen OF
- ?????
De vraagtekens die ik nu nog heb zijn:
- Amuses tegelijk opdienen als voorgerecht of na elkaar?
- Voorgerecht en soep omwisselen (Voorgerecht garnalen zijn warm)
- Welk hoofdgerecht en eventueel welk bijgerecht
- Nagerecht??
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Wegens buitenlandse omstandigheden zit ik waarschijnlijk alleen op kerstavond, heb normaal wel al vanaf de namiddag vrij. Iemand inspiratie of tips voor een eenpersoonsmenu (mag dag nadien ook wel lekker zijn opgewarmd in de microgolf op mijn werk...). Keuken hier is niet fantastisch maar meeste dingen lukken wel....
Ik bijt!
(Zachtjes)
(Zachtjes)
Eerste kerstdag zijn we gewoon met zijn drieen dus dat wordt dinsdag chinees halen en eerste kerstdag opwarmen.
Tweede kerstdag zijn we met zijn achten en heb ik bedacht:
soep:ossenstaart
tussen: gerookte kipsalade
hoofd: rode kool, gecarameliseerde witlof en doperwten puree met aardappelpuree en twisters
na: sinaasappel ijscake met vanille sabayon en een stukje spekkoek.
Of kan ik beter eerst de kipsalade doen en dan de soep en als ik met het hoofdgerecht bezig ben wat te knabbelen neerzetten? maar wat dan ?
Vlees voor het hoofdgerecht ben ik nog niet uit, of die label rouge kippen of de varkens ribroast of de picanha of 3 maal 1 pond rosbief (lidl) halen of toch een kalkoen ?
Tweede kerstdag zijn we met zijn achten en heb ik bedacht:
soep:ossenstaart
tussen: gerookte kipsalade
hoofd: rode kool, gecarameliseerde witlof en doperwten puree met aardappelpuree en twisters
na: sinaasappel ijscake met vanille sabayon en een stukje spekkoek.
Of kan ik beter eerst de kipsalade doen en dan de soep en als ik met het hoofdgerecht bezig ben wat te knabbelen neerzetten? maar wat dan ?
Vlees voor het hoofdgerecht ben ik nog niet uit, of die label rouge kippen of de varkens ribroast of de picanha of 3 maal 1 pond rosbief (lidl) halen of toch een kalkoen ?
ik heb 2 gerookte zalmhaasjes gekocht voor als een van de hapjes van t voorgerecht. Alleen kan ik er wat mee ipv alleen simpel in plakjes?
Verder doe ik als voorgerecht hapje koude garnalen in zongedr.tomaten-chiliolie en nog iets maar weet nog niet wat.
Dan soep, hoofd en na moet ik ook nog verzinnen
Verder doe ik als voorgerecht hapje koude garnalen in zongedr.tomaten-chiliolie en nog iets maar weet nog niet wat.
Dan soep, hoofd en na moet ik ook nog verzinnen
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Ik wil denk ik een dag van te voren koken met kerstavond, ik ben maar met z'n 2en dus heel veel eten hoeft niet maar verschillende gerechtjes is wel lekker 
ik moet eerste kerstdag werken, m'n broertje komt dan 's avonds langs. Misschien komen m'n ouders ook maar daar hebben we het nog niet over gehad!
Misschien dat m'n vriend dan komt helpen koken overdag en dat wij dan 's avonds samen eten. Maar ik kan natuurlijk er prima 2x van eten.
Dacht aan:
Rollade (heb het nog nooit gemaakt en nog geen recept)
Zelf verse pasta maken (heb een machine kan denk ik wel een dag van te voren?)
Prei in rode wijnsaus?
Zelfgemaakte soep
En dan nog wel wat dingen maar ik heb nog niet echt inspiratie..
En misschien dat m'n ouders/broertjes blijven slapen en m'n vriend dan sowieso dus dan is een kerstontbijt ook leuk
En misschien dat ik nog een dessert maak voor als ik met familie 2e kerstdag eet, weet alleen niet of dat lekker is, 2 dagen van te voren klaarmaken?
O en ik heb ook niet echt zo veel geld maar heb wel de tijd om langs de markt/Lidl te gaan..
Ga nog wel even in de allerhande bladeren en in Elizabeth Davids Christmas
Ik vind het wel fijn dat nog niets vast ligt en dat niemand verwacht dat ik heel uitgebreid ga koken. Een pizza zou ook al goed zijn, het gaat om de gezelligheid.
ik moet eerste kerstdag werken, m'n broertje komt dan 's avonds langs. Misschien komen m'n ouders ook maar daar hebben we het nog niet over gehad!Misschien dat m'n vriend dan komt helpen koken overdag en dat wij dan 's avonds samen eten. Maar ik kan natuurlijk er prima 2x van eten.
Dacht aan:
Rollade (heb het nog nooit gemaakt en nog geen recept)
Zelf verse pasta maken (heb een machine kan denk ik wel een dag van te voren?)
Prei in rode wijnsaus?
Zelfgemaakte soep
En dan nog wel wat dingen maar ik heb nog niet echt inspiratie..
En misschien dat m'n ouders/broertjes blijven slapen en m'n vriend dan sowieso dus dan is een kerstontbijt ook leuk
En misschien dat ik nog een dessert maak voor als ik met familie 2e kerstdag eet, weet alleen niet of dat lekker is, 2 dagen van te voren klaarmaken?
O en ik heb ook niet echt zo veel geld maar heb wel de tijd om langs de markt/Lidl te gaan..
Ga nog wel even in de allerhande bladeren en in Elizabeth Davids Christmas
Ik vind het wel fijn dat nog niets vast ligt en dat niemand verwacht dat ik heel uitgebreid ga koken. Een pizza zou ook al goed zijn, het gaat om de gezelligheid.
Worry is a misuse of imagination
... voorpret is het leukst!
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Inmiddels zijn de wijnen ook geregeld door iemand die er verstand van heeft Ik drink zelf geen alcohol, maar ik heb mij laten wijsmaken dat er drie prachtige en betaalbare wijnen op tafel komen.
Bij de soep is geen geschikte wijn, dus die slaan ze over
Bij de kerstster/kalkoensalade hebben ze een frisse witte wijn geloof ik
Bij de hertenstoof een wat zwaardere Italiaanse bombastische rode wijn die eerst in een decanteerkan mag om goed op smaak te komen
En bij het nagerecht een zoete dessertwijn
Als er interesse is wil ik de namen wel opvragen, want ik heb er dus echt geen verstand van
Vorige week trouwens ook mijn toetje geprobeerd. Ik wilde eerst heel graag de appelsneeuw van minilot proberen, maar die ga ik bewaren voor een andere gelegenheid, want zwangere vrouwen mogen geen opgeklopte eiwitten. Jammer maar helaas. Dan maar terug naar plan B, want plan A met de brownie sandwich valt te zwaar. Plan B was een appeltaart in een glaasje.
Ik heb daarvoor de glazen gebruikt die je kan bewaren nadat er eerst Nutella in heeft gezeten Simpele en elegant genoeg voor deze gelegenheid en dit dessert. Uiteindelijk is het een eigen verzinseltje geworden waarbij ik de elementen uit verschillende recepten bij elkaar heb geschraapt; Appels in blokjes snijden en op smaak brengen met kaneel en suiker. Een crumble deeg maken en die zonder vulling op een bakplaat laten bakken zodat je mooie koekkruimels krijgt. Uiteindelijk komen de appels onderin, dan een laagje kruimels, dan een bolletje vanille ijs, weer aanvullen met kruimels en toen wat poedersuiker erop en als garnering dungesneden stukjes appels. Op kerstavond komt er nog een vanille slagroom op denk ik
Voor de eerste keer niet ontevreden, maar ook niet tevreden. Appels waren te zoet, iets teveel suiker erbij gedaan en de kruimels miste juist wat zoetigheid. Ook voor het vanille ijs ga ik nog even bij de Sligro kijken of daar een mooie oplossing ligt waarbij ik het niet zelf meer op hoef te lepelen uit een verpakking. Dan ga je toch snel kliederen in je glaasje. Kant en klaar bolletje gun ik mij zelf wel
Ik drink zelf geen alcohol, maar ik heb mij laten wijsmaken dat er drie prachtige en betaalbare wijnen op tafel komen.Bij de soep is geen geschikte wijn, dus die slaan ze over
Bij de kerstster/kalkoensalade hebben ze een frisse witte wijn geloof ik
Bij de hertenstoof een wat zwaardere Italiaanse bombastische rode wijn die eerst in een decanteerkan mag om goed op smaak te komen
En bij het nagerecht een zoete dessertwijn
Als er interesse is wil ik de namen wel opvragen, want ik heb er dus echt geen verstand van
Vorige week trouwens ook mijn toetje geprobeerd. Ik wilde eerst heel graag de appelsneeuw van minilot proberen, maar die ga ik bewaren voor een andere gelegenheid, want zwangere vrouwen mogen geen opgeklopte eiwitten. Jammer maar helaas. Dan maar terug naar plan B, want plan A met de brownie sandwich valt te zwaar. Plan B was een appeltaart in een glaasje.
Ik heb daarvoor de glazen gebruikt die je kan bewaren nadat er eerst Nutella in heeft gezeten
Simpele en elegant genoeg voor deze gelegenheid en dit dessert. Uiteindelijk is het een eigen verzinseltje geworden waarbij ik de elementen uit verschillende recepten bij elkaar heb geschraapt; Appels in blokjes snijden en op smaak brengen met kaneel en suiker. Een crumble deeg maken en die zonder vulling op een bakplaat laten bakken zodat je mooie koekkruimels krijgt. Uiteindelijk komen de appels onderin, dan een laagje kruimels, dan een bolletje vanille ijs, weer aanvullen met kruimels en toen wat poedersuiker erop en als garnering dungesneden stukjes appels. Op kerstavond komt er nog een vanille slagroom op denk ik 
Voor de eerste keer niet ontevreden, maar ook niet tevreden. Appels waren te zoet, iets teveel suiker erbij gedaan en de kruimels miste juist wat zoetigheid. Ook voor het vanille ijs ga ik nog even bij de Sligro kijken of daar een mooie oplossing ligt waarbij ik het niet zelf meer op hoef te lepelen uit een verpakking. Dan ga je toch snel kliederen in je glaasje. Kant en klaar bolletje gun ik mij zelf wel
»» Democracy is so overrated »»
Ooh daar stond net een hele andere post toch !
Oooh en er staan allemaal leuke recepten in de OP
!Oooh en er staan allemaal leuke recepten in de OP
Worry is a misuse of imagination
Ik zou voor m'n eentje echt niet uitgebreid gaan koken.quote:
Wegens buitenlandse omstandigheden zit ik waarschijnlijk alleen op kerstavond, heb normaal wel al vanaf de namiddag vrij. Iemand inspiratie of tips voor een eenpersoonsmenu (mag dag nadien ook wel lekker zijn opgewarmd in de microgolf op mijn werk...). Keuken hier is niet fantastisch maar meeste dingen lukken wel....
Wat voor recept ga jij gebruiken voor je hertenstoof? Gisteren mn kilo hertenstoofvlees v de slager opgehaaldquote:
]
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Bij mij wordt het hoofdgerecht een Surf&Turf.
Voor het vlees haal ik een hele runderhaas die ik op de bbq klaarmaak, zelf ben ik niet ze gecharmeerd van de smaak van haasbiefstuk, en had liever een Picanha gemaakt, maar ik heb nog andere mensen om rekening mee te houden.
Daarbij zal ik knoflook garnalen maken, maar ik zit nog te denken aan langoustines .
Voor en nagerecht zal verzorgt worden door mijn gasten, zus en moeder.
Ik wil bij mijn surf en turf 1 saus opdienen voor zowel het vlees als de garnalen, en daar ben ik niet over uit.
Een rode wijnsaus past goed bij het vlees, en de kerst, maar weer niet zo bij de garnalen.
Zelf zit ik nu aan een knoflooksaus te denken.
Maar ik sta open voor andere suggesties
Voor het vlees haal ik een hele runderhaas die ik op de bbq klaarmaak, zelf ben ik niet ze gecharmeerd van de smaak van haasbiefstuk, en had liever een Picanha gemaakt, maar ik heb nog andere mensen om rekening mee te houden.
Daarbij zal ik knoflook garnalen maken, maar ik zit nog te denken aan langoustines .
Voor en nagerecht zal verzorgt worden door mijn gasten, zus en moeder.
Ik wil bij mijn surf en turf 1 saus opdienen voor zowel het vlees als de garnalen, en daar ben ik niet over uit.
Een rode wijnsaus past goed bij het vlees, en de kerst, maar weer niet zo bij de garnalen.
Zelf zit ik nu aan een knoflooksaus te denken.
Maar ik sta open voor andere suggesties
Bedoel je daar een romige knoflooksaus mee, zoals je die vaak tegenkomt bij Amerikaanse surf&turf-recepten?quote:
Een rode wijnsaus past goed bij het vlees, en de kerst, maar weer niet zo bij de garnalen.
Zelf zit ik nu aan een knoflooksaus te denken.
Kan, maar om het wat interessanter en minder 'zwaar' te maken zou je ook kunnen denken in de richting van chimichurri, mojo verde of een vergelijkbare koude saus/dressing op basis van gepureerde rauwe knoflook, veel verse peterselie, verse koriander, olie, zout en limoen. Heel fris en pittig, heel lekker bij een stoer stuk koe (jammer dat je niet voor de picanha bent gegaan!) en net zo lekker bij garnalen.
[ Bericht 1% gewijzigd door minilot op 18-12-2013 16:04:25 ]
Let me see you stripped down to the bone
Zonde van het geld, gewoon zelf vast bolletjes scheppen van te voren en die in de vriezer bewaren.quote:
Ook voor het vanille ijs ga ik nog even bij de Sligro kijken of daar een mooie oplossing ligt waarbij ik het niet zelf meer op hoef te lepelen uit een verpakking. Dan ga je toch snel kliederen in je glaasje. Kant en klaar bolletje gun ik mij zelf wel
Daar had ik helemaal niet aan gedacht , chimichurri vind ik een betere optie, ik denk dat ik ga switchen, bedanktquote:
[..]
Bedoel je daar een romige knoflooksaus mee, zoals je die vaak tegenkomt bij Amerikaanse surf&turf-recepten?
Kan, maar om het wat interessanter en minder 'zwaar te maken' zou je ook kunnen denken in de richting van chimichurri, mojo verde of een vergelijkbare 'koude' saus/dressing op basis van gepureerde rauwe knoflook, heel veel verse peterselie, koriander, olie, zout en limoen. Heel fris en pittig, heel lekker bij een stoer stuk koe (jammer dat je niet voor de picanha bent gegaan!) en net zo lekker bij garnalen.
[ afbeelding ]
Mijn skills zijn niet zo goed, maar op zich wel het proberen waardquote:
[..]
Zonde van het geld, gewoon zelf vast bolletjes scheppen van te voren en die in de vriezer bewaren.
»» Democracy is so overrated »»
Oeee, dat is een ontzettend lekker recept! In de salsa gaat natuurlijk een flinke hoeveelheid paprika, dus daarmee heb je in elk geval al een groentencomponent. Serveer je er ook nog iets aan koolhydraten bij? Pasta, aardappel, rijst - zoiets? Of een homp goed brood? Dat heeft natuurlijk ook zo z'n invloed op een passend groente-bijgerecht.quote:
Op kerstavond wil ik zalm met een paprika hazelnoot salsa (Ottolenghi
Jullie advies?
Als je naast de zalm met salsa nog iets warms als rijst of aardappelen serveert is het denk ik veilig om te kiezen voor een salade, van robuust wintergroen als savooiekool, boerenkool, snijbiet (gescheurde bladen, misschien heel even in de pan), met bijvoorbeeld venkel en wat sinaasappel.
Ha, tof dat het zo geslaagd was, maar bedank vooral jezelf ervoor! Jij hebt het gemaakt, ik heb alleen maar wat recepten opgesnord.quote:
De labneh was goedgekeurd door mijn prof die een aantal jaar in Israël heeft gewoond. *glim*
En de recepten van de paté en truffels werden ook vaak gevraagd, dus zeer geslaagd allemaal. Nogmaals dank minilot
Wat gaaf én handig dat je daar dan zo'n grote voorraad zoetigheid aan overhoudt!quote:
dinsdag 17 december 2013 21:15 schreef SV-tje het volgende:
We zouden dit jaar na 3 jaar bij ons bij m'n zwager en schoonzus gaan eten. Maar gisteren kwam het verzoek of we toch allemaal wat wilde meenemen. Aangezien ik afgelopen zondag deel 2 heb gehad van de gevorderde patisserie cursus bij Robert van Beckhoven en mijn vriezer vol ligt met zoetigheid, heb ik gezegd dat ik voor de dessert zal zorgen. Ik wil de volgende dingen meenemen:
Ben je nu klaar met de cursus, of volgen er hierna nog meer lesdagen? En heb je nog toffe patisserie-tips voor onze kerstmaaltijden? [ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 18-12-2013 16:06:33 ]
Let me see you stripped down to the bone
Zo'n ijsbolschepding even voordat je een bolletje schept telkens even onder een hete kraan houden. De bolletjes op een bakpapiertje bewaren. Kan niet fout gaan.quote:
[..]
Mijn skills zijn niet zo goed, maar op zich wel het proberen waard
2e sessie boodschappen gedaan. Als ik het in sessies doe, lijkt het alsof het minder geld kost.
Lekkere Rioja uit 2005 en goede Chardonnay gekocht, en nog Limoncello voor het nagerecht.
Lekkere Rioja uit 2005 en goede Chardonnay gekocht, en nog Limoncello voor het nagerecht.
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Oe, dat klinkt goed! Receptje?quote:
Idem!quote:spitskoolcrème
Ik zou voor dat hoofdgerecht gaan, lijkt me het lekkerst Ik eet heel vaak veganistisch, en weet inmiddels wel dat voor verschillende soorten recepten heel verschillende vervangingingen voor koemelk geschikt zijn. Rijstmelk, kokosroom, cashewnotenpuree - het is maar net welk toetje je wilt maken.. Laat maar weten als je een vervanging zoekt binnen een specifiek toetjesrecept.quote:Nagerecht: -> vooral lastig omdat ik geen koemelk mag gebruiken
Enneh, volgens mij hou je wel van aparte dingen, dus ik wil even een receptlinkje kwijt.. Ik weet niet of je een ijsmachine hebt maar zo ja, dat is dit plantaardige roomijs van rooibos-thee, banaan en dadels echt awesome! Heel bijzondere smaak.
http://ourearthland.blogspot.ca/2012/08/rooibos-tea-and-date-ice-cream.html:
Wat zijn verder je wensen omtrent het dessert? Wat vinden jij en je eters heel erg lekker, wat lijkt je leuk om te maken?
