) begon het bestelvolume langzaam aan toe te nemen en liepen we tegen een capaciteitsprobleempje aan met onze 100-liter-oven waar maximaal een stuk of zes broodjes in passen. Om een lang verhaal kort te maken - aanstaande maandag tekenen wij het huurcontract voor een kleine bedrijfsruimte in Rotterdam Noord, waar wij een kleinschalige bakkerij willen gaan opzetten die vooral langgerezen (autolyse) desembrood gaat verkopen.
Er moet veel gebeuren in de ruimte. De laatste huurder was een Marokkaans koffiehuis annex cocaïnedistributiecentrum annex illegaal casino
dus het is een béétje uitgewoond. Maar daar staat qua huur ook wat tegenover. 
We dachten dat er vast wel mensen waren die het leuk zouden vinden om ons avontuur mee te volgen, dus daarom dit topic.
Het plan is om na het klusgebeuren in eerste instantie een dag of twee per week open te gaan en dit langzaam (of snel, maar net hoe het loopt
) uit te gaan breiden.
Succes met de zaak!Over een jaar of 8 staat zo'n idee hier ook op de planning. Eerst alle diploma's samen halen.
Woon je in België? In Nederland hoef je geen diploma's te hebben om bakker te mogen zijn. Of doe je gewoon een bakkersopleiding?quote:Op donderdag 14 augustus 2014 22:07 schreef CookieSlikker het volgende:
*Volgt*
Over een jaar of 8 staat zo'n idee hier ook op de planning. Eerst alle diploma's samen halen.
Al enig zicht op de planning, qua opening?
Weet ik, maar 2 mensen hier aan de opleiding. Ik bakker en de ander banket.quote:
[..]
Woon je in België? In Nederland hoef je geen diploma's te hebben om bakker te mogen zijn. Of doe je gewoon een bakkersopleiding?
Nou ja, ik zal er geen klustopic van maken, zat wel een beetje in dubio of ik nou eerst iets in K&W zou moeten openen, maar het draait natuurlijk vooral om het brood!quote:Op vrijdag 15 augustus 2014 00:16 schreef golfer het volgende:
Krijgen we die klus updates in CUL te zien of gaat het ergens anders om?
Goeie combi.quote:Op vrijdag 15 augustus 2014 00:21 schreef CookieSlikker het volgende:
[..]
Weet ik, maar 2 mensen hier aan de opleiding. Ik bakker en de ander banket.
Vertel eens - leer je op zo'n opleiding iets over dit soort brood?
Succes Tip, benader met je brood de betere restaurants, toptenten zitten altijd verlegen om écht goed brood.
We know.quote:
Tof, heel veel succes gewenst.
Tip, benader met je brood de betere restaurants, toptenten zitten altijd verlegen om écht goed brood.
De eerste zakelijke klant heeft zich overigens al aangediend, geen horeca maar een biowinkeltje dat ook sandwiches verkoopt. Wat een leuk idee, ik hoop dat het een succes wordt
Coolquote:
[..]
We know.
Toen wij het pand x weken geleden gingen bezichtigen, kwam er een buurvrouw poolshoogte nemen. Wat we van plan waren. Toen we onze ideeën met haar deelden, werd ze dolenthousiast.
Dat we het toch vooral moesten doen en dat iedereen in de buurt onwijs blij zou zijn met zo'n soort bedrijf en dat ze zó blij waren als er 'eindelijk eens iets normaals' in het pand zou komen.Stuurt diezelfde mevrouw van de week een berichtje via Facebook, of we al weten of het doorgaat en dat zij en haar buren heel hard hoopten van wel.
Ik weet vanuit mijn vak (vastgoedbeheer) dat het ook heel erg anders kan. En toen wij een paar maanden geleden bij een ander pand waren, kwam er een buurvrouw naar ons toe om te vragen 'of we de afzuiging wel goed gingen regelen, anders zou ze heel veel overlast hebben'. Ja, als het al zo begint...
Let wel: dat betrof een pand vrijwel tegenover de Meneba. Tof!quote:
[..]
We know.
Succes! Heel veel succes gewenst! En ik zal het topic goed volgen
. Ze heeft ook meteen van alles bijbesteld en ze meldde net dat ze het morgen gaat eten en dat ze dan foto's op Facebook zal zetten om reclame te maken. Zo tof. Haar moeder staat ook al op de bestellijst voor volgende week.Het is heel erg leuk om zulke enthousiaste reacties te krijgen. En dat rondbrengen is vreselijk veel werk, maar volgens mij fungeert het als een uitstekende marketingtool. Terwijl we dat van tevoren niet echt zo bedacht hadden.
[ Bericht 3% gewijzigd door Isegrim op 15-08-2014 22:48:10 ]
Op steenworp afstand van Kookpunt is het.quote:
Cool! Het is een beetje uit de richting, maar ik kom zeker langs!
Dus dichtbij centrum. Binnen vijf minuten lopen van ons huis. Relaxedquote:
[..]
Op steenworp afstand van Kookpunt is het.
Twee bezoekjes aan 010 vanuit Delft te combineren dus 
Hebben jullie een zwarte wagen toevallig¿quote:Op donderdag 14 augustus 2014 21:06 schreef Isegrim het volgende:
Een jaar of anderhalf geleden begon LeeHarveyOswald (mijn vriend) met het thuis bakken van brood. Toen hij dat eenmaal een beetje onder de knie had, begon hij af en toe brood te bakken voor vrienden, collega's, familie. Toen kwamen we op het idee om op kleine schaal brood te gaan bezorgen en werd Jeroen Bakt Brood geboren (http://www.jeroenbaktbrood.nl/). Met steeds meer likes op Facebook (inmiddels ver over de 250
Om een lang verhaal kort te maken - aanstaande maandag tekenen wij het huurcontract voor een kleine bedrijfsruimte in Rotterdam Noord, waar wij een kleinschalige bakkerij willen gaan opzetten die vooral langgerezen (autolyse) desembrood gaat verkopen.
Er moet veel gebeuren in de ruimte. De laatste huurder was een Marokkaans koffiehuis annex cocaïnedistributiecentrum annex illegaal casino
We dachten dat er vast wel mensen waren die het leuk zouden vinden om ons avontuur mee te volgen, dus daarom dit topic.
Het plan is om na het klusgebeuren in eerste instantie een dag of twee per week open te gaan en dit langzaam (of snel, maar net hoe het loopt
Hoe het ook zij: Heel veel succes¡
Maar zo he dat ziet er even lekker uit dat brood!
Het valt me op dat het zo vaak mensen van buiten het vak zijn die dat doen.quote:
Succes Isegrim! Altijd leuk om te zien dat de echte ambacht weer een beetje terug komt.
Volgens mij is hij een leerling van Raymond Blanc, waar hij op zijn 18e begonquote:
Heston Blumenthal is ook geen kok van origine.
Self-taught.Ik denk dat 'iedereen' dat wel weetquote:
Een zwarte wagen? Nee, wel een zwarte scootert.
.http://www.geenstijl.nl/m(...)l_vs_voetganger.html
Nee, leerlingstelsel.quote:
Nou ja, niet naar koksschool geweest.
Ok. Dacht een keer gelezen te hebben dat hij eerst iets totaal anders had gedaan.quote:
Maar het is wel een leuke carrière-switch, van IT-er naar bakker.
Mij maakt dat niet uit. Mijn opa en vader waren echte bakkers en het doet me verdriet dat ik steeds meer bakkerijen zie sluiten. Dan liever brood van iemand die "ongeschoold" is maar gepassioneerd te werk gaat en zijn brood wilt maken van goede producten dan van de supermarkt waar het brood na 3 weken nog eetbaar is door alle troep die erin zitquote:
[..]
