http://www.missethoreca.n(...)p-de-schop-1502519W/quote:Restaurant De Librije in Zwolle gaat begin volgend jaar volledig op de schop. Het gaat volgens Jonnie en Thérèse Boer om een mega verbouwing. ‘De Librije gaat een nieuwe tent worden’.
De Librije begin 2015 op de schop
Dat laten Jonnie en Thérèse Boer weten in een video-interview met Misset Horeca. 'We gaan iets heel nieuws doen in 2015. De Librije gaat een nieuwe tent worden. Acht jaar geleden hebben we dit interieur veranderd. Dat gaan we in januari 2015 ook doen. Nieuwe stoelen, nieuwe gordijnen, noem maar op', aldus Jonnie Boer
Thérèse Boer vult aan: 'Tot en met de Kerst zijn we open, dan gaan we een paar weekjes dicht en gaan we helemaal een nieuwe Librije maken'.
Details kunnen en willen het ondernemersstel niet geven. Wel laat Jonnie weten te denken aan het bouwen van een eigen broodbakkerij. 'Er gaan wat technische dingen veranderen. Ik ga ergens buiten brood bakken. Daar ben ik nu met de gemeente mee bezig. Ik denk aan het bouwen van een takkenoven. Het zijn andere dingen die mee gaan spelen die mensen leuk vinden'.
Volgens Jonnie en Thérèse Boer is De Librije toe aan verandering. 'Als je van gasten te horen gaat krijgen dat je eens iets moet gaan veranderen, dan ben je te laat. Je moet het voor zijn. Een jaar geleden hebben we besloten het te doen en we doen het van eigen geld. We rammen nog een keer goed De Librije de wereld in', aldus Jonnie Boer.
Zozo, dat hebben ze wel echt goed gedaanquote:Op maandag 28 april 2014 23:37 schreef golfer het volgende:
De Librije is bij de verkiezing van de beste 50 restaurants ter wereld gestegen van plek 57 naar plek 29!
http://www.theworlds50best.com/
quote:Sterrestaurant De Molen in Kaatsheuvel is dicht. Het restaurant van gastheer Jerry van der Pluijm en met Wouter van Laarhoven achter de kachel is per direct gesloten. Het restaurant – gevestigd in een 19e eeuwse molen – kreeg in november 2008 een ster van Michelin.
Wouter van Laarhoven en Jerry van der Pluijm brengen het bericht over de sluiting van Restaurant De Molen* op hun Facebookpagina's. Van Laarhoven schrijft: 'Met heel, heel, heel veel pijn in mijn hart is het voorbij, 9 jaar lang alles gegeven. We waren zo goed bezig, iedereen onwijs bedankt.'
Van der Pluijm geeft als reden van de sluiting een aantal oorzaken aan. 'De economische crisis, hoge kosten en achterblijvende omzet hebben ons genoodzaakt om deze beslissing te moeten nemen voor ons bedrijf. Voortzetting bleek na het onderzoeken van alle opties niet meer mogelijk.'
Hij vervolgt: 'Wij willen onze gasten bedanken voor alle jaren trouw en puur genieten bij ons. Wij willen ons team, vrienden en kennissen bedanken voor alle steun die wij, niet alleen de afgelopen weken maar al die jaren hebben mogen ontvangen.
quote:Restaurant Chique in Alphen aan de Rijn is failliet. Het restaurant en brasserie Unique is per direct gesloten. De eigenaren van de eetgelegenheden konden niet meer aan hun betalingsverplichtingen voldoen.
Dat laten de eigenaren Michelle en Roy Monfils weten. 'Wij hebben besloten Restaurant Chique B.V. en Brasserie Unique, per direct, te moeten stoppen omdat wij niet langer aan onze betalingsverplichtingen kunnen voldoen. De rechtbank heeft inmiddels op ons verzoek het faillissement uitgesproken en daarbij mr. G.T. van der Meiden van La Gro Advocaten aangesteld als curator. De curator onderzoekt de mogelijkheden van een doorstart', aldus Michelle en Roy Monfils in een verklaring.
Volgens de ondernemers hebben positieve pers en onderscheidingen niet geholpen. 'Toprecensies in onder andere De Telegraaf, Volkskrant, Algemeen Dagblad, recent winnaar van de Gouden Pollepel, groente ambassadeur van het jaar, finalist van het groenterestaurant van het jaar en vermeldingen in de Michelin Gids en GaultMillau hebben ons niet geholpen'.
Met het faillissement verliezen onder andere chef-kok Ferry Wijsman en souschef Tom Vonk hun baan. 'Wij danken Ferry Wijsman en Tom Vonk enorm voor hun inzet en dat zij hun kennis met ons hebben willen delen. Het zijn culinaire en sociale toppers. Wij danken een ieder die bij ons te gast was en hopen deze in een andere samenstelling, of op een ander moment, ooit weer te mogen verwelkomen', aldus Michelle en Roy Monfils.
quote:Op donderdag 10 juli 2014 12:51 schreef borisz het volgende:
http://www.missethoreca.n(...)olen-dicht-1557886W/
[..]
Jammer, laat wel zien dat een goed restaurant nog steeds een slechte "zaak" kan zijn, horeca is een hoog risico industriequote:
quote:Op donderdag 1 mei 2014 18:59 schreef golfer het volgende:
Recensie-topic is om de hoek. (waar je het ook al spamde)
Dit is het culinair nieuws-topic.
quote:
Oh, maar waarom dan een post van 2 maanden geleden nog eens quoten?quote:
Zie nu pas dat het van 2 maand geleden isquote:Op donderdag 10 juli 2014 17:27 schreef golfer het volgende:
[..]
Oh, maar waarom dan een post van 2 maanden geleden nog eens quoten?
http://www.missethoreca.n(...)uit-deuren-1588045W/quote:Sterzaak Le Marron sluit deuren
Sterrestaurant Le Marron in Malden en de bijbehorende brasserie 2nd Food & Wine gaan sluiten. Patron-cuisinier Ysbrandt Wermenbol begint in november op een andere locatie een nieuw – laagdrempeliger – restaurant met de naam Lime, ook in Malden.
'Na bijna tien jaar Le Marron wil ik een nieuwe start maken met een laagdrempelige, frisse zaak. De ster en de uitstraling die daarbij hoort, kunnen voor mensen ook een beletsel zijn om binnen te stappen,' zegt Ysbrandt Wermenbol tegen de regionale krant De Gelderlander.
'De nieuwe zaak zit dichter bij de brasserie dan bij de sterrenzaak. Ook qua prijsniveau. Daarnaast wil ik meer tijd hebben voor mijn gezin,' vervolgt Wermenbol. 'Ik blijf me voor honderd procent inzetten, maar niet meer altijd zestien uur per dag.'
Makkelijk naar binnen
Hij omschrijft zijn nieuwe zaak Lime als klein, fris, spannend en jeugdig. Lime komt naast grand cafe De 10 aan het Kerkplein in Malden. 'Lime wordt een zaak aan de straat, met grote ramen, waar mensen makkelijk binnen kunnen lopen. Een groot deel van de huidige medewerkers verhuist mee naar Lime. Op zaterdag 25 oktober is Le Marron voor het laatst open.
Ysbrandt Wermenbol begon in 2005 met Le Marron, een jaar later kreeg hij een Michelinster en in 2009 startte hij de brasserie.
Ik heb er toevallig afgelopen weekend nog gegeten, en kreeg gisteren de gastenmail van ze waar ze dit uitlegden. Jammer, maar ik denk dat ik het wel begrijp en ik ben wel erg benieuwd naar wat ze in hun nieuwe zaak op tafel gaan brengen. Zowel le Marron als 2nd Food waren prima, dus het zal, in een ander segment, wel weer de moeite waard worden.quote:Op maandag 1 september 2014 13:13 schreef borisz het volgende:
Weer een sterrenzaak die opnieuw begint.
[..]
http://www.missethoreca.n(...)uit-deuren-1588045W/
Je ziet wel wie de broek zweep aan heeft in huize Boer.quote:
quote:Deze horecazaken komen naar de Foodhallen in Amsterdam
17-09-14 18:21 uur - Bron: Het Parool
© anp
De Hallen gaan binnenkort open en dus zijn de eerste zeventien namen van horecapartners bekend gemaakt. In de hallen is plek voor ongeveer 20 tot 25 ondernemers.
Het idee van de Foodhallen is dat je geen voor-, hoofd- of nagerecht aan een gedekte tafel eet, maar dat je met eten en drinken in de hand door de hallen struint. Het concept is gebaseerd op de populaire foodcourts in onder andere Madrid en Londen.
Maar waar kun je straks terecht?
- Aberdeen Angus beefburgers van de Amsterdamse burgerzaak The Butcher
- Culinaire bitterballen in De Ballenbar
- Hotdogs van Bulls and Dogs
- Frisse frozen yoghurt van het internationale merk Yogen Früz
- Gezonde sushi van Friska
- Vegetarische hapjes van Green Brothers
- Temaki sushi rolls van Meneer Temaki
- Pizza's van Pink Flamingo
- The Rough Kitchen serveert hun befaamde pulled pork sandwiches
- Mumbai streetfood van Shirkhan
- Een entrecôte van L'Entrecôte Mobile
- Vietnamese hapjes van VietView
- Kaas van Caulils
- Ambachtelijke broden van BBROOD
- Onder andere humus en verschillende soorten falafel bij Maza
- Spaanse delicatessen bij Jabugo Bar Iberico
- Originele Nieuw-Zeelandse/Australische pie van Wild Moa Pies
Naast de foodcourt komen er in het complex, dat 16.000 vierkante meter groot is, twee restaurants, een bioscoop, een hotel, bibliotheek en veel winkels. De foodcourt opent naar verwachting in oktober of november.
(Door: Redactie)
twitter:MacvanDinther twitterde op vrijdag 26-09-2014 om 09:25:30Mario Ridder vertrekt met zijn team naar Hilton Rotterdam. De Zwethheul (2 sterren) gaat als goedkopere formule verder. reageer retweet
http://www.omroepwest.nl/(...)m_source=twitterfeedquote:ALPHEN AAN DEN RIJN - Restaurantketen Koetjes en Kalfjes uit Alphen aan den Rijn is dinsdag failliet verklaard.
Ook de vestigingen in Delft, Den Haag, Haarlem, Leiden en Oegstgeest zijn failliet. Alleen de locatie in Zoetermeer is niet failliet.
De verschillende vestigingen zijn sinds vorige week gesloten. Het personeel wordt ontslagen. Het gaat om 80 arbeidsplaatsen. Of een doorstart mogelijk is, is nog niet duidelijk. Die gesprekken moeten nog plaatsvinden.
http://fd.nl/ondernemen/9(...)tweede-winkelformulequote:Een nieuwe manier van boodschappen doen. Een assortiment dat voor 70% vers is, ter plekke kan worden bereid tot maaltijden of kan worden meegenomen door de thuiskok.
Met de opening van een versmarkt van 2600 m2 in Amsterdam-Noord zet het Brabantse Jumbo woensdag definitief een tweede concept naast zijn supermarktformule. Het bedrijf had weliswaar al sinds 2013 een Foodmarkt in Breda, maar dit was slechts een proefwinkel. Na de opening in Amsterdam moeten er jaarlijks twee à drie vestigingen bijkomen.
Opening Foodmarkt Jumbo in Amsterdam-Noord. Van links naar rechts: Ralph Bertrand (manager Formulestrateie- en innovatie), cfo Ton van Veen, Kitty en Karel van Eerd (oprichter en president-commissaris van RvC), Colette Cloosterman-van Eerd (directeur Formule en Innovatie) en Patrick Inkenhaag (filiaalmanager Foodmarkt Amsterdam).
'Voor ons is dit een startschot voor de verdere uitrol van het concept Foodmarkt’, zegt formuledirecteur Colette Cloosterman-Van Eerd. De ervaringen in Breda zijn zo positief, dat de formule in drie tot vijf jaar moet worden uitgebreid naar circa tien vestigingen.
Apart concept
Op de pui van de hagelnieuwe Foodmarkt Amsterdam, in een voormalige Amsterdamse Stork-fabriek, ontbreekt de naam Jumbo en ook de bijbehorende bedrijfskleur geel is nergens te bekennen. ‘We willen niet dat mensen meteen denken: die winkel kennen we al', zegt Cloosterman. 'Daarom hebben we gekozen voor een apart concept.'
De eerste klanten komen woensdagmorgen vijf over negen binnen in een winkel waar 70% van het assortiment vers is. Naast de dagelijkse boodschappen vinden ze er nationale en internationale gerechten, die ter plekke worden bereid. Klanten kunnen die direct opeten, mee naar huis nemen of zelf thuis klaarmaken.
Ombouw nog in volle gang
De nieuwe winkelformule is ontwikkeld terwijl het Veghelse familiebedrijf de handen nog vol heeft aan de ombouw van een kleine 300 winkels uit de C1000-formule. 'Juist dan moet je dat doen,' vindt Cloosterman. 'Als je gaat ombouwen, heb je een idee van een betere winkel in je hoofd.' Financieel directeur Ton van Veen vult aan: 'Het grote gevaar is, en daar zijn we ons van bewust, dat we door die ombouwoperatie vijf jaar lang vergeten naar buiten te kijken. Daar moet je voor waken als je leidend wil blijven.'
Jumbo is al sinds 2010 winkels aan het ombouwen, nadat een groot aantal winkels van Super de Boer en C1000 zijn gekocht. De meeste daarvan zijn toegevoegd aan de Jumbo-formule, die eind dit jaar zijn 500ste winkel hoopt te openen. Als halverwege volgend jaar de laatste 70 tot 80 winkels zijn omgebouwd, staat de teller op een kleine 600. Ondertussen is de enorme schuldenlast van meer dan ¤1,2 mrd die Jumbo op de schouders nam met beide overnames, weer teruggebracht naar ¤550 mln.
Formule-aanpassingen
De Amsterdamse Foodmarkt verschilt van die in Breda, al is het alleen maar omdat de laatste twee keer zo groot is. Cloosterman laat verder zien dat de Amsterdamse versmarkt meer verse salades en verse broodjes aanbiedt en de Aziatische keuken is uitgebreid met onder meer verse loempia's en verse saté. Klanten kunnen er een eigen assortiment vis of ontbijtgranen samenstellen, maar vinden er ook streekproducten van lokale telers, verse babyvoeding uit de koeling of flessen Petrus-wijn à ¤1799.
Opening Foodmarkt Jumbo in Amsterdam-Noord.
De winkel is een mengeling van een supermarkt en horeca. 'De meeste klanten zullen niet hier gaan eten', denkt Cloosterman. 'Het doel van koks die hier eten bereiden, is dat mensen denken: "dat kan ik ook" en de gerechten thuis klaarmaken.' Het Foodmarkt-concept is volgens haar een manier voor het winkelbedrijf om te laten zien wat bedoeld wordt met kwaliteit en een kraamkamer voor innovatie. 'Het leent zich om modulair uit te rollen in de reguliere supermarkten', zegt Van Veen. Zo zijn de pizzacorner, een rijpingskast voor vlees en schepvis al in andere winkels geïntroduceerd.
Nog geen winstmaker
'Het wordt onze grootste opdracht om de laagste prijzen te houden', zegt formule- en innovatiedirecteur Cloosterman. De kosten liggen met veertig medewerkers in keukens immers veel hoger dan voor een reguliere supermarkt, maar toch is een pizza margherita hier te koop voor de relatief lage prijs van ¤2,50 en een een taart met vers fruit voor ¤5. Door die combinatie van hoge kosten en lage prijzen maakt de Foodmarkt in Breda openging na anderhalf jaar nog geen winst.
'De winkel heeft wel een positief ebitda, maar we kunnen nog niet alle investeringskosten terugverdienen', zegt financieel directeur Van Veen. 'Dat moet binnen een aantal jaren wel het geval zijn.' De investeringen in een Foodmarkt zijn volgens hem weliswaar hoger en de terugverdientijd langer, maar de brutomarge ook omdat er meer verse producten worden verkocht.
Vechtmarkt
Jumbo heeft volgens Van Veen nu drie formules: de supermarkten, de versmarkten en de verkoop via internet. Met dat laatste is het supermarktbedrijf pas deze maand gestart door het openen van afhaalpunten voor online bestelde boodschappen. Er zijn nu 22 'pick-up points' en dat aantal moet volgende week groeien naar circa dertig ophaalpunten.
Vernieuwing is voor Jumbo een manier om te blijven groeien nu de supermarktomzetten in Nederland over de hele linie dalen. 'Het is een vechtmarkt', zegt Van Veen. 'De markt als geheel vertoont een kleine min, terwijl ons bedrijf autonoom met 3 tot 4% groeit. Achter de nieuwe formules zit een strategische gedachte: dat zijn onze toekomstige sterren.'
Wat een 'drukte' weer op dat bord.quote:Op vrijdag 31 oktober 2014 14:34 schreef golfer het volgende:
Bron: De Volkskrant:
[knip = 1 groot promo verhaal]
Ik vind het er ook heel onsmakelijk uitzien. Ik moet aan maden denkenquote:Op donderdag 27 november 2014 16:53 schreef Iwanius het volgende:
[..]
Wat een 'drukte' weer op dat bord.
quote:Op 1 april opent Julius zijn nieuwe zaak, genaamd happyhappyjoyjoy, aan de Bilderdijkstraat 158 in Amsterdam-West. Hier zal hij zelf niet achter de potten & pannen staan, maar is hij verantwoordelijk voor de culinaire invulling van het restaurant.
Op de kaart komen verschillende kleine gerechtjes te staan die je meenemen op reis langs de keukens van onder andere Thailand, Vietnam, China en Korea. Groenten krijgen de hoofdrol en ook verschillende kooktechnieken komen aan bod.
De gerechtjes zullen vanaf ¤5,- per stuk worden verkocht en het zal ook mogelijk zijn om ze mee naar huis te nemen.
Das idd best grootquote:Op donderdag 29 januari 2015 11:29 schreef minilot het volgende:
Klein wordt het niet, 400 vierkante meter. Lees ik net op missethoreca.
Alles zegt mij: "Daar moet je niet heengaan iwanius want je zal niet verrast worden door die papzak. "quote:
ook datquote:Op zaterdag 31 januari 2015 13:12 schreef borisz het volgende:
De recensies van zijn BBQ-toko waren ook niet al te best...
http://www.missethoreca.n(...)in-Cadzand-1704535W/quote:Sergio Herman opent in het voorjaar van 2016 een nieuw restaurant in de haven van Cadzand. Het gaat volgens Herman om ‘een tent aan de haven met eerlijk eten’.
Sergio Herman start nieuw restaurant in Cadzand
Dat staat te lezen in De Telegraaf. 'Denk aan barbecue, een oven, een relaxte sfeer. Ik hoop dat we volgend jaar april klaar zijn', aldus Herman.
Herman bezit met Pure C als een restaurant in de duinen van Cadzand. Straks komt daar dus een zaak bij in de haven van de kustplaats. Daarnaast timmert Herman flink aan de weg met The Jane in Antwerpen. Sergio Herman is vooral bekend als driesterrenchef van restaurant Oud Sluis in Sluis, het restaurant dat hij eind 2013 sloot.
(misset horeca) http://www.deviszaeck.nl/over-onsquote:Rianne Sleeuw en Annelie van den Bos van De Pastinaeck uit Amersfoort hebben hun derde zaak geopend. Hun eerste bedrijf, De Pastinaeck, kreeg landelijke bekendheid na het winnen van het tv-programma Mijn Tent is Top van Herman den Blijker in 2009. In de keuken staat een winnaar van
Naast hun wijnbar De Bijzaeck, tegenover De Pastinaeck, hebben ze sinds 17 februari ook De Viszaeck in Amersfoort. In de keuken staat een winnaar van de kookwedstrijd Topchef, Tamara de Borst.
'Toen wij naar Amersfoort kwamen met De Pastinaeck nu bijna zes jaar geleden viel het ons al direct op dat de stad geen echt visrestaurant heeft. Vandaar dat wij daar nu op inspelen. De kaart varieert van eenvoudige vis & chips (19,50 euro) en mosselen tot uitgebreide fruits de mer (va 39 euro),' zegt Rianne Sleeuw tegen Misset Horeca.
De Viszaeck zit om de hoek van De Pastinaeck en De Bijzaeck aan de Krommestraat 52. 'Op loopafstand voor ons,' lacht Sleeuw. 'We gaan vanavond voor het eerst draaien. Binnen hebben we 32 stoelen, buiten 40. Ben ontzettend zenuwachtig, maar het komt goed. Zeker met zo'n chef in de keuken.' De keuken is ingericht door Vos Horeca uit Maarsbergen.
Elke dinsdag en woensdag werkt De Viszaeck met een speciaal aanbod: Op dinsdag: Mosselen, friet en Vedette Extra White voor 20 euro, op de woensdag is het menu halve kreeft, friet en Gin & Tonic voor 25 euro.
I dont think you are happy enough!quote:Op zondag 19 juli 2015 12:18 schreef golfer het volgende:
En in Amsterdam heeft Julius Jaspers nu ook een Aziatisch Streetfoodrestaurant geopend:
http://happyhappyjoyjoy.asia/nl/
Goeie lyrics ook.quote:
tv kok (nou ja) die weer ergens zijn naam aan verbindt, verwacht ook hier weinig vanquote:Op zondag 19 juli 2015 12:18 schreef golfer het volgende:
En in Amsterdam heeft Julius Jaspers nu ook een Aziatisch Streetfoodrestaurant geopend:
http://happyhappyjoyjoy.asia/nl/
ZIjn BBQ-toko lees ik alleen maar matige verhalen over.quote:Op zondag 19 juli 2015 12:57 schreef Tarado het volgende:
[..]
tv kok (nou ja) die weer ergens zijn naam aan verbindt, verwacht ook hier weinig van
Hij heeft zich al ruimschoots bewezen met eigen goede zaken. Misschien je vooroordelen opzij zetten en zelf eens bij een restaurant van hem gaan eten?quote:Op zondag 19 juli 2015 12:57 schreef Tarado het volgende:
tv kok (nou ja) die weer ergens zijn naam aan verbindt, verwacht ook hier weinig van
noem er een paar dan, voorlopig is het teren op zijn populariteit ipv echte kwaliteitquote:Op zondag 19 juli 2015 13:02 schreef golfer het volgende:
[..]
Hij heeft zich al ruimschoots bewezen met eigen goede zaken. Misschien je vooroordelen opzij zetten en zelf eens bij een restaurant van hem gaan eten?
Heb je al eens bij hem gegeten?quote:Op zondag 19 juli 2015 13:07 schreef Tarado het volgende:
\
noem er een paar dan, voorlopig is het teren op zijn populariteit ipv echte kwaliteit
Jij?en zo ja wat is dan zo specifiek onderscheidend van hem als het zijn bereide gerechten en smaken betreft i.v.g met andere zo niet betere chef-koks.quote:
Restaurant Kwartier Noord in Katlijk? Daar zou ik nooit gaan eten. Stinkt het daar niet enorm?quote:"Jan Smink wint Nederlandse finale Bocuse d'Or
ROTTERDAM -
Met een tarbot met crème van kreeft en gelakte zwezerik met krokante kalfswang heeft Jan Smink maandag de Nederlandse finale van de Bocuse d'Or gewonnen. Smink, die bij het bekende restaurant De Librije van Jonnie Boer werkt, gaat in mei samen met zijn assistent Sander Verhaaf naar de Europese Bocuse d'Or in Hongarije.
Smink werd unaniem gekozen als winnaar van de 'olympische spelen van het koken'. "Alles klopte op het bord", aldus de jury.
Het is de tweede keer dat Smink de Nederlandse finale wint. In 2013 pakte hij de titel, toen hij nog chef-kok was van restaurant Kwartier Noord in Katlijk, Friesland. In de Europese wedstrijd in Hongarije kunnen Smink en Verhaaf zich kwalificeren voor de wereldfinale, in 2017 in Lyon.
De internationale culinaire wedstrijd bestaat sinds 1986, met als grondlegger de beroemde Franse topkok Paul Bocuse. Elke 2 jaar strijden koks uit 24 landen om de titel. In Azië, Noord en Zuid-Amerika en Europa worden voorcompetities gehouden."
quote:Op maandag 21 september 2015 20:43 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Restaurant Kwartier Noord in Katlijk? Daar zou ik nooit gaan eten. Stinkt het daar niet enorm?
quote:Op maandag 21 september 2015 20:43 schreef RobinOok het volgende:
Restaurant Kwartier Noord in Katlijk? Daar zou ik nooit gaan eten. Stinkt het daar niet enorm?
https://www.collincrowdfu(...)2FTBeKV0i0cxMM-18621quote:Imko Binnerts, voorheen de patron cuisinier van Vis & Ko in Haarlem, wordt herbergier. Samen met zijn partner Cathy Moerdijk (Wijn & Ko – Haarlem) start hij een crowdfunding campagne voor de overname van Hotel Villa de Klughte en zijn nieuwe zaak Imko’s Puur Zee in Wijk aan Zee.
Imko Binnerts start crowdfunding voor overname hotel en start Imko’s Puur Zee
Na de verkoop van Vis & Ko deze zomer aan de eigenaren van Ratatouille hebben Imko Binnerts (SVH Meesterkok) en Cathy Moerdijk (Cathy’s Taste en Wijn & Ko) hun oog laten vallen op een villa “de Klughte” , een historische villa in Wijk aan Zee met 13 hotelkamers. Daar wil Imko, samen met Jacco Calf (Imko’s keukenchef), naast het hotel en brasserie, een klein en intiem visrestaurant (35 zitplaatsen) creëren waar zij het plan “vis zonder compromis” tot uitvoering willen brengen onder de naam Imko’s Puur Zee. Het voornemen is om nog voor de kerstdagen open te gaan.
Crowdfunding
Om het plan van de nodige financiële ondersteuning te voorzien, is een extra investering van ¤240.000 (Binnerts investeert ¤100.000 zelf) nodig. Imko Binnerts gaat daarvoor in zee met Collin Crowdfund. Een crowdfunding platform waar bijvoorbeeld Kaldi Koffie & Thee begin oktober in 25 minuten de gewenste investering van ¤80.000 voor de vestiging in Bergen op Zoom ophaalde. Kijk hier voor een volledig gedetailleerd overzicht van Imko’s plannen (inclusief foto’s en video).
Extra Beloning vanaf ¤ 2.500 investering
Bij een bijdrage vanaf ¤ 2.500,- wordt er een extra beloning in het vooruitzicht gesteld voor de investeerders. Denk aan een driegangendiner voor twee tot een compleet verwenweekend in één van de suites.
http://www.missethoreca.n(...)met-bier-2-101225952quote:Een pop-up bar die geen maand openblijft, geen half jaar of een jaar. Maar eentje die sluit als er 10.000 biertjes zijn verkocht. En waar tweesterrenchef Richard van Oostenbrugge de bar bites maakt, passend bij de speciaalbieren.
Het gaat om Pand10, aan de Nieuwe Doelenstraat in Amsterdam. Het is de oude Freddy’s Bar, de bar heeft een andere ingang én een andere doelgroep dan hotel De L’Europe.
Speciaalbieren die op de kaart staan zijn onder andere Tiger, Affligem, en Birra Moretti. In totaal schenkt Pand10 ook 10 bieren, een op tap, negen op fles. Richard van Oostenbrugge combineert ze met spicy chicken taco’s, ceviche, bruschetta en hartige wafels en kalfsbitterbal.
Pand10 opent op 30 oktober (woensdag tot en met zondag) en sluit zodra de laatste slok van het 10.000ste biertje gedronken is.
Snel drinken, snel dicht
Een mooie paradox; hoe populairder de bar wordt, hoe sneller de deuren weer sluiten. Voor iedereen die de pop-up bar zo lang mogelijk open wil houden is er ook een kaart met GinTonics, verschillende wijnen en frisdrank.
Genummerde flesjes houden de stand van zaken bij, want elke ronde kan zomaar de laatste zijn.
Het vintage meubilair van Pand 10 en de statige bar krijgen een lekkere edge door de barmannen in denim chic spijkergoed en de DJ die op vrijdag en zaterdag de platen draait.
http://deredactie.be/cm/vrtnieuws/buitenland/1.2526557quote:Sergio Herman heeft heel wat plannen in het Nederlandse dorp Cadzand. De Zeeuwe sterrenchef start onder meer met een derde restaurant, waarbij hij een ode wil brengen aan zijn zieke vader. "Want pa is de grondlegger van wie ik ben", zegt hij in Het Nieuwsblad.
Rustig kan het leven van Sergio Herman niet bepaald genoemd worden. Vijf jaar geleden startte hij met Pure C in Cadzand, drie jaar geleden kwam hij met The Jane naar Antwerpen. Voor dat laatste restaurant mocht hij en zijn team afgelopen week trouwens een tweede ster in ontvangst nemen.
Nu heeft de sterrenchef al nieuwe plannen, zo kondigt hij aan in Het Nieuwsblad en Gazet van Antwerpen. Op de havendam in Cadzand start hij onder meer met een nieuw restaurant, waarin hij een ode wil brengen aan zijn vader.
"Ik zal er zijn keuken serveren met nog wat extraatjes van mijzelf. Vis uit de oven, gegrilde kreeft, een lekker stuk vlees, een mooie kop van rotisserie. De klassieke keuken waar iedereen naar snakt", zegt hij. "Ik heb al twee keer geprobeerd om in de geest van mijn vader iets simpels in de markt te zetten (Pure C en The Jane, nvdr.). Telkens is dat mislukt omdat de ambitie altijd werd verlegd. Nu moet dat lukken, want pa is de grondlegger van wie ik ben."
"Mij nooit losgelaten"
Daarnaast zijn er ook nog heel wat plannen voor het Strandhotel, waar Pure C gevestigd is. Het hotel en restaurant wordt vernieuwd, er komt een broodbar, een winkel en een koffie- en aperozaak.
"Cadzand heeft mij nooit losgelaten", besluit hij. "Ik ben geboren is Sluis, hier tien minuten vandaan. Met de familie kwamen we drie, vier keer per week naar hier. Ook in mijn gastronomie heb ik altijd met deze streek rekening gehouden."
Een soort grote ronddraaiende grill.quote:
Een varkenskop van de grill ?quote:Op vrijdag 18 december 2015 15:38 schreef RobinOok het volgende:
Ik zie het nog steeds niet.....![]()
Wat is die mooie kop?
Probeerquote:Op vrijdag 18 december 2015 18:05 schreef RobinOok het volgende:
Weet je 't zeker? Google heeft er nog nooit van gehoord.
Bel hem op en vraag het hem, er staat letterlijk "een mooie zult van gegrilled vlees"quote:Op vrijdag 18 december 2015 18:36 schreef RobinOok het volgende:
Gekookt, staat daar. En zo ken ik kop.
Een kop van de grill ken ik niet.
Dus mijn vraag blijft hoor, wat is een mooie kop van rotisserie?
Dat zou natuurlijk kunnen, maar dat is wat er staat.quote:Op vrijdag 18 december 2015 18:51 schreef RobinOok het volgende:
Maar als dat zo klassiek is, waarom kent google het dan niet?
Ik denk niet dat hij het zo gezegd heeft, ik denk dat het fout is.
http://www.telegraaf.nl/b(...)_sluit_deuren__.htmlquote:Tweesterrenrestaurant Chapeau! in Bloemendaal houdt op te bestaan. Per 1 augustus stoppen de eigenaren Ronald Voogel en Esther de Wit met hun sinds 2011 met 2 Michelinsterren bekroonde zaak onder de rook van Haarlem. ,,Een weloverwogen besluit’’, legt Ronald Voogel uit.
,,Na 22 jaar met heel veel plezier en passie gewerkt te hebben in ons restaurant, zijn wij toe aan iets nieuws in ons leven. Wij zijn er super trots op dat we met onze chef Jan Sobecki de culinaire top in Nederland hebben bereikt.’’
Volgens Esther de Wit heeft hun sterrenchef Sobecki aangegeven met zijn gezin terug te willen keren naar het zuiden van Nederland waar zij beiden vandaan komen. ,,Hij is één van de beste chefs van Nederland. Heeft gewerkt in toprestaurants in New York, Chicago en Parijs en na Chapeau! komt er zeker weer iets moois op zijn pad.’’
Wat het succesvolle horecakoppel na augustus gaat doen, is nog onbekend. ,,We gaan eerst op vakantie en de maanden daarna eens rustig bekijken wat we willen,,’ vervolgt Voogel die zijn carrière ooit bij Joop Braakhekke in diens Le Garage begon. ,,Ik word binnenkort 50 en ga echt nog niet stoppen met werken. Er zijn nog zoveel leuke dingen te ondernemen.’’
Welke bestemming het karakteristieke herenhuis in Bloemendaal waar Chapeau! in is gevestigd krijgt, is volgens de eigenaren nog onduidelijk.
Jammer.quote:Op dinsdag 1 maart 2016 16:36 schreef borisz het volgende:
http://www.telegraaf.nl/b(...)_sluit_deuren__.html
Iwanius zei al iets, maar begrijp ik nu goed dat Francois zijn Foodlab èn zijn "echte" restaurant in de Hofbogen gaat vestigen? Dat lijkt me nogal een downsizing?quote:Topchef François Geurds blijft in Rotterdam. Hij verhuist zijn tweesterrenrestaurant FG van het Lloydkwartier naar de Hofbogen in Noord.
Geurds zette zijn pand in het Lloydkwartier onlangs te koop. Hij wilde naar eigen zeggen een zaak met een grotere keuken, maar een kleiner restaurant. Dat heeft hij nu opgelost door FG in de Hofbogen te vestigen.
De chef-kok heeft op die plek al de Noodle Bar en Food Labs met één Michelinster. Noodle Bar moet het veld ruimen voor FG en is zaterdag voor het laatst open.
De verbouw voor de nieuwe zaak begin komende week. Het restaurant gaat waarschijnlijk in de zomer open.
http://www.parool.nl/stad(...)rietbakker~a4282406/quote:Later als ik groot ben, wil ik zeven frieten worden!" De ene aardappel zegt het tegen de andere aardappel in een cartoon van Kamagurka. De Vlaamse tekenaar maakte een hele serie van zulke aardappelcartoons. Binnenkort zijn ze te zien op de servetten van Frites Atelier Amsterdam, onderdeel van een keten van luxe patatzaken onder culinaire verantwoordelijkheid van topkok Sergio Herman.
Na Ron Blaauw (hot dogs) en Robert Kranenborg (hamburgers) komt dus ook de geboren Zeeuw Herman met een sjieke versie van fastfood. Tijdens de perslunch waarop hij het nieuws bekend maakte, vertelde hij een groot liefhebber van frites te zijn. In de tijd dat hij nog zijn restaurant Oud Sluis in Zeeuws Vlaanderen had, reed hij "s nachts geregeld naar België" om er een frietje te eten.
Stukje beleving
Geweldige frites, daar over de grens, maar wat Sergio Herman miste, was een "stukje beleving". Op dat gebied heeft Frites Atelier Amserdam genoeg te bieden. In de filialen van de keten is het interieur ontworpen door Piet Boon. Er komen grote, in brons gegoten fornuizen (betrokkenen spreken van "altaars") en voor de sauzen zijn er speciaal ontworpen, handgedraaide potten.
Dit jaar worden in de grote steden vijf vestigingen van Frites Atelier Amsterdam geopend. In weerwil van die naam heeft Den Haag de primeur. Daar bleek het een stuk makkelijker de benodigde horecavergunning te verkrijgen dan in de hoofdstad. In Den Haag komt het Frites Atelier in de Venestraat, tussen een H&M en een Zara in. Waar de Amsterdamse vestiging komt, is nog niet bekend. Wel dat het op een A-lokatie zal zijn.
Echt lekkere patat bakken, was volgens Sergio Herman veel moeilijker dan hij had gedacht: "Het is een pokkenproduct." Hij besteedde anderhalf jaar tijd aan de research voor de volgens hem beste frites. Slapeloze nachten had hij er van en te rade ging hij onder meer bij een professor aan de landbouwhogeschool in Wageningen. De aardappels voor zijn frites komen, net als hij zelf, uit de Zeeuwse klei. Het te gebruiken ras verschilt per seizoen.
Het interieur van de fritesateliers, zoals ze in verschillende steden zullen openen
Het interieur van de fritesateliers, zoals ze in verschillende steden zullen openen © Fritesatelier
De prijs voor een patatje van 250 gram bij Frites Atelier Amsterdam varieert van 3,50 tot 6 euro, afhankelijk van de gekozen saus. Behalve klassieke Belgische mayonaise zijn er sauzen in de varianten peper, truffel, basilicum en béarnaise. Op zijn Vlaams dan wel Limburgs met stoofvlees is ook mogelijk. Groentegerecht erbij? Dat kan, voor vijf tot zeven euro. Mogelijk gaat Frites Atelier Amsterdam ook garnalenkroketten verkopen.
Internationaal
De frites worden niet geserveerd in de klassieke patatzak, maar in een kartonnen bakje. In het Haagse filiaal dienen de frites staand te worden genoten, maar mogelijk komen in andere fililalen zitjes. De ambities zijn hoog: de zakelijke leiding hoopt ook buiten Nederland vestigingen van Frites Atelier Amsterdam te openen - vandaar ook die internationaal aansprekende naam.
Sergio Herman opent later dit jaar ook een nieuw restaurant in de haven van het Zeeuwse Cadzand, waar hij al de zaak Pure C heeft (één Michelinster). In Antwerpen runt hij The Jane (twee sterren). In 2013 sloot hij het met drie sterren onderscheiden Oud Sluis.
Het is downsizing in grootte als je dat bedoelt. Maar wat ervoor in de plaats komt wordt iets heel speciaals maar FG(of Ivy) zoals je het kent van de LLoydstraat in opzet en stijl,dat verdwijnt maar wat ervoor terugkomt wordt vele malen beter,aparter en....exclusiever.(en dan echt exclusief waarbij FG de eerste zal zijn in NL die zoiets doet) ) I.i.g. is de opzet doorstoten naar die derde ster binnen een paar jaar.quote:Op zondag 3 april 2016 11:06 schreef RobinOok het volgende:
Iwanius zei al iets, maar begrijp ik nu goed dat Francois zijn Foodlab èn zijn "echte" restaurant in de Hofbogen gaat vestigen? Dat lijkt me nogal een downsizing?
quote:Op vrijdag 15 april 2016 16:12 schreef borisz het volgende:
Sergio Herman aan de patattekes.
[..]
http://www.parool.nl/stad(...)rietbakker~a4282406/
Ik hou mijn hart eerlijk gezegd vast. Exclusiever & aparter, dat klinkt niet als iets waar ik op zit te wachten.quote:Op zaterdag 16 april 2016 01:08 schreef Iwanius het volgende:
[..]
Het is downsizing in grootte als je dat bedoelt. Maar wat ervoor in de plaats komt wordt iets heel speciaals maar FG(of Ivy) zoals je het kent van de LLoydstraat in opzet en stijl,dat verdwijnt maar wat ervoor terugkomt wordt vele malen beter,aparter en....exclusiever.(en dan echt exclusief waarbij FG de eerste zal zijn in NL die zoiets doet) ) I.i.g. is de opzet doorstoten naar die derde ster binnen een paar jaar.
Eens, die vond ik ook echt het lekkerst.quote:Op dinsdag 14 juni 2016 12:35 schreef golfer het volgende:
Het beste gerecht is volgens de jury de langoustine (Noorse kreeft) in kombucha.
ik zie dit topic nu pasquote:Op zondag 19 juli 2015 12:18 schreef golfer het volgende:
En in Amsterdam heeft Julius Jaspers nu ook een Aziatisch Streetfoodrestaurant geopend:
http://happyhappyjoyjoy.asia/nl/
Wij vonden het daar wat tegenvallen.quote:Op maandag 27 juni 2016 15:32 schreef FANN het volgende:
ik zie dit topic nu pas![]()
Ga ik toch eens een keer de vegetarische curry proberen en de gebakken banaan,
ook lekker
maar eh...quote:
die was wél lekker toch?quote:Vegetable Tempura. Een smakelijke, in een prima beslagje gefrituurde mengeling van aubergine, courgette, champignons en uien met daarbij een tensuyusaus.
Doe er je voordeel mee zou ik zeggenquote:Gratis 2e driegangenmenu
Van 4 juli t/m 21 augustus 2016 ontvang je bij Albert Heijn 1 AH Restaurantzegel gratis bij elke 10 euro aan boodschappen. Je kunt dan sparen voor een gratis 2e driegangenmenu, bij meer dan 1000 restaurants in Nederland. IENS, de grootste restaurant- en reserveringssite van Nederland, heeft de lekkerste voor je geselecteerd.
Vanaf 4 juli ontvang je aan de kassa een AH Restaurantzegel bij iedere 10 euro aan boodschappen. Bij online bestellen ontvang je minimaal 4 AH Restaurantzegels. En bij aankoop van geselecteerde Bonusaanbiedingen ontvang je nog eens 1 extra zegel!
Met je volle spaarkaart(en) kun je vervolgens t/m 29 januari 2017 via ahrestaurantactie.nl online reserveren.
Daarom doe ik er ook niet aan mee.quote:Op zondag 3 juli 2016 23:23 schreef RobinOok het volgende:
Vorig jaat voor het eerst aan meegedaan en toch is me dat niet helemaal bevalllen. Omdat we dan naar zo'n restaurant gingen om uit te proberen en even een hapje te eten, terwijl zij er dan een avondvullend programma van leken te maken. Voor mensen die anders nooit uit eten gaan? Om ze eens lekker te verwennen?
En er valt vervolgens ook niks te kiezen, alleen het vaste AH menu.
Begrijp dit niet helemaal. Nou loop je al aardig een tijdje mee in het culinaire wereldje en dan ben je verbaast over dit soort acties en dan klaag jij erover. Mag hoor,leef je uit maar je weet toch dat in Nederland al die DiningCity-AH en noem ze maar op altijd gericht is op de leken die dit als een uitgelezen moment zien om weer eens 'goedkoop'op niveau te kunnen uiteten dan wel een wat sjiek restaurant te bezoeken.quote:Op zondag 3 juli 2016 23:23 schreef RobinOok het volgende:
Vorig jaat voor het eerst aan meegedaan en toch is me dat niet helemaal bevalllen. Omdat we dan naar zo'n restaurant gingen om uit te proberen en even een hapje te eten, terwijl zij er dan een avondvullend programma van leken te maken. Voor mensen die anders nooit uit eten gaan? Om ze eens lekker te verwennen?
En er valt vervolgens ook niks te kiezen, alleen het vaste AH menu.
Nou zelfoverschatting is ook een kunst want als uitbater kun je ook gewoon zorgen dat je zo een goed produkt neerzet dat je helemaal niet afhankelijk bent van een AH,IENS of in het ergste geval Dining City die het ergste zijn. Vooral als ze op hoge poten e.e.a eisen i.p.v. vragen.quote:Op maandag 4 juli 2016 00:30 schreef golfer het volgende:
Ik heb een tijdje geleden met een aantal restauranthouders/koks hierover gepraat en ze voelen zich gedwongen door Iens en AH en Diningcity etc. om aan die acties mee te moeten doen. Verdienen er geen cent mee, maar hopen dat gasten ooit wel de volle mep betalend terug komen.
De macht van dit soort acties is zo groot, dat als je er als restaurant niet aan mee doet, je door die organisaties geboycot gaat worden.
Wat vond je er eigenlijk van en wat heb je allemaal geproefd/gegeten?quote:Op zondag 18 september 2016 10:19 schreef Tarado het volgende:
[ afbeelding ]
http://www.chefsrevolution.com/
Vandaag en morgen, ik ga morgen
het was weer zeer geslaagd, ik zal kijken of ik de foto's kan uploaden, nu wat weinig tijdquote:Op zaterdag 24 september 2016 01:37 schreef golfer het volgende:
[..]
Wat vond je er eigenlijk van en wat heb je allemaal geproefd/gegeten?
http://www.parool.nl/amst(...)s-failliet~a4424609/quote:Restaurant Fifteen Amsterdam, de eerste franchise van Jamie Olivers Fifteen Londen, is failliet. Het opleidingsbedrijf in het Oostelijk Havengebied kan de maandelijkse huur van 25.000 euro niet langer opbrengen.
De huurachterstand is opgelopen tot twee ton. De rechtbank in Amsterdam heeft het faillissement dinsdagmiddag uitgesproken.
De acht leerlingen worden overgeplaatst naar andere restaurants om hun opleiding af te maken. Het vaste personeel is dinsdagmiddag op de hoogte gesteld. Zij zijn overgedragen aan het UWV.
Onderhandelingen met de eigenaren van het pand over een lagere huur zijn op niets uitgelopen. Medeoprichter Coen Alewijnse wil een doorstart maken met het bedrijf op een andere, kleinere en goedkopere, locatie. Ook de curatoren laten weten daar de voorkeur aan te geven.
Het restaurant is dinsdagavond in elk geval nog open. De curatoren bekijken nu hoe lang dat vol is te houden zonder dat de schulden nog verder oplopen. Fifteen werd in december 2004 geopend. In twaalf jaar tijd zijn er 228 leerlingen aangenomen, waarvan er 168 de opleiding hebben afgemaakt. Een van de bekendste oudleerlingen is chef-kok Jos Timmer van het nieuwe restaurant in het Rijksmuseum.
Ik vind een donut op zijn tijd wel lekker, maar alleen de naturel met suiker. Meteen vijf vestigingen lijkt me een beetje overdreven trouwens.quote:Dunkin' Donuts wil vijf vestigingen in Amsterdam openen
De Amerikaanse bakkerij- en koffieketen Dunkin' Donuts keert volgend jaar terug in Nederland. Het bedrijf heeft een franchisenemer bereid gevonden een eerste filiaal te openen in Amsterdam.
Volgens een perswoordvoerder is het bedrijf in gesprek met meerdere pandeigenaren voor meer vestigingen in de hoofdstad. 'We zijn in gesprek over een aantal locaties in het Centrum en in Zuid. Daarnaast zitten we ook met de NS voor vestigingen op CS en Zuid'. In totaal zou het gaan om vijf Amsterdamse vestigingen.
Het personeel is al in opleiding en de productie is op gang, aldus de woordvoerder. De winkel opent eind maart en wil snel uitbreiden naar 25 Nederlandse vestigingen.
Koffie
Geen volk drinkt per hoofd van de bevolking zoveel koffie als de Nederlanders. Daarom ziet Dunkin' Donuts in ons land sterke groeikansen voor zichzelf. Een eerder Nederlands avontuur, eind jaren negentig, mislukte echter. Het bedrijf kwam niet verder dan vijf zaken, die in 2000 de deuren sloten. Dat kwam omdat de constructie die toen is bedacht niet rendabel bleek te zijn.
Dunkin' Donuts heeft meer dan 12.000 zaken in 45 landen over de hele wereld. In Europa heeft het bedrijf 240 vestigingen.
Bron
/in dubio zitquote:Op maandag 27 juni 2016 13:39 schreef Karina het volgende:
Rijksmuseum komt met 'typisch Nederlands' kookboek
Vijftig typisch Nederlandse ingrediënten vormen de basis voor 130 gerechten in een kookboek dat het Rijksmuseum in Amsterdam maandag uitbrengt.
Hiervoor hebben onder anderen vijftig topkoks, zoals Robert Kranenborg en Jonnie Boer, met een van die ingrediënten een recept bedacht.
In het boek staan verder negenhonderd afbeeldingen van voorwerpen uit de collectie van het Rijks, die de culinaire historie van ons land weergeven. Van fruit, zuivel en vis op stillevens tot bestek, serviesstukken en keukens uit beroemde poppenhuizen.
Jonah Freud, culinair journalist en eigenaar van De Kookboekenhandel in Amsterdam, stelde het Rijksmuseum kookboek samen op initiatief van directeur Wim Pijbes. Irma Boom nam de vormgeving op zich. Ze koos ervoor om een papiersoort te gebruiken dat doet denken aan bakpapier.
Bron
[ afbeelding ]
http://www.standard.co.uk(...)escape-a3428651.htmlquote:Masterchef star John Torode spent Boxing Day laid up at a London hospital following a “lucky escape”, his girlfriend has revealed
Actress Lisa Faulkner posted a picture of the celebrity chef on a bed at a ward at St Mary’s hospital in Paddington on Tuesday following his visit the previous day.
The Celebrity Masterchef winner did not disclose why Mr Torode was admitted but said he was “very bruised” and had a “lucky escape” as she thanked NHS staff for his treatment.
(...)
Piet kijkt alleen naar Professional Masterchef, de gewone, de Celebrity en de kinder Masterchefs zijn hem te min. En John werkt niet mee aan Professional Masterchef.quote:
quote:The MasterChef judge John Torode has left hospital after a “lucky escape” in a riding accident.
Oeh, kijk haar eens problemen hebbenquote:Op woensdag 28 december 2016 13:37 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Piet kijkt alleen naar Professional Masterchef, de gewone, de Celebrity en de kinder Masterchefs zijn hem te min. En John werkt niet mee aan Professional Masterchef.
Pardon?quote:Op woensdag 28 december 2016 15:50 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Oeh, kijk haar eens problemen hebben
Terecht!quote:Op woensdag 28 december 2016 13:37 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Piet kijkt alleen naar Professional Masterchef, de gewone, de Celebrity en de kinder Masterchefs zijn hem te min.
http://nos.nl/artikel/215(...)om-tot-la-place.htmlquote:De snelwegrestaurants die vallen onder de AC-formule worden binnenkort omgebouwd tot La Place.
Investeerder GR8 Investments maakt maandag bekend de achttien AC Restaurants te hebben verkocht aan La Place. GR8 Investments is een investeringsvehikel van drie kleinkinderen van de oprichters van hotel- en restaurantketen Van der Valk.
Hoeveel La Place, dat in handen is van Jumbo, voor de AC Restaurants betaalt, is niet bekendgemaakt. Al in november was bekend dat GR8 in overleg was met Jumbo over de overname van een aantal restaurants.
GR8 nam de achttien Nederlandse snelwegrestaurants van AC in november vorig jaar over van het Italiaanse horecabedrijf Autogrill. Ook zeven hotels, vijf Burger King-restaurants en twee Starbucks-zaken waren onderdeel van de overeenkomst ter waarde van 22,7 miljoen euro.
Deze laatste onderdelen blijven in handen van GR8. De hotels worden omgebouwd naar een nieuwe formule in het driesterrensegment. Volgens de investeerder zijn de meeste hotelketens de afgelopen tijd opgeschoven richting het viersterrensegment en verder. GR8 ziet daardoor juist in het driesterrensegment een gat in de markt.
https://www.taschen.com/p(...)s_diners_de_gala.htmquote:Op zaterdag 14 januari 2017 15:57 schreef Pietverdriet het volgende:
Hebben zich laten inspireren door...
Dus de getruffelde ganzenlever gevulde kwartel die een patrijs vult wordt dat een wat? Kip met champigons?
quote:Op zaterdag 14 januari 2017 15:57 schreef Pietverdriet het volgende:
Hebben zich laten inspireren door...
Dus de getruffelde ganzenlever gevulde kwartel die een patrijs vult wordt dat een wat? Kip met champigons?
Ik ken het boek en de recepten, wat is je punt?quote:Op zaterdag 14 januari 2017 16:01 schreef RobinOok het volgende:
[..]
https://www.taschen.com/p(...)s_diners_de_gala.htm
[ [url=
http://mijngelderlandcach(...)bb326.jpg]afbeelding[/url] ]
Iets met neus.... maar ik vind dali te gek... ik ga misschien wel.quote:Op zaterdag 14 januari 2017 15:57 schreef Pietverdriet het volgende:
Hebben zich laten inspireren door...
Dus de getruffelde ganzenlever gevulde kwartel die een patrijs vult wordt dat een wat? Kip met champigons?
Je had niet door dat dit een grapje was? Het ging er mij om, waarom maken ze niet gewoon de recepten uit het boek, nee, ze laten zich inspireren door...quote:Op zaterdag 14 januari 2017 23:00 schreef RobinOok het volgende:
Mijn punt is dat je zeker geen kip gevuld met champignons gaat krijgen.
Oh bva auctions heeft niet zulke goeie reviews. Maar ik ga wel even kijkenquote:Op donderdag 26 januari 2017 15:41 schreef borisz het volgende:
Voor wie interesse heeft in de Boedel van Jamies 15 Amsterdam
https://www.bva-auctions.com/auction/category/25619
Je betaalt 16% veilingkosten bovenop het bedrag en daarna nog BTW. Dus ja... daar moet je wel op letten.quote:Op maandag 30 januari 2017 13:11 schreef Elvi het volgende:
[..]
Oh bva auctions heeft niet zulke goeie reviews. Maar ik ga wel even kijken
Was in december al te zien hoor, toen ik er was. Maar goed, alles om wat hipper publiek aan te trekken met een dikke portemonnee. Denk dat hij ook iets aan zijn prijs moet doen of de porties iets meer volume geven voor de prijs die hij vraagt.quote:Op maandag 30 januari 2017 12:55 schreef golfer het volgende:
Parkheuvel in Rotterdam heeft tijdens de wintersluiting het interieur wat aangepast:
Leuk voor Mario, verdiend hij ook. Wat zal zijn grote vijand die 'bolle' ervan balen (hij kan Mario niet uitstaan) dat Lex zijn verjaardag bij Mario vierde en niet zoals hij zelf vindt bij " het beste restaurant van Zuid-Holland waar de sterren komen eten, FG 2.0."quote:
Koning en Koningin eten niet bij FG maar bij Joelia Rotterdam.
Koninklijk paar vierde 15-jarig huwelijk in Rotterdam
Koning Willem-Alexander en koningin Máxima hebben donderdagmiddag 2 februari in Rotterdam met de lunch bij sterrenrestaurant Joelia hun 15de trouwdag gevierd.
Het koninklijk bezoek aan het haute-cuisinerestaurant zat aan de straatkant . Ondanks de raamfolie waren Willem-Alexander en Máxima voor meerdere mensen goed te herkennen. Ze bleven even staan voor de zaak om een fotootje te maken.
,,Het was heel bijzonder toen ze binnen kwamen lopen'', zeiden twee vrouwen die vlak bij het koningspaar zaten. ,,Ze waren heel herkenbaar. We hebben niet gezien wat ze aten. Ze moeten ruimte hebben voor intimiteit.''
Ook sterrenkok Mario Ridder wilde na afloop niet kwijt wat hij had voorgeschoteld aan de vorst en vorstin.
http://www.rtlz.nl/busine(...)at-niet-eerder-dedenquote:Albert Heijn gaat in grotere supermarkten een café en een restaurant openen. Het is heel logisch dat ze hiermee beginnen en je had verwacht dat ze dat een paar jaar eerder zouden doen, zegt supermarktdeskundige Jan-Willem Grievink van het Foodservcie Instituut.
Vrijdag opent in de Albert Heijn op het Gelderlandplein in Amsterdam een Bakery Café en een Deli Kitchen. Ook in de Albert Heijn achter het paleis op de Dam en een Albert Heijn in Eindhoven komen deze nieuwe formules. Daarnaast komen ze dit jaar in nog een paar vestigingen. Uiteindelijk zullen er in 'tientallen' Albert Heijns een Bakery Café of Deli Kitchen te vinden zijn.
In het Bakery Café kun je naast eten negen verschillende soorten koffie en ook sappen en appeltaart bestellen die je ter plekke kunt nuttigen.
Dan zijn er de Deli Kitchens, een soort traiteurs waar je maaltijden kunt bestellen en samenstellen. Denk bijvoorbeeld aan pizza's, salades, verschillende soorten vlees en groente, die je mee naar huis kunt nemen of in de Albert Heijn.
We eten steeds minder thuis
Consumenten eten steeds minder thuis en besluiten steeds vaker op het laatste moment wat, waar en hoe ze eten. Supermarkten zien dus een markt in cafés en restaurants, zegt Grievink. Ook eten Nederlanders vaker per dag kleinere porties, zegt hij. Logisch dus dat Albert Heijn hierop inspeelt, vindt hij.
Voor een flink deel van de supermarkten in Nederland is de lunch nu al belangrijk, aldus Grievink. Medewerkers van kantoren of bedrijven lopen volgens hem nu al vaak naar een supermarkt in de buurt om iets een broodje, appel of een toetje te halen.
Nu nog nemen ze dat mee, om het buiten of op het werk te eten, maar straks eten ze het misschien wel op in het café of restaurant van Albert Heijn.
Minder producten
De Bakery Cafés zullen vooraan in de winkels komen. De Deli Kitchens meer verder de supermarkt in. Het hangt af van de grootte van de vestiging hoe groot de Bakery Cafés en Deli Kitchens zullen zijn. Ook kan het zijn dat in sommige vestigingen alleen de een of de ander zal komen, dat hangt mede af van de buurt waar de Albert Heijn staat.
Omdat consumenten vaker niet thuis koken zullen supermarkten straks ook vierkante meters over hebben en die ruimte kunnen ze gebruiken om een restaurant of café te openen, denkt Grievink.
Dekamarkt, Emté en Jumbo
Andere supermarkten hebben nu al restaurants in hun vestiging. Zo kocht Jumbo vorig jaar La Place uit de boedel van het failliete V&D. Dat gebeurde ook met de gedachte restaurants in supermarkten te openen.
Dekamarkt heeft in drie supermarkten een 'World of Food', terwijl ook Emté en Hoogvliet restaurants hebben in supermarkten. Verder hebben bijvoorbeeld de Hema en Ikea al jarenlang een restaurant in vestigingen.
Vorig jaar zei topman Dick Boer van Ahold Delhaize, en hiervoor de baas bij Albert Heijn, nog niets te zien in restaurants in supermarkten. Dat zou 'te langzaam' zijn voor een snelle hap. Inmiddels ziet Albert Heijn dat blijkbaar anders.
AH to go
Grievink denkt dat Albert Heijn succesvol kan zijn met restaurants en cafés, omdat ze zo bekend zijn. Hij wijst erop dat Albert Heijn nu al actief is met AH to go, op stations, bij universiteiten en ziekenhuizen. Ook andere supermarkten openen trouwens 'citystores', zoals Spar.
Grievink denkt dat Albert Heijn voordeel kan hebben bij de ervaring die Ahold, het moederconcern van Albert Heijn, heeft opgedaan in de supermarkten in de VS. Daar zijn nu al vaak restaurants is supermarkten en is warm eten in supermarkten of daar even iets afhalen normaal.
quote:Het nieuwste concept van Carels: Eetcafé Carels
Carels wil weer een laagdrempelig, gezellig eetcafé worden, net als vroeger. Op 31 maart wordt het groots heropend.
