CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Deel nummer drie alweer!
Wat gaan we maken, voor hoeveel mensen, wie heeft er tips nodig en hebben we er een beetje zin in?
Diverse voorgenomen/uitgeprobeerde recepten uit vorige delen
Snoep:
- Rode wijn-chocoladetruffels
- Witte chocolade-citroentruffels
Amuses/hapjes:
- Fetatruffels met pistache en zongedroogde tomaten
- Manti
- Zalmhaasje met cashewnoten en soja:- Tonijntartaar
- Coquilles met doperwtenpuree en krokant gebakken pancetta
- Kipsateetjes
Soep:
-
DE SOEP DER SOEPEN! x 15 (dikke aanrader!)
- Krachtige paddestoelenbouillon
Voorgerechten:
- Kerstster Caprese
- Romige avocado met garnalen
- Spinaziesalade met geitenkaas in sesamkorst
Hoofd- en bijgerechten:
- Hollywoods Temptation (zalm in filodeeg)
- Rib roast met cognacsaus
- Beef Wellington: - Aardappel-pastinaakkerstkransjes
- Hertenstoof
- Varkenshaas in dukkah-korst
- Rollade van kalfslende met groene salade
- Stoofpotje van wild
- Aardappeltjes met rozemarijn en knoflook
- Rodekooltaartje met geitenkaas
Toetjes:
- Sinaasappelsouffleetje met Grand Marnier
- Appelsneeuw
- Pain d'Amande
- Appelcake
- Whiskey-chocoladebrownies
Drankjes:
- Candy Cane Martini
- Bisschopswijn
Varia:
- Spicy, sugared cranberries
- Dessert'kaviaar' -
- Kippenleverpaté
Foto's van testrondes/tafelopmaak
RoelerMF:
Minilot:
Sts:
[ Bericht 1% gewijzigd door minilot op 17-12-2013 09:45:06 ]
Wat gaan we maken, voor hoeveel mensen, wie heeft er tips nodig en hebben we er een beetje zin in?
Diverse voorgenomen/uitgeprobeerde recepten uit vorige delen
Snoep:
- Rode wijn-chocoladetruffels
- Witte chocolade-citroentruffels
Amuses/hapjes:
- Fetatruffels met pistache en zongedroogde tomaten
- Manti
- Zalmhaasje met cashewnoten en soja:- Tonijntartaar
- Coquilles met doperwtenpuree en krokant gebakken pancetta
- Kipsateetjes
Soep:
-
DE SOEP DER SOEPEN! x 15 (dikke aanrader!)- Krachtige paddestoelenbouillon
Voorgerechten:
- Kerstster Caprese
- Romige avocado met garnalen
- Spinaziesalade met geitenkaas in sesamkorst
Hoofd- en bijgerechten:
- Hollywoods Temptation (zalm in filodeeg)
- Rib roast met cognacsaus
- Beef Wellington: - Aardappel-pastinaakkerstkransjes
- Hertenstoof
- Varkenshaas in dukkah-korst
- Rollade van kalfslende met groene salade
- Stoofpotje van wild
- Aardappeltjes met rozemarijn en knoflook
- Rodekooltaartje met geitenkaas
Toetjes:
- Sinaasappelsouffleetje met Grand Marnier
- Appelsneeuw
- Pain d'Amande
- Appelcake
- Whiskey-chocoladebrownies
Drankjes:
- Candy Cane Martini
- Bisschopswijn
Varia:
- Spicy, sugared cranberries
- Dessert'kaviaar' -
- Kippenleverpaté
Foto's van testrondes/tafelopmaak
RoelerMF:
Minilot:
Sts:
[ Bericht 1% gewijzigd door minilot op 17-12-2013 09:45:06 ]
Let me see you stripped down to the bone
Als amuse wil ik misschien iets met een lepeltje kalkoenrisotto maken ofzo, gewoon omdat 't kan en omdat we dan 'iets met kalkoen' hebben 
Ja doei.
Ik kon niet slapen vannacht. Vandaag het boodschappenlijstje maken, donderdag naar de makro voor alles dat ik vast kan halen. Laatste veranderingen gedaan. En nu op zoek naar wat knallende amuses.
Mits goed hard bij aankoop: in de groentenlade van je koelkast kun je pastinaken gerust twee weken bewaren.quote:Op dinsdag 17 december 2013 09:07 schreef motorbloempje het volgende:
Parsnips... moet even uitvissen hoe lang die houdbaar zijn in de koelkast..
Let me see you stripped down to the bone
Ja, die bij de Lidl gisteren zagen er niet al te knapperig uit, maar moet er vrijdag nog wel even heen, dus dat kunnen we mooi dan halen 
tot aan woensdag moet toch zeker wel lukken..
tot aan woensdag moet toch zeker wel lukken..
Ja doei.
Zeker!quote:
Ja, die bij de Lidl gisteren zagen er niet al te knapperig uit, maar moet er vrijdag nog wel even heen, dus dat kunnen we mooi dan halen
Wat voor veranderingen? En wat voor amuses zoek je?quote:Op dinsdag 17 december 2013 09:45 schreef Myraela het volgende:
Ik kon niet slapen vannacht. Vandaag het boodschappenlijstje maken, donderdag naar de makro voor alles dat ik vast kan halen. Laatste veranderingen gedaan. En nu op zoek naar wat knallende amuses.
Let me see you stripped down to the bone
Amuse zoek ik ook nog. Iets vega's denk ik, aangezien de andere gangen met vlees of vis zijn.
Huidige stand van zaken:
Amuse: ?
Voor: romig zalmfilotaartje
Tussen (íets groter dan amuse): kalkoen-saffraanrisotto
Hoofd 1: eendenborstfilet met een puree van zoete aardappel en pompoen en een cranberrysaus
Hoofd 2: rosbief uit de oven met iets van aardappeltjes in ganzenvet uit de oven en broccoli/haricot verts
Na: óf een lemon merengue, óf stoofpeertjesijs (/en kaasplankje voor mezelf en Mr.Mo; heb liever kaas als toetje dan zoete meuk
)
Huidige stand van zaken:
Amuse: ?
Voor: romig zalmfilotaartje
Tussen (íets groter dan amuse): kalkoen-saffraanrisotto
Hoofd 1: eendenborstfilet met een puree van zoete aardappel en pompoen en een cranberrysaus
Hoofd 2: rosbief uit de oven met iets van aardappeltjes in ganzenvet uit de oven en broccoli/haricot verts
Na: óf een lemon merengue, óf stoofpeertjesijs (/en kaasplankje voor mezelf en Mr.Mo; heb liever kaas als toetje dan zoete meuk
)
Ja doei.
Ik zou pompoenrisotto met lamsrack maken. Maar dat word paddenstoelen risotto in een schaaltje van parmezaan. Ik vond lamsrack te duur, ookal betaald mijn moeder. En dit vind ik een leuke manier van presenteren.quote:
Wat voor veranderingen? En wat voor amuses zoek je?
Ook heb ik al bedacht hoe ik de gang met aardappelgratin en eend ga opmaken.
Ik weet nog niet zeker hoe ik de bitterkoekjes tiramisu ga presenteren. En het soepje als tussengerecht word een ossenstaartsoepje. Amuses vind ik lastig. Het liefst iets waarvan ik de meeste voorbereiding van te voren kan doen. En mijn familie zijn niet echt vis eters.
Om even weg te hobbelen van de standaard geitenkaas of paddestoelen-opties, deze vegetarische hapjes heb ik bijvoorbeeld wel eens zelf gemaakt en als zeer lekker bevonden..quote:
Amuse zoek ik ook nog. Iets vega's denk ik, aangezien de andere gangen met vlees of vis zijn.
Bloemkool-'poppers' met romescosaus:
Fondantcakejes, maar dan hartig, met roomkaas:
Cheddar- en venkelkoekjes:
Tofuballetjes met munt en komijn:
Oh, en over pastinaak.. Reepjes frituren en serveren met zout en dragon maakt ook een verrukkelijk hapje!
http://www.mycookinghut.com/2011/07/10/tapas-delicious-nibbles/:
Enneh, om er toch nog een stiekem beetje geitenkaas in te gooien..
http://www.aveceric.com/potato-goat-cheese-royale/:
Let me see you stripped down to the bone
Denk dat ik het toch relatief simpel moet houden wil het in de smaak vallen, dus zoiets als die koekjes zijn denk ik wel erg leuk. Ook de dag vooraf al te maken! Dingen als tofuballetjes hoef ik niet mee aan te komen, vrees ik.
Ja doei.
Dat dacht ik eigenlijk al, maar het zijn dusdanig lekkere balletjes dat zelfs mijn tofuhatende lief ze graag opvreeet, dus ik noemde ze toch maar even.quote:
Dingen als tofuballetjes hoef ik niet mee aan te komen, vrees ik.
Venkel-cheddarkoekjes zijn echt super, en waar jij zit kun je ook nog 'ns heel goede cheddar krijgen.
Maar als je echt op zoek bent naar een amuse met een 'makkelijke' smaak, dat is dit een onbetwiste crowd pleaser!
http://thepioneerwoman.com/cooking/2010/11/french-onion-soup-stuffed-mushrooms/:
[ Bericht 13% gewijzigd door minilot op 17-12-2013 10:50:03 ]
Let me see you stripped down to the bone
Bacon, chorizo + dadels? Is relatief goedkoop, best feestelijk, heel makkelijk vooraf te maken, en iets waar vleeseters blij van worden!quote:Op dinsdag 17 december 2013 09:57 schreef Myraela het volgende:
Amuses vind ik lastig. Het liefst iets waarvan ik de meeste voorbereiding van te voren kan doen. En mijn familie zijn niet echt vis eters.
http://gi365.info/food/bacon-wrapped-chorizo-stuffed-dates/:
Let me see you stripped down to the bone
Daar zat ik inderdaad al naar te kijken. Niet echt pretty, maar ik vind het zelf wel altijd lekker.quote:
[..]
Bacon, chorizo + dadels? Is relatief goedkoop, best feestelijk, heel makkelijk vooraf te maken, en iets waar vleeseters blij van worden!
http://gi365.info/food/bacon-wrapped-chorizo-stuffed-dates/:
[ afbeelding ]
OH JA! Ik heb ook nog medjooldadels gehaald gisterenquote:
[..]
Bacon, chorizo + dadels? Is relatief goedkoop, best feestelijk, heel makkelijk vooraf te maken, en iets waar vleeseters blij van worden!
http://gi365.info/food/bacon-wrapped-chorizo-stuffed-dates/:
[ afbeelding ]
dit is leuk! *Check!
Ja doei.
Ik blaas een kerstkusje in de richting van Rotterdam!quote:
Bedankt minilot. Mijn kerstinspiratiebron.
Let me see you stripped down to the bone
Hi all, vraagje!
Mijn keuze voor het voorgerechtje is gevallen op de spinazie salade uit de op. Nu zit ik alleen nog een beetje met de portie. Als voorgerecht bij een kalkoen met allerlei bijgerechten zou ik denken dat een klein bordje met 1 geitenkaasje wel voldoende is, of denk ik dan te krap. Geitenkaas is natuurlijk heerlijk, maar ook machtig dus ik wil de boel niet overvoeren...
Mijn keuze voor het voorgerechtje is gevallen op de spinazie salade uit de op. Nu zit ik alleen nog een beetje met de portie. Als voorgerecht bij een kalkoen met allerlei bijgerechten zou ik denken dat een klein bordje met 1 geitenkaasje wel voldoende is, of denk ik dan te krap. Geitenkaas is natuurlijk heerlijk, maar ook machtig dus ik wil de boel niet overvoeren...
***
Als ik jou was zou ik voor een tussenoplossing gaan: twee geitenkaasjes (want ziet er het tofst uit op het bordje), maar met de hoeveelheid van één geitenkaasje.quote:Op dinsdag 17 december 2013 10:42 schreef Brighteyes het volgende:
Hi all, vraagje!
Mijn keuze voor het voorgerechtje is gevallen op de spinazie salade uit de op. Nu zit ik alleen nog een beetje met de portie. Als voorgerecht bij een kalkoen met allerlei bijgerechten zou ik denken dat een klein bordje met 1 geitenkaasje wel voldoende is, of denk ik dan te krap. Geitenkaas is natuurlijk heerlijk, maar ook machtig dus ik wil de boel niet overvoeren...
Zachte geitenkaasjes zoals je ze standaard kunt kopen, daarvan zijn twee ervan echt te veel bij een veel-gangen-kerstdiner.. Gewoon in 1 kaasje in 2 stukken verdelen en elk stuk met vochtige handen weer in een kaasjesvorm kneden en door de sesam rollen. Opgelost!
(Recept spreekt overigens van geitenkaas van een rol, dus dat is bij plakjes van de dikte op die foto's sowieso al veel minder dan zo'n los zacht geitenkaasje)
Kleiner ziet er bovendien delicater uit en dat is bij een vol romige, sterke smaak als geitenkaas wel zo fijn.
[ Bericht 3% gewijzigd door minilot op 17-12-2013 10:58:58 ]
Let me see you stripped down to the bone
Ja, nav het rol verhaal dacht ik eigenlijk hieraan idd:
Maar dan ga ik liever voor deze die iets rijper is en dus iets meer smaak heeft:
Tx iig, hier kan ik wel wat mee.
Maar dan ga ik liever voor deze die iets rijper is en dus iets meer smaak heeft:
Tx iig, hier kan ik wel wat mee.
***
Ojee, ik moet alsnog gaan koken, a.s. zondag met een groep vrienden (11 man, 2 kinderen). En tweede kerstdag komen de schoonouders (4 pers. totaal).
Nou had ik voor tweede kerstdag al wat bedacht (vooraf pompoensoep met wat gebakken bacon en room, toetje chocolademousse in chocoladebakje met wat ijs), maar zoek vooral nog hoofdgerecht voor tweede kerstdag, en voor- en hoofdgerecht voor a.s. zondag.
Zijn nl. allemaal nogal moeilijke mensen qua eten en mijn smaak sluit daar helaas niet altijd even goed op aan. Dus al mn ideeën kan ik eigenlijk meteen weer afschieten omdat ze dat toch niet lusten.
Nog ideeën voor een hoofdgerecht voor 11 man, dat er wel feestelijk uitziet, maar iedereen wel zal lusten? Het moet er wel feestelijk uitzien..
Die kerstster caprese ziet er trouwens wel perfect uit voor die groep.
Nou had ik voor tweede kerstdag al wat bedacht (vooraf pompoensoep met wat gebakken bacon en room, toetje chocolademousse in chocoladebakje met wat ijs), maar zoek vooral nog hoofdgerecht voor tweede kerstdag, en voor- en hoofdgerecht voor a.s. zondag.
Zijn nl. allemaal nogal moeilijke mensen qua eten en mijn smaak sluit daar helaas niet altijd even goed op aan. Dus al mn ideeën kan ik eigenlijk meteen weer afschieten omdat ze dat toch niet lusten.
Nog ideeën voor een hoofdgerecht voor 11 man, dat er wel feestelijk uitziet, maar iedereen wel zal lusten? Het moet er wel feestelijk uitzien..
Die kerstster caprese ziet er trouwens wel perfect uit voor die groep.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Een groot stuk vlees in de oven braden?quote:
Nog ideeën voor een hoofdgerecht voor 11 man, dat er wel feestelijk uitziet, maar iedereen wel zal lusten? Het moet er wel feestelijk uitzien..
Die kerstster caprese ziet er trouwens wel perfect uit voor die groep.
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Kerstavond heb ik het makkelijk,
dan hoef ik alleen een voorgerecht te maken voor 5 man en wat kleine kinderen,
dat worden wat variaties op tonijn.
• licht aangebraden
• tartaar
• dun rolletje gevuld met tomaat
Eerste kerstdag zijn we alleen met het gezin,
een kaasfondue staat dan op de planning
Tweede kerstdag dan komen er vrienden langs die voorgerechten en salades meenemen.
Zelf zal ik dan voor pulled pork zorgen,
Ik zet de oven maar om 00:00 aan, dan is het vlees zo tegen 1600 uur gaar,
nog een uurtje nagaren in folie en dan met 2 vorken het vlees uit elkaar trekken.
nu al zin in.
dan hoef ik alleen een voorgerecht te maken voor 5 man en wat kleine kinderen,
dat worden wat variaties op tonijn.
• licht aangebraden
• tartaar
• dun rolletje gevuld met tomaat
Eerste kerstdag zijn we alleen met het gezin,
een kaasfondue staat dan op de planning
Tweede kerstdag dan komen er vrienden langs die voorgerechten en salades meenemen.
Zelf zal ik dan voor pulled pork zorgen,
Ik zet de oven maar om 00:00 aan, dan is het vlees zo tegen 1600 uur gaar,
nog een uurtje nagaren in folie en dan met 2 vorken het vlees uit elkaar trekken.
nu al zin in.
Ha leuk, die ga ik dus ook makenquote:
Ja, nav het rol verhaal dacht ik eigenlijk hieraan idd:
[ afbeelding ]
Maar dan ga ik liever voor deze die iets rijper is en dus iets meer smaak heeft:
[ afbeelding ]
Tx iig, hier kan ik wel wat mee.
. Ik ga hem ergens deze week even proefproberen, met het oog op presentatie, dus zal dan wel een verslagje posten. Morgen en overmorgen ga ik champagnetruffels, Japanse cheesecake en tiramisu maken, dus die zullen ook nog wel langskomen .
Jaaa!quote:
Leuk!Misschien kun je zo'n cheapass henna-stenciltje halen en daarmee dan van je cheesecake met poedersuiker/kaneel (afhankelijk van de kleur van je baksel) iets knus als dit maken:
http://whatsforsupper-juno.blogspot.nl/2012/07/cinnamon-stencilled-cheesecake.html:
Vind ik leuk!
Let me see you stripped down to the bone
Haha, ik zie nu op dat blog dat ze hetzelfde trucje heeft uitgehaald met hartige specerijen op een blok roomkaas!
http://whatsforsupper-juno.blogspot.nl/2010/05/henna-patterned-spiced-cream-cheese.html:
http://whatsforsupper-juno.blogspot.nl/2010/05/henna-patterned-spiced-cream-cheese.html:
Let me see you stripped down to the bone
Wat leuk! Heb nog een camembert voor in de oven voor ergens tussendoor, of op kerstavond. Leuk!
Ja doei.
Ik ben bijna rond. Alleen over het voorgerecht zitten we nog te dubben. Wel hebben we
- heldere runderbouillon met zelfgebakken croutons (zo lief: het beste vriendje van mijn zoon komt (wij zijn verhuisd, hij niet) en kon zich die bouillon nog herinneren van tijden geleden.
- ham; aardappelpuree; cranberriesaus; champignonsaus (om de uitgevallen champignonsoep vanwege de wens van vriendje goed te maken); gegratineerde prei; en nog wat groentjes vanwege de moeilijke eter
- Irish coffee voor de volwassenen, warme chocolademelk voor de kinderen en
zelfgemaakte truffels van donkere en witte chocolade
triple chocolate chip cookies
kleine vierkantjes boterkoek
de gekruide cranberries van minilot
zelfgebakken kruidnootjes (he, wie zegt dat die na 5 december niet meer kunnen?)
mini-jello
Nu bedacht ik alleen zojuist dat ik eigenlijk sticky date pudding zou maken, vanwege een grote hoeveelheid dadels die ik rechtstreeks uit Saudi Arabie had gekregen. Maar dat lijkt me een beetje overkill, en oudste dochter heeft een grote vinger in de pap gehad bij de bestaande lijst, dus ik denk dat de dadels maar een andere bestemming moeten krijgen….
- heldere runderbouillon met zelfgebakken croutons (zo lief: het beste vriendje van mijn zoon komt (wij zijn verhuisd, hij niet) en kon zich die bouillon nog herinneren van tijden geleden.
- ham; aardappelpuree; cranberriesaus; champignonsaus (om de uitgevallen champignonsoep vanwege de wens van vriendje goed te maken); gegratineerde prei; en nog wat groentjes vanwege de moeilijke eter
- Irish coffee voor de volwassenen, warme chocolademelk voor de kinderen en
zelfgemaakte truffels van donkere en witte chocolade
triple chocolate chip cookies
kleine vierkantjes boterkoek
de gekruide cranberries van minilot
zelfgebakken kruidnootjes (he, wie zegt dat die na 5 december niet meer kunnen?)
mini-jello
Nu bedacht ik alleen zojuist dat ik eigenlijk sticky date pudding zou maken, vanwege een grote hoeveelheid dadels die ik rechtstreeks uit Saudi Arabie had gekregen. Maar dat lijkt me een beetje overkill, en oudste dochter heeft een grote vinger in de pap gehad bij de bestaande lijst, dus ik denk dat de dadels maar een andere bestemming moeten krijgen….
Uiteindelijk besloten om mijn moeder's appelcrumble taart te maken voor het kerstdessert. Het is makkelijk; wat wel belangrijk is omdat ik nog nooit een taart/of toetje gemaakt heb en al mijn hele leven is het mijn favoriete taart. Valt vast ook in de smaak bij de schoonfamilie, appeltaart is bekend en iedereen inclusief de kinderen lust het. Custard erbij maken en klaar
We zouden dit jaar na 3 jaar bij ons bij m'n zwager en schoonzus gaan eten. Maar gisteren kwam het verzoek of we toch allemaal wat wilde meenemen. Aangezien ik afgelopen zondag deel 2 heb gehad van de gevorderde patisserie cursus bij Robert van Beckhoven en mijn vriezer vol ligt met zoetigheid, heb ik gezegd dat ik voor de dessert zal zorgen. Ik wil de volgende dingen meenemen:
- petit fours
- chocolade taartje
En dan nog wat roomijs maken.
Heb ook nog clafoutis en bossche bollen, maar dat wordt wel erg veel allemaal.
- petit fours
- chocolade taartje
En dan nog wat roomijs maken.
Heb ook nog clafoutis en bossche bollen, maar dat wordt wel erg veel allemaal.
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Op kerstavond wil ik zalm met een paprika hazelnoot salsa (Ottolenghi ) serveren, maar ben er qua groente bijgerecht er nog niet uit.
Jullie advies?
) serveren, maar ben er qua groente bijgerecht er nog niet uit.Jullie advies?
De labneh was goedgekeurd door mijn prof die een aantal jaar in Israël heeft gewoond. *glim*
En de recepten van de paté en truffels werden ook vaak gevraagd, dus zeer geslaagd allemaal. Nogmaals dank minilot
En de recepten van de paté en truffels werden ook vaak gevraagd, dus zeer geslaagd allemaal. Nogmaals dank minilot
Voor als m'n ouders en zus komen heb ik ook al het meeste bedacht:
Amuses:
- Coquilles met doperwtenpuree en krokant gebakken pancetta
- Tonijntartaar met courgette
- Kruidenbeignet (donutvorm) met gerookte zalm
Voorgerecht:
- Romige avocado met tijgergarnalen en citrusvinaigrette
Soep:
- Kalfsbouillon met kervel en truffelolie
Hoofdgerecht:
- Chateaubriand met rode wijnsaus en gepofte tomaat OF
- Tournedos met koffiecrunch en aardappel-knoflookcrème OF
- Gebraden runderezel met sjalotten in rode port, spitskoolcrème en gebakken crosnes OF
- Kruidige rosbief met roodlof en groene olijvensalsa
Mogelijke bijgerechten:
Polenta frietjes OF
Knapperige aardappeltjes met rozemarijn en knoflook
Nagerecht: -> vooral lastig omdat ik geen koemelk mag gebruiken
- Macaron met citroencremeux en citroen sorbetijs OF
- Witte chocolademousse met stoofperen OF
- ?????
De vraagtekens die ik nu nog heb zijn:
- Amuses tegelijk opdienen als voorgerecht of na elkaar?
- Voorgerecht en soep omwisselen (Voorgerecht garnalen zijn warm)
- Welk hoofdgerecht en eventueel welk bijgerecht
- Nagerecht??
Amuses:
- Coquilles met doperwtenpuree en krokant gebakken pancetta
- Tonijntartaar met courgette
- Kruidenbeignet (donutvorm) met gerookte zalm
Voorgerecht:
- Romige avocado met tijgergarnalen en citrusvinaigrette
Soep:
- Kalfsbouillon met kervel en truffelolie
Hoofdgerecht:
- Chateaubriand met rode wijnsaus en gepofte tomaat OF
- Tournedos met koffiecrunch en aardappel-knoflookcrème OF
- Gebraden runderezel met sjalotten in rode port, spitskoolcrème en gebakken crosnes OF
- Kruidige rosbief met roodlof en groene olijvensalsa
Mogelijke bijgerechten:
Polenta frietjes OF
Knapperige aardappeltjes met rozemarijn en knoflook
Nagerecht: -> vooral lastig omdat ik geen koemelk mag gebruiken
- Macaron met citroencremeux en citroen sorbetijs OF
- Witte chocolademousse met stoofperen OF
- ?????
De vraagtekens die ik nu nog heb zijn:
- Amuses tegelijk opdienen als voorgerecht of na elkaar?
- Voorgerecht en soep omwisselen (Voorgerecht garnalen zijn warm)
- Welk hoofdgerecht en eventueel welk bijgerecht
- Nagerecht??
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Wegens buitenlandse omstandigheden zit ik waarschijnlijk alleen op kerstavond, heb normaal wel al vanaf de namiddag vrij. Iemand inspiratie of tips voor een eenpersoonsmenu (mag dag nadien ook wel lekker zijn opgewarmd in de microgolf op mijn werk...). Keuken hier is niet fantastisch maar meeste dingen lukken wel....
Ik bijt!
(Zachtjes)
(Zachtjes)
Eerste kerstdag zijn we gewoon met zijn drieen dus dat wordt dinsdag chinees halen en eerste kerstdag opwarmen.
Tweede kerstdag zijn we met zijn achten en heb ik bedacht:
soep:ossenstaart
tussen: gerookte kipsalade
hoofd: rode kool, gecarameliseerde witlof en doperwten puree met aardappelpuree en twisters
na: sinaasappel ijscake met vanille sabayon en een stukje spekkoek.
Of kan ik beter eerst de kipsalade doen en dan de soep en als ik met het hoofdgerecht bezig ben wat te knabbelen neerzetten? maar wat dan ?
Vlees voor het hoofdgerecht ben ik nog niet uit, of die label rouge kippen of de varkens ribroast of de picanha of 3 maal 1 pond rosbief (lidl) halen of toch een kalkoen ?
Tweede kerstdag zijn we met zijn achten en heb ik bedacht:
soep:ossenstaart
tussen: gerookte kipsalade
hoofd: rode kool, gecarameliseerde witlof en doperwten puree met aardappelpuree en twisters
na: sinaasappel ijscake met vanille sabayon en een stukje spekkoek.
Of kan ik beter eerst de kipsalade doen en dan de soep en als ik met het hoofdgerecht bezig ben wat te knabbelen neerzetten? maar wat dan ?
Vlees voor het hoofdgerecht ben ik nog niet uit, of die label rouge kippen of de varkens ribroast of de picanha of 3 maal 1 pond rosbief (lidl) halen of toch een kalkoen ?
ik heb 2 gerookte zalmhaasjes gekocht voor als een van de hapjes van t voorgerecht. Alleen kan ik er wat mee ipv alleen simpel in plakjes?
Verder doe ik als voorgerecht hapje koude garnalen in zongedr.tomaten-chiliolie en nog iets maar weet nog niet wat.
Dan soep, hoofd en na moet ik ook nog verzinnen
Verder doe ik als voorgerecht hapje koude garnalen in zongedr.tomaten-chiliolie en nog iets maar weet nog niet wat.
Dan soep, hoofd en na moet ik ook nog verzinnen
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Ik wil denk ik een dag van te voren koken met kerstavond, ik ben maar met z'n 2en dus heel veel eten hoeft niet maar verschillende gerechtjes is wel lekker 
ik moet eerste kerstdag werken, m'n broertje komt dan 's avonds langs. Misschien komen m'n ouders ook maar daar hebben we het nog niet over gehad!
Misschien dat m'n vriend dan komt helpen koken overdag en dat wij dan 's avonds samen eten. Maar ik kan natuurlijk er prima 2x van eten.
Dacht aan:
Rollade (heb het nog nooit gemaakt en nog geen recept)
Zelf verse pasta maken (heb een machine kan denk ik wel een dag van te voren?)
Prei in rode wijnsaus?
Zelfgemaakte soep
En dan nog wel wat dingen maar ik heb nog niet echt inspiratie..
En misschien dat m'n ouders/broertjes blijven slapen en m'n vriend dan sowieso dus dan is een kerstontbijt ook leuk
En misschien dat ik nog een dessert maak voor als ik met familie 2e kerstdag eet, weet alleen niet of dat lekker is, 2 dagen van te voren klaarmaken?
O en ik heb ook niet echt zo veel geld maar heb wel de tijd om langs de markt/Lidl te gaan..
Ga nog wel even in de allerhande bladeren en in Elizabeth Davids Christmas
Ik vind het wel fijn dat nog niets vast ligt en dat niemand verwacht dat ik heel uitgebreid ga koken. Een pizza zou ook al goed zijn, het gaat om de gezelligheid.
ik moet eerste kerstdag werken, m'n broertje komt dan 's avonds langs. Misschien komen m'n ouders ook maar daar hebben we het nog niet over gehad!Misschien dat m'n vriend dan komt helpen koken overdag en dat wij dan 's avonds samen eten. Maar ik kan natuurlijk er prima 2x van eten.
Dacht aan:
Rollade (heb het nog nooit gemaakt en nog geen recept)
Zelf verse pasta maken (heb een machine kan denk ik wel een dag van te voren?)
Prei in rode wijnsaus?
Zelfgemaakte soep
En dan nog wel wat dingen maar ik heb nog niet echt inspiratie..
En misschien dat m'n ouders/broertjes blijven slapen en m'n vriend dan sowieso dus dan is een kerstontbijt ook leuk
En misschien dat ik nog een dessert maak voor als ik met familie 2e kerstdag eet, weet alleen niet of dat lekker is, 2 dagen van te voren klaarmaken?
O en ik heb ook niet echt zo veel geld maar heb wel de tijd om langs de markt/Lidl te gaan..
Ga nog wel even in de allerhande bladeren en in Elizabeth Davids Christmas
Ik vind het wel fijn dat nog niets vast ligt en dat niemand verwacht dat ik heel uitgebreid ga koken. Een pizza zou ook al goed zijn, het gaat om de gezelligheid.
Worry is a misuse of imagination
... voorpret is het leukst!
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Inmiddels zijn de wijnen ook geregeld door iemand die er verstand van heeft Ik drink zelf geen alcohol, maar ik heb mij laten wijsmaken dat er drie prachtige en betaalbare wijnen op tafel komen.
Bij de soep is geen geschikte wijn, dus die slaan ze over
Bij de kerstster/kalkoensalade hebben ze een frisse witte wijn geloof ik
Bij de hertenstoof een wat zwaardere Italiaanse bombastische rode wijn die eerst in een decanteerkan mag om goed op smaak te komen
En bij het nagerecht een zoete dessertwijn
Als er interesse is wil ik de namen wel opvragen, want ik heb er dus echt geen verstand van
Vorige week trouwens ook mijn toetje geprobeerd. Ik wilde eerst heel graag de appelsneeuw van minilot proberen, maar die ga ik bewaren voor een andere gelegenheid, want zwangere vrouwen mogen geen opgeklopte eiwitten. Jammer maar helaas. Dan maar terug naar plan B, want plan A met de brownie sandwich valt te zwaar. Plan B was een appeltaart in een glaasje.
Ik heb daarvoor de glazen gebruikt die je kan bewaren nadat er eerst Nutella in heeft gezeten Simpele en elegant genoeg voor deze gelegenheid en dit dessert. Uiteindelijk is het een eigen verzinseltje geworden waarbij ik de elementen uit verschillende recepten bij elkaar heb geschraapt; Appels in blokjes snijden en op smaak brengen met kaneel en suiker. Een crumble deeg maken en die zonder vulling op een bakplaat laten bakken zodat je mooie koekkruimels krijgt. Uiteindelijk komen de appels onderin, dan een laagje kruimels, dan een bolletje vanille ijs, weer aanvullen met kruimels en toen wat poedersuiker erop en als garnering dungesneden stukjes appels. Op kerstavond komt er nog een vanille slagroom op denk ik
Voor de eerste keer niet ontevreden, maar ook niet tevreden. Appels waren te zoet, iets teveel suiker erbij gedaan en de kruimels miste juist wat zoetigheid. Ook voor het vanille ijs ga ik nog even bij de Sligro kijken of daar een mooie oplossing ligt waarbij ik het niet zelf meer op hoef te lepelen uit een verpakking. Dan ga je toch snel kliederen in je glaasje. Kant en klaar bolletje gun ik mij zelf wel
Ik drink zelf geen alcohol, maar ik heb mij laten wijsmaken dat er drie prachtige en betaalbare wijnen op tafel komen.Bij de soep is geen geschikte wijn, dus die slaan ze over
Bij de kerstster/kalkoensalade hebben ze een frisse witte wijn geloof ik
Bij de hertenstoof een wat zwaardere Italiaanse bombastische rode wijn die eerst in een decanteerkan mag om goed op smaak te komen
En bij het nagerecht een zoete dessertwijn
Als er interesse is wil ik de namen wel opvragen, want ik heb er dus echt geen verstand van
Vorige week trouwens ook mijn toetje geprobeerd. Ik wilde eerst heel graag de appelsneeuw van minilot proberen, maar die ga ik bewaren voor een andere gelegenheid, want zwangere vrouwen mogen geen opgeklopte eiwitten. Jammer maar helaas. Dan maar terug naar plan B, want plan A met de brownie sandwich valt te zwaar. Plan B was een appeltaart in een glaasje.
Ik heb daarvoor de glazen gebruikt die je kan bewaren nadat er eerst Nutella in heeft gezeten
Simpele en elegant genoeg voor deze gelegenheid en dit dessert. Uiteindelijk is het een eigen verzinseltje geworden waarbij ik de elementen uit verschillende recepten bij elkaar heb geschraapt; Appels in blokjes snijden en op smaak brengen met kaneel en suiker. Een crumble deeg maken en die zonder vulling op een bakplaat laten bakken zodat je mooie koekkruimels krijgt. Uiteindelijk komen de appels onderin, dan een laagje kruimels, dan een bolletje vanille ijs, weer aanvullen met kruimels en toen wat poedersuiker erop en als garnering dungesneden stukjes appels. Op kerstavond komt er nog een vanille slagroom op denk ik 
Voor de eerste keer niet ontevreden, maar ook niet tevreden. Appels waren te zoet, iets teveel suiker erbij gedaan en de kruimels miste juist wat zoetigheid. Ook voor het vanille ijs ga ik nog even bij de Sligro kijken of daar een mooie oplossing ligt waarbij ik het niet zelf meer op hoef te lepelen uit een verpakking. Dan ga je toch snel kliederen in je glaasje. Kant en klaar bolletje gun ik mij zelf wel
»» Democracy is so overrated »»
Ooh daar stond net een hele andere post toch !
Oooh en er staan allemaal leuke recepten in de OP
!Oooh en er staan allemaal leuke recepten in de OP
Worry is a misuse of imagination
Ik zou voor m'n eentje echt niet uitgebreid gaan koken.quote:
Wegens buitenlandse omstandigheden zit ik waarschijnlijk alleen op kerstavond, heb normaal wel al vanaf de namiddag vrij. Iemand inspiratie of tips voor een eenpersoonsmenu (mag dag nadien ook wel lekker zijn opgewarmd in de microgolf op mijn werk...). Keuken hier is niet fantastisch maar meeste dingen lukken wel....
Wat voor recept ga jij gebruiken voor je hertenstoof? Gisteren mn kilo hertenstoofvlees v de slager opgehaaldquote:
]
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Bij mij wordt het hoofdgerecht een Surf&Turf.
Voor het vlees haal ik een hele runderhaas die ik op de bbq klaarmaak, zelf ben ik niet ze gecharmeerd van de smaak van haasbiefstuk, en had liever een Picanha gemaakt, maar ik heb nog andere mensen om rekening mee te houden.
Daarbij zal ik knoflook garnalen maken, maar ik zit nog te denken aan langoustines .
Voor en nagerecht zal verzorgt worden door mijn gasten, zus en moeder.
Ik wil bij mijn surf en turf 1 saus opdienen voor zowel het vlees als de garnalen, en daar ben ik niet over uit.
Een rode wijnsaus past goed bij het vlees, en de kerst, maar weer niet zo bij de garnalen.
Zelf zit ik nu aan een knoflooksaus te denken.
Maar ik sta open voor andere suggesties
Voor het vlees haal ik een hele runderhaas die ik op de bbq klaarmaak, zelf ben ik niet ze gecharmeerd van de smaak van haasbiefstuk, en had liever een Picanha gemaakt, maar ik heb nog andere mensen om rekening mee te houden.
Daarbij zal ik knoflook garnalen maken, maar ik zit nog te denken aan langoustines .
Voor en nagerecht zal verzorgt worden door mijn gasten, zus en moeder.
Ik wil bij mijn surf en turf 1 saus opdienen voor zowel het vlees als de garnalen, en daar ben ik niet over uit.
Een rode wijnsaus past goed bij het vlees, en de kerst, maar weer niet zo bij de garnalen.
Zelf zit ik nu aan een knoflooksaus te denken.
Maar ik sta open voor andere suggesties
Bedoel je daar een romige knoflooksaus mee, zoals je die vaak tegenkomt bij Amerikaanse surf&turf-recepten?quote:
Een rode wijnsaus past goed bij het vlees, en de kerst, maar weer niet zo bij de garnalen.
Zelf zit ik nu aan een knoflooksaus te denken.
Kan, maar om het wat interessanter en minder 'zwaar' te maken zou je ook kunnen denken in de richting van chimichurri, mojo verde of een vergelijkbare koude saus/dressing op basis van gepureerde rauwe knoflook, veel verse peterselie, verse koriander, olie, zout en limoen. Heel fris en pittig, heel lekker bij een stoer stuk koe (jammer dat je niet voor de picanha bent gegaan!) en net zo lekker bij garnalen.
[ Bericht 1% gewijzigd door minilot op 18-12-2013 16:04:25 ]
Let me see you stripped down to the bone
Zonde van het geld, gewoon zelf vast bolletjes scheppen van te voren en die in de vriezer bewaren.quote:
Ook voor het vanille ijs ga ik nog even bij de Sligro kijken of daar een mooie oplossing ligt waarbij ik het niet zelf meer op hoef te lepelen uit een verpakking. Dan ga je toch snel kliederen in je glaasje. Kant en klaar bolletje gun ik mij zelf wel
Daar had ik helemaal niet aan gedacht , chimichurri vind ik een betere optie, ik denk dat ik ga switchen, bedanktquote:
[..]
Bedoel je daar een romige knoflooksaus mee, zoals je die vaak tegenkomt bij Amerikaanse surf&turf-recepten?
Kan, maar om het wat interessanter en minder 'zwaar te maken' zou je ook kunnen denken in de richting van chimichurri, mojo verde of een vergelijkbare 'koude' saus/dressing op basis van gepureerde rauwe knoflook, heel veel verse peterselie, koriander, olie, zout en limoen. Heel fris en pittig, heel lekker bij een stoer stuk koe (jammer dat je niet voor de picanha bent gegaan!) en net zo lekker bij garnalen.
[ afbeelding ]
Mijn skills zijn niet zo goed, maar op zich wel het proberen waardquote:
[..]
Zonde van het geld, gewoon zelf vast bolletjes scheppen van te voren en die in de vriezer bewaren.
»» Democracy is so overrated »»
Oeee, dat is een ontzettend lekker recept! In de salsa gaat natuurlijk een flinke hoeveelheid paprika, dus daarmee heb je in elk geval al een groentencomponent. Serveer je er ook nog iets aan koolhydraten bij? Pasta, aardappel, rijst - zoiets? Of een homp goed brood? Dat heeft natuurlijk ook zo z'n invloed op een passend groente-bijgerecht.quote:
Op kerstavond wil ik zalm met een paprika hazelnoot salsa (Ottolenghi
Jullie advies?
Als je naast de zalm met salsa nog iets warms als rijst of aardappelen serveert is het denk ik veilig om te kiezen voor een salade, van robuust wintergroen als savooiekool, boerenkool, snijbiet (gescheurde bladen, misschien heel even in de pan), met bijvoorbeeld venkel en wat sinaasappel.
Ha, tof dat het zo geslaagd was, maar bedank vooral jezelf ervoor! Jij hebt het gemaakt, ik heb alleen maar wat recepten opgesnord.quote:
De labneh was goedgekeurd door mijn prof die een aantal jaar in Israël heeft gewoond. *glim*
En de recepten van de paté en truffels werden ook vaak gevraagd, dus zeer geslaagd allemaal. Nogmaals dank minilot
Wat gaaf én handig dat je daar dan zo'n grote voorraad zoetigheid aan overhoudt!quote:
dinsdag 17 december 2013 21:15 schreef SV-tje het volgende:
We zouden dit jaar na 3 jaar bij ons bij m'n zwager en schoonzus gaan eten. Maar gisteren kwam het verzoek of we toch allemaal wat wilde meenemen. Aangezien ik afgelopen zondag deel 2 heb gehad van de gevorderde patisserie cursus bij Robert van Beckhoven en mijn vriezer vol ligt met zoetigheid, heb ik gezegd dat ik voor de dessert zal zorgen. Ik wil de volgende dingen meenemen:
Ben je nu klaar met de cursus, of volgen er hierna nog meer lesdagen? En heb je nog toffe patisserie-tips voor onze kerstmaaltijden? [ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 18-12-2013 16:06:33 ]
Let me see you stripped down to the bone
Zo'n ijsbolschepding even voordat je een bolletje schept telkens even onder een hete kraan houden. De bolletjes op een bakpapiertje bewaren. Kan niet fout gaan.quote:
[..]
Mijn skills zijn niet zo goed, maar op zich wel het proberen waard
2e sessie boodschappen gedaan. Als ik het in sessies doe, lijkt het alsof het minder geld kost.
Lekkere Rioja uit 2005 en goede Chardonnay gekocht, en nog Limoncello voor het nagerecht.
Lekkere Rioja uit 2005 en goede Chardonnay gekocht, en nog Limoncello voor het nagerecht.
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Oe, dat klinkt goed! Receptje?quote:
Idem!quote:spitskoolcrème
Ik zou voor dat hoofdgerecht gaan, lijkt me het lekkerst Ik eet heel vaak veganistisch, en weet inmiddels wel dat voor verschillende soorten recepten heel verschillende vervangingingen voor koemelk geschikt zijn. Rijstmelk, kokosroom, cashewnotenpuree - het is maar net welk toetje je wilt maken.. Laat maar weten als je een vervanging zoekt binnen een specifiek toetjesrecept.quote:Nagerecht: -> vooral lastig omdat ik geen koemelk mag gebruiken
Enneh, volgens mij hou je wel van aparte dingen, dus ik wil even een receptlinkje kwijt.. Ik weet niet of je een ijsmachine hebt maar zo ja, dat is dit plantaardige roomijs van rooibos-thee, banaan en dadels echt awesome! Heel bijzondere smaak.
http://ourearthland.blogspot.ca/2012/08/rooibos-tea-and-date-ice-cream.html:
Wat zijn verder je wensen omtrent het dessert? Wat vinden jij en je eters heel erg lekker, wat lijkt je leuk om te maken?
Serveer je je coquilles koud? Zo ja, dan tegelijk opdienen. Staat fijn uitnodigend.quote:- Amuses tegelijk opdienen als voorgerecht of na elkaar?
[ Bericht 2% gewijzigd door minilot op 18-12-2013 17:09:52 ]
Let me see you stripped down to the bone
Ik heb de soep der soepen nu 2 x uitgeprobeerd, beide keren te pittig...
Brunchmenu in grote lijnen:
Amuses uit de kersteditie van Delicious:
- Bleekselderij gevuld met spinazie-artisjokdip
- Hoisinballetjes
Voorgerecht
- Overijsselse preisoep (durf de soep der soepen niet meer aan)
Hoofd
- Meatloaf
- Gevulde rollade (iemand een goed recept??)
- Homemade tonijnsalade
- Homemade jam
- 2 soorten salades
- Broodjes
Na
- Panna cotta met rood fruit
Brunchmenu in grote lijnen:
Amuses uit de kersteditie van Delicious:
- Bleekselderij gevuld met spinazie-artisjokdip
- Hoisinballetjes
Voorgerecht
- Overijsselse preisoep (durf de soep der soepen niet meer aan)
Hoofd
- Meatloaf
- Gevulde rollade (iemand een goed recept??)
- Homemade tonijnsalade
- Homemade jam
- 2 soorten salades
- Broodjes
Na
- Panna cotta met rood fruit
quote:
En misschien dat ik nog een dessert maak voor als ik met familie 2e kerstdag eet, weet alleen niet of dat lekker is, 2 dagen van te voren klaarmaken?
O kijk, Probs en Uniek in het topic! Leuk!quote:
Probs, Er zijn genoeg desserts die je twee dagen van tevoren kunt bereiden, zeker dingen die toch al in de vriezer moeten. Heb je al een beetje een idee van wat je zou willen maken, of wat voor ingrediënten je leuk/lekker zou vinden om te gebruiken?
Da's wel heel weinig info.quote:
Wegens buitenlandse omstandigheden zit ik waarschijnlijk alleen op kerstavond, heb normaal wel al vanaf de namiddag vrij. Iemand inspiratie of tips voor een eenpersoonsmenu (mag dag nadien ook wel lekker zijn opgewarmd in de microgolf op mijn werk...). Keuken hier is niet fantastisch maar meeste dingen lukken wel....
Wat vind je zoal lekker? Zoek je iets specifiekers dan alleen "geschikt voor 1 persoon"?Ook voor jou: heb je wat concretere voorkeuren? Dat zoekt makkelijker mee voor de rest van ons.quote:
Dan soep, hoofd en na moet ik ook nog verzinnen
Wat een lief toetje!quote:
En bij het nagerecht een zoete dessertwijn
Je hebt er wel veel Nutella voor moeten eten! Zorg bij de dungesneden repen appel dat je ze even van tevoren in een bakje ijswater met citroensap laat dobberen. Anders worden de reepjes heel snel zachter bruinig op je toetje.Even over dessertwijn in het algemeen.. Ik ben zelf niet zo'n kenner, maar ik weet wél dat ik de meeste dessertwijnen niet zo lekker vind. Te zoet, te stroperig, te oninteressant qua smaak. Bij de kerstmaaltijd van twee jaar geleden raadde een knul van Sligro mij daarom iets aan dat ik écht fantastisch vond: ijswijn(/Eiswein)!
Wiki: http://nl.wikipedia.org/wiki/IJswijn
De wijn wordt gemaakt van zoete druiven waar een flinke vorst overheen is gegaan, en dit resulteert in een heel lichte snoeperig zoete, maar toch superfrisse wijn die je héél goed kunt drinken bij allerlei verschillende toetjes, zeker na een nogal stevige maaltijd. Afgezien van heel licht en lekker voelt ijswijn ook nog eens hartstikke winters, zo met de associatie van bevroren druivenranken.
Mocht er dus nog iemand op zoek zijn naar een wijn voor bij het dessert: ga eens op zoek naar ijswijn! Niet duur, wel superlekker.
Als je het ooit nog eens maakt: minder rode peper erin dan.quote:
Ik heb de soep der soepen nu 2 x uitgeprobeerd, beide keren te pittig...
Wat pittig is en wat niet pittig is verschilt natuurlijk enorm per persoon. [ Bericht 4% gewijzigd door minilot op 18-12-2013 16:09:44 ]
Let me see you stripped down to the bone
De Sligro had een flinke selectie, maar ik zag er vanmiddag nog een stuk of drie van staan bij de Mitra. Ik neem aan dat een grote Gall & Gall ook wel ijswijn heeft, maar daar kom ik nooit, dus dat weet ik niet zeker.quote:
Let me see you stripped down to the bone
Sligro heb ik geen pasje, en Mitra zit hier nietquote:
[..]
De Sligro had een flinke selectie, maar ik zag er vanmiddag nog een stuk of drie van staan bij de Mitra. Ik neem aan dat een grote Gall & Gall ook wel ijswijn heeft, maar daar kom ik nooit, dus dat weet ik niet zeker.
Zal eens bij de Gall&Gall kijken, dank je!
Misschien een niet-keten slijterij in de buurt Mirjam? Mijn ervaring is dat Gall & Gall een nogal beperkt en zeer standaard assortiment heeft.
En Limoncello is Drink ik vooral in de zomer nogal wat van, met verse aardbeien erbij
O, en nu we het toch over alcohol hebben... Het zal bij zat mensen al bekend zijn, maar mocht iemand van jullie nog op zoek zijn naar iets lolligs en feestelijks waar je flink dronken van kunt worden: 'jello shots' met heel veel wodka, in uitgeholde citroenen
Mijn eigen foto van vorig jaar:
Kan voor een winterser versie ongetwijfeld ook met mandarijntjes!
Inspiratie:
http://www.fromaway.com/cooking/lemon-meringue-jello-shots
http://fullthymestudent.com/orange-slice-jello-shots/
http://www.eisforeat.com/2012/05/e-is-for-el-dia-de-la-batalla-de-puebla.html
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 18-12-2013 16:25:45 ]
Herkenbaar!quote:
2e sessie boodschappen gedaan. Als ik het in sessies doe, lijkt het alsof het minder geld kost.
Lekkere Rioja uit 2005 en goede Chardonnay gekocht, en nog Limoncello voor het nagerecht.
En Limoncello is
Drink ik vooral in de zomer nogal wat van, met verse aardbeien erbij O, en nu we het toch over alcohol hebben... Het zal bij zat mensen al bekend zijn, maar mocht iemand van jullie nog op zoek zijn naar iets lolligs en feestelijks waar je flink dronken van kunt worden: 'jello shots' met heel veel wodka, in uitgeholde citroenen
Mijn eigen foto van vorig jaar:
Kan voor een winterser versie ongetwijfeld ook met mandarijntjes!
Inspiratie:
http://www.fromaway.com/cooking/lemon-meringue-jello-shots
http://fullthymestudent.com/orange-slice-jello-shots/
http://www.eisforeat.com/2012/05/e-is-for-el-dia-de-la-batalla-de-puebla.html
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 18-12-2013 16:25:45 ]
Let me see you stripped down to the bone
Ik ben aangewezen om voor 1e kerstdag voor 6 personen soep te maken. Heel soms maak ik (chinese) tomatensoep (kant en klaar pakje) met soepvlees/soepgroente en wat vermicelli/rijst.
Dit is vrij standaard en nogal vullend op de maag. Iemand nog leuke recepten om een (makkelijke) tomaten of paprika soep te maken zonder een kant en klaar pakje te moeten gebruiken.
Dit is vrij standaard en nogal vullend op de maag. Iemand nog leuke recepten om een (makkelijke) tomaten of paprika soep te maken zonder een kant en klaar pakje te moeten gebruiken.
Deze paprikasoep(en) een idee?quote:
Ik ben aangewezen om voor 1e kerstdag voor 6 personen soep te maken. Heel soms maak ik (chinese) tomatensoep (kant en klaar pakje) met soepvlees/soepgroente en wat vermicelli/rijst.
Dit is vrij standaard en nogal vullend op de maag. Iemand nog leuke recepten om een (makkelijke) tomaten of paprika soep te maken zonder een kant en klaar pakje te moeten gebruiken.
http://memoriesinthebaking.blogspot.nl/2008/10/pretty-peck-of-perky-peppers.html:
Heel simpel, heel weinig ingrediënten nodig en als je de soepen een beetje voorzichtig in soepkommen schept heb je een prachtig effect!
Let me see you stripped down to the bone
Hallo!
2e kestdag heb ik de taak voor het kerstdiner op me genomen voor 9 personen waarvan 1 vegetarier.
Tot nu toe ziet het menu er als volgt uit:
- zalmbonbon met rivierkreeftjes en grapefruit
- soepje van pompoen en wortel met gember en rode peper
- amuse van hollandse garnalen op venkelpuree
- hoofgerecht hertenbieftuk met rodewijn of portsaus, aardappelpuree, gegrilde groenten
- kaasplankje van Hollandse oplegkaas met vijgencompote oid en glaasje Perdro Ximinez
- dessert van hangop, witte chocolade en een lepel met gluhweingranité
Nu is mijn probleem het hoofdgerecht voor de vegetarier. Ik wil voor haar ook een mooi hoofdgerecht maken wat niet te ingewikkeld is, ook omdat ik maar 4 gaspitten heb en al 8 biefstukken moet bakken. Heeft iemand ervaring met een visje met rode wijnsaus? Of toch een stuk vis en dan een anders sausje erbij? Ik hoop dat iemand mij kan helpen aangezien ik zelf mijn inspiratie een beetje kwijt ben
2e kestdag heb ik de taak voor het kerstdiner op me genomen voor 9 personen waarvan 1 vegetarier.
Tot nu toe ziet het menu er als volgt uit:
- zalmbonbon met rivierkreeftjes en grapefruit
- soepje van pompoen en wortel met gember en rode peper
- amuse van hollandse garnalen op venkelpuree
- hoofgerecht hertenbieftuk met rodewijn of portsaus, aardappelpuree, gegrilde groenten
- kaasplankje van Hollandse oplegkaas met vijgencompote oid en glaasje Perdro Ximinez
- dessert van hangop, witte chocolade en een lepel met gluhweingranité
Nu is mijn probleem het hoofdgerecht voor de vegetarier. Ik wil voor haar ook een mooi hoofdgerecht maken wat niet te ingewikkeld is, ook omdat ik maar 4 gaspitten heb en al 8 biefstukken moet bakken. Heeft iemand ervaring met een visje met rode wijnsaus? Of toch een stuk vis en dan een anders sausje erbij? Ik hoop dat iemand mij kan helpen aangezien ik zelf mijn inspiratie een beetje kwijt ben
Een vegetariër eet ook geen vis. Die van jou wel? Dan is het een pescotariër.quote:
Nu is mijn probleem het hoofdgerecht voor de vegetarier. Ik wil voor haar ook een mooi hoofdgerecht maken wat niet te ingewikkeld is, ook omdat ik maar 4 gaspitten heb en al 8 biefstukken moet bakken. Heeft iemand ervaring met een visje met rode wijnsaus? Of toch een stuk vis en dan een anders sausje erbij? Ik hoop dat iemand mij kan helpen aangezien ik zelf mijn inspiratie een beetje kwijt ben
En dan zoek je dus een stuk vis dat past onder dezelfde rode wijnsaus als de biefstukken?
Hm, eens denken..
Goede zalm en rode wijn lukt vaak wel samen, al denken veel mensen van niet.. Wat is het precieze recept van je saus?
Let me see you stripped down to the bone
Ik zou een vispotje maken met wat stukjes verschillende soorten vis en wat groenten in een roomsausje, afdekken met wat aardappelpuree (als je dat mooi doet kan het er best feestelijk uitzien). Kan dat lekker in de oven staan zonder dat je er naar om hoeft te kijken.
Puur het vlees vervangen door een stuk vis lijkt me in dit geval niet geweldig.
Puur het vlees vervangen door een stuk vis lijkt me in dit geval niet geweldig.
Heb ik al eens eerder gemaakt en vond ze inderdaad erg lekker, hier het recept.quote:
Op dinsdag 17 december 2013 22:12 schreef SV-tje het volgende:
- Kruidenbeignet
Oe, dat klinkt goed! Receptje?
Inmiddels heeft m'n zus beslist en is het deze geworden Kalfsentrecote met tagliatelle van courgette en pistachepestoquote:
spitskoolcrème
Idem! Ik zou voor dat hoofdgerecht gaan, lijkt me het lekkerst
Het recept van de spitskoolcreme staat hier
quote:
Wat zijn verder je wensen omtrent het dessert? Wat vinden jij en je eters heel erg lekker, wat lijkt je leuk om te maken?
Ik heb inderdaad een ijsmachine. M'n vriend en ik houden allebei heel erg van toetjes m'n ouders wat minder, dus het moet niet heel zoet en zwaar zijn. Ik vind het leuk om te bakken (vandaar ook de patisserie workshop). En we houden allemaal niet van kokos. Verder hierover nog niet veel ideeen buiten dan misschien macaron omdat dat er leuk uitziet (en met een lekker vulling ook lekker is).
Coquilles wordt lauwwarm, maar dat moet ook geen probleem zijn bij gelijk opdienen.quote:
Serveer je je coquilles koud? Zo ja, dan tegelijk opdienen. Staat fijn uitnodigend.
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Alles wat we maken mogen we meenemen (en dat is in 2 dagen heel veel). Ik heb nu de basiscursus en gevorderden cursus gedaan, er is nu nog 1 vergevorderden cursus, maar dit zijn wel 3 losse cursussen.quote:
[..]
Wat gaaf én handig dat je daar dan zo'n grote voorraad zoetigheid aan overhoudt!
Het belangrijkste dat ik geleerd heb van deze in totaal vier lesdagen is dat je vooral niet te voorzichtig moet zijn. Afwegen is wel belangrijk, maar voorzichtig bloem doorspatelen enzo is allemaal niet nodig. Verder kun je bijna alles (met uitzondering van vers fruit) invriezen. Dat is wat ze daar ook heel veel doen. Zo wel met klaar product maar vooral ook met deeg etc. Dus je maakt het deeg klaar al in de juiste vorm enzo en zet 'm in de vriezer als je dan een keer iets wil haal je het uit de vriezer meteen in de oven en in een hele korte tijd heb je iets lekkers.
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Misschien is (het recept van) zo'n standaard tomatensoeppakket van de Appie wat voor je dan? Alle ingrediënten bij elkaar in 1 verpakking, erg makkelijk en kan ook aangevuld worden met dingen zoals paprika of soepballetjes.quote:
Ik ben aangewezen om voor 1e kerstdag voor 6 personen soep te maken. Heel soms maak ik (chinese) tomatensoep (kant en klaar pakje) met soepvlees/soepgroente en wat vermicelli/rijst.
Dit is vrij standaard en nogal vullend op de maag. Iemand nog leuke recepten om een (makkelijke) tomaten of paprika soep te maken zonder een kant en klaar pakje te moeten gebruiken.
Verder lees ik hier regelmatig even mee, wat komt er veel lekkers én moois voorbij! Heb al aardig wat links opgeslagen
gezocht een voorgerecht voor 7 (mogelijk 9) personen met de volgende beperkingen.
er zijn 2 kinderen bij dus geen alcohol in het eten. er mag geen peper in. als er peper naast heeft gelegen is het al te heet. en er nog geen kokosmelk/vet in. en geen pakje/zakje/perfab.
ossen/koeienstaart soep en tomatensoep heb ik al een keer gemaakt.
wie heeft een idee.
er zijn 2 kinderen bij dus geen alcohol in het eten. er mag geen peper in. als er peper naast heeft gelegen is het al te heet. en er nog geen kokosmelk/vet in. en geen pakje/zakje/perfab.
ossen/koeienstaart soep en tomatensoep heb ik al een keer gemaakt.
wie heeft een idee.
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Ik lees vooral mee in dit topic maar had toch een vraagje.
Iemand postte laatste de Chili Jam van Nigella:
http://www.nigella.com/recipes/view/chilli-jam-2692
zou dit passen bij rosbief?
Zo nee, iemand nog goede tips voor bij de rosbief?
Wil dit gaan serveren met groene asperges en zoete aardappel gratin.
Iemand postte laatste de Chili Jam van Nigella:
http://www.nigella.com/recipes/view/chilli-jam-2692
zou dit passen bij rosbief?
Zo nee, iemand nog goede tips voor bij de rosbief?
Wil dit gaan serveren met groene asperges en zoete aardappel gratin.
een pasta gerecht zie ik niet echt iets dat bij de rest van het kerst eten past. verse pasta is wel lekker maar wordt door de "eters"gezien als hoofdgerecht.quote:
Dat zijn toch bijna geen beperkingen joh. Zelf ravioli maken?
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Wat is de rest van het menu dan?quote:
[..]
een pasta gerecht zie ik niet echt iets dat bij de rest van het kerst eten past. verse pasta is wel lekker maar wordt door de "eters"gezien als hoofdgerecht.
En volgens mij is ravioli een best gebruikelijk voorgerecht.
Bedoel, geen bord vol, maar gewoon een paar met een botersausje.
Dat is niets nieuwsquote:
Op Ach ik heb een simpel maar acceptabel menu samengesteld vind ik
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
[ Bericht 29% gewijzigd door #ANONIEM op 18-12-2013 21:13:39 ]
quote:
[..]
Dat is niets nieuws
Ach ik heb een simpel maar acceptabel menu samengesteld vind ikHad je dat al gepost hier? Want ik wil alles weten.SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Ik ben vergeten wat we vorig jaar deden. Bij schoonouders wel, thuis volgens mij niet. We zaten net in een verhuizing. Mijn ouders verhuisde, ik ging op mezelf. Geen tijd of ruimte voor kerst. Dit jaar maken we het goed.
Dit jaar maken we het goed.
Geloof het niet maarrrquote:
[..]
Had je dat al gepost hier? Want ik wil alles weten.
amuses: carpaccio, gevulde champignons (recept nog nader te bepalen) en misschien nog iets, ga ik dit weekend beslissen.
Kippensoep (alles op kippensoep en groentesoep na is 'raar'
) http://www.meilleuravecdu(...)upe-poulet-nouilles/Pasteitje met kippenragout en champignons (wil de bakjes ook zelf maken)
Hoofdgerecht mini rollades: http://inmyredkitchen.nl/(...)-rollades-voor-kerst met gemenge salade, witlofsalade, sperzieboontjes met katenspek omwikkeld en pommes duchesse (gewoon uit de diepvries want ik ga voor deze barbaren niet zelf puree maken etc).
nagerecht hebben ze ijs met warme kersen gekozen, in plaats van een door mij gemaakte taart of creme brulee
Ik had eerst ossenstaart soep maar daar was een bepaald persoon ook al over aan het zeveren en die kostte best veel moeite, dus die maak ik wel een keer voor mensen die niet zeiken
Waarom kook ik dan? Vraag je je af? Omdat ik niet weer broodje kroket wil eten of wil gourmetten
Waarom kook ik dan? Vraag je je af? Omdat ik niet weer broodje kroket wil eten of wil gourmetten
Klinkt als een prima menu, lekker hollands maar voor zulke mensen is dat wel het beste ja.
Ik vind koken dan ook wel een stuk minder leuk.
Mijn familie eet wel bijna alles. Maar tegelijkertijd zouden ze net zo blij zijn met een bord boerenkool met worst.
Ik vind koken dan ook wel een stuk minder leuk.
Mijn familie eet wel bijna alles. Maar tegelijkertijd zouden ze net zo blij zijn met een bord boerenkool met worst.
Ja het is prima maar ik had het graag wat specialer gewild, achja, ooitquote:
Klinkt als een prima menu, lekker hollands maar voor zulke mensen is dat wel het beste ja.
Ik vind koken dan ook wel een stuk minder leuk.
Mijn familie eet wel bijna alles. Maar tegelijkertijd zouden ze net zo blij zijn met een bord boerenkool met worst.
Ken het gevoel ja, zulke zeikerds zijn het allemaal.. Alles wat je tegenkomt kan meteen worden afgeschoten omdat er altijd wel iemand is die "ut nie lus".
Uiteindelijk komt het menu dan altijd op hetzelfde neer, geen speciale smaken/gerechten. Geen zak aan om te koken dus..
Of ben ik nu erg pessimistisch 
?
Uiteindelijk komt het menu dan altijd op hetzelfde neer, geen speciale smaken/gerechten. Geen zak aan om te koken dus..
Of ben ik nu erg pessimistisch
?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Nee hoor zo zijn heel veel mensen, een groot gedeelte durft niet eens iets nieuws te proeven.quote:
Ken het gevoel ja, zulke zeikerds zijn het allemaal.. Alles wat je tegenkomt kan meteen worden afgeschoten omdat er altijd wel iemand is die "ut nie lus".
Uiteindelijk komt het menu dan altijd op hetzelfde neer, geen speciale smaken/gerechten. Geen zak aan om te koken dus..
Of ben ik nu erg pessimistisch
Nee hoor zo omschrijf je het precies goed.quote:
Ken het gevoel ja, zulke zeikerds zijn het allemaal.. Alles wat je tegenkomt kan meteen worden afgeschoten omdat er altijd wel iemand is die "ut nie lus".
Uiteindelijk komt het menu dan altijd op hetzelfde neer, geen speciale smaken/gerechten. Geen zak aan om te koken dus..
Of ben ik nu erg pessimistisch
De oplossing is natuurlijk om mensen gewoon voor het eten uit te nodigen, zelf een menu te bedenken, en als ze het dan écht niet lusten een alternatiefje achter de hand hebben.
Maar ja, kerst he, das vaak met familie. Dus word je geacht rekening met mensen te houden omdat je toch al "weet" wie wat niet lust..
Maar ja, kerst he, das vaak met familie. Dus word je geacht rekening met mensen te houden omdat je toch al "weet" wie wat niet lust..
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Thx, ik zal morgen kijken bij de appie. Hopelijk ook voor 6 personen of de ingredienten die je makkelijk kan aanvullen.quote:
[..]
Misschien is (het recept van) zo'n standaard tomatensoeppakket van de Appie wat voor je dan? Alle ingrediënten bij elkaar in 1 verpakking, erg makkelijk en kan ook aangevuld worden met dingen zoals paprika of soepballetjes.
Verder lees ik hier regelmatig even mee, wat komt er veel lekkers én moois voorbij! Heb al aardig wat links opgeslagen
pasta is in de zuidelijke landen inderdaad een voorgerecht hier wordt het maar als hoofdmaaltijd gezien.quote:
[..]
Wat is de rest van het menu dan?
En volgens mij is ravioli een best gebruikelijk voorgerecht.
en wat er verder op tafel komt? groente vlees, mogelijk konijn en vis. dus een Hollandse kerst maaltijd. wat het toetje wordt? geen idee dat maakt mijn zusje.
echt moeilijke eters zitten niet aan tafel. maar met bepaalde dingen moet ik wel rekening houden.quote:
Ken het gevoel ja, zulke zeikerds zijn het allemaal.. Alles wat je tegenkomt kan meteen worden afgeschoten omdat er altijd wel iemand is die "ut nie lus".
Uiteindelijk komt het menu dan altijd op hetzelfde neer, geen speciale smaken/gerechten. Geen zak aan om te koken dus..
Of ben ik nu erg pessimistisch
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
grootste "probleem" zijn eigenlijk de kinderen. niet omdat ze niets lusten maar omdat ik bepaalde ingrediënten niet kan gebruiken. daarbij komt nog dat ik zelf ook allergisch ben voor bepaalde voedingsmiddelen om het makkelijk te maken.quote:
De oplossing is natuurlijk om mensen gewoon voor het eten uit te nodigen, zelf een menu te bedenken, en als ze het dan écht niet lusten een alternatiefje achter de hand hebben.
Maar ja, kerst he, das vaak met familie. Dus word je geacht rekening met mensen te houden omdat je toch al "weet" wie wat niet lust..
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Kinderen zijn van die wezens waar je geen rekening mee moet houden, maar gewoon een alternatief moet bieden.quote:
[..]
grootste "probleem" zijn eigenlijk de kinderen. niet omdat ze niets lusten maar omdat ik bepaalde ingrediënten niet kan gebruiken. daarbij komt nog dat ik zelf ook allergisch ben voor bepaalde voedingsmiddelen om het makkelijk te maken.
Ik heb een vrij simpel hoofdgerecht: hertenbiefstukjes, aardappelkroketjes en sperziebonen met spekjes.
Maar ik zoek nog een saus/aankleding bij de hertenbiefstukjes. Beperking: niet zoet en géén combi van zoet en hartig (dus niets met vruchten/honing/whatever), en makkelijk te bereiden/foolproof.. Moet natuurlijk wél goed combineren met hertenbief
Iemand een idee?
Maar ik zoek nog een saus/aankleding bij de hertenbiefstukjes. Beperking: niet zoet en géén combi van zoet en hartig (dus niets met vruchten/honing/whatever), en makkelijk te bereiden/foolproof.. Moet natuurlijk wél goed combineren met hertenbief
Iemand een idee?
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Paddenstoelensaus?quote:
Ik heb een vrij simpel hoofdgerecht: hertenbiefstukjes, aardappelkroketjes en sperziebonen met spekjes.
Maar ik zoek nog een saus/aankleding bij de hertenbiefstukjes. Beperking: niet zoet en géén combi van zoet en hartig (dus niets met vruchten/honing/whatever), en makkelijk te bereiden/foolproof.. Moet natuurlijk wél goed combineren met hertenbief
Iemand een idee?
Lijkt me wel watquote:
Op Iets met paddenstoelen past vast goed bij wild *nu nog lekker en simpel recept vinden*
En hoe hou je de bief warm (en niet te gaar/uitdrogend) terwijl je de saus maakt?
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
In de oven op 40 graden.quote:
[..]
Lijkt me wel wat
*nu nog lekker en simpel recept vinden*
En hoe hou je de bief warm (en niet te gaar/uitdrogend) terwijl je de saus maakt?
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Ik denk hetzelfde als normale biefstuk, je moet het sowieso even laten rusten. Dus op een bordje onder wat aluminium.quote:
[..]
Lijkt me wel wat
*nu nog lekker en simpel recept vinden*
En hoe hou je de bief warm (en niet te gaar/uitdrogend) terwijl je de saus maakt?
http://www.greatbritishchefs.com/recipes/turkey-ravioli-recipe
Ben deze aan het overwegen als tussengerecht
Ben deze aan het overwegen als tussengerecht
Ja doei.
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |