Op 5: Okonomiyaki
Op 4: Wagyu beef
Ok nu wordt het echt spannend, we gaan naar de top 3
OP NUMMER 3: RAMEN
(dit is een variant uit hokaido te herkennen aan de mais)
OP NUMMER 2: YAKITORI
OP NUMMER 1 tromgeroffel: SUSHI
Al kan ik eigenlijk niet kiezen tussen sushi en yakitori maar ik ben dus toch voor sushi gegaan
Ik ga voor natto als ik al Japans zou gaan eten. Maar ben dan ook meer van de uitgesproken smaken.
Toelichting:quote:Op dinsdag 17 december 2013 11:06 schreef GGMM het volgende:
Jammer dat je alleen plaatjes post. Had liever wat toelichting gezien.
http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/okonomiyaki/
http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/ramen
http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/sushi
yakitori is gewoon gegrillde kip en wagyu een vette koe.
en om het compleet te houden:
www.aziatische-ingredienten.nl/natto
Yakitori is niet "gewoon" gegrilde kip.quote:Op dinsdag 17 december 2013 11:11 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Toelichting:
http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/okonomiyaki/
http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/ramen
http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/sushi
yakitori is gewoon gegrillde kip en wagyu een vette koe.
en om het compleet te houden:
www.aziatische-ingredienten.nl/natto
[ Bericht 2% gewijzigd door yvonne op 17-12-2013 16:25:07 ]
Dat ziet er wel, euh, apart uit.quote:
[ afbeelding ]
Ik ga voor natto als ik al Japans zou gaan eten. Maar ben dan ook meer van de uitgesproken smaken.
Deze mening herzie je als je in Japan bentquote:
Nummer 1 en 2 zien er niet echt bijzonder uit, nummer 3 t/m 5 spreken mij meer aan. Want laten we niet overdrijven, sushi is een beetje overgewaardeerd en gaat wel vervelen na een keer of twee.
Ah, Yakitori is dus maar een gewone gegrilde kip doos?quote:
[..]
Toelichting:
http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/okonomiyaki/
http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/ramen
http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/sushi
yakitori is gewoon gegrillde kip en wagyu een vette koe.
en om het compleet te houden:
www.aziatische-ingredienten.nl/natto
Zag er bijzonderder uit dan het was..
[ Bericht % gewijzigd door yvonne op 17-12-2013 16:25:33 ]
momo (もも), chicken thigh
tsukune (つくね), chicken meatballs
(tori)kawa ((とり)かわ), chicken skin, grilled until crispy
tebasaki (手羽先), chicken wing
bonjiri (ぼんじり), chicken tail
shiro (シロ), chicken small intestines
nankotsu (なんこつ), chicken cartilage
hāto / hatsu (ハート / ハツ) or kokoro (こころ), chicken heart
rebā (レバー), liver
sunagimo (砂肝) or zuri (ずり), chicken gizzard
toriniku, all white meat on skewer
dit vind ik ook lekker
quote:
Zo smerig. Totaal smaakloos en een al geplakt zooitje.
sorry Knut.quote:Op dinsdag 17 december 2013 11:15 schreef KnutdeIJsbeer het volgende:
[..]
Sluit dit topic maar, dit loopt helemaal uit de hand.
Maar Robinook heeft wel enige autoriteit op culinair gebied.
Het zijn dus gewoon gegrilde spiesjes. Ofwel kipsate zonder pindasaus.quote:
Enkele mogelijkheden qua yakitori:
momo (もも), chicken thigh
tsukune (つくね), chicken meatballs
(tori)kawa ((とり)かわ), chicken skin, grilled until crispy
tebasaki (手羽先), chicken wing
bonjiri (ぼんじり), chicken tail
shiro (シロ), chicken small intestines
nankotsu (なんこつ), chicken cartilage
hāto / hatsu (ハート / ハツ) or kokoro (こころ), chicken heart
rebā (レバー), liver
sunagimo (砂肝) or zuri (ずり), chicken gizzard
toriniku, all white meat on skewer
Kobe beefquote:
Op 4 Kobe beef lijkt ipv Wagyu, een goeie vervanger maar niet het origineel
Koeien bier geven Die Japaniers zijn zo gek nog nitequote:
[..]
Kobe beef
quote:
Kobe beef = Wagyu.quote:
Op 4 Kobe beef lijkt me ipv Wagyu, een goeie vervanger maar niet het origineel
Hoeft niet van kip te zijnquote:
Yakitori is alles van de kip op een stokje, gevarieerd gemarineerd en heerlijk gegrild boven kooltjes. Dus ook kippendarmen, levers, hersentjes, niertjes, maagjes etc. Niet slechts de filets.
Common non-poultry dishes[edit]
ikada (筏) (lit. raft), Japanese scallion, with two skewers to prevent rotation
gyūtan (牛タン), beef tongue, sliced thinly
atsuage tōfu (厚揚げとうふ), thicker variety of deep-fried tofu
enoki maki (エノキ巻き), enoki mushrooms wrapped in slices of pork
pīman (ピーマン), green bellpepper
asuparabēkon (アスパラベーコン), asparagus wrapped in bacon
butabara (豚ばら), pork belly
ninniku (にんにく), garlic
shishito (獅子唐), Japanese pepper
Of gewoon Amsterdam.quote:
Voor goede sushi buiten Japan ga je naar dusseldorf
Oké, klassieke Yakitori danquote:
[..]
Hoeft niet van kip te zijn
Common non-poultry dishes[edit]
ikada (筏) (lit. raft), Japanese scallion, with two skewers to prevent rotation
gyūtan (牛タン), beef tongue, sliced thinly
atsuage tōfu (厚揚げとうふ), thicker variety of deep-fried tofu
enoki maki (エノキ巻き), enoki mushrooms wrapped in slices of pork
pīman (ピーマン), green bellpepper
asuparabēkon (アスパラベーコン), asparagus wrapped in bacon
butabara (豚ばら), pork belly
ninniku (にんにく), garlic
shishito (獅子唐), Japanese pepper
Want het betekend gewoon 'gegrilde kip':Inmiddels wordt het ook gebruikt voor allerlei gegrilde gerechten op een stokje.quote:Yakitori (焼き鳥, やきとり, ヤキトリ?), grilled chicken
Ja, maar dan moet je naar Amsterdam...quote:
mooie stad, treden ook regelmatig geweldige artiesten opquote:
Voor goede sushi buiten Japan ga je naar dusseldorf
[ Bericht % gewijzigd door yvonne op 17-12-2013 16:26:52 ]
Niet helemaalquote:
Daar zitten ook enkele goede tenten ja.quote:
Op mijn KLM vlucht naar Tokyo van a.s. woensdag krijg ik sushi van het okura geserveerd
Helemaal met je eens.quote:
[..]
mooie stad, treden ook regelmatig geweldige artiesten op
Ik dacht dat Yakitori op de marinade sloeg (en je dus ook zalm yakitori e.d. kon hebben), weer wat geleerd dus.quote:
[..]
Oké, klassieke Yakitori dan
[..]
Inmiddels wordt het ook gebruikt voor allerlei gegrilde gerechten op een stokje.
Laat ik het zo stellen, Kobe beef is afkomstig van Wagyu runderenquote:
Je kan vast zalm yakitori krijgen, maar dan gaat het dus om op kooltjes gegrilde zalm op een stokjequote:Op dinsdag 17 december 2013 11:21 schreef DonRaja het volgende:
[..]
Ik dacht dat Yakitori op de marinade sloeg (en je dus ook zalm yakitori e.d. kon hebben), weer wat geleerd dus.
Ik dacht het inderdaad bij zo'n door Knut vervloekte all you can eat formule te hebben gezien. Vandaar dat ik dacht dat het op de zoetige marinade sloeg.quote:
[..]
Je kan vast zalm yakitori krijgen, maar dan gaat het dus om op kooltjes gegrilde zalm op een stokje
Blijft ingewikkeld ja maar voor zover ik weet heb je geen Kobe runderen buiten Japan, dan wordt het Wagyu, de meningen zijn verdeeld of het genetisch exact hetzelfde is, maar Kobe is het origineel.quote:
[..]
Laat ik het zo stellen, Kobe beef is afkomstig van Wagyu runderen
Genot, een klein zaakje met alleen een bar, 1 chef achter de kooltjes, Japans bier.quote:
[..]
Ik dacht dat Yakitori op de marinade sloeg (en je dus ook zalm yakitori e.d. kon hebben), weer wat geleerd dus.
Japan
Ik ben geen fan, maar ik nodig je uit een eigen top 5 te makenquote:
In het lijstje uit de OP mag van mij trouwens Tempura toegevoegd worden
Ik merk dat ik al aggresief word als ik er aan denkquote:
[..]
Ik dacht het inderdaad bij zo'n door Knut vervloekte all you can eat formule te hebben gezien. Vandaar dat ik dacht dat het op de zoetige marinade sloeg.
Ik raad iedereen hier aan om eens naar de avonturen van Anthony Bourdain in Japan te kijken. Er gaat een culinaire wereld voor je open.quote:
[..]
Genot, een klein zaakje met alleen een bar, 1 chef achter de kooltjes, Japans bier.
