Ik ben door jullie reuze enthousiast geworden over de tajine en heb er 1 voor mijn verjaardag gevraagd!
Dat is aanstaande zondag en kan eigenlijk al niet meer wachten!!
Ben wel een beginneling dus moet ff alles nog goed uitzoeken!
Info:
Koken in de tajine
De tajine
Sinds eeuwen wordt er gekookt in kleipotten. De Tajine is een oude kookpan uit Noord-Afrika gemaakt van klei. Klei houdt de warmte goed vast waardoor de gerechten gelijkmatig verwarmd worden en al sudderend langzaam garen.
Hoe gebruik je de tajine?
Voor het eerste gebruik moet de tajine 24 uur in water geweekt worden. Gebruik je de tajine niet vaak dan week je hem het beste nog een uur voor gebruik.
Je kunt de tajine op vrijwel iedere warmtebron gebruiken. Op een houtvuur, op het fornuis (met vlamverdeler), op een electrische kookplaat en in de oven.
Welke gerechten kun je bereiden?
Gebruik de tajine voor het bereiden van vis, vlees, groenten en fruit. De smaak van toegevoegde kruiden en andere smaakmakers krijgen tijdens de bereiding in de tajine goed de tijd om goed op elkaar in te werken. Het resultaat is een smakelijk en vetarm gerecht.
Een tajine kopen
Tajines zijn er in verschillende maten, een goede maat is een tajine van rond de 30 cm doorsnede, zodat ook grotere stukken vlees of een kip bereid kunnen worden.
De tajines zijn er zowel geglazuurd als ongeglazuurd. Geglazuurde tajines zijn makkelijker schoon te maken, maar in het gebruik maakt het geen verschil.
Tajines zijn te koop bij goed gesorteerde kookwinkels, maar ook Turkse en Marokkaanse winkels. Er is ook een gietijzeren tajine van het merk Le Creuset.
Sommige gedecoreerde Tajines zijn niet geschikt om mee te koken. Tijdens het koken kan er lood vrij komen door de kleuren die in de decoratie verwerkt zijn. Ga dus na of je een geschikte Tajine koopt en om zeker te zijn kan je er altijd 1 kopen zonder decoratie. Het wil echter niet zeggen dat alle gedecoreerde tajines lood bevatten. Sommige zijn prima bruikbaar.
Een visuele impressie van al dit heerlijks:
Met dank aan LeeHarveyOswald
Deel 1: Koken met een tajine
[ Bericht 38% gewijzigd door Vork op 21-12-2008 14:41:44 ]
En maar 1 verschil in het topicnummer
Anyway, ontopic...
Mijn moeder belde me net dat ik er zelf maar 1 moet gaan halen voor mijn verjaardag...wat een surprise!
Maar dan weet ik wel meteen dat ik een goede heb. Waar kan ik hem het best halen? Oh ja ik vind die geglazuurde van keramiek erg mooi met eventueel een motief. Hou eigenlijk het meest van de traditionele dingen maar kan moeilijk ff ene dagje naar Marokko vliegen! Het staat overigens ook mooi in de keuken.
quote:Op zondag 23 november 2008 23:48 schreef Snorf het volgende:
Ziet er leuk uit.. maar wat is het verschil tussen zo'n ding en een flinke gietijzeren pan waar je het deksel een beetje open laat staan?
Ik heb er nog nooit mee/in gekookt... vind het wel grappig, maar waar moet je zo'n ding weer laten, onze keukenkastjes zijn al zo vol
quote:We hadden elkaat gekruist:Op zondag 23 november 2008 23:57 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Dat staat zowel in reactie op dat bericht als in de OP van dat topic
quote:Maar hoe zie ik dat verschil terug?Op zondag 23 november 2008 23:55 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Het "stoom" effect. Bij een gietijzeren pan koelt je condensatie niet af; hier komt je vocht incl kruidenboeltje dus weer naar beneden "gedruppelt"
quote:niet; je proeft hetOp maandag 24 november 2008 00:01 schreef hierissieweer het volgende:
[..]
We hadden elkaat gekruist:
[..]
Maar hoe zie ik dat verschil terug?
quote:In deze op staat dat die juist ook heel goed te gebruiken zijn... Dus niet alle geglazuurde zijn slecht?Op zondag 23 november 2008 23:56 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Glazuur-tajines zijn enkel voor de sier vanwege het lood
Maar moeten die dingen dan ook in het water (want neemt hij dan nog wel vocht op via het glazuur?)
quote:Jap dat bedoel ik, maar wat proeft er dan zo wezenlijk anders?
quote:Let vooral op het laatsteEen heel verrassend tajinerecept:
TAJINE MET KIP, LIMOEN EN OLIJVEN
Voor 4 personen:
– 4 flinke kippenpoten in 2-en gesneden
– 1 ui in ringen (ik deed het in halve ringen)
– 10 gram gember (ik heb gewoon een stukkie genomen, zonder af te wegen) in flinterdunne schijfjes (ik heb het op z'n jan-boeren-fluitjes gehakt)
– 2 tenen knoflook (er stond niet in het recept of die geplet, dan wel gesnipperd, geperst of heel gebruikt moest worden, daarom heb ik er een grof gehakt en een heel gelaten)
– 2 limoenen in schijfjes (ik heb ze ongeschild gebruikt, het recept beschreef niet hoe of wat)
– 1 gram safraan (dat leek mij wat veel… en ik heb wat minder gebruikt, 1 zo'n zakje)
– 16 gedroogde pruimen
– handje krenten
– 16 groene olijven
– paar takjes koriander
– bosje peterselie
– olijfolie, peper, zout
Kip in olie aanbraden, ui erbij doen en alles laten kleuren, peper en zout. Afblussen met 2 dl water, limoen erbij en ongeveer 30 min. zachtjes laten sudderen.
Gember, knoflook, safraan, pruimen, krenten, olijven, koriander en peterselie erbij samen met nog eens 2 dl water en nog eens 20 minuten laten sudderen (ik heb de koriander en peterselie er 10 min. later bij gedaan - grof gehakt - stond ook niets over in het recept).
Ik heb er (natuurlijk) couscous bij gegeven.
Ik heb overigens geen tajine en heb het in een flinke wok klaargemaakt waarbij ik een deksel van een andere pan heb gebruikt. Ging uitstekend!
quote:Het gaat alleen om het sier-glazuur, voor bepaalde kleuren worden metalen gebruikt (oa. lood) en das niet zo tof om op te eten.Op maandag 24 november 2008 00:03 schreef hierissieweer het volgende:
[..]
In deze op staat dat die juist ook heel goed te gebruiken zijn... Dus niet alle geglazuurde zijn slecht?
Maar moeten die dingen dan ook in het water (want neemt hij dan nog wel vocht op via het glazuur?)
Heb je er 1 zonder motiefje, dan kan je er mee koken
quote:Op maandag 24 november 2008 00:04 schreef Suuz_ het volgende:
Ah ik had geen idee dat dat geglazuurde niet ok was om echt te gebruiken...Ik dacht op de foto's ook geglazuurde te zien?
In deel 1 is dat af en toe voorbij gekomen 
Ik geloof dat de eigenaresse van de foto in de OP inmiddels een andere heeft
quote:Nou ben ik geen expert (bij lange na niet zelfs) maar dat zal het effect van een echte tajine nooit hebben kunnen evenaren denk ik!
quote:Die van mij komt bij de Dille en Kamille vandaan, maar bij de Xenos heb je ze soms ook.
Op die manier is er wel sneller een nieuw topic
Anyway, ontopic...
Mijn moeder belde me net dat ik er zelf maar 1 moet gaan halen voor mijn verjaardag...wat een surprise!
Maar dan weet ik wel meteen dat ik een goede heb. Waar kan ik hem het best halen? Oh ja ik vind die geglazuurde van keramiek erg mooi met eventueel een motief. Hou eigenlijk het meest van de traditionele dingen maar kan moeilijk ff ene dagje naar Marokko vliegen! Het staat overigens ook mooi in de keuken.
Ik heb die van mij nog steeds niet gebruikt alleen
niet slecht voor een topicje wat maanden werkeloos op de plank lag in het begin De OP:
quote:ben je trots op je topic kindje?Op maandag 24 november 2008 13:06 schreef Puckzzz het volgende:
Deeltje 2!
quote:Vooral het stuk dat een geglazuurde tajine in gebruik niet uit maaktOp maandag 24 november 2008 13:06 schreef Puckzzz het volgende:
Deeltje 2!
De OP:
Bijna alle gebruiksvoorwerpen van keramiek hebben een glazuurlaag, denk aan kopjes en borden.
Dit is alleen om de levensduur te vergroten, en om het waterdicht te maken.
En volkomen veilig in het gebruik.
quote:Op maandag 24 november 2008 14:36 schreef Curiosity het volgende:
Ik snap die ophef niet zo over een glazuurlaag.
Bijna alle gebruiksvoorwerpen van keramiek hebben een glazuurlaag, denk aan kopjes en borden.
Dit is alleen om de levensduur te vergroten, en om het waterdicht te maken.
En volkomen veilig in het gebruik.
quote:Op maandag 24 november 2008 00:04 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Het gaat alleen om het sier-glazuur, voor bepaalde kleuren worden metalen gebruikt (oa. lood) en das niet zo tof om op te eten.
Heb je er 1 zonder motiefje, dan kan je er mee koken
quote:oeeh klinkt lekker!Op maandag 24 november 2008 16:34 schreef zout-droppie het volgende:
Sta nu net in de keuken heb een laagje olie in de tajine met wat gesneden knoflook, kippeboutjes gemarineerd in allerleikruiden gaan er zo in en dan straks 3 kleuren paprika, courgette en champignons en later nog wat tomaat. Serveer de boel met couscous,hopenlijk weer erg lekker...
wij doen ook altijd aan allerleikruiden
werkt best goed in de tajinequote:In het gros van de gevallen zal het wel goed gaan met zo'n glazuurlaag, al dan niet versierd. Maar je kunt natuurlijk net een van de gevallen treffen waarbij er lood in het glazuur zit (hoewel ik de kans groter acht dat het lood in de verf zit en niet direct in het glazuur).Op maandag 24 november 2008 14:36 schreef Curiosity het volgende:
Ik snap die ophef niet zo over een glazuurlaag.
Bijna alle gebruiksvoorwerpen van keramiek hebben een glazuurlaag, denk aan kopjes en borden.
Dit is alleen om de levensduur te vergroten, en om het waterdicht te maken.
En volkomen veilig in het gebruik.
quote:Gewoon, net als ik ,bij een goede kookwinkel eentje aanschaffen.Op maandag 24 november 2008 17:45 schreef ColdFeet het volgende:
[..]
In het gros van de gevallen zal het wel goed gaan met zo'n glazuurlaag, al dan niet versierd. Maar je kunt natuurlijk net een van de gevallen treffen waarbij er lood in het glazuur zit (hoewel ik de kans groter acht dat het lood in de verf zit en niet direct in het glazuur).
Na 't weekend eens lekker op stap om heerlijke ingrediënten te kopen en dan iets heerlijk te gaan maken. Heb er ook een kookboek bij. Dit alles trouwens gekocht bij de wereld winkel in Breda. Hij is geglazuurd en er zit een motief op maar is uitermate geschikt om mee te koken
Zal snel een foto makenquote:gietijzer kan sowieso, maar het schijnt zelfs ook met aardewerk te lukken, maar dan kost het iets meer moeite om hem helemaal geleidelijk op te warmen lijkt me.Op maandag 24 november 2008 18:29 schreef Pheno het volgende:
Is er ook een tajine die op inductie kan? Gietijzer zou wel moeten kunnen dacht ik?
en een gietijzeren kan natuurlijk niet barsten
ook handighttp://www.kookwinkel.nl/cms,19725,Tajines.asp
en bij de ikea hebben ze deze:
http://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/60087707
maar er zijn er vast nog wel meer te vinden
wil je zoekpret niet bedervenquote:Hoe maak jij stamppot met een tajineOp dinsdag 25 november 2008 22:33 schreef Shadowcat het volgende:
Ik gebruik hem ook vaak ja, te gek ding! Van de week nog een heerlijke pompoenstamppot mee gemaakt, iedereen smulde ervan
quote:Het gaat om het gekleurde glazuur, dus inderdaad de "verf". Vandaar dat een blanco gelakte tajine altijd veilig isOp maandag 24 november 2008 17:45 schreef ColdFeet het volgende:
[..]
In het gros van de gevallen zal het wel goed gaan met zo'n glazuurlaag, al dan niet versierd. Maar je kunt natuurlijk net een van de gevallen treffen waarbij er lood in het glazuur zit (hoewel ik de kans groter acht dat het lood in de verf zit en niet direct in het glazuur).
quote:Ik bedoelde dat het meestal eerst geverfd, dan geglazuurd wordt. En dat als er dan al loodverf is gebruikt voor je tajine, dat het niet direct in contact komt met je eten. Zeker niet als alleen de buitenkant is beschilderd...Op dinsdag 25 november 2008 22:45 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Het gaat om het gekleurde glazuur, dus inderdaad de "verf". Vandaar dat een blanco gelakte tajine altijd veilig is
Ah, ik wil ook zo'n mooie marokkaanse tajine
maar ik kook momenteel electrisch 
quote:Op dinsdag 25 november 2008 22:53 schreef ColdFeet het volgende:
[..]
Ik bedoelde dat het meestal eerst geverfd, dan geglazuurd wordt. En dat als er dan al loodverf is gebruikt voor je tajine, dat het niet direct in contact komt met je eten. Zeker niet als alleen de buitenkant is beschilderd...
Ah, ik wil ook zo'n mooie marokkaanse tajine
Dus? Geen inductie maar gewoon-electrisch? Dat kan gewoon hoor
quote:En ik heb al een tajine die ik eerst op gas gebruikte. En ik heb geen Marokkaanse winkel in de buurt. En stiekem vind ik het ook teveel moeite om er een nieuwe voor te kopen; ik vind het resultaat niet significant lekkerder. Maar het ziet er gewoon zo leuk uitOp dinsdag 25 november 2008 22:55 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Dus? Geen inductie maar gewoon-electrisch? Dat kan gewoon hoor
Edit: en dit is mijn favo tajine-recept
Gewoon, omdat het zo echt-marokkaansig smaakt Citroenen ingemaakt in zout
quote:Maar dan nog is dat niet altijd. Sommige (ook gekleurde) tajines zijn prima om echt te gebruiken!Op dinsdag 25 november 2008 22:45 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Het gaat om het gekleurde glazuur, dus inderdaad de "verf". Vandaar dat een blanco gelakte tajine altijd veilig is
quote:Wauw dat recept klinkt echt heerlijk!Op dinsdag 25 november 2008 23:05 schreef ColdFeet het volgende:
[..]
En ik heb al een tajine die ik eerst op gas gebruikte. En ik heb geen Marokkaanse winkel in de buurt. En stiekem vind ik het ook teveel moeite om er een nieuwe voor te kopen; ik vind het resultaat niet significant lekkerder. Maar het ziet er gewoon zo leuk uit
Edit: en dit is mijn favo tajine-recept
Citroenen ingemaakt in zout
quote:Maar de vraag is: Werkt hij net zo goed?Op maandag 24 november 2008 18:58 schreef Suuz_ het volgende:
Die van IKEA is ook wel mooi vind ik, minder traditioneel maar heeft ook wel weer wat!
quote:Geen ideeOp woensdag 26 november 2008 00:13 schreef hierissieweer het volgende:
[..]
Maar de vraag is: Werkt hij net zo goed?
quote:Zo een heb ik ook, maar toch zit er een dikke loodlaag aan de binnenkant van mijn tajine als ik ermee kook.Op dinsdag 25 november 2008 22:53 schreef ColdFeet het volgende:
[..]
Ik bedoelde dat het meestal eerst geverfd, dan geglazuurd wordt. En dat als er dan al loodverf is gebruikt voor je tajine, dat het niet direct in contact komt met je eten. Zeker niet als alleen de buitenkant is beschilderd...
Ah, ik wil ook zo'n mooie marokkaanse tajine
quote:Ik zou er gemakshalve maar niet vanuit gaan. Naast lood kunnen er ook andere metalen in het glazuur zitten. Daarnaast is het wel iets anders dan een zoetstofje dat eventueel op lange termijn kwaad kan...Op dinsdag 25 november 2008 23:52 schreef Suuz_ het volgende:
[..]
Maar dan nog is dat niet altijd. Sommige (ook gekleurde) tajines zijn prima om echt te gebruiken!
(lijkt me daarom ook wel een tof idee mijn OP hier in te kiepen ipv de huidige waar in staat dat je een geglazuurde ook prima kan gebruiken
)quote:Er staat ook niet dat ik daar zomaar vanuit ga, heb dit goed uitgezocht.Op woensdag 26 november 2008 09:09 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Ik zou er gemakshalve maar niet vanuit gaan. Naast lood kunnen er ook andere metalen in het glazuur zitten. Daarnaast is het wel iets anders dan een zoetstofje dat eventueel op lange termijn kwaad kan...
(lijkt me daarom ook wel een tof idee mijn OP hier in te kiepen ipv de huidige waar in staat dat je een geglazuurde ook prima kan gebruiken
En is het nu klaar met al dat zeiken over mijn OP? Ik postte de laatste post in het eerdere topic, dus opende een nieuwe. Heb er netjes informatie in weggezet over de Tajine. Dus please hou op met zeiken en zorg er de volgende keer maar voor dat jij het topic vol maakt. We gaan het gewoon verder over de tajine hebben en stop ermee kinderachtig te doen door steeds te vermelden als iemand een vraag stelt "deze vraag is in het vorige topic al beantwoord" daar zijn we hier niet voor!
Btw, ik heb nog uit vriendelijkheid jouw foto's uit je OP hierin gegooid en je naam erbij gezet dus wees blij!
quote:Na een kwartier F5' en heb ik toen maar een nieuwe gemaakt. Waarna er ineens ook 1 was met een lege OPOp woensdag 26 november 2008 12:52 schreef Suuz_ het volgende:
[..]
Er staat ook niet dat ik daar zomaar vanuit ga, heb dit goed uitgezocht.
En is het nu klaar met al dat zeiken over mijn OP? Ik postte de laatste post in het eerdere topic, dus opende een nieuwe. Heb er netjes informatie in weggezet over de Tajine. Dus please hou op met zeiken en zorg er de volgende keer maar voor dat jij het topic vol maakt.
Boeit verder niet, maar de info in de OP klopt gewoon niet. Je kan prima je eten opdienen in een gedecoreerde tajine, maar je kan het er niet in bereiden.
quote:Volgens mij ging het om de tajine, te weten een gedecoreerde (incl. alle bijkomstigheden zoals verf met metalen er in).We gaan het gewoon verder over de tajine hebben en stop ermee kinderachtig te doen door steeds te vermelden als iemand een vraag stelt "deze vraag is in het vorige topic al beantwoord" daar zijn we hier niet voor!
Btw, ik heb nog uit vriendelijkheid jouw foto's uit je OP hierin gegooid en je naam erbij gezet dus wees blij!
quote:Euh, iets meer nuance mag ook wel! Niet alle gedecoreerde tajines zijn geschikt om mee te koken.Op woensdag 26 november 2008 18:31 schreef -Mellow- het volgende:
Ik denk dat het best handig is in de OP te vermelden dat die gedecoreerden niet geschikt zijn om mee te koken.
Ik zal wel even vermelden dat mensen voor ze een gedecoreerde tajine kopen even goed nagaan of er mee gekookt kan worden. Zo jullie blij, geen onzin in de OP dus ik ook blij.
quote:De enige manier om dat na te gaan is of een chemische analyse van je deksel of er een week flink mee eten en een bloedproef doen. Dus ik zou de huidige onzin er maar gewoon uit halen, en zekerheidshalve er in zetten dat een deksel zware metalen kan bevatten als deze gedecoreerd is.Op woensdag 26 november 2008 18:38 schreef Suuz_ het volgende:
Er zijn wel gedecoreerde tajines waar je je eten prima in kan bereiden. Dus nee deze onzin gaat niet vermeld worden in de OP. Ik zet geen onwaarheden neer.
Ik zal wel even vermelden dat mensen voor ze een gedecoreerde tajine kopen even goed nagaan of er mee gekookt kan worden. Zo jullie blij, geen onzin in de OP dus ik ook blij.
quote:Ja dat is waar. Maar je weet het pas zeker als je er mee hebt gekookt, en dat is dan zonde van je geld toch.Op woensdag 26 november 2008 18:35 schreef ColdFeet het volgende:
[..]
Euh, iets meer nuance mag ook wel! Niet alle gedecoreerde tajines zijn geschikt om mee te koken.
quote:En van het eten wat je die dag gemaakt hadOp woensdag 26 november 2008 23:47 schreef -Mellow- het volgende:
[..]
Ja dat is waar. Maar je weet het pas zeker als je er mee hebt gekookt, en dat is dan zonde van je geld toch.
Als je voor 4 man lamsvlees maakt met de Tajine, dan is je vlees duurder dan de Tajine zelf
quote:Ik gebruik geen aluminium pannen om tomatensaus in te koken, maar een gedecoreerde tajine zou ik gewoon gebruiken. Lood in je verf is nog geen lood in je glazuur, en lood in je glazuur is nog geen lood in je eten. Maar dat is misschien persoonlijk.Op woensdag 26 november 2008 23:47 schreef -Mellow- het volgende:
[..]
Ja dat is waar. Maar je weet het pas zeker als je er mee hebt gekookt, en dat is dan zonde van je geld toch.
quote:Ik quote even uit topic 1:Op donderdag 27 november 2008 09:41 schreef ColdFeet het volgende:
[..]
Ik gebruik geen aluminium pannen om tomatensaus in te koken, maar een gedecoreerde tajine zou ik gewoon gebruiken. Lood in je verf is nog geen lood in je glazuur, en lood in je glazuur is nog geen lood in je eten. Maar dat is misschien persoonlijk.
quote:Op zondag 26 oktober 2008 15:28 schreef Puckzzz het volgende:
[..]
ik leef nog hoor!
maar ik vrees dat ik wel een onbeschilderde ga zoeken. De mijne krijgt een hele zilverkleurige binnenkant na het koken (het deksel althans). Ik dacht niet dat het kwaad kon (nooit van loodhoudend glazuur gehoord
Je binnenkant is als het goed is ook iets poreus. Anders zou je hem niet in water kunnen laten wellen voor gebruik
+ dat de tajine ook een eigen smaakje krijgt...( voortaan maar een doekje onder)
De mijne neemt in ieder geval goed vocht op.
Afijn, dat anderen er voorzichtig mee zijn, vind ik prima en begrijpelijk. Maar om dan meteen met grote letters in de OP te zetten dat je geen beschilderde tajines moet gebruiken om te koken, dat gaat mij iets te ver
quote:Er in zetten dat een geglazuurde tajine prima geschikt is om mee te koken, is weer een beetje de andere kantOp donderdag 27 november 2008 11:10 schreef ColdFeet het volgende:
Zilverkleurige binnenkant betekent toch niet direct lood?
Afijn, dat anderen er voorzichtig mee zijn, vind ik prima en begrijpelijk. Maar om dan meteen met grote letters in de OP te zetten dat je geen beschilderde tajines moet gebruiken om te koken, dat gaat mij iets te ver
De buitenkant van dat ding is, na uren sudderen, nog steeds koel! Jammer genoeg kun je m alleen op gas gebruiken.
quote:Is het nu klaar met je steken onder water?? Wat ben jij een vervelend mannetje zeg! Ik wil gewoon voortzetten wat een ontzettend leuk topic was (deel 1) en jij loopt al vanaf minuut 1 dat dit open is tegen en over mij te zeiken! Ben het een beetje beu nu! Hou het gewoon gezellig, ieder zijn eigen OP. Wat ik al eerder zei volgende keer zorg jij weer dat je het topic volmaakt en dat kan je met jouw OP doen wat je wilOp donderdag 27 november 2008 11:35 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Er in zetten dat een geglazuurde tajine prima geschikt is om mee te koken, is weer een beetje de andere kant
Iemand nog lekkere recept ideeën? En waar kan je het best alle spulletjes als kruiden enz voor de gerechten kopen? Er zitten soms bijzondere kruiden tussen die ik volgens mij niet zomaar bij de appie hein kan kopen...of wel?
Ik heb zelf een bestelling gedaan, maar is nog niet binnen ,in ieder geval heb ik besteld:
pimp my pita kruiden
Ras El Hanout kruiden
en nog wat andere lekkere dingen.
http://www.smaakplaza.nl/
quote:Oh dat is handig!! Thanx!Op donderdag 27 november 2008 23:12 schreef Curiosity het volgende:
Ik heb leuke kruiden ed. gevonden en wilde deze graag online bestellen, via de volgende link kan dat.
Ik heb zelf een bestelling gedaan, maar is nog niet binnen ,in ieder geval heb ik besteld:
pimp my pita kruiden
Ras El Hanout kruiden
en nog wat andere lekkere dingen.
http://www.smaakplaza.nl/
quote:Ja daar zat ik idd ook aan te denken, ben wat dat betreft echt een beginneling! Ga nooit echt op pad voor een recept met kruiden en aparte dingen enzo! Kook meestal gewoon simpel. Maar nu we verhuist zijn en ik lekker vrienden en familie uit kan nodigen om te komen eten wil ik lekkere bijzondere dingen gaan koken!Op donderdag 27 november 2008 23:31 schreef Sylvana het volgende:
bij de toko hebben ze die speciale kruiden vaak ook wel
Moet dus echt ff uitvinden waar ik alles kan halen maar heb er wel echt zin in!
Als 'ie knapt is iemand hier mij een stuk schaap schuldig. quote:Ras El Hanout is "beste van het huis"; een mengesl van 50 verschillende kruiden ofzoOp donderdag 27 november 2008 23:12 schreef Curiosity het volgende:
Ik heb leuke kruiden ed. gevonden en wilde deze graag online bestellen, via de volgende link kan dat.
Ik heb zelf een bestelling gedaan, maar is nog niet binnen ,in ieder geval heb ik besteld:
pimp my pita kruiden
Ras El Hanout kruiden
en nog wat andere lekkere dingen.
http://www.smaakplaza.nl/
Die kan je bij de marokkaan of op de markt of bij Oil & Vinegar ook krijgen al kreeg ik het idee dat hij een beetje veel vet had 
Mijn lammetje begint al erg lekker te ruiken.
En de tajine is nog niet geknapt. quote:Dit is een handgemalen melange van 25 soorten specerijen.Op zaterdag 29 november 2008 17:15 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Ras El Hanout is "beste van het huis"; een mengesl van 50 verschillende kruiden ofzo
quote:Op zaterdag 29 november 2008 17:57 schreef Isegrim het volgende:
Lammetjes kunnen nooit te veel vet hebben.
Mijn lammetje begint al erg lekker te ruiken.
Hij staat ook al grofweg 2x te lang op 40 minuten na koken is het toch? (ik kijk altijd naar hoe mn vlees er uit ziet
). Het viel achteraf nog mee met het vet; ik was even bang dat er bijna een centimeter dikke laag over de hele lengte zat. Das wel een beetje veel hoor
Vet in de vriezer, dat wordt volgende week ergens lams-ragout
quote:Op zaterdag 29 november 2008 18:11 schreef Curiosity het volgende:
[..]
Dit is een handgemalen melange van 25 soorten specerijen.
quote:Ras El Hanout
Ras El Hanout is een typisch marokkaanse kruidenmengeling en het betekent letterlijk "het beste van de winkel".
Het mengsel bestaat uit minstens 12 ingrediënten maar soms worden er wel 50 in verwerkt.
Op oa. smulweb vind je veel recepten met de 12 ingredienten. Ik gooi altijd in de tajine wat bij het eten past
quote:Alleen niet zo "zoet"Op zaterdag 29 november 2008 18:15 schreef Isegrim het volgende:
Ras el Hanout is dus eigenlijk hetzelfde als Garam Massala in India.
quote:Nou, lamsbout dat 40 minuten gekookt heeft vind ik niet echt lekker eerlijk gezegd. Draadjesvlees moet het worden.Op zaterdag 29 november 2008 19:12 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
40 minuten na koken is het toch? (ik kijk altijd naar hoe mn vlees er uit ziet
Het viel achteraf nog mee met het vet; ik was even bang dat er bijna een centimeter dikke laag over de hele lengte zat. Das wel een beetje veel hoor
Vet in de vriezer, dat wordt volgende week ergens lams-ragout
Ik laat het altijd twee uren pruttelen ofzo.quote:Het kook ook niet, het "stoomt" meer. Hij (of zij, ik heb de slager niet gevraagd of het een meneertjes of mevrouwtjes baby schaap was) ligt tussen de aardappel en tomaatOp zaterdag 29 november 2008 19:19 schreef Isegrim het volgende:
[..]
Nou, lamsbout dat 40 minuten gekookt heeft vind ik niet echt lekker eerlijk gezegd. Draadjesvlees moet het worden.
Het vlees vind ik zo qua structuur heerlijk.quote:Ik heb deze online besteld en de quote komt van hun site, 25 ingredienten dus.Op zaterdag 29 november 2008 19:15 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
[..]
Op oa. smulweb vind je veel recepten met de 12 ingredienten. Ik gooi altijd in de tajine wat bij het eten past
Dus geen 50 en ook geen 12.
Geeft echt een typische smaak die je met alleen peper niet krijgt.
quote:Ras el Hanout is geen merkproduct van die site. Net als dat vier-seizoenenpeper over het algemeen vier pepers bevatOp zaterdag 29 november 2008 19:34 schreef Curiosity het volgende:
[..]
Ik heb deze online besteld en de quote komt van hun site, 25 ingredienten dus.
Dus geen 50 en ook geen 12.
quote:Ik baal wel dat een turkse vriendin van syl en mij enkel 6 dagen per week buiten de deur eet, en 1 dag laat bezorgenOp zaterdag 29 november 2008 19:42 schreef Curiosity het volgende:
Ik heb laatst ook nog een zakje versgemalen peper mix gekregen van mijn turkse collega, ze gebruikt dit ook heel veel in haar gerechten, erg lekker.
Geeft echt een typische smaak die je met alleen peper niet krijgt.
Die kan echt totaal niet koken quote:Nee, dat begrijp ik ook wel,.Op zaterdag 29 november 2008 20:00 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Ras el Hanout is geen merkproduct van die site. Net als dat vier-seizoenenpeper over het algemeen vier pepers bevat
Ik zeg ook nergens dat het van hun zelf is.
Je zegt zelf dat het 12 tot 50 kruiden kan bevatten, nou deze mix heeft er 25.
quote:Op zaterdag 29 november 2008 20:06 schreef Curiosity het volgende:
[..]
Nee, dat begrijp ik ook wel,.
Ik zeg ook nergens dat het van hun zelf is.
Je zegt zelf dat het 12 tot 50 kruiden kan bevatten, nou deze mix heeft er 25.
Dat is toch ook 12 tot 50? Lammetje was heerlijk overigens
aardappeltjes ook, tomaat en kouseband ook quote:Laat maar, het gaat echt nergens over.Op zaterdag 29 november 2008 20:25 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Lammetje was heerlijk overigens
Had je ze snel in huis na bestellen?
quote:Zondag besteld en vandaag binnen.Op zaterdag 29 november 2008 20:49 schreef Suuz_ het volgende:
Maar klinkt goed die kruiden Curiosity!
Had je ze snel in huis na bestellen?
quote:Oke thanx! Ik zal binnekort ook eens wat lekkers bestellenOp zaterdag 29 november 2008 21:01 schreef Curiosity het volgende:
[..]
Zondag besteld en vandaag binnen.
quote:geen idee eigenlijk, ze maakt het in ieder geval zelf.Op zaterdag 29 november 2008 19:44 schreef Isegrim het volgende:
Wat zit daar nog meer in dan? En waar koop je dat?
(pot chocopasta die vriendinnetje
liet vallen won het van de tajine)quote:Ik heb het even gevraagd.Op zaterdag 29 november 2008 19:44 schreef Isegrim het volgende:
Wat zit daar nog meer in dan? En waar koop je dat?
Het is een mengsel van zwarte peper, zout en olijfolie, op zo manier gemengd dat het de structuur heeft van grofgemalen koffie, maar wel droog ondanks de olie.
quote:Ah, zoiets heb ik ook wel eens op de markt gehaald volgens mij. Daar zat alleen ook nog iets van knoflook door?Op maandag 1 december 2008 08:12 schreef Curiosity het volgende:
[..]
Ik heb het even gevraagd.
Het is een mengsel van zwarte peper, zout en olijfolie, op zo manier gemengd dat het de structuur heeft van grofgemalen koffie, maar wel droog ondanks de olie.
quote:Google toont allemaal zwarte ronde dingenOp dinsdag 2 december 2008 15:05 schreef mcwops het volgende:
heb een tajine en een gasformuis maar nog geen vlamverdeler. hebben zie die bij de xenos? hoe zien die eruit? ik dacht een beide ronde pannekoek (of is dat iets van vroeger?)
Zelf zet ik hem op de kleinste pit op het fornuis
quote:zonder verdeler dusOp dinsdag 2 december 2008 15:10 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Zelf zet ik hem op de kleinste pit op het fornuis
quote:IJzeren ook niet?
quote:Ja dat kan maar dan met een gietijzeren tajine!Op dinsdag 2 december 2008 17:23 schreef lienelien het volgende:
Kan een tajine ook op een keramische kookplaat?
Deze is bijvoorbeeld van IKEA
Je hebt ze ook van Le Creuset maar deze zijn vrij prijzig!
Maar zo'n terra cotta kan na goed weken wel in de oven toch?
Zo op het vuur zetten
quote:Dan is het hele effect van de tajine weg.Op woensdag 3 december 2008 19:04 schreef lienelien het volgende:
Ja, idd, maar die is van de ikea is ook al wel ¤40.
Maar zo'n terra cotta kan na goed weken wel in de oven toch?
quote:Wauw ziet er lekker uit!!!!
Receptje?
Gegeten met van die ovale pita broodjes en knoflook saus.
Had iets pittiger gemogen dus volgende keer gaat er een rode peper bij.
quote:Wauw lekker! Ga ik ook eens uitproberen!!Op vrijdag 5 december 2008 19:03 schreef Curiosity het volgende:
Kipfilet gemarineerd in "pimp my pita" kruiden, gele paprika, 2 uien, 3 teentjes knoflook, pepermix ( van turkse collega),
Gegeten met van die ovale pita broodjes en knoflook saus.
Had iets pittiger gemogen dus volgende keer gaat er een rode peper bij.
Kan je die "pimp my pita kruiden" ook gewoon ergens kopen ipv bestellen via internet
quote:Mijn ervaring met kipfilet is tot nu toe dat die vrij flauw blijftOp vrijdag 5 december 2008 19:03 schreef Curiosity het volgende:
Kipfilet gemarineerd in "pimp my pita" kruiden, gele paprika, 2 uien, 3 teentjes knoflook, pepermix ( van turkse collega),
Gegeten met van die ovale pita broodjes en knoflook saus.
Had iets pittiger gemogen dus volgende keer gaat er een rode peper bij.
Das wel jammer opzich quote:Op de Mariniersweg in Rotterdam zit een winkel met allerlei lekkers.Op vrijdag 5 december 2008 19:12 schreef Suuz_ het volgende:
[..]
Wauw lekker! Ga ik ook eens uitproberen!!
Kan je die "pimp my pita kruiden" ook gewoon ergens kopen ipv bestellen via internet
http://foodelicious.eu/
quote:heerlijke winkel is dat heOp vrijdag 5 december 2008 20:46 schreef Curiosity het volgende:
[..]
Op de Mariniersweg in Rotterdam zit een winkel met allerlei lekkers.
http://foodelicious.eu/
de olijfolies daar ook quote:Op vrijdag 5 december 2008 19:12 schreef Suuz_ het volgende:
[..]
Wauw lekker! Ga ik ook eens uitproberen!!
Kan je die "pimp my pita kruiden" ook gewoon ergens kopen ipv bestellen via internet
quote:In mijn geval mis ik 3 ingredienten, ik zou dus gewoon die drie dingen halen op de markt en het zelf in mn vijzeltje gooienOnze pita kruiden bestaatn uit een handgemalen melange van de beste zwarte pepers, komijnzaad, korianderzaad, piment, pimenton de la vera, gember, cayenne, kaneel, nootmuskaat, kurkuma, knoflook, peterselie en sel gris
Waarschijnlijk een stuk goedkoper en nog leuker ook (en verse knoflook is lekkerder dan knofpoeder in een kruidenmix )Hierbij nog wat tomaat.
Ik eet hierbij frieten gemaakt van aardappels in de schil.
quote:Klinkt goed!
Ik heb nu de tajine op staan met drumsticks gemarineerd in Ras El Hanout kruiden, wat ui en knoflook.
Hierbij nog wat tomaat.
Ik eet hierbij frieten gemaakt van aardappels in de schil.
Ik heb voor mijn vader een tajine gekocht omdat hij van koken houdt en ik zeker weet dat hij dit nog nooit gedaan heeft. Kom ik thuis, ga ik heerlijk fokken, zie ik dat er tajines zijn met een te hoog loodgehalte!
Mijne komt van een Marokkaans winkeltje in Nijmegen. Hij is van binnen en buiten geglazuurd en aan de buitenkant heeft ie een gedecoreerde "band". Volgens de verkoper was ie geschikt om in te koken, en hij had er in de etalage ook staan die alleen geschikt waren om in op te dienen. Maar goed, die kerel kan wel meer zeggen, hij kon niet eens fatsoenlijk nederlands
Hoe kan ik nou in hemelsnaam ervoor zorgen dat ik zeker weet dat ik mijn vader geen loodvergiftiging cadeau doe?
verder is het een mooi ding!
. Heb vandaag lamsvlees gekocht, en abrikozen en daar wil ik morgen iets lekkers mee gaan maken, maar ik heb eigenlijk nog geen idee wat ik er nog bij kan doen verder. Ik wil het met couscous serveren en heb ook courgette, paprika's, citroen en uien en een hele voorraad kruiden in huis. Kunnen jullie mij op weg helpen?quote:Ziet er lekker uit!
quote:Welk winkeltje precies? Ik hoop voor je niet die bij Plein 1944 in de buurt. Daar heb ik die van mij ook vandaan en daar zit wel lood in. En die gast had er volgens mij niet zo'n verstand van.Op vrijdag 12 december 2008 21:42 schreef flexster het volgende:
maar hoe zit het nou met dat loodgehalte??
Ik heb voor mijn vader een tajine gekocht omdat hij van koken houdt en ik zeker weet dat hij dit nog nooit gedaan heeft. Kom ik thuis, ga ik heerlijk fokken, zie ik dat er tajines zijn met een te hoog loodgehalte!
Mijne komt van een Marokkaans winkeltje in Nijmegen. Hij is van binnen en buiten geglazuurd en aan de buitenkant heeft ie een gedecoreerde "band". Volgens de verkoper was ie geschikt om in te koken, en hij had er in de etalage ook staan die alleen geschikt waren om in op te dienen. Maar goed, die kerel kan wel meer zeggen, hij kon niet eens fatsoenlijk nederlands
Hoe kan ik nou in hemelsnaam ervoor zorgen dat ik zeker weet dat ik mijn vader geen loodvergiftiging cadeau doe?
verder is het een mooi ding!
quote:ik zou er naast die abrikozen geen groente doorheen doen. Wel ui, kaneel, gember, knoflook, saffraan en een beetje honing honing erdoor. Afmaken met verse koriander en evt. pijnboompitten.Op zaterdag 13 december 2008 15:43 schreef Quinazoline het volgende:
Ik heb van Sinterklaas ook een (xenos) tajine gekregen, dus nu heb ik een kleine en een grote
Met de paprika, courgette en citroen kan je dan eventueel een frisse salade maken voor ernaast.
quote:Op zaterdag 13 december 2008 18:50 schreef -Mellow- het volgende:
[..]
Welk winkeltje precies? Ik hoop voor je niet die bij Plein 1944 in de buurt. Daar heb ik die van mij ook vandaan en daar zit wel lood in. En die gast had er volgens mij niet zo'n verstand van.
ja wel dus!!!!!!!!!
en nu? ermee teruggaan?
ik heb een tajine! maar nu wil ik die natuurlijk wel een keer gebruiken...
ik heb die van de Xenos en ook die moet ik even een dag in een emmer water laten weken voor gebruik begreep ik?
Vlamverdeler moet ik nog halen, begreep dat dat aan te raden is, dus dat doen we dan maar...
dus euh... ik heb bijvoorbeeld nog wat rundvlees liggen (halal riblappen
) en uiteraard altijd een grote verscheidenheid aan groentes.Wat is een goed gerecht om 's mee te beginnen?
quote:heb ik toen ook gedaan, maar hij deed niet aan geld terugOp zaterdag 13 december 2008 21:35 schreef flexster het volgende:
[..]
ja wel dus!!!!!!!!!
quote:Ik heb dit vanavond gemaakt, en het was heeeeeerlijk. De courgette en paprika heb ik door de couscous gedaan met wat rozijntjes en het was echtOp zaterdag 13 december 2008 18:58 schreef -Mellow- het volgende:
[..]
ik zou er naast die abrikozen geen groente doorheen doen. Wel ui, kaneel, gember, knoflook, saffraan en een beetje honing honing erdoor. Afmaken met verse koriander en evt. pijnboompitten.
Met de paprika, courgette en citroen kan je dan eventueel een frisse salade maken voor ernaast.
.quote:Gelukkig doet Nederlandse wetgeving dat wel...Op zondag 14 december 2008 17:34 schreef -Mellow- het volgende:
[..]
heb ik toen ook gedaan, maar hij deed niet aan geld terug
Mijn tajine lekt, daar waar hij met het staal van het fornuis in aanraking komt en waar hij heet is
Niet veel in 1x, geen gaten of wat dan ook, maar heel gelijdelijk komt er vloeistof uit waardoor mn net schoongemaakte fornuis een mooie laag kreeg
Moet ik hem nu gewoon weer eens flink in het water laten dobberen en nog meer olie er in doen... ? of issie stuk?
De vorige schaal (beide xenos) had dit niet
Dus opnieuw water, 24 uur, vanavond opnieuw olie, en dan even kijken hoe hij het gaat doen.
quote:Is die wel geglazuurd?Op donderdag 18 december 2008 23:07 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Ik heb een dilemma.