Serveer je je coquilles koud? Zo ja, dan tegelijk opdienen. Staat fijn uitnodigend.quote:- Amuses tegelijk opdienen als voorgerecht of na elkaar?
[ Bericht 2% gewijzigd door minilot op 18-12-2013 17:09:52 ]
Let me see you stripped down to the bone
Ik heb de soep der soepen nu 2 x uitgeprobeerd, beide keren te pittig...
Brunchmenu in grote lijnen:
Amuses uit de kersteditie van Delicious:
- Bleekselderij gevuld met spinazie-artisjokdip
- Hoisinballetjes
Voorgerecht
- Overijsselse preisoep (durf de soep der soepen niet meer aan)
Hoofd
- Meatloaf
- Gevulde rollade (iemand een goed recept??)
- Homemade tonijnsalade
- Homemade jam
- 2 soorten salades
- Broodjes
Na
- Panna cotta met rood fruit
Brunchmenu in grote lijnen:
Amuses uit de kersteditie van Delicious:
- Bleekselderij gevuld met spinazie-artisjokdip
- Hoisinballetjes
Voorgerecht
- Overijsselse preisoep (durf de soep der soepen niet meer aan)
Hoofd
- Meatloaf
- Gevulde rollade (iemand een goed recept??)
- Homemade tonijnsalade
- Homemade jam
- 2 soorten salades
- Broodjes
Na
- Panna cotta met rood fruit
quote:
En misschien dat ik nog een dessert maak voor als ik met familie 2e kerstdag eet, weet alleen niet of dat lekker is, 2 dagen van te voren klaarmaken?
O kijk, Probs en Uniek in het topic! Leuk!quote:
Probs, Er zijn genoeg desserts die je twee dagen van tevoren kunt bereiden, zeker dingen die toch al in de vriezer moeten. Heb je al een beetje een idee van wat je zou willen maken, of wat voor ingrediënten je leuk/lekker zou vinden om te gebruiken?
Da's wel heel weinig info.quote:
Wegens buitenlandse omstandigheden zit ik waarschijnlijk alleen op kerstavond, heb normaal wel al vanaf de namiddag vrij. Iemand inspiratie of tips voor een eenpersoonsmenu (mag dag nadien ook wel lekker zijn opgewarmd in de microgolf op mijn werk...). Keuken hier is niet fantastisch maar meeste dingen lukken wel....
Wat vind je zoal lekker? Zoek je iets specifiekers dan alleen "geschikt voor 1 persoon"?Ook voor jou: heb je wat concretere voorkeuren? Dat zoekt makkelijker mee voor de rest van ons.quote:
Dan soep, hoofd en na moet ik ook nog verzinnen
Wat een lief toetje!quote:
En bij het nagerecht een zoete dessertwijn
Je hebt er wel veel Nutella voor moeten eten! Zorg bij de dungesneden repen appel dat je ze even van tevoren in een bakje ijswater met citroensap laat dobberen. Anders worden de reepjes heel snel zachter bruinig op je toetje.Even over dessertwijn in het algemeen.. Ik ben zelf niet zo'n kenner, maar ik weet wél dat ik de meeste dessertwijnen niet zo lekker vind. Te zoet, te stroperig, te oninteressant qua smaak. Bij de kerstmaaltijd van twee jaar geleden raadde een knul van Sligro mij daarom iets aan dat ik écht fantastisch vond: ijswijn(/Eiswein)!
Wiki: http://nl.wikipedia.org/wiki/IJswijn
De wijn wordt gemaakt van zoete druiven waar een flinke vorst overheen is gegaan, en dit resulteert in een heel lichte snoeperig zoete, maar toch superfrisse wijn die je héél goed kunt drinken bij allerlei verschillende toetjes, zeker na een nogal stevige maaltijd. Afgezien van heel licht en lekker voelt ijswijn ook nog eens hartstikke winters, zo met de associatie van bevroren druivenranken.
Mocht er dus nog iemand op zoek zijn naar een wijn voor bij het dessert: ga eens op zoek naar ijswijn! Niet duur, wel superlekker.
Als je het ooit nog eens maakt: minder rode peper erin dan.quote:
Ik heb de soep der soepen nu 2 x uitgeprobeerd, beide keren te pittig...
Wat pittig is en wat niet pittig is verschilt natuurlijk enorm per persoon. [ Bericht 4% gewijzigd door minilot op 18-12-2013 16:09:44 ]
Let me see you stripped down to the bone
De Sligro had een flinke selectie, maar ik zag er vanmiddag nog een stuk of drie van staan bij de Mitra. Ik neem aan dat een grote Gall & Gall ook wel ijswijn heeft, maar daar kom ik nooit, dus dat weet ik niet zeker.quote:
Let me see you stripped down to the bone
Sligro heb ik geen pasje, en Mitra zit hier nietquote:
[..]
De Sligro had een flinke selectie, maar ik zag er vanmiddag nog een stuk of drie van staan bij de Mitra. Ik neem aan dat een grote Gall & Gall ook wel ijswijn heeft, maar daar kom ik nooit, dus dat weet ik niet zeker.
Zal eens bij de Gall&Gall kijken, dank je!
Misschien een niet-keten slijterij in de buurt Mirjam? Mijn ervaring is dat Gall & Gall een nogal beperkt en zeer standaard assortiment heeft.
En Limoncello is Drink ik vooral in de zomer nogal wat van, met verse aardbeien erbij
O, en nu we het toch over alcohol hebben... Het zal bij zat mensen al bekend zijn, maar mocht iemand van jullie nog op zoek zijn naar iets lolligs en feestelijks waar je flink dronken van kunt worden: 'jello shots' met heel veel wodka, in uitgeholde citroenen
Mijn eigen foto van vorig jaar:
Kan voor een winterser versie ongetwijfeld ook met mandarijntjes!
Inspiratie:
http://www.fromaway.com/cooking/lemon-meringue-jello-shots
http://fullthymestudent.com/orange-slice-jello-shots/
http://www.eisforeat.com/2012/05/e-is-for-el-dia-de-la-batalla-de-puebla.html
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 18-12-2013 16:25:45 ]
Herkenbaar!quote:
2e sessie boodschappen gedaan. Als ik het in sessies doe, lijkt het alsof het minder geld kost.
Lekkere Rioja uit 2005 en goede Chardonnay gekocht, en nog Limoncello voor het nagerecht.
En Limoncello is
Drink ik vooral in de zomer nogal wat van, met verse aardbeien erbij O, en nu we het toch over alcohol hebben... Het zal bij zat mensen al bekend zijn, maar mocht iemand van jullie nog op zoek zijn naar iets lolligs en feestelijks waar je flink dronken van kunt worden: 'jello shots' met heel veel wodka, in uitgeholde citroenen
Mijn eigen foto van vorig jaar:
Kan voor een winterser versie ongetwijfeld ook met mandarijntjes!
Inspiratie:
http://www.fromaway.com/cooking/lemon-meringue-jello-shots
http://fullthymestudent.com/orange-slice-jello-shots/
http://www.eisforeat.com/2012/05/e-is-for-el-dia-de-la-batalla-de-puebla.html
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 18-12-2013 16:25:45 ]
Let me see you stripped down to the bone
Ik ben aangewezen om voor 1e kerstdag voor 6 personen soep te maken. Heel soms maak ik (chinese) tomatensoep (kant en klaar pakje) met soepvlees/soepgroente en wat vermicelli/rijst.
Dit is vrij standaard en nogal vullend op de maag. Iemand nog leuke recepten om een (makkelijke) tomaten of paprika soep te maken zonder een kant en klaar pakje te moeten gebruiken.
Dit is vrij standaard en nogal vullend op de maag. Iemand nog leuke recepten om een (makkelijke) tomaten of paprika soep te maken zonder een kant en klaar pakje te moeten gebruiken.
Deze paprikasoep(en) een idee?quote:
Ik ben aangewezen om voor 1e kerstdag voor 6 personen soep te maken. Heel soms maak ik (chinese) tomatensoep (kant en klaar pakje) met soepvlees/soepgroente en wat vermicelli/rijst.
Dit is vrij standaard en nogal vullend op de maag. Iemand nog leuke recepten om een (makkelijke) tomaten of paprika soep te maken zonder een kant en klaar pakje te moeten gebruiken.
http://memoriesinthebaking.blogspot.nl/2008/10/pretty-peck-of-perky-peppers.html:
Heel simpel, heel weinig ingrediënten nodig en als je de soepen een beetje voorzichtig in soepkommen schept heb je een prachtig effect!
Let me see you stripped down to the bone
Hallo!
2e kestdag heb ik de taak voor het kerstdiner op me genomen voor 9 personen waarvan 1 vegetarier.
Tot nu toe ziet het menu er als volgt uit:
- zalmbonbon met rivierkreeftjes en grapefruit
- soepje van pompoen en wortel met gember en rode peper
- amuse van hollandse garnalen op venkelpuree
- hoofgerecht hertenbieftuk met rodewijn of portsaus, aardappelpuree, gegrilde groenten
- kaasplankje van Hollandse oplegkaas met vijgencompote oid en glaasje Perdro Ximinez
- dessert van hangop, witte chocolade en een lepel met gluhweingranité
Nu is mijn probleem het hoofdgerecht voor de vegetarier. Ik wil voor haar ook een mooi hoofdgerecht maken wat niet te ingewikkeld is, ook omdat ik maar 4 gaspitten heb en al 8 biefstukken moet bakken. Heeft iemand ervaring met een visje met rode wijnsaus? Of toch een stuk vis en dan een anders sausje erbij? Ik hoop dat iemand mij kan helpen aangezien ik zelf mijn inspiratie een beetje kwijt ben
2e kestdag heb ik de taak voor het kerstdiner op me genomen voor 9 personen waarvan 1 vegetarier.
Tot nu toe ziet het menu er als volgt uit:
- zalmbonbon met rivierkreeftjes en grapefruit
- soepje van pompoen en wortel met gember en rode peper
- amuse van hollandse garnalen op venkelpuree
- hoofgerecht hertenbieftuk met rodewijn of portsaus, aardappelpuree, gegrilde groenten
- kaasplankje van Hollandse oplegkaas met vijgencompote oid en glaasje Perdro Ximinez
- dessert van hangop, witte chocolade en een lepel met gluhweingranité
Nu is mijn probleem het hoofdgerecht voor de vegetarier. Ik wil voor haar ook een mooi hoofdgerecht maken wat niet te ingewikkeld is, ook omdat ik maar 4 gaspitten heb en al 8 biefstukken moet bakken. Heeft iemand ervaring met een visje met rode wijnsaus? Of toch een stuk vis en dan een anders sausje erbij? Ik hoop dat iemand mij kan helpen aangezien ik zelf mijn inspiratie een beetje kwijt ben
Een vegetariër eet ook geen vis. Die van jou wel? Dan is het een pescotariër.quote:
Nu is mijn probleem het hoofdgerecht voor de vegetarier. Ik wil voor haar ook een mooi hoofdgerecht maken wat niet te ingewikkeld is, ook omdat ik maar 4 gaspitten heb en al 8 biefstukken moet bakken. Heeft iemand ervaring met een visje met rode wijnsaus? Of toch een stuk vis en dan een anders sausje erbij? Ik hoop dat iemand mij kan helpen aangezien ik zelf mijn inspiratie een beetje kwijt ben
En dan zoek je dus een stuk vis dat past onder dezelfde rode wijnsaus als de biefstukken?
Hm, eens denken..
Goede zalm en rode wijn lukt vaak wel samen, al denken veel mensen van niet.. Wat is het precieze recept van je saus?
Let me see you stripped down to the bone
Ik zou een vispotje maken met wat stukjes verschillende soorten vis en wat groenten in een roomsausje, afdekken met wat aardappelpuree (als je dat mooi doet kan het er best feestelijk uitzien). Kan dat lekker in de oven staan zonder dat je er naar om hoeft te kijken.
Puur het vlees vervangen door een stuk vis lijkt me in dit geval niet geweldig.
Puur het vlees vervangen door een stuk vis lijkt me in dit geval niet geweldig.
Heb ik al eens eerder gemaakt en vond ze inderdaad erg lekker, hier het recept.quote:
Op dinsdag 17 december 2013 22:12 schreef SV-tje het volgende:
- Kruidenbeignet
Oe, dat klinkt goed! Receptje?
Inmiddels heeft m'n zus beslist en is het deze geworden Kalfsentrecote met tagliatelle van courgette en pistachepestoquote:
spitskoolcrème
Idem! Ik zou voor dat hoofdgerecht gaan, lijkt me het lekkerst
Het recept van de spitskoolcreme staat hier
quote:
Wat zijn verder je wensen omtrent het dessert? Wat vinden jij en je eters heel erg lekker, wat lijkt je leuk om te maken?
Ik heb inderdaad een ijsmachine. M'n vriend en ik houden allebei heel erg van toetjes m'n ouders wat minder, dus het moet niet heel zoet en zwaar zijn. Ik vind het leuk om te bakken (vandaar ook de patisserie workshop). En we houden allemaal niet van kokos. Verder hierover nog niet veel ideeen buiten dan misschien macaron omdat dat er leuk uitziet (en met een lekker vulling ook lekker is).
Coquilles wordt lauwwarm, maar dat moet ook geen probleem zijn bij gelijk opdienen.quote:
Serveer je je coquilles koud? Zo ja, dan tegelijk opdienen. Staat fijn uitnodigend.
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Alles wat we maken mogen we meenemen (en dat is in 2 dagen heel veel). Ik heb nu de basiscursus en gevorderden cursus gedaan, er is nu nog 1 vergevorderden cursus, maar dit zijn wel 3 losse cursussen.quote:
[..]
Wat gaaf én handig dat je daar dan zo'n grote voorraad zoetigheid aan overhoudt!
Het belangrijkste dat ik geleerd heb van deze in totaal vier lesdagen is dat je vooral niet te voorzichtig moet zijn. Afwegen is wel belangrijk, maar voorzichtig bloem doorspatelen enzo is allemaal niet nodig. Verder kun je bijna alles (met uitzondering van vers fruit) invriezen. Dat is wat ze daar ook heel veel doen. Zo wel met klaar product maar vooral ook met deeg etc. Dus je maakt het deeg klaar al in de juiste vorm enzo en zet 'm in de vriezer als je dan een keer iets wil haal je het uit de vriezer meteen in de oven en in een hele korte tijd heb je iets lekkers.
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Misschien is (het recept van) zo'n standaard tomatensoeppakket van de Appie wat voor je dan? Alle ingrediënten bij elkaar in 1 verpakking, erg makkelijk en kan ook aangevuld worden met dingen zoals paprika of soepballetjes.quote:
Ik ben aangewezen om voor 1e kerstdag voor 6 personen soep te maken. Heel soms maak ik (chinese) tomatensoep (kant en klaar pakje) met soepvlees/soepgroente en wat vermicelli/rijst.
Dit is vrij standaard en nogal vullend op de maag. Iemand nog leuke recepten om een (makkelijke) tomaten of paprika soep te maken zonder een kant en klaar pakje te moeten gebruiken.
Verder lees ik hier regelmatig even mee, wat komt er veel lekkers én moois voorbij! Heb al aardig wat links opgeslagen
gezocht een voorgerecht voor 7 (mogelijk 9) personen met de volgende beperkingen.
er zijn 2 kinderen bij dus geen alcohol in het eten. er mag geen peper in. als er peper naast heeft gelegen is het al te heet. en er nog geen kokosmelk/vet in. en geen pakje/zakje/perfab.
ossen/koeienstaart soep en tomatensoep heb ik al een keer gemaakt.
wie heeft een idee.
er zijn 2 kinderen bij dus geen alcohol in het eten. er mag geen peper in. als er peper naast heeft gelegen is het al te heet. en er nog geen kokosmelk/vet in. en geen pakje/zakje/perfab.
ossen/koeienstaart soep en tomatensoep heb ik al een keer gemaakt.
wie heeft een idee.
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Ik lees vooral mee in dit topic maar had toch een vraagje.
Iemand postte laatste de Chili Jam van Nigella:
http://www.nigella.com/recipes/view/chilli-jam-2692
zou dit passen bij rosbief?
Zo nee, iemand nog goede tips voor bij de rosbief?
Wil dit gaan serveren met groene asperges en zoete aardappel gratin.
Iemand postte laatste de Chili Jam van Nigella:
http://www.nigella.com/recipes/view/chilli-jam-2692
zou dit passen bij rosbief?
Zo nee, iemand nog goede tips voor bij de rosbief?
Wil dit gaan serveren met groene asperges en zoete aardappel gratin.
een pasta gerecht zie ik niet echt iets dat bij de rest van het kerst eten past. verse pasta is wel lekker maar wordt door de "eters"gezien als hoofdgerecht.quote:
Dat zijn toch bijna geen beperkingen joh. Zelf ravioli maken?
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Wat is de rest van het menu dan?quote:
[..]
een pasta gerecht zie ik niet echt iets dat bij de rest van het kerst eten past. verse pasta is wel lekker maar wordt door de "eters"gezien als hoofdgerecht.
En volgens mij is ravioli een best gebruikelijk voorgerecht.
Bedoel, geen bord vol, maar gewoon een paar met een botersausje.
Dat is niets nieuwsquote:
Op Ach ik heb een simpel maar acceptabel menu samengesteld vind ik
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
[ Bericht 29% gewijzigd door #ANONIEM op 18-12-2013 21:13:39 ]
quote:
[..]
Dat is niets nieuws
Ach ik heb een simpel maar acceptabel menu samengesteld vind ikHad je dat al gepost hier? Want ik wil alles weten.SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Ik ben vergeten wat we vorig jaar deden. Bij schoonouders wel, thuis volgens mij niet. We zaten net in een verhuizing. Mijn ouders verhuisde, ik ging op mezelf. Geen tijd of ruimte voor kerst. Dit jaar maken we het goed.
Dit jaar maken we het goed.
Geloof het niet maarrrquote:
[..]
Had je dat al gepost hier? Want ik wil alles weten.
amuses: carpaccio, gevulde champignons (recept nog nader te bepalen) en misschien nog iets, ga ik dit weekend beslissen.
Kippensoep (alles op kippensoep en groentesoep na is 'raar'
) http://www.meilleuravecdu(...)upe-poulet-nouilles/Pasteitje met kippenragout en champignons (wil de bakjes ook zelf maken)
Hoofdgerecht mini rollades: http://inmyredkitchen.nl/(...)-rollades-voor-kerst met gemenge salade, witlofsalade, sperzieboontjes met katenspek omwikkeld en pommes duchesse (gewoon uit de diepvries want ik ga voor deze barbaren niet zelf puree maken etc).
nagerecht hebben ze ijs met warme kersen gekozen, in plaats van een door mij gemaakte taart of creme brulee
Ik had eerst ossenstaart soep maar daar was een bepaald persoon ook al over aan het zeveren en die kostte best veel moeite, dus die maak ik wel een keer voor mensen die niet zeiken
Waarom kook ik dan? Vraag je je af? Omdat ik niet weer broodje kroket wil eten of wil gourmetten
Waarom kook ik dan? Vraag je je af? Omdat ik niet weer broodje kroket wil eten of wil gourmetten
Klinkt als een prima menu, lekker hollands maar voor zulke mensen is dat wel het beste ja.
Ik vind koken dan ook wel een stuk minder leuk.
Mijn familie eet wel bijna alles. Maar tegelijkertijd zouden ze net zo blij zijn met een bord boerenkool met worst.
Ik vind koken dan ook wel een stuk minder leuk.
Mijn familie eet wel bijna alles. Maar tegelijkertijd zouden ze net zo blij zijn met een bord boerenkool met worst.
Ja het is prima maar ik had het graag wat specialer gewild, achja, ooitquote:
Klinkt als een prima menu, lekker hollands maar voor zulke mensen is dat wel het beste ja.
Ik vind koken dan ook wel een stuk minder leuk.
Mijn familie eet wel bijna alles. Maar tegelijkertijd zouden ze net zo blij zijn met een bord boerenkool met worst.
Ken het gevoel ja, zulke zeikerds zijn het allemaal.. Alles wat je tegenkomt kan meteen worden afgeschoten omdat er altijd wel iemand is die "ut nie lus".
Uiteindelijk komt het menu dan altijd op hetzelfde neer, geen speciale smaken/gerechten. Geen zak aan om te koken dus..
Of ben ik nu erg pessimistisch 
?
Uiteindelijk komt het menu dan altijd op hetzelfde neer, geen speciale smaken/gerechten. Geen zak aan om te koken dus..
Of ben ik nu erg pessimistisch
?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Nee hoor zo zijn heel veel mensen, een groot gedeelte durft niet eens iets nieuws te proeven.quote:
Ken het gevoel ja, zulke zeikerds zijn het allemaal.. Alles wat je tegenkomt kan meteen worden afgeschoten omdat er altijd wel iemand is die "ut nie lus".
Uiteindelijk komt het menu dan altijd op hetzelfde neer, geen speciale smaken/gerechten. Geen zak aan om te koken dus..
Of ben ik nu erg pessimistisch
Nee hoor zo omschrijf je het precies goed.quote:
Ken het gevoel ja, zulke zeikerds zijn het allemaal.. Alles wat je tegenkomt kan meteen worden afgeschoten omdat er altijd wel iemand is die "ut nie lus".
Uiteindelijk komt het menu dan altijd op hetzelfde neer, geen speciale smaken/gerechten. Geen zak aan om te koken dus..
Of ben ik nu erg pessimistisch
De oplossing is natuurlijk om mensen gewoon voor het eten uit te nodigen, zelf een menu te bedenken, en als ze het dan écht niet lusten een alternatiefje achter de hand hebben.
Maar ja, kerst he, das vaak met familie. Dus word je geacht rekening met mensen te houden omdat je toch al "weet" wie wat niet lust..
Maar ja, kerst he, das vaak met familie. Dus word je geacht rekening met mensen te houden omdat je toch al "weet" wie wat niet lust..
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Thx, ik zal morgen kijken bij de appie. Hopelijk ook voor 6 personen of de ingredienten die je makkelijk kan aanvullen.quote:
[..]
Misschien is (het recept van) zo'n standaard tomatensoeppakket van de Appie wat voor je dan? Alle ingrediënten bij elkaar in 1 verpakking, erg makkelijk en kan ook aangevuld worden met dingen zoals paprika of soepballetjes.
Verder lees ik hier regelmatig even mee, wat komt er veel lekkers én moois voorbij! Heb al aardig wat links opgeslagen
pasta is in de zuidelijke landen inderdaad een voorgerecht hier wordt het maar als hoofdmaaltijd gezien.quote:
[..]
Wat is de rest van het menu dan?
En volgens mij is ravioli een best gebruikelijk voorgerecht.
en wat er verder op tafel komt? groente vlees, mogelijk konijn en vis. dus een Hollandse kerst maaltijd. wat het toetje wordt? geen idee dat maakt mijn zusje.
echt moeilijke eters zitten niet aan tafel. maar met bepaalde dingen moet ik wel rekening houden.quote:
Ken het gevoel ja, zulke zeikerds zijn het allemaal.. Alles wat je tegenkomt kan meteen worden afgeschoten omdat er altijd wel iemand is die "ut nie lus".
Uiteindelijk komt het menu dan altijd op hetzelfde neer, geen speciale smaken/gerechten. Geen zak aan om te koken dus..
Of ben ik nu erg pessimistisch
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
grootste "probleem" zijn eigenlijk de kinderen. niet omdat ze niets lusten maar omdat ik bepaalde ingrediënten niet kan gebruiken. daarbij komt nog dat ik zelf ook allergisch ben voor bepaalde voedingsmiddelen om het makkelijk te maken.quote:
De oplossing is natuurlijk om mensen gewoon voor het eten uit te nodigen, zelf een menu te bedenken, en als ze het dan écht niet lusten een alternatiefje achter de hand hebben.
Maar ja, kerst he, das vaak met familie. Dus word je geacht rekening met mensen te houden omdat je toch al "weet" wie wat niet lust..
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Kinderen zijn van die wezens waar je geen rekening mee moet houden, maar gewoon een alternatief moet bieden.quote:
[..]
grootste "probleem" zijn eigenlijk de kinderen. niet omdat ze niets lusten maar omdat ik bepaalde ingrediënten niet kan gebruiken. daarbij komt nog dat ik zelf ook allergisch ben voor bepaalde voedingsmiddelen om het makkelijk te maken.
Ik heb een vrij simpel hoofdgerecht: hertenbiefstukjes, aardappelkroketjes en sperziebonen met spekjes.
Maar ik zoek nog een saus/aankleding bij de hertenbiefstukjes. Beperking: niet zoet en géén combi van zoet en hartig (dus niets met vruchten/honing/whatever), en makkelijk te bereiden/foolproof.. Moet natuurlijk wél goed combineren met hertenbief
Iemand een idee?
Maar ik zoek nog een saus/aankleding bij de hertenbiefstukjes. Beperking: niet zoet en géén combi van zoet en hartig (dus niets met vruchten/honing/whatever), en makkelijk te bereiden/foolproof.. Moet natuurlijk wél goed combineren met hertenbief
Iemand een idee?
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Paddenstoelensaus?quote:
Ik heb een vrij simpel hoofdgerecht: hertenbiefstukjes, aardappelkroketjes en sperziebonen met spekjes.
Maar ik zoek nog een saus/aankleding bij de hertenbiefstukjes. Beperking: niet zoet en géén combi van zoet en hartig (dus niets met vruchten/honing/whatever), en makkelijk te bereiden/foolproof.. Moet natuurlijk wél goed combineren met hertenbief
Iemand een idee?
Lijkt me wel watquote:
Op Iets met paddenstoelen past vast goed bij wild *nu nog lekker en simpel recept vinden*
En hoe hou je de bief warm (en niet te gaar/uitdrogend) terwijl je de saus maakt?
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
In de oven op 40 graden.quote:
[..]
Lijkt me wel wat
*nu nog lekker en simpel recept vinden*
En hoe hou je de bief warm (en niet te gaar/uitdrogend) terwijl je de saus maakt?
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Ik denk hetzelfde als normale biefstuk, je moet het sowieso even laten rusten. Dus op een bordje onder wat aluminium.quote:
[..]
Lijkt me wel wat
*nu nog lekker en simpel recept vinden*
En hoe hou je de bief warm (en niet te gaar/uitdrogend) terwijl je de saus maakt?
http://www.greatbritishchefs.com/recipes/turkey-ravioli-recipe
Ben deze aan het overwegen als tussengerecht
Ben deze aan het overwegen als tussengerecht
Ja doei.
Doen wij dus nooitquote:
[..]
Ik denk hetzelfde als normale biefstuk, je moet het sowieso even laten rusten. Dus op een bordje onder wat aluminium.
Hoe lang moet het rusten? Voorverwarmd bord dan? Zo ja: hoe lang en op welke temperatuur voorverwarmen? En kan elk bord in een oven?
Sorry, redelijke kooknoob. Al heb ik zeker wel "succesrecepten" waar geen zakje op pakje aan te pas komt
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Afgedekt (alufolie) en op een bord dan neem ik aan?quote:
En dan zit ik weer met: kunnen alle borden in de oven?
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Ik heb maar 4 glaasjes, en die hebben we verzameld sinds we samenwonen. Ik wilde ze altijd weggooien, maar mijn vriendin (verloofde sinds dit weekendquote:Wat een lief toetje!
) wilde ze bewaren. En nu komt het goed uit. Schoonmoeders heeft er ook nog een aantal zodat ik er genoeg heb voor kerstavond! Heb inmiddels weer even geëxperimenteerd met de kerststerren voor het tussengerecht. Vorige maand werden die niet mooi. Heb nu de oven op ruim 210 graden gehad en ruim 17 minuten erin en dan komt het eruit zoals ik graag wil, hoewel het nog wel wat meer mag rijzen. Maar misschien moet ik nog even oefenen met het uitsteken van de vormpjes. Ook heb ik geprobeerd om een ragoutbakje te maken in dezelfde vorm als de sterren voor degene die geen salade krijgt. En dat is ook geslaagd
Even een vluchtig fotootje
»» Democracy is so overrated »»
Klopt met aluminiumfolie erop, maar dan wel los erop leggen dat de dampen er wel uit kunnen zegmaar.quote:
[..]
Afgedekt (alufolie) en op een bord dan neem ik aan?
En dan zit ik weer met: kunnen alle borden in de oven?
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Ok, dank!quote:
[..]
Klopt met aluminiumfolie erop, maar dan wel los erop leggen dat de dampen er wel uit kunnen zegmaar.
En op 40 graden kunnen alle borden in een oven?
Mijn oven "begint" pas op 50 graden. Kan dat ook?
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Ziet er prachtig uitquote:
[..]
Ik heb maar 4 glaasjes, en die hebben we verzameld sinds we samenwonen. Ik wilde ze altijd weggooien, maar mijn vriendin (verloofde sinds dit weekend
Heb inmiddels weer even geëxperimenteerd met de kerststerren voor het tussengerecht. Vorige maand werden die niet mooi. Heb nu de oven op ruim 210 graden gehad en ruim 17 minuten erin en dan komt het eruit zoals ik graag wil, hoewel het nog wel wat meer mag rijzen. Maar misschien moet ik nog even oefenen met het uitsteken van de vormpjes. Ook heb ik geprobeerd om een ragoutbakje te maken in dezelfde vorm als de sterren voor degene die geen salade krijgt. En dat is ook geslaagd
[ afbeelding ]
Even een vluchtig fotootje
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Je oven voorverwarmen en dan uitzetten, dan blijft het lang genoeg warm en weet je zeker dat het niet te heet word. Over het algemeen kunnen alle borden wel gewoon in de oven. Zeker als het niet zo heet is. Geen plastic natuurlijk.quote:
[..]
Ok, dank!
En op 40 graden kunnen alle borden in een oven?
Mijn oven "begint" pas op 50 graden. Kan dat ook?
Dank jequote:
[..]
Je oven voorverwarmen en dan uitzetten, dan blijft het lang genoeg warm en weet je zeker dat het niet te heet word. Over het algemeen kunnen alle borden wel gewoon in de oven. Zeker als het niet zo heet is. Geen plastic natuurlijk.
En dat dat laatste snap ik..
Deed jij niet een kookopleiding ofzo? Heb jij nog een lekker en makkelijk paddenstoelensausrecept? Edit: recept is van ieder ander net zo welkom natuurlijk
Ik zag dit: http://www.jumbosupermark(...)t-paddenstoelensaus/
Maar dat spreekt zichzelf tegen (2. Bak de paddestoelen en 3. roer de overige paddenstoelen door de saus). En ik hou niet van vloeibare margarine. Liever roomboter of 50/50 roomboter olijfolie
En lijkt me wat flauw.. Lijkt me toch iets van kruiden (tijm ofzo) ook in te moeten om er een beetje (volle) smaak aan te geven.. En iets met de aanbaksels wellicht. Of is dat meer iets voor rode wijn/portsaus?
[ Bericht 4% gewijzigd door Whiskers2009 op 18-12-2013 22:19:18 ]
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Ik ben niet zo goed met sausjes om eerlijk te zijn. Zou inderdaad gewoon roomboter gebruiken (het is toch kerstquote:
[..]
Dank je
En dat dat laatste snap ik..
Deed jij niet een kookopleiding ofzo? Heb jij nog een lekker en makkelijk paddenstoelensausrecept? Edit: recept is van ieder ander net zo welkom natuurlijk
Ik zag dit: http://www.jumbosupermark(...)t-paddenstoelensaus/
Maar dat spreekt zichzelf tegen (2. Bak de paddestoelen en 3. roer de overige paddenstoelen door de saus). En ik hou niet van vloeibare margarine. Liever roomboter of 50/50 roomboter olijfolie
En lijkt me wat flauw.. Lijkt me toch iets van kruiden (tijm ofzo) ook in te moeten om er een beetje (volle) smaak aan te geven.. En iets met de aanbaksels wellicht. Of is dat meer iets voor rode wijn/portsaus?
). Zelf ben ik gek op aanbaksels en zou ik het zonde vinden als je een schone pan zou gebruiken voor je saus. Ik denk dat ik de pan van de biefstukjes zou pakken, uitje en wat paddenstoelen in zou bakken. Half glas wijn (of sherry) en lekker wat room erbij. Op smaak brengen met wat peper, zout en tijm inderdaad. Peterselie en misschien wat knoflook lijkt me er ook wel erg lekker erbij.
Of eerst de wijn met een kop bouillon een beetje inkoken, misschien geeft dat wat meer smaak.
Je hebt nog tijd, experimenteer een beetje wat je lekker vind. Saus kan je gerecht echt maken.
Dankquote:
[..]
Ik ben niet zo goed met sausjes om eerlijk te zijn. Zou inderdaad gewoon roomboter gebruiken (het is toch kerst
Ik denk dat ik de pan van de biefstukjes zou pakken, uitje en wat paddenstoelen in zou bakken. Half glas wijn (of sherry) en lekker wat room erbij. Op smaak brengen met wat peper, zout en tijm inderdaad. Peterselie en misschien wat knoflook lijkt me er ook wel erg lekker erbij.
Of eerst de wijn met een kop bouillon een beetje inkoken, misschien geeft dat wat meer smaak.
Je hebt nog tijd, experimenteer een beetje wat je lekker vind. Saus kan je gerecht echt maken.
Goede tips, komt vast goed!!
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Je moet beter lezen (al is er ook wat uit het recept weggevallen) er staat namelijk:
3. Haal (wat) van de paddenstoelen uit de wijn en houd ze apart. Voeg de wildfond toe aan de wijn met resterende paddenstoelen en laat het gerecht 5 min. koken. Voeg de room toe en kook de saus nogmaals ca. 5 min. Roer de overige paddenstoelen door de saus.
edit: overigens had ik gisteren dat kerstster-voorgerechtje ff geprobeerd, leek me leuk voor a.s. zondag; Met spek erdoor en wat brood erbij nog als licht avondmaaltje. (al had ik alleen balsamico azijn, geen zin om em in te koken)
3. Haal (wat) van de paddenstoelen uit de wijn en houd ze apart. Voeg de wildfond toe aan de wijn met resterende paddenstoelen en laat het gerecht 5 min. koken. Voeg de room toe en kook de saus nogmaals ca. 5 min. Roer de overige paddenstoelen door de saus.
edit: overigens had ik gisteren dat kerstster-voorgerechtje ff geprobeerd, leek me leuk voor a.s. zondag; Met spek erdoor en wat brood erbij nog als licht avondmaaltje. (al had ik alleen balsamico azijn, geen zin om em in te koken
)
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ok...quote:
Je moet beter lezen (al is er ook wat uit het recept weggevallen) er staat namelijk:
3. Haal (wat) van de paddenstoelen uit de wijn en houd ze apart. Voeg de wildfond toe aan de wijn met resterende paddenstoelen en laat het gerecht 5 min. koken. Voeg de room toe en kook de saus nogmaals ca. 5 min. Roer de overige paddenstoelen door de saus.
edit: overigens had ik gisteren dat kerstster-voorgerechtje ff geprobeerd, leek me leuk voor a.s. zondag; Met spek erdoor en wat brood erbij nog als licht avondmaaltje. (al had ik alleen balsamico azijn, geen zin om em in te koken
[ link | afbeelding ]
Maar de rest van de kritiek blijft.. Dus ik improviseer wel wat adhv de tips van Myr..
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Ziet er mooi uit!quote:
edit: overigens had ik gisteren dat kerstster-voorgerechtje ff geprobeerd, leek me leuk voor a.s. zondag; Met spek erdoor en wat brood erbij nog als licht avondmaaltje. (al had ik alleen balsamico azijn, geen zin om em in te koken
[ link | afbeelding ]
»» Democracy is so overrated »»
Zo ik ben eruit, mijnheer Oceanonix dacht een geintje te kunnen maken en vroeg om 8 gangen. Die gaat hij krijgen. Kijken wie als laatste lacht...
1e kerstdag
1 mozarella-gedroogde tomaat - pesto hapje
2 bospaddestoelenbouillon
3 carpaccio
4 limoengranita
5 kalkoen met amerikaanse vulling, cranberry's, schorseneren, gebakken aardappeltjes
6 gin granaatappeldrankje
7 broodpudding met roodfruit
8 lekkere koffie
Ben alleen nog niet uit de volgorde. Twijfel tussen 2 en 3 misschien moet ik die omwisselen.
2e kerstdag
Eendenborstfilet met cranberry
gourmetten
creme brulee
1e kerstdag
1 mozarella-gedroogde tomaat - pesto hapje
2 bospaddestoelenbouillon
3 carpaccio
4 limoengranita
5 kalkoen met amerikaanse vulling, cranberry's, schorseneren, gebakken aardappeltjes
6 gin granaatappeldrankje
7 broodpudding met roodfruit
8 lekkere koffie
Ben alleen nog niet uit de volgorde. Twijfel tussen 2 en 3 misschien moet ik die omwisselen.
