CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
In dit topic bespreken we alles rond de eerste opdracht van CUL / Kook mee met CUL: overlegtopic
Op zondag 29 maart bakken we met iedereen die mee wil doen een brood.
Regels rond deze opdracht:
Het gaat hier wel om het echt bakken van een brood, niet om het in de oven leggen van een afbakbroodje. Dat is wel erg weinig uitdaging.
Of je je oven, combimagnetron, AirFryer, barbecue of broodbakmachine gebruikt maakt niet uit. Of het kadetjes zijn of een focaccia of een broodbakmix is maakt ook niet uit.
Algemene spelregels:
De regels:
- Kook op de aangegeven dag het aangegeven gerecht.
- Er is geen tijdstip waarop iets klaar moet zijn, een datum is al specifiek genoeg.
- Het maakt niet uit welk recept je gebruikt.
- Eventuele aanvullende regels lees je bij de uitleg voor komende week
Overigens hebben we ook al jaren een reeks over brood bakken: Topicreeks: Brood bakken in de oven #4: Te kneden of niet te kneden!
[ Bericht 7% gewijzigd door Lucky_Strike op 26-03-2020 16:57:18 ]
Op zondag 29 maart bakken we met iedereen die mee wil doen een brood.
Regels rond deze opdracht:
Het gaat hier wel om het echt bakken van een brood, niet om het in de oven leggen van een afbakbroodje. Dat is wel erg weinig uitdaging.
Of je je oven, combimagnetron, AirFryer, barbecue of broodbakmachine gebruikt maakt niet uit. Of het kadetjes zijn of een focaccia of een broodbakmix is maakt ook niet uit.
Algemene spelregels:
De regels:
- Kook op de aangegeven dag het aangegeven gerecht.
- Er is geen tijdstip waarop iets klaar moet zijn, een datum is al specifiek genoeg.
- Het maakt niet uit welk recept je gebruikt.
- Eventuele aanvullende regels lees je bij de uitleg voor komende week
Overigens hebben we ook al jaren een reeks over brood bakken: Topicreeks: Brood bakken in de oven #4: Te kneden of niet te kneden!
[ Bericht 7% gewijzigd door Lucky_Strike op 26-03-2020 16:57:18 ]
Spoilers!
Uit het overlegtopic:
Vinden jullie het handig om per gerecht een apart topic te openen? Misschien wel he?
quote:Op donderdag 26 maart 2020 16:02 schreef Lucky_Strike het volgende:
Ik wil wel eens zo'n no knead brood bakken. Voor zover ik heb begrepen gooi je dan wat ingrediënten in de oven en na een tijdje heb je een lekker brood. Ik heb me er nog nooit in verdiept, wie heeft tips voor me?
Magquote:Op donderdag 26 maart 2020 16:17 schreef Barreltje het volgende:
ik doe mee met "het brood" al worden het waarschijnlijk kleine broodjes.. mag dat ook?
Op zich maakt dat niet uit inderdaad. Als je de op de 'voorgeschreven' dat je resultaten deelt is dat helemaal prima.quote:
Komt er dan op die dagen een topic zelf om resultaten te delen? Die van woensdag wil ik dan eigenlijk al eerder maken, want ik kan niet altijd op die dagen zelf aan de slag. Maar dat hoeft dan niet uit te maken, denk ik.
Vinden jullie het handig om per gerecht een apart topic te openen? Misschien wel he?
Ik vind van welquote:Op donderdag 26 maart 2020 16:18 schreef Aure het volgende:
Oeh ik wilde worstenbroodjes maken, telt dat ook als brood?
Hoe kan dat nou? Ik ben erg benieuwd.quote:
Tja...ga ik hier nu mijn borrelbrood recept neerzetten?
En mag een hartige taart zonder ei en room? Dan ga ik eens diep in mijn geheugen graven hoe ik dat ook al weer deed. Was vrij makkelijk maar toen gebruikte ik nog pakjes en zakjes (die niet meer bestaan volgens mij)
Spoilers!
quote:
@:Lucky...een recept voor no knead brood.
Alleen is bloem en soortgelijke uitverkocht in het dorp.
Ooit wel eens gemaakt. https://www.kokenmetkarin.nl/2020/01/21/supermakkelijk-brood/
quote:
[..]
Ik heb 1 hele goede tip voor je. Bekijk dit filmpje, doe precies wat hij ook doet, en je maakt een prachtig no-knead bread.
quote:
gebruik je dan bloem of meel voor een brood?
( en wat zijn de verschillen ( Hellup!!))
Spoilers!
Kan je het ook echt een paar dagen zo op een plank onder een theedoek bewaren? Is het dan nog lekker?quote:
[..]
