Dit topic is bedoeld als supportgroep voor iedereen die wel wat hulp kan gebruiken bij het samenstellen van een menu, het beoordelen van een recept en verder leent het topic zich wonderwel voor het delen van (foto's van) uitprobeersels en het elkaar steunen bij pre-kerstdinerstress.
Om alvast op te warmen:
Random succes*recepten van de vorige edities:
*door meer dan één CUL-er gemaakt
- Zoete bolletjes van sap of likeur
- Fantastische hele eend!
- Omenalumi, ofwel 'appelsneeuw'
- Individuele Pommes Anna (boterige geroosterde aardappelplakjes)
- Beef Wellington, met véél uitleg en foto's
- Spiced & sugared cranberries:
- Kruidige bloemkool
- De soep der soepen!
- Bietjes-terrine
Enkele foto's van CUL-feestdagengerechten uit 2014:
Aankleding van de feesttafel kan hier uiteraard ook besproken worden, hier is de mijne vanSPOILEREssnhills:
Unites:
Iwanius:
Lonaa:
V1z0r:
Noordsestem:
Minilot:
MutedFaith:
Myraela:
Fietsie:
Bleie:
Zo-is-dat:
afgelopen jaar:
Meer inspiratie: Heston Blumenthals Perfect Christmas!
http://www.dailymotion.com/video/xndwm1_heston-blumenthal-s-perfect-christmas_lifestyle
En de vorige edities:
Kersttopic 2014: http://forum.fok.nl/topic/2145048
Kersttopic 2013: http://forum.fok.nl/topic/2022736
Game on!
Nu lees ik iets over die soep der soepen, en ook in vorige topics kom ik die tegen. Maar eigenlijk wil ik er wel iets van vlees of vis in. Zou dat goed met gamba's kunnen?
), een dag met z'n 3-en thuis en een dag ouders (waar mijn vader (lekker!!) kookt en ik niks hoef te doen of alleen een toetje of zo). Dus ik moet vooral een menu voor de eerste kerstdag. Randvoorwaarden: 1x notenallergie, 1x zwanger, en 2 van de 6 houden niet van vis.
Plan tot nu toe:
1e gang
De bietjesterrine (met roomkaas ipv geitenkaas) en een klein glaasje truffelaardappelsoep (mooi paars)
2e gang
ben ik nog niet uit.. ik zou normaal iets van vis kiezen, maar daar zijn ze dus niet van. Denk dan iets van kip?
3e gang
Varkensschouder uit de oven met peer-cranberrychutney, geroosterde aardappelen en een bijgerecht.
Nagerecht
koffiepannacotta (of zo'n scheve als ik hier tegenkwam?), meringue (van gepasteuriseerde eiwitten) en misschien het karamelschuimsnoep dat ik hier in foodgawker tegenkwam.
bonbonlepel bij de koffie?
Ja hoor. Wij hebben overwogen om hem als volledige fondue te serveren met kerst, maar gaan toch voor iets traditionelers.quote:Op woensdag 16 december 2015 19:42 schreef Piet__Piraat het volgende:
Goed topic!
Nu lees ik iets over die soep der soepen, en ook in vorige topics kom ik die tegen. Maar eigenlijk wil ik er wel iets van vlees of vis in. Zou dat goed met gamba's kunnen?
Heb ik intussen geprobeerd. Was nie wat. De kervelboter en de knoflook smaakten vrij overheersend. Prima op een stokbroodje bij de BBQ, maar niks voor een kerstdiner.quote:
[..]
Zalm met kervelboter, dat klinkt lekker zeg!
Heb 2 recepten uit het Lidl krantje geprobeerd en die waren wel wat.
Garnalensoep met limoenroom. Is echt maar heel weinig, een amuse, meer niet, maar wel ontzettend lekker!
En pasta met wortel en parmaham (waarbij ik de parmaham vervangen heb door de iets diervriendelijker Brabantse ham, ook bij de lidl te halen). Pasta met kerst ligt niet voor de hand. Maar dit smaakt als een zonnetje, dus ik dacht, fuck it, ik maak pasta!
Thanks.quote:Op woensdag 16 december 2015 22:34 schreef Bleie het volgende:
[..]
Ja hoor. Wij hebben overwogen om hem als volledige fondue te serveren met kerst, maar gaan toch voor iets traditionelers.
Fondue klinkt meteen zo heftig. Ik wil 'm als soep serveren maar wil ook voorkomen dat het zo'n blok op de maag is!
Op zich is fondue in bouillon (wat dit eigenlijk is) een stuk minder heftig dan in olie, volgens mij (heb al in geen 30 meer in olie gefonduud hoor), maar dan wordt het wel echt een hoofdgerecht ja. Maar wat gamba's of zo erin en dan als voor- of tussengerecht kan denk ik echt prima.quote:
[..]
Thanks.
Fondue klinkt meteen zo heftig. Ik wil 'm als soep serveren maar wil ook voorkomen dat het zo'n blok op de maag is!
Voor mijn dochter (groep 3/4): een klassieker
En voor mijn zoon (kdv): pizza (die iets korter in de oven had gemoeten...)
Misschien wilt iemand nog ff teruglezen voor recepten Ziet er lekker uit Bleie!
) en een ander verdraagt geen zuivel, dus dat wordt een leuke uitdaging. 
.Geen fruit lustenquote:Op donderdag 17 december 2015 20:21 schreef MissLuna het volgende:
Leuk topic! Wij zijn er bijna uit op het dessert na, dus ik lees even mee. Één van de gasten lust geen fruit (
Is dit een idee? http://uitpaulineskeuken.nl/2013/07/pistache-semifreddo.html wel met slagroom, maar dat kan je vast vervangen door sojaslagroom oid
Het wordt geen fondue, maar met een kleine amuse erbij het voorgerecht. We moeten dus ook niet stampvol zitten. En voordeel is dat dit prima de dag van tevoren of die ochtend te maken is, waardoor je ter plekke boel enkel hoeft op te warmen. Lekker rustig dusquote:
[..]
Op zich is fondue in bouillon (wat dit eigenlijk is) een stuk minder heftig dan in olie, volgens mij (heb al in geen 30 meer in olie gefonduud hoor), maar dan wordt het wel echt een hoofdgerecht ja. Maar wat gamba's of zo erin en dan als voor- of tussengerecht kan denk ik echt prima.
Overigens, ik zie die gevulde eitjes van je en krijg nu echt berehonger. Geen goed nachttopic, dit
Ik wil graag die koffie-kaviaar maken. Alleen is er geen gelatinepoeder te vinden in mijn omgeving.
Daarom ben in van plan om blaadjes te gaan gebruiken, maar hoeveel?
Dat omrekenen (US/Imperial oz etc.) gaat altijd lastig.quote:"2 - 1/4 oz. packages powdered gelatin (or 4 teaspoons)" op "3 fluid oz. hot liquid (1/4 cup plus 3 tbsp) i.e. hot coffee"
Laat ik beginnen met de koffie: 3 fluid oz = ongeveer 80-90ml?
De gelatine: 1 teaspoon = ongeveer 3 gram gelatine?
Dus 12 gram in totaal. Gedeeld door 1,5g (1 blaadje) = 8 blaadjes gelatine?
8 blaadjes op ongeveer 1dl lijkt mij nogal veel...
ik geloof dat 1 teaspoon powdered gelatin gelijk staat aan 1 blaadje gelatine. dus dan heb je d'r 4 nodig - lijkt ook iets waarschijnlijker.quote:
Minilot (of iemand anders die het weet),
Ik wil graag die koffie-kaviaar maken. Alleen is er geen gelatinepoeder te vinden in mijn omgeving.
Daarom ben in van plan om blaadjes te gaan gebruiken, maar hoeveel?
[..]
Dat omrekenen (US/Imperial oz etc.) gaat altijd lastig.
Laat ik beginnen met de koffie: 3 fluid oz = ongeveer 80-90ml?
De gelatine: 1 teaspoon = ongeveer 3 gram gelatine?
Dus 12 gram in totaal. Gedeeld door 1,5g (1 blaadje) = 8 blaadjes gelatine?
8 blaadjes op ongeveer 1dl lijkt mij nogal veel...
was ook van plan het recept eens te proberen, zal m'n bevindingen wel laten weten!
3 fluid oz is inderdaad ongeveer 85 ml
Volgens mij wordt het goeeeeehooooeeeedddd.
De salpicon was in ieder geval al om je vingers bij af te likken.
wat voor kroks zijn het en heb je een receptje? Ziet er lekker uit! !quote:
Mijn kroketten in de maak:
[ afbeelding ]
Volgens mij wordt het goeeeeehooooeeeedddd.
De salpicon was in ieder geval al om je vingers bij af te likken.
Gemaakt van 1,2 kilo sucadelapjes 10 uur in de slowcooker.
Het recept is enigzins zo:
150g boter
150g bloem
12 g blaadjes gelatine
450g gaar roodgekookt vlees in stukjes/plukjes
500g overgehouden bouillon van het roodgekookte vlees
2 lenteuitjes in stukjes
Boter bruin laten worden in pan met dikke bodem...
Bloem er in 1 keer bij
Met een spatel (geen garde!) rustig blijven roeren terwijl de bloem bakt en de rauwe smaak verdwijnt. (ik doe voor de zekerheid altijd minstens 3 minuten, je wilt niet dat de kroket straks melig smaakt)
Dan steeds een plens koude bouillon erbij (ik deed warm, maar lees net dat het koud moest zijn, kwam gelukkig wel goed), roeren, meer bouillon etc tot je een mooi, gladde saus hebt.
Dan de uitgeknepen, geweekte gelatine erdoor roeren.
Vlees en lente-ui erdoor en dan in een met bakpapier beklede bakplaat of ovenschaal scheppen. Laagje plastic folie erover tegen het verkleuren en goed af laten koelen. Dan minstens 3 uur in de ijstkast.
Ik ga er straks blokjes van snijden, die tot ronde ballen draaien. Dan bebloemen, door een geklutst eitje halen en paneren met panko. Dan invriezen en met kerst frituren.
Of straks een proefbal frituren en bedenken wat ik erbij kan serveren...
Ziet er goed uit.quote:
Mijn kroketten in de maak:
[ afbeelding ]
Volgens mij wordt het goeeeeehooooeeeedddd.
De salpicon was in ieder geval al om je vingers bij af te likken.
Oe dat ziet er goed uit!quote:
De basis is : roodgekookt rundvlees uit Sichuan.
Gemaakt van 1,2 kilo sucadelapjes 10 uur in de slowcooker.
Het recept is enigzins zo:
150g boter
150g bloem
12 g blaadjes gelatine
450g gaar roodgekookt vlees in stukjes/plukjes
500g overgehouden bouillon van het roodgekookte vlees
2 lenteuitjes in stukjes
Boter bruin laten worden in pan met dikke bodem...
Bloem er in 1 keer bij
Met een spatel (geen garde!) rustig blijven roeren terwijl de bloem bakt en de rauwe smaak verdwijnt. (ik doe voor de zekerheid altijd minstens 3 minuten, je wilt niet dat de kroket straks melig smaakt)
Dan steeds een plens koude bouillon erbij (ik deed warm, maar lees net dat het koud moest zijn, kwam gelukkig wel goed), roeren, meer bouillon etc tot je een mooi, gladde saus hebt.
Dan de uitgeknepen, geweekte gelatine erdoor roeren.
Vlees en lente-ui erdoor en dan in een met bakpapier beklede bakplaat of ovenschaal scheppen. Laagje plastic folie erover tegen het verkleuren en goed af laten koelen. Dan minstens 3 uur in de ijstkast.
Ik ga er straks blokjes van snijden, die tot ronde ballen draaien. Dan bebloemen, door een geklutst eitje halen en paneren met panko. Dan invriezen en met kerst frituren.
Of straks een proefbal frituren en bedenken wat ik erbij kan serveren...
Ik ben gestaag een rijsttafel bij elkaar aan het koken voor tweede kerstdag uit de oude kookboekjes van mijn schoonmoeder (die nu 83 is). Sommigen zijn zelfs nog van haar moeder geweest. Echt zo vreselijk leuk (en soms maar flink gokken
). Ze had me de boekjes deze zomer gegeven en ik denk dat ze dit wel op prijs zal stellen.Wat voor gerechten ga je maken Goaxing?quote:
[..]
Oe dat ziet er goed uit!
Ik ben gestaag een rijsttafel bij elkaar aan het koken voor tweede kerstdag uit de oude kookboekjes van mijn schoonmoeder (die nu 83 is). Sommigen zijn zelfs nog van haar moeder geweest. Echt zo vreselijk leuk (en soms maar flink gokken
Vrij simpel: ajam besengek pruttelt nu; atjar ketimoen; rendang; een rundvlees gerecht wat in het boekje slechts 'smoor' genoemd wordt met veel ketjap manis; sambal telor; sajoer lodeh; en sambal boontjes. En dan natuurlijk kroepoek, emping, etc, etc..... Misschien nog een sambal.quote:
Wat voor gerechten ga je maken Goaxing?
De laatste drie gerechten maak ik de dag zelf, en de rest nu en dat gaat de vriezer in, want ik heb nog 2 kerstdiners voor te bereiden.
En klinkt goed die gerechten
Tnxquote:
Kan prima zonder de gelatine hoor.
En klinkt goed die gerechten
Denk je niet dat de slagroom gaat flauwvallen?
Ik doe altijd alleen met mascarpone (omdat lekker), zonder slagroom, de slagroom meng je er toch doorheen? Niet aparte laag?quote:
[..]
Tnx
Denk je niet dat de slagroom gaat flauwvallen?
Eventueel net als ik als vetklep gewoon voor de extra dikke mascarpone gaan ipv mengsel met slagroom
Alleen nog ergens konijn zien te vinden voor een leuke prijs.. Van de week nog maar langs de Lidl.
Die heb ik op de Haagse markt zien liggen, maar ik weet niet of jij wat hebt aan deze tip.quote:
Ik hoop dat ik hier in de buurt gekleurde bietjes kan vinden. Ik vroeg het gisteren op de markt bij de groenteman en die keek me aan alsof ik wartaal sprak.. 'gele bietjes mevrouw?'
Den Haag is denk ik een goede 2,5 uur rijdenquote:Op zaterdag 19 december 2015 17:10 schreef Uccie het volgende:
[..]
Die heb ik op de Haagse markt zien liggen, maar ik weet niet of jij wat hebt aan deze tip.
Maar tnx! Ik denk dat ik ergens een pasje voor de Sligro biets, die hebben ze ook wel volgens mij.Nee, dat klinkt niet als een hele handige optie.quote:
[..]
Den Haag is denk ik een goede 2,5 uur rijden
Wat ga je ermee maken, want ik ben nu wel nieuwsgierig.
De bietjesterrine uit de OP is de bedoeling! Met daarbij een beetje truffelaardappelsoep.quote:
[..]
Nee, dat klinkt niet als een hele handige optie.
Wat ga je ermee maken, want ik ben nu wel nieuwsgierig.
Klinkt goed, ik ben zo inspiratieloos.quote:
[..]
De bietjesterrine uit de OP is de bedoeling! Met daarbij een beetje truffelaardappelsoep.
Ik denk dat ik pompoensoep met gember maak en dan met mijn moeder ga brainstormen wat we eromheen brouwen.
Iets met geitenkaas is lekker bij pompoensoep!quote:
[..]
Klinkt goed, ik ben zo inspiratieloos.
Ik denk dat ik pompoensoep met gember maak en dan met mijn moeder ga brainstormen wat we eromheen brouwen.
Oh goeie tip!quote:
[..]
Iets met geitenkaas is lekker bij pompoensoep!
Pas op! geitenkaas behoeft een acquired tastequote:
[..]
Iets met geitenkaas is lekker bij pompoensoep!
heb nog over niks echt zekerheid. Plan:Amuse kerst avond+/- 20 personen (zou voorgerecht zijn maar mijn mama wil graag een pasteitje maken ter herinnering aan opa en oma die er dit jaar voor t eerst allebei niet meer bij zijn
) tweede kerstdag voorgerecht 6 personen 1 zwanger, 1 vega.
Tweede kerstdag 4-6 personen diner maar niet te zwaar omdat al veel gegeten en geborreld, 1 vega. Dacht daarvoor aan gevogelte uit de oven met bijgerechten en een knolselderij gebraad a la Yvette van boven voor de vega.
En dan nog twee ontbijtjes. Eggs benedict eigen gemaakte stol in ieder geval
Zoveel keuzes nog te maken!
Miss Luna dan heb je hetzelfde probleem als ik. Bijkomend nadeel m'n vader die geen melk mag lust geen soja producten.quote:
[..]
Geen fruit lusten
Is dit een idee? http://uitpaulineskeuken.nl/2013/07/pistache-semifreddo.html wel met slagroom, maar dat kan je vast vervangen door sojaslagroom oid
Uitendelijk heb ik nu dit bedacht voor kerstavond
Amuses:
- Steaktartaar met drukpje rucola mayonaise
- Coquille op schelp
Voorgerecht:
- Zelf gerookte zalm met gepocheerd ei
Soep
- Thom Ka Kai in whiskeyglas (qua grootte)
Hoofgerecht
- Cote de Bouef in kruidenolie
- Aardappeltjes nog niet helemaal uit, maar ik denk dat ik ze in de oven bank
Groente ben ik nog naar op zoek, iemand tips?
Nagerechten:
- Kaasplankje met zowel kaas van koe als schaap en geit
- Citroen souffle in citroen met zelfgemaakt citroensorbet ijs
Op 1e kerstdag zijn we met z'n tweeen dus wordt waarschijnlijk steengrillen maar dan met alternatieve stukjes vlees/vis en kruiden (heb ergens iets gelezen over aziatische smaken)
Op 2e kerstdag zijn we eind van de ochtend tot de loop van de middag uit huis en daarna wordt er bij ons gegeten met 7 mensen dus ik denk aan tapas achtige hapjes, ivm vooraf voor te bereiden en 2 pubers die dan zelf kunnen kiezen wat ze willen.
Dat komt wel goed, bij ons in de familie is er niet veel dat niet gegeten wordt.quote:Op zaterdag 19 december 2015 17:45 schreef Stokken_en_stenen het volgende:
[..]
Pas op! geitenkaas behoeft een acquired taste
ik ga toch maar voor de mini-quiches denk ik.Albert Heijn misschien.quote:
Ik hoop dat ik hier in de buurt gekleurde bietjes kan vinden. Ik vroeg het gisteren op de markt bij de groenteman en die keek me aan alsof ik wartaal sprak.. 'gele bietjes mevrouw?'
AH hier in de buurt heeft de laatste tijd vaak bakken 'bietenmix' liggen. Hele bieten in verschillende kleuren. Alleen wel goed opletten dat je een bak pakt met een beetje goede verdeling.
Bak cheap ass rijst of macaroni droog in vorm gooien werkt hier ook goed voorquote:
Ik heb net uitgeprobeerd hoe ik mijn glazen schuin in de koelkast kan plaatsen. (Voor mijn diagonale panna cotta) Cakevorm met wat vaatdoekjes op een bepaalde manier om ze te ondersteunen!
Pulled pork, op cedarhouten plank gebbqde wilde zalm, ribey aan een stuk met whisky marinade.quote:
Wij gaan een 'winter bbq' doen en ben vooral op zoek naar recepten hiervoor. Ik zat te denken aan een culinaire burger, maar misschien heeft iemand hier nog tips?
Pulled pork ! Ja ! Goeie !quote:
[..]
Pulled pork, op cedarhouten plank gebbqde wilde zalm, ribey aan een stuk met whisky marinade.
Ja bedankt he, nu zin inquote:
Wil er een stuk of 4 maken, dacht aan doperwten- of truffelaardappelsoep, rosbief op een lepeltje met truffelmayonaise.. maar verder?! Misschien een soort garnalencocktail, maar dan niet zo standaard?!.
Heeft iemand hier wat inspiratie?
Hier vinden de kinderen het altijd heerlijk en de volwassenen ook
Goed bevleesde babyback ribsquote:
Wij gaan een 'winter bbq' doen en ben vooral op zoek naar recepten hiervoor. Ik zat te denken aan een culinaire burger, maar misschien heeft iemand hier nog tips?
[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 19-12-2015 21:59:45 ]
Zoals al gezegd, ribs en pulled pork. Verder nog:quote:
Wij gaan een 'winter bbq' doen en ben vooral op zoek naar recepten hiervoor. Ik zat te denken aan een culinaire burger, maar misschien heeft iemand hier nog tips?
- Buikspek! (kan ook in de oven - tip voor anderen ribs en pulled pork overigens ook
)- MOINK ballsSPOILER
Vorig jaar gemaakt. Met meloen/ham, pastinaakpuree en zoete aardappelen.
- Glaasje gazpachoquote:
- Zalmbonbons met artisjokmousseSPOILER
- Gerookte zalmmouse in komkommervorm
80 gram voor mannen volgens WHO maar dat is echt veel en veel te weinig zeker voor een grote kerel.
Wat houden jullie voor kerels als richtlijn?
En voor petit vrouwen?
Ik zelf heb zoiets van 200 gram vlees per kerel en 150 gram per dame.
Ja ik heb ook zoiets van beter wat overhouden dan dat je te weinig hebt.quote:
Ongeveer 2,5 ons pp. Beter teveel dan te weinig. En wat over is bak ik ook op en eet ik de volgende dag lekker op ofzo
En ik maak overigens geen onderscheid in mannen en vrouwen.Ik heb 125 gram tartaar
100 gram eend
200 gram picanha
En dan nog wild uit het kroketje, maar dat is niet zoveel en de rest van de kroketjes gaan gewoon de vriezer in.
Nee man, het is juist lekker als je voldaan bent, maar níet zo'n uit elkaar klap gevoel hebtquote:
Plus het is kerst. Als je na afloop van het diner geen "Fuck, ik zet echt propvol, even mijn riem wat gaatjes wijder maken." gevoel hebt, heb je geen kerstdiner gehad.
I hear you, maar ik kan dan nooit zo goed slapen. Dus ik probeer het dit jaar wat rustiger aan te doen. Maar dat gezegd hebbende, weet ik dat dat eigenlijk al kansloos is.quote:
Plus het is kerst. Als je na afloop van het diner geen "Fuck, ik zet echt propvol, even mijn riem wat gaatjes wijder maken." gevoel hebt, heb je geen kerstdiner gehad.
Uiteraard, maar dat lukt me met kerst nooit.quote:
[..]
Nee man, het is juist lekker als je voldaan bent, maar níet zo'n uit elkaar klap gevoel hebt
Voorgerecht
Salade met eendenborst en gekarameliseerde peer en hazelnoot/hazelnotenolie ipv de walnoot uit het recept (allergiedingetje)
http://www.24kitchen.nl/r(...)karamelliseerde-peer
Hoofdgerecht
Lamsrack van de bbq
Gevulde bietjes uit de oven en krieltjes in een jasje (zie deze pagina voor de recepten http://www.libelle.nl/food/kerstrecepten-van-yvette-van-boven)
Toe
Ijstaart van http://www.clevers.nl niet zelfgemaakt, maar wel heel lekker
Cleversquote:
Ik ben er ook uit.... mr.Duck heeft de kaneelcharlotte afgekeurd. Hij wil even geen kaneel. Iets te veel gebruikt de laatste tijd 😀😊
Voorgerecht
Salade met eendenborst en gekarameliseerde peer en hazelnoot/hazelnotenolie ipv de walnoot uit het recept (allergiedingetje)
http://www.24kitchen.nl/r(...)karamelliseerde-peer
Hoofdgerecht
Lamsrack van de bbq
Gevulde bietjes uit de oven en krieltjes in een jasje (zie deze pagina voor de recepten http://www.libelle.nl/food/kerstrecepten-van-yvette-van-boven)
Toe
Ijstaart van http://www.clevers.nl niet zelfgemaakt, maar wel heel lekker
Is gewoon appelmoes. Zelf maken is natuurlijk het lekkerst, maar goeie uit een potje werkt ook primaquote:
Iemand wel eens de appelsneeuw uit de op gemaakt? Ik zie in het recept appelsaus staan, is dat gewoon in de winkel te krijgen? Of moet je dat zelf maken? Alvast bedankt!
Ik heb het nu een paar keer gemaakt en ik vind het errrrg lekker.
Kerstbitterbal
Test geslaagd. Ballen waren lekker. Ik twijfel opeens of ik ze wel met kerst wil serveren...
Te lekker voor kerst?quote:
[ link | afbeelding ]
Kerstbitterbal
Test geslaagd. Ballen waren lekker. Ik twijfel opeens of ik ze wel met kerst wil serveren...
Haha, nee, maar gewoon toch een beetje lompof zo.quote:
Heb je daar het recept van? Dit klinkt wel lekker bij de eend die ik wil gaan maken!quote:
Ik heb de peren-cranberry-chutney uit de Delicious op staan:
[ afbeelding ]
http://impeckableeats.com/2015/12/stroopwafel-house-mug-toppers/
Zit zelfs een gat in het ontwerp zodat de chimney echt werktquote:
Dat zou bij mij een 'nailed it' worden waarbij hij keihard in mijn drankje plonst
Jep!quote:
[..]
Heb je daar het recept van? Dit klinkt wel lekker bij de eend die ik wil gaan maken!
2 doyenne du comice-peren, geschild en in blokken
150 gram verse cranberries
2el fijngehakte verse gember
1grote rode ui, fijngesnipperd
90 gram lichtbruine basterdsuiker
75 ml appelazijn
2 el mosterdzaadjes
10 pimentkorrels, fijn gevijzeld
1tl gemalen kruidnagel
1tl zout
- Stop alles in een pan, breng aan de kook, vuur lager en dan 20 minuten koken. Regelmatig roeren.
Awesome!quote:
[..]
Zit zelfs een gat in het ontwerp zodat de chimney echt werkt
Dank dank dank!quote:
[..]
Jep!
2 doyenne du comice-peren, geschild en in blokken
150 gram verse cranberries
2el fijngehakte verse gember
1grote rode ui, fijngesnipperd
90 gram lichtbruine basterdsuiker
75 ml appelazijn
2 el mosterdzaadjes
10 pimentkorrels, fijn gevijzeld
1tl gemalen kruidnagel
1tl zout
- Stop alles in een pan, breng aan de kook, vuur lager en dan 20 minuten koken. Regelmatig roeren.
Wat schattig!!quote:
Kwam net deze tegen
http://impeckableeats.com/2015/12/stroopwafel-house-mug-toppers/
[ afbeelding ]
.Lijkt me lekker, waar ga je dat bij serveren?quote:
Ik heb de peren-cranberry-chutney uit de Delicious op staan:
[ afbeelding ]
Bij langzaam gegaard varkensvlees!quote:
[..]
Lijkt me lekker, waar ga je dat bij serveren?
Voor:
tomaat/pompoen/paprikasoepje geserveerd met een soort van toast reepjes met zongedroogdetomatenpesto
Hoofd:
Hele eend uit de oven met roasted potatoes, groenten uit de oven (bloemkool, boontjes, wortel, etc.) en die peren/cranberrie chutney (kipfilet back-up voor de kinderen)
Na:
Bananen/chocolade/pecan trifle
Niet al te uitgebreid, maar heb gewoon écht geen tijd.
Op vrijdagavond gaan we waarschijnlijk gourmetten. Ga daar zelf wat dingen voor maken, niet teveel vlees, wat groenten. Vooral practisch, en wel gezellig, want familie komt over vanuit NL met twee kindjes.
En op tweede kerstdag lekker iets van tortilla's eten en dan zelf beleggen enzo!
Niet mijn perfecte kerst met bijpassende wijnen en 8 gangen (dat vind ik zelf echt geweldig), maar dat komt volgend jaar of het jaar erop wel weer!
Ik maar de siroop altijd wat zwaarder met een cup minder water, en hij staat al bijna een week te trekken. Ik heb siroop en bruine rum 1:2 gemengd en het was heel smakelijk. Voor de definitieve batch mogen er nog wat citroenschillen heel even meetrekken, ik denk dat dat het af maakt.
Ik zoek nog iets voor bij een kaasplankje, heb al dadels en druiven voor erbij, maar misschien is zo'n chutney ook wel lekker! Iemand andere ideeën?quote:
[..]
Lijkt me lekker, waar ga je dat bij serveren?
Lekker brood of crackers, een stroop/chutney en een goed glaasje port.quote:
[..]
Ik zoek nog iets voor bij een kaasplankje, heb al dadels en druiven voor erbij, maar misschien is zo'n chutney ook wel lekker! Iemand andere ideeën?
Walnotenquote:
[..]
Ik zoek nog iets voor bij een kaasplankje, heb al dadels en druiven voor erbij, maar misschien is zo'n chutney ook wel lekker! Iemand andere ideeën?
Dan zou ik een gekaramelliseerde uienchutney maken! http://www.thecakehunter.(...)fts-caramelised.htmlquote:
[..]
Ik zoek nog iets voor bij een kaasplankje, heb al dadels en druiven voor erbij, maar misschien is zo'n chutney ook wel lekker! Iemand andere ideeën?
Oh haha, dat had ik niet door. Ik ga het eens uitproberen, thnx!quote:
[..]
Is gewoon appelmoes. Zelf maken is natuurlijk het lekkerst, maar goeie uit een potje werkt ook prima
Ik heb het nu een paar keer gemaakt en ik vind het errrrg lekker.
Hier ook tapas. Linkje naar nigella recept? Ben benieuwd.quote:
Tweede kerstdag is bij ons met de schoonfamilie. Denk dit jaar iets Spaans en niet al te ingewikkeld te maken. Zelfgemaakte tortilla, aioli, olijfjes, manchego en droge worst bij het borrelen vooraf. Main wordt kip, chorizo en aardappels uit de oven (Nigella gerecht).
Bij oude kaasquote:
Ik vind heel ordinair gewoon wat appelstroop lekker bij kaas.
uienchutney en vijgenbrood.quote:
[..]
Ik zoek nog iets voor bij een kaasplankje, heb al dadels en druiven voor erbij, maar misschien is zo'n chutney ook wel lekker! Iemand andere ideeën?
http://www.nigella.com/re(...)zo-and-potatoes-5160quote:
[..]
Hier ook tapas. Linkje naar nigella recept? Ben benieuwd.
Zelf doe ik er nog vaak wat hele tenen knoflook in. Maar je kan er nog van alles in doen wat je lekker vindt.
De siroop heb je dan niet meer verder ingekookt ofzo? Want ik heb toevallig de cranberries gemaakt dit weekend en heb de siroop nog staan, okk om te kijken of ik er nog iets mee kan..quote:
Voor degenen die de spiced cranberries maken: ik schreef eerder al dat ik wilde proberen om de siroop tot likeur te verwerken. Ik heb zojuist een proef-glaasje gemaakt en dat was een succes.
Ik maar de siroop altijd wat zwaarder met een cup minder water, en hij staat al bijna een week te trekken. Ik heb siroop en bruine rum 1:2 gemengd en het was heel smakelijk. Voor de definitieve batch mogen er nog wat citroenschillen heel even meetrekken, ik denk dat dat het af maakt.
Nou, zoals ik schreef maak ik de siroop altijd al zwaarder. Ik maak 'm ook bijna een week eerder en laat hem dan een tijd trekken voor ik hem aan de kook breng en de eerste batch cranberries erin doe. Die eten mijn kinderen dan binnen anderhalve dag opquote:
[..]
De siroop heb je dan niet meer verder ingekookt ofzo? Want ik heb toevallig de cranberries gemaakt dit weekend en heb de siroop nog staan, okk om te kijken of ik er nog iets mee kan..
dus dan doe ik nog een keer hetzelfde: siroop opwarmen en cranberries erin. Als je je helemaal aan het recept hebt gehouden, zou ik 'm dus óf inkoken, óf minder drank gebruiken. Of gewoon uitproberen en kijken wat lekker is; misschien heb je wel een andere smaak . , toetje voor kerst bij schoonouders uitgeprobeerd. Dit ijs wordt het: http://ladyandpups.com/20(...)poached-pear-gelato/
In de pan: peer, moscato-wijn, suiker, vanille, kaneel, honing, steranijs en kruidnagel:
Na een poos inkoken gepureerd met slagroom en extra wijn, in de ijsmachine en daarna nog even in de vriezer en klaar (ijslepel was vanmorgen onvindbaar, daarom wat slordig opgeschept. Opmaak met kerst wordt natuurlijk sowieso wat chiquer.
)
Koekjes (hazelnootflorentines met pure chocolade) naar dit recept:
http://cali-zona.com/2014(...)-florentine-cookies/
Het ijs is enorrrrrrrrrm lekker!
Gelukkig maar, want geen tijd meer om nog een ander recept te vinden en uit te proberen. Alleen wat koekjes betreft ben ik er nog niet zo uit. Ik wil wel graag iets met hazelnoot en pure chocolade, maar deze florentines vind ik een beetje meh..Iemand een goed recept of idee voor knapperige koekjes met hazelnoot en chocolade?
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 21-12-2015 12:57:14 ]
Maar om het mooi op te maken gebruik ik wel vaak deze fles:
Zou dit hierin ook werken of is de saus daarvoor te dik? iemand hier een idee van?
Heerlijke dingen zie ik allemaal voorbij komen. Wij zijn er ook eindelijk uit wat het gaat worden voor het kerstdiner. Het had wat voeten in de aarde met alle kieskeurige eters en een man die wil meedenken over het kerstmenu
Het is niet wat ik van te voren had bedacht, maar à la..We beginnen met een minihamburger die mijn man gaat maken. Geen idee verder hoe of wat hij ermee gaat doen (het is zijn gerecht). Gisteren stond hij in ieder geval vloekend en tierend minihamburgerbroodjes te maken
Ook een gevalletje nailed it! Ze leken op vliegende schotels, maar waren wel lekker. Hij was echter zo teleurgesteld dat hij nu maar mini-afbakbroodjes heeft gehaald en zich gaat storten op een heerlijke vulling haha.Daarna volgt een tomatensoepje. Hoofdgerecht wordt ossenhaas met een stroganoffsaus, gebakken gnocchi en als groenten doperwtjes met sjalotten gestoofd in bouillon. Niks bijzonders dus, maar wel lekker. Als toetje ga ik ook voor de pannacotta. Ik kwam een recept tegen voor een pannacotta met amaretto en een koffiesiroop. Even kijken of ik dat vandaag nog kan uittesten, want ik wil de amaretto vervangen door amarettosiroop i.v.m. 4 van de 6 eters die om diverse redenen geen alcohol nuttigen.
Tweede kerstdag zijn we met zijn drieën en wordt het gewoon een dag in tokkiekloffie met foute films en toastjes met kaas vermoed ik
Eigenlijk wil ik dan een groente gerecht met sojoboontjes erbij, maar ik kan daar niet echt een leuk recept voor vinden. Iemand tips?
Goed tip! Dit wordt 1 van de 4 gerechtjes!quote:
Ik vind de oersaaie toast met koudgerookte zalm, lepeltje crème fraiche en (IKEA nep-)kaviaar erop altijd heerlijk en er mooi uit zien. Maar zijn genoeg mensen die dat afgezaagd vinden.
Hier vinden de kinderen het altijd heerlijk en de volwassenen ook
- Glaasje gazpacho
- Zalmbonbons met artisjokmousseSPOILER
[ afbeelding ]
- Gerookte zalmmouse in komkommervorm
[ afbeelding ]
[/quote]
Gazpacho en zalmbonbons op het lijstje voor tweede kerstdag! Gewoon thuis met zn drieen snacken
quote:
[..]
Goed tip! Dit wordt 1 van de 4 gerechtjes!
Klinkt en ziet er al weer super uit wat ik voorbij heb zien komen
en ik kijk natuurlijk al weer uit naar de foto's.Wegens tijdgebrek en flink wat drukte van mijn kant de afgelopen weken gaat het deze kerst simpel en ouderwets worden.
Aperitiefje
Rundvleessoep
Salade
Minitussendoortje van paling
Rollade met wintergroentes en aardappelpuree, beetje quinoasalade voor de fris erbij
Baked Alaska
Kaasplankje na
Iedereen alvast weer veel kookplezier gewenst!
Ik lees dit nu pas, je had de verkeerde gequote.quote:
[..]
Miss Luna dan heb je hetzelfde probleem als ik. Bijkomend nadeel m'n vader die geen melk mag lust geen soja producten.
.Wij hebben het opgelost door inderdaad alle room te vervangen met plantaardige room.
Het wordt nu;
Voorgerecht:
Tonijntartaar gemarineerd in soja met wasabi-mayo, chilivlokken en wakame.
Tussengerecht:
Truffelcappucino in een koffiekopje.
Hoofdgerecht:
Hele kip uit de oven en een beenham met honing mosterdsaus. Daarbij aardappelgratin, zuurkool en geblancheerde spruitjes met uitgebakken spekjes. Verder nog een champignonsaus.
(van alles wat, maar we willen echt zo'n lekker volle tafel met mooie gevulde schalen)
. Dessert;
Crème Brûlée.
Veel dingen kunnen we al mise-en-place'en, dus dat is wel lekker. Ik heb er zin in.
. Ik weet alleen nog niet wat Ik heb een keer een soort Texmex avond gedaan, wraps, taco's etc zelf beleggen met allerlei garnituren en guacamole enzo. Was echt gezellig eten, soort tapasidee.quote:
Hm... ineens komen er toch nog een aantal mensen eten op kerstavond. Ik denk eraan om gemakkelijke gerechten op tafel te zetten, alles tegelijk, zodat het wat casual blijft. Op pinterest heet 'shared dining'
Als je recepten wil?
Kerstmarkthappen zoals braadworsten/curryworst, boerenkool met kerstmarktdranken als gluhwein, eierpunch en chocolademelk. Duitse kerstmuziek op en je thema staat.quote:
Hm.. dat is leuk en lekker maar ik associeer het totaal niet met kerst. Te zomers, ik heb liever wat kerstigers
na twee maanden geroepen te hebben dat ik 'echt niet ga gourmetten' ivm de kinderen. Hebben ze besloten te gaan gourmetten va 7 uur in de avond .Iemand nog leuke groentengerechtjes?
Heb je hier wat aan; http://www.leukerecepten.nl/gourmet-receptenquote:
Iemand nog leuke groentengerechtjes?
Omeletjes met erwtjes erin? 7 uur in de avond eten zou hier al garant staan voor dramaquote:
Iemand nog leuke groentengerechtjes?
Heeft iemand een adresje waar ik goedkope amuselepels kan scoren? Ik gebruik ze waarschijnlijk 1 keer per jaar dus geen zin om heel veel geld uit te geven.
Xenos? Blokker? Hema wellicht.quote:
Voor een van mijn voorgerechten heb ik 12 amuselepels nodig. Vandaag een tripje naar de action gemaakt, maarhier in ieder geval niet op voorraad.
Heeft iemand een adresje waar ik goedkope amuselepels kan scoren? Ik gebruik ze waarschijnlijk 1 keer per jaar dus geen zin om heel veel geld uit te geven.
xenos?quote:
Voor een van mijn voorgerechten heb ik 12 amuselepels nodig. Vandaag een tripje naar de action gemaakt, maarhier in ieder geval niet op voorraad.
Heeft iemand een adresje waar ik goedkope amuselepels kan scoren? Ik gebruik ze waarschijnlijk 1 keer per jaar dus geen zin om heel veel geld uit te geven.
http://m.xenos.nl/m20Prod(...)iousSearchTerm=Amuse
Heb je er 1? (of een chinese soeplepel)? http://www.culy.nl/recepten/diy-eetbare-amuselepels-maken/quote:
Voor een van mijn voorgerechten heb ik 12 amuselepels nodig. Vandaag een tripje naar de action gemaakt, maarhier in ieder geval niet op voorraad.
Heeft iemand een adresje waar ik goedkope amuselepels kan scoren? Ik gebruik ze waarschijnlijk 1 keer per jaar dus geen zin om heel veel geld uit te geven.
of past dat niet bij je gerecht, of een ander eetbaar iets, bananenblad, witlofschuitje?
Dat word gravad lax op kerst avond, als hapje bij de borrel vooraf
Er staat ook een kilo coquilles in de koelkast voor t voorgerecht voor eerste kerstdag, nu nog bedenken wat ik daarmee ga doen
ideeën? Zwanger proof voor m'n schoonzusDe kinderen liggen dan al op bed of lopen hongerig hun slaap weg te schreeuwen, gok ik zo?quote:
Iemand nog leuke groentengerechtjes?
Oef, niet fijn. Kan je ze om een uur of zes niet iets toestoppen? Of je familie uitleggen dat dat echt te laat is voor ze?quote:
Iemand nog leuke groentengerechtjes?
Ik serveer ze met avocadomousse, is dat wat?quote:
Ik heb zojuist een hele zalmzijde in een marinade van mandarijntjes rasp, bramen, zout, rietsuiker en sloe gin liefdevol ingepakt
Dat word gravad lax op kerst avond, als hapje bij de borrel vooraf
Er staat ook een kilo coquilles in de koelkast voor t voorgerecht voor eerste kerstdag, nu nog bedenken wat ik daarmee ga doen
. Die krijgen wat anders. Het was meer mijn balende zelf die het belachelijk vindt dat er perse gegourmet moet worden. Ondanks dat ik aangeboden heb te koken en dat ze al va 11 bij ons thuis zitten.
En mrsduck, zitten leuke dingen bij ja! Courgettekoekjes
.Dan eten ze lekker wat de pot schaft, tiedeledokie!!!
Als er iets leuk is met kinderen dan is het gourmet en als ze er al om 11 uur zijn... dan gooide ik dat ding om 2 uur aan.quote:
De kinderen liggen dan inderdaad al op bed
Het was meer mijn balende zelf die het belachelijk vindt dat er perse gegourmet moet worden. Ondanks dat ik aangeboden heb te koken en dat ze al va 11 bij ons thuis zitten.
En mrsduck, zitten leuke dingen bij ja! Courgettekoekjes
Dat.quote:
Wacht even hoor, het is bij JOU (!!!) thuis?
Dan eten ze lekker wat de pot schaft, tiedeledokie!!!
En dat.quote:
[..]
Als er iets leuk is met kinderen dan is het gourmet en als ze er al om 11 uur zijn... dan gooide ik dat ding om 2 uur aan.
Zo ziet het er tot nu toe uit
Amuses:
- Gerookte zalm met mango-chutney
- Bietjes Terrine
- Opgerolde kruidenomelet (twijfel)
Tussen:
- Chowder
Hoofd:
- Lamsrack met pistachekruidenkorst
- Rode kool crumble
- Geroosterde groenten uit de oven
Na:
- Appelschuim
Zit alleen nog even met de drie hoofdgerechten die alledrie in de oven moeten. Dus daar moet ik denk nog iets aanpassen. En nog een leuke vegetarische amuses ipv de kruidenomelet. Iemand nog suggesties?
Thanks, het is om een carpacciobonbon op te serveren. Evt ijsbergsla? Ben daar alleen zelf niet gek op. Morgen eens richting xenos denk ik..quote:
[..]
Heb je er 1? (of een chinese soeplepel)? http://www.culy.nl/recepten/diy-eetbare-amuselepels-maken/
of past dat niet bij je gerecht, of een ander eetbaar iets, bananenblad, witlofschuitje?
[ Bericht 0% gewijzigd door Molo op 22-12-2015 23:10:27 ]
Die groentes lukken nog wel terwijl je lamsrack rust en die crumble kun je au bain warm houden.quote:
Ik heb mijn kerstmenu bijna af, twijfel nog over een paar dingen.
Zo ziet het er tot nu toe uit
Amuses:
- Gerookte zalm met mango-chutney
- Bietjes Terrine
- Opgerolde kruidenomelet (twijfel)
Tussen:
- Chowder
Hoofd:
- Lamsrack met pistachekruidenkorst
- Rode kool crumble
- Geroosterde groenten uit de oven
Na:
- Appelschuim
Zit alleen nog even met de drie hoofdgerechten die alledrie in de oven moeten. Dus daar moet ik denk nog iets aanpassen. En nog een leuke vegetarische amuses ipv de kruidenomelet. Iemand nog suggesties?
Andersom kun je het ook doen, de groentes au bain en dus niet doorkoken en dan misschien de crumble in de rust van je rack doen. Heb alleen geen idee hoeveel tijd die crumble kost.
Idee voor vega amuse:
Zongedroogde tomaat met mozzarella en geraspte olijf
Aardappelkroket met zure room en kruiden
Gepureerde kidneybonen met lepel honing en gefruite snippers ui
Gevulde champignon
Aubergine met geitenkaas
Als chowder inderdaad het volgende gerecht is moet je het (wat mij betreft) laten afwijken van de, ik gok dat het zoutig is, smaak dus zou ik gaan voor zuur of zoet. Bij je al bestaande amuse van zalm zou ik dan ook zorgen dat de zalm alleen toevoegt en niet overheerst.
Ik wilde ook graag lamsrack doen als hoofd, wilde de andere kok alleen nietquote:
Gelukkig is mn voorgerecht groot want lamsrack is 530 gram voor 3 pers. En de helft bestaat uit bot.
Mijn gerechten definitief gemaakt:
Aperitief van prosecco en limoncello
Rundvleessoep met biefstuk, paksoi, prei, peen, en tauge
Tussendoortje van zelfgemaakte kruidenboter met palingfilet en bosui
Rollade gebraden in jus (die ik nu al aan het voorbereiden ben)
Rest doet iemand anders, maar denk dat ik nog wel een goede worst en een kaas naar mijn smaak meeneem voor het plankje.
Klinkt goed Iquote:
[..]
Ik serveer ze met avocadomousse, is dat wat?
Avocado
Daarom de pasta vervangen voor een portobello gevuld met risotto van parelgerst, met pecorino, courgette en tomaat.
Gisteren ook mijn andere voorgerecht getest: Gerookte eendeborst. Met bloedworst, een geleitje van 't cranberryvocht, krokant gemagnetrond spek en ijs van zure appels. Geslaagde combinatie!
Ik maak deze: http://www.leukerecepten.(...)ocado-doperwtenpureequote:
Nog niet eerder gemaakt, maar t klinkt lekker...
Het is toch geen avocado geworden: http://www.britishlarder.(...)apple/#axzz3v8SpkGSJquote:
[..]
Ik maak deze: http://www.leukerecepten.(...)ocado-doperwtenpuree
Nog niet eerder gemaakt, maar t klinkt lekker...
Coquilles met bloemkool, appel en mierikswortel
Klinkt heerlijk! En ziet er sjiek uit
Voortreffelijke professionele recepen daar ook, fijn blog dat British Larderquote:
[..]
Het is toch geen avocado geworden: http://www.britishlarder.(...)apple/#axzz3v8SpkGSJ
Coquilles met bloemkool, appel en mierikswortel
Klinkt heerlijk! En ziet er sjiek uit
Alles dat ik daar ooit van gemaakt heb lukte hartstikke goed! . Nu is meneer Bleie aan het proberen of de Jumbo ze heeft. Anders moet ik last minute nog iets anders bedenken.- Bospaddestoelensoepje
- Kalkoen uit de steenoven (8kg
)- Wintergroenten
* Pastinaak
* Schorseneren
* Koolraap
* Selderijknol
- Stoofpeertjes
- Zelfgemaakte appelcompote
- Vanilletoetje
E.e.a. begeleidt met fris & bronwater
2e Kerstdag (5 personen)
Gourmet met zelf samengestelde ingredienten:
- Ossehaas
- Eendeborst
- Dijbeenvlees van Bressekip
- Div groentes (oa groene asperge en spercieboontjes (voorgegaard)
- Geitekaas in een jasje
3e Kerstdag (3 personen)
- Varkensribroast uit de steenoven
- Overgebleven groenten van voorgaande dagen
Verder heb ik nog een mensel van diverse kleuren bietjes ("krootjes") waar ik een frisse bietensalade mee wil maken, weet nog niet voor welke dag..
Aktie nu:
- Houthakken
- Kalkoen in de brine zetten
Uitdaging:
- Past de volledig opgedofte kalkoen wel door de ovendeur
Lidl in de buurt?quote:
Boodschappen zijn net bezorgd. Zonder coquilles.
quote:
Uitdaging:
- Past de volledig opgedofte kalkoen wel door de ovendeur
Ik breek zijn ribben, dan past het precies..quote:
De AH XL ookquote:
De Sligro had verschillende soorten bietjes
Het wordt nu eendenborst met sinasappel, prei met spekjes en bospaddestoelen en dan twijfel ik of daar beter aardappel-knolselderij puree bijpast of aardappeltjes uit de oven. Wat denken jullie?
Jeetje, irritant zeg.quote:
Boodschappen zijn net bezorgd. Zonder coquilles.
Knolselderij aardappelpuree is lekker daarbij hoorquote:
Ik heb mijn plannen een beetje aangepast.
Het wordt nu eendenborst met sinasappel, prei met spekjes en bospaddestoelen en dan twijfel ik of daar beter aardappel-knolselderij puree bijpast of aardappeltjes uit de oven. Wat denken jullie?
Pics!quote:
[..]
Ik breek zijn ribben, dan past het precies..
@WAquote:
Niet heel erg, maar kan eventueel wel. Ben nu nog in afwachting og de Jumbo wat oplevert.quote:
quote:
* Molo politie heeft gebeld voor lijk in foetushouding in vacuümzak bij fietsie
Is beide lekker! Ik maak zelf aardappeltjes uit de oven.quote:
Ik heb mijn plannen een beetje aangepast.
Het wordt nu eendenborst met sinasappel, prei met spekjes en bospaddestoelen en dan twijfel ik of daar beter aardappel-knolselderij puree bijpast of aardappeltjes uit de oven. Wat denken jullie?
In het recept staat dat je met de lichte bietjes moet beginnen, die komen onderaan. Maar sijpelt het rood van de rode bieten dan niet naar beneden in het lichte stuk?
Ik twijfel, uit de oven vind ik wel makkelijker omdat je daar geen omkijken naar hebt en het scheelt een pan op het fornuis.quote:
[..]
Is beide lekker! Ik maak zelf aardappeltjes uit de oven.
Maar puree is wel heul lekker.
Bouw je hem ondersteboven op? Dan moet je goed opleggen of onder niet boven is / wordt ?quote:
Ik heb nu knoflook in de oven om te poffen, voor een lekkere knoflook-kruidenboter. Zo de bietjes koken.
In het recept staat dat je met de lichte bietjes moet beginnen, die komen onderaan. Maar sijpelt het rood van de rode bieten dan niet naar beneden in het lichte stuk?
Een beetje wel, maar dat zorgt juist voor ene beetje een overloopje: best fraaiquote:
In het recept staat dat je met de lichte bietjes moet beginnen, die komen onderaan. Maar sijpelt het rood van de rode bieten dan niet naar beneden in het lichte stuk?
Ok, maar je eindigt dan niet met een helemaal rode terrine? Want dan is het effect een beetje weg ;-)quote:
[..]
Een beetje wel, maar dat zorgt juist voor ene beetje een overloopje: best fraai
Bij mij niet, maar ik kan natuurlijk niets beloven. Dit was mijn bietjesterrine-in-progress van een tijdje geleden (pré-aansnijden):quote:
[..]
Ok, maar je eindigt dan niet met een helemaal rode terrine? Want dan is het effect een beetje weg ;-)
Rood zakt er wel een beetje door maar da's juist leuk!
Kan het ook zonder ongerijpte kaas?quote:
[..]
Bij mij niet, maar ik kan natuurlijk niets beloven. Dit was mijn bietjesterrine-in-progress van een tijdje geleden (pré-aansnijden):
[ afbeelding ]
Rood zakt er wel een beetje door maar da's juist leuk!
Wat zou je dan willen gebruiken?quote:
[..]
Kan het ook zonder ongerijpte kaas?
Geitenkaas of roomkaas kan, maar roomkaas geeft wel hele vlakke smaak.quote:
[..]
Kan het ook zonder ongerijpte kaas?
Of je moet er Parmezaanse kaas doorheen malen ofzo, heel erg fijn.
Roomkaas eerst stevig op smaak brengen is wel fijn ja.quote:
[..]
Geitenkaas of roomkaas kan, maar roomkaas geeft wel hele vlakke smaak.
Of je moet er Parmezaanse kaas doorheen malen ofzo, heel erg fijn.
Je kan de puree ook van tevoren maken en opwarmen in de oven.quote:
[..]
Ik twijfel, uit de oven vind ik wel makkelijker omdat je daar geen omkijken naar hebt en het scheelt een pan op het fornuis.
Maar puree is wel heul lekker.
Alles als het maar geen weeïge half wegzakkende kwarconsistentie heeft?quote:
[..]
Wat zou je dan willen gebruiken?
Roomkaas met Parmezan & peper dus...
Wel witte peper, anders vernaggel je je kleurtjesquote:
[..]
Alles als het maar geen weeïge half wegzakkende kwarconsistentie heeft?
Roomkaas met Parmezan & peper dus...
Uhuh.quote:
[..]
Wel witte peper, anders vernaggel je je kleurtjes
Was al helemaal gelukkig dat AH die bietjes had.
Nu nog een niet te grote vorm zien te vinden in 1 van de bergruimtes hier in huis...
(Alles in de kamer opgeruimd om een rustig effect te creeeren, dus de kasten staan nokkievol)
Zakjes rijst links en rechts naast je plasticfolie kan ook om je vorm kleiner te makenquote:
[..]
Uhuh.
Was al helemaal gelukkig dat AH die bietjes had.
Nu nog een niet te grote vorm zien te vinden in 1 van de bergruimtes hier in huis...
(Alles in de kamer opgeruimd om een rustig effect te creeeren, dus de kasten staan nokkievol)
Das pas een goede tip, thanks!quote:
[..]
Je kan de puree ook van tevoren maken en opwarmen in de oven.
Dat beloofd wat, ik ga zo starten met de appel chips, zonder mandoline (toch eens op m'n verlanglijst zetten) dus ik ga m'n knife skills op de proef stellenquote:
[..]
Voortreffelijke professionele recepen daar ook, fijn blog dat British Larder
Ik héb een mandoline, maar ik durf 'm steeds niet te gebruiken.quote:
[..]
Dat beloofd wat, ik ga zo starten met de appel chips, zonder mandoline (toch eens op m'n verlanglijst zetten) dus ik ga m'n knife skills op de proef stellen
Goed voornemen erbij voor 2016: mandoline leren gebruiken!
Blokjes balsahout maken, en daarmee je snijspul aanduwen. Zo doe ik het...quote:
[..]
Ik héb een mandoline, maar ik durf 'm steeds niet te gebruiken.
Goed voornemen erbij voor 2016: mandoline leren gebruiken!
Bedankt, maar lijkt me gedoe. Ik moet het maar gewoon eens op de normale manier aanlerenquote:
[..]
Blokjes balsahout maken, en daarmee je snijspul aanduwen. Zo doe ik het...
Ik kwam net bijv. deze supersimpele maar wat mij betreft wel erg toffe naamkaartjes tegen, met een takje rozemarijn:
quote:
Boodschappen zijn net bezorgd. Zonder coquilles.
Dat is wel ... heel de planning in de soepJe kan met wat ervaring ze erg mooi kleuren ziet er goed uit op een bordje
Deze kerst is een makkie ik ga bij mijn zus eten
Morgen de rollade bereiden en de quinoa salade. Enige wat dan overblijft voor kerstdag zelf is de saus maken voor over de rollade en de aperitiefjes, dus ik ga eens een relaxte kerst tegemoet heerlijk.
Kun jij überhaupt lelijk eten maken?quote:
[..]
Bij mij niet, maar ik kan natuurlijk niets beloven. Dit was mijn bietjesterrine-in-progress van een tijdje geleden (pré-aansnijden):
[ afbeelding ]
Rood zakt er wel een beetje door maar da's juist leuk!
Water loopt mij altijd in de mond als ik jouw creaties zie.
Zoquote:
succes man!Gewoon doen, als het niet op gaat heb je de dag erop lekker etenquote:
Ik twijfel nog steeds of ik nog een kaasplankje er bij wil doen....
Volledig mee eens!quote:
[..]
Gewoon doen, als het niet op gaat heb je de dag erop lekker eten
De hapjes zijn:
-toast met brie en mango-chutney
-vijg met blauwekaas uit de oven
-stukje pate met spek, kort gebakken met balsamicosiroop
-gerookte zalm met een beetje limoen-koriandermayonaise
- ietsmet een lekkere salami, weet nog niet wat
De eerste twee mag ze wel, maarde andere dingen niet, dus ik zoek nog wat voor haar (en mijn inspiratie is even op)
Ik heb tomatentapenade, kan ik dat wat opleuken? Kipkerriesalade heb ik ook meegenomen.
Gerookte zalm vervangen door plakje lekkere gebakken kipfilet of koude rollade?
Ipv salami, dunne plakjes chorizo dulce op een stukje stokbrood leggen, even in de oven en je hebt heerlijk hapje wat iedereen mag.
Maar verder; dadels omwikkeld met spek en even uitbakken, spiesje caprese, rauwe groente met een dipje, gevulde eieren, bladerdeegflapjes met spinazie, pijnboompitjes en feta, gehaktballetjes in tomatensausje, olijven
Zin in maar na een tijdje moet ik me effe afzonderen
Ik wil als bijgerecht gewoon heel simpel wat gegrilde groente, courgette, paprika, ui, champignon.
Maar het lukt mij nooit als je dat in een restaurant op je bord krijgt, of bij de La Place
salad-bar enzo.Wat is de truc?
Grillpan? Oven? Langzaam op laag vuur? Kruiden?
Iemand die me op weg kan helpen?
De rest van het hoofdgerecht wordt Varkensrollade met knoflook en thijm, haricots verts, bietjes-terrine en aardappelkroketjes (uit de airfryer, want net nieuw dus ik wíl hem gebruiken
).Dat is hoe ik het doe in ieder geval
Alleen dan vaak met zonneboem- of pindaolie (want neutraal) in plaats van olijfolie. Lekker hoor! Hoge temperatuur is inderdaad wel van belang en dan goed in de gaten houden en met regelmaat omscheppen. Heel soms stiekem een piepkleine snuf suiker erdoor. Heb nog nooit de gegrillde groenten van LaPlace op, dus heb verder geen vergelijkingsmateriaal.
Ja hoor, bijna elke dag. Maar dat zet ik dan meestal niet op de foto.quote:
Coquilles gevonden!
Eerst maar eens beginnen met de panna cotta voor het toetje.
Zweedse bruna kakor om precies te zijn! Uit de testbatch van vanochtend:
Het is dit recept:
http://evilshenanigans.com/2014/02/cacao-nib-cookies/
..maar dan gemaakt met donkerbruine suiker en hazelnootextract in plaats van vanille.
Erg lekker, zo met die stukjes cacaoboon erin.
En de bitterheid daarvan maakt dat het koekje niet al te zoet is, wat heel prettig is naast het zoete, volromige ijs. En qua textuur ook lekker grof en knapperig, zo bij het heel zachte ijs.
Jeuj!
Ik ga vanavond ook beginnen met mijn panna cottaquote:
Coquilles gevonden!
Eerst maar eens beginnen met de panna cotta voor het toetje.
Ben zo nerveus voor beide lagen + diagonaal HahaDa's echt een eitje om te doen, zolang je de mogelijkheid hebt om het glaasje met de eerste laag erin een beetje stabiel schuin neer te leggen in je koelkast.quote:
[..]
Ik ga vanavond ook beginnen met mijn panna cotta
Komt heus goed!
En de panna cotta laag moet ik eerst goed laten afkoelen toch, voor ik het bij die andere laag doe (Die eerste laag is aardbei jelly)quote:
[..]
Da's echt een eitje om te doen, zolang je de mogelijkheid hebt om het glaasje met de eerste laag erin een beetje stabiel schuin neer te leggen in je koelkast.
Komt heus goed!
Ja, eerst laten koelen, anders smelt je jelly.quote:
[..]
En de panna cotta laag moet ik eerst goed laten afkoelen toch, voor ik het bij die andere laag doe (Die eerste laag is aardbei jelly)
Maarreh, niet van tevoren een keer uitgeprobeerd? Is altijd wel erg handig om te doen hoor.
Neem het je maar voor voor kerst volgend jaar. Is er eigenlijk helemaal bij ingeschoten om het uit te testenquote:
[..]
Ja, eerst laten koelen, anders smelt je jelly.
Maarreh, niet van tevoren een keer uitgeprobeerd? Is altijd wel erg handig om te doen hoor.
Anders hebben we nog vanille ijs in de vriezer of magnums... Spannend! Ik maak heel simpele, met ijs en een wafeltje erbij (en als ik eraan denk wat peer, want door verkeerd inkoopbeleid heb ik er daar opeens ontzettend veel van in huis).quote:
[..]
Ik ga vanavond ook beginnen met mijn panna cotta
Cranberry and Amaretto chocolate salami
Maar ieder z'n ding. Ik vlgs mij ook niet, het was meer als voorbeeld.quote:
Ik doe het ook zoals Molo
Heb nog nooit de gegrillde groenten van LaPlace op, dus heb verder geen vergelijkingsmateriaal.
Tx, ook Molo! Zo kom ik er wel uit!
Dat kan ik namelijk vooralsnog voor geen meter.
Goede scoop? Water erbij bij de hand?quote:
Ik heb drie bakken van het allergoedkooste vanille-ijs gehaald, om morgenochtend en/of vanavond nog maar eens te oefenen met het scheppen van mooie bolletjes.
Dat kan ik namelijk vooralsnog voor geen meter.
Ik heb ondertussen keurige blokjes koolraap gemaakt, en alle afsnijsels in een pan voor puree.
Straks daar ff aardappel bijgooien en dan koken.
Bietjes staan nu op.
Kalkoen zwemt in de brine; 2 melkpakken moeten helpen de plank waarie op staat te ondersteunen
Vanavond ff omdraaien...
Dan op zoek naar de gele keukenhandschoenen voor de Schorseneren
Ja, allebei. Ik kom ook prima door het ijs heen, maar de beweging die ik moet maken om echt een mooie bolletjesvorm te krijgen krijg ik er maar niet in.quote:
[..]
Goede scoop? Water erbij bij de hand?
Niet te diep steken en naar je toe halen is wat ik meestal doe...quote:
[..]
Ja, allebei. Ik kom ook prima door het ijs heen, maar de beweging die ik moet maken om echt een mooie bolletjesvorm te krijgen krijg ik er maar niet in.
Klinkt romantisch.quote:
[..]
Niet te diep steken en naar je toe halen is wat ik meestal doe...
Nou ik wil het best voordoen hoorquote:
Er gaat een gang vanaf.ik doe ze ook vaak bestrijken met een heel klein beetje olie en dan in de grillpan! dan krijg je fancy streepjes op je groenten.quote:
[..]
Ik vlgs mij ook niet, het was meer als voorbeeld.
Tx, ook Molo! Zo kom ik er wel uit!
(mijn oven is niet zo groot, met een grillpan gaat het dan wat sneller.)
awww. vallen ze uiteen?quote:Op donderdag 24 december 2015 12:25 schreef Myraela het volgende:
Mijn wildkroketjes zijn mislukt.
Ik ben zelf wel blij dat ik nu voorbereidend werk kan doen
Kan mijn allereerste kerstdiner uit eigen handen nog voor me zien (En ik ben zeker geen pro, toen was ik zeker een noob!)! Allemaal warme gerechten. Voor, hoofd, na. En maar 1 oventje en beperkte aantal pannen/gasfornuis. Stond eeuwen in de keuken Nou ja, beter dat je er nu achter komt dan wanneer jullie aan tafel zitten.
(Het is dus toch niet de citroen-maanzaadcake geworden, die leek mij erg lekker maar dochter vond dit kerstiger
)Ik hoop dat hij lukt, de vorm was wat groter dan gedacht
dus ik hoop dat hij nog wel goed rijst.Leuk hequote:
Ben wel erg benieuwd wat alle verschillende broertjes en zusjes van mijn lief voor gangen aan het maken zijn - iedereen doet er heel geheimzinnig over en iedereen doet elk jaar steeds harder z'n best
. Ik ben ook heel benieuwd waar men verder morgen mee komt. Ik weet in ieder geval dat mijn broer "iets" met gerookte paling doet en mijn schoonzusje gaat zich voor het eerst wagen aan een hartige taart .Sinaasappel en chocolade is sowieso lekker bij elkaar!quote:
Hier staat nu een sinaasappel-oreo-chocolade-tulbandcake in de oven. Voor het brunchbuffet morgen.
(Het is dus toch niet de citroen-maanzaadcake geworden, die leek mij erg lekker maar dochter vond dit kerstiger
Ik hoop dat hij lukt, de vorm was wat groter dan gedacht
Succes en hou ons op de hoogte!
Zodra hij is afgekoeld gaat dochter hem verder opleuken (witte chocoladeglazuur en ze knutselt vast wel weer wat winters van marsepein ofzo
).[ Bericht 3% gewijzigd door minilot op 24-12-2015 15:13:14 ]
Ik ben ook benieuwd wat ik straks bij mijn schoonvader aantref. Ik ben bang dat hij misschien ergens nog denkt dat ik iets meeneem.quote:
Ben wel erg benieuwd wat alle verschillende broertjes en zusjes van mijn lief voor gangen aan het maken zijn - iedereen doet er heel geheimzinnig over en iedereen doet elk jaar steeds harder z'n best
Hopelijk niet.Ik heb het met 4 blaadjes gemaakt en het lijkt te werken.quote:
[..]
ik geloof dat 1 teaspoon powdered gelatin gelijk staat aan 1 blaadje gelatine. dus dan heb je d'r 4 nodig - lijkt ook iets waarschijnlijker.
was ook van plan het recept eens te proberen, zal m'n bevindingen wel laten weten!
3 fluid oz is inderdaad ongeveer 85 ml
De structuur en smaak is goed. Alleen de vorm vergt nog wat oefening, maar ben niet ontevreden.
SPOILER
Ik heb net de koffiepannacotta gemaakt en in de glazen gedaan, gisteravond de koffiebolletjes gemaakt. Dus dat is morgen nog een kwestie van slagroom kloppen en dat met de bolletjes op de pannacotta maken.
Vriend is vanochtend nog weer naar de slager geweest. Ik had procureur besteld, gisteravond wilde ik het gaan marineren, maakte ik het open, was het een rollade! Dus omgeruild, een extra worst gekregen voor het ongemak
Dus daar zit knoflook en salie in en mosterd met piment op. Vanavond gaat ie de sudderoven in. De bietjesterrine heb ik gisteravond ook gevuld, vriend heeft een plankje op maat gemaakt om er wat gewicht op te kunnen leggen
Wat ik nog moet doen:
- knoflooktoast maken van ciabatta
- balsamicobolletjes maken
- kippendij marineren en bakken
- bacon uitbakken
- avocadocreme maken
- bbqmayonaise maken en in spuitzak doen
- aardappeltjes voorbereiden (olie/pezo/kruiden in ovenschaal)
- wortelen voorbereiden
Dan ben ik er geloof ik wel! Misschien morgen nog een breekbrood maken.
[ Bericht 1% gewijzigd door IsabellaMariaAnna op 24-12-2015 16:42:52 ]
Nu klaar en mee:
- noten vijgen desem brood voor bij t kaasplankje
- Rogge desem crackers voor bij de kaas en de gravad lax
- de gravad lax met bramen en sloe gin
- twee kerst stollen een ronde en een gewone (waar ik per ongeluk zout ipv poedersuiker op strooide
het meeste eraf kunnen vegen denk ik )- de Chelsea Rolls van Paul Hollywood met minced meat
- bloemkool appel mierikswortel puree voor morgen
- appel chips ook voor morgen
Maar er blijft nog best wat te doen morgen en overmorgen, komt goed
En wat klinkt dat lekker en leuk enthousiast allemaal
Wel netjes door m'n zeefjequote:
Zout op je kerststol
En wat klinkt dat lekker en leuk enthousiast allemaal
Dus maar even een extra uitdaging toegevoegd.
Kerstboomcake met echt groene icing... heb ik vanavond ook wat te doen
Heldquote:
Kleurstof of tarwegraspoeder?quote:
Zow. Alle snij en schilwerk is af. Terrine staat onder druk. Kip ligt te zwemmen.
Dus maar even een extra uitdaging toegevoegd.
Kerstboomcake met echt groene icing... heb ik vanavond ook wat te doen
Leuk wel, buche de Noel bedoel je toch?
Nee daar heb ik de spullen niet voor in huis; siliconenbakvorm in kerstboomvorm.quote:
[..]
Kleurstof of tarwegraspoeder?
Leuk wel, buche de Noel bedoel je toch?
Spunge erin maken, beetje verzadigen met wat lekkers (helaas, uk is 5 dus geen alcohol). Vullen met klein beetje botercreme, afsmeren met gekleurde icing (bruin en 2 kleuren groen).
Leuk!quote:
[..]
Nee daar heb ik de spullen niet voor in huis; siliconenbakvorm in kerstboomvorm.
Spunge erin maken, beetje verzadigen met wat lekkers (helaas, uk is 5 dus geen alcohol). Vullen met klein beetje botercreme, afsmeren met gekleurde icing (bruin en 2 kleuren groen).
Hoe kan dat nou, je kunt de ragout toch proeven voordat je er kroketten van draait?quote:Op donderdag 24 december 2015 12:56 schreef Myraela het volgende:
Nee, ze blijven wel heel. Maar ik vond de smaak gewoon heel erg slecht. En er zat een vies stuk vlees in, het vlees was ook niet zacht genoeg.
zonde waren goed gelukt en horen echt bij gravad lax natuurlijk. En wat veel werk hebben sommigen ervan. Maar wel leuk werk .Onze tulband is nu helemaal klaar, dochter heeft hem versierd met poedersuiker, witte chocoladeglazuur, oreo-kruimels en wat versierseltjes van fondant. Ze heeft er echt een klassieke tulband van gemaakt vind ik. Vind het leuk hoor, zo'n 11-jarige die zo dol is op koken en bakken.
Een kerstboom-cake/taart lijkt mij ook heel leuk, onthouden we voor volgend jaar
. Tenzij we dan weer aan de beur zijn voor hartig .Edit: ik zal even kijken of ik de foto wat kan verkleinen...
Hier staat de terrine ook in de koelkast, tweede blik met pak melk erop. Hopelijk is dat zwaar genoeg.
Ik ben heel benieuwd. Vond bij het proeven dat de geitenkaas ietsje sterker had gemogen, maar goed, daar is nu niks meer aan te doen.
Ik ben wel heel benieuwd naar de foto's van iedereen!
quote:
)
En had nog wat over, dus heb meteen maar een ster vorm en twee ronde bakjes gevuld. Gewoon, voor het geval dat!
En in het aller ergste scenario nog twee magnums en vanille ijs
Zometeen aan de stoofperen beginnen! Moet plek maken in die koelkast van ons!
*applausje!*quote:
[..]
Ik heb het met 4 blaadjes gemaakt en het lijkt te werken.
De structuur en smaak is goed. Alleen de vorm vergt nog wat oefening, maar ben niet ontevreden.SPOILER
Leuk om te maken hè?
. Ik ben ook heel benieuwd naar alle foto's van iedereen
. Die schuine pannacotta-dingen lijken me heel leuk om te serveren!
En stoofpeertjes, jammie...
Ik heb trek nu
De lens van mijn telefoon is stuk dus kan zelf geen foto's nemenquote:
Dank
Ik ben ook heel benieuwd naar alle foto's van iedereen
Die schuine pannacotta-dingen lijken me heel leuk om te serveren!
En stoofpeertjes, jammie...
Ik heb trek nu
maar morgen zal de mede-kok vast wel wat foto's maken en die deel ik dan ook wel.Die tulband ziet er trouwens erg goed uit!
Krijg ook zin in van alles door de lijstjes en zo, en de rollade loopt ook nog eens m'n hele huis te doen geuren...
quote:
Ik doe het ook zoals Molo
Heb nog nooit de gegrillde groenten van LaPlace op, dus heb verder geen vergelijkingsmateriaal.
[..]
Ja hoor, bijna elke dag. Maar dat zet ik dan meestal niet op de foto.
Denk wel dat ik het een goede nacht laat zetten en morgenochtend de panna cotta erbij doe. Heeft de panna cotta ook nog een goede 8 uur. Ja, moet lukken. Ik ben heel benieuwd naar het eindresultaat morgen!quote:
De jelly begint in ieder geval jelly te worden
Ooooh dat ruikt zo lekker, rolladequote:
[..]
De lens van mijn telefoon is stuk dus kan zelf geen foto's nemen
Die tulband ziet er trouwens erg goed uit!
Krijg ook zin in van alles door de lijstjes en zo, en de rollade loopt ook nog eens m'n hele huis te doen geuren...
[..]
. Ik heb ook echt zin in lekker eten door al die lijstjes, ik zie zoveel voorbij komen wat ik lekker vind of wat me lekker lijkt.quote:
De jelly begint in ieder geval jelly te worden
tuurlijk gaat dat lukken Nu alleen nog het toetje voor 2e kerstdag verzorgen.
De puree is alvast gelukt.
Nog nooit zo'n grote hoeveelheid gemaakt, dat was even wennen.
Puree van knolselderij en aardappelen met knoflook en karwijzaad.
Ik begin een beetje zenuwachtig te worden voor morgen. Ik heb nog nooit gekookt voor iemand anders dan mijn man.
Die tulband is echt schitterend.
Heb je de gay in je even laten gaan? Supertofquote:
Zow. Voorbereidingen klaar. En de eerder niet geplande spontaan verzonnen taart is klaar...
[ afbeelding ]
Er moet ook een 5-jarige blij worden morgen he..quote:
[..]
Heb je de gay in je even laten gaan? Supertof
Leuk zeg!quote:
Zow. Voorbereidingen klaar. En de eerder niet geplande spontaan verzonnen taart is klaar...
[ afbeelding ]
Die zal er vast superblij mee zijn tochquote:
[..]
Er moet ook een 5-jarige blij worden morgen he..
.En die kerstboomtaart ook
En de stoofpeertjes zijn mooi geel, en die gaan nu in een badje van rode port!
Mooi!quote:
Wat een enthousiasme in dit topic, iedereen zo lekker bezig
Onze tulband is nu helemaal klaar, dochter heeft hem versierd met poedersuiker, witte chocoladeglazuur, oreo-kruimels en wat versierseltjes van fondant. Ze heeft er echt een klassieke tulband van gemaakt vind ik. Vind het leuk hoor, zo'n 11-jarige die zo dol is op koken en bakken.
[ afbeelding ]
Een kerstboom-cake/taart lijkt mij ook heel leuk, onthouden we voor volgend jaar
Edit: ik zal even kijken of ik de foto wat kan verkleinen...
quote:
[ afbeelding ]
En de stoofpeertjes zijn mooi geel, en die gaan nu in een badje van rode port!
[ afbeelding ]
quote:
toch benieuwd: heeft 'r nog iemand met de allerhande hulpdiensten geappt?
Ik niet maar het diner is morgen dus wie weet.
Ook nog goed licht rosé dus dat het een hoopje op het bord gaat worden maakt mij niet uit.
Wel de gewone hulpdiensten. Gister bij peuk roken op balkon twee auto's op elkaar voor m'n huis dus direct gebeld. Vandaag na shag halen bij pompstation ongeluk voor me en weer gebeld.quote:
toch benieuwd: heeft 'r nog iemand met de allerhande hulpdiensten geappt?
Roken blijkt maar weer erg schadelijk, ook voor de mensen in je omgeving.
Klopt! Eigenlijk is het meer de spanning of het lukt dan dat het moeilijk is (zolang je olie maar goed koud is en je vloeistof niet te warm).quote:
[..]
*applausje!*
Leuk om te maken hè?
Yup, ligt nu lekker in een jus die ik van maandag af gemaakt heb.quote:
Vers gebraden vind ik ook lekker maar zo heeft het net iets meer smaak. Vooral met dikkere stukken vlees heb ik hier de voorkeur bij.
- paprika-tomatensoep met mascarpone
- geroosterde broccoli- en bloemkoolroostjes met Parmezaanse kaas
- stoofpeertjes
- rollade met cranberrysaus
- kipspiesjes
- sperziebonen in spek gerold
- gehaktballetjes in tomatensaus
- stokbrood met kaasfondue
Omdat ik afgelopen maandag pas definitief hoorde dat iedereen hier kwam eten, heb ik het veel eenvoudiger gehouden dan ik anders zou doen. Maar daardoor was het wel heerlijk ontspannen dineren
I
te gek! ik heb ze toevallig ook net gemaakt - welke smaak zijn je bolletjes?quote:
[..]
Ik heb het met 4 blaadjes gemaakt en het lijkt te werken.
De structuur en smaak is goed. Alleen de vorm vergt nog wat oefening, maar ben niet ontevreden.SPOILER
ik heb kardemomkoffie uit egypte en een beetje whisky gemixt. voor bij de fudge.
best simpel, inderdaad, al moet ik zeggen dat ik de structuur nou niet echt lekker vind
. het ziet er wel feestelijk uit!Ah tof!quote:
[..]
te gek! ik heb ze toevallig ook net gemaakt - welke smaak zijn je bolletjes?
ik heb kardemomkoffie uit egypte en een beetje whisky gemixt. voor bij de fudge.
best simpel, inderdaad, al moet ik zeggen dat ik de structuur nou niet echt lekker vind
Ik heb sterke koffie gebruikt. Komt op een nutella-mousse te liggen
Niet vergeten foto's te maken hè, luitjes?
Snelle telefoonfoto want 20 man om gezelschap te houden, maar dit was m'n gravad lax! Errug lekker en met mooi roze randje al is dat op de foto niet echt te zien
Dus maar eentje is helemaal perfect:
De rest....
Naja, decoreer ik die plekjes wel met wat fruit SPOILER
Zal ik je vertellen dat het er anders best tof uitziet zo?quote:
Gaat lekker hier. Vergeet ik de suiker bij de panna cotta te doen. Later er nog wel bijgevoegd, dus ben benieuwd. Ga ik inschenken. Heb ik echt, NET niet genoeg om alle rode jelly te bedekken!
Dus maar eentje is helemaal perfect:
[ afbeelding ]
De rest....SPOILER[ afbeelding ]
Die jelly is juist ideaal om iets groens aan te hangen dat dan aan de andere kant van het glas een beetje los hangt. Heb je ook de ideale kerstkleurencombinatie. (Hulde aan de afwasborstelfotograaf die niet aan de andere kant wilde staan..)
SPOILER: Niet voor de vegatariers hier gok ik..
Ik vind ze tof geworden!quote:
Gaat lekker hier. Vergeet ik de suiker bij de panna cotta te doen. Later er nog wel bijgevoegd, dus ben benieuwd. Ga ik inschenken. Heb ik echt, NET niet genoeg om alle rode jelly te bedekken!
Dus maar eentje is helemaal perfect:
[ afbeelding ]
De rest....SPOILER[ afbeelding ]
En die kalkoen van Fietsie ook!
Hoppa, in één keer die vuist erin.quote:
Kalkoen preparatieverslagje...
(Hulde aan de afwasborstelfotograaf die niet aan de andere kant wilde staan..)SPOILER: Niet voor de vegatariers hier gok ik..[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Ziet er heftig uit met al dat spek!
Winkels zijn dicht, heb geen slagroom meer. Had 500 ML in totaalquote:
Dacht dat het wel genoeg zou zijn voor 4 halve glazen Maar komt goed met wat decoratieSpek gaat er allemaal af in het laatste uur. Is enkel en alleen ter bescherming tegen het vuur.quote:
[..]
Hoppa, in één keer die vuist erin.
Ziet er heftig uit met al dat spek!
Want ik bereid hem niet in een electrische oven maar een steenoven met houtvuur.
Cool cool, ben benieuwd naar het resultaat.quote:
[..]
Spek gaat er allemaal af in het laatste uur. Is enkel en alleen ter bescherming tegen het vuur.
Want ik bereid hem niet in een electrische oven maar een steenoven met houtvuur.
Voor wie tussendoor tijd heeft:Heel Holland Bakt is erop. De kersteditie
Voorgerecht (gevuld ei, coquille op avocadomousse en blini met zure room en zalm)
Kalkoen (met daarbij boontjes in spek gewikkeld, in honing gestoofde worteltjes en gebakken aardappels) - was supermals geworden
Nagerecht (panna cotta met vanillespikkeltjes), wafeltje, peer en rendierenijsje)
Voorgerecht vond ik zelf het minst, hoofd- en nagerecht waren zeer geslaagd.
quote:
[ afbeelding ]
Kalkoen (met daarbij boontjes in spek gewikkeld, in honing gestoofde worteltjes en gebakken aardappels) - was supermals geworden
Hij was echt tamelijk briljant. Recept van Jamie Oliver, met de vulling onder de huid, ipv van in de buik. Blijvertje.quote:
quote:
Gaat lekker hier. Vergeet ik de suiker bij de panna cotta te doen. Later er nog wel bijgevoegd, dus ben benieuwd. Ga ik inschenken. Heb ik echt, NET niet genoeg om alle rode jelly te bedekken!
Dus maar eentje is helemaal perfect:
[ afbeelding ]
De rest....SPOILER[ afbeelding ]
Ik doe een Heston-meets-Nigella variantquote:
[..]
Hij was echt tamelijk briljant. Recept van Jamie Oliver, met de vulling onder de huid, ipv van in de buik. Blijvertje.
Klinkt ook fijn (al vind ik Heston altijd behoorlijk ingewikkeld).quote:
[..]
Ik doe een Heston-meets-Nigella variant
Ben nu trouwens van het karkas bouillon aan het trekken; vanavond wordt het voorgerecht ragout (met deze bouillon) met restjes van de kalkoen.
Goed bezigquote:
[..]
Klinkt ook fijn (al vind ik Heston altijd behoorlijk ingewikkeld).
Ben nu trouwens van het karkas bouillon aan het trekken; vanavond wordt het voorgerecht ragout (met deze bouillon) met restjes van de kalkoen.
Dank (tweemaal)!quote:
320 minuten volgens Heston
4 uur volgens Nigella
4,5 uur volgens oma's kookboek
Allemaal uitgaand van heteluchtovens...
Hoe?quote:
[..]
Ik doe een Heston-meets-Nigella variant
Nog even netflixen en dan voorgerecht voorbereiden.
Kale vrouw met nerdie bril en dikke tetta'squote:
Brine gemaakt volgens instructies van Heston Blumenthalquote:
Vulling gemaakt volgens instructies van Nigella Lawson
Vervolgens veel te lang naar Nigella foto's zitten kijken...
Begin ziet er al goed uitquote:
Kalkoen preparatieverslagje...
(Hulde aan de afwasborstelfotograaf die niet aan de andere kant wilde staan..)SPOILER: Niet voor de vegatariers hier gok ik..[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
quote:
[..]
Kale vrouw met nerdie bril en dikke tetta's
Tnx! Ga er zeker naar kijken!quote:
[..]
Brine gemaakt volgens instructies van Heston Blumenthal
Vulling gemaakt volgens instructies van Nigella Lawson
Vervolgens veel te lang naar Nigella foto's zitten kijken...