2e kerstdag
Eendenborstfilet met cranberry
gourmetten
creme brulee
Hij....want jij moet het makenquote:
Zo ik ben eruit, mijnheer Oceanonix dacht een geintje te kunnen maken en vroeg om 8 gangen. Die gaat hij krijgen. Kijken wie als laatste lacht...
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Ja inderdaad, ontzettend lekkerquote:
[..]
Oeee, dat is een ontzettend lekker recept! In de salsa gaat natuurlijk een flinke hoeveelheid paprika, dus daarmee heb je in elk geval al een groentencomponent. Serveer je er ook nog iets aan koolhydraten bij? Pasta, aardappel, rijst - zoiets? Of een homp goed brood? Dat heeft natuurlijk ook zo z'n invloed op een passend groente-bijgerecht.
Als je naast de zalm met salsa nog iets warms als rijst of aardappelen serveert is het denk ik veilig om te kiezen voor een salade, van robuust wintergroen als savooiekool, boerenkool, snijbiet (gescheurde bladen, misschien heel even in de pan), met bijvoorbeeld venkel en wat sinaasappel.
Je hebt gelijk dat die paprika eigenlijk al een groentecomponent is.
Serveer er rijst of aardappelen bij, de salade klinkt goed.
Echter woon ik met iemand samen die geen kolen en bieten lust
dus dat gaat hem helaas niet worden..
Heeft iemand een recept voor een mousse van roomkaas/luchtige roomkaas of iets soortgelijks zónder garnalen/rivierkreeftjes/etc.(om een zalmbonbon mee te vullen)?
Dat hangt van het formaat en de temperatuur af. 50 graden is volgens mij voor geen enkel bord een probleem. Het hoeft ook niet knetterheet, het gaat erom dat ze niet teveel warmte aan het gerecht onttrekken.quote:
[..]
Doen wij dus nooit
Hoe lang moet het rusten? Voorverwarmd bord dan? Zo ja: hoe lang en op welke temperatuur voorverwarmen? En kan elk bord in een oven?
Wat betreft het rusten, ik weet eigenlijk niet precies waarom ik het doe, wat er precies met het vlees gebeurd als je dat doet. Ik doe het dus gewoon na zonder te weten waarom, maar het lijkt wel te werken. Bovendien kun je het vlees dan goed timen en wordt dat niet verstoord doordat je met andere dingen bezig bent. Biefstukje (entecote, T-bone, haas, etc) bakken doe ik met het oog op de secondewijzer en zonder iets tussendoor te doen. Zilverpapier ligt al klaar, inpakken en de rest afwerken. Dan ligt het snel 5 minuten te rusten, en dat lijkt wel te werken.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Dank voor je toelichting!quote:
[..]
Dat hangt van het formaat en de temperatuur af. 50 graden is volgens mij voor geen enkel bord een probleem. Het hoeft ook niet knetterheet, het gaat erom dat ze niet teveel warmte aan het gerecht onttrekken.
Wat betreft het rusten, ik weet eigenlijk niet precies waarom ik het doe, wat er precies met het vlees gebeurd als je dat doet. Ik doe het dus gewoon na zonder te weten waarom, maar het lijkt wel te werken. Bovendien kun je het vlees dan goed timen en wordt dat niet verstoord doordat je met andere dingen bezig bent. Biefstukje (entecote, T-bone, haas, etc) bakken doe ik met het oog op de secondewijzer en zonder iets tussendoor te doen. Zilverpapier ligt al klaar, inpakken en de rest afwerken. Dan ligt het snel 5 minuten te rusten, en dat lijkt wel te werken.
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
2e kerstdag gaan we iig kwarteltjes maken:
Lief is ie he?
Lief is ie he?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Snelle en makkelijke paddenstoelensausrecepten (voor bij de hertenbief) zijn nog steeds welkom hoor
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Bechamel als basis maken met een posbaddestoelenbouillon(blokje) erdoorheen en room ipv melk? En dan de paddenstoelen die je hebt gebruikt voor de bouillon (of die je even hebt geweekt in de hete bouillon gemaakt van blokje) daar later aan toevoegen en op smaak brengen met knoflook/bosui/peper/zout en dat soort zaken?quote:
Snelle en makkelijke paddenstoelensausrecepten (voor bij de hertenbief) zijn nog steeds welkom hoor
Ja doei.
Ik heb even gekeken en ik ga 2 sauzen maken voor bij de pulled pork,
De eerste is een Memphis BBQ Sauce.
De eerste is een Memphis BBQ Sauce.
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Dat lijkt me vrij makkelijk om te doen
Daarnaast een white BBQ sauceSPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Zowaar nog makkelijker.
Dat is zodat de sappen zich weer over het vlees verspreiden, en je daardoor niet al je sappen verliest wanneer je er meteen in begint te snijden. Wat beftreft rusttijd is 5 min wel het minimale. Grotere stukken vlees vergen een langere rusttijd.quote:
Wat betreft het rusten, ik weet eigenlijk niet precies waarom ik het doe, wat er precies met het vlees gebeurd als je dat doet.
Heston legt het hier goed uit met een demonstratie.
Vanaf 4:31
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Ik ben jaloers, die wil ik ook nog eens maken.quote:
2e kerstdag gaan we iig kwarteltjes maken:
[ link | afbeelding ]
Lief is ie he?
Dat klinkt heel lekker! Ik houd het dit jaar met Kerst eenvoudig.
Ik serveer nasi, rendang, kipspiesjes in satésaus (vlees). En vegetarisch: bami, ei in ketjap, satésaus, sajoerboontjes, mini-loempia, kroepoek en atjar tjampoer. Zelf gemaakt natuurlijk, behalve de laatste drie..
Ik serveer nasi, rendang, kipspiesjes in satésaus (vlees). En vegetarisch: bami, ei in ketjap, satésaus, sajoerboontjes, mini-loempia, kroepoek en atjar tjampoer. Zelf gemaakt natuurlijk, behalve de laatste drie..
1 van de gerechtjes die ik waarschijnlijk ga maken met Kerst is een courgette carpaccio.
Hierbij serveer ik dan fijn gesneden sperzieboontjes en champignonplakjes (beiden even roerbakken), gehakte walnoten en rolletjes rauwe ham. Maar wat kan er voor dressing bij?
Een sausje op basis van citrusvruchten? En wat voor 1 dan?
Een sausje op basis van balsamico misschien dan? En wat moet erbij?
Of is een pesto misschien lekker? Bijvoorbeeld deze? http://www.jamiemagazine.(...)osterde-paprika.html
Iemand een leuk idee?
Hierbij serveer ik dan fijn gesneden sperzieboontjes en champignonplakjes (beiden even roerbakken), gehakte walnoten en rolletjes rauwe ham. Maar wat kan er voor dressing bij?
Een sausje op basis van citrusvruchten? En wat voor 1 dan?
Een sausje op basis van balsamico misschien dan? En wat moet erbij?
Of is een pesto misschien lekker? Bijvoorbeeld deze? http://www.jamiemagazine.(...)osterde-paprika.html
Iemand een leuk idee?
"Ik dit niet meer, Ik dit nooit meer
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Vanavond de eend geprobeerd, en de puree die ik erbij wilde doen.
Eend goedgekeurd, puree ook. Alleen nog een sausje erbij.
De potato wedges waren vanavond voor de opvulling, die hebben we er volgende week niet bij, aangezien we dan 5 gangen hebben
Ja doei.
Citrus en champignons... ik vind het niet lekker bij elkaar klinken. Ik zou voor een goede balsamico gaan, dat past bij alles wat er bij je carpaccio gaat. Je zou ook port kunnen inkoken zodat het een zoetige stroop wordt, dat smaakt er ook bij, denk ik.quote:
1 van de gerechtjes die ik waarschijnlijk ga maken met Kerst is een courgette carpaccio.
Hierbij serveer ik dan fijn gesneden sperzieboontjes en champignonplakjes (beiden even roerbakken), gehakte walnoten en rolletjes rauwe ham. Maar wat kan er voor dressing bij?
Een sausje op basis van citrusvruchten? En wat voor 1 dan?
Een sausje op basis van balsamico misschien dan? En wat moet erbij?
Of is een pesto misschien lekker? Bijvoorbeeld deze? http://www.jamiemagazine.(...)osterde-paprika.html
Iemand een leuk idee?
olijf olie en zout alleen kan ook, smaakt ook lekker ( mits goede virgin olie is).quote:
1 van de gerechtjes die ik waarschijnlijk ga maken met Kerst is een courgette carpaccio.
Hierbij serveer ik dan fijn gesneden sperzieboontjes en champignonplakjes (beiden even roerbakken), gehakte walnoten en rolletjes rauwe ham. Maar wat kan er voor dressing bij?
Een sausje op basis van citrusvruchten? En wat voor 1 dan?
Een sausje op basis van balsamico misschien dan? En wat moet erbij?
Of is een pesto misschien lekker? Bijvoorbeeld deze? http://www.jamiemagazine.(...)osterde-paprika.html
Iemand een leuk idee?
Niet met roomkaas, maar wel luchtig en lekker.quote:
Heeft iemand een recept voor een mousse van roomkaas/luchtige roomkaas of iets soortgelijks zónder garnalen/rivierkreeftjes/etc.(om een zalmbonbon mee te vullen)?
Mousse van gerookte zalm
1 limoen
200 g zalmsnippers
150 ml slagroom
Rasp de groene schil van de limoen en pers de limoen uit. Pureer in een keukenmachine de zalmsnippers met de slagroom, limoenrasp en limoensap en breng op smaak met zout en peper.
Tip: gebruik niet de hele limoen, dan wordt het net te zuur.
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Lief zo'n sterquote:
[..]
Ik heb maar 4 glaasjes, en die hebben we verzameld sinds we samenwonen. Ik wilde ze altijd weggooien, maar mijn vriendin (verloofde sinds dit weekend
Heb inmiddels weer even geëxperimenteerd met de kerststerren voor het tussengerecht. Vorige maand werden die niet mooi. Heb nu de oven op ruim 210 graden gehad en ruim 17 minuten erin en dan komt het eruit zoals ik graag wil, hoewel het nog wel wat meer mag rijzen. Maar misschien moet ik nog even oefenen met het uitsteken van de vormpjes. Ook heb ik geprobeerd om een ragoutbakje te maken in dezelfde vorm als de sterren voor degene die geen salade krijgt. En dat is ook geslaagd
[ afbeelding ]
Even een vluchtig fotootje
Zou ik daar mini zalm prei quiches mee kunnen maken?
Worry is a misuse of imagination
Ik zat net 24kitchen te kijken en deze peertjes gaan op het menu; http://www.24kitchen.nl/s(...)toofperen-met-effect Smaken vast wel bij mijn hertenbiefstukjes en ik vind ze prachtig...
Ik weet het niet, ik ken het gerecht niet,maar dit is onder de streep gewoon bladerdeeg in een vormpje uitgestokenquote:
[..]
Lief zo'n ster
Zou ik daar mini zalm prei quiches mee kunnen maken?
Wow, dat ziet er mooi uit! Twijfel of ik dat ook niet als bijgerechtje erbij wil zetten. Al was het alleen vanwege dat mooie effectquote:
Ik zat net 24kitchen te kijken en deze peertjes gaan op het menu; http://www.24kitchen.nl/s(...)toofperen-met-effect Smaken vast wel bij mijn hertenbiefstukjes en ik vind ze prachtig...
»» Democracy is so overrated »»
Ik vind het er zo op die foto niet zo aantrekkelijk uitzien, Mo. Het smaakt vast verrukkelijk, allemaal dingetjes die ik lekker zou vinden, maar de kleuren maken me niet hongerig.quote:
[ afbeelding ]
Vanavond de eend geprobeerd, en de puree die ik erbij wilde doen.
Eend goedgekeurd, puree ook. Alleen nog een sausje erbij.
De potato wedges waren vanavond voor de opvulling, die hebben we er volgende week niet bij, aangezien we dan 5 gangen hebben
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Best pie everquote:
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/best-ever_banoffee_pie_75984
(maar maak hem zelden, mijn familie vindt het veel te zoet)
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Opmaak is dan ook niet zoals 't 'm gaat worden en 't komt op kleinere bordjes in kleinere porties, en er komt nog een plum/red wine sauce bij. Kleuren waren in 't echt wat beter. Maargoed, ik ben dan ook geen pro-fotograafquote:
[..]
Ik vind het er zo op die foto niet zo aantrekkelijk uitzien, Mo. Het smaakt vast verrukkelijk, allemaal dingetjes die ik lekker zou vinden, maar de kleuren maken me niet hongerig.
Hadden vanavond het gewoon als hoofdgerecht in grote gaarkeukenportie omdat we 'toch moesten eten'
Ja doei.
Morgen boodschappenlijstje maken en zaterdag en maandag alle spullen in huis gaan halen. Was vanmiddag ook nog even bij de boerderij winkel in een dorp verderop. De pastinaken, wortels en knolselderij zag er allemaal prachtig uit. Ik ga voor de gerechten zoveel mogelijk proberen om alles bij dit soort winkels te halen. Uiteindelijk zal alleen het ijs, cranberries, bladerdeeg en een aantal kruiden uit een supermarkt moeten komen denk ik. Groentes uit de boerderij winkel, vlees bij de wildslagerij (sligro), verse eieren bij een boer verderop en meel haal ik bij een molenaar in weer een ander dorp. Ik denk niet dat het heel veel verser en mooier kan, alles uit de streek
En ik heb ook mijn planningsbriefje helemaal klaar zodat ik op kerstavond geen stress hoef te hebben en alles op tijd klaar staat
En ik heb ook mijn planningsbriefje helemaal klaar zodat ik op kerstavond geen stress hoef te hebben en alles op tijd klaar staat
»» Democracy is so overrated »»
Wel een leuke benadering, hoewel ik het niet in alles met zijn uitgangspunten eens ben. In mijn ervaring is het vooral vlees dat ooit bevroren is geweest dat leegloopt.quote:
[..]
Dat is zodat de sappen zich weer over het vlees verspreiden, en je daardoor niet al je sappen verliest wanneer je er meteen in begint te snijden. Wat beftreft rusttijd is 5 min wel het minimale. Grotere stukken vlees vergen een langere rusttijd.
Heston legt het hier goed uit met een demonstratie.
Vanaf 4:31
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Een blikje hier, een potje daar, een zak pasta saus en bouillonblokjes. Afschuwelijk.quote:Op vrijdag 20 december 2013 09:37 schreef Skwish het volgende:
Dit recept lijkt me wel lekker en is vrij gemakkelijk te bereiden. Ik moet alleen een hoeveelheid nemen voor 6 personen (voorgerecht).
Maar hoeveel blokjes bouillon moet ik nou er in doen om 1,5 liter kippenbouillon te maken?
Dit lijkt me ook een leuk recept.
quote:
[..]
Citrus en champignons... ik vind het niet lekker bij elkaar klinken. Ik zou voor een goede balsamico gaan, dat past bij alles wat er bij je carpaccio gaat. Je zou ook port kunnen inkoken zodat het een zoetige stroop wordt, dat smaakt er ook bij, denk ik.
Thnx!quote:
[..]
olijf olie en zout alleen kan ook, smaakt ook lekker ( mits goede virgin olie is).
"Ik dit niet meer, Ik dit nooit meer
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Dat is het favo recept van m'n vriend. Ik hou niet zo van quiche dat vindt hij heel jammer. Dus het lijkt mij leuk om die bakjes te maken als verrassing.quote:
[..]
Ik weet het niet, ik ken het gerecht niet,maar dit is onder de streep gewoon bladerdeeg in een vormpje uitgestoken
[..]
Wow, dat ziet er mooi uit! Twijfel of ik dat ook niet als bijgerechtje erbij wil zetten. Al was het alleen vanwege dat mooie effect
Ik vind het bladerdeeg vaak te zompig
De bakjes zelf kun je denk ik al even van te voren maken?
Recept: http://www.ah.nl/kookschr(...)281267&userid=238347
Ik zie toevallig een vergelijkbaar recept maar dan als pasteitjes: https://www.herta.be/nl/r(...)ei-en-gerookte-zalm/
Worry is a misuse of imagination
Rode bietjesrisottobonbon ofzo?quote:
Ik zoek een amuse met rode biet, maar geen soepje. Iemand ideeën?
*zuigt uit duim*
Ja doei.
Maak je een amuse van rode biet met geitenkaas of voor mij part een veredelde spongecake.quote:
Ik zoek een amuse met rode biet, maar geen soepje. Iemand ideeën?
Ook een idee is rode biet met een bepaalt soort ham al of niet i.c.m.bepaalde vis eitjes?
De bakjes kan je inderdaad 's morgens al maken. Ik weet niet of je het ook al een dag van tevoren kan maken. Zo te zien moet je deze bakjes ook gewoon kunnen gebruikenquote:
[..]
Dat is het favo recept van m'n vriend. Ik hou niet zo van quiche dat vindt hij heel jammer. Dus het lijkt mij leuk om die bakjes te maken als verrassing.
Ik vind het bladerdeeg vaak te zompig
De bakjes zelf kun je denk ik al even van te voren maken?
Recept: http://www.ah.nl/kookschr(...)281267&userid=238347
Ik zie toevallig een vergelijkbaar recept maar dan als pasteitjes: https://www.herta.be/nl/r(...)ei-en-gerookte-zalm/
»» Democracy is so overrated »»
Ik hoef alleen mijn bestelling nog op te halen maar dat kan echt dinsdag pas. Moet nog wat paddestoelen en champignons kopen maar dan heb ik ook echt alles in huis tot en met de kerst!
Lastig dit jaar, aangezien ik geen enkele dag verantwoordelijk ben voor het hele menu. Uiteraard heb ik wel redelijk wat invloed kunnen uitoefenen op het menu bij mijn ouders.
Voor een buffetavond met vrienden maak ik de soep der soepen, ben benieuwd. Voor kerstavond ben ik aangewezen om voor het voorgerecht te zorgen en heb ik een perensalade bedacht met chorizo. Geïnspireerd op een gerecht wat ik tijdje terug in een Delicious voorbij zag komen.
Eerste kerstdag ben ik vrij en tweede kerstdag moet ik hoofdgerecht bereiden. Gezien het feit dat het tweede kerstdag is wilde ik het niet te ingewikkeld maken. Wordt een (wild)stoofpotje met grove aardappelen uit de oven en over de groente ben ik nog niet helemaal uit. Of gewokte spruitjes of klassieke rode kool.
Voor een buffetavond met vrienden maak ik de soep der soepen, ben benieuwd. Voor kerstavond ben ik aangewezen om voor het voorgerecht te zorgen en heb ik een perensalade bedacht met chorizo. Geïnspireerd op een gerecht wat ik tijdje terug in een Delicious voorbij zag komen.
Eerste kerstdag ben ik vrij en tweede kerstdag moet ik hoofdgerecht bereiden. Gezien het feit dat het tweede kerstdag is wilde ik het niet te ingewikkeld maken. Wordt een (wild)stoofpotje met grove aardappelen uit de oven en over de groente ben ik nog niet helemaal uit. Of gewokte spruitjes of klassieke rode kool.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Het wordt een Beef Wellington! Ik kies voor het recept van Ramsey, met pancetta eromheen en kastanjes door het paddenstoelenmengsel. En kant-en-klaar bladerdeeg.
De ossenhaas ligt al in de koelkast. Wat was die duur.
De ossenhaas ligt al in de koelkast. Wat was die duur.
The love you take is equal to the love you make.
Dat is de reden waarom ik van mn Wellington ben afgestapt. Werd me anders echt te gek qua prijs.quote:
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Ik heb morgen mijn pre-kerstdiner met vrienden en ik heb het menu nu echt definitief:
Vooraf brood met wat smeerseltjes, rauwkost met dipjes en zelfgemaakte ham-kaas-bitterballen met knoflookmayo.
Daarna ribroast van 3,5 kg met aardappelpuree met gepofte knoflook erdoor en haricot verts.
Tenslotte nog hazelnoot-chocolade-ijs met hazelnoten erdoor
En ik geloof dat er ergens ook nog kaasjes en port op tafel komen
Vooraf brood met wat smeerseltjes, rauwkost met dipjes en zelfgemaakte ham-kaas-bitterballen met knoflookmayo.
Daarna ribroast van 3,5 kg met aardappelpuree met gepofte knoflook erdoor en haricot verts.
Tenslotte nog hazelnoot-chocolade-ijs met hazelnoten erdoor
En ik geloof dat er ergens ook nog kaasjes en port op tafel komen
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Wij eten tweede kerstdag met ons drietjes en gaan dan sushi maken. Heeft vriend vorig jaar ook gedaan in de kerstvakantie en dat was verbazingwekkend goed gelukt. We maken nogal basic sushi, maar daar smaakt het niet minder om . Simpele maki en nigiri met tonijn, zalm, komkommer, avocado en surimi.
Erbij edamame, kipspiesjes met teriyakimarinade en zeewiersalade.
. Simpele maki en nigiri met tonijn, zalm, komkommer, avocado en surimi.Erbij edamame, kipspiesjes met teriyakimarinade en zeewiersalade.
You won't be lost, hurt, tired or lonely - Something beautiful will come your way
Zo ontzettend lekker!quote:
Het wordt een Beef Wellington! Ik kies voor het recept van Ramsey, met pancetta eromheen en kastanjes door het paddenstoelenmengsel. En kant-en-klaar bladerdeeg.
De ossenhaas ligt al in de koelkast. Wat was die duur.
Hey grappig, die heb ik een paar jaar geleden ook voor het kerstdiner gemaakt. Vond het toen idd erg aan de prijs.quote:
Het wordt een Beef Wellington! Ik kies voor het recept van Ramsey, met pancetta eromheen en kastanjes door het paddenstoelenmengsel. En kant-en-klaar bladerdeeg.
De ossenhaas ligt al in de koelkast. Wat was die duur.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Vond je het lekker?quote:
[..]
Hey grappig, die heb ik een paar jaar geleden ook voor het kerstdiner gemaakt. Vond het toen idd erg aan de prijs.
Wat zou je erbij aanraden?
Ik schrok erg van de prijs, maar heb zonder blikken of blozen de pas maar in het apparaat gestoken.
The love you take is equal to the love you make.
Het was lekker, maar ik had die van mij toch iets te ver gegaard en daardoor ook een beetje taai 
Het is geen gemakkelijk gerecht. Goed opletten dus! Ik weet eigenlijk niet meer wat we er bij hadden.
Het is geen gemakkelijk gerecht. Goed opletten dus! Ik weet eigenlijk niet meer wat we er bij hadden.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Dank voor je suggestie!quote:
[..]
Bechamel als basis maken met een posbaddestoelenbouillon(blokje) erdoorheen en room ipv melk? En dan de paddenstoelen die je hebt gebruikt voor de bouillon (of die je even hebt geweekt in de hete bouillon gemaakt van blokje) daar later aan toevoegen en op smaak brengen met knoflook/bosui/peper/zout en dat soort zaken?
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Bezig met de boodschappenlijst (nou maar hopen dat er in Amsterdam Noord steranijs te krijgen is, anders moet ik helemaal de stad in), en definitief maken van het menu.
Eerste Kerstavond wordt, zoals ooit al eerder gezegd: oosters-achtig. Met als toetje Japanse cheesecake (dank voor de suggestie minilot!). Lijkt me leuk om die in een muffinvorm te maken, zou dat lukken? Ik heb zowel een flexibele siliconen als een metalen, wat zou handiger zijn? En iemand nog aanraders voor een recept? (minilot had er toen één gepost met iets gemberachtigs, maar ik heb al twee gangen waar gember in voorkomt, dus dat wordt denk ik een beetje veel).
Edit: ik heb bijvoorbeeld dit recept gevonden: http://www.thelittleteoch(...)ffle-cheesecake.html. Kan ik de canola oil (koolzaadolie) daarin vervangen door arachide- of zonnebloemolie?
[ Bericht 18% gewijzigd door Bleie op 21-12-2013 10:00:47 ]
Eerste Kerstavond wordt, zoals ooit al eerder gezegd: oosters-achtig. Met als toetje Japanse cheesecake (dank voor de suggestie minilot!). Lijkt me leuk om die in een muffinvorm te maken, zou dat lukken? Ik heb zowel een flexibele siliconen als een metalen, wat zou handiger zijn? En iemand nog aanraders voor een recept? (minilot had er toen één gepost met iets gemberachtigs, maar ik heb al twee gangen waar gember in voorkomt, dus dat wordt denk ik een beetje veel).
Edit: ik heb bijvoorbeeld dit recept gevonden: http://www.thelittleteoch(...)ffle-cheesecake.html. Kan ik de canola oil (koolzaadolie) daarin vervangen door arachide- of zonnebloemolie?
[ Bericht 18% gewijzigd door Bleie op 21-12-2013 10:00:47 ]
Voor 6 volw. en 2 ukkies iig de 2 voorgerechten bijna klaar (met bedenken):
Voor: vistrio; coquilles gebakken in kruidenboter (eerste keer dat ik ze ga bakken en eten en hoop zo dat ze niet rauw of gaar zijn!), koude garnalen in tomaat-chilimarinade, gerookt stukje zalmhaas. Kan ik die nog kruiden, sausje of zijn neutrale plakjes t best?
Daarna soep: soep der soepen maar ff proberen die maten om te rekenen en vraagje; valt anijssmaak erg op? Hou er niet zo van.
Hoofd: ? Groente en aardappelen verzorgt mn moeder. Ik moet vandaag iets verzinnen, liefst met vlees.
Na: verzorgt zusje; ijstaarten van de lidl met vers fruit en slagroom.
Voor: vistrio; coquilles gebakken in kruidenboter (eerste keer dat ik ze ga bakken en eten en hoop zo dat ze niet rauw of gaar zijn!), koude garnalen in tomaat-chilimarinade, gerookt stukje zalmhaas. Kan ik die nog kruiden, sausje of zijn neutrale plakjes t best?
Daarna soep: soep der soepen maar ff proberen die maten om te rekenen en vraagje; valt anijssmaak erg op? Hou er niet zo van.
Hoofd: ? Groente en aardappelen verzorgt mn moeder. Ik moet vandaag iets verzinnen, liefst met vlees.
Na: verzorgt zusje; ijstaarten van de lidl
met vers fruit en slagroom.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Ik heb lemon curd gemaakt voor mn citroen tiramisu en ook maar alvast de soep gemaakt. Beide erg goed gelukt al zeg ik het zelf.
Lees ik net dat je soep maar 2 dagen kunt bewaren, dus dan vries ik het even in. Moet je je soep eerst laten afkoelen voordat je het de vriezer in doet?
Lees ik net dat je soep maar 2 dagen kunt bewaren, dus dan vries ik het even in. Moet je je soep eerst laten afkoelen voordat je het de vriezer in doet?
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Als je je vriezer heel wilt houden welquote:
Lees ik net dat je soep maar 2 dagen kunt bewaren, dus dan vries ik het even in. Moet je je soep eerst laten afkoelen voordat je het de vriezer in doet?
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Ja dat zou ik wel doen. Je hoogt de temperatuur anders wel heel erg op voor de andere producten. En die wil je ook goed houden neem ik aan...quote:
Ik heb lemon curd gemaakt voor mn citroen tiramisu en ook maar alvast de soep gemaakt. Beide erg goed gelukt al zeg ik het zelf.
Lees ik net dat je soep maar 2 dagen kunt bewaren, dus dan vries ik het even in. Moet je je soep eerst laten afkoelen voordat je het de vriezer in doet?
Zo, nu maar even beginnen met het maken van de soep der soepen.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Ha, tof! Succes!quote:
Zo, nu maar even beginnen met het maken van de soep der soepen.
Ik maak 'm dinsdag en dan bewaar ik 'm tot aan 2e kerstdag in de vriezer. Jazeker! Iedereen heeft er na kerst nog een heel tijd van gegeten op boterhammen met allerlei soorten vleesbeleg en met rosbief was het in elk geval zeker ook een succes.quote:
Ik lees vooral mee in dit topic maar had toch een vraagje.
Iemand postte laatste de Chili Jam van Nigella:
http://www.nigella.com/recipes/view/chilli-jam-2692
zou dit passen bij rosbief?
Gewoon simpel houden? Roomkaas met volle melk (1 eetlepel/15 ml melk op 100 gram kaas) in een minuut of vijf heel luchtig kloppen in de keukenmachine of met een elextrische mixer, en dan mengen met fijngesneden dille en bieslook?quote:
Heeft iemand een recept voor een mousse van roomkaas/luchtige roomkaas of iets soortgelijks zónder garnalen/rivierkreeftjes/etc.(om een zalmbonbon mee te vullen)?
Let me see you stripped down to the bone
Deze varkenshaas?quote:
Voor 6 volw. en 2 ukkies iig de 2 voorgerechten bijna klaar (met bedenken):
Voor: vistrio; coquilles gebakken in kruidenboter (eerste keer dat ik ze ga bakken en eten en hoop zo dat ze niet rauw of gaar zijn!), koude garnalen in tomaat-chilimarinade, gerookt stukje zalmhaas. Kan ik die nog kruiden, sausje of zijn neutrale plakjes t best?
Daarna soep: soep der soepen maar ff proberen die maten om te rekenen en vraagje; valt anijssmaak erg op? Hou er niet zo van.
Hoofd: ? Groente en aardappelen verzorgt mn moeder. Ik moet vandaag iets verzinnen, liefst met vlees.
Na: verzorgt zusje; ijstaarten van de lidl
http://www.kayotic.nl/blog/pork-tenderloin-the-autumn-way
Eenvoudig, maar heel lekker
Let me see you stripped down to the bone
Olie vervangen kan in elk geval prima. Ik zou gaan voor pinda/arachideolie, dat smaakt wat neutraler dan zonnebloem.quote:
Bezig met de boodschappenlijst (nou maar hopen dat er in Amsterdam Noord steranijs te krijgen is, anders moet ik helemaal de stad in), en definitief maken van het menu.
Eerste Kerstavond wordt, zoals ooit al eerder gezegd: oosters-achtig. Met als toetje Japanse cheesecake (dank voor de suggestie minilot!). Lijkt me leuk om die in een muffinvorm te maken, zou dat lukken? Ik heb zowel een flexibele siliconen als een metalen, wat zou handiger zijn? En iemand nog aanraders voor een recept? (minilot had er toen één gepost met iets gemberachtigs, maar ik heb al twee gangen waar gember in voorkomt, dus dat wordt denk ik een beetje veel).
Edit: ik heb bijvoorbeeld dit recept gevonden: http://www.thelittleteoch(...)ffle-cheesecake.html. Kan ik de canola oil (koolzaadolie) daarin vervangen door arachide- of zonnebloemolie?
In muffinvorm kan natuurlijk prima, als je het makkelijk wilt maken gewoon een fraai muffinpapiertje erin, en dan maakt siliconen of metaal sowieso niets uit.
Wel zou ik bij een Japanse cheesecake en sowieso een oosters getint diner geen individuele cheesecakes bakken. Als je gewoon één grote maakt en deze netjes in porties snijdt (bijvoorbeeld rechthoeken of vierkanten) dan ziet dat er veeeeeeeel strakker uit op je dessertbordje.
Zie ook de foto's bij het recept dat je zelf al gevonden had.
Let me see you stripped down to the bone
Dank, ik ben niet zo enorm van de opmaak, maar zal t overwegen. Op plaatjes zie ik hem ook wel vaak uit een cakevorm of zo, volgens mij, dat kan ook nog.quote:
[..]
Olie vervangen kan in elk geval prima. Ik zou gaan voor pinda/arachideolie, dat smaakt wat neutraler dan zonnebloem.
In muffinvorm kan natuurlijk prima, als je het makkelijk wilt maken gewoon een fraai muffinpapiertje erin, en dan maakt siliconen of metaal sowieso niets uit.
Wel zou ik bij een Japanse cheesecake en sowieso een oosters getint diner geen individuele cheesecakes bakken. Als je gewoon één grote maakt en deze netjes in porties snijdt (bijvoorbeeld rechthoeken of vierkanten) dan ziet dat er veeeeeeeel strakker uit op je dessertbordje.
Zie ook de foto's bij het recept dat je zelf al gevonden had.
Verder heb ik steranijs vrij eenvoudig gevonden, maar nog geen shiitakes. Maandag nog eens kijken bij de jumbo, maar anders zie ik het somber in. Misschien dan maar met verse doen, en met fond als basis ipv bouillon ( of zou die fond sowieso een goed idee zijn)?
Alhoewel ik mijn vader niet gelukkiger kan maken dan met varkenshaas wil ik toch eerst kijken naar iets anders (om misschien toch uit te komen op varkenshaasquote:
[..]
Deze varkenshaas?
http://www.kayotic.nl/blog/pork-tenderloin-the-autumn-way
Eenvoudig, maar heel lekker
). Ik heb een Matt Preston boek voor Sinterklaas gehad en ga vanmiddag kijken of daar wat goeds in staat.Zalmhaasje ga ik maken zoals in de OP
. Koop vandaag de ingrediënten voor de saus. Wil je mij nog adviseren over de steranijs? Smaakt de soep erg anijs-achtig? Zoja, kan ik het minderen?
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Albert Heijn, bij de italiaanse specialiteiten, om de een of andere reden. Als ze die niet hebben, dan hebben ze in elk geval gedroogde porcini en dat is een prima vervanging.quote:
Verder heb ik steranijs vrij eenvoudig gevonden, maar nog geen shiitakes. Maandag nog eens kijken bij de jumbo, maar anders zie ik het somber in.
Let me see you stripped down to the bone
Je proeft 'm wel maar het overheerst niet. nu vind ik steranijs erg lekker (smaakt wel iets anders dan 'gewone' anijs, is zelfs eigenlijk geen echte anijs), maar bij twijfel gewoon één sterretje erin ipv tweequote:
Zalmhaasje ga ik maken zoals in de OP
Wil je mij nog adviseren over de steranijs? Smaakt de soep erg anijs-achtig? Zoja, kan ik het minderen?
Let me see you stripped down to the bone
Wat een gekkenhuis bij de slagers van de Sligro! Maar ik heb mijn hertenpoulette en kalkoekfilets.
En bij de boerderij net alle groentes gehaald. Ze hadden nu gelukkig zelfs krulsla! Prachtig voor decoratie en komt in de kalkoensalade! Maandag alleen nog even worstelen door de Albert Heijn voor de "laatste" dingen
En bij de boerderij net alle groentes gehaald. Ze hadden nu gelukkig zelfs krulsla! Prachtig voor decoratie en komt in de kalkoensalade! Maandag alleen nog even worstelen door de Albert Heijn voor de "laatste" dingen
»» Democracy is so overrated »»
Thanks! Ga zo halen bij de Appie!quote:
[..]
Je proeft 'm wel maar het overheerst niet. nu vind ik steranijs erg lekker (smaakt wel iets anders dan 'gewone' anijs, is zelfs eigenlijk geen echte anijs), maar bij twijfel gewoon één sterretje erin ipv twee
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
http://www.atelierdeschef(...)n-salmon-tartare.php
Ik wilde deze zalmtartaar maken als amuse/tussengerecht maar nu hoor ik dat er iemand geen rauwe vis lust maar wel gerookte zalm. Kan ik dit dan maken van gerookte zalmhaasjes of zal de smaak dan wat te intens bij elkaar zijn?
Ik wilde deze zalmtartaar maken als amuse/tussengerecht maar nu hoor ik dat er iemand geen rauwe vis lust maar wel gerookte zalm. Kan ik dit dan maken van gerookte zalmhaasjes of zal de smaak dan wat te intens bij elkaar zijn?
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Dat zou jammer zijn inderdaad, hoewel je ze rauw kunt eten, dus als ik moest kiezen aan welke kant ik het risico zou nemen dan zou dat bij te rauw zijn. Ik heb ze maar één keer gemaakt, maar ze waren toen wel geslaagd.quote:
Voor 6 volw. en 2 ukkies iig de 2 voorgerechten bijna klaar (met bedenken):
Voor: vistrio; coquilles gebakken in kruidenboter (eerste keer dat ik ze ga bakken en eten en hoop zo dat ze niet rauw of gaar zijn!)
Volgens mij is de truc om de boter niet te laten verbranden, want je moet ze flink heet bakken terwijl je meestal niet de hele pan bedekt hebt met die dingen. Dus dan heb je veel boter die zijn hitte niet kwijt kan aan een noot, en dus snel verbrandt. Boter is wel lekkerder dan olie. Ik zou met geklaarde boter (ghee) beginnen, en dan 1 kant goudbruin bakken, gewoon laten liggen waar je ze neer hebt gelegd, niet schuiven, omdraaien na een seconde of 20-30 afhankelijk van de grote(in de volgorde van in de pan leggen uiteraard) en dan boter in kleine stukjes erbij in, als die bruin wordt de kruiden (peterselie, knoflook, bieslook en lente-ui?) erbij in en dan de ban scheef houden en de boter nog even over de noten scheppen. Je verliest wat hitte door de koude boter en het scheef houden, dus dat mag dan alles bij elkaar na het omdraaien wel een minuutje duren.
Maar goed, ik kan dus niet bogen op veel ervaring.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Staat nu op..vond na half uurtje de gedroogde shiitake nog niet echt prettig van structuur, dus nog maar even 10 minuten erbij.quote:
[..]
Ha, tof! Succes!
Smaakt erg goed moet ik zeggen, de bouillon. Even afwachten hoe ik hem verder op smaak moet brengen als de kokosmelk erbij gaat.
Zit nog te twijfelen om er rice sticks in te doen, vind zelf de noedels erg lekker, maar twijfel over de rest van de aanwezigen.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Thanks. Ik dacht eigenlijk aan kruidenboter maken en dat in de pan doen en dat dus als de boter bakken.quote:
[..]
Dat zou jammer zijn inderdaad, hoewel je ze rauw kunt eten, dus als ik moest kiezen aan welke kant ik het risico zou nemen dan zou dat bij te rauw zijn. Ik heb ze maar één keer gemaakt, maar ze waren toen wel geslaagd.
Volgens mij is de truc om de boter niet te laten verbranden, want je moet ze flink heet bakken terwijl je meestal niet de hele pan bedekt hebt met die dingen. Dus dan heb je veel boter die zijn hitte niet kwijt kan aan een noot, en dus snel verbrandt. Boter is wel lekkerder dan olie. Ik zou met geklaarde boter (ghee) beginnen, en dan 1 kant goudbruin bakken, gewoon laten liggen waar je ze neer hebt gelegd, niet schuiven, omdraaien na een seconde of 20-30 afhankelijk van de grote(in de volgorde van in de pan leggen uiteraard) en dan boter in kleine stukjes erbij in, als die bruin wordt de kruiden (peterselie, knoflook, bieslook en lente-ui?) erbij in en dan de ban scheef houden en de boter nog even over de noten scheppen. Je verliest wat hitte door de koude boter en het scheef houden, dus dat mag dan alles bij elkaar na het omdraaien wel een minuutje duren.
Maar goed, ik kan dus niet bogen op veel ervaring.
Irritant dat ik nog geen boodschappen heb gedaan, het regent nog steeds en ik ben op de fiets
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Ik denk dat er door het limoensap er tijdens het marineren voldoende koude garing plaats vind. Net als bij een chevice of een zelfgemaakte gravad lax. Waarschijnlijk is het dus niet rauw meer. Ik zou gewoon het recept aanhouden en eventueel een aparte amuse maken van een rolletje gerookte zalm met een vulling van roomkaas met bosui en het pepertje.quote:
http://www.atelierdeschef(...)n-salmon-tartare.php
Ik wilde deze zalmtartaar maken als amuse/tussengerecht maar nu hoor ik dat er iemand geen rauwe vis lust maar wel gerookte zalm. Kan ik dit dan maken van gerookte zalmhaasjes of zal de smaak dan wat te intens bij elkaar zijn?
Ah zo had ik het nog niet bekeken. Thanks.quote:
[..]
Ik denk dat er door het limoensap er tijdens het marineren voldoende koude garing plaats vind. Net als bij een chevice of een zelfgemaakte gravad lax. Waarschijnlijk is het dus niet rauw meer. Ik zou gewoon het recept aanhouden en eventueel een aparte amuse maken van een rolletje gerookte zalm met een vulling van roomkaas met bosui en het pepertje.
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Ik heb er nog iets bijgemaakt voor kerst!
Omdat ervaring leert dat iets vissigs qua smaak goed combineert met de Soep der Soepen heb ik gisteren en vandaag ter garnering van de soep zelf kroepoek from scratch gemaakt, van garnalen en tapiocameel.
Garnalen fijnstampen en met zout en wat vissaus mengen met tapiocameel, kneden, rolletjes van draaien, uurtje stomen in een stoommand, laten afkoelen, rolletjes in flinterdunne plakjes snijden, die plakjes een paar uur drogen in de oven op de allerlaagste stand (maar met de ventilator aan) en dan de plakjes een seconde of tien frituren.
Blijkt vrij bewerkelijk dus, maar heel leuk om te doen, en het idee van homemade kroepoek is toch wel gaaf vind ik! En lekker ook: sterke garnalensmaak.
Zal morgen wel even wat foto's posten. Ik ga nu nog even met mijn versgebakken kroepoek knuffelen.
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 21-12-2013 22:57:21 ]
Omdat ervaring leert dat iets vissigs qua smaak goed combineert met de Soep der Soepen heb ik gisteren en vandaag ter garnering van de soep zelf kroepoek from scratch gemaakt, van garnalen en tapiocameel.
Garnalen fijnstampen en met zout en wat vissaus mengen met tapiocameel, kneden, rolletjes van draaien, uurtje stomen in een stoommand, laten afkoelen, rolletjes in flinterdunne plakjes snijden, die plakjes een paar uur drogen in de oven op de allerlaagste stand (maar met de ventilator aan) en dan de plakjes een seconde of tien frituren.
Blijkt vrij bewerkelijk dus, maar heel leuk om te doen, en het idee van homemade kroepoek is toch wel gaaf vind ik!
En lekker ook: sterke garnalensmaak. Zal morgen wel even wat foto's posten. Ik ga nu nog even met mijn versgebakken kroepoek knuffelen.
Yep!quote:
Kan ik ipv maiszetmeel aardappelzetmeel gebruiken?
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 21-12-2013 22:57:21 ]
Let me see you stripped down to the bone
Ik ben nog op zoek naar hét groenten-bijgerecht (bij een Beef Wellington). Ik heb al iets met groene asperges maar kan iemand mij verblijden met de gouden tip?
Naast je asperges is dit vast ook heel lekker! En simpel! Wel een beetje lente-achtig, maar dat ben je met je asperges toch al.quote:
Ik ben nog op zoek naar hét groenten-bijgerecht (bij een Beef Wellington). Ik heb al iets met groene asperges maar kan iemand mij verblijden met de gouden tip?
http://www.etenenzo.nl/blog/2012/07/janneke-maakt-klassieke-franse-doperwtjes
Ik maak mijn doperwtjes heel graag zo, en kan in de winter het beste met goede kwaliteit tuinerwtjes uit de diepvries (heel even onder de koude kraan om ze te ontdooien). Vind ik dan.
Let me see you stripped down to the bone
Minilot, ken je venkelsalade met granaatappelpitjes en sumac van Ottolenghi? Dat wordt waarschijnlijk het bijgerecht bij de zalm met paprika-hazelnoot salsa.
Hopelijk is het wat
Net de garnalen met tomaat en Arak op.. Ook super lekker!
Hopelijk is het wat
Net de garnalen met tomaat en Arak op.. Ook super lekker!
Ik ken ALLES van Ottolenghi.quote:
Minilot, ken je venkelsalade met granaatappelpitjes en sumac van Ottolenghi? Dat wordt waarschijnlijk het bijgerecht bij de zalm met paprika-hazelnoot salsa.
Lekker! Venkel, sowieso:
Haaa, mijn favoriete recept uit het eerste kookboek!quote:Net de garnalen met tomaat en Arak op.. Ook super lekker!
Let me see you stripped down to the bone
Maar dat kan toch wel bij elkaar toch?quote:
[..]
Ik ken ALLES van Ottolenghi.
Lekker! Venkel, sowieso:
Zelf kroepoek maken.quote:
Ik heb er nog iets bijgemaakt voor kerst!
Omdat ervaring leert dat iets vissigs qua smaak goed combineert met de Soep der Soepen heb ik gisteren en vandaag ter garnering van de zoep zelf kroepoek from scratch gemaakt, van garnalen en tapiocameel.
Garnalen fijnstampen en met zout en wat vissaus mengen met tapiocameel, knede, rolletjes van draaien, uurtje stomen in een stoommand, laten afkoelen, rolletjes in flinterdunne plakjes snijden, die plakjes een paar uur drogen in de oven op de allerlaagste stand (maar met de ventilator aan) en dan de plakjes een seconde of tien frituren.
Blijkt vrij bewerkelijk dus, maar heel leuk om te doen, en het idee van homemade kroepoek is toch wel gaaf vind ik!
Zal morgen wel even wat foto's posten. Ik ga nu nog even met mijn versgebakken kroepoek knuffelen.
[..]
Yep!
Je enthousiasme is aanstekelijk.
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Zo de eerste boodschappen zijn gedaan!
Fam 1: toetje
Grand dessert
- op verzoek crème brulee
- stukje brownie met toffee
- granita van gluhwein
- stoofpeertje 'met effect' http://www.24kitchen.nl/s(...)toofperen-met-effect
- toefje kaneelslagroom
Voor bij de soep heb ik stokbrood en tomatenbrood gebakken, erbij ga ik kruidenboter maken
Ik wil eigenlijk ook nog koekjes maken voor bij de koffie maar dat is afhankelijk van de tijd en t toetje is natuurkijk ook al veel zoet
Fam. 2 voorgerecht
- grote ravioli met spinazie, geitenkaas en een hele eidooier. Erover goede olijfolie en geschaafde truffel.
- ook stokbrood voor bij de soep
- amuse door vriendje: avocadomousse met paprikacoulis en rivierkreeftje
Ontbijt bij beide families: heb al verschillende zuurdesembroodjes: chocolade rozijnen, vijgen walnoten, een kruidig broodje met vijgen en noten. Ik wil nog suikerbrood en kerstbrood maken.
2 kerstdag:
- pasteitje door m'n moeder
- stoofvlees met cranberry's, aardappelkroketjes, witlof, broccoli http://www.kayotic.nl/blog/winter-cranberry-beef-stew
- appelcrumble
Fam 1: toetje
Grand dessert
- op verzoek crème brulee
- stukje brownie met toffee
- granita van gluhwein
- stoofpeertje 'met effect' http://www.24kitchen.nl/s(...)toofperen-met-effect
- toefje kaneelslagroom
Voor bij de soep heb ik stokbrood en tomatenbrood gebakken, erbij ga ik kruidenboter maken
Ik wil eigenlijk ook nog koekjes maken voor bij de koffie maar dat is afhankelijk van de tijd en t toetje is natuurkijk ook al veel zoet
Fam. 2 voorgerecht
- grote ravioli met spinazie, geitenkaas en een hele eidooier. Erover goede olijfolie en geschaafde truffel.
- ook stokbrood voor bij de soep
- amuse door vriendje: avocadomousse met paprikacoulis en rivierkreeftje
Ontbijt bij beide families: heb al verschillende zuurdesembroodjes: chocolade rozijnen, vijgen walnoten, een kruidig broodje met vijgen en noten. Ik wil nog suikerbrood en kerstbrood maken.
2 kerstdag:
- pasteitje door m'n moeder
- stoofvlees met cranberry's, aardappelkroketjes, witlof, broccoli http://www.kayotic.nl/blog/winter-cranberry-beef-stew
- appelcrumble
Zo, inmiddels in Frankrijk. Gisteren door twee supermarkten heen gestruind. Omdat helaas beide wildpoeliers waar we heen gingen al dicht waren, hebben we nu eend.
Change of plans dus wat ik al wel had verwacht
Gelukkig is er verder genoeg te krijgen, maar ik moet wel even een nieuw menuutje gaan bedenken
Change of plans dus
wat ik al wel had verwacht Gelukkig is er verder genoeg te krijgen, maar ik moet wel even een nieuw menuutje gaan bedenken
Ik ga em doen!quote:
[..]
Deze varkenshaas?
http://www.kayotic.nl/blog/pork-tenderloin-the-autumn-way
Eenvoudig, maar heel lekker
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Bedankt voor je antwoord!quote:
[..]
Jazeker! Iedereen heeft er na kerst nog een heel tijd van gegeten op boterhammen met allerlei soorten vleesbeleg en met rosbief was het in elk geval zeker ook een succes.
Gister een eerste poging gedaan en die bleef vloeibaar. Net snel nieuwe ingrediënten gehaald en nog een poging gedaan. Hopelijk lukt het, anders wordt het rosbief zonder toevoegingen.
Hoi allemaal, ik maak voor 18 man een voorgerecht met rauwe zalm, groene asperges en een vissaus. Nou heb ik dit nog nooit voor 18 man gemaakt en vraag ik me af hoeveel gram zalm ik ongeveer per persoon moet inkopen. Het is een 5 gangen diner dat bestaat uit soep, 2x voor, hoofd en na. Ik ben bang dat ik teveel koop dus daarom deze vraag naar advies!
Dat denk ik wel, ja.quote:
Kan ik ipv maiszetmeel aardappelzetmeel gebruiken?
wb de anijs. Ik vind anijs ook niet zo heel erg lekker en ik doe er de volgende keer eentje in ipv twee.
Jumbo heeft ze bij de andere gedroogde paddenstoelen en noten staan.quote:
[..]
Dank, ik ben niet zo enorm van de opmaak, maar zal t overwegen. Op plaatjes zie ik hem ook wel vaak uit een cakevorm of zo, volgens mij, dat kan ook nog.
Verder heb ik steranijs vrij eenvoudig gevonden, maar nog geen shiitakes. Maandag nog eens kijken bij de jumbo, maar anders zie ik het somber in. Misschien dan maar met verse doen, en met fond als basis ipv bouillon ( of zou die fond sowieso een goed idee zijn)?
Bij de groente en fruit.
Sterkheidsbaas van alles.
Ik ga er ook een in doen. Ga em dinsdag maken voor woensdag. Mocht ie mislukken kan ik nog gauw opnieuw boodschappen doen nml.quote:Op zondag 22 december 2013 15:50 schreef Lonaa het volgende:
[..]
Dat denk ik wel, ja.
wb de anijs. Ik vind anijs ook niet zo heel erg lekker en ik doe er de volgende keer eentje in ipv twee.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Dat ziet er goed uit zeg, dankjewel!quote:
[..]
Naast je asperges is dit vast ook heel lekker! En simpel! Wel een beetje lente-achtig, maar dat ben je met je asperges toch al.
http://www.etenenzo.nl/blog/2012/07/janneke-maakt-klassieke-franse-doperwtjes
Ik maak mijn doperwtjes heel graag zo, en kan in de winter het beste met goede kwaliteit tuinerwtjes uit de diepvries (heel even onder de koude kraan om ze te ontdooien). Vind ik dan.
Zo, de japanse cheesecake staat hier in de oven . Afhankelijk van het resultaat zal ik zo een klein cheesecake-maken-voor-newbies-verslag posten. Ik wil ook nog een big-ass chocoladetaart maken, maar moet even kijken of ik dat vanavond nog of morgen doe.
. Afhankelijk van het resultaat zal ik zo een klein cheesecake-maken-voor-newbies-verslag posten. Ik wil ook nog een big-ass chocoladetaart maken, maar moet even kijken of ik dat vanavond nog of morgen doe.
De Sausquote:
[ afbeelding ]
Vanavond de eend geprobeerd, en de puree die ik erbij wilde doen.
Eend goedgekeurd, puree ook. Alleen nog een sausje erbij.
De potato wedges waren vanavond voor de opvulling, die hebben we er volgende week niet bij, aangezien we dan 5 gangen hebben
paar lepels suiker in een steelpan, daar wat water en azijn bij, inkoken en carameliseren. Blussen met rode wijn en bouillon (van het karkas van de eend, je kan ook kippenboullion nemen).
Blaadje laurier, knoflookteentje, wat groene kruiden, eventueel 1 ansjovisfiletje
Bij gebrek aan bittere sinaasappels een flinke lepel bittere sinaasappelmarmelade.
Snij uit een aantal navel sinaasappels filets en het sap uit de resten doe je bij de saus
Als de saus voldoende gereduceert is haal je hem door een zeef en voeg een flinke scheut grand marnier toe (de gele is goed genoeg) en je bind hem met een sausbinder zoals rijstbloem of pijlwortel, of aardappelmeel.
Breng aan de kook en laat heel even doorkoken tot de smaak van je bindmiddel weg is.
Afmonteren met een flinke kluit boter.
Spiegel van de saus op het bord, de op de huid gebraden roze eendeborst filet aan plakjes snijden en er als een waaier opleggen en garneren met de sinaasappelfilets
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ga mijn bitterkoekjes tiramisu pimpen met een bovenkantje van gesponnen suiker en amandelen. Voor het mooie en een beetje krokant.
Ik denk dat dat wel goed past bij de bitterkoekjes en amaretto.
Voor het mooie en een beetje krokant. Ik denk dat dat wel goed past bij de bitterkoekjes en amaretto.
Hoe laat moet ik langskomen voor het toetje?quote:
Ik ga mijn bitterkoekjes tiramisu pimpen met een bovenkantje van gesponnen suiker en amandelen.
Ik denk dat dat wel goed past bij de bitterkoekjes en amaretto.
Japanse cheesecake vereist een tweede poging, helaas. De smaak is héérlijk, de structuur ookquote:
Zo, de japanse cheesecake staat hier in de oven
, maar ik heb hem te snel af laten koelen, en te weinig in de vorm gedaan, waardoor hij te hard ingekakt is. Geeft niet, goede les. Ondertussen ben ik bezig met de moeder alle chocoladetaarten, adhv dit recept. Straks de icing eroverheen en dan nog even proeven voor het slapen gaan, maar ik weet nu al dat deze op tafel gaat komen op kerstmiddag
.
Van wie was het cranberry idee ook al weer? Deze:
Leuk hoor, maar nou heb ik alleen nog meer werk Want ze zijn allemaal op, en de tweede portie zit nu in de siroop
Leuk hoor, maar nou heb ik alleen nog meer werk
Want ze zijn allemaal op, en de tweede portie zit nu in de siroop
Snotver. Twee dingen vergeten te kopen (doos eieren en een zak appels) - moet ik straks verdorie alsnog naar de supermarkt. 
Ach ja, zonder kar of mandje zwiep ik vast in een mum van tijd door de winkel.
! Sorry! Tof zijn ze hè? Dat spicy suikerlaagje, dat gevoel van 'plop' als je ze stukbijt en dan dat friszure...
Ach ja, zonder kar of mandje zwiep ik vast in een mum van tijd door de winkel.
Nou ja, hij was in elk geval lekker!quote:
[..]
Japanse cheesecake vereist een tweede poging, helaas. De smaak is héérlijk, de structuur ook
quote:Op maandag 23 december 2013 07:46 schreef Gaoxing het volgende:
Van wie was het cranberry idee ook al weer? Deze:
[ afbeelding ]
Leuk hoor, maar nou heb ik alleen nog meer werk
! Sorry! Tof zijn ze hè? Dat spicy suikerlaagje, dat gevoel van 'plop' als je ze stukbijt en dan dat friszure...