Japan
Ik raad jou aan om mind of a chef seizoen 1 te kijken. Show geregisseerd door Bourdain. Van de 16 afleveringen gaan er 14 in meer of mindere mate over Japan.quote:
[..]
Ik raad iedereen hier aan om eens naar de avonturen van Anthony Bourdain in Japan te kijken. Er gaat een culinaire wereld voor je open.
Heb je een adresje?quote:
Voor goede sushi buiten Japan ga je naar dusseldorf
Hij is Nipponofielquote:
[..]
Ik raad jou aan om mind of a chef seizoen 1 te kijken. Show geregisseerd door Bourdain. Van de 16 afleveringen gaan er 14 in meer of mindere mate over Japan.
Kushi-Tei Of Tokyo of Yabase. Allebei in dezelfde straat. Zit een hele Japanse wijk daar, ramen is ook erg goed.quote:
Zat hele tijd met een harde plasser.
Heb je ook aanraders in Amsterdam?quote:
[..]
Kushi-Tei Of Tokyo of Yabase. Allebei in dezelfde straat. Zit een hele Japanse wijk daar, ramen is ook erg goed.
Isakaya, Okuraquote:
[..]
Heb je ook aanraders in Amsterdam?
Alleen het Okura gehad. Dat was goed maar duur.quote:
[..]
Heb je ook aanraders in Amsterdam?
Bij Le Fou Fow hebben ze uitstekende ramen
Naast dat de sushi uit het Okura veel te ver doorschiet naar de prijsrichting in de prijs-kwaliteitsverhouding tov de goedkope en nu populaire formules is het ook nog eens niets om je op te verheugen op je vlucht aangezien je smaak aanzienlijk achteruit gaat in de drukcabine.quote:
Op mijn KLM vlucht naar Tokyo van a.s. woensdag krijg ik sushi van het okura geserveerd
Smaakt je overpriced Okura sushi naar de Sumo
Kan je daar een beetje pedant lopen/zitten doen...Uh, ok.quote:
[..]
Naast dat de sushi uit het Okura veel te ver doorschiet naar de prijsrichting in de prijs-kwaliteitsverhouding tov de goedkope en nu populaire formules is het ook nog eens niets om je op te verheugen op je vlucht aangezien je smaak aanzienlijk achteruit gaat in de drukcabine.
Smaakt je overpriced Okura sushi naar de Sumo
Nog altijd beter dan zo'n aluminium bak kots lijkt me
Heerlijk omeletjequote:
Ik heb trouwens in Singapore nog lekker Omuraisu gegeten, maar dat schijnt 'a poor mans dish' te zijn.
Dit.quote:
Yep, ik kan merken dat ik dicht tegen lunchtijd aanzit. Moet al watertanden als ik er aan denk.quote:
Kaiko, Jekerstraatquote:
[..]
Heb je ook aanraders in Amsterdam?
Sapporo is erg lekkerquote:
[..]
Heb je ook aanraders in Amsterdam?
Dat je je druk maakt dat iemand zijn sushi bij de AH to go koopt plus je kritiek op Sumo-achtige fabrieken.quote:Op dinsdag 17 december 2013 11:44 schreef KnutdeIJsbeer het volgende:
[..]
Waar staat dat ik me druk maak over wie wat eet in het vliegtuig
De verlaagde druk in combinatie met de zeer lage luchtvochtigheid resulteert in een afname van het vermogen van de smaakpapillen rond de 30% op zout en zoet terwijl bitter, zuur en umami wél op niveau blijven. Dus je delicate en zo veel betere sushi is ook gewoon in onbalans op dat moment. Daarnaast loopt je reuk óók achteruit wat zo ongeveer 80% van je smaak bepaalt.quote:
[..]
Alsof de druk in de cabine de smaak van voedsel plotseling zou misvormen.
Dus ja, drukcabines vervormen je smaak plotseling.
Laat staan wat zo'n zoute,flauwe prak dan voor aanslag op je zintuigen is. Kun je je maag toch beter vullen met die in jouw ogen overprijsde meuk.quote:
[..]
Dat je je druk maakt dat iemand zijn sushi bij de AH to go koopt plus je kritiek op Sumo-achtige fabrieken.
[..]
De verlaagde druk in combinatie met de zeer lage luchtvochtigheid resulteert in een afname van het vermogen van de smaakpapillen rond de 30% op zout en zoet terwijl bitter, zuur en umami wél op niveau blijven. Dus je delicate en zo veel betere sushi is ook gewoon in onbalans op dat moment. Daarnaast loopt je reuk óók achteruit wat zo ongeveer 80% van je smaak bepaalt.
Dus ja, drukcabines vervormen je smaak plotseling.
iets wat het moet hebben van zijn zachte smaak is anders dan pakweg een chili con carne, flikker je nog wat extra zout en sambal er op en het is weer te etenquote:
[..]
Laat staan wat zo'n zoute,flauwe prak dan voor aanslag op je zintuigen is. Kun je je maag toch beter vullen met die in jouw ogen overprijsde meuk.
Als ik me niet vergis zie je daar eigenlijk altijd dat ze het meer algemeen 焼肉 (yakiniku / gebakken vlees) noemen.quote:
[..]
Ik dacht het inderdaad bij zo'n door Knut vervloekte all you can eat formule te hebben gezien. Vandaar dat ik dacht dat het op de zoetige marinade sloeg.
Wat die marinade betreft, om het in CUL-sferen te houden:
Sojasaus, suiker, mirin en rijstazijn/sake (grofweg gelijke hoeveelheden van elk, maar smaken verschillen) bij elkaar gooien. Al roerend op hoog vuur koken. Waar het om gaat is dat de suiker karamelliseert. Je kan het niet aan de kleur zien omdat de sojasaus al zo donker is, maar op dat moment wordt het mengsel stroperig en gaat uiteraard naar karamel ruiken.
Vervolgens kun je vlees erin marineren, op stokjes doen en op de barbecue gooien, en na het bakken nog wat extra saus erover doen.
[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 17-12-2013 12:01:26 ]
Datquote:
[..]
iets wat het moet hebben van zijn zachte smaak is anders dan pakweg een chili con carne, flikker je nog wat extra zout en sambal er op en het is weer te eten
Cool, ga het eens proberen om bitesize borrelhapjes zo te marineren.quote:
[..]
Als ik me niet vergis zie je daar eigenlijk altijd dat ze het meer algemeen 焼肉 (yakiniku / gebakken vlees) noemen.
Wat die marinade betreft, om het in CUL-sferen te houden:
Sojasaus, suiker, mirin en rijstazijn/sake (grofweg gelijke hoeveelheden van elk, maar smaken verschillen) bij elkaar gooien. Al roerend op hoog vuur koken. Waar het om gaat is dat de suiker karamelliseert. Je kan het niet aan de kleur zien omdat de sojasaus al zo donker is, maar op dat moment wordt het mengsel stroperig en gaat uiteraard naar karamel ruiken.
Vervolgens kun je vlees erin marineren, op stokjes doen en op de barbecue gooien, en na het bakken nog wat extra saus erover doen.
Ik maak me helemaal niet druk om wat smaakloze Nederlanders in hun mond proppen, maar dit topic gaat om kwaliteit. Volgens mij is er al een SUMO topic als je het over rijst met vis met mayonaise wil hebbenquote:
[..]
Dat je je druk maakt dat iemand zijn sushi bij de AH to go koopt plus je kritiek op Sumo-achtige fabrieken.
[..]
[ Bericht 9% gewijzigd door yvonne op 17-12-2013 16:35:45 ]
O ja, als het klaar is dan moet je het echt ogenblikkelijk van het vuur halen. Als het alsnog te stroperig is geworden kun je er een beetje water door roeren (dat is voor de echte chef-kok ongetwijfeld een doodzonde maar goedquote:
[..]
Cool, ga het eens proberen om bitesize borrelhapjes zo te marineren.
).Als je dan de beste wilt hebben en je bent in Japan moet je naar Jiro uiteraard.quote:
[..]
Ik maak me helemaal niet druk om wat smaakloze Nederlanders in hun mond proppen, maar dit topic gaat om kwaliteit. Volgens mij is er al een SUMO topic als je het over rijst met vis met mayonaise wil hebben
Oh ja, en even ter info; bij deze ben jij mijn aartsvijand
Volgens mij kan je nog beter Sumo Sushi eten dan KLM sushi.
9 maanden van tevoren reserverenquote:
[..]
Als je dan de beste wilt hebben en je bent in Japan moet je naar Jiro uiteraard.
Volgens mij kan je nog beter Sumo Sushi eten dan KLM sushi.
En jiro is niet DÉ beste, maar de bekendste.
Ook koop ik wel eens wat van Conimex, dan heb je de Oosterse keuken thuis, maar helaas wordt Japan grotendeels genegeerd.
Edamame (ja meer een snack, maar ik bestel het echt altijd!)
Okonomiyaki; het liefst zo:
Udon
Maar wat echt mijn allerfavoriet eten is, is O-toro! Die steekt met kop en schouders (of staart en vinnen) boven de rest uit!
quote:
Niet een specifieke top vijf, ik hou wel van variëren, maar wel mijn favorieten:
Edamame (ja meer een snack, maar ik bestel het echt altijd!)
[ afbeelding ]
Okonomiyaki; het liefst zo:
[ afbeelding ]
Udon
[ afbeelding ]
Maar wat echt mijn allerfavoriet eten is, is O-toro! Die steekt met kop en schouders (of staart en vinnen) boven de rest uit!
[ afbeelding ]
Wat een kwaliteitsposts ineens weer. Bedankt mensen
Je mag trouwens nog 1 gerecht kiezen.
Misschien moet je Michelin even inlichten dat er betere zijn.quote:
[..]
9 maanden van tevoren reserveren
En jiro is niet DÉ beste, maar de bekendste.
Want dat is DE graadmeter?quote:
[..]
Misschien moet je Michelin even inlichten dat er betere zijn.
Overigens weet Michelin dat al, want alleen in Tokyo zijn er al 4 andere sushi restaurants met óók 3 sterren. Interessant feitje: Tokyo heeft meer michelin sterren dan Parijs en New York bij elkaar
Anderzijds was de beste pizza die ik ooit gegeten heb in een miniscuul dorpje boven de poolcirkel in Zweden Dat is een misvatting. Goede sushi is niet vers van de vis op de rijst gelegd. Die besterft eerst nog in een vriezer.quote:
[..]
Knut breekt hier idd met 1 van zijn eigen basisregels namelijk dat sushi altijd vers van het mes moet zijn
Ik ben nog niet zo goed
Tevens zijn de noodles in Nederland niet lekker quote:
Dit is mijn eigen ramen gerecht
[ afbeelding ]
Ik ben nog niet zo goed in het plaatsen van foto's
Dit is een feitquote:
[..]
Dat is een misvatting. Goede sushi is niet vers van de vis op de rijst gelegd. Die besterft eerst nog in een vriezer.
Bedankt.quote:
Als Rudolph van Veen een bigstar kan worden in Bulgarije kan een culinair programma van Knut en Kapi haast niet uitblijven.quote:
Oh, nu werkt de foto wel. Ik wil jou wel eens zien in zo'n kazig televisieprogramma waarbij je mag koken voor wat buurtgenoten die jou vervolgens moeten beoordelen.
Even 24 cooking mailen. Een uitstekend idee weer van jequote:
[..]
Als Rudolph van Veen een bigstar kan worden in Bulgarije kan een culinair programma van Knut en Kapi haast niet uitblijven.
Dit ben ik met je eens. Koken met Fok!-ers.quote:
[..]
Als Rudolph van Veen een bigstar kan worden in Bulgarije kan een culinair programma van Knut en Kapi haast niet uitblijven.
Ik ga het eens aan yvonne voorstellen.Wat voor bouillon gebruik je?quote:
Dit is mijn eigen ramen gerecht
[ afbeelding ]
Ik ben nog niet zo goed
Zelf getrokken dashi met kombu en katsuobushiquote:
Ah dus dáár gebruik je de dashi voor. Ik vind van die konbu-frummeltjes met sesamzaad lekker als los hapje of in de onigiri ofzo maar weet nooit wat je dan met de dashi moet.quote:
[..]
Zelf getrokken dashi met kombu en katsuobushi
Vind zelf trouwens varkens-ramen erg lekker. Maar dan ben je dus alleen al voor het bouillon trekken gewoon een dag van opstaan tot naar bed gaan kwijt.
En dan nu over naar de jury voor de beoordeling :quote:
[..]
Laten we het nog stilhouden, Deshain wil dit vast gaan verzieken met misplaatste opmerkingen.
kapiteintje : De Carpaccio van Zwaardvis met dille en Sinaasappel-citroendressing was voortreffelijk. Deze chef tovert met producten waar ik zo veel van houd. Een 10!"
Dven : "Godverdomme kanjerlekker!"
Deshain : "In een drukcabine, zou dit gerecht lang zo lekker niet smaken"
Geouwehoer op elkaar in DM, niet hier.
Beschermvrouwe der VBL SC.
Bij dezen verzoek ik Knut om eens Japans te koken voor mij en onze gezamelijke SC-vrienden om in ieder geval mijn vooroordelen weg te nemen. En nee, ik neem mijn hond niet mee.
Dit ja.quote:
Knut, ik zou dat eerste gerechtje van je wel eens willen proberen. Maar dat wordt in Nederland wel lastig denk ik?
Had ook al in de sc gevraagd voor recept.
Thanks dat ga ik kijken weet bourdain shows altijd te waarderen ;-)quote:
[..]
Ik raad jou aan om mind of a chef seizoen 1 te kijken. Show geregisseerd door Bourdain. Van de 16 afleveringen gaan er 14 in meer of mindere mate over Japan.
Wat is het eigenlijk?quote:
Dit is mijn eigen ramen gerecht
[ afbeelding ]
Ik ben nog niet zo goed
In Amsterdam zit een tent die is er in gespecialiseerdquote:
Knut, ik zou dat eerste gerechtje van je wel eens willen proberen. Maar dat wordt in Nederland wel lastig denk ik?
Als ik thuis ben zal ik hier de link posten
Chinese noedelsoep, in feite.quote:
Ik zal trouwens 's kijken naar een recept voor okonomiyaki, lijkt me wel een uitdaging.
Ik kan nergens Chinese yam vindenquote:
[..]
Chinese noedelsoep, in feite.
Ik zal trouwens 's kijken naar een recept voor okonomiyaki, lijkt me wel een uitdaging.
Laatste keer dat ik die nodig had (voor kushikatsu-paneerspul) heb ik die bij de Amazing Oriental in Groningen gehaald. Die zullen ze in de andere filialen dan toch vast ook wel hebben? Is i.i.g. een erg grappige substantie die ervanaf komt.quote:
[..]
Ik kan nergens Chinese yam vinden
Vooral van de SUMO natuurlijk
Sumoquote:Op dinsdag 17 december 2013 17:36 schreef Mexicanobakker het volgende:
Sushi
Vooral van de SUMO natuurlijk
Shabu Shabu
Shabu is beter dan Sumo ja, Sumo is de sushi net plastic.quote:
Ik proef het verschil toch nietquote:
[..]
Shabu is beter dan Sumo ja, Sumo is de sushi net plastic.
Omdat het bij de Shabu natuurlijk ook niet super isquote:
[..]
Ik proef het verschil toch niet
Tis behelpen als je in Nederland sushi wil eten, maar blijft op zich wel lekker.Leef jij in een drukcabine ofzo?quote:
[..]
Ik proef het verschil toch niet
Voor zover ik weet nietquote:
Nou, dan niet. Gewoon spekpannenkoeken en groentensoep blijven eten!
Er is niks mis met spekpannekoeken. Zo lang er maar stroop op zit.quote:
Post je gewoon alle info & recepten erbij, blijven mensen treuren dat ze geen recept hebben.:-(
Nou, dan niet. Gewoon spekpannenkoeken en groentensoep blijven eten!
Ik haat pannenkoeken. Jeugdtrauma. Brrrr.
En dan met spek vond ik ze nog het allerergst.
En ik koester mijn jeugdtrauma's.
Ben jij de vrouw van Tong?quote:
Is ook niks mis mee, maar ik hoef het niet.
Ik haat pannenkoeken. Jeugdtrauma. Brrrr.
En dan met spek vond ik ze nog het allerergst.
En ik koester mijn jeugdtrauma's.
Ik kan deze negativiteit in mijn topic niet gebruiken. Daar is de deur.quote:
Post je gewoon alle info & recepten erbij, blijven mensen treuren dat ze geen recept hebben.:-(
Nou, dan niet. Gewoon spekpannenkoeken en groentensoep blijven eten!
Een sushi restaurant wat zichzelf shabu shabu noemt kan ik totaal niet serieus nemen.quote:
Ramen Yvonnequote:
Ik gebruik hiervoor het recept van Japanesecooking101, wat sowieso een topsite isquote:
Knut ik wilde je dus het recept vragen van dat gerecht wat je gemaakt had op de foto.
Helaas kan dat niet meer in het betreffende topic (dankzij incompetente lieden) dus dan maar hier.
http://www.japanesecooking101.com/chicken-udon-noodles-recipe/
Het enige verschil is dat zij de dashi alleen met katsuobushi maken. Ik gebruik ook nog Kombu. Voor de extra umami jeweetzelf. Verder kan je erin gooien wat je wil, de regels van Ramen zijn niet zo streng.
Ik doe meestal:
- Kort geblancheerde spinazie
- Mais
- Paddestoelen
- eitje
- Tauge.
Er staat ook een Ramen recept op maar die heb ik nog nooit geprobeerd:
http://www.japanesecooking101.com/ramen-recipe/
http://www.japanesepancakeworld.com/quote:
Knut, ik zou dat eerste gerechtje van je wel eens willen proberen. Maar dat wordt in Nederland wel lastig denk ik?
Okay, doei.quote:
[..]
Ik kan deze negativiteit in mijn topic niet gebruiken. Daar is de deur.
Ben er ook wel helemaal klaar mee.
Ik gebruik buitensporig veel bonitovlokken, overigens.• In een of ander aftands restaurant in Hakone heb ik de lekkerste chicken teriyaki ooit gegeten. Ik denkt in ieder geval dat het chicken teriyaki was! Het restaurant was een donker hol, je zat er op boomstronken en de vloer was zo vies dat je voeten eraan vast kleefden. Maar die kip, mmmm!
• Bentoboxen. Niet altijd allemaal even geweldig, maar ik vind het gewoon fijn dat je een hoop kleine gerechten bij elkaar hebt. Dan test je nog eens wat uit.
• Een spartelverse inktvis in Beppu. Ik had geen idee waar we binnen waren gelopen, en ik heb proberen te negeren dat het dier al stuiptrekkend op mijn bord lag. Maar het bleek zo lekker dat we de volgende dag weer hetzelfde gerecht besteld hebben, willens en wetens.
• Sushi en sashimi! Met name in een specifiek tentje in de buurt van de Tsukiji-vismarkt. We hebben daar op een dag ontbeten en gedineerd.
Ik droom nog af en toe van fatty Tuna Verder heb ik ongelooflijk goed gegeten in deze ryokan: http://yudanaka-seifuso.com/english/ Maar ik heb geen flauw idee wat ik er gegeten heb
Mijn maag begint gewoon te knorren.Denk aan iets anders, denk aan iets anders
Niet aan mij besteed: gefermenteerde sojabonen, iets knokigs op een stokje (kraakbeen of zo?) en pickles.
Blijft in Nederland over: alles van deze tent.
Met handen en voeten duidelijk maken welke je wilt hebben en nooit verkeerd gegokt.
Mijn favorieten behalve sushi:
Teriyaki chicken
Teriyaki beef salad
Wakame
Udon
Wasabi oysters
Op Miyajima echt genoten van de paling (Anago). De gerechten zien er over het algemeen zeer simpel uit (rijst met vis..), maar zijn zo smaakvol dat je geen opsmuk nodig hebt.
Als toevoeging aan de smakelijke gerechten wil ik ook nog de levensverlengende (hu, hu..) Kuro-tamago noemen. Geen bijzondere smaak, maar wel leuk om al die Jappen ervan te zien smikkelen.
Het veelvuldig gebruik van tofu vind ik overigens wat minder geslaagd en ik ben niet zo gecharmeerd van de Japanse desserts.
[ Bericht 10% gewijzigd door Perenijsje op 18-12-2013 07:26:05 ]
Mijn standaardzin is o makase shimasu (zal je wel anders schrijven). Kies iets voor mij alsjeblieft. Zeker in sushi of yakitori tentjes een zekerheidje voor een glunderende chef die met steeds exotischer zaken aan komt zetten als je het allemaal in je mond stoptquote:
Ik had in Hiroshima de Okonomiyaki besteld op Itsukushima. Het is daar een specialiteit en was uitstekend te eten. Sowieso is eten in Japan een streling voor je smaakpapillen. Of je nou sushi wilt eten of een mooi stukje vlees, ik heb er 10 dagen lang fantastisch lekker gegeten. Vaak geen idee wat je besteld, want je kiest alles van een plastic voorbeeld bordje
[ afbeelding ]
Met handen en voeten duidelijk maken welke je wilt hebben en nooit verkeerd gegokt.
En in Soba tentjes voor het ontbijt gewoon blind zo'n knop indrukken
[ Bericht 0% gewijzigd door KnutdeIJsbeer op 18-12-2013 07:22:53 ]
Ik heb in een of ander lokaal barretje in het centrum van Takayama echt de beste tijd van mijn leven gehad. Dat was echt zo'n café waar ze allerlei kleine gerechten serveren. Zat vol met dronken Japanners die mij en mijn vriendin het allerbeste wilden laten proeven van wat ze hadden. Gevolg was dat we van de een een bepaald gerecht moesten proeven om vervolgens door een ander getrakteerd te worden op een volgend gerecht.quote:
Bedankt voor deze mooie berichten weer
[..]
Mijn standaardzin is o makase shimasu (zal je wel anders schrijven). Kies iets voor mij alsjeblieft. Zeker in sushi of yakitori tentjes een zekerheidje voor een glunderende chef die met steeds exotischer zaken aan komt zetten als je het allemaal in je mond stopt
En in Soba tentjes voor het ontbijt gewoon blind zo'n knop indrukken
Ik weet niet meer of het nou echt goed was; het was vooral de sfeer. Daarnaast wilden we wat terug doen door ze op biertjes te trakteren dus aan het eind waren we allemaal dronken
Heb er in ieder geval heerlijk yakatori gegeten, gevulde aubergine met half rauw kwartelei (of wat daar rondvliegt) en verschillende soorten tofu waarvan één zo zacht was dat het net niet vloeibaar was.
Al ziet het er niet zo goed uit.
Dit is DE eetervaring in Japan ja. Memory lane is ook succes gegarandeerd wat dat betreftquote:
[..]
Ik heb in een of ander lokaal barretje in het centrum van Takayama echt de beste tijd van mijn leven gehad. Dat was echt zo'n café waar ze allerlei kleine gerechten serveren. Zat vol met dronken Japanners die mij en mijn vriendin het allerbeste wilden laten proeven van wat ze hadden. Gevolg was dat we van de een een bepaald gerecht moesten proeven om vervolgens door een ander getrakteerd te worden op een volgend gerecht.
Ik weet niet meer of het nou echt goed was; het was vooral de sfeer. Daarnaast wilden we wat terug doen door ze op biertjes te trakteren dus aan het eind waren we allemaal dronken
Heb er in ieder geval heerlijk yakatori gegeten, gevulde aubergine met half rauw kwartelei (of wat daar rondvliegt) en verschillende soorten tofu waarvan één zo zacht was dat het net niet vloeibaar was.
curry rice.
shabu shabu
Okonomiyaki
ramen
Ik vond japanse curry ook een aangename verrassing. Makkelijkst vond ik de ticketmachine waar je je gerecht kon kiezen en een minuut later stond het voor je neus klaar (spoiler 3).quote:
Ik word hier ook best vrolijk van trouwens
[ afbeelding ]
Al ziet het er niet zo goed uit.
[..]
Dit is DE eetervaring in Japan ja. Memory lane is ook succes gegarandeerd wat dat betreft
SPOILER
SPOILER
SPOILER
SPOILER
SPOILER
Aldus...
5. Mochi:
4. Gefrituurde tofu:
3. Groene thee:
2. Unagi:
1. Alles met zoete rodebonen(azuki)-pasta
[ Bericht 3% gewijzigd door minilot op 18-12-2013 11:49:53 ]
Van mijn goede vriend Saind kreeg ik bijgevoegde geweldige fotoreportage. Hij wil zelf ook graag naar Japan maar is te arm. Donaties in dm.
4. udon
3. gyoza
2. ramen
1. curry
tja niet de meest verfijnde smaak misschien, maar japanse curry rules all.
Dit, ééns maar nooit weerquote:
[ afbeelding ]
Ik ga voor natto als ik al Japans zou gaan eten. Maar ben dan ook meer van de uitgesproken smaken.
Damn wat had ik me vergist hierin, ik dacht 'dat moet ik wel even proberen'
Brrr..Doe mij maar een portie curry met rauw ei of pittige ramen soep! Van okonomiyaki heb ik alleen de Osaka versie getest, te weinig om hier een definitief oordeel over te vellen
Bingo! Eén van de besten in Amsterdamquote:
Ook het zaakje aan het Scheldeplein. Ben even de naam vergeten. Wordt voornamelijk bezocht door Japanners. Hangt ook een bordje buiten met in koeienletters: "NO SUSHI!!!". Dit om het bralvolk uit de Rivierenbuurt buiten te houden
Deze bedoel je in de Wielingenstraat (bij de Rai) Hakata Senpachi?quote:
[..]
Bingo! Eén van de besten in Amsterdam
Ook het zaakje aan het Scheldeplein. Ben even de naam vergeten. Wordt voornamelijk bezocht door Japanners. Hangt ook een bordje buiten met in koeienletters: "NO SUSHI!!!". Dit om het bralvolk uit de Rivierenbuurt buiten te houden
quote:
[..]
Deze bedoel je in de Wielingenstraat (bij de Rai) Hakata Senpachi?
[ afbeelding ]
HIER MOET IK HEEN
Snif. Nou wil ik ook.quote:
http://imgur.com/a/dlHvY
Van mijn goede vriend Saind kreeg ik bijgevoegde geweldige fotoreportage. Hij wil zelf ook graag naar Japan maar is te arm. Donaties in dm.
Daarom is Amsterdam ook wel chill. Je kunt er alles vinden.quote:
[..]
Deze bedoel je in de Wielingenstraat (bij de Rai) Hakata Senpachi?
[ afbeelding ]
Wij moeten een keer een meet houden onder leiding van Tarado en ondergetekende waar we ons de hele dag volstoppen met Japans eten en veel bier.quote:
[..]
Daarom is Amsterdam ook wel chill. Je kunt er alles vinden.
Als we bij het Okura beginnen zijn we snel klaarquote:
[..]
Wij moeten een keer een meet houden onder leiding van Tarado en ondergetekende waar we ons de hele dag volstoppen met Japans eten en veel bier.
Moet je wel een dikke portemonnee meenemen ja.quote:
[..]
Als we bij het Okura beginnen zijn we snel klaar
Ik heb daar beneden een keer gegeten, aan die grote bakplaat met kok die vlees ging hakken en bakken. gelukkig hoefde ik niet zelf te betalen.
Ik wou hier afsluiten inderdaad. Iedereen z'n zakken legen in de pot en van de inhoud bestellen we Otoro.quote:
[..]
Als we bij het Okura beginnen zijn we snel klaar
Heb je hier nog foto's van?quote:
Ik kan alleen meepraten over Kuala Lumpur, daar heb ik in het Pavilion gegeten bij Kampachi en Tonkatsu. Waren beiden wel erg goed.
Dacht het wel, van blowfishquote:
[..]
Heb je hier nog foto's van?
Ik kan er namelijk niet goed tegen als mensen foto's maken van hun eten in restaurants...
Ik zou 't graag doen, maar ik heb geen rooie rotcent over. Eerst maar eens afstuderen en werk vinden.quote:
[..]
Wij moeten een keer een meet houden onder leiding van Tarado en ondergetekende waar we ons de hele dag volstoppen met Japans eten en veel bier.
Dit is redelijk beschamend ja.quote:
[..]
Dacht het wel, van blowfish
Ik kan er namelijk niet goed tegen als mensen foto's maken van hun eten in restaurants...
Toch doe ik dit ook regelmatig
Alleen in het geval van goed Japans voer natuurlijk En je kunt eventueel culinaire zeurkousjes meenemen, want kijk: ze hebben ook patat/friet en knakworstjes!quote:
quote:
[..]
En je kunt eventueel culinaire zeurkousjes meenemen, want kijk: ze hebben ook patat/friet en knakworstjes!
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Pics!quote:
Potver, nu moet ik door dit topic vanavond weer eens mochi maken.
dit ga ik proberen straksquote:Mochi (Jp.: 餅 ; ook wel o-mochi) is een rijstgerecht uit de Japanse keuken dat traditioneel rond nieuwjaar (shogatsu of oshogatsu) gegeten wordt (vergelijk met de Nederlandse oliebol). Mochi is de Japanse variant van het Chinese niangao.
Ik zorg wel dat ik een biertje bij de hand hebquote:Doordat mochi erg kleverig is overlijden er jaarlijks Japanners door verstikking nadat ze de rijst gegeten hebben.
Mijn mochi van laatst, met passievrucht- en frambozensap (in die zin een tikkie fusion):quote:
Yup! Coquilles boven de kooltjes. Yum! Alleen de Takoyaki is niet geweldig. Maar, echt lekkere Takoyaki heb ik buiten Japan sowieso nog niet gevonden.quote:
[..]
Deze bedoel je in de Wielingenstraat (bij de Rai) Hakata Senpachi?
[ afbeelding ]
Wauwquote:
[..]
Mijn mochi van laatst, met passievrucht- en frambozensap (in die zin een tikkie fusion):
[ afbeelding ]
Mooi zeg!
Gyoza staat op nummer zes, na mijn top vijf.
Bij deze promoveer ik je tot 1 van de belangrijkste bijdragers in mijn topic.quote:
O, ik maak ook graag zelf gyoza (inclusief homemade deeg):
[ afbeelding ]
Gyoza staat op nummer zes, na mijn top vijf.
Zie je er goed uit? Want dan wil ik je graag inruilen voor mijn vriendin. Die kan niet Japans kokenquote:
O, ik maak ook graag zelf gyoza (inclusief homemade deeg):
[ afbeelding ]
Gyoza staat op nummer zes, na mijn top vijf.
Oh, en ik maak ook graag van die sesamballetjes met rodebonenpasta!
Foto mijnerzijds:
Ik ook niet hoor. Ik heb in mijn Japanse arsenaal maar een paar simpele dingen. Vis of vlees, daar 'bak' ik niks van (ha!)quote:
[..]
Want dan wil ik je graag inruilen voor mijn vriendin. Die kan niet Japans koken
[ Bericht 1% gewijzigd door minilot op 18-12-2013 16:24:33 ]
quote:
Oh, en ik maak ook graag van die sesamballetjes met rodebonenpasta!
Foto mijnerzijds:
[ afbeelding ]
Krijg me toch een honger van al die foto's
Wat een geluk dat je dit succestopic niet gesloten hebtquote:
Dit dus.quote:
Pure marteling dit topic , as ik het geld had meteen een vlucht naar japan, dan door naar singapore etc.
Krijg me toch een honger van al die foto's
Op basis van bovenstaande 3 fotos doe ik je een huwelijksaanzoek.quote:
[..]
Ik ook niet hoor. Ik heb in mijn Japanse arsenaal maar een paar simpele dingen. Vis of vlees, daar 'bak' ik niks van (ha!)
Laatste foto van mij, nu hou ik op!
Jij wordt niet gelukkig van al die louter vegan shizzle van mij, denk ik ;-)quote:
[..]
Op basis van bovenstaande 3 fotos doe ik je een huwelijksaanzoek.
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 18-12-2013 16:25:01 ]
Niet Japans(Koreaans, de buren dus), maar wel op een Hello Kitty bordje: Kimchi pannekoekje
Totoro Soba
Hello Kitty chocola
nog meer Totoro
en een bloemetje
Ha, doe mij ook zo'n meisje dan!quote:
ermahgerd. als ik d'r weer zie stop ik d'r in m'n tas.quote:
Mijn meisje kookt trouwens ook graag Japans. Gisteren Unagi met rijst
[ afbeelding ]
Niet Japans(Koreaans, de buren dus), maar wel op een Hello Kitty bordje: Kimchi pannekoekje
[ afbeelding ]
Totoro Soba
[ afbeelding ]
Hello Kitty chocola
[ afbeelding ]
nog meer Totoro
[ afbeelding ]
en een bloemetje
[ afbeelding ]
Oei, gelukkig heb je nee gezegdquote:
[..]
Jij wordt niet gelukkig van al die louter vegan shizzle van mij, denk ik ;-)
Geweldigquote:
Mijn meisje kookt trouwens ook graag Japans. Gisteren Unagi met rijst
[ afbeelding ]
Niet Japans(Koreaans, de buren dus), maar wel op een Hello Kitty bordje: Kimchi pannekoekje
[ afbeelding ]
Totoro Soba
[ afbeelding ]
Hello Kitty chocola
[ afbeelding ]
nog meer Totoro
[ afbeelding ]
en een bloemetje
[ afbeelding ]
Wat voor vis gebruik je? Gewoon paling van de visboer?
Koeien werden in ieder geval tot een 60 jaar terug niet gegeten, dus dat geeft wel hoop.
Ook het kant en klaar.
Alleen in Japan verkrijgbaar, heerlijke bakjes
.Hmm, ik denk dat je over het algemeen toch wel flink je best moet doen om vegetarisch te eten. Als ik de chef voor mij laat kiezen krijg ik altijd vlees of vis.quote:
Is de Japanse keuken geschikt voor vegetariërs? In de zin van: sla een kookboek open en de helft van de recepten is zonder vlees/vis?
Koeien werden in ieder geval tot een 60 jaar terug niet gegeten, dus dat geeft wel hoop.
Ik ga zo eens in mn Japanse kookboek tellen hoeveel vegetarisch is
lastige vrienden hebbenquote:
[..]
Hmm, ik denk dat je over het algemeen toch wel flink je best moet doen om vegetarisch te eten. Als ik de chef voor mij laat kiezen krijg ik altijd vlees of vis.
Ik ga zo eens in mn Japanse kookboek tellen hoeveel vegetarisch is
Rare vraag waarschijnlijk, maar waar smaakt het naar? Vergelijkbaar met een vissoort hier?quote:
Dit is ook een gerecht wat ik echt lekker vind Miso Black Cod (Gindara Misozuke)
[ afbeelding ]
Is kabeljauwquote:
[..]
Rare vraag waarschijnlijk, maar waar smaakt het naar? Vergelijkbaar met een vissoort hier?
Miso geeft natuurlijk wel vrij specifieke smaak.quote:
Wat maakt het zo speciaal dan, de bereiding?quote:
Ja het is een beetje zoetig, echt lekkerquote:Op woensdag 18 december 2013 17:10 schreef DonRaja het volgende:
[..]
Wat maakt het zo speciaal dan, de bereiding?
Miso.quote:
[..]
Wat maakt het zo speciaal dan, de bereiding?
Ik ben benieuwd, heb het op mijn lijstje met 'binnenkort eens proberen' geplaatst.quote:
[..]
Ja het is een beetje zoetig, echt lekker
Nope, ingevroren bij één van de Aziatische supermarkten bij de Makro, hier in Amsterdam. Ik geloof Amazing Oriental, maar het kan ook één van de andere twee zijn..quote:
[..]
Geweldig
Wat voor vis gebruik je? Gewoon paling van de visboer?
maar dat is Chineesquote:
Oh, en ik maak ook graag van die sesamballetjes met rodebonenpasta!
Foto mijnerzijds:
[ afbeelding ]
Aka is een eiland zo'n 30 km voor de kust van Okinawa. Je komt hier door te vliegen naar Naha en dan met de boot een tocht van zo'n anderhalfuur naar het eiland Aka. Er wonen zo'n 300 mensen en behalve chillen is er helemaal niets te doen
Het ziet er ook niet geheel Japans uit: 
We verbleven hier in een minshuku met uiteraard ontbijt en diner inbegrepen. Het eten was werkelijk geweldig, aangezien de eigenaar iedere dag een paar vissen uit zee trok en de groenten allemaal onbespoten uit eigen tuim kwamen
Maar wat echt typisch okinawiaans was is de bitter melon. Een vrucht die zoals de naam al zegt nogal bitter is
Maar goed bereid wel lekker. 
In het Japans noemen ze dat Goya.
Tevens was het plaatselijke bier ook erg lekker, maar dat kon ook door de temperatuur komen
En is dat lekker?quote:
[..]
Nope, ingevroren bij één van de Aziatische supermarkten bij de Makro, hier in Amsterdam. Ik geloof Amazing Oriental, maar het kan ook één van de andere twee zijn..
nee, hij zal het met verschrikkelijke tegenzin etenquote:
Is dat zo? Oeps dan!quote:
Ik heb toch al een paar keer wat tegenvallers gekocht bij de toko. Sommige merken instant miso soep zijn niet te vretenquote:
[..]
nee, hij zal het met verschrikkelijke tegenzin eten
quote:
PICS van het resultaat worden hier verwacht
Vanzelfsprekendquote:
[..]
PICS van het resultaat worden hier verwacht
.Moet alleen ff kijken of alle ingrediënten te vinden zijn
Ja, verbazingwekkend goed!quote:
Hier op de Stadionweg zit ook een goede. Niet zo heel erg duur. Ga je daar. Issa heet hij. Heeft ook een winkeltje ernaast geloof ik.quote:Op woensdag 18 december 2013 18:46 schreef hexje het volgende:
Ik kijk nu verlekkerd naar het menu van het Okura. Niemand van mijn vrienden wil daar eten vanwege de prijs.
Bedankt voor de tip.quote:Op woensdag 18 december 2013 18:48 schreef Karina het volgende:
[..]
Hier op de Stadionweg zit ook een goede. Niet zo heel erg duur. Ga je daar. Issa heet hij. Heeft ook een winkeltje ernaast geloof ik.
*proest*quote:
Ooo, en ik hou ook zo enorm van silken tofu, van die heeeeeel zachte!
Laatste foto van mij, nu hou ik op!
Kom je weer negatief doenquote:
Leg dan op z'n minst uit wat je lachwekkend vindt aan deze foto
[ Bericht 98% gewijzigd door KnutdeIJsbeer op 18-12-2013 19:09:51 ]
Wat is er hier grappig aan?quote:
Overigens dit topic
Robinook probeert al een aantal keer dit topic te torpederen en naar beneden te praten. Waarschijnlijk omdat ze niet zo goed is in Japans koken. Ik vind het ook maar raar.quote:Op woensdag 18 december 2013 19:12 schreef Snowbells het volgende:
[..]
Wat is er hier grappig aan?
Overigens dit topic
En bedankt
Ik schiet er nu weer van in de lach. Vind het echt hilarisch.
Was me er verder niet van bewust dat ik negatief bezig was. Ha.
[ Bericht 7% gewijzigd door RobinOok op 19-12-2013 00:43:47 ]
Vanquote:
Robin kan ik het hebben hoor. Het ís ook een aanstelligere foto natuurlijk! Ik vind siken tofu dusdanig lekker dat ik het graag op die manier eet, gewoon in een plons zoute dashi. En geef toe, met van die kabouterpaddestoeltjes erop schiet de kawaiiiiii-factor ervan omhoog, toch?
Lijkt net of ze spoonen.quote:
[..]
Van
Ik vind siken tofu dusdanig lekker dat ik het graag op die manier eet, gewoon in een plons zoute dashi. En geef toe, met van die kabouterpaddestoeltjes erop schiet de kawaiiiiii-factor ervan omhoog, toch?
Goed hè?quote:
Ik mis de Japanse Curry op je blog.quote:
sowieso maak jij echt heerlijke foto's van je eten en creatiesquote:
Helemaal mee eens.quote:
[..]
sowieso maak jij echt heerlijke foto's van je eten en creaties
Na de zeer uitgebreide stappen op de website van het recept te hebben gevolgd, te wetenSPOILER1 / 2 kop sojasaus
2 theelepels donkere sesamolie
2 sinaasappels, geperst
2 eetlepels honing
2 eetlepels gember, geschild en gehakt
1 / 2 kop lente-ui, in stukjes
2 theelepels knoflook, fijngehakt
2 theelepels sesamzaad, geroosterd
was dit het resultaat:SPOILERCombineer alle ingrediënten in een grote kom. Koel alles in de koelkast voor een uur. Kan ook worden gebruikt als een grote marinade voor kip, garnalen of rundvlees.
Vervolgens moet de biefstuk even worden gebakken, zie hier de actiefoto:
Uiteindelijk alles weer samengeflikkerd, met dit als eindresultaat
Helaas is de foto een klein beetje onscherp, maar het gaat om de indruk hé.
Bij deze wil ik Knut hartelijk bedanken voor zijn inspiratie. Zonder hem had ik dit nooit klaargemaakt. Het was tantoe chill dit dat zus zo
quote:
quote:
Na dagenlang de Japan verheerlijking van Knut te hebben aangehoord, besloot ik om mij over te geven. Na lang te hebben lopen wiggen en wegen, besloot ik het typisch Japanse Beef Teriyaki te maken. Na op het world wide web diverse recepten te hebben aanschouwd, besloot ik om deze te maken:Na de zeer uitgebreide stappen op de website van het recept te hebben gevolgd, te wetenSPOILER1 / 2 kop sojasaus
2 theelepels donkere sesamolie
2 sinaasappels, geperst
2 eetlepels honing
2 eetlepels gember, geschild en gehakt
1 / 2 kop lente-ui, in stukjes
2 theelepels knoflook, fijngehakt
2 theelepels sesamzaad, geroosterdwas dit het resultaat:SPOILERCombineer alle ingrediënten in een grote kom. Koel alles in de koelkast voor een uur. Kan ook worden gebruikt als een grote marinade voor kip, garnalen of rundvlees.
[ link | afbeelding ]
Vervolgens moet de biefstuk even worden gebakken, zie hier de actiefoto:
[ link | afbeelding ]
Uiteindelijk alles weer samengeflikkerd, met dit als eindresultaat
[ link | afbeelding ]
Helaas is de foto een klein beetje onscherp, maar het gaat om de indruk hé.
Bij deze wil ik Knut hartelijk bedanken voor zijn inspiratie. Zonder hem had ik dit nooit klaargemaakt.
Maar de belangrijkste vraag: was het ook lekker?
Dat ziet er goed uit!quote:
Na dagenlang de Japan verheerlijking van Knut te hebben aangehoord, besloot ik om mij over te geven. Na lang te hebben lopen wiggen en wegen, besloot ik het typisch Japanse Beef Teriyaki te maken. Na op het world wide web diverse recepten te hebben aanschouwd, besloot ik om deze te maken:Na de zeer uitgebreide stappen op de website van het recept te hebben gevolgd, te wetenSPOILER1 / 2 kop sojasaus
2 theelepels donkere sesamolie
2 sinaasappels, geperst
2 eetlepels honing
2 eetlepels gember, geschild en gehakt
1 / 2 kop lente-ui, in stukjes
2 theelepels knoflook, fijngehakt
2 theelepels sesamzaad, geroosterdwas dit het resultaat:SPOILERCombineer alle ingrediënten in een grote kom. Koel alles in de koelkast voor een uur. Kan ook worden gebruikt als een grote marinade voor kip, garnalen of rundvlees.
[ link | afbeelding ]
Vervolgens moet de biefstuk even worden gebakken, zie hier de actiefoto:
[ link | afbeelding ]
Uiteindelijk alles weer samengeflikkerd, met dit als eindresultaat
[ link | afbeelding ]
Helaas is de foto een klein beetje onscherp, maar het gaat om de indruk hé.
Bij deze wil ik Knut hartelijk bedanken voor zijn inspiratie. Zonder hem had ik dit nooit klaargemaakt.
Vergeten erbij te zetten. Ja, het was heel nicequote:
[..]
Maar de belangrijkste vraag: was het ook lekker?
quote:
[..]
Vergeten erbij te zetten. Ja, het was heel nice
Bedankt voor deze mooie bijdrage
Geen dank, jij bedankt voor Le inspiratiequote:
[..]
Bedankt voor deze mooie bijdrage
Adames, er is toch wel een goed gedeelte zonder vlees vis. Denk aan gerechten met miso, zeewier, tofu of paddestoelen bijvoorbeeld. Als je wilt post ik enkele voorbeelden.quote:
Is de Japanse keuken geschikt voor vegetariërs? In de zin van: sla een kookboek open en de helft van de recepten is zonder vlees/vis?
Koeien werden in ieder geval tot een 60 jaar terug niet gegeten, dus dat geeft wel hoop.
Is kippenbouillon ook al niet goed?
kippenbouillon zal niemand proevenquote:
[..]
Adames, er is toch wel een goed gedeelte zonder vlees vis. Denk aan gerechten met miso, zeewier, tofu of paddestoelen bijvoorbeeld. Als je wilt post ik enkele voorbeelden.
Is kippenbouillon ook al niet goed?
Zeeuwse sushi = een rauwe mossel zo uit de schelpquote:
Goede sushi ben ik in Zeeland nog niet tegengekomen trouwens maar in Amsterdam zitten een paar uitstekende zaken.
Nee, voor uitheemse dingen moet je niet in Zeeland zijn.
Food pornquote:
Ooo, en ik hou ook zo enorm van silken tofu, van die heeeeeel zachte!
Laatste foto van mij, nu hou ik op!
[ afbeelding ]
Of Oesters natuurlijk. Zeeland heeft ook meeste michelinsterren van Nederland per hoofd van de bevolking. Culinaire hoofdstad van ons landquote:
[..]
Zeeuwse sushi = een rauwe mossel zo uit de schelp
Nee, voor uitheemse dingen moet je niet in Zeeland zijn.
Het is natuurlijk ook een misvatting dat goede sushi per se dicht bij zee gevonden kan worden.
Haha dit krijg ik niet weg in de ochtend, op dit tijdstip wel trouwens.quote:
Het is vroeg, het is tijd voor ontbijt, tijd voor Onigiri
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Heerlijk, al maak je me nog blijer met een bak soba noodles.quote:
[..]
Haha dit krijg ik niet weg in de ochtend, op dit tijdstip wel trouwens.
Sowieso hebben we dat te weinig in Nederland. Als er een tent met goede noodlesoep op het station zat ontbeet ik er iedere dag
In Groningen zat trouwens een tijd de Wagamama, en ik moet zeggen die tent is veelste duur. Maar de ramen met entrecote was wel super lekker daar. Ik zou maar niet elke dag van die noodles met vet sin uit de toko eten, schijnt niet zo gezond te zijn ;-)quote:
[..]
Heerlijk, al maak je me nog blijer met een bak soba noodles.
Sowieso hebben we dat te weinig in Nederland. Als er een tent met goede noodlesoep op het station zat ontbeet ik er iedere dag
Dan moet je niet naar Japan gaan, dit ontbijt is nog peanuts...quote:
[..]
Haha dit krijg ik niet weg in de ochtend, op dit tijdstip wel trouwens.
Je kan ook gewoon toast met jam nemen voor ontbijt.quote:
[..]
Dan moet je niet naar Japan gaan, dit ontbijt is nog peanuts...
Maar vertel, wat is een echt Japans ontbijt? Ik heb destijds vooral in hostels geslapen. En één keer in een echte ryokan, helemaal authentiek en gerund door een echtpaar dat werkelijk nog niet één woord Engels kon, maar die schotelden me een english breakfast voor.
Ontbijtje in een Ryokan. Ik vond veel lekker maar de tofu trok ik echt heel slecht op dat moment
Doe mij maar sushi (decadent, ik weet het) of dus liever soba/ramen als ontbijt.
Haha ben ik ook benieuwd naar dan, ik bedoel meestal krijg ik dat niet naar binnen. maar op vakantie maak ik graag een uitzonderingquote:
[..]
Je kan ook gewoon toast met jam nemen voor ontbijt.
Maar vertel, wat is een echt Japans ontbijt? Ik heb destijds vooral in hostels geslapen. En één keer in een echte ryokan, helemaal authentiek en gerund door een echtpaar dat werkelijk nog niet één woord Engels kon, maar die schotelden me een english breakfast voor.
In een ryokan is het natuurlijk ook direct na opstaan ontbijt geserveerd krijgen. Dat vind ik zelfs nog zwaar.quote:
[..]
Haha ben ik ook benieuwd naar dan, ik bedoel meestal krijg ik dat niet naar binnen. maar op vakantie maak ik graag een uitzondering
Normaal sta ik op, even douchen, opfrissen, aankleden, deur uit, stukje met de metro en dan ga ik eens kijken wat ik ga ontbijten. Tegen die tijd eet ik alles
quote:
[..]
Heerlijk, al maak je me nog blijer met een bak soba noodles.
Soba noedels met kewpie, tonkatsu, aonori, shichimi tōgarashi en witte & zwarte sesamzaadjes
Sao Paulo maat! Grootste Japanse gemeenschap buiten Japan. En ik denk nog wel eens met weemoed terug aan die 11 maanden die ik daar gewerkt heb. Overal Japanse eettenten te vinden van poepie sjiek tot achterkamertjes plastic tafelkleedjes etablissementen. Geweldig! Nog noit in Japan geweest maar dat staat voor volgend jaar op de rol.quote:
Voor goede sushi buiten Japan ga je naar dusseldorf
Ha!quote:
[..]
Sao Paulo maat! Grootste Japanse gemeenschap buiten Japan. En ik denk nog wel eens met weemoed terug aan die 11 maanden die ik daar gewerkt heb. Overal Japanse eettenten te vinden van poepie sjiek tot achterkamertjes plastic tafelkleedjes etablissementen. Geweldig! Nog noit in Japan geweest maar dat staat voor volgend jaar op de rol.
Ik bedoelde misschien meer buiten Japan op rijafstand van Utrecht
Maar ik hou dit zeker in gedachte voor het WK 2014 Heeft zo veelquote:
Ik blijf No Reservations kijken maar ik krijg er toch altijd zo,n honger van. Perfect voor dit topic:
Ik maak een lijstje: No Reservations:
Seizoen 2 aflevering 1-1 : Osaka en het concept van kuidaore
Seizoen 4 aflevering 16: Tokyo
Seizoen 7 aflevering 8: Hokaido (paar weken voor de aardbeving)
Seizoen 8 aflevering 5: Cook it raw (o.a. met de chef van Noma)
The Mind of a chef:
Feitelijk het hele eerste seizoen, maar vooral aflevering 1, 3, 5, 7, 10, 12 en 13
Helaas niet op youtube maar wel op Netflix!
Parts Unknown
Seizoen 2 Aflevering 7: Tokyo
Youtube link volgt nog
Nog genoeg te kijken dus ;-) sommigen al gezien maar blijven tof;-).quote:Op vrijdag 20 december 2013 07:45 schreef KnutdeIJsbeer het volgende:
[..]
Heeft zo veel
No Reservations:
Seizoen 2 aflevering 1-1 : Osaka en het concept van kuidaore
Seizoen 4 aflevering 16: Tokyo
Seizoen 7 aflevering 8: Hokaido (paar weken voor de aardbeving)
Seizoen 8 aflevering 5: Cook it raw (o.a. met de chef van Noma)
The Mind of a chef:
Feitelijk het hele eerste seizoen, maar vooral aflevering 1, 3, 5, 7, 10, 12 en 13
Helaas niet op youtube maar wel op Netflix!
Parts Unknown
Seizoen 2 Aflevering 7: Tokyo
Youtube link volgt nog
Denk dat je het dan op UK moet zetten.quote:
Knut, ik vind geen Bourdain op Netflix?
Ik hoorde net dat Parts Unkown er ook op staat, zal even vragen of je dan naar UK of NL of USA netflix moet gaan.
Netflix usa heeft het, heb daar een tijd op gekeken. Nu het afgelopen is waarom brengen ze geen dvd of bluray box uit ik wil ze allemaal wel hebben tegen een schappelijke prijs.quote:
[..]
Denk dat je het dan op UK moet zetten.
Ik hoorde net dat Parts Unkown er ook op staat, zal even vragen of je dan naar UK of NL of USA netflix moet gaan.
ja want goede sushi is klaargemaakt met vissen die doodgeknuffeld zijn met kusjes en wollen handschoenen in plaats van in bakken gesmeten en gestikte vissenquote:
EEN MISDAAD TEGEN DE VISHEID JA
Ten eerste:quote:
[..]
ja want goede sushi is klaargemaakt met vissen die doodgeknuffeld zijn met kusjes en wollen handschoenen in plaats van in bakken gesmeten en gestikte vissen
Ten tweede:
Verdiep je in het concept van ikejime (mind of a chef seizoen 1 aflevering 12, lekker makkelijk met bewegend beeld enzo
) Ten derde:
Deze negativiteit kan ik niet gebruiken in dit topic, daar is de deur
You cares dat is duidelijk.quote:
[..]
Ten eerste:
[ afbeelding ]
Ten tweede:
Verdiep je in het concept van ikejime (mind of a chef seizoen 1 aflevering 12, lekker makkelijk met bewegend beeld enzo
Ten derde:
Deze negativiteit kan ik niet gebruiken in dit topic, daar is de deur
En niks mis met mensen die sceptisch reageren.
Uh, jawel.quote:Op vrijdag 20 december 2013 20:23 schreef hexje het volgende:
[..]
You cares dat is duidelijk.
En niks mis met mensen die een sceptisch reageren.