Het valt me op dat het zo vaak mensen van buiten het vak zijn die dat doen.
Oh absoluut.quote:
[..]
Mij maakt dat niet uit. Mijn opa en vader waren echte bakkers en het doet me verdriet dat ik steeds meer bakkerijen zie sluiten. Dan liever brood van iemand die "ongeschoold" is maar gepassioneerd te werk gaat en zijn brood wilt maken van goede producten dan van de supermarkt waar het brood na 3 weken nog eetbaar is door alle troep die erin zit
Maar dat er steeds meer bakkerijen sluiten verbaasd me niet, meeste bakkerijen hebben namelijk absoluut geen meerwaarde tov de supermarkt.
Ik vind het schandalig dat als ik een diepvriestaart koop deze beter is dan wat je bij 90% van de bakkers haalt.
Het is met slagers trouwens niet anders.
En je kan het de slagers en bakkers geeneens verwijten, gros van de consumenten wil het zo.
), maar weinig goede broodbakkers. En bij mijn weten niets volgens het concept dat wij willen neerzetten. Terwijl er echt wel markt voor is.Hier zijn we een paar weken geleden op 'werkbezoek' geweest, is eigenlijk precies dezelfde insteek als wat wij voor ogen hebben. Erg toffe gasten sowieso.
Dat is de afdeling van LHO, die heeft allemaal automagische kostprijs-verkoopprijs-berekensheets.quote:
Reken eens uit hoeveel broden je moet verkopen tegen welke prijs om uit de kosten te komen, hoef je niet te posten, maar blijf in de gaten houden dat behalve een mooi product je ook gewoon winst moet maken.
Hun pand is even groot als dat wat wij gaan huren. Zij hebben drie Rofco-ovens staan, wij beginnen met eentje.Kostprijs is meer dan ingredienten, hou daar rekening mee, huur, energie, afschrijving, verzekeringen etc etc.quote:
[..]
Dat is de afdeling van LHO, die heeft allemaal automagische kostprijs-verkoopprijs-berekensheets.
Bedoel dit niet lullig, wil alleen dat als hoofden in de wolken zijn het niet misgaat. Gun jullie niet alleen een mooi product en bedrijf, maar ook een solide basis voor een inkomen uit het werk wat je er in steekt.
Wees je gewis, de Belastingdienst gaat je goed controleren, zorg ook voor een goede boekhouder, weet dat als je een goede boekhouder hebt, de belastingdienst het veel sneller geloofd wat in de boeken staat als wanneer je het zelf doet, en je hebt geen zin, tijd of energie met deze heren wekenlang te discussieren.
Een bedrijf beginnen is helaas veel meer dan goed brood bakken en het verkopen daarvan
Ik hoop voor jullie dat het lukt.
Jammer dat ik ver buiten jullie regio woon anders was ik zeker eens langs gekomen.
Goede boekhouder hadden we al voor de andere ondernemingenquote:
[..]
Kostprijs is meer dan ingredienten, hou daar rekening mee, huur, energie, afschrijving, verzekeringen etc etc.
Bedoel dit niet lullig, wil alleen dat als hoofden in de wolken zijn het niet misgaat. Gun jullie niet alleen een mooi product en bedrijf, maar ook een solide basis voor een inkomen uit het werk wat je er in steekt.
Wees je gewis, de Belastingdienst gaat je goed controleren, zorg ook voor een goede boekhouder, weet dat als je een goede boekhouder hebt, de belastingdienst het veel sneller geloofd wat in de boeken staat als wanneer je het zelf doet, en je hebt geen zin, tijd of energie met deze heren wekenlang te discussieren.
Een bedrijf beginnen is helaas veel meer dan goed brood bakken en het verkopen daarvan
Zelfs voor de huidige bakactiviteiten heb ik een complete kostprijsberekening. Wat alles veel haalbaarder maakt dan onze oorspronkelijke plannen (we wilden dit eerder al) is dat we het leningloos doen. Dat scheelt enorm in je lastendruk De vraag er na is enorm, en (een specifieke groep) mensen zijn er bereid goed voor te betalen, en het aanbod is zeer beperkt.quote:
Ik denk niet dat het op de langere termijn rendabel is.
Heel verstandig!quote:Op zaterdag 16 augustus 2014 17:55 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Goede boekhouder hadden we al voor de andere ondernemingen
blijven rekenen!
Blijf op je kosten letten, iedere euro die je aan kosten bespaard is een euro winst, letterlijk. Ken je marges niet, maar blijf in de gaten houden, hoeveel omzet moet ik maken om deze euro kosten te verdienen.
De Fugge's wisten al, in de inkoop ligt de zegen.
En de kennis/kunde/wil om het aan te bieden is gering.quote:
[..]
De vraag er na is enorm, en (een specifieke groep) mensen zijn er bereid goed voor te betalen, en het aanbod is zeer beperkt.
Mooie niche markt, grote potentie
Volgens mij heb je ook te maken met allerlei belachelijke regeltjes, HACCP en zo... dat lijkt mij erg vervelend.
HACCP is niet belachelijk en ook niet heel lastig ofzo.quote:
Leuk topic en leuk project ! Helaas kom ik niet zo veel meer in rotterdam en sowieso niet in noord.
Volgens mij heb je ook te maken met allerlei belachelijke regeltjes, HACCP en zo... dat lijkt mij erg vervelend.
Tilburg Sourdough heeft niets op voorraad behalve meel, droogwaren. Dingen als croissants enzo maken ze enkel op zaterdag en de grondstoffen daarvoor worden op vrijdag gebracht en alles gaat op. Manier om een boel gelabel etc. te omzeilen.
Die trend is jaren geleden ingezet. Mijn vader heeft 40 jaar stagiaires begeleid in zijn bakkerij maar het niveau werd steeds bedroevender. Vroegah wilde men echt bakker worden. De laatste jaren kreeg hij alleen nog maar jongelui die niet wisten wat ze wilde worden dus maar de bakkersschool gingen doen. Bij zijn pensionering heeft hij een zeer goedlopende ambachtelijke banketbakkerij achtergelaten die al 50 jaar liep als een trein en waar zeer goed geld in te verdienen was. Degene die het over heeft genomen heeft in 3 jaar tijd mijn opa's en mijn vader's opgebouwde bedrijf kapot laten gaan door mismanagement en pure gemakzucht. Mensen zijn bereid om te betalen voor kwaliteit en goede producten maar niet voor producten die idd vergelijkbaar zijn met de producten verkrijgbaar in de supermarkt. Veel bakkers gebruiken steeds meer halffabricaten. Dan kan je idd beter je spullen halen bij de plaatselijke AH.quote:
[..]
Oh absoluut.
Maar dat er steeds meer bakkerijen sluiten verbaasd me niet, meeste bakkerijen hebben namelijk absoluut geen meerwaarde tov de supermarkt.
Ik vind het schandalig dat als ik een diepvriestaart koop deze beter is dan wat je bij 90% van de bakkers haalt.
Het is met slagers trouwens niet anders.
En je kan het de slagers en bakkers geeneens verwijten, gros van de consumenten wil het zo.
Ik meen mij trouwens wel te herinneren dat je bepaalde diploma's moet hebben om een bakkerij te beginnen en HACCP moet je ook niet onderschatten. Op het laatst zat mijn vader meer op kantoor al het papierwerk in orde te krijgen dan dat hij nog op de werkvloer stond.
als ik iets niet belachelijk vind is het wel HACCPquote:
Leuk topic en leuk project ! Helaas kom ik niet zo veel meer in rotterdam en sowieso niet in noord.
Volgens mij heb je ook te maken met allerlei belachelijke regeltjes, HACCP en zo... dat lijkt mij erg vervelend.
