CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik heb geen idee, ben geen broodbakker.quote:Op zaterdag 28 maart 2020 19:19 schreef UIO_AMS het volgende:
[..]
Ik maak hem wel met tarwemeel volkoren ipv bloem. Maakt dat nog verschil voor de verhoudingen? Zal toch niet?
Ik vraag me ineens af tot wanneer het blikje gist dat ik net opentrok houdbaar was.
Spoilers!
De/Het gist houdt de gemoederen nog lang bezig 
Rabarberbarbarabarbarbarenbaardenbarbierbarbierbarbaren
K&W / Barrels Buitenlandse Boerderijtje
K&W / Barrels Buitenlandse Boerderijtje
BE tipte jullie initiatief in OUD en omdat ik op dit moment wel wat uitdaging in mijn leven kan gebruiken (gesloten horeca-werk) ga ik gewoon gezellig meedoen!
Beetje last-minute, dus het enige wat nog kan voor morgen qua brood zijn de no-knead broodjes, dus dat ga ik zo maar even in elkaar zetten
Beetje last-minute, dus het enige wat nog kan voor morgen qua brood zijn de no-knead broodjes, dus dat ga ik zo maar even in elkaar zetten
‘Jouw ouders hadden zeker liever een jongetje gehad?’
Ik heb echt lang niet gekookt of gebakken, maar ben toch erg eigenwijs. Dus ik heb maar gewoon wat gedaan, laat het nu een nachtje in de koelkast staan, morgenochtend eruit en dan bij de lunch in de pizzaoven. Ook geen idee of het een goed plan was om vast wat rozemarijn door de olie te doen. Morgen nog wat in knoflook gemarineerde tomaatjes erop en dan noemen we het een focaccia. Van volkoren spelmeel.
Houdbaar tot juni 2020quote:
De/Het gist houdt de gemoederen nog lang bezig
Spoilers!
De 1 gramquote:
Ik heb fool-proof stress!!
Op mn gist zakje (7gram) staat dat het voor 500 graan meel is.. en dan staat er in het recept dat je 1 gram moet gebruiken (bij 400 gram meel.. )
Welke leidraad moet ik nou gebruiken
omdat je het deeg over nacht laat staan heb je maar zo weinig gist nodig. De 7 gram is voor maar een uurtje rijzen.Leuk plan dit! Ik moet mijn brood bakken ook echt weer eens op pakken. Ook een nieuw desempje maken
Alleen is al het meel steeds op 
gelukkig had ik nog een grote zak witte en een zak spelt meel staan 
Morgen de no knead broodjes lekker!
De instructie op je zakje gist gaat uit van een korte rijstijd (ten hoogste zo'n twee uur), terwijl het deeg in het recept een hele nacht kan rijzen, en door al die extra tijd heb je veeeeeel minder gist nodig.quote:
Ik heb fool-proof stress!!
Op mn gist zakje (7gram) staat dat het voor 500 graan meel is.. en dan staat er in het recept dat je 1 gram moet gebruiken (bij 400 gram meel.. )
Welke leidraad moet ik nou gebruiken
Let me see you stripped down to the bone
Nog even over het gebruik van volkoren shizzle, aka meel, je kunt dat dus niet zomaar (deels) in plaats van witte bloem gebruiken, lieverds! Volkoren heeft gewoonlijk heel wat meer water nodig om er een werkbaar deeg van te maken.
Zo niet, dan potentieel baksteenbrood.
Zo niet, dan potentieel baksteenbrood.
Let me see you stripped down to the bone
Ik sta er speciaal vroeg voor opquote:
Op Het streven is het brood af te hebben voor het ontbijt, dus dan moet ik bij nacht en ontij mijn bed uit 
Let me see you stripped down to the bone
Ik ga worstenbroodjes maken dus dat duurt allemaal niet zo heel lang. Maar ik ga er niet eerder voor opstaanquote:
[..]
Ik sta er speciaal vroeg voor op
Ik vind deze fijn: https://nombelina.com/zelfgemaakte-hamburger-broodjes/quote:
Heeft iemand een fijn recept voor witte zachte bolletjes? Ik lust wel een broodje hamburger morgen.
Wij hebben nog een broodbakgebeuren uit een kerstpakket liggen, misschien ga ik me daar morgen maar eens aan wagen. Mochten we daar niet aan toe komen dan heb ik vandaag prima pizza gebakken, dus mijn portie 'klooien met deeg' voor dit weekend is sowieso al binnen
I'm not troubled or sad, I'm just ready for bed.
Ik sta sowieso laat op.. dus mijn broodjes zijn er ergens tijdens de brunch
En benieuwd naar de toevoegingen van Myraela..
En benieuwd naar de toevoegingen van Myraela..
Rabarberbarbarabarbarbarenbaardenbarbierbarbierbarbaren
K&W / Barrels Buitenlandse Boerderijtje
K&W / Barrels Buitenlandse Boerderijtje
Ik ben heeeel benieuwd!quote:
[..]
Ik sta er speciaal vroeg voor op
Ook naar mijn brood want m’n gist bleek oud
heb wel verse nog maar het zit er al door en gezien de geringe hoeveelheid beschikbare bloem doe ik het deegje niet opnieuw, duimen maar dat ie het gewoon nog doet
Je weet dat vannacht de zomertijd ook nog eens ingaat?quote:
[..]
Ik sta er speciaal vroeg voor op
Daar kwam ik ook al achter toen ik bezig was. Deeg was heel droog. Heb dus meer water gebruikt dan in het recept stond. Bedankt!quote:
Nog even over het gebruik van volkoren shizzle, aka meel, je kunt dat dus niet zomaar (deels) in plaats van witte bloem gebruiken, lieverds! Volkoren heeft gewoonlijk heel wat meer water nodig om er een werkbaar deeg van te maken.
Zo niet, dan potentieel baksteenbrood.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Er is toch onderscheid genoemd tussen gedroogde (1 gram) en verse (3 gram) gist.quote:
[..]
Nope de fool-proof van minilot:
http://breadandcompanatic(...)oof-overnight-rolls/
Die moet ook een hele nacht staan.. wat gebeurt er dan als je er teveel gist in doet?
#broodn00b
Spuit11 blijkt ná verversen van pagina
Ik ook.quote:
Met fotoreportage van mij al eerder gepubliceerde recept:
CUL / Kook mee met CUL: brood bakken op 29-03
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Mijn no knead brood staat te rijzen als een malle 
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
Gistquote:
Mijn no knead brood staat te rijzen als een malle
Jaquote:
Ik blijf het ergens fascinerend vinden hoe zoiets werkt
[ Bericht 13% gewijzigd door Muck op 28-03-2020 22:54:13 ]
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
Grmbl, verslapen. Altijd wordt mijn koter ergens tussen 03:00 en 05:00 wakker voor een dosis melk van ondergetekende en net deze keer niet. 
Net wakker. Laat brood.
Aan de slag!
Net wakker. Laat brood. Aan de slag!
Let me see you stripped down to the bone
Mmhhhh zomertijd 
De man rent al door het huis.
Deeg is verdubbeld
De man rent al door het huis.
Deeg is verdubbeld
"Why does being a librarian make her even hotter?"
"They're keepers of knowledge. She holds the answers to all of our questions..."
"They're keepers of knowledge. She holds the answers to all of our questions..."
No knead broodjes kunnen over 40 minuten de oven in, het gist deed het nog! had ietsje actiever mogen zijn maar t komt wel goed
had ietsje actiever mogen zijn maar t komt wel goed
mijn worstenbroodjes worden denk ik een second lunch
Deeg was mooi omhoog gekomen, maar ik bedacht me net dat ik te weinig zout heb gebruikt. In plaats van 1,5 theelepel maar 1 theelepel. Net dus nog een halve theelepel toegevoegd en er doorheen gevouwen. Deeg zakte wel flink in. Laat het dus nog maar een paar uur staan voor ik ga bakken.
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Wat is het effect van teveel of te weinig zout op het deeg?quote:Op zondag 29 maart 2020 08:45 schreef UIO_AMS het volgende:
Deeg was mooi omhoog gekomen, maar ik bedacht me net dat ik te weinig zout heb gebruikt. In plaats van 1,5 theelepel maar 1 theelepel. Net dus nog een halve theelepel toegevoegd en er doorheen gevouwen. Deeg zakte wel flink in. Laat het dus nog maar een paar uur staan voor ik ga bakken.
Rabarberbarbarabarbarbarenbaardenbarbierbarbierbarbaren
K&W / Barrels Buitenlandse Boerderijtje
K&W / Barrels Buitenlandse Boerderijtje
|
|
