Heb je een nieuw kookboek gekocht? Twijfel je welk boek je zou kopen? Komt er een nieuw kookboek uit? Laat het ons weten!
De link naar het eerste deeltje
Zelf wil ik een uitgebreid basiskookboek aanschaffen van de Franse keuken.
In het vorige deel kreeg ik te horen dat de 'Escoffier' een beter kookboek zou zijn dan 'Larousse Gastronomique' omdat die laatste meer een encyclopedie zou zijn dan een kookboek.
Zelf kwam ik zonet het boek 'A propos Bistro' tegen. Is er iemand dit het kent? Ziet er ook een goed boek uit, maar waarschijnlijk wat minder uitgebreid dan de Escoffier.
En volgende boeken staan ook nog op mijn lijstje:
Rund, John Torode
Kip, John Thorode
Meat
Handboek snijtechnieken
Ik ga verslaafd aan kookboeken worden. Al zal ik de meeste voorlopig tweedehands kopen. Deze van Nigella is nieuw, van Bol.com.
Eigenlijk geen kookboek, maar een verhaal over de liefde voor koken en eten, over opgroeien, over volwassen worden.
Heel mooi.
En
Een aantal broodrecepten.
Emo!quote:Op maandag 3 oktober 2011 21:53 schreef Sylvana het volgende:
Oh dat Handboek snijtechnieken lijkt mij ook wel wat!
SPOILER
Heb je de film ervan ook gezien? Erg lief!quote:
Eigenlijk mag ik geen kookboeken meer kopen van mezelf, maar het vlees is zwak als Amazon zulke aanbiedingen heeft
[ afbeelding ]
Eigenlijk geen kookboek, maar een verhaal over de liefde voor koken en eten, over opgroeien, over volwassen worden.
Heel mooi.
Ja, dat was de reden dat ik het boek besteld hebquote:
[..]
Heb je de film ervan ook gezien? Erg lief!
Is inderdaad een leuk en handig boek.quote:
Oh dat Handboek snijtechnieken lijkt mij ook wel wat!
Ik heb hem net besteldquote:
[..]
Is inderdaad een leuk en handig boek.
Boek inmiddels binnen. Staan genoeg lekkere gerechten inquote:Op maandag 3 oktober 2011 19:35 schreef Roel_Jewel het volgende:
Ik heb bij Amazon nog ff de meeste recente Jamie Oliver gescoord. Is net uit. Van 30 voor 10 pond.
.
Dat is idd een geweldig boek jaquote:
Kookboeken koop ik nooit, ik kijk toch alleen maar plaatjes en koken doe ik praktisch nooit volgens recept. Het enige kookboek wat ik echt handig vind is deze, daar staat ALLES in, van hoe je een aardappel moet koken tot het compleet slachten van een konijn voor het kerstdiner, en uiteraard alles ertussenin.
[ afbeelding ]
Visueel en tekstueel een schitterend kookboek, maar de gerechten zijn wel een beetje heel erg te hoog gegrepen. Wel zeer interessant om het verhaal van Heston Blumenthal te lezen.
Verder de laatste tijd nog gekocht.
Schitterend boek, ga ik nog veel uit maken
Deze moet ik nog maar eens uitgebreid gaan bekijken. Heb er nog niet veel in kunnen lezen. Wel een flinke pil met 3000 pagina's.
Ik heb daar de 'grote' versie van. Schitterend boek idd, maar ik ga geen poging tot bereiden van de recepten doen... onbegonnen werkquote:
Laatst voor mijn verjaardag een kookboek van vrienden gekregen.
[ afbeelding ]
Visueel en tekstueel een schitterend kookboek, maar de gerechten zijn wel een beetje heel erg te hoog gegrepen. Wel zeer interessant om het verhaal van Heston Blumenthal te lezen.
.Die kreeg ik afgelopen jaar (in het Engels) voor mijn verjaardag. Ben gewoon maar begonnen te lezen aan het begin, steeds af en toe een paar pagina's. Ik ben al bij de E !quote:
[ afbeelding ]
Deze moet ik nog maar eens uitgebreid gaan bekijken. Heb er nog niet veel in kunnen lezen. Wel een flinke pil met 3000 pagina's.
Ik gebruik het meestal voor wicca (lees: droomkussentjes)
Natuurlijk ook in de keuken
ik wou graag een boek over kaasmaken cadeau doen. Na kort googlen leek deze me het leukst:
Kaas je Kaasje
Deze leek me ook wel interessant:
Het betref iemand die in een laboratorium werkt en dus technisch aangelegd is.
Hebben jullie advies?
ps: ik ben op de hoogte dat kaasmaken lastig is en dat een professional het waarschijnlijk beter kan, maar dat maakt niets uit in deze zaak. Het gaat het hobbyisme.
Vandaag gekocht. Hij heeft meestal lekkere recepten en Asian Food is toch al
Helaas is het slechts om weg te geven als cadeau
...
en ja het is een ultiem boek, mijn hemel wat staat er veel lekkers in.
Ja, de Beary Hikers zijn te gek, doet me soms zo denken aan Two Fat Ladiesquote:
deze, oa, vorige week binnen gehad:
[ afbeelding ]
en ja het is een ultiem boek, mijn hemel wat staat er veel lekkers in.
Omdat het beide goede koks met veel humor zijn
Klopt alleen die gaven me toch af en toe onplezante rillingenquote:
[..]
Ja, de Beary Hikers zijn te gek, doet me soms zo denken aan Two Fat Ladies
Je bedoeld, gehakt kneden met zeer lange gelakte nagels en twee ringen om iedere vinger?quote:
[..]
Klopt alleen die gaven me toch af en toe onplezante rillingen
oh brr, zoiets zag ik laatst ook iemand op tv doen, echt zo vies.quote:
[..]
Je bedoeld, gehakt kneden met zeer lange gelakte nagels en twee ringen om iedere vinger?
Eens, ik heb mijn nagels altijd neuroten kort, (maar dan wel geknipt en niet gebeten) en draag nooit ringen ofzo. Is een gewoonte geworden toen ik nog in de keuken werkte.quote:
[..]
oh brr, zoiets zag ik laatst ook iemand op tv doen, echt zo vies.
Net als ik soms zie bij the great british bakeoff, met dat lange haar boven het eten hangen. Brrrr.
mmm is wel erg offtopic zo..
On Topic
Over koks en de smerigheid van de keuken
Een veel beter boek dan 1984 of Animal Farm
Dit boek, en dat van George Orwell zou iedereen die in de keuken wil gaan werken moeten lezen. Het beschrijft heel goed hoe het er aan toe gaat in de pro keuken.
Beide boeken liggen na aan mijn hart
Ik sluit me een paar weken op in de keuken! Review volgt nog.
Bourdainquote:
idd, we dwalen af.
On Topic
Over koks en de smerigheid van de keuken
[ afbeelding ]
Een veel beter boek dan 1984 of Animal Farm
[ afbeelding ]
Dit boek, en dat van George Orwell zou iedereen die in de keuken wil gaan werken moeten lezen. Het beschrijft heel goed hoe het er aan toe gaat in de pro keuken.
Beide boeken liggen na aan mijn hart
Dat boek, Kitchen confidential heb ik al tenminste 10x gelezen en het blijft goed en fascinerend. Al zijn boeken zijn leuk en zijn tv-show is ook geweldig Ik heb dan ook alles van hem 
Plenty is fantastisch!!quote:
Ze zijn eiiiindelijk binnen! De kookboeken van chef Ottolenghi, over wie ik steeds in mijn slaap watertandend blijf dromen sinds ik vorige maand bij Nopi at!
[ afbeelding ]
Ik sluit me een paar weken op in de keuken! Review volgt nog.
kan niet ophouden met er uit koken!Ha, ik zat al te wachten op een update!quote:
Ze zijn eiiiindelijk binnen! De kookboeken van chef Ottolenghi, over wie ik steeds in mijn slaap watertandend blijf dromen sinds ik vorige maand bij Nopi at!
[ afbeelding ]
Ik sluit me een paar weken op in de keuken! Review volgt nog.
Ben heel benieuwd naar je review! Ik zag er laatst ook een liggen bij WAAR in Utrecht, maar had geen tijd om lekker te bladeren 
Al zag de kaft er al mooi uit Nopi staat gelijk op het lijstje voor als ik volgend jaar in London ben voor de OS. De boeken ook overigens, even kijekn of ik als mijn verhuizing is afgerond nog meer van Amazon nodig heb.quote:
Ze zijn eiiiindelijk binnen! De kookboeken van chef Ottolenghi, over wie ik steeds in mijn slaap watertandend blijf dromen sinds ik vorige maand bij Nopi at!
[ afbeelding ]
Ik sluit me een paar weken op in de keuken! Review volgt nog.
http://www.newsinstyle.nl/2011/11/16/kookboek-van-het-jaar-2011/
Ik kom mijn keuken niet meer uit! Alles, maar dan ook álles dat ik de afgelopen weken van Ottolenghi heb gekookt is zó bizar lekker!quote:
[..]
Ha, ik zat al te wachten op een update!
Beste kookboeken ooit, uitgaande van mijn persoonlijke smaak. Uitgebreide recensie volgt zodra ik wat meer tijd heb.
Tof!quote:
[..]
Ik kom mijn keuken niet meer uit! Alles, maar dan ook álles dat ik de afgelopen weken van Ottolenghi heb gekookt is zó bizar lekker!
Uitgebreide recensie volgt zodra ik wat meer tijd heb.
Ik heb Plenty op mijn verlanglijstje staan voor kerst Daar heb ik nog maar één ding uit gemaakt (de groene kruiden-couscous met pistachenootjes: was geweldig!), ik ben me momenteel vooral uit het eerste boek heen aan het koken.quote:
[..]
Tof!
Favorieten tot nu toe: venkel-tomatencrumble (moest er zowat van huilen, zo lekker!) en de gekarameliseerde witlof met room, parmezaan en serranoham.
Plenty is ook geweldigquote:
[..]
Daar heb ik nog maar één ding uit gemaakt (de groene kruiden-couscous met pistachenootjes: was geweldig!), ik ben me momenteel vooral uit het eerste boek heen aan het koken.
Favorieten tot nu toe: venkel-tomatencrumble (moest er zowat van huilen, zo lekker!) en de gekarameliseerde witlof met room, parmezaan en serranoham.
, de paddestoelen lasagna bv of de winterse couscous, noodles met aubergine en mango, pompoenparten uit de oven enz enz, allemaal heerlijk!Herstel, zojuist de 'Buttered prawns with tomato, olives and Arak' op en.. en.. en.. Sprakeloos!quote:
[..]
Daar heb ik nog maar één ding uit gemaakt (de groene kruiden-couscous met pistachenootjes: was geweldig!), ik ben me momenteel vooral uit het eerste boek heen aan het koken.
Favorieten tot nu toe: venkel-tomatencrumble (moest er zowat van huilen, zo lekker!) en de gekarameliseerde witlof met room, parmezaan en serranoham.
Nieuwe favoriet!
het vreemde is dat ik bijna nooit zelf kook maar binnenkort zal dat toch moeten.
Die crumble klinkt awesomequote:
[..]
Daar heb ik nog maar één ding uit gemaakt (de groene kruiden-couscous met pistachenootjes: was geweldig!), ik ben me momenteel vooral uit het eerste boek heen aan het koken.
Favorieten tot nu toe: venkel-tomatencrumble (moest er zowat van huilen, zo lekker!) en de gekarameliseerde witlof met room, parmezaan en serranoham.
venkel Wat zij zegtquote:
[..]
Die crumble klinkt awesome
Ik wil ze ook 
Ik vind het tof dat ie zoveel met groenten doet
Dat mis ik in veel andere kookboeken, dan is groente vaak meer iets 'erbij'.Die is echt ongeloofelijk lekker ja!quote:
[..]
Die crumble klinkt awesome
Venkel met tijm en knoflook in een ovenschaal, samen met room.. Dan maak je een reguliere crumbletopping van bloem, suiker en boter, maar dan ook met een hand fijngeraspte parmezaan erdoor.. In een hete oven en dan na een half uur wat kerstomaten erbovenop en nog een poosje terug.. Die romige knoflokerigheid met kruidige tijm en anijsachtige venkel, en die zoet-hartige crumbletopping en dat dan weer met het zurige van de tomaatjes..
Aaaah! Zo lekker!Oehhhh!quote:
[..]
Die is echt ongeloofelijk lekker ja!
Venkel met tijm en knoflook in een ovenschaal, samen met room.. Dan maak je een reguliere crumbletopping van bloem, suiker en boter, maar dan ook met een hand fijngeraspte parmezaan erdoor.. In een hete oven en dan na een half uur wat kerstomaten erbovenop en nog een poosje terug.. Die romige knoflokerigheid met kruidige tijm en anijsachtige venkel, en die zoet-hartige crumbletopping en dat dan weer met het zurige van de tomaatjes..
must have t andere boek!.Ik heb Ook Ottolenghi (Plenty) in de bestelling staan, alsmede (niet echt een kookboek) "On Food and Cooking".
Heb overigens het recept van de venkel/tomatencrumble direct gegoogled, ga ik zeker snel maken!
Voor 12,50 zou ik daar niet te lang over twijfelen.
Als je Engels goed is zou ik hem in de UK bestellen, 5,48 Pond bij Amazon.co.uk tegenover de Nederlandse vertaling van 12,50 bij Bol.quote:
Ik twijfel of ik Anthony Bourdains - Kitchen Confidentials in het NL moet bestellen... Weet iemand of de vertaling een beetje goed is?
Ik heb de Nederlandse vertaling jaren voor hij in NL bekend werd bij de slegte gekocht voor een paar gulden, en hij is zeker niet slecht, maar het origineel, wat ik ook heb, is beter.
Het is inderdaad geen wereld bedrag. Maar als de vertaling net zo goed is bestel ik die. Leest imho wat makkelijker.
Nu heb je niet altijd een CC nodig daarvoor, maar het is wel verrotte handig, bovendien zijn je aankopen vaak verzekerd als je ze met CC koopt
Verder bestel ik nogal eens in Nederland en dan is het gewoon een kwestie van ideal gebruiken.
http://www.planetebook.co(...)Paris-and-London.pdf
Persoonlijk vind ik het een veel beter boek dan 1984 of Animal Farmquote:
Grappig zeg, schijnbaar is dat boek ondertussen public domain, verlopen copyright.
Off topic, maar waar heb jij de Arak weten te kopen?quote:
[..]
Herstel, zojuist de 'Buttered prawns with tomato, olives and Arak' op en.. en.. en.. Sprakeloos!
Nieuwe favoriet!
(Aangezien ik sinds zaterdag ook de trotse bezitter ben van deze boeken + Blumenthal at home).
Volgens mij is dat een hele moeilijke vraag. Sowieso omdat "Chinees" in eten niet bestaat, elke regio heeft zn eigen keuken en stijl. En omdat er inderdaad veel "nep" Chinese recepten zijn. Oftewel, recepten van de Chinees in NL. Ik denk dat je de meeste kans maakt met Engelstalige boeken.quote:
Weet iemand misschien een goed chinees (basis) kookboek? Wel graag met wat authentiekere recepten.
Bol.com, amazon.com misschien?
Gewoon Yeni Raki gebruikt - te krijgen bij elke slijter. Ik dacht: als het maar anijzig en ongezoet en minstens 45% alcohol is. Arak zit qua alcoholpercentage nog iets hoger, maar dat kon ik nergens vinden.quote:
[..]
Off topic, maar waar heb jij de Arak weten te kopen?
(Aangezien ik sinds zaterdag ook de trotse bezitter ben van deze boeken + Blumenthal at home).
Smaakte prima met Yeni Raki!
Precies wat ik dus al van plan was na mijn vergeefse zoektoch naar Arak. Dan gaan we binnenkort maar eens dit recept uitproberen.quote:
[..]
Gewoon Yeni Raki gebruikt - te krijgen bij elke slijter. Ik dacht: als het maar anijzig en ongezoet en minstens 45% alcohol is. Arak zit qua alcoholpercentage nog iets hoger, maar dat kon ik nergens vinden.
Smaakte prima met Yeni Raki!
Vefa's Kitchen - Vefa Alexiadou (Grieks)
The Family Meal - Ferran Adria
en American Classics (Cook's Illustrated / America's Test Kitchen boek)
Keuken en Express ja klopt de thaise vissaus wel, maar de vietnamese vissaus niet (ik moet zeggen dat ik het zelf niet gecontroleerd heb, alleen van horen zeggen van mensen die uit vietnam vietnamese vissaus hadden meegenomen)quote:[Vissaus is goed te krijgen in NL
Haha daar heb je denk ik wel gelijk in. Ik weet eigenlijk ook maar weinig van de "chinese" keuken en hoop daar door een goed boek wat meer over te leren.quote:
[..]
Volgens mij is dat een hele moeilijke vraag. Sowieso omdat "Chinees" in eten niet bestaat, elke regio heeft zn eigen keuken en stijl. En omdat er inderdaad veel "nep" Chinese recepten zijn. Oftewel, recepten van de Chinees in NL. Ik denk dat je de meeste kans maakt met Engelstalige boeken.
Bol.com, amazon.com misschien?
En al binnen en ik ben er erg blij meequote:
Vandaag 2 kookboeken van Nigella besteld
Staan erg lekkere recepten in 
En Kerstpakket ontvangen:quote:
Fijn, ik kan voor het kerstpakket op kantoor kiezen voor het boek Home Made, samen met serranoham en goede wijn. Dat ga ik dus kiezen
Met twee goede Chileense wijnen
.nice!quote:Op maandag 19 december 2011 13:43 schreef Roel_Jewel het volgende:
[..]