Het wil maar niet van de grond komen met het vroeger iconische eetcafé in De Pijp. Na de sluiting in 2008 werden de afgelopen paar jaar verschillende concepten verzonnen, maar zonder succes.
Het heette anderhalf jaar The Dutch Co en werd daarna omgedoopt tot brasserie Frans, waar eetrecensent Hiske Versprille niet al te best at. Daarna veranderde de naam weer naar Carels en stond chef-kok Ricardo van Ede nog even aan het roer, maar die was alweer weg voor je met je ogen kon knipperen.
Carels gaat weer wat nieuws proberen - of eigenlijk terug naar wat ouds - en is vanaf maart weer gewoon Eetcafé Carels in de Frans Halssstraat, alsof er nooit iets gebeurd is. Vanaf 2 maart is de nieuwe menukaart beschikbaar, 31 maart is de feestelijke heropening.
Bron
http://www.missethoreca.n(...)-nederland-101262112quote:Taco Bell, de Amerikaanse fastfoodketen met Mexicaanse invloeden, opent komende maand zijn eerste Nederlandse vestiging in Eindhoven. Het nieuwe restaurant is het eerste van de ruim twintig geplande restaurants in Nederland in de komende vier jaar.
De nieuwe vestiging van Taco Bell in Eindhoven heeft tachtig zitplaatsen, gratis wifi en oplaadpunten voor telefoons en laptops. Naast de crunchy taco’s, burrito’s en nacho’s, staat er een nieuw soort quesadilla op de kaart. Speciaal voor de Nederlandse markt wordt er verse Pico de Gallo salsa toegevoegd.
Mexicaans bier of frisdrank
Gasten hebben bij alle maaltijden de keuze uit vier verschillende soorten vlees: Taco Bellspicy chicken, grilled chicken, seasoned beef en slow cooked pulled pork. Ook is er een vegetarische variant met bonen. Ook kunnen gasten kiezen uit een Mexicaans of normaal biertje of een van de bekende frisdranken.
Op het moment heeft Taco Bell meer dan 300 restaurants in 26 landen buiten de Verenigde Staten. De keten wil de komende tien jaar 1.000 vestigingen buiten Amerika openen. Tegen 2022 wilt Taco Bell een 15 miljard dollar merk zijn met 9000 restaurants wereldwijd. Na de start in Eindhoven zal Taco Bell later dit jaar meer restaurants openen in Nederland.
Leuk, al vind ik het bijgaande plaatje in die link er verre van smakelijk uit zien..quote:Op woensdag 8 maart 2017 15:28 schreef borisz het volgende:
[..]
http://www.missethoreca.n(...)-nederland-101262112
quote:Op woensdag 8 maart 2017 22:51 schreef possetje het volgende:
VET NIEUWS: JAPAN OPENT 'S WERELDS EERSTE MAYONAISE-RESTAURANT
Waar we het in healthy Holland tegenwoordig moeten doen met sla-ketens en avocado-restaurants, openen in Japan binnenkort twee pop-up mayonaise-restaurants.
07.03.2017 | 11:55 uur | Suzette Hermsen
SAAI
Hoewel we allemaal heus gezond willen blijven (en toegegeven, we stonden wel te juichen voor het avocado-restaurant), is een leven zonder mayonaise simpelweg saai. Dus restaurants die helemaal in het teken staan van mayo? Dat klinkt tóp.
MAYOSTUEUZE KAART
Wat je allemaal kunt krijgen in de restaurants? Een kleine greep uit de mayostueuze kaart: kip met mayo, omeletjes gemaakt met mayo, broodjes met mayo, maar ook toetjes met mayo… Klinkt (mayo)nasty, maar het zou zomaar eens heel lekker kunnen zijn.
LEES OOK
Smullen: New York krijgt winkel waar alles om ‘cookie dough’ draait
KEWPIE
De bedenker van het concept is Kewpie, het merk achter de bekende Japanse (licht pittige) mayonaise. Het bedrijf bestaat al 92 jaar, maar nooit eerder kwamen ze op het idee voor een mayonaise-restaurant.
Het pop-uprestaurant opent van 1 t/m 31 maart in het Royal Garden Cafe in Shibuya (4-3 Udagawachō) en van 3 t/m 30 april in het Royal Garden Cafe in Nagoya.
SNACKS | ETEN & DRINKEN | LIFESTYLE | BUITENLAND | REIZEN
[ afbeelding ]
http://www.lindanieuws.nl(...)ayonaise-restaurant/
Mayo van olijfolie is smerig.quote:Op donderdag 9 maart 2017 18:08 schreef possetje het volgende:
Ja ik eet wel eens een broodje mayo en dan worden veel mensen misselijk bij het idee,
Zeg ik dan echter tegen ze : ik ga een broodje eten met gekookt eigeel, met mosterd, olijfolie, snufke zout en peper, en wat mosterd en theelepeltje suiker? Dan zeggen ze gelijk : Ow klinkt intressant!
http://www.missethoreca.n(...)A85C848657100C90CYI4quote:‘Een dag van verbazing en ongeloof’, zo reageert het team van sterrestaurant Wereldmuseum op het nieuws dat het de deuren moet sluiten op 31 maart.
Wereldmuseum Rotterdam sluit sterrestaurant: ‘verbazing en ongeloof’
Het Wereldmuseum Rotterdam wil het restaurant sluiten met als doel de museale functie weer voorop te stellen. Daarnaast spelen economische factoren een rol, zo laat Jan Willem Sieburgh, directeur van het Wereldmuseum weten. ‘Alles afwegende was het voornemen om het restaurant te sluiten onvermijdelijk. Dat bleek ook uit de externe onderzoeken en adviezen die wij daarover hebben ingewonnen.’
Reactie Restaurant Wereldmuseum
‘Wij vinden het vreselijk jammer dat we niet verder kunnen gaan met ‘ons dingetje’, reageert het team van het restaurant, waaronder chef-kok Wim Severein en restaurantmanager Ingrid Buikema. ‘Op dit moment hebben we nog geen tijd gehad om ons af te vragen wat we gaan doen: de toekomst zal dat uitwijzen.’
Verlies voor de stad
Directeur Sieburgh noemt het sluiten van het sterrestaurant een verlies voor de stad Rotterdam. ‘De equipe van het restaurant is van topkwaliteit. Wij weten zeker dat de medewerkers goed terecht zullen komen en wij zullen hen daarbij, indien en waar mogelijk, ondersteunen. Wij vertrouwen erop dat hun kwaliteiten elders in de stad opnieuw tot bloei komen.’
Nieuwe koers
Het restaurant past niet meer in de nieuwe koers van het museum, dat een samenwerking heeft beoogd met het Nationaal Museum van Wereldculturen. Sieburgh: ‘Het Wereldmuseum Rotterdam en het Nationaal Museum van Wereldculturen hebben intensief overlegd over een verregaande vorm van samenwerking. Dit heeft geresulteerd in een gezamenlijk meerjarenbeleidsplan en een herziene meerjarenbegroting voor de lopende cultuurplanperiode 2017- 2020.’ Met dit plan voldoet het Rotterdamse museum aan de wens van het college van B&W en de gemeenteraad, die ¤ 5 miljoen per jaar ter beschikking hebben gesteld aan het Wereldmuseum, op voorwaarde dat voor 1 juni 2017 een samenwerkingsovereenkomst getekend zou zijn tussen het Wereldmuseum en het Nationaal Museum van Wereldculturen.
Gemeenschappelijke beleidslijn
‘Wij verwachten die overeenkomst voor 1 mei 2017 te kunnen ondertekenen. Daarmee is de toekomst van het Wereldmuseum verzekerd. Het voornemen het restaurant te sluiten is in overeenstemming met de gemeenschappelijke beleidslijn die de afgelopen maanden is ontwikkeld.’
Eten wordt nog steeds niets als cultureel gezien in Calvijnistanquote:Op maandag 13 maart 2017 15:53 schreef borisz het volgende:
[..]
http://www.missethoreca.n(...)A85C848657100C90CYI4
http://www.missethoreca.n(...)sselsector-101264985quote:Nederlandse mosselvissers zullen met weinig plezier terugdenken aan afgelopen jaar. Zowel de aanvoer als de gemiddelde mosselprijs was ten opzichte van een jaar eerder niet om over naar huis te schrijven. Veel vissers lukte het niet eens om quitte te draaien.
Beroerd jaar voor de mosselsector
Dat blijkt uit een rapport over de visserij dat de universiteit van Wageningen vrijdag publiceerde. Mosselvissers kampten onder meer met een tijdelijk verbod op de handel in de schelpdieren, nadat in het oostelijk deel en de noordelijke tak van de Oosterschelde de giftige stof tetrodotoxine (TTX) was aangetroffen. Bovendien waren er in omringende landen meer mosselen te verkrijgen.
Aanvoer mosselen
De aanvoer van mosselen daalde in vergelijking met 2015 met ruim een derde tot 36 miljoen kilo. De gemiddelde prijs per kilo daalde met meer dan een vijfde tot 0,84 euro per kilo.
Bij Zeevisserij wel de vlag uit
Anders dan de mosselsector ging bij de zeevisserij de vlag wel uit. Ten opzichte van 2015 werd het nettoresultaat ruimschoots verdubbeld tot 88 miljoen euro. Dat betekende de grootste winst in vijftig jaar. De sector profiteerde onder meer van de lagere prijzen voor brandstof.
Vis duurder
Daarnaast werd de vis duurder betaald. Vooral garnalen werden fors duurder. De aanvoerprijs steeg met 105 procent tot gemiddeld circa 7,30 euro per kilo. Tong werd 2 procent duurder tot 11 euro per kilo. Voor een kilo schol werd afgelopen jaar gemiddeld 1,70 euro betaald, 10 procent meer in vergelijking met 2015.
Ook de lonen van de vissers op zee stegen explosief tot in totaal 106 miljoen euro. Volgens de kenners betekent dit dat er ruimte is om te investeren in bijvoorbeeld vlootvernieuwing.
Toch niet waar Meidi Ya zat?quote:Op woensdag 22 maart 2017 21:25 schreef Karina het volgende:
Een van de vestigingen van Dunkin Donuts komt dus in de Beethovenstraat (Amsterdam-Zuid). Liep er gisteren langs. Ik was wel een beetje verbaasd: vind de Beethovenstraat niet echt een plek ervoor, dat is een nogal 'deftige', om het zo maar te noemen, winkelstraat.
Top!quote:Op woensdag 22 maart 2017 23:33 schreef Molurus het volgende:
Net terug van "Surrealisme proeven", gerechten van Salvador Dali bereid door sterrenchefs in Boijmans van Beuningen.
Dat was smakelijk en bizar.
Sure. Ik heb ook foto's van de gerechten, en de menukaart. Kan alleen niet garanderen wanneer het erop staat, kan even duren.quote:Op donderdag 23 maart 2017 00:10 schreef golfer het volgende:
[..]
Top!
Kan je er ook een verslag van doen in CUL / Van sterrentent tot snackbar, waar heb jij gegeten? #23 ?
Drukte bij opening eerste vestiging Dunkin' Donuts in Nederland.quote:Op woensdag 22 maart 2017 21:25 schreef Karina het volgende:
Een van de vestigingen van Dunkin Donuts komt dus in de Beethovenstraat (Amsterdam-Zuid). Liep er gisteren langs. Ik was wel een beetje verbaasd: vind de Beethovenstraat niet echt een plek ervoor, dat is een nogal 'deftige', om het zo maar te noemen, winkelstraat.
Ergens doen ze dan toch iets goed, maar zijn het goede donuts?quote:Op donderdag 23 maart 2017 17:37 schreef golfer het volgende:
[..]
. Wereldwijd heeft de donutwinkel meer dan 12.200 zaken in 45 landen.
Ja gratis he dan staan de Nederlnaders in de rijquote:Op donderdag 23 maart 2017 17:37 schreef golfer het volgende:
[..]
Drukte bij opening eerste vestiging Dunkin' Donuts in Nederland.
In Amsterdam is de eerste vestiging van het Amerikaanse Dunkin' Donuts donderdagochtend om 7.00 uur geopend. De eerste honderd klanten kregen een jaar lang iedere dag een gratis donut.
Woensdagavond om 23.00 uur stonden de eerste fans al voor de deur. Wereldwijd heeft de donutwinkel meer dan 12.200 zaken in 45 landen. De zaak is geopend aan de Nieuwendijk.
Juist in Nederland moet je natuurlijk Oranje winkels hebben! Beetje stom van zequote:Operationeel directeur van Dunkin' Donuts Nederland is Roberto Fava, ook wel bekend als ondernemer achter de Ice Bakery-keten die crêpes met Nutella verkoopt in Amsterdam. Op termijn wil hij circa 160 filialen in ons land bouwen.
Fava vertelde in december dat er wordt afgestapt van de zoete roze en oranje kleuren, waar de keten in de Verenigde Staten bekend om staat. De Nederlandse winkels worden de eerste vestigingen met warme kleuren en sfeervol hout, wat meer in Nederland zou moeten aanspreken.
Voor 2000 waren er al vijf winkels van Dunkin' Donuts in Nederland, maar die werden uiteindelijk weer gesloten. Fava wijst erop dat in de tussentijd de formule is veranderd.
http://www.missethoreca.n(...)3834683B23B17AA65YI4quote:The Jane in Antwerpen zakt op de lijst van The World’s 50 Best Restaurants van 54 naar 74. Vorig jaar was het restaurant van Sergio Herman nog de hoogste nieuwe binnenkomer in de lijst. De andere twee chef’s in de lijst van vorig jaar, Jonnie Boer en Richard Ekkebus staan niet tussen de nummers 51 en 100, wat inhoudt dat zij zich de komende editie opnieuw in de mondiale top zullen nestelen. De vraagt is alleen nog op welke plek.
The World’s 50 Best Restaurants wordt woensdag 5 april onthuld in Melbourne, Australië. In de weken voorafgaand aan de bekendmaking, maakt de organisatie al diverse winnaars bekend die op 5 april gehuldigd worden. Zo is inmiddels al bekend dat Heston Blumentahl de oeuvre-award krijgt en restaurant Disfrutar in Barcelona de ‘One to Watch Award’, voor aanstormend talent. En nu maakt The World’s 50 Best Restaurants dus ook de onderkant van de lijst bekend, 51 t/m 100.
- lees verder bij Misse Horeca -
Kijk eens naar de post boven jou?quote:Op woensdag 29 maart 2017 17:36 schreef Pietverdriet het volgende:
The Jane in Antwerpen zakt op de lijst van The World’s 50 Best Restaurants van 54 naar 74.
Lees mijn post nog een keer, wellicht begrijp je dan de smileyquote:
Geen idee.quote:Op woensdag 5 april 2017 16:39 schreef Isabeau het volgende:
oooh, hoe tof is dat! Een Nederlandse chef op plaats 24![]()
Staat er eigenlijk ook een vrouwelijke chef in die top 50?
Op plaats 30: Elena Arzak.quote:Op woensdag 5 april 2017 16:39 schreef Isabeau het volgende:
Staat er eigenlijk ook een vrouwelijke chef in die top 50?
quote:Op woensdag 5 april 2017 16:54 schreef golfer het volgende:
Op plaats 30: Elena Arzak.
Op plaats 40: Daniela Soto-Innes
Volledige artikel: http://www.missethoreca.n(...)oor-elkaar-101268593quote:Thérèse Boer, de beste gastvrouw van Nederland, vertelt over de opmerkelijke relatie met Jonnie Boer, de man van haar leven. ‘Laatst sloeg ik hem bijna knock-out. Dat was leuk.’ Over hun eerste zoen, de alchemie van de derde ster en een leven na driesterrenrestaurant De Librije in Zwolle.
Wat een leuk interview! Mooi stel samen, bijzonder.quote:Op zondag 23 april 2017 14:38 schreef golfer het volgende:
Uitgebreid interview met Therese Boer.
[..]
Volledige artikel: http://www.missethoreca.n(...)oor-elkaar-101268593
wat voor witwasser zit hier achter?quote:Op maandag 15 mei 2017 12:37 schreef golfer het volgende:
Tegenwoordig wordt bijna elke delicatesse nóg lekkerder gemaakt met allerhande toppings. Dat gebeurt met yoghurt, ijsjes en donuts, en vanaf nu hoort de good-old stroopwafel daar ook bij.
Zeer binnenkort opent er namelijk een gloednieuwe stroopwafelwinkel in Amsterdam: Van Wonderen Stroopwafels. Het leuke hieraan is dat de wafels in chocolade worden gedipt en vervolgens met allerlei lekkere toppings worden versierd. Denk aan M&M’s, Oreo koekjes of gezouten karamel.
Je vindt de zaak binnenkort – de precieze openingsdatum is nog niet bekend – aan de Kalverstraat 190 in Amsterdam.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
http://www.missethoreca.n(...)FA4B92177C07ADC5DYI4quote:Ronnie Herman, de vader van Michel en Sergio Herman, is op 11 mei op 69-jarige leeftijd overleden. Ronnie Herman bouwde Oud Sluis samen met zijn vrouw Ans uit tot een van de beste mosselrestaurants in Zeeland.
Het afscheid vond in besloten kring plaats. Bekend was dat Ronnie Herman leed aan een ernstige vorm van dementie. Op zijn 44ste droeg hij het stokje in Oud Sluis over aan zijn zoon Sergio, maar bleef zelf nog jarenlang actief in de keuken. Sergio Herman bracht het restaurant naar de internationale top met drie Michelinsterren. In juni 2013 werd bekend dat hij stopte met het restaurant.
Familierestaurant
‘Ja, ik wilde eigenlijk eerder stoppen. Maar ik was er nog niet klaar voor, emotioneel niet en evenmin qua keuken’, zei hij destijds. ‘Oud Sluis is een familierestaurant, ik ben hier groot geworden. Mijn vader heeft me in deze keuken opgeleid, mijn moeder heeft ons altijd bijgestaan… Dan doe je niet zomaar de deur achter je dicht. Bovendien wilde ik knokken voor perfectie. Maar dieper kan ik niet meer gaan. In ieder geval niet bij Oud Sluis.’
Van Oud Sluis naar Eetboetiek
Michel Herman, de broer Sergio Herman en zijn partner Sarine Oosterbaan gingen verder met het familierestaurant. Zij doopten het om tot De Eetboetiek , een combinatie van horeca en lifestyle onder 1 dak.
Air Republic
In Sergio Hermans nieuwe restaurant Air Republic dat op 31 maart de deuren opende, staan als ode aan zijn vader gerechten van Ronnie Herman op de kaart. Dit omdat hij de basis vormde van de carrière van Sergio Herman.
https://fd.nl/ondernemen/(...)nt-geen-grenzen-meerquote:De grootste schrokop at op één avond 8,5 schnitzel. ‘Durft u het aan dit record te verbreken?’, daagt het Roermondse ‘Schnitzelparadies’ het publiek uit. Het bedrijf lokt klanten met onbeperkt schnitzels eten op dinsdagen voor ¤16,50.
Ondernemer Wim Cox kreeg kritiek op deze oproep om te komen schransen in zijn Tiroolse restaurant, maar wijst die af. ‘Het is de eigen verantwoordelijkheid van het individu. En het gaat zelden fout. De meeste gasten eten maximaal twee schnitzels. Daar verdienen wij ook nog aan.’
In wokrestaurant Park Plaza in Kerkrade kunnen gasten onbeperkt Chinees, Japans, Italiaans en Frans-Nederlands ( frites en biefstuk) eten.
In wokrestaurant Park Plaza in Kerkrade kunnen gasten onbeperkt Chinees, Japans, Italiaans en Frans-Nederlands ( frites en biefstuk) eten.Foto: Roger Dohmen / Hollandse Hoogte
Cox spreekt van een succes. Het zorgt voor extra bezoekers op een doorgaans rustige avond. Hij gebruikt de formule van onbeperkt eten ook in enkele andere restaurants van zijn horeca-imperium.
Wereldrestaurant is dé trend
Het ‘all you van eat’-concept is niet meer beperkt tot spareribs bunkeren of opscheppen aan Chinese buffetten. Tegenwoordig kun je je ook te buiten gaan aan sushi, tapas, pizza, barbecue en zelfs kreeft. Zoveel eten als je wilt, voor een vaste prijs. Vooraf te betalen. De grootste groei zit in de restaurants die verschillende keukens aanbieden, de zogeheten wereldrestaurants.
‘Wij zien nog steeds een stijging voor het all you can eat-concept’, zegt Niek Timmermans, senior adviseur bij Van Spronsen & Partners Horeca-advies. In de markt ziet hij grofweg twee varianten: restaurants die zich er helemaal toeleggen en restaurants die het erbij doen. ‘Die bieden op stille doordeweekse dagen af en toe onbeperkt spareribs eten.’
Het onbeperkt eten is ooit begonnen bij de Chinees met zijn buffetten, die in de jaren negentig overstapte naar wokken. ‘Nu Nederland een beetje uitgewokt is, werd het onbeperkt sushi eten’, zegt Timmermans. ‘En nu zie je de nieuwe generatie vaak ontwikkelen tot een wereldrestaurant.’
Oma en de kinderen kunnen mee
Het grote voordeel van zo'n wereldrestaurant is dat het voor ieder wat wils biedt. Oma kan mee, vaak tegen gereduceerd tarief. Zelfs de kinderen vinden altijd wel iets van hun gading. Bij Vandaag, een keten met vestigingen in Amsterdam en Utrecht, stapelen de kleintjes zonder blikken of blozen frikandel en sushi naast soesjes die rijkelijk zijn gedompeld in de chocoladefontein.
Het ABC-restaurant in Velp was veertien jaar geleden de eerste waar je vooraf betaalde om een bepaalde tijd binnen te zijn, zegt Maarten Meurs die samen met vader Eric Meurs ABC Restaurants leidt. Inmiddels tellen 265.000 bezoekers per jaar minder dan ¤30 neer om hun bord vullen in het visrestaurant, de Chinees, steak house of het pannenkoekenhuis. In totaal negen restaurants onder één dak.
Nog steeds heeft Meurs niets vergelijkbaars gezien. Wat er misschien nog het meest op lijkt, was Etenstijd in Tilburg, dat recent is afgebrand. Dat is neergezet door een ander deel van de familie Meurs. Jan en Anita Meurs, die eerder de supermarktformule Lekker & Laag hadden uitgedokterd en aan Jumbo verkocht, begonnen daar tien jaar geleden. Je kon er alles krijgen: saté of zalm, maar ook kangoeroe of krokodil.
Brabantse formule naar Irak tot VS
Het concept wordt uitgebreid in binnen- en buitenland. In 2018 moet er een ABC-vestiging open gaan in het Limburgse Sevenum. Plannen zijn er ook voor restaurants in Nieuwegein en Breda. En eind dit jaar start de bouw in Amsterdam. In Osdorp wordt een ABC van 1200 zitplaatsen en elf restaurants gecombineerd met een groot vrijetijdspark met lasergamen, een indoor speeltuin, bowlingbanen en beurslocatie, waar het gezin een hele dag kan verblijven.
De Meet Inn, zoals het hele project heet, vergt een investering van ¤30 mln tot ¤40 mln. Initiatiefnemer is de Syriër Sanharab Korkis, die het idee opdeed in het ABC-restaurant in Velp en met zijn familie de belangrijkste investeerder is. Een eerste buitenlandse vestiging is er ook al: een Irakese gast heeft als franchise-ondernemer een ABC geopend in Irak. En er zijn plannen voor uitbreiding naar Amerika.
1600 zitplaatsen
De all you can eat-restaurants ontsnappen niet aan de horecabrede trend van ketenvorming, zegt Timmermans. Behalve ABC en Vandaag komen er meer concepten op die al dan niet via franchisers proberen meer vestigingen te openen. Watertuin heeft inmiddels in vijf Nederlandse plaatsen een restaurant. Van de tapasketen La Cubanita – doordeweeks voor ¤17,50 en in het weekend voor ¤22,50 – zijn er al 47 vestigingen.
Nederlandse kipfrikandellen naar Irak
In Irakees Koerdistan, in Erbil, staat een ABC-restaurant, met 1350 zitplaatsen een slagje groter dan zijn oudere broertje in het Brabantse Velp. Maarten Meurs van ABC is er net geweest om personeel op te leiden. Het restaurant is in franchise opgericht door een Irakese christen uit Barneveld en zijn broer, een zakenman in Irak.
De twee broers kwamen in Velp eten en wezen de directeur erop dat zoiets als all you can eat helemaal niet bestaat in Irak. Ze zagen er wel brood in en startten er een franchise, die er net zo uitziet als in Brabant.
Vanuit Nederland gaan de kipfrikandellen en allerlei andere voedingsmiddelen naar Irak toe. ‘Er zijn halal frikandellen’, zegt Meurs, die maar minieme wijzigingen heeft moeten doorvoeren. Het loopt als een trein, aldus de ondernemer. ‘In juli denken we 35.000 bezoekers te ontvangen.’
Binnen de trend van all you can eat is er weer de trend naar megarestaurants. De afgelopen jaren zijn veel grootschalige concepten, oneerbiedig ook wel 'eetfabrieken' genoemd, bijgekomen. In Duiven staat er een restaurant met 800 zitplaatsen, in Roosendaal eentje met 600 plekken, in Emmen ook 600, Almere 700.
De Mallejan in Maarssen telt zelfs 1600 zitplaatsen en is daarmee naar eigen zeggen het grootste all you can eat wokrestaurant van Europa. De formule is simpel. Op een doordeweekse dag geldt een prijs van ¤27,95 per persoon voor onbeperkt eten en drinken (frisdrank), op vrijdag en in weekend ligt de prijs twee euro hoger.
De megarestaurants roepen onvermijdelijk ook verzet op. Omwonenden vrezen overlast; tweeduizend bezoekers of zelfs meer per dag kunnen een wijk verstoppen. De reguliere restaurants protesteren ook steeds vaker tegen de komst van de eetfabrieken, die in tegenstelling tot vroeger steeds vaker binnen de stadsring opduiken en klanten wegzuigen.
Waar vroeger men een gruwelijk slechte keuken had, de UK, is tegenwoordig een hoogstaande culinaire cultuur ontstaan. Prachtige Lokale producten, geweldige gerechten. Waar in de beste krant van NL aandacht voor? De vreetschuur..quote:Op maandag 24 juli 2017 16:42 schreef borisz het volgende:
‘All you can eat’ kent geen grenzen meer
[..]
https://fd.nl/ondernemen/(...)nt-geen-grenzen-meer
quote:Samen met zijn souschef Thomas Groot zet Richard van Oostenbrugge een punt achter het hoofdstuk Bord’Eau in Hotel de l’Europe in Amsterdam. De twee gaan volgend jaar samen een klein restaurantje beginnen aan de Amstel.
Een woordvoerder van de l’Europe laat aan Misset Horeca weten dat er goede gesprekken gaande zijn met een opvolger. ‘We waren al enige tijd op de hoogte. Er zijn gesprekken met een aantal chefs.’ Wie dat zijn, kan de woordvoerster nog niet zeggen. ‘Uitgangspunt is dat de kernwaarden van Bord’Eau blijven behouden: topkwaliteit en topservice. Maar natuurlijk is dit een verlies voor ons.’
Eigen restaurant
In 2012 kreeg het restaurant van Hotel de l’Europe onder leiding van chef Richard van Oostenbrugge haar eerste ster. Een jaar later volgde al de tweede ster.
‘We hebben bij de l’Europe alles bereikt. Een ster, twee sterren, dat had ik nooit verwacht. Zeven jaar lang ben ik hier dag en nacht geweest. Als je foto’s van zeven jaar geleden van me ziet, zie je een stuk minder grijze haren’, meldt Van Oostenbrugge tegenover Het Parool. ‘Het was prachtig’, vervolgt hij. ‘Maar we gaan nu ons eigen restaurant beginnen, begin volgend jaar willen we opengaan. Een heel mooi, klein restaurantje wordt het, aan de Amstel.’ Waar precies wil hij nog niet vertellen, omdat er nog geen handtekening staat onder het contract. ‘Maar ik was meteen verliefd op de plek.’
24 zitplaatsen rondom de keuken
Over het concept zegt hij dat het iets totaal anders wordt dan wat ze nu doen. ‘Culinair willen we verder bouwen op wat we al hebben gedaan maar we gaan nog meer focussen op beleving. Het moet fun worden.’ Het restaurant wordt een grote chef’s table. Een bar om de keuken met 24 zitplaatsen. ‘Waardoor de gasten alles kunnen zien wat we doen. Intiem, met een klein keukenteam van tien man en hopelijk heel veel interactie met de gasten.’ Geen nieuw concept. In Hamburg en New York bestaat het al. ‘Maar voor ons betekent het ook dat we ons weer helemaal kunnen focussen op waar we dag en nacht mee bezig willen zijn: koken.’
Sterambitie
Of Van Oostenbrugge in zijn nieuwe restaurant ook droomt over een ster? ‘Die ambitie zit absoluut in mij. Als Michelin ons weer zou bekronen met een ster zou dat meer dan geweldig zijn.’
Fantasieloze toeristenshitquote:Op maandag 15 mei 2017 12:37 schreef golfer het volgende:
Tegenwoordig wordt bijna elke delicatesse nóg lekkerder gemaakt met allerhande toppings. Dat gebeurt met yoghurt, ijsjes en donuts, en vanaf nu hoort de good-old stroopwafel daar ook bij.
