Kerstdiner 2015! Inspiratie-, voorpret- en adviestopic #2

quote:

Op donderdag 24 december 2015 09:55 schreef minilot het volgende:
Ik doe het ook zoals Molo Alleen dan vaak met zonneboem- of pindaolie (want neutraal) in plaats van olijfolie. Lekker hoor! Hoge temperatuur is inderdaad wel van belang en dan goed in de gaten houden en met regelmaat omscheppen. Heel soms stiekem een piepkleine snuf suiker erdoor.

Heb nog nooit de gegrillde groenten van LaPlace op, dus heb verder geen vergelijkingsmateriaal.

Ik vlgs mij ook niet, het was meer als voorbeeld.
Tx, ook Molo! Zo kom ik er wel uit!

Ik heb drie bakken van het allergoedkooste vanille-ijs gehaald, om morgenochtend en/of vanavond nog maar eens te oefenen met het scheppen van mooie bolletjes.
Dat kan ik namelijk vooralsnog voor geen meter.

quote:

Op donderdag 24 december 2015 11:51 schreef minilot het volgende:
Ik heb drie bakken van het allergoedkooste vanille-ijs gehaald, om morgenochtend en/of vanavond nog maar eens te oefenen met het scheppen van mooie bolletjes.
Dat kan ik namelijk vooralsnog voor geen meter.

Goede scoop? Water erbij bij de hand?

Ik heb ondertussen keurige blokjes koolraap gemaakt, en alle afsnijsels in een pan voor puree.
Straks daar ff aardappel bijgooien en dan koken.

Bietjes staan nu op.

Kalkoen zwemt in de brine; 2 melkpakken moeten helpen de plank waarie op staat te ondersteunen
Vanavond ff omdraaien...

Dan op zoek naar de gele keukenhandschoenen voor de Schorseneren

quote:

Op donderdag 24 december 2015 11:59 schreef fietsie het volgende:

[..]

Goede scoop? Water erbij bij de hand?

Ja, allebei. Ik kom ook prima door het ijs heen, maar de beweging die ik moet maken om echt een mooie bolletjesvorm te krijgen krijg ik er maar niet in.

quote:

Op donderdag 24 december 2015 12:10 schreef minilot het volgende:

[..]

Ja, allebei. Ik kom ook prima door het ijs heen, maar de beweging die ik moet maken om echt een mooie bolletjesvorm te krijgen krijg ik er maar niet in.

Niet te diep steken en naar je toe halen is wat ik meestal doe...

quote:

Op donderdag 24 december 2015 12:11 schreef fietsie het volgende:

[..]

Niet te diep steken en naar je toe halen is wat ik meestal doe...

Klinkt romantisch.

quote:

Op donderdag 24 december 2015 12:12 schreef minilot het volgende:

[..]

Klinkt romantisch.

Nou ik wil het best voordoen hoor

Mijn wildkroketjes zijn mislukt. Er gaat een gang vanaf.

quote:

Op donderdag 24 december 2015 11:46 schreef Brighteyes het volgende:

[..]

Ik vlgs mij ook niet, het was meer als voorbeeld.
Tx, ook Molo! Zo kom ik er wel uit!

ik doe ze ook vaak bestrijken met een heel klein beetje olie en dan in de grillpan! dan krijg je fancy streepjes op je groenten.

(mijn oven is niet zo groot, met een grillpan gaat het dan wat sneller.)

Zonde! Wat is er mislukt aan?

quote:

Op donderdag 24 december 2015 12:25 schreef Myraela het volgende:
Mijn wildkroketjes zijn mislukt. Er gaat een gang vanaf.

awww. vallen ze uiteen?

Nee, ze blijven wel heel. Maar ik vond de smaak gewoon heel erg slecht. En er zat een vies stuk vlees in, het vlees was ook niet zacht genoeg.

Hè zonde Myra!
Nou ja, beter dat je er nu achter komt dan wanneer jullie aan tafel zitten.

Ben wel erg benieuwd wat alle verschillende broertjes en zusjes van mijn lief voor gangen aan het maken zijn - iedereen doet er heel geheimzinnig over en iedereen doet elk jaar steeds harder z'n best

Hier staat nu een sinaasappel-oreo-chocolade-tulbandcake in de oven. Voor het brunchbuffet morgen.

(Het is dus toch niet de citroen-maanzaadcake geworden, die leek mij erg lekker maar dochter vond dit kerstiger )

Ik hoop dat hij lukt, de vorm was wat groter dan gedacht dus ik hoop dat hij nog wel goed rijst.

quote:

Op donderdag 24 december 2015 13:10 schreef minilot het volgende:
Ben wel erg benieuwd wat alle verschillende broertjes en zusjes van mijn lief voor gangen aan het maken zijn - iedereen doet er heel geheimzinnig over en iedereen doet elk jaar steeds harder z'n best

Leuk he . Ik ben ook heel benieuwd waar men verder morgen mee komt. Ik weet in ieder geval dat mijn broer "iets" met gerookte paling doet en mijn schoonzusje gaat zich voor het eerst wagen aan een hartige taart .

quote:

Op donderdag 24 december 2015 13:11 schreef MaLo het volgende:
Hier staat nu een sinaasappel-oreo-chocolade-tulbandcake in de oven. Voor het brunchbuffet morgen.

(Het is dus toch niet de citroen-maanzaadcake geworden, die leek mij erg lekker maar dochter vond dit kerstiger )

Ik hoop dat hij lukt, de vorm was wat groter dan gedacht dus ik hoop dat hij nog wel goed rijst.

Sinaasappel en chocolade is sowieso lekker bij elkaar! Succes en hou ons op de hoogte!

Hij is prima uit de vorm gekomen, iets kleiner dan we vooraf hadden gedacht, maar wel heel mooi



Zodra hij is afgekoeld gaat dochter hem verder opleuken (witte chocoladeglazuur en ze knutselt vast wel weer wat winters van marsepein ofzo ).

Inderdaad fraai uit de vorm gekomen MaLo!

[ Bericht 3% gewijzigd door minilot op 24-12-2015 15:13:14 ]

quote:

Op donderdag 24 december 2015 13:10 schreef minilot het volgende:
Ben wel erg benieuwd wat alle verschillende broertjes en zusjes van mijn lief voor gangen aan het maken zijn - iedereen doet er heel geheimzinnig over en iedereen doet elk jaar steeds harder z'n best

Ik ben ook benieuwd wat ik straks bij mijn schoonvader aantref. Ik ben bang dat hij misschien ergens nog denkt dat ik iets meeneem. Hopelijk niet.

quote:

Op vrijdag 18 december 2015 13:28 schreef NoralyZ het volgende:

[..]

ik geloof dat 1 teaspoon powdered gelatin gelijk staat aan 1 blaadje gelatine. dus dan heb je d'r 4 nodig - lijkt ook iets waarschijnlijker.

was ook van plan het recept eens te proberen, zal m'n bevindingen wel laten weten!
3 fluid oz is inderdaad ongeveer 85 ml

Ik heb het met 4 blaadjes gemaakt en het lijkt te werken.
De structuur en smaak is goed. Alleen de vorm vergt nog wat oefening, maar ben niet ontevreden.

SPOILER

Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.

Mooi MaLo!

Ik heb net de koffiepannacotta gemaakt en in de glazen gedaan, gisteravond de koffiebolletjes gemaakt. Dus dat is morgen nog een kwestie van slagroom kloppen en dat met de bolletjes op de pannacotta maken.

Vriend is vanochtend nog weer naar de slager geweest. Ik had procureur besteld, gisteravond wilde ik het gaan marineren, maakte ik het open, was het een rollade! Dus omgeruild, een extra worst gekregen voor het ongemak Dus daar zit knoflook en salie in en mosterd met piment op. Vanavond gaat ie de sudderoven in.

De bietjesterrine heb ik gisteravond ook gevuld, vriend heeft een plankje op maat gemaakt om er wat gewicht op te kunnen leggen

Wat ik nog moet doen:

- knoflooktoast maken van ciabatta
- balsamicobolletjes maken
- kippendij marineren en bakken
- bacon uitbakken
- avocadocreme maken
- bbqmayonaise maken en in spuitzak doen
- aardappeltjes voorbereiden (olie/pezo/kruiden in ovenschaal)
- wortelen voorbereiden

Dan ben ik er geloof ik wel! Misschien morgen nog een breekbrood maken.

[ Bericht 1% gewijzigd door IsabellaMariaAnna op 24-12-2015 16:42:52 ]

Zo ik ben onderweg! Met al m'n voorbereidde eten, niet alles is af maar het belangrijkste al wel

Nu klaar en mee:
- noten vijgen desem brood voor bij t kaasplankje
- Rogge desem crackers voor bij de kaas en de gravad lax
- de gravad lax met bramen en sloe gin
- twee kerst stollen een ronde en een gewone (waar ik per ongeluk zout ipv poedersuiker op strooide het meeste eraf kunnen vegen denk ik )
- de Chelsea Rolls van Paul Hollywood met minced meat
- bloemkool appel mierikswortel puree voor morgen
- appel chips ook voor morgen

Maar er blijft nog best wat te doen morgen en overmorgen, komt goed

Zout op je kerststol


En wat klinkt dat lekker en leuk enthousiast allemaal