CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Heb je een tuin?quote:Op zaterdag 12 juli 2014 19:58 schreef Bramito het volgende:
[..]
Echt kut dat die niet in Spanje te krijgen zijn inderdaad. Ze hebben hier echt heel mooie peulvruchten, maar af en toe wil ik gewoon Capucijners.
Laat je een doos gedroogde uit NL sturen en plant ze.
Of kook de gedroogde
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wat ik nog van vroeger weet toen ik een schooltuintje had is dat je capucijners niet elk jaar op dezelfde plaats mag telen, krijgt de plant ziektes door en de grond kan het ook niet aan (teveel stikstof in de bodem).quote:
[..]
Heb je een tuin?
Laat je een doos gedroogde uit NL sturen en plant ze.
Of kook de gedroogde
Dus je kan ze wel telen maar dan moet je het jaar erop een andere plek zoeken.
Drie jaar drie verschillende gewassen en het vierde jaar braak laten liggen deden ze van oudsherquote:Op zaterdag 12 juli 2014 20:49 schreef Bramito het volgende:
Dat geldt voor alle peulvruchten, en eigenlijk moet je alle gewassen roteren.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ajvar?quote:Op zaterdag 12 juli 2014 21:32 schreef Myraela het volgende:
Ik heb een grote zak paprika's liggen, wat zal ik daar eens van maken?
Roken en drogen en aan vlokken snijden?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Morgen geen winkels open bij jou?quote:
Oeh, ajvar is een goed idee.Maandag even aubergine halen.
En een beetje chili (of doe er wat sambal bij) en knoflook natuurlijk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ajvar wordt erg lekker als je de paprikas schilt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat lijkt me ook wel erg lekker. Alleen heb ik geen rookoven en dat lijkt me stiekem toch wel beter dan zonder te roken. Dus denk dat ik deze bewaar voor als ik wel kan roken.quote:
Of deze: http://kokrobin.wordpress.com/2011/03/22/piperade/
[ afbeelding ]
Zal wel even langs de turk lopen of die aubergine hebben. Vast wel. En beetje chili lijkt me wel lekker en veel knoflook sowieso.quote:
[..]
Morgen geen winkels open bij jou?
En een beetje chili (of doe er wat sambal bij) en knoflook natuurlijk
Ik ben stiekem helemaal geen paprika-fan. Maar dit was een enorme zak op de markt voor maar één euro. Dat kon ik niet laten liggen.
Toch is het originele recept zonder roken. Maar je hebt wel gelijk, alles is gerookt lekkerder. Ook die ajvar. ;-)quote:
[..]
Dat lijkt me ook wel erg lekker. Alleen heb ik geen rookoven en dat lijkt me stiekem toch wel beter dan zonder te roken. Dus denk dat ik deze bewaar voor als ik wel kan roken.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Roken kan je ook in een bbq met deksel en wat eiken of beukenhout
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat lijkt verdacht veel op het overheerlijke Shakshuka: http://www.culy.nl/recept(...)ht-met-tomaat-en-ei/quote:
Of deze: http://kokrobin.wordpress.com/2011/03/22/piperade/
[ afbeelding ]
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Pietje, ik ga vandaag voor het eerst Spätzle maken. Nou heb ik geen Spätlepresse maar wel een pureeknijper voor piepers. Zo op het oog zie ik weinig verschil. Kan ik naar jou idee gewoon m'n aardappelknijper gebruiken, en zijn er nog dingen waar ik bij het op die manier maken van Spätzle rekening mee moet houden?quote:
Let me see you stripped down to the bone
Ja, opschrijven hoe je het gemaakt hebt (en mooie foto's makenquote:
[..]
Pietje, ik ga vandaag voor het eerst Spätzle maken. Nou heb ik geen Spätlepresse maar wel een pureeknijper voor piepers. Zo op het oog zie ik weinig verschil. Kan ik naar jou idee gewoon m'n aardappelknijper gebruiken, en zijn er nog dingen waar ik bij het op die manier maken van Spätzle rekening mee moet houden?
) zodat ik het na kan maken 
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Volgens mij moet het met een pureeknijper ook wel lukkenquote:
[..]