Ik heb 1 hele goede tip voor je. Bekijk dit filmpje, doe precies wat hij ook doet, en je maakt een prachtig no-knead bread.
quote:
[..]
Ik bak altijd 1 heel (groot) brood voor mijzelf en daar doe ik 2 tot 3 weken mee.
Simpel recept:
700-750 maismeel van de molen.
12-13 gram droge gist(poeder)
Beetje olijfolie, beetje zout en beetje suiker (versterkt het gist).
450 ml. lauwwarm water erbij.
3 minuten mixen.
Afdekken met vochtige (thee)doek en een uur laten rijzen.
Daarna weer 3 minuten mixen en weer een uur met (thee)doek laten rijzen.
Nog een keer 3 minuten mixen en deeg in broodvorm gieten en verdelen en laten rijzen zonder doek eroverheen.
Over voorverwarmen op 200 graden (hete lucht)
Brood dwars de oven in en na 22 minuten even draaien en dan nog 22 minuten bakken.
Af laten koelen en met de snijmachine boterhammetjes van maken die ik de vriezer in gooi.
Spoilers!
ja, gaat wel, maar je kunt het ook gewoon invriezen.quote:
[..]
Kan je het ook echt een paar dagen zo op een plank onder een theedoek bewaren? Is het dan nog lekker?
Wel leuk om een keer te proberen, ben benieuwdquote:
[..]
ja, gaat wel, maar je kunt het ook gewoon invriezen.
Ja, is zeker leuk en erg makkelijk. Ik heb er altijd erg goede resultaten mee gehaald.quote:
[..]
Wel leuk om een keer te proberen, ben benieuwd
Ik ben een beetje lui geworden qua bakken, alleen bolletjes bak ik nog regelmatig.
Als ik het niet vergeet doe ik mee
Als ik het niet vergeet doe ik mee
Zachte bolletjes? Die willen wij ook nog eens maken.quote:
Ik ben een beetje lui geworden qua bakken, alleen bolletjes bak ik nog regelmatig.
Als ik het niet vergeet doe ik mee
Spoilers!
Van de week moest er nog karnemelk op en toen dit gebakken
https://www.google.com/am(...)ish-soda-bread%3famp
Mooie reden om, ook voor mij, een no knead bread van mijn kookbucketlist af te halen!
https://www.google.com/am(...)ish-soda-bread%3famp
Mooie reden om, ook voor mij, een no knead bread van mijn kookbucketlist af te halen!
Voor de vaste broodbakkers:
Bloem of meel ?
Bloem of meel ?
Rabarberbarbarabarbarbarenbaardenbarbierbarbierbarbaren
K&W / Barrels Buitenlandse Boerderijtje
K&W / Barrels Buitenlandse Boerderijtje
Leuk! Ik ben net vorige week begonnen met broodbakken. Heb sindsdien twee broden gebakken, en ik was toch al van plan om in het weekend nog een mooi zuurdesem-brood te bakken. Dus ik doe mee!
Ja zachte bruine bolletjes nav een recept van Levine.quote:
[..]
Zachte bolletjes? Die willen wij ook nog eens maken.
Ik heb 2 boeken van haar
Ik heb meestal een mix, deel patentbloem en deel volkorenmeelquote:
Voor de vaste broodbakkers:
Bloem of meel ?
Hier is een mooi schrijfsel erover!quote:
Voor de vaste broodbakkers:
Bloem of meel ?
https://broodsmakelijk.nl/broodbakmachine/meel-kopen
Zondagochtendontbijt met een vers baksel dan maar! 
Leuk initiatief!
Leuk initiatief!
Let me see you stripped down to the bone
Dat dusquote:
Oeh jaaa! Een no-knead bread! Lang niet gedaan.
Het is echt lang geleden, dus ik moet het maar weer eens doen
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
Ik heb nog vier kilo bloem, theoretisch zou het moeten lukken, voor tweeënhalf personen brood en woensdag een quiche
Heb al een eeuwigheid niks anders gebakken dan simpele no-knead ontbijtbroodjes (Wellicht ook bruikbaar voor de broodn00bs hier > http://breadandcompanatic(...)oof-overnight-rolls/ en dan gewoon 400 gram doorsnee bloem gebruiken. Succes! ), dus nu wel leuk om eindelijk weer eens wat anders te doen.
Bij het afgelopen week opruimen van mijn voorraadkast (voor het eerst in zeven jaar - hoofdlamp en pikhouweel waren essentieel
) vond ik een aangebroken zak gedroogde adukiboontjes en zo ontstond het idee om zoete rodebonenpasta te maken om zondag een Chinees melkbrood mee te vullen. Recept: https://thewoksoflife.com/red-bean-bread/ (Ik maak de helft, want alleen het grote brood en niet de aanvullende bolletjes)
Volg hier of het een ramp wordt of niet
De bonen:
Net voor komende nacht in de week gezet. Trusten bonen!
[ Bericht 5% gewijzigd door minilot op 28-03-2020 04:17:14 ]
Heb al een eeuwigheid niks anders gebakken dan simpele no-knead ontbijtbroodjes (Wellicht ook bruikbaar voor de broodn00bs hier > http://breadandcompanatic(...)oof-overnight-rolls/ en dan gewoon 400 gram doorsnee bloem gebruiken. Succes!
), dus nu wel leuk om eindelijk weer eens wat anders te doen. Bij het afgelopen week opruimen van mijn voorraadkast (voor het eerst in zeven jaar - hoofdlamp en pikhouweel waren essentieel
) vond ik een aangebroken zak gedroogde adukiboontjes en zo ontstond het idee om zoete rodebonenpasta te maken om zondag een Chinees melkbrood mee te vullen. Recept: https://thewoksoflife.com/red-bean-bread/ (Ik maak de helft, want alleen het grote brood en niet de aanvullende bolletjes)Volg hier of het een ramp wordt of niet
De bonen:
Net voor komende nacht in de week gezet. Trusten bonen!
[ Bericht 5% gewijzigd door minilot op 28-03-2020 04:17:14 ]
Let me see you stripped down to the bone
In plaats van no knead bread zit ik te denken aan een brioche of...
Deze lijkt me ook heel lekker:
https://en.christinesreci(...)anese-style.html?m=1
Alleen geen melkpoeder in huis, dat zal ik weg moeten laten...
Deze lijkt me ook heel lekker:
https://en.christinesreci(...)anese-style.html?m=1
Alleen geen melkpoeder in huis, dat zal ik weg moeten laten...
9 gm is 9 gram? Dat is echt heel weinig en zal je niet zo missen denk ik.quote:
In plaats van no knead bread zit ik te denken aan een brioche of...
Deze lijkt me ook heel lekker:
https://en.christinesreci(...)anese-style.html?m=1
Alleen geen melkpoeder in huis, dat zal ik weg moeten laten...
Melkpoeder is op zich wel te koop bij de grotere AH’s
Dank je. Heb alleen al boodschappen gedaan en wil niet speciaal daarvoor naar buiten 😂quote:
[..]
9 gm is 9 gram? Dat is echt heel weinig en zal je niet zo missen denk ik.
Melkpoeder is op zich wel te koop bij de grotere AH’s
Ik ben een dag te vroeg
Net een maïsbrood in de tweede rijs staan. Ik was geïnspireerd door de Facebook-pagina van de kinderopvang, waar ze een broodbakinstructie en live stream van het bakken deelden.
Zelf bak ik ook weinig meer, dus ik moest weer opzoeken hoe het ook al weer ging met vormen en rijzen.
Net een maïsbrood in de tweede rijs staan. Ik was geïnspireerd door de Facebook-pagina van de kinderopvang, waar ze een broodbakinstructie en live stream van het bakken deelden.
Zelf bak ik ook weinig meer, dus ik moest weer opzoeken hoe het ook al weer ging met vormen en rijzen.
freedom is just another word for nothing left to lose
Worden die erg luchtig? Ik vind mijn eigen nog wat te compact, veel die ze hier eten vinden dat super lekker alleen zou ik graag toch eens wat lichtere bollen maken.quote:
[..]
Ja zachte bruine bolletjes nav een recept van Levine.
Ik heb 2 boeken van haar
Heeft iemand een fijn recept voor witte zachte bolletjes? Ik lust wel een broodje hamburger morgen.
Spoilers!
Nou, precies goed zou ik zeggenquote:
[..]
Worden die erg luchtig? Ik vind mijn eigen nog wat te compact, veel die ze hier eten vinden dat super lekker alleen zou ik graag toch eens wat lichtere bollen maken.
Supermarkt bollen zijn zo luchtig dat ik het idee heb dat ik vooral lucht hap.
Toevallig van de onvolprezen Kayotic van de week opgeslagen.quote:
Heeft iemand een fijn recept voor witte zachte bolletjes? Ik lust wel een broodje hamburger morgen.
Haar twitterfeed is verder rete irritant
Wát.een.betweter.
In ca 15 mins kneden tot soepel deeg. Verdelen in 15 balletjes, 20 mins laten rusten. Broodjes vormen en in braadslede (met papier), bestrijken met ei en 80 mins laten rijzen. Oven voorverwarmen op 250, broodjes erin en dan op 240 draaien en in 12 mins afbakken.
Afbeelding
Nog steeds geen gist in het dorp verkrijgbaar.
Die ik heb is van Oetker, dichte verpakking, tht 0818
Doet niks meer, hé.
|
|
