CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic
Hier verder dus, deel 46
alweer van dit topic, waar ijdele ijsbeer piet culinaire vragen beantwoordt, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven.
Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic
Nieuwe Ronde, nieuwe adviezen
Innovatief en vernieuwend sinds 2004
De reden waarom ik deze reeks opende en blijf bedrijven is niet alleen de meerdere eer en glorie, en streling van mijn enorme ego, maar vooral wil ik er voor zorgen dat er beter gegeten en gekookt wordt.
Koken is meer dan pakjes aanmaken, het is wat moois maken van plantjes en beestjes, eten moet gelukkig maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hij houdt niet van vlees dat niet herkenbaar is. Voornamelijk dingen zoals worst enzoquote:Op woensdag 2 juli 2014 10:06 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Okay, ook als ze echt goed zijn met een knakkende worst?
Ik kon niet kiezen wat ik zou maken omdat ik bang was dat ik de klassieke variant zou missen. Vandaar dat ik er maar drie had gemaaktquote:
[..]
Vind dat soort variaties leuk, maar de klassieker kan ik altijd eten. Ik kan sowieso altijd eten, das een beetje het probleem
De burger met guacamole was trouwens echt heel vullend. Ik heb een half uur zwetend op de bank gelegen, ik denk niet dat ik ooit zo vol heb gezeten. En ik had nog niet eens alles op.Er zat natuurlijk ook nog cheddar op de Mexicaanse burger.
Spoilers!
Gebakken hotdogs met zuurkool, augurk, tomaat, kaas en gebakken uitjes 
En natuurlijk Lowensenf.
En natuurlijk Lowensenf.
Spoilers!
Daar kan ik me wat bij voorstellenquote:
[..]
Hij houdt niet van vlees dat niet herkenbaar is. Voornamelijk dingen zoals worst enzo
Ander idee, lekker veel Cevapcici's bakken, op een kwart turks brood of italiaanse bol, met pittige Ajvar en wat koolsla?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik aan de koffie, zonder ontbijt.quote:
Damn Piet, ik krijg trek! En ik zit nog aan mn bakje yoghurt hier.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Cevapcicibroodjes eet ik heerlijk als streetfood in Kroatië, probleem daar is dat ze aan de kust geen pittige/scherpe Ajvar kennen maar alleen de laffe variatie. Bij de pittige breekt ze het zweet uit en grijpen ze al naar het bier. Toen ik eens sambal meenam als "Nederlandse Ajvar" werden ze gekquote:Op woensdag 2 juli 2014 10:11 schreef emmyemmy het volgende:
Turks brood hebben we hier niet. Italiaanse bollen wel. Zal eens kijken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Albert Heijn en Jumbo (en vast meer) hebben tegenwoordig afbak Turks brood. Ik heb het pas bij vrienden op en het valt echt helemaal niet tegen.
Maar in een klein durp zullen ze dat soort exotische dingen vast niet verkopen bij de supermarkt. Bij mijn ouders in het dorp verkopen ze nog niet eens Thaise currypasta.
Maar in een klein durp zullen ze dat soort exotische dingen vast niet verkopen bij de supermarkt. Bij mijn ouders in het dorp verkopen ze nog niet eens Thaise currypasta.
Spoilers!
Want worst is herkenbaarder dan een hamburger?quote:
[..]
Hij houdt niet van vlees dat niet herkenbaar is. Voornamelijk dingen zoals worst enzo
La derecha oprime, la izquierda libera
Daarvan weet hij dat ik ze zelf maak en wat ik er in doequote:Op woensdag 2 juli 2014 10:16 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Want worst is herkenbaarder dan een hamburger?
Ze hebben hier wel turks brood. 3 keer gekocht en elke keer beschimmeld. Niet meer dus.quote:
Albert Heijn en Jumbo (en vast meer) hebben tegenwoordig afbak Turks brood. Ik heb het pas bij vrienden op en het valt echt helemaal niet tegen.
Maar in een klein durp zullen ze dat soort exotische dingen vast niet verkopen bij de supermarkt. Bij mijn ouders in het dorp verkopen ze nog niet eens Thaise currypasta.
Ayvar heb je in twee soorten, mild en pittig.quote:Op woensdag 2 juli 2014 10:15 schreef emmyemmy het volgende:
Oh is het pittig? Hij mag geen pittig eten
Mild is voor Nederlandse begrippen erg mild, een saus van paprika, aubergine, wat knoflook
De pittige variant is ongeveer zo scherp als "hot" ketchup, zit wat chili bij
Als je de milde variant neemt is het echt niet pittig
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Weet je zeker dat het schimmel was en niet de bloem waar ze mee bestoven zijn?quote:
[..]
Ze hebben hier wel turks brood. 3 keer gekocht en elke keer beschimmeld. Niet meer dus.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je kan een broodje döner of iskender maken (zélf), of köfte. Kip in dunne plakken, marineren in geprakte ui, klein beetje knoflook, pul biber (relatief milde peper), korianderzaad, scheutje azijn, piment, zwarte peper, klein beetje kaneel.
Lekker met een basic tomatensaus van dikke tomatenpuree, pul biber, laurier en boter. Iskender is als traditioneel gerecht op oud, geroosterd turks brood overgoten met de tomatensaus maar in dit geval kan je de bodem van je broodje roosteren. Daarop een klodder saus, vlees, daarop volvette Turkse yoghurt (10%).
Voor köfte ongeveer zelfde marinade gebruiken, wat komijn en anijs toevoegen, en dat door gehakt heen prakken (inclusief de puree van ui voor de structuur). Mag (heel) wat meer knoflook hebben. Kleine balletjes van maken, bakken, en in de tomatensaus die eerder genoemd staat, met yoghurt er naast.
Lekker met een basic tomatensaus van dikke tomatenpuree, pul biber, laurier en boter. Iskender is als traditioneel gerecht op oud, geroosterd turks brood overgoten met de tomatensaus maar in dit geval kan je de bodem van je broodje roosteren. Daarop een klodder saus, vlees, daarop volvette Turkse yoghurt (10%).
Voor köfte ongeveer zelfde marinade gebruiken, wat komijn en anijs toevoegen, en dat door gehakt heen prakken (inclusief de puree van ui voor de structuur). Mag (heel) wat meer knoflook hebben. Kleine balletjes van maken, bakken, en in de tomatensaus die eerder genoemd staat, met yoghurt er naast.
La derecha oprime, la izquierda libera
Nee was heel duidelijk schimmel. Schimmelsmaak, blauw/groen en taai.
Ohja, klinkt allemaal heel lekker maar ook heel duur voor een student zonder kruidenrekje!
Ohja, klinkt allemaal heel lekker maar ook heel duur voor een student zonder kruidenrekje!
Duidelijk. schandalig natuurlijk dat ze beschimmelde spullen verkopenquote:
Nee was heel duidelijk schimmel. Schimmelsmaak, blauw/groen en taai.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
In welke hoek van het land woon je?quote:
Nee was heel duidelijk schimmel. Schimmelsmaak, blauw/groen en taai.
Ohja, klinkt allemaal heel lekker maar ook heel duur voor een student zonder kruidenrekje!
Zelfs in Friesland moet het lukken om al die kruiden voor <3 euro te vinden, en daar doe je waarschijnlijk mee tot je oud en rijk bent 
La derecha oprime, la izquierda libera
Heb nu het geld niet.quote:
[..]
In welke hoek van het land woon je?
Wat heb je wel in huis?quote:
Kunnen we kijken wat je met minimale aankopen kunnen maken
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb heel veel bbqsaus en qua kruiden alleen cayenne, paprikapoeder en kaneel En A1 steaksauce. Maar niets daarvan wil ik gebruiken, behalve de kruiden dan.
En A1 steaksauce. Maar niets daarvan wil ik gebruiken, behalve de kruiden dan.
sla, brood, pickles, etc etc heb je allemaal niet in huis?quote:
Ik heb heel veel bbqsaus en qua kruiden alleen cayenne, paprikapoeder en kaneel
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nope. Ja, casinobrood. Maar is geen probleem. Wil gewoon iets anders dan de standaard Amerikaanse hamburgers dat niet te duur is.
Tzatziki burgers, dus met dikke yoghurt, knoflook en komkommer?quote:
Nope. Ja, casinobrood. Maar is geen probleem. Wil gewoon iets anders dan de standaard Amerikaanse hamburgers dat niet te duur is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Op
Mijn vriend houdt overigens ook niet van feta. Welke andere kaas zou ik kunnen gebruiken? Mozzarella?
Daar proef je denk ik niets meer van, maar neem gewoon een kaas die je lekker vindquote:
Mijn vriend houdt overigens ook niet van feta. Welke andere kaas zou ik kunnen gebruiken? Mozzarella?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
bifteki burgerquote:
Feta en tomatenpuree door het gehakt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mozzarellaquote:Op woensdag 2 juli 2014 11:14 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Daar proef je denk ik niets meer van, maar neem gewoon een kaas die je lekker vind
Vind persoonlijk alleen goede buffelmozzarella ergens naar smaken, maar dan nog erg subtielquote:
Op
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb je een blender, staafmixer, of ander pureerapparaat?
Dan kan je zelf vegaburgers maken van kikkererwten. Dat is veel goedkoper dan vlees, en dan kan je dat geld in een kleine kruidenvoorraad steken
Kikkererwten verprutten op manier naar keuze, eitje er door (Twee eitjes indien groot blik en/of kleine eieren), en je hebt je vega-gehakt waar je mee gaat beginnen. Voor 50 cent ofzo
Dan kan je zelf vegaburgers maken van kikkererwten. Dat is veel goedkoper dan vlees, en dan kan je dat geld in een kleine kruidenvoorraad steken
Kikkererwten verprutten op manier naar keuze, eitje er door (Twee eitjes indien groot blik en/of kleine eieren), en je hebt je vega-gehakt waar je mee gaat beginnen. Voor 50 cent ofzo
La derecha oprime, la izquierda libera
Staafmixer wel. Vriend is een echte vleesman. En ik maak het voor hem omdat hij terugkomt van een moeilijk tentamen.
Nou als meneer al geen worst en geen pittigheid lust, moet'ie niet zeuren ook hoorquote:
Staafmixer wel. Vriend is een echte vleesman. En ik maak het voor hem omdat hij terugkomt van een moeilijk tentamen.
La derecha oprime, la izquierda libera
Hij houdt van pittigheid maar mag het niet! En hij zeurt niet als ik speciaal iets voor hem maak. Wil rekening houden met wat hij lekker vindt.
Piet, is het waar dat paprika's met vier knobbels aan de onderkant zoeter zijn dan die met drie knobbels, en dat je die met vier beter voor rauw gebruik kunt gebruiken, en die met drie knobbels om te koken/bakken?
Geen idee eerlijk gezegd, ik eet geen blokpaprika, verdraag ze niet.quote:
Piet, is het waar dat paprika's met vier knobbels aan de onderkant zoeter zijn dan die met drie knobbels, en dat je die met vier beter voor rauw gebruik kunt gebruiken, en die met drie knobbels om te koken/bakken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik wist niet eens dat er verschil was... ok een punt paprika is anders maar er zijn dus ook 2 soorten "gewone" paprika's...quote:
Piet, is het waar dat paprika's met vier knobbels aan de onderkant zoeter zijn dan die met drie knobbels, en dat je die met vier beter voor rauw gebruik kunt gebruiken, en die met drie knobbels om te koken/bakken?
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Net aan een paprikateler gevraagd en die begon keihard te lachen. Dikke onzin dus.quote:
Piet, is het waar dat paprika's met vier knobbels aan de onderkant zoeter zijn dan die met drie knobbels, en dat je die met vier beter voor rauw gebruik kunt gebruiken, en die met drie knobbels om te koken/bakken?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
ik eet zoals gezegd geen paprika, maar vermoed dat als je ze zelf kweekt ze veel smaakvoller zijn dan productiepaprika, bij tomaten werkt het iig wel zo
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Klinkt mij ook als absolute nonsense in de oren ja.quote:
[..]
Net aan een paprikateler gevraagd en die begon keihard te lachen. Dikke onzin dus.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Dat dacht ik al, maar je leest soms van die dingen op internet hè...quote:
[..]
Net aan een paprikateler gevraagd en die begon keihard te lachen. Dikke onzin dus.
@Piet ik heb tegenwoordig een moestuin dus ik ben benieuwd!
Ja volle zon, met name in zuid Europa enzo. Nederland is lastig wat dat betreft. En niet teveel water, zodat ze lekker geconcentreerd smaken.quote:
ik eet zoals gezegd geen paprika, maar vermoed dat als je ze zelf kweekt ze veel smaakvoller zijn dan productiepaprika, bij tomaten werkt het iig wel zo
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik kwam die knakker tegen dus vroeg het maar quasi lollig, maar zijn gezicht alleen al sprak boekdelen hahaquote:
[..]
Klinkt mij ook als absolute nonsense in de oren ja.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Kan in Nederland ook prima hoor. Alleen oogsten wij ons fruit liever onrijp, zodat het wat lomper in de vrachtwagen kan en lekker lang in de supermarkt kan blijven liggen.quote:
[..]
Ja volle zon, met name in zuid Europa enzo. Nederland is lastig wat dat betreft. En niet teveel water, zodat ze lekker geconcentreerd smaken.
La derecha oprime, la izquierda libera
Ik heb er geen verstand van hoor, ik roep alleen wat die teler me verteldequote:
[..]
Kan in Nederland ook prima hoor. Alleen oogsten wij ons fruit liever onrijp, zodat het wat lomper in de vrachtwagen kan en lekker lang in de supermarkt kan blijven liggen.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik heb geen 'Piet hoe maak ik het klaar?' vraag maar een 'Piet wat stop ik er in?' vraag...
Ik heb sinds kort een mooie grote Samsung koel-vries combinatie en m'n vriezer is nog zo goed als leeg.
Op het moment alleen een tray ijsblokjes en 3 pakken Amerikaanse hamburgers die in de aanbieding waren maar wat zijn nu zaken die gewoon verdomd handig zijn om in je vriezer te hebben liggen??
M'n vorige koelkast koelde prima maar vroor niet, roomijs was binnen 2 uur volledig ontdooid, pizza's na een uur al slap.
Het enige ijs dat er in zat groeide op de wanden dus ik heb die vriezer eigenlijk zelden gebruikt.
M'n huidige vriezer gaat tot -23 en heeft no-frost dus goed koud en kan in principe niet dichtvriezen
Ik heb sinds kort een mooie grote Samsung koel-vries combinatie en m'n vriezer is nog zo goed als leeg.
Op het moment alleen een tray ijsblokjes en 3 pakken Amerikaanse hamburgers die in de aanbieding waren maar wat zijn nu zaken die gewoon verdomd handig zijn om in je vriezer te hebben liggen??
M'n vorige koelkast koelde prima maar vroor niet, roomijs was binnen 2 uur volledig ontdooid, pizza's na een uur al slap.
Het enige ijs dat er in zat groeide op de wanden dus ik heb die vriezer eigenlijk zelden gebruikt.
M'n huidige vriezer gaat tot -23 en heeft no-frost dus goed koud en kan in principe niet dichtvriezen
Ik heb altijd zelfgemaakte soep liggen, fond's in ijsblokjeszakjes, wat sardientjes, inktvis, doperwtjes, eendenborst, rode kool, steaks en wat zich nog meer zo verzameld.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Brood, divers vlees, pastasaus, doperwten, gember, guacamole, vissticks, ijsblokjes, coldpack en 2 flessen wodka.
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Ik fiets af en toe om kwart voor acht langs de biologische supermarkt, om vlees dat nog 2 dagen houdbaar is, en is afgeprijsd, in te slaan. Hoeft het bij hun niet in de prullenbak, heb ik goedkope kip
La derecha oprime, la izquierda libera
Ik heb vooral veel groente en fruit. Haricots verts, peper, limoenblaadjes, mierikswortel, gember, pompoen, citroengras, doperwten, Mexicaanse groente, soms wokgroenten die 35% afgeprijsd waren, dille, peterselie en koriander, etc etc etc.
Daarnaast bladerdeeg, een paar bakken aspergevocht voor soep, een restje lasagna, ijsjes en aardappelkroketten. En brood natuurlijk.
Daarnaast bladerdeeg, een paar bakken aspergevocht voor soep, een restje lasagna, ijsjes en aardappelkroketten. En brood natuurlijk.
Spoilers!
Hier in de vriezer:
- Wodka. Veel wodka. En eventuele andere sterke drank die heel koud heel lekker is.
- Fruit. Klein fruit heel en groot fruit in stukjes. Er ligt wel een paar kilo handzaam fruit in mijn vriezer en daardoor zijn smoothies altijd in een paar tellen klaar om op te eten
- Geraspte gember. Ik vind gember raspen nogal een vervelend klusje, dus zo nu en dan rasp ik een heeeeeeeeleboel in één keer, en dat bewaar ik dan plat uitgestreken in een ziplockzakje. Als ik dan verse gember nodig heb breek ik er zo een stukje vanaf.
- Van dingen die bewerkelijk zijn om zelf te maken (loempiaatjes, allerlei soorten dimsum, gyoza, kleine pasteitjes, deze geniale gehaktballen) knutsel ik er meteen heel erg veel en wat ik niet meteen opeet, gaat in de vriezer. Zo heb ik altijd homemade snacks op voorraad, en gehaktballen komen altijd wel van pas.
- Wodka. Veel wodka.
En eventuele andere sterke drank die heel koud heel lekker is. - Fruit. Klein fruit heel en groot fruit in stukjes. Er ligt wel een paar kilo handzaam fruit in mijn vriezer en daardoor zijn smoothies altijd in een paar tellen klaar om op te eten
- Geraspte gember. Ik vind gember raspen nogal een vervelend klusje, dus zo nu en dan rasp ik een heeeeeeeeleboel in één keer, en dat bewaar ik dan plat uitgestreken in een ziplockzakje. Als ik dan verse gember nodig heb breek ik er zo een stukje vanaf.
- Van dingen die bewerkelijk zijn om zelf te maken (loempiaatjes, allerlei soorten dimsum, gyoza, kleine pasteitjes, deze geniale gehaktballen) knutsel ik er meteen heel erg veel en wat ik niet meteen opeet, gaat in de vriezer. Zo heb ik altijd homemade snacks op voorraad, en gehaktballen komen altijd wel van pas.
Let me see you stripped down to the bone
Oh, en dit..
http://lifehacker.com/5979265/store-ice-cream-in-freezer-bags-for-easier-scooping
..klopt echt (ondanks de knorrige comments eronder). Zowel gekocht ijs in zo'n plastic bak als zelfgemaakt ijs blijft veel zachter en zonder kristallen als je een goede ziplockzak om de bak heendoet.
http://lifehacker.com/5979265/store-ice-cream-in-freezer-bags-for-easier-scooping
..klopt echt (ondanks de knorrige comments eronder). Zowel gekocht ijs in zo'n plastic bak als zelfgemaakt ijs blijft veel zachter en zonder kristallen als je een goede ziplockzak om de bak heendoet.
Let me see you stripped down to the bone
Vlees portioneer en vacumeer ik ook altijd.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Vandaag dus griekse burgers. Ik ben van plan om het gehakt te mixen met wat tomatenpuree, peterselie en munt. Verder doe ik daar sla, ui, komkommer, tzatziki en nog wat munt en peterselie op. Daarnaast zelfgemaakte frietjes met wat paprikapoeder en een koolsalade. Weet jij nog een topping voor de burgers?
Bedankt voor de vrieskast-tips, pasta-sauzen en soepen lijkt me inderdaad erg handig.
Gember invriezen lijkt me ook handig want over het algemeen gebruik ik niet veel en na een tijdje ligt er dan weer een uitgedroogde gember in de kast (en dan koop ik het nog wel bij de Turk (Irakees!) waar je niet perse meer moet kopen dan je nodig hebt)
Mooie vlees-aanbiedingen kunnen kopen is ook wel ideaal, laatst nog 3 verpakkingen verse hamburgers bij de C1000 gehaald voor slechts 6 euro (zwaarste verpakkingen gepakt natuurlijk, was mooi ¤8,- korting!)
Zo fijn, een koel-vriescombi die niet alleen koelt...
Gember invriezen lijkt me ook handig want over het algemeen gebruik ik niet veel en na een tijdje ligt er dan weer een uitgedroogde gember in de kast (en dan koop ik het nog wel bij de Turk (Irakees!) waar je niet perse meer moet kopen dan je nodig hebt)
Mooie vlees-aanbiedingen kunnen kopen is ook wel ideaal, laatst nog 3 verpakkingen verse hamburgers bij de C1000 gehaald voor slechts 6 euro (zwaarste verpakkingen gepakt natuurlijk, was mooi ¤8,- korting!)
Zo fijn, een koel-vriescombi die niet alleen koelt...
Hoeveel suiker en hoeveel vanillestangen gebruiken jullie om zelf vanillesuiker te maken en hoe lang moet dit blijven staan om echt een sterke vanillesmaak te krijgen? Ik heb een geschraapte vanillestok gebruikt, dus het lijkt me dat ik dan meer stokken nodig heb of langer moet wachten.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Ik vul gewoon mijn hele pot met suiker, ruim 1 kilo. Vervolgens spaar ik gewoon alle vanille stokjes op die ik gebruikt heb. Meestal ben ik een maand en 4 stokjes verder voordat ik hem begin te gebruiken. Maar ook dan blijf ik gebruikte stokjes er gewoon bij proppen.
Ik heb er mee geexperimenteerd en vond dat er niet voldoende vanille aroma in de suiker kwam. Heb het toen met siroop geprobeerd, dat beviel beter, daarna op alcohol en dat gaat erg goed.
CUL / Vanille-extract of siroop maken, experiment
CUL / Vanille-extract of siroop maken, experiment
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dankje Myraela en Piet.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Zelfde hier, werkt geweldig.quote:
Ik heb er mee geexperimenteerd en vond dat er niet voldoende vanille aroma in de suiker kwam. Heb het toen met siroop geprobeerd, dat beviel beter, daarna op alcohol en dat gaat erg goed.
CUL / Vanille-extract of siroop maken, experiment
Heb een fles nu ruim 7 maanden staan en ruikt en smaakt supersterk en heerlijk
Bovendien weken ook de vanillezaadjes los (af en toe schudden helpt ook), waardoor die ook in je eten terecht komen, in tegenstelling tot zelfgemaakte vanillesuiker, waar dat niet gebeurt.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Graag gedaan, laat ook even weten hoe het gelukt is!quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zal ik doen. Moet dan eerst meer vanillestokjes kopen en de tijd maken om te bereiden.quote:
[..]
Graag gedaan, laat ook even weten hoe het gelukt is!
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Piet, ik wil (soft)ijs maken en nu heb ik maltodextrine nodig dus ik d8 dat haal ik wel even, blijken er twee soorten te zijn grof en fijn maar dat staat natuurlijk niet in het recept.
Enig idee welke ik het beste kan gebruiken ?
Enig idee welke ik het beste kan gebruiken ?
Piehietttt???
Welk stuk lever vind jij het lekkerst? Afgezien van kalfs.
En heb je een mooi verrassend receptje???.
Ik bak normaal gesproken lever met veel ui, zout/peper, snufje cayenne, beetje soja, soms spekjes, champignons en verse peterselie.
Nou wil ik wel wat anders.
Vroeger kregen wij vers van de koe een lever die mijn moeder dan kookte en dan de nog warme lever op witbrod met roomboter met zout/peper... Zo simpel maar het lekkerste wat er is (nutteloze info)
Welk stuk lever vind jij het lekkerst? Afgezien van kalfs.
En heb je een mooi verrassend receptje???.
Ik bak normaal gesproken lever met veel ui, zout/peper, snufje cayenne, beetje soja, soms spekjes, champignons en verse peterselie.
Nou wil ik wel wat anders.
Vroeger kregen wij vers van de koe een lever die mijn moeder dan kookte en dan de nog warme lever op witbrod met roomboter met zout/peper... Zo simpel maar het lekkerste wat er is (nutteloze info
)
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Op gevoel zou ik zeggen de fijne want dat mengt makkelijker...quote:
Piet, ik wil (soft)ijs maken en nu heb ik maltodextrine nodig dus ik d8 dat haal ik wel even, blijken er twee soorten te zijn grof en fijn maar dat staat natuurlijk niet in het recept.
Enig idee welke ik het beste kan gebruiken ?
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Grof kan je altijd nog fijn maken in een vijzel eventueel, van fijn grof maken lijkt me lastiger.quote:
Piet, ik wil (soft)ijs maken en nu heb ik maltodextrine nodig dus ik d8 dat haal ik wel even, blijken er twee soorten te zijn grof en fijn maar dat staat natuurlijk niet in het recept.
Enig idee welke ik het beste kan gebruiken ?
Ik maak ijs zonder maltodextrine, maar zou fijn gebruiken, beter voor de structuur.quote:
Piet, ik wil (soft)ijs maken en nu heb ik maltodextrine nodig dus ik d8 dat haal ik wel even, blijken er twee soorten te zijn grof en fijn maar dat staat natuurlijk niet in het recept.
Enig idee welke ik het beste kan gebruiken ?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gestopte ganzen en eendenleverquote:
Piehietttt???
Welk stuk lever vind jij het lekkerst? Afgezien van kalfs.
En heb je een mooi verrassend receptje???.
Ik bak normaal gesproken lever met veel ui, zout/peper, snufje cayenne, beetje soja, soms spekjes, champignons en verse peterselie.
Nou wil ik wel wat anders.
Vroeger kregen wij vers van de koe een lever die mijn moeder dan kookte en dan de nog warme lever op witbrod met roomboter met zout/peper... Zo simpel maar het lekkerste wat er is (nutteloze info
Gekookte lever dun gesneden op een broodje met pekelvlees (half om half)
Heerlijk
Recept moet ik ff zoeken
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bekleed een patevorm van 0,8 liter met keukenpapier en dungesneden vet spek
Neem 800 gram vette ganzelever ontdoe deze van vliezen en zenen en snij deze grof klein.
Stamp in een vijzel 10 peperkorrels, een klein blaadje foelie en een koffielepel grof zeezout fijn en haal dat door een zeefje zodat er geen stukjes meekomen.
Bestrooi de lever met het kruidenzout mengsel en doe er 2 medium eieren doorheen.
Meng het geheel door elkaar en stort het in de patevorm. Doe de deksel erop en zet het in een waterbad in de oven tot een kerntemperatuur van 80 graden is bereikt. Laat het geheel afkoelen en opstijven.
Snij het aan plakken en serveer het met wat sla, wat toast en een lepel appelstroop of perenstroop als voor of tussengerecht.
Je kan ook een coulis maken van bramen of zo, maar persoonlijk vind ik dat afleiden van de zachte, volle smaak van de ganzelever.
Je kan ook eendenlever gebruiken, smaak bijna net zo goed
Als hij een nacht in de koelkast heeft gestaan is hij het lekkers
Neem 800 gram vette ganzelever ontdoe deze van vliezen en zenen en snij deze grof klein.
Stamp in een vijzel 10 peperkorrels, een klein blaadje foelie en een koffielepel grof zeezout fijn en haal dat door een zeefje zodat er geen stukjes meekomen.
Bestrooi de lever met het kruidenzout mengsel en doe er 2 medium eieren doorheen.
Meng het geheel door elkaar en stort het in de patevorm. Doe de deksel erop en zet het in een waterbad in de oven tot een kerntemperatuur van 80 graden is bereikt. Laat het geheel afkoelen en opstijven.
Snij het aan plakken en serveer het met wat sla, wat toast en een lepel appelstroop of perenstroop als voor of tussengerecht.
Je kan ook een coulis maken van bramen of zo, maar persoonlijk vind ik dat afleiden van de zachte, volle smaak van de ganzelever.
Je kan ook eendenlever gebruiken, smaak bijna net zo goed
Als hij een nacht in de koelkast heeft gestaan is hij het lekkers
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gevulde Zanglijsters
Neem 4-6 Zanglijsters, jonge spreeuwen zijn ook erg lekker, of kwartels
250-400 gram Foie gras
100 gram coppa
250 gram pitloze druiven
versgemalen zwarte peper
Glas witte wijn
De lijsters peperen, met Foie gras vullen en met de coppa overdekken. In een ovenschotel leggen en omlijsten met de druiven.
Met de wijn overgieten en bij 240 graden ca 40 minuten in de oven.
Serveren met stokbrood, ook om de saus mee te deppen.
Als je aan verse truffels kan komen is dat een welkome aanvulling op de vulling, of dungesneden morieljes..
Nom Nom Nom
Neem 4-6 Zanglijsters, jonge spreeuwen zijn ook erg lekker, of kwartels
250-400 gram Foie gras
100 gram coppa
250 gram pitloze druiven
versgemalen zwarte peper
Glas witte wijn
De lijsters peperen, met Foie gras vullen en met de coppa overdekken. In een ovenschotel leggen en omlijsten met de druiven.
Met de wijn overgieten en bij 240 graden ca 40 minuten in de oven.
Serveren met stokbrood, ook om de saus mee te deppen.
Als je aan verse truffels kan komen is dat een welkome aanvulling op de vulling, of dungesneden morieljes..
Nom Nom Nom
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nog nooit ganzenlever gehad, volgens mij lust ik dat wel! 
En een wit wijntje erbij
En een wit wijntje erbij
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Geen droog wijntje nemen, maar een zoetige, droge wijn combineerd niet met foie gras.quote:
Nog nooit ganzenlever gehad, volgens mij lust ik dat wel!
En een wit wijntje erbij
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Graag gedaanquote:
Wat voor een ijsmachine heb je?
En zou je dat softijsrecept willen posten?
Heb net mango en frambozensorbet gemaakt, mango met een klein handje frambozen gepureerd, suiker.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het is een zelfvriezende ijsmachine bij bcc vandaan van het merk proline, was in de aaanbieding verleden jaar, 70 euro ofzo, goed genoeg om te kijken of ik het vaak gebruik of dat het dezelfde kant op zou gaan als een broodbakmachine .
Ijsrecept in het engels en volgens mij een redelijk grote hoeveelheid, ik moet het nog aanpassen in vieren delen ofzo en vertalen.
3000 g milk
200 g egg yolks
70 g maltodextrine
300 g melkpoeder
20 g rivier zout
800 g castersugar
1000 g slagroom
• To make the gelato, place milk in a 7 L saucepan, set over medium heat and heat to 40C.
• Place egg yolks in a bowl and whisk till pale.
• Place malodextrine, skim milk powders and salt in a bowl and mix until combined.
• Once the milk hits 40 C, add the powders and blend. Pour about ¼ of the mix slowly into the egg yolks and keep whisking. Then, pour the yolks with a ¼ mix, back into the saucepan with the rest of the mixture and bring up to 75 C. Take off the heat and let stand.
• In a large saucepan, place the sugar with a little water and make a slurry and put on a stove on highest heat and let sugar caramelize till you get a dark amber colour.
• At the same time, place the cream in a saucepan and heat to just before boiling, careful not to burn the cream.
• Once sugar is dark amber colour, take off heat and very slowly pour the hot cream in, being careful that it doesn’t bubble over.
• Once sugar and cream are combined, add to the reserved mixture. Blend with a stick blender and strain into shallow pans. Transfer to the blast chiller and cool until the mix gets to around 5 degrees.
• Transfer mix to the soft serve machine and set to production mode.
.Ijsrecept in het engels en volgens mij een redelijk grote hoeveelheid, ik moet het nog aanpassen in vieren delen ofzo en vertalen.
3000 g milk
200 g egg yolks
70 g maltodextrine
300 g melkpoeder
20 g rivier zout
800 g castersugar
1000 g slagroom
• To make the gelato, place milk in a 7 L saucepan, set over medium heat and heat to 40C.
• Place egg yolks in a bowl and whisk till pale.
• Place malodextrine, skim milk powders and salt in a bowl and mix until combined.
• Once the milk hits 40 C, add the powders and blend. Pour about ¼ of the mix slowly into the egg yolks and keep whisking. Then, pour the yolks with a ¼ mix, back into the saucepan with the rest of the mixture and bring up to 75 C. Take off the heat and let stand.
• In a large saucepan, place the sugar with a little water and make a slurry and put on a stove on highest heat and let sugar caramelize till you get a dark amber colour.
• At the same time, place the cream in a saucepan and heat to just before boiling, careful not to burn the cream.
• Once sugar is dark amber colour, take off heat and very slowly pour the hot cream in, being careful that it doesn’t bubble over.
• Once sugar and cream are combined, add to the reserved mixture. Blend with a stick blender and strain into shallow pans. Transfer to the blast chiller and cool until the mix gets to around 5 degrees.
• Transfer mix to the soft serve machine and set to production mode.
Zo de hoeveelheden door 10 delenquote:
Het is een zelfvriezende ijsmachine bij bcc vandaan van het merk proline, was in de aaanbieding verleden jaar, 70 euro ofzo, goed genoeg om te kijken of ik het vaak gebruik of dat het dezelfde kant op zou gaan als een broodbakmachine
Ijsrecept in het engels en volgens mij een redelijk grote hoeveelheid, ik moet het nog aanpassen in vieren delen ofzo en vertalen.
3000 g milk
200 g egg yolks
70 g maltodextrine
300 g melkpoeder
20 g rivier zout
800 g castersugar
1000 g slagroom
• To make the gelato, place milk in a 7 L saucepan, set over medium heat and heat to 40C.
• Place egg yolks in a bowl and whisk till pale.
• Place malodextrine, skim milk powders and salt in a bowl and mix until combined.
• Once the milk hits 40 C, add the powders and blend. Pour about ¼ of the mix slowly into the egg yolks and keep whisking. Then, pour the yolks with a ¼ mix, back into the saucepan with the rest of the mixture and bring up to 75 C. Take off the heat and let stand.
• In a large saucepan, place the sugar with a little water and make a slurry and put on a stove on highest heat and let sugar caramelize till you get a dark amber colour.
• At the same time, place the cream in a saucepan and heat to just before boiling, careful not to burn the cream.
• Once sugar is dark amber colour, take off heat and very slowly pour the hot cream in, being careful that it doesn’t bubble over.
• Once sugar and cream are combined, add to the reserved mixture. Blend with a stick blender and strain into shallow pans. Transfer to the blast chiller and cool until the mix gets to around 5 degrees.
• Transfer mix to the soft serve machine and set to production mode.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
In tienen delen is makkelijk uit te rekenenquote:
[..]
Zo de hoeveelheden door 10 delen
rivier zout kan ik toch ook zeezout voor gebruiken lijkt mij ?
Ik kwam deze ook nog tegen, erg makkelijk
Instant Apricot Ice Cream:
425 g can of apricot halves, drained
395 g can sweetened condensed milk
Place ingredients in a food processor and process to combine. Transfer to a container and place in the freezer overnight.
Is wel erg zoet.
[ Bericht 11% gewijzigd door Sorella op 11-07-2014 22:40:08 ]
Zou het gewoon weglaten. Zouten genoeg in melk en roomquote:
[..]
In tienen delen is makkelijk uit te rekenen
rivier zout kan ik toch ook zeezout voor gebruiken lijkt mij ?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Okidokie, morgen shoppen, zondag ijs makenquote:
[..]
Zou het gewoon weglaten. Zouten genoeg in melk en room
Ik wil vanmiddag kaassoufflé proberen te maken, gewoon om te kijken of ik het kan, maar ik ben nogal bang omdat het schijtmoeilijk schijnt te zijn 
Dus, tips zijn welkom! Waar moet ik echt rekening mee houden?
Dus, tips zijn welkom! Waar moet ik echt rekening mee houden?
Oven niet tussentijds openenquote:
Ik wil vanmiddag kaassoufflé proberen te maken, gewoon om te kijken of ik het kan, maar ik ben nogal bang omdat het schijtmoeilijk schijnt te zijn
Dus, tips zijn welkom! Waar moet ik echt rekening mee houden?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
De eiwitten moet stijf geslagen, maar niet te stijf. Anders dan bij meringue dus. Veel wolkeriger.
En de truc is eerst een beetje stijfgeslagen eiwit door je kaasmengsel mengen en daarna voorzichtig de rest erdoor vouwen.
En oja, ook belangrijk: de vorm beboteren in rechte strepen van bodem naar rand. Dat helpt het egale/gelijkmatige rijzen.
En de truc is eerst een beetje stijfgeslagen eiwit door je kaasmengsel mengen en daarna voorzichtig de rest erdoor vouwen.
En oja, ook belangrijk: de vorm beboteren in rechte strepen van bodem naar rand. Dat helpt het egale/gelijkmatige rijzen.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Enveloperen, of omslaan, niet roeren als je het eiwit erdoor mengt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, ik heb een zak postelein bij de markt gekocht voor 1 euro. Meestal is dit volgens mij duurder dus ik sloeg mijn slag (en het is ook weer wat anders dan altijd supermarktgroente).
Wat zal ik doen? Ik zat te denken aan stamppot (het enige 'klassieke' met postelein dat ik kan bedenken) en dan serveren met veel speklapjes (die moeten op ). Maar misschien maak ik niet alles op, dus nog ideeën?
Wat zal ik doen? Ik zat te denken aan stamppot (het enige 'klassieke' met postelein dat ik kan bedenken) en dan serveren met veel speklapjes (die moeten op
). Maar misschien maak ik niet alles op, dus nog ideeën?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Op internet vind ik voornamelijk oma's 'groente-in-papje' recepten (postelein half uur koken en dan binen met aardappelmeel 
). Ik hoop dus op een beter idee.
Alternatief is de postelein te stoven in boter maar dan maak ik liever stamppot denk ik. Maar misschien kan ik er iets van een soep of salade mee maken of zoiets? Geen idee...
). Ik hoop dus op een beter idee.Alternatief is de postelein te stoven in boter maar dan maak ik liever stamppot denk ik. Maar misschien kan ik er iets van een soep of salade mee maken of zoiets? Geen idee...
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Postelein stamp ik door gekookte aardappels (bloemige) met een kluit boter en wat zout.
Heerlijk in zijn eenvoud.
Heerlijk in zijn eenvoud.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Misschien brengt dit je op een idee, Sirdanilot?
Pumpkin, lentils, purslane and feta salad
Enigzins aanpassen aan het jaargetijde. ;-)
Pumpkin, lentils, purslane and feta salad
Enigzins aanpassen aan het jaargetijde. ;-)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Dank voor de ideeën 
Ik dacht overigens dat postelein echt typisch Nederlands was maar blijkbaar heeft men het elders ook
Ik dacht overigens dat postelein echt typisch Nederlands was maar blijkbaar heeft men het elders ook
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Meest Nederlandse wat ik ken zijn Capucijnersquote:
Dank voor de ideeën
Ik dacht overigens dat postelein echt typisch Nederlands was maar blijkbaar heeft men het elders ook
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Echt kut dat die niet in Spanje te krijgen zijn inderdaad. Ze hebben hier echt heel mooie peulvruchten, maar af en toe wil ik gewoon Capucijners.quote:
[..]
Meest Nederlandse wat ik ken zijn Capucijners
Siesta & Fiesta!
Heb je een tuin?quote:
[..]
Echt kut dat die niet in Spanje te krijgen zijn inderdaad. Ze hebben hier echt heel mooie peulvruchten, maar af en toe wil ik gewoon Capucijners.
Laat je een doos gedroogde uit NL sturen en plant ze.
Of kook de gedroogde
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wat ik nog van vroeger weet toen ik een schooltuintje had is dat je capucijners niet elk jaar op dezelfde plaats mag telen, krijgt de plant ziektes door en de grond kan het ook niet aan (teveel stikstof in de bodem).quote:
[..]
Heb je een tuin?
Laat je een doos gedroogde uit NL sturen en plant ze.
Of kook de gedroogde
Dus je kan ze wel telen maar dan moet je het jaar erop een andere plek zoeken.
Drie jaar drie verschillende gewassen en het vierde jaar braak laten liggen deden ze van oudsherquote:
Dat geldt voor alle peulvruchten, en eigenlijk moet je alle gewassen roteren.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ajvar?quote:Op zaterdag 12 juli 2014 21:32 schreef Myraela het volgende:
Ik heb een grote zak paprika's liggen, wat zal ik daar eens van maken?
Roken en drogen en aan vlokken snijden?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Morgen geen winkels open bij jou?quote:
Oeh, ajvar is een goed idee.
En een beetje chili (of doe er wat sambal bij) en knoflook natuurlijk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ajvar wordt erg lekker als je de paprikas schilt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat lijkt me ook wel erg lekker. Alleen heb ik geen rookoven en dat lijkt me stiekem toch wel beter dan zonder te roken. Dus denk dat ik deze bewaar voor als ik wel kan roken.quote:
Of deze: http://kokrobin.wordpress.com/2011/03/22/piperade/
[ afbeelding ]
Zal wel even langs de turk lopen of die aubergine hebben. Vast wel. En beetje chili lijkt me wel lekker en veel knoflook sowieso.quote:
[..]
Morgen geen winkels open bij jou?
En een beetje chili (of doe er wat sambal bij) en knoflook natuurlijk
Ik ben stiekem helemaal geen paprika-fan. Maar dit was een enorme zak op de markt voor maar één euro. Dat kon ik niet laten liggen.
Toch is het originele recept zonder roken. Maar je hebt wel gelijk, alles is gerookt lekkerder. Ook die ajvar. ;-)quote:
[..]
Dat lijkt me ook wel erg lekker. Alleen heb ik geen rookoven en dat lijkt me stiekem toch wel beter dan zonder te roken. Dus denk dat ik deze bewaar voor als ik wel kan roken.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Roken kan je ook in een bbq met deksel en wat eiken of beukenhout
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat lijkt verdacht veel op het overheerlijke Shakshuka: http://www.culy.nl/recept(...)ht-met-tomaat-en-ei/quote:
Of deze: http://kokrobin.wordpress.com/2011/03/22/piperade/
[ afbeelding ]
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Pietje, ik ga vandaag voor het eerst Spätzle maken. Nou heb ik geen Spätlepresse maar wel een pureeknijper voor piepers. Zo op het oog zie ik weinig verschil. Kan ik naar jou idee gewoon m'n aardappelknijper gebruiken, en zijn er nog dingen waar ik bij het op die manier maken van Spätzle rekening mee moet houden?quote:
Let me see you stripped down to the bone
Ja, opschrijven hoe je het gemaakt hebt (en mooie foto's makenquote:
[..]
Pietje, ik ga vandaag voor het eerst Spätzle maken. Nou heb ik geen Spätlepresse maar wel een pureeknijper voor piepers. Zo op het oog zie ik weinig verschil. Kan ik naar jou idee gewoon m'n aardappelknijper gebruiken, en zijn er nog dingen waar ik bij het op die manier maken van Spätzle rekening mee moet houden?
) zodat ik het na kan maken 
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Volgens mij moet het met een pureeknijper ook wel lukkenquote:
[..]
Pietje, ik ga vandaag voor het eerst Spätzle maken. Nou heb ik geen Spätlepresse maar wel een pureeknijper voor piepers. Zo op het oog zie ik weinig verschil. Kan ik naar jou idee gewoon m'n aardappelknijper gebruiken, en zijn er nog dingen waar ik bij het op die manier maken van Spätzle rekening mee moet houden?
Klassiek is dit trouwens
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gisteren heb ik een stamppot gemaakt van de postelein. Prima, maar volgende keer wil ik wel zorgen voor wat minder vocht (ik had er melk bij gedaan maar dat hoeft dus eigenlijk niet want uit de postelein komt water ).
Vandaag heb ik niet zoveel honger, dus ik ga een soep maken van de postelein. N.a.v. dit recept. Nu heb ik geen amandelpasta, maar wel sesampasta (tahini) en pindakaas. Nu lijkt die laatste me erg smerig maar misschien kan tahini weg ipv amandelpasta? Of anders maak ik gewoon een roux (eigenlijk zijn al mijn soepen gebonden met roux, erg saai maar wel makkelijk).
Of ik kook een aardappeltje mee en laat die meepureren. Misschien is dat wel de beste optie
).Vandaag heb ik niet zoveel honger, dus ik ga een soep maken van de postelein. N.a.v. dit recept. Nu heb ik geen amandelpasta, maar wel sesampasta (tahini) en pindakaas. Nu lijkt die laatste me erg smerig maar misschien kan tahini weg ipv amandelpasta? Of anders maak ik gewoon een roux (eigenlijk zijn al mijn soepen gebonden met roux, erg saai maar wel makkelijk).
Of ik kook een aardappeltje mee en laat die meepureren. Misschien is dat wel de beste optie
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Laat ik voorop stellen dat ik nog nooit ajvar heb gemaakt, maar het staat op mijn lange to-do lijst.quote:
Ajvar wordt erg lekker als je de paprikas schilt
Maar wat ik zou doen, is de paprika's 'charren' op het fornuis (branden met de gasvlam), dan in een plastic zakje en dan het zwarte eraf pulken. Dan heb je een lekkere charred paprika, ik heb dit proces wel al vaker gedaan maar dan niet voor ajvar.
Met aubergine kan dit ook, maar ik vind het dan handiger om deze gewoon in de oven te doen want je kunt de pulp makkelijk uit de schil halen, en evt. kun je de schil ook wel eten als ze niet te verbrand zijn.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Wat ist geworden? Stond zelf in de keuken en daarna te etenquote:
Gisteren heb ik een stamppot gemaakt van de postelein. Prima, maar volgende keer wil ik wel zorgen voor wat minder vocht (ik had er melk bij gedaan maar dat hoeft dus eigenlijk niet want uit de postelein komt water
Vandaag heb ik niet zoveel honger, dus ik ga een soep maken van de postelein. N.a.v. dit recept. Nu heb ik geen amandelpasta, maar wel sesampasta (tahini) en pindakaas. Nu lijkt die laatste me erg smerig maar misschien kan tahini weg ipv amandelpasta? Of anders maak ik gewoon een roux (eigenlijk zijn al mijn soepen gebonden met roux, erg saai maar wel makkelijk).
Of ik kook een aardappeltje mee en laat die meepureren. Misschien is dat wel de beste optie
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het was flink hard persen (heb uiteindelijk mijn lief met steviger armspieren moeten optrommelen) maar verder kreeg ik echt uitstekende Spätzle uit mijn aardappelpureeknijperquote:
[..]
Volgens mij moet het met een pureeknijper ook wel lukken
Klassiek is dit trouwens
Let me see you stripped down to the bone
Volgende keer deeg wat dunner?quote:
[..]
Het was flink hard persen (heb uiteindelijk mijn lief met steviger armspieren moeten optrommelen) maar verder kreeg ik echt uitstekende Spätzle uit mijn aardappelpureeknijper
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heeft iemand hier een goed courgettesoep recept? Ik ben zelf fan van pure smaken en vind juist romige of wat dikkere soepen lekker. Ik wil de soep ook gaan invriezen.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Niet te moeilijk doen, courgettes kleinsnijden en koken in een groente of kippenbouillon, staafmixer erin en pureren.
Afmaken met wat room als je dat lekker vindt, afsmaken eventueel met wat lichte soyasaus,
Dille erdoor is lekker maar niet noodzakelijk
Afmaken met wat room als je dat lekker vindt, afsmaken eventueel met wat lichte soyasaus,
Dille erdoor is lekker maar niet noodzakelijk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik maak regelmatig courgettesoep, ongeveer zoals jij aangeeft. Het lekkerst vind ik het als de courgettes zijn geschild. Verder gebruik ik een flinke ui en wat gepofte knoflook.quote:
Niet te moeilijk doen, courgettes kleinsnijden en koken in een groente of kippenbouillon, staafmixer erin en pureren.
Afmaken met wat room als je dat lekker vindt, afsmaken eventueel met wat lichte soyasaus,
Dille erdoor is lekker maar niet noodzakelijk
Groentes fruiten in olijfolie, afblussen met witte wijn en dan inderdaad bouillon. (kip). Afmaken met crème fraiche en verse peper. Provençaalse kruiden doen het er prima in trouwens.
Whatever...
Klinkt als een smakelijke soep, maar er werd naar een pure smaak gevraagd, dus wilde er niet te veel andere smaken bij hebben maar die van de courgette versterken (soya, dille)quote:
[..]
Ik maak regelmatig courgettesoep, ongeveer zoals jij aangeeft. Het lekkerst vind ik het als de courgettes zijn geschild. Verder gebruik ik een flinke ui en wat gepofte knoflook.
Groentes fruiten in olijfolie, afblussen met witte wijn en dan inderdaad bouillon. (kip). Afmaken met crème fraiche en verse peper. Provençaalse kruiden doen het er prima in trouwens.
Bloemkool vind ik trouwens ook erg lekker als soep, op dezelfde manier, met room en dan echt papdik, een dikke cremesoep die erg bloemkoolig smaakt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Sowieso zijn dit soort Franse potages of gemalen groentensoep eigenlijk altijd lekker.
Broccoli, bloemkool, groene groenten, allemaal lekker.
Broccoli, bloemkool, groene groenten, allemaal lekker.
Whatever...
Een duitse Kartoffelsuppe is trouwens ook erg lekker
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wat is dan lekkerder: de courgette koken of eerst aanbraden?quote:
[..]
Ik maak regelmatig courgettesoep, ongeveer zoals jij aangeeft. Het lekkerst vind ik het als de courgettes zijn geschild. Verder gebruik ik een flinke ui en wat gepofte knoflook.
Groentes fruiten in olijfolie, afblussen met witte wijn en dan inderdaad bouillon. (kip). Afmaken met crème fraiche en verse peper. Provençaalse kruiden doen het er prima in trouwens.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Ik bak de courgette eerst, ongeschild overigens. Gewoon in stukjes. Met uitje, knoflook (op het eind), beetje rode peper erbij, bakken, dan worcestersaus en bouillon erbij, gaar laten worden, pureren. Beetje kruidenkaas of roomkaas erdoor roeren en klaar.quote:
[..]
Wat is dan lekkerder: de courgette koken of eerst aanbraden?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Heb beetje aardappel meegekookt en daarna alles gepureerd. Was prima, wel beetje dun voor wat ik gewend ben van soep maar was goed genoegquote:
[..]
Wat ist geworden? Stond zelf in de keuken en daarna te eten
Voor de bite op het einde nog een beetje verse postelein erin gedaan, ná het pureeren. Als ik iets goor vind is het wel volkomen honderd procent gladde soep, bah.
Overigens zou ik voor deze soep niet speciaal postelein kopen, maar als je het over hebt kan het er prima in.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Dank Piet, Sanky en Molo voor de tips. Ik zal vanavond of morgenavond eens wat courgettesoep gaan maken.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Goed te horen, wat heb je er allemaal ingedaan?quote:
De ajvar is echt heerlijk.
De paprika's nog geschild?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb de paprika's en aubergine in de oven geroosterd. In een diepvries zakje de vellen los laten komen. Eraf gehaald, zaad eruit. Daarna paar tenen knoflook in een beetje olie zachtjes gebakken, de groenten erbij, lepeltje sambal en even het meeste vocht eruit laten komen. Daarna even in de keuken machine tot een mooie gladde puree.
Vanmiddag op een stuk turks brood gesmeerd, plakken tomaat erbij. Dat zou ik wel elke dag kunnen eten.
Vanmiddag op een stuk turks brood gesmeerd, plakken tomaat erbij. Dat zou ik wel elke dag kunnen eten.
quote:
Ik heb de paprika's en aubergine in de oven geroosterd. In een diepvries zakje de vellen los laten komen. Eraf gehaald, zaad eruit. Daarna paar tenen knoflook in een beetje olie zachtjes gebakken, de groenten erbij, lepeltje sambal en even het meeste vocht eruit laten komen. Daarna even in de keuken machine tot een mooie gladde puree.
Vanmiddag op een stuk turks brood gesmeerd, plakken tomaat erbij. Dat zou ik wel elke dag kunnen eten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Beter dan Julia Child kan ik het ook nietquote:
Ik zou graag een lekker recept willen voor sinaasappelmousse en gekarameliseerde chocola
http://njbrown.wordpress.(...)-or-mouse-a-lorange/
vreselijk lekker
Wat bedoel je met gekarameliseerde chocola?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kom net een fijn receptje van Rachel Khoo tegen voor bietjes houmous. Klinkt erg lekker en meteen zin om te maken. Maar ik vraag me nu wel af of die pot tahini die ik in de koelkast heb staan nog goed is. Omdat ik vrij zeker ben dat de houdbaarheidsdatum er in arabische cijfers op staat de vraag:
Piet, hoe lang is een geopende pot tahini in de koelkast houdbaar?
Piet, hoe lang is een geopende pot tahini in de koelkast houdbaar?
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Moet dat in de koelkast dan? Ik bewaar een open pot pindakaas ook niet in de koelkast, dus waarom wel met tahini wat gewoon 'sesampindakaas' is?
En arabische cijfers zijn de cijfers die wij kennen Wat je waarschijnlijk bedoelt zijn indische cijfers, die men in een deel van de Arabische wereld gebruikt.
En arabische cijfers zijn de cijfers die wij kennen Wat je waarschijnlijk bedoelt zijn indische cijfers, die men in een deel van de Arabische wereld gebruikt.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
quote:
Moet dat in de koelkast dan? Ik bewaar een open pot pindakaas ook niet in de koelkast, dus waarom wel met tahini wat gewoon 'sesampindakaas' is?
En arabische cijfers zijn de cijfers die wij kennen Wat je waarschijnlijk bedoelt zijn indische cijfers, die men in een deel van de Arabische wereld gebruikt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Volgens mij worden de 'european' cijfers ook gewoon arabische cijfers genoemd.
Maar goed lekker boeiend.
Maar goed lekker boeiend.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Goed punt pindakaas laat ik ook met een gerust hart maanden in het keukenkastje staan..quote:
Moet dat in de koelkast dan? Ik bewaar een open pot pindakaas ook niet in de koelkast, dus waarom wel met tahini wat gewoon 'sesampindakaas' is?
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Ik mik zo'n pot in de koelkast, kan niet onderbouwen waarom die wel en pindakaas niet
Mik m vaak na half jaar weg, maar is meestal wel op voor die tijd. Er gaat vrij veel door houmous heen of couscoussalade
Mik m vaak na half jaar weg, maar is meestal wel op voor die tijd. Er gaat vrij veel door houmous heen of couscoussalade
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik fruit de courgette even met de ui en knoflook, zeker niet bruinen. Als alles een beetje lijkt te gaan garen, afblussen met witte wijn en even kort inkoken. Ik gebruik er vaak een chardonnay van de lidl voor. Ideale kookwijn, niet te duur, maar ook gewoon goede wijn die past in veel geerechten.quote:
[..]
Wat is dan lekkerder: de courgette koken of eerst aanbraden?
Whatever...
Piet en anderen,
Ik kocht een lambsrack. Vanavond wil ik deze klaarmaken, wat is DE manier?
Ik kocht een lambsrack. Vanavond wil ik deze klaarmaken, wat is DE manier?
Sterkheidsbaas van alles.
Marineren in knoflook en rozemarijn, peper.
Rood bakken of grillen
Saus naar smaak, honing rodewijnsaus bijvoorbeeld
Rood bakken of grillen
Saus naar smaak, honing rodewijnsaus bijvoorbeeld
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Let me see you stripped down to the bone
ik heb nog twee stukken lamsbout (zonder been) liggen en wat sukadelappen, kan ik ze gewoon samen stoven? 
Jaquote:
ik heb nog twee stukken lamsbout (zonder been) liggen en wat sukadelappen, kan ik ze gewoon samen stoven?
Is het achterbout of voorbout (schouder) ?
Achterbout is een beetje zonde om te stoven, gewoon rose braden
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
hmm dat weet ik eigenlijk niet, heb het bij de turk meegenomen en er staat alleen 'lamsbout zonder been' op, gaat het grandioos mis als ik achterbout zou stoven (ondanks dat het zonde is)? het was niet heel duur.quote:
[..]
Ja
Is het achterbout of voorbout (schouder) ?
Achterbout is een beetje zonde om te stoven, gewoon rose braden
Nee hoor, dat gaat niet mis, wordt waarschijnlijk een prima stoofpotje
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
veel dank, gooi ik het vlees gewoon lekker makkelijk samen in de pan (beetje ruimte in de vriezer maken) en de volgende keer vraag ik aan de slager welk deel het precies isquote:
Nee hoor, dat gaat niet mis, wordt waarschijnlijk een prima stoofpotje
Mijn voorraad Belgische mayonaise is op en tot ik weer bij onze zuiderburen ben zal ik zelf moeten maken. Hoelang is een pot mayo met dagverse eieren goed in de koelkast?
Paar dagen tot een week zou ik schatten,quote:
Mijn voorraad Belgische mayonaise is op en tot ik weer bij onze zuiderburen ben zal ik zelf moeten maken. Hoelang is een pot mayo met dagverse eieren goed in de koelkast?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zo kort doe ik nou ook weer niet met een potquote:
[..]
Paar dagen tot een week zou ik schatten,
Bottleneck is zeker het ei?
Ja, voor mij ook de reden om zelden mayo te maken,quote:
[..]
Zo kort doe ik nou ook weer niet met een pot
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hmm. En als ik ze pasteuriseer?quote:
[..]
Ja, voor mij ook de reden om zelden mayo te maken,
Heb alle supermarkten in het dorp bezocht maar nergens mayo die niet is aangezoet
Albert Heijn heeft geen redelijk goede belgische, die is rinsquote:
[..]
Hmm. En als ik ze pasteuriseer?
Heb alle supermarkten in het dorp bezocht maar nergens mayo die niet is aangezoet
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik vind die Belgische mayo van ze best ok eigenlijk. Maar smaken kunnen verschillen. Bedoel jij ook deze?quote:
[..]
Albert Heijn heeft geen redelijk goede belgische, die is rins
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Die jaquote:
[..]
Ik vind die Belgische mayo van ze best ok eigenlijk. Maar smaken kunnen verschillen. Bedoel jij ook deze?
[ afbeelding ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ah ok, dan verschillen de meningen gewoonquote:
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Als je een jumbo in de buurt hebtquote:
Mijn voorraad Belgische mayonaise is op en tot ik weer bij onze zuiderburen ben zal ik zelf moeten maken. Hoelang is een pot mayo met dagverse eieren goed in de koelkast?
Je kunt ook gemakkelijk een kleine hoeveelheid mayo maken, met de staafmixer. Is helemaal niet veel werk en gaat ook heel snel en kost ook weinig afwas (alleen een mok en je staafmixer).
Je zoekt een mok (of iets anders) waar de staafmixer precies inpast (anders vliegt het alle kanten op), dan doe je jouw favoriete mayo-ingredienten erin (gewone olie, ei, mosterd, azijn, citroen, zout etc. etc. etc.), dan doe je de staafmixer erin en malen maar. Eerst goed op de bodem drukken (iets van 10 seconden of zo), dan heel langzaam omhoog trekken en blijven malen en dan is het goed.
Het voornaamste nadeel hiervan is dat de mayo soms een beetje 'hard' wordt. Maar dat nadeel weegt niet op tegen het enorme voordeel van verse mayo, en je kunt dus kleine beetjes maken zodat bederf ook niet echt een probleem is.
Je zoekt een mok (of iets anders) waar de staafmixer precies inpast (anders vliegt het alle kanten op), dan doe je jouw favoriete mayo-ingredienten erin (gewone olie, ei, mosterd, azijn, citroen, zout etc. etc. etc.), dan doe je de staafmixer erin en malen maar. Eerst goed op de bodem drukken (iets van 10 seconden of zo), dan heel langzaam omhoog trekken en blijven malen en dan is het goed.
Het voornaamste nadeel hiervan is dat de mayo soms een beetje 'hard' wordt. Maar dat nadeel weegt niet op tegen het enorme voordeel van verse mayo, en je kunt dus kleine beetjes maken zodat bederf ook niet echt een probleem is.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Olie en azijn moet je er normaal gezien toch langzaam bijdruppelen?quote:
Je kunt ook gemakkelijk een kleine hoeveelheid mayo maken, met de staafmixer. Is helemaal niet veel werk en gaat ook heel snel en kost ook weinig afwas (alleen een mok en je staafmixer).
Je zoekt een mok (of iets anders) waar de staafmixer precies inpast (anders vliegt het alle kanten op), dan doe je jouw favoriete mayo-ingredienten erin (gewone olie, ei, mosterd, azijn, citroen, zout etc. etc. etc.), dan doe je de staafmixer erin en malen maar. Eerst goed op de bodem drukken (iets van 10 seconden of zo), dan heel langzaam omhoog trekken en blijven malen en dan is het goed.
Het voornaamste nadeel hiervan is dat de mayo soms een beetje 'hard' wordt. Maar dat nadeel weegt niet op tegen het enorme voordeel van verse mayo, en je kunt dus kleine beetjes maken zodat bederf ook niet echt een probleem is.
Azijn niet, olie eigenlijk wel.quote:
[..]
Olie en azijn moet je er normaal gezien toch langzaam bijdruppelen?
Staafmixer er doorheen jassen werkt ook prima, alleen kun je dan de dikte van je mayo niet goed onder controle houden, omdat het zo snel gaat.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik heb gisteren courgettes in de oven geroosterd (en ook een groene paprika die over was), daar kan ik denk ik ook wel een soepie van draaienquote:
[..]
Klinkt als een smakelijke soep, maar er werd naar een pure smaak gevraagd, dus wilde er niet te veel andere smaken bij hebben maar die van de courgette versterken (soya, dille)
Bloemkool vind ik trouwens ook erg lekker als soep, op dezelfde manier, met room en dan echt papdik, een dikke cremesoep die erg bloemkoolig smaakt
Heel lekkere intense courgettesmaak
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ja maar niet bij deze methode. Je dondert alles in je mok/iets anders waar je staafmixer precies inpast, en je maalt terwijl je langzaam omhoog trekt. Niks geen langzaam bijdruppelen van olie nodig.quote:
[..]
Olie en azijn moet je er normaal gezien toch langzaam bijdruppelen?
Zoals gezegd, de echte perfecte ideale mayo maak je hier niet mee, maar het is nog steeds veel beter dan zaanse mayonaise mayonaise uit een potje. En het kost je minder tijd, afwas en moeite dan de klassieke methode (en ook minder kans op complete mislukking !). Én je kunt gemakkelijk een kleine hoeveelheid maken.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Uitstekende mayo voor bij de friet e.d. Maar zacht is hij zeker niet, en hij kan echt vloeken met vis en zeevruchten. Dus een pot D&L (citroen) erbij zou ik wel aanraden.quote:
[..]
Als je een jumbo in de buurt hebt
[ afbeelding ]
Zo krijg je geen mayoinaise. Ik had dat een keer op tv gezien en meteen een staafmixer aangeschaft, maar dat had ik beter niet kunnen doen. Het eiwit gaat er namelijk ook bij, en dan krijg je een heel ander sausje. Die kun je best gebruiken voor de aardappelsalade of zo, maar mayonaise is het niet.quote:
[..]
Ja maar niet bij deze methode. Je dondert alles in je mok/iets anders waar je staafmixer precies inpast, en je maalt terwijl je langzaam omhoog trekt. Niks geen langzaam bijdruppelen van olie nodig.
Zoals gezegd, de echte perfecte ideale mayo maak je hier niet mee, maar het is nog steeds veel beter dan zaanse mayonaise mayonaise uit een potje. En het kost je minder tijd, afwas en moeite dan de klassieke methode (en ook minder kans op complete mislukking !). Én je kunt gemakkelijk een kleine hoeveelheid maken.
[ Bericht 46% gewijzigd door Weltschmerz op 20-07-2014 17:47:15 ]
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Wat een onzin. Mayo kun je prima maken met het eiwit erbij. Er zijn er die het zonder doen, en die het met doen. Mayo met eiwit is niet meteen 'geen mayo'quote:
[..]
Uitstekende mayo voor bij de friet e.d. Maar zacht is hij zeker niet, en hij kan echt vloeken met vis en zeevruchten. Dus een pot D&L (citroen) erbij zou ik wel aanraden.
[..]
Zo krijg je geen mayoinaise. Ik had dat een keer op tv gezien en meteen een staafmixer aangeschaft, maar dat had ik beter niet kunnen doen. Het eiwit gaat er namelijk ook bij, en dan krijg je een heel ander sausje. Die kun je best gebruiken voor de aardappelsalade of zo, maar mayonaise is het niet.
Daarnaast zou het me ook ten zeerste verbazen als de staafmixermethode niet met puur eigeel zou werken. Ik wil het best een keer voor je proberen hoor...
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik moet ook geen mayo met eiwit erin.
Maar de staafmixmethode heb ik vaak genoeg gezien zonder eiwit.
Dus dat staat er los van.
Staafmixmethode is mij nog nooit gelukt trouwens, dus ik hou het gewoon bij een garde. Zoveel moeite vind ik het niet.
Maar de staafmixmethode heb ik vaak genoeg gezien zonder eiwit.
Dus dat staat er los van.
Staafmixmethode is mij nog nooit gelukt trouwens, dus ik hou het gewoon bij een garde. Zoveel moeite vind ik het niet.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Staafmixermethode werkt prima met alleen dooiers. Doe het heel vaak zo. Idem met hollandaise, alleen dan natuurlijk met warme boter. Die hoef je dan ook niet te klaren.
Het wordt alleen inderdaad niet perfect, en hij gaat vrij snel weer schiften. (Paar uur) Maar het is ideaal als je even snel een kwak mayo wil hebben voor bij gebakken aardappelen oid!
Het wordt alleen inderdaad niet perfect, en hij gaat vrij snel weer schiften. (Paar uur) Maar het is ideaal als je even snel een kwak mayo wil hebben voor bij gebakken aardappelen oid!
Ik vind deze ook wel okay, eigenlijk.quote:
[..]
Ik vind die Belgische mayo van ze best ok eigenlijk. Maar smaken kunnen verschillen. Bedoel jij ook deze?
[ afbeelding ]
Ik wilde morgen ramen noodles voor avondeten maken. Ik ga iig buikspek halen (in de aanbieding, 4 euro voor een kilo )
Daarbij wilde ik soja saus gemarineerd ei, lente ui en wat nori vellen doen. Heb jij nog ideeën?
Wat kan ik als basis gebruiken voor de soep? Ik heb nog dashi (en natuurlijk de ramen noodles zelf) liggen maar dat is het enige wat ik aan toko-spul heb, en heb hier ook geen toko in de buurt. Zelf bouillon maken gaat er ook niet in zitten.
)Daarbij wilde ik soja saus gemarineerd ei, lente ui en wat nori vellen doen. Heb jij nog ideeën?
Wat kan ik als basis gebruiken voor de soep? Ik heb nog dashi (en natuurlijk de ramen noodles zelf) liggen maar dat is het enige wat ik aan toko-spul heb, en heb hier ook geen toko in de buurt. Zelf bouillon maken gaat er ook niet in zitten.
Hier "mijn" versie van ramen, je kunt daar eindeloos op varieren, maar Ik zou echt geen dashi gebruiken. Iedere vleesbouillonn is "beter" dan dashi in dit geval.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik weet niet of ik hier aan het goede adres ben, maar vond het ook geen vraag voor een nieuw topic.
Maar goed, een aardappelpuree-knijper, is dat een aanwinst?
Ik stamp nu meestal mijn aardappelen voor puree maar echt helemaal lekker fijn krijg ik het niet.
Maar goed, een aardappelpuree-knijper, is dat een aanwinst?
Ik stamp nu meestal mijn aardappelen voor puree maar echt helemaal lekker fijn krijg ik het niet.
Ook bekend als Leo (58), Vrachtwagenchauffeur uit Zaltbommel
Do nothing.....and apply!
Do nothing.....and apply!
Ja is echt fijn want je krijgt een zachte structuur zonder dat het lijm wordt zoals met een mixer als je niet oppast.quote:Op dinsdag 22 juli 2014 15:30 schreef Uccie het volgende:
Ik weet niet of ik hier aan het goede adres ben, maar vond het ook geen vraag voor een nieuw topic.
Maar goed, een aardappelpuree-knijper, is dat een aanwinst?
Ik stamp nu meestal mijn aardappelen voor puree maar echt helemaal lekker fijn krijg ik het niet.
Verder bloemige aardappels gebruiken, met melk, eigeel, boter
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oh eigeel, dat heb ik nog niet eerder gebruikt. Morgen even bij de kookwinkel langs in mijn lunchpauze.quote:
[..]
Ja is echt fijn want je krijgt een zachte structuur zonder dat het lijm wordt zoals met een mixer als je niet oppast.
Verder bloemige aardappels gebruiken, met melk, eigeel, boter
Bedankt trouwens!
Ook bekend als Leo (58), Vrachtwagenchauffeur uit Zaltbommel
Do nothing.....and apply!
Do nothing.....and apply!
Ik prak altijd met een vrij groot uitgevallen vork uit de oude bestekset van mijn oma, het is wat intensiever werk dan met een stamper of knijper maar ik ben het zo gewend en het resultaat is goed. Inderdaad bloemige aardappel die ik eerst flink prak voordat ik er melk en een ei (te lui om een ei te scheiden) en eventueel wat boter doorheen doe. Met een heel ei moet je wel snel te werk gaan anders heb je roerei in je puree , maar ja je moet als je met een vork werkt toch snel zijn anders duurt het een week voor je puree hebt
, maar ja je moet als je met een vork werkt toch snel zijn anders duurt het een week voor je puree hebt
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Nog een tip, koop er een van rvs. Mij hebben ze ooit zo'n alu legering ding cadeau gedaan en die kan niet in de vaatwasser (ervaringsdeskundige).quote:
Ik weet niet of ik hier aan het goede adres ben, maar vond het ook geen vraag voor een nieuw topic.
Maar goed, een aardappelpuree-knijper, is dat een aanwinst?
Ik stamp nu meestal mijn aardappelen voor puree maar echt helemaal lekker fijn krijg ik het niet.
Siesta & Fiesta!
Bedankt, nu heb ik geen vaatwasser, maar hopelijk gaat hij lang genoeg mee tot het moment dat die er ooit wel komt.quote:
[..]
Nog een tip, koop er een van rvs. Mij hebben ze ooit zo'n alu legering ding cadeau gedaan en die kan niet in de vaatwasser (ervaringsdeskundige).
Ook bekend als Leo (58), Vrachtwagenchauffeur uit Zaltbommel
Do nothing.....and apply!
Do nothing.....and apply!
Ja joh, die gaat je hele leven mee, Dat is het probleemquote:
[..]
Bedankt, nu heb ik geen vaatwasser, maar hopelijk gaat hij lang genoeg mee tot het moment dat die er ooit wel komt.
Siesta & Fiesta!
quote:
[..]
Ja joh, die gaat je hele leven mee, Dat is het probleem
Ook bekend als Leo (58), Vrachtwagenchauffeur uit Zaltbommel
Do nothing.....and apply!
Do nothing.....and apply!
Ja, ik zou meteen een nieuwe kopen mocht er met de mijne iets gebeuren.quote:
Maar goed, een aardappelpuree-knijper, is dat een aanwinst?
Altijd perfecte puree.
Maar let op, er zijn volgens mij ook kutmodellen die voor geen meter werken of waar je je mee kunt bezeren.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Oh 
Ik ga wel even bij Dokware hier in Den Haag kijken, daar hebben ze vast wel veilige knijpers.
Ik ga wel even bij Dokware hier in Den Haag kijken, daar hebben ze vast wel veilige knijpers.
Ook bekend als Leo (58), Vrachtwagenchauffeur uit Zaltbommel
Do nothing.....and apply!
Do nothing.....and apply!
Kan je ipv zo'n knijper ook een microplane rasp gebruiken?
Of moet het echt geperst worden?
De rasp heb ik namelijk al in huis, de knijper niet
Of moet het echt geperst worden?
De rasp heb ik namelijk al in huis, de knijper niet
Jij wilt gekookte aardappels gaan raspen?quote:
Kan je ipv zo'n knijper ook een microplane rasp gebruiken?
Of moet het echt geperst worden?
De rasp heb ik namelijk al in huis, de knijper niet
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als het nut heeft eventueel wel ja..quote:
[..]
Jij wilt gekookte aardappels gaan raspen?
Misschien moet ik het gewoon eens een keer proberen, wie weet ontdek ik dé truuk voor de perfecte puree
Dan ben je toch ook gewoon super lang bezig, mocht het überhaupt al werken?quote:
[..]
Als het nut heeft eventueel wel ja..
Misschien moet ik het gewoon eens een keer proberen, wie weet ontdek ik dé truuk voor de perfecte puree
Daar heb je wel een punt ja.. en 't zal ook waarschijnlijk tengels verbranden worden omdat die gekookte aardappels nog heet zijn..quote:
[..]
Dan ben je toch ook gewoon super lang bezig, mocht het überhaupt al werken?
het lijkt me een goed plan als je koude puree wil maken. Waarom je dat zou willen maken is mij een raadsel maar goed...quote:
[..]
Daar heb je wel een punt ja.. en 't zal ook waarschijnlijk tengels verbranden worden omdat die gekookte aardappels nog heet zijn..
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Wat is er mis met:
Ja het duurt even, en het geeft wat afwas, maar dan heb je ook wat. En je kunt hem voor meer gebruiken dan alleen aardappels (bijvoorbeeld tomatensaus, vruchtenpurees, etc. etc. etc.)
Ja het duurt even, en het geeft wat afwas, maar dan heb je ook wat. En je kunt hem voor meer gebruiken dan alleen aardappels (bijvoorbeeld tomatensaus, vruchtenpurees, etc. etc. etc.)
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik heb zo'n ding en gebruik 'm nooit.
Weet niet precies waarom, de keren dat ik 'm gebruikte vond ik het een onding.
Voor puree mij teveel moeite en afwas.
Weet niet precies waarom, de keren dat ik 'm gebruikte vond ik het een onding.
Voor puree mij teveel moeite en afwas.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Een baby voedingsmiddelen puree dinges. Wat een klote dingen zijn dat...
Twee keer geprobeerd, daarna weggegooid.
Twee keer geprobeerd, daarna weggegooid.
Whatever...
Ik stamp altijd gewoon, wel melk en roomboter, geen eigeel. Maar dat ga ik eens proberenquote:
[..]
Ja is echt fijn want je krijgt een zachte structuur zonder dat het lijm wordt zoals met een mixer als je niet oppast.
Verder bloemige aardappels gebruiken, met melk, eigeel, boter
Nou ik heb hem gisteren gekocht, was van plan vandaag te gebruiken, maar dat zal wel morgen worden. Dan wordt het puree met creme fraiche en bieslook.
Ook bekend als Leo (58), Vrachtwagenchauffeur uit Zaltbommel
Do nothing.....and apply!
Do nothing.....and apply!
Goed schoonmaken voor gebruik, rvs-> vaatwasserquote:
Nou ik heb hem gisteren gekocht, was van plan vandaag te gebruiken, maar dat zal wel morgen worden. Dan wordt het puree met creme fraiche en bieslook.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Die heb ik niet, maar hij gaat vanavond in de gewone afwas mee.quote:
[..]
Goed schoonmaken voor gebruik, rvs-> vaatwasser
Ook bekend als Leo (58), Vrachtwagenchauffeur uit Zaltbommel
Do nothing.....and apply!
Do nothing.....and apply!
Piet, ik wil stijve eiwitten krijgen en heb geen mixer, geen grote kom wel een dunne garde. Ik heb net geprobeerd deze stijf te slaan in een kommetje, nu nog een lamme arm, maar die eiwitten worden maar niet stijf. 
Wat extra suiker erbij gedaan toen ging het iets beter, maar toen was het weer te zoet
Weet je (of iemand anders) hier een trucje voor?
Wat extra suiker erbij gedaan toen ging het iets beter, maar toen was het weer te zoet Weet je (of iemand anders) hier een trucje voor?
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Edelstaal schotel, of beter nog koper, heel goed ontvetten, heel verse eieren, snuf zout en een druppel of twee citroensap.
Goede garde (heel goed ontvet) en vanuit de pols slaan, niet met de hele arm.
Of je neemt een mixer
Goede garde (heel goed ontvet) en vanuit de pols slaan, niet met de hele arm.
Of je neemt een mixer
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dank Piet, de eiwitten zijn stijver geworden dan een sexverslaafde met 3 strips viagra op.quote:
Edelstaal schotel, of beter nog koper, heel goed ontvetten, heel verse eieren, snuf zout en een druppel of twee citroensap.
Goede garde (heel goed ontvet) en vanuit de pols slaan, niet met de hele arm.
Of je neemt een mixer
Tiramisu gemaakt
A man is not old until regrets take the place of dreams.
quote:
Dank Piet, de eiwitten zijn stijver geworden dan een sexverslaafde met 3 strips viagra op.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
goedzoquote:
[..]
Dank Piet, de eiwitten zijn stijver geworden dan een sexverslaafde met 3 strips viagra op.
Tiramisu gemaakt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je kunt er ook een snufje cream of tartar (wijnsteenbakpoeder) door doen heb ik een keer gelezen, maar ja wie heeft dat nou in huis.quote:
Piet, ik wil stijve eiwitten krijgen en heb geen mixer, geen grote kom wel een dunne garde. Ik heb net geprobeerd deze stijf te slaan in een kommetje, nu nog een lamme arm, maar die eiwitten worden maar niet stijf.
Weet je (of iemand anders) hier een trucje voor?
Zelf heb ik ook geen mixer en ik was wél in staat om de eiwitten stijf te kloppen. In een grote metalen kom van de action met een garde van de action (
). Het is ook een stukje juiste kloptechniek (kloppen niet roeren) en gewoon doorzetten. En idd, snufje zout.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Wij gebruikten hem als we bramen hadden geplukt, bramen gingen door dat ding en dan bleven de pitjes achter Wij hielden namelijk niet van deze pitjes We gebruikten hem verder ook nog wel incidenteel voor andere dingen, waaronder purée.quote:
Ik heb zo'n ding en gebruik 'm nooit.
Weet niet precies waarom, de keren dat ik 'm gebruikte vond ik het een onding.
Voor puree mij teveel moeite en afwas.
Maar als je dit nooit doet dan moet je hem vooral in de winkel laten liggen, ik heb er zelf ook geen meer tegenwoordig. Ik eet nooit puree en voor stamppot heb ik de stamper.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik. Waarom zou je dat niet in huis hebben. Is niet echt een investering hoor.quote:
[..]
Je kunt er ook een snufje cream of tartar (wijnsteenbakpoeder) door doen heb ik een keer gelezen, maar ja wie heeft dat nou in huis
(nou ja, wijnsteen, heb ik in huis. Cream of tartar. Wijnsteenbakpoeder niet)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Die doe ik in de blender en daarna door een zeef. Vind ik volgens mij ook altijd nog fijner dan dat gedraai aan dat ding. Ik had gewoon nooit het idee dat het opschoot.quote:
[..]
Wij gebruikten hem als we bramen hadden geplukt, bramen gingen door dat ding en dan bleven de pitjes achter Wij hielden namelijk niet van deze pitjes
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik vind een blender ook veel afwas hoor. Ik gebruikte de blender maar zelden, als ik nu iets wil pureren doe ik het meestal met de staafmixer.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Het kan ook gewoon aan mij of de versie die ik heb liggen hoor.
Zo had ik altijd een hekel aan de staafmixer. Een onding vond ik het.
Tot ik na 25 jaar eindelijk een nieuwe kocht: geweldig ding!
Nu gebruik ik die regelmatig, vroeger nooit.
Zo had ik altijd een hekel aan de staafmixer. Een onding vond ik het.
Tot ik na 25 jaar eindelijk een nieuwe kocht: geweldig ding!
Nu gebruik ik die regelmatig, vroeger nooit.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
blender veel afwas?
water in de blender en aanzetten dan de blender al bijna schoon. daarna nog ff afsoppen, spoelen en klaar. staafmixer hetzelfde.
water in de blender en aanzetten dan de blender al bijna schoon. daarna nog ff afsoppen, spoelen en klaar. staafmixer hetzelfde.
Mijn augurkenstruik moet geoogst worden. Kan je op een eenvoudige manieruitleggen hoe ik die in kan maken? Formaatje 'zure bom'?
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
Doe ze in een grote RVS schaal of kunststof emmer met een mengsel van suiker en zout per kilo augurken een half kopje van elk ongeveer, zorg dat je allemaal een laagje hebben.quote:
Mijn augurkenstruik moet geoogst worden. Kan je op een eenvoudige manieruitleggen hoe ik die in kan maken? Formaatje 'zure bom'?
Laat dit afgedekt staan, dag of 3 in de koelkast.
Je leegt dit in de schone gootsteen, en je spoelt de augurken goed af, en dan droog je ze grondig af.
Neem Azijn en een zelfde hoeveelheid water.
hierin doe je inmaakkruiden, blaadje laurier, mosterdzaad, rozemarijn, dille, etc
Je kan blanke azijn nemen, en breng het met de kruiden en suiker aan de kook.
Hoeveelheid hangt af van de hoeveelheid augurken, per kilo augurken ongeveer een halve liter azijn, halve liter water en een half kopje suiker. Proeven, als het te zuur is voor je smaak, meer suiker toevoegen.
Af laten koelen, en in een goed afsluitende pot of plastic container doen met de augurken,
dit zet je een paar maanden in een koelkast of in de kelder, moet koel en donker zijn.
na een maand of twee kan je het al eten, maar na een maand of 4 beginnen ze echt lekker te worden.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
LIeve reddende engel.
Ik ga morgen http://allrecipes.nl/rece(...)&o_is=RecentlyViewed
maken... tja ben niet van het zoete bakken maar enfin.
Pruimen, ze zijn wat droog/melig. Is dat dan te merken met zo'n cake? En wat kan ik er anders mee doen om het wat minder melig te maken?
Ik ga morgen http://allrecipes.nl/rece(...)&o_is=RecentlyViewed
maken... tja ben niet van het zoete bakken maar enfin.
Pruimen, ze zijn wat droog/melig. Is dat dan te merken met zo'n cake? En wat kan ik er anders mee doen om het wat minder melig te maken?
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Drank!quote:
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Ik leg dadels en rozijnen nog wel eens in op port, worden ze erg lekker van.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wordt lijm. Ik rasp wel eens gekookte aardappelen voor tortilla's met een hele grove rasp. Dat wordt al een plakkerige bende van jewelste, laat staan met een microplane.quote:
Kan je ipv zo'n knijper ook een microplane rasp gebruiken?
Of moet het echt geperst worden?
De rasp heb ik namelijk al in huis, de knijper niet
Ik heb gisteren gnocchi van Granditalia gegeten.
Gelukkig met tomatenbasilicumsaus en knoflook en geraspte kaas ....
Het leken wel kauwgomballen ....
Gelukkig met tomatenbasilicumsaus en knoflook en geraspte kaas ....
Het leken wel kauwgomballen ....
Is helemaal niet moeilijk zelf te maken van een restje gekookte aardappelen, beetje meel, ei etc. Maar het duurt natuurlijk altijd net wat langer dan een normale snelle hap en geeft net wat meer troep, dat wel.quote:
Ik heb gisteren gnocchi van Granditalia gegeten.
Gelukkig met tomatenbasilicumsaus en knoflook en geraspte kaas ....
Het leken wel kauwgomballen ....
Mijn salieplantje is lekker aan het groeien, wil nog een keer gnocchi met salieboter doen als ie wat groter is, schijnt lekker te zijn?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Idd, gewoon een keer zelf maken, is dan ineens een feestje.
Die Salie, staat ie in potten of in de volle grond? Dat kan verschrikkelijk woekeren namelijk
Die Salie, staat ie in potten of in de volle grond? Dat kan verschrikkelijk woekeren namelijk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
[..]
Is helemaal niet moeilijk zelf te maken van een restje gekookte aardappelen, beetje meel, ei etc. Maar het duurt natuurlijk altijd net wat langer dan een normale snelle hap en geeft net wat meer troep, dat wel.
Mijn salieplantje is lekker aan het groeien, wil nog een keer gnocchi met salieboter doen als ie wat groter is, schijnt lekker te zijn?
Maar is dan de structuur niet meer kauwgombalachtig?quote:
Idd, gewoon een keer zelf maken, is dan ineens een feestje.
Die Salie, staat ie in potten of in de volle grond? Dat kan verschrikkelijk woekeren namelijk
Nee, het wordt kauwgombal achtig als je te veel bloem gebruikt, lang kneed en weinig ei en aardappel gebruikt.quote:
Maar is dan de structuur niet meer kauwgombalachtig?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ga het binnenkort eens proberen!quote:
[..]
Nee, het wordt kauwgombal achtig als je te veel bloem gebruikt, lang kneed en weinig ei en aardappel gebruikt.
Staan op youtube veel filmpjes over hoe je het moet doen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Misschien een stomme vraag, maar als ik cake bak, maakt het dan uit of ik grote of gemiddelde eieren gebruik?
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
Nee, dat is een hele goede vraag. Een recept wat bakkers gebruiken spreekt dan ook van gewicht aan ei. Een S ei en en een XLei verschillen nogal qua volume. Het is een van de dingen die zeker bij gebak nogal nauw luistert en wat me ergert bij recepten.quote:
Misschien een stomme vraag, maar als ik cake bak, maakt het dan uit of ik grote of gemiddelde eieren gebruik?
Geloof me, de meeste recepten die je in kookboeken leest zijn nooit goed of geheel niet uitgeprobeerd. Ze zijn overgeschreven en aangepast. Er wordt meer aandacht besteed aan de fotos dan aan het recept.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
aha! Maar een S ei heeft naar verhouding minder eiwit dan een XL, maakt dat ook uit?quote:
[..]
Nee, dat is een hele goede vraag. Een recept wat bakkers gebruiken spreekt dan ook van gewicht aan ei. Een S ei en en een XLei verschillen nogal qua volume. Het is een van de dingen die zeker bij gebak nogal nauw luistert en wat me ergert bij recepten.
Geloof me, de meeste recepten die je in kookboeken leest zijn nooit goed of geheel niet uitgeprobeerd. Ze zijn overgeschreven en aangepast. Er wordt meer aandacht besteed aan de fotos dan aan het recept.
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
Volgens mij wordt er meestal uitgegaan van een maat L ei, die hoort ongeveer 50 gram te wegen in totaal.
Als dat zo is, ja, afhankelijk van wat je maaktquote:
[..]
aha! Maar een S ei heeft naar verhouding minder eiwit dan een XL, maakt dat ook uit?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
Staan op youtube veel filmpjes over hoe je het moet doen.
Nam deze omdat het zo heerlijk italiaanse mama is.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zo mooi ook bij het kaasraspen: "what you buy in a sack are leftovers"quote:
[..]
Nam deze omdat het zo heerlijk italiaanse mama is.
zomaar wat info over eieren:quote:
Misschien een stomme vraag, maar als ik cake bak, maakt het dan uit of ik grote of gemiddelde eieren gebruik?
wegen van eieren:
gewichtsklassen eieren:
Klasse 1 -- 70gr of meer
Klasse 2 -- 65-70gr
Klasse 3 -- 60-65gr
Klasse 4 -- 55-60gr
Klasse 5 -- 50-55gr
Klasse 6 -- 45-50gr
Klasse 7 -- minder dan 45gr
* Een gemiddeld ei van 60gr bevat ongeveer 30gr eiwit, 20gr eierdooier en 10 gr schil
* 20 hele eieren - 1 liter
* 32 eiwitten - 1 liter
* 52 eierdooiers - 1 liter
Eiwitten invriezen:
Eiwitten kunnen zo ingevroren worden en zijn enkele weken houdbaar
Eierdooiers invriezen:
Klop ze licht op met 5-10% suiker, vries ze in bij -25 °C en bewaar ze niet
langer dan 4 weken
en het ligt eraan, voor het ene cake recept staat er gewoon 2 eieren op kamertemperatuur,
bij 'n ander cake recept staat er bv 2 eieren, klasse 1 of 3 eieren klasse 5 of 6 eieren klasse 5
lekker simpel allemaal
Heb dat nog nooit in een recept zien staan.quote:
,
bij 'n ander cake recept staat er bv 2 eieren, klasse 1 of 3 eieren klasse 5 of 6 eieren klasse 5
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ik wel, het is ook wel 'n speciaal boek, dat dan weer wel...maar awesome recepten..
en hetgeen je quote is trouwens bij 3 verschillende recepten, koken is makkelijker
en hetgeen je quote is trouwens bij 3 verschillende recepten, koken is makkelijker
1 boek dusquote:
ik wel, het is ook wel 'n speciaal boek, dat dan weer wel...maar awesome recepten..
en hetgeen je quote is trouwens bij 3 verschillende recepten, koken is makkelijker
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, maar het is dus zeker geen algemeen gebruik en niet verwonderlijk dat je het verder nooit in recepten ziet staan. Goed dat dit boek die uitzondering maakt, beter nog, gewoon gewicht gebruikenquote:
Op
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
inderdaad, daar heb je wel 'n puntquote:
[..]
Nee, maar het is dus zeker geen algemeen gebruik en niet verwonderlijk dat je het verder nooit in recepten ziet staan. Goed dat dit boek die uitzondering maakt, beter nog, gewoon gewicht gebruiken
gewoon simpel houden, vind het ook maar vreemd, maar weet zeker als je die recepten niet goed aanhoudt, dat het gegarandeerd zal mislukken, echte patisserie is gewoon niet zo makkelijk...
quote:
LIeve reddende engel.
Ik ga morgen http://allrecipes.nl/rece(...)&o_is=RecentlyViewed
maken... tja ben niet van het zoete bakken maar enfin.
Pruimen, ze zijn wat droog/melig. Is dat dan te merken met zo'n cake? En wat kan ik er anders mee doen om het wat minder melig te maken?
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Van de melig/droogheid van de pruimen was geen sprake meer.
Voor de rest vond ik er niks aan maar met slagroom is alles goed te maken
Collega's waren wel een soort van heel erg enthousiast maar dat zijn lompe boeren.Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Ik maak vaak Portugese zoete recepten, en die lui gebruiken zo ontzettend veel ei (6 eieren in een cake ) dat een beetje meer of minder niet meer uitmaakt volgens mij.
) dat een beetje meer of minder niet meer uitmaakt volgens mij.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Vandaag de gnocchi met salie boter gemaakt. Wel lekker, maar té vet/veel werk voor hoe lekker het is, vind ik. Daarom zal ik het niet gauw nog een keer maken.
Kijk ik sta best open voor heel vette dingen ( ), en ook wel om veel werk te verrichten, maar dan moet het het wel ook echt dubbel en dwars waard zijn.
Kijk ik sta best open voor heel vette dingen (
), en ook wel om veel werk te verrichten, maar dan moet het het wel ook echt dubbel en dwars waard zijn.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Overigens experimenteer ik met dit soort dingen als ik alleen eet, en als het echt een enorm succes is maak ik het een keer voor wat meer mensen. Als het dan mislukt is dat tenminste enkel mijn probleem
Maar goed, zeker niet mislukt dus. OVerigens proef ik niet extreem veel salie, terwijl ik toch redelijk wat salie erin heb gedaan. Ik denk dat dit een leuk recept is als je tuin wordt overgnomen door een salie plant.
Maar goed, zeker niet mislukt dus. OVerigens proef ik niet extreem veel salie, terwijl ik toch redelijk wat salie erin heb gedaan. Ik denk dat dit een leuk recept is als je tuin wordt overgnomen door een salie plant.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Dat zei ze gisteravond ookquote:
ik sta best open voor heel vette dingen
Laffe huichelaar
Ik vind salie boter lekkerder bij pasta. Bij gnocchi vind ik een goede kaassaus (gorgonzola of taleggio) of een tomatensaus veel lekkerderquote:
Vandaag de gnocchi met salie boter gemaakt. Wel lekker, maar té vet/veel werk voor hoe lekker het is, vind ik. Daarom zal ik het niet gauw nog een keer maken.
Kijk ik sta best open voor heel vette dingen (
Piet. Stel je moest een volledig vegetarisch menu samenstellen. Drie of vier gangen. Hoe zou dat eruit zien?
Niet dat ik nu voor die opgave sta maar ik ben gewoon benieuwd. Heb zelf vaak moeite een volledig vegetarisch menu samen te stellen.
Niet dat ik nu voor die opgave sta maar ik ben gewoon benieuwd. Heb zelf vaak moeite een volledig vegetarisch menu samen te stellen.
Hoe vegetarisch is vegetarisch? Mogen vis en/of schaaldieren wel en hoe zit het met producten als gelatine, ik heb gemerkt dat nogal kan verschillen van vegetarier tot vegetarier.
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Zolang vegetariers mij geen steak voorzetten als ik bij hun kom eten zie ik niet in waarom ik veel moeite zou moeten doen voor vegetariers. Vegetarische restaurants hebben ook nooit een vlees of visgerecht, maar ze lopen wel te jankzakken als een steakrestaurant geen vegetarische optie heeft, of dat ie als hij er is, saai is.quote:
Piet. Stel je moest een volledig vegetarisch menu samenstellen. Drie of vier gangen. Hoe zou dat eruit zien?
Niet dat ik nu voor die opgave sta maar ik ben gewoon benieuwd. Heb zelf vaak moeite een volledig vegetarisch menu samen te stellen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Waarom met salieboter? Had er zelf wat tomaten en kaas over gedaanquote:
Vandaag de gnocchi met salie boter gemaakt. Wel lekker, maar té vet/veel werk voor hoe lekker het is, vind ik. Daarom zal ik het niet gauw nog een keer maken.
Kijk ik sta best open voor heel vette dingen (
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik hoop dat vegetariers mij geen steak voorzetten, 10 tegen 1 is die verpest omdat ze niet weten hoe ze zo'n dingen moeten bakken omdat ze dat nooit doen...quote:
[..]
Zolang vegetariers mij geen steak voorzetten als ik bij hun kom eten zie ik niet in waarom ik veel moeite zou moeten doen voor vegetariers. Vegetarische restaurants hebben ook nooit een vlees of visgerecht, maar ze lopen wel te jankzakken als een steakrestaurant geen vegetarische optie heeft, of dat ie als hij er is, saai is.
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Je mist het punt een beetjequote:
[..]
Ik hoop dat vegetariers mij geen steak voorzetten, 10 tegen 1 is die verpest omdat ze niet weten hoe ze zo'n dingen moeten bakken omdat ze dat nooit doen...
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oh ik snap je punt wel hoorquote:
En ben het wel met je eens dat het ergens gek is dat vegetarische restaurants geen vlees optie hebben zoals steakhouses vaak wel hebben. Of je daar de vegetarische optie te eten is dat is vers 2 maar het is er wel.
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Vegetarisme heeft nogal eens religieuze trekjes met bijbehorend gedrag.quote:
[..]
Oh ik snap je punt wel hoor
Je hebt christenen die gewoon lekker voor zich christen zijn en proberen naar hun overtuiging te leven en vallen anderen daar niet mee lastig, mijn oma was er zo eentje, zeer goed mens dat altijd voor iedereen klaar stond hoe slecht ze het zelf ook had.
Er zijn christenen die er maar over blijven lullen en iedereen aan hun kop zeuren en willen bekeren en missioneren
En er zijn ook christenen die hel en verdoemenis preken, en een diepgewortelde haat hebben tegen alles wat niet is zoals zij.
En natuurlijk alle gradaties er tussen.
Zo is het ook met vegetarisme
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoe maakt ik een lekker paardenbiefstukje klaar? Normaal gooi ik een pan op het vuur wacht tot ie lekker warm is , schroei als het ware de steak dicht, beetje peper en zout erbij en klaar, maar ik vraag me af of er een andere lekkere variant is (qua kruiden etc) om het klaar te maken
Steak eet je om de steak vind ik, niet moeilijk mee doen. Gewoon op kamertemperatuur laten komen en mooi rood eten.quote:
Hoe maakt ik een lekker paardenbiefstukje klaar? Normaal gooi ik een pan op het vuur wacht tot ie lekker warm is , schroei als het ware de steak dicht, beetje peper en zout erbij en klaar, maar ik vraag me af of er een andere lekkere variant is (qua kruiden etc) om het klaar te maken
Als je wilt maak er een saus bij, vind persoonlijk een blauwschimmelsaus met walnoten lekker bij steak
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Grillen terwijl er een takje rozemarijn onder ligt vind ikzelf ook altijd wel lekker, smaak van de rozemarijn trekt dan lekker in de steak.
Heb dat net met lamskoteletjes gedaan, heel veeel rozemarijn en knoflook uit eigen tuin.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heerlijkquote:
Helaas is mijn ouwe paardenslager er mee opgehouden.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
De mijne heeft me al 2 x genaaid, dus ben er ook een beetje klaar mee.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
gaf ie je rund in plaats van paard?quote:
De mijne heeft me al 2 x genaaid, dus ben er ook een beetje klaar mee.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Gewoon een lekker gerecht/menu bedenken waar alles behalve vlees in voor komt. Das toch niet moeilijk?quote:
Piet. Stel je moest een volledig vegetarisch menu samenstellen. Drie of vier gangen. Hoe zou dat eruit zien?
Niet dat ik nu voor die opgave sta maar ik ben gewoon benieuwd. Heb zelf vaak moeite een volledig vegetarisch menu samen te stellen.
Ligt meer aan de persoon die het is, houdt die wel beetje van eten of is het een seitan-burger tarwegras eter oid
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Mijn tip is om aziatisch te koken. Alleen al in de indonesische keuken kan je veel vegetarische recepten vinden. Ga naar je bibliotheek en neem een kookboek van Beb Vuijk mee.quote:
Piet. Stel je moest een volledig vegetarisch menu samenstellen. Drie of vier gangen. Hoe zou dat eruit zien?
Niet dat ik nu voor die opgave sta maar ik ben gewoon benieuwd. Heb zelf vaak moeite een volledig vegetarisch menu samen te stellen.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Hier nog zo eentjequote:
[..]
inderdaad, daar heb je wel 'n punt
gewoon simpel houden, vind het ook maar vreemd, maar weet zeker als je die recepten niet goed aanhoudt, dat het gegarandeerd zal mislukken, echte patisserie is gewoon niet zo makkelijk...
http://www.nrc.nl/koken/2014/08/02/gestoofde-inktvis/
Wat voor een inktvis? Sepia? Pijlstaart? Octopus?
Ik vermoed pijlstaart, maar het staat er niet.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat doen de meeste bakkers tegenwoordig ook. Iets minder romantisch is dat ze meestal gepasteuriseerd ei gebruiken, uit een pak. (niets mis mee trouwens).quote:
[..]
Nee, maar het is dus zeker geen algemeen gebruik en niet verwonderlijk dat je het verder nooit in recepten ziet staan. Goed dat dit boek die uitzondering maakt, beter nog, gewoon gewicht gebruiken
Zeker bij patisserie komen verhoudingen nogal nauw. Te veel of te weinig vocht = mislukken.
In andere recepten valt het meestal wel mee. Maar lekkerder worden gerechten niet als ze uit balans zijn.
Whatever...
Ik ga pizza eten vanavond. Nou heb ik vaker deeg gemaakt, maar ik wil graag een wat dikkere, luchtigere korst. Hoe?
Laffe huichelaar
http://imgur.com/a/ekKmKquote:
Ik ga pizza eten vanavond. Nou heb ik vaker deeg gemaakt, maar ik wil graag een wat dikkere, luchtigere korst. Hoe?
Op maandag 1 oktober 2012 18:45 schreef Chocolatebear het volgende:
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Ik vind dat wel lekker, maar je moet vooral matig zijn met de salieboter, behoorlijk heftig.quote:
[..]
Waarom met salieboter? Had er zelf wat tomaten en kaas over gedaan
Overigens vind ik gnocchi ook wel lekker met lichte smaken, dus spinazie, ricotta, zoiets.
Whatever...
Die NRC recepten zijn sowieso meestal om te janken. Denk dat 80% ervan net voor de deadline even snel bedacht op papier geknald wordt en nooit gemaakt is. Of ze vertalen een receptje van een YouTube video en zetten het dan met minstens 3 essentiële fouten erin onlinequote:
[..]
Hier nog zo eentje
http://www.nrc.nl/koken/2014/08/02/gestoofde-inktvis/
Wat voor een inktvis? Sepia? Pijlstaart? Octopus?
Ik vermoed pijlstaart, maar het staat er niet.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik heb net Butterschmalz gemaakt, want ik wil Schnitzel gaan maken op de juiste wijze. Echter was ik een beetje ongeduldig, dus in plaats van 2 uur erover doen deed ik het in een half uur, wel lijkt het eindproduct er prima uit te zien. Ik kan daar nog steeds lekker mee bakken toch? Al het eiwit is er namelijk uit.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ja hoor,quote:
Ik heb net Butterschmalz gemaakt, want ik wil Schnitzel gaan maken op de juiste wijze. Echter was ik een beetje ongeduldig, dus in plaats van 2 uur erover doen deed ik het in een half uur, wel lijkt het eindproduct er prima uit te zien. Ik kan daar nog steeds lekker mee bakken toch? Al het eiwit is er namelijk uit.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ben het eens met je opvatting over vegetariërs maar het punt is meer dat ik zelf gewoon minder vlees wil eten. Ik merk dat ik bijna altijd het vlees als hoofdingredient van een maaltijd zie en daar wil ik een beetje vanaf. Vandaar mijn vraag, of kook je überhaupt niet zonder vleesquote:
[..]
Zolang vegetariers mij geen steak voorzetten als ik bij hun kom eten zie ik niet in waarom ik veel moeite zou moeten doen voor vegetariers. Vegetarische restaurants hebben ook nooit een vlees of visgerecht, maar ze lopen wel te jankzakken als een steakrestaurant geen vegetarische optie heeft, of dat ie als hij er is, saai is.
Heb dus niks tegen vleesbouillons of iets dergelijks. Ook niets tegen vlees. Wil er gewoon minder van eten.
Is inderdaad prima gelukt, heerlijk zo'n schnitzel !quote:
Wat alleen niet lukte was het vlees platslaan. Ik heb namelijk geen vleeshamer, dus probeerde het met een fles wijn
(je zal het nooit raden, maar met een fles wijn kun je prima deegrollen, maar vlees platslaan ging dus niet zo goed)
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Gewoon huishoudfolie er over en plat houwen met een steelpanquote:
[..]
Is inderdaad prima gelukt, heerlijk zo'n schnitzel !
Wat alleen niet lukte was het vlees platslaan. Ik heb namelijk geen vleeshamer, dus probeerde het met een fles wijn
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Doe ik ook altijd ja. Werkt perfect.quote:
[..]
Gewoon huishoudfolie er over en plat houwen met een steelpan
Laffe huichelaar
Zal het de volgende keer eens met een pan proberen.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Zo, ben nu ook avocado-ijs aan het maken, met een simpel recept:
- 3 kleine avocado's (1 euro, op de markt, lekker cheap)
- 1 pakje room
- 1.5 van bovenstaand pakje aan melk
- half koppie suiker (ik hou niet van super zoet)
Nu heb ik helaas geen ijsmachine, dus wat ik probeer is de avocado bevriezen, dit samen met alles gemalen in de keukenmachine (ging goed, een paar grote brokken lukten niet maar die heb ik er maar uitgezeefd, de rest was wel gewoon fijngemalen), dit in een ijsbakkie gedaan en in de vriezer, en nu roer ik het af en toe door met een vork. Helaas moet ik wel op den duur gaan slapen vanavond dus ik hoop dat het tegen die tijd al een beetje ijs is, anders is het morgen één grote klont...
- 3 kleine avocado's (1 euro, op de markt, lekker cheap)
- 1 pakje room
- 1.5 van bovenstaand pakje aan melk
- half koppie suiker (ik hou niet van super zoet)
Nu heb ik helaas geen ijsmachine, dus wat ik probeer is de avocado bevriezen, dit samen met alles gemalen in de keukenmachine (ging goed, een paar grote brokken lukten niet maar die heb ik er maar uitgezeefd, de rest was wel gewoon fijngemalen), dit in een ijsbakkie gedaan en in de vriezer, en nu roer ik het af en toe door met een vork. Helaas moet ik wel op den duur gaan slapen vanavond dus ik hoop dat het tegen die tijd al een beetje ijs is, anders is het morgen één grote klont...
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
quote:
[..]
Is inderdaad prima gelukt, heerlijk zo'n schnitzel !
Wat alleen niet lukte was het vlees platslaan. Ik heb namelijk geen vleeshamer, dus probeerde het met een fles wijn
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik ken wel avocado als basis van een ijsrecept maar dan ging er altijd nog wel fruitpuree of vanille door. Is dit geen saaie weeïge bende zo?quote:
Zo, ben nu ook avocado-ijs aan het maken, met een simpel recept:
- 3 kleine avocado's (1 euro, op de markt, lekker cheap)
- 1 pakje room
- 1.5 van bovenstaand pakje aan melk
- half koppie suiker (ik hou niet van super zoet)
Nu heb ik helaas geen ijsmachine, dus wat ik probeer is de avocado bevriezen, dit samen met alles gemalen in de keukenmachine (ging goed, een paar grote brokken lukten niet maar die heb ik er maar uitgezeefd, de rest was wel gewoon fijngemalen), dit in een ijsbakkie gedaan en in de vriezer, en nu roer ik het af en toe door met een vork. Helaas moet ik wel op den duur gaan slapen vanavond dus ik hoop dat het tegen die tijd al een beetje ijs is, anders is het morgen één grote klont...
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Is gewone vanilleroomijs saai?quote:
[..]
Ik ken wel avocado als basis van een ijsrecept maar dan ging er altijd nog wel fruitpuree of vanille door. Is dit geen saaie weeïge bende zo?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ja, nogal.quote:
[..]
Is gewone vanilleroomijs saai?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Rettich bedoel je?
Je kan het inleggen in zoetzuur, er Kimchi mee maken, stampot, aan jullienne snijden en het roerbakken
Je kan het inleggen in zoetzuur, er Kimchi mee maken, stampot, aan jullienne snijden en het roerbakken
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
dat bedoel ik ja voor het eerst gezien bij de AH en nog nooit gegeten en/of klaargemaakt.quote:
Rettich bedoel je?
Je kan het inleggen in zoetzuur, er Kimchi mee maken, stampot, aan jullienne snijden en het roerbakken
Lekker, pittig als radijsquote:
[..]
dat bedoel ik ja voor het eerst gezien bij de AH en nog nooit gegeten en/of klaargemaakt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
Gelukkig kan ik ook nog neutrale, pure smaken waarderen waarbij je de producten echt proeft, en niet alleen maar smaakbommen met kruiden en al dat soort dingen. Kan ook lekker zijn hoor, maar soms is er niks mis met back to basic.
Zit ook niks kunstmatigs in mijn ijs, avocado, room, melk en suiker. Tenzij je een healthfreak bent die geen suiker mag eten omdat dat niet mag, natuurlijk. Heerlijk ! Het proces gaat volgens mij ook wel goed tot nu toe, alleen ga ik wel zo slapen dus ik hoop dat het morgen niet één blok beton is.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Verder kun je natuurlijk ook altijd iets erbij doen, als de smaak zelf neutraal is. Da's ook een voordeel. Weet nog niet wat ik bij mn avocado ijs ga doen, denk dat ik het gewoon puur ga eten.
Nou ja tot morgen maar, iemand mag nu een nieuw topic openen
Nou ja tot morgen maar, iemand mag nu een nieuw topic openen
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |