CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
De beste restaurants van elke provincie volgen het Lekker-500 magazine:
https://lekker.nl/tips/de(...)ovincie-in-nederland
https://lekker.nl/tips/de(...)ovincie-in-nederland
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Sonja en Nico Boreas stoppen met Sabero in Leende. Per 1 januari van het nieuwe jaar sluit het paar de deuren van hun met een Michelinster bekroonde restaurant, zo laat Sonja weten via Facebook.
‘Wij sluiten de deuren van Sabero per 1 januari 2027’, aldus Sonja Boreas op haar persoonlijke Facebookpagina. ‘Ruim 25 jaar hebben wij, Nico en Sonja, met veel plezier en passie ons restaurant gerund. Nu is het tijd voor een nieuwe fase.’
Wat die nieuwe fase gaat worden, meldt ze (nog) niet. Ze schrijft: ‘De liefde voor eten en onze lieve gasten is niet verdwenen. Waar een deur sluit, gaat er een andere open. Wij houden jullie op de hoogte.’
Sonja en Nico openden Sabero in 2018 in Roermond, nadat ze daarvoor jarenlang succesvol waren met Boreas in Heeze. In 2023 verhuisden ze naar Leende, waar ze verder gingen als huiskamerrestaurant.
‘Wij sluiten de deuren van Sabero per 1 januari 2027’, aldus Sonja Boreas op haar persoonlijke Facebookpagina. ‘Ruim 25 jaar hebben wij, Nico en Sonja, met veel plezier en passie ons restaurant gerund. Nu is het tijd voor een nieuwe fase.’
Wat die nieuwe fase gaat worden, meldt ze (nog) niet. Ze schrijft: ‘De liefde voor eten en onze lieve gasten is niet verdwenen. Waar een deur sluit, gaat er een andere open. Wij houden jullie op de hoogte.’
Sonja en Nico openden Sabero in 2018 in Roermond, nadat ze daarvoor jarenlang succesvol waren met Boreas in Heeze. In 2023 verhuisden ze naar Leende, waar ze verder gingen als huiskamerrestaurant.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Beroemd Deens restaurant Noma heropent in augustus met nieuwe chef na ophef rond René Redzepi
Het beroemde Deense restaurant Noma heropent in augustus, met Pablo Soto als nieuwe chef-kok. Het restaurant sloot in 2024, nadat toenmalig chef-kok René Redzepi was beschuldigd van grensoverschrijdend gedrag tegen zijn personeel.
Redzepi krijgt nu een kleinere rol en gaat zich werpen op langetermijnprojecten en onderzoek “waarbij insecten, zeewier, peulvruchten, schimmels en technologie betrokken zijn”.
De eetgelegenheid in het centrum van Kopenhagen verwierf faam als ‘beste restaurant ter wereld’, een titel die het restaurant vijf keer kreeg. Redzepi werd er vorig jaar van beschuldigd jarenlang medewerkers fysiek en mentaal te mishandelen. Hij erkende dat hij dingen heeft gedaan die schadelijk zijn geweest voor medewerkers en bood zijn excuses aan. Hij zei dat hij het destijds niet in de gaten had.
https://www.hln.be/buiten(...)ne-redzepi~a233a6b9/
Het beroemde Deense restaurant Noma heropent in augustus, met Pablo Soto als nieuwe chef-kok. Het restaurant sloot in 2024, nadat toenmalig chef-kok René Redzepi was beschuldigd van grensoverschrijdend gedrag tegen zijn personeel.
Redzepi krijgt nu een kleinere rol en gaat zich werpen op langetermijnprojecten en onderzoek “waarbij insecten, zeewier, peulvruchten, schimmels en technologie betrokken zijn”.
De eetgelegenheid in het centrum van Kopenhagen verwierf faam als ‘beste restaurant ter wereld’, een titel die het restaurant vijf keer kreeg. Redzepi werd er vorig jaar van beschuldigd jarenlang medewerkers fysiek en mentaal te mishandelen. Hij erkende dat hij dingen heeft gedaan die schadelijk zijn geweest voor medewerkers en bood zijn excuses aan. Hij zei dat hij het destijds niet in de gaten had.
https://www.hln.be/buiten(...)ne-redzepi~a233a6b9/
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Oh, heb het idee dat het nog maar pas in Leende zit. Wilde er altijd nog wel eens een keertje eten 'maar dat loopt niet weg'. Niet op hun pensioen gerekend.quote:Op dinsdag 9 juni 2026 15:02 schreef golfer het volgende:
Sonja en Nico Boreas stoppen met Sabero in Leende. Per 1 januari van het nieuwe jaar sluit het paar de deuren van hun met een Michelinster bekroonde restaurant, zo laat Sonja weten via Facebook.
‘Wij sluiten de deuren van Sabero per 1 januari 2027’, aldus Sonja Boreas op haar persoonlijke Facebookpagina. ‘Ruim 25 jaar hebben wij, Nico en Sonja, met veel plezier en passie ons restaurant gerund. Nu is het tijd voor een nieuwe fase.’
Wat die nieuwe fase gaat worden, meldt ze (nog) niet. Ze schrijft: ‘De liefde voor eten en onze lieve gasten is niet verdwenen. Waar een deur sluit, gaat er een andere open. Wij houden jullie op de hoogte.’
Sonja en Nico openden Sabero in 2018 in Roermond, nadat ze daarvoor jarenlang succesvol waren met Boreas in Heeze. In 2023 verhuisden ze naar Leende, waar ze verder gingen als huiskamerrestaurant.
Crisis in Arnhem!
Lees verder bij De Gelderlander https://www.gelderlander.(...)oor-arnhem~afb80940/quote:Het Arnhemse sterrenrestaurant Konijnenvoer krijgt het online zwaar te verduren. Er komt ei en honing op het menu en dat is een schok voor veganisten die er al jaren komen. De chef-kok probeerde toch juist te bewijzen dat hij geen dierlijke producten nodig had? Hij legt zijn keuze uit in een gesprek met De Gelderlander. „Ik denk dat een paar mensen hier nooit meer een stap over de drempel zetten.”
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
quote:Sterrenchefs zoeken hun publiek noodgedwongen buiten de deur
In het kort
• Sterrenrestaurants hebben het zwaar door inflatie, hoge kosten en teruglopende klandizie.
• Chefs lokken nieuw publiek met evenementen en kortere, flexibel geprijsde menu’s.
• Toch is fine dining niet dood, zeggen zij.
• Sterrenchefs krijgen hun zaak niet meer vanzelf vol. Om te overleven moeten ze creatiever worden, binnen én buiten de keuken. Dus laten ze zich zien tijdens evenementen. ‘Je moet zoiets niet te vaak doen. Dat kleeft aan je merk.’
Lees het volledige artikel: https://fd.nl/bedrijfslev(...)ongen-buiten-de-deur
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Voormalig De Librije-chef Maik Kuijpers (40) overleden na hartinfarct
Maik Kuijpers, voormalig chef-kok en rechterhand van Jonnie Boer bij sterrenrestaurant De Librije in Zwolle, is op 40-jarige leeftijd overleden. Kuijpers kreeg na deelname aan de Dam tot Damloop een hartinfarct en raakte in coma. Hij overleed afgelopen zaterdag, nadat hij niet meer uit zijn coma was ontwaakt.
Kuijpers liep op zondag 20 september de Dam tot Damloop in Amsterdam. Na afloop werd hij onwel en kreeg hij een hartinfarct. Hij werd in coma gehouden, maar kwam daar niet meer uit. Zijn overlijden is onder meer gemeld door Thérèse Boer en Parkpaviljoen de Wezenlanden in Zwolle.
Het nieuws komt hard aan in de Zwolse gastronomie. Kuijpers begon in 2004, op 19-jarige leeftijd, bij De Librije van Jonnie en Thérèse Boer. In de jaren daarna groeide hij uit tot chef-kok en de rechterhand van Jonnie Boer. In 2018 vertrok hij bij het Zwolse restaurant.
„Lieve Maik, jij bent veel te vroeg heengegaan”, schreef Thérèse Boer maandag op Instagram. „We kijken vol trots terug op alles wat jij vol passie en liefde voor ons bedrijf en onze familie betekend hebt. Dat vergeten we nooit. We gaan jou enorm missen.”
Het vertrek van Kuijpers uit De Librije was volgens Boer destijds een grote schok. „Hij zei altijd dat wij zijn tweede ouders waren en zo voelde dat voor ons ook.”
Vrienden uit de Zwolse horeca
Ook binnen de Zwolse horeca wordt met grote verslagenheid gereageerd. Romano Meijer, eigenaar van Parkpaviljoen de Wezenlanden en jarenlang bevriend met Kuijpers, noemt hem een bijzonder mens.
„Ik noemde hem in de keuken altijd als grap ‘de kleine kardinaal’”, vertelt Meijer. „Hij was niet zo groot en kon heel hard zijn, maar was altijd rechtvaardig. Hij kon zo goed koken. Een groot gemis dat hij er niet meer is.”
Meijer werkte jarenlang met Kuijpers bij De Librije. De twee hielden ook na hun gezamenlijke tijd in de keuken contact. Kuijpers was zelfs getuige op de bruiloft van Meijer.
„Maik wilde de komende jaren nog heel hard werken, om het daarna rustiger aan te kunnen doen”, vertelt Meijer. „Voor zijn vrouw en twee kinderen is het nu allemaal helemaal verschrikkelijk.”
Ook Parkpaviljoen de Wezenlanden herdacht Kuijpers op sociale media. „Wat begon als een geweldig weekend met zijn vrouw en kinderen, eindigde in een nachtmerrie”, schreef de horecagelegenheid. „We houden van je en je zit bij ons voor altijd in het hart. We missen je nu al.”
Van De Librije naar De Eendracht
Na zijn vertrek bij De Librije bleef Kuijpers actief in de Nederlandse horeca. Hij werd mede-eigenaar en chef van De Eendracht, een horecagroep met meerdere restaurants, voornamelijk in het westen van Nederland.
Ook in Zwolle bleef de band met De Librije bestaan. Toen De Eendracht een locatie in Zwolle overnam, nam Kuijpers contact op met de familie Boer. „Hij vroeg of wij daar oké mee waren”, vertelt Thérèse Boer. „Hij was heel collegiaal en betrokken. Hij kwam soms naar Zwolle om mensen in het restaurant te trainen en deed dan een bakkie koffie bij ons.”
Het overlijden van Kuijpers heeft inmiddels tot veel reacties geleid vanuit de Nederlandse horeca en ver daarbuiten. Maik Kuijpers laat zijn vrouw en twee kinderen achter.
Maik Kuijpers, voormalig chef-kok en rechterhand van Jonnie Boer bij sterrenrestaurant De Librije in Zwolle, is op 40-jarige leeftijd overleden. Kuijpers kreeg na deelname aan de Dam tot Damloop een hartinfarct en raakte in coma. Hij overleed afgelopen zaterdag, nadat hij niet meer uit zijn coma was ontwaakt.
Kuijpers liep op zondag 20 september de Dam tot Damloop in Amsterdam. Na afloop werd hij onwel en kreeg hij een hartinfarct. Hij werd in coma gehouden, maar kwam daar niet meer uit. Zijn overlijden is onder meer gemeld door Thérèse Boer en Parkpaviljoen de Wezenlanden in Zwolle.
