CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
http://www.bol.com/nl/p/h(...)00615#product_images
Gisteren gezwicht voor deze, was al zo'n fan van Plenty
Plaatje lukt mobiel niet maar t is dus Ottolenghi het kookboek!
Gisteren gezwicht voor deze, was al zo'n fan van Plenty
Plaatje lukt mobiel niet maar t is dus Ottolenghi het kookboek!
Van de week de Banketbakker gehaald van Cees Holtkamp. Echt een aanrader voor iedereen die van bakken houdt. Hier ga ik echt veel uit maken. Afgelopen weekend de kalskroketten gemaakt en die waren echt heerlijk..
Wil je echt met wilde planten gaan koken? Verzamelen en dan ermee koken zou ik je namelijk afraden. Veel planten lijken op elkaar en zijn lastig te determineren. Familie van koolsoorten, ui/looksoorten en van de wortel lijken allemaal op elkaar maar bevatten ook (zeer) giftige soorten en dat staat niet in zo'n boek. Niet alle soorten gif verdwijnen bij koken. Dan hebben we het niet eens over de ziektes/parasieten die ze kunnen bevatten. (90% van de NL vossen heeft bijvoorbeeld lintworm maar ook bodem vervuiling komt in de plant terecht)quote:Op woensdag 9 mei 2012 18:57 schreef ikhouvannoodles het volgende:
Ken er iemand en goede gids voor eetbare wilde planten?
Mocht je een boek vinden dan zou ik je aanraden om bij het verzamelen om met Heukels flora van Nederland de plant te determineren.
Daslook lijkt bv heeel erg op meiklokjes, en meiklokjes zijn verschrikkelijk giftig. Heb vorig jaar nog meegekregen dat een echtpaar die verwisseld had en aan de gevolgen waren overleden.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Volg eerst deze workshop Wildpluk Bloemen & Planten bij Casa Foresta. Daar leer je al doende wat je wel of niet kunt eten, waar je op moet letten en wat de risico's zijn enzo. Die kan je dan ook vast een boek aanraden, als dat nog nodig is.
*edit* Oh, dat was een vraag van 9 mei...
*edit* Oh, dat was een vraag van 9 mei...
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Tijd om dit topic weer eens een schop te geven. Zal deze week eens een foto van mijn kookboekenplank maken 
Ik zag zo snel in de vorige topics al mijn favo boek voorbij komen (Kookook, half recepten/half warenkennis, geweldig!) en moest even grinniken bij het plaatje van Eugen Pauli's boek (Verplichte kost op de Hotelschool.....)
Mijn collectie bestaat eigenlijk uit twee categorieėn:
- Boeken om echt te gebruiken, met recepten die ik aan kan
Het merendeel van deze categorie pluk ik uit de De Slegte als ik er weer eens langsslenter
- Boeken om in te bladeren en weg te dromen bij de prachtige plaatjes en creaties. (Coffeetable books)
Uit die laatste categorie wil ik mijn twee favorieten graag met jullie delen, niet toevallig van dezelfde auteur: de Canadese patissier Marcel Desaulniers.
Ik zag zo snel in de vorige topics al mijn favo boek voorbij komen (Kookook, half recepten/half warenkennis, geweldig!) en moest even grinniken bij het plaatje van Eugen Pauli's boek (Verplichte kost op de Hotelschool.....)Mijn collectie bestaat eigenlijk uit twee categorieėn:
- Boeken om echt te gebruiken, met recepten die ik aan kan
Het merendeel van deze categorie pluk ik uit de De Slegte als ik er weer eens langsslenter- Boeken om in te bladeren en weg te dromen bij de prachtige plaatjes en creaties. (Coffeetable books)
Uit die laatste categorie wil ik mijn twee favorieten graag met jullie delen, niet toevallig van dezelfde auteur: de Canadese patissier Marcel Desaulniers.
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
Deze toch maar eens aangeschaft. Wat een geweldige slow cooking recepten staan hier in zeg! Wil er zo snel mogelijk mee aan de slag.
[ Bericht 15% gewijzigd door Molleman op 27-09-2012 16:51:24 ]
Van de zomer heb ik veel ijs gemaakt en vooral recepten uit The Perfect Scoop van David Lebovitz. De recepten zijn goed te volgen en het resultaat is doorgaans uitstekend. Een leuke bijkomstigheid vind ik dat er bij ieder ijsrecept suggesties worden gegeven om erbij te serveren, zoals sauzen of koekjes (Staan ook veel recepten voor in het boek).
Dit boek is echt een aanrader voor iedereen met een ijsmachine.
Voor de wat meer gevorderde ijsmaker is er ook nog het boek: Los secretos del helado van Angelo Corvitto. Dit boek richt zich meer op de professional en daar is de prijs van 150 euro dan ook naar.
Het mooie is echter dat er een gratis pdf versie (Engels/Italiaans) van het boek op de website staat: http://www.angelocorvitto.com/ingles/libro/pdf.html
Dit boek is echt een aanrader voor iedereen met een ijsmachine.
Voor de wat meer gevorderde ijsmaker is er ook nog het boek: Los secretos del helado van Angelo Corvitto. Dit boek richt zich meer op de professional en daar is de prijs van 150 euro dan ook naar.
Het mooie is echter dat er een gratis pdf versie (Engels/Italiaans) van het boek op de website staat: http://www.angelocorvitto.com/ingles/libro/pdf.html
Oe die link ga ik bookmarken! Thanks!quote:
Van de zomer heb ik veel ijs gemaakt en vooral recepten uit The Perfect Scoop van David Lebovitz. De recepten zijn goed te volgen en het resultaat is doorgaans uitstekend. Een leuke bijkomstigheid vind ik dat er bij ieder ijsrecept suggesties worden gegeven om erbij te serveren, zoals sauzen of koekjes (Staan ook veel recepten voor in het boek).
Dit boek is echt een aanrader voor iedereen met een ijsmachine.
[ afbeelding ]
Voor de wat meer gevorderde ijsmaker is er ook nog het boek: Los secretos del helado van Angelo Corvitto. Dit boek richt zich meer op de professional en daar is de prijs van 150 euro dan ook naar.
Het mooie is echter dat er een gratis pdf versie (Engels/Italiaans) van het boek op de website staat: http://www.angelocorvitto.com/ingles/libro/pdf.html
[ afbeelding ]
Iemand deze al?
Made in Italy is voor mij het boek als het gaat om de (moderne) Italiaanse keuken. Ik ben dus erg benieuwd naar dit tweede boek van deze beste man.
Made in Italy is voor mij het boek als het gaat om de (moderne) Italiaanse keuken. Ik ben dus erg benieuwd naar dit tweede boek van deze beste man.
Ik vind de juiste smaken bij elkaar combineren nog een beetje lastig af en toe. Daarom het volgende boek gekocht.
The Flavour Thesaurus
The Flavour Thesaurus
Ik heb nog nooit eerder van dit boek gehoord, maar het klinkt als iets dat in mijn collectie hoort!quote:
Ik vind de juiste smaken bij elkaar combineren nog een beetje lastig af en toe. Daarom het volgende boek gekocht.
[ afbeelding ]
The Flavour Thesaurus
Hoe vind jij het? Is het wat je ervan verwacht had?
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
Je hebt dacht ik ook een Nederlandse uitgave.quote:
Ik vind de juiste smaken bij elkaar combineren nog een beetje lastig af en toe. Daarom het volgende boek gekocht.
[ afbeelding ]
The Flavour Thesaurus
Heb je het expres in het Engels gekocht?
Ik denk dat hij gegoogeld heeft naar een foto.quote:
[..]
Je hebt dacht ik ook een Nederlandse uitgave.
Heb je het expres in het Engels gekocht?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, ik heb wel de engelse uitgave. Was toch een bestelling aan het plaatsen op Amazon, mij maakt het weinig uit in wat voor taal het is geschreven.
Eerste indruk van het boek is goed alleen heb het nog niet goed door kunnen nemen. Ik zal er vandeweek eens op terug komen.
Eerste indruk van het boek is goed alleen heb het nog niet goed door kunnen nemen. Ik zal er vandeweek eens op terug komen.
Ik heb zelf deze:quote:
Iemand die een boek over snijtechnieken kan aanraden?
The Flavour Thesaurus (Smaakbijbel)quote:
Ik ben ook benieuwd
Heb het even vlug doorgenomen en het is een boek wat ik er vaker bij ga pakken. Ontzettend handig. Er staan 99 smaken in die gecombineerd worden met de andere smaken van die 99. Het zijn smaken uit allerlei verschillende categorien. Aardse smaken, Pittige smaken, Mosterdsmaken, Fruitige smaken. Onder de categorie Geroosterde smaken vallen bijvoorbeeld Chocolade, Koffie en Pinda. Zie schema:
Klik
Wanneer ze een smaak gaan vergelijken met een andere smaak krijg je meestal te zien wat deze smaken met elkaar doen, of het goed werkt en voorbeelden van gerechten die met die combinatie gemaakt worden. Eigenlijk zijn ze in dit boek op zoek naar ideale smaakpartners.
Al met al een ontzettend handig boek die ik denk ik vaak ga gebruiken wanneer ik een bepaald ingredient in huis heb waarvan ik niet weet wat ik er mee ga doen.
Ik ben helemaal fan van Sorted
Een groepje Britse vrienden die altijd erg lekkere maar ook simpele gerechten maken
Ik hoorde laatst dat ze ook al een eigen kookboek hadden uitgebracht hadden, en na enige tijd speuren kwam ik erachter dat ie op Bol.com te verkrijgen was
Vandaag kwam ie binnen en ik ben er erg blij mee Allemaal makkelijke maar toch ook superlekkere recepten staan erin.
Een groepje Britse vrienden die altijd erg lekkere maar ook simpele gerechten maken
Ik hoorde laatst dat ze ook al een eigen kookboek hadden uitgebracht hadden, en na enige tijd speuren kwam ik erachter dat ie op Bol.com te verkrijgen was
Vandaag kwam ie binnen en ik ben er erg blij mee
Allemaal makkelijke maar toch ook superlekkere recepten staan erin. 
"Purple is the last color of the rainbow colors. It means I will trust and love you for a long time"
Ik moet eerlijk toegeven dat ik het boek nog nooit heb gebruiktquote:
[..]
En bevalt deze? Staat er wat nuttigs in?
Het is handig als je vele vis moet fileren of grote stukken vlees.
En hoe je groenten moet snijden als garnering
Haha, daar was ik dus al bang voor. Deze zal ik dan ook overslaanquote:
[..]
Ik moet eerlijk toegeven dat ik het boek nog nooit heb gebruikt
Het is handig als je vele vis moet fileren of grote stukken vlees.
En hoe je groenten moet snijden als garnering
