Kerstdiner 2015! Inspiratie-, voorpret- en adviestopic #2

quote:

Op zondag 20 december 2015 15:25 schreef motorbloempje het volgende:

[..]

Heb je daar het recept van? Dit klinkt wel lekker bij de eend die ik wil gaan maken!

Jep!

2 doyenne du comice-peren, geschild en in blokken
150 gram verse cranberries
2el fijngehakte verse gember
1grote rode ui, fijngesnipperd
90 gram lichtbruine basterdsuiker
75 ml appelazijn
2 el mosterdzaadjes
10 pimentkorrels, fijn gevijzeld
1tl gemalen kruidnagel
1tl zout

- Stop alles in een pan, breng aan de kook, vuur lager en dan 20 minuten koken. Regelmatig roeren.

quote:

Op zondag 20 december 2015 15:45 schreef Bienelientjee het volgende:

[..]

Zit zelfs een gat in het ontwerp zodat de chimney echt werkt

Awesome!

quote:

Op zondag 20 december 2015 15:47 schreef IsabellaMariaAnna het volgende:

[..]

Jep!

2 doyenne du comice-peren, geschild en in blokken
150 gram verse cranberries
2el fijngehakte verse gember
1grote rode ui, fijngesnipperd
90 gram lichtbruine basterdsuiker
75 ml appelazijn
2 el mosterdzaadjes
10 pimentkorrels, fijn gevijzeld
1tl gemalen kruidnagel
1tl zout

- Stop alles in een pan, breng aan de kook, vuur lager en dan 20 minuten koken. Regelmatig roeren.

Dank dank dank!

quote:

Op zondag 20 december 2015 15:37 schreef Bienelientjee het volgende:
Kwam net deze tegen

http://impeckableeats.com/2015/12/stroopwafel-house-mug-toppers/

[ afbeelding ]

Wat schattig!! .

quote:

Op zondag 20 december 2015 15:08 schreef IsabellaMariaAnna het volgende:
Ik heb de peren-cranberry-chutney uit de Delicious op staan:

[ afbeelding ]

Lijkt me lekker, waar ga je dat bij serveren?

quote:

Op zondag 20 december 2015 15:56 schreef DeProf het volgende:

[..]

Lijkt me lekker, waar ga je dat bij serveren?

Bij langzaam gegaard varkensvlees!

Vooralsnog hier:

Voor:

tomaat/pompoen/paprikasoepje geserveerd met een soort van toast reepjes met zongedroogdetomatenpesto

Hoofd:

Hele eend uit de oven met roasted potatoes, groenten uit de oven (bloemkool, boontjes, wortel, etc.) en die peren/cranberrie chutney (kipfilet back-up voor de kinderen)

Na:
Bananen/chocolade/pecan trifle

Niet al te uitgebreid, maar heb gewoon écht geen tijd.

Op vrijdagavond gaan we waarschijnlijk gourmetten. Ga daar zelf wat dingen voor maken, niet teveel vlees, wat groenten. Vooral practisch, en wel gezellig, want familie komt over vanuit NL met twee kindjes.

En op tweede kerstdag lekker iets van tortilla's eten en dan zelf beleggen enzo!

Niet mijn perfecte kerst met bijpassende wijnen en 8 gangen (dat vind ik zelf echt geweldig), maar dat komt volgend jaar of het jaar erop wel weer!

Voor degenen die de spiced cranberries maken: ik schreef eerder al dat ik wilde proberen om de siroop tot likeur te verwerken. Ik heb zojuist een proef-glaasje gemaakt en dat was een succes.

Ik maar de siroop altijd wat zwaarder met een cup minder water, en hij staat al bijna een week te trekken. Ik heb siroop en bruine rum 1:2 gemengd en het was heel smakelijk. Voor de definitieve batch mogen er nog wat citroenschillen heel even meetrekken, ik denk dat dat het af maakt.

quote:

Op zondag 20 december 2015 15:56 schreef DeProf het volgende:

[..]

Lijkt me lekker, waar ga je dat bij serveren?

Ik zoek nog iets voor bij een kaasplankje, heb al dadels en druiven voor erbij, maar misschien is zo'n chutney ook wel lekker! Iemand andere ideeën?

quote:

Op zondag 20 december 2015 20:19 schreef DeProf het volgende:

[..]

Ik zoek nog iets voor bij een kaasplankje, heb al dadels en druiven voor erbij, maar misschien is zo'n chutney ook wel lekker! Iemand andere ideeën?

Lekker brood of crackers, een stroop/chutney en een goed glaasje port.

quote:

Op zondag 20 december 2015 20:19 schreef DeProf het volgende:

[..]

Ik zoek nog iets voor bij een kaasplankje, heb al dadels en druiven voor erbij, maar misschien is zo'n chutney ook wel lekker! Iemand andere ideeën?

Walnoten

quote:

Op zondag 20 december 2015 20:19 schreef DeProf het volgende:

[..]

Ik zoek nog iets voor bij een kaasplankje, heb al dadels en druiven voor erbij, maar misschien is zo'n chutney ook wel lekker! Iemand andere ideeën?

Dan zou ik een gekaramelliseerde uienchutney maken! http://www.thecakehunter.(...)fts-caramelised.html

Ik vind heel ordinair gewoon wat appelstroop lekker bij kaas.

quote:

Op zondag 20 december 2015 14:26 schreef minilot het volgende:

[..]

Is gewoon appelmoes. Zelf maken is natuurlijk het lekkerst, maar goeie uit een potje werkt ook prima

Ik heb het nu een paar keer gemaakt en ik vind het errrrg lekker.

Oh haha, dat had ik niet door. Ik ga het eens uitproberen, thnx!

quote:

Op zaterdag 19 december 2015 21:58 schreef Tem het volgende:
Tweede kerstdag is bij ons met de schoonfamilie. Denk dit jaar iets Spaans en niet al te ingewikkeld te maken. Zelfgemaakte tortilla, aioli, olijfjes, manchego en droge worst bij het borrelen vooraf. Main wordt kip, chorizo en aardappels uit de oven (Nigella gerecht).

Hier ook tapas. Linkje naar nigella recept? Ben benieuwd.

quote:

Op zondag 20 december 2015 21:39 schreef RobinOok het volgende:
Ik vind heel ordinair gewoon wat appelstroop lekker bij kaas.

Bij oude kaas

quote:

Op zondag 20 december 2015 20:19 schreef DeProf het volgende:

[..]

Ik zoek nog iets voor bij een kaasplankje, heb al dadels en druiven voor erbij, maar misschien is zo'n chutney ook wel lekker! Iemand andere ideeën?

uienchutney en vijgenbrood.

quote:

Op zondag 20 december 2015 16:49 schreef Gaoxing het volgende:
Voor degenen die de spiced cranberries maken: ik schreef eerder al dat ik wilde proberen om de siroop tot likeur te verwerken. Ik heb zojuist een proef-glaasje gemaakt en dat was een succes.

Ik maar de siroop altijd wat zwaarder met een cup minder water, en hij staat al bijna een week te trekken. Ik heb siroop en bruine rum 1:2 gemengd en het was heel smakelijk. Voor de definitieve batch mogen er nog wat citroenschillen heel even meetrekken, ik denk dat dat het af maakt.

De siroop heb je dan niet meer verder ingekookt ofzo? Want ik heb toevallig de cranberries gemaakt dit weekend en heb de siroop nog staan, okk om te kijken of ik er nog iets mee kan..

quote:

Op zondag 20 december 2015 23:50 schreef MutedFaith het volgende:

[..]

De siroop heb je dan niet meer verder ingekookt ofzo? Want ik heb toevallig de cranberries gemaakt dit weekend en heb de siroop nog staan, okk om te kijken of ik er nog iets mee kan..

Nou, zoals ik schreef maak ik de siroop altijd al zwaarder. Ik maak 'm ook bijna een week eerder en laat hem dan een tijd trekken voor ik hem aan de kook breng en de eerste batch cranberries erin doe. Die eten mijn kinderen dan binnen anderhalve dag op dus dan doe ik nog een keer hetzelfde: siroop opwarmen en cranberries erin. Als je je helemaal aan het recept hebt gehouden, zou ik 'm dus óf inkoken, óf minder drank gebruiken. Of gewoon uitproberen en kijken wat lekker is; misschien heb je wel een andere smaak .

Eindelijk, ja nu pas , toetje voor kerst bij schoonouders uitgeprobeerd.

Dit ijs wordt het: http://ladyandpups.com/20(...)poached-pear-gelato/

In de pan: peer, moscato-wijn, suiker, vanille, kaneel, honing, steranijs en kruidnagel:


Na een poos inkoken gepureerd met slagroom en extra wijn, in de ijsmachine en daarna nog even in de vriezer en klaar (ijslepel was vanmorgen onvindbaar, daarom wat slordig opgeschept. Opmaak met kerst wordt natuurlijk sowieso wat chiquer. )


Koekjes (hazelnootflorentines met pure chocolade) naar dit recept:
http://cali-zona.com/2014(...)-florentine-cookies/

Het ijs is enorrrrrrrrrm lekker! Gelukkig maar, want geen tijd meer om nog een ander recept te vinden en uit te proberen. Alleen wat koekjes betreft ben ik er nog niet zo uit. Ik wil wel graag iets met hazelnoot en pure chocolade, maar deze florentines vind ik een beetje meh..
Iemand een goed recept of idee voor knapperige koekjes met hazelnoot en chocolade?

[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 21-12-2015 12:57:14 ]

Ik heb een vraag over de opmaak van mijn dessert. Ik maak een carameltaart met een bolletje chocolade ijs en witte chocolade saus erbij. Nu moet ik die witte chocoladesaus au bain marie smelten met slagroom erbij. Dus wordt dat wel een vrij dunne saus.

Maar om het mooi op te maken gebruik ik wel vaak deze fles:


Zou dit hierin ook werken of is de saus daarvoor te dik? iemand hier een idee van?

Ohh die stroopwafelhuisjes zijn tof! Maar ik vrees ik ook voor een nailed it hier

Heerlijke dingen zie ik allemaal voorbij komen. Wij zijn er ook eindelijk uit wat het gaat worden voor het kerstdiner. Het had wat voeten in de aarde met alle kieskeurige eters en een man die wil meedenken over het kerstmenu Het is niet wat ik van te voren had bedacht, maar à la..

We beginnen met een minihamburger die mijn man gaat maken. Geen idee verder hoe of wat hij ermee gaat doen (het is zijn gerecht). Gisteren stond hij in ieder geval vloekend en tierend minihamburgerbroodjes te maken Ook een gevalletje nailed it! Ze leken op vliegende schotels, maar waren wel lekker. Hij was echter zo teleurgesteld dat hij nu maar mini-afbakbroodjes heeft gehaald en zich gaat storten op een heerlijke vulling haha.

Daarna volgt een tomatensoepje. Hoofdgerecht wordt ossenhaas met een stroganoffsaus, gebakken gnocchi en als groenten doperwtjes met sjalotten gestoofd in bouillon. Niks bijzonders dus, maar wel lekker. Als toetje ga ik ook voor de pannacotta. Ik kwam een recept tegen voor een pannacotta met amaretto en een koffiesiroop. Even kijken of ik dat vandaag nog kan uittesten, want ik wil de amaretto vervangen door amarettosiroop i.v.m. 4 van de 6 eters die om diverse redenen geen alcohol nuttigen.

Tweede kerstdag zijn we met zijn drieën en wordt het gewoon een dag in tokkiekloffie met foute films en toastjes met kaas vermoed ik

Ik ga als voorgerecht hete knoflookgamba's met zelfgemaakte kruidenboter en stokbrood maken. Als hoofdgerecht eendenborstfilet met sjalottenjus. Daar maakt ik dan aardappel-knolselderij puree bij.

Eigenlijk wil ik dan een groente gerecht met sojoboontjes erbij, maar ik kan daar niet echt een leuk recept voor vinden. Iemand tips?