We zijn er opvallend laat bij deze keer, waarvoor excuses!
Het is al half oktober geweest, het is bruut koud buiten en over negen-en-een-halve-week is het alweer kerstmis.. En met kerstmis komt: het kerstdiner! Ho ho ho! Dit topic is bedoeld als supportgroep voor iedereen die wel wat hulp kan gebruiken bij het samenstellen van een menu, het beoordelen van een recept en verder leent het topic zich wonderwel voor het delen van (foto's van) uitprobeersels en het elkaar steunen bij pre-kerstdinerstress.
Om alvast op te warmen:
Random succes*recepten van de vorige edities:
*door meer dan één CUL-er gemaakt
- Zoete bolletjes van sap of likeur
- Fantastische hele eend!
- Omenalumi, ofwel 'appelsneeuw'
- Individuele Pommes Anna (boterige geroosterde aardappelplakjes)
- Beef Wellington, met véél uitleg en foto's
- Spiced & sugared cranberries:
- Kruidige bloemkool
- De soep der soepen!
- Bietjes-terrine
Enkele foto's van CUL-feestdagengerechten uit 2014:
Aankleding van de feesttafel kan hier uiteraard ook besproken worden, hier is de mijne vanSPOILEREssnhills:
Unites:
Iwanius:
Lonaa:
V1z0r:
Noordsestem:
Minilot:
MutedFaith:
Myraela:
Fietsie:
Bleie:
Zo-is-dat:
afgelopen jaar:
Meer inspiratie: Heston Blumenthals Perfect Christmas!
http://www.dailymotion.com/video/xndwm1_heston-blumenthal-s-perfect-christmas_lifestyle
En de vorige edities:
Kersttopic 2014: http://forum.fok.nl/topic/2145048
Kersttopic 2013: http://forum.fok.nl/topic/2022736
Game on!
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 19-10-2015 10:26:38 ]
ben al aan het nadenken, voorzichtig!
Het kerstdiner vindt zoals de afgelopen [paar jaar plaats met mijn schoonfamilie: dit keer bestaande uit twaalf personen (incluis één kind). De gangen worden verdeeld en na mezelf de laatste paar jaar nogal veel werk te hebben bezorgd werd gisteren unaniem besloten dat ik dit jaar alleen het toetje doe! 
Ondankbare taak, want iedereen zit tegen die tijd doorgaans al stampvol, dus da's wel een uitdaging. Wellicht maak ik ook nog iets zoets voor bij de late avond-koffie.
Volgende week begin ik met toetjes uitproberen, en ik zal de resultaten uiteraard hier posten
Ja, jij bent niet van het 'echt koken voor de volwassenen en de kids aan de aardappelsmileys'-kamp?quote:Op maandag 19 oktober 2015 10:28 schreef motorbloempje het volgende:
Wij krijgen schoonzus, zwager + 2 kinderen (3 en 4.5) over met kerst. Dus moet 'n compatibel menu bedenken. Stress.
Ik ben er nog niet uit, maar vind 't wel leuk als ze op z'n minst een deel 'mee' kunnen eten, al dan niet aangepast op kruidigheid enzoquote:
[..]
Ja, jij bent niet van het 'echt koken voor de volwassenen en de kids aan de aardappelsmileys'-kamp?
.Cranberry & Rosemary White “Christmas” Sangria
Mjam!quote:
De soep der soepen staat hier in ieder geval op de planning
Nog geen flauw idee hoe de kerstdagen eruit gaan zien (of ik moet werken).
Maar voorpret is altijd leuk
Amuse:SPOILER
Pate:SPOILER
SPOILER
Dat je dat ook gewoon nog weet.quote:
Oh ja Lonaa, je geitenkaasamuse met kumquats!
Ik vond vorig jaar prachtig. Twijfel om het dit jaar weer te doen. Maar we wilde eignelijk ook weg met de kerstdagen. Keuzes, dilemma's
Niks mis mee hoor, ieder z'n ding. Mocht je nog inspiratie willen voor wat je allemaal in de pannetjes gaat gooien, daar zijn we hier voor.quote:
Kom maar op! Ik wil wel wat anders dan die eeuwige stukjes vlees en broodjes.quote:
[..]
Niks mis mee hoor, ieder z'n ding. Mocht je nog inspiratie willen voor wat je allemaal in de pannetjes gaat gooien, daar zijn we hier voor.
Laat maar weten: wat gooi je er normaal op? En zijn er dingen die jij/jullie niet lusten? Om hoeveel personen gaat het? Dan later vandaag wat ideetjes.quote:
[..]
Kom maar op! Ik wil wel wat anders dan die eeuwige stukjes vlees en broodjes.
Meestal vleesschotels van de slager. Dus biefstuk, hamburgers, schnitzel. mag wel een keer wat anders.quote:
[..]
Laat maar weten: wat gooi je er normaal op? En zijn er dingen die jij/jullie niet lusten? Om hoeveel personen gaat het? Dan later vandaag wat ideetjes.
Ik geloof dat iedereen het meeste wel lust en anders pakken ze wat anders.
Voor 5 personen.
Oh dat vind ik wel leuk eigenlijkquote:
[..]
Niks mis mee hoor, ieder z'n ding. Mocht je nog inspiratie willen voor wat je allemaal in de pannetjes gaat gooien, daar zijn we hier voor.
Wat voor dingen zou je zelf doen? Ik merk dat mijn familie het hele kerst-diner maar zo'n gedoe vind. Maar ik vind het zelf wel leuk dus ik overweeg eigenlijk toch wel om wat te organiseren. En een gourmet is toch wat minder werk dan een zoveel gangen diner maken
- Zet kannetjes drank neer om te gebruiken bij de bereidingen. Denk aan port (scheutje ervan in de pan bij rundvlees is erg lekker), marsala (verrukkelijk in het pannetje bij gebakken paddestoelen) of shaoxing rijstwijn voor een Aziatisch smaakaccent
- Zet bakjes met kruiden klaar die lekker bij vlees smaken indien meegebakken en die een tikkie winters aanvoelen. Plukjes verse rozemarijn smaken goed bij varkensvlees, verse salieblaadjes zijn zo'n beetje overal lekker bij. Verder zijn allerlei heftig smakende soorten 'cress' tegenwoordig steeds beter te verkrijgen, een makkelijke manier om een flinke klap smaak en frisheid toe te voegen aan gaargebakken vlees op je bord.
- Gebruik je normaal gesproken stukjes 'gewone' kipfilet, stap eens over op stukjes kippendijfilet. Veel, veel smaakvoller en sappiger en je kunt je pannetje rustig een poosje vergeten - het vlees is bijna niet te droog te krijgen.
- Altijd een groot succes: brie! Veel supermarkten verkopen brie in een langwerpige rol (die van Lidl is echt prima), waar je perfecte plakjes af kunt snijden om over vlees, paddestoelen of een schijfje stokbrood te laten smelten in je pannetje.
- Maak zelf drie goeie sauzen in plaats van een arsenaal Calvé-flesjes op tafel te zetten. Dit is bijvoorbeeld een hele lekkere, simpele saus die goed bij verschillende soorten vlees smaakt: http://www.kayotic.nl/blog/easy-bbq-sauce
Zelf knoflooksaus maken op basis van in de oven gepofte knoflook*, mayo, zout en dikke griekse yoghurt is ook vele malen smakelijker dan knoflooksaus uit een potje.
*http://www.thekitchn.com/how-to-roast-garlic-in-the-oven-5341
[ Bericht 5% gewijzigd door minilot op 19-10-2015 11:57:53 ]
Ik kom alleen nooit verschillende bieten tegen in de supermarkt, kan ik daarvoor beter op de markt gaan kijken? Yep. Of in een goed gesorteerde biowinkel. Of vragen bij je dichtstbijzijnde groentenboer, die kunnen zulke dingen bijna altijd wel voor je bestellen.quote:
Wauw die bietjes-terrine is gaaf.
Het is echt een tof en rete-feestelijk recept, hier 'n foto van toen ik het een keertje gemaakt had:
Bedankt! Ga ik daar binnenkort even langs. En wauw, dat ziet er echt fantastisch uit.quote:
[..]
Yep. Of in een goed gesorteerde biowinkel. Of vragen bij je dichtstbijzijnde groentenboer, die kunnen zulke dingen bijna altijd wel voor je bestellen.
Het is echt een tof recept, hier 'n foto van toen ik het een keertje gemaakt had:
[ afbeelding ]
*neuriet Miami Vice-tune*SPOILER
Je ziet, het is werkelijk de moeite waard om verschillende kleuren bietjes te gebruiken.
Weet nog niet zeker of ik ga/moet/mag koken met kerst
Dees jaar heb ik me ingeschreven op de voorgerechten.
Er komt sowieso een pastagerecht met lamsoor en rivierkreeft, alleen nog geen idee of 't gewoon met tagliatelle wordt of in een raviolo. Voor 't andere voorgerecht moet ik nog iets verzinnen.
En volgend jaar is 't bij ons en heb ik dus *eindelijk* een keer het hoofdgerecht
.Barilla (vast ook andere merken, maar deze is makkelijk te vinden) heft grote schelpen:quote:
Bietjesterrine zat vorig jaar tussen mijn amuses. Hele schoonfamilie was hastikke onder de indruk, en stiekem was t maken ervan poepsimpel
Dees jaar heb ik me ingeschreven op de voorgerechten.
Er komt sowieso een pastagerecht met lamsoor en rivierkreeft, alleen nog geen idee of 't gewoon met tagliatelle wordt of in een raviolo. Voor 't andere voorgerecht moet ik nog iets verzinnen.
En volgend jaar is 't bij ons en heb ik dus *eindelijk* een keer het hoofdgerecht
http://www.barilla.com/content/product/jumbo-shells
Grappig daaraan is, dat de schelpvorm natuurlijk thematisch (zee!
) past bij je lamsoor en rivierkreeft, plus: drie grote gevulde schelpen per persoon kun je beter en mooier opmaken dan kleinere ravioli https://en.wikipedia.org/wiki/Toasted_ravioli
Zeker in combinatie met een zachte, romige vulling is een knapperig korstje wel erg fijn
Indien voorzien van lollystokje: tadaa! Een aanstellerige, maar toch lollige amuse
http://www.thehopelesshou(...)rinara-dipping-sauce
Die toasted ravioli moet ik ook maar eens gaan proberen.
Dat moet ik toch ook nog eens makenquote:
Yep. Of in een goed gesorteerde biowinkel. Of vragen bij je dichtstbijzijnde groentenboer, die kunnen zulke dingen bijna altijd wel voor je bestellen.
Het is echt een tof en rete-feestelijk recept, hier 'n foto van toen ik het een keertje gemaakt had:
[ afbeelding ]
Het ziet er namelijk zo ontzettend mooi uit!
Oooh, die is leuk! En die kan ook in non-alcoholversiequote:
Ik denk dat ik er 's middags stiekem ook nog iets te zuipen in ga wurmen, voor de gezelligheid. Dit klinkt als leuk en lekker:
Cranberry & Rosemary White “Christmas” Sangria
[ afbeelding ]
[..]
Mjam!
Moscato poached pear gelato
Ergens deze week maar eens testen..
Na een zware maaltijd (en dat wordt het, aangezien mijn schoonouders verantwoordelijk zijn voor het hoofdgerecht) is een beetje ijs misschien wel lekker - in elk geval beter dan een taartje of iets met cake.
Dit recept gebruikt gestoofde peertjes en lekkere winterse specerijen (steranijs, kaneel) - kan wel eens wat worden met het één en ander aan garnering.
Vorig jaar alleen gelurkt wegens zwanger en misselijk, maar dit jaar wil ik weer uitgebreid koken. Er zijn nog geen concrete kerstplannen, maar er zal ongetwijfeld een dagje (schoon)familie bij zitten.
Ik ga in ieder geval een dag kerst vieren met vrienden; de rest weet ik nog niet. Ik ga dus ook in ieder geval een dag koken.
Ik heb hier een Harry Potter kookboek; een Hunger Games kookboek en een Game of Thrones kookboek. Een van die drie ga ik gebruiken
Dit was mijn voorgerecht afgelopen kerst. Ik maak hem nog steeds af en toe.. Gewoon omdat hij zo lekker was
Ik ben benieuwd naar jullie gerechten en ideetjes!
Heb je deze?quote:
Ik heb hier een Harry Potter kookboek; een Hunger Games kookboek en een Game of Thrones kookboek. Een van die drie ga ik gebruiken
Zo ja, ik ook!
Ik vind het een erg gaaf boek
Heb je er wel eens uit gekookt? Enige voorbereidingstijd is wel aan te raden, al was het maar omdat je voor een flink aantal van die historische recepten op zoek zult moeten naar ingrediënten die niet zomaar bij de supermarkt liggen.
Mocht je nog ergens hulp bij nodig hebben: ik heb minstens de helft van de recepten in dat boek al eens gemaakt, dus geef maar een brul
Enneh, ga je qua aankleding van de eettafel ook helemaal los in het thema van je gekozen kookboek?
Kan echt heel tof zijn, zij het een tikkie nerdy, maar dat geeft niks
Wat leuk! Ik heb een Soprano's Kookboek, ook al zo leukquote:
Ik lees ook mee
Ik ga in ieder geval een dag kerst vieren met vrienden; de rest weet ik nog niet. Ik ga dus ook in ieder geval een dag koken.
Ik heb hier een Harry Potter kookboek; een Hunger Games kookboek en een Game of Thrones kookboek. Een van die drie ga ik gebruiken
Game of Thrones klinkt heel geschikt voor Kerst Wat moet ik me nou bij een Hunger Games kookboek voorstellen?Nu ben ik verder heel inspiratieloos qua garnituren. Wie heeft het gouden idee?
Nou ja, in de Hunger Gamers-boeken worden natuurlijk flink wat gerechten in de verschillende districten en vooral in het Capitool uitgebreid omschreven..quote:
[..]
Wat moet ik me nou bij een Hunger Games kookboek voorstellen?
[ Bericht 1% gewijzigd door minilot op 20-10-2015 08:27:42 ]
Klassieke groente- en aardappelbijgerechten lijken me daarbij in elk geval wel in orde.quote:
Dit jaar met pre-Kerst (aangezien we de kerstdagen zelf op vakantie zijn) ben ik verantwoordelijk voor het hoofdgerecht. Ik zat te denken aan turduckenqua (een alles-in-een combinatie van kalkoen, eend, kip en kwartel).
Nu ben ik verder heel inspiratieloos qua garnituren. Wie heeft het gouden idee?
Edit: ach, kijk aan. Masterchef NZ is het met me eens:
http://tvnz.co.nz/masterc(...)companiments-5352759
Yep; als je de boeken gelezen hebt weet je dat het best veel over eten gaat eigenlijk. Het eerste hoofdstuk begint al meteen met een uitgebreide beschrijving van een geitenkaasjequote:
[..]
Nou ja, in de Hunger Gamers-boeken worden natuurlijk flink wat gerechten in de verschillende districten en vooral in het Capitool uitgebreid omschreven..
Oh wat tof! Waar heb je die kookboeken gekocht?quote:
Ik lees ook mee
Ik ga in ieder geval een dag kerst vieren met vrienden; de rest weet ik nog niet. Ik ga dus ook in ieder geval een dag koken.
Ik heb hier een Harry Potter kookboek; een Hunger Games kookboek en een Game of Thrones kookboek. Een van die drie ga ik gebruiken
Bol.com heeft in ieder geval het Harry Potter kookboek en het Game of Thrones kookboek. Ze zijn wel allebei in het Engels.quote:Op dinsdag 20 oktober 2015 08:50 schreef Elvi het volgende:
[..]
Oh wat tof! Waar heb je die kookboeken gekocht?
Het Hunger games kookboek heb ik bij Amazon.co.uk besteld.
Je vindt ze trouwens als je zoekt op ''The Unofficial Hunger games cookbook'' en ''The Unofficial Harry Potter cookbook''. Het Game of Thrones boek kun je gewoon vinden onder Game of thrones cookbook
Oo dankje! Hier kan ik wat mee!quote:
[..]
Klassieke groente- en aardappelbijgerechten lijken me daarbij in elk geval wel in orde.
Edit: ach, kijk aan. Masterchef NZ is het met me eens:
http://tvnz.co.nz/masterc(...)companiments-5352759
wil maken! M'n vriend lust geen geitenkaas (
) dus hij wordt met een andere kaas, maar maken zal ik m Ja dat klinkt gek als je alleen de films gezien hebt, maar als je bekend bent met de boeken weet je dat het eigenlijk vrij veel over eten gaat. Juist omdat de hoofdpersoon(en) honger hebben, vallen ze van de ene verbazing in de andere in het Capitool qua eten, en omdat ze honger hebben is eten heel belangrijk voor ze dus ook in andere onderdelen van de boeken komen uitgebreide beschrijvingen van eten voor. Bovendien heeft elk district zijn eigen kenmerkende gerechtquote:
[..]
Wat leuk! Ik heb een Soprano's Kookboek, ook al zo leuk
Ja die jaquote:
[..]
Heb je deze?
[ afbeelding ]
Zo ja, ik ook!
Ik vind het een erg gaaf boek
Heb je er wel eens uit gekookt? Enige voorbereidingstijd is wel aan te raden, al was het maar omdat je voor een flink aantal van die historische recepten op zoek zult moeten naar ingrediënten die niet zomaar bij de supermarkt liggen.
Mocht je nog ergens hulp bij nodig hebben: ik heb minstens de helft van de recepten in dat boek al eens gemaakt, dus geef maar een brul
Enneh, ga je qua aankleding van de eettafel ook helemaal los in het thema van je gekozen kookboek?
Kan echt heel tof zijn, zij het een tikkie nerdy, maar dat geeft niks
Ik neig momenteel vooral naar het Hunger Games kookboek, ook omdat het laatste deel van de serie in November uitkomt en ik dan dus waarschijnlijk een Marathonsessie kan houden
En ik heb ook vrij veel Hunger Games ornamentjes in huis
Jup. Da's een officiële (en ook echt een goeie!quote:Op dinsdag 20 oktober 2015 08:52 schreef Aphrodyte het volgende:
[..]
Het Game of Thrones boek kun je gewoon vinden onder Game of thrones cookbook
). Met voorwoord van George R.R. Martin. Dikke aanrader, dat boek.
Ik krijg dat er met kerst niet door (wegens gristen-traditie aan die kant van de familie), maar wellicht leuk om een GoT-themadiner te doen in februari ofzo. [ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 30-10-2015 10:52:09 ]
Ik heb 'm de eerste keer met een neutrale roomkaas (met wat zout en peper erdoor) gemaakt, om precies die reden!quote:
Die terrine
M'n vriend lust geen geitenkaas (
Ging prima hoor. Nou ja, wel van de smaak natuurlijk als je toevallig wél van geitenkaas houdt. Is uiteraard een stuk sterker en specifieker van smaak.quote:
Doet niks af aan de schoonheid of smaak.
Niettemin vind ik roomkaas denk ik meer geschikt, omdat dat wat gladder en zalviger is, en zachte geitenkaas juist een tikje brokkeliger. Voor een goed strak resultaat is roomkaas dus net wat beter.
Ga zeker wat lekkers maken. Ik moet alleen nog mensen zien te vinden voor wie ik ga koken.
Schapenkaas!quote:
Die terrine
M'n vriend lust geen geitenkaas (
Ook lekker, maar niet zo makkelijk vindbaar. In elk geval niet in de supermarkt, ook niet bij de doorsnee kaaswinkel. Het is er wel, zie bijv. http://www.kobunder.nl/verse-schapenkaas/#.ViZUyn7hCM8quote:
Maar je moet er maar net even zin in hebben om daar achteraan te gaan.
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 20-10-2015 16:59:03 ]
Verkijk je er niet op hoeveel kaas (gedeeltelijk) schapenkaas is, Roquefort, Feta, Carbrales, Pecorino, en in Baskenland zijn de meeste kazen schaap, Ossou-Iraty, Etorki, Idiazabal... Een paar daarvan kan ik zelfs wel in de supermarkt vinden als die goed gesorteerd is. Het is alleen meestal geen zachte kaas die de zachte geitenkaas goed vervangt. Met blauwschimmelkaas wordt het anders, en de rest is meestal hard. Je had hier in de buurt Oldehoofster schapenkaas maar die zijn overgestapt op geit. Ook is het de vraag of iemand die geitenkaas niet lekker vindt dan wel schapenkaas trekt.quote:
[..]
Ook lekker, maar niet zo makkelijk vindbaar. In elk geval niet in de supermarkt, ook niet bij de doorsnee kaaswinkel. Het is er wel, zie bijv. http://www.kobunder.nl/verse-schapenkaas/#.ViZUyn7hCM8
Maar je moet er maar net even zin in hebben om daar achteraan te gaan.
Ik hou niet van bieten, en ben dus ook niet zo thuis in de smaakcombinaties, maar ik zou zeggen Ricotta? Dat is weliswaar geen schapenkaas maar dat komt omdat het geen kaas is.
Uiteraard. Ik roer in een ogenblikje manchego door de polenta, en die kocht ik eerder vandaag gewoon bij AH.quote:
[..]
Verkijk je er niet op hoeveel kaas (gedeeltelijk) schapenkaas is, Roquefort, Feta, Carbrales, Pecorino, en in Baskenland zijn de meeste kazen schaap, Ossou-Iraty, Etorki, Idiazabal... Een paar daarvan kan ik zelfs wel in de supermarkt vinden als die goed gesorteerd is.
Maar daar heb je in voornoemde bietenterrine dus niks aan, want het moet zacht wezen.
Met zout en peper op smaak gebrachte neutrale roomkaas gaat daarentegen prima. Ongetwijfeld, maar het heeft wat minder karakter dan een zachte geitenkaas. Bij de super vind ik eigenlijk alleen de chevre buche goed, ook al haalt die het niet bij die van kaasboer, Voor Manchego of zo ga ik daarheen.quote:
[..]
Uiteraard. Ik roer in een ogenblikje manchego door de polenta, en die kocht ik eerder vandaag gewoon bij AH.
Maar daar heb je in voornoemde bietenterrine dus niks aan.
Ik weet nog helemaal niet wat we doen, en wonder boven wonder heeft ook nog geen van de (schoon)ouders ons 'geclaimd', dus alles ligt nog open. Maar gekookt wordt er vast, al is het maar voor ons viertjes.
En ik moet ook (niet per se met Kerst) een keer de soep der soepen maken, want ik heb voor mijn verjaardag van meneer Bleie een heuse hotpot gekregen, dus dan kan ik hem echt maken zoals het hoort.
Edit: eens even gecheckt. Het lijkt erop dat mijn ouders dit jaar buiten de boot vallen, en de moeder van meneer Bleie eerste keus heeft, want die hebben we vorig jaar geskipt. Dat levert voor mij weinig kookwerk op, al zou ik me kunnen opwerpen voor het toetje, maar daar ben ik niet zo van, en al helemaal niet als ik het thuis moet voorbereiden of afmaken in een vreemde keuken. Hopelijk komt mijn zus ook weer een avond eten.
[ Bericht 20% gewijzigd door Bleie op 20-10-2015 21:31:01 ]
Dit jaar geen kerstdiners bij mij thuis. Na vorig jaar twee dagen achter elkaar te hebben gekookt voor 6 man op Kerstavond en 14 op Eerste Kerstdag wilde ik het dit jaar sowieso wat rustiger aan doen. En omdat ik ook altijd het dilemma heb welke vrienden ik moet uitnodigen (Ik heb de ruimte simpelweg niet om ze allemaal kwijt te kunnen op een chique manier tijdens het eten, wat altijd tot teleurstellingen lijdt) had ik bedacht om 1 van de weekenden voor kerst een soort "Kerst Tapas" avond te houden voor al mijn vrienden waarbij ik dan verschillende kleine gerechtjes zou uitserveren die uit het vuistje zijn te eten. Maar qua planning voor kerst is altijd een drama en nu zijn de meeste weekenden al vol. Dus dat idee heb ik weer de koelkast ingeschoven.
Maar ik twijfel of ik toch niet nog een klein dinertje organiseer voor een kleiner gezelschap, het kriebelt best wel om toch weer wat leuks te doen
Nu zat ik dus te denken om een beef wellington te maken met diverse bijgerechten, en voor iets van hartige creme brulee met geitenkaas. Desert een grand desert.
Nu ben ik dus op zoek naar een leuk tussengerecht om hun smaakpallet wat te verbreden (liefst met vis want dat ontbreekt nog in het menu), maar wel tot tevredenheid stemt wat het is wel kerst (dus geen oesters ofzo, want dat is wel een hele opgave voor dit publiek).
Wie heeft er goede tips voor mij, alvast bedankt
Dit misschien een idee?quote:
Nu ben ik dus op zoek naar een leuk tussengerecht om hun smaakpallet wat te verbreden (liefst met vis want dat ontbreekt nog in het menu), maar wel tot tevredenheid stemt wat het is wel kerst (dus geen oesters ofzo, want dat is wel een hele opgave voor dit publiek).
Wie heeft er goede tips voor mij, alvast bedankt
Beignets van krab met appelchutney
Krab smaakt niet al te heftig (daarmee geschikt voor niet al te avontuurlijke eters) en is fijn klassiek bij de rest van je gerechten. Appelchutney geeft het ook iets winters en feestelijks, en je kunt de pittigheid ervan natuurlijk aanpassen naar je gezelschap.
Ik heb dit specifieke recept zelf niet gemaakt, maar wel een stuk of twintig recepten van datzelfde blog (van een chef in een Brits restaurant) en dat was allemaal verrukkelijk.
Als tussengerecht een fraai gegarneerd en opgemaakt garnalenkroketje naar recept van onze geliefde CUL-er RobinOok, daar zou ik ik eveneens geen 'nee' tegen zeggenquote:
https://kokrobin.wordpres(...)h-shrimp-croquettes/
Lust ook vast iedereen!
Of zoek je echt wat spannenders?
Als zien die garnalen kroketjes er super lekker uit.
Misschien die bij de borrel.... Ik had misschien iets met inktvis in gedachten, alleen heb ik wel 12 man. Ben bang dat die taai wordt als ik zoveel man moet uitserveren. Gelukkig heb ik nog wel even om er over na te denken.
Ben er nog niet over uit wat het dit jaar gaat worden.
Krijg met Oud & Nieuw ook vrienden over de vloer. Dat worden toch een soort van tapas denk ik. Oa. zelfgemaakte bitterballen oid
Dus ik ben voor dit jaar maar weer op zoek naar een nieuw recept/smaak.
In het verleden (niet alleen met kerst) heb ik al gemaakt:
- Rundvlees/ragout (de "normale" bitterbal)
- Garnalen
- Makreel/aardappel
- Kaas
- Kipsaté
- Champignon
- Risotto
Ideeën voor deze kerst zijn: Zuurvleesbitterbal (want: limburger) of indiasecurrybitterbal (obv lam madras ofzo).
quote:
Mijn schoonfamilie zeurt elke jaar dat ik *weer* zelfgemaakte bitterballen/kroketten moet maken.
