CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Een jaar of anderhalf geleden begon LeeHarveyOswald (mijn vriend) met het thuis bakken van brood. Toen hij dat eenmaal een beetje onder de knie had, begon hij af en toe brood te bakken voor vrienden, collega's, familie. Toen kwamen we op het idee om op kleine schaal brood te gaan bezorgen en werd Jeroen Bakt Brood geboren (http://www.jeroenbaktbrood.nl/). Met steeds meer likes op Facebook (inmiddels ver over de 250 
) begon het bestelvolume langzaam aan toe te nemen en liepen we tegen een capaciteitsprobleempje aan met onze 100-liter-oven waar maximaal een stuk of zes broodjes in passen.
Om een lang verhaal kort te maken - aanstaande maandag tekenen wij het huurcontract voor een kleine bedrijfsruimte in Rotterdam Noord, waar wij een kleinschalige bakkerij willen gaan opzetten die vooral langgerezen (autolyse) desembrood gaat verkopen.
Er moet veel gebeuren in de ruimte. De laatste huurder was een Marokkaans koffiehuis annex cocaïnedistributiecentrum annex illegaal casino
dus het is een béétje uitgewoond. Maar daar staat qua huur ook wat tegenover. 
We dachten dat er vast wel mensen waren die het leuk zouden vinden om ons avontuur mee te volgen, dus daarom dit topic.
Het plan is om na het klusgebeuren in eerste instantie een dag of twee per week open te gaan en dit langzaam (of snel, maar net hoe het loopt
) uit te gaan breiden.
) begon het bestelvolume langzaam aan toe te nemen en liepen we tegen een capaciteitsprobleempje aan met onze 100-liter-oven waar maximaal een stuk of zes broodjes in passen. Om een lang verhaal kort te maken - aanstaande maandag tekenen wij het huurcontract voor een kleine bedrijfsruimte in Rotterdam Noord, waar wij een kleinschalige bakkerij willen gaan opzetten die vooral langgerezen (autolyse) desembrood gaat verkopen.
Er moet veel gebeuren in de ruimte. De laatste huurder was een Marokkaans koffiehuis annex cocaïnedistributiecentrum annex illegaal casino
dus het is een béétje uitgewoond. Maar daar staat qua huur ook wat tegenover. We dachten dat er vast wel mensen waren die het leuk zouden vinden om ons avontuur mee te volgen, dus daarom dit topic.
Het plan is om na het klusgebeuren in eerste instantie een dag of twee per week open te gaan en dit langzaam (of snel, maar net hoe het loopt
) uit te gaan breiden.
*Volgt*
Over een jaar of 8 staat zo'n idee hier ook op de planning. Eerst alle diploma's samen halen.
Over een jaar of 8 staat zo'n idee hier ook op de planning. Eerst alle diploma's samen halen.
De sleutel naar deze ondertitel is kwijt. Probeer jij hem te vinden?
Woon je in België? In Nederland hoef je geen diploma's te hebben om bakker te mogen zijn. Of doe je gewoon een bakkersopleiding?quote:Op donderdag 14 augustus 2014 22:07 schreef CookieSlikker het volgende:
*Volgt*
Over een jaar of 8 staat zo'n idee hier ook op de planning. Eerst alle diploma's samen halen.
Hartstikke gaaf dat jullie dit doen! Ik kom zeker brood bij jullie kopen straks, Rotterdam Noord red ik wel in zeventig minuten op de fiets 
Al enig zicht op de planning, qua opening?
Al enig zicht op de planning, qua opening?
Let me see you stripped down to the bone
Dat gaat echt nog wel even duren! Klussen moet vooral in de weekenden gaan gebeuren. Laten we zeggen eerste kwartaal 2015?
Krijgen we die klus updates in CUL te zien of gaat het ergens anders om?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Weet ik, maar 2 mensen hier aan de opleiding. Ik bakker en de ander banket.quote:
[..]
Woon je in België? In Nederland hoef je geen diploma's te hebben om bakker te mogen zijn. Of doe je gewoon een bakkersopleiding?
De sleutel naar deze ondertitel is kwijt. Probeer jij hem te vinden?
Wat leuk! Heel erg veel succes 
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Nou ja, ik zal er geen klustopic van maken, zat wel een beetje in dubio of ik nou eerst iets in K&W zou moeten openen, maar het draait natuurlijk vooral om het brood!quote:Op vrijdag 15 augustus 2014 00:16 schreef golfer het volgende:
Krijgen we die klus updates in CUL te zien of gaat het ergens anders om?
Goeie combi.quote:Op vrijdag 15 augustus 2014 00:21 schreef CookieSlikker het volgende:
[..]
Weet ik, maar 2 mensen hier aan de opleiding. Ik bakker en de ander banket.
Vertel eens - leer je op zo'n opleiding iets over dit soort brood?
Tof 
Succes
Succes
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Tof, heel veel succes gewenst.
Tip, benader met je brood de betere restaurants, toptenten zitten altijd verlegen om écht goed brood.
Tip, benader met je brood de betere restaurants, toptenten zitten altijd verlegen om écht goed brood.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hopelijk is dit plan een beter en langer leven gegund dan die frietkraam van Staal, waar ook ergens een topicreeks van te vinden is hier op Fok!.
Perhaps you've seen it, maybe in a dream.
A murky, forgotten land.
A murky, forgotten land.
We know.quote:
Tof, heel veel succes gewenst.
Tip, benader met je brood de betere restaurants, toptenten zitten altijd verlegen om écht goed brood.
De eerste zakelijke klant heeft zich overigens al aangediend, geen horeca maar een biowinkeltje dat ook sandwiches verkoopt.
Coolquote:
[..]
We know.
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Ook erg leuk:
Toen wij het pand x weken geleden gingen bezichtigen, kwam er een buurvrouw poolshoogte nemen. Wat we van plan waren. Toen we onze ideeën met haar deelden, werd ze dolenthousiast. Dat we het toch vooral moesten doen en dat iedereen in de buurt onwijs blij zou zijn met zo'n soort bedrijf en dat ze zó blij waren als er 'eindelijk eens iets normaals' in het pand zou komen.
Stuurt diezelfde mevrouw van de week een berichtje via Facebook, of we al weten of het doorgaat en dat zij en haar buren heel hard hoopten van wel.
Ik weet vanuit mijn vak (vastgoedbeheer) dat het ook heel erg anders kan. En toen wij een paar maanden geleden bij een ander pand waren, kwam er een buurvrouw naar ons toe om te vragen 'of we de afzuiging wel goed gingen regelen, anders zou ze heel veel overlast hebben'. Ja, als het al zo begint...
Let wel: dat betrof een pand vrijwel tegenover de Meneba.
Toen wij het pand x weken geleden gingen bezichtigen, kwam er een buurvrouw poolshoogte nemen. Wat we van plan waren. Toen we onze ideeën met haar deelden, werd ze dolenthousiast.
Dat we het toch vooral moesten doen en dat iedereen in de buurt onwijs blij zou zijn met zo'n soort bedrijf en dat ze zó blij waren als er 'eindelijk eens iets normaals' in het pand zou komen.Stuurt diezelfde mevrouw van de week een berichtje via Facebook, of we al weten of het doorgaat en dat zij en haar buren heel hard hoopten van wel.
Ik weet vanuit mijn vak (vastgoedbeheer) dat het ook heel erg anders kan. En toen wij een paar maanden geleden bij een ander pand waren, kwam er een buurvrouw naar ons toe om te vragen 'of we de afzuiging wel goed gingen regelen, anders zou ze heel veel overlast hebben'. Ja, als het al zo begint...
Let wel: dat betrof een pand vrijwel tegenover de Meneba.
Supertof, ik woon niet bepaald in de buurt maar als ik eens in die hoek ben..
http://www.dutchiebaking.com
Tof!quote:
[..]
We know.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Cool! Het is een beetje uit de richting, maar ik kom zeker langs!
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Wat ontzettend tof zeg! Leuk om te volgen. Heelveel succes!
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Heel veel succes gewenst! En ik zal het topic goed volgen
.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
We hadden onze 250ste liker een gratis brood gegeven (niet vooraf aangekondigd, gewoon gemeld "[naam], je bent onze 250ste liker! Stuur ons een PM en we komen je binnenkort een gratis brood naar keuze brengen."). Ze was helemaal enthousiast en binnen een paar dagen had haar halve familie de pagina geliked. Ze heeft ook meteen van alles bijbesteld en ze meldde net dat ze het morgen gaat eten en dat ze dan foto's op Facebook zal zetten om reclame te maken. Zo tof. Haar moeder staat ook al op de bestellijst voor volgende week.
Het is heel erg leuk om zulke enthousiaste reacties te krijgen. En dat rondbrengen is vreselijk veel werk, maar volgens mij fungeert het als een uitstekende marketingtool. Terwijl we dat van tevoren niet echt zo bedacht hadden.
[ Bericht 3% gewijzigd door Isegrim op 15-08-2014 22:48:10 ]
Ze heeft ook meteen van alles bijbesteld en ze meldde net dat ze het morgen gaat eten en dat ze dan foto's op Facebook zal zetten om reclame te maken. Zo tof. Haar moeder staat ook al op de bestellijst voor volgende week.Het is heel erg leuk om zulke enthousiaste reacties te krijgen. En dat rondbrengen is vreselijk veel werk, maar volgens mij fungeert het als een uitstekende marketingtool. Terwijl we dat van tevoren niet echt zo bedacht hadden.
[ Bericht 3% gewijzigd door Isegrim op 15-08-2014 22:48:10 ]
Op steenworp afstand van Kookpunt is het.quote:
Cool! Het is een beetje uit de richting, maar ik kom zeker langs!
Dus dichtbij centrum. Binnen vijf minuten lopen van ons huis.
Relaxedquote:
[..]
Op steenworp afstand van Kookpunt is het.
Twee bezoekjes aan 010 vanuit Delft te combineren dus 
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Hebben jullie een zwarte wagen toevallig¿quote:Op donderdag 14 augustus 2014 21:06 schreef Isegrim het volgende:
Een jaar of anderhalf geleden begon LeeHarveyOswald (mijn vriend) met het thuis bakken van brood. Toen hij dat eenmaal een beetje onder de knie had, begon hij af en toe brood te bakken voor vrienden, collega's, familie. Toen kwamen we op het idee om op kleine schaal brood te gaan bezorgen en werd Jeroen Bakt Brood geboren (http://www.jeroenbaktbrood.nl/). Met steeds meer likes op Facebook (inmiddels ver over de 250
Om een lang verhaal kort te maken - aanstaande maandag tekenen wij het huurcontract voor een kleine bedrijfsruimte in Rotterdam Noord, waar wij een kleinschalige bakkerij willen gaan opzetten die vooral langgerezen (autolyse) desembrood gaat verkopen.
Er moet veel gebeuren in de ruimte. De laatste huurder was een Marokkaans koffiehuis annex cocaïnedistributiecentrum annex illegaal casino
We dachten dat er vast wel mensen waren die het leuk zouden vinden om ons avontuur mee te volgen, dus daarom dit topic.
Het plan is om na het klusgebeuren in eerste instantie een dag of twee per week open te gaan en dit langzaam (of snel, maar net hoe het loopt
Hoe het ook zij: Heel veel succes¡
Oh nee ik zie idd Rotterdam staan, dan zal ik het me wel verbeeld hebben.
Maar zo he dat ziet er even lekker uit dat brood!
Maar zo he dat ziet er even lekker uit dat brood!