En Kerstpakket ontvangen:
[ afbeelding ]
Met twee goede Chileense wijnen
Zekerquote:
Dat zijn de betere kerstpakketten, Roel! Tof joh!
.Nog ff een goed mes regelen voor die 2 kilo ham
.of iemand met een snijmachinequote:
[..]
Zeker
Nog ff een goed mes regelen voor die 2 kilo ham
Yup. Al lijkt 't me handiger om 'm niet in één keer helemaal te snijden.quote:
[..]
of iemand met een snijmachine
Nee das zondequote:
[..]
Yup. Al lijkt 't me handiger om 'm niet in één keer helemaal te snijden.
Mooi Kerstpakket!quote:
[..]
En Kerstpakket ontvangen:
[ afbeelding ]
Met twee goede Chileense wijnen
Ik werk bij de grootste vleesverwerker van Europa (bij onderdeel wat gelatine produceert), dus er móest vlees in zittenquote:
. Benieuwd hoe ie smaakt!
Wat is een goed basiskookboek (compleet met uitleg over pannen, kruiden etc.) voor de westerse keuken? Vooral Frans/Hollands dus.
Mijn budget is niet groot, dus bij voorkeur tweedehands of nieuw goedkoop verkrijgbaar.
quote:
Waarschijnlijk al de 1000e keer dat iemand het vraagt, maar ik ga het toch doen!
Wat is een goed basiskookboek (compleet met uitleg over pannen, kruiden etc.) voor de westerse keuken? Vooral Frans/Hollands dus.
Mijn budget is niet groot, dus bij voorkeur tweedehands of nieuw goedkoop verkrijgbaar.
De Wannee, Is tweedehands goed verkrijgbaar
heb een te lang lijstje en te kleine (studenten) budget.
Enige positieve is dat ik denk: als ik eindelijk genoeg verdien dan zijn die boeken ook weer wat goedkoper
Veel kookboeken zijn mooi en voor de heb, maar de Wannee is echt erg goed als handboek voor de keuken. Als je verder geen kookboekentik hebt kan je hiermee uitstekend uit de weg, en jarenlang smakelijke maaltijden op tafel zetten zonder ooit een full color Jamie Oliver te hebben opengeslagen.quote:
wannee wil ik ook.
heb een te lang lijstje en te kleine (studenten) budget.
Enige positieve is dat ik denk: als ik eindelijk genoeg verdien dan zijn die boeken ook weer wat goedkoper
klopt. heb nog geen basishandboek.quote:
[..]
Veel kookboeken zijn mooi en voor de heb, maar de Wannee is echt erg goed als handboek voor de keuken. Als je verder geen kookboekentik hebt kan je hiermee uitstekend uit de weg, en jarenlang smakelijke maaltijden op tafel zetten zonder ooit een full color Jamie Oliver te hebben opengeslagen.
van jamie wil ik alleen jamie's reizen hebben.
Meer dan 200 pagina's aan warenkennis én nog eens 200 pagina's recepten.
Daar ik wel een klein beetje kan koken maar 0,0 warenkennis heb vond ik dit wel een geschikte.
Ook Het Haagsche Kookboek van Stoll en de Groot is een erg goed basiskookboek. Staan niet alleen de basisrecepten in die iedereen wel kent of moet kennen, maar er staat ook een hoop over de techniek, de hoeveelheden, het hoe te combineren. Tweedehands volgens mij prima verkrijgbaar.quote:
[..]
Veel kookboeken zijn mooi en voor de heb, maar de Wannee is echt erg goed als handboek voor de keuken. Als je verder geen kookboekentik hebt kan je hiermee uitstekend uit de weg, en jarenlang smakelijke maaltijden op tafel zetten zonder ooit een full color Jamie Oliver te hebben opengeslagen.
Klopt, ook het Haagsche is een prima basis.quote:
[..]
Ook Het Haagsche Kookboek van Stoll en de Groot is een erg goed basiskookboek. Staan niet alleen de basisrecepten in die iedereen wel kent of moet kennen, maar er staat ook een hoop over de techniek, de hoeveelheden, het hoe te combineren. Tweedehands volgens mij prima verkrijgbaar.
Geen spectaculaire dingen. Wel lekkere recepten, weinig ingredienten per recept en mooi vormgegeven met een goede stylist voor de foto's.
Voor amerikaans eten is er ookquote:
Jamie's Amerika is nu 10 euro. Mooi prijsje voor een mooi boek als je van Amerikaans eten houdt.
New York Times herritage cookbook, meer dan 2000 recepten van amerikaans home cooking. Gewoon tekst.
culinaria usa van uitgeverij könemann (tweedehands nog te koop) erg mooie fotos, koffietafelboek.
stevig maar mooi boekquote:Op woensdag 21 maart 2012 21:39 schreef Pietverdriet het volgende:
culinaria usa van uitgeverij könemann (tweedehands nog te koop) erg mooie fotos, koffietafelboek.
Staat hier ook in de kast met de rest van de culinaria erbij Inderdaad erg mooi en staat hier in de kast.quote:
[..]
culinaria usa van uitgeverij könemann (tweedehands nog te koop) erg mooie fotos, koffietafelboek.
Maak er altijd de mac&cheese uit, erg lekker.
En de fameuze Sylvia"s bbq ribs.
In deze serie heb ik ook Culinairia Duitsland.
Op bol.com zie ik tweedehands exemplaren daarvan voor ongeveer ¤ 40, maar bij de recent bezochte artikelen wordt het boek dan weer getoond met een prijs van ¤ 17,99.quote:
Deze week De Zilveren Lepel in de bonus bij Albert Heijn. Voor 17,99 euro.
Vreemd. Misschien komt er binnenkort een nieuwe druk uit?
Ik verwacht 't wel ja. Maar ik had 'm nog niet in de collectie, dus komt ff goed uitquote:
[..]
Op bol.com zie ik tweedehands exemplaren daarvan voor ongeveer ¤ 40, maar bij de recent bezochte artikelen wordt het boek dan weer getoond met een prijs van ¤ 17,99.
Vreemd. Misschien komt er binnenkort een nieuwe druk uit?
.edit: yup, nieuwe druk: http://www.bol.com/nl/p/n(...)002229945/index.html
Als ik eens verder had gekeken dan mijn neus lang is, had ik de nieuwe druk ook in de lijst zien staan.quote:
[..]
Ik verwacht 't wel ja. Maar ik had 'm nog niet in de collectie, dus komt ff goed uit
edit: yup, nieuwe druk: http://www.bol.com/nl/p/n(...)002229945/index.html
Ik ga ook maar eens een exemplaar halen. Bedankt voor de tip!
Maar ik wou al een een tijdje 'fresh' van annabel Langbein hebben.
En toen zag ik dat er dus gratis verzendkosten was (bij min. 20euro) en heb maar ook 'de indiase keuken van Anjum' en 'een dame in de keuken'van elizabeth david erbij besteld.
3 boeken uit de aanbieding... zuinigheid heerst hierzo.
ik heb nog 2 boekenbonnen (30 euries totaal)
maar kon dus niet kiezen toen ik in de winkel stond.
* Plenty
* het kookboek (ottolenghi)
* veggiestan
* marakech
Iemand 1 van deze boeken in huis toevallig?
Ik heb Plenty en het kookboek van ottolenghi staat heel hoog op mijn verlanglijst, beide absolute aanraders!!!quote:
Oohja.
ik heb nog 2 boekenbonnen (30 euries totaal)
maar kon dus niet kiezen toen ik in de winkel stond.
* Plenty
* het kookboek (ottolenghi)
* veggiestan
* marakech
Iemand 1 van deze boeken in huis toevallig?
Voor bij de verzameling
http://www.bol.com/nl/p/n(...)007581417/index.html
Dit boek denk vorig jaar gekregen van mijn schoonouders, zat in een kerstpakket.
Moet zeggen dat ik dit boek vaker pak dan elk ander kookboek in mijn kast. Er staan leuke recepten in die voor mij nog wel uitdagend zijn. Alle menu's passen goed bij elkaar en de wijnen erbij zijn goed te vinden en passen erbij.
Toch wel grappig dat hierin wel Cantuccini recept instaat en in de zilveren lepel niet... (stelt ook niks voor dat recept, maar dat terzijde)
Soms is het wel even zoeken naar de juiste ingrediënten en sommige ingrediënten kan ik ook echt niet vinden.
geweldig kookboek!!
Die kwam ik net ook tegen in de Appie. Voor maar 18 euro, 2e hands op bol.com vanaf 37 euro, koopje dus. Zag alweer wat lekkere recepten. Italiaans etenquote:Op dinsdag 24 april 2012 10:42 schreef new_moon het volgende:
Gister deze tegen het lijf gelopen,
geweldig kookboek!!
[ afbeelding ]
Serieus? De gebonden versie?quote:
[..]
Die kwam ik net ook tegen in de Appie. Voor maar 18 euro,
Ben benieuwd, t eerste boek was/ben ik erg blij mee!Was tijd geleden in de bonus idd.quote:
quote:
Plenty besteld oa.
Tijd voor een Ottlenghi-meet bij jou 
Ja zeker, lag nog een hele stapel.quote:
En ik heb nog geen boek gekocht.. zit nog steeds te twijfelen tussen plenty&het kookboek.
En heb een hele berg kookboeken liggen die ik wel eerst even wil/ moet gaan gebruiken.
Ze zijn/waren niet bij alle AH's te krijgen. Beter kijk je eerst even op deze link of het boek bij jouw filiaal te krijgen is: http://www.ah.nl/appie/pr(...)el?category=Non-foodquote:
ik ga maar ook even bij mijn AH kijken dan.
En ik heb nog geen boek gekocht.. zit nog steeds te twijfelen tussen plenty&het kookboek.
En heb een hele berg kookboeken liggen die ik wel eerst even wil/ moet gaan gebruiken.
Klik op de voetstapjes linksboven en zoek dan de winkel(s) bij jou in de buurt. Verschijnt er direct een adres, klik dan op het adres om eventueel een ander filiaal te zoeken.
Bij ons in Delft lag hij er.....voor de normale prijs van eur 35.quote:Op zaterdag 28 april 2012 17:54 schreef lyolyrc het volgende:
[..]
Ze zijn/waren niet bij alle AH's te krijgen. Beter kijk je eerst even op deze link of het boek bij jouw filiaal te krijgen is: http://www.ah.nl/appie/pr(...)el?category=Non-food
Klik op de voetstapjes linksboven en zoek dan de winkel(s) bij jou in de buurt. Verschijnt er direct een adres, klik dan op het adres om eventueel een ander filiaal te zoeken.
wie weet als je binnenkort komt etenquote:
[..]
jazeker, vorige week mandag gekocht voor ¤ 18 gewoon bij de AH!quote:
Wat een geweldig boek, nu al 4x uit gekookt
Ja, en neequote:
Heeft iemand hier De Banketbakker en is ie het geld waard?
Ik vind van wel.......overzichtelijk, duidelijke en heerlijke recepten, weinig poespas, goed uitgelegde basistechnieken en op foodtube word e.a. nog duidelijker uitgelegd indien nodigquote:
Heeft iemand hier De Banketbakker en is ie het geld waard?
Ik heb hem nog niet, maar hij staat wel op m'n verlanglijstje.quote:
Heeft iemand hier De Banketbakker en is ie het geld waard?
Was net bij een AH xl, hadden ze alleen de Zilveren Lepel Toskane voor 35 euroquote:
Zie hem hier in Zwolle ook niet meer.quote:
[..]
Was net bij een AH xl, hadden ze alleen de Zilveren Lepel Toskane voor 35 euro
Gister dit boek gehaald.
Ik ga vandaag maar een recept uitproberen
Heb hem vandaag binnengekregen en damn, wat een goed boek zeg! Ontzettend veel informatie, duidelijke stappen en heldere foto's. Echt een aanrader!quote:
Helemaal blij hiermee... Valt me trouwens op dat ze ook al rond 1850 recepten publiceerden met exotische dingen als olijven.
Stond al een tijdje op mijn lijstje
.Gisteren gezwicht voor deze, was al zo'n fan van Plenty
Plaatje lukt mobiel niet maar t is dus Ottolenghi het kookboek!
.Wil je echt met wilde planten gaan koken? Verzamelen en dan ermee koken zou ik je namelijk afraden. Veel planten lijken op elkaar en zijn lastig te determineren. Familie van koolsoorten, ui/looksoorten en van de wortel lijken allemaal op elkaar maar bevatten ook (zeer) giftige soorten en dat staat niet in zo'n boek. Niet alle soorten gif verdwijnen bij koken. Dan hebben we het niet eens over de ziektes/parasieten die ze kunnen bevatten. (90% van de NL vossen heeft bijvoorbeeld lintworm maar ook bodem vervuiling komt in de plant terecht)quote:
Ken er iemand en goede gids voor eetbare wilde planten?
Mocht je een boek vinden dan zou ik je aanraden om bij het verzamelen om met Heukels flora van Nederland de plant te determineren.
*edit* Oh, dat was een vraag van 9 mei...
Ik zag zo snel in de vorige topics al mijn favo boek voorbij komen (Kookook, half recepten/half warenkennis, geweldig!) en moest even grinniken bij het plaatje van Eugen Pauli's boek (Verplichte kost op de Hotelschool.....)Mijn collectie bestaat eigenlijk uit twee categorieën:
- Boeken om echt te gebruiken, met recepten die ik aan kan
Het merendeel van deze categorie pluk ik uit de De Slegte als ik er weer eens langsslenter- Boeken om in te bladeren en weg te dromen bij de prachtige plaatjes en creaties. (Coffeetable books)
Uit die laatste categorie wil ik mijn twee favorieten graag met jullie delen, niet toevallig van dezelfde auteur: de Canadese patissier Marcel Desaulniers.
Deze toch maar eens aangeschaft. Wat een geweldige slow cooking recepten staan hier in zeg! Wil er zo snel mogelijk mee aan de slag.
[ Bericht 15% gewijzigd door Molleman op 27-09-2012 16:51:24 ]
Dit boek is echt een aanrader voor iedereen met een ijsmachine.
Voor de wat meer gevorderde ijsmaker is er ook nog het boek: Los secretos del helado van Angelo Corvitto. Dit boek richt zich meer op de professional en daar is de prijs van 150 euro dan ook naar.
Het mooie is echter dat er een gratis pdf versie (Engels/Italiaans) van het boek op de website staat: http://www.angelocorvitto.com/ingles/libro/pdf.html
Oe die link ga ik bookmarken! Thanks!quote:
Van de zomer heb ik veel ijs gemaakt en vooral recepten uit The Perfect Scoop van David Lebovitz. De recepten zijn goed te volgen en het resultaat is doorgaans uitstekend. Een leuke bijkomstigheid vind ik dat er bij ieder ijsrecept suggesties worden gegeven om erbij te serveren, zoals sauzen of koekjes (Staan ook veel recepten voor in het boek).
Dit boek is echt een aanrader voor iedereen met een ijsmachine.
[ afbeelding ]
Voor de wat meer gevorderde ijsmaker is er ook nog het boek: Los secretos del helado van Angelo Corvitto. Dit boek richt zich meer op de professional en daar is de prijs van 150 euro dan ook naar.
Het mooie is echter dat er een gratis pdf versie (Engels/Italiaans) van het boek op de website staat: http://www.angelocorvitto.com/ingles/libro/pdf.html
[ afbeelding ]
Made in Italy is voor mij het boek als het gaat om de (moderne) Italiaanse keuken. Ik ben dus erg benieuwd naar dit tweede boek van deze beste man.
The Flavour Thesaurus
Ik heb nog nooit eerder van dit boek gehoord, maar het klinkt als iets dat in mijn collectie hoort!quote:
Ik vind de juiste smaken bij elkaar combineren nog een beetje lastig af en toe. Daarom het volgende boek gekocht.
[ afbeelding ]
The Flavour Thesaurus
Hoe vind jij het? Is het wat je ervan verwacht had?
Je hebt dacht ik ook een Nederlandse uitgave.quote:
Ik vind de juiste smaken bij elkaar combineren nog een beetje lastig af en toe. Daarom het volgende boek gekocht.
[ afbeelding ]
The Flavour Thesaurus
Heb je het expres in het Engels gekocht?
Ik denk dat hij gegoogeld heeft naar een foto.quote:
[..]
Je hebt dacht ik ook een Nederlandse uitgave.
Heb je het expres in het Engels gekocht?
Eerste indruk van het boek is goed alleen heb het nog niet goed door kunnen nemen. Ik zal er vandeweek eens op terug komen.
. Lijkt me wel wat!Ik heb zelf deze:quote:
Iemand die een boek over snijtechnieken kan aanraden?
The Flavour Thesaurus (Smaakbijbel)quote:
Ik ben ook benieuwd
Heb het even vlug doorgenomen en het is een boek wat ik er vaker bij ga pakken. Ontzettend handig. Er staan 99 smaken in die gecombineerd worden met de andere smaken van die 99. Het zijn smaken uit allerlei verschillende categorien. Aardse smaken, Pittige smaken, Mosterdsmaken, Fruitige smaken. Onder de categorie Geroosterde smaken vallen bijvoorbeeld Chocolade, Koffie en Pinda. Zie schema:
Klik
Wanneer ze een smaak gaan vergelijken met een andere smaak krijg je meestal te zien wat deze smaken met elkaar doen, of het goed werkt en voorbeelden van gerechten die met die combinatie gemaakt worden. Eigenlijk zijn ze in dit boek op zoek naar ideale smaakpartners.
