CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Een baby voedingsmiddelen puree dinges. Wat een klote dingen zijn dat...
Twee keer geprobeerd, daarna weggegooid.
Twee keer geprobeerd, daarna weggegooid.
Whatever...
Ik stamp altijd gewoon, wel melk en roomboter, geen eigeel. Maar dat ga ik eens proberenquote:Op dinsdag 22 juli 2014 15:33 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ja is echt fijn want je krijgt een zachte structuur zonder dat het lijm wordt zoals met een mixer als je niet oppast.
Verder bloemige aardappels gebruiken, met melk, eigeel, boter
Nou ik heb hem gisteren gekocht, was van plan vandaag te gebruiken, maar dat zal wel morgen worden. Dan wordt het puree met creme fraiche en bieslook.
Ook bekend als Leo (58), Vrachtwagenchauffeur uit Zaltbommel
Do nothing.....and apply!
Do nothing.....and apply!
Goed schoonmaken voor gebruik, rvs-> vaatwasserquote:Op vrijdag 25 juli 2014 15:47 schreef Uccie het volgende:
Nou ik heb hem gisteren gekocht, was van plan vandaag te gebruiken, maar dat zal wel morgen worden. Dan wordt het puree met creme fraiche en bieslook.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Die heb ik niet, maar hij gaat vanavond in de gewone afwas mee.quote:Op vrijdag 25 juli 2014 16:08 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Goed schoonmaken voor gebruik, rvs-> vaatwasser
Ook bekend als Leo (58), Vrachtwagenchauffeur uit Zaltbommel
Do nothing.....and apply!
Do nothing.....and apply!
Piet, ik wil stijve eiwitten krijgen en heb geen mixer, geen grote kom wel een dunne garde. Ik heb net geprobeerd deze stijf te slaan in een kommetje, nu nog een lamme arm, maar die eiwitten worden maar niet stijf. 
Wat extra suiker erbij gedaan toen ging het iets beter, maar toen was het weer te zoet 
Weet je (of iemand anders) hier een trucje voor?
Wat extra suiker erbij gedaan toen ging het iets beter, maar toen was het weer te zoet Weet je (of iemand anders) hier een trucje voor?
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Edelstaal schotel, of beter nog koper, heel goed ontvetten, heel verse eieren, snuf zout en een druppel of twee citroensap.
Goede garde (heel goed ontvet) en vanuit de pols slaan, niet met de hele arm.
Of je neemt een mixer
Goede garde (heel goed ontvet) en vanuit de pols slaan, niet met de hele arm.
Of je neemt een mixer
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dank Piet, de eiwitten zijn stijver geworden dan een sexverslaafde met 3 strips viagra op.quote:
Edelstaal schotel, of beter nog koper, heel goed ontvetten, heel verse eieren, snuf zout en een druppel of twee citroensap.
Goede garde (heel goed ontvet) en vanuit de pols slaan, niet met de hele arm.
Of je neemt een mixer
Tiramisu gemaakt
A man is not old until regrets take the place of dreams.
quote:
Dank Piet, de eiwitten zijn stijver geworden dan een sexverslaafde met 3 strips viagra op.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
goedzoquote:
[..]
Dank Piet, de eiwitten zijn stijver geworden dan een sexverslaafde met 3 strips viagra op.
Tiramisu gemaakt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je kunt er ook een snufje cream of tartar (wijnsteenbakpoeder) door doen heb ik een keer gelezen, maar ja wie heeft dat nou in huis.quote:
Piet, ik wil stijve eiwitten krijgen en heb geen mixer, geen grote kom wel een dunne garde. Ik heb net geprobeerd deze stijf te slaan in een kommetje, nu nog een lamme arm, maar die eiwitten worden maar niet stijf.
Weet je (of iemand anders) hier een trucje voor?
Zelf heb ik ook geen mixer en ik was wél in staat om de eiwitten stijf te kloppen. In een grote metalen kom van de action met een garde van de action (
). Het is ook een stukje juiste kloptechniek (kloppen niet roeren) en gewoon doorzetten. En idd, snufje zout.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Wij gebruikten hem als we bramen hadden geplukt, bramen gingen door dat ding en dan bleven de pitjes achter Wij hielden namelijk niet van deze pitjes We gebruikten hem verder ook nog wel incidenteel voor andere dingen, waaronder purée.quote:
Ik heb zo'n ding en gebruik 'm nooit.
Weet niet precies waarom, de keren dat ik 'm gebruikte vond ik het een onding.
Voor puree mij teveel moeite en afwas.
Maar als je dit nooit doet dan moet je hem vooral in de winkel laten liggen, ik heb er zelf ook geen meer tegenwoordig. Ik eet nooit puree en voor stamppot heb ik de stamper.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik. Waarom zou je dat niet in huis hebben. Is niet echt een investering hoor.quote:
[..]
Je kunt er ook een snufje cream of tartar (wijnsteenbakpoeder) door doen heb ik een keer gelezen, maar ja wie heeft dat nou in huis
(nou ja, wijnsteen, heb ik in huis. Cream of tartar. Wijnsteenbakpoeder niet)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Die doe ik in de blender en daarna door een zeef. Vind ik volgens mij ook altijd nog fijner dan dat gedraai aan dat ding. Ik had gewoon nooit het idee dat het opschoot.quote:
[..]
Wij gebruikten hem als we bramen hadden geplukt, bramen gingen door dat ding en dan bleven de pitjes achter Wij hielden namelijk niet van deze pitjes
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik vind een blender ook veel afwas hoor. Ik gebruikte de blender maar zelden, als ik nu iets wil pureren doe ik het meestal met de staafmixer.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Het kan ook gewoon aan mij of de versie die ik heb liggen hoor.
Zo had ik altijd een hekel aan de staafmixer. Een onding vond ik het.
Tot ik na 25 jaar eindelijk een nieuwe kocht: geweldig ding!
Nu gebruik ik die regelmatig, vroeger nooit.
Zo had ik altijd een hekel aan de staafmixer. Een onding vond ik het.
Tot ik na 25 jaar eindelijk een nieuwe kocht: geweldig ding!
Nu gebruik ik die regelmatig, vroeger nooit.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
blender veel afwas?
water in de blender en aanzetten dan de blender al bijna schoon. daarna nog ff afsoppen, spoelen en klaar. staafmixer hetzelfde.
water in de blender en aanzetten dan de blender al bijna schoon. daarna nog ff afsoppen, spoelen en klaar. staafmixer hetzelfde.
Mijn augurkenstruik moet geoogst worden. Kan je op een eenvoudige manieruitleggen hoe ik die in kan maken? Formaatje 'zure bom'?
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
Doe ze in een grote RVS schaal of kunststof emmer met een mengsel van suiker en zout per kilo augurken een half kopje van elk ongeveer, zorg dat je allemaal een laagje hebben.quote:
Mijn augurkenstruik moet geoogst worden. Kan je op een eenvoudige manieruitleggen hoe ik die in kan maken? Formaatje 'zure bom'?
Laat dit afgedekt staan, dag of 3 in de koelkast.
Je leegt dit in de schone gootsteen, en je spoelt de augurken goed af, en dan droog je ze grondig af.
Neem Azijn en een zelfde hoeveelheid water.
hierin doe je inmaakkruiden, blaadje laurier, mosterdzaad, rozemarijn, dille, etc
Je kan blanke azijn nemen, en breng het met de kruiden en suiker aan de kook.
Hoeveelheid hangt af van de hoeveelheid augurken, per kilo augurken ongeveer een halve liter azijn, halve liter water en een half kopje suiker. Proeven, als het te zuur is voor je smaak, meer suiker toevoegen.
Af laten koelen, en in een goed afsluitende pot of plastic container doen met de augurken,
dit zet je een paar maanden in een koelkast of in de kelder, moet koel en donker zijn.
na een maand of twee kan je het al eten, maar na een maand of 4 beginnen ze echt lekker te worden.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
LIeve reddende engel.
Ik ga morgen http://allrecipes.nl/rece(...)&o_is=RecentlyViewed
maken... tja ben niet van het zoete bakken maar enfin.
Pruimen, ze zijn wat droog/melig. Is dat dan te merken met zo'n cake? En wat kan ik er anders mee doen om het wat minder melig te maken?
Ik ga morgen http://allrecipes.nl/rece(...)&o_is=RecentlyViewed
maken... tja ben niet van het zoete bakken maar enfin.
Pruimen, ze zijn wat droog/melig. Is dat dan te merken met zo'n cake? En wat kan ik er anders mee doen om het wat minder melig te maken?
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Drank!quote:
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Ik leg dadels en rozijnen nog wel eens in op port, worden ze erg lekker van.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wordt lijm. Ik rasp wel eens gekookte aardappelen voor tortilla's met een hele grove rasp. Dat wordt al een plakkerige bende van jewelste, laat staan met een microplane.quote:
Kan je ipv zo'n knijper ook een microplane rasp gebruiken?
Of moet het echt geperst worden?
De rasp heb ik namelijk al in huis, de knijper niet
Ik heb gisteren gnocchi van Granditalia gegeten.
Gelukkig met tomatenbasilicumsaus en knoflook en geraspte kaas ....
Het leken wel kauwgomballen ....
Gelukkig met tomatenbasilicumsaus en knoflook en geraspte kaas ....
Het leken wel kauwgomballen ....
Is helemaal niet moeilijk zelf te maken van een restje gekookte aardappelen, beetje meel, ei etc. Maar het duurt natuurlijk altijd net wat langer dan een normale snelle hap en geeft net wat meer troep, dat wel.quote:
Ik heb gisteren gnocchi van Granditalia gegeten.
Gelukkig met tomatenbasilicumsaus en knoflook en geraspte kaas ....
Het leken wel kauwgomballen ....
Mijn salieplantje is lekker aan het groeien, wil nog een keer gnocchi met salieboter doen als ie wat groter is, schijnt lekker te zijn?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Idd, gewoon een keer zelf maken, is dan ineens een feestje.
Die Salie, staat ie in potten of in de volle grond? Dat kan verschrikkelijk woekeren namelijk
Die Salie, staat ie in potten of in de volle grond? Dat kan verschrikkelijk woekeren namelijk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
[..]
Is helemaal niet moeilijk zelf te maken van een restje gekookte aardappelen, beetje meel, ei etc. Maar het duurt natuurlijk altijd net wat langer dan een normale snelle hap en geeft net wat meer troep, dat wel.
Mijn salieplantje is lekker aan het groeien, wil nog een keer gnocchi met salieboter doen als ie wat groter is, schijnt lekker te zijn?
Maar is dan de structuur niet meer kauwgombalachtig?quote:
Idd, gewoon een keer zelf maken, is dan ineens een feestje.
Die Salie, staat ie in potten of in de volle grond? Dat kan verschrikkelijk woekeren namelijk
Nee, het wordt kauwgombal achtig als je te veel bloem gebruikt, lang kneed en weinig ei en aardappel gebruikt.quote:
Maar is dan de structuur niet meer kauwgombalachtig?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ga het binnenkort eens proberen!quote:
[..]
Nee, het wordt kauwgombal achtig als je te veel bloem gebruikt, lang kneed en weinig ei en aardappel gebruikt.
Staan op youtube veel filmpjes over hoe je het moet doen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Misschien een stomme vraag, maar als ik cake bak, maakt het dan uit of ik grote of gemiddelde eieren gebruik?
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
Nee, dat is een hele goede vraag. Een recept wat bakkers gebruiken spreekt dan ook van gewicht aan ei. Een S ei en en een XLei verschillen nogal qua volume. Het is een van de dingen die zeker bij gebak nogal nauw luistert en wat me ergert bij recepten.quote:
Misschien een stomme vraag, maar als ik cake bak, maakt het dan uit of ik grote of gemiddelde eieren gebruik?
Geloof me, de meeste recepten die je in kookboeken leest zijn nooit goed of geheel niet uitgeprobeerd. Ze zijn overgeschreven en aangepast. Er wordt meer aandacht besteed aan de fotos dan aan het recept.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
aha! Maar een S ei heeft naar verhouding minder eiwit dan een XL, maakt dat ook uit?quote:
[..]
Nee, dat is een hele goede vraag. Een recept wat bakkers gebruiken spreekt dan ook van gewicht aan ei. Een S ei en en een XLei verschillen nogal qua volume. Het is een van de dingen die zeker bij gebak nogal nauw luistert en wat me ergert bij recepten.
Geloof me, de meeste recepten die je in kookboeken leest zijn nooit goed of geheel niet uitgeprobeerd. Ze zijn overgeschreven en aangepast. Er wordt meer aandacht besteed aan de fotos dan aan het recept.
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
Volgens mij wordt er meestal uitgegaan van een maat L ei, die hoort ongeveer 50 gram te wegen in totaal.
Als dat zo is, ja, afhankelijk van wat je maaktquote:
[..]
aha! Maar een S ei heeft naar verhouding minder eiwit dan een XL, maakt dat ook uit?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
Staan op youtube veel filmpjes over hoe je het moet doen.
Nam deze omdat het zo heerlijk italiaanse mama is.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zo mooi ook bij het kaasraspen: "what you buy in a sack are leftovers"quote:
[..]
Nam deze omdat het zo heerlijk italiaanse mama is.
zomaar wat info over eieren:quote:
Misschien een stomme vraag, maar als ik cake bak, maakt het dan uit of ik grote of gemiddelde eieren gebruik?
wegen van eieren:
gewichtsklassen eieren:
Klasse 1 -- 70gr of meer
Klasse 2 -- 65-70gr
Klasse 3 -- 60-65gr
Klasse 4 -- 55-60gr
Klasse 5 -- 50-55gr
Klasse 6 -- 45-50gr
Klasse 7 -- minder dan 45gr
* Een gemiddeld ei van 60gr bevat ongeveer 30gr eiwit, 20gr eierdooier en 10 gr schil
* 20 hele eieren - 1 liter
* 32 eiwitten - 1 liter
* 52 eierdooiers - 1 liter
Eiwitten invriezen:
Eiwitten kunnen zo ingevroren worden en zijn enkele weken houdbaar
Eierdooiers invriezen:
Klop ze licht op met 5-10% suiker, vries ze in bij -25 °C en bewaar ze niet
langer dan 4 weken
en het ligt eraan, voor het ene cake recept staat er gewoon 2 eieren op kamertemperatuur,
bij 'n ander cake recept staat er bv 2 eieren, klasse 1 of 3 eieren klasse 5 of 6 eieren klasse 5
lekker simpel allemaal
Heb dat nog nooit in een recept zien staan.quote:Op woensdag 30 juli 2014 19:50 schreef killerkip69 het volgende:
,
bij 'n ander cake recept staat er bv 2 eieren, klasse 1 of 3 eieren klasse 5 of 6 eieren klasse 5
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ik wel, het is ook wel 'n speciaal boek, dat dan weer wel...maar awesome recepten..
en hetgeen je quote is trouwens bij 3 verschillende recepten, koken is makkelijker
en hetgeen je quote is trouwens bij 3 verschillende recepten, koken is makkelijker
1 boek dusquote:Op woensdag 30 juli 2014 19:58 schreef killerkip69 het volgende:
ik wel, het is ook wel 'n speciaal boek, dat dan weer wel...maar awesome recepten..
en hetgeen je quote is trouwens bij 3 verschillende recepten, koken is makkelijker
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, maar het is dus zeker geen algemeen gebruik en niet verwonderlijk dat je het verder nooit in recepten ziet staan. Goed dat dit boek die uitzondering maakt, beter nog, gewoon gewicht gebruikenquote:
Op
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
inderdaad, daar heb je wel 'n puntquote:
[..]
Nee, maar het is dus zeker geen algemeen gebruik en niet verwonderlijk dat je het verder nooit in recepten ziet staan. Goed dat dit boek die uitzondering maakt, beter nog, gewoon gewicht gebruiken
gewoon simpel houden, vind het ook maar vreemd, maar weet zeker als je die recepten niet goed aanhoudt, dat het gegarandeerd zal mislukken, echte patisserie is gewoon niet zo makkelijk...
quote:
LIeve reddende engel.
Ik ga morgen http://allrecipes.nl/rece(...)&o_is=RecentlyViewed
maken... tja ben niet van het zoete bakken maar enfin.
Pruimen, ze zijn wat droog/melig. Is dat dan te merken met zo'n cake? En wat kan ik er anders mee doen om het wat minder melig te maken?
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Van de melig/droogheid van de pruimen was geen sprake meer.
Voor de rest vond ik er niks aan maar met slagroom is alles goed te maken
Collega's waren wel een soort van heel erg enthousiast maar dat zijn lompe boeren.Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |