Kerstdiner 2015! Inspiratie-, voorpret- en adviestopic

We wonen sinds kort (voor het eerst, wat de pubertjes betreft) in Nederland, dus we gaan ook gewoon heel Nederlands een van de kerstdagen gourmetten. Dat vindt mijn moeder ook geweldig, en wij vinden het best opwindend - want nieuw - dus iedereen gelukkig.

Nu hebben we afgelopen weekend ge-proef-gourmet (wel zo fijn om van tevoren te weten of en hoe 't ding het doet) en kwamen tot een onverwachte favoriet: gekookte bietjes, in plakjes, met een plakje roquefort in het pannetje onder de grill. Zó lekker!

quote:

Op woensdag 9 december 2015 10:12 schreef Lot_1 het volgende:
Kun je het diner niet 'american style' maken om het toch een beetje samenhangend te houden? Met een New York-style cheesecake als toetje? En een rode-koolsalade als bijgerecht? Verder heb ik niet zo veel inspiratie, maar er valt vast nog meer leuks amerikaans te bedenken

Leuk thema, wij hadden dat een paar jaar geleden. Toen winterbbq en zoeteaardappel nog niet hip waren.😁 Bij de borrel hadden we mini burgertjes en hotdogs. Ons voorgerecht was een kopje cornchowder, een hoofdgerecht van steak en van de bbq, zoete aardappelpuree, coleslaw, eigengemaakte bbqsaus en Mississippi mudpie als toetje. Lekker gegeten 😊

quote:

Op woensdag 9 december 2015 11:10 schreef Gaoxing het volgende:
We wonen sinds kort (voor het eerst, wat de pubertjes betreft) in Nederland, dus we gaan ook gewoon heel Nederlands een van de kerstdagen gourmetten. Dat vindt mijn moeder ook geweldig, en wij vinden het best opwindend - want nieuw - dus iedereen gelukkig.

Nu hebben we afgelopen weekend ge-proef-gourmet (wel zo fijn om van tevoren te weten of en hoe 't ding het doet) en kwamen tot een onverwachte favoriet: gekookte bietjes, in plakjes, met een plakje roquefort in het pannetje onder de grill. Zó lekker!

Ha, wat grappig dat gourmetten zo nieuw voor jullie is! Wat heb je andere kerstdagen zoal gedaan? Misschien doen wij daar nog exotische inspiratie mee op

Favoriete topic van het jaar!

Eerste kerst eten we bij mijn schoonouders. Altijd een heel gebeuren, inclusief geheime facebook groep (aangemaakt eind juli :p)

Dit jaar gaan we een speenvarkentje in de tuin grillen. Schoonvader heeft van een olie ton een ding gemaakt hiervoor.

Ik wil niet te hypocriet doen, maar vind het wel een beetje zielig, zo'n biggetje. Dus heb ik maar de taak op me genomen om het biggetje te bestellen, zodat ik zeker weet dat het een biologisch/'diervriendelijk' biggetje is. Dat blijkt nog best lastig.

Iemand een tip waar ik dit kan bestellen? Liefst te bezorgen in provincie Zeeland, maar we kunnen hem ook ophalen. Dan omgeving Amsterdam, Rotterdam of Roosendaal

[ Bericht 4% gewijzigd door Miss_Virgo op 09-12-2015 21:31:53 ]

Kun je vast hier bestellen:

http://rotterdam.degroeneweg.nl

Dat biggetje

OT: mijn vriend en ik eten bij mijn ouders, mijn moeder kookt maar wat precies weet ik nog niet. Dat gaat wel goed komen want ze maakt elke weer iets lekkers en feestelijks klaar

quote:

Op woensdag 9 december 2015 19:23 schreef Molo het volgende:
Kun je vast hier bestellen:

http://rotterdam.degroeneweg.nl

Dank je, heb ze gemaild!

Ik zoek voor een kerst(avond) diner Amerikaanse style (met vrienden groep) een gerecht wat makkelijk te portioneren is (ongeveer 18 hapjes/stukjes nodig), makkelijk meenemen/thuis klaar te maken is en geen kaas of champignons of vis bevat (moeilijke eters in de groep )

Iemand een idee?

quote:

Op woensdag 9 december 2015 22:35 schreef Ferdii het volgende:
Ik zoek voor een kerst(avond) diner Amerikaanse style (met vrienden groep) een gerecht wat makkelijk te portioneren is (ongeveer 18 hapjes/stukjes nodig), makkelijk meenemen/thuis klaar te maken is en geen kaas of champignons of vis bevat (moeilijke eters in de groep )

Iemand een idee?

Hartig of zoet? Echt tapas achtige hapjes of iets wat je ook kan verdelen in 18 porties?

Pigs in a blanket? Mini hamburgertjes / mini pizzaatjes? Of een flinke lading "amerikaans" gemarineerde chicken wings? Mince pies?

Misschien kan je een pumpkin pie of plum pudding maken die dan te verdelen is?

quote:

Op woensdag 9 december 2015 22:35 schreef Ferdii het volgende:
Ik zoek voor een kerst(avond) diner Amerikaanse style (met vrienden groep) een gerecht wat makkelijk te portioneren is (ongeveer 18 hapjes/stukjes nodig), makkelijk meenemen/thuis klaar te maken is en geen kaas of champignons of vis bevat (moeilijke eters in de groep )

Iemand een idee?

Is daar een oven dat je nog iets kan opwarmen?

Warm;
Tarte tatin van witlof, dit kan ook in die kleine pievormpjes. Bijvoorbeeld deze http://www.24kitchen.nl/s(...)n/witlof-tarte-tatin Voor de crunch kun je nog wat gehakte hazelnoten over het deeg strooien en dan afbakken.

Koud;
Terrine van kip http://www.lidl.nl/nl/11021.htm

Gister de tony chocolonely mousse geprobeerd. Lekker, maar wel heel machtig.

Ik ga voortborduren op het Amerikaanse thema dat hier genoemd wordt geloof ik. . Klinkt heerlijk allemaal

Ik heb vorig jaar als hoofdgerecht een beef and Guinness stew gemaakt. Die vervolgens in mooie ovenschaal gedaan met een leuk vormgegeven 'piecrust' erop en was een groot succes. Aardappelpuree en wat gestoofde kool als groenten erbij.

Dit jaar waarschijnlijk porcetta met geglaceerde spruiten en gekookte krieltjes in de schil als hoofdgerecht.

quote:

Op donderdag 10 december 2015 15:00 schreef minilot het volgende:
Ik kwam dit net tegen, simpel maar wel een erg leuk idee!

http://erinmadethis.com/mini-gingerbread-cake/

Takjes rozemarijn omgekeerd in wit glazuur zetten = subtiel mini-kerstboompjes-effect!

[ afbeelding ]

oh, wat schattig

ik twijfel. ik wil misschien zelf chocoladeschaaltjes maken en ze vullen met een lichte gezoutencaramelmousse of -parfait en afmaken met caramelglasscherven, en die misschien maken met een lekkere dessertwijn of iets dergelijks.

of een enorm van-alles-en-nog-wat-toetje op grote schalen, met allemaal kleine dingetjes; fudge, port-lollies, dadel-pecannoot-chocolaatjes, dat soort dingen.

twijfels!

uitproberen, dan maar.

quote:

Op dinsdag 8 december 2015 11:40 schreef Noordsestern het volgende:
Hoihoi, ik meld me ook maar weer even. Ik doe dit jaar niet mee met de tienkamp, maar ben wel gevraagd wat hapjes te maken. De shortlist voor nu:

-Big ass quiche met spinazie, kaas en vega spekjes.
-Zalmtoast met kervelboter
-Tony cocolonely choco mousse (ga ik morgen uitproberen)
http://www.myhappykitchen(...)colonely-salted.html

Ik ga de zalmtoast upgraden tot een hapjes plankje met 3 verschillende hapjes. Ga er ook nog gevuld ei bij doen, de rest moet ik nog verzinnen.

quote:

Op woensdag 9 december 2015 14:05 schreef Lot_1 het volgende:
Ha, wat grappig dat gourmetten zo nieuw voor jullie is! Wat heb je andere kerstdagen zoal gedaan? Misschien doen wij daar nog exotische inspiratie mee op

We eten juist niet exotisch met kerst Juist omdat onze woonplaatsen, vrienden, etc. allemaal wisselen, hebben we kerst altijd heel erg iets van ons gezin gehouden. Ons grote kerstdiner is altijd op kerstavond, aangezien we de laatste 9 jaar in niet-Christelijke landen woonden en mijn man dan dus gewoon 1e kerstdag vrij nam. Eigenlijk is het begonnen toen we nog met z'n tweetjes in China woonden, en de Chinezen binnen het bedrijf altijd graag op 1e kerstdag het jaarlijkse bedrijfsfeest wilden houden

Ergens, jaren geleden, ben ik een ham gaan maken (onder het motto "dat vindt ieder kind lekker") en daarbij zelfgemaakte cranberriecompote. Die vormen nu nog steeds het middelpunt van het kerstdiner. Toen we een paar jaar geleden in een islamitisch land gingen wonen dacht ik het te veranderen, maar de wijsneuzen hadden de afdeling "Pork voor non-muslims" al ontdekt in de supermarkt. Ik moet er hier nu nog eentje zien te vinden, want het is wel anders dan de Nederlandse beenhammetjes. Eens kijken of de slager er raad mee weet. Verder moeten er koekjes versierd worden. Dat stamt uit de tijd dat we logees (met kinderen) hadden en ik ze bezig moest houden terwijl ik de laatste hand aan het diner legde. Of in de douche ging, want vooral in Thailand bereikte mijn keukentje epische temperaturen. Die koekjes worden de volgende morgen soldaat gemaakt, want ons kerstontbijt bestaat al jaren uit koekjes en fruit, onder de boom, met pakjes want de kinderen heb van kleins af aan meegekregen dat Santa bestaat. Dat geloven ze nu niet meer, maar ja.... traditie......

zit te denken om een beef wellington en een vegatarische wellington te maken.

(ik ben gevraagd voor deel van het hoofdgerecht te maken bij mijn broer).
Dan heb ik meteen vlees en groente. Broer zorgt voor een salade/aardappeltjes.
Iemand suggestie voor de "lekkerste" vegatarische variant?
En kun je dit dag van te voren geheel afmaken, de koelkast in en dag erna beiden de oven in?

Ik ben trouwens - zoals ieder jaar - weer hard aan het denken over het toetje, want daar mag geen ei (of soya) inzitten. Bovendien kook ik in een heel beperkte keuken dit jaar, dus het moet óf een paar dagen van tevoren gemaakt worden, óf extreem simpel zijn.

quote:

Op vrijdag 11 december 2015 14:01 schreef Gaoxing het volgende:
Ik ben trouwens - zoals ieder jaar - weer hard aan het denken over het toetje, want daar mag geen ei (of soya) inzitten. Bovendien kook ik in een heel beperkte keuken dit jaar, dus het moet óf een paar dagen van tevoren gemaakt worden, óf extreem simpel zijn.

Hier wat ideetjes:

Pudding van gelatine zonder ei
Laagjestoetje van vanillekwark/speculaas en fruit naar keuze
Chocoladefondue met fruit en cake of koekjes
Stoofpeertjes met ijs
Eton mess (verkruimelde meringues met custard en fruit) slagroom evt gebruiken ipv custard omdat daar ei in zit.

[ Bericht 2% gewijzigd door Aphrodyte op 11-12-2015 16:19:15 ]

Wat een leuke gezinstraditie Gaoxing

Ik maak dit jaar alleen konijn voor bij het kerstdiner en waarschijnlijk slagroomtruffels als lekkers bij de koffie erna. Geen echt toetje, omdat we gaan gourmetten(dus vol kunnen vreten) en de familie verder niet echt van zoetigheid houd.
Tweede kerstdag word helemaal verzorgd

quote:

Op vrijdag 11 december 2015 15:06 schreef Aphrodyte het volgende:

[..]

Hier wat ideetjes:

Pudding van gelatine zonder ei
Laagjestoetje van vanillekwark/speculaas en fruit naar keuze
Chocoladefondue met fruit en cake of koekjes
Stoofpeertjes met ijs
Eton mess (verkruimelde meringues met custard en fruit)

Oh wat lief! Alleen zit er hier en daar juist wel ei in Maar het laagjestoetje is een goede. Ik zat zelf al te puzzelen op een tiramisu met speculaasjes (die kan ik ei-vrij vinden) ipv lange vingers. Nu vind ik dat er in een goede tiramisu een flinke dot alcohol moet zitten, maar ik kan er natuurlijk twee van tevoren maken (we hebben 5 volwassenen en 4 kinderen), en de kinderversie dopen in chocolademelk ipv gespikede koffie

Of panna cotta Daar zit ook geen ei in En je kunt heel gemakkelijk dat opleuken met laagjes (chocolade panna cotta, fruit panna cotta). En van te voren klaar te maken

Ik at dus vorige week in een restaurant Eendenborst met specerijenjus (leek op pepersaus). Dat was zo ontzettend lekker. Ik kan wel redelijk vlees bakken, maar heb nog nooit eend geprobeerd. Het was zo lekker dat ik het bij kerst wel wil proberen eigenlijk, maar dan als voorgerecht, dun gesneden. Nu vind m'n vriendin eend altijd nogal een sterke smaak hebben. Maar weet nu dus niet zo of het een aanrader/moeilijk is. Lastig.