CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Denk ook eens aan bierbostelbrood. Er zijn veel (kleine) lokale brouwerijen die het bostel nu afvoeren als veevoer maar je kunt er lekker brood van maken door een deel van het meel te vervangen door bostel.
Ik zie helemaal een mooie link met zuurdesem. Veel bierbrouwers zijn tegenwoordig aan het experimenteren met allerlei wilde gisten. Daar past een zuurdesembierbostelbroodje prima bij. Ook voor de betere restaurants.
Ik zie helemaal een mooie link met zuurdesem. Veel bierbrouwers zijn tegenwoordig aan het experimenteren met allerlei wilde gisten. Daar past een zuurdesembierbostelbroodje prima bij. Ook voor de betere restaurants.
I am not death, I am just ignoring you
Klinkt interessant. We hebben in Rotterdam de Kaapse Brouwers, misschien eens een mailtje sturen.quote:Op maandag 18 augustus 2014 18:20 schreef kenosis het volgende:
Denk ook eens aan bierbostelbrood. Er zijn veel (kleine) lokale brouwerijen die het bostel nu afvoeren als veevoer maar je kunt er lekker brood van maken door een deel van het meel te vervangen door bostel.
Ik zie helemaal een mooie link met zuurdesem. Veel bierbrouwers zijn tegenwoordig aan het experimenteren met allerlei wilde gisten. Daar past een zuurdesembierbostelbroodje prima bij. Ook voor de betere restaurants.
Zo te zien een geschikte brouwerij met een link naar new food (Fenix Food Factory)quote:
[..]
Klinkt interessant. We hebben in Rotterdam de Kaapse Brouwers, misschien eens een mailtje sturen.
I am not death, I am just ignoring you
Zoals het nu is kan niet echt nee.quote:Op maandag 18 augustus 2014 18:43 schreef Zo-is-dat het volgende:
Iehhdat word wel een hele grote metamorfose!!
Daar is wel het nodige opknapwerk aan te verrichten inderdaad.
Trouwens, kan je zo maar in elk pand een bakkerij beginnen of is daar een vergunning voor nodig?
Trouwens, kan je zo maar in elk pand een bakkerij beginnen of is daar een vergunning voor nodig?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Zo lang je onder de 2.500 kg meel / week blijft is er weinig aan de hand.quote:
Daar is wel het nodige opknapwerk aan te verrichten inderdaad.
Trouwens, kan je zo maar in elk pand een bakkerij beginnen of is daar een vergunning voor nodig?
Dus geen mileuvergunningen/verzekeringen/bestemmingsplan en zo nodig of andere regels waar je je aan te houden hebt?quote:
Zo lang je onder de 2.500 kg meel / week blijft is er weinig aan de hand.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Wat een grafhok zo.
Tip tegen de rookgeur, een ozongenerator: https://www.borent.nl/mat(...)urneutralisator_230v
Tip tegen de rookgeur, een ozongenerator: https://www.borent.nl/mat(...)urneutralisator_230v
Geen milieuvergunningen. Qua regels HACCP (of eigen plan), afzuiging, vetafscheider, ongediertebestrijdingsplan.quote:
[..]
Dus geen mileuvergunningen/verzekeringen/bestemmingsplan en zo nodig of andere regels waar je je aan te houden hebt?
Heb hygiëneplan aangevraagd bij vakvereniging, daar staan alle details in.
Enig idee hoe lang zoiets zou moeten staan? Het is 50m2.quote:
Wat een grafhok zo.
Tip tegen de rookgeur, een ozongenerator: https://www.borent.nl/mat(...)urneutralisator_230v
Het zou ook al moeten helpen als we die voorzetwanden eruit slopen.
opzich vind ik het er nog helemaal niet zo slecht uit zien
voorkant vind ik al leuk
dat is toch het eerste wat mensen zien.
binnen vooral vuil (en dus stank) maar mooie ruimte om iets van te maken.
achterkant ziet er wel erg verpaupert uit. wel weer een leuke tuinruimte.
voorkant vind ik al leuk
dat is toch het eerste wat mensen zien.binnen vooral vuil (en dus stank) maar mooie ruimte om iets van te maken.
achterkant ziet er wel erg verpaupert uit. wel weer een leuke tuinruimte.
Je kunt zo'n ozongenerator ook kopen, en dan later weer op marktplaats zetten. Maar bedenk dat je niet de ruimte in mag terwijl dat ding werkt, dus misschien had je eerder moeten wezen. Hoe lang hij bezig is weet ik niet.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Het is een mooie rechttoe-rechtaan-ruimte, geen rare hoeken e.d. We willen net vóór die 'inham' (daar zitten de plee en de meterkast) een balie maken (van steigerhout / afvalhout) over de volle breedte. En dan waarschijnlijk een grote tafel midden in het winkeldeel met grote manden erop waar we het brood in presenteren. Aan de wanden plankjes met dingen als jam (we hebben een buurman die een hobbybedrijfje heeft in het maken van jamquote:
opzich vind ik het er nog helemaal niet zo slecht uit zien
voorkant vind ik al leuk
binnen vooral vuil (en dus stank) maar mooie ruimte om iets van te maken.
achterkant ziet er wel erg verpaupert uit. wel weer een leuke tuinruimte.
