CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Kerstdiner 2015! Inspiratie-, voorpret- en adviestopic
We zijn er opvallend laat bij deze keer, waarvoor excuses!
Het is al half oktober geweest, het is bruut koud buiten en over negen-en-een-halve-week is het alweer kerstmis.. En met kerstmis komt: het kerstdiner! Ho ho ho!
Dit topic is bedoeld als supportgroep voor iedereen die wel wat hulp kan gebruiken bij het samenstellen van een menu, het beoordelen van een recept en verder leent het topic zich wonderwel voor het delen van (foto's van) uitprobeersels en het elkaar steunen bij pre-kerstdinerstress.
Om alvast op te warmen:
Random succes*recepten van de vorige edities:
*door meer dan één CUL-er gemaakt
- Zoete bolletjes van sap of likeur
- Fantastische hele eend!
- Omenalumi, ofwel 'appelsneeuw'
- Individuele Pommes Anna (boterige geroosterde aardappelplakjes)
- Beef Wellington, met véél uitleg en foto's
- Spiced & sugared cranberries:
- Kruidige bloemkool
- De soep der soepen!
- Bietjes-terrine
Enkele foto's van CUL-feestdagengerechten uit 2014:
We zijn er opvallend laat bij deze keer, waarvoor excuses!
Het is al half oktober geweest, het is bruut koud buiten en over negen-en-een-halve-week is het alweer kerstmis.. En met kerstmis komt: het kerstdiner! Ho ho ho! Dit topic is bedoeld als supportgroep voor iedereen die wel wat hulp kan gebruiken bij het samenstellen van een menu, het beoordelen van een recept en verder leent het topic zich wonderwel voor het delen van (foto's van) uitprobeersels en het elkaar steunen bij pre-kerstdinerstress.
Om alvast op te warmen:
Random succes*recepten van de vorige edities:
*door meer dan één CUL-er gemaakt
- Zoete bolletjes van sap of likeur
- Fantastische hele eend!
- Omenalumi, ofwel 'appelsneeuw'
- Individuele Pommes Anna (boterige geroosterde aardappelplakjes)
- Beef Wellington, met véél uitleg en foto's
- Spiced & sugared cranberries:
- Kruidige bloemkool
- De soep der soepen!
- Bietjes-terrine
Enkele foto's van CUL-feestdagengerechten uit 2014:
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Aankleding van de feesttafel kan hier uiteraard ook besproken worden, hier is de mijne van
afgelopen jaar:
Meer inspiratie: Heston Blumenthals Perfect Christmas!
http://www.dailymotion.com/video/xndwm1_heston-blumenthal-s-perfect-christmas_lifestyle
En de vorige edities:
Kersttopic 2014: http://forum.fok.nl/topic/2145048
Kersttopic 2013: http://forum.fok.nl/topic/2022736
Game on!
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 19-10-2015 10:26:38 ]Let me see you stripped down to the bone
Ik zal alvast beginnen.. 
Het kerstdiner vindt zoals de afgelopen [paar jaar plaats met mijn schoonfamilie: dit keer bestaande uit twaalf personen (incluis één kind). De gangen worden verdeeld en na mezelf de laatste paar jaar nogal veel werk te hebben bezorgd werd gisteren unaniem besloten dat ik dit jaar alleen het toetje doe! 
Ondankbare taak, want iedereen zit tegen die tijd doorgaans al stampvol, dus da's wel een uitdaging. Wellicht maak ik ook nog iets zoets voor bij de late avond-koffie.
Volgende week begin ik met toetjes uitproberen, en ik zal de resultaten uiteraard hier posten
Het kerstdiner vindt zoals de afgelopen [paar jaar plaats met mijn schoonfamilie: dit keer bestaande uit twaalf personen (incluis één kind). De gangen worden verdeeld en na mezelf de laatste paar jaar nogal veel werk te hebben bezorgd werd gisteren unaniem besloten dat ik dit jaar alleen het toetje doe! Ondankbare taak, want iedereen zit tegen die tijd doorgaans al stampvol, dus da's wel een uitdaging. Wellicht maak ik ook nog iets zoets voor bij de late avond-koffie.
Volgende week begin ik met toetjes uitproberen, en ik zal de resultaten uiteraard hier posten
Let me see you stripped down to the bone
Wij krijgen schoonzus, zwager + 2 kinderen (3 en 4.5) over met kerst. Dus moet 'n compatibel menu bedenken. Stress.