Het nieuws komt hard aan in de Zwolse gastronomie. Kuijpers begon in 2004, op 19-jarige leeftijd, bij De Librije van Jonnie en Thérèse Boer. In de jaren daarna groeide hij uit tot chef-kok en de rechterhand van Jonnie Boer. In 2018 vertrok hij bij het Zwolse restaurant.
„Lieve Maik, jij bent veel te vroeg heengegaan”, schreef Thérèse Boer maandag op Instagram. „We kijken vol trots terug op alles wat jij vol passie en liefde voor ons bedrijf en onze familie betekend hebt. Dat vergeten we nooit. We gaan jou enorm missen.”
Het vertrek van Kuijpers uit De Librije was volgens Boer destijds een grote schok. „Hij zei altijd dat wij zijn tweede ouders waren en zo voelde dat voor ons ook.”
Vrienden uit de Zwolse horeca
Ook binnen de Zwolse horeca wordt met grote verslagenheid gereageerd. Romano Meijer, eigenaar van Parkpaviljoen de Wezenlanden en jarenlang bevriend met Kuijpers, noemt hem een bijzonder mens.
„Ik noemde hem in de keuken altijd als grap ‘de kleine kardinaal’”, vertelt Meijer. „Hij was niet zo groot en kon heel hard zijn, maar was altijd rechtvaardig. Hij kon zo goed koken. Een groot gemis dat hij er niet meer is.”
Meijer werkte jarenlang met Kuijpers bij De Librije. De twee hielden ook na hun gezamenlijke tijd in de keuken contact. Kuijpers was zelfs getuige op de bruiloft van Meijer.
„Maik wilde de komende jaren nog heel hard werken, om het daarna rustiger aan te kunnen doen”, vertelt Meijer. „Voor zijn vrouw en twee kinderen is het nu allemaal helemaal verschrikkelijk.”
Ook Parkpaviljoen de Wezenlanden herdacht Kuijpers op sociale media. „Wat begon als een geweldig weekend met zijn vrouw en kinderen, eindigde in een nachtmerrie”, schreef de horecagelegenheid. „We houden van je en je zit bij ons voor altijd in het hart. We missen je nu al.”
Van De Librije naar De Eendracht
Na zijn vertrek bij De Librije bleef Kuijpers actief in de Nederlandse horeca. Hij werd mede-eigenaar en chef van De Eendracht, een horecagroep met meerdere restaurants, voornamelijk in het westen van Nederland.
Ook in Zwolle bleef de band met De Librije bestaan. Toen De Eendracht een locatie in Zwolle overnam, nam Kuijpers contact op met de familie Boer. „Hij vroeg of wij daar oké mee waren”, vertelt Thérèse Boer. „Hij was heel collegiaal en betrokken. Hij kwam soms naar Zwolle om mensen in het restaurant te trainen en deed dan een bakkie koffie bij ons.”
Het overlijden van Kuijpers heeft inmiddels tot veel reacties geleid vanuit de Nederlandse horeca en ver daarbuiten. Maik Kuijpers laat zijn vrouw en twee kinderen achter.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
https://www.nrc.nl/nieuws(...)dagversheid-a4937813quote:Op donderdag 7 augustus 2025 16:12 schreef borisz het volgende:
[..]
https://www.volkskrant.nl(...)e-minister~beed889e/
Lees verder bij VK.
of de Provinciale omroep https://www.l1nieuws.nl/n(...)heid-limburgse-vlaai
De bakker is doorgegaan.
https://www.nrc.nl/nieuws(...)dagversheid-a4937813quote:Streekproduct Industriële bakker Goedhart uit Panningen mag geen Limburgse vlaaien meer verkopen, want ze zijn niet ‘dagvers’. Onterecht, vindt de fabrikant, want zo’n gistdeegtaart is na zes dagen nog steeds prima te verorberen.
(...)
22 december de uitspraak.
En ja van artikelen achter de buur deel ik hooguit een alinea. Dat is bewust. Sterker nog. Anders krijgen we gedoe
.
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
|
|
