Mijn Japanse top 5

quote:

Op vrijdag 20 december 2013 07:45 schreef KnutdeIJsbeer het volgende:

[..]

Heeft zo veel Ik maak een lijstje:

No Reservations:

Seizoen 2 aflevering 1-1 : Osaka en het concept van kuidaore

anthony.bourdain.no.reservations.osaka

Seizoen 4 aflevering 16: Tokyo

anthony.bourdain.no.reservations.tokyo

Seizoen 7 aflevering 8: Hokaido (paar weken voor de aardbeving)

Anthony Bourdain No Reservation Hokkaido

Seizoen 8 aflevering 5: Cook it raw (o.a. met de chef van Noma)

Anthony Bourdain No Reservations Japan Cook It Raw

The Mind of a chef:

Feitelijk het hele eerste seizoen, maar vooral aflevering 1, 3, 5, 7, 10, 12 en 13

Mind of a Chef / Episode 101 Preview: Noodle

Helaas niet op youtube maar wel op Netflix!

Parts Unknown

Seizoen 2 Aflevering 7: Tokyo

Youtube link volgt nog

Nog genoeg te kijken dus ;-) sommigen al gezien maar blijven tof;-).

Knut, ik vind geen Bourdain op Netflix?

quote:

Op vrijdag 20 december 2013 18:39 schreef KnutdeIJsbeer het volgende:

[..]

Denk dat je het dan op UK moet zetten.

Ik hoorde net dat Parts Unkown er ook op staat, zal even vragen of je dan naar UK of NL of USA netflix moet gaan.

Netflix usa heeft het, heb daar een tijd op gekeken. Nu het afgelopen is waarom brengen ze geen dvd of bluray box uit ik wil ze allemaal wel hebben tegen een schappelijke prijs.

quote:

Op dinsdag 17 december 2013 11:05 schreef KnutdeIJsbeer het volgende:
EEN MISDAAD TEGEN DE VISHEID JA

ja want goede sushi is klaargemaakt met vissen die doodgeknuffeld zijn met kusjes en wollen handschoenen in plaats van in bakken gesmeten en gestikte vissen

quote:

Op vrijdag 20 december 2013 20:13 schreef KnutdeIJsbeer het volgende:

[..]

Ten eerste:

[ afbeelding ]

Ten tweede:

Verdiep je in het concept van ikejime (mind of a chef seizoen 1 aflevering 12, lekker makkelijk met bewegend beeld enzo )

Ten derde:

Deze negativiteit kan ik niet gebruiken in dit topic, daar is de deur

You cares dat is duidelijk.

En niks mis met mensen die sceptisch reageren.

quote:

Op donderdag 19 december 2013 22:27 schreef buzz1291 het volgende:

[..]

Sao Paulo maat! Grootste Japanse gemeenschap buiten Japan. En ik denk nog wel eens met weemoed terug aan die 11 maanden die ik daar gewerkt heb. Overal Japanse eettenten te vinden van poepie sjiek tot achterkamertjes plastic tafelkleedjes etablissementen. Geweldig! Nog noit in Japan geweest maar dat staat voor volgend jaar op de rol.

Ja klopt, ik was een keer in Rio de Janeiro en heb daar echt héérlijke sushi gegeten. We bestelden een 'sushiboot', echt prachtig houten boot met allerlei soorten sushi en sashimi erop uitgestald. En natuurlijk alles tegen behapbare prijzen, want het was toen nog niet zo duur daar (tegenwoordig is het prijsniveau wel gestegen). In SP ben ik nog nooit geweest maar daar heb je inderdaad nog veel meer Japanners.

Iedereen zat te zeuren dat we in Brazilie waren naar een Jap gingen, dat kán toch niet Maar uiteindelijk vond iedereen het heerlijk.

quote:

Op vrijdag 20 december 2013 18:44 schreef KnutdeIJsbeer het volgende:
Ik zie dat The mind of a chef wel op Nederlandse Netflix staat. Die andere series zal je van regio moeten veranderen.

Wat raar, ik kan hem toch echt niet vinden?

quote:

Op maandag 23 december 2013 08:04 schreef KnutdeIJsbeer het volgende:

[..]

Hmm. Misschien stond ie dan toch nog op UK of US. Zal even kijken als ik thuis ben.

Sowieso natuurlijk een aanrader om je bij een site als unblockus aan te melden zodat je kan switchen van regio. Het aanbod in Nederland is om te janken zo slecht.

Ja daar heb ik een account maar mijn vriendin vindt het fijner als het nederlands ondertiteld is dus daarom probeerde ik het op de NL. Nou vind ik het zoeken sowieso kak maar da's verder dik offtopic.

Om dan ook maar iets bij te dragen: gisteren naar Hakata Senpachi geweest in A'dam. Geen sushi maar heerlijke stokjes van de grill en allerlei andere lekkernijen.
Favoriet was toch wel de Agedashi-Tofu: een ontzettend lekkere dashi soep met gefrituurde tofu, gegarneerd met katsuobushi en reepjes nori!

Oef ik krijg honger van dit topic!

Mijn top 5:

1. Sushi
En voorkeur voor de sushi met verse tonijn
Sushi in Tokyo


Bij dit tentje (dit was onze eerste dag in Japan en toch spannend om zo'n nietszeggende houten schuifdeur binnen te lopen hihi)


2. Mochi met gezout shiso-blad
Al een paar keer gekregen bij Yamazato in het Okura.
Echt goddelijk!
Is dus het meest linkse deel van het dessert. Wel beetje gare foto met telefoon.


Shisoblad is sowieso erg lekker. Ik ben van plan om van het voorjaar wat plantjes in de tuin te gaan kweken

3. Okonomiyaki
De lekkerste was bij Yasubei in Kyoto.
Hier krijg je de voorgemaakte Okonomiyaki op een bakplaat voor je neus. Je kan hem dan wel zelf aankleden met bonito, nori sprinkles en diverse sausje (en eventueel mayo, maar dat vind ik niet zo lekker erop ).


Maar thuis heb ik het ook al een paar keer gemaakt en dan komt het ook aardig in de goede richting (had bij deze alleen geen nori sprinkels in huis).


4. Shabu Shabu
Dit was bij een tentje in Nara.


Sukiyaki lijkt me ook erg lekker. Maar dat heb ik nog nooit op. Toevallig staat dat voor morgen in de planning om bij Fugu in Rotterdam te gaan eten (was een Groupon, dus ben zeer benieuwd )

5. Ebi Tempura
Tempura met garnalen (middelste) en helemaal lekker met de tempura saus


Die top 5 is wel moeilijk hoor!
Ik kan nog tig andere Japanse dingen opnoemen die ook zo ontzettend lekkerrrrr zijn
Teppan Yaki Ossenhaas met knoflook heeft de top 5 ook net niet gehaald. En ook die Agedashi-Tofu die Griebus hierboven poste is één van mijn favorieten.

Ook vooral die japanse ontbijtjes en diners bij Minshuku's/Ryokans in Japan zelf. Daar krijg je echt van alles wat.. en veuuuull!!
Daarnaast minimaal 1x per jaar naar Yamazato in Amsterdam (Okura) voor het seizoensmenu
Onze favoriete all-you-can-eat is Ume in Breda

Argh nou heb ik helemaal honger!

quote:

Op vrijdag 27 december 2013 17:40 schreef Radyhyn het volgende:

had bij deze alleen geen nori sprinkels in huis

Je bedoelt aonori, want nori is weer wat anders.

Ja dat inderdaad! (ik wist de goede naam niet).
Maar in de link staat ook als omschrijving 'green nori flakes', dus nori sprinkels kwam best goed in de buurt qua omschrijving toch?

Een paar maanden terug in Düsseldorf geweest, in de japanse wijk. Daar wat aonori ingeslagen in de super grote japanse supermarkten die ze daar hebben

Hey, is die website van jou? Daar kijk ik geregeld op! Nice!

Thanks.

En namen zijn wel vaker "foutief" of verwarrend, maar ja, als mensen het zo noemen, dan schrijf ik het wel op, want ja, als iemand gaat googelen op "green nori flakes", dan wil ik wel dat ze bij mij uitkomen!

Maar en want toch is het geen nori.

Je hebt gelijk. En ik heb weer wat bijgeleerd

Krijg ineens zin om te koken als ik dit alles zie, leuk die recepten!

Niets boven vers natuurlijk, maar deze voorverpakte Onigiri vond ik ook erg lekker en handig in Japan. Geniale verpakking, met lekker knapperig ziewier als resultaat

quote:

Op vrijdag 27 december 2013 17:40 schreef Radyhyn het volgende:
Oef ik krijg honger van dit topic!

Mijn top 5:

1. Sushi
En voorkeur voor de sushi met verse tonijn
Sushi in Tokyo

Zou het zo een half jaar op alleen deze sushi uithouden

quote:

Op dinsdag 31 december 2013 02:22 schreef KnutdeIJsbeer het volgende:
Eerste weekje in Japan zit erop.

Verdomme wat een lekker eten

Wel de foto's posten he als je terug bent!

Ja fotos! Vooral doen