Het wordt pas vervelend als je er een koelkast neer zet met bederfelijke waar. Het brood is het probleem niet, de administratieve rommel komt pas als we een brood in 2e snijden en er een plak kaas op doen.quote:
Leuk topic en leuk project ! Helaas kom ik niet zo veel meer in rotterdam en sowieso niet in noord.
Volgens mij heb je ook te maken met allerlei belachelijke regeltjes, HACCP en zo... dat lijkt mij erg vervelend.
Die zit (nog) niet in het assortiment, maar best leuk om eens te proberen. De zoetwaren zijn mijn afdeling.quote:
Misschien dat ik er wel een keer voor naar Noord kom als je een goede Zeeuwse bolus maakt. Die zijn hier niet te krijgen en mis ik toch
We lopen wel met het idee om iets te doen met het feit dat Rotterdam zo ontzettend veel nationaliteiten kent. Elke week of elke maand een andere nationale specialiteit? Ik kijk nu al uit naar dingen als Mexicaans Pan de Muerto (http://en.wikipedia.org/wiki/Pan_de_muerto).
Laatst hadden we een Witrussisch Borodinksy-brood gemaakt; een heel zwaar brood van gefermenteerde rogge, met korianderzaad erin en erop. Dit op verzoek van een Witrussische vriendin van een collega. Haar review was dat het net als thuis smaakte.
Broodjes met seroendeng?quote:
Haha, die verkopen we dan wel onder de toonbank.quote:
Beetje goeie boter, meer hoeft niet.quote:
Geweldig! volg dit topic met interesse ;-) goed brood voegt zoveel toe, het beleg is dan opeens veel minder belangrijk ;-)
Of olijfolie, ook lekker.Nee, apenhaar!quote:
Abon SapiLekker, gewoon op een witte boterham met boter, maar ik wil ze op of in een zacht, wit broodje.
(zoek maar eens op pork floss bun )
Bij mij thuis werd seroendeng altijd apenhaar genoemd, vandaarquote:
[..]
Nee, apenhaar!
[ link | afbeelding ]Abon Sapi
Lekker, gewoon op een witte boterham met boter, maar ik wil ze op of in een zacht, wit broodje.
(zoek maar eens op pork floss bun )
Dit lijkt mij erg lekker, en heel umami van smaak
Morgen gaan we het huurcontract tekenen, dus we gaan straks een poster ontwerpen die voor het raam kan komen te hangen met "Hier komt...".
quote:
Succes Isegrim! Altijd leuk om te zien dat de echte ambacht weer een beetje terug komt.
Het lijkt wel een soort van culinaire renaissance, ik zie steeds meer mensen die hun oude baan vaarwel zeggen en worst gaan draaien o.i.d.quote:
[..]
Het valt me op dat het zo vaak mensen van buiten het vak zijn die dat doen.
[ Bericht 0% gewijzigd door Esje-lief op 17-08-2014 22:36:43 (Wat een stomme fouten!) ]
Kijk, daar hebben we wat aan!quote:
Ik vind het echt super leuk om dit topic te volgens. Super dat jullie dit gaat doen, heel veel succes.. en ik zal het met iedereen delen in Rotterdam...
Worst draaien, moet ik ook weer eens doenquote:
Die hebben we ook in Rotterdam ja, een hele goeie worstdraaier (Wild Vleesch). Al eens samen met hem op een boerenmarkt gestaan; wij de broodjes, hij de worst.
Wie was dat ook al weer hier op fok die worst draaide?
Edit, Stavromulabeta
CUL / Stavromulabeta maakt worst
Picsquote:
quote:
Vandaag contract getekend en sleutels opgehaald. Contact gehad met gemeente over eventuele aanpassing bestemming (waarschijnlijk niet nodig) en eventuele ontheffing vetafscheider (formuliertje gehad om die aan te vragen). Ik hoop dat we die ontheffing krijgen, want vetafscheiders zijn dúúr.
schoongemaakt worden.Die vind ik tot nu toe ook het mooist idd, LHO ook. Maar de wedstrijd staat nog maar twee dagen en loopt twee weken, dus er komt vast nog meer moois binnen.quote:
Ik kom graag kijken wanneer jullie openen. Vooralsnog ga ik eerst even wat bestellen.
Erg benieuwd naar foto's van de huidige staat van de winkelruimte!
Maar gelukkig wel helemaal leeg, dus we hoeven niks weg te slopen. Als onze 'Hier komt...'-poster vanmiddag klaar is, fiets ik er even heen (als het niet zo belachelijk hard regent
) en neem ik wat fotootjes van de binnenkant.Is die laatste van jou? Die is ook leuk!quote:
Kom maar op!quote:
Gaaf! Mooi dat zoiets in Rotterdam komt!
Ik kom graag kijken wanneer jullie openen. Vooralsnog ga ik eerst even wat bestellen.
We lopen al weer hard vol voor komend weekend. Gezellig!quote:
Joh wat tof! Ik werk in Rdam, kom wel eens langs
Het is volledig doorrookt.
Het is maar goed dat ik geen geur kan vastleggen, want het is echt smerig. 
Er zit een vrij grote tuin achter die momenteel bij de buuf in gebruik is om wat groente te kweken, iets wat wij er uiteindelijk ook willen gaan doen voor zover de enorme boom dat toelaat.
De voormalige huurders hadden een illegale uitbouw in de tuin staan; hun keuken. Vandaar dat mooie tegelwerk op de grond in de tuin.
Alles is vooral heel erg viezig.
Ik zie helemaal een mooie link met zuurdesem. Veel bierbrouwers zijn tegenwoordig aan het experimenteren met allerlei wilde gisten. Daar past een zuurdesembierbostelbroodje prima bij. Ook voor de betere restaurants.
Klinkt interessant. We hebben in Rotterdam de Kaapse Brouwers, misschien eens een mailtje sturen.quote:
Denk ook eens aan bierbostelbrood. Er zijn veel (kleine) lokale brouwerijen die het bostel nu afvoeren als veevoer maar je kunt er lekker brood van maken door een deel van het meel te vervangen door bostel.
Ik zie helemaal een mooie link met zuurdesem. Veel bierbrouwers zijn tegenwoordig aan het experimenteren met allerlei wilde gisten. Daar past een zuurdesembierbostelbroodje prima bij. Ook voor de betere restaurants.
Zo te zien een geschikte brouwerij met een link naar new food (Fenix Food Factory)quote:
[..]
Klinkt interessant. We hebben in Rotterdam de Kaapse Brouwers, misschien eens een mailtje sturen.
dat word wel een hele grote metamorfose!! Zoals het nu is kan niet echt nee.quote:
Iehh
Trouwens, kan je zo maar in elk pand een bakkerij beginnen of is daar een vergunning voor nodig?
Zo lang je onder de 2.500 kg meel / week blijft is er weinig aan de hand.quote:
Daar is wel het nodige opknapwerk aan te verrichten inderdaad.
Trouwens, kan je zo maar in elk pand een bakkerij beginnen of is daar een vergunning voor nodig?
Dus geen mileuvergunningen/verzekeringen/bestemmingsplan en zo nodig of andere regels waar je je aan te houden hebt?quote:
Zo lang je onder de 2.500 kg meel / week blijft is er weinig aan de hand.
Tip tegen de rookgeur, een ozongenerator: https://www.borent.nl/mat(...)urneutralisator_230v
Geen milieuvergunningen. Qua regels HACCP (of eigen plan), afzuiging, vetafscheider, ongediertebestrijdingsplan.quote:
[..]
Dus geen mileuvergunningen/verzekeringen/bestemmingsplan en zo nodig of andere regels waar je je aan te houden hebt?
Heb hygiëneplan aangevraagd bij vakvereniging, daar staan alle details in.
Enig idee hoe lang zoiets zou moeten staan? Het is 50m2.quote:
Wat een grafhok zo.
Tip tegen de rookgeur, een ozongenerator: https://www.borent.nl/mat(...)urneutralisator_230v
Het zou ook al moeten helpen als we die voorzetwanden eruit slopen.
voorkant vind ik al leuk
dat is toch het eerste wat mensen zien.binnen vooral vuil (en dus stank) maar mooie ruimte om iets van te maken.
achterkant ziet er wel erg verpaupert uit. wel weer een leuke tuinruimte.
Het is een mooie rechttoe-rechtaan-ruimte, geen rare hoeken e.d. We willen net vóór die 'inham' (daar zitten de plee en de meterkast) een balie maken (van steigerhout / afvalhout) over de volle breedte. En dan waarschijnlijk een grote tafel midden in het winkeldeel met grote manden erop waar we het brood in presenteren. Aan de wanden plankjes met dingen als jam (we hebben een buurman die een hobbybedrijfje heeft in het maken van jamquote:
opzich vind ik het er nog helemaal niet zo slecht uit zien
voorkant vind ik al leuk
binnen vooral vuil (en dus stank) maar mooie ruimte om iets van te maken.
achterkant ziet er wel erg verpaupert uit. wel weer een leuke tuinruimte.
) e.d.Die achterkant moeten we zeker ook wat aan doen (is nog een deel illegale uitbouw), maar dat is niet eerste prioriteit, die zie je toch niet als je in de winkel staat.
Ik verwacht dat het wegslopen van alle gore zooi en het overschilderen en betegelen enzo het grootste deel van de lucht wel gaat wegnemen. Even kijken hoe dat gaat en anders is het altijd nog mogelijk om een week of twee zo'n ding neer te zetten.quote:
Je kunt zo'n ozongenerator ook kopen, en dan later weer op marktplaats zetten. Maar bedenk dat je niet de ruimte in mag terwijl dat ding werkt, dus misschien had je eerder moeten wezen. Hoe lang hij bezig is weet ik niet.
Oh, en alles open zetten tijdens het klussen.
En veel brood bakken doet de geur ook wel goedquote:
[..]
Ik verwacht dat het wegslopen van alle gore zooi en het overschilderen en betegelen enzo het grootste deel van de lucht wel gaat wegnemen. Even kijken hoe dat gaat en anders is het altijd nog mogelijk om een week of twee zo'n ding neer te zetten.
Oh, en alles open zetten tijdens het klussen.
Ik zou wel willen dat ik zo'n bakker in de straat had zeg, pfff FF teruglezen
Het gedeelte ''witte'' in de naam van het koffiehuis sloeg op coke neem ik aan?
Tering wat een zooitje hebben die gasten gemaakt.
Maar komt goed
[ Bericht 53% gewijzigd door junkiexp op 18-08-2014 22:22:33 ]
Bij mij in de buurt zijn mensen gaan klagen toen de kleine buurt AH zelf brood ging afbakkenquote:Op maandag 18 augustus 2014 20:52 schreef douche-eendje het volgende:
[..]
En veel brood bakken doet de geur ook wel goed
Ligt ook aan het vermogen. Maar bij de Bo-rent hebben ze vast wel een tabelletje liggen.quote:
Je kunt zo'n ozongenerator ook kopen, en dan later weer op marktplaats zetten. Maar bedenk dat je niet de ruimte in mag terwijl dat ding werkt, dus misschien had je eerder moeten wezen. Hoe lang hij bezig is weet ik niet.
quote:
Het gedeelte ''witte'' in de naam van het koffiehuis sloeg op coke neem ik aan?
!!! Daar had ik nog niet eens bij stil gestaan. We halen onze grondstoffen nu nog overal en nergens. We zijn nog zoekende naar een vaste leverancier. Er is wel een biologische groothandel, maar daar moet je voor minimaal ¤ 400 per keer bestellen.quote:
Als je je grondstoffen bij Aeolus haalt, kun je ook kijken bij Vulcaan bier. Ze zitten om het hoekje als je de Hoogstraat afloopt. Zijn niet altijd open.
Een molen zou ideaal zijn, maar die moet dan wel willen bezorgen.
Nog mooier zou zijn als wij zelf een kleine maalmolen aanschaffen en het graan gebruiken van de boer waar ons paard staat. Niet biologisch, maar dan wel een volledig lokale keten en dat is ook wat waard.
In eerste instantie niet. Mogelijk wel broodmaaltijden op uitnodiging.quote:
Link naar meelmolen
maar dat is natuurlijk maar voor kleine hoeveelheden.
Ik denk persoonlijk dat je daar beter gelijk mee kunt beginnen... Ik verwacht dat daar echt best wel wat geld mee te verdienen valt.quote:
[..]
In eerste instantie niet. Mogelijk wel broodmaaltijden op uitnodiging.
Heel erg veel meer regelgeving en investeringen waar je dan tegen aan loopt.quote:
[..]
Ik denk persoonlijk dat je daar beter gelijk mee kunt beginnen... Ik verwacht dat daar echt best wel wat geld mee te verdienen valt.
Yep, gewoon maar eens beginnen met waar jullie toch al goed in zijn. Workshops zijn natuurlijk wél een tof idee, ga je daar qua inrichting ook al een beetje rekening mee houden? Ik schrijf me bij deze alvast graag in voor de eerste cursus in de winkel!quote:
[..]
Heel erg veel meer regelgeving en investeringen waar je dan tegen aan loopt.
Kwartiertje, 20min lopen als je een beetje doorstapt.quote:Op dinsdag 19 augustus 2014 11:48 schreef Reya het volgende:
Topidee, veel succes gewenst. Als het niet ver van CS is kom ik wel eens langs op doorreis.
Vandaar het idee van een grote tafel midden in de winkel voor de presentatie. Die is ook geschikt voor workshops en voor maaltijden.quote:
[..]
Yep, gewoon maar eens beginnen met waar jullie toch al goed in zijn. Workshops zijn natuurlijk wél een tof idee, ga je daar qua inrichting ook al een beetje rekening mee houden? Ik schrijf me bij deze alvast graag in voor de eerste cursus in de winkel!
Je moet aardig wat kilootjes kunnen draaien natuurlijk. Maar die dingen zijn er in vele soorten en maten.quote:
Ik heb geen flauw idee hoe groot zo'n molen zou moeten zijn. Mijn schoonmoeder verkoopt dit :
Link naar meelmolen
maar dat is natuurlijk maar voor kleine hoeveelheden.
Hoeveel broden zijn dat ongeveer? Succes iig!quote:
[..]
Zo lang je onder de 2.500 kg meel / week blijft is er weinig aan de hand.
6.000-8.000 schat ikquote:Op dinsdag 19 augustus 2014 17:46 schreef Klaploper het volgende:
[..]
Hoeveel broden zijn dat ongeveer? Succes iig!
Te veel!quote:
[..]
Hoeveel broden zijn dat ongeveer? Succes iig!
De eerste workshop zit al vol geloof ik.
)Zal ik zo ff doen jaquote:
Ik moet maar een lijst gaan aanleggen! For real - als je serieuze interesse hebt, PM je mailadres en ik zet je op een mailinglijst voor als de workshops een feit worden!
wel veel variaties van hetzelfde ontwerp. wanneer je daarvan telkens de mooiste bewaard en de rest wegstreept wordt het denk ik alweer een stuk overzichtelijker.
als je deze optie overweegt.... is het dan wel handig om het woord biologisch in je logo te verwerken?quote:
Nog mooier zou zijn als wij zelf een kleine maalmolen aanschaffen en het graan gebruiken van de boer waar ons paard staat. Niet biologisch, maar dan wel een volledig lokale keten en dat is ook wat waard.
dan verwachten mensen ook echt biologisch.
. Zou er graag weer naar terug verhuizen.
Wil zelfs liever helemaal geen tekst in het logo anders dan de naam.quote:
[..]
als je deze optie overweegt.... is het dan wel handig om het woord biologisch in je logo te verwerken?
dan verwachten mensen ook echt biologisch.
Dan moet je achteraf wel zeggen dat jij het was, want dan heb ik je tenminste eindelijk eens ontmoet!quote:
* Pietverdriet komt mistery shoppen als jullie open zijn
ah oke.quote:
[..]
Wil zelfs liever helemaal geen tekst in het logo anders dan de naam.
viel me eigenijk op doordat sommigen ontwerpen met tekst (waaronder een met het woord biologisch) toch de veel sterren krijgen.
Ik heb er best wel veel een boel sterren gegeven, er zitten echt een boel bij die ik heel tof vind.quote:
[..]
ah oke.
viel me eigenijk op doordat sommigen ontwerpen met tekst (waaronder een met het woord biologisch) toch de veel sterren krijgen.
Maar ik heb er her en der ook een opmerking bij geplaatst, bijvoorbeeld over de tekst (o.a. bij de laatste van Olga).Ik had eigenlijk wat zuiniger met mijn sterren moeten zijn in het begin.
kan je de sterren dan niet meer aanpassen? onhandig.
Gefeliciteerd
Ja, dat kan wel maar dat vind ik zielig voor die mensen.quote:
ik zie wel dat er reacties zijn maar kan de reacties niet lezen.
kan je de sterren dan niet meer aanpassen? onhandig.
Ik zie het ook meer als een indicatie naar andere ontwerpers waar onze smaak zit.quote:
ik zie wel dat er reacties zijn maar kan de reacties niet lezen.
kan je de sterren dan niet meer aanpassen? onhandig.
Wanneer je de sterren verlaagt van de minder geschikte logo's geef je diegene eigenlijk een kans het ontwerp te verbeteren.
Goed punt! Done!quote:
Nee dat is niet zielig. Nu denken de mensen dat ze geweldig bezig zijn met zoveel sterren terwijl je het eigenlijk niets vind. (beetje overdreven gezegd)
Wanneer je de sterren verlaagt van de minder geschikte logo's geef je diegene eigenlijk een kans het ontwerp te verbeteren.
[ Bericht 0% gewijzigd door Isegrim op 20-08-2014 07:32:15 ]
Echt al veel van dat soort reacties van buurtbewoners, hoe tof is dat?quote:Welkom in de Jacob Catsstraat! Wat leuk dat je onze straat komt verblijden met lekker brood. Iedereen kijkt er naar uit om je broodjes te proeven. Jammie
Niet gek, lijkt me. Je moet best moeite doen om ergens lekker brood te vinden! En dan opeens is het in de straat te koopquote:
Vandaag op de FB-pagina van een bewoner van de straat waar het pandje zit:
[..]
Echt al veel van dat soort reacties van buurtbewoners, hoe tof is dat?
Nou ja, en ze waren dus gewend aan een vaag 'koffiehuis' met de nodige politie-invallen en overlast, dus dan zou ik ook blij zijn met zo'n nieuwe invulling.quote:
[..]
Niet gek, lijkt me. Je moet best moeite doen om ergens lekker brood te vinden! En dan opeens is het in de straat te koop
Heb de finalisten voor ons logo-ontwerp geselecteerd. https://www.ontwerpen-voo(...)ologisch-desembrood/ - weet niet of jullie kunnen zien wie de finalisten zijn, maar dat zijn nummers 15, 31, 56, 70.
En 15
ik vraag me af of dat op papier ook zo mooi lijkt... 14 vind ik persoonlijk veel minder mooi en dat is hetzelfde logo.
de overige 3 zijn allemaal mooi. dat gaat moeilijk kiezen worden.
[ Bericht 19% gewijzigd door loecje op 21-08-2014 22:15:48 ]
15 omdat 'ie zo heerlijk clean is en gewoon heel erg klopt.
31 omdat 'ie een lekker retro-gevoel geeft.
56 omdat ik die echt zo op de ruit zie zitten en omdat 'ie ook iets retro heeft, maar op een totaal andere manier dan 31.
70 vanwege het korrelige, dat vind ik passen bij het product, tevens doet deze het erg goed op een drukke achtergrond zoals die van onze site.
Met je muis even eroverheen.quote:
70 laadt bij mij niet. Mijn voorkeur gaat uit naar 56.
Wat een prachtig idee dit. Mooi pand ook. Heel veel succes!
Wat ben je allemaal van plan dat je pas in 2015 opent?
Ik houd een flinke slag om de arm. Ik heb liever dat er 2015 staat en dat we een stuk eerder open kunnen dan dat het tegenvalt en er uitgesteld moet worden.quote:
TVP
Wat ben je allemaal van plan dat je pas in 2015 opent?
Maar het moet vooral in weekends gaan gebeuren en er moet best wat gebeuren, dus ben gewoon een beetje voorzichtig.
De preview van 70 werkt niet, maar als je met je muis hovert dan zie je 'm wel.quote:
70 laadt bij mij niet. Mijn voorkeur gaat uit naar 56.
Edit: spuit 11.
Even serieus. Een bakker bij ons moest verplicht stoppen met bakken snachts omdat buurtbewoners klaagden van de 'stank' sochtendsquote:
Vandaag op de FB-pagina van een bewoner van de straat waar het pandje zit:
[..]
Echt al veel van dat soort reacties van buurtbewoners, hoe tof is dat?
Ja, die mensen heb je.quote:
[..]
Even serieus. Een bakker bij ons moest verplicht stoppen met bakken snachts omdat buurtbewoners klaagden van de 'stank' sochtends
Gelukkig zit er een bovendakse afzuigpijp aan het pand, mochten er zulke figuren in de buurt wonen.
Ja, die is wel echt nostalgisch. Bijna iets wat je zou verwachten op het raam van een bakker anno 1900.quote:
Voor mij absoluut nr. 56. Straalt alles uit wat een goede nostalgische bakkerij moet uitstralen.
Ik vind dat "Sinds 2014" wel een beetje stom staanquote:
Voor mij absoluut nr. 56. Straalt alles uit wat een goede nostalgische bakkerij moet uitstralen.
Dat zou ik er misschien over 10/15 jaar neerzetten als je al een hele tijd bezig bent. Niet als je net begint.[ Bericht 7% gewijzigd door #ANONIEM op 22-08-2014 13:46:28 ]
Juist dat "sinds"maakt het nostalgisch en iedereen die dan ziet staan sinds 2014 of 2015 begrijpt waarschijnlijk ook wel de ironie.quote:
[..]
Ik vind dat "Sinds 2014" wel een beetje stom staan
[ Bericht 0% gewijzigd door golfer op 22-08-2014 14:17:42 ]
Ja, dat vind ik juist leuk.quote:
[..]
Juist dat "sinds"maakt het nostalgisch en iedereen die dan ziet staan sinds 2014 of 2015 begrijpt waarschijnlijk ook wel de ironie.
Of de sinds veranderen in het jaar waarin het eerste brood werd gebakken door Jeroenquote:
[..]
Juist dat "sinds"maakt het nostalgisch en iedereen die dan ziet staan sinds 2014 of 2015 begrijpt waarschijnlijk ook wel de ironie.
Nou, dan wordt het 2013 of 2012, dat maakt ook niet echt veel uit.quote:
[..]
Of de sinds veranderen in het jaar waarin het eerste brood werd gebakken door Jeroen
hoop dat de bakkerij een groot succes wordt!Midden in de nacht zal niet hoeven. Wij maken gebruik van autolyse. We kunnen het brood in de avond vormen, waarna het de hele nacht in een koeling gaat. Het kan rechtstreeks vanuit de koeling de oven in. Als we om 06:00 beginnen, hebben we om 09:00 al flink wat klaar liggen. We beginnen met 1 Rofco-oven, maar als het een beetje loopt zullen daar snel een tweede en derde exemplaar bij moeten komen.quote:
Gaan jullie dan midden in de nacht te bakken om s ochtends een winkel vol te hebben?
Deze oven: http://www.rofco.be/ovens.html#B40
70quote:
[..]
Nou ja, en ze waren dus gewend aan een vaag 'koffiehuis' met de nodige politie-invallen en overlast, dus dan zou ik ook blij zijn met zo'n nieuwe invulling.
Heb de finalisten voor ons logo-ontwerp geselecteerd. https://www.ontwerpen-voo(...)ologisch-desembrood/ - weet niet of jullie kunnen zien wie de finalisten zijn, maar dat zijn nummers 15, 31, 56, 70.
Vind eigenlijk al haar ontwerpen wel wat hebben (ook die gele en die zwarte)
.
Zo'n 40min. Dus er moet gauw een oven (of twee) bij.quote:
12 broden per bakgang, hoe lang bakken die?
.
Veel potentie qua ruimte maar nog wel een hoop werk aan de winkel.
Ik kreeg het idee dat er een vereniging van rokers heeft ingezeten, en die hadden dan continue 6 frituurpannen aanstaan en geen afzuiging
Werkelijk geen vierkante centimeter is schoon, alles plakt van het vet en de nicotine.
Menig mens zou hard wegrennen maar ze zijn gelukkig nuchter genoeg om hier door heen te kijken, en ik zal ze op elektra- cv en watergebied belangeloos ondersteunen waar dit mogelijk is.
En eigenlijk alleen maar vanuit mijn sympathie dat ze zoiets leuks gaan doen, daarnaast zijn het ook toffe mensen
Tof! Kenden jullie elkaar al of is dit een FOK!-vriendschap? (Of fok-zakenrelatie :p)quote:
Vanavond samen met Isegrim en LHO wezen kijken in het pand.
Veel potentie qua ruimte maar nog wel een hoop werk aan de winkel.
Ik kreeg het idee dat er een vereniging van rokers heeft ingezeten, en die hadden dan continue 6 frituurpannen aanstaan en geen afzuiging
Werkelijk geen vierkante centimeter is schoon, alles plakt van het vet en de nicotine.
Menig mens zou hard wegrennen maar ze zijn gelukkig nuchter genoeg om hier door heen te kijken, en ik zal ze op elektra- cv en watergebied belangeloos ondersteunen waar dit mogelijk is.
En eigenlijk alleen maar vanuit mijn sympathie dat ze zoiets leuks gaan doen, daarnaast zijn het ook toffe mensen
Nou ja, we hebben elkaar wel eens vluchtig gezien in de kroeg en verder veel via Fok! en Facebook.quote:
[..]
Tof! Kenden jullie elkaar al of is dit een FOK!-vriendschap? (Of fok-zakenrelatie :p)
Rotterdammerts onder elkaar he
Gaaf dat je dat doet!quote:
Vanavond samen met Isegrim en LHO wezen kijken in het pand.
Veel potentie qua ruimte maar nog wel een hoop werk aan de winkel.
Ik kreeg het idee dat er een vereniging van rokers heeft ingezeten, en die hadden dan continue 6 frituurpannen aanstaan en geen afzuiging
Werkelijk geen vierkante centimeter is schoon, alles plakt van het vet en de nicotine.
Menig mens zou hard wegrennen maar ze zijn gelukkig nuchter genoeg om hier door heen te kijken, en ik zal ze op elektra- cv en watergebied belangeloos ondersteunen waar dit mogelijk is.
En eigenlijk alleen maar vanuit mijn sympathie dat ze zoiets leuks gaan doen, daarnaast zijn het ook toffe mensen
Alleen twee keer in de kroeg idd, in min of meer (vooral meer) beschonken toestand.quote:
[..]
Nou ja, we hebben elkaar wel eens vluchtig gezien in de kroeg en verder veel via Fok! en Facebook.
Rotterdammerts onder elkaar he
Mooi manquote:
.afz. een Amsterdammer
Zeker een stuk of tien buurtbewoners kwamen een praatje maken; allemaal positief!
Dat!quote:
Echt tof dat jullie het gaan proberen, ik hoop dat het een succes wordt!
Ik hoop dat hij stiekem profeet is. [ Bericht 8% gewijzigd door Isegrim op 24-08-2014 12:56:33 (damn you, autocorrect) ]
Deze dus: https://www.ontwerpen-voo(...)entry.php?id=1013893
En ondanks dat dit CUL is krijgen we toch wel foto's van het slopen he
De muur nadat ik de meeste tegels eraf had gehaald. Dat stukje dat er nog zit, zit om duistere redenen wél goed vast en zal ik met een kapbeitel o.i.d. eraf moeten gaan zien te halen. Hopelijk lukt dat, want het is maar gipswand wat erachter zit.
Het klusgedeelte kun je eventueel wat dieper op ingaan in K&W.quote:
Ik zal af en toe een fotootje neerzetten.
De muur nadat ik de meeste tegels eraf had gehaald. Dat stukje dat er nog zit, zit om duistere redenen wél goed vast en zal ik met een kapbeitel o.i.d. eraf moeten gaan zien te halen. Hopelijk lukt dat, want het is maar gipswand wat erachter zit.
[ afbeelding ]
Ik vind één topic genoeg. Ik zal af en toe een fotootje neerzetten om de voortgang te tonen en daar laat ik het bij.quote:
[..]
Het klusgedeelte kun je eventueel wat dieper op ingaan in K&W.
Goede keuze, mooi logoquote:
De winnaar van onze logo-wedstrijd is #70 (Olga) geworden. We vonden de keus echt heel moeilijk want alle finalisten hadden iets prachtigs gemaakt. #70 vinden we mooi bij ons product passen door de wat korrelige look. Daarnaast is het een eenvoudig, herkenbaar en eenkleurig logo dat overal goed toepasbaar is (op raam, op schorten, als stempel op tasjes etc).
Deze dus: https://www.ontwerpen-voo(...)entry.php?id=1013893
gezegd door een ontwerper zelf Houd er wel rekening mee dat op keuze prints, zoals visitekaartjes, het korrelige een beetje weg kan vallen. Maar dat is natuurlijk niet per se een drama, op je winkelruit (toch je belangrijkste visitekaartje) ziet het er fantastisch uit! Gaaf project om te volgen ook, bijna jammer dat ik niet in Rotterdam woon!
Getveeeeeeerrrrrr!quote:
En even voor de duidelijkheid: dat bovenste deel was oorspronkelijk gewoon wit gestuukt.
Nou ja, hoe akeliger de beginsituatie, hoe toffer het straks is als er een echte bakkerij verrijst uit de viezigheid! 
Ziet er mooi uit maar persoonlijk heb ik mijn twijfels over de deur. Het logo voegt daar niet zo veel toe naast zijn grote broer en waarschijnlijk komen er nog wat stickers met openingstijden ed. bij waardoor het erg druk wordt op de deur.quote:
Logo even op de gevel gesoept:
[ afbeelding ]
Eens. Waar we zelf aan zaten te denken was het logo in het klein verwerken in een sticker waarop de openingstijden staan.quote:
[..]
Ziet er mooi uit maar persoonlijk heb ik mijn twijfels over de deur. Het logo voegt daar niet zo veel toe naast zijn grote broer en waarschijnlijk komen er nog wat stickers met openingstijden ed. bij waardoor het erg druk wordt op de deur.
Mee eens. Maar de grote versie ziet er super uit! Goede keuzequote:
[..]
Ziet er mooi uit maar persoonlijk heb ik mijn twijfels over de deur. Het logo voegt daar niet zo veel toe naast zijn grote broer en waarschijnlijk komen er nog wat stickers met openingstijden ed. bij waardoor het erg druk wordt op de deur.
Ben je niet bang dat t hele logo op de schop moet zodra je meerdere soorten brood gaat verkopen?quote:
De winnaar van onze logo-wedstrijd is #70 (Olga) geworden. We vonden de keus echt heel moeilijk want alle finalisten hadden iets prachtigs gemaakt. #70 vinden we mooi bij ons product passen door de wat korrelige look. Daarnaast is het een eenvoudig, herkenbaar en eenkleurig logo dat overal goed toepasbaar is (op raam, op schorten, als stempel op tasjes etc).
Deze dus: https://www.ontwerpen-voo(...)entry.php?id=1013893
Nee hoor, vrijwel al het brood dat we gaan maken valt onder diezelfde noemer, behalve misschien dingen als croissantjes e.d. Maar het slowfood-desembrood zal hoe dan ook de core business blijven.quote:
[..]
Ben je niet bang dat t hele logo op de schop moet zodra je meerdere soorten brood gaat verkopen?
Op de grote ruit is het super!
Ah okquote:
[..]
Nee hoor, vrijwel al het brood dat we gaan maken valt onder diezelfde noemer, behalve misschien dingen als croissantjes e.d. Maar het slowfood-desembrood zal hoe dan ook de core business blijven.
als je niets gezegd zou hebben zou ik denken dat het gele verf wasquote:
En even voor de duidelijkheid: dat bovenste deel was oorspronkelijk gewoon wit gestuukt.
Is het niet minder werk de gipswand te verwijderen en een nieuwe plaatsen ipv deze zo te bewerken?quote:
Ik zal af en toe een fotootje neerzetten.
De muur nadat ik de meeste tegels eraf had gehaald. Dat stukje dat er nog zit, zit om duistere redenen wél goed vast en zal ik met een kapbeitel o.i.d. eraf moeten gaan zien te halen. Hopelijk lukt dat, want het is maar gipswand wat erachter zit.
[ afbeelding ]
Die hele muur kostte minder dan een uur!quote:
[..]
Is het niet minder werk de gipswand te verwijderen en een nieuwe plaatsen ipv deze zo te bewerken?
Als die tegels niet zo los hadden gezeten had ik het anders aangepakt.Hoe ga je het vet en nicotine verwijderen?quote:
[..]
Die hele muur kostte minder dan een uur!
Ja, goeie vraag.quote:
[..]
Hoe ga je het vet en nicotine verwijderen?
Op één van de muren is de stuuklaag er zo af te trekken dus die ga ik er gewoon afhalen. Ik hoop een beetje dat ik het er op de andere muren ook af kan steken en anders wordt het grondig reinigen en ontvetten (waarmee weet ik nog niet zo goed, suggesties zijn welkom). Aan de andere zijde van het pand komt er nog een dunne gipsplaat over die gele meuk heen omdat daar de tegels wél goed vast zitten en ik de muur gelijk wil maken zodat ik gewoon over de bestaande tegels heen kan tegelen.Heb je dan niet de kans dat je alsnog met de stank van dat roken blijft zitten, je verbergt de oorzaak immers in plaats van dat je het verhelpt?quote:
[..]
Aan de andere zijde van het pand komt er nog een dunne gipsplaat over die gele meuk heen omdat daar de tegels wél goed vast zitten en ik de muur gelijk wil maken zodat ik gewoon over de bestaande tegels heen kan tegelen.
quote:
De winnaar van onze logo-wedstrijd is #70 (Olga) geworden. We vonden de keus echt heel moeilijk want alle finalisten hadden iets prachtigs gemaakt. #70 vinden we mooi bij ons product passen door de wat korrelige look. Daarnaast is het een eenvoudig, herkenbaar en eenkleurig logo dat overal goed toepasbaar is (op raam, op schorten, als stempel op tasjes etc).
Deze dus: https://www.ontwerpen-voo(...)entry.php?id=1013893
Gefeliciteerd met jullie nieuwe logo!Is eventjes afwachten, als dat zo is, zou een ozonbehandeling (zie Piet) inderdaad nog een optie zijn.quote:
[..]
Heb je dan niet de kans dat je alsnog met de stank van dat roken blijft zitten, je verbergt de oorzaak immers in plaats van dat je het verhelpt?
De overige voordeuren en kozijnen in de straat zijn oudhollands groen. Misschien daarbij aansluiten. Maar de woningcorporatie gaat nog iets doen aan de voorkant, er zit schade van een rolluik dat er heeft gezeten.quote:
ben benieuwd watvoor moois jullie ervan gaan maken.
Het wordt vast een groot succes!
[ Bericht 0% gewijzigd door Isegrim op 25-08-2014 11:26:41 ]
Wat voor oven hebben jullie nu dat je zoveel productie kan draaien?quote:
Om nog nét iets meer productie uit onze thuisoven te persen zo lang we nog geen winkel hebben, ben ik vanmorgen met de bus en een boodschappentrolley een granieten plaat gaan ophalen in Moordrecht. Deze moet onze twee pizzastenen vervangen. Die hebben opstaande randen dus daar kun je niet veel broden op leggen. Hopelijk passen er met de plaat twee extra broden in de oven.
100 liter, Boretti. Maar we doen aardig wat bakbeurten op een zaterdag hoor!quote:
[..]
Wat voor oven hebben jullie nu dat je zoveel productie kan draaien?
quote:
[..]
100 liter, Boretti. Maar we doen aardig wat bakbeurten op een zaterdag hoor!
Eén Rofco zal al een enorme verademing zijn.
hoveel broden kun je daarin kwijt per keer?quote:
De granieten plaat is 35x70. Met een beetje geluk weten we daar 5-6 grote (850g) broden op te proppen.
Eén Rofco zal al een enorme verademing zijn.
Afhankelijk van de maat 12-20. Of meer bij bolletjes e.d.quote:
[..]
hoveel broden kun je daarin kwijt per keer?
minstens het dubbele dusquote:
[..]
Afhankelijk van de maat 12-20. Of meer bij bolletjes e.d.
is het geen optie de nieuwe oven for the time being thuis neer te zetten?quote:
De granieten plaat is 35x70. Met een beetje geluk weten we daar 5-6 grote (850g) broden op te proppen.
Eén Rofco zal al een enorme verademing zijn.
Dat geloof ik ja. Wat een werk zegquote:
De granieten plaat is 35x70. Met een beetje geluk weten we daar 5-6 grote (850g) broden op te proppen.
Eén Rofco zal al een enorme verademing zijn.
Hebben wij ook aan gedacht, maar je móet twee trappen op om bij ons huis te komen dus ik denk dat we dat niet gaan doen.quote:
[..]
is het geen optie de nieuwe oven for the time being thuis neer te zetten?
Het bestelvolume is nu nog wel bij te houden hoor. En we melden op enig moment ook gewoon dat we vol zitten. Niet ideaal, maar mensen weten dat.quote:
[..]
Dat geloof ik ja. Wat een werk zeg
net gekeken, de 12 full size broden variant weegt 85 kg. inderdaad maar niet doenquote:
[..]
Hebben wij ook aan gedacht, maar je móet twee trappen op om bij ons huis te komen dus ik denk dat we dat niet gaan doen.
Heeel veel suc6quote:
Vandaag de eerste klusdag en meteen een meevaller; de vorige huurders hadden nog nooit van voorstrijk gehoord dus je wipt de tegels zo van de wand.
Zeker een stuk of tien buurtbewoners kwamen een praatje maken; allemaal positief!
/volgt
Als dat een voorteken is, moet het goed gaan komen! De platen van de Rofco's zijn ook veel massiever dan zo'n pizzasteentje.Wel loeizwaar hoor.quote:
Ah, ook maar eens een granieten plaat halen dus
Ik heb 'm nu echt op de bodem van de oven liggen. Ding weegt 15-20kg. Hij is zo'n anderhalve cm dik en aan de bovenzijde gepolijst. Gaat ook goed werken voor pizza's. Dat is vogens mij niet echt verstandig, staat in de gebruiksaanwijzing van mijn oven dat er niets op de bodem mag liggenquote:
[..]
Wel loeizwaar hoor.
Op de bodem van de onze zit nog een soort bakplaat. De granietplaat rust nu op de zijkanten van die bakplaat. Er zit daardoor zeker 2cm tussen de plaat en de werkelijke bodem. Dus ik denk dat het wel ok is in dit geval. Flink wat afstand nog tot de elementen.quote:
[..]
Dat is vogens mij niet echt verstandig, staat in de gebruiksaanwijzing van mijn oven dat er niets op de bodem mag liggen
Ah, kijk, das wat anders dan dat ie fysiek op de bodem ligtquote:
[..]
Op de bodem van de onze zit nog een soort bakplaat. De granietplaat rust nu op de zijkanten van die bakplaat. Er zit daardoor zeker 2cm tussen de plaat en de werkelijke bodem. Dus ik denk dat het wel ok is in dit geval. Flink wat afstand nog tot de elementen.
Eigenlijk wilde ik vooral even reageren voor een tip wat betreft schoonmaken vet/nicotine.
En ken je concollega's in de regio http://shop.vanmenno.nl/welkom_bij_de_webshop_vanmenno
St. Marc is fijn spul idd.
Als ik naar de site van Menno kijk, vind ik 4 euro voor een broodje van 500 gram erg hoog.
en dan is ie nog niet eens af ook
De franse bakker in Delft vraagt ook zo'n bedrag. Ik heb dat er best voor over als het daadwerkelijk beter smaakt dan die meuk uit de fabrieksbakkerijen.quote:
In wat voor buurt zitten jullie? hebben jullie al een prijsstelling in gedachte?
Als ik naar de site van Menno kijk, vind ik 4 euro voor een broodje van 500 gram erg hoog.
en dan is ie nog niet eens af ook
Dat geloof ik meteen dat het beter smaakt, ik vind fabrieksbrood ook niet makkelijk binnen te houden. Ik zou echter voor dat soort bedragen gaan kijken of ik zelf niet beter mijn brood zou kunnen bakken. helemaal omdat je hem nog moet afbakken Maar ik vroeg het ook meer ivm de buurt, zit daar genoeg publiek die dat soort prijzen voor een brood willen betalen.quote:
[..]
De franse bakker in Delft vraagt ook zo'n bedrag. Ik heb dat er best voor over als het daadwerkelijk beter smaakt dan die meuk uit de fabrieksbakkerijen.
Wij zitten op 4 voor 850 gram, of 3 euro voor 425. Die prijzen willen we aanhouden. Spelt is wat duurder.quote:
In wat voor buurt zitten jullie? hebben jullie al een prijsstelling in gedachte?
Als ik naar de site van Menno kijk, vind ik 4 euro voor een broodje van 500 gram erg hoog.
en dan is ie nog niet eens af ook
We overwegen ook een niet-biologisch assortiment broden op te nemen die nog iets goedkoper kunnen.
Ik hoop erg voor jullie dat het gaat lukken, aan de baksels zal het niet liggen!
quote:
Morgenochtend zes broden leveren aan biowinkeltje in de buurt. Zes 'om te beginnen'. Toch maar een Rofco thuis laten brengen?
quote:
Hey, beter zo, maar als ze meer wil wordt het erg lastig binnen de huidige mogelijkheden. Het dubbele zou nog haalbaar zijn met twee batches, maar daar houdt het op want soms wil ik ook een paar uur slapen.
Slapen doe je maar als je bejaard bent 
Maar leuk nieuws wel Dank, gaan we fixen!quote:
Hm, misschien een aandachtspuntje? Bij mij doet www.jeroenbaktbrood.nl het wel, maar alleen jeroenbaktbrood.nl niet.
Dat wordt echt de hele dag bakken morgen. quote:
Nou eh, de vanmorgen geleverde broden waren een uur geleden uitverkocht en ze meldden al op hun FB dat ze morgen weer hebben, maar wij waren daarover nog niet ingelicht.
Gaaf!quote:
Nou eh, de vanmorgen geleverde broden waren een uur geleden uitverkocht en ze meldden al op hun FB dat ze morgen weer hebben, maar wij waren daarover nog niet ingelicht.
Succes dan maar Bio Bodega. Deze week geopend. Noordzijde CS, rechtsaf, en dan na 100 meter aan je rechterhand.quote:
Welke biowinkel is dat eigenlijk? Eentje iets meer in het centrum of in zuid toevallig?
Die ken ik, thanks!quote:
[..]
Bio Bodega. Deze week geopend. Noordzijde CS, rechtsaf, en dan na 100 meter aan je rechterhand.
Is er een mogelijkheidje om er eentje af te halen ipv het te laten bezorgen? Ik ben er namelijk wel 3 dagen per week voor m'n werk.quote:
Nou eh, de vanmorgen geleverde broden waren een uur geleden uitverkocht en ze meldden al op hun FB dat ze morgen weer hebben, maar wij waren daarover nog niet ingelicht.
Maar wat geweldig dat het zo goed loopt! Goed voorteken voor jullie bakkerij
Heb je die rofco al besteld
Ja hoor, waarom niet? PM maar, dan regelen we iets.quote:
Joh nou woon ik niet in Rotterdam maar ik ben wel heel nieuwschierig eigenlijk
Nou, ik was er een paar keer langsgelopen toen ze nog bezig was met de inrichting. Ik heb haar toen gewoon benaderd met de vraag of ze al een leverancier had voor brood. Nee, maar die zocht ze nog wel. Dus toen is ze bij ons thuis brood wezen proeven en ze vond het erg lekker.quote:
Wel superleuk dat zo'n heel splinternieuwe biowinkel ook meteen begint met de verkoop van jullie ook al zo nieuwe brood!
Nee.quote:
Super! Maar goed druk dagje morgen.
Heb je die rofco al besteld
Lijst voor morgen: 15 grote broden, 3 kleine broden, 9 bollen, 8 rommelbroodjes (vruchtenbroodjes met rommelkruid), 1 borodinsky-brood (Witrussisch). De 10 broden voor Bio Bodega moeten om 09:00 worden bezorgd.
Hoeveel bakrondes zijn dat?quote:
[..]
Nee.
Lijst voor morgen: 15 grote broden, 3 kleine broden, 9 bollen, 8 rommelbroodjes (vruchtenbroodjes met rommelkruid), 1 borodinsky-brood (Witrussisch). De 10 broden voor Bio Bodega moeten om 09:00 worden bezorgd.
[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 29-08-2014 20:25:31 ]
Dat weet ik nog even niet. Stuk of zes, zeven? Ook nog koekjes, maar die bak ik vanavond.quote:
Dat moet je ook nóóit doen!quote:
Wat een super initiatief! Net nu ik Rotterdam verlaten heb...