Let me see you stripped down to the bone
Sterkte lot! IK moet zo ook nog de allerlaaatste (verse) dingen halen... En het was gisteren al een chaos met rijen tot in het middenpad van de winkel
Ja doei.
Maar het is nog vroeg! En ik heb maar twee dingen nodig. Ik ga nu.quote:
Sterkte lot! IK moet zo ook nog de allerlaaatste (verse) dingen halen... En het was gisteren al een chaos met rijen tot in het middenpad van de winkel
-slik-
Let me see you stripped down to the bone
Ik zit lekker rustig op kantoor, vriend mag straks voor ons de laatste verse dingen halen
You won't be lost, hurt, tired or lonely - Something beautiful will come your way
Hoort de soep der soepen redelijk pittig te zijn? Aangezien mijn gasten grote mietjes zijn had ik de helft van de chilivlokken gebruikt en dat was maar goed ook. Hij was uiteindelijk redelijk pittig, gewoon lekker pittig vond ik, maar in tegenstelling tot hun eet ik het regelmatig. Maar zij vonden het veel te pittig.
Overigens verbaasde ik me wel over de pittigheid, zoveel chilivlokken had ik niet gebruikt en meestal brengen dit toch niet.
Overigens verbaasde ik me wel over de pittigheid, zoveel chilivlokken had ik niet gebruikt en meestal brengen dit toch niet.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Ik sta er altijd van te kijken hoe snel chilivlokken een soep kruiden, tov een 'vast' gerechtquote:
Hoort de soep der soepen redelijk pittig te zijn? Aangezien mijn gasten grote mietjes zijn had ik de helft van de chilivlokken gebruikt en dat was maar goed ook. Hij was uiteindelijk redelijk pittig, gewoon lekker pittig vond ik, maar in tegenstelling tot hun eet ik het regelmatig. Maar zij vonden het veel te pittig.
Overigens verbaasde ik me wel over de pittigheid, zoveel chilivlokken had ik niet gebruikt en meestal brengen dit toch niet.
Ze zijn bijzonder tof. En ik was verstandig genoeg om de siroop te bewaren in een weckpot, dus daar is het nieuwe zakje gewoon weer in gegaan.quote:
Ik stond vanmorgen om half 9 weer klaar buiten de supermarkt. Alle boodschapjes gedaan, alleen nog twee kadootjes kopen en een bestelling afhalen. En het regende hier vanmorgen, en het is 'koud', dus we komen een beetje in kerstsfeer
Hier is ook alles ingeslagen voor een lekker diner met beide ouderstellen. Als hoofdgerecht heb ik een flinke entrecote gevonden die ik in 1 stuk wil braden, eerst grillen denk ik en dan in de oven garen.
Daarbij aardappelvenkelpuree, gegrillde venkel parten, en geconfijte tomaatjes. Eventueel kunnen er nog wat champignons bij.
Nu twijfel ik alleen nog over een sausje. ik denk aan een port/room saus met steranijs, zou dat wat zijn? Of rodewijnsaus kan ook goed bij entrecote. Champignonsaus vinsd ik eigenlijk een beetje afgezaagd...
Andere tips voor een lekker sausje hierbij, of moet ik wellicht nog wat anders doen qua groenten/bijgerechten?
Daarbij aardappelvenkelpuree, gegrillde venkel parten, en geconfijte tomaatjes. Eventueel kunnen er nog wat champignons bij.
Nu twijfel ik alleen nog over een sausje. ik denk aan een port/room saus met steranijs, zou dat wat zijn? Of rodewijnsaus kan ook goed bij entrecote. Champignonsaus vinsd ik eigenlijk een beetje afgezaagd...
Andere tips voor een lekker sausje hierbij, of moet ik wellicht nog wat anders doen qua groenten/bijgerechten?
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Dat viel me allezins mee, al was het wel flink drukker dan normaal op een maandagochtend (haal altijd de weekboodschappen op maandagochtend vroegquote:
[..]
Maar het is nog vroeg! En ik heb maar twee dingen nodig. Ik ga nu.
-slik-
) Wil niet weten hoe druk het straks rond 4 á 5 uur is, of zelfs nu al.. 
Ja doei.
%^&% nergens verse salie te verkrijgen, mijn hoop is nu gevestigd op mijn broer en de toko.
Zit ik net te denken ik ga de jus alvast maken dus ik pak het recept moet daar ook salie in
Gedroogd is zeker geen optie in verhouding tot vers ?
Zit ik net te denken ik ga de jus alvast maken dus ik pak het recept moet daar ook salie in
Gedroogd is zeker geen optie in verhouding tot vers ?
De tering wat was het druk. Het alarm in de parkeergarage ging af omdat er te veel stationaire draaiende auto's waren.
Gelukkig hoef ik morgen bij de landwinkel alleen een bestelling op te halen. Zo druk is het daar niet.
Gelukkig hoef ik morgen bij de landwinkel alleen een bestelling op te halen. Zo druk is het daar niet.
Salie kan je ook gedroogd gebruikenquote:
%^&% nergens verse salie te verkrijgen, mijn hoop is nu gevestigd op mijn broer en de toko.
Zit ik net te denken ik ga de jus alvast maken dus ik pak het recept moet daar ook salie in
Gedroogd is zeker geen optie in verhouding tot vers ?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
gedroogd is vrijwel in alle recepten net zo lekker. Gebruik dan wel een stuk minder, het overheerst nogal snel.quote:
%^&% nergens verse salie te verkrijgen, mijn hoop is nu gevestigd op mijn broer en de toko.
Zit ik net te denken ik ga de jus alvast maken dus ik pak het recept moet daar ook salie in
Gedroogd is zeker geen optie in verhouding tot vers ?
Ik zag vanmorgen in de Albert Heijn nog genoeg salie, het zit o.a. in de "Italiaanse kruidenmix", van die bakjes verse kruiden van 15 of 20 gram voor 2 euro ofzo.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik voel me een beetje als een Willy Wonka.. Net de chocolade-bisschopswijntruffels gerold, deeg voor shortbread gemaakt, cranberries in de specerijen-suikerstroop gezet en op het laatste moment besloten dat ik ook nog pepermuntschuimpjes wil, dus nu staat er meringue met fijngehakte candy canes te drogen in de oven. Ik zou er bijna een snoepwinkeltje van willen openen
Vreemd, normaal gesproken hebben Jumbo en AH wel verse salie. Maar inderdaad, in jus kan gedroogde salie ook wel.quote:
%^&% nergens verse salie te verkrijgen, mijn hoop is nu gevestigd op mijn broer en de toko.
Zit ik net te denken ik ga de jus alvast maken dus ik pak het recept moet daar ook salie in
Gedroogd is zeker geen optie in verhouding tot vers ?
Let me see you stripped down to the bone
Hier ook vanochtend alle boodschappen gedaan - in een vrijwel uitgestorven Jumbo en AH. Heb alles in huis, alleen nog geen leuk tafelkleed, dus zo nog maar even naar de V&D. Was wel fijn eigenlijk, normaal gesproken zijn op maandagochtend de schappen nog half leeg van het weekend, maar dat viel vandaag enorm mee.
De meeste supermarkten krijgen tijdens de feestdagen ook 5x per dag geleverd ipv 2-3 keer. DAt scheelt ook enorm, hoeven ze minder nee te verkopen.quote:
Hier ook vanochtend alle boodschappen gedaan - in een vrijwel uitgestorven Jumbo en AH. Heb alles in huis, alleen nog geen leuk tafelkleed, dus zo nog maar even naar de V&D. Was wel fijn eigenlijk, normaal gesproken zijn op maandagochtend de schappen nog half leeg van het weekend, maar dat viel vandaag enorm mee.
In het distributiecentrum van AH is het echt 1 grote mierenhoop op zulke dagen, wel leuk om te zien
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Ik doe er voor het eerst in jaren helemaal niets aan, heerlijk wat een rust
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
als je het dan toch lekker rustig heb, heb je een top-tip voor mijn portsaus dilemma van een paar posts hierboven?quote:
Ik doe er voor het eerst in jaren helemaal niets aan, heerlijk wat een rust
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Morgenavond doe ik wat mexicaans eten voor kerstavond. Hadden een tijd geleden in een pub met m'n ouders voor 't eerst (nou ja, zij dan..) nachos con todo op, en dat vonden ze echt super lekker, dus besloten om dat voor kerstavond te maken als voorgerecht, gezellig met z'n allen uit de grote schaal snoepen, en daarna enchiladas (een met beef en een met kip de man) Enchiladassaus net gemaakt, beef stew/vulling staat nu te stoven, kip is aan 't ontdooien, nachosaus ook vanmiddag nog even maken, kan dan morgen mooi makkelijk in elkaar gedraaid worden.
Ook alvast wat dingen voor woensdag maken, maar dat zijn de kleinere dingetjes, oa. chocoladerotsjes met sinaasappelsmaak (geen probleem als er daar nog wat van over zijn, die zijn lang houdbaar tot aan oud en nieuw oa. wanneer schoonvader + vriendin komen) en venkel/cheddarkoekjes (had minilot linkje van gepost hierboven ergens).
Lekker 'scharrelen' zo, in ieder geval!
Enchiladassaus net gemaakt, beef stew/vulling staat nu te stoven, kip is aan 't ontdooien, nachosaus ook vanmiddag nog even maken, kan dan morgen mooi makkelijk in elkaar gedraaid worden.Ook alvast wat dingen voor woensdag maken, maar dat zijn de kleinere dingetjes, oa. chocoladerotsjes met sinaasappelsmaak (geen probleem als er daar nog wat van over zijn, die zijn lang houdbaar tot aan oud en nieuw oa. wanneer schoonvader + vriendin komen) en venkel/cheddarkoekjes (had minilot linkje van gepost hierboven ergens).
Lekker 'scharrelen' zo, in ieder geval!
Ja doei.
De foie gras die we uit Frankrijk hadden meegenomen is weggehoond als voorgerecht voor eerste kerstdag (want zielig en "apart") bij anderen, dus die gaan echtgenoot en ik maar zelf tweede kerstdag pikaan maken
Tweede kerstdag zijn we met zijn twee dus dan maak ik wat kleine lekkere dingetjes. Verder bij anderen eten die niet zo van koken of eten houden, dus ik ga even mijn culisnob gedachten voorbij laten gaan en gewoon lekker genieten van de gezelligheid. Écht lekker/bijzonder eten komt een andere keer wel weer
Tweede kerstdag zijn we met zijn twee dus dan maak ik wat kleine lekkere dingetjes. Verder bij anderen eten die niet zo van koken of eten houden, dus ik ga even mijn culisnob gedachten voorbij laten gaan en gewoon lekker genieten van de gezelligheid. Écht lekker/bijzonder eten komt een andere keer wel weer
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Door je gasten???quote:
De foie gras die we uit Frankrijk hadden meegenomen is weggehoond als voorgerecht voor eerste kerstdag (want zielig en "apart") bij anderen, dus die gaan echtgenoot en ik maar zelf tweede kerstdag pikaan maken
Tweede kerstdag zijn we met zijn twee dus dan maak ik wat kleine lekkere dingetjes. Verder bij anderen eten die niet zo van koken of eten houden, dus ik ga even mijn culisnob gedachten voorbij laten gaan en gewoon lekker genieten van de gezelligheid. Écht lekker/bijzonder eten komt een andere keer wel weer
we zouden voorgerecht meenemen naar anderen.quote:
Mja, ik had het kunnen weten, niet iedereen is zo gek op eten als ik
(gisteren was de pastinaak die ik als bijgerecht maakte al genoeg voor een zuur gezicht
)
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Zelfs de groenlinks tak van mijn familie genoot van mijn paté de foie gras
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
op voorhand iets afkeuren vind ik zo raar. Ik heb wel eens foie gras geproefd en ik vond het toen niet lekker. Maar dat is geen reden om het niet te proeven. En al helemaal niet als iemand zijn best heeft gedaan.quote:
[..]
we zouden voorgerecht meenemen naar anderen.
Mja, ik had het kunnen weten, niet iedereen is zo gek op eten als ik
(gisteren was de pastinaak die ik als bijgerecht maakte al genoeg voor een zuur gezicht
Inderdaad, eerst proeven, dan kun je pas beslissen. Ik kreeg ooit eens in Portugal eenden(lever?)pate voorgeschoteld. Ik ben niet zo'n eendenmens, laat staan pate, maar ik heb het wel geprobeerd. En het was hartstikke lekkerquote:
[..]
op voorhand iets afkeuren vind ik zo raar. Ik heb wel eens foie gras geproefd en ik vond het toen niet lekker. Maar dat is geen reden om het niet te proeven. En al helemaal niet als iemand zijn best heeft gedaan.
Ik kom volgend jaar wel bij jou eten danquote:
Zelfs de groenlinks tak van mijn familie genoot van mijn paté de foie gras
Ach ja, de gemene deler tussen ons is niet het eten zeg maar, maar andere dingen (familieband).
We hebben al even stiekem bedacht dat we ze volgend jaar gewoon bij ons uitnodigen en dan voorzetten wat wij willen
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
het was voornamelijk zielig, alhoewel de meeste mensen wel plofkippen en nare gifbelt vis uit Azië naar binnen schrokken met halve kilo's tegelijk...quote:
[..]
op voorhand iets afkeuren vind ik zo raar. Ik heb wel eens foie gras geproefd en ik vond het toen niet lekker. Maar dat is geen reden om het niet te proeven. En al helemaal niet als iemand zijn best heeft gedaan.
Ik vind het maar krom en stom, maar heb ook wel geleerd dat het geen zin heeft om hierover in discussie te gaan dus ik laat het maar. Hun verlies.
Mirjam: ik hou ook niet van lever, maar eenden- of ganzenlever, omnomnom!
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Albert Heijn, in zakjes van silvo of versteegen. Wel duur hoor. 3-4 hele sterretjes voor 1,50. Bij de toko kun je voor hetzelfde geld een bakje van 250 gram krijgen.quote:
Welke supermarkt heeft hele steranijs?
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
AH maar als je een toko in de buurt hebt zou ik daar heengaan. Scheelt je een boel stress....quote:
Welke supermarkt heeft hele steranijs?
Ze hebben ze speciaal voor je feestdagen in een weckpotje gedaan en iets duurder gemaakt.....quote:
[..]
Albert Heijn, in zakjes van silvo of versteegen. Wel duur hoor. 3-4 hele sterretjes voor 1,50. Bij de toko kun je voor hetzelfde geld een bakje van 250 gram krijgen.
Ik rij wel een stukje dan voor een goede toko, kan ik meteen nog wat andere specerijen inslaan.
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Let wel op, dat je geen japanse steranijs krijgt, vriend van mij is daar goed ziek van geweest in 2001quote:
[..]
Albert Heijn, in zakjes van silvo of versteegen. Wel duur hoor. 3-4 hele sterretjes voor 1,50. Bij de toko kun je voor hetzelfde geld een bakje van 250 gram krijgen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Op zich wel een leuk idee, maar ik vraag me af of dat lekkerder is dan de kruiden bij in de pan doen, en ik zou het eerder proberen bij iets wat op lagere temperatuur gebakken kan worden. Maar Piet is er weer, vraag het hem, die heeft daar vast een beter onderbouwde mening over.quote:
[..]
Thanks. Ik dacht eigenlijk aan kruidenboter maken en dat in de pan doen en dat dus als de boter bakken.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Al mist het smaak serveer ik er een likje aïoli bij.quote:
[..]
Op zich wel een leuk idee, maar ik vraag me af of dat lekkerder is dan de kruiden bij in de pan doen, en ik zou het eerder proberen bij iets wat op lagere temperatuur gebakken kan worden. Maar Piet is er weer, vraag het hem, die heeft daar vast een beter onderbouwde mening over.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Als je kruidenboter verbrandt wordt het bitter. Als je ze op te lage temperatuur bakt worden ze taai waarschijnlijk.quote:
[..]
Al mist het smaak serveer ik er een likje aïoli bij.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Niet in kruidenboter bakken, niet lekker
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
..ondertussen @ Willy Wonkafabriek aka mijn keuken:
Ik dacht: misschien leuk om iets voor bij de koffie na het eten te maken, dus ik knutselde net een berg pepermuntkussentjes in elkaar. Enorm lekker, ze smelten fantastisch in je mond!
Ik gebruikte dit recept:
http://www.barefeetinthek(...)ints-recipe.html?m=1
..maar dan met twee druppeltjes Japanse pepermuntolie in plaats van extract. Was meer dan genoeg.
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 23-12-2013 16:34:16 ]
Ik dacht: misschien leuk om iets voor bij de koffie na het eten te maken, dus ik knutselde net een berg pepermuntkussentjes in elkaar. Enorm lekker, ze smelten fantastisch in je mond!
Ik gebruikte dit recept:
http://www.barefeetinthek(...)ints-recipe.html?m=1
..maar dan met twee druppeltjes Japanse pepermuntolie in plaats van extract. Was meer dan genoeg.
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 23-12-2013 16:34:16 ]
Let me see you stripped down to the bone
O, en de candycane-schuimpjes zijn ook heelhuids de oven uitgekomen net, ondanks dat mijn spuitzak zoek was. So far so good!
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 23-12-2013 16:34:34 ]
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 23-12-2013 16:34:34 ]
Let me see you stripped down to the bone
..en de truffels met chocolade en homemade bisschopswijn zijn ook klaar. Op tweede kerstdag nog even opnieuw door de cacao rollen.
Let me see you stripped down to the bone
Net als vanillestokjesquote:
[..]
Ze hebben ze speciaal voor je feestdagen in een weckpotje gedaan en iets duurder gemaakt.....
Aarrggh..
Toetje voor morgen is safari-tiramisu, nu twijfel ik of ik de safari voor likeur 43 ga vervangen
Toetje voor morgen is safari-tiramisu, nu twijfel ik of ik de safari voor likeur 43 ga vervangen
Zou ik wel doen. Maar ik vind safari dan ook gewoon helemaal niets voor tiramisu.quote:
Aarrggh..
Toetje voor morgen is safari-tiramisu, nu twijfel ik of ik de safari voor likeur 43 ga vervangen
Dat recept is echt tequote:
[..]
Zou ik wel doen. Maar ik vind safari dan ook gewoon helemaal niets voor tiramisu.
is dan ook zonder koffie.Deze is het: http://www.smulweb.nl/recepten/997155/Tiramisu-met-safari
safari lijkt me niks, maar 43 lijkt me weer te weinig "eigens" hebben, lijkt me wat lafjes bij de rest van de ingrediënten. Drambuie een idee? (ik dacht eraan, kreeg er zin in en heb nu een klein glaasje voor mezelf ingeschonkenquote:
Aarrggh..
Toetje voor morgen is safari-tiramisu, nu twijfel ik of ik de safari voor likeur 43 ga vervangen
) Of gewoon oldskool amaretto natuurlijk.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Alle niet-perfecte cranberries zijn zojuist tot jam getransformeerd:
Productieve middag zo! Zo nog even kardemomtoffee maken en dan avondeten.
Productieve middag zo!
Zo nog even kardemomtoffee maken en dan avondeten.
Let me see you stripped down to the bone
Ik heb de brownies af en ben nu aan appel en cheddar worstenbroodjes bezig. Ondertussen staat het stoofvlees voor vanavond op en heeft mijn moeder de garnalen kroketten opgehaald. Ik ben best trots op mezelf.
Grappa en espressoquote:
Aarrggh..
Toetje voor morgen is safari-tiramisu, nu twijfel ik of ik de safari voor likeur 43 ga vervangen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Tof zeg allemaal!quote:
Ik heb de brownies af en ben nu aan appel en cheddar worstenbroodjes bezig. Ondertussen staat het stoofvlees voor vanavond op en heeft mijn moeder de garnalen kroketten opgehaald. Ik ben best trots op mezelf.
En ook allemaal erg lekker. Die worstenbroodjes lijken me gaaf!
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Lekker bezig minilot! Heerlijk zo dagen kokkerellen <3
Ik heb inmiddels ook een kerstdiner bij elkaar gescharreld hier. Iets minder samenhangend dan ik wilde, maar goed. Ik verheug me in ieder geval op een dagje kokkerellen eerste kerstdag. En vanavond een overheerlijk kippetje de oven in, kan ik de keuken even leren kennen.
Ik heb inmiddels ook een kerstdiner bij elkaar gescharreld hier. Iets minder samenhangend dan ik wilde, maar goed. Ik verheug me in ieder geval op een dagje kokkerellen eerste kerstdag. En vanavond een overheerlijk kippetje de oven in, kan ik de keuken even leren kennen.
quote:
Mijn beefenchiladavulling is echt góddelijk
I NEED RECIPES NOWWWWW!!!quote:
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Druk dagje! Vanmorgen eerst de laatste boodschappen gedaan, heel relax door de winkel gelopen waar de rest redelijk hektisch door die paden scheurde. Het is dat ik morgen geen tijd heb, maar je zou gerust een stoel in je supermarkt kunnen zetten en de hele dag gaan kijken naar de stress van een ander
Vanmiddag de tomatensoep en de hertenstoof gemaakt. Beide smaakte alvast heerlijk. Vanavond de cranberries in de siroop en morgenochtend even doorpoten met de puree maken en de bladerdeeg sterren bakken. So far so good!
Vanmiddag de tomatensoep en de hertenstoof gemaakt. Beide smaakte alvast heerlijk. Vanavond de cranberries in de siroop en morgenochtend even doorpoten met de puree maken en de bladerdeeg sterren bakken. So far so good!
»» Democracy is so overrated »»
Hmmm, mijn stoofpotje voor tweede kerstdag staat al tijdje op, maar is er nog niet helemaal qua smaak. Zo maar even oppeppen.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Zo, de stoofpeertjes staan twee kleurig te worden in de schalen.
De gluhwein staat granita te worden in de diepvries.
Het kerstbrood is bijna afgekoeld.
En het suikerbrood is net uit de oven!
Dat was stap 1
De gluhwein staat granita te worden in de diepvries.
Het kerstbrood is bijna afgekoeld.
En het suikerbrood is net uit de oven!
Dat was stap 1
ik reserveer bij deze twee plekken kthxbyequote:
Zo, de stoofpeertjes staan twee kleurig te worden in de schalen.
De gluhwein staat granita te worden in de diepvries.
Het kerstbrood is bijna afgekoeld.
En het suikerbrood is net uit de oven!
Dat was stap 1
Hoelang laat je die stoofpeertjes staan? Ik wilde het vanavond doen en dan morgenochtend eruit halen. Maar ben bang dat dan die hele peer alsnog rood is
»» Democracy is so overrated »»
Cranberrysaus is klaar. De bospaddestoelsoep staat ook klaar.
Tussendoor is ook een desembroodje gebakken.
Morgen de stoofpeertjes en de toetjes klaarmaken.
Tussendoor is ook een desembroodje gebakken.
Morgen de stoofpeertjes en de toetjes klaarmaken.
Nou Rudolph is foch wel aardig in de war met die stoofpeertjes
Na een uur laten afkoelen !?
De peertjes beginnen eindelijk zachter te worden ná 4 uur
Dan laat ik ze afkoelen en zet ze morgen om 10 uur in het port bad voor
het avondeten K.avond.
Kan ik ze goed in de gaten houden. ( of ze wel tweekleurig blijven).
Na een uur laten afkoelen !?
De peertjes beginnen eindelijk zachter te worden ná 4 uur
Dan laat ik ze afkoelen en zet ze morgen om 10 uur in het port bad voor
het avondeten K.avond.
Kan ik ze goed in de gaten houden.
( of ze wel tweekleurig blijven).
Morgen ga ik de soep maken voor 1e Kerstdag. Mocht het vreselijk mislukken kan ik gauw opnieuw boodschappen doen. Ben zo benieuwd!
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Worstenbroodjes zijn gelukt. Deeg is echt zoals het hoort te zijn. Superlekker. vlees is ook lekker, maar mocht van mij nog wel meer kaas.
vlees is ook lekker, maar mocht van mij nog wel meer kaas.
Shit, wat zijn we allemaal al bezige bijtjes zeg! Heel goed, heel goed.
Ik vrees dat ik morgen een nieuwe batch pepermuntkussentjes moet maken. Ze zijn al bijna op
Zeker nu ze een beetje verder opgedroogd zijn zijn ze ZO *verschrikkelijk* lekker en volstrekt onvergelijkbaar met pepermuntkussentjes uit de supermarkt. Echt, hoe ze wegsmelten op je tong... Waanzinnig!
Misschien wel mijn favoriete ding van de dingen-die-ik-deze-kerst-maak.
Ik gebruikte alleen een mix van kardemom en een beetje kaneel in plaats van de in het recept genoemde speculaaskruiden.
Heel goed, heel goed. Ik vrees dat ik morgen een nieuwe batch pepermuntkussentjes moet maken. Ze zijn al bijna op
Zeker nu ze een beetje verder opgedroogd zijn zijn ze ZO *verschrikkelijk* lekker en volstrekt onvergelijkbaar met pepermuntkussentjes uit de supermarkt. Echt, hoe ze wegsmelten op je tong... Waanzinnig!
Misschien wel mijn favoriete ding van de dingen-die-ik-deze-kerst-maak.
Heel simpel: http://www.cookingwithgifs.com/2013/12/soft-spiced-toffee.htmlquote:
Ik gebruikte alleen een mix van kardemom en een beetje kaneel in plaats van de in het recept genoemde speculaaskruiden.
Die van mij zitten er ook in. Toch eens bedenken wat ik met die siroop ga doen - die is zo ontzettend lekker! Ik gebruik wel drie kaneelstokjes en vijf kruidnagels extra bovenop wat in het recept staat.quote:
Vanavond de cranberries in de siroop
Tof idee! Ik heb nog een halve liter bisschopswijn over.. Eens denken of ik daar niet ook zoiets mee kan gaan doen.quote:
De gluhwein staat granita te worden in de diepvries.
Succes meisje! Niet vergeten: één steranijs in plaats van twee (want je houdt er niet zo van) en voor de zekerheid de hoeveelheid gedroogde chilipepervlokken halveren mochten jij en/of je eters gevoelig zijn voor pittigheid.quote:
Morgen ga ik de soep maken voor 1e Kerstdag. Mocht het vreselijk mislukken kan ik gauw opnieuw boodschappen doen. Ben zo benieuwd!
Klinkt goed! Had je daar toevallig al ergens een recept van geplaatst?quote:
Worstenbroodjes zijn gelukt. Deeg is echt zoals het hoort te zijn. Superlekker.
Let me see you stripped down to the bone
En mensen, maak af en toe even een (telefoon)foto van de vorderingen. Is leuk voor in het topic!
Let me see you stripped down to the bone
Die pepermuntolie, is iedere olie goed? Ik heb pepermuntolie in huis om te druppelen op m'n matras en in een brandertje te verdampen, maar kun je dat dan ook gebruiken?quote:
En mensen, maak af en toe even een (telefoon)foto van de vorderingen. Is leuk voor in het topic!
Thanks! Das supermakkelijk dus! Alleen laatst mijn allerlaatste trapkast-opslag-blikje gecondenseerde melk opgemaakt bij millionaires shortbread, dus snel maar even nog een keertje naar de supermarkt weer in slaan, is wel leuk voor met Oud en Nieuw ofzo. Zal je altijd zien dat je dat nodig hebt als het nét op isquote:
[..]
Heel simpel: http://www.cookingwithgifs.com/2013/12/soft-spiced-toffee.html
Ik gebruikte alleen een mix van kardemom en een beetje kaneel in plaats van de in het recept genoemde speculaaskruiden.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
nope, zit veel sjeemische zooi tussen. Moet wel food-quality zijnquote:
[..]
Die pepermuntolie, is iedere olie goed? Ik heb pepermuntolie in huis om te druppelen op m'n matras en in een brandertje te verdampen, maar kun je dat dan ook gebruiken?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Okquote:
[..]
nope, zit veel sjeemische zooi tussen. Moet wel food-quality zijn
Nou, ik haalde mijn pepermuntolie bij de reformwinkel en daar staat op dat het alleen voor uitwendig gebruik is, maar de vage winkelknul die eruit ziet als een concentraat van Zonnatura-reclames** verzekerde me dat dat er weliswaar op stond, maar dat het gaat om natuurlijke, pure etherische olie waarvan het heus geen kwaad kan om er een lepeltje van binnen te krijgen.quote:
[..]
Die pepermuntolie, is iedere olie goed? Ik heb pepermuntolie in huis om te druppelen op m'n matras en in een brandertje te verdampen, maar kun je dat dan ook gebruiken?
Het mintige effect is echt geweldig verfrissend en fijn 'vluchtig', ik denk ook echt veel beter dan met pepermuntextract of aroma dat echt bedoeld is om mee te bakken.
**
Let me see you stripped down to the bone
quote:
[..]
Nou, ik haalde mijn pepermuntolie bij de reformwinkel en daar staat op dat het alleen voor uitwendig gebruik is, maar de vage winkelknul die eruit ziet als een concentraat van Zonnatura-reclames** verzekerde me dat dat er weliswaar op stond, maar dat het gaat om natuurlijke, pure etherische olie waarvan het heus geen kwaad kan om er een lepeltje van binnen te krijgen.
Het mintige effect is echt geweldig verfrissend en fijn 'vluchtig', ik denk ook echt veel beter dan met pepermuntextract of aroma dat echt bedoeld is om mee te bakken.
**
thanks!
als het gewoon echt etherische olie is is dat geen probleem, als het vermengd is met andere niet-eetbare olie of nep-muntgeur of andere troep, wil je het niet binnen krijgen.quote:
[..]
Nou, ik haalde mijn pepermuntolie bij de reformwinkel en daar staat op dat het alleen voor uitwendig gebruik is, maar de vage winkelknul die eruit ziet als een concentraat van Zonnatura-reclames** verzekerde me dat dat er weliswaar op stond, maar dat het gaat om natuurlijke, pure etherische olie waarvan het heus geen kwaad kan om er een lepeltje van binnen te krijgen.
Het mintige effect is echt geweldig verfrissend en fijn 'vluchtig', ik denk ook echt veel beter dan met pepermuntextract of aroma dat echt bedoeld is om mee te bakken.
**
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ja! Ik zag overigens dat op dat foodblog een paar posts eerder een vergelijkbaar recept staat met gecondenseerde melk en kokosmelk, dat ziet er ook heel lekker (en eveneens supermakkelijk) uit!quote:
http://www.cookingwithgifs.com/2013/12/coconut-dulce-de-leche-toffee.html:
Ik heb in mijn trapkast een werkelijk beschamende voorraad blikkies gecondenseerde melk.
Let me see you stripped down to the bone
Pepermuntolie (pure, eetbare) is niet zo duur trouwens, is prima te krijgen. Zie je bijvoorbeeld goedkope rozenolie en wil je die in een gerecht gebruiken, dan kun je dat beter niet doen, echte rozenolie (etherisch) is erg duur, als het goedkoop is is het troep en alleen geschikt voor uitwendig gebruik en oliebrandertje ofzo.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ha, dank! Leuk!quote:
Hier dan: de peertjes gaan er zo uit.
[ afbeelding ]
Ben zeer benieuwd naar het gradient-effect met die port.. Heb je er straks ook muntblaadjes in, bij de steeltjes?
Let me see you stripped down to the bone
quote:
[..]
Ja! Ik zag overigens dat op dat foodblog een paar posts eerder een vergelijkbaar recept staat met gecondenseerde melk en kokosmelk, dat ziet er ook heel lekker (en eveneens supermakkelijk) uit!
http://www.cookingwithgifs.com/2013/12/coconut-dulce-de-leche-toffee.html:
[ afbeelding ]
Ik heb in mijn trapkast een werkelijk beschamende voorraad blikkies gecondenseerde melk.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik heb ff gekeken, volgens mij is het echt pure muntolie, er staatquote:
Pepermuntolie (pure, eetbare) is niet zo duur trouwens, is prima te krijgen. Zie je bijvoorbeeld goedkope rozenolie en wil je die in een gerecht gebruiken, dan kun je dat beter niet doen, echte rozenolie (etherisch) is erg duur, als het goedkoop is is het troep en alleen geschikt voor uitwendig gebruik en oliebrandertje ofzo.
Dus dan zou ik het ook moeten kunnen eten/drinken, toch?quote:1 ml ätherisches Öl enthält 1 ml Minzöl
Ik betaalde drie euro voor een piepklein flesje, maar had op het recept (dat ik had gehalveerd) uiteindelijk ook maar twee minidruppeltjes nodig. Goed te doen dus. En fijn dat het zo lekker is ook, want ik heb best veel recepten op mijn todolijst staan waar pepermuntsmaak in moet, maar aangezien ik nooit ergens pepermuntextract zag staan kwam het er steeds niet van..quote:
Pepermuntolie (pure, eetbare) is niet zo duur trouwens, is prima te krijgen. Zie je bijvoorbeeld goedkope rozenolie en wil je die in een gerecht gebruiken, dan kun je dat beter niet doen, echte rozenolie (etherisch) is erg duur, als het goedkoop is is het troep en alleen geschikt voor uitwendig gebruik en oliebrandertje ofzo.
Let me see you stripped down to the bone
dank je wel he.quote:
..en de truffels met chocolade en homemade bisschopswijn zijn ook klaar. Op tweede kerstdag nog even opnieuw door de cacao rollen.
[ afbeelding ]
Nou heb ik er toch weer een taak bijgekregen. Ga ze alleen niet met wijn maken omdat dat nooit zo goed valt bij me. Denk aan cointreau of kalua. Heb nog tot morgen omdat te besluiten.
quote:
[..]
Ik heb ff gekeken, volgens mij is het echt pure muntolie, er staat
[..]
Dus dan zou ik het ook moeten kunnen eten/drinken, toch?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Iets in de richting van Cointreau of Grand Marnier wordt sowieso lekker: sinaasappel en pure chocolade, dat wil natuurlijk wel met elkaar.quote:
[..]
dank je wel he.
Let me see you stripped down to the bone
Maar wie dus verder nog een kwartiertje (+ opdroogtijd) over heeft: MAAK DE PEPERMUNTKUSSENTJES!
Nog afgezien van de verrukkelijke smaak en het geniale mondgevoel is het uiteraard ook nog eens erg tof om zelfgemaakt 'after dinner mints' bij je eindkoffie te kunnen serveren.
Nog afgezien van de verrukkelijke smaak en het geniale mondgevoel is het uiteraard ook nog eens erg tof om zelfgemaakt 'after dinner mints' bij je eindkoffie te kunnen serveren.
Let me see you stripped down to the bone
Lekkere vieze handen krijg je ervan hè?quote:
Net even de rode wijn choco truffels gemaakt
Let me see you stripped down to the bone
Jaquote:
[..]
Lekkere vieze handen krijg je ervan hè?
Ik heb ze er laat op de middag ingezet, voor ik ga slapen checken hie ver ze zijn. Maar ik verwacht dat t niet zo hoog op zal trekken, de peertjes waren al verzadigd natuurlijk!quote:
Hoelang laat je die stoofpeertjes staan? Ik wilde het vanavond doen en dan morgenochtend eruit halen. Maar ben bang dat dan die hele peer alsnog rood is
Nu nog even toffee maken voor in de brownies
foto's komen nog! (Hoop ik, mn vriendje is hier de fotograaf)
Ik kon geen gedroogde chilivlokken vinden! Heb verse rode pepers meegenomen. Snij er 1 fijn en gooi em erin. Ik ben gek op pittig (kan heel wat hebben), de fam wat minder helaas.quote:
Succes meisje! Niet vergeten: één steranijs in plaats van twee (want je houdt er niet zo van) en voor de zekerheid de hoeveelheid gedroogde chilipepervlokken halveren mochten jij en/of je eters gevoelig zijn voor pittigheid.
1 Steranijs doe ik! Voor de zekerheid: 1 tsp is 2 theelepels en 1tbsp zijn 2 eetlepels toch?
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Ik heb net ook de peertjes aangezet. Een uurtje stofen was hier wel voldoende. Het is de eerste keer dat ik het überhaupt maak, dus misschien klopt er niks van hoor. Maar ze zijn in ieder geval goed zacht!
Voor vandaag ben ik er wel klaar mee. Morgenochtend verder!
Voor vandaag ben ik er wel klaar mee. Morgenochtend verder!
»» Democracy is so overrated »»
Ik hou gewoon 1:1 aan. 1 tsp = 1 theelepel.quote:
[..]
Ik kon geen gedroogde chilivlokken vinden! Heb verse rode pepers meegenomen. Snij er 1 fijn en gooi em erin. Ik ben gek op pittig (kan heel wat hebben), de fam wat minder helaas.
1 Steranijs doe ik! Voor de zekerheid: 1 tsp is 2 theelepels en 1tbsp zijn 2 eetlepels toch?
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |