Heb je een nieuw kookboek gekocht? Twijfel je welk boek je zou kopen? Komt er een nieuw kookboek uit? Laat het ons weten!
CUL / Het grote Kookboeken-topic
CUL / Het grote kookboekentopic deel 2
CUL / Het grote kookboekentopic deel 3
Laatste paar aankopen uit het vorige topic:
marcb1974:
..-._---_-.-:
--H-I-M--:
Gripper:
bloempje-moi:
cookiebook:
[ Bericht 27% gewijzigd door MaximusTG op 16-10-2013 13:12:36 ]
Kip, John Torode
Ijstijd van Kees Raatquote:Op woensdag 23 oktober 2013 16:52 schreef _Liek het volgende:
Ik krijg binnenkort een ijsmachine en zag vandaag wat receptenboekjes over ijs. Maar als die recepten gebaseerd zijn op ijs zonder ijsmachine, kan je datzelfde recept gewoon in een ijsmachine maken of zit er verschil tussen? Tips voor ijs-boeken zijn ook zeer welkom!
Ijs van Carlina de Lorenzo
Er zijn wel een aantal goede patisserie boeken, maar dat is vooral frans/internationaal. Boeken met Nederlandse recepten ken ik niet, behalve wat van die toeristendingen. Ik denk niet dat Cees Holtkamp is vertaald naar andere talen.quote:
Ik krijg zojuist van een Engels sprekend persoon de vraag of er een boek is wat net zoals het boek van Cees Holtkamp de meer "Nederlandse" patisserie bespreekt. Maar dan in het Engels? Ik heb al lopen zoeken maar kan zo niets vinden. Heeft een van jullie toevallig een idee?
Mijn laatste aanwinst is A la Mere de Famille, van Julien Merceron. Alleen nog maar de 'Macarons de Nancy' uit gemaakt, wat gewoon bitterkoekjes blijken te zijn.
Los secretos del helado van Angelo Corvitto. Dit boek richt zich meer op de professional, erg leerzaam.quote:
Ik krijg binnenkort een ijsmachine en zag vandaag wat receptenboekjes over ijs. Maar als die recepten gebaseerd zijn op ijs zonder ijsmachine, kan je datzelfde recept gewoon in een ijsmachine maken of zit er verschil tussen? Tips voor ijs-boeken zijn ook zeer welkom!
Wat ik zelf een erg leuk boek vind is The Perfect Scoop van David Lebovitz (een Amerikaanse patisseriechef die jarenlang bij Chez Panisse werkte maar in Parijs is gaan wonen en sindsdien een heel tof blog heeft)quote:
Ik krijg binnenkort een ijsmachine en zag vandaag wat receptenboekjes over ijs. Maar als die recepten gebaseerd zijn op ijs zonder ijsmachine, kan je datzelfde recept gewoon in een ijsmachine maken of zit er verschil tussen? Tips voor ijs-boeken zijn ook zeer welkom!
Bol: http://www.bol.com/nl/p/the-perfect-scoop/1001004011033137/
Amazon: http://www.amazon.com/The-Perfect-Scoop-Granitas-Accompaniments/dp/158008219X
Het boek is gericht op de thuis-ijsmaker en er staat ontzettend veel nuttige, bruikbare uitleg in over de samenstelling van ijs, de voor- en nadelen van bepaalde ingrediënten en technieken en gebruikte materialen. De recepten (voor roomijs, sorbetijs en granitas) zijn simpel, maar heel erg goed! En er zitten, naast de basics ook flink wat originele smaken bij.
Leuk geschreven ook, met nogal wat anekdotes.
Aanrader dus!
[ Bericht 3% gewijzigd door minilot op 24-10-2013 09:37:49 ]
Tof boekquote:
[..]
Wat ik zelf een erg leuk boek vind is The Perfect Scoop van David Lebovitz (een Amerikaanse patisseriechef die jarenlang bij Chez Panisse werkte maar in Parijs is gaan wonen en sindsdien een heel tof blog heeft)
Bol: http://www.bol.com/nl/p/the-perfect-scoop/1001004011033137/
Amazon: http://www.amazon.com/The-Perfect-Scoop-Granitas-Accompaniments/dp/158008219X
Het boek is gericht op de thuis-ijsmaker en er staat ontzettend veel nuttige, bruikbare uitleg in over de samenstelling van ijs, de voor- en nadelen van bepaalde ingrediënten en technieken en gebruikte materialen. De recepten (voor roomijs, sorbetijs en granitas) zijn simpel, maar heel erg goed! En er zitten, naast de basics ook flink wat originele smaken bij.
Leuk geschreven ook, met nogal wat anekdotes.
Aanrader dus!
Tiramiu-ijs Oh deze klinkt goed! Dank je! Zn blog ziet er ook goed uitquote:
[..]
Wat ik zelf een erg leuk boek vind is The Perfect Scoop van David Lebovitz (een Amerikaanse patisseriechef die jarenlang bij Chez Panisse werkte maar in Parijs is gaan wonen en sindsdien een heel tof blog heeft)
Bol: http://www.bol.com/nl/p/the-perfect-scoop/1001004011033137/
Amazon: http://www.amazon.com/The-Perfect-Scoop-Granitas-Accompaniments/dp/158008219X
Het boek is gericht op de thuis-ijsmaker en er staat ontzettend veel nuttige, bruikbare uitleg in over de samenstelling van ijs, de voor- en nadelen van bepaalde ingrediënten en technieken en gebruikte materialen. De recepten (voor roomijs, sorbetijs en granitas) zijn simpel, maar heel erg goed! En er zitten, naast de basics ook flink wat originele smaken bij.
Leuk geschreven ook, met nogal wat anekdotes.
Aanrader dus!
Daar was ik inderdaad al bang voor. Ik weet dat veel van de recepten vanuit de Franse patisserie komen. Maar jammer dat de echt Nederlandse boeken niet in het Engels beschikbaar zijn.quote:
[..]
Er zijn wel een aantal goede patisserie boeken, maar dat is vooral frans/internationaal. Boeken met Nederlandse recepten ken ik niet, behalve wat van die toeristendingen. Ik denk niet dat Cees Holtkamp is vertaald naar andere talen.
Mijn laatste aanwinst is A la Mere de Famille, van Julien Merceron. Alleen nog maar de 'Macarons de Nancy' uit gemaakt, wat gewoon bitterkoekjes blijken te zijn.
Er staan ook toffe (wel andere) ijsrecepten op David's blog:quote:
[..]
Oh deze klinkt goed! Dank je! Zn blog ziet er ook goed uit
http://www.davidlebovitz.com/category/recipes/ice-creams-and-sorbets/
Ik kan persoonlijk de Salted Butter Caramel en de Avocado Coconut aanraden
In het Nederlands bakboek van Gaitri Pagrach-Chandra staan veel recepten van typisch Nederlandse koekjes/gebak, maar ik denk dat het niet in het Engels vertaald is. Als het puut om de recepten gaat moet je met googletranslate ook een heel eind kunnen komen.quote:
Ik krijg zojuist van een Engels sprekend persoon de vraag of er een boek is wat net zoals het boek van Cees Holtkamp de meer "Nederlandse" patisserie bespreekt. Maar dan in het Engels? Ik heb al lopen zoeken maar kan zo niets vinden. Heeft een van jullie toevallig een idee?
Ik keek nog even wat verder en zag dat dezelfde schrijfster eerder een boek heeft schreven met de titel "Windmills in my oven", die ken ik niet maar als ik de omschrijving bekijk zou het misschien wel kunnen zijn wat je zoekt.quote:
Ik krijg zojuist van een Engels sprekend persoon de vraag of er een boek is wat net zoals het boek van Cees Holtkamp de meer "Nederlandse" patisserie bespreekt. Maar dan in het Engels? Ik heb al lopen zoeken maar kan zo niets vinden. Heeft een van jullie toevallig een idee?
Ja inderdaad, helemaal geweldigquote:
[..]
Ik keek nog even wat verder en zag dat dezelfde schrijfster eerder een boek heeft schreven met de titel "Windmills in my oven", die ken ik niet maar als ik de omschrijving bekijk zou het misschien wel kunnen zijn wat je zoekt.
Alleen balen dat deze zo goed als nergens meer aan te komen is. Het wordt tijd voor een herdruk.Bedankt voor het uitzoeken!
@Molleman Ik kwam op internet nog Dutch Baking and Pastry door H. Menkveld tegen. Helaas ook uit de jaren '80 en niet meer in de boekenwinkels te vinden..
Plenty (ik ben geen vegetariër)
De banketbakker (al lijkt mij Koekje ook heel leuk)
Matt Preston (ik ben dol op masterchef australie)
Wat zal ik kiezen?
Plenty! Heerlijke bijzondere gerechten en de bonus is evt dat je er wat minder vlees door gaat eten, win-win! (Ben zelf 'flexitarier' zoals dat hoort te heten tegenwoordig)quote:
Kookboeken, er zijn er zoveel die ik nog wil.... maar ik mag nog wat uitkiezen van Sinterklaas en nu twijfel ik;
Plenty (ik ben geen vegetariër)
De banketbakker (al lijkt mij Koekje ook heel leuk)
Matt Preston (ik ben dol op masterchef australie)
Wat zal ik kiezen?
Ottolenghi
Matt preston kookt ook met blikken champignonsoep enzo en dat vind ik toch wat minder aantrekkelijk
Banketbakker heb ik ook veel goeds over geboord
Ottolenghirecepten zijn geweldig goed & origineel én vrijwel alles dat in Plenty staat smaakt ook uitstekend met een stuk vlees of een vis ernaast.
Brrr... die valt af. Dat soort recepten kan ik ook in de Allerhande vinden.quote:Op maandag 28 oktober 2013 08:12 schreef Zo-is-dat het volgende:
[..]
Matt preston kookt ook met blikken champignonsoep enzo en dat vind ik toch wat minder aantrekkelijk
Plenty is leukquote:
Plenty!
Ottolenghirecepten zijn geweldig goed & origineel én vrijwel alles dat in Plenty staat smaakt ook uitstekend met een stuk vlees of een vis ernaast.
Heb bij vrienden wat gerechten geproefd. En voor de liefhebber kwam ik deze tegen:http://natriumarm.eu/winn(...)e-ottolenghi-plenty/
Koop Plenty!quote:
[..]
Brrr... die valt af. Dat soort recepten kan ik ook in de Allerhande vinden.
Sluit je aan bij de almaar groeiende Ottolenghi-fanbase! quote:
[..]
Koop Plenty!
quote:
Vanavond weer de spinazie pizza met za'atar en sumak. Waar koop je dat? Ik woon in een deel van Nederland waar etnische winkeltjes een zeldzaamheid zijn....quote:
[..]
Sumak is gemakkelijk verkrijgbaar bij de Turk. Za'atar is een mix en een stuk lastiger te verkrijgen. Ik heb het bij de Volkskruidentuin in Amsterdam vandaan. Anders zou ik het ook niet weten.quote:
[..]
Waar koop je dat? Ik woon in een deel van Nederland waar etnische winkeltjes een zeldzaamheid zijn....
Za'atar van Jonnie Boer is ook vanaf afgelopen maand verkrijgbaar bij de AH overigens:
Vanaf 7 oktober verkrijgbaar bij Albert Heijn en de Jumbo en nog wat supermarkten..
Goed nieuws voor iedereen die wil koken met Euroma Original Spices by Jonnie Boer. Vanaf 7 oktober zijn er 14(!) varianten verkrijgbaar in het kruidenschap van jouw Albert Heijn. Geen Albert Heijn in je omgeving? Ook Jumbo, Vomar en Deen verkopen Euroma Original Spices. Daarnaast is het volledige assortiment ook te koop in Librije's Winkel. Klik hier voor meer informatie.
http://www.originalspices.nl/products/zaatar
Die heb ik nog niet geprobeerd. van de week maar eens doen.quote:
[..]
Ik heb het nooit zo op die traditionele kookboeken, ik heb liever een keuken die met zijn tijd mee gaat.
Kijk, Kumar Mahadevan bijvoorbeeld. Een van de meest bekende Indiase chefs in Australië schreef een mooi kookboek:
Uit India van Kumar Mahadevan
Een exemplaar uit 1973 en nu zie ik net dat het boek in 1973 voor het eerst is uitgegeven. Zou ik gewoon een eerste druk hebben?
Mooie prijsquote:Op woensdag 30 oktober 2013 19:00 schreef HenkPietKlaasWim het volgende:
Ik heb gister Bep Vuyk op de kop getikt voor een euro.
Een exemplaar uit 1973 en nu zie ik net dat het boek in 1973 voor het eerst is uitgegeven. Zou ik gewoon een eerste druk hebben?
Het is Plenty geworden... nu nog wachten op 5 december...quote:
[..]
Koop Plenty!
heeel lekker ja!quote:
Heel goed! Ottolenghiboks!quote:Op woensdag 27 november 2013 22:17 schreef AnnaNiem het volgende:
[..]
Het is Plenty geworden... nu nog wachten op 5 december...
Heeft iemand het in de kast staan en doet er niks meer mee? Mij kan je er heel erg blij mee maken! (uiteraard tegen betaling)
Gr Heleen
Oh waar heb je die gevonden?quote:
Deze kwam ik toevallig tegen voor weinig geld. Kon ik niet laten liggen
[ afbeelding ]
quote:
Ik ben heel hard op zoek naar het kookboek Magnifico van Gino D'Acampo!
Heeft iemand het in de kast staan en doet er niks meer mee? Mij kan je er heel erg blij mee maken! (uiteraard tegen betaling)
Gr Heleen
[ afbeelding ]
http://www.kookboekenshop.nl/bookpage.php?id=5854 ?
Nee, sorry. Tweedehands ook hartstikke duur.
Home made winter van Yvette van Boven of Easy van Bill Granger.
Welke zouden jullie kiezen?
Lag gewoon bij de Brunaquote:
Beide leuk! Maar home made vind ik denk ik toch het tofst, als je van zelf basis dingen maken houdt zeker, thee, mosterd, kaas, brood, dat soort dingenquote:
Ik mag via de vriendenloterij een prijsje zelf uitzoeken! Nu zitten daar kookboeken tussen, maar ik twijfel welke ik zal kiezen..
Home made winter van Yvette van Boven of Easy van Bill Granger.
Welke zouden jullie kiezen?
En daarnaast vind ik die programma's van Bill Granger geen zak aan.
In feite bestaat de koffie uit een heldere soep van paddestoelenjus, koffie en zelfgemaakte varkensbouillion. Het schuim bestaat uit gebakken bacon-schuim.
Ik mocht ook kiezen, ik ben voor Easy gegaan, maar ik ben dan ook verliefd op Bill Grangerquote:
Ik mag via de vriendenloterij een prijsje zelf uitzoeken! Nu zitten daar kookboeken tussen, maar ik twijfel welke ik zal kiezen..
Home made winter van Yvette van Boven of Easy van Bill Granger.
Welke zouden jullie kiezen?
Mijn lief had toevallig op jouw site gezien dat ik mee had gedaan aan je wedstrijd en niet had gewonnen, en toen kwam -ie laatst met dit boek als kadootje op de proppen!quote:
Ik ken dat Indiase kookboek van Pushpesh Pant uit de OP niet, ik begrijp het dat traditioneel is?
Ik heb het nooit zo op die traditionele kookboeken, ik heb liever een keuken die met zijn tijd mee gaat.
Kijk, Kumar Mahadevan bijvoorbeeld. Een van de meest bekende Indiase chefs in Australië schreef een mooi kookboek:
[ link | afbeelding ]
Uit India van Kumar Mahadevan
Dus alsnog dank! 
Heb alleen even geen vijzel momenteel (en evenmin de 'specerijenmolen' die in driekwart van de recepten genoemd wordt), dus dat wordt nog even improviseren. Ik ga er vanavond uit koken!
Er is natuurlijk best een doelgroep voor, maar een kookboek waarvan het gros van de recepten maar een handvol ingrediënten heeft, daar beleef ik weinig lol aan.Ik vind het best een mooi boek, staan leuke ideetjes in. Met weinig ingrediënten toch iets moois op tafel zetten. Ja, mij bevalt dat wel
Ondertussen wacht ik nog op mijn eigen boek.. ben benieuwd!
Leuk!quote:
[..]
Mijn lief had toevallig op jouw site gezien dat ik mee had gedaan aan je wedstrijd en niet had gewonnen, en toen kwam -ie laatst met dit boek als kadootje op de proppen!
Heb alleen even geen vijzel momenteel (en evenmin de 'specerijenmolen' die in driekwart van de recepten genoemd wordt), dus dat wordt nog even improviseren. Ik ga er vanavond uit koken!
Zonder vijzel vijzelen:
Marmeren blad of harde snijplank op grond leggen.
Specerijen op plank leggen.
Pan met zware bodem erop zetten.
Op pan gaan zitten.
Klaar.
Afgelopen week hier weer een paar dingen uit gemaakt, het blijft een van de beste, zo niet best geschreven kookboeken die ik ken.
Alles wordt supergoed uitgelegd, je leert waarom ingredienten gebruikt worden en wat deze doen, zeer duidelijke tekeningen, zeer goede recepten die duidelijk keer op keer geprobeerd zijn.
Die kreeg ik voor kerstmis. Heel erg blij mee.quote:
[ afbeelding ]
Afgelopen week hier weer een paar dingen uit gemaakt, het blijft een van de beste, zo niet best geschreven kookboeken die ik ken.
Alles wordt supergoed uitgelegd, je leert waarom ingredienten gebruikt worden en wat deze doen, zeer duidelijke tekeningen, zeer goede recepten die duidelijk keer op keer geprobeerd zijn.
Welke? Afbeelding doet t hier nietquote:
[ afbeelding ]
Afgelopen week hier weer een paar dingen uit gemaakt, het blijft een van de beste, zo niet best geschreven kookboeken die ik ken.
Alles wordt supergoed uitgelegd, je leert waarom ingredienten gebruikt worden en wat deze doen, zeer duidelijke tekeningen, zeer goede recepten die duidelijk keer op keer geprobeerd zijn.
Zoals ik tegen mijn bezoek zei, werk dat boek recept voor recept door en je kan beter koken dan ik.quote:Op donderdag 2 januari 2014 18:10 schreef Deliah het volgende:
[..]
Die kreeg ik voor kerstmis. Heel erg blij mee.
Het is voor mij een boek waar ik al bijna 30 jaar keer op keer bij terug kom.
Zoek eens naar en boek van Rick Stein:quote:Op zaterdag 2 augustus 2014 16:03 schreef Brighteyes het volgende:
Ik zal het vast kunnen vinden als ik alle topics door lees, maar als ik meer vis en seafood wil koken maar daar echt helemaal geen ervaring mee heb, wel kookboek zouden jullie me dan aanraden?
http://www.bol.com/nl/p/verse-vis/1001004001655740/
Deze heb ik. Heel fijn. Aangezien ik vermoed dat jouw engels wel ok is, zou ik ook even kijken of amazon.co.uk niet goedkoper is.
Geen kookboeken zoals je gewend bent, met een recept wat leidend is in wat je koopt en klaarmaakt, maar gaat uit van de vis/intvis/schaaldier beschrijft en en geeft de belangrijkste recepten wat je ermee kan doen.
Pdehoog, ik heb hem bij amazon besteld. Voor 40 euro verschil reken ik wel wat recepten om if necessary en als het echt bevalt kan de nl versie altijd nog.
Tx voor de tip.De vissers vissen daar snachts voor de kust en brengen hun vis smorgens naar de markt en verkopen het. Soms leeft het nog zo vers is het. De meest vreemde dingen kom je soms tegen.
Nergens heb ik beter vis gegeten als daar. Zat een dikke week met mijn zus in Trogier, aten iedere dag seafood
Kroatië staat sindsdien hoog op de wenslijst voor een zomervakantie.
Onze wens voor meer vis en seafood kennis komt nu van een vakantie in Spanje. Wat een mooie dingen liggen er daar alleen al in de supermarkt in vgl met hier.
Dit boek beschrijft ook de vissoorten en hoe je ze moet schoonmaken en zo hequote:
Tx, mss voor in fase 2. Voor nu is de newbie aanpak wrsch de beste stap.
Pdehoog, ik heb hem bij amazon besteld. Voor 40 euro verschil reken ik wel wat recepten om if necessary en als het echt bevalt kan de nl versie altijd nog.
Soort van encyclopedie. Ik bedoelde meer dat je kan zoeken op zijn naam en dan allerlei vis-boeken vind. Maar op zich wel een goede keuze Voor rond de 700 euro vlieg je met twee volwassenen en twee kinderen van Düsseldorf of Köln Bonn naar Split heen en terug met Germanwings.quote:
Klopt, maar ja, we hebben twee schoolgaande blaagjes dus dan is er niet heel veel keus. Voor een week is het te ver rijden, dan zou het vliegend moeten. Anyway... Voor op de wensenlijst.
Daar lokaal een apartementje huren van een particulier.
Ja, maar dat zocht ik ook. Ik wil het zelf doen ipv een kant en klaar filetje kopen.quote:
[..]
Dit boek beschrijft ook de vissoorten en hoe je ze moet schoonmaken en zo he
quote:
[..]
Voor rond de 700 euro vlieg je met twee volwassenen en twee kinderen van Düsseldorf of Köln Bonn naar Split heen en terug met Germanwings.
Daar lokaal een apartementje huren van een particulier.
*in gedachten houdt...quote:
[..]
Ja, maar dat zocht ik ook. Ik wil het zelf doen ipv een kant en klaar filetje kopen.
Ik kreeg vorig jaar voor mn verjaardag al de zilveren lepel van mn schoonzus en haar man, en dit jaar deze erbij:
Hij is binnen. Wat een heerlijk boek!quote:
[..]
Dit boek beschrijft ook de vissoorten en hoe je ze moet schoonmaken en zo he
Vandaag binnengekomen en kan er niets uit maken
Waarom niet dan?quote:
[ afbeelding ]
Vandaag binnengekomen en kan er niets uit maken
Kan niet kauwen, Donderdag voor mijn tweede wortelkanaal behandeling. Gelukkig heb ik penicilline van mijn D huisarts gekregen, NL artsen krijg je dat nietquote:
Awwww. Beterschapquote:
[..]
Kan niet kauwen, Donderdag voor mijn tweede wortelkanaal behandeling. Gelukkig heb ik penicilline van mijn D huisarts gekregen, NL artsen krijg je dat niet
Helemaal into het midden-oosterige gebeuren, Marc?quote:
Stil hier, van vandaag:
[ afbeelding ]
Mevrouw Kennedy is in de jaren 50 door mexico aan het reizen gegaan en heeft zeer veel omderzoek gedaan naar de lokale en regionale Mexicaanse keuken voordat Mexico veranderde waarbij men toegang kreeg tot westerse producten en de regionale keuken sterk veranderde.
Ze wordt hiervoor in Mexico trouwens zeer dankbaar behandeld. Haar research notities liggen in een uni aldaar en worden gedigitaliseerd. Ze verzamelde niet alleen recepten maar ook allerlei culturele zaken aan eten gerelateerd.
Claudia Roden schreef waarschijnlijk het best onderzochte werk naar de joodse keuken.
dit boeken topic stond weer eens boven aan in CUL. Ff doorgelezen van afgelopen maanden en bovenstaand boek besteld.quote:
[ afbeelding ]
Afgelopen week hier weer een paar dingen uit gemaakt, het blijft een van de beste, zo niet best geschreven kookboeken die ik ken.
Alles wordt supergoed uitgelegd, je leert waarom ingredienten gebruikt worden en wat deze doen, zeer duidelijke tekeningen, zeer goede recepten die duidelijk keer op keer geprobeerd zijn.
Allerhande koken altijd leuk/lekker/snel, maar wel eens benieuwd om te werken aan kook technieken, want die heb ik verder nauwelijks
Valt nog mee. Zocht eigenlijk naar een kookboek met Griekse gerechtquote:
[..]
Helemaal into het midden-oosterige gebeuren, Marc?
Veel plezier ermee, het is echt heel erg goed.quote:
[..]
dit boeken topic stond weer eens boven aan in CUL. Ff doorgelezen van afgelopen maanden en bovenstaand boek besteld.
Allerhande koken altijd leuk/lekker/snel, maar wel eens benieuwd om te werken aan kook technieken, want die heb ik verder nauwelijks
Maar geen koffietafelboek
Mede vanwege mijn reis naar Vietnam een aantal jaren geleden al lang op zoek naar een goed kookboek van hetgeen ik daar gegeten heb. Eindelijk deze gevonden!
I wantz them allllll!!!
HIM, bevalt je modernist cuisine nog steeds? Kook je er vaak dingen uit en/of gebruik je technieken vaak?
ik hou je op de hoogte. Meer 's avonds lekker door te nemen komende tijd.quote:
[..]
Veel plezier ermee, het is echt heel erg goed.
Maar geen koffietafelboek
Met een kindje van 1,5 jaar kun je nog weinig spannends koken qua smaak en tijdgebrek...
Lastiger, tuurlijk, maar kindje gaat toch ook slapen en dan kun je 'avonds wat maken voor de volgende dag? Of in het weekend.quote:
[..]
ik hou je op de hoogte. Meer 's avonds lekker door te nemen komende tijd.
Met een kindje van 1,5 jaar kun je nog weinig spannends koken qua smaak en tijdgebrek...
Meestal plof ik op de bank en vind vaak lezen over koken net zo leuk als echt iets maken :-)quote:
[..]
Lastiger, tuurlijk, maar kindje gaat toch ook slapen en dan kun je 'avonds wat maken voor de volgende dag? Of in het weekend.
Deze komt morgen hopelijk binnen.
Wat een vreselijke titel is dat zeg!quote:Op dinsdag 20 januari 2015 20:32 schreef Helsinki het volgende:
[ afbeelding ]
Deze komt morgen hopelijk binnen.
Maar ben wel benieuwd naar de recepten, heerlijke gerechten vaak uit die regio
Voorbeelden:
http://www.purepascale.com/nl/mijn-recepten
Duim in de schaal met eten, en die schaal op een vuurkorf?
belgen he....quote:
Wel rare foto compositie zeg
Duim in de schaal met eten, en die schaal op een vuurkorf?
Dat verklaart wel een en anderquote:
Dat zegt idd genoegquote:
En het is de vrouw van Paul Jambers, dat verklaart óók een hoop. Die serie behoort wel tot de best verkochte kookboeken van België. Voor zo'n bourgondisch land wil dat best iets zeggen. Gisteren ook weer een prima recept uit klaargemaakt
Zij laat een paar fotos maken, redactie zet boek in elkaar, ze doet een paar talkshows en weer een bestseller
Hij is binnenquote:
[ afbeelding ]
Mevrouw Kennedy is in de jaren 50 door mexico aan het reizen gegaan en heeft zeer veel omderzoek gedaan naar de lokale en regionale Mexicaanse keuken voordat Mexico veranderde waarbij men toegang kreeg tot westerse producten en de regionale keuken sterk veranderde.
Ze wordt hiervoor in Mexico trouwens zeer dankbaar behandeld. Haar research notities liggen in een uni aldaar en worden gedigitaliseerd. Ze verzamelde niet alleen recepten maar ook allerlei culturele zaken aan eten gerelateerd.
:-)
vind het meeste niet mooie hipster foto's... En de teksten komen ook van een "duur" communicatie bureau.... Maar sommige recepten lijken me prima te kanenquote:
[..]
Dat zegt idd genoeg
Zij laat een paar fotos maken, redactie zet boek in elkaar, ze doet een paar talkshows en weer een bestseller
Ze zegt zelf (yeah i know) heel het boek zelf geproduceerd te hebben t/m de foto's aan toe. Paultje staat er ook vaak inquote:
[..]
Dat zegt idd genoeg
Zij laat een paar fotos maken, redactie zet boek in elkaar, ze doet een paar talkshows en weer een bestseller
. Maar ff los daarvan: het is echt een fijn, goed boek met veel koolhydraat arme recepten. Ben zelf al een paar kilo kwijt sinds ik deze recepten probeer samen met wat extra sporten en ik ben nu op zoek naar het kookboek van a la mere de famille!
Dat ze de producent is, geloof ik.quote:
[..]
Ze zegt zelf (yeah i know) heel het boek zelf geproduceerd te hebben t/m de foto's aan toe. Paultje staat er ook vaak in
Zoals films producenten hebben (en acteurs, scenarioschrijvers, regiseurs, cameramensen, etc etc)
Ja, ontzettend vaak. Maar ik maak vooral vaak gebruik van de concepten en technieken van het boek. de echte gerechten bewaar ik vaak voor pasen, kerst of verjaardag ivm het vele werk (maar wel de spectaculaire resultaten).quote:
Die boeken en die covers
I wantz them allllll!!!
HIM, bevalt je modernist cuisine nog steeds? Kook je er vaak dingen uit en/of gebruik je technieken vaak?
Let wel: intussen ben ik wel door het boek uitgerust met een sous-vide apparaat, een vacuummachine een isi-whip en een abonnement op de sligro/hanos, dus het boek zelf was pas het begin van de investering. Van de andere kant, wat ik nu kan maken (en ook maak) is echt zoveel stappen verder als dat ik ooit had kunnen dromen.
En hier is ie besteld...quote:
Nu nog een importeur van mexicaanse ingredienten vinden..quote:
Chayote, sal de Gusano...
WEBSITE: www.mexicaansewinkel.nlquote:
Nu nog een importeur van mexicaanse ingredienten vinden..
Chayote, sal de Gusano...
E-MAIL: info@mexicaansewinkel.nl
Ze hadden een snelle levering en belden zelfs even of mij de dag van levering goed uitkwam.
Dank je, zal eens kijken of zij deze exoten hebbenquote:
[..]
WEBSITE: www.mexicaansewinkel.nl
E-MAIL: info@mexicaansewinkel.nl
Ze hadden een snelle levering en belden zelfs even of mij de dag van levering goed uitkwam.
Is Nigella Lawson dan overrated? Want ik kan dagen spenderen in haar boeken en recepten
en:
En ook nog Nigella's hoe word ik een goddelijke huisvrouw. Die had ik al maar helaas tijdens een verhuizing kwijtgeraakt.
Die staat al zo erg lang op mijn verlanglijstje maar ik vrees dat ik er echt heel weinig uit zal koken en ik wil nog zoveel andere boeken van welke ik weet dat ik er ook echt uit zal koken.quote:
[ afbeelding ]
Claudia Roden schreef waarschijnlijk het best onderzochte werk naar de joodse keuken.
Keuzes, keuzes.....
Waar is die geldboom als je 'm nodig hebt
Heb deze al een tijdje terug gekocht, erg goed boek, niet alleen recepten maar ook veel achtergrondinformatie.
Had hem dus al gepost
LOLquote:
[..]
Die staat al zo erg lang op mijn verlanglijstje maar ik vrees dat ik er echt heel weinig uit zal koken en ik wil nog zoveel andere boeken van welke ik weet dat ik er ook echt uit zal koken.
Keuzes, keuzes.....
Waar is die geldboom als je 'm nodig hebt
Vandaag weer de spinaziepizza met ei, pecorino, sumak en zatar gemaakt uit Plenty. Aanrader!quote:Op donderdag 4 juni 2015 21:14 schreef Susi het volgende:
Kick. Ik ben Plenty van Ottolenghi eindelijk aan het ontdekken, heerlijk
Haha, ik zie het nu pas... Mooi kookboek is het hé? Ondanks dat je - enigszins denigrerend te interpreteren mening van 5 jaar geleden.quote:
[ afbeelding ]
Heb deze al een tijdje terug gekocht, erg goed boek, niet alleen recepten maar ook veel achtergrondinformatie.
Had hem dus al gepost
quote:
[..]
Recepten voor varkenshaas in champigonroomsaus zal je daar iig niet vinden.
SPOILERja, ik onthoud nutteloze feiten.Dit in tegenstelling tot nuttigere zaken.
quote:
Ik ben impulsief geweest en heb net het boek van Julia Child (en co.) gekocht
[ afbeelding ]
Gefeliciteerd. Dat is de beste investering van je leven.quote:
Ik ben impulsief geweest en heb net het boek van Julia Child (en co.) gekocht
[ afbeelding ]
Fok, waar alle enablers rond hangenquote:
[..]
Gefeliciteerd. Dat is de beste investering van je leven.
Ik hou van dat boekquote:
Ik ben impulsief geweest en heb net het boek van Julia Child (en co.) gekocht
[ afbeelding ]
Nee, dat was een grapje.quote:
[..]
Haha, ik zie het nu pas... Mooi kookboek is het hé? Ondanks dat je - enigszins denigrerend te interpreteren mening van 5 jaar geleden.
[..]
Ik vind dat nog steeds het beste kookboek wat ik hebquote:
Ik ben impulsief geweest en heb net het boek van Julia Child (en co.) gekocht
[ afbeelding ]
Oh, serieus, als ik maar 1 kookboek mocht houden, dan zou Julia Child samen met The New York Times Cookbook op de shortlist staan.quote:
Oe, die eerste kende ik wel, tweede niet, wat is er zo tof aan?quote:
[..]
Oh, serieus, als ik maar 1 kookboek mocht houden, dan zou Julia Child samen met The New York Times Cookbook op de shortlist staan.
Bij die tweede heeft een journaliste in 6 jaar tijd de recepten nagekookt die de afgelopen 150 jaar in de New York Times gepubliceerd waren. Dat heeft vervolgens geresulteerd in een nogal serieus boekwerk met de selectie van de 1400 beste recepten. Net zoals bij Julia Child bijna alleen maar tekst en meestal een korte toelichting en achtergrond bij elk recept.quote:
[..]
Oe, die eerste kende ik wel, tweede niet, wat is er zo tof aan?
Het leuke is vooral dat je ook de modegrillen in de keuken tegenkomt. In de 19de eeuw ingemaakte spullen, begin 20ste eeuw allemaal hippe nieuwe producten zoals bananen, in de jaren '70 de meest wanstaltige combinaties en in de jaren 90 moest alles light
Nicequote:
Ik ben impulsief geweest en heb net het boek van Julia Child (en co.) gekocht
[ afbeelding ]
quote:
[..]
Bij die tweede heeft een journaliste in 6 jaar tijd de recepten nagekookt die de afgelopen 150 jaar in de New York Times gepubliceerd waren. Dat heeft vervolgens geresulteerd in een nogal serieus boekwerk met de selectie van de 1400 beste recepten. Net zoals bij Julia Child bijna alleen maar tekst en meestal een korte toelichting en achtergrond bij elk recept.
Het leuke is vooral dat je ook de modegrillen in de keuken tegenkomt. In de 19de eeuw ingemaakte spullen, begin 20ste eeuw allemaal hippe nieuwe producten zoals bananen, in de jaren '70 de meest wanstaltige combinaties en in de jaren 90 moest alles light
[ afbeelding ]
thanks!!http://nl.m.wikipedia.org/wiki/Wannée_Kookboek
Volgende week lekker sausjes maken
Zelf kreeg ik pas het boek De banketbakker van Cees Holtkamp. Erg blij mee! Alleen die foto's in dat boek..
Daar ben ik ook ooit mee begonnen! Mooi en duidelijk basiskookboek.quote:
Dit vind ik ook een heel goed boek voor mensen die beginnen. Daar staat ook gewoon in hoe je aardappels moet koken.
[ afbeelding ]
Er zijn 5
nieuwe kookboeken naar me onderweg, wel met 57% korting gemiddeld 
Maar die foto op de voorkant? Dat ziet er toch niet uit als iets wat je wilt eten? Lijk mij een mislukte souffle!quote:
Dit vind ik ook een heel goed boek voor mensen die beginnen. Daar staat ook gewoon in hoe je aardappels moet koken.
Ik zou het wel opeten als iemand het me voorzet, maar ik zou dat niet uitkiezen om te gaan maken.
De foto's zijn (vind ik) niet goed. Veel rare - als in niet-realistische - kleuren en composities. Het deed mij een beetje denken aan van die oude kookboeken waar ook vaak van die onsmakelijke foto's in staanquote:
Nouja als de recepten goed zijn, klaag ik verder niet.
Dat verzuchtte ik hier ook vanmorgen toen ik de naam zagquote:
Onze broodbakinspiratie
Ik heb een ouwe, met een andere foto.quote:
[..]
Maar die foto op de voorkant? Dat ziet er toch niet uit als iets wat je wilt eten? Lijk mij een mislukte souffle!
Ik zou het wel opeten als iemand het me voorzet, maar ik zou dat niet uitkiezen om te gaan maken.
en
Al uit gekookt? Wel benieuwd naar beide boekenquote:
Vandaag weer eens:
[ afbeelding ]
en
[ afbeelding ]
Ik wel, uit Pok Pok, en 4 gerechten + bespreking op mijn site gezet:quote:
[..]
Al uit gekookt? Wel benieuwd naar beide boeken
http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/pok-pok/
Tof! Ziet er goed en lekker uitquote:
[..]
Ik wel, uit Pok Pok, en 4 gerechten + bespreking op mijn site gezet:
http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/pok-pok/
Dat is idd een heel fijn beginnerskookboek ja!quote:
Voor iemand die begint met koken vind ik de Wannee nog steeds een heel goede
http://nl.m.wikipedia.org/wiki/Wannée_Kookboek
[ afbeelding ]
Ik heb net Het grote zónder pakjes & zakjes- kookboek besteld
[ Bericht 13% gewijzigd door _Hestia_ op 15-06-2015 21:59:27 ]
Ik heb daar ook een boek van, ik denk een eerdere versie, met veel recepten voor macaroni e.d. Ik sla 'm niet veel open eerlijk gezegd. Is dit kookboek wat uitgebreider?quote:
Op vrijdag 5 juni 2015 07:54 schreef Pietverdriet het volgende:
Karin is imho een beetje veel van de pasta, als je wat uitgebreider wilt van gewoon eten tot luxer is de Wannee echt een aanrader.quote:
[..]
Ik heb daar ook een boek van, ik denk een eerdere versie, met veel recepten voor macaroni e.d. Ik sla 'm niet veel open eerlijk gezegd. Is dit kookboek wat uitgebreider?
In dit boek van haar vind ik het aantal pastagerechten wel meevallen hoorquote:
[..]
Karin is imho een beetje veel van de pasta, als je wat uitgebreider wilt van gewoon eten tot luxer is de Wannee echt een aanrader.
Staat ook heel veel anders in.
Heb hem net een beetje doorgebladerd en al wel flink wat lekkere recepten gevonden.
En niet alleen hoofdgerechten enzo, maar ook wel lekkere recepten om zelf broodbeleg ofzo te maken
Dit is de inhoud:
[ Bericht 2% gewijzigd door _Hestia_ op 17-06-2015 20:35:33 ]
Die death by burrito ziet er gelikt uit. Hoe bevalt dat boek?quote:
Vandaag weer eens:
[ afbeelding ]
en
[ afbeelding ]
Nu inmiddels 3 kookboeken van Ottolenghi:
Kocht hem gebonden afgeprijst bij de Hanos voor 12,50, bij Bol wil men er nog 49,95 voor de paperback hebben. Voor 12,50 is het okay, het is een mengeling van herinneringen, reisverslag, recepten, restaurant aanbevelingen en kijk mij met al deze chefs selfies. Het is nog het meest zijn persoonlijke aanbevelingen van restaurants. Humor heb ik niet ontdekt.
Volledig in kleur gedrukt met veel fotos. Vraag me af hoe het boek tot stand is gekomen, het moet vreselijk veel werk zijn geweest, maar is te rommelig voor redactiewerk lijkt het. Als vorm is het wel een interessante, ken geen ander kookboek dat zo niet weet wat het is, erg chaotisch, lijkt daarmee wel op Alain Caron met een liter espresso op.
Gisteren gekocht en vandaag voor het eerst uit gekookt.
De recepten zien er erg lekker en authentiek uit, een beperkt aantal ingrediënten per recept die in de toko gewoon verkrijgbaar zijn en het is allemaal redelijk snel klaar. Redelijk laagdrempelige recepten, ook voor doordeweeks. Ik ga er denk ik vaker iets uitmaken.
Het beste kookboek over de klassieke mexicaanse keuken is Dezequote:
Weet iemand wat hét kookboek is voor de Mexicaanse of TexMex keuken?
Heb slechts 1 probleem met dat boek, sommige van de ingredienten zijn moeilijk of gewoon niet aan te komenquote:
Mevrouw Kennedy is in de jaren 50 door mexico aan het reizen gegaan en heeft zeer veel omderzoek gedaan naar de lokale en regionale Mexicaanse keuken voordat Mexico veranderde waarbij men toegang kreeg tot westerse producten en de regionale keuken sterk veranderde.
Ze wordt hiervoor in Mexico trouwens zeer dankbaar behandeld. Haar research notities liggen in een uni aldaar en worden gedigitaliseerd. Ze verzamelde niet alleen recepten maar ook allerlei culturele zaken aan eten gerelateerd.
Ook erg handig!
Prachtig boek!quote:
Bedankt voor de tip.quote:
[ afbeelding ]
Gisteren gekocht en vandaag voor het eerst uit gekookt.
De recepten zien er erg lekker en authentiek uit, een beperkt aantal ingrediënten per recept die in de toko gewoon verkrijgbaar zijn en het is allemaal redelijk snel klaar. Redelijk laagdrempelige recepten, ook voor doordeweeks. Ik ga er denk ik vaker iets uitmaken.
De kers op de appelmoes? Geen idee of het echt goed is, het is wel spotgoedkoop (6,90)quote:
Ik ben op zoek naar een boek waar ook uitgebreid aandacht wordt besteed aan de opmaak van borden. Bijvoorbeeld een boek van een chef die naast de bereiding ook laat zien hoe je de gerechten opmaakt. Iemand tips?
Ik begin er alleen achter te komen dat de hoeveelheden van de recepten nogal random zijn. Van sommige recepten kun je makkelijk met 2 à 3 man eten, van het volgende recept heb je alles x2 nodig om in je eentje gevuld te raken.quote:
Ik krijg ook wel eens de vraag voor hoeveel personen een recept is, ik snap dat nooit, je kunt toch gewoon lezen wat erin gaat? En zelf bedenken dat dat genoeg is voor 1 of 2 of meer personen? Dat je er dan dus iets bij moet maken of de hoeveelheden verdubbelen.
twitter:kookboekhandel twitterde op vrijdag 17-07-2015 om 11:07:50Tweede keer in 27 jaar dat dit boek tweedehands binnenkomt. Niet goedkoop maar wel het mooiste kookboek ooit! http://t.co/2iahm27wQl reageer retweet
Kent iemand dit boek? Ben wel nieuwsgierig naar hoe bijzonder het dan is. Op internet staan exemplaren voor 300 euro.
Ben je fan van Dali?quote:
Gisteren zag ik deze tweet voorbij komen van de Kookboekhandel in Amsterdam
[ afbeelding ]twitter:kookboekhandel twitterde op vrijdag 17-07-2015 om 11:07:50
Kent iemand dit boek? Ben wel nieuwsgierig naar hoe bijzonder het dan is. Op internet staan exemplaren voor 300 euro.
Natuurlijk. Maar zet het er dan op zijn minst bij.quote:
Sommige recepten zijn bijgerechten, voorgerechten, hapjes, hoofdgerechten, van die dingen.
Ik krijg ook wel eens de vraag voor hoeveel personen een recept is, ik snap dat nooit, je kunt toch gewoon lezen wat erin gaat? En zelf bedenken dat dat genoeg is voor 1 of 2 of meer personen? Dat je er dan dus iets bij moet maken of de hoeveelheden verdubbelen.
Misschien is het voor een Chinees vanzelfsprekend, maar ik kan niet ruiken dat dubbelgegaard varkensvlees met reepjes rode paprika kennelijk een hoofdgerecht is en varkensvlees met reepjes groene paprika een bijgerecht.
Vraag me eerder af of het hele idee van hoofd en bijgerecht wel valide is hiervoor. Voorgerechten en hoofdgerechten zijn ook iets Russisch, tot de 19e eeuw was ideevan gangen ook onbekend.quote:
[..]
Natuurlijk. Maar zet het er dan op zijn minst bij.
Misschien is het voor een Chinees vanzelfsprekend, maar ik kan niet ruiken dat dubbelgegaard varkensvlees met reepjes rode paprika kennelijk een hoofdgerecht is en varkensvlees met reepjes groene paprika een bijgerecht.
Vleesgerecht : dubbelgegaard varkensvlees => 200g buikspek + 6 baby preienquote:
[..]
Natuurlijk. Maar zet het er dan op zijn minst bij.
Misschien is het voor een Chinees vanzelfsprekend, maar ik kan niet ruiken dat dubbelgegaard varkensvlees met reepjes rode paprika kennelijk een hoofdgerecht is en varkensvlees met reepjes groene paprika een bijgerecht.
Groentegerecht : geroerbakte paprika => 100g mager vlees + 1 paprika
Nou, ik weet bijvoorbeeld dat ik voor ons tweeen geen gerecht van 100g vlees met 1 paprika ga maken. Trouwens, ook niet voor mijzelf alleen. Maar weet zeker dat er mensen zijn die dat wel genoeg vinden. Ik zou toch echt denken dat iedereen dat zelf wel kan inschatten?
Het is ook geen doen om aan te geven omdat je in China bijna nooit zomaar 1 gerecht neemt. (of het moet noodlessoep of zo zijn, maar dan nog kun je daar weer een groente of dumpling gerechtje bijnemen als je honger hebt). Het een is een groente, het andere een vlees gerecht.
Op pagina 30 staan wel menusuggesties, menu voor 2 personen, menu voor 4 personen, menu voor 6 personen. Dat soort suggesties, daar heb ik nou nooit behoefte aan, maar misschien is dat iets voor jou dan?
Die geroerbakte paprika met varkenshaas eten wij regelmatig. En als dat het enige gerecht is (naast de rijst) dan neem ik gewoon 300-400g vlees en 400-500g paprika en pas de saus wat aan. Ik blijf namelijk gewoon een kaaskop. :-)
Voor wie nieuwsgierig is: Over Fuchsia, haar boeken en een paar recepten
Ja, de namen dekken de lading niet helemaal, maar het komt er gewoon op neer dat ieder gerecht zo zijn eigen "grootte" heeft. Sommige dingen zet je vooraf op tafel, om van te knabbelen. Verder kies je vaak een vlees gerecht, een tofu gerecht en een groentengerecht. Zoiets. En als je dan met veel mensen bent kun je en een rund en een varken en vis en een lamsgerecht nemen, of zo. En wat meer groenten. Maar in de groentengerechten zit ook altijd wel wat vlees.quote:
[..]
Vraag me eerder af of het hele idee van hoofd en bijgerecht wel valide is hiervoor. Voorgerechten en hoofdgerechten zijn ook iets Russisch, tot de 19e eeuw was ideevan gangen ook onbekend.
Zelfs bij mensen thuis is het niet 1 gerecht wat ze eten. Maar dat doen wij hier ook niet, wij hebben ook aardappelen, groenten, vlees. Nou, zij dus ook ongeveer.
En alles komt tegelijk op tafel, toch?quote:
[..]
Ja, de namen dekken de lading niet helemaal, maar het komt er gewoon op neer dat ieder gerecht zo zijn eigen "grootte" heeft. Sommige dingen zet je vooraf op tafel, om van te knabbelen. Verder kies je vaak een vlees gerecht, een tofu gerecht en een groentengerecht. Zoiets. En als je dan met veel mensen bent kun je en een rund en een varken en vis en een lamsgerecht nemen, of zo. En wat meer groenten. Maar in de groentengerechten zit ook altijd wel wat vlees.
Zelfs bij mensen thuis is het niet 1 gerecht wat ze eten. Maar dat doen wij hier ook niet, wij hebben ook aardappelen, groenten, vlees. Nou, zij dus ook ongeveer.
Ik bestelde dus maar nooit meer gebakken rijst.
Hier in Nederland ook wel bij sommige zaakjes. Bij Bij Bao bijvoorbeeld. Heb je je groenten al bijna op, krijg je je geroerbakte lam nog een keer. Altijd lachen.
Natuurlijk kan ik zelf wel ongeveer inschatten hoeveel nodig is. Het valt me alleen aan dat boek op dat er nogal forse verschillen zitten in de hoeveelheden, zonder dat daar een voor mij aanwijsbare reden voor is. Wat overigens niet wil zeggen dat ik ontevreden ben over het boek. Geheel het tegendeel zelf.quote:
[..]
Vleesgerecht : dubbelgegaard varkensvlees => 200g buikspek + 6 baby preien
Groentegerecht : geroerbakte paprika => 100g mager vlees + 1 paprika
Nou, ik weet bijvoorbeeld dat ik voor ons tweeen geen gerecht van 100g vlees met 1 paprika ga maken. Trouwens, ook niet voor mijzelf alleen. Maar weet zeker dat er mensen zijn die dat wel genoeg vinden. Ik zou toch echt denken dat iedereen dat zelf wel kan inschatten?
Voor wie nieuwsgierig is: Over Fuchsia, haar boeken en een paar recepten
Ergo. Het hele concept van gerechten benoemen als voor, hoofd en bijgerecht, het opdienen in gangen, een voorgeschreven volgorde etc zijn westerse ideeen.quote:
Ja, hier in het Westen wel, maar in China boeit het echt helemaal niemand hoor. Als het maar een beetje snel op tafel komt is het allemaal okay. En je kunt er trouwens wel om vragen, als je graag een gerecht als eerste of juist als laatste op tafel wilt hebben. Maar ik ben niet zo van het vragen. Ik pas mij liever aan.
Het komt gewoon op tafel, tegelijkertijd of het komt wat na elkaar, maar dat heeft niets met een idee van een menu of a la Russe te doen. Dat was mijn punt, het hele idee van gangen van amuse via salade en soep tot dessert, kaas en koffie met pralines is niet van toepassing
Zo was het trouwens in Europa ook tot in de 19e eeuw het is zwang kwam het te gaan doen in gangen te gaan doen, Alexander Kurakin kwam met dit idee, hij zou het van het Tsaristische hof mee hebben genomen, maar dat men het daar voor die tijd zo deed is niet helemaal duidelijk. Het lijkt erop dat het hem een goed idee leek.quote:
Ja, okay. Dat klopt wel. Maar mijn punt was dat gerechten verschillen in grootte. En de ene meer bedoeld is als "bijgerecht" en er dus ook nog gerechten zijn die je vooraf krijgt. Maar dat hele idee van gangen, dat kennen ze op zeker niet.
Nu nog ergens mooi varkensvlees zien te vinden, das het lastigste.quote:
Dit boek zaterdag opgepikt in de boekenwinkel, vanavond maar eens doornemen
[ afbeelding ]
Heb vrienden met mooie varkens op het land die ze nog wel eens voor eigen gebruik laten slachten. Moet wel iets kunnen regelenquote:
[..]
Nu nog ergens mooi varkensvlees zien te vinden, das het lastigste.
Zo heb ik ook al wel eens heerlijk kalfsvlees bij ze kunnen regelen.Echt goed varkensvlees is helaas zo zeldzaam dat de meeste mensen het nog nooit gegeten hebben en zelfs cul gekken als ik er met moeite aan komen.quote:
[..]
Heb vrienden met mooie varkens op het land die ze nog wel eens voor eigen gebruik laten slachten. Moet wel iets kunnen regelen
Tsja je moet dan meestal iemand kennen. Vrienden van mijn ouders hadden er altijd een paar en dan namen we een half varken. Dat was voor die mensen ook gewoon leuk en makkelijk. het lastige is dat de meeste mensen geen kwart of half varken willen . Ze will alleen de karbonade ofzo want ze weten niet wat ze met de kop of de pootjes moeten doen. Dat is gewoon kut voor zo'n hobby fokker.quote:
[..]
Echt goed varkensvlees is helaas zo zeldzaam dat de meeste mensen het nog nooit gegeten hebben en zelfs cul gekken als ik er met moeite aan komen.
Het mooiste was altijd dat het vlees geen milimeter kromp als je het in de pan deed.
Feitelijk geen kookboek,maar wel het beste boek over eten wat ik hier in de kast heb staan!quote:
Vrijwel vergeten, maar twee verschrikkelijk leuke boekjes met korte verhalen over eten, Werumeus Buning, J.W.F. - Nieuwe Avonturen Met Een Pollepel en 100 avonturen met een pollepel.
Buning was een geweldig leuk schrijver en dichter, maar was zo dom om tijdens de oorlog bij de Kultuurkamer aan te melden (wat iedere schrijver, dichter of andere kunstenaar verplicht was) en verloor daardoor zijn populariteit.
Als je ze tegenkomt bij een tweedehands boekwinkel, aanrader! Hij is de voorloper van Johannis van Dam in dit genre.
Voor iedereen die wel eens over de A58 van Eindhoven naar Tilburg rijdt: Duke of Berkshire varken.quote:
[..]
Nu nog ergens mooi varkensvlees zien te vinden, das het lastigste.
http://www.walnootenwilg.nl/dukeofberkshire.php
Dank je. Dat is niet ver weg, maar ook verkrijgbaar bij een slager in het zelfde dorp als mijn werk. Dus twee opties, dat ga ik zeker een keer proberen!quote:
[..]
Voor iedereen die wel eens over de A58 van Eindhoven naar Tilburg rijdt: Duke of Berkshire varken.
http://www.walnootenwilg.nl/dukeofberkshire.php
Koffie van Claudia Roden. Hebbedingetje
Verder:
Gourmet Express 1 van Ainsley, het Oilily-kinderkookboek en nog een paar kookboeken.
Ik schat zo in dat ik uiterlijk dinsdag een marktplaatsverbod krijg van vriend
"en nog een paar kookboeken" vs "marktplaatsverbod" whehehehe!
Ik had ongeveer het dubbele van wat ik nu hebquote:
Mooi gevulde kast met kookboeken, mk
"en nog een paar kookboeken" vs "marktplaatsverbod" whehehehe!
Ben veel kwijtgeraakt met het overlijden van de man waar ik mee samenwoonde Langzaamaan weer aan het aanvullen. Een godsvermogen bij de beste boekenwinkel van Delft uitgegeven aan boeken die ik al had. En gelijk wat nieuwe boeken erbij
Ottolenghi (minilot heeft me verpest)Mijn mooiste boek blijft btw van Claudia Roden wat ik van jullie heb gekregen
Heb het ook gegeven aan de oudste dochter van vriend. Ze houdt van koken en vooral van de Arabische keuken.
Koop ingredienten ipv kookboeken?quote:
Mijn boekenkastje is intussen te klein voor mijn kookboeken en tijdschriften, ben maar begonnen het ernaast op te stapelen totdat ik een betere oplossing heb
Doe ik ook. Veel van mijn kookboeken zijn daarnaast ook 2e hands of die ik tegenkom bij de kringloop, dus kapitalen geef ik er zeker niet aan uitquote:
[..]
Koop ingredienten ipv kookboeken?
Op ingrediënten bezuinig ook zeker niet, moeten goede producten zijn waar ik mee kook.
Ach, ik heb laatst uitgerekend dat wanneer ik vanaf nu elke dag een ander gerecht uit één van mijn kookboeken kook, ik ze nog niet uit heb voordat ik statistisch gezien dood ga.quote:
Mijn boekenkastje is intussen te klein voor mijn kookboeken en tijdschriften, ben maar begonnen het ernaast op te stapelen totdat ik een betere oplossing heb
Tijd om eens wat selectiever te zijn in de kookboekaanschaf.
Ik was net in de toko en heb me voorgenomen vaker Aziatisch te gaan koken dus ik mag áls ik een nieuw kookboek koop alleen een bijpassende heb ik besloten
Ik zit namelijk te twijfelen tussen deze twee.
Je zou ook nog naar Pok Pok kunnen kijken, daar staan ook heerlijke recepten in.
Thailand van Jean-Pierre Gabriel ken ik niet.quote:
Heeft iemand zowel 'Thai Food' van David Thompson als ook 'Thailand' van Jean-Pierre Gabriel? Zo ja, welke vind je beter? Of vullen ze elkaar vooral aan.
Ik zit namelijk te twijfelen tussen deze twee.
Maar Thai Food van Thompson wel en ik weet niet waarom, maar ik kook er nooit uit.
Het is een prachtig boek, de Thaise kookbijbel, ik ben ook vol lof, maar op de een of andere manier inspireert het me niet. Misschien gewoon heel simpel omdat er geen plaatjes in staan.
Pok Pok heb ik ook, die inspireert me wel. Is ook echt wel een aanrader ja.
Pok Pok heb ik ook in mijn handen gehad, maar die sprak mij weer iets minder aan. Maar ik ben dan ook meer van de encyclopedische kookboeken zonder of met weinig plaatjes.quote:
[..]
Thailand van Jean-Pierre Gabriel ken ik niet.
Maar Thai Food van Thompson wel en ik weet niet waarom, maar ik kook er nooit uit.
Het is een prachtig boek, de Thaise kookbijbel, ik ben ook vol lof, maar op de een of andere manier inspireert het me niet. Misschien gewoon heel simpel omdat er geen plaatjes in staan.
Pok Pok heb ik ook, die inspireert me wel. Is ook echt wel een aanrader ja.
Ik zal van de week nog eens door die van Thompson bladeren en dan besluiten wat het wordt.
Oh nee, want ik ken Gabriel niet.
Nou ja, ongezien zou ik voor Thompson gaan. :-D
http://www.bol.com/nl/p/mijn-eerste-kookboek/666830829/
Ik moet m zelf ook ergens hebben, maar ik kan m niet vinden op zolder
En ik weet nog dat ik er vroeger graag uit kookte.Valt tegenwoordig best mee. Veel is wel te koop. Maar natuurlijk niet in Tietjerksteradeel.quote:
Over Thompson lees ik bij amazon 2 punten, het bevat weinig plaatjes, en het baseert op Thaise ingredienten, en daar kan je waarschijnlijk voor een deel slecht aan komen.
Geen idee, ik weet niet welke ingredienten het om gaat, het waren de comments bij amazon waar mensen klaagden dat het te authentiek thais was en zelfs bij gespecialiseerde winkels het ellende was er aan te komen.quote:
[..]
Valt tegenwoordig best mee. Veel is wel te koop. Maar natuurlijk niet in Tietjerksteradeel.
Nee, op de co.ukquote:
Piet, ik weet niet of dat op de Amerikaanse Amazon-site was maar daarop klagen de Amerikanen bij vrijwel alle kookboeken die ik daar bekijk steevast over 'onverkrijgbare' ingrediënten.
vind dat zelf niet zo een bezwaar trouwens, authentiek thais is authentiek thais. Wil ook geen italiaans kookboek met unilever ingredientenquote:
Ik ga vanavond even checken. Ik dacht dat het wel meeviel.
Ik heb er vandaag even in gebladerd, maar op een enkeling na kan ik alle ingrediënten zo in de toko vinden, als ik ze niet al standaard in huis heb.quote:
[..]
Geen idee, ik weet niet welke ingredienten het om gaat, het waren de comments bij amazon waar mensen klaagden dat het te authentiek thais was en zelfs bij gespecialiseerde winkels het ellende was er aan te komen.
Thompson wordt het. Mijn indruk is dat die van Gabriel wat luxere recepten heeft en Thompson wat meer gericht is op de simpelere, alledaagse recepten.quote:
Als weinig plaatjes voor jou geen probleem is, dan zou ik absoluut voor Thompsom gaan.
Oh nee, want ik ken Gabriel niet.
Nou ja, ongezien zou ik voor Thompson gaan. :-D
Het was maar dat Thompson bij de ABC voor 42,- lag terwijl hij bij bol voor 29,- te bestellen is, anders had ik hem direct meegenomen.
Er staan echt tig kruidenmixen in, die je zelf kunt maken. Erg leuk om te zien wat voor ingrediënten er nou bijvoorbeeld in falafelmix gaan, of bijvoorbeeld in garam massala. Ideaal om alledaags eten wat specialer te laten smaken.
Ik heb alleen de "grote" MC. MC At home heeft een aantal elementen daaruit (wat minder uitgebreid en minder allesomvattende encyclopedie) en is imo wat meer gericht op de Amerikaanse keuken. Wel staan een aantal technieken goed uitgelegd en heb je wel wat extra spullen nodig om de gerechten volgens het boekje te kunnen maken. Toch zijn een antal gerechten zo omgebouwd dat je met wat emer eenvoudige apparatuur dingen goed klaar kan maken. Ik denk dat ik het wel een aanrader vind, zeker als je kijkt naar de bereidingen van verschillende soorten vlees.quote:
Heeft hier iemand ervaring met Modernist Cuisine at Home? Ik zag een aantal pagina's online en heb de wortelsoep gemaakt wat heel goed uitpakte. De aanpak en de recepten spreken me wel aan aan maar de prijs houdt mij nog een beetje tegen.
Als het kan, zou ik echter de grote broer aanschaffen!
[ Bericht 11% gewijzigd door --H-I-M-- op 01-09-2015 17:27:18 ]
Kreeg deze vandaag cadeau
Ik zei gister nog tegen een vriendin, na de finale van gbbo, dat ik een boek van Paul Hollywood én Mary Berry moet!quote:
Kick
[ afbeelding ]
Kreeg deze vandaag cadeau
Ben benieuwd hoe die is!
Uit de eerste staan er al drie broden en broodjes in t broodbak topic, de tweede ben ik nog, met veel plezier, aan t lezen
Aan Tafel heet de tentoonstelling.
http://www.meermanno.nl/index/-/p-2342
Met heel veel kookboeken.
Dank voor dit tip. Net te laat om dit weekend nog te gaan.quote:
Nu in het Meermanno museum in Den Haag een tentoonstelling over de eetcultuur in Nederland.
Aan Tafel heet de tentoonstelling.
http://www.meermanno.nl/index/-/p-2342
Met heel veel kookboeken.
[ Bericht 2% gewijzigd door MrsDuck op 11-10-2015 20:36:00 ]
ik heb van de week de doperwtjessoep met geitenkaas-mosterdcroutons gemaakt uit Nopi. aanraderquote:
Heb zelf deze twee sinds kort erbij
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Uit de eerste staan er al drie broden en broodjes in t broodbak topic, de tweede ben ik nog, met veel plezier, aan t lezen
Leuk! Binnenkort ook maareens bezoekenquote:
Nu in het Meermanno museum in Den Haag een tentoonstelling over de eetcultuur in Nederland.
Aan Tafel heet de tentoonstelling.
http://www.meermanno.nl/index/-/p-2342
Met heel veel kookboeken.
Wat een enge foto van Matt Prestonquote:
Van de kerstman:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Staan er goede recepten in? Niet al te ingewikkeld zeg maar?
Van de zomer had deze gekocht:
en gisteren is deze erbij gekomen:
Ja, staan goede recepten in, en juist makkelijker gemaakt dan het 'origineel'.quote:
[..]
Wat een enge foto van Matt Preston
Staan er goede recepten in? Niet al te ingewikkeld zeg maar?
Mijn vorig exemplaar lag helemaal uit elkaar en was echt smerig geworden.quote:
Toevallig al iets uit gekookt Marc?quote:
Die Tiroler lijkt mij ook lekkerquote:
de escoffier
Van de zomer had deze gekocht:
[ afbeelding ]
en gisteren is deze erbij gekomen:
[ afbeelding ]
Nee, dat is er helaas nog niet van gekomen.quote:
[..]
Toevallig al iets uit gekookt Marc?
De 2x gegaarde ribs zijn echt een aanrader.quote:
[..]
Nee, dat is er helaas nog niet van gekomen.
Heb een nieuwe aanwinst, niet écht een kookboek maar een boek voor een foodie
Tweedehands voor ¤1,50 en nog een eerste druk ook.
Ik zou het alleen al voor de kaft kopenquote:
Kookkick
Heb een nieuwe aanwinst, niet écht een kookboek maar een boek voor een foodie
[ afbeelding ]
Tweedehands voor ¤1,50 en nog een eerste druk ook.
O wat gaaf!quote:
Kookkick
Heb een nieuwe aanwinst, niet écht een kookboek maar een boek voor een foodie
[ afbeelding ]
Tweedehands voor ¤1,50 en nog een eerste druk ook.
Lijkt me geinig om door te lezen.Dat was toch het pizza-topic? Maak altijd deeg naar zijn recept 😊quote:
dat. En ik ben nu Aangeschoten en huuuuquote:
Denk dat Moblo bedoelt dat hij het topic heeft geopend. En dat ze (we) hem mist.
Ik mis hem ook hoorquote:
Denk dat Moblo bedoelt dat hij het topic heeft geopend. En dat ze (we) hem mist.
En lol@Moblo huuuuu
ik zag zijn naam en dacht meteen "godverdomme" Even heel erg off-topic, maar dat heb ik vooral met Sebasserquote:
Nou ja
En in een Indiaas restaurant gegeten. Maar misschien kunnen we dit gesprek beter voortzetten in de slowchat Ja, maar dan moet ik ook weer daarheen...quote:
Heel cul, maar niet kookboek gerelateerd heb ik wel een keer met Sebasser gepicknickt in het park
quote:
[..])
Ik zou het alleen al voor de kaft kopen
Het is ook héél leuk, beschrijft ook waarom de Engelsen (vooral de onderklasse) zo slecht aten. Doordat de landbevolking van het land geschopt werd door groot grondbezitters (die gingen massaal schapen houden) en de vroege industrialisering (met erbarmelijke huisvesting in de steden) had men geen toegang meer tot allerlei levensmiddelen en mogelijkheden te koken en had men simpelweg geen kennis meer van hoe je goed kookt.quote:
[..]
O wat gaaf!
Hoe slecht het brood was is ook in Victorian bakers naar voren gekomen.
ik ben binnenkort jarig en zou graag een kookboek vragen over het bakken van brood - zonder broodbakmachine maar gewoon in de oven. En dan vooral een basis zoals bruinbrood / volkoren enz
Heeft iemand goede tips?
Ik kwam deze tegen:
https://www.bol.com/nl/p/brood/9200000026533044/
en
https://www.bol.com/nl/p/(...)5200%26itm_role%3Din
Is dat wat?
Tnx!
Ik zou in het NL inderdaad de boeken van Levine aanraden.quote:
Hoi allemaal,
ik ben binnenkort jarig en zou graag een kookboek vragen over het bakken van brood - zonder broodbakmachine maar gewoon in de oven. En dan vooral een basis zoals bruinbrood / volkoren enz
Heeft iemand goede tips?
Ik kwam deze tegen:
https://www.bol.com/nl/p/brood/9200000026533044/
en
https://www.bol.com/nl/p/(...)5200%26itm_role%3Din
Is dat wat?
Tnx!
In het Engels zijn dit hele fijne:
https://www.bol.com/nl/p/tartine-bread/1001004009903320/
https://www.bol.com/nl/p/flour-water-salt-yeast/9200000001251007/
Tnx!quote:
[..]
Ik zou in het NL inderdaad de boeken van Levine aanraden.
In het Engels zijn dit hele fijne:
https://www.bol.com/nl/p/tartine-bread/1001004009903320/
https://www.bol.com/nl/p/flour-water-salt-yeast/9200000001251007/
Ik ga die Engelse ook even bekijken, ben benieuwd!
Is het de moeite waard?
Over de zin en onzin van de angst voor dierlijk vet, waar dit vandaan komt en waarom het onzin is.
Wetenschapsfraude, selectief onderzoek en manipulaties
Interessant! Wel veel te doen geweest over het boek, zie oaquote:
[ afbeelding ]
Over de zin en onzin van de angst voor dierlijk vet, waar dit vandaan komt en waarom het onzin is.
Wetenschapsfraude, selectief onderzoek en manipulaties
https://thescienceofnutri(...)l-review-part-1/amp/
Misschien wel pas lezen nadat je het boek met open vizier hebt gelezen
Ik had die ook al gevonden, maar ga die pas lezen als ik het boek uit heb.quote:
[..]
Interessant! Wel veel te doen geweest over het boek, zie oa
https://thescienceofnutri(...)l-review-part-1/amp/
Misschien wel pas lezen nadat je het boek met open vizier hebt gelezen
Leuke boek voor info over barbecueën, nu moet ik wachten tot het voorjaar om de barbecue terug boven te halen...
Dit boek komt er binnenkort aan, heb het doorgebladerd in een kookwinkel en zag er geweldig uit. Heb de Engelse (originele) versie maar online besteld. Kijk er al naar uit.
Gisteren pas laat gehaald, dus nee.quote:
Oe tof! Heb je er al iets uit klaargemaakt?
Staan een stuk of 30 dingen in die ik wil proberen wel
Alles op de voorkant ziet er sowieso jummie uitquote:
[..]
Gisteren pas laat gehaald, dus nee.
Staan een stuk of 30 dingen in die ik wil proberen wel
Wordt alleen maar beter in het boek zelf eigenlijkquote:
[..]
Alles op de voorkant ziet er sowieso jummie uit
besteld met kerstcoupon van werk
" " " " " 
twee weken terug in rotterdam gekochtDeze is onderweg
[ Bericht 100% gewijzigd door Sorella op 22-12-2017 21:14:57 ]
The Larousse book of beaking bread van Eric Kayser
Nicequote:
Subtiel kickje van deze reeks:
[ afbeelding ]
The Larousse book of beaking bread van Eric Kayser
Prachtig boek, matige vertaling maar daar kan ik me wel overheen zetten.
De gewone bakbijbel van Rutger gebruik ik echt regelmatig om even wat na te kijken of een volledig recept dus deze wil ik echt hebben!
https://www.rutgerbakt.nl(...)sbijbel-komt-er-aan/
Wenen is het Parijs van Centraal Europa, Oost-Europa heeft een interessante keuken die in Wenen op het westen stoot, interessante gerechten en patisserie heeft zijn oorsprong in Wenenquote:
Dat klinkt interessantquote:
Wat is een beetje het standaard kookboek van D eigenlijk (à la 'Het nieuwe kookboek' of Wannee).quote:
[..]
Wenen is het Parijs van Centraal Europa, Oost-Europa heeft een interessante keuken die in Wenen op het westen stoot, interessante gerechten en patisserie heeft zijn oorsprong in Wenen
Iets van Dr. Oetker toch?
Goede vraag.quote:
[..]
Wat is een beetje het standaard kookboek van D eigenlijk (à la 'Het nieuwe kookboek' of Wannee).
Iets van Dr. Oetker toch?
Heb geen idee, ga me eens slim maken om eens een germanisme te gebruiken
https://www.oetker-verlag.de/buecher/grundkochbuch/
Ze hebben best veel mooie boeken als ik zo kijk
Je bent wel slim veel tijd nodigquote:
[..]
Goede vraag.
Heb geen idee, ga me eens slim maken om eens een germanisme te gebruiken
(om het maar tot een ander Germanisme om te buigen)Of ben ik de enige snob die "curry die smaakt zoals van een curryhuis" geen aanbeveling vindt?
http://www.aziatische-ing(...)urry-guy-dan-toombs/
Wellicht een gat in de markt?quote:
En dan schrijf je een recensie over een kookboek dat je zelf kut vindt maar waarvan je denkt dat het op zich wel mogelijk is dat mensen het wel een goed boek zullen vinden en dan krijg je (op Facebook) meteen allemaal positieve reacties dat je denkt "lezen ze nu niet goed, was ik niet duidelijk of zijn het inderdaad toevallig allemaal mensen voor wie dit boek wél geschreven is?"
Of ben ik de enige snob die "curry die smaakt zoals van een curryhuis" geen aanbeveling vindt?
http://www.aziatische-ing(...)urry-guy-dan-toombs/
Schrijf een kookboek met recepten waarbij alles zo smaakt als bij de rode muur, tong ah of wokpaleis, rode zoetzure saus, dat soort werk.
We hebben het er hier ook wel eens over gehad dat het net lijkt of al die curry's hier dezelfde basis hebben en ze alleen in finishing touch verschillend zijn. En dat blijkt dus gewoon echt zo te zijn. Zo'n restaurant maakt liters basiscurrysaus van ui, paprika, wortel en kool met basisspecerijen!
Geen idee of het een standaard is.quote:
Ik dacht zelf deze
https://www.oetker-verlag.de/buecher/grundkochbuch/
Ze hebben best veel mooie boeken als ik zo kijk
In dit boek kan je wel heel veel vinden, met goede uitleg:
https://www.bol.com/nl/p/(...)le/9200000019665690/
Deze vorige week binnen gekregen, wat een hoop heerlijke recepten. Momenteel met vrienden een avond aan het plannen om een avond "Israelisch" te gaan koken.
En een tijdje geleden alweer:
Trouwens, ik ben nog op zoek naar meer goede (theorie)boeken over het zelfbedenken van gerechten. Ik heb nu naast Smaakvrienden, het Nieuwe Proefboek van Peter Klosse, maar ik ben nog op zoek naar wat meer verdieping. Zelfde geldt ook voor het opmaken van borden.
Iemand nog tips?
Als geinteresseerde, maar geen uitmuntende kok wil ik mijn basic vaardigheden uitbereiden en nieuwe dingen proberen. Ik ben op zoek naar een goed kookboek met variatie (graag met per recept een foto) met niet al te exotische ingredienten, omdat waar ik hier in Oostenrijk woon moeilijker aan exotische ingredienten kom dan in Nederland.
Heeft iemand tips voor een aspirant kok zoals ik? Op bol.com browsen zie ik door de bomen het bos niet meer...
Welke keuken? Frans, Italiaans? Mediterraans? Mexicaans? Joods? Brits? Hollands? Duits? En waarom veel foto’s?quote:Op vrijdag 17 augustus 2018 16:02 schreef Handschoen het volgende:
Hallo Fok-Hive-Mind,
Als geinteresseerde, maar geen uitmuntende kok wil ik mijn basic vaardigheden uitbereiden en nieuwe dingen proberen. Ik ben op zoek naar een goed kookboek met variatie (graag met per recept een foto) met niet al te exotische ingredienten, omdat waar ik hier in Oostenrijk woon moeilijker aan exotische ingredienten kom dan in Nederland.
Heeft iemand tips voor een aspirant kok zoals ik? Op bol.com browsen zie ik door de bomen het bos niet meer...
Mijn eerste gedachte was "How to eat" van Nigella Lawson, vanalles wat en niet te ingewikkelde (maar wel lekkere) recepten. Alleen is dit dan weer zonder plaatjes.quote:
Hallo Fok-Hive-Mind,
Als geinteresseerde, maar geen uitmuntende kok wil ik mijn basic vaardigheden uitbereiden en nieuwe dingen proberen. Ik ben op zoek naar een goed kookboek met variatie (graag met per recept een foto) met niet al te exotische ingredienten, omdat waar ik hier in Oostenrijk woon moeilijker aan exotische ingredienten kom dan in Nederland.
Heeft iemand tips voor een aspirant kok zoals ik? Op bol.com browsen zie ik door de bomen het bos niet meer...
Je zou ook even naar de boeken van Donna Hay kunnen kijken (maakt niet eens zo heel veel uit welke, bijvoorbeeld "The new cook/de nieuwe keuken thuis" of "off the shelf"). Ook goede recepten met relatief weinig en gangbare ingrediënten én op elke pagina plaatjes. Op eBay zijn gebruikte exemplaren vaak voor weinig te krijgen.
Eigenlijk alles, vanwege technieken etc. Zelf neig ik naar mediterraans, italiaans / oosters. Fotos omdat ik een recept wil kunnen zien voor ik het ga koken, omdat ik het lastig vind het in te beelden en ik een "doel" voor ogen heb.quote:Op vrijdag 17 augustus 2018 16:15 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Welke keuken? Frans, Italiaans? Mediterraans? Mexicaans? Joods? Brits? Hollands? Duits? En waarom veel foto’s?
Bedankt voor de tips! Ik ga eens neuzen...quote:
[..]
Mijn eerste gedachte was "How to eat" van Nigella Lawson, vanalles wat en niet te ingewikkelde (maar wel lekkere) recepten. Alleen is dit dan weer zonder plaatjes.
Je zou ook even naar de boeken van Donna Hay kunnen kijken (maakt niet eens zo heel veel uit welke, bijvoorbeeld "The new cook/de nieuwe keuken thuis" of "off the shelf"). Ook goede recepten met relatief weinig en gangbare ingrediënten én op elke pagina plaatjes. Op eBay zijn gebruikte exemplaren vaak voor weinig te krijgen.