CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Dit is mijn persoonlijke top 5 uit de japanse keuken. Waar houden jullie van? Gelieve niet sushi zeggen als je alleen die gore zooi van SUMO hebt gegeten DAT IS GEEN SUSHI MAAR EEN MISDAAD TEGEN DE VISHEID JA 
Op 5: Okonomiyaki
Op 4: Wagyu beef
Ok nu wordt het echt spannend, we gaan naar de top 3
OP NUMMER 3: RAMEN
(dit is een variant uit hokaido te herkennen aan de mais)
OP NUMMER 2: YAKITORI
OP NUMMER 1 tromgeroffel: SUSHI
Al kan ik eigenlijk niet kiezen tussen sushi en yakitori maar ik ben dus toch voor sushi gegaan
Op 5: Okonomiyaki
Op 4: Wagyu beef
Ok nu wordt het echt spannend, we gaan naar de top 3
OP NUMMER 3: RAMEN
(dit is een variant uit hokaido te herkennen aan de mais)
OP NUMMER 2: YAKITORI
OP NUMMER 1 tromgeroffel: SUSHI
Al kan ik eigenlijk niet kiezen tussen sushi en yakitori maar ik ben dus toch voor sushi gegaan
Nummer 1 en 2 zien er niet echt bijzonder uit, nummer 3 t/m 5 spreken mij meer aan. Want laten we niet overdrijven, sushi is een beetje overgewaardeerd en gaat wel vervelen na een keer of twee.
Toelichting:quote:Op dinsdag 17 december 2013 11:06 schreef GGMM het volgende:
Jammer dat je alleen plaatjes post. Had liever wat toelichting gezien.
http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/okonomiyaki/
http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/ramen
http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/sushi
yakitori is gewoon gegrillde kip en wagyu een vette koe.
en om het compleet te houden:
www.aziatische-ingredienten.nl/natto
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Yakitori is niet "gewoon" gegrilde kip.quote:Op dinsdag 17 december 2013 11:11 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Toelichting:
http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/okonomiyaki/
http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/ramen
http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/sushi
yakitori is gewoon gegrillde kip en wagyu een vette koe.
en om het compleet te houden:
www.aziatische-ingredienten.nl/natto
[ Bericht 2% gewijzigd door yvonne op 17-12-2013 16:25:07 ]
Dat ziet er wel, euh, apart uit.quote:
[ afbeelding ]
Ik ga voor natto als ik al Japans zou gaan eten. Maar ben dan ook meer van de uitgesproken smaken.
Mary had a little lamb
Then Mary had dessert
Then Mary had dessert
Deze mening herzie je als je in Japan bentquote:
Nummer 1 en 2 zien er niet echt bijzonder uit, nummer 3 t/m 5 spreken mij meer aan. Want laten we niet overdrijven, sushi is een beetje overgewaardeerd en gaat wel vervelen na een keer of twee.
Ah, Yakitori is dus maar een gewone gegrilde kip doos?quote:
[..]
Toelichting:
http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/okonomiyaki/
http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/ramen
http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/sushi
yakitori is gewoon gegrillde kip en wagyu een vette koe.
en om het compleet te houden:
www.aziatische-ingredienten.nl/natto
Zag er bijzonderder uit dan het was..
Enkele mogelijkheden qua yakitori:
momo (もも), chicken thigh
tsukune (つくね), chicken meatballs
(tori)kawa ((とり)かわ), chicken skin, grilled until crispy
tebasaki (手羽先), chicken wing
bonjiri (ぼんじり), chicken tail
shiro (シロ), chicken small intestines
nankotsu (なんこつ), chicken cartilage
hāto / hatsu (ハート / ハツ) or kokoro (こころ), chicken heart
rebā (レバー), liver
sunagimo (砂肝) or zuri (ずり), chicken gizzard
toriniku, all white meat on skewer
momo (もも), chicken thigh
tsukune (つくね), chicken meatballs
(tori)kawa ((とり)かわ), chicken skin, grilled until crispy
tebasaki (手羽先), chicken wing
bonjiri (ぼんじり), chicken tail
shiro (シロ), chicken small intestines
nankotsu (なんこつ), chicken cartilage
hāto / hatsu (ハート / ハツ) or kokoro (こころ), chicken heart
rebā (レバー), liver
sunagimo (砂肝) or zuri (ずり), chicken gizzard
toriniku, all white meat on skewer
sorry Knut.quote:Op dinsdag 17 december 2013 11:15 schreef KnutdeIJsbeer het volgende:
[..]
Sluit dit topic maar, dit loopt helemaal uit de hand.
Maar Robinook heeft wel enige autoriteit op culinair gebied.
blablablabla
Het zijn dus gewoon gegrilde spiesjes. Ofwel kipsate zonder pindasaus.quote:
Enkele mogelijkheden qua yakitori:
momo (もも), chicken thigh
tsukune (つくね), chicken meatballs
(tori)kawa ((とり)かわ), chicken skin, grilled until crispy
tebasaki (手羽先), chicken wing
bonjiri (ぼんじり), chicken tail
shiro (シロ), chicken small intestines
nankotsu (なんこつ), chicken cartilage
hāto / hatsu (ハート / ハツ) or kokoro (こころ), chicken heart
rebā (レバー), liver
sunagimo (砂肝) or zuri (ずり), chicken gizzard
toriniku, all white meat on skewer
BFF met GGMM
Kobe beefquote:
Op 4 Kobe beef lijkt ipv Wagyu, een goeie vervanger maar niet het origineel
Koeien bier geven
Yakitori is alles van de kip op een stokje, gevarieerd gemarineerd en heerlijk gegrild boven kooltjes. Dus ook kippendarmen, levers, hersentjes, niertjes, maagjes etc. Niet slechts de filets.
Die Japaniers zijn zo gek nog nitequote:
[..]
Kobe beef
"For the man sound of body and serene of mind, there is no such thing as bad weather; Every day has its beauty. And storms which whip the blood, do make it pulse more vigorously."
Goede sushi ben ik in Zeeland nog niet tegengekomen trouwens maar in Amsterdam zitten een paar uitstekende zaken.
blablablabla
Kobe beef = Wagyu.quote:
Op 4 Kobe beef lijkt me ipv Wagyu, een goeie vervanger maar niet het origineel
Hoeft niet van kip te zijnquote:
Yakitori is alles van de kip op een stokje, gevarieerd gemarineerd en heerlijk gegrild boven kooltjes. Dus ook kippendarmen, levers, hersentjes, niertjes, maagjes etc. Niet slechts de filets.
Common non-poultry dishes[edit]
ikada (筏) (lit. raft), Japanese scallion, with two skewers to prevent rotation
gyūtan (牛タン), beef tongue, sliced thinly
atsuage tōfu (厚揚げとうふ), thicker variety of deep-fried tofu
enoki maki (エノキ巻き), enoki mushrooms wrapped in slices of pork
pīman (ピーマン), green bellpepper
asuparabēkon (アスパラベーコン), asparagus wrapped in bacon
butabara (豚ばら), pork belly
ninniku (にんにく), garlic
shishito (獅子唐), Japanese pepper
Of gewoon Amsterdam.quote:
Voor goede sushi buiten Japan ga je naar dusseldorf
Oké, klassieke Yakitori danquote:
[..]
Hoeft niet van kip te zijn
Common non-poultry dishes[edit]
ikada (筏) (lit. raft), Japanese scallion, with two skewers to prevent rotation
gyūtan (牛タン), beef tongue, sliced thinly
atsuage tōfu (厚揚げとうふ), thicker variety of deep-fried tofu
enoki maki (エノキ巻き), enoki mushrooms wrapped in slices of pork
pīman (ピーマン), green bellpepper
asuparabēkon (アスパラベーコン), asparagus wrapped in bacon
butabara (豚ばら), pork belly
ninniku (にんにく), garlic
shishito (獅子唐), Japanese pepper
Want het betekend gewoon 'gegrilde kip':Inmiddels wordt het ook gebruikt voor allerlei gegrilde gerechten op een stokje.quote:Yakitori (焼き鳥, やきとり, ヤキトリ?), grilled chicken
mooie stad, treden ook regelmatig geweldige artiesten opquote:
Voor goede sushi buiten Japan ga je naar dusseldorf
[ Bericht % gewijzigd door yvonne op 17-12-2013 16:26:52 ]
Daar zitten ook enkele goede tenten ja.quote:
Op mijn KLM vlucht naar Tokyo van a.s. woensdag krijg ik sushi van het okura geserveerd
Helemaal met je eens.quote:
[..]
mooie stad, treden ook regelmatig geweldige artiesten op
Ik dacht dat Yakitori op de marinade sloeg (en je dus ook zalm yakitori e.d. kon hebben), weer wat geleerd dus.quote:
[..]
Oké, klassieke Yakitori dan
[..]
Inmiddels wordt het ook gebruikt voor allerlei gegrilde gerechten op een stokje.
BFF met GGMM
Je kan vast zalm yakitori krijgen, maar dan gaat het dus om op kooltjes gegrilde zalm op een stokjequote:Op dinsdag 17 december 2013 11:21 schreef DonRaja het volgende:
[..]
Ik dacht dat Yakitori op de marinade sloeg (en je dus ook zalm yakitori e.d. kon hebben), weer wat geleerd dus.
Ik dacht het inderdaad bij zo'n door Knut vervloekte all you can eat formule te hebben gezien. Vandaar dat ik dacht dat het op de zoetige marinade sloeg.quote:
[..]
Je kan vast zalm yakitori krijgen, maar dan gaat het dus om op kooltjes gegrilde zalm op een stokje
BFF met GGMM
Blijft ingewikkeld ja maar voor zover ik weet heb je geen Kobe runderen buiten Japan, dan wordt het Wagyu, de meningen zijn verdeeld of het genetisch exact hetzelfde is, maar Kobe is het origineel.quote:
[..]
Laat ik het zo stellen, Kobe beef is afkomstig van Wagyu runderen
Genot, een klein zaakje met alleen een bar, 1 chef achter de kooltjes, Japans bier.quote:
[..]
Ik dacht dat Yakitori op de marinade sloeg (en je dus ook zalm yakitori e.d. kon hebben), weer wat geleerd dus.
Japan
Ik ben geen fan, maar ik nodig je uit een eigen top 5 te makenquote:
In het lijstje uit de OP mag van mij trouwens Tempura toegevoegd worden
Uit de Japanse keuken vind ik alleen sashimi echt de moeite waard, de rest is niet enorm bijzonder maar wel bijzonder duur.
Ik merk dat ik al aggresief word als ik er aan denkquote:
[..]
Ik dacht het inderdaad bij zo'n door Knut vervloekte all you can eat formule te hebben gezien. Vandaar dat ik dacht dat het op de zoetige marinade sloeg.
Ik raad iedereen hier aan om eens naar de avonturen van Anthony Bourdain in Japan te kijken. Er gaat een culinaire wereld voor je open.quote:
[..]
Genot, een klein zaakje met alleen een bar, 1 chef achter de kooltjes, Japans bier.
Japan
Ik raad jou aan om mind of a chef seizoen 1 te kijken. Show geregisseerd door Bourdain. Van de 16 afleveringen gaan er 14 in meer of mindere mate over Japan.quote:
[..]
Ik raad iedereen hier aan om eens naar de avonturen van Anthony Bourdain in Japan te kijken. Er gaat een culinaire wereld voor je open.
Heb je een adresje?quote:
Voor goede sushi buiten Japan ga je naar dusseldorf
Hij is Nipponofielquote:
[..]
Ik raad jou aan om mind of a chef seizoen 1 te kijken. Show geregisseerd door Bourdain. Van de 16 afleveringen gaan er 14 in meer of mindere mate over Japan.
Kushi-Tei Of Tokyo of Yabase. Allebei in dezelfde straat. Zit een hele Japanse wijk daar, ramen is ook erg goed.quote:
Heb je ook aanraders in Amsterdam?quote:
[..]
Kushi-Tei Of Tokyo of Yabase. Allebei in dezelfde straat. Zit een hele Japanse wijk daar, ramen is ook erg goed.
Mary had a little lamb
Then Mary had dessert
Then Mary had dessert
|
|
