Op zondag 29 maart bakken we met iedereen die mee wil doen een brood.
Regels rond deze opdracht:
Het gaat hier wel om het echt bakken van een brood, niet om het in de oven leggen van een afbakbroodje. Dat is wel erg weinig uitdaging.
Of je je oven, combimagnetron, AirFryer, barbecue of broodbakmachine gebruikt maakt niet uit. Of het kadetjes zijn of een focaccia of een broodbakmix is maakt ook niet uit.
Algemene spelregels:
De regels:
- Kook op de aangegeven dag het aangegeven gerecht.
- Er is geen tijdstip waarop iets klaar moet zijn, een datum is al specifiek genoeg.
- Het maakt niet uit welk recept je gebruikt.
- Eventuele aanvullende regels lees je bij de uitleg voor komende week
Overigens hebben we ook al jaren een reeks over brood bakken: Topicreeks: Brood bakken in de oven #4: Te kneden of niet te kneden!
[ Bericht 7% gewijzigd door Lucky_Strike op 26-03-2020 16:57:18 ]
quote:Op donderdag 26 maart 2020 16:02 schreef Lucky_Strike het volgende:
Ik wil wel eens zo'n no knead brood bakken. Voor zover ik heb begrepen gooi je dan wat ingrediënten in de oven en na een tijdje heb je een lekker brood. Ik heb me er nog nooit in verdiept, wie heeft tips voor me?
Magquote:Op donderdag 26 maart 2020 16:17 schreef Barreltje het volgende:
ik doe mee met "het brood" al worden het waarschijnlijk kleine broodjes.. mag dat ook?
Op zich maakt dat niet uit inderdaad. Als je de op de 'voorgeschreven' dat je resultaten deelt is dat helemaal prima.quote:
Komt er dan op die dagen een topic zelf om resultaten te delen? Die van woensdag wil ik dan eigenlijk al eerder maken, want ik kan niet altijd op die dagen zelf aan de slag. Maar dat hoeft dan niet uit te maken, denk ik.
Vinden jullie het handig om per gerecht een apart topic te openen? Misschien wel he?
Ik vind van welquote:Op donderdag 26 maart 2020 16:18 schreef Aure het volgende:
Oeh ik wilde worstenbroodjes maken, telt dat ook als brood?
Hoe kan dat nou? Ik ben erg benieuwd.quote:
Tja...ga ik hier nu mijn borrelbrood recept neerzetten?
En mag een hartige taart zonder ei en room? Dan ga ik eens diep in mijn geheugen graven hoe ik dat ook al weer deed. Was vrij makkelijk maar toen gebruikte ik nog pakjes en zakjes (die niet meer bestaan volgens mij)
quote:
@:Lucky...een recept voor no knead brood.
Alleen is bloem en soortgelijke uitverkocht in het dorp.
Ooit wel eens gemaakt. https://www.kokenmetkarin.nl/2020/01/21/supermakkelijk-brood/
quote:
[..]
Ik heb 1 hele goede tip voor je. Bekijk dit filmpje, doe precies wat hij ook doet, en je maakt een prachtig no-knead bread.
quote:
gebruik je dan bloem of meel voor een brood?
( en wat zijn de verschillen ( Hellup!!))
Kan je het ook echt een paar dagen zo op een plank onder een theedoek bewaren? Is het dan nog lekker?quote:
[..]
Ik heb 1 hele goede tip voor je. Bekijk dit filmpje, doe precies wat hij ook doet, en je maakt een prachtig no-knead bread.
quote:
[..]
Ik bak altijd 1 heel (groot) brood voor mijzelf en daar doe ik 2 tot 3 weken mee.
Simpel recept:
700-750 maismeel van de molen.
12-13 gram droge gist(poeder)
Beetje olijfolie, beetje zout en beetje suiker (versterkt het gist).
450 ml. lauwwarm water erbij.
3 minuten mixen.
Afdekken met vochtige (thee)doek en een uur laten rijzen.
Daarna weer 3 minuten mixen en weer een uur met (thee)doek laten rijzen.
Nog een keer 3 minuten mixen en deeg in broodvorm gieten en verdelen en laten rijzen zonder doek eroverheen.
Over voorverwarmen op 200 graden (hete lucht)
Brood dwars de oven in en na 22 minuten even draaien en dan nog 22 minuten bakken.
Af laten koelen en met de snijmachine boterhammetjes van maken die ik de vriezer in gooi.
ja, gaat wel, maar je kunt het ook gewoon invriezen.quote:
[..]
Kan je het ook echt een paar dagen zo op een plank onder een theedoek bewaren? Is het dan nog lekker?
Wel leuk om een keer te proberen, ben benieuwdquote:
[..]
ja, gaat wel, maar je kunt het ook gewoon invriezen.
Ja, is zeker leuk en erg makkelijk. Ik heb er altijd erg goede resultaten mee gehaald.quote:
[..]
Wel leuk om een keer te proberen, ben benieuwd
Als ik het niet vergeet doe ik mee
Zachte bolletjes? Die willen wij ook nog eens maken.quote:
Ik ben een beetje lui geworden qua bakken, alleen bolletjes bak ik nog regelmatig.
Als ik het niet vergeet doe ik mee
https://www.google.com/am(...)ish-soda-bread%3famp
Mooie reden om, ook voor mij, een no knead bread van mijn kookbucketlist af te halen!
Bloem of meel ?
Ja zachte bruine bolletjes nav een recept van Levine.quote:
[..]
Zachte bolletjes? Die willen wij ook nog eens maken.
Ik heb 2 boeken van haar
Ik heb meestal een mix, deel patentbloem en deel volkorenmeelquote:
Voor de vaste broodbakkers:
Bloem of meel ?
Hier is een mooi schrijfsel erover!quote:
Voor de vaste broodbakkers:
Bloem of meel ?
https://broodsmakelijk.nl/broodbakmachine/meel-kopen
Leuk initiatief!
Dat dusquote:
Oeh jaaa! Een no-knead bread! Lang niet gedaan.
Het is echt lang geleden, dus ik moet het maar weer eens doen
Heb al een eeuwigheid niks anders gebakken dan simpele no-knead ontbijtbroodjes (Wellicht ook bruikbaar voor de broodn00bs hier > http://breadandcompanatic(...)oof-overnight-rolls/ en dan gewoon 400 gram doorsnee bloem gebruiken. Succes!
), dus nu wel leuk om eindelijk weer eens wat anders te doen. Bij het afgelopen week opruimen van mijn voorraadkast (voor het eerst in zeven jaar - hoofdlamp en pikhouweel waren essentieel
) vond ik een aangebroken zak gedroogde adukiboontjes en zo ontstond het idee om zoete rodebonenpasta te maken om zondag een Chinees melkbrood mee te vullen. Recept: https://thewoksoflife.com/red-bean-bread/ (Ik maak de helft, want alleen het grote brood en niet de aanvullende bolletjes)Volg hier of het een ramp wordt of niet
De bonen:
Net voor komende nacht in de week gezet. Trusten bonen!
[ Bericht 5% gewijzigd door minilot op 28-03-2020 04:17:14 ]
Deze lijkt me ook heel lekker:
https://en.christinesreci(...)anese-style.html?m=1
Alleen geen melkpoeder in huis, dat zal ik weg moeten laten...
9 gm is 9 gram? Dat is echt heel weinig en zal je niet zo missen denk ik.quote:
In plaats van no knead bread zit ik te denken aan een brioche of...
Deze lijkt me ook heel lekker:
https://en.christinesreci(...)anese-style.html?m=1
Alleen geen melkpoeder in huis, dat zal ik weg moeten laten...
Melkpoeder is op zich wel te koop bij de grotere AH’s
Dank je. Heb alleen al boodschappen gedaan en wil niet speciaal daarvoor naar buiten 😂quote:
[..]
9 gm is 9 gram? Dat is echt heel weinig en zal je niet zo missen denk ik.
Melkpoeder is op zich wel te koop bij de grotere AH’s
Net een maïsbrood in de tweede rijs staan. Ik was geïnspireerd door de Facebook-pagina van de kinderopvang, waar ze een broodbakinstructie en live stream van het bakken deelden.
Zelf bak ik ook weinig meer, dus ik moest weer opzoeken hoe het ook al weer ging met vormen en rijzen.
Worden die erg luchtig? Ik vind mijn eigen nog wat te compact, veel die ze hier eten vinden dat super lekker alleen zou ik graag toch eens wat lichtere bollen maken.quote:
[..]
Ja zachte bruine bolletjes nav een recept van Levine.
Ik heb 2 boeken van haar
Nou, precies goed zou ik zeggenquote:
[..]
Worden die erg luchtig? Ik vind mijn eigen nog wat te compact, veel die ze hier eten vinden dat super lekker alleen zou ik graag toch eens wat lichtere bollen maken.
Supermarkt bollen zijn zo luchtig dat ik het idee heb dat ik vooral lucht hap.
Toevallig van de onvolprezen Kayotic van de week opgeslagen.quote:
Heeft iemand een fijn recept voor witte zachte bolletjes? Ik lust wel een broodje hamburger morgen.
Haar twitterfeed is verder rete irritant
Wát.een.betweter.
In ca 15 mins kneden tot soepel deeg. Verdelen in 15 balletjes, 20 mins laten rusten. Broodjes vormen en in braadslede (met papier), bestrijken met ei en 80 mins laten rijzen. Oven voorverwarmen op 250, broodjes erin en dan op 240 draaien en in 12 mins afbakken.
Afbeelding
Nog steeds geen gist in het dorp verkrijgbaar.
Die ik heb is van Oetker, dichte verpakking, tht 0818
Doet niks meer, hé.
Anne, zou je het niet kunnen proberen? Is er niet een makkelijke manier om snel te zien of je gist het nog doet?
Geen idee.quote:Op zaterdag 28 maart 2020 14:16 schreef douche-eendje het volgende:
Oeh ja, ik heb morgen sowieso bakdag dus doe mee
Anne, zou je het niet kunnen proberen? Is er niet een makkelijke manier om snel te zien of je gist het nog doet?
Ben de bak skills kwijtgeraakt de afgelopen jaren, op appeltaart en brownies na.
En daarvoor is geen gist nodig.
Dank jequote:
[..]
Toevallig van de onvolprezen Kayotic van de week opgeslagen.
Haar twitterfeed is verder rete irritant
Wát.een.betweter.
In ca 15 mins kneden tot soepel deeg. Verdelen in 15 balletjes, 20 mins laten rusten. Broodjes vormen en in braadslede (met papier), bestrijken met ei en 80 mins laten rijzen. Oven voorverwarmen op 250, broodjes erin en dan op 240 draaien en in 12 mins afbakken.
Afbeelding
[ link | afbeelding ]
Nog steeds geen gist in het dorp verkrijgbaar.
Die ik heb is van Oetker, dichte verpakking, tht 0818
Doet niks meer, hé.
" Je kan testen of je gist het nog doet door een paar gram gist toe te voegen aan lauwwarm water en eventueel een beetje suiker. Als het na een kwartiertje gaat bubbelen kan je het gist nog gebruiken. Zo niet, gooi het dan maar snel weg en koop nieuw."quote:
[..]
Geen idee.
Ben de bak skills kwijtgeraakt de afgelopen jaren, op appeltaart en brownies na.
En daarvoor is geen gist nodig.
https://dekeukenvankniede(...)ijn-gist-rijst-niet/
Oh. Dank jequote:
[..]
" Je kan testen of je gist het nog doet door een paar gram gist toe te voegen aan lauwwarm water en eventueel een beetje suiker. Als het na een kwartiertje gaat bubbelen kan je het gist nog gebruiken. Zo niet, gooi het dan maar snel weg en koop nieuw."
https://dekeukenvankniede(...)ijn-gist-rijst-niet/
Denk dat het niks wordt met http://breadandcompanatic(...)oof-overnight-rolls/
De foto’s van voorbereiding:
Vanwege de gist alert tip van brocolitaart de oventhermometer te voorschijn gehaald.
Alles afgewogen etc.etc.
Het staat dus als een
afgedekt in de buurt van de radiator. Afwachten maar.SPOILER
https://imgur.com/a/p4ejMOa
[ Bericht 15% gewijzigd door Yinny op 28-03-2020 17:13:21 (Waarom doet plaatje het nou niet?) ]
Een paar keer gebakken en telkens dacht ik: had ik maar een slaapzak van dit kruim. Zó fluffy! 
Hoeveel heb je erin gedaan op 400 gram bloem/meel?Euh, 350 ml.quote:
@:AnneX Ik kan me niet voorstellen dat de hoeveelheid water klopt, het deegprutje hoort zoveel natter!
Bijzonder, ik snap er niks van!quote:
Dit recept minstens honderd keer gemaakt, het kledderige deeg is na het mengen van de ingrediënten altijd nog gewoon doorroerbaar van consistentie. Zo herinner ik het mij ook.😳quote:
[..]
Bijzonder, ik snap er niks van!
Zojuist het bord opgetild en het rijst zo de kom uit.🤪
Ga het maar in een grotere deegkom doen.
De gist werkt blijkbaar! Het stortte in - natuurlijk - bij overdoen.
[ Bericht 5% gewijzigd door AnneX op 28-03-2020 17:39:12 ]
Ik zie nu dat je geen doorsnee volkoren meel hebt, maar een broodbakmix waar óók al gist in zit! Ai! Ik zou het maar bij de radiator vandaan halen voordat straks je hele verdieping eronder zitquote:
[..]
Zo herinner ik het mij ook.😳
Zojuist het bord opgetild en het rijst zo de kom uit.🤪
Ga het maar in een grotere deegkom doen.
De gist werkt blijkbaar!
Ohohoh.quote:
[..]
Ik zie nu dat je geen doorsnee volkoren meel hebt, maar een broodbakmix waar óók al gist in zit! Ai! Ik zou het maar bij de radiator vandaan halen voordat straks je hele verdieping eronder zit
Nu midden in de kamer.ow, zal het toetsbord ook maar verplaatsen...SPOILER
Onderstaand brood heb ik al vaak gebakken. Is glutenrvij (voor mij van levensbelang) en zonder gist. Het amandelmeel vervang ik door een gv broodmix. Vind het anders te zwaar en zoet.
Je kunt met het basisrecept ook eindeloos variëren met wat je er aan toevoegt.
https://uitpaulineskeuken(...)ten-en-vruchten.html
Ze heeft nog zo veel meer lekkere recepten. En zag geïnspireerd door dit topic, dat ze nog wat brood recepten had staan zonder gist. Voor de gistlozen onder ons op dit moment.
Nog nooit zelf gemaakt, dus ik ben benieuwd!quote:
@:Yinny Succes! Van dat wolkige zachtzoete Hokkaidobrood is echt zó lekker
Iedereen, heel veel plezier!
Intussen nog een lepel meel bij gedaan, want het wil niet echt een deeg worden😂
Ik ga jouw fool-proof broodjes maken..quote:
Ik vind het nu al gezellig, dat samen brood bakken en het is nog niet eens zondag!
Vanavond hopelijk bloem van de albèrt en dan met het gist van @sigme aan de slag! Ik heb er zin in!
Ja he?quote:
Ik vind het nu al gezellig, dat samen brood bakken en het is nog niet eens zondag!
Ik ga ook je foolproof broodjes maken. En ook nog witte bolletjes. Morgen wordt geen gezonde dag
Correctie. Nou wil ik deze. Bijna hetzelfde als uit het filmpje van @qltel maar zonder 20 keer vouwen.quote:Op zaterdag 28 maart 2020 18:20 schreef UIO_AMS het volgende:
Ik hou het simpel: brood uit de stoofpan uit de oven.
Ik maak hem wel met tarwemeel volkoren ipv bloem. Maakt dat nog verschil voor de verhoudingen? Zal toch niet?quote:
Correctie. Nou wil ik deze. Bijna hetzelfde als uit het filmpje van @:qltel maar zonder 20 keer vouwen.
Mijn gist was houdbaar tot juni 2017, dus iets meer dan een pinch gebruikt. 100 gr spelt, 100 gram volkoren, 200 gr bloem.Het zag er hetzelfde uit als op het blog, maar niet echt goed doorroerbaar. We zullen zien.
Op mn gist zakje (7gram) staat dat het voor 500 graan meel is.. en dan staat er in het recept dat je 1 gram moet gebruiken (bij 400 gram meel.. )
Welke leidraad moet ik nou gebruiken
Je ging no-knead doen toch? Die laat je best een tijd staan dus dat moet wel goedkomenquote:
Ik heb fool-proof stress!!
Op mn gist zakje (7gram) staat dat het voor 500 graan meel is.. en dan staat er in het recept dat je 1 gram moet gebruiken (bij 400 gram meel.. )
Welke leidraad moet ik nou gebruiken
Nope de fool-proof van minilot:quote:
[..]
Je ging no-knead doen toch? Die laat je best een tijd staan dus dat moet wel goedkomen
http://breadandcompanatic(...)oof-overnight-rolls/
Die moet ook een hele nacht staan.. wat gebeurt er dan als je er teveel gist in doet?
#broodn00b
Ik heb geen idee, ben geen broodbakker.quote:
[..]
Ik maak hem wel met tarwemeel volkoren ipv bloem. Maakt dat nog verschil voor de verhoudingen? Zal toch niet?
Ik vraag me ineens af tot wanneer het blikje gist dat ik net opentrok houdbaar was.
Beetje last-minute, dus het enige wat nog kan voor morgen qua brood zijn de no-knead broodjes, dus dat ga ik zo maar even in elkaar zetten
Houdbaar tot juni 2020quote:
De/Het gist houdt de gemoederen nog lang bezig
De 1 gramquote:
Ik heb fool-proof stress!!
Op mn gist zakje (7gram) staat dat het voor 500 graan meel is.. en dan staat er in het recept dat je 1 gram moet gebruiken (bij 400 gram meel.. )
Welke leidraad moet ik nou gebruiken
omdat je het deeg over nacht laat staan heb je maar zo weinig gist nodig. De 7 gram is voor maar een uurtje rijzen.Leuk plan dit! Ik moet mijn brood bakken ook echt weer eens op pakken. Ook een nieuw desempje maken
Alleen is al het meel steeds op 
gelukkig had ik nog een grote zak witte en een zak spelt meel staan Morgen de no knead broodjes lekker!De instructie op je zakje gist gaat uit van een korte rijstijd (ten hoogste zo'n twee uur), terwijl het deeg in het recept een hele nacht kan rijzen, en door al die extra tijd heb je veeeeeel minder gist nodig.quote:
Ik heb fool-proof stress!!
Op mn gist zakje (7gram) staat dat het voor 500 graan meel is.. en dan staat er in het recept dat je 1 gram moet gebruiken (bij 400 gram meel.. )
Welke leidraad moet ik nou gebruiken
Zo niet, dan potentieel baksteenbrood.
Ik sta er speciaal vroeg voor opquote:
Het streven is het brood af te hebben voor het ontbijt, dus dan moet ik bij nacht en ontij mijn bed uit Ik ga worstenbroodjes maken dus dat duurt allemaal niet zo heel lang. Maar ik ga er niet eerder voor opstaanquote:
[..]
Ik sta er speciaal vroeg voor op
Ik vind deze fijn: https://nombelina.com/zelfgemaakte-hamburger-broodjes/quote:
Heeft iemand een fijn recept voor witte zachte bolletjes? Ik lust wel een broodje hamburger morgen.
Wij hebben nog een broodbakgebeuren uit een kerstpakket liggen, misschien ga ik me daar morgen maar eens aan wagen. Mochten we daar niet aan toe komen dan heb ik vandaag prima pizza gebakken, dus mijn portie 'klooien met deeg' voor dit weekend is sowieso al binnen
En benieuwd naar de toevoegingen van Myraela..
Ik ben heeeel benieuwd!quote:
[..]
Ik sta er speciaal vroeg voor op
Ook naar mijn brood want m’n gist bleek oud
heb wel verse nog maar het zit er al door en gezien de geringe hoeveelheid beschikbare bloem doe ik het deegje niet opnieuw, duimen maar dat ie het gewoon nog doet Je weet dat vannacht de zomertijd ook nog eens ingaat?quote:
[..]
Ik sta er speciaal vroeg voor op
Daar kwam ik ook al achter toen ik bezig was. Deeg was heel droog. Heb dus meer water gebruikt dan in het recept stond. Bedankt!quote:
Nog even over het gebruik van volkoren shizzle, aka meel, je kunt dat dus niet zomaar (deels) in plaats van witte bloem gebruiken, lieverds! Volkoren heeft gewoonlijk heel wat meer water nodig om er een werkbaar deeg van te maken.
Zo niet, dan potentieel baksteenbrood.
Er is toch onderscheid genoemd tussen gedroogde (1 gram) en verse (3 gram) gist.quote:
[..]
Nope de fool-proof van minilot:
http://breadandcompanatic(...)oof-overnight-rolls/
Die moet ook een hele nacht staan.. wat gebeurt er dan als je er teveel gist in doet?
#broodn00b
Spuit11 blijkt ná verversen van pagina
Ik ook.quote:
Met fotoreportage van mij al eerder gepubliceerde recept:
CUL / Kook mee met CUL: brood bakken op 29-03
Gistquote:
Mijn no knead brood staat te rijzen als een malle
Jaquote:
Ik blijf het ergens fascinerend vinden hoe zoiets werkt
[ Bericht 13% gewijzigd door Muck op 28-03-2020 22:54:13 ]
Net wakker. Laat brood. Aan de slag!
De man rent al door het huis.
Deeg is verdubbeld
had ietsje actiever mogen zijn maar t komt wel goed mijn worstenbroodjes worden denk ik een second lunch Wat is het effect van teveel of te weinig zout op het deeg?quote:
Deeg was mooi omhoog gekomen, maar ik bedacht me net dat ik te weinig zout heb gebruikt. In plaats van 1,5 theelepel maar 1 theelepel. Net dus nog een halve theelepel toegevoegd en er doorheen gevouwen. Deeg zakte wel flink in. Laat het dus nog maar een paar uur staan voor ik ga bakken.
Het was een heel stevig deeg geworden, hopelijk doordat de boter hard geworden is en niet door de extra eetlepel meel. Het rolde niet echt lekker soepel uit, gelukkig kreeg ik hulp.
Nu een uurtje wachten!
SPOILERGisteravond
Vanochtend
Uitrollen
Klaar voor tweede rijs
Het is zondag, dus rond 16 uur borreltijd toch? 🙂quote:
Jullie zijn vroeg
En kruim:
Met roomboter er op, jummmm!
Dit moet ik veel vaker doen![ Bericht 14% gewijzigd door Zo-is-dat op 29-03-2020 11:14:23 ]
Na drie blunders en toch eerst maar koffie gezet, de onderdelen min of meer correct bij elkaar:
Braaf zacht deegje
Uiteindelijk dan. Ik heb niet zo'n fancy standmixer en pfoe, met ei en slagroom en melk verrijkt deeg twintig minuten met de hand kneden is een bitch, qua plakkerig Maar het kwam goed!
Zet 'm op, vensterbankdeeg - tot straks!
Klopt, maar dan moet ik even bestellen, ga ik ook doen en dan doe ik ook mee. Ik heb gebrek aan vers brood.quote:
Het mooie is dat je in quarantaine ook kunt bakken
Ziet er goed uit!quote:
Te laat wakker voor ontbijtbrood maar niet wakker genoeg om de ingrediënten van het recept te halveren.
[ afbeelding ]
Braaf zacht deegje
Maar het kwam goed!
[ afbeelding ]
Trusten vensterbankdeeg, tot straks!
[ afbeelding ]
Je plaatjes doen het alleen als ik ze in een nieuw tab open, maar damn dat ziet er goed uit zeg!quote:
[ afbeelding ]
En kruim: [ afbeelding ]
Met roomboter er op, jummmm!
quote:
Wat is het effect van teveel of te weinig zout op het deeg?
Dat kennelijk.quote:
Teveel vind je gist en je smaak niet leuk. Te weinig, nog sneller een droog brood en vooral smaak.
Had ook geen idee. Ga nu de pan opwarmen in de oven. Over anderhalf uur is het brood klaar. Mooi op tijd voor de lunch.
.Wow, die zijn mooi gelukt!quote:
[ afbeelding ]
En kruim: [ afbeelding ]
Met roomboter er op, jummmm!
Respect! Met de hand kneden kwam bij mij niet eens op😂quote:
Veel te laat wakker voor ontbijtbrood maar niet wakker genoeg om de ingrediënten van het recept te halveren.
[ afbeelding ]
Braaf zacht deegje
Maar het kwam goed!
[ afbeelding ]
Zet 'm op, vensterbankdeeg - tot straks!
[ afbeelding ]
Je plaatjes doen het niet bij mij..quote:
[ afbeelding ]
En kruim: [ afbeelding ]
Met roomboter er op, jummmm!
De link openen in nieuw tabblad.quote:
[..]
Je plaatjes doen het niet bij mij..
Ik bak de laatste jaren met verse gist (te koop bij de Jumbo), maar nu even behelpen met de gedroogde versie . Ik heb wel de indruk dat hij minder snel aan het rijzen is. En ik had ook geen honing dus beetje lichtbruine basterdsuiker met klein beetje water als alternatief.
[ Bericht 9% gewijzigd door HaverMoutKoekje op 29-03-2020 10:35:27 ]
. SPOILERDe biga die ik gisteren heb gemaakt voor het brood met hazelnoten.
Hazelnootjes klaar om de oven in te gaan
Mijn rode vriend doet het zware werk.
Met de hand hazelnoten er doorheen gekneed, deeg netjes opgebold
Groene dingen voor nog meer brood. Paprika-peterseliebrood
De deegjes staan te rijzen, even onder de douchemutsen spieken
Ach, laten we nog meer afwegen
Alles voor de kaasbroodjes staat alvast klaar
Uurtje later, hazelnotendeegje kan verder.
Even 20 minuten rusten onder rijsdoek. Zo verder vormen.
Ohquote:Op zondag 29 maart 2020 10:39 schreef douche-eendje het volgende:
Ja hoi. Ik bak vandaag 2 broden met hazelnoten, 2 kleine paprika-peterselie broden en 24 kaasbroodjesSPOILERDe biga die ik gisteren heb gemaakt voor het brood met hazelnoten.
[ afbeelding ]
Hazelnootjes klaar om de oven in te gaan
[ afbeelding ]
Mijn rode vriend doet het zware werk.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Met de hand hazelnoten er doorheen gekneed, deeg netjes opgebold
[ afbeelding ]
Groene dingen voor nog meer brood. Paprika-peterseliebrood
[ afbeelding ]
De deegjes staan te rijzen, even onder de douchemutsen spieken
[ afbeelding ]
Ach, laten we nog meer afwegen
[ afbeelding ]
Alles voor de kaasbroodjes staat alvast klaar
[ afbeelding ]
Uurtje later, hazelnotendeegje kan verder.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Even 20 minuten rusten onder rijsdoek. Zo verder vormen.
[ afbeelding ]
Hoe moet je plaatjes plakken met Imgur
Ik kon niet kiezen dus dan maar 3 dingenquote:
Lukt mij mobiel ook niet, plaatsen doe ik altijd maar via laptopquote:
https://imgur.com/gallery/kKecmAd
Hoe moet je plaatjes plakken met Imgur
Ik heb geen laptopquote:
[..]
Lukt mij mobiel ook niet, plaatsen doe ik altijd maar via laptop
daarom de vage plaatsjes, sorry!
Dank voor de reacties, ze waren heeeeerlijk!
Wat zien jou degen er veelbelovend uit
Heerlijk de hele dag bakken!
quote:
https://imgur.com/gallery/kKecmAd
Hoe moet je plaatjes plakken met Imgur
Long press op de afbeelding, toon in nieuw tabblad en dan daarvan de url kopieren.
Ah tx @Farenji, ik onthou nooit hoe ik het doe. Fijne foto’s hier al!
Ik doe de versie van @qltel en moet nog een uurtje wachten tot het brood de oven in kan.
Die 20 keer vouwen viel overigens enorm mee, dat is niet meer dan overslaan.
Interessant trouwens over zout en minder snel oud brood. Ik ben altijd geneigd om minder zout te gebruiken, want zout, maar heb me nu aan het recept gehouden, want smaak. Fijne bijkomstigheid dus.
En dat vouwen is erg goed om de gluten steviger te maken..quote:
Ik doe de versie van @:qltel en moet nog een uurtje wachten tot het brood de oven in kan.
Die 20 keer vouwen viel overigens enorm mee, dat is niet meer dan overslaan.
Had het specifieke getal 20 niet meegekregen (kinderherrie op de achtergrond), ik heb meer gekeken naar of mijn deeg dezelfde consistentie had als het deeg op het filpmje.Gister begonnen met alles afwegen, ik gebruikte 200 gr broodbloem van Robèrt en 200 gr farine de ble noir
Gemengd en met theedoek eroverheen in de keuken neergezetSPOILEREn
Ik krijg foto's dan weer niet rechtop
Vanmorgen zag dat er zo uit:SPOILER
Ik vond het wat weinig bubbelig.. dus nog even een uurtje in de warmere woonkamer gezet..SPOILER
Daarna brood gevouwen en nu wachten tot ik het mag gaan bewerken
SPOILER
En
Leuk idee dit!
Jaaah! Gelukt!quote:
[..]
[ afbeelding ]
Long press op de afbeelding, toon in nieuw tabblad en dan daarvan de url kopieren.
heb de plaatjes gemaakt! Dank
Geluktquote:
[..]
[ afbeelding ]
Long press op de afbeelding, toon in nieuw tabblad en dan daarvan de url kopieren.
Nquote:
[..]
Ik vind deze fijn: https://nombelina.com/zelfgemaakte-hamburger-broodjes/
Wij hebben nog een broodbakgebeuren uit een kerstpakket liggen, misschien ga ik me daar morgen maar eens aan wagen. Mochten we daar niet aan toe komen dan heb ik vandaag prima pizza gebakken, dus mijn portie 'klooien met deeg' voor dit weekend is sowieso al binnen
Jaaaaa daar heb ik zin in.... * Ynske doet ook mee. Kleine in de stoel mee naar de keuken.
Nog even met kwastje boter eroverheen gesmeerd
Helaas net niet helemaal gaar, wel heeeel zacht, maar niet heel fluffy. Had toch langer moeten kneden, denk ik.
Smaak is wel goed!
SPOILERTijd om de pan op te warmen. Kat heeft daar andere ideeën over:
Maar ja, moet toch even kijken bij het deeg:
Ziet er mooi gerezen uit. Pan mag een half uurtje op 230°C opwarmen.
Ondertussen kan ik aan de slag met het deeg. Eerst bebloemen:
Dan op bakpapier in een "bolletje":
Alles in de bloedhete pan:
En de pan in de oven. Half uurtje met deksel erop:
Die mag er nu wel af, denk ik.
Wauw! Een bakmarathon!quote:
Ja hoi. Ik bak vandaag 2 broden met hazelnoten, 2 kleine paprika-peterselie broden en 24 kaasbroodjesSPOILERDe biga die ik gisteren heb gemaakt voor het brood met hazelnoten.
[ afbeelding ]
Hazelnootjes klaar om de oven in te gaan
[ afbeelding ]
Mijn rode vriend doet het zware werk.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Met de hand hazelnoten er doorheen gekneed, deeg netjes opgebold
[ afbeelding ]
Groene dingen voor nog meer brood. Paprika-peterseliebrood
[ afbeelding ]
De deegjes staan te rijzen, even onder de douchemutsen spieken
[ afbeelding ]
Ach, laten we nog meer afwegen
[ afbeelding ]
Alles voor de kaasbroodjes staat alvast klaar
[ afbeelding ]
Uurtje later, hazelnotendeegje kan verder.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Even 20 minuten rusten onder rijsdoek. Zo verder vormen.
[ afbeelding ]
Echt hartstikke lekkerSPOILERGisteravond vast het deeg in elkaar gezet, dat zag er vanmorgen goed uit (gelukkig, want de gist was een pietsie over de datum).
Vanmorgen op het aanrecht gedaan, waar ik er achter kwam dat ik toch echt een keer een grote stenen plaat wil hebben voor deegwerk.
Toen in de oven.
Net erin:
Aan het bruinen:
Klaar:
Kruim:
Weinig werk, goedkoop, veel lekkerder dan die danerolles croissantjes die we vaak op zondagochtend bakken.
De vulling barstte al voortijdig uit het deeg en het aanvullende vlechtwerk werd wat gehinderd door het tegelijkertijd moeten begeleiden van de Skypedate tussen mijn tweejarige en zijn driejarige vriendin, maar ach.. Ik ga de oven eens voorverwarmen!
Oh ja, die rare vormen herken ik van mijn pogingen met die no knead broodjesquote:Echt hartstikke lekkerSPOILERGisteravond vast het deeg in elkaar gezet, dat zag er vanmorgen goed uit (gelukkig, want de gist was een pietsie over de datum).
Vanmorgen op het aanrecht gedaan, waar ik er achter kwam dat ik toch echt een keer een grote stenen plaat wil hebben voor deegwerk.
Toen in de oven.
Net erin:
[ afbeelding ]
Aan het bruinen:
[ afbeelding ]
Klaar:
[ afbeelding ]
Kruim:
[ afbeelding ]
Weinig werk, goedkoop, veel lekkerder dan die danerolles croissantjes die we vaak op zondagochtend bakken.
Ziet er heel lekker uit.quote:
Brood is klaar!
Nog even met kwastje boter eroverheen gesmeerd
[ afbeelding ]
Helaas net niet helemaal gaar, wel heeeel zacht, maar niet heel fluffy. Had toch langer moeten kneden, denk ik.
Smaak is wel goed!
[ afbeelding ]
Hopelijk smaakt het brood straks niet naar vis.
Beetje inspiratie op doen
Krijg er wel trek van
Ik geef mijn zout toevoeging de schuld.. Ik was er niet zo nauwkeurig mee en deed het "uit de losse hand".. Ik vrees dat ok mn gist vermoord heb..SPOILERNa het vouwen liep het deeg nog wat uit.
Daarna deeg geportioneerd..
En na geklooi de oven in (mijn broodjes waren nogal plakkerig en plat om mee te beginnen)
Net uit de oven gehaald en ze blijven plat.. hoogte zo'n 2-4 cm
Ik heb vanmorgen mijn bakplaat nog staan schrobben om geur overdracht te voorkomenquote:
Mmm, gisteren zalm uit de oven gegeten. Nu ruikt het hier naar vis terwijl de oven voorverwarmd.
Hopelijk smaakt het brood straks niet naar vis.
Ik heb ze ok al eens laten mislukken.quote:
Hier een fool die de fool-proof broodjes liet mislukken..Ik geef mijn zout toevoeging de schuld.. Ik was er niet zo nauwkeurig mee en deed het "uit de losse hand".. Ik vrees dat ok mn gist vermoord heb..SPOILERNa het vouwen liep het deeg nog wat uit.
Daarna deeg geportioneerd..
[ afbeelding ]
En na geklooi de oven in (mijn broodjes waren nogal plakkerig en plat om mee te beginnen)
[ afbeelding ]
Net uit de oven gehaald en ze blijven plat.. hoogte zo'n 2-4 cm
[ afbeelding ]
Ik ben echt enorm benieuwd naar dit brood! Waarom in een pan? En staat het recept al ergens ?(te lui om te zoeken)quote:
Het proces tot nu toe met foto's achter spoilersSPOILERTijd om de pan op te warmen. Kat heeft daar andere ideeën over:
[ afbeelding ]
Maar ja, moet toch even kijken bij het deeg:
[ afbeelding ]
Ziet er mooi gerezen uit. Pan mag een half uurtje op 230°C opwarmen.
[ afbeelding ]
Ondertussen kan ik aan de slag met het deeg. Eerst bebloemen:
[ afbeelding ]
Dan op bakpapier in een "bolletje":
[ afbeelding ]
Alles in de bloedhete pan:
[ afbeelding ]
En de pan in de oven. Half uurtje met deksel erop:
[ afbeelding ]
Die mag er nu wel af, denk ik.
alleen weken mijn vormen af.Volgende keer oven langer voorverwarmen, ze bleven bleekjes.
Zo leuk om alle andere creaties te zien! Genoeg inspiratie om nog eens een brood te maken! Wat enorm leuk om te doen!
Mooi gelukt!quote:Echt hartstikke lekkerSPOILERGisteravond vast het deeg in elkaar gezet, dat zag er vanmorgen goed uit (gelukkig, want de gist was een pietsie over de datum).
Vanmorgen op het aanrecht gedaan, waar ik er achter kwam dat ik toch echt een keer een grote stenen plaat wil hebben voor deegwerk.
Toen in de oven.
Net erin:
[ afbeelding ]
Aan het bruinen:
[ afbeelding ]
Klaar:
[ afbeelding ]
Kruim:
[ afbeelding ]
Weinig werk, goedkoop, veel lekkerder dan die danerolles croissantjes die we vaak op zondagochtend bakken.
Mja, daar had ik niet aan gedacht.quote:
[..]
Ik heb vanmorgen mijn bakplaat nog staan schrobben om geur overdracht te voorkomen
Die pan trouwens wordt in veel van de no-knead recepten een ‘Dutch oven’ genoemd en functioneert als ‘oven in een oven’. Houdt de stoom binnen waardoor het goed gaart.
Wat jammer, Barreltje! Een goede reden om nog een keer te proberen😊quote:
Hier een fool die de fool-proof broodjes liet mislukken..Ik geef mijn zout toevoeging de schuld.. Ik was er niet zo nauwkeurig mee en deed het "uit de losse hand".. Ik vrees dat ok mn gist vermoord heb..SPOILERNa het vouwen liep het deeg nog wat uit.
Daarna deeg geportioneerd..
[ afbeelding ]
En na geklooi de oven in (mijn broodjes waren nogal plakkerig en plat om mee te beginnen)
[ afbeelding ]
Net uit de oven gehaald en ze blijven plat.. hoogte zo'n 2-4 cm
[ afbeelding ]
Ik heb wel eens gehoord dat gist kapot kan gaan van de zoutkristallen, dus als je het zout oplost in water ipv er los doorheen te kneden dat geen probleem meer zou zijn.quote:
Hier een fool die de fool-proof broodjes liet mislukken..Ik geef mijn zout toevoeging de schuld.. Ik was er niet zo nauwkeurig mee en deed het "uit de losse hand".. Ik vrees dat ok mn gist vermoord heb..SPOILERNa het vouwen liep het deeg nog wat uit.
Daarna deeg geportioneerd..
[ afbeelding ]
En na geklooi de oven in (mijn broodjes waren nogal plakkerig en plat om mee te beginnen)
[ afbeelding ]
Net uit de oven gehaald en ze blijven plat.. hoogte zo'n 2-4 cm
[ afbeelding ]
Kwartiertje zonder deksel in de oven:
Uiteindelijk toch maar 5 minuten langer gedaan. Eindresultaat:
Ziet er best goed uit voor een eerste poging. Beetje plat wel. Zo maar even proeven als het een beetje afgekoeld is. Bodem klinkt goed, hopelijk laat het makkelijk los van het bakpapier.
Ik ben zelf niet gaan bakken omdat er al veelste veel eten in huis is wat eerst op moet
Een van de recepten:quote:
[..]
Ik ben echt enorm benieuwd naar dit brood! Waarom in een pan? En staat het recept al ergens ?(te lui om te zoeken)
https://www.kokenmetkarin.nl/2020/01/21/supermakkelijk-brood/
Jazeker!quote:
[..]
Wat jammer, Barreltje! Een goede reden om nog een keer te proberen😊
Ik heb nu dus nog gist over uit mn instant zakje.. hoe lang kan ik dat eigenlijk bewaren?
In mijn eerste post hier, maar hier nogmaals:quote:
Ik ben echt enorm benieuwd naar dit brood! Waarom in een pan? En staat het recept al ergens ?(te lui om te zoeken)
https://www.culy.nl/recepten/culy-homemade-zelfgebakken-brood/
Heb alleen wel tarwemeel volkoren gebruikt ipv bloem. En ben begonnen met iets te weinig zout.
700-750 gram maismeel van de molen:
ca. 11 gram gist erbij:
Beetje olijfolie, zout en suiker (versterkt de gisting)erbij
ca. 450 ml. lauwwarm water toevoegen
3 minuten mixen
afdekken met een vochtige doek en 1 uur laten rijzen
Eenkoorn bolletjes naar recept van Levine
Dat is mijn kookwekker.quote:
quote:
Wat is dat voor iets cools op dat laatste plaatje? Om het rijzen in de gaten te kunnen houden?
Wat een deceptiequote:
Mooi!quote:
Ze zijn klaar!
Eenkoorn bolletjes naar recept van Levine
[ afbeelding ]
Hier het eerste half uur bakken gehad, nu nog kwartiertje met de deksel iets los.
Vond hem nog best bleek, dus straks ook nog even los in de oven vermoed ik.
Maakt die ook geluid?quote:
Yups. Een tringgggg als ie klaar is.quote:
Wat een mooie bolletjes!quote:
En hier de binnenkant van mijn bolletje
[ afbeelding ]
Heel gaaf topic dit. Wat zijn jullie leuk bezig
Jullie hebben me geïnspireerd, ik ga ook weer eens broodjes bakken
Recept voor 12 bolletjes:
500 Gr volkoren meel
30 gr boter
10 Gr zout
7 Gr gist
4 gr suiker
250 ml lauwe melk
50 ml lauw water
En een handje zonnebloempitjes
Alle droge ingrediënten:
Lekker kneden met het vocht erbij:
Omdat lekker ook nog wat zonnebloempitjes erdoor
En een mooie bol, nu circa 45 minuten rijzen
Nom!!!quote:
En hier de binnenkant van mijn bolletje
[ afbeelding ]
Hier de tussenstand:
Nu nog een kleine 10 min zonder pan in de oven. Hij klonk echt al prachtig hol!
Vervolg op de no knead serie in spoiler.
Redelijk gelukt, na de misser van kk brooddeeg, waarin óok gist.
Het is gelukkig niet helemaal baksteenbrood, doet mij denken aan afbakbroodjes uit de super. Had ook geen zout meer moeten toevoegen.
Met de zelfgemaakte wilde pruimenjam is het lekker.
SPOILERAan de boveleeg van bloem, kun je zien, dat er nog rijs heeft plaatsgevonden.
Familie heeft het goedgekeurd!
Tx voor dit idee, te lang al niet meer gemaakt.
Fijn dat ze toch gelukt zijn!quote:
Mooie resultaten hierboven.
Vervolg op de no knead serie in spoiler.
Redelijk gelukt, na de misser van kk brooddeeg, waarin óok gist.
Het is gelukkig niet helemaal baksteenbrood, doet mij denken aan afbakbroodjes uit de super. Had ook geen zout meer moeten toevoegen.
Met de zelfgemaakte wilde pruimenjam is het lekker.SPOILERAan de boveleeg van bloem, kun je zien, dat er nog rijs heeft plaatsgevonden.
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
Wow!quote:
[..]
Nom!!!
Hier de tussenstand:
[ afbeelding ]
Nu nog een kleine 10 min zonder pan in de oven. Hij klonk echt al prachtig hol!
Resultaat na eerste rijs.
Lucht eruit krijgen met spatel.
Weer 3 minuten mixen:
Opnieuw de vochtige doek erop en weer een uur rijzen.
Eet smakelijk! Met zoete rode bonenpasta smaakt alles veel beter!quote:
Dumdumduuuuuum. Buitenkant wat donker door grote kledders zoete bonenpasta aan de buitenkant, maar lijkt verder in orde. Beetje afkoelen nu en lauwwarm opeten
[ afbeelding ]
Ziet er erg goed uitquote:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Familie heeft het goedgekeurd!
Tx voor dit idee, te lang al niet meer gemaakt.
Mooi brood!quote:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Familie heeft het goedgekeurd!
Tx voor dit idee, te lang al niet meer gemaakt.
Maar er zit progressie in:
Van:
Naar:
En nu een mooie bol die voor de tweede rijs ligt:
En wat een grappige timer, golfer.
SPOILER: batard vormen
Omdraaien[/img]
Flatten the bread
Naden dichtknijpen
Omdraaien, tadaa.
En verder staat het deeg voor de kaasbroodjes nu te rijzen:SPOILER: brood fotos O+
Bubbels
Gezellig onder het doek
Snijden (filmpje)
Lunchtijd
Helaas had ik wat ruzie met mijn oven, denk dat hij toch te warm stond waardoor het brood ook op de zijkanten is gaan scheuren en niet een bijzonder mooie ovenrijs kreeg. Maar heerlijk knapperige korst, zachte binnenkant
Ik heb dezelfde dealer als @golfer
Kom je ook uit deze buurt? Waar woont jouw huis?quote:
Ik heb dezelfde dealer als @:golfer
Jaquote:
[..]
Kom je ook uit deze buurt? Waar woont jouw huis?
Zie dmIk ben nog een beginneling. En heb denk ik mijn gist niet genoeg de tijd gegeven, de broodjes waren nog vrij compact. Maar ze waren wel lekker. (Recept voor zachte broodjes van Rutger, aangepast naar koemelk vrij)
Recept, ik heb het voor vandaag gehalveerd.
Voorbereiding:SPOILER
Deeg:
Vulling:
Samen:
Nu wachten tot het in de oven mag
Bereikbaar met de trein en stukkie lopen( en flink ballast op de weg terug)
quote:
Mijn dealer is ook Zandhaas
Bereikbaar met de trein en stukkie lopen( en flink ballast op de weg terug)
en zonder te weten stonden jullie wel eens met elkaar in de rij.
Na:
Ik had hem iets dieper moeten scoren zie ik maar ik vind em toch mooi!
Hij staat nu af te koelen, ben erg benieuwd naar de kruim. Maar het deeg was goed luchtig toen ie de oven in ging en is nog een stuk gerezen.
Bedankt voor de lekkere tip!
quote:SPOILER: batard vormen[ afbeelding ]
Omdraaien
[ afbeelding ][/img]
Flatten the bread
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Naden dichtknijpen
[ afbeelding ]
Omdraaien, tadaa.
[ afbeelding ]En verder staat het deeg voor de kaasbroodjes nu te rijzen:SPOILER: brood fotos O+[ afbeelding ]
Bubbels
[ afbeelding ]
Gezellig onder het doek
[ afbeelding ]
Snijden (filmpje)
[ afbeelding ]
Lunchtijd
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Helaas had ik wat ruzie met mijn oven, denk dat hij toch te warm stond waardoor het brood ook op de zijkanten is gaan scheuren en niet een bijzonder mooie ovenrijs kreeg. Maar heerlijk knapperige korst, zachte binnenkant
[ afbeelding ]
Ik heb dezelfde dealer als @:golfer
[ afbeelding ]
quote:
Wat een mooie broden maken jullie!
Ik ben nog een beginneling. En heb denk ik mijn gist niet genoeg de tijd gegeven, de broodjes waren nog vrij compact. Maar ze waren wel lekker. (Recept voor zachte broodjes van Rutger, aangepast naar koemelk vrij)
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Alles ziet we wel heel goed uit trouwens!
Knipoogt naar @golferquote:
Mijn recept komt van bakker Royal uit den bosch:
Recept, ik heb het voor vandaag gehalveerd.Voorbereiding:SPOILER[ afbeelding ][ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Deeg:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Vulling:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Samen:
[ afbeelding ]
Nu wachten tot het in de oven mag
En verder, wat een heerlijk lurktopic! Superleuk allemaal en lekker
Resultaat na de tweede rijs.
Opnieuw 3 minuten mixen:
Broodblik pakken en met vetvrij ovenpapier bekleden.
Broodblik vullen met deeg en deeg gelijkmatig verdelen.
Daarna weer, en dit maal zonder vochtige theedoek, nog een uur laten rijzen:
Worstenbroodjes met tijgerstrepen
Ik was het eigeel vergeten dus ik heb het er snel op geklatst toen het al in de oven zat
Zou kunnen!quote:
[..]
Zijn ze nu dicht? Geen ruimte voor1.5 meter afstand in de molen
Op fb zag ik een foto van de rij buiten op het paadje naar de molen toe. Stoep is ook lang genoeg voor een rij toch?quote:
[..]
Zou kunnen!
Zijn ze nu dicht? Geen ruimte voor1.5 meter afstand in de molen
quote:
Zijn ze nu dicht? Geen ruimte voor1.5 meter afstand in de molen
Is open. Blues was er afgelopen donderdag nog. Ze hebben om de ruim 1,5 meter een paaltje neergezet om de afstand aan te geven en er mag maar 1 iemand tegelijkertijd naar binnen. Toonbank is ook afgeschermd met plexiglas.quote:
Op fb zag ik een foto van de rij buiten op het paadje naar de molen toe. Stoep is ook lang genoeg voor een rij toch?
Ah netjesquote:
[..]
[..]
Is open. Blues was er afgelopen donderdag nog. Ze hebben om de ruim 1,5 meter een paaltje neergezet om de afstand aan te geven en er mag maar 1 iemand tegelijkertijd naar binnen. Toonbank is ook afgeschermd met plexiglas.
[ afbeelding ]
. Nog ok voorraad daar? Mijn tarwebloem gaat wel hard met zo'n dag als vandaag, dus wil volgende week weer even 10 kilo halen 
Zo zag het er van binnen uit
En verdeeld en met pompoenpitten erop
Na de derde keer een uur rijzen is dit het resulaat:
Oven intussen op 200 graden voorverwarmd en brood er dwars in.
Na 22 minuten nog een keer dwars draaien.
Resultaat na 44 minuten bakken.
Nu op rooster afkoelen laten en later met de snijmachine mooie boterhammen van maken (dat wordt het laatste deel van dit verslag).
En eentje opengesneden (inmiddels al opgegeten ook
)
Straks nog even verse courgettesoep maken. Verse soep met zelfgebakken brood als avondeten
SPOILER: kaasbroodjesEerst het deeg maar eens verdelen van 24 stukjes van circa 80 gram.
Opbollen
Rollen en vormpje maken
En klaar
Ik heb op het laatste moment besloten mee te doen aangezien mijn brood op is. Gekozen voor gewoon een simpel witbrood. Ik toast het toch altijd als het in de vriezer is geweest.
De ingrediënten afwegen, daarna mag Kenny het werk doen
Omdat er niks gaat boven zelfgemaakte pindakaas op je zelfgebakken boterham en mijn keuken nu toch is ontploft, ook maar even pindakaas gemaakt. Kenny de Tweede mag aan de slag.
SPOILERoké, ik ben eigenlijk helemaal niet zo dol op pindakaas, maar heb een shitload aan pinda's en stond nog op mijn kookbucketlist
Ik maak het deeg in een broodbakmachine. "Normaal" brood bak ik daar ook vaak in af, dit nooit.
Nu ook een pak broodmix (wit van koopmans) gebruikt, dat doe ik wel vaker, maar nu was het nood, omdat ik geen gist meer had, en zelfs droge gist op was in de winkel van de week.
Naast dus het broodmix gaat er, ipv boter, olijfolie in. En als ik genoeg heb, gebruik ik de olie van de zongedroogde tomaatjes. Die gaan er ook in, naast knoflook, gedroogde oregano, basilicum rozemarijn, marjoraan en tijm. Soms doe ik er ook stukjes olijf door (zwart), soms chiliflakes, soms spekjes of kaas. Waar ik zin in heb en wat ik in huis heb.
Deeg maken in de bbm duurt 1,5 uur, daarna op een ovenplaat en uitspreiden en dan gaat er nog extra rozemarijn over, en wat olijfolie en grof zout. Nu ook rode ui erin gedaan. Dat gaat 30 minuten in de oven, voorverwarmd op 200 gr.
Brood na afkoelen in stukjes snijden, dopen in een lekkere olijf olie. Of lekker bij een stevige soep.
SPOILER
Na het afkoelen pak ik de (brood)snijmachine en wordt het maisbrood in boterhammen gesneden.
Het resultaat.
Stapelen, inpakken in diepvriesxakken en invriezen maar.
En dit doe ik al jarenlang dus elke 2 tot 3 weken.
Ik heb een van mijn favoriete broodrecepten gebakken van uit Paulines keuken.
Ik heb deze keer de glutenvrije broodmix gebruikt van de AH en gedroogd fruit voor vijgen en pruimen gekozen. Ze staat nu in de oven. Ik ben benieuwd.
https://uitpaulineskeuken(...)ten-en-vruchten.html
SPOILER
Ik heb zojuist mijn banen'brood' (ik vind het eigenlijk meer cake...soit) in de oven geschoven. Even de foto's uploaden!
. SPOILERHet begon allemaal met een rijpe banaan (of eigenlijk 3) en een ietwat dubbelzinnig gesprek met een vriend via de app...
... de bananen zagen allemaal hun einde tegemoet door in stukjes gehakt en geprakt te worden
Ik gooide er sojamelk bij, en 100% pure pindakaas. Er kwam later nog kaneel en bakpoeder bij...dit moest het gaan worden.
Ook nog wat walnoten erdoorheen
En goed, dit werd een beetje een vreemde foto
... gelukkig werd het blik alsnog gevonden
Ik zie een nieuwe serie ontstaan.quote:
Goed.... aangezien ik niet echt het grootste baktalent ben, probeer ik dat te compenseren met een verhaaltjeSPOILERHet begon allemaal met een rijpe banaan (of eigenlijk 3) en een ietwat dubbelzinnig gesprek met een vriend via de app...
[ afbeelding ]
Na de legendarische serie over karpers en vergieten nu een serie over Fok!ers met een banaan.
😂😂😂quote:
Goed.... aangezien ik niet echt het grootste baktalent ben, probeer ik dat te compenseren met een verhaaltjeSPOILERHet begon allemaal met een rijpe banaan (of eigenlijk 3) en een ietwat dubbelzinnig gesprek met een vriend via de app...
[ afbeelding ]
... de bananen zagen allemaal hun einde tegemoet door in stukjes gehakt en geprakt te worden
[ afbeelding ]
Ik gooide er sojamelk bij, en 100% pure pindakaas. Er kwam later nog kaneel en bakpoeder bij...dit moest het gaan worden.
[ afbeelding ]
Ook nog wat walnoten erdoorheen
[ afbeelding ]
En goed, dit werd een beetje een vreemde foto
[ afbeelding ]
... gelukkig werd het blik alsnog gevonden
[ afbeelding ]
Ben benieuwd, er gaat hier dus geen bloem doorheen?
Jaloers op snijmachine! Dat zijn echt mooie sneetjes!quote:
En voor degenen met een telefoon, alle foto's uit de reportage nog even in een spoiler:SPOILER[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Oh fuck, ja jawel, eigenlijk moest het tarwemeel zijn (als ik het recept zou volgen), maar dat had ik niet, en nog wel twee pakken bloem. Dus bloem it isquote:
[..]
😂😂😂
Ben benieuwd, er gaat hier dus geen bloem doorheen?
quote:Op zondag 29 maart 2020 18:24 schreef golfer het volgende:
[..]
Ik zie een nieuwe serie ontstaan.
Na de legendarische serie over karpers en vergieten nu een serie over Fok!ers met een banaan.
Ik ben heel benieuwd naar al jullie creativiteit en inzendingen 30 minuten is best lang voor kleine broodjes. Mijn bolletjes hadden 15 minuten nodigquote:
Na het vormen nog eens 45 minuten laten rijzen, en daarna op 230 graden circa 30 minuten gebakken
[ afbeelding ]
En eentje opengesneden (inmiddels al opgegeten ook
[ afbeelding ]
Straks nog even verse courgettesoep maken. Verse soep met zelfgebakken brood als avondeten
Oh, die draai heb je mooi nagemaakt. Mij lukte dat nietquote:SPOILER: kaasbroodjesEerst het deeg maar eens verdelen van 24 stukjes van circa 80 gram.
[ afbeelding ]
Opbollen
[ afbeelding ]
Rollen en vormpje maken
[ afbeelding ]
En klaar
[ afbeelding ]
Hij is minder zoet dan ik had verwacht, ondanks de bananen. Wel lekker hoor, maar iets zoeter zou het denk ik net nog wat geslaagder maken. Voor een volgende keer
Ik wist al niet wat er ik er mee aan moest want ik vind ze niet lekker om te eten dan. Briljant idee en briljant topic!
Tx wiehetdanookbedachtheeft! Beetje kaneelsuiker er overquote:
Zoals beloofd nog even het resultaat:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Hij is minder zoet dan ik had verwacht, ondanks de bananen. Wel lekker hoor, maar iets zoeter zou het denk ik net nog wat geslaagder maken. Voor een volgende keer
en ook lekker: een plakje bananenbrood even toasten, wat walnoten of pecannoten roosteren en dan met wat honing/maple syrup/zoiets erover heen opeten
Hm, ik heb hier diverse soorten syrup! (Maple, agave en nog wat varianten.) Goede! Dank voor de tip!quote:
[..]
Beetje kaneelsuiker er over
en ook lekker: een plakje bananenbrood even toasten, wat walnoten of pecannoten roosteren en dan met wat honing/maple syrup/zoiets erover heen opeten
Er gaat niks boven vers brood en ik heb niet meegedaan en daar heb ik nog spijt van Maar je kan hier uitzoeken wat je wilt gaan makenquote:
Jongens, ik heb enorm genoten van al jullie verhalen en foto's. Al kwijlend.
Chocolade-bananencake is hier favorietquote:
Oh! Goed idee! Ik heb hier ook nog overrijpe bananen! Morgen maar eens gaan doen!
Briljant idee en briljant topic!
@Candaasje: leuk verslag
Brood staat hier inmiddels in de oven
Ik ga ook wel brood maken, binnenkort.quote:
[..]
Maar je kan hier uitzoeken wat je wilt gaan maken
Rest gaat in sneetjes de vriezer in.
Volgende keer weereens een wat spannender brood, maar dit had ik nu ook gewoon nodig
Fijn topic dit, ik heb genoten van ieders zijn/haar broden/broodjes. Leuke afleiding zo op de zondag
Allemaal @Candaasje ...volgens mij heb ik zo’n bananenbrood eens gezoet met een stuk of wat gehakte of gemalen medjooldadels.
Dat deed ik vorige week zondagquote:
Oh! Goed idee! Ik heb hier ook nog overrijpe bananen! Morgen maar eens gaan doen!
Briljant idee en briljant topic!
Je moet wat hè, als de bananen ineens niet gegeten worden thuis SPOILER: Brood 1: Dutch oven no kneadGisterenavond het deeg gemaakt. Erg nat maar volgens het recept zou het een vreemde consistentie hebben.
Vanochtend zag ik veel bubbels en niet veel rijs. Bij omkeren op het bakpapier was dit het resultaat:
Na toevoegen van bloem werd het een net handelbare brij die ik toch maar in de oven heb gedaan.
Na een half uur in de oven:
Een kwartier later:
Het was niet gaar dus het brood is nog een kwartier terug gegaan. Daarna was het nog steeds niet gaar.
Gelukkig was het wel erg lekker. De korst was geweldig.
Van de week ga ik een pantosti van de restjes maken, dat bakt het rauwe er wel af.
Ik denk dat ik te weinig gist door het deeg heb gedaan.
SPOILER: Brood 2, broodbakmixDeze hebben we alvast gebakken zodat mijn vriend het van de week mee naar zijn werk kan nemen.
We zijn de laatste maanden wat broodmixen aan het proberen. Deze komt van Dirk. Lekker maar het kan luchtiger.
De planning liep wat anders dus het brood heeft 4 uur in plaats van 1 uur over de tweede rijs gedaan en was enorm geworden. Toen ik het verplaatste, deed ik dat te hardhandig. Dan gebeurt er dus dit:
Maar tijdens het bakken kwam het nog wel goed gelukkig.
SPOILER: Brood 3: hamburgerbroodjesDeze stonden al heel lang op de planning.
Mooi deeg, na de eerste rijs van een uur verdubbelde het netjes.
Daarna het maken van de bolletjes en daarna de tweede rijs van weer een uur. Het is een behoorlijk plakkerig deeg.
Na een kwartier in de oven
De broodjes zijn iets te zoet voor bij een hamburger maar absoluut voor herhaling vatbaar
Nu ga ik eens kijken welke van jullie broden ik op de FOK! Instagram ga zetten
SPOILER@fok.nl
Ha, mijn brood gespotquote:
Ik ben zo blij dat dit topic zo'n succes is geworden. Ik had echt niet zo veel enthousiasme verwacht. Bedankt allemaal
Nu ga ik eens kijken welke van jullie broden ik op de FOK! Instagram ga zettenSPOILER@:fok.nl
Ontwerpers van draaicarrousel-kastjes moeten opgesloten worden in een draaicarrousel-cel. Stelletje hufters.quote:
Goed.... aangezien ik niet echt het grootste baktalent ben, probeer ik dat te compenseren met een verhaaltjeSPOILERHet begon allemaal met een rijpe banaan (of eigenlijk 3) en een ietwat dubbelzinnig gesprek met een vriend via de app...
[ afbeelding ]
... de bananen zagen allemaal hun einde tegemoet door in stukjes gehakt en geprakt te worden
[ afbeelding ]
Ik gooide er sojamelk bij, en 100% pure pindakaas. Er kwam later nog kaneel en bakpoeder bij...dit moest het gaan worden.
[ afbeelding ]
Ook nog wat walnoten erdoorheen
[ afbeelding ]
En goed, dit werd een beetje een vreemde foto
[ afbeelding ]
... gelukkig werd het blik alsnog gevonden
[ afbeelding ]
wat is daar een linkje van? Heb zelf geen insta maar kan altijd wel kijken.quote:
Ik ben zo blij dat dit topic zo'n succes is geworden. Ik had echt niet zo veel enthousiasme verwacht. Bedankt allemaal
Nu ga ik eens kijken welke van jullie broden ik op de FOK! Instagram ga zettenSPOILER@:fok.nl
Echt hèquote:
[..]
Ontwerpers van draaicarrousel-kastjes moeten opgesloten worden in een draaicarrousel-cel. Stelletje hufters.
Euh, ik weet eerlijk gezegd niet hoe ik dat hier krijgquote:
[..]
wat is daar een linkje van? Heb zelf geen insta maar kan altijd wel kijken.
quote:
[..]
Chocolade-bananencake is hier favoriet
@:Candaasje: leuk verslag
Brood staat hier inmiddels in de oven
https://www.instagram.com/p/B-VHuchF47C/?igshid=1shfcnvnjaiqkquote:
[..]
wat is daar een linkje van? Heb zelf geen insta maar kan altijd wel kijken.
quote:
Lekker!Ik doe normaal de banaan in stukjes door het beslag heen, maar zo kan het ook ja. Eetze!
En tnx voor de insta-link
SPOILERNa de tweede rijs
Na het bakken met deksel:
Na even bakken zonder deksel:
Brood!
Het smaakte prima bij een kopje soep
.Nu de variant met gewoon bloem. Morgenochtend gaat het weer in de stoofpan in de oven. Zet de temperatuur wel iets hoger dan. Heb het vermoeden dat hij iets minder heet wordt dan dat hij aangeeft. Taarten en cakes bak ik in onze oven ook altijd op iets hogere temperaturen dan het recept aangeeft. Mij benieuwen.
.Ziet er mooi uit!quote:
Omdat ik het gisteren te druk had met andere dingen, post ik nu de foto's pasSPOILERNa de tweede rijs
[ afbeelding ]
Na het bakken met deksel:
[ afbeelding ]
Na even bakken zonder deksel:
[ afbeelding ]
Brood!
[ afbeelding ]
Het smaakte prima bij een kopje soep
Off-topic: @AnneX, jij schreef over een recept van kayotic, maar haar site zit al jaren op slot toch? Ik kan het in ieder geval niet meer vinden en idd ook groot fan van haar recepten. En ja, haar Twitter is tsja....
Juist omdat het digitaal zo makkelijk terug te vinden was en opgeslagen, heb ik weinig van haar recepten geprint. Sip.quote:
Genoten van jullie plaatjes en verhalen! Ik heb ook brood gebakken afgelopen zondag, maar dit topic over het hoofd gezien.
Off-topic: @:AnneX, jij schreef over een recept van kayotic, maar haar site zit al jaren op slot toch? Ik kan het in ieder geval niet meer vinden en idd ook groot fan van haar recepten. En ja, haar Twitter is tsja....
De muts reageert ook niet en heeft mij geblokt, omdat ik het vroeg
SPOILERterzijde: missch. is haar site gehackt? Zij voert nog steeds de naam. En daarnaast tweets af en toe over eten en bereidingen. Ja, zij is mijn dagelijkse ergernis.
En...Kay heeft over.al.verstand van, althans een mening over.
Overigens: als je haar naam goochelt, kom je via omwegen nog wel eens recepten tegen, op pinterest en zo.
Misschien doet ze daar nog wel dingen. Wat raar dat ze je blokt alleen omdat je iets vraagt
quote:
Ze heeft ook insta.
Misschien doet ze daar nog wel dingen. Wat raar dat ze je blokt alleen omdat je iets vraagt
en ik niet. SPOILERiemand vroeg vriendelijk naar haar site.
Antwoord: “ Design was stuk, en heb wel een ander theme gekocht maar is erg arbeidsintensief om dat erop te zetten. Gaat een vol weekend kosten en heb die tijd nog niet kunnen vinden.”
Ik heb nog een achterdeur:quote:
Genoten van jullie plaatjes en verhalen! Ik heb ook brood gebakken afgelopen zondag, maar dit topic over het hoofd gezien.
Off-topic: @:AnneX, jij schreef over een recept van kayotic, maar haar site zit al jaren op slot toch? Ik kan het in ieder geval niet meer vinden en idd ook groot fan van haar recepten. En ja, haar Twitter is tsja....
https://web.archive.org/w(...)log/category/recipes
HELD!!! Mijn dank is groot :-)quote:
[..]
Ik heb nog een achterdeur:
https://web.archive.org/w(...)log/category/recipes