Dit is een topic voor persoonlijke top 5s en mooie dingen uit de Japanse keuken. Als hij wil gaan lopen huilen over vissen maakt hij een topic aan in F&F. Simpel
Ja klopt, ik was een keer in Rio de Janeiro en heb daar echt héérlijke sushi gegeten. We bestelden een 'sushiboot', echt prachtig houten boot met allerlei soorten sushi en sashimi erop uitgestald. En natuurlijk alles tegen behapbare prijzen, want het was toen nog niet zo duur daar (tegenwoordig is het prijsniveau wel gestegen). In SP ben ik nog nooit geweest maar daar heb je inderdaad nog veel meer Japanners.quote:
[..]
Sao Paulo maat! Grootste Japanse gemeenschap buiten Japan. En ik denk nog wel eens met weemoed terug aan die 11 maanden die ik daar gewerkt heb. Overal Japanse eettenten te vinden van poepie sjiek tot achterkamertjes plastic tafelkleedjes etablissementen. Geweldig! Nog noit in Japan geweest maar dat staat voor volgend jaar op de rol.
Iedereen zat te zeuren dat we in Brazilie waren naar een Jap gingen, dat kán toch niet
Maar uiteindelijk vond iedereen het heerlijk.Wat raar, ik kan hem toch echt niet vinden?quote:
Ik zie dat The mind of a chef wel op Nederlandse Netflix staat. Die andere series zal je van regio moeten veranderen.
Hmm. Misschien stond ie dan toch nog op UK of US. Zal even kijken als ik thuis ben.quote:
[..]
Wat raar, ik kan hem toch echt niet vinden?
Sowieso natuurlijk een aanrader om je bij een site als unblockus aan te melden zodat je kan switchen van regio. Het aanbod in Nederland is om te janken zo slecht.
Ja daar heb ik een account maar mijn vriendin vindt het fijner als het nederlands ondertiteld is dus daarom probeerde ik het op de NL. Nou vind ik het zoeken sowieso kak maar da's verder dik offtopic.quote:
[..]
Hmm. Misschien stond ie dan toch nog op UK of US. Zal even kijken als ik thuis ben.
Sowieso natuurlijk een aanrader om je bij een site als unblockus aan te melden zodat je kan switchen van regio. Het aanbod in Nederland is om te janken zo slecht.
Om dan ook maar iets bij te dragen: gisteren naar Hakata Senpachi geweest in A'dam. Geen sushi maar heerlijke stokjes van de grill en allerlei andere lekkernijen.
Favoriet was toch wel de Agedashi-Tofu: een ontzettend lekkere dashi soep met gefrituurde tofu, gegarneerd met katsuobushi en reepjes nori!
Mijn top 5:
1. Sushi
En voorkeur voor de sushi met verse tonijn
Sushi in Tokyo
Bij dit tentje (dit was onze eerste dag in Japan en toch spannend om zo'n nietszeggende houten schuifdeur binnen te lopen hihi)
2. Mochi met gezout shiso-blad
Al een paar keer gekregen bij Yamazato in het Okura.
Echt goddelijk!
Is dus het meest linkse deel van het dessert. Wel beetje gare foto met telefoon.
Shisoblad is sowieso erg lekker. Ik ben van plan om van het voorjaar wat plantjes in de tuin te gaan kweken
3. Okonomiyaki
De lekkerste was bij Yasubei in Kyoto.
Hier krijg je de voorgemaakte Okonomiyaki op een bakplaat voor je neus. Je kan hem dan wel zelf aankleden met bonito, nori sprinkles en diverse sausje (en eventueel mayo, maar dat vind ik niet zo lekker erop
).
Maar thuis heb ik het ook al een paar keer gemaakt en dan komt het ook aardig in de goede richting
(had bij deze alleen geen nori sprinkels in huis).
4. Shabu Shabu
Dit was bij een tentje in Nara.
Sukiyaki lijkt me ook erg lekker. Maar dat heb ik nog nooit op. Toevallig staat dat voor morgen in de planning om bij Fugu in Rotterdam te gaan eten (was een Groupon, dus ben zeer benieuwd
)5. Ebi Tempura
Tempura met garnalen (middelste) en helemaal lekker met de tempura saus
Die top 5 is wel moeilijk hoor!
Ik kan nog tig andere Japanse dingen opnoemen die ook zo ontzettend lekkerrrrr zijn
Teppan Yaki Ossenhaas met knoflook heeft de top 5 ook net niet gehaald. En ook die Agedashi-Tofu die Griebus hierboven poste is één van mijn favorieten.
Ook vooral die japanse ontbijtjes en diners bij Minshuku's/Ryokans in Japan zelf. Daar krijg je echt van alles wat.. en veuuuull!!
Daarnaast minimaal 1x per jaar naar Yamazato in Amsterdam (Okura) voor het seizoensmenu
Onze favoriete all-you-can-eat is Ume in Breda
Argh nou heb ik helemaal honger!
Je bedoelt aonori, want nori is weer wat anders.quote:
had bij deze alleen geen nori sprinkels in huis
Maar in de link staat ook als omschrijving 'green nori flakes', dus nori sprinkels kwam best goed in de buurt qua omschrijving toch?
Een paar maanden terug in Düsseldorf geweest, in de japanse wijk. Daar wat aonori ingeslagen in de super grote japanse supermarkten die ze daar hebben
Hey, is die website van jou? Daar kijk ik geregeld op! Nice!
En namen zijn wel vaker "foutief" of verwarrend, maar ja, als mensen het zo noemen, dan schrijf ik het wel op, want ja, als iemand gaat googelen op "green nori flakes", dan wil ik wel dat ze bij mij uitkomen!
Maar en want toch is het geen nori.
Niets boven vers natuurlijk, maar deze voorverpakte Onigiri vond ik ook erg lekker en handig in Japan. Geniale verpakking, met lekker knapperig ziewier als resultaat
Zou het zo een half jaar op alleen deze sushi uithoudenquote:
Oef ik krijg honger van dit topic!
Mijn top 5:
1. Sushi
En voorkeur voor de sushi met verse tonijn
Sushi in Tokyo
Verdomme wat een lekker eten
Wel de foto's posten he als je terug bent!quote:
Eerste weekje in Japan zit erop.
Verdomme wat een lekker eten
quote:
Oef ik krijg honger van dit topic!
Maar thuis heb ik het ook al een paar keer gemaakt en dan komt het ook aardig in de goede richting
[knip]
Kun je mij voor wakker maken. Leuk deze foto's.In het centrum zit deze:quote:
Ik zoek voor vanavond een lekker Japans restaurant in Rotterdam, maar ben daar echt totaal niet bekend. Iemand tips?
http://www.yamatorestaurant.nl/ (teppan yaki/sushi)
Ik ben hier nog nooit geweest, maar schijnt wel een goede te zijn.
De Shabu Shabu (= all you can eat) zit ook in het centrum. Voor een all-you-cat eat best goed. Is een standaard all-you-can eat restaurant met meerdere vestigingen.
Fugu zit in het havenkwartier, vlak bij de erasmusbrug. Hier zijn we verleden week wezen eten en was erg goed! (= all you can eat, maar vorige week hebben we daar Sukiyaki gegeten via groupon aanbieden (dit staat normaliter niet op de kaart).
http://www.fugu.nl/
De echte tip is echter Sapporo in Rotterdam oost.
Hier hebben we wel eens teppan yaki gegeten en dat was erg goed.
http://www.shanghaicity-sapporo.nl/sapporo/index.html
Zowel a la carte als teppan yaki.
Ze hebben ook suki yaki en shabu shabu (= soort fondu met dun gesneden vlees en groente in bouillon of sojasausbouillon).
In elk geval, eet smakelijk vanavond!
Dankjewel! Ik ga even overleggen waar we heen gaan, maar met deze tips kan ik wel ietsquote:
[..]
In het centrum zit deze:
http://www.yamatorestaurant.nl/ (teppan yaki/sushi)
Ik ben hier nog nooit geweest, maar schijnt wel een goede te zijn.
De Shabu Shabu (= all you can eat) zit ook in het centrum. Voor een all-you-cat eat best goed. Is een standaard all-you-can eat restaurant met meerdere vestigingen.
Fugu zit in het havenkwartier, vlak bij de erasmusbrug. Hier zijn we verleden week wezen eten en was erg goed! (= all you can eat, maar vorige week hebben we daar Sukiyaki gegeten via groupon aanbieden (dit staat normaliter niet op de kaart).
http://www.fugu.nl/
De echte tip is echter Sapporo in Rotterdam oost.
Hier hebben we wel eens teppan yaki gegeten en dat was erg goed.
http://www.shanghaicity-sapporo.nl/sapporo/index.html
Zowel a la carte als teppan yaki.
Ze hebben ook suki yaki en shabu shabu (= soort fondu met dun gesneden vlees en groente in bouillon of sojasausbouillon).
In elk geval, eet smakelijk vanavond!
Oooh, recept? Dat vind ik zo lekker!quote:
O, ik maak ook graag zelf gyoza (inclusief homemade deeg):
[ afbeelding ]
Gyoza staat op nummer zes, na mijn top vijf.
De meeste Sushi koks zijn achter de wok weg getrokken en weten net zoveel van Sushi als ons. (niet allemaal natuurlijk)