Al met al een ontzettend handig boek die ik denk ik vaak ga gebruiken wanneer ik een bepaald ingredient in huis heb waarvan ik niet weet wat ik er mee ga doen.
En bevalt deze? Staat er wat nuttigs in?quote:
Een groepje Britse vrienden die altijd erg lekkere maar ook simpele gerechten maken
Ik hoorde laatst dat ze ook al een eigen kookboek hadden uitgebracht hadden, en na enige tijd speuren kwam ik erachter dat ie op Bol.com te verkrijgen was
Vandaag kwam ie binnen en ik ben er erg blij mee
Allemaal makkelijke maar toch ook superlekkere recepten staan erin. 
Ik moet eerlijk toegeven dat ik het boek nog nooit heb gebruiktquote:
[..]
En bevalt deze? Staat er wat nuttigs in?
Het is handig als je vele vis moet fileren of grote stukken vlees.
En hoe je groenten moet snijden als garnering
Haha, daar was ik dus al bang voor. Deze zal ik dan ook overslaanquote:
[..]
Ik moet eerlijk toegeven dat ik het boek nog nooit heb gebruikt
Het is handig als je vele vis moet fileren of grote stukken vlees.
En hoe je groenten moet snijden als garnering
Geef dat geld liever uit aan kippen, groente, halve varkens, vissen en oefen met snijden en fileren en kijk de technieken af van youtube filmpjes.quote:
Dat geldt ook voor mij ben ik bang! Iemand ervaring met deze?
Koop een kip, kijk deze filmpjes
http://www.youtube.com/results?q=deboning%20a%20chicken en ga een de slag met een scherp mes. Als het een paar keer gedaan hebt heb je de slag te pakken en een keer bezoek verrassen met een gegrillde kip van het spies die gevuld is met bv kalfsgehakt, of wat anders is geweldig. Je kan het dan ook met een (wilde)eend, gans, kalkoen, etc.
Erg interessant boek. Veel recepten met sousvide en snelkookpannen.
Het ziet er inderdaad prachtig uit. Helaas heb ik er pas 1 x iets uitgemaakt in 2 1/2 jaar tijd...quote:
1 boekje en 1 boek gekocht. Vooral Pork & sons ziet er heerlijk uit.
[ afbeelding ]
Precies wat ik ook heb bij 95% van mijn kookboeken, en dan ben ik nog te positief ook denk ik.quote:
[..]
Het ziet er inderdaad prachtig uit. Helaas heb ik er pas 1 x iets uitgemaakt in 2 1/2 jaar tijd...
Kan de verleiding steeds beter weerstaan, ze zijn zo mooi.
Laat hier even weten hoe hij bevalt als je hem hebt. Ik ben zeer benieuwd naar dit boek.quote:
Net deze gekocht via Amazon
[ afbeelding ]
Erg interessant boek. Veel recepten met sousvide en snelkookpannen.
Modernist Cuisine is het meest fantastische kookboek(en) dat ik ooit gezien heb, maar kost voor mij teveel geld en veel van de beschreven stof valt thuis nauwelijks toe te passen. Met de At Home versie zou dit als het goed is anders moeten zijn.
Daarentegen heb ik uit mijn The New York Times kookboek, dat geheel zonder plaatjes in times new roman 9 op recycle-papier is gedrukt, al 20 recepten in 2 1/2 maand tijd gemaakt.quote:
[..]
Precies wat ik ook heb bij 95% van mijn kookboeken, en dan ben ik nog te positief ook denk ik.
Kan de verleiding steeds beter weerstaan, ze zijn zo mooi.
Tja, ik gebruik Julia Child ook regelmatig.quote:
[..]
Daarentegen heb ik uit mijn The New York Times kookboek, dat geheel zonder plaatjes in times new york roman 9 op recycle-papier is gedrukt, al 20 recepten in 2 1/2 maand tijd gemaakt.
Ik heb zelf het Handboek Kooktechnieken van Le Cordon Bleuquote:
Iemand die een boek over snijtechnieken kan aanraden?
Snijden is daar uiteraard ook een onderdeel van.
Is er een vegetarisch kookboek (dat geen vlees eet dus
) dat jullie mij zouden kunnen aanraden?Zoek naar Ottolenghiquote:
Dag kookboekers,
Is er een vegetarisch kookboek (dat geen vlees eet dus
Mooi, die ga ik bestellen dus. Ben heel benieuwd. We willen vlees een uitzondering maken in onze menu's, maar dat is nog best omschakelen.
Vanwaar deze omschakeling?quote:
Die had ik al op de verlanglijst gezet door de paar posts erover op deze pagina, zonder te weten dat het vegetarisch is.
Mooi, die ga ik bestellen dus. Ben heel benieuwd. We willen vlees een uitzondering maken in onze menu's, maar dat is nog best omschakelen.
Plenty staan heel lekkere dingen in, maar vaak wel bewerkelijk... vereenvoudigen is soms een must voor een doordeweekse dag, althans voor mij!quote:
Die had ik al op de verlanglijst gezet door de paar posts erover op deze pagina, zonder te weten dat het vegetarisch is.
Mooi, die ga ik bestellen dus. Ben heel benieuwd. We willen vlees een uitzondering maken in onze menu's, maar dat is nog best omschakelen.
Ik heb deze gekregen:
Nog niets uit kunnen maken maar er lijken echt fantastische dingen in te staan
.De salty sticky caramel cakes! om maar één voorbeeld te noemen! Vond haar home made wel toffer maar hier staan zeker ook weer leuke gerechten in.quote:
[..]
Plenty staan heel lekkere dingen in, maar vaak wel bewerkelijk... vereenvoudigen is soms een must voor een doordeweekse dag, althans voor mij!
Ik heb deze gekregen:
[ afbeelding ]
Nog niets uit kunnen maken maar er lijken echt fantastische dingen in te staan
Argh, alleen naam van dat gerecht maakt al dikquote:
[..]
De salty sticky caramel cakes! om maar één voorbeeld te noemen! Vond haar home made wel toffer maar hier staan zeker ook weer leuke gerechten in.
. Heb Home Made niet gezien, maar als de recepten hieruit lekker worden dan ga ik die er misschien wel bij halen. Ik hou er wel van, dat basic koken. Lekker voor de variatie naast m'n ottolenghi Deze meneer refereert trouwens naar Angelo Corvito uit je vorige post voor z'n ijsrecpeten.quote:
Iemand deze al?
[ afbeelding ]
Made in Italy is voor mij het boek als het gaat om de (moderne) Italiaanse keuken. Ik ben dus erg benieuwd naar dit tweede boek van deze beste man.
Was ook een serie op de BBC, ken het boek niet, maar dit soort boeken wel.quote:
Iemand deze al?
[ afbeelding ]
Made in Italy is voor mij het boek als het gaat om de (moderne) Italiaanse keuken. Ik ben dus erg benieuwd naar dit tweede boek van deze beste man.
Beetje dubbel gevoel, ze zijn heel mooi vormgegeven, maar de recepten vaak niet bijzonder. Lekker om in te bladeren maar niet iets waar je heel veel uit gaat koken. Heb er inmiddels heel wat staan.
Meestal online, maar als ik in een ruim gesorteerde boekwinkel kom, zoals Donner in Rotjeknor, ga ik snuffelen en ben ik een arm en een been kwijt en een rib uit mijn lijf.quote:
Waar kopen jullie al jullie kookboeken? Ik momenteel vooral via internet maar vroeg mij af of jullie ook geweldige (fysieke) winkeltjes weten te vinden?
Offerfeest meegemaakt in Marokko.quote:
Ons gerealiseerd dat we niet zelf zouden durven slachten, maar zo'n dier wel willen opeten. Was een laatste duwtje. We aten al wel louter (en niet overdadig) biologisch vlees.Maar nu dus nóg minder. Het is wat mij betreft van de zotte hoe wij vlees wegkanen, terwijl milieu en dierenwelzijn daar zo onder lijden.
Plenty is binnen
Goeie tip zeg! 
Leuk contrast met de post boven jequote:
Al weer een tijd terug heb ik deze gekocht. Amerikaanse versie, want die kostte toen ongeveer de helft. Leuk boek, al word ik altijd een beetje gek van die geitenwollensokken-anti-EU -houding van Hugh FW.
[ afbeelding ]
Moet kunnen, het gaat hier tenslotte over kookboeken en niet over vegetarisch eten.quote:
[..]
Leuk contrast met de post boven je
Woon in een afvallig boerendorp dus zal altijd richting Den Bosch of Eindhoven moeten gaanquote:
Bij de kookwinkel bij mij in de buurt. Daar staan genoeg kookboeken om een paar boekenkasten mee te vullen
In Den Bosch bij de Selexyz wel een goede hoeveelheid kookboeken en bij Bek Boeken in Veghel overigens ook, wat trouwens een schitterende boekenwinkel is, kan ik goed rondkijken.Of anders moet het wel een heeeeeeeeel erg mooi en/of belangrijk kookboek zijn wil ik er de volle mep voor betalen.
Ieder z'n ding, als ze maar niet zeiken....quote:
[..]
Leuk contrast met de post boven je
Ze?quote:
[..]
Ieder z'n ding, als ze maar niet zeiken....
Vegetariërs in het algemeen zeiken tegen je?quote:
Weet je dat echt heel erg zeker?
Of denk je dat en wil je het dus maar voor zijn?
Vegetariërs zeiken eigenlijk nooit tegen me, moet ik zeggen.
Toch was het natuurlijk een vreemde opmerking in een kookboekentopic. Nu weer alleen daarover graag.quote:
Waar komt dit nou allemaal weer vandaan? Ieder z'n eigen ding, als ze maar niet zeiken. Lijkt me verder duidelijk. Hetzelfde zeg ik b.v. over mensen die een geloof aanhangen. O ja, en als je dan een keer bij me komt eten, meld het dan!
On topic:
Dit was m'n laatste aanschaf:
IJstijd van Kees Raat
Ik raad de aanschaf niet aan. Lees Corvitto en ga met die kennis zelf aan de slag.
Oh, ik vind het een mooi boek met vceel leuke recepten. Ik heb alleen geen ijsmachine verdikkemequote:
Ik beantwoord slechts vragen.
On topic:
Dit was m'n laatste aanschaf:
[ afbeelding ]
IJstijd van Kees Raat
Ik raad de aanschaf niet aan. Lees Corvitto en ga met die kennis zelf aan de slag.
Die ijsmachine die komt nog?
Welk boek bedoel je met Corvitto?quote:
het is wel een leuk boek, maar je hebt er zo weinig aan. Lees Corvitto en dan leer je wat welke ingredienten doen. Dit stelt je in staat om eigelijk van alles wat je wil ijs te maken.
Die ijsmachine die komt nog?
Deze, van een paar posts terug.quote:Voor de wat meer gevorderde ijsmaker is er ook nog het boek: Los secretos del helado van Angelo Corvitto. Dit boek richt zich meer op de professional en daar is de prijs van 150 euro dan ook naar.
Het mooie is echter dat er een gratis pdf versie (Engels/Italiaans) van het boek op de website staat: http://www.angelocorvitto.com/ingles/libro/pdf.html
[ afbeelding ]
Klopt! Ik heb een aantal ijsrecepten (super lekker ijs overigens) uit Made in Italy gemaakt en qua verhoudingen en ingrediënten lijkt het idd heel erg op elkaar.quote:
[..]
Deze meneer refereert trouwens naar Angelo Corvito uit je vorige post voor z'n ijsrecpeten.
Erg mooi boek, het geeft een mooi overzicht en recepturen van veel wat je in Frankrijk bij de patissier ziet liggen. Duidelijke stap voor stap foto's en volgens mij zijn de recepten goed te maken.
Laat even weten als je wat recepten hebt geprobeerd. Ik denk dat ik dit boek ook maar ga kopenquote:
Een nieuwe aanwinst, Patisserie! van Christophe Felder:
[ afbeelding ]
Erg mooi boek, het geeft een mooi overzicht en recepturen van veel wat je in Frankrijk bij de patissier ziet liggen. Duidelijke stap voor stap foto's en volgens mij zijn de recepten goed te maken.
Ik heb er al verschillende recepten uit gemaakt en twee vriendinnen van mij ook, steeds een succes naast dat het een heel mooi boek is, aanrader!
Ik heb er al een paar dingen uit gemaakt, kruidkoekjes, kouign amann, croissants (en met t zelfde deeg pains au chocolat & pains aux raisins). Lukten allemaal goed, ik heb er nog geen foutjes in gevonden.quote:
[..]
Laat even weten als je wat recepten hebt geprobeerd. Ik denk dat ik dit boek ook maar ga kopen
Hij schrijft zelfs een stukje over deze meneer.quote:
[..]
Klopt! Ik heb een aantal ijsrecepten (super lekker ijs overigens) uit Made in Italy gemaakt en qua verhoudingen en ingrediënten lijkt het idd heel erg op elkaar.
Ander boek dat ik heb heet Vinazza, van DIane Lensink. Basic en makkelijk te bereiden Italiaanse recepten, maar o zo lekker:
Inmiddels heeft ze ook een tweede boek uitgebracht, ook die staat inmiddels in de boekenkast.
CUL / Jamies 15 minutes meals uit proberen
Morgen komt het boek. Ben benieuwd! 
Deze besteld.
Laatst een eerste kennismaking gehad met het bakken van brood en wil er meer van weten. Zijn er nog meer aanraders qua broodbak boeken?
Het franse brasserie kookboek. Wat een geweldige recepten. Zeker een boek waar veel inspiratie uit opgedaan gaat worden.
En nog eentje uit de jaren 50 gekregen.
Mooie klassieke recepten en bereidingswijzen.
Ondertussen ruim 2/3 van de recepten gemaakt, super boek
Zeker een goed boek. Heb hem ook liggen.quote:
[ afbeelding ]
Ondertussen ruim 2/3 van de recepten gemaakt, super boek
Deel twee volgt waarschijnlijk snel.
Met uitleg en recepten van broden uit de hele wereld
En nog twee kleine boekjes met gerechten voor die kleine onhandige maar o zo schattige pannetjes die ik weer eens niet kon weerstaan
Hoewel bedoeld als lollig presentje (nadat ik met mijn lief in anderhalve slapeloze week de twee seizoenen van Game of Thrones soldaat had gemaakt) blijkt dit eigenlijk een heel tof boek te zijn! Elk recept begint met een citaat uit de boekenreeks waarin een gerecht wordt genoemd, gevolgd door een heus recept uit de oudheid en af en toe nog een 'moderne' variant. Best tof!
Met allerlei kook- en baksels uit de Middeleeuwen, de Romeinse tijd en andere lang vervlogen tijden kom je heel wat ongebruikeijke dingen tegen. Slangenvlees (in Nederland helaas zo'n beetje onmogelijk te krijgen) bijvoorbeeld, of het gebruik van sandelhoutpoeder als kleurstof (dat ga ik binnenkort proberen). Al met al: leuk!
Verder, deze week binnengekregen:
..ter voorbereiding op in februari een maandje plantaardig eten.
Ik ben er al met een stapel post-its doorheen gegaan maar heb nog niks uit dit boek gekookt, dus het is nog even afwachten..
En, hoe bevalt -ie inmiddels?quote:
Na het lezen van alle zeer positieve reviews hier en elders heb ik ''Plenty'' ook besteld
quote:
Ik ben opzoek naar een goed boek met bereidingen van moderne/hedendaagse sauzen. Zou het boek van Erik van Loo wat zijn of heeft iemand een andere aanrader?
[ afbeelding ]
Maar daar staan toch alsnog gewoon de klassiekers in? Of staan er ook echt nieuwe sauzen in? (Wat raar zou zijn aangezien Escoffier al ruim 3 kwart eeuw dood is).quote:
Voor de liefhebbers is de Engelse versie van Escoffier trouwens hier als ebook te downloaden: http://archive.org/details/cu31924000610117
Heel herkenbaar zo'n kookboek vol met post-itsquote:
Ik ben er al met een stapel post-its doorheen gegaan maar heb nog niks uit dit boek gekookt, dus het is nog even afwachten..
[ afbeelding ]
Nee, daar staan de klassiekers in, als je die technieken in de vingers hebt, kan je van daaruit gemakkelijk verder.quote:
[..]
Maar daar staan toch alsnog gewoon de klassiekers in? Of staan er ook echt nieuwe sauzen in? (Wat raar zou zijn aangezien Escoffier al ruim 3 kwart eeuw dood is).
Voor de liefhebbers is de Engelse versie van Escoffier trouwens hier als ebook te downloaden: http://archive.org/details/cu31924000610117
Je leert fonds maken, de basis van de goede saus, een echte hollandaise, etc.
Sauzen maken vind ik het leukste, heb van het weekeinde nog een paar liter bruine fond gemaakt. Kan weer een paar maanden vooruit.
Wat versta je onder een hedendaagse saus?
Overigens heb ik het sauzenboek van Erik van Loo, deze gaat uit van een basis van verschillende bouillons e.d. zoals castric, visbouillon, kippenbouillon, kalfsbouillon, gevogeltejus en kalfsjus (waarvan goed uitgelegd wordt hoe je deze moet maken) en gaat vanuit die basis een saus opbouwen. Interessant boek.
Moderne bindmiddelen? wat moet ik me daar bij voorstellen? En bij lichtere sauzen?quote:
Wat lichtere sauzen, al dan niet gebonden met moderne bindmiddelen. Niks mis met de klassiekers, maar is zoveel meer dan dat.
Heel erg klassiek dusquote:
Denk dat Piet wel gelijk heeft om eerst de klassieke basis onder de knie te krijgen en daaruit verder te gaan werken. Eerst de basis onder de knie, dan alle dingen met modernere technieken erbij gaan verzinnen.
Overigens heb ik het sauzenboek van Erik van Loo, deze gaat uit van een basis van verschillende bouillons e.d. zoals castric, visbouillon, kippenbouillon, kalfsbouillon, gevogeltejus en kalfsjus (waarvan goed uitgelegd wordt hoe je deze moet maken) en gaat vanuit die basis een saus opbouwen. Interessant boek.
Inderdaad een klassiek sauzenboek in een modern jasje met heel wat mooie foto's.quote:
Bindmiddelen die je saus op nano-niveau bindenquote:
[..]
Moderne bindmiddelen? wat moet ik me daar bij voorstellen? En bij lichtere sauzen?
xanthaangom bijvoorbeeld. Iig andere dingen dan roux, eidooiers en boter waar de Escoffier vol mee staat.quote:
[..]
Moderne bindmiddelen? wat moet ik me daar bij voorstellen? En bij lichtere sauzen?
Ah, okayquote:
[..]
xanthaangom bijvoorbeeld. Iig andere dingen dan roux, eidooiers en boter waar de Escoffier vol mee staat.
Escoffier bindt trouwens ook gewoon met zetmeel zoals rijstbloem, pijlwortel etc
Helaas zal het voor mij voorlopig even geen boeken kopen worden, ik heb nog een te grote stapel met studieboeken voor m'n werk waar ik doorheen moet lopen.
Hij is een van de belangrijkste bedenkers van het moleculaire koken,quote:
Thanks, ik zal eens naar dat boek kijken; volgens mij heb ik de naam Herve This wel vaker langs zien komen.
Helaas zal het voor mij voorlopig even geen boeken kopen worden, ik heb nog een te grote stapel met studieboeken voor m'n werk waar ik doorheen moet lopen.
Deze is hier ook binnen.quote:
Verder, deze week binnengekregen:
[ afbeelding ]
..ter voorbereiding op in februari een maandje plantaardig eten.
Ik ben er al met een stapel post-its doorheen gegaan maar heb nog niks uit dit boek gekookt, dus het is nog even afwachten..
[ afbeelding ]
Word er blij van! 
Briljant boek, van een zelfde niveau als Julia Child.quote:
Ik kook er alleen helaas veel te zelden uit.
Dit is iets waar ik al lang meer over wilde weten en zeker nog een keer uitproberen. Maar eens aan het lezen gaanquote:
[..]
Briljant boek, van een zelfde niveau als Julia Child.
Ik kook er alleen helaas veel te zelden uit.
Dat is wel een echte aanrader dan.quote:
[..]
Briljant boek, van een zelfde niveau als Julia Child.
Ik kook er alleen helaas veel te zelden uit.
Ik maak graag paté maar doe het ook veel te weinig.
Vind het wel vreselijk lekker, extreem veel lekkerder dan het kattenvoer wat je bij slager of verpakt verkocht wordt.
Ik zit nu te denken aan De Zilveren Lepel, Plenty of Wannee.. Welke raad je aan? Of hebben jullie betere boeken?
Dit is wel heel erg appels met peren vergelijken.quote:
Ik zit nu te denken aan De Zilveren Lepel, Plenty of Wannee.. Welke raad je aan? Of hebben jullie betere boeken?
De Zilveren Lepel: Populair allround kookboek over de Italiaanse keuken
Plenty: Enkel vegetarische gerechten
Wannee: Klassiek Nederlands koekboek.
Overigens heb ik verder niet zoveel tips, maar als je nog helemaal geen koekboek hebt dan is Wannee op zich wel een goed standaardwerk (misschien wat uit de tijd).
Ik heb wel kookboeken, ik zoek gewoon een goed boek met complete gerechten en veel variatiequote:
[..]
Dit is wel heel erg appels met peren vergelijken.
De Zilveren Lepel: Populair allround kookboek over de Italiaanse keuken
Plenty: Enkel vegetarische gerechten
Wannee: Klassiek Nederlands koekboek.
Overigens heb ik verder niet zoveel tips, maar als je nog helemaal geen koekboek hebt dan is Wannee op zich wel een goed standaardwerk (misschien wat uit de tijd).
Je bedoelt voor-, hoofd- en nagerecht gecombineerd?quote:
[..]
Ik heb wel kookboeken, ik zoek gewoon een goed boek met complete gerechten en veel variatie
Of een boek met veel voorgerechten, veel hoofdgerechten en veel nagerechten?
Of bedoel je gerechten uit veel verschillende windstreken?
Of bedoel je wat anders?
Sorry onduidelijk: ik bedoel complete hoofdgerechten. Dus niet alleen de bereiding van een stukje vlees maar met de groenten en de aardappels/rijst erbij. Zoals bij Jamie in 30 minuten of de Allerhande (maar het hoeven dan weer geen snelle recepten te zijn)quote:
[..]
Je bedoelt voor-, hoofd- en nagerecht gecombineerd?
Of een boek met veel voorgerechten, veel hoofdgerechten en veel nagerechten?
Of bedoel je gerechten uit veel verschillende windstreken?
Of bedoel je wat anders?
Dan kun je zo ongeveer elk boek van Jamie Oliver nemen. Ik vind Jamie's Dinners nog steeds een van de beste.quote:
[..]
Sorry onduidelijk: ik bedoel complete hoofdgerechten. Dus niet alleen de bereiding van een stukje vlees maar met de groenten en de aardappels/rijst erbij. Zoals bij Jamie in 30 minuten of de Allerhande (maar het hoeven dan weer geen snelle recepten te zijn)
Geleend uit de bib, niet echt een kookboek maar wel interessant
Heb hem ook, veel mooie fotosquote:
[ afbeelding ]
Geleend uit de bib, niet echt een kookboek maar wel interessant
Maar er zijn dus geen andere dan JO? En Cook with Jamie heeft weer geen complete maaltijden, maar wel weer alleen de bereiding van of de aardappelen, of het vlees, of de groenten en niet de combinatie van allesquote:
[..]
Dan kun je zo ongeveer elk boek van Jamie Oliver nemen. Ik vind Jamie's Dinners nog steeds een van de beste.
Kreeg hem laatst als tip, voor wat ik zie vind ik de pagina's al fantastisch...
Thuis In China Kookboek
Best okay. Met 101 recepten, meestal zeer geschikt om thuis te maken, homestyle cooking dus. Niet al teveel ingredienten per recept (al zijn het er altijd meer dan het maximum van 5 ingrediënten in de Allerhand). Als je nog geen Chinese kookboeken hebt is dat misschien wel een idee.
Ik heb 'm ook, mooie aanvulling op mijn collectiequote:
[..]
Heb hem ook, veel mooie fotos
Vorige week deze gekocht
Bedankt voor de tip, vond het een leuke serie. Nu eens even wat budget vrijmakenquote:
Ik weet niet of iemand de serie heeft gekeken, uitgezonden op de BBC en ik meen ook al op de Belg. Mooie serie vond ik het. En daarvan is sinds deze week de Nederlands vertaling van het bijbehorende kookboek verkrijgbaar:
[ link | afbeelding ]
Thuis In China Kookboek
Best okay. Met 101 recepten, meestal zeer geschikt om thuis te maken, homestyle cooking dus. Niet al teveel ingredienten per recept (al zijn het er altijd meer dan het maximum van 5 ingrediënten in de Allerhand). Als je nog geen Chinese kookboeken hebt is dat misschien wel een idee.
.
Ik heb afgelopen donderdag trouwens Jamie's 15 minute meals gekregen. Tot nu toe met twee recepten gekookt nl de
Sizzling beef steak, hoi sin prawn & noodle bowls
en pasta met veel groenten, tomatensaus en kip met spek.
Ik moet zeggen dat het allebei erg lekker was, maar zonder de benodigde tools doe je er natuurlijk wel wat langer over dan de beloofde 15 minuten
Ik denk dat er met tools een keukenmachine bedoeld wordt, Jamie gooit bijna alle groenten in de machine omdat het "lekker snel is". Heb je niet zo'n ding (of fantastische knife-skills!) dat duurt alles wat langerquote:
Benodigde tools? Niks bijzonders voor nodig toch?
Jamie heeft in zijn programma ook vaak al kokend water opstaan.
Water in de waterkoker warm maken als je de groente nog aan het snijden bent bespaart idd tijd,quote:
Precies, haha. Een keukenmachine die alles snijd als je het erin duwt, zeg maar. Ik denk dat onze keukenmachine overal een puree van maakt, dat is niet echt de bedoeling. Toch maar eens wat proberen, dan. Die knife skills zouden inderdaad ook wel helpen.
Jamie heeft in zijn programma ook vaak al kokend water opstaan.
Aanrader!
Ohja ik zat al eens op kookboeken van haar te azen, vroeg me af of het een beetje makkelijk was!quote:
Ik weet niet of iemand de serie heeft gekeken, uitgezonden op de BBC en ik meen ook al op de Belg. Mooie serie vond ik het. En daarvan is sinds deze week de Nederlands vertaling van het bijbehorende kookboek verkrijgbaar:
[ link | afbeelding ]
Thuis In China Kookboek
Best okay. Met 101 recepten, meestal zeer geschikt om thuis te maken, homestyle cooking dus. Niet al teveel ingredienten per recept (al zijn het er altijd meer dan het maximum van 5 ingrediënten in de Allerhand). Als je nog geen Chinese kookboeken hebt is dat misschien wel een idee.
Die heb ik ook, mooi kookboek iddquote:
Deze heb ik vorige week binnen gekregen. Leuk en mooi boek met leuke recepten, echt van alles wat.
Aanrader!
[ afbeelding ]
Met lekkere dingen Echt een leuk hebbeding als je kookboeken leuk vindt!quote:
[..]
Die heb ik ook, mooi kookboek idd
In april komt een nieuwe van haar uit.
Momofuku Milk Bar - Christina Tosi
&
The Art of Cooking with Vegetables - Alain Passard
Reviews volgen zodra ik er het één en ander uit heb gekookt.
http://www.amazon.co.uk/Wahaca-Mexican-Food-at-Home/dp/1444722395
Grappig genoeg de vrouwelijke vorm van mijn naam :p. Niet een naam die ik zou mooi vind voor een meisje eerlijk gezegd.
Ga er vanavond Chicken with peanut mole uit maken. Dr gaat tomaat, knoflook, piment, kaneel, chili, ui en rozijnen in de saus. Naast de pinda's uiteraard.
Ben benieuwd.
Oh dat ziet er leuk uit!quote:
Heb deze laatst voor mn verjaardag gekregen;
http://www.amazon.co.uk/Wahaca-Mexican-Food-at-Home/dp/1444722395
[ afbeelding ]
Grappig genoeg de vrouwelijke vorm van mijn naam :p. Niet een naam die ik zou mooi vind voor een meisje eerlijk gezegd.
Ga er vanavond Chicken with peanut mole uit maken. Dr gaat tomaat, knoflook, piment, kaneel, chili, ui en rozijnen in de saus. Naast de pinda's uiteraard.
Ben benieuwd.
Dia de los Muertos poppetje erop ook Ha, dat was zojuist bijna de reden dat ik subiet het boek zou bestellen bij Amazon!quote:
[..]
Dia de los Muertos poppetje erop ook
'Ooooo, leuk poppetje!' Ik wacht wel even tot onze Max er iets meer uit gekookt heeft dan kip in pindasaus.
. Wil er vandaag eigenlijk nog wel iets uit maken, maar dan moet ik ff bij de slager varkensbuik halen. Eigenlijk met bot, maar dat zal wel niet te krijgen zijn.quote:
[..]
Ha, dat was zojuist bijna de reden dat ik subiet het boek zou bestellen bij Amazon!
Ik heb zelf ff naar de reviews gekeken. Die waren wat wisselend....
quote:
Haha, verstandig waarschijnlijk, anders heb je zo de kast vol staan met boeken met mooie kaften
mini, we are zeh same
Hij staat hier in de oven, ben benieuwd! Het ruikt iig al heerlijk.,quote:
[..]
Die is echt ongeloofelijk lekker ja!
Venkel met tijm en knoflook in een ovenschaal, samen met room.. Dan maak je een reguliere crumbletopping van bloem, suiker en boter, maar dan ook met een hand fijngeraspte parmezaan erdoor.. In een hete oven en dan na een half uur wat kerstomaten erbovenop en nog een poosje terug.. Die romige knoflokerigheid met kruidige tijm en anijsachtige venkel, en die zoet-hartige crumbletopping en dat dan weer met het zurige van de tomaatjes..
Met een canvas tasje erom, hier ga ik veel uit koken
En heb je er toevallig al uit gekookt? Kloppen de recepten een beetje?quote:
[ afbeelding ]
Met een canvas tasje erom, hier ga ik veel uit koken
Voor het eerst in tijden weer eens een kookboek gekocht. Op het eerste gezicht een prettig basiskookboek met veel aandacht voor chronologie en veel foto's die niet voor 'de leuk' zijn maar de bereiding laten zien.
Fijn boek, en gelukkig staan er vooral recepten in die niet 3 dagen duren maar gewoon binnen afzienbare tijd kunnen
ik gooi er gelijk een vraag tegenaan: iemand nog een leuke tip voor een kookboek over bakken met een broodbakmachine? Een vriend van me heeft voor zn verjaardag zo'n apparaat gekregen, en ik wil m een bijpassend boek cadeau geven.
(edit; ff zoeken Grip, 1 pagina terug... de broodbijbel dus. Is die leuk??)
De broodbijbel is een prima boek met zowel recepten voor de broodmachine als met de hand. Broden uit de hele wereld, waaronder gewone en bijzondere zoals gevulde broden of groentebroden. Het is niet zo specialistisch als Hamelman bijvoorbeeld waarbij je met percentages ed aan het werk gaat, maar die is dan ook niet voor broodmachines maar voor de (semi-)professionele bakker. Ik heb altijd prima (oven) broden uit de Broodbijbel gehaald. Dik prima boek voor 10 euro en te koop bij de Bruna en/of Ako.quote:
Hier net binnengekomen:
[ afbeelding ]
Fijn boek, en gelukkig staan er vooral recepten in die niet 3 dagen duren maar gewoon binnen afzienbare tijd kunnen
ik gooi er gelijk een vraag tegenaan: iemand nog een leuke tip voor een kookboek over bakken met een broodbakmachine? Een vriend van me heeft voor zn verjaardag zo'n apparaat gekregen, en ik wil m een bijpassend boek cadeau geven.
(edit; ff zoeken Grip, 1 pagina terug... de broodbijbel dus. Is die leuk??)
Met 'recepten in die niet 3 dagen duren' bedoel je bijvoorbeeld de geperfectioneerde recepten uit zijn tv-serie of is dat juist wat wel in dit boek staat?
Ik heb overigens onlangs dit boek gekocht om alvast in de stemming te komen voor mijn reis.
Recept #1: filterkoffie.
Verder bijna alles geel en oranje van vet en kaas. Hmm.... Ik denk niet dat ik er heel veel uit ga maken.
Zo wordt bv zn pizza:
Nee, ik heb inderdaad vantevoren wel gekeken of het niet alleen maar recepten uit de 'perfection' serie zijn. Want hoe leuk dat ook is, ik ga niet zo vaak 3 dagen met een recept bezig zijn, dus dan had ik niks aan dit boek gehadquote:
[..]
Met 'recepten in die niet 3 dagen duren' bedoel je bijvoorbeeld de geperfectioneerde recepten uit zijn tv-serie of is dat juist wat wel in dit boek staat?
Hier staan er maar 1 of 2 in die lang duren: bijv. een lamsgelei, waarvoor je bouillon meerdere keren moet klaren met ijs. Alle andere gerechten passen op 1 bladzijde, en hebben normale bereidingstijden van alles tussen 10 minuten en 1 dag.
Maar er staat bijvoorbeeld ook "de perfecte tosti" in met als bijzonder ingredient een schuursponsje. Je doet een plakje schuurspons tussen de boterhammen en bakt die eerst droog. De spons houdt een ruimte over waar je dan in de 2e bakronde je kaas & ham tussen kunt stoppen. Da's wel weer grappig
Heb er al meerdere dingen uit gemaakt.
En op de website staan nog veel meer lekkere recepten.
Het zijn alleen niet echt culinaire hoogstandjes, maar wel erg lekker.
Deze heb ik ook, in het Engels weliswaar, en ik heb die rode kool gazpacho met mosterdijs pas nog gemaakt. Godskolere wat een werk evengoed nog voor iets wat 50% van de gasten niet kon waarderen...quote:
Hier net binnengekomen:
[ afbeelding ]
Fijn boek, en gelukkig staan er vooral recepten in die niet 3 dagen duren maar gewoon binnen afzienbare tijd kunnen
Deze man is toch niet zelf kok maar recensent?quote:
Ik overweeg om deze te kopen:
[ afbeelding ]
Klopt, maar in dit seizoen van Masterchef kookt ie zelf ook weleens, wel de wat simpelere gerechten.quote:
[..]
Deze man is toch niet zelf kok maar recensent?
Was dat niet met een gietijzeren pan lang op het vuur doen, omdraaien, in de oven doen en daar je pizza opleggen?quote:
Ja, die Blumenthal heeft soms wel leuke ideeën in zn search of perfection videos - maar net zo vaak imho enorme overdreven lange stappen. En zo perfect wordt het ook niet eens altijd...
Zo wordt bv zn pizza:
[ link | afbeelding ]