Pietje, ik ga vandaag voor het eerst Spätzle maken. Nou heb ik geen Spätlepresse maar wel een pureeknijper voor piepers. Zo op het oog zie ik weinig verschil. Kan ik naar jou idee gewoon m'n aardappelknijper gebruiken, en zijn er nog dingen waar ik bij het op die manier maken van Spätzle rekening mee moet houden?
Klassiek is dit trouwens
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gisteren heb ik een stamppot gemaakt van de postelein. Prima, maar volgende keer wil ik wel zorgen voor wat minder vocht (ik had er melk bij gedaan maar dat hoeft dus eigenlijk niet want uit de postelein komt water 
).
Vandaag heb ik niet zoveel honger, dus ik ga een soep maken van de postelein. N.a.v. dit recept. Nu heb ik geen amandelpasta, maar wel sesampasta (tahini) en pindakaas. Nu lijkt die laatste me erg smerig maar misschien kan tahini weg ipv amandelpasta? Of anders maak ik gewoon een roux (eigenlijk zijn al mijn soepen gebonden met roux, erg saai maar wel makkelijk).
Of ik kook een aardappeltje mee en laat die meepureren. Misschien is dat wel de beste optie
).Vandaag heb ik niet zoveel honger, dus ik ga een soep maken van de postelein. N.a.v. dit recept. Nu heb ik geen amandelpasta, maar wel sesampasta (tahini) en pindakaas. Nu lijkt die laatste me erg smerig maar misschien kan tahini weg ipv amandelpasta? Of anders maak ik gewoon een roux (eigenlijk zijn al mijn soepen gebonden met roux, erg saai maar wel makkelijk).
Of ik kook een aardappeltje mee en laat die meepureren. Misschien is dat wel de beste optie
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Laat ik voorop stellen dat ik nog nooit ajvar heb gemaakt, maar het staat op mijn lange to-do lijst.quote:
Ajvar wordt erg lekker als je de paprikas schilt
Maar wat ik zou doen, is de paprika's 'charren' op het fornuis (branden met de gasvlam), dan in een plastic zakje en dan het zwarte eraf pulken. Dan heb je een lekkere charred paprika, ik heb dit proces wel al vaker gedaan maar dan niet voor ajvar.
Met aubergine kan dit ook, maar ik vind het dan handiger om deze gewoon in de oven te doen want je kunt de pulp makkelijk uit de schil halen, en evt. kun je de schil ook wel eten als ze niet te verbrand zijn.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Wat ist geworden? Stond zelf in de keuken en daarna te etenquote:
Gisteren heb ik een stamppot gemaakt van de postelein. Prima, maar volgende keer wil ik wel zorgen voor wat minder vocht (ik had er melk bij gedaan maar dat hoeft dus eigenlijk niet want uit de postelein komt water
Vandaag heb ik niet zoveel honger, dus ik ga een soep maken van de postelein. N.a.v. dit recept. Nu heb ik geen amandelpasta, maar wel sesampasta (tahini) en pindakaas. Nu lijkt die laatste me erg smerig maar misschien kan tahini weg ipv amandelpasta? Of anders maak ik gewoon een roux (eigenlijk zijn al mijn soepen gebonden met roux, erg saai maar wel makkelijk).
Of ik kook een aardappeltje mee en laat die meepureren. Misschien is dat wel de beste optie
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het was flink hard persen (heb uiteindelijk mijn lief met steviger armspieren moeten optrommelen) maar verder kreeg ik echt uitstekende Spätzle uit mijn aardappelpureeknijperquote:
[..]
Volgens mij moet het met een pureeknijper ook wel lukken
Klassiek is dit trouwens
Let me see you stripped down to the bone
Volgende keer deeg wat dunner?quote:
[..]
Het was flink hard persen (heb uiteindelijk mijn lief met steviger armspieren moeten optrommelen) maar verder kreeg ik echt uitstekende Spätzle uit mijn aardappelpureeknijper
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heeft iemand hier een goed courgettesoep recept? Ik ben zelf fan van pure smaken en vind juist romige of wat dikkere soepen lekker. Ik wil de soep ook gaan invriezen.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Niet te moeilijk doen, courgettes kleinsnijden en koken in een groente of kippenbouillon, staafmixer erin en pureren.
Afmaken met wat room als je dat lekker vindt, afsmaken eventueel met wat lichte soyasaus,
Dille erdoor is lekker maar niet noodzakelijk
Afmaken met wat room als je dat lekker vindt, afsmaken eventueel met wat lichte soyasaus,
Dille erdoor is lekker maar niet noodzakelijk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik maak regelmatig courgettesoep, ongeveer zoals jij aangeeft. Het lekkerst vind ik het als de courgettes zijn geschild. Verder gebruik ik een flinke ui en wat gepofte knoflook.quote:
Niet te moeilijk doen, courgettes kleinsnijden en koken in een groente of kippenbouillon, staafmixer erin en pureren.
Afmaken met wat room als je dat lekker vindt, afsmaken eventueel met wat lichte soyasaus,
Dille erdoor is lekker maar niet noodzakelijk
Groentes fruiten in olijfolie, afblussen met witte wijn en dan inderdaad bouillon. (kip). Afmaken met crčme fraiche en verse peper. Provenįaalse kruiden doen het er prima in trouwens.
Whatever...
Klinkt als een smakelijke soep, maar er werd naar een pure smaak gevraagd, dus wilde er niet te veel andere smaken bij hebben maar die van de courgette versterken (soya, dille)quote:
[..]
Ik maak regelmatig courgettesoep, ongeveer zoals jij aangeeft. Het lekkerst vind ik het als de courgettes zijn geschild. Verder gebruik ik een flinke ui en wat gepofte knoflook.
Groentes fruiten in olijfolie, afblussen met witte wijn en dan inderdaad bouillon. (kip). Afmaken met crčme fraiche en verse peper. Provenįaalse kruiden doen het er prima in trouwens.
Bloemkool vind ik trouwens ook erg lekker als soep, op dezelfde manier, met room en dan echt papdik, een dikke cremesoep die erg bloemkoolig smaakt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Sowieso zijn dit soort Franse potages of gemalen groentensoep eigenlijk altijd lekker.
Broccoli, bloemkool, groene groenten, allemaal lekker.
Broccoli, bloemkool, groene groenten, allemaal lekker.
Whatever...
Een duitse Kartoffelsuppe is trouwens ook erg lekker
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wat is dan lekkerder: de courgette koken of eerst aanbraden?quote:
[..]
Ik maak regelmatig courgettesoep, ongeveer zoals jij aangeeft. Het lekkerst vind ik het als de courgettes zijn geschild. Verder gebruik ik een flinke ui en wat gepofte knoflook.
Groentes fruiten in olijfolie, afblussen met witte wijn en dan inderdaad bouillon. (kip). Afmaken met crčme fraiche en verse peper. Provenįaalse kruiden doen het er prima in trouwens.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Ik bak de courgette eerst, ongeschild overigens. Gewoon in stukjes. Met uitje, knoflook (op het eind), beetje rode peper erbij, bakken, dan worcestersaus en bouillon erbij, gaar laten worden, pureren. Beetje kruidenkaas of roomkaas erdoor roeren en klaar.quote:
[..]
Wat is dan lekkerder: de courgette koken of eerst aanbraden?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Heb beetje aardappel meegekookt en daarna alles gepureerd. Was prima, wel beetje dun voor wat ik gewend ben van soep maar was goed genoegquote:
[..]
Wat ist geworden? Stond zelf in de keuken en daarna te eten
Voor de bite op het einde nog een beetje verse postelein erin gedaan, ná het pureeren. Als ik iets goor vind is het wel volkomen honderd procent gladde soep, bah.
Overigens zou ik voor deze soep niet speciaal postelein kopen, maar als je het over hebt kan het er prima in.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Dank Piet, Sanky en Molo voor de tips. Ik zal vanavond of morgenavond eens wat courgettesoep gaan maken.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Goed te horen, wat heb je er allemaal ingedaan?quote:
De ajvar is echt heerlijk.
De paprika's nog geschild?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb de paprika's en aubergine in de oven geroosterd. In een diepvries zakje de vellen los laten komen. Eraf gehaald, zaad eruit. Daarna paar tenen knoflook in een beetje olie zachtjes gebakken, de groenten erbij, lepeltje sambal en even het meeste vocht eruit laten komen. Daarna even in de keuken machine tot een mooie gladde puree.
Vanmiddag op een stuk turks brood gesmeerd, plakken tomaat erbij. Dat zou ik wel elke dag kunnen eten.
Vanmiddag op een stuk turks brood gesmeerd, plakken tomaat erbij. Dat zou ik wel elke dag kunnen eten.
quote:
Ik heb de paprika's en aubergine in de oven geroosterd. In een diepvries zakje de vellen los laten komen. Eraf gehaald, zaad eruit. Daarna paar tenen knoflook in een beetje olie zachtjes gebakken, de groenten erbij, lepeltje sambal en even het meeste vocht eruit laten komen. Daarna even in de keuken machine tot een mooie gladde puree.
Vanmiddag op een stuk turks brood gesmeerd, plakken tomaat erbij. Dat zou ik wel elke dag kunnen eten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Beter dan Julia Child kan ik het ook nietquote:
Ik zou graag een lekker recept willen voor sinaasappelmousse en gekarameliseerde chocola
http://njbrown.wordpress.(...)-or-mouse-a-lorange/
vreselijk lekker
Wat bedoel je met gekarameliseerde chocola?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kom net een fijn receptje van Rachel Khoo tegen voor bietjes houmous. Klinkt erg lekker en meteen zin om te maken. Maar ik vraag me nu wel af of die pot tahini die ik in de koelkast heb staan nog goed is. Omdat ik vrij zeker ben dat de houdbaarheidsdatum er in arabische cijfers op staat de vraag:
Piet, hoe lang is een geopende pot tahini in de koelkast houdbaar?
Piet, hoe lang is een geopende pot tahini in de koelkast houdbaar?
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Moet dat in de koelkast dan? Ik bewaar een open pot pindakaas ook niet in de koelkast, dus waarom wel met tahini wat gewoon 'sesampindakaas' is?
En arabische cijfers zijn de cijfers die wij kennen Wat je waarschijnlijk bedoelt zijn indische cijfers, die men in een deel van de Arabische wereld gebruikt.
En arabische cijfers zijn de cijfers die wij kennen Wat je waarschijnlijk bedoelt zijn indische cijfers, die men in een deel van de Arabische wereld gebruikt.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
quote:
Moet dat in de koelkast dan? Ik bewaar een open pot pindakaas ook niet in de koelkast, dus waarom wel met tahini wat gewoon 'sesampindakaas' is?
En arabische cijfers zijn de cijfers die wij kennen Wat je waarschijnlijk bedoelt zijn indische cijfers, die men in een deel van de Arabische wereld gebruikt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Volgens mij worden de 'european' cijfers ook gewoon arabische cijfers genoemd.
Maar goed lekker boeiend.
Maar goed lekker boeiend.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Goed punt pindakaas laat ik ook met een gerust hart maanden in het keukenkastje staan..quote:
Moet dat in de koelkast dan? Ik bewaar een open pot pindakaas ook niet in de koelkast, dus waarom wel met tahini wat gewoon 'sesampindakaas' is?
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
Whiskyplankje
Ik mik zo'n pot in de koelkast, kan niet onderbouwen waarom die wel en pindakaas niet
Mik m vaak na half jaar weg, maar is meestal wel op voor die tijd. Er gaat vrij veel door houmous heen of couscoussalade
Mik m vaak na half jaar weg, maar is meestal wel op voor die tijd. Er gaat vrij veel door houmous heen of couscoussalade
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik fruit de courgette even met de ui en knoflook, zeker niet bruinen. Als alles een beetje lijkt te gaan garen, afblussen met witte wijn en even kort inkoken. Ik gebruik er vaak een chardonnay van de lidl voor. Ideale kookwijn, niet te duur, maar ook gewoon goede wijn die past in veel geerechten.quote:
[..]
Wat is dan lekkerder: de courgette koken of eerst aanbraden?
Whatever...
Piet en anderen,
Ik kocht een lambsrack. Vanavond wil ik deze klaarmaken, wat is DE manier?
Ik kocht een lambsrack. Vanavond wil ik deze klaarmaken, wat is DE manier?
Sterkheidsbaas van alles.