Succes Isegrim! Altijd leuk om te zien dat de echte ambacht weer een beetje terug komt.
"Life is what happens to you, while you're busy making other plans"
Het valt me op dat het zo vaak mensen van buiten het vak zijn die dat doen.quote:
Succes Isegrim! Altijd leuk om te zien dat de echte ambacht weer een beetje terug komt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Volgens mij is hij een leerling van Raymond Blanc, waar hij op zijn 18e begonquote:
Heston Blumenthal is ook geen kok van origine.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik denk dat 'iedereen' dat wel weetquote:
Een zwarte wagen? Nee, wel een zwarte scootert.
.http://www.geenstijl.nl/m(...)l_vs_voetganger.html
Nee, leerlingstelsel.quote:
Nou ja, niet naar koksschool geweest.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ok. Dacht een keer gelezen te hebben dat hij eerst iets totaal anders had gedaan.quote:
Maar het is wel een leuke carrière-switch, van IT-er naar bakker.
Mij maakt dat niet uit. Mijn opa en vader waren echte bakkers en het doet me verdriet dat ik steeds meer bakkerijen zie sluiten. Dan liever brood van iemand die "ongeschoold" is maar gepassioneerd te werk gaat en zijn brood wilt maken van goede producten dan van de supermarkt waar het brood na 3 weken nog eetbaar is door alle troep die erin zitquote:
[..]
Het valt me op dat het zo vaak mensen van buiten het vak zijn die dat doen.
"Life is what happens to you, while you're busy making other plans"
Oh absoluut.quote:
[..]
Mij maakt dat niet uit. Mijn opa en vader waren echte bakkers en het doet me verdriet dat ik steeds meer bakkerijen zie sluiten. Dan liever brood van iemand die "ongeschoold" is maar gepassioneerd te werk gaat en zijn brood wilt maken van goede producten dan van de supermarkt waar het brood na 3 weken nog eetbaar is door alle troep die erin zit
Maar dat er steeds meer bakkerijen sluiten verbaasd me niet, meeste bakkerijen hebben namelijk absoluut geen meerwaarde tov de supermarkt.
Ik vind het schandalig dat als ik een diepvriestaart koop deze beter is dan wat je bij 90% van de bakkers haalt.
Het is met slagers trouwens niet anders.
En je kan het de slagers en bakkers geeneens verwijten, gros van de consumenten wil het zo.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
In Rotterdam hebben we wel een paar echt goede banketbakkers (o.a. Specker 
), maar weinig goede broodbakkers. En bij mijn weten niets volgens het concept dat wij willen neerzetten. Terwijl er echt wel markt voor is.
), maar weinig goede broodbakkers. En bij mijn weten niets volgens het concept dat wij willen neerzetten. Terwijl er echt wel markt voor is.
http://tilburgsourdough.nl
Hier zijn we een paar weken geleden op 'werkbezoek' geweest, is eigenlijk precies dezelfde insteek als wat wij voor ogen hebben. Erg toffe gasten sowieso.
Hier zijn we een paar weken geleden op 'werkbezoek' geweest, is eigenlijk precies dezelfde insteek als wat wij voor ogen hebben. Erg toffe gasten sowieso.
Reken eens uit hoeveel broden je moet verkopen tegen welke prijs om uit de kosten te komen, hoef je niet te posten, maar blijf in de gaten houden dat behalve een mooi product je ook gewoon winst moet maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat is de afdeling van LHO, die heeft allemaal automagische kostprijs-verkoopprijs-berekensheets.quote:
Reken eens uit hoeveel broden je moet verkopen tegen welke prijs om uit de kosten te komen, hoef je niet te posten, maar blijf in de gaten houden dat behalve een mooi product je ook gewoon winst moet maken.
De jongens van Tilburg Sourdough kunnen er trouwens met zijn tweeën van leven. Hun pand is even groot als dat wat wij gaan huren. Zij hebben drie Rofco-ovens staan, wij beginnen met eentje.
Hun pand is even groot als dat wat wij gaan huren. Zij hebben drie Rofco-ovens staan, wij beginnen met eentje.
Kostprijs is meer dan ingredienten, hou daar rekening mee, huur, energie, afschrijving, verzekeringen etc etc.quote:
[..]
Dat is de afdeling van LHO, die heeft allemaal automagische kostprijs-verkoopprijs-berekensheets.
Bedoel dit niet lullig, wil alleen dat als hoofden in de wolken zijn het niet misgaat. Gun jullie niet alleen een mooi product en bedrijf, maar ook een solide basis voor een inkomen uit het werk wat je er in steekt.
Wees je gewis, de Belastingdienst gaat je goed controleren, zorg ook voor een goede boekhouder, weet dat als je een goede boekhouder hebt, de belastingdienst het veel sneller geloofd wat in de boeken staat als wanneer je het zelf doet, en je hebt geen zin, tijd of energie met deze heren wekenlang te discussieren.
Een bedrijf beginnen is helaas veel meer dan goed brood bakken en het verkopen daarvan
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Super ik ken LHO z'n baksels van de foto's daar moeten wel mensen op af komen.
Ik hoop voor jullie dat het lukt.
Jammer dat ik ver buiten jullie regio woon anders was ik zeker eens langs gekomen.
Ik hoop voor jullie dat het lukt.
Jammer dat ik ver buiten jullie regio woon anders was ik zeker eens langs gekomen.
Drop you like an ill, bad habit
Goede boekhouder hadden we al voor de andere ondernemingenquote:
[..]
Kostprijs is meer dan ingredienten, hou daar rekening mee, huur, energie, afschrijving, verzekeringen etc etc.
Bedoel dit niet lullig, wil alleen dat als hoofden in de wolken zijn het niet misgaat. Gun jullie niet alleen een mooi product en bedrijf, maar ook een solide basis voor een inkomen uit het werk wat je er in steekt.
Wees je gewis, de Belastingdienst gaat je goed controleren, zorg ook voor een goede boekhouder, weet dat als je een goede boekhouder hebt, de belastingdienst het veel sneller geloofd wat in de boeken staat als wanneer je het zelf doet, en je hebt geen zin, tijd of energie met deze heren wekenlang te discussieren.
Een bedrijf beginnen is helaas veel meer dan goed brood bakken en het verkopen daarvan
Zelfs voor de huidige bakactiviteiten heb ik een complete kostprijsberekening. Wat alles veel haalbaarder maakt dan onze oorspronkelijke plannen (we wilden dit eerder al) is dat we het leningloos doen. Dat scheelt enorm in je lastendruk
De vraag er na is enorm, en (een specifieke groep) mensen zijn er bereid goed voor te betalen, en het aanbod is zeer beperkt.quote:
Ik denk niet dat het op de langere termijn rendabel is.
Heel verstandig!quote:Op zaterdag 16 augustus 2014 17:55 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Goede boekhouder hadden we al voor de andere ondernemingen
blijven rekenen!
Blijf op je kosten letten, iedere euro die je aan kosten bespaard is een euro winst, letterlijk. Ken je marges niet, maar blijf in de gaten houden, hoeveel omzet moet ik maken om deze euro kosten te verdienen.
De Fugge's wisten al, in de inkoop ligt de zegen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En de kennis/kunde/wil om het aan te bieden is gering.quote:
[..]
De vraag er na is enorm, en (een specifieke groep) mensen zijn er bereid goed voor te betalen, en het aanbod is zeer beperkt.
Mooie niche markt, grote potentie
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Leuk topic en leuk project ! Helaas kom ik niet zo veel meer in rotterdam en sowieso niet in noord.
Volgens mij heb je ook te maken met allerlei belachelijke regeltjes, HACCP en zo... dat lijkt mij erg vervelend.
Volgens mij heb je ook te maken met allerlei belachelijke regeltjes, HACCP en zo... dat lijkt mij erg vervelend.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
HACCP is niet belachelijk en ook niet heel lastig ofzo.quote:
Leuk topic en leuk project ! Helaas kom ik niet zo veel meer in rotterdam en sowieso niet in noord.
Volgens mij heb je ook te maken met allerlei belachelijke regeltjes, HACCP en zo... dat lijkt mij erg vervelend.
Tilburg Sourdough heeft niets op voorraad behalve meel, droogwaren. Dingen als croissants enzo maken ze enkel op zaterdag en de grondstoffen daarvoor worden op vrijdag gebracht en alles gaat op. Manier om een boel gelabel etc. te omzeilen.
Die trend is jaren geleden ingezet. Mijn vader heeft 40 jaar stagiaires begeleid in zijn bakkerij maar het niveau werd steeds bedroevender. Vroegah wilde men echt bakker worden. De laatste jaren kreeg hij alleen nog maar jongelui die niet wisten wat ze wilde worden dus maar de bakkersschool gingen doen. Bij zijn pensionering heeft hij een zeer goedlopende ambachtelijke banketbakkerij achtergelaten die al 50 jaar liep als een trein en waar zeer goed geld in te verdienen was. Degene die het over heeft genomen heeft in 3 jaar tijd mijn opa's en mijn vader's opgebouwde bedrijf kapot laten gaan door mismanagement en pure gemakzucht. Mensen zijn bereid om te betalen voor kwaliteit en goede producten maar niet voor producten die idd vergelijkbaar zijn met de producten verkrijgbaar in de supermarkt. Veel bakkers gebruiken steeds meer halffabricaten. Dan kan je idd beter je spullen halen bij de plaatselijke AH.quote:
[..]
Oh absoluut.
Maar dat er steeds meer bakkerijen sluiten verbaasd me niet, meeste bakkerijen hebben namelijk absoluut geen meerwaarde tov de supermarkt.
Ik vind het schandalig dat als ik een diepvriestaart koop deze beter is dan wat je bij 90% van de bakkers haalt.
Het is met slagers trouwens niet anders.
En je kan het de slagers en bakkers geeneens verwijten, gros van de consumenten wil het zo.
Ik meen mij trouwens wel te herinneren dat je bepaalde diploma's moet hebben om een bakkerij te beginnen en HACCP moet je ook niet onderschatten. Op het laatst zat mijn vader meer op kantoor al het papierwerk in orde te krijgen dan dat hij nog op de werkvloer stond.
"Life is what happens to you, while you're busy making other plans"
als ik iets niet belachelijk vind is het wel HACCPquote:
Leuk topic en leuk project ! Helaas kom ik niet zo veel meer in rotterdam en sowieso niet in noord.
Volgens mij heb je ook te maken met allerlei belachelijke regeltjes, HACCP en zo... dat lijkt mij erg vervelend.
Mokkel met stuntstok
Toen wij wat meer volume gingen produceren, ging ik bij de reguliere groothandels op de site kijken. Alléén maar premixen. Ik werd er echt droevig van.
Het wordt pas vervelend als je er een koelkast neer zet met bederfelijke waar. Het brood is het probleem niet, de administratieve rommel komt pas als we een brood in 2e snijden en er een plak kaas op doen.quote:
Leuk topic en leuk project ! Helaas kom ik niet zo veel meer in rotterdam en sowieso niet in noord.
Volgens mij heb je ook te maken met allerlei belachelijke regeltjes, HACCP en zo... dat lijkt mij erg vervelend.
Semi-relevant-filmpje, ooit gepost door 'bread magazine' (aanrader!), over een stel nabij Seattle (Washington) die hun eigen bakkerij begonnen.
Misschien dat ik er wel een keer voor naar Noord kom als je een goede Zeeuwse bolus maakt. Die zijn hier niet te krijgen en mis ik toch
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Die zit (nog) niet in het assortiment, maar best leuk om eens te proberen. De zoetwaren zijn mijn afdeling.quote:
Misschien dat ik er wel een keer voor naar Noord kom als je een goede Zeeuwse bolus maakt. Die zijn hier niet te krijgen en mis ik toch
We lopen wel met het idee om iets te doen met het feit dat Rotterdam zo ontzettend veel nationaliteiten kent. Elke week of elke maand een andere nationale specialiteit? Ik kijk nu al uit naar dingen als Mexicaans Pan de Muerto (http://en.wikipedia.org/wiki/Pan_de_muerto).
Laatst hadden we een Witrussisch Borodinksy-brood gemaakt; een heel zwaar brood van gefermenteerde rogge, met korianderzaad erin en erop. Dit op verzoek van een Witrussische vriendin van een collega. Haar review was dat het net als thuis smaakte.
Geweldig! volg dit topic met interesse ;-) goed brood voegt zoveel toe, het beleg is dan opeens veel minder belangrijk ;-)
Beetje goeie boter, meer hoeft niet.quote:
Geweldig! volg dit topic met interesse ;-) goed brood voegt zoveel toe, het beleg is dan opeens veel minder belangrijk ;-)
Of olijfolie, ook lekker.
Nee, apenhaar!quote:
Abon Sapi
Lekker, gewoon op een witte boterham met boter, maar ik wil ze op of in een zacht, wit broodje.
(zoek maar eens op pork floss bun )
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Bij mij thuis werd seroendeng altijd apenhaar genoemd, vandaarquote:
[..]
Nee, apenhaar!
[ link | afbeelding ]Abon Sapi
Lekker, gewoon op een witte boterham met boter, maar ik wil ze op of in een zacht, wit broodje.
(zoek maar eens op pork floss bun )
Dit lijkt mij erg lekker, en heel umami van smaak
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wedstrijd voor ontwerp van een logo uitgeschreven, ben benieuwd!
Morgen gaan we het huurcontract tekenen, dus we gaan straks een poster ontwerpen die voor het raam kan komen te hangen met "Hier komt...".
Morgen gaan we het huurcontract tekenen, dus we gaan straks een poster ontwerpen die voor het raam kan komen te hangen met "Hier komt...".
Succes allebei
quote:
Succes Isegrim! Altijd leuk om te zien dat de echte ambacht weer een beetje terug komt.
Het lijkt wel een soort van culinaire renaissance, ik zie steeds meer mensen die hun oude baan vaarwel zeggen en worst gaan draaien o.i.d.quote:
[..]
Het valt me op dat het zo vaak mensen van buiten het vak zijn die dat doen.
Die hebben we ook in Rotterdam ja, een hele goeie worstdraaier (Wild Vleesch). Al eens samen met hem op een boerenmarkt gestaan; wij de broodjes, hij de worst.
Ik vind het echt super leuk om dit topic te volgen. Super dat jullie dit gaan doen, heel veel succes.. en ik zal het met iedereen delen in Rotterdam...
[ Bericht 0% gewijzigd door Esje-lief op 17-08-2014 22:36:43 (Wat een stomme fouten!) ]
[ Bericht 0% gewijzigd door Esje-lief op 17-08-2014 22:36:43 (Wat een stomme fouten!) ]
Be brave. Be kind.
Kijk, daar hebben we wat aan!quote:
Ik vind het echt super leuk om dit topic te volgens. Super dat jullie dit gaat doen, heel veel succes.. en ik zal het met iedereen delen in Rotterdam...
Worst draaien, moet ik ook weer eens doenquote:
Die hebben we ook in Rotterdam ja, een hele goeie worstdraaier (Wild Vleesch). Al eens samen met hem op een boerenmarkt gestaan; wij de broodjes, hij de worst.
Wie was dat ook al weer hier op fok die worst draaide?
Edit, Stavromulabeta
CUL / Stavromulabeta maakt worst
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Picsquote:
Op
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Hier kun je mee-ontwerpen: https://www.crowdsite.com(...)ologisch-desembrood/
Vandaag contract getekend en sleutels opgehaald. Contact gehad met gemeente over eventuele aanpassing bestemming (waarschijnlijk niet nodig) en eventuele ontheffing vetafscheider (formuliertje gehad om die aan te vragen). Ik hoop dat we die ontheffing krijgen, want vetafscheiders zijn dúúr.
Vandaag contract getekend en sleutels opgehaald. Contact gehad met gemeente over eventuele aanpassing bestemming (waarschijnlijk niet nodig) en eventuele ontheffing vetafscheider (formuliertje gehad om die aan te vragen). Ik hoop dat we die ontheffing krijgen, want vetafscheiders zijn dúúr.
Afzuiging zit er trouwens al, bovendaks ook nog, dus daar hebben we mazzel mee. Installatie reeds getest, werkt, moet alleen even nagekeken en vooral schoongemaakt worden.
schoongemaakt worden.
Die vind ik tot nu toe ook het mooist idd, LHO ook. Maar de wedstrijd staat nog maar twee dagen en loopt twee weken, dus er komt vast nog meer moois binnen.quote:
Gaaf! Mooi dat zoiets in Rotterdam komt!
Ik kom graag kijken wanneer jullie openen. Vooralsnog ga ik eerst even wat bestellen.
Ik kom graag kijken wanneer jullie openen. Vooralsnog ga ik eerst even wat bestellen.
Ik was net op de West-Kruiskade en ik dacht, zál ik even doorwandelen om stiekem naar binnen te kijken, maar toen begon het keihard te regenen en ben ik toch maar de eerstvolgende metro ingehold.
Erg benieuwd naar foto's van de huidige staat van de winkelruimte!
Erg benieuwd naar foto's van de huidige staat van de winkelruimte!
Let me see you stripped down to the bone
Die is bedroevend. Maar gelukkig wel helemaal leeg, dus we hoeven niks weg te slopen.
Als onze 'Hier komt...'-poster vanmiddag klaar is, fiets ik er even heen (als het niet zo belachelijk hard regent ) en neem ik wat fotootjes van de binnenkant.
Maar gelukkig wel helemaal leeg, dus we hoeven niks weg te slopen. Als onze 'Hier komt...'-poster vanmiddag klaar is, fiets ik er even heen (als het niet zo belachelijk hard regent
) en neem ik wat fotootjes van de binnenkant.
Is die laatste van jou? Die is ook leuk!quote:
Kom maar op!quote:
Gaaf! Mooi dat zoiets in Rotterdam komt!
Ik kom graag kijken wanneer jullie openen. Vooralsnog ga ik eerst even wat bestellen.
We lopen al weer hard vol voor komend weekend.
Gezellig!quote:
Joh wat tof! Ik werk in Rdam, kom wel eens langs
Bij deze de foto's van het pand: https://plus.google.com/p(...)/6048938136972056881
Het is volledig doorrookt. Het is maar goed dat ik geen geur kan vastleggen, want het is echt smerig. 
Er zit een vrij grote tuin achter die momenteel bij de buuf in gebruik is om wat groente te kweken, iets wat wij er uiteindelijk ook willen gaan doen voor zover de enorme boom dat toelaat.
De voormalige huurders hadden een illegale uitbouw in de tuin staan; hun keuken. Vandaar dat mooie tegelwerk op de grond in de tuin.
Alles is vooral heel erg viezig.
Het is volledig doorrookt.
Het is maar goed dat ik geen geur kan vastleggen, want het is echt smerig. Er zit een vrij grote tuin achter die momenteel bij de buuf in gebruik is om wat groente te kweken, iets wat wij er uiteindelijk ook willen gaan doen voor zover de enorme boom dat toelaat.
De voormalige huurders hadden een illegale uitbouw in de tuin staan; hun keuken. Vandaar dat mooie tegelwerk op de grond in de tuin.
Alles is vooral heel erg viezig.