Mijn tajine lekt, daar waar hij met het staal van het fornuis in aanraking komt en waar hij heet is
Niet veel in 1x, geen gaten of wat dan ook, maar heel gelijdelijk komt er vloeistof uit waardoor mn net schoongemaakte fornuis een mooie laag kreeg
Moet ik hem nu gewoon weer eens flink in het water laten dobberen en nog meer olie er in doen... ? of issie stuk?
De vorige schaal (beide xenos) had dit niet
quote:Ja, maar niet gedecoreerd.
Nodig:
-500 g zeeduivel, in stukjes
-groene paprika
-kerstomaatjes
-krielaardappetjes in schil
-zwarte olijven
-knoflook
-olijfolie
-theelepel komijn
-theelepel paprikapoeder
-bosje verse koriander, fijngehakt
Maak van de knoflook, komijn, paprikapoeder, koriander en een scheut olijfolie een chermoula en laat de stukjes zeeduivel daarin marineren (min. half uur, langer is beter).
Zet de tajine op het vuur en fruit nog wat knoflook in olijfolie aan, doe daar de in reepjes gesneden paprika en de kerstomaatjes bij, even aanbakken, aardappeltjes erin en daarna de vis erbij en zout & peper. Strooi er wat zwarte olijven bovenop, doe er ongeveer 100 ml water bij, aan de kook brengen en laat 15 minuutjes pruttelen.
Serveren met turks brood.
Goddelijk
quote:2 teentjes knof, flink aantal zwarte peper korrels, beetje zeezout, afh. van het gerecht ook wat van de volgende kruiden: Piment, Kerrie masala, Djinten, gember, rode peper, chili, sambal, kaneel, paprikapoeder, eigenlijk alles wel denk ik.Op zondag 21 december 2008 17:36 schreef Vermoorde.onschuld het volgende:
Welke kruiden gebruik je het beste? Bij mij blijft het altijd zo lafjes.
En idd zeker niet te weinig kruiden, liever wat meer dan wat minder...
Ik improviseer graag. 
Gebruik vooral graag warme kruiden als kaneel, kruidnagels, gember...quote:Op zondag 21 december 2008 17:27 schreef -Mellow- het volgende:
Hier nog een zááálig recept voor de tajine:
Nodig:
-500 g zeeduivel, in stukjes
-groene paprika
-kerstomaatjes
-krielaardappetjes in schil
-zwarte olijven
-knoflook
-olijfolie
-theelepel komijn
-theelepel paprikapoeder
-bosje verse koriander, fijngehakt
Maak van de knoflook, komijn, paprikapoeder, koriander en een scheut olijfolie een chermoula en laat de stukjes zeeduivel daarin marineren (min. half uur, langer is beter).
Zet de tajine op het vuur en fruit nog wat knoflook in olijfolie aan, doe daar de in reepjes gesneden paprika en de kerstomaatjes bij, even aanbakken, aardappeltjes erin en daarna de vis erbij en zout & peper. Strooi er wat zwarte olijven bovenop, doe er ongeveer 100 ml water bij, aan de kook brengen en laat 15 minuutjes pruttelen.
Serveren met turks brood.
Goddelijk
quote:Hoe merk je dan dat je lood hebt in je tajine ?Op donderdag 27 november 2008 09:35 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
En van het eten wat je die dag gemaakt had
Als je voor 4 man lamsvlees maakt met de Tajine, dan is je vlees duurder dan de Tajine zelf
quote:Op zondag 21 december 2008 22:50 schreef hierissieweer het volgende:
[..]
Hoe merk je dan dat je lood hebt in je tajine ?
quote:Symptomen van loodvergiftiging zijn onder andere verminderd IQ, uitslag, irritatie, slapeloosheid, sloomheid of juist hyperactiviteit, slechte eetlust en hoofdpijn. Blootstelling aan hoge concentraties kan leiden tot buikpijn, beschadiging van het zenuwstelsel, en hersenontsteking. Blootstelling aan extreem hoge concentraties kan leiden tot stuipen, coma, en zelfs tot de dood. Bij chronische blootstelling is een blauwe lijn om het tandvlees zichtbaar. Het kan leiden tot beschadiging van de hersenen, nieren, zenuwen en rode bloedcellen.
quote:Ga er van de week maar eentje halen bij de xenos, wil het nu wel een keer proberen, lekker met kippenpootjes proberen. (met of zonder vel trouwens?)
(en voor hoeveel personen kun je koken met zo'n xenos ding?)
Overigens:
quote:Volens mij he, wordt ik hier stiekem vergiftigdSymptomen van loodvergiftiging zijn onder andere verminderd IQ, uitslag, irritatie, slapeloosheid, sloomheid of juist hyperactiviteit, slechte eetlust en hoofdpijn. Blootstelling aan hoge concentraties kan leiden tot buikpijn, beschadiging van het zenuwstelsel, en hersenontsteking. Blootstelling aan extreem hoge concentraties kan leiden tot stuipen, coma, en zelfs tot de dood. Bij chronische blootstelling is een blauwe lijn om het tandvlees zichtbaar. Het kan leiden tot beschadiging van de hersenen, nieren, zenuwen en rode bloedcellen.
quote:TS had toch een gekleurde tajine?
quote:Die van mij is ook gekleurd, nooit van glazuur met een kleurtje gehoord ?Op zondag 21 december 2008 23:55 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
TS had toch een gekleurde tajine?
quote:Ja, lood-blauw, koper-groen, ...Op maandag 22 december 2008 09:42 schreef Curiosity het volgende:
[..]
Die van mij is ook gekleurd, nooit van glazuur met een kleurtje gehoord ?
Vandaag: courgette, wortel, prei, tomaat, ui, knoflook, varkenslapje in grote stukken.
quote:
[..]
TS had toch een gekleurde tajine?
ik leef nog hoor Ik gebruik de gedecoreerde niet meer om in te koken. Gevolg is nu wel dat ik noodgedwongen de kleine van de Xenos gebruik of de hele grote, die nogal onhandelbaar groot en zwaar is
Die heeft ook een lijntje op het deksel maar is minder zwaar gedecoreerd.
Och en aangezien ik op dieet ben en we maar met zijn tweetjes zijn wordt het dus vaak de kleine.
Iemand hierboven vroeg een recept met rundvlees. Dit is 1 van mijn favo's voor de tajine, en niet al te vet.
runderlappen in blokjes
saus maken van gezeefde tomaten (evt. zelfgemaakt) met daarin:
1 eetlepel groene pesto
1 theelepel sambal (of twee gedroogde pepertjes)
zwarte sesamzaadjes
karwij
peper + zout
vers gehakte knoflook
scheutje balsamico
of gewoon kruiden die je zelf lekker vind. een flinke sterke kerrie kan ook heerlijk zijn. Ik heb een pot van de Jumbo, dat is een Indiaas Curry mengsel van allerlei kruiden. echt heerlijk!
in een grote kom met het vlees mengen. je kunt het even laten staan om het lekker in te laten trekken maar ik heb daar bijna nooit tijd voor.
olijfolie in de bodem van de tajine, vleesmengels er op en alvast opzetten om lekker te laten pruttelen.
Qua groenten kan er van alles op, ik doe meestal
1 winterwortel
broccoli
aardappel in blokjes
evt. een bol venkel
de groente doe je erover als het vlees al een half uurtje heeft geprutteld, vlees nog een keertje doorroeren en dan de groenten er op.
als eerste de aardappels erover, dan de wortel. over deze laag zou je een beetje suiker kunnen strooien (maar dat doe ik momenteel dus niet, dieet enzo
)broccoli en venkel daar weer boven op.
lekker pruttelen, na een uurtje ofzo is het vlees wel gaar maar ik laat het meestal langer op staan.
)Was erg erg erg lekker.
Voor het gehakt:
500 gram rundergehakt;
1 ui, zeer fijngehakt,
8 takjes platte peterselie, fijngehakt;
1 koffielepel gemberpoeder;
1 1/2 koffielepel zwarte peper;
1 mespuntje kaneelpoeder;
2 eetlepels paneermeel;
zout naar smaak.
Voor de saus;
1 fijngesneden ui;
8 takjes fijngehakte verse koriander;
2 fijngehakte tomaten;
1 grote groene paprika in zeer kleine stukjes gesneden;
1 eetlepel olijfolie;
1 1/2 koffielepel zwarte peper;
1 1/2 koffielepel gemberpoeder;
mespuntje saffraanpoeder;
zout naar smaak.
Voorbereiding
Vermeng alle ingredienten voor het gehakt.
Vorm er kleine balletjes van.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in de tajine en fruit daar de fijngesneden ui in aan.
Voeg er de paprikastukjes aan toe en fruit even mee.
Doe er dan de tomaatmassa bij, roer alles door elkaar en stoof even mee.
Voeg er de fijngehakte koriander, specerijen en zout naar smaak aan toe.
Giet er een scheut water bij, roer alles dooreen en zet het deksel op de tajine en breng aan de kook.
Bereidingswijze
Doe er, als de saus kookt, de gehaktballetjes bij.
Zet het deksel er weer op en laat het gerecht ongeveer 30 minuten zachtjes stoven.
Gisteren voor het eerst de taijne gebruikt, alleen de koriander gehalveerd (volgende keer laat ik het helemaal weg ik vind het niet lekker)
Weet iemand wat de verzend kosten zijn als ik iets bestel bij die smaakmakers side die hier gepost is ik kon het op die side niet vinden of ik heb er overheen gekeken
* De verzendkosten bedragen slechts ¤ 4,95 per bestelling.
* Na betaling van uw bestelling, worden de producten (indien voorradig) binnen 48 uur bij u thuisbezorgd
quote:Ik vind het wel een beetje een overdaad aan kruiden en ingredienten. Lamsvlees is al zo lekker van zichzelf. Maar toch klinkt het goed
Gister het lamsvlees zachtjes gebakken in de tajine, met wat kruiden (tijm, rozemarijn, kaneel, ui, peper) Later blaadje laurier, kruidnagel, jeneverbes er bij gedaan, rode peper en een groene peper, en een stokje kaneel. Toen port in de tajine gegoten, teen knoflook er in, overrijpe pruimen, en dit even laten sudderen (+/- 40 minuten). Toen 2 in kwarten gesneden peren er boven opgelegd en gedroogde pruimen en tomaten toegevoegd. Scheutje port erbij en een beetje rozensiroop. Dit ca. 15 a 20 minuten laten stomen in de tajine.
Was erg erg erg lekker.
Het was echt heel leuk!
En lekker.
Ik had uien, knoflook, paprika, gehakt, kipfilet, pompoen, wortel, lenteui, rozijnen, courgette, kweepeer en abrikoos ingeflikkerd. Afgemaakt met kruiden, groen en een schijfje citroen erboven op.
quote:Waar heb je die workshop gedaan, heb je een linkje ofzo?Op zaterdag 7 maart 2009 11:29 schreef Biancavia het volgende:
Wij hebben gisterenavond met alle collega's een workshop tajinekoken gedaan! Gepresenteerd door een Hollandse vrouw en een Marokkaanse man.
Het was echt heel leuk!
En lekker.
Ik had uien, knoflook, paprika, gehakt, kipfilet, pompoen, wortel, lenteui, rozijnen, courgette, kweepeer en abrikoos ingeflikkerd. Afgemaakt met kruiden, groen en een schijfje citroen erboven op.
quote:http://www.degraanschuur.com/de_tagine/
[..]
Waar heb je die workshop gedaan, heb je een linkje ofzo?
Echt een aanrader, je krijgt een welkom met verse Marokkaanse thee en uitleg over de tajine en de Marokkaanse gebruiken en terwijl je prutje in de tajine staat te pruttelen kun je winkelen, want de andere winkeltjes in dat gebouw zetten dan allemaal spulletjes buiten en die kun je dan afrekenen bij de tajinemevrouw.
Voor info kun je contact opnemen, je moet wel met een groep van minstens 10 personen zijn.
quote:Misschien leuk om zoiets een keer als meeting van dit topic te doen?
[..]
http://www.degraanschuur.com/de_tagine/
Echt een aanrader, je krijgt een welkom met verse Marokkaanse thee en uitleg over de tajine en de Marokkaanse gebruiken en terwijl je prutje in de tajine staat te pruttelen kun je winkelen, want de andere winkeltjes in dat gebouw zetten dan allemaal spulletjes buiten en die kun je dan afrekenen bij de tajinemevrouw.
Voor info kun je contact opnemen, je moet wel met een groep van minstens 10 personen zijn.
Klinkt idd erg goed, maar persoonlijk ga ik nooit minimaal 9 mensen erbij vinden dit dit willen doen.
Heb hem in de vaat staan maar hij kan zo maar halverwege onder water (de top steekt er met 20cm boven uit). Iemand een verfrissend idee?
quote:Ik liep gister over de haarlemmerstraat/dijk en in de etalage van 1 van de winkels zag ik er een aantal staan. Naam ed van de winkel weet ik niet (niet op gelet) maar het was een buitenlander (niet dat je daar nu veel aan hebtOp zondag 25 januari 2009 21:17 schreef Flurry het volgende:
Vond eerst de gedecoreerde het mooist, maar sinds ik in Marokko geweest ben gaat mijn voorkeur uit naar een ongedecoreerde en dan liefst met bijpassende houtskoolbrander... iemand een idee waar je zoiets kan vinden in Amsterdam? (tevens tvp voor de heerlijke recepten
, maar dan hoef je niet op Nederlandse toko's te letten ) . Als je vanuit de Nieuwendijk komt is het aan de linkerkant quote:Omdraaien als de andere kant aan de beurt is?Op dinsdag 10 maart 2009 17:32 schreef Zith het volgende:
Ik heb niets in huis waar ik mijn Tajine helemaal in kan onderdompelen
Iemand een verfrissend idee?
quote:op een hoekje inderdaad... wilde daar ook een tajine halen lol maar dat was op een donderdagavond en toen wassie dichtOp dinsdag 10 maart 2009 18:04 schreef The_Hives het volgende:
[..]
Ik liep gister over de haarlemmerstraat/dijk en in de etalage van 1 van de winkels zag ik er een aantal staan. Naam ed van de winkel weet ik niet (niet op gelet) maar het was een buitenlander (niet dat je daar nu veel aan hebt
quote:kletsnatte theedoek erover. niet helemaal t zelfde maar wel verfrissendOp dinsdag 10 maart 2009 17:32 schreef Zith het volgende:
Ik heb niets in huis waar ik mijn Tajine helemaal in kan onderdompelen
Iemand een verfrissend idee?
quote:Op dinsdag 10 maart 2009 18:47 schreef Flurry het volgende:
[..]
op een hoekje inderdaad... wilde daar ook een tajine halen lol maar dat was op een donderdagavond en toen wassie dicht
. Dicht op donderdag 
Ik wilde ook nog op de terugweg even langsgaan, maar moest opschieten om op tijd op mn werk te komen. Verderop in de straat is ook nog een kookwinkel waar ik eens rond wil kijken
quote:waar de fuck ligt Giessenburg?
[..]
http://www.degraanschuur.com/de_tagine/
Echt een aanrader, je krijgt een welkom met verse Marokkaanse thee en uitleg over de tajine en de Marokkaanse gebruiken en terwijl je prutje in de tajine staat te pruttelen kun je winkelen, want de andere winkeltjes in dat gebouw zetten dan allemaal spulletjes buiten en die kun je dan afrekenen bij de tajinemevrouw.
Voor info kun je contact opnemen, je moet wel met een groep van minstens 10 personen zijn.
Op zich wel lachen denk ik zo'n meeting.
quote:http://www.zoekplaats.nl/index.cgi?actie=plaats&zoek=giessenburg
[..]
waar de fuck ligt Giessenburg?
Op zich wel lachen denk ik zo'n meeting.
quote:Koop voor 1,30 een bouwemmer bij de Gamma.Op dinsdag 10 maart 2009 17:32 schreef Zith het volgende:
Ik heb niets in huis waar ik mijn Tajine helemaal in kan onderdompelen
Iemand een verfrissend idee?
Bouwemmer is wel een idee maar ik meet mijn tajine weel voor alle zekerheid op.
quote:Da's Deksels! (geniale naamOp dinsdag 10 maart 2009 19:21 schreef The_Hives het volgende:
[..]
Verderop in de straat is ook nog een kookwinkel waar ik eens rond wil kijken
), superleuke winkel, maar ook aparte openingstijden, alleen woensdag t/m zaterdag van 11.00 – 18.00quote:relaxte werktijden!
[..]
Da's Deksels! (geniale naam
quote:Op dinsdag 10 maart 2009 23:24 schreef Flurry het volgende:
[..]
Da's Deksels! (geniale naam
dan moet ik er nog bij nadenken ook wanneer ik heen ga P.s. ik heb dus niet een laagje olie in de tajine gedaan maar helemaal ingewreven.
Geschikt voor zo'n beetje elke verwarmingsbron, dus ideaal als ik eens in de oven of op de elektrische kookplaat wil werken.
Overmorgen of vrijdag ga ik een visgerecht maken in dat ding. Ben benieuwd
[ Bericht 0% gewijzigd door Juup© op 28-04-2009 19:01:28 ]
quote:Die hadden ze daar ook, maar daar stond niet specifiek op vermeld dat hij voor electra geschikt is en was iets minder van kwaliteit vond ik dus heb ik deze leuke meegenomenOp dinsdag 28 april 2009 19:28 schreef Sorella het volgende:
Oe das een mooie, die van mij is gewoon bruin.
quote:Koop er nog een dan?Op dinsdag 28 april 2009 19:34 schreef Sorella het volgende:
Ze hadden toen alleen die bruine kostte 12,95, als die van jou er ook had gestaan had ik die mee genomen, maarja
En wat ben ik toch gezegend met een vent die zo van lekker koken houdt
Ik hoop dat je geen last krijgt met lood in je nieuwe tajine Juup. Dat had ik namelijk ook met zo'n gedecoreerde.
Inmiddels heb ik een onbeschilderde en ongeglazuurde tajine aangeschaft, de gedecoreerde gebruik ik nu om mijn uien in te bewaren
Ras el hanout is niet te verkrijgen in dit dorp
quote:Lood? Hmmm daar zou ik in het geheel niet blij mee zijn. Weet jij hoe ik daar achter kan komen, anders breng ik dat ding gewoon terug?Op dinsdag 28 april 2009 20:04 schreef -Mellow- het volgende:
Ras el Hanout is heel lekker om zo los door de couscous te doen.
Ik hoop dat je geen last krijgt met lood in je nieuwe tajine Juup. Dat had ik namelijk ook met zo'n gedecoreerde.
Inmiddels heb ik een onbeschilderde en ongeglazuurde tajine aangeschaft, de gedecoreerde gebruik ik nu om mijn uien in te bewaren
[aanvulling]
Ik ben gaan zoeken en denk dat de tajine die ik heb geen of verwaarloosbaar weinig lood zal bevatten. Als er lood in zit mag de tajine sowieso niet verkocht worden in Nederland. Ik ga nog even verder zoeken.
[/aanvulling]
[ Bericht 13% gewijzigd door Juup© op 28-04-2009 23:01:42 ]
quote:KloptOp woensdag 29 april 2009 08:05 schreef Zith het volgende:
nah hoeft niet, het is een Nederlandse tajine (geproduceerd in NL) en de fabrikant geeft duidelijk aan dat het voor koken geschrikt is.
Ben nog eens goed gaan zoeken en ben naar de winkel geweest en het is dus allemaal conform de Nederlands warenwet geproduceerd dus moet goed zijn Ga deze week testen.
Het is trouwens nog lastig om een tajine te vinden met een vlakke bodem zodat die op een elektrische kookplaat gebruikt kan worden. Maar goed ik heb er een en ben benieuwd.
voor de zoekenden.( hoewel er van die winkel bijna geen meer over zijn, maar you never know )
quote:Klopt daar heb ik het vanmorgen ook gezien. Alleen kost het daar ¤3,75 en bij de Marokkaanse winkel betaal ik maar ¤1,15 voor een bijna 2 x zo grote hoeveelheid.Op woensdag 29 april 2009 15:07 schreef littledrummergirl het volgende:
ras el hanout verkopen ze ook bij de oil en vinegar
( hoewel er van die winkel bijna geen meer over zijn, maar you never know )
quote:Op woensdag 29 april 2009 16:00 schreef Juup© het volgende:
[..]
Klopt daar heb ik het vanmorgen ook gezien. Alleen kost het daar ¤3,75 en bij de Marokkaanse winkel betaal ik maar ¤1,15 voor een bijna 2 x zo grote hoeveelheid.
da's waar, moet je alleen wel net ff een marokkaanse winkel in de buurt hebben, die heeft niet iedereen.( wij hier wel thank god
)quote:In Eindhoven zijn vele diverse "buitenlandse" exotische winkels te vinden gelukkigOp woensdag 29 april 2009 16:01 schreef littledrummergirl het volgende:
[..]
( wij hier wel thank god
Ik heb gekozen voor een simpel gerecht:
Tajine van kabeljauw met groenten.
Helaas had de winkel geen kabeljauw (en ik had geen zin om naar een andere winkel te gaan) dus heb ik pangafilet gekocht.
Hier liggen de groenten te wachten tot ik ze ga snijden.
Aardappelschijfjes en uien liggen er al in.
Paprika's erop.
Daar bovenop de vis, nog wat paprika, tomaat, wortel en koriander en de rest van de kruiden.
Het gerecht zou in 45minuten klaar moeten zijn, maar ik heb voorzichtig aan gedaan want ik wist niet hoe hoog de kookplaat moest staan qua hitte. Dus het heeft 1,5 uur geduurd eer het gaar was. Nu weet ik iig wel hoe warm ik de volgende keer de kookplaat moet zetten.
Het resultaat.
Het smaakte best wel flauw, maar goed het was een experiment, ook qua kruiden. De tajine heeft zijn werk goed gedaan, alleen de volgende keer doe ik hem niet zo vol
want er kwam geregeld vocht onder de deksel vandaan dat overliep. Goed gedaan hubbie! Had je ook geen peper en zout toegevoegd?
quote:Jawel, maar bewust niet zoveel omdat mijn vrouw niet te scherp mag eten. Beter achteraf even wat meer op smaak maken dan het te scherp opdienen zeg maar. Ik had ook niet verwacht dat de hoeveelheid die ik er in had gedaan te weinig zou zijn. Al doende leer ikOp donderdag 30 april 2009 22:20 schreef Curiosity het volgende:
ZIet er wel heel mooi uit
Had je ook geen peper en zout toegevoegd?
Wat ik ook wel doe is de ui, paprika en evt kruiden alvast wat aanzetten in de tajine, even licht bakken in de olie, geeft het wat meer smaak af.
quote:Is een goed idee, bedanktOp donderdag 30 april 2009 22:32 schreef Curiosity het volgende:
Volgende keer misschien ook rode ui gebruiken, geeft ook net even meer pit.
Wat ik ook wel doe is de ui, paprika en evt kruiden alvast wat aanzetten in de tajine, even licht bakken in de olie, geeft het wat meer smaak af.
Ik denk dat mijn volgende experiment iets met kip zal zijn.
quote:Het laatste, iig zeker weten geen inductie want dat zal niet gaan werken op iets dat niet van metaal is.
Beetje een miskoop dus tot nu toe
quote:Gauw gebruiken danOp vrijdag 1 mei 2009 11:05 schreef Sylvana het volgende:
Ik heb mn tajine gewoon nog steeds niet gebruikt
Beetje een miskoop dus tot nu toe
quote:Ik heb inductie, maar kan niet echt iets vinden inderdaad. Erg irritant.Op donderdag 30 april 2009 22:43 schreef Juup© het volgende:
[..]
Het laatste, iig zeker weten geen inductie want dat zal niet gaan werken op iets dat niet van metaal is.
quote:http://www.lecreuset.nl/produits/wok_tajine.phpOp vrijdag 1 mei 2009 19:42 schreef Pheno het volgende:
[..]
Ik heb inductie, maar kan niet echt iets vinden inderdaad. Erg irritant.
wel stervensduur
quote:Bedankt voor die website, ik heb er een recept gevonden dat ik wil gaan maken: Kip met gekonfijde citroenen.Op vrijdag 1 mei 2009 20:46 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
http://www.lecreuset.nl/produits/wok_tajine.php
wel stervensduur
ik ben gek op stoofpotjes.
las dat je het ook heel ordinair in een wok kon klaarmaken. maar ja dat is niet het echte werk
quote:Mij lijkt de wok en de tajine juist precies het tegenovergestelde:
zo'n tajine staat op mijn verlanglijstje van dingen die ik meteen koop als ik er ruimte voor kan vinden.
ik ben gek op stoofpotjes.
las dat je het ook heel ordinair in een wok kon klaarmaken. maar ja dat is niet het echte werk
Wok: op super heet vuur binnen een 30 seconden is het klaar (of op z'n nederlands 5 minuten)
Tajine: op heel laag vuur heel langzaam laten sudderen zodat de smaken in elkaar mengen.
Het lijkt meer op een dikke braadpan.
quote:niet iedereen gebruikt gebruiksvoorwerpen of in dit geval kookgerei voor de dingen waarvoor ze bedoeld zijn.Op dinsdag 2 juni 2009 18:31 schreef Zith het volgende:
[..]
Mij lijkt de wok en de tajine juist precies het tegenovergestelde:
Wok: op super heet vuur binnen een 30 seconden is het klaar (of op z'n nederlands 5 minuten)
Tajine: op heel laag vuur heel langzaam laten sudderen zodat de smaken in elkaar mengen.
Het lijkt meer op een dikke braadpan.
in dit geval kan je een wok met platte bodem en deksel goed gebruiken voor een stoofpotje.
zoals ik al zei helaas niet het echte werk.
Ik heb gister een tajine gekocht. Ik heb me de afgelopen tijd al een beetje ingelezen en wat recepten in een gewone pan gemaakt. Vandaag eens proberen of het echt verschil in smaak is.
quote:Hihi, dank je.Op zondag 17 januari 2010 12:09 schreef Puckzzz het volgende:
Ik weet zeker dat het je zal bevallen. Eet smakelijk alvast
Er staan mosselen op het menu voor vanavond. Dat kan er ook vast in. Eens kijken wat er verder in huis is en er bij kan. Mmm, ik heb nu al trek
quote:Hup! Uit de kast met dat ding!Op zondag 17 januari 2010 12:12 schreef Seven. het volgende:
tvp, heb die van mij al een paar maanden niet gebruikt.
Er staat nu een proefpotje te pruttelen. Aardappeltje, wat pompoen, een tomaat in plakjes met water kruiden.
Eens kijken of ik me vanavond aan de mosselen waag of dat ik dat nog even op de ouderwetse manier doe.
quote:Het zal ook idd wel soep worden. Maar dat geeft niet. Door het vocht kan ik wel goed zien hoe heet ie is. En of het blijft pruttelen als ik het vuur lager zet. Echt een proefprutje.Op zondag 17 januari 2010 15:08 schreef Puckzzz het volgende:
Dat water was denk ik niet nodig geweest. Tomaat is al vrij nat. Ik heb nog nooit mosselen gemaakt in de tajine. Die moeten vrij kort opstaan en een tajine vind ik toch meer iets om een uurtje ofzo te laten pruttelen met vlees en groente. Aanbraden gaat op zich wel (moet met sommige dingen ook) maar nogmaals...het is geen koekepan
En over de koekepan: klopt, dat is het niet. Maar de meeste recepten beginnen wel met: fruit de uien, bak het vlees aan enz. Dat vond ik ook vreemd voor een stoofgerecht.
Het ruikt echt heerlijk in huis
quote:krijg je honger van he?
[..]
Het zal ook idd wel soep worden. Maar dat geeft niet. Door het vocht kan ik wel goed zien hoe heet ie is. En of het blijft pruttelen als ik het vuur lager zet. Echt een proefprutje.
En over de koekepan: klopt, dat is het niet. Maar de meeste recepten beginnen wel met: fruit de uien, bak het vlees aan enz. Dat vond ik ook vreemd voor een stoofgerecht.
Het ruikt echt heerlijk in huis
Ik heb al vanaf vanochtend een hele kip in een grote pan rode wijn, knoflook, rozemarijn en thijm op het fornuis staan. Heel even aan de kook gebracht en daarna vuur uit. Strakjes gaat ie nog f fin de oven. 't is een experimentje maar hij ruikt nu al heerlijk....
De vis natuurlijk wel op t laatst erbij
Mosselen toch maar gewoon in de pan gedaan. Eerst maar eens een ander visje in de tajine.
Op naar een uitgebreider recept!
Die kip klinkt ook lekker! Tijdens het marineren kan je je er al zo op verheugen.
sinds een paar dagen ook de trotse bezitter van een tajine
vandaag dus maar meteen een 'proefprutje' gemaakt...na het lezen van heel veel recepten, uiteindelijk zelf maar wat bij elkaar gegooid
wat een leuk speelgoed, zo'n ding!
quote:heerlijk! had alleen onderschat hoeveel kruiden je in zo'n ding mag gooien, geloof ikOp zaterdag 3 juli 2010 20:57 schreef mmascha het volgende:
Lekker he?! Je kan alles erin gooien en het smaakt altijd heerlijk! Je moet alleen wel een beetje geduld hebben.
het was zeker wel lekker, maar als ik dezelfde hoeveelheid kruiden in een wok had gegooid, had het nog een stuk meer smaak gehad...[ Bericht 2% gewijzigd door stavromulabeta op 03-07-2010 23:22:39 ]
quote:Ja dat doe ik wel eens
Breekt hier iemand ook wel eens een ei vlak voor het opdienen in de tajine? Ik zag het voor het eerst ergens op een ranzig busstation in Marokko gebeuren. Maar het geeft een best leuk effect, zo'n pruttelend spiegelei bovenop.
Maak ik even een beetje een kuiltje en daar tik ik het eitje in.Ik heb voor mijn verjaardag een blauw/gele tajine gekregen van de xenos. Nu zeggen mensen daar dat hier gewoon mee gekookt kan worden. Wil toch even checken. Want als ik t had over loodvergiftiging werd ik met grote ogen aangekeken.
Kan dit of is ie echt voor de sier?
Overigens staat ie nu bij vriendlief, die kookt op gas (of nouja, ík kook daar op gas
) en zelf kook ik in de toekomst electrisch.Volgens mij kan t niet allebei? Moet ik m nu alleen in de oven gebruiken?
Das mooi. Ga ik m volgende week testen
quote:Het is heel simpel te checken, nadat je hebt gekookt bekijk even de binnenkant van het deksel. Die van mij zag gewoon zilverkleurig ipv de normale terracotta kleur. Duidelijk gevalletje van lood. En natuurlijk zeggen ze dat je er gewoon mee kunt koken. Sales, sales, sales...
Even een vraagje (tevens kick)
Ik heb voor mijn verjaardag een blauw/gele tajine gekregen van de xenos. Nu zeggen mensen daar dat hier gewoon mee gekookt kan worden. Wil toch even checken. Want als ik t had over loodvergiftiging werd ik met grote ogen aangekeken.
Kan dit of is ie echt voor de sier?
Overigens staat ie nu bij vriendlief, die kookt op gas (of nouja, ík kook daar op gas
Volgens mij kan t niet allebei? Moet ik m nu alleen in de oven gebruiken?
quote:Bij een groot bedrijf als de Xenos mag je er van uitgaan dat ze veilig zijn, behalve als er een grote sticker opzit dat het niet voor de bereiding van voedingsmiddelen bedoeld is.Op dinsdag 27 juli 2010 17:45 schreef Cassandra87 het volgende:
Even een vraagje (tevens kick)
Ik heb voor mijn verjaardag een blauw/gele tajine gekregen van de xenos. Nu zeggen mensen daar dat hier gewoon mee gekookt kan worden. Wil toch even checken. Want als ik t had over loodvergiftiging werd ik met grote ogen aangekeken.
Kan dit of is ie echt voor de sier?
Overigens staat ie nu bij vriendlief, die kookt op gas (of nouja, ík kook daar op gas
Volgens mij kan t niet allebei? Moet ik m nu alleen in de oven gebruiken?
Bij de tajines van de hallal-slager of die je zelf in Marokko gekocht hebt, is dat een ander verhaal.
quote:Een tajine in de oven gebruiken is zinloos. De tajine wordt dan gelijkmatig warm en het condenseren heb je dan dus niet meer
Even een vraagje (tevens kick)
Ik heb voor mijn verjaardag een blauw/gele tajine gekregen van de xenos. Nu zeggen mensen daar dat hier gewoon mee gekookt kan worden. Wil toch even checken. Want als ik t had over loodvergiftiging werd ik met grote ogen aangekeken.
Kan dit of is ie echt voor de sier?
Overigens staat ie nu bij vriendlief, die kookt op gas (of nouja, ík kook daar op gas
Volgens mij kan t niet allebei? Moet ik m nu alleen in de oven gebruiken?
Elektrisch (niet inductie, maar keramisch - die gare platen die langzaam warm worden en dan drie jaar op temperatuur blijven) kan dan prima. Mocht je inductie gaan koken (ik hoop van wel voor je
- zo nee, dan heeft de lidl regelmatig voor 50 euro inductieplaatjes ) dan zou je hem op een (wegwerp)bbq kunnen zetten dat werkt prima.Maar voor die tijd woon ik bij
en die kookt op gas. Vandaar ).Ben benieuwd...
quote:Klinkt zalig, hoe was het?
Nav de kick besloten weer eens een tajine gerecht te maken. Nu een mooi stuk victoriabaars in blokjes gesneden. De bodem van de tajine bedekt met limoen. Daarop kouseband, een kruidenmengsel van oa. gemberpoeder, ketoembar, gemalen serreh, zwarte peper en piment er door, bovenop de vis met wat boter en nog meer limoen, en langs de rand takken munt.
Ben benieuwd...
Wij gaan vanmiddag BBQ-en, maar wij hebben een zelf gemetselde BBQ met een vrij grote diameter. Ik heb het gedeelte waar de briketten in komen verkleind met grote keien langs de rand zodat niet de hele BBQ gevuld is met kooltjes (wanneer we maar met zijn 2 BBQ-en is dat groot genoeg) Maar die keien worden ook lekker warm, ik rooster daar vaak wat stokbrood op enzo. Ik ga vanmiddag eens proberen of de tajine daar ook op kan met wat tomaatjes, champignons e.d.
quote:Ik had er later ook nog wat cocos aan toegevoegd. Opzich was de combi erg goed geslaagd, alleen moet ik voortaan toch iets nog tussen de kousenband en de limoen doen. Bijv. schijfjes tomaat ofzo. De kousenband smaakte volledig naar limoen.
[..]
Klinkt zalig, hoe was het?
Wij gaan vanmiddag BBQ-en, maar wij hebben een zelf gemetselde BBQ met een vrij grote diameter. Ik heb het gedeelte waar de briketten in komen verkleind met grote keien langs de rand zodat niet de hele BBQ gevuld is met kooltjes (wanneer we maar met zijn 2 BBQ-en is dat groot genoeg) Maar die keien worden ook lekker warm, ik rooster daar vaak wat stokbrood op enzo. Ik ga vanmiddag eens proberen of de tajine daar ook op kan met wat tomaatjes, champignons e.d.
Omdat de BBQ door mijn vuurmaakskillzors wat te heet was geworden, is de vis wat te droog geworden. Dat was wel zonde, maar het was wel erg lekker geworden
Vis:
En grote vis (gebruik zelf vaak een dorade) Kijk naar de grote van je tajin, of je snijdt de vis door tweeën.
Twee uien, een grote tomaat of 2 kleintjes.
Teentje knoflook (raspen)
gember- peper - zout- rode paprikapoeder (zoet) - knorr blokje voor vis - komijn - peterselie >> Dit allemaal een theelepeltje. Peterselie (4 lepels (ik gebruik altijd verse dus weet het niet precies). Mengen met de knoflook, en een scheut olijfolie en zonnebloemolie. Met dit sausje marineer je de vis.
Je snijdt de uien in dunne reepjes, en de tomaat in kleine blokjes (of je kan deze raspen).
en el olijfolie in de tajin, daarna spreid je de uien, daarop de blokjes tomaten, daarop de vis. Ik snij dan altijd een tomaat in schijfje en leg dat er op. En twee dunne schijfjes citroen voor de frisse smaak. De marinade heb je nog over (je smeert de vis ermee en de rest gebruik je dus op het eind).
Bij de marinade doe ik een kleine glas warm water bij en dit doe ik erbij nadat de tajin 5 minuutjes aan het koken is. En dan lekker laten koken.
Heerlijk!
recept:
http://herbergdeketelende(...)t-de-tajine/#more-74
IMG_3409 by maryvon71, on Flickr
IMG_3411 by maryvon71, on Flickr
IMG_3412 by maryvon71, on Flickr
IMG_3415 by maryvon71, on Flickr
We hebben het met couscous gegeten en het was erg smakelijk.
Rundvlees met couscousmix en groenten:
Ingredienten
pond hacheevlees
pakje couscous mix
sweetpeas
1 winterpeen
krieltjes
knoflookpasta (vers kan natuurlijk ook)
2 rode uien
blikje tomatenpuree (niet op foto)
de mix mengen met 250 ml water en het blikje tomatenpuree en knoflook.
Dit zet je alvast op het fornuis samen met het vlees.
ondertussen snij je de groente en haalt de draadjes uit de sweetpeas
Dit verdeel je over het vlees en strooi er wat kaneel over
Krieltjes erover.
dan het deksel erop en laten pruttelen op een zacht vuurtje tot het vlees gaar is. Ik gok een uurtje of anderhalf. Weet het nog niet want het staat nog te pruttelen. Foto van het eindresultaat volgt dus ook nog. We gaan dit eten met een lekker stokbrood erbij zodat we de saus kunnen soppen
Ziet er lekker uit, maar waarom het Honig pakje?quote:Op zondag 30 januari 2011 18:58 schreef Puckzzz het volgende:
Ik heb 'm ook weer eens uit het stof getrokken.
Rundvlees met couscousmix en groenten:
Ingredienten
pond hacheevlees
pakje couscous mix
sweetpeas
1 winterpeen
krieltjes
knoflookpasta (vers kan natuurlijk ook)
2 rode uien
blikje tomatenpuree (niet op foto)
[ afbeelding ]
de mix mengen met 250 ml water en het blikje tomatenpuree en knoflook.
[ afbeelding ]
Dit zet je alvast op het fornuis samen met het vlees.
[ afbeelding ]
ondertussen snij je de groente en haalt de draadjes uit de sweetpeas
[ afbeelding ]
Dit verdeel je over het vlees en strooi er wat kaneel over
[ afbeelding ]
Krieltjes erover.
[ afbeelding ]
dan het deksel erop en laten pruttelen op een zacht vuurtje tot het vlees gaar is. Ik gok een uurtje of anderhalf. Weet het nog niet want het staat nog te pruttelen. Foto van het eindresultaat volgt dus ook nog. We gaan dit eten met een lekker stokbrood erbij zodat we de saus kunnen soppen
Zitten waarschijnlijk 5 gangbare kruiden en een berg zout in. En bij sugar snapps hoef je de draadjes er niet uit te halen
Zeker niet als je ze stooft.achteraf bekeken had ik beter de groente wat later toe kunnen voegen,die waren overdone.
Pakje is gewoon luiheid van mijn kant. Ik heb alle kruiden wel in huis van mijn vakanties naar Turkije en Griekenland maar deed ff makkelijk.
Maak zelf altijd de tajins (van mn ma en grootma geleerd) en ze zijn heerlijk.
Gebruik peper - zout - komijn - rode paprikapoeder - gember teentje knoflook en peterselie/koriander (vers hakken).. dit met olijfolie kun je zowel voor vlees/kip gebruiken...
tip voor de tajin: niet op hoog vuur laten koken, laat het vlees liever 30 min koken op een laag vuur.. het is dan lekkerder!
Sugarsnaps horen na bereiding in bijv. de wok nog zo knapperig te zijn, dat het draadje niet eens opgemerkt wordtquote:
Die draadjes zijn YUK
achteraf bekeken had ik beter de groente wat later toe kunnen voegen,die waren overdone.
Pakje is gewoon luiheid van mijn kant. Ik heb alle kruiden wel in huis van mijn vakanties naar Turkije en Griekenland maar deed ff makkelijk.
lees mijn post even...en dan voor het gemak misschien ook mijn andere posts. ik gebruik eigenlijk altijd mijn eigen kruiden.quote:
koop ajb geen pakjes kruiden, smaken nergens naar.
Maak zelf altijd de tajins (van mn ma en grootma geleerd) en ze zijn heerlijk.
Gebruik peper - zout - komijn - rode paprikapoeder - gember teentje knoflook en peterselie/koriander (vers hakken).. dit met olijfolie kun je zowel voor vlees/kip gebruiken...
tip voor de tajin: niet op hoog vuur laten koken, laat het vlees liever 30 min koken op een laag vuur.. het is dan lekkerder!
verder zijn je tips algemeen bekend, tajine moet altijd op een laag vuurtje, liefst nog met een vlamverdelertje eronder.
Draadjestraumaquote:
[..]
Sugarsnaps horen na bereiding in bijv. de wok nog zo knapperig te zijn, dat het draadje niet eens opgemerkt wordt
Maar de groenten waren overdone, dat zei ik al Alhoewel ik ook weer niet wil knagen als een konijn.
Dus hoort dat gaatje in de tatine ?
En daar zet je een ''normale'' tajine op? Wat voor sudderplaatje heb je? Waar heb je dat sudderplaatje gekochtquote:Op maandag 25 april 2011 16:37 schreef Pheno het volgende:
Je kunt een sudderplaatje gebruiken. Het gaat er om dat de warmte 'rustig' door de tajine wordt opgenomen. Een gasstel is daar niet zo geschikt voor. Ik heb een sudderplaatje voor mijn inductieplaat, gewoon omdat ik weiger een veel duurdere inductie-tajine te kopen.
Ja die zitten er bij mij ook allemaal inquote:Op maandag 16 mei 2011 11:35 schreef Sorella het volgende:
In mijn tajine zit een gaatje in het deksle, ik d8 altijd dat het zo hoorde (iets met een haakje om het deksel uit de hete oven te kunnen trekken) maar een kennis vertelde mij dat dat niet zo was.
Dus hoort dat gaatje in de tatine ?
Die sudderplaatjes kan je gewoon bij de Blokker of soortgelijke winkel halen.
Straks dus maar eentje halen, plus verdeelplaatje en dan nog een goed recept uitzoeken.
Ik doