CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Dat.quote:Op dinsdag 22 december 2015 21:20 schreef Molo het volgende:
Wacht even hoor, het is bij JOU (!!!) thuis?
Dan eten ze lekker wat de pot schaft, tiedeledokie!!!
En dat.quote:
[..]
Als er iets leuk is met kinderen dan is het gourmet en als ze er al om 11 uur zijn... dan gooide ik dat ding om 2 uur aan.
Ik heb mijn kerstmenu bijna af, twijfel nog over een paar dingen.
Zo ziet het er tot nu toe uit
Amuses:
- Gerookte zalm met mango-chutney
- Bietjes Terrine
- Opgerolde kruidenomelet (twijfel)
Tussen:
- Chowder
Hoofd:
- Lamsrack met pistachekruidenkorst
- Rode kool crumble
- Geroosterde groenten uit de oven
Na:
- Appelschuim
Zit alleen nog even met de drie hoofdgerechten die alledrie in de oven moeten. Dus daar moet ik denk nog iets aanpassen. En nog een leuke vegetarische amuses ipv de kruidenomelet. Iemand nog suggesties?
Zo ziet het er tot nu toe uit
Amuses:
- Gerookte zalm met mango-chutney
- Bietjes Terrine
- Opgerolde kruidenomelet (twijfel)
Tussen:
- Chowder
Hoofd:
- Lamsrack met pistachekruidenkorst
- Rode kool crumble
- Geroosterde groenten uit de oven
Na:
- Appelschuim
Zit alleen nog even met de drie hoofdgerechten die alledrie in de oven moeten. Dus daar moet ik denk nog iets aanpassen. En nog een leuke vegetarische amuses ipv de kruidenomelet. Iemand nog suggesties?
Koning.
Thanks, het is om een carpacciobonbon op te serveren. Evt ijsbergsla? Ben daar alleen zelf niet gek op. Morgen eens richting xenos denk ik..quote:Op dinsdag 22 december 2015 19:38 schreed uniekhoorn het volgende:
[..]
Heb je er 1? (of een chinese soeplepel)? http://www.culy.nl/recepten/diy-eetbare-amuselepels-maken/
of past dat niet bij je gerecht, of een ander eetbaar iets, bananenblad, witlofschuitje?
Veel winkels als Xenos hebben ook voor weinig geld dunne weggooi bamboe/houten lepeltjes voor amuses enzo
[ Bericht 0% gewijzigd door Molo op 22-12-2015 23:10:27 ]
[ Bericht 0% gewijzigd door Molo op 22-12-2015 23:10:27 ]
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Gelukkig is mn voorgerecht groot want lamsrack is 530 gram voor 3 pers. En de helft bestaat uit bot.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Die groentes lukken nog wel terwijl je lamsrack rust en die crumble kun je au bain warm houden.quote:
Ik heb mijn kerstmenu bijna af, twijfel nog over een paar dingen.
Zo ziet het er tot nu toe uit
Amuses:
- Gerookte zalm met mango-chutney
- Bietjes Terrine
- Opgerolde kruidenomelet (twijfel)
Tussen:
- Chowder
Hoofd:
- Lamsrack met pistachekruidenkorst
- Rode kool crumble
- Geroosterde groenten uit de oven
Na:
- Appelschuim
Zit alleen nog even met de drie hoofdgerechten die alledrie in de oven moeten. Dus daar moet ik denk nog iets aanpassen. En nog een leuke vegetarische amuses ipv de kruidenomelet. Iemand nog suggesties?
Andersom kun je het ook doen, de groentes au bain en dus niet doorkoken en dan misschien de crumble in de rust van je rack doen. Heb alleen geen idee hoeveel tijd die crumble kost.
Idee voor vega amuse:
Zongedroogde tomaat met mozzarella en geraspte olijf
Aardappelkroket met zure room en kruiden
Gepureerde kidneybonen met lepel honing en gefruite snippers ui
Gevulde champignon
Aubergine met geitenkaas
Als chowder inderdaad het volgende gerecht is moet je het (wat mij betreft) laten afwijken van de, ik gok dat het zoutig is, smaak dus zou ik gaan voor zuur of zoet. Bij je al bestaande amuse van zalm zou ik dan ook zorgen dat de zalm alleen toevoegt en niet overheerst.
Like anything else in life, anal fisting can be made high class by going at it with your pinkie out.
Ik wilde ook graag lamsrack doen als hoofd, wilde de andere kok alleen nietquote:
Gelukkig is mn voorgerecht groot want lamsrack is 530 gram voor 3 pers. En de helft bestaat uit bot.
Mijn gerechten definitief gemaakt:
Aperitief van prosecco en limoncello
Rundvleessoep met biefstuk, paksoi, prei, peen, en tauge
Tussendoortje van zelfgemaakte kruidenboter met palingfilet en bosui
Rollade gebraden in jus (die ik nu al aan het voorbereiden ben)
Rest doet iemand anders, maar denk dat ik nog wel een goede worst en een kaas naar mijn smaak meeneem voor het plankje.
Like anything else in life, anal fisting can be made high class by going at it with your pinkie out.
Klinkt goed Iquote:
[..]
Ik serveer ze met avocadomousse, is dat wat?
Avocado
Nergens lamsoor te krijgen, want geen rekening gehouden met het seizoen.
Daarom de pasta vervangen voor een portobello gevuld met risotto van parelgerst, met pecorino, courgette en tomaat.
Gisteren ook mijn andere voorgerecht getest: Gerookte eendeborst. Met bloedworst, een geleitje van 't cranberryvocht, krokant gemagnetrond spek en ijs van zure appels. Geslaagde combinatie!
Daarom de pasta vervangen voor een portobello gevuld met risotto van parelgerst, met pecorino, courgette en tomaat.
Gisteren ook mijn andere voorgerecht getest: Gerookte eendeborst. Met bloedworst, een geleitje van 't cranberryvocht, krokant gemagnetrond spek en ijs van zure appels. Geslaagde combinatie!
[b]Op dinsdag 30 mei 2006 15:15 schreef veldmuis het volgende:[/b]
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Ik maak deze: http://www.leukerecepten.(...)ocado-doperwtenpureequote:
Nog niet eerder gemaakt, maar t klinkt lekker...
Het is toch geen avocado geworden: http://www.britishlarder.(...)apple/#axzz3v8SpkGSJquote:
[..]
Ik maak deze: http://www.leukerecepten.(...)ocado-doperwtenpuree
Nog niet eerder gemaakt, maar t klinkt lekker...
Coquilles met bloemkool, appel en mierikswortel
Klinkt heerlijk! En ziet er sjiek uit
Voortreffelijke professionele recepen daar ook, fijn blog dat British Larderquote:
[..]
Het is toch geen avocado geworden: http://www.britishlarder.(...)apple/#axzz3v8SpkGSJ
Coquilles met bloemkool, appel en mierikswortel
Klinkt heerlijk! En ziet er sjiek uit
Alles dat ik daar ooit van gemaakt heb lukte hartstikke goed!
Let me see you stripped down to the bone
Boodschappen zijn net bezorgd. Zonder coquilles. 
. Nu is meneer Bleie aan het proberen of de Jumbo ze heeft. Anders moet ik last minute nog iets anders bedenken.
. Nu is meneer Bleie aan het proberen of de Jumbo ze heeft. Anders moet ik last minute nog iets anders bedenken.
1e Kerstdag: 14 personen.
- Bospaddestoelensoepje
- Kalkoen uit de steenoven (8kg
)
- Wintergroenten
* Pastinaak
* Schorseneren
* Koolraap
* Selderijknol
- Stoofpeertjes
- Zelfgemaakte appelcompote
- Vanilletoetje
E.e.a. begeleidt met fris & bronwater
2e Kerstdag (5 personen)
Gourmet met zelf samengestelde ingredienten:
- Ossehaas
- Eendeborst
- Dijbeenvlees van Bressekip
- Div groentes (oa groene asperge en spercieboontjes (voorgegaard)
- Geitekaas in een jasje
3e Kerstdag (3 personen)
- Varkensribroast uit de steenoven
- Overgebleven groenten van voorgaande dagen
Verder heb ik nog een mensel van diverse kleuren bietjes ("krootjes") waar ik een frisse bietensalade mee wil maken, weet nog niet voor welke dag..
Aktie nu:
- Houthakken
- Kalkoen in de brine zetten
Uitdaging:
- Past de volledig opgedofte kalkoen wel door de ovendeur
- Bospaddestoelensoepje
- Kalkoen uit de steenoven (8kg
)- Wintergroenten
* Pastinaak
* Schorseneren
* Koolraap
* Selderijknol
- Stoofpeertjes
- Zelfgemaakte appelcompote
- Vanilletoetje
E.e.a. begeleidt met fris & bronwater
2e Kerstdag (5 personen)
Gourmet met zelf samengestelde ingredienten:
- Ossehaas
- Eendeborst
- Dijbeenvlees van Bressekip
- Div groentes (oa groene asperge en spercieboontjes (voorgegaard)
- Geitekaas in een jasje
3e Kerstdag (3 personen)
- Varkensribroast uit de steenoven
- Overgebleven groenten van voorgaande dagen
Verder heb ik nog een mensel van diverse kleuren bietjes ("krootjes") waar ik een frisse bietensalade mee wil maken, weet nog niet voor welke dag..
Aktie nu:
- Houthakken
- Kalkoen in de brine zetten
Uitdaging:
- Past de volledig opgedofte kalkoen wel door de ovendeur
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Lidl in de buurt?quote:
Boodschappen zijn net bezorgd. Zonder coquilles.
quote:
Uitdaging:
- Past de volledig opgedofte kalkoen wel door de ovendeur
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! Šgolfer
Poef.....gone! Šgolfer
Ik breek zijn ribben, dan past het precies..quote:
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
De AH XL ookquote:
De Sligro had verschillende soorten bietjes
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Ik heb mijn plannen een beetje aangepast.
Het wordt nu eendenborst met sinasappel, prei met spekjes en bospaddestoelen en dan twijfel ik of daar beter aardappel-knolselderij puree bijpast of aardappeltjes uit de oven. Wat denken jullie?
Het wordt nu eendenborst met sinasappel, prei met spekjes en bospaddestoelen en dan twijfel ik of daar beter aardappel-knolselderij puree bijpast of aardappeltjes uit de oven. Wat denken jullie?
Jeetje, irritant zeg.quote:
Boodschappen zijn net bezorgd. Zonder coquilles.
Knolselderij aardappelpuree is lekker daarbij hoorquote:
Ik heb mijn plannen een beetje aangepast.
Het wordt nu eendenborst met sinasappel, prei met spekjes en bospaddestoelen en dan twijfel ik of daar beter aardappel-knolselderij puree bijpast of aardappeltjes uit de oven. Wat denken jullie?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Pics!quote:
[..]
Ik breek zijn ribben, dan past het precies..
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