Dus ik ben voor dit jaar maar weer op zoek naar een nieuw recept/smaak.
In het verleden (niet alleen met kerst) heb ik al gemaakt:
- Rundvlees/ragout (de "normale" bitterbal)
- Garnalen
- Makreel/aardappel
- Kaas
- Kipsaté
- Champignon
- Risotto
Ideeën voor deze kerst zijn: Zuurvleesbitterbal (want: limburger) of indiasecurrybitterbal (obv lam madras ofzo).
Lam Madras lijkt me wel wat [ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 21-10-2015 14:53:50 ]
Ik heb dit boekje:quote:
Mijn schoonfamilie zeurt elke jaar dat ik *weer* zelfgemaakte bitterballen/kroketten moet maken.
Dus ik ben voor dit jaar maar weer op zoek naar een nieuw recept/smaak.
In het verleden (niet alleen met kerst) heb ik al gemaakt:
- Rundvlees/ragout (de "normale" bitterbal)
- Garnalen
- Makreel/aardappel
- Kaas
- Kipsaté
- Champignon
- Risotto
Ideeën voor deze kerst zijn: Zuurvleesbitterbal (want: limburger) of indiasecurrybitterbal (obv lam madras ofzo).
Staat helemaal vol met recepten en ideeën voor kroketten.
En nu moet ik natuurlijk ook het GoT kookboek hebben..
Op zaterdag 24 oktober 2015 23:11 schreef MrsDuck het volgende:Dit ziet er wel heel leuk uit... http://cakecreationsforyo(...)nd-polish-glaze.html
http://2.bp.blogspot.com/(...)glaze.JPG]afbeelding
Elk jaar verzorg ik de amuse met een gerechtje.
Amuselepel:
- Zalmsnippers/zalmfilet
- Calve sambasaus
- Verse bieslook versnipperd.
Elk jaar kookt iemand anders, maar elk jaar moet ik dit maken voor die gasten. Het is een soort traditie geworden. Het scheelt wel, het is met 10 minuten gemaakt (20 lepels).
. Kwam deze net tegen, ziet er wel leuk uit: 
Vanwege een persoonlijke reden wil ik dit jaar toch een beetje extra speciaal uitpakken op één van de kerstdagen. Ik ben geen gevulde kalkoen held enzo, maar wil toch wat extra's dit jaar doen met wat nieuwe dingen uitproberen. Extra hapjes, leuke cocktail ofzo. (Helaas is één van de twee dagen altijd gourmetten, want broerlief en aanhang zijn zéér kieskeurig qua eten, en dat is nog op zijn zachtst gezegd!
)De snackbar hier in het dorp maakt ze zelf. Hier staat een greep uit hun assortimentquote:
Mijn schoonfamilie zeurt elke jaar dat ik *weer* zelfgemaakte bitterballen/kroketten moet maken.
Dus ik ben voor dit jaar maar weer op zoek naar een nieuw recept/smaak.
In het verleden (niet alleen met kerst) heb ik al gemaakt:
- Rundvlees/ragout (de "normale" bitterbal)
- Garnalen
- Makreel/aardappel
- Kaas
- Kipsaté
- Champignon
- Risotto
Ideeën voor deze kerst zijn: Zuurvleesbitterbal (want: limburger) of indiasecurrybitterbal (obv lam madras ofzo).
http://www.cafetariaprinsen.nl/p-25-kroketten/
Neem aan dat herrenspeise hetzelfde is? Goed spulquote:
Voor en hoofdgerechten weet ik nog niet, maar er komt iig een dessertbuffet met Herrencreme, tarte au citron, flan caramel en kazen.
Leuk zeg! Recept ?quote:
Kan je het recept uitschrijven? Lijkt me echt helemaal super de duperquote:Op zaterdag 24 oktober 2015 23:59 schreef Monopoly het volgende:
Wij hebben elk jaar met de vriendengroep een Kerstdiner.
Elk jaar verzorg ik de amuse met een gerechtje.
Amuselepel:
- Zalmsnippers/zalmfilet
- Calve sambasaus
- Verse bieslook versnipperd.
Elk jaar kookt iemand anders, maar elk jaar moet ik dit maken voor die gasten. Het is een soort traditie geworden. Het scheelt wel, het is met 10 minuten gemaakt (20 lepels).
Eigenlijk heel simpel, kost je maar 5 minuten werk!quote:
[..]
Kan je het recept uitschrijven? Lijkt me echt helemaal super de duper
Koop van die luxe amuse lepels
Vervolgens leg je er rauwe zalmfilet op (dun gefileerde zalm, kunnen ook zalmsnippers zijn, maar de kwaliteit is vaak iets minder omdat het snijafval is)
Dat leg je op de lepel, en je kan de Calve Sambasaus er zo 'opgieten' uit de fles, maar het beste is een spuitzak en het er op spuiten alsof het slagroom is.
Wat vers gesneden bieslook boven op je rosetje van Sambasaus en je bent klaar
Ik heb in het verleden een horeca opleiding gevolgd, en veel van de MBO scholen waar een koksopleiding of horecaopleiding bij zit, maken de meest luxe spullen, maar gooien voor de vakantie heel veel weg. Ik heb ooit een keer 2 van die grote bakken zelf gemaakte wildfond op kunnen halen voor nog geen 10 euro.
Die hadden twee dagen lang eendenkarkassen en stukken vlees in een pan staan trekken. Was ongekend zo lekker was het
Staat in het berichtje er boven.quote:
Graag jouw pro-tips voor kroketten! ik heb ze wel eens gemaakt, en ze lukken ook altijd wel qua vorm etc. Maar ze smaken altjid flauw, zeker na het frituren, terwijl tijdens het maken van de vulling die altijd wél heel smaakvol isquote:
Mijn schoonfamilie zeurt elke jaar dat ik *weer* zelfgemaakte bitterballen/kroketten moet maken.
Dus ik ben voor dit jaar maar weer op zoek naar een nieuw recept/smaak.
In het verleden (niet alleen met kerst) heb ik al gemaakt:
- Rundvlees/ragout (de "normale" bitterbal)
- Garnalen
- Makreel/aardappel
- Kaas
- Kipsaté
- Champignon
- Risotto
Ideeën voor deze kerst zijn: Zuurvleesbitterbal (want: limburger) of indiasecurrybitterbal (obv lam madras ofzo).
Waar paneer je in? Mijn vrouw is geen fan van panko, dus ik heb gebruik nu cheapass paneermeel uit deutschland. En daar laat ik wat van de (droge) kruiden uit de vulling in terug komen voor extra smaak. En dan altijd dubbel gepaneerd.
Als je gelatine gebruikt in je kroketten (wat bij de meeste standaardrecepten het geval is), dan is dat doorgaans de 'boosdoener' wat smaakverlies betreft.quote:
Ik probeer de vulling altijd overdreven veel smaak te geven. Bij de eerste paar keren dat ik het probeerde viel 't me namelijk ook op dat het frituren de smaak wat aan lijkt te tasten. Kan natuurlijk ook door 't paneermeel komen dat eromheen komt.
Gelatine zelf is smaak- en geurloos maar trekt wel de smaak van andere ingrediënten naar beneden.Als er een beetje pit in mag zitten, dit vind ik wel een fraaie:quote:
Wauw mooie tips, ook goede website tnx! Al mag het iets spannender van mij.... ik wil ze graag toch even over die drempel heen krijgen als je begrijpt wat ik bedoel.
Als zien die garnalen kroketjes er super lekker uit.
Ik had misschien iets met inktvis in gedachten, alleen heb ik wel 12 man. Ben bang dat die taai wordt als ik zoveel man moet uitserveren. Gelukkig heb ik nog wel even om er over na te denken.
http://userealbutter.com/(...)quid-tempura-recipe/
(Zelf niet gemaakt, maar wederom een zeer betrouwbare website waar ik al wel veel lekkere andere dingen van gemaakt heb)
Ziet er fraai uit! Misschien een idee voor een ander topic; favoriete food sites, blogs, apps etc.quote:
[..]
(Zelf niet gemaakt, maar wederom een zeer betrouwbare website waar ik al wel veel lekkere andere dingen van gemaakt heb)
Nee, ik maak m'n kroketten altijd op basis van een roux, zonder (extra toegevoegde) gelatine.quote:
[..]
Als je gelatine gebruikt in je kroketten (wat bij de meeste standaardrecepten het geval is), dan is dat doorgaans de 'boosdoener' wat smaakverlies betreft.
Ooit eens een aanzetje voor gegeven:quote:
[..]
Ziet er fraai uit! Misschien een idee voor een ander topic; favoriete food sites, blogs, apps etc.
CUL / Verzameltopic favoriete foodblogs
Liep niet denderend.
http://100daysofevelyn.com/2013/08/25/chocolate-fortune-pyramids/
Geluks'koekjes' in de vorm van chocolade kooitjes. Erg tof voor bij de koffie na de kerstmaaltijd.
http://unsophisticook.com/baked-brie-pear-pecan-bites/
Ziet er goed uitquote:
Een klassieke combi van brie, peer, pecan noot en gereduceerde balsamico. Lijkt mij een leuk borrelhapje of als kaasdessertje.
http://unsophisticook.com/baked-brie-pear-pecan-bites/
[ afbeelding ]
En dat kan zo feestelijk en uitgebreid als je zelf wilt. Dit was met ons weekendje weg in een landa huisje, maar thuis kan je qua decoratie ook een hoop doen
Thanks!
Stoofpotten zijn dan ideaal.quote:
iemand suggesties voor iets wat grotendeels van te voren klaar te maken is? Tweede kerstdag gaan wij met familie naar een kerstcircus en daarna willen we thuis eten, van te voren er tijd insteken is geen probleem. Voordat we gaan eten heb ik ongeveer nog een half uurtje om af te ronden.
Thanks!
Een lekkere goulash?quote:
iemand suggesties voor iets wat grotendeels van te voren klaar te maken is? Tweede kerstdag gaan wij met familie naar een kerstcircus en daarna willen we thuis eten, van te voren er tijd insteken is geen probleem. Voordat we gaan eten heb ik ongeveer nog een half uurtje om af te ronden.
Thanks!
Een garnalen of wildkroketje is goed voor te bereiden en kwestie van frituren voor je gaat serveren, dit is ook sjiek in de vorm van bitterballetje bij de borrel. En als je gasten al wat te knabbelen hebben dan heb jij meer tijd in de keuken!quote:
iemand suggesties voor iets wat grotendeels van te voren klaar te maken is? Tweede kerstdag gaan wij met familie naar een kerstcircus en daarna willen we thuis eten, van te voren er tijd insteken is geen probleem. Voordat we gaan eten heb ik ongeveer nog een half uurtje om af te ronden.
Thanks!
Je voorgerecht kan natuurlijk koud zoals carpaccio of een zalmbonbon. Een soep of bouillon is ook prima op op te warmen. Eendenborstfilet is zo gebakken, lekker met een cranberry-portsaus (vooraf maken en even opwarmen), pommes duchesse, geroerbakte spruitjes met amandel, salade, eigengemaakte appelmoes. Een ijstaartje of kaasplankje als dessert.
quote:
quote:
Thanks voor de suggesties! wildkroketjes is wel een heel goed idee!quote:
[..]
Een garnalen of wildkroketje is goed voor te bereiden en kwestie van frituren voor je gaat serveren, dit is ook sjiek in de vorm van bitterballetje bij de borrel. En als je gasten al wat te knabbelen hebben dan heb jij meer tijd in de keuken!
Je voorgerecht kan natuurlijk koud zoals carpaccio of een zalmbonbon. Een soep of bouillon is ook prima op op te warmen. Eendenborstfilet is zo gebakken, lekker met een cranberry-portsaus (vooraf maken en even opwarmen), pommes duchesse, geroerbakte spruitjes met amandel, salade, eigengemaakte appelmoes. Een ijstaartje of kaasplankje als dessert.
Ik twijfel nu inderdaad tussen een stoofpotje met konijn of eendenborst, even de meningen van het gezelschap peilen
Heeft iemand wel is zelf ijstaart gemaakt? of zal ik er lekker een bestellen?
IJstaart is echt één van de simpelste dingen van de wereld. Tenminste, dat zou kunnen, je kunt er ook flink mee uitpakken. Mijn moeders lievelingstaart is een simpele taart van meringue, nougatine en geklopte slagroom.quote:
Heeft iemand wel is zelf ijstaart gemaakt? of zal ik er lekker een bestellen?
Vorig jaar met kerst maakte ik deze baked Alaska. Deze is met zelfgemaakt chocolade ijs, zoute karamel, koffiecake en Italiaanse meringue.
ik heb met sinterklaas een paar keer een kruidnootjestiramisu gemaakt. altijd een groot succes!quote:
Ik moet zelf eerst nog wat met een sinterklaasdiner. Een speculaasparfait is natuurlijk heel ok in het thema 😊
deze zijn te liefquote:
Och, hoe knus is dit idee!?
http://100daysofevelyn.com/2013/08/25/chocolate-fortune-pyramids/
[ afbeelding ]
Geluks'koekjes' in de vorm van chocolade kooitjes. Erg tof voor bij de koffie na de kerstmaaltijd.
wat een goed idee! misschien eens uitproberen, binnenkort...ik heb een tijdje terug de doperwtjessoep met geitenkaas-mosterdcroutons gemaakt uit Nopi (de laatste Ottolenghi)... het is wel een beetje lente-achtig gerecht, maar misschien toch wel een goed idee voor het voorgerecht. het ziet er supermooi uit en smaakte erg goed
Menu voor bij mijn moeder gaat denk ik dit worden:
De bouillabaisse is nog ter discussie, aangezien een aantal mensen niet echt van vis houden. Ik wil het gewoon graag een keer maken.quote:Bouillabaisse
*****
Eend met stoofpeer en pastinaak puree
*****
Picanha, gepofte zoete aardappel met zure room en sperziebonen
*****
Bitterkoekjespudding met karamelsaus
Bouillabaisse is nou ook niet echt het visgerecht voor mensen die niet zo van vis houden. Met sommige gerechten trek je ze over de streep, garnalenkroketten, palingmousse, tonijnsteak gaan er bij niet visliefhebbers vaak nog wel in. Bouillabaisse is voor mensen die van het vissige van vis houden.quote:
Ik kook deze kerst alleen voor mijn eigen familie. Vorig jaar ook voor de schoonfamilie, maar dat was eigenlijk teveel werk.
Menu voor bij mijn moeder gaat denk ik dit worden:
[..]
De bouillabaisse is nog ter discussie, aangezien een aantal mensen niet echt van vis houden. Ik wil het gewoon graag een keer maken.
Vind je? Ik ben zelf ook geen enorme visliefhebber. Zodra het te vissig smaakt haak ik af. Maar bouillabaisse vind ik juist geweldig. Zeker met lekker brood en veel rouille.quote:
[..]
Bouillabaisse is nou ook niet echt het visgerecht voor mensen die niet zo van vis houden. Met sommige gerechten trek je ze over de streep, garnalenkroketten, palingmousse, tonijnsteak gaan er bij niet visliefhebbers vaak nog wel in. Bouillabaisse is voor mensen die van het vissige van vis houden.
Maar het idee ligt nu bij mijn stiefvader en broer, moeten ze zelf maar kiezen.Ik zal eerste Kerstdag voor 7 eters gaan koken. Spannend wel! Voor- en nagerecht worden verzorgd door mijn moeder en schoonmoeder. Ik durf in een topic als dit bijna niet neer te zetten waar we heen gaan voor inspiratie...
maar ik heb daar best zin in.SPOILERHet Allerhande Kerstfestival.
Ik wil denk ik meerdere gerechten op tafel zetten waar mensen zelf van kunnen opscheppen.Ben heel benieuwd naar de knappe dingen die jullie allemaal gaan maken.
Gewoon posten hoor, ook over hoe het in Utrecht was.quote:Op vrijdag 20 november 2015 17:24 schreef LuDann het volgende:
Ik ga ook meelezen. Weet niet of ik ook durf te posten wat ik ga maken. Ik maak pas sinds een maand of 2 iets anders klaar dan magnetronmaaltijden.
Ik zal eerste Kerstdag voor 7 eters gaan koken. Spannend wel! Voor- en nagerecht worden verzorgd door mijn moeder en schoonmoeder. Ik durf in een topic als dit bijna niet neer te zetten waar we heen gaan voor inspiratie...maar ik heb daar best zin in.SPOILERHet Allerhande Kerstfestival.
Ben heel benieuwd naar de knappe dingen die jullie allemaal gaan maken.
Misschien. Als ik durf.quote:
[..]
Gewoon posten hoor, ook over hoe het in Utrecht was.
Ik wil best vertellen over hoe het in Utrecht was als daar belangstelling voor is.
Iedereen moet toch ergens beginnen!quote:
Op En alle toffe mensen hier zullen het vast wel leuk vinden om te horen of misschien zien wat je op tafel gaat zetten! Zelfs al ben je een beginner qua koken!! Ikzelf ben ook zeker geen gevorderde kok, zeker niet in vergelijking met sommige kooktalenten die je hier voorbij ziet komen!
Maar het belangrijkste is (naar mijn mening), dat je gewoon lekker plezier hebt in wat je doet!Dankjewel voor de aanmoediging Bienelientjee.
Ik heb er wel plezier in. Ik heb een dochtertje van 3,5 maand en ik vind het belangrijk dat ze leert wat goed en gezond eten is. Geen magnetron troep meer voor ons.2e zijn we samen. Wil dan vooraf toast met eendenragout en bloemkool soep met garnalen , hoofd: rosbief met veel paddenstoelen, frietjes, groenten
Na: hertog roomijs, vers geslagen slagroom, aardbeien en vers gesmolten chocolade (te simpel maar te lekker! )
Mijn kinderen willen 'hamburger van papa van de bbq'. Nou zijn die ook erg lekker. Eens zien of we dat wat kunnen pimpen.quote:
Precies, ik ben zeker geen topkok en voor gepriegel heb ik geen geduld. Ik vind het het wel leuk om net wat anders te doen als normaal maar de ingrediënten moeten wel uit de supermarkt of bij een gewone slager etc. komen. Toko, Turk, delicatessezaken en zelfs een uitgebreide viswinkel zijn hier niet echt in de buurt. Ik haal mijn inspiratie uit kookboeken, kooktijdschriften, supermarkttijdschriften, Pinterest en blogs (voornamelijk Nederlandstalig).quote:
[..]
Iedereen moet toch ergens beginnen!
Ikzelf ben ook zeker geen gevorderde kok, zeker niet in vergelijking met sommige kooktalenten die je hier voorbij ziet komen!
Waarschijnlijk maak ik zelf een pate met wat confijt voor het etentje. En voor de ander weet ik het nog niet.
Ik zou niet teveel hooi op mijn vork nemen als ik jou was. Er zijn ook veel lekkere dingen die technisch niet erg moeilijk zijn en die qua timing niet makkelijk in de soep lopen. Natuurlijk mag er best wat fout gaan, maar als jij loopt te stressen en het allemaal te lang duurt en iedereen zijn best moet doen om te zeggen dat het lekker is dan wordt de avond daar meestal niet gezelliger van.quote:
Ik ga ook meelezen. Weet niet of ik ook durf te posten wat ik ga maken. Ik maak pas sinds een maand of 2 iets anders klaar dan magnetronmaaltijden.
Ik zal eerste Kerstdag voor 7 eters gaan koken. Spannend wel! Voor- en nagerecht worden verzorgd door mijn moeder en schoonmoeder. Ik durf in een topic als dit bijna niet neer te zetten waar we heen gaan voor inspiratie...maar ik heb daar best zin in.SPOILERHet Allerhande Kerstfestival.
Ben heel benieuwd naar de knappe dingen die jullie allemaal gaan maken.
Ik schatte het anders in, ik hou zelf ook wel van vis en vooral schaal en schelpdieren dus ik kan dat ook weer niet zo heel goed beoordelen.quote:
[..]
Vind je? Ik ben zelf ook geen enorme visliefhebber. Zodra het te vissig smaakt haak ik af. Maar bouillabaisse vind ik juist geweldig. Zeker met lekker brood en veel rouille.
En eerste kerstdag blijven we lekker thuis. Er staat nog honderduizend speciaalbier in de kast en die gaan we opdrinken.
Dus potentieel ben ik wel op zoek naar voer dat goed bij bier past.
patat met kip dusquote:Op woensdag 25 november 2015 10:09 schreef Lonaa het volgende:
Nou, uitgenodigd om 2e kerstdag te gaan gourmetten bij mijn ouders.
En eerste kerstdag blijven we lekker thuis. Er staat nog honderduizend speciaalbier in de kast en die gaan we opdrinken.
Dus potentieel ben ik wel op zoek naar voer dat goed bij bier past.
Of spareribs.quote:
http://www.beefensteak.nl/nl/spareribs-baby-back-ribs.htmlquote:
Deze zijn echt te lekker. Pas gemaakt.
Pizzaquote:
Moet alleen nog een leuk recept vinden!
Knolselderij-saffraansoep
http://mmm-lekker.blogspo(...)ij-saffraansoep.html
Honing-citroenkip met wortel en boerenfriet
https://www.jamiemagazine(...)-met-worteltjes.html
En toch geen parfait...maar een kruidnotencheesecake
http://www.kookmetplezier(...)cake-in-een-glaasje/
De inspiratie voor voor-, tussen- en hoofdgerecht wil nog niet echt komen dus ik lees hier ook mee. We zijn maar met een klein groepje dit jaar (6 volwassenen) en iedereen eet alles, behalve de zwangere. Dus ik zoek iets zonder rauwe vis/rauw vlees en zonder alcohol.
Kerstavond: 4 volwassenen + 2 kinderen
Wil als hoofdgerecht dan denk ik kalkoen doen, met stoofpeertjes, puree en nog een andere groente. Voor en toetje nog geen idee.
Eerste Kerstdag zijn we alleen met ons gezin (dus 2 volwassenen en 2 kinderen)
Dan denk ik iets met eend.
Tweede Kerstdag gaan we naar schoonfamilie. Moet ik denk ik wel iets meenemen, maar nog geen idee wat.
Wow Dit ga ik maken!quote:
Als één van mijn toetjes wil ik zoiets doen, diagonale panna cotta
[ afbeelding ]
Denk deze:
http://cookinette.blogspot.dk/2009/08/diagonal-panna-cotta.html
Die ziet er heerlijk uit!quote:
Ik denk dat ik er 's middags stiekem ook nog iets te zuipen in ga wurmen, voor de gezelligheid. Dit klinkt als leuk en lekker:
Cranberry & Rosemary White “Christmas” Sangria
[ afbeelding ]
[..]
Mjam!
Wow, dat ziet er echt heerlijk uit!quote:
Ik ben er uit voor mijn Sinterklaas... niet helemaal kerst dus...
Knolselderij-saffraansoep
http://mmm-lekker.blogspo(...)ij-saffraansoep.html
[ afbeelding ]
Honing-citroenkip met wortel en boerenfriet
https://www.jamiemagazine(...)-met-worteltjes.html
[ afbeelding ]
En toch geen parfait...maar een kruidnotencheesecake
http://www.kookmetplezier(...)cake-in-een-glaasje/
[ afbeelding ]
Ik vind het niet zo bijzonder, het is weer eens wat anders dan kip maar vooral een geimporteerde armeluistraditie. Het is wel een hele grote kip, dus als je er met je timing/temperatuur naast zit zit je er met een kalkoen verder naast dan met een kip. Dat een kip nog een half uurtje nodig heeft terwijl iedereen al met het bestek in de aanslag zit is iets wat velen overkomt. Bij kalkoen is het dan snel een uur of meer en daar wordt het niet gezelliger van.quote:
Ik zou heel graag een keer kalkoen klaarmaken, maar dat is denk ik iets wat ik beter volgend jaar kan proberen denk ik, als ik wat meer kookervaring heb?
Leek me veel lekkerder dan traditionele kalkoen, die stiekem toch vaak gortdroog of moddervet is.
Ik heb nog geen idee wat we gaan doen, alleen traditioneel hier met mijn familie iets met zalm en toast vooraf en daarna bedenken we nog wel. Schoonfamilie is nog helemaal een raadsel
Ik heb trouwens nog nooit kalkoen gegeten op die manier, het is vooral het idee wat me leuk lijkt. Staat zo leuk, zo'n hele vogel op tafel.
Je kan natuurlijk ook beginnen met een kip. Het recept dat hier eerder gepost werd, is heerlijk. En dat kan je best een keertje nu al in het weekend uitproberen, zodat je het met Kerst niet voor het eerst doet.
Ik eet al mn hele leven kalkoen met kerst (engelse roots)quote:
Ik vind kalkoen klaarmaken eigenlijk niet zo heel ingewikkeld, en wel heel lekker. Uitdrogen is wel een risico, maar ik leg er meestal spek overheen + een bak met water onderin de oven, en dan gaat het altijd goed. Timing is ook nooit een probleem, ongeveer 20 minuten per 500 gram kalkoen.
Je kan natuurlijk ook beginnen met een kip. Het recept dat hier eerder gepost werd, is heerlijk. En dat kan je best een keertje nu al in het weekend uitproberen, zodat je het met Kerst niet voor het eerst doet.
Een kalkoen van 6 kilo op tafel ziet er fantastisch uit.
En inderdaad is spek wel cruciaal, en mn ma doet om de zoveel tijd met vocht wat in de bak zit over de kalkoen gieten met een lepel, zo blijft die lekker sappig.
Verder maakt ze de stuffing altijd apart in de oven anders wordt het zo'n kwebbelige zooi.
Als je het apart maakt in een ovenschaal krijg je een krokant laagje erop.
Heerlijk met gravy!
Jezus wat heb ik zin in kerst (lees eten) nu!
Ik heb nog geen idee wat ik met kerst ga doen!
Met oud en nieuw moet ik wel een hapje bedenken om mee te nemen. Ik wil het liefst iets met groente doen, want dat zal er niet zo veel zijn. Maar ik ben vooralsnog inspiratieloos.Oranje paprika met roomkaas
http://www.leukerecepten.(...)paprika-met-roomkaas
Courgettechips
http://www.sugarfreemom.c(...)hips/#_a5y_p=3138489
En verder de tapasachtige hapjes zoals olijven, champignons met knoflook en peterselie, zongedroogde tomaatjes.
Ja, ik zal me niet meteen voor de leeuwen gooien.quote:
Ik zou het simpeler houden Ludann, als je nog nooit voor een groep gekookt hebt. Een stoofpot ofzo (in van die kleine potjes geserveerd ziet dat er ook leuk uit), want daar kan qua timing veel minder mee mis gaan. Mocht je wel iets ingewikkelder willen doen, dan zou ik sowieso van te voren even oefenen.
Ik heb nog geen idee wat ik met kerst ga doen!
Oefenen van tevoren ben ik sowieso van plan.