Zeer binnenkort opent er namelijk een gloednieuwe stroopwafelwinkel in Amsterdam: Van Wonderen Stroopwafels. Het leuke hieraan is dat de wafels in chocolade worden gedipt en vervolgens met allerlei lekkere toppings worden versierd. Denk aan M&M’s, Oreo koekjes of gezouten karamel.
Je vindt de zaak binnenkort – de precieze openingsdatum is nog niet bekend – aan de Kalverstraat 190 in Amsterdam.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Amerikaanse overdrevenheid. Komt echt daar vandaan. Ze flikkeren.daar overal kaas, bacon, gekleurde toppings over. The erg voor een echte liefhebber van mooi voedsel...quote:
Je reageert nu op een bericht van 15 mei.quote:
Ya want cheese with that?quote:Op vrijdag 25 augustus 2017 18:16 schreef Spanky78 het volgende:
[..]
Amerikaanse overdrevenheid. Komt echt daar vandaan. Ze flikkeren.daar overal kaas, bacon, gekleurde toppings over. The erg voor een echte liefhebber van mooi voedsel...
Een hamburger met 25 lagen vet en zout.
Het blijft shit voor toeristen. Fantasieloze poep voor klanten die kleutersmaak hebben en dat is een belediging van kleutersquote:Op vrijdag 25 augustus 2017 18:25 schreef golfer het volgende:
[..]
Je reageert nu op een bericht van 15 mei.
http://www.missethoreca.n(...)nts-openen-101279183quote:‘Mister Spaghetti’ wil in Nederland binnen tien jaar dertig restaurants openen
'Mister Spaghetti' heeft de ambitie om in Nederland dertig restaurants te openen in negen jaar tijd. Op 15 juli opende het eerste spaghetti-restaurant in Oosterhout.
Dit restaurant wordt uitgebaat door eigenaars Martijn Schellingerhout en Emile Timmers, onder begeleiding van Maarten Staps, die instaat voor de formule in Nederland. De van oorsprong Belgische keten heeft de ambitie om via franchise groot te worden in Nederland.
Twintig soorten saus
In Mister Spaghetti worden vijf soort spaghetti geserveerd, inclusief een spelt- en glutenvrije variant. Daarnaast telt het twintig soorten saus. ‘We zijn zeker geen traditioneel Italiaans restaurant met rood-wit of groen-wit geblokte tafelkleedjes’, aldus Maarten Staps.
Samuel Van Opdenbosch en Veerle Jacobs, drijvende krachten achter Mister Spaghetti in België, openden in maart 2014 hun eerste restaurant. Drie jaar later telt dit buurland al vier restaurants. ‘We kiezen voor een mooi, huiselijk interieur waar het gezellig zitten is, gaan voor een toffe sfeer en een waslijst aan spaghetti.’
Ja. Helaas gaan we dat krijgen. Als tegenbeweging tegen de leuke verse producten die je van kleinere bedrijfjes kunt krijgen gaan de groteren richting 'so called fresh'.quote:Op maandag 28 augustus 2017 23:51 schreef Iwanius het volgende:
Gaan we nu steeds meer zoals in de USA van die machinale 'ketens' met keukens krijgen die ons wel even gaan vertellen en voorschotelen wat echt 'lekker' makkelijk eten is en zo de kleine zelfstandigen die nog de traditionele 'moeders' keukens voeren verdrijven?
• A De prijzen zijn te hoog voor wat ze bieden
• B Een Happy Italy keten biedt wat MS aanbiedt ook en tegen een lagere prijs en minstens zelfde kwaliteit
• C Zolang ik niet bij zo een keten een typische USA Spaghetti Bo. met grote gehaktballen zie zoals op onderstaande foto's ( typisch iets van de Italiaanse Amerikanen) zul je mij daar niet zien.
[ afbeelding ]
dat zal vooral de liefde voor veel voor weinig zijnquote:Op dinsdag 29 augustus 2017 08:41 schreef Pietverdriet het volgende:
Ik snap sowieso de liefde voor ketens niet, het is alsof een kleuter een film uitzoekt, die wil degene zien die hij al kent.
Het beperkt zich niet alleen tot vreetschuren, ook winkels.quote:Op dinsdag 29 augustus 2017 08:43 schreef Tarado het volgende:
[..]
dat zal vooral de liefde voor veel voor weinig zijn
maar daar komt het ook meestal op het zelfde neerquote:Op dinsdag 29 augustus 2017 08:45 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Het beperkt zich niet alleen tot vreetschuren, ook winkels.
https://www.ad.nl/rotterd(...)lexandrium~a9cd522f/quote:Hamburgerketen Five Guys naar winkelcentrum Alexandrium
De Amerikaanse hamburgerketen Five Guys komt naar winkelcentrum Alexandrium in Rotterdam. De populaire burgerzaak opent in de eerste helft van 2018 een vestiging in het winkelcentrum van Prins Alexander.
De fastfoodketen is bezig aan een opmars in Nederland. Naast de locatie in Alexandrium wordt er ook een vestiging in het nieuwe Forum Rotterdam geopend. Five Guys opent ook vestigingen in Eindhoven, Den Haag en Utrecht.
Five Guys werd in 1986 opgericht door Jerry Murrell. Hij en zijn vier zonen zijn de 'five guys' waar de keten zijn naam aan dankt. Het bedrijf heeft inmiddels 1.500 vestigingen over de hele wereld. Five Guys is in Verenigde Staten meerdere keren uitgeroepen tot de beste hamburgerketen van het land.
https://s.parool.nl/s-a4518707/quote:De 27-jarige sterrenchef Bas van Kranen zwaait per 1 januari 2018 de scepter in de keuken van restaurant Bord'Eau in hotel De L'Europe.
DOOR: HET PAROOL 27 SEPTEMBER 2017, 11:30
Hij neemt het stokje over van tweesterrenchef Richard van Oostenbrugge, die met zijn sous-chef Thomas Groot een eigen restaurant langs de Amstel zal beginnen.
Wie naast Van Kranen komt te werken is nog onbekend. Een woordvoerder van Bord'Eau laat weten dat het team rondom Van Kranen in de komende drie maanden samengesteld gaat worden.
Van Kranen werkte zes jaar bij het Zuid-Limburgse sterrenrestaurant De Leuf, waar hij op zijn 23ste het werk van chef-kok Paul van de Bunt voortzette.
dat is een leuke stap maar wel een moeilijke, van Oostenbrugge neemt behalve zijn sous chef nog wat meer mensen mee naar z'n nieuwe restaurant begreep ikquote:
Dat klinkt als in ieder geval iets origineels. Waar haal je dit nieuws vandaan?quote:Op zaterdag 30 september 2017 02:26 schreef Iwanius het volgende:
[ afbeelding ]
Twee Michellinsteren chefkok Mario de Ridder opent in november een Zuid-Amerikaans eethuisje
[ afbeelding ]
Het is nog niet officieel,logisch, maar naast brasserie Pierre in de Pannekoekstraat te Rotterdam-Meent , zal chefkok Mario de Ridder (Joelia & CEO baas van het vlees) in november, op de plek waar voorheen een Antilliaans eethuisje zat, een eigen eethuis openen die gebaseerd is op de Zuid-Amerikaanse (Spaans-achtig en pittig) keuken. Naam? "Hadj?"
Hij vertelde het mij toen wij elkaar gisteren spraken. Heb ook al een uitnodiging voor de pre-opening (voorproeven en al die gein) maar weet niet of ik ga. Ben niet meer zo van pre-openingen en openingsavonden.quote:Op zaterdag 30 september 2017 07:12 schreef Lucky_Strike het volgende:
Dat klinkt als in ieder geval iets origineels. Waar haal je dit nieuws vandaan?
Voor plaatjes --> https://www.rtlz.nl/life/(...)lechts-negen-stoelenquote:The Akari is het nieuwste restaurant in het Verenigd Koninkrijk met drie Michelinsterren. Opvallend: het restaurant, dat zijn derde ster gisterenavond kreeg toegekend, heeft slechts negen stoelen. Dat is een ster voor elke drie stoelen.
Chef Mitsuhiro Araki had tot 2013 een driesterrenzaak in Tokio. Die sloot hij, om jaar erop een nieuw restaurant met dezelfde naam te openen in Londen. Zijn sushi werd eind 2015 meteen beloond met twee sterren.
De derde ster volgt nu dus, twee jaar later. "Mitsuhiro Araki is a true craftsman and his sushi is utterly sublime", stelt Michelin. Een ware vakman met absoluut excellente sushi. En die sushi, daar draait het om.
Kom niet te laat
The Araki heeft maar één menu, het 'Sushi Omakase Chef's Menu'. Dat kost je 300 pond (op het moment van schrijven een kleine 340 euro). Daarvoor krijg je in 2,5 uur tijd 11 gangen.
Maar reserveren doe je er niet zo maar, blijkt uit de 'reservation policy' op de website. Er zijn twee slots per avond, beginnend om 18:00 en 20:30, waarbij je vooraf dient te betalen voor het eten. Drank wordt achteraf afgerekend. En je kunt maar beter op tijd zijn: wie meer dan een half uur te laat is, is zowel zijn geld als zijn plekje kwijt.
Het restaurant acht zich daarnaast 'niet in staat het menu aan dieetbehoeften aan te passen', schrijft het op de website. De boodschap is duidelijk: het eten staat hier, nog voor de gast, centraal.
Opvolgend:quote:Op zaterdag 30 september 2017 02:26 schreef Iwanius het volgende:
Twee Michellinsteren chefkok Mario de Ridder opent in november een Zuid-Amerikaans eethuisje
Het is nog niet officieel,logisch, maar naast brasserie Pierre in de Pannekoekstraat te Rotterdam-Meent , zal chefkok Mario de Ridder (Joelia & CEO baas van het vlees) in november, op de plek waar voorheen een Antilliaans eethuisje zat, een eigen eethuis openen die gebaseerd is op de Zuid-Amerikaanse (Spaans-achtig en pittig) keuken. Naam? "Hadj?"
Peruaans eten is fenomenaal. En na Azië vermoed ik dat zuid Amerika wel eens de volgende trend kan zijn.quote:Op dinsdag 3 oktober 2017 19:36 schreef Iwanius het volgende:
Doet mij heel erg denken aan toen ik ooit in een ver verleden in Japan was en bij de befaamde Sukiyabashi Jiro sushi ging eten en qua interieur het er net zo 'karig' uitzag. Maar beste sushi ooit.
[..]
Opvolgend:
Het wordt een keuken die veel weg heeft van Ron Gastro's bar met dat "sharing" eten wat nu zo 'hip' is. De basis wordt de Peruaanse keuken met Aziatische invloeden en andere Zuid-Amerikaanse keuken invloeden.
Comeback nr 38 voor Tedjequote:Op zondag 8 oktober 2017 11:32 schreef Iwanius het volgende:
[ afbeelding ]
Maassilo Rotterdam wordt in 2018 "Lovers Hotel?/Brasserie/Loungeclub"
[ afbeelding ]
Vanaf volgend jaar maart 2018 zal de Rotterdamse Maassilo verbouwd zijn tot een lounge-club achtige setting met een dakterras en restaurant in 1, en een aparte naam krijgen die beter omschreven kan worden als een veredeld "lovers hotel" volgens eigenaar Ted Langenbach, die hiermee niet alleen het Rotterdamse uitgaansleven nieuw leven probeert in te blazen, maar ook na zijn befaamde Now & Wow periode weer denkt een prominente rol in Rotterdam te kunnen spelen zoals hij dat voorheen deed met Now & Wow.
Precies wat ik ook dacht.quote:Op dinsdag 10 oktober 2017 15:53 schreef Iwanius het volgende:
Die weet van gekkigheid niet meer wat te doen.
Ik vind okonomiyakiquote:Op dinsdag 10 oktober 2017 15:53 schreef Iwanius het volgende:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Die weet van gekkigheid niet meer wat te doen. En dat voor een 'drie' sterren-chef met deze nieuwe opzet.
[ afbeelding ]
Okonomiyaki met Bonito vlokken die ik in 2015 bij de FG Noodle Opening at.
Inderdaad enorm lekker, maar sjiek... Nee.quote:Op dinsdag 10 oktober 2017 17:54 schreef _Arual_ het volgende:
[..]
Ik vind okonomiyaki![]()
Maar het is geen chic voer. Integendeel.
Een goede gebraden gans is een gave god'squote:Op dinsdag 10 oktober 2017 19:56 schreef Spanky78 het volgende:
[..]
Inderdaad enorm lekker, maar sjiek... Nee.
Aan de andere kant, goed bereide simpele gerechten vind ik vaak heel prettig. Misschien geen ster waard en allesbehalve haute cuisine. Will lekker eten. Soms ook echt enorm genieten.
Absoluut. Of een goede stamppot rauwe andijvie... Dan kun je me opvegenquote:Op dinsdag 10 oktober 2017 19:57 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Een goede gebraden gans is een gave god's
Met spekjes?quote:Op dinsdag 10 oktober 2017 19:58 schreef Spanky78 het volgende:
[..]
Absoluut. Of een goede stamppot rauwe andijvie... Dan kun je me opvegen
Haha, uiteraard.quote:
quote:Op dinsdag 10 oktober 2017 20:03 schreef Pietverdriet het volgende:
Ik kan van heel veel dingen genieten, van een snee versgebakken zuurdesembrood met wat zoute boter tot oesters zo uit zee. Zeer culinaire zaken als zee egel kaviaar, maar net zo goed een goede kroket.
Een gewoon gekookte aardappel (bv opperdoes) met wat zout of een snuif boter
Zeker en mits goed bereid erg lekker. Niet echt met kapsalon te vergelijken.quote:Op dinsdag 24 oktober 2017 20:23 schreef RobinOok het volgende:
Okonomiyaki is natuurlijk gewoon de kapsalon van Japan.
Vroeg ik me ook al af. Misschien bedoelt hij Arubaanse ayaka?quote:Op woensdag 25 oktober 2017 00:01 schreef Spanky78 het volgende:
[..]
Wat is ayakiba trouwens? Ken ik niet.
quote:Topkok Yotam Ottolenghi wint de Johannes van Damprijs 2016. Hij krijgt de onderscheiding vanwege zijn bijdrage aan de ontwikkeling van de gastronomie.
Topkok Yotam Ottolenghi wint Johannes van Damprijs
De prijs, genoemd naar culinair journalist Johannes van Dam, is een internationale oeuvreprijs. Hij wordt toegekend door de Bijzondere Collecties van de Universiteit van Amsterdam aan een persoon die veel heeft gedaan aan de verspreiding van kennis van de gastronomische cultuur. De prijs wordt op 17 november aan Ottolenghi overhandigd.
Over Yotam Ottolenghi
Ottolenghi groeide op in Israël. Ottolenggi, aanvankelijk werkzaam als journalist, verhuisde in 1997 naar Londen en volgde daar een Franse kookopleiding. Hij deed ervaring op in diverse sterrenrestaurants en startte uiteindelijk zijn eigen zaak: Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Doel was om het beste kant-en-klare eten in Londen te verkopen. Na drie afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een ‘echt’ restaurant, genaamd Nopi.
De Israëlisch-Britse Ottolenghi heeft tevens verschillende kookboeken op zijn naam staan, zoals Plenty, Jeruzalem en het net verschenen Sweet. Ottolenghi’s kookboeken over zijn moderne, op groenten gebaseerde Arabische kookstijl, zijn wereldwijd immens populair.
Nacarat
Angelo Kremmydas één van de chefs bij Ron Blaauws nieuwe restaurant Nacarat in Amsterdam was head chef bij een van de restaurants van Ottolenghi.
Johannes van Damprijs
De vorige winnaar (2015) was chef-kok John Halvemaan. De Johannes van Damprijs is een internationale oeuvreprijs die sinds 2013 wordt uitgereikt door de Universiteit van Amsterdam aan een persoon die zich buitengewoon verdienstelijk heeft gemaakt voor de verspreiding van de kennis van de internationale gastronomie. De prijs is vernoemd naar Johannes van Dam, vooral bekend als culinair journalist voor Het Parool en Elsevier.
twitter:ElizabethOnFood twitterde op donderdag 09-11-2017 om 09:03:44The 2018 Bib Gourmands for the Netherlands, Belgium, and Luxembourghttps://t.co/PEByBGKv91 #michelinguide2018 reageer retweet
CUL / Weer tijd voor lijstjes en onderscheidingen!quote:Op donderdag 9 november 2017 10:37 schreef Tarado het volgende:
twitter:ElizabethOnFood twitterde op donderdag 09-11-2017 om 09:03:44The 2018 Bib Gourmands for the Netherlands, Belgium, and Luxembourghttps://t.co/PEByBGKv91 #michelinguide2018 reageer retweet
Je laat je weer van je beste kant zien. Vrolijk kerstfeest.quote:Op woensdag 27 december 2017 01:18 schreef RobinOok het volgende:
Goeie match, die had ik ook al eens bedacht : de Italiaanse keuken en McDonalds. Beide kleuterkeukend.
Kleutergedragquote:Op woensdag 27 december 2017 01:18 schreef RobinOok het volgende:
Goeie match, die had ik ook al eens bedacht : de Italiaanse keuken en McDonalds. Beide kleuterkeukens.
Oh, leuk voor ze. Jammer, ik kom werkelijk nóoit in Roermond.quote:Op donderdag 4 januari 2018 16:17 schreef FrankRicard het volgende:
Boreas begint een nieuw restaurant in Roermond
https://www.ed.nl/heeze-l(...)n-roermond~a2c9e8a5/
https://www.parool.nl/sta(...)ent&utm_content=freequote:Restaurant Bridges en Le Petit Bistro in hotel The Grand gaan op de schop. De restaurants moeten toegankelijker worden voor Amsterdammers, met onder andere een levendige bar waar je ook gewoon een hamburger kunt eten.
Al sinds 2014 één ster, en dan toch iets willen verbeteren? Bridges en Le Petit Bistro in hotel The Grand sluiten van 22 januari tot en met 12 maart de deuren voor een grote renovatie. Niet van de menukaart van sterrenchef Andrès Delpeut, wel van de indeling en inrichting.
Doel is om laagdrempeliger te worden en ook de gewone Amsterdammer eens binnen te krijgen. Want het is al lang niet meer zo dat je opgeprikt in een colbert aan tafel hoeft in The Grand, zegt food&beverage manager Elise Nouwen. "De helft van ons personeel loopt gewoon in spijkerbroek."
Nouwen: "Het heeft veel voordelen om een Michelinster te hebben, maar het maakt de toegankelijkheid voor gasten soms hoogdrempeliger. Oók door onze locatie, dat is nogal een fort."
Levendige bar
Wat The Grand volgens Nouwens nu mist is een 'destination' bar, waar je heen gaat om een lekkere cocktail te drinken, of een koffie overdag, en daarna misschien ook nog wat te eten. "Dat hoeft niet direct 5-gangen in Bridges te zijn, maar kan ook in Bridges Bistro of zelfs aan de bar."
Aan Bridges wordt alleen de keuken verbouwd, die krijgt een chef's table. Dat betekent dat gasten letterlijk in de keuken plaatsnemen en de koks op hun vingers kunnen kijken. Ook komt er een deel voor private dining.
Pop-up in de bieb
Lekkerbekken kunnen in de tussentijd terecht bij pop-uprestaurant La Gita, in de bibliotheek van The Grand. Daar staan Italiaanse gerechten en klassiekers uit Le Petit Bistro op de kaart.
quote:Suikerstroop, een belangrijke ingrediënt van typisch Nederlandse producten als de Groningse kruidkoek of de Limburgse zoervleisj, gaat voortaan met een Europese erkenning door het leven. Brussel voegde het zoete goedje vandaag toe aan één van zijn drie speciale kwaliteitsregisters.
https://www.nu.nl/eten-en(...)-van-nederland-.htmlquote:Het restaurant De Librije is dinsdag tijdens de Restaurant Awards 2018 verkozen tot het beste restaurant van Nederland. Het driesterrenrestaurant uit Zwolle wint de prijs voor de vierde keer op rij.
"Opnieuw bedankt dat jullie weer op ons gestemd hebben en ik zou zeggen: ga zo door", zegt eigenaar Jonnie de Boer. "Bedankt voor jullie vertrouwen en ja, we worden al bijna oude rotten in het vak, maar fijn dat jullie ons nog steeds zo zien zitten", vult mede-eigenaar Thérèse de Boer aan.
De winnaars van de prijzen worden bepaald aan de hand van stemmen die worden gegeven door vijfhonderd chefs en restauranteigenaars. In uiteenlopende categorieën bepalen zij vervolgens hun favoriete winnaars.
Beste Visrestaurant
De Kromme Watergang (Hoofdplaat)
Beste Groenterestaurant
Niven (Rijswijk)
Beste Biologische Restaurant
De Kas (Amsterdam)
Beste Italiaanse Resturant
Toscanini (Amsterdam)
Beste Fromager
Fred (Rotterdam)
Beste Vleesrestaurant
The Roast Room (Amsterdam)
Beste Wijnrestaurant en Meest Romantische Restaurant
Ciel Bleu (Amsterdam)
Beste Prijs/Kwaliteit in Nederland
Hofstede De Blaak (Tilburg)
Beste Nieuwkomer
De Rozario (Helmond)
Beste Aziatische Restaurant
HangTing Cuisine (Den Haag)
Dat is dus het, niet onverwachte, resultaat van de stemming en de nominaties die ik al hier postte:quote:Op dinsdag 30 januari 2018 13:57 schreef borisz het volgende:
https://www.nu.nl/eten-en(...)-van-nederland-.html
is wel een leuk restaurant, bestaat ook al een tijdje, vond wel altijd dat je erna naar de keuken ruikt, maar misschien hebben ze dat inmiddels beter voor elkaar.quote:Op dinsdag 30 januari 2018 14:07 schreef borisz het volgende:
Bij Toscanini zou ik wel willen eten. Mede door de Podcast Cheft waarin de eigenaar geïnterviewd werd tijdens het maken van een pasta AOP
Maar wel beste Italiaan van Nederlandquote:Op dinsdag 30 januari 2018 14:13 schreef golfer het volgende:
Ik vind ze voor een Italiaan erg prijzig.
http://www.missethoreca.n(...)09CA4A0064169727EYI4quote:Het Scheveningse restaurant Cottontree Mer, voorheen sterrestaurant Seinpost, heeft op 2 februari de deuren moeten sluiten wegens economische omstandigheden. De omzet bleef achter na de naamswijziging en het verlies van de Michelinster, die het restaurant sinds 2005 had.
Restaurant Cottontree Mer is gesloten vanwege ‘economische omstandigheden’, laat onderneemster Manon Heinrichs weten. ‘Eind 2015 hebben we het concept gewijzigd en de naamsverandering doorgevoerd. Dat was voor Michelin reden om onze ster af te nemen. Dat heeft ontzettend veel impact gehad, meer dan we hadden verwacht.’
https://retailtrends.nl/n(...)fritz-naar-nederlandquote:De Duitse curryworstformule Bobby & Fritz opent dit jaar tien vestigingen in Nederland en België. De eerste locatie komt in april vlakbij station Arnhem Centraal.
Bobby & Fritz heeft momenteel 25 vestigingen in Duitsland en Zwitserland. Binnen vijf jaar wil de foodformule naar honderd locaties in Nederland en België, inclusief mobiele foodtrucks op festivals. De in 2013 opgerichte keten wordt in Nederland geëxploiteerd door Fabbene, dat ook onder meer de Nederlandse en Belgische uitbreiding van koffieketen Cofee Fellows begeleidt.
De eerste Nederlandse vestiging van zeventig vierkante meter opent aan de Arnhemse Oude Stationsstraat. De curryworstverkoper zegt voor deze locatie te hebben gekozen omdat werkende, reizende en studerende bezoekers er samen komen. In de eerste winkel komen negen mensen te werken.
Het stationsgebied van Arnhem is de laatste jaren veranderd van een OV-knooppunt in ‘een echte bestemming’, zegt director retail Chris Lanting van vastgoedadviseur Colliers. “De komst van Bobby & Fritz sluit hierbij aan en is een goede uitbreiding van het gebied.”
https://www.rtlz.nl/busin(...)i-is-er-nog-niet-uitquote:Five Guys, Dunkin' Donuts, Taco Bell, Pizza Hut en TGI Friday's. Met de komst of terugkeer van maar liefst vijf Amerikaanse ketens in 2017 is ook het aantal fastfoodzaken in Nederland toegenomen. "De Nederlandse consument wil geen driegangenmenu meer."
Dat blijkt uit onderzoek van ABN Amro. Volgens de bank daalde het aantal fastfoodzaken tussen 2005 en 2012, maar is er sindsdien sprake van een opleving. Op 1 januari van dit jaar telde Nederland 6240 fastfoodwinkels, tegen 6070 begin 2005. Het dieptepunt lag middenin de economische crisis, toen het aantal daalde naar onder de 6000.
De fastfoodbranche profiteert van consumenten die steeds vaker buiten de deur eten en daarbij kiezen voor gemak, stelt ABN. De bank denkt dan ook dat dit jaar de consumptie van fastfood verder zal toenemen, met een stijging van de verkoopvolumes met 5 procent. Eerder al kondigden verschillende ketens al aan het aantal vestigingen de komende jaren flink uit te breiden.
Geen drie gangen meer
Ook fastfoodkenner Ubel Zuiderveld, die bij het Foodservice Instituut Nederland onderzoek doet naar voeding en verschillende boeken schreef over fastfood waaronder het Nationaal snack handboek, denkt dat de groei er voorlopig nog niet uit is. "Het moet allemaal steeds sneller", zegt hij. "De Nederlandse consument wil geen driegangenmenu meer."
Wat de groei ook aanwakkert, is het 'chronische tekort' aan keukenpersoneel, zegt de foodwatcher. "Overal wordt gezocht naar gekwalificeerde koks." Fastfood bereiden daarentegen stelt volgens hem nauwelijks iets voor. "In een paar uur weet je hoe het werkt en wat je moet doen."
Jaar lang gratis donuts
De reden dat de Amerikaanse fastfoodketens de Atlantische Oceaan oversteken, heeft alles te maken met het feit dat de groei er in eigen land uit is, zegt Zuiderveld. Daarbij is de consument vaak al bekend met het merk door sociale media en buitenlandse reizen. "Als er een nieuwe zaak wordt geopend, staan er zo honderden mensen in de rij."
Hij doelt daarbij op de opening van vestigingen van Dunkin' Donuts, waarbij de eerste honderd klanten iedere dag een gratis donut kunnen ophalen. Zo bivakkeerden bij de nieuwe filialen in Hilversum, Utrecht en Amsterdam mensen in tentjes voor de deur om kans te maken op een jaar lang gratis donuts.
Saladebars en pokétentjes
Niet alleen de komst van de Amerikanen zorgde voor een stijging. Ook Nederlandse ondernemers hebben het aantal winkels uitgebreid. Zo kreeg La Place er een tiental vestigingen bij en ook de sushirestaurants, saladebars en pokétentjes verspreiden zich snel, met name in de grote steden.
De foodwatcher signaleert een duidelijk verschil tussen de grote steden en landelijke gebieden. "Op het platteland doen de traditionele Nederlandse snackbars het nog aardig, maar in de stad wordt de plek ingenomen door eigentijdse, verantwoorde concepten van millennials."
Healthy foodconcepten
Want fastfood staat lang niet meer synoniem voor ongezond eten, zeggen zowel ABN Amro als Zuiderveld. Niet alleen spelen bestaande ketens als McDonald's en Subway in op gezondheidstrends met glutenvrije burgers, speltbroodjes en vegetarische snacks, ook stedelijke 'healthy foodconcepten' winnen terrein.
Als voorbeeld noemt Zuiderveld SLA, een organic saladebar die sinds de opening van de eerste winkel in 2013 is uitgebreid naar twaalf vestigingen in zowel Amsterdam, Den Haag, Utrecht en Haarlem. "Ook dat is fastfood. Je stelt een salade samen, bestelt er een gezond sapje bij en binnen een minuut ben je klaar."
Ik las net een stukje voor aan vriendlief en hij héél enthousiast: Five Guys in Nederland!?! Waar!!quote:
Eindhoven nu al en vanaf 5 maart in Utrecht nu al en later volgen Rotterdam en Den Haag.quote:Op donderdag 1 maart 2018 19:17 schreef Isabeau het volgende:
Ik las net een stukje voor aan vriendlief en hij héél enthousiast: Five Guys in Nederland!?! Waar!!
.
Tadaaa CUL / Amerikaanse fastfoodketen Five Guys opent zaak op Hoog Catharijnequote:Op donderdag 1 maart 2018 19:17 schreef Isabeau het volgende:
[..]
Ik las net een stukje voor aan vriendlief en hij héél enthousiast: Five Guys in Nederland!?! Waar!!
Ik had er nog nooooit van gehoord. Blijken regelmatig uitgekozen te zijn als beste hamburgerketen in de VS.
15 euro voor een hamburger met friet, terwijl het slechts marginaal beter is dan de Macquote:Op donderdag 1 maart 2018 19:17 schreef Isabeau het volgende:
[..]
Ik las net een stukje voor aan vriendlief en hij héél enthousiast: Five Guys in Nederland!?! Waar!!
Ik had er nog nooooit van gehoord. Blijken regelmatig uitgekozen te zijn als beste hamburgerketen in de VS.
Forum Opties | |
---|---|
Forumhop: | |
Hop naar: |