) e.d.Die achterkant moeten we zeker ook wat aan doen (is nog een deel illegale uitbouw), maar dat is niet eerste prioriteit, die zie je toch niet als je in de winkel staat.
Ik verwacht dat het wegslopen van alle gore zooi en het overschilderen en betegelen enzo het grootste deel van de lucht wel gaat wegnemen. Even kijken hoe dat gaat en anders is het altijd nog mogelijk om een week of twee zo'n ding neer te zetten.quote:
Je kunt zo'n ozongenerator ook kopen, en dan later weer op marktplaats zetten. Maar bedenk dat je niet de ruimte in mag terwijl dat ding werkt, dus misschien had je eerder moeten wezen. Hoe lang hij bezig is weet ik niet.
Oh, en alles open zetten tijdens het klussen.
En veel brood bakken doet de geur ook wel goedquote:
[..]
Ik verwacht dat het wegslopen van alle gore zooi en het overschilderen en betegelen enzo het grootste deel van de lucht wel gaat wegnemen. Even kijken hoe dat gaat en anders is het altijd nog mogelijk om een week of twee zo'n ding neer te zetten.
Oh, en alles open zetten tijdens het klussen.
Ik zou wel willen dat ik zo'n bakker in de straat had zeg, pfff 
Shit waarom heb ik dit topic gemist?
FF teruglezen
Het gedeelte ''witte'' in de naam van het koffiehuis sloeg op coke neem ik aan?
Tering wat een zooitje hebben die gasten gemaakt.
Maar komt goed
[ Bericht 53% gewijzigd door junkiexp op 18-08-2014 22:22:33 ]
FF teruglezen
Het gedeelte ''witte'' in de naam van het koffiehuis sloeg op coke neem ik aan?
Tering wat een zooitje hebben die gasten gemaakt.
Maar komt goed
[ Bericht 53% gewijzigd door junkiexp op 18-08-2014 22:22:33 ]
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
Bij mij in de buurt zijn mensen gaan klagen toen de kleine buurt AH zelf brood ging afbakkenquote:Op maandag 18 augustus 2014 20:52 schreef douche-eendje het volgende:
[..]
En veel brood bakken doet de geur ook wel goed
Ligt ook aan het vermogen. Maar bij de Bo-rent hebben ze vast wel een tabelletje liggen.quote:
Je kunt zo'n ozongenerator ook kopen, en dan later weer op marktplaats zetten. Maar bedenk dat je niet de ruimte in mag terwijl dat ding werkt, dus misschien had je eerder moeten wezen. Hoe lang hij bezig is weet ik niet.
Oh tof! Ik verlekker me al tijden aan de foto's in het Broodbaktopic, dus ja, leuk om te volgen dit!
Sterkheidsbaas van alles.
quote:Op maandag 18 augustus 2014 22:09 schreef junkiexp het volgende:
Het gedeelte ''witte'' in de naam van het koffiehuis sloeg op coke neem ik aan?
!!! Daar had ik nog niet eens bij stil gestaan.
Als je je grondstoffen bij Aeolus haalt, kun je ook kijken bij Vulcaan bier. Ze zitten om het hoekje als je de Hoogstraat afloopt. Zijn niet altijd open.
We halen onze grondstoffen nu nog overal en nergens. We zijn nog zoekende naar een vaste leverancier. Er is wel een biologische groothandel, maar daar moet je voor minimaal ¤ 400 per keer bestellen.quote:
Als je je grondstoffen bij Aeolus haalt, kun je ook kijken bij Vulcaan bier. Ze zitten om het hoekje als je de Hoogstraat afloopt. Zijn niet altijd open.
Een molen zou ideaal zijn, maar die moet dan wel willen bezorgen.
Nog mooier zou zijn als wij zelf een kleine maalmolen aanschaffen en het graan gebruiken van de boer waar ons paard staat. Niet biologisch, maar dan wel een volledig lokale keten en dat is ook wat waard.
Ik heb geen flauw idee hoe groot zo'n molen zou moeten zijn. Mijn schoonmoeder verkoopt dit :
Link naar meelmolen
maar dat is natuurlijk maar voor kleine hoeveelheden.
Link naar meelmolen
maar dat is natuurlijk maar voor kleine hoeveelheden.
Ik denk persoonlijk dat je daar beter gelijk mee kunt beginnen... Ik verwacht dat daar echt best wel wat geld mee te verdienen valt.quote:
[..]
In eerste instantie niet. Mogelijk wel broodmaaltijden op uitnodiging.
Heel erg veel meer regelgeving en investeringen waar je dan tegen aan loopt.quote:
[..]
Ik denk persoonlijk dat je daar beter gelijk mee kunt beginnen... Ik verwacht dat daar echt best wel wat geld mee te verdienen valt.
Yep, gewoon maar eens beginnen met waar jullie toch al goed in zijn. Workshops zijn natuurlijk wél een tof idee, ga je daar qua inrichting ook al een beetje rekening mee houden? Ik schrijf me bij deze alvast graag in voor de eerste cursus in de winkel!quote:
[..]
Heel erg veel meer regelgeving en investeringen waar je dan tegen aan loopt.
Let me see you stripped down to the bone
Tof dit! Heel veel succes overal mee, ik hou van lekker brood en kom zeker een keer wat halen als het klaar is.
Kwartiertje, 20min lopen als je een beetje doorstapt.quote:Op dinsdag 19 augustus 2014 11:48 schreef Reya het volgende:
Topidee, veel succes gewenst. Als het niet ver van CS is kom ik wel eens langs op doorreis.
Vandaar het idee van een grote tafel midden in de winkel voor de presentatie. Die is ook geschikt voor workshops en voor maaltijden.quote:
[..]
Yep, gewoon maar eens beginnen met waar jullie toch al goed in zijn. Workshops zijn natuurlijk wél een tof idee, ga je daar qua inrichting ook al een beetje rekening mee houden? Ik schrijf me bij deze alvast graag in voor de eerste cursus in de winkel!
Je moet aardig wat kilootjes kunnen draaien natuurlijk. Maar die dingen zijn er in vele soorten en maten.quote:
Ik heb geen flauw idee hoe groot zo'n molen zou moeten zijn. Mijn schoonmoeder verkoopt dit :
Link naar meelmolen
maar dat is natuurlijk maar voor kleine hoeveelheden.
Als jullie workshops geven. Dan wil ik mij wel aanmelden met ons vriendenclubje. Altijd wel in om een activiteit te organiseren.
Hoeveel broden zijn dat ongeveer? Succes iig!quote:
[..]
Zo lang je onder de 2.500 kg meel / week blijft is er weinig aan de hand.
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
6.000-8.000 schat ikquote:Op dinsdag 19 augustus 2014 17:46 schreef Klaploper het volgende:
[..]
Hoeveel broden zijn dat ongeveer? Succes iig!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik gebruik als thuisbakker ca. 700 gram per brood, dus zou ik op ca. 3500 broden uitkomen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Te veel!quote:
[..]
Hoeveel broden zijn dat ongeveer? Succes iig!
De eerste workshop zit al vol geloof ik.
Ja ik meld me ook aan hierbij, inclusief partner (kan ze ook eens leren bakken 
)
)
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
Ik moet maar een lijst gaan aanleggen! For real - als je serieuze interesse hebt, PM je mailadres en ik zet je op een mailinglijst voor als de workshops een feit worden!
Zal ik zo ff doen jaquote:
Ik moet maar een lijst gaan aanleggen! For real - als je serieuze interesse hebt, PM je mailadres en ik zet je op een mailinglijst voor als de workshops een feit worden!
Ik krijg echt bizar veel reacties op die ontwerpwedstrijd, wordt nog lastig kiezen, er zit veel moois bij!
staat heel wat moois tussen.
wel veel variaties van hetzelfde ontwerp. wanneer je daarvan telkens de mooiste bewaard en de rest wegstreept wordt het denk ik alweer een stuk overzichtelijker.
wel veel variaties van hetzelfde ontwerp. wanneer je daarvan telkens de mooiste bewaard en de rest wegstreept wordt het denk ik alweer een stuk overzichtelijker.
als je deze optie overweegt.... is het dan wel handig om het woord biologisch in je logo te verwerken?quote:
Nog mooier zou zijn als wij zelf een kleine maalmolen aanschaffen en het graan gebruiken van de boer waar ons paard staat. Niet biologisch, maar dan wel een volledig lokale keten en dat is ook wat waard.
dan verwachten mensen ook echt biologisch.
Wat leuk, veel succes! Ben niet vaak in Noord, maar ik hou het in de gaten .
Zou er graag weer naar terug verhuizen.
. Zou er graag weer naar terug verhuizen.
* Pietverdriet komt mistery shoppen als jullie open zijn
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wil zelfs liever helemaal geen tekst in het logo anders dan de naam.quote:
[..]
als je deze optie overweegt.... is het dan wel handig om het woord biologisch in je logo te verwerken?
dan verwachten mensen ook echt biologisch.