Ik ben van plan om naar aanleiding van het Allerhande Kerstfestival te beslissen wat het gaat worden. Geen culinair hoogstandje, maar je moet ergens beginnen. Mn moeder wil tweede kerstdag iemand uitnodigen en dan wil ze "iets met hapjes" doen en dat dat dan als avondeten fungeert. Ik heb zo'n vaag vermoeden dat ik dus de lul ben om die hapjes te gaan maken
Hoe pak ik dit het beste aan (het is voor 4 personen)? Gewoon kleine tapas-hapjes kopen (echt snacks) of moet ik het zien als een soort proeverij van bijvoorbeeld 10 gangen? Wat is een betere keuze?
Dus doe lekker waar je zelf zin in hebt
Alles is best toch?
Je zou kunnen kijken naar tapas inderdaad. Kopen is saai.
Er zijn online genoeg recepten te vinden voor snelle en makkelijke tapas.Prima begin hoor!quote:
Oefenen van tevoren ben ik sowieso van plan.
Joh, dat is toch prima! Ik vind het sowieso al super dat je jezelf leert koken nu. En soms zit het hem ook in kleine dingen. Boontjes met een plakje spek eromheen even aanbakken, is bijvoorbeeld echt heel simpel, maar ziet er net even wat feestelijker uit dan gewoon gekookte boontjes serveren. Komt vast goed!quote:
Oh die pepertjes zien er leuk uit zeg!
[..]
Ja, ik zal me niet meteen voor de leeuwen gooien.
Oefenen van tevoren ben ik sowieso van plan.
ik zou een avondje doorsnacken ervan maken. Dat doen wij ergens in de week vanaf kerstavond tot 31 dec. Ik zet een zootje hapjes op tafel zoals, olijven, blauwe kaas dip met witlof, gevulde pepers enz. En daarnaast warme hapjes die er tussendoor komen zoals kippenvleugels. De hele avond happen waarbij borrelen doorgaat in avondeten in borrelen.quote:Op zondag 29 november 2015 16:17 schreef Elvi het volgende:
Advies gevraagd...
Mn moeder wil tweede kerstdag iemand uitnodigen en dan wil ze "iets met hapjes" doen en dat dat dan als avondeten fungeert. Ik heb zo'n vaag vermoeden dat ik dus de lul ben om die hapjes te gaan maken
Hoe pak ik dit het beste aan (het is voor 4 personen)? Gewoon kleine tapas-hapjes kopen (echt snacks) of moet ik het zien als een soort proeverij van bijvoorbeeld 10 gangen? Wat is een betere keuze?
Dank je! Ik vind het belangrijk dat mijn dochter straks leert wat echt eten is. De basis voor een levenslange voorkeur wordt in haar jeugd gelegd en ik wil graag vermijden dat die voorkeur bestaat uit magnetronvoer. Dat is mijn grote motivatie en tot mijn eigen verbazing vind ik dat hele koken-gebeuren nog best leuk ook.quote:
[..]
Joh, dat is toch prima! Ik vind het sowieso al super dat je jezelf leert koken nu. En soms zit het hem ook in kleine dingen. Boontjes met een plakje spek eromheen even aanbakken, is bijvoorbeeld echt heel simpel, maar ziet er net even wat feestelijker uit dan gewoon gekookte boontjes serveren. Komt vast goed!
Dat is wel een goeie... Gewone hapjes op tafel en afwisselen met iets warms. Dat scheelt ook een hoop werk denk ikquote:
[..]
ik zou een avondje doorsnacken ervan maken. Dat doen wij ergens in de week vanaf kerstavond tot 31 dec. Ik zet een zootje hapjes op tafel zoals, olijven, blauwe kaas dip met witlof, gevulde pepers enz. En daarnaast warme hapjes die er tussendoor komen zoals kippenvleugels. De hele avond happen waarbij borrelen doorgaat in avondeten in borrelen.
quote:
[..]
Dank je! Ik vind het belangrijk dat mijn dochter straks leert wat echt eten is. De basis voor een levenslange voorkeur wordt in haar jeugd gelegd en ik wil graag vermijden dat die voorkeur bestaat uit magnetronvoer. Dat is mijn grote motivatie en tot mijn eigen verbazing vind ik dat hele koken-gebeuren nog best leuk ook.
Ik doe zoiets vaak met verjaardagen, en zorg dan ook voor bijv quiche en iets als gehaktbrood, kipvleugeltjes, enz.quote:
[..]
Dat is wel een goeie... Gewone hapjes op tafel en afwisselen met iets warms. Dat scheelt ook een hoop werk denk ik
http://speld.nl/2014/12/0(...)-voor-de-feestdagen/
Voor: tonijnceviche met wasabi-avocadopurree en rode biet
Hoofd: kreeft met avocado-wasabi-limoenpurree
Na: citrusvruchtencurd met balsamico.
Moet lukken. Moeten vooral ook mooie bordjes worden.
Edit: ik heb ook nog nooit pastinaak op, maar om een of andere manier denk ik dat pastinaakpurree met mierikswortel o.i.d. ook wel bij die ceviche zou kunnen passen. Iemand een idee?
Kreeft dan weer wel, met zoete tuinerwtjes crème met avocado erbij ofzo. Maar goed, je kunt zo enorm veel kanten op ermee.
Ik ben gewoon klassiek ingesteld, noem het saai, mag ook
De avocado wilde ik ook zeker niet weghalen bij de kreeft, die combinatie proef ik namelijk al een tijdje in mijn hoofd.Heb ik ook eens gehad, maar dan met garnalen. Dat werkte prima. Meestal kun je daar wel op af gaan als een combinatie zich zo nadrukkelijk in je hoofd manifesteert dat je het kunt proeven. Sterker nog, soms laat ik het liggen en dan kom ik dezelfde combinatie een keer tegen bij een of andere serieuze kok en voelt het alsof je idee is afgepakt.quote:
Klassiek is niet saai hoor.
leuk! Ik was nog op zoek naar een dessert voor morgen.quote:
Ik ben er uit voor mijn Sinterklaas... niet helemaal kerst dus...
Knolselderij-saffraansoep
http://mmm-lekker.blogspo(...)ij-saffraansoep.html
[ afbeelding ]
Honing-citroenkip met wortel en boerenfriet
https://www.jamiemagazine(...)-met-worteltjes.html
[ afbeelding ]
En toch geen parfait...maar een kruidnotencheesecake
http://www.kookmetplezier(...)cake-in-een-glaasje/
[ afbeelding ]
Reactie van mijn vrouw: "Veel te vet, dat wil ik niet."
Ja fu.
Amuse
Coquilles met een glaasje witte wijn-meloensoep
Voorgerecht
Wortelsoep met kokosmelk (alvast bedankt Lynn!)
Hoofdgerecht
Eendenborst met port-jus met zelfgemaakte aardappelkroketjes, wat komkommerrolletjes, paddestoelen en haricots verts in spek.
Nagerecht
Kleine hapjes: Appel-roosje, chocoladesoesje, stukje citroencake en een bakje nutella-mousse.
Misschien wat opfleuren met bolletjes koffie/sap/likeur en/of cacaopoeder in een vormpje gestrooid.
[ Bericht 3% gewijzigd door Rexanthony op 07-12-2015 16:05:36 ]
Dat gaat 'm inderdaad worden.quote:
Moet het bijzonder dan? Het klinkt heel lekker. Dat lijkt mij het belangrijkste. Mijn Sint-menu viel goed in de smaak, nu op naar de kerstdis. 1e kerstdag zijn we bij familie. Met 2e kerstdag zijn we met zijn drietjes en met een kleuter wil ik het niet te avontuurlijk maken. Maar ik wil wel wat anders voor haar als kipsterren en aardappelboompjes (of andersom).quote:
Ben er nog niet helemaal uit, maar denk dat het zoiets wordt:
Amuse
Coquilles met een glaasje witte wijn-meloensoep
Voorgerecht
Wortelsoep met kokosmelk (alvast bedankt Lynn!)
Hoofdgerecht
Eendenborst met port-jus met zelfgemaakte aardappelkroketjes, wat komkommerrolletjes, paddestoelen en haricots verts in spek.
Nagerecht
Kleine hapjes: Appel-roosje, chocoladesoesje, stukje citroencake en een bakje nutella-mousse.
Misschien wat opfleuren met bolletjes koffie/sap/likeur en/of cacaopoeder in een vormpje gestrooid.
Ik weet het. Niet heel bijzonder, maar ook niet allerdaags.
Nee, niks moet, maar ik vind het zelf wel leuk om te experimenterenquote:
Als ik in de problemen kom dan kan ik per Whatsapp hulp inroepen.
quote:Albert Heijn biedt kook-hulp via WhatsApp tijdens Kerstdagen
Als jij wilt shinen als chefkok van de avond tijdens de Kerstdagen dan kun je natuurlijk de lekkerste recepten zoeken. Op die avond zelf moet dan natuurlijk wel alles lukken, want anders sla je een grote flater. Mocht je nou problemen hebben of toch nog wat tips willen weten dan kun je deze Kerst ook het Allerhande team van de Albert Heijn een vraag stellen via WhatsApp.
Albert Heijn Kersthulp
Ik heb simpelweg nog geen enkel idee wat ik ga maken qua diner op de Kerstdagen, dat zie ik wel een paar dagen voordat het allemaal gaat beginnen. Inmiddels zijn er onwijs veel recepten te vinden voor de heerlijkste gerechten, zowel online als in de vele kookboeken en fysieke bladen die te vinden zijn. Supermarktketen Albert Heijn brengt de Allerhande uit, een magazine wat in de winkels te verkrijgen is en bomvol tips, recepten en nieuws staat.
Nu heeft de supermarkt ook laten weten op 24, 25 en 26 december de mogelijkheid te bieden om via WhatsApp het Allerhande-team te kunnen bereiken voor allerlei vragen omtrent jouw Kerstdiner. Via 06-48484040, kun je op deze dagen tussen 10.00 en 22.00 vragen stellen over jouw varkensgebraad, het marineren van de biefstuk, hoelang je gevulde hertendij nog moet smoren en meer. Het team zal jouw vragen dan persoonlijk beantwoorden, zodat je gerust de chefkok uit kunt hangen in je eigen keuken.
http://androidworld.nl/ap(...)-tijdens-kerstdagen/
Aldus: de sinterklaassurprise die ik dit jaar maakte!
Grote taart met een doorsnee van 25cm. Drie lagen luchtige speculaascake, gevuld en afgesmeerd met witte chocolade/meringuecrème. Verder handgemaakte marsepein met oranjebloesem, zelfgebakken kruid- en pepernootjes, gekonfijte mandarijnschilletjes en zelfgemaakte borstplaat-hartjes.
Was nog een heel avontuur want ik maak dus nooit taarten.
Ergo: tikkie slordig. Maar wel lol mee gehad. 
In de taart zaten overigens kleine kadootjes, én.. gereedschap (zaag, hamer, schroevedraaier) van chocolade. Dat zat zo:
SPOILER: Bijgaand gedicht voor mijn kersverse zwager BartLieve Bart,
Sint zag jou vorig jaar voor 't laast
en is op 6 december weer vertrokken
Nu weer terug en zeer verbaasd,
onthutst, ja zelfs geschrokken!
Slechts één pakjesavond gelee
Was jij nog vrij en ongebonden
Maar nu heb jij je - ach en wee!
Met Vera in de echt verbonden
Ik, de Sint, jouw Sinterklaas
kan zoiets werk'lijk niet begrijpen
Nog voor geen ton aan speculaas
Danste ik naar 's huwelijks pijpen!
Al eeuwenlang een vrijgezel
Al eeuwen zonder wijfje
Voor mij geen kommer en geen kwel
Geen tengels aan mijn lijfje
Een gevangenis, een koude cel -
Da's het huwelijk, arme jongen!
Een kerker, jij zit in de knel
Wie heeft jou daartoe gedwongen?
Sint helpt je wel, wees maar niet bang
Het bezoekuur is gekomen
Je zit nu dan wel in 't gevang
Maar de Sint laat jou ontkomen!
Het lijkt een taart maar 't is voor jou
een manier om te ontsnappen
Breek 'm aan, doe het maar gauw
En neem wat flinke happen
..ín de taart vind je genade
Voorzichtig dus met snijden
Verlos jezelf maar van het kwade
Maak een einde aan het lijden!
Gereedschap in een taart verstoppen
Ja, daar kun je heel gemeen
altijd de cipiers mee foppen
Een wonderbaarlijk fenomeen!
Enz, enz..
Goed! Dan kan ik vanaf deze week eindelijk eens over kerst gaan nadenken!
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 08-12-2015 10:47:48 ]
GTFO. Ik mocht willen dat ik zo een taarten kon bakken.
Cakelagen waren zwaar ongelijk, de crème zit er aan de buitenkant schots en scheef op - als ik een banketbakker was zou ik het niet verkopen hoor!
Maar goed, het was een sinterklaassurprise die sowieso helemaal verwoest moest worden om bij de kadootjes te komen, dus dikke boeiuh.
Noem het rustiek en het verkoopt.... die taart ziet er prachtig uit.quote:
Van die kekke toefjes d'rop maken het al gauw een beetje profi.
Cakelagen waren zwaar ongelijk, de crème zit er aan de buitenkant schots en scheef op - als ik een banketbakker was zou ik het niet verkopen hoor!
Maar goed, het was een sinterklaassurprise die sowieso helemaal verwoest moest worden om bij de kadootjes te komen, dus dikke boeiuh.
-Big ass quiche met spinazie, kaas en vega spekjes.
-Zalmtoast met kervelboter
-Tony cocolonely choco mousse (ga ik morgen uitproberen)
http://www.myhappykitchen(...)colonely-salted.html
Zalm met kervelboter, dat klinkt lekker zeg!quote:
Hoihoi, ik meld me ook maar weer even. Ik doe dit jaar niet mee met de tienkamp, maar ben wel gevraagd wat hapjes te maken. De shortlist voor nu:
-Big ass quiche met spinazie, kaas en vega spekjes.
-Zalmtoast met kervelboter
-Tony cocolonely choco mousse (ga ik morgen uitproberen)
http://www.myhappykitchen(...)colonely-salted.html
Staat in het magazine van de Jumbo, nog niet geprobeerd.quote:
[..]
Zalm met kervelboter, dat klinkt lekker zeg!
Heb net je foto's weer gezien, wow, jij bent echt een taart-jedi!
Ik ben er nog steeds niet uit qua kerstmenu. Eerste kerstdag komen mijn ouders (makkelijke eters) en schoonmoeder en schoonzus (zeer moeilijke eters). Ik wil toch graag dat iedereen lekker te eten krijgt, maar manman wat een uitdaging zo. Het toetje wordt waarschijnlijk een pannacotta en/of appelsorbetijs (eerst maar eens testen of dat lukt c.q. lekker is). Verder wil mijn man per se een minihamburger als tussengerecht klaarmaken. Ik krijg het niet uit zijn hoofd gepraat
Hoofdgerecht wordt gezien alle kieskeurigheid iets van een chic AVG'tje vrees ik. Rundvlees, groene groenten en iets met aardappeltjes uit de oven. Voorgerecht wordt een salade waar ik nog niet over uit ben.Poeh, lastig hè, als je het moeilijke eters naar de zin wilt maken?quote:
Toffe surprise Minilot!
Ik ben er nog steeds niet uit qua kerstmenu. Eerste kerstdag komen mijn ouders (makkelijke eters) en schoonmoeder en schoonzus (zeer moeilijke eters). Ik wil toch graag dat iedereen lekker te eten krijgt, maar manman wat een uitdaging zo. Het toetje wordt waarschijnlijk een pannacotta en/of appelsorbetijs (eerst maar eens testen of dat lukt c.q. lekker is). Verder wil mijn man per se een minihamburger als tussengerecht klaarmaken. Ik krijg het niet uit zijn hoofd gepraat
Is het een idee om je man een klein visburgertje klaar te laten maken als tussengerecht? Is net iets lichter en anders dan vlees
Dus kan nog steeds lekker experimenteren!Ik heb het voorgelegd, maar meneer wil fleischquote:
[..]
Poeh, lastig hè, als je het moeilijke eters naar de zin wilt maken?
Is het een idee om je man een klein visburgertje klaar te laten maken als tussengerecht? Is net iets lichter en anders dan vlees
(dus dat wordt óf een gang schrappen - want ik denk ook dat het iets te veel is - óf gewoon vragen of iedereen de rest van de dag niks eet )Dat appelsneeuwtoetje uit de OP lijkt me trouwens ook wel tof. Niet te zwaar ook.
Nu hebben we afgelopen weekend ge-proef-gourmet (wel zo fijn om van tevoren te weten of en hoe 't ding het doet) en kwamen tot een onverwachte favoriet: gekookte bietjes, in plakjes, met een plakje roquefort in het pannetje onder de grill. Zó lekker!
Leuk thema, wij hadden dat een paar jaar geleden. Toen winterbbq en zoeteaardappel nog niet hip waren.😁 Bij de borrel hadden we mini burgertjes en hotdogs. Ons voorgerecht was een kopje cornchowder, een hoofdgerecht van steak en van de bbq, zoete aardappelpuree, coleslaw, eigengemaakte bbqsaus en Mississippi mudpie als toetje. Lekker gegeten 😊quote:
Kun je het diner niet 'american style' maken om het toch een beetje samenhangend te houden? Met een New York-style cheesecake als toetje? En een rode-koolsalade als bijgerecht? Verder heb ik niet zo veel inspiratie, maar er valt vast nog meer leuks amerikaans te bedenken
Ha, wat grappig dat gourmetten zo nieuw voor jullie is! Wat heb je andere kerstdagen zoal gedaan? Misschien doen wij daar nog exotische inspiratie mee opquote:
We wonen sinds kort (voor het eerst, wat de pubertjes betreft) in Nederland, dus we gaan ook gewoon heel Nederlands een van de kerstdagen gourmetten. Dat vindt mijn moeder ook geweldig, en wij vinden het best opwindend - want nieuw - dus iedereen gelukkig.
Nu hebben we afgelopen weekend ge-proef-gourmet (wel zo fijn om van tevoren te weten of en hoe 't ding het doet) en kwamen tot een onverwachte favoriet: gekookte bietjes, in plakjes, met een plakje roquefort in het pannetje onder de grill. Zó lekker!
Eerste kerst eten we bij mijn schoonouders. Altijd een heel gebeuren, inclusief geheime facebook groep (aangemaakt eind juli :p)
Dit jaar gaan we een speenvarkentje in de tuin grillen. Schoonvader heeft van een olie ton een ding gemaakt hiervoor.
Ik wil niet te hypocriet doen, maar vind het wel een beetje zielig, zo'n biggetje. Dus heb ik maar de taak op me genomen om het biggetje te bestellen, zodat ik zeker weet dat het een biologisch/'diervriendelijk' biggetje is. Dat blijkt nog best lastig.
Iemand een tip waar ik dit kan bestellen? Liefst te bezorgen in provincie Zeeland, maar we kunnen hem ook ophalen. Dan omgeving Amsterdam, Rotterdam of Roosendaal
[ Bericht 4% gewijzigd door Miss_Virgo op 09-12-2015 21:31:53 ]
http://rotterdam.degroeneweg.nl
OT: mijn vriend en ik eten bij mijn ouders, mijn moeder kookt maar wat precies weet ik nog niet. Dat gaat wel goed komen want ze maakt elke weer iets lekkers en feestelijks klaar
Dank je, heb ze gemaild!quote:
Kun je vast hier bestellen:
http://rotterdam.degroeneweg.nl
)Iemand een idee?
Hartig of zoet? Echt tapas achtige hapjes of iets wat je ook kan verdelen in 18 porties?quote:
Ik zoek voor een kerst(avond) diner Amerikaanse style (met vrienden groep) een gerecht wat makkelijk te portioneren is (ongeveer 18 hapjes/stukjes nodig), makkelijk meenemen/thuis klaar te maken is en geen kaas of champignons of vis bevat (moeilijke eters in de groep
Iemand een idee?
Pigs in a blanket? Mini hamburgertjes / mini pizzaatjes? Of een flinke lading "amerikaans" gemarineerde chicken wings? Mince pies?
Misschien kan je een pumpkin pie of plum pudding maken die dan te verdelen is?
Is daar een oven dat je nog iets kan opwarmen?quote:
Ik zoek voor een kerst(avond) diner Amerikaanse style (met vrienden groep) een gerecht wat makkelijk te portioneren is (ongeveer 18 hapjes/stukjes nodig), makkelijk meenemen/thuis klaar te maken is en geen kaas of champignons of vis bevat (moeilijke eters in de groep
Iemand een idee?
Warm;
Tarte tatin van witlof, dit kan ook in die kleine pievormpjes. Bijvoorbeeld deze http://www.24kitchen.nl/s(...)n/witlof-tarte-tatin Voor de crunch kun je nog wat gehakte hazelnoten over het deeg strooien en dan afbakken.
Koud;
Terrine van kip http://www.lidl.nl/nl/11021.htm
Dit jaar waarschijnlijk porcetta met geglaceerde spruiten en gekookte krieltjes in de schil als hoofdgerecht.
http://erinmadethis.com/mini-gingerbread-cake/
Takjes rozemarijn omgekeerd in wit glazuur zetten = subtiel mini-kerstboompjes-effect!
oh, wat schattigquote:
Ik kwam dit net tegen, simpel maar wel een erg leuk idee!
http://erinmadethis.com/mini-gingerbread-cake/
Takjes rozemarijn omgekeerd in wit glazuur zetten = subtiel mini-kerstboompjes-effect!
[ afbeelding ]
ik twijfel. ik wil misschien zelf chocoladeschaaltjes maken en ze vullen met een lichte gezoutencaramelmousse of -parfait en afmaken met caramelglasscherven, en die misschien maken met een lekkere dessertwijn of iets dergelijks.
of een enorm van-alles-en-nog-wat-toetje op grote schalen, met allemaal kleine dingetjes; fudge, port-lollies, dadel-pecannoot-chocolaatjes, dat soort dingen.
twijfels!
uitproberen, dan maar.
Ik ga de zalmtoast upgraden tot een hapjes plankje met 3 verschillende hapjes. Ga er ook nog gevuld ei bij doen, de rest moet ik nog verzinnen.quote:
Hoihoi, ik meld me ook maar weer even. Ik doe dit jaar niet mee met de tienkamp, maar ben wel gevraagd wat hapjes te maken. De shortlist voor nu:
-Big ass quiche met spinazie, kaas en vega spekjes.
-Zalmtoast met kervelboter
-Tony cocolonely choco mousse (ga ik morgen uitproberen)
http://www.myhappykitchen(...)colonely-salted.html
We eten juist niet exotisch met kerstquote:
Ha, wat grappig dat gourmetten zo nieuw voor jullie is! Wat heb je andere kerstdagen zoal gedaan? Misschien doen wij daar nog exotische inspiratie mee op
Juist omdat onze woonplaatsen, vrienden, etc. allemaal wisselen, hebben we kerst altijd heel erg iets van ons gezin gehouden. Ons grote kerstdiner is altijd op kerstavond, aangezien we de laatste 9 jaar in niet-Christelijke landen woonden en mijn man dan dus gewoon 1e kerstdag vrij nam. Eigenlijk is het begonnen toen we nog met z'n tweetjes in China woonden, en de Chinezen binnen het bedrijf altijd graag op 1e kerstdag het jaarlijkse bedrijfsfeest wilden houden Ergens, jaren geleden, ben ik een ham gaan maken (onder het motto "dat vindt ieder kind lekker") en daarbij zelfgemaakte cranberriecompote. Die vormen nu nog steeds het middelpunt van het kerstdiner. Toen we een paar jaar geleden in een islamitisch land gingen wonen dacht ik het te veranderen, maar de wijsneuzen hadden de afdeling "Pork voor non-muslims" al ontdekt in de supermarkt. Ik moet er hier nu nog eentje zien te vinden, want het is wel anders dan de Nederlandse beenhammetjes. Eens kijken of de slager er raad mee weet. Verder moeten er koekjes versierd worden. Dat stamt uit de tijd dat we logees (met kinderen) hadden en ik ze bezig moest houden terwijl ik de laatste hand aan het diner legde. Of in de douche ging, want vooral in Thailand bereikte mijn keukentje epische temperaturen. Die koekjes worden de volgende morgen soldaat gemaakt, want ons kerstontbijt bestaat al jaren uit koekjes en fruit, onder de boom, met pakjes want de kinderen heb van kleins af aan meegekregen dat Santa bestaat. Dat geloven ze nu niet meer, maar ja.... traditie......
(ik ben gevraagd voor deel van het hoofdgerecht te maken bij mijn broer).
Dan heb ik meteen vlees en groente. Broer zorgt voor een salade/aardappeltjes.
Iemand suggestie voor de "lekkerste" vegatarische variant?
En kun je dit dag van te voren geheel afmaken, de koelkast in en dag erna beiden de oven in?
Hier wat ideetjes:quote:
Ik ben trouwens - zoals ieder jaar - weer hard aan het denken over het toetje, want daar mag geen ei (of soya) inzitten. Bovendien kook ik in een heel beperkte keuken dit jaar, dus het moet óf een paar dagen van tevoren gemaakt worden, óf extreem simpel zijn.
Pudding van gelatine zonder ei
Laagjestoetje van vanillekwark/speculaas en fruit naar keuze
Chocoladefondue met fruit en cake of koekjes
Stoofpeertjes met ijs
Eton mess (verkruimelde meringues met custard en fruit) slagroom evt gebruiken ipv custard omdat daar ei in zit.
[ Bericht 2% gewijzigd door Aphrodyte op 11-12-2015 16:19:15 ]
Tweede kerstdag word helemaal verzorgd
Oh wat lief! Alleen zit er hier en daar juist wel ei inquote:
[..]
Hier wat ideetjes:
Pudding van gelatine zonder ei
Laagjestoetje van vanillekwark/speculaas en fruit naar keuze
Chocoladefondue met fruit en cake of koekjes
Stoofpeertjes met ijs
Eton mess (verkruimelde meringues met custard en fruit)
Maar het laagjestoetje is een goede. Ik zat zelf al te puzzelen op een tiramisu met speculaasjes (die kan ik ei-vrij vinden) ipv lange vingers. Nu vind ik dat er in een goede tiramisu een flinke dot alcohol moet zitten, maar ik kan er natuurlijk twee van tevoren maken (we hebben 5 volwassenen en 4 kinderen), en de kinderversie dopen in chocolademelk ipv gespikede koffie Daar zit ook geen ei in En je kunt heel gemakkelijk dat opleuken met laagjes (chocolade panna cotta, fruit panna cotta). En van te voren klaar te maken Ik ga de boodschappen gewoon vast bestellen.Wildbouillon met een wild kroketje (haas/hert)
*****
Steak tartaar met radijsjes
*****
Eend met stoofpeer en pastinaak puree
*****
Picanha, roseval aardappeltjes, spruiten en rode kool
*****
Drie chocolade semi freddo met gekarameliseerde pistachenoten.
Eend is super simpel. Pan goed heet laten worden. Vet insnijden. Geen olie in de pan doen. Op de vetkant in de pan leggen.quote:
Ik at dus vorige week in een restaurant Eendenborst met specerijenjus (leek op pepersaus). Dat was zo ontzettend lekker. Ik kan wel redelijk vlees bakken, maar heb nog nooit eend geprobeerd. Het was zo lekker dat ik het bij kerst wel wil proberen eigenlijk, maar dan als voorgerecht, dun gesneden. Nu vind m'n vriendin eend altijd nogal een sterke smaak hebben. Maar weet nu dus niet zo of het een aanrader/moeilijk is. Lastig.
Wat Myraela zegt: helemaal niet moeilijk. Wel het vet insnijden, anders trekt 'ie krom. En rosé bakken, niet door-en-door gaar.quote:
Ik at dus vorige week in een restaurant Eendenborst met specerijenjus (leek op pepersaus). Dat was zo ontzettend lekker. Ik kan wel redelijk vlees bakken, maar heb nog nooit eend geprobeerd. Het was zo lekker dat ik het bij kerst wel wil proberen eigenlijk, maar dan als voorgerecht, dun gesneden. Nu vind m'n vriendin eend altijd nogal een sterke smaak hebben. Maar weet nu dus niet zo of het een aanrader/moeilijk is. Lastig.
Officieel moet het in een charlotte-vorm, maar die bezit ik niet. Maar een tulband zal ook wel lukken, toch?
Speculaasjes voor de volwassenen dopen in koffie-of amandellikeur; en verder hetzelfde idee aanhouden als het laagjestoetje?quote:
[..]
Oh wat lief! Alleen zit er hier en daar juist wel ei in
Voor Eerste Kerstdag overweeg ik nu
Vooraf: bordje met kleine gerechtjes: blini met zalm, gevuld eitje en nog iets, coquille? Of wordt dat te vissig? Iets krokanters?
Hoofd: kalkoen (ik twijfel nog, maar wil meneer Bleie erg graag), met stoofpeertjes, gebakken aardappel en nog iets van groente
Toe: nog geen idee...
Voor Tweede Kerstdag ben ik nog niet verder dan 'iets met eend'.
Maar zoveel keuzes voor hoofdgerecht en we hebben maar een vrij kleine magnetron/oven combi Moet even goed nadenken de komende paar dagen 
Alsnog ga ik wel wat maken en meenemen. Nog even bedenken wat handig is hiervoor....Ik ga nog op zoek naar een niet volledig ongezond menu want m'n moeder let op haar eten. Wil ik het niet verkloten voor haar door haar 4 gangen alleen vet en suiker te geven.
1. Wat doe ik in het pannetje, en wat op de grill? Wat is nou echt het verschil?
2. Hoe voorkom ik dat de grill te snel bakt terwijl de pannetjes te langzaam gaan?
Dat klinkt echt briljant!quote:
Gister de tony chocolonely mousse geprobeerd. Lekker, maar wel heel machtig.
meesten gooien boter op die grillplaat en daarna t vlees daarop. En de pannetjes dan eronder, bijvoorbeeld om kaas te smelten op een broodje, veel meer kun je er dan niet mee.quote:
In mijn familie hadden we helaas geen gourmettraditie. Nu ik mijn eigen huisje heb wil ik deze traditie beginnen. Ik heb dus een gourmetstel gekocht, met pannetjes en een grillplaat erboven. Maar omdat niemand het me ooit heeft uitgelegd zit ik met wat vragen:
1. Wat doe ik in het pannetje, en wat op de grill? Wat is nou echt het verschil?
2. Hoe voorkom ik dat de grill te snel bakt terwijl de pannetjes te langzaam gaan?
Maar anderen doen de pannetjes bovenop de grillplaat en dan daar vlees of vis of aardappeltjes (wel ff voorkoken) in.
De pannetjes kunnen bij mij niet op de grillplaat (door de vorm van de plaat, zou gaan wiebelen). De pannetjes worden volgens mij wel nog afzonderlijk van onder ook verwarmd. Maar iig qua functie lijkt er dus niet heel erg veel verschil te zijn.quote:
[..]
meesten gooien boter op die grillplaat en daarna t vlees daarop. En de pannetjes dan eronder, bijvoorbeeld om kaas te smelten op een broodje, veel meer kun je er dan niet mee.
Maar anderen doen de pannetjes bovenop de grillplaat en dan daar vlees of vis of aardappeltjes (wel ff voorkoken) in.
ah ok, nou, dan is t gewoon een kwestie van apparaat aanzetten en gaan. En bij de traditie van het gourmetten hoort ook dat iemand een keer z'n pannetje vergeet wat ie eronder had gezet.quote:
[..]
De pannetjes kunnen bij mij niet op de grillplaat (door de vorm van de plaat, zou gaan wiebelen). De pannetjes worden volgens mij wel nog afzonderlijk van onder ook verwarmd. Maar iig qua functie lijkt er dus niet heel erg veel verschil te zijn.
Of pannenkoekenbeslag, of een laagje nasi met een laagje omeletbeslag. Meestal alleen kaas wat ik dan op het vlees gooi die op de plaat ligt. Maar de kaas is altijd sneller klaar
In godsnaam: Neeee!quote:
In mijn familie hadden we helaas geen gourmettraditie. Nu ik mijn eigen huisje heb wil ik deze traditie beginnen.
Echt, ik heb zo'n pleurispesthekel aan gourmetten. En dat je dan online vindt dat dát de Nederlandse kersttraditie is, echt
Heb het zelf liever niet. Maar ja, broertje en zijn vriendin zijn zeer euhm...zeikerig....wat betreft eten! Maar de andere dag mag ik los met lekkers.......
quote:
Ik snap die haat tegen gourmetten niet hoor. Als je gewoon lekkere spullen haalt/maakt en een degelijk apparaat hebt, met gezellige mensen erbij, vind ik het super leuk on te doen
En tis niet dat je het iedere week doet. Kom op, die 1 of 2 keer per jaar.
Hartstikke leuk en vooral lekker
kerstavond
hapjes, zoals gevulde wijnbladeren, garnalen, krabscharen, tapenade (de hele avond snacken)
1e kerstdag
konijn met stoofperen en aardappelpuree
aardbeienijs (van eigen aardbeien staat al in de diepvriezer)
2e kerstdag
ossobuco
3e kerstdag
kalkoen met aalbessenpuree, gebakken aardappels en spruitjes
crepetaart met amaretto
Bijgerechten en toetjes moet ik deels nog verzinnen. Maar het begint vorm te krijgen.
1e kerstdag:
Voor: Zalmbonbon met groene kruidendressing
Hoofd: Nog te bepalen vlees (zit te denken aan honey glaced ham), stoofperen met effect, aardappelsalade en iets met knoflook champignons
Na: Diagonale panna cotta
Drankje voor ergens tussendoor: Strawberry Daiquirie
Na-Na: Simpelweg koffie met een klein likeurtje en kerst chocolaatje
2e kerstdag:
Gourmetten, voor mezelf maak ik nog iets met knoflook garnalen (niemand anders zou dat willen)
Na: Red Velvet Oreo Truffle Choc Crunch Brownies (Zo heet het recept, en hopelijk zullen de kieskeurige dat toch zeker wel lusten!
)Ik ook.quote:
Ik snap die haat tegen gourmetten niet hoor. Als je gewoon lekkere spullen haalt/maakt en een degelijk apparaat hebt, met gezellige mensen erbij, vind ik het super leuk on te doen
Ik zie het eigenlijk als een avondje rustig borrelen. Drankje erbij en telkens een klein hapje maken. Zolang het maar niet te grote groepen zijn of teveel kinderen.Anyway, vraagje: op Eerste Kerstdag wil ik als voorgerecht ragout maken van de kalkoen die ongetwijfeld overblijft, en dan als hoofd gebraden eendenborst, met puree en rodekool. Maar hoeveel eend heb ik dan nodig? Moet bij AH vandaan komen, want geen tijd om halve stad door te fietsen. Die verkoopt het in porties van 180 gram. Is één zo'n portie dan voldoende voor 2 personen?
Hmmm. Als ik dan even voor mijzelf mag spreken. Gourmetten in december heb ik nooit gedaan en ook nooit begrepen waarom men dat massaal doet. Nou..heb ik altijd al afgeweken van de massa maar nu begrijp ik het: Het is hetzelfde als die muisjes bij een geboorte. In deze dus de knusheid met elkaar i.c.m. je eigen eten bereiden.quote:
Ik snap die haat tegen gourmetten niet hoor. Als je gewoon lekkere spullen haalt/maakt en een degelijk apparaat hebt, met gezellige mensen erbij, vind ik het super leuk on te doen
Nou...dat is dus niks voor mij en mijn familie-vriendenkring want met Kerst moet gemak,tevredenheid,warmte en elkaars gezelschap de boventoon voeren en daar hoort in mijn ogen niet het zelf moeten bereiden,wachten van je eten bij. Dat moet gewoon klaar zijn zodat jij je gedachtes en aandacht op de ander kan richten en niet dat jij je nog zorgen moet maken wanneer je vleesstukje echt gaar is om te eten.
Dat is beetje schoppen tegen iets om het schoppen voor mijn gevoel.
Dat jij niet wilt wachten op je eten snap ik ook wel weer, ja, dan moet je het niet doen natuurlijk
Of als je überhaupt niet van koken houdt, of niet van vlees houdt, of de stank en walm in huis niet ziet zitten etc.
Maar dan zijn er legio andere mogelijkheden, die ook allemaal prima en gezellig zijn toch?
Kerstdagen zijn hier door omstandigheden beetje gespreid, met familie en schoonfamilie. Beide keren kook ik voor de hele bende. Vind ik leuk, maar wel op zo'n manier dat ik er ook van kan genieten en niet alleen maar in de keuken sta.
Samen zijn is waar het om draait voor mij.
Maar heeft iemand een goed idee voor een dessert voor 12 man wat makkelijk te vervoeren is. En wat toch wel een beetje een kerst dessert is?
Klein beetje opmaken bij mijn schoonouders is geen probleem.
Rijstepudding met warme pruimen of kersen (klassieker wordt het hier in Limburg niet) in vorm mee nemen en dan kwestie van storten bij je schoonouders, even de pruimen of kersen opwarmen,en garneren met slagroom.quote:
Bij mijn schoonfamilie hebben we de gangen verdeelt en ik ga het dessert maken. Maar dit wil ik eigenlijk thuis maken aangezien het dan in de keuken bij mijn schoonouders behoorlijk druk is.
Maar heeft iemand een goed idee voor een dessert voor 12 man wat makkelijk te vervoeren is. En wat toch wel een beetje een kerst dessert is?
Klein beetje opmaken bij mijn schoonouders is geen probleem.
Dit geldt ook voor bavarois, hemelse modder of iedere andere pudding.
Inderdaad ik kan natuurlijk ook alle ingrediënten/bereidingen thuis maken. En in bakjes meenemen en dan ter plekke op het bord/schaal samenvoegen.
Ik zal alle tips eens even bekijken.
Ik had vorig jaar panna cotta, ijs en kleine luikse wafeltjes. Allemaal thuis gemaakt, meegenomen naar mijn moeder, en daar op bordjes opgemaakt. Werkte prima.quote:
Tnx voor de tips.
Inderdaad ik kan natuurlijk ook alle ingrediënten/bereidingen thuis maken. En in bakjes meenemen en dan ter plekke op het bord/schaal samenvoegen.
Ik zal alle tips eens even bekijken.
Oh, en ik heb net in de appie even het formaat van de eendenborstfilets gecheckt. Het wordt er één pp. Dat is vrij veel, maar anders is het wel echt weinig.
Ik heb wel een idee voor een voorgerecht: bitterballen van Sichuan roodgekookt rundvlees.
En nagerecht: kaki-ijs. Met crumble achtige kruimels met pistache, denk ik, of zoiets.
Maar hoofdgerecht heb ik echt geen ideeeeeee. Iemand die inspiratie kriijgt van dat voor en nagerecht en denkt "daaaat moet ertussen".
Ik eet dan sowieso een ton champignons, die in dat pannetje lekker uitdrogen en in zelfgemaakte whiskysaus
Ik houd niet van voor 2p uitgebreid koken
bovendien moet ik tot en met de 24e werken.Ben niet zo thuis in oosterse keuken maar dat is toch altijd wel heel erg lekker
Het was vooral heel erg groot, we hebben niet eens alles kunnen zien (en proeven). We begonnen buiten, bij de snacks. Heel veel verschillende kazen geprobeerd en dat beviel prima dus we beginnen rond een uur of 4 met vooral kazige hapjes (ik geloof dat een kaasplankje vooral als dessert gedaan wordt maar daar trekken we ons niks van aan
) Toen naar binnen gegaan en veel verschillende stukken vlees (ook gerookt en ter plekke op de BBQ bereid) geproefd, evenals vis (hoewel een stuk minder aanwezig) en groente. De desserts hebben we over geslagen want we zaten propvol.
Er was ook nog een ontbijt en een lunch afdeling. Er waren verder nog diverse workshops waarvan sommige erg indrukwekkend leken zoals de masterclasses die werden gegeven (oa door Jan Smink, chef in De Librije) in een blinkende ruimte met rijen van die keukenblokken. We waren er meer voor de gezelligheid en er was meer dan genoeg te zien dus we hebben aan niks meegedaan. Qua drukte viel het ons mee eigenlijk (zaterdag), als we met de tijden rekening hadden gehouden was het niet zo'n probleem geweest om ergens aan mee te doen. We hebben heel veel gegeten dus, maar eigenlijk op een enkel dingetje na geen bijzondere gerechten. Het waren meer de ingredienten die zo puur werden opgediend. Het was een hele gezellige dag, met muziek en lichtjes en kerstsfeer all around, erg naar ons zin gehad.
Maar uiteindelijk niet heel veel verder gekomen qua idee van wat te koken. Ben ik te veel n00b voor denk ik. Mijn moeder maakt als nagerecht stoofpeertjes en mijn schoonmoeder dus een kaasplankje voor rond een uur of 4. Verder zaten we te denken aan een rollade, maar eigenlijk vind ik dat vrij saai, al is het wel makkelijk en van te voren klaar te maken. En dan aardappeltjes uit de oven. Een groentegerecht moet ik nog verzinnen. Oh en als voorgerecht maak ik een van de weinige dingen die ik wel aan kan.
Stokbrood met zelfgemaakte kruidenboter en hete knoflookgamba's.Is eendenborst eigenlijk moeilijk om te maken? Daar is iedereen gek op, mijzelf inbegrepen. En iemand tips voor een beetje een creatief maar simpel groentegerecht?
's Avonds eten we bij mijn schoonouders, zal wel weer heel klassiek worden.
Tweede kerstdag eten we thuis met ons drietjes en gaan we op de Japanse toer. We hebben die dag verder geen verplichtingen dus gaan gezellig met ons drieën kokkerellen.
We maken zelf sushi, verder eten we edamame, japanse kipspiesjes, zeewiersalade en gemarineerde champignons. Hebben we twee jaar geleden ook gedaan en vonden we alledrie toen erg leuk en lekker.
Vooraf een tomaten soepje
Hoofd een rollade, cranberry compote, stoofpeertjes en pommes Amandes
Na een brownie/banaan sandwich
Fotootje via instagram:
https://instagram.com/p/_PX92RAiSK/
Was mooi en smakelijk. Nu lekker ontspannen de kerstdagen in
[ Bericht 0% gewijzigd door PdeHoog op 15-12-2015 05:59:37 ]
http://www.ah.nl/allerhan(...)iten-met-cranberry-s
Wel gemakkelijk, maar ook lekker, origineel en winters
Ik ga misschien toch nog wat kerstigs koken op kerstavond voor wat familie. De locatie is nog niet definitief bepaald maar als ze naar mij komen dan ga ik lekker koken. Ik houd het wel eenvoudig, want het zijn mensen die het liefst zouden gourmetten
Maar daar heb ik geen zin in want dat doe ik tweede kerstdag ook al. Ik vind een menu zoals die van RoelerMF wel iets Misschien een citroen maanzaad cake? Ik heb deze laatst gemaakt: http://uitpaulineskeuken.nl/2012/03/lemon-poppyseed-cake-2.htmlquote:
Eerste kerstdag brunch bij mijn ouders. Iedereen neemt wat mee. Dit jaar zorgen wij voor een zoet gerechtje. Ik denk dat het er op neer komt, dat dochter (11) weer helemaal losgaat op cupcakejes bakken, dat is helemaal haar ding. Iemand nog een idee voor een ander leuk zoet hapje? Hartige ideeën heb ik genoeg, maar zoet....
Zag er erg mooi uit en iedereen vond hem heerlijk
Ziet er inderdaad wel leuk uit! Voor een extra kerstig effect zou ik hem in een tulbandvorm kunnen bakkenquote:
[..]
Misschien een citroen maanzaad cake? Ik heb deze laatst gemaakt: http://uitpaulineskeuken.nl/2012/03/lemon-poppyseed-cake-2.html
Zag er erg mooi uit en iedereen vond hem heerlijk
. Dank voor je idee!2de kerstdag weet ik ook nog niet
Iig iets met een mooi stuk vlees, en partner wil perse zelf gemaakte crème brulee als nagerecht
de rest staat nog open.Goede voorbereiding dus
_!Kannibaal!quote:
Klinkt toch wel leuk, LuDann. Eendenborstfilet is niet moeilijk. De vetlaag met een scherp mes insnijden, zorg dat je het vlees niet insnijdt! Kruiden met peper en zout. Pan heet laten worden zonder boter of olie. De filets op de vetlaag bakken, afhankelijk van de dikte een minuut of 5. Je ziet het vet van de eend wegsmelten. Omdraaien en nog een minuut of 3 bakken. Uit de pan halen en inpakken in aluminiumfolie en even laten rusten. Klaar. In de basis is het dat, maar je kan natuurlijk de eendenborst eerst marineren of van het vet een jus maken. Google anders even.
Ik heb laatst ook een citroen-maanzaadcake gemaakt (uit 'een druppel rozenwater', kookboek van de makers van Arabia) en toen geserveerd met pistachecurd! De cake is heerlijk op zichzelf, maar de pistachecurd maakte het wel af, en wat feestelijker. met pistachekruimels erop al helemaalquote:
[..]
Misschien een citroen maanzaad cake? Ik heb deze laatst gemaakt: http://uitpaulineskeuken.nl/2012/03/lemon-poppyseed-cake-2.html
Zag er erg mooi uit en iedereen vond hem heerlijk
Inderdaad! En dan evt wat groene voedselkleurstof door het glazuur en wat rode besjes erop o.i.d.quote:
[..]
Ziet er inderdaad wel leuk uit! Voor een extra kerstig effect zou ik hem in een tulbandvorm kunnen bakken
En ik kan daar zelf ook niet gaan staan koken, ze hebben twee elektrische pitjes van likmevestje (in afwachting van een nieuwe keuken), en nog geen oven (ook want nieuwe keuken)
Dan neem je toch dingen mee die al klaar zijn, dan hoef je het alleen op te warmen.quote:
Met de kerst zit ik bij familie van mij die absoluut niet kunnen koken
En ik kan daar zelf ook niet gaan staan koken, ze hebben twee elektrische pitjes van likmevestje (in afwachting van een nieuwe keuken), en nog geen oven (ook want nieuwe keuken)
Ja misschien doe ik dat wel, maar ik zou niet weten wat? Ik kan het dus ook niet opwarmen in de oven want die hebben ze niet, alleen magnetron.quote:
[..]
Dan neem je toch dingen mee die al klaar zijn, dan hoef je het alleen op te warmen.
Stiekem hoop ik dat er gewoon chinees wordt gehaald ...
Ik heb nooit op van die pitjes gekookt, maar kan je daar geen pan op opwarmen? Dan zou ik gewoon een flinke pan stoofvlees maken. Het is ook niet ideaal, maar ik heb het altijd liever zelf onder controle als ik weet dat iemand niet kan koken.quote:
[..]
Ja misschien doe ik dat wel, maar ik zou niet weten wat? Ik kan het dus ook niet opwarmen in de oven want die hebben ze niet, alleen magnetron.
Stiekem hoop ik dat er gewoon chinees wordt gehaald ...
Maarja, we lossen het wel weer op
Dit. Of zelf een (camping) gas pit meenemen. Of een bbq. Of heb je zelf een combi magnetron/oven? Stoofvlees, mjam.quote:
[..]
Ik heb nooit op van die pitjes gekookt, maar kan je daar geen pan op opwarmen? Dan zou ik gewoon een flinke pan stoofvlees maken. Het is ook niet ideaal, maar ik heb het altijd liever zelf onder controle als ik weet dat iemand niet kan koken.
Ik nodigde mijn schoonfamilie uit. Want ze komen toch nooit. En nu komen ze allemaal. Plus 10 man de 26e. We gaan barbecuen. Of buffetstijl tapas-achtig. Ik overzie het niet om voor iedereen verschillende gangen uit te serveren. Nu eens bedenken hoe we het kerst-achtig kunnen maken. Nog een week de tijd om alle boodschappen te bestellen. En een grote extra tafel en stoelen te huren.
Mijn appartement is te klein (heb wel een goed elektrisch fornuis, oven etc.) voor iedereen, dus het moet wel bij mijn familie.quote:
Waarom moeten dat soort mensen dan ook perse kerst bij hun vieren? Wij hebben dit jaar verplicht gourmet, omdat we bij mijn schoonzusje gaan eten vanwege hun kinderen. Echter raakte ze laatst helemaal in de stress omdat ze geen oven en magnetron heeft. Alleen een klein gasfornuis.
Maarja, we lossen het wel weer op
Ik zal ze eens vragen waar ze aan dachten.
Tot overmaat van ramp: er komt ook Tsjechische familie van mij. En tsjechie staat nou niet bepaald bekend om haar haute cuisine. Die brengen dus een enorme karper mee en dan moeten we karper gaan eten
Tsjechen willen nl alleen karper met kerstGewoon je eigen magnetron meenemen op de achterbankquote:
Waarom moeten dat soort mensen dan ook perse kerst bij hun vieren? Wij hebben dit jaar verplicht gourmet, omdat we bij mijn schoonzusje gaan eten vanwege hun kinderen. Echter raakte ze laatst helemaal in de stress omdat ze geen oven en magnetron heeft. Alleen een klein gasfornuis.
Maarja, we lossen het wel weer op
Hehe! Ja, dat is hun traditie. Ze kunnen vaak ook dagenlang het bad niet gebruiken omdat daar een karper in zwemt.quote:
Tot overmaat van ramp: er komt ook Tsjechische familie van mij. En tsjechie staat nou niet bepaald bekend om haar haute cuisine. Die brengen dus een enorme karper mee en dan moeten we karper gaan eten
To die forquote:
En heel simpelWant.. kinderen kunnen niet 1 x per jaar ergens anders eten?quote:
Waarom moeten dat soort mensen dan ook perse kerst bij hun vieren? Wij hebben dit jaar verplicht gourmet, omdat we bij mijn schoonzusje gaan eten vanwege hun kinderen.
normaal is dat geen probleem. Schoonouders wonen ook maar 2 straten verder..quote:
[..]
Want.. kinderen kunnen niet 1 x per jaar ergens anders eten?
Ik bemoei me er verder niet mee. Anders wordt ze weer boos
Nee, die moeten op tijd naar bed...quote:
[..]
Want.. kinderen kunnen niet 1 x per jaar ergens anders eten?
Absoluut 😊quote:
Iets zegt me dat het niet zozeer om kerst of om de kinderen gaatquote:
[..]
normaal is dat geen probleem. Schoonouders wonen ook maar 2 straten verder..
Ik bemoei me er verder niet mee. Anders wordt ze weer boos
Ik ben begonnen! Ik vind de spiced cranberries lekkerder als de siroop wat meer smaak heeft, dus die staat nu te trekken. Je kunt de siroop trouwens ook prima meerdere keren gebruiken; ik maak meestal drie of vier keer een portie. En ik zit nu nog te piekeren om het restant te gebruiken voor een aperitief, vermengd met wodka of brandewijn en een beetje gembersiroop...
Verder heb ik een draaiboek gemaakt, want het wordt ingewikkeld doordat we - ik denk de 23e - naar het (momenteel niet bewoonde) huis van mijn schoonmoeder vertrekken, dus dan moet zo ongeveer alles (inclusief kinderen en katten) al mee en grotendeels klaar zijn. 'Gewone' dingen kan ik dan ter plaatse nog kopen. Kerstavond komen mijn schoonmoeder en mijn zwager met zijn gezin daar en zijn we met z'n negenen. Dat wordt traditioneel: ham, cranberriecompote, stoofpeertjes, appelmoes... Schoonzus zorgt voor groente en iets aardappeligs. Vooraf denk ik zalmrilletes en toe een tiramisu met speculaasjes.
Eerste kerstdag gaan we gourmetten bij mijn moeder, waarvoor ik ook alles meeneem.
En voor tweede kerstdag ben ik nu al hard aan het koken: dat wordt een Indische rijsttafel. Mijn schoonmoeder is op haar 18e uit (toen) Indië gekomen. Deze zomer heeft ze een aantal van haar oude kookboekjes aan mij gegeven, en daar ben ik nu iedere dag een gerecht uit aan het koken. Die gaan in de vriezer en zo heb ik 2e kerstdag minimaal werk
Kerstdiner in de middag dan?quote:
[..]
Nee, die moeten op tijd naar bed...
Of kinderen boven slapen in campingbedje? Zo deden mijn ouders dat altijd.
Serieus, ik verbaas me hoe omslachtig en inflexibel sommige mensen tegenwoordig met kinderen omgaan. Alsof het superfragiele wezentjes zijn die geen enkele verandering in hun schema kunnen hebben.
Voor sommige kinderen met een ziekte of stoornis is dat ook zo, maar ik neem aan dat de meeste kinderen toch gewoon gezond zijn
moelijk, dinguh. Sterkte ermeequote:
[..]
normaal is dat geen probleem. Schoonouders wonen ook maar 2 straten verder..
Ik bemoei me er verder niet mee. Anders wordt ze weer boos
Tja, mijn zus reageert ook zo overdreven. Regelmaat is goed, maar aanleren van flexibiliteit ook. Mijn dochter sliep als baby niet op een ander, maar heeft er niets van geleden als ze daardoor af en toe haar middagdutje miste. Anders kom je nooit ergens.quote:
[..]
Kerstdiner in de middag dan?
Of kinderen boven slapen in campingbedje? Zo deden mijn ouders dat altijd.
Serieus, ik verbaas me hoe omslachtig en inflexibel sommige mensen tegenwoordig met kinderen omgaan. Alsof het superfragiele wezentjes zijn die geen enkele verandering in hun schema kunnen hebben.
Voor sommige kinderen met een ziekte of stoornis is dat ook zo, maar ik neem aan dat de meeste kinderen toch gewoon gezond zijn