Ja doei.
Ja, jij bent niet van het 'echt koken voor de volwassenen en de kids aan de aardappelsmileys'-kamp?quote:Op maandag 19 oktober 2015 10:28 schreef motorbloempje het volgende:
Wij krijgen schoonzus, zwager + 2 kinderen (3 en 4.5) over met kerst. Dus moet 'n compatibel menu bedenken. Stress.
Let me see you stripped down to the bone
Ik ben er nog niet uit, maar vind 't wel leuk als ze op z'n minst een deel 'mee' kunnen eten, al dan niet aangepast op kruidigheid enzoquote:
[..]
Ja, jij bent niet van het 'echt koken voor de volwassenen en de kids aan de aardappelsmileys'-kamp?
Ja doei.
Ik denk dat ik er 's middags stiekem ook nog iets te zuipen in ga wurmen, voor de gezelligheid. Dit klinkt als leuk en lekker:
Cranberry & Rosemary White “Christmas” Sangria
Cranberry & Rosemary White “Christmas” Sangria
Mjam!quote:
De soep der soepen staat hier in ieder geval op de planning.
Let me see you stripped down to the bone
Leuk, het topic is er weer
Nog geen flauw idee hoe de kerstdagen eruit gaan zien (of ik moet werken).
Maar voorpret is altijd leuk
Nog geen flauw idee hoe de kerstdagen eruit gaan zien (of ik moet werken).
Maar voorpret is altijd leuk
Tafel van afgelopen jaar:
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Amuse:SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Pate:SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Sterkheidsbaas van alles.Dat je dat ook gewoon nog weet.quote:
Oh ja Lonaa, je geitenkaasamuse met kumquats!
Ik vond vorig jaar prachtig. Twijfel om het dit jaar weer te doen. Maar we wilde eignelijk ook weg met de kerstdagen. Keuzes, dilemma's
Sterkheidsbaas van alles.Ik slinger de gourmet weer aan
zaterdag 13 augustus 2011 11:41 schreef RockNijntje het volgende:
Psy-freak heeft wel de schattigste UI van heel FOK!
FOK!-vriendin: Pixxie. & AdoraBelleNiks mis mee hoor, ieder z'n ding. Mocht je nog inspiratie willen voor wat je allemaal in de pannetjes gaat gooien, daar zijn we hier voor.quote:Let me see you stripped down to the boneKom maar op! Ik wil wel wat anders dan die eeuwige stukjes vlees en broodjes.quote:
[..]
Niks mis mee hoor, ieder z'n ding. Mocht je nog inspiratie willen voor wat je allemaal in de pannetjes gaat gooien, daar zijn we hier voor.zaterdag 13 augustus 2011 11:41 schreef RockNijntje het volgende:
Psy-freak heeft wel de schattigste UI van heel FOK!
FOK!-vriendin: Pixxie. & AdoraBelleLaat maar weten: wat gooi je er normaal op? En zijn er dingen die jij/jullie niet lusten? Om hoeveel personen gaat het? Dan later vandaag wat ideetjes.quote:
[..]
Kom maar op! Ik wil wel wat anders dan die eeuwige stukjes vlees en broodjes.Let me see you stripped down to the boneMeestal vleesschotels van de slager. Dus biefstuk, hamburgers, schnitzel. mag wel een keer wat anders.quote:
[..]
Laat maar weten: wat gooi je er normaal op? En zijn er dingen die jij/jullie niet lusten? Om hoeveel personen gaat het? Dan later vandaag wat ideetjes.
Ik geloof dat iedereen het meeste wel lust en anders pakken ze wat anders.
Voor 5 personen.zaterdag 13 augustus 2011 11:41 schreef RockNijntje het volgende:
Psy-freak heeft wel de schattigste UI van heel FOK!
FOK!-vriendin: Pixxie. & AdoraBelleOh dat vind ik wel leuk eigenlijkquote:
[..]
Niks mis mee hoor, ieder z'n ding. Mocht je nog inspiratie willen voor wat je allemaal in de pannetjes gaat gooien, daar zijn we hier voor.
Ik merk dat mijn familie het hele kerst-diner maar zo'n gedoe vind. Maar ik vind het zelf wel leuk dus ik overweeg eigenlijk toch wel om wat te organiseren. En een gourmet is toch wat minder werk dan een zoveel gangen diner makenAlvast wat algemene gourmet-tips:
- Zet kannetjes drank neer om te gebruiken bij de bereidingen. Denk aan port (scheutje ervan in de pan bij rundvlees is erg lekker), marsala (verrukkelijk in het pannetje bij gebakken paddestoelen) of shaoxing rijstwijn voor een Aziatisch smaakaccent
- Zet bakjes met kruiden klaar die lekker bij vlees smaken indien meegebakken en die een tikkie winters aanvoelen. Plukjes verse rozemarijn smaken goed bij varkensvlees, verse salieblaadjes zijn zo'n beetje overal lekker bij. Verder zijn allerlei heftig smakende soorten 'cress' tegenwoordig steeds beter te verkrijgen, een makkelijke manier om een flinke klap smaak en frisheid toe te voegen aan gaargebakken vlees op je bord.
- Gebruik je normaal gesproken stukjes 'gewone' kipfilet, stap eens over op stukjes kippendijfilet. Veel, veel smaakvoller en sappiger en je kunt je pannetje rustig een poosje vergeten - het vlees is bijna niet te droog te krijgen.
- Altijd een groot succes: brie! Veel supermarkten verkopen brie in een langwerpige rol (die van Lidl is echt prima), waar je perfecte plakjes af kunt snijden om over vlees, paddestoelen of een schijfje stokbrood te laten smelten in je pannetje.
- Maak zelf drie goeie sauzen in plaats van een arsenaal Calvé-flesjes op tafel te zetten. Dit is bijvoorbeeld een hele lekkere, simpele saus die goed bij verschillende soorten vlees smaakt: http://www.kayotic.nl/blog/easy-bbq-sauce
Zelf knoflooksaus maken op basis van in de oven gepofte knoflook*, mayo, zout en dikke griekse yoghurt is ook vele malen smakelijker dan knoflooksaus uit een potje.
*http://www.thekitchn.com/how-to-roast-garlic-in-the-oven-5341
[ Bericht 5% gewijzigd door minilot op 19-10-2015 11:57:53 ]Let me see you stripped down to the boneWauw die bietjes-terrine is gaaf.Yep. Of in een goed gesorteerde biowinkel. Of vragen bij je dichtstbijzijnde groentenboer, die kunnen zulke dingen bijna altijd wel voor je bestellen.quote:
Wauw die bietjes-terrine is gaaf.
Het is echt een tof en rete-feestelijk recept, hier 'n foto van toen ik het een keertje gemaakt had:
Let me see you stripped down to the boneBedankt! Ga ik daar binnenkort even langs. En wauw, dat ziet er echt fantastisch uit.quote:
[..]
Yep. Of in een goed gesorteerde biowinkel. Of vragen bij je dichtstbijzijnde groentenboer, die kunnen zulke dingen bijna altijd wel voor je bestellen.
Het is echt een tof recept, hier 'n foto van toen ik het een keertje gemaakt had:
[ afbeelding ]
Bedankt minilot! Als je nog een leuk vriendje zoekt moet je me maar DM'en.
zaterdag 13 augustus 2011 11:41 schreef RockNijntje het volgende:
Psy-freak heeft wel de schattigste UI van heel FOK!
FOK!-vriendin: Pixxie. & AdoraBelleAchter de schermen-foto van de bietjesterrine:SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.*neuriet Miami Vice-tune*
Je ziet, het is werkelijk de moeite waard om verschillende kleuren bietjes te gebruiken.Let me see you stripped down to the boneBietjesterrine zat vorig jaar tussen mijn amuses. Hele schoonfamilie was hastikke onder de indruk, en stiekem was t maken ervan poepsimpel
Dees jaar heb ik me ingeschreven op de voorgerechten.
Er komt sowieso een pastagerecht met lamsoor en rivierkreeft, alleen nog geen idee of 't gewoon met tagliatelle wordt of in een raviolo. Voor 't andere voorgerecht moet ik nog iets verzinnen.
En volgend jaar is 't bij ons en heb ik dus *eindelijk* een keer het hoofdgerecht[b]Op dinsdag 30 mei 2006 15:15 schreef veldmuis het volgende:[/b]
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.Barilla (vast ook andere merken, maar deze is makkelijk te vinden) heft grote schelpen:quote:
Bietjesterrine zat vorig jaar tussen mijn amuses. Hele schoonfamilie was hastikke onder de indruk, en stiekem was t maken ervan poepsimpel
Dees jaar heb ik me ingeschreven op de voorgerechten.
Er komt sowieso een pastagerecht met lamsoor en rivierkreeft, alleen nog geen idee of 't gewoon met tagliatelle wordt of in een raviolo. Voor 't andere voorgerecht moet ik nog iets verzinnen.
En volgend jaar is 't bij ons en heb ik dus *eindelijk* een keer het hoofdgerecht
http://www.barilla.com/content/product/jumbo-shells
Grappig daaraan is, dat de schelpvorm natuurlijk thematisch (zee!) past bij je lamsoor en rivierkreeft, plus: drie grote gevulde schelpen per persoon kun je beter en mooier opmaken dan kleinere ravioli
Let me see you stripped down to the boneInzake gevulde pasta, wat niet per se heel gezond, maar wel vreselijk lekker is, is gefrituurde ravioli:
https://en.wikipedia.org/wiki/Toasted_ravioli
Zeker in combinatie met een zachte, romige vulling is een knapperig korstje wel erg fijn
Indien voorzien van lollystokje: tadaa! Een aanstellerige, maar toch lollige amuse
http://www.thehopelesshou(...)rinara-dipping-sauce
Let me see you stripped down to the boneIk wilde de pasta zelf maken, dus dan moet ik maar zoeen pak halen en kijken hoe de vorm in elkaar zit.. Want qua idee is het wel weer eens iets heul anders dan altijd maar ravioli..
Die toasted ravioli moet ik ook maar eens gaan proberen.[b]Op dinsdag 30 mei 2006 15:15 schreef veldmuis het volgende:[/b]
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.Dat moet ik toch ook nog eens makenquote:
Yep. Of in een goed gesorteerde biowinkel. Of vragen bij je dichtstbijzijnde groentenboer, die kunnen zulke dingen bijna altijd wel voor je bestellen.
Het is echt een tof en rete-feestelijk recept, hier 'n foto van toen ik het een keertje gemaakt had:
[ afbeelding ]"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."Oooh, die is leuk! En die kan ook in non-alcoholversiequote:
Ik denk dat ik er 's middags stiekem ook nog iets te zuipen in ga wurmen, voor de gezelligheid. Dit klinkt als leuk en lekker:
Cranberry & Rosemary White “Christmas” Sangria
[ afbeelding ]
[..]
Mjam!Ja doei.Eerste uitprobeersel voor een toet wordt dit:
Moscato poached pear gelato
Ergens deze week maar eens testen..
Na een zware maaltijd (en dat wordt het, aangezien mijn schoonouders verantwoordelijk zijn voor het hoofdgerecht) is een beetje ijs misschien wel lekker - in elk geval beter dan een taartje of iets met cake.
Dit recept gebruikt gestoofde peertjes en lekkere winterse specerijen (steranijs, kaneel) - kan wel eens wat worden met het één en ander aan garnering.Let me see you stripped down to the boneIk lees weer mee
Vorig jaar alleen gelurkt wegens zwanger en misselijk, maar dit jaar wil ik weer uitgebreid koken. Er zijn nog geen concrete kerstplannen, maar er zal ongetwijfeld een dagje (schoon)familie bij zitten.Ik lees ook mee
Ik ga in ieder geval een dag kerst vieren met vrienden; de rest weet ik nog niet. Ik ga dus ook in ieder geval een dag koken.
Ik heb hier een Harry Potter kookboek; een Hunger Games kookboek en een Game of Thrones kookboek. Een van die drie ga ik gebruikenLeftist Vegan Long Haired Witch
Revolutionary Anarchist
No material girl, No extremist, Critical Thinker.
XXX Straight Edge XXX
Dit was mijn voorgerecht afgelopen kerst. Ik maak hem nog steeds af en toe.. Gewoon omdat hij zo lekker was
Ik ben benieuwd naar jullie gerechten en ideetjes!Heb je deze?quote:
Ik heb hier een Harry Potter kookboek; een Hunger Games kookboek en een Game of Thrones kookboek. Een van die drie ga ik gebruiken
Zo ja, ik ook!
Ik vind het een erg gaaf boek
Heb je er wel eens uit gekookt? Enige voorbereidingstijd is wel aan te raden, al was het maar omdat je voor een flink aantal van die historische recepten op zoek zult moeten naar ingrediënten die niet zomaar bij de supermarkt liggen.
Mocht je nog ergens hulp bij nodig hebben: ik heb minstens de helft van de recepten in dat boek al eens gemaakt, dus geef maar een brul
Enneh, ga je qua aankleding van de eettafel ook helemaal los in het thema van je gekozen kookboek?
Kan echt heel tof zijn, zij het een tikkie nerdy, maar dat geeft niksLet me see you stripped down to the boneWat leuk! Ik heb een Soprano's Kookboek, ook al zo leukquote:
Ik lees ook mee
Ik ga in ieder geval een dag kerst vieren met vrienden; de rest weet ik nog niet. Ik ga dus ook in ieder geval een dag koken.
Ik heb hier een Harry Potter kookboek; een Hunger Games kookboek en een Game of Thrones kookboek. Een van die drie ga ik gebruiken"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."Dit jaar met pre-Kerst (aangezien we de kerstdagen zelf op vakantie zijn) ben ik verantwoordelijk voor het hoofdgerecht. Ik zat te denken aan turduckenqua (een alles-in-een combinatie van kalkoen, eend, kip en kwartel).
Nu ben ik verder heel inspiratieloos qua garnituren. Wie heeft het gouden idee?Nou ja, in de Hunger Gamers-boeken worden natuurlijk flink wat gerechten in de verschillende districten en vooral in het Capitool uitgebreid omschreven..quote:
[..]
Wat moet ik me nou bij een Hunger Games kookboek voorstellen?
[ Bericht 1% gewijzigd door minilot op 20-10-2015 08:27:42 ]Let me see you stripped down to the boneKlassieke groente- en aardappelbijgerechten lijken me daarbij in elk geval wel in orde.quote:
Dit jaar met pre-Kerst (aangezien we de kerstdagen zelf op vakantie zijn) ben ik verantwoordelijk voor het hoofdgerecht. Ik zat te denken aan turduckenqua (een alles-in-een combinatie van kalkoen, eend, kip en kwartel).
Nu ben ik verder heel inspiratieloos qua garnituren. Wie heeft het gouden idee?
Edit: ach, kijk aan. Masterchef NZ is het met me eens:
http://tvnz.co.nz/masterc(...)companiments-5352759Let me see you stripped down to the bone
Yep; als je de boeken gelezen hebt weet je dat het best veel over eten gaat eigenlijk. Het eerste hoofdstuk begint al meteen met een uitgebreide beschrijving van een geitenkaasjequote:
[..]
Nou ja, in de Hunger Gamers-boeken worden natuurlijk flink wat gerechten in de verschillende districten en vooral in het Capitool uitgebreid omschreven..Leftist Vegan Long Haired Witch
Revolutionary Anarchist
No material girl, No extremist, Critical Thinker.
XXX Straight Edge XXXOh wat tof! Waar heb je die kookboeken gekocht?quote:
Ik lees ook mee
Ik ga in ieder geval een dag kerst vieren met vrienden; de rest weet ik nog niet. Ik ga dus ook in ieder geval een dag koken.
Ik heb hier een Harry Potter kookboek; een Hunger Games kookboek en een Game of Thrones kookboek. Een van die drie ga ik gebruiken
Bol.com heeft in ieder geval het Harry Potter kookboek en het Game of Thrones kookboek. Ze zijn wel allebei in het Engels.quote:Op dinsdag 20 oktober 2015 08:50 schreef Elvi het volgende:
[..]
Oh wat tof! Waar heb je die kookboeken gekocht?
Het Hunger games kookboek heb ik bij Amazon.co.uk besteld.
Je vindt ze trouwens als je zoekt op ''The Unofficial Hunger games cookbook'' en ''The Unofficial Harry Potter cookbook''. Het Game of Thrones boek kun je gewoon vinden onder Game of thrones cookbookLeftist Vegan Long Haired Witch
Revolutionary Anarchist
No material girl, No extremist, Critical Thinker.
XXX Straight Edge XXXOo dankje! Hier kan ik wat mee!quote:
[..]
Klassieke groente- en aardappelbijgerechten lijken me daarbij in elk geval wel in orde.
Edit: ach, kijk aan. Masterchef NZ is het met me eens:
http://tvnz.co.nz/masterc(...)companiments-5352759
Forum Opties Forumhop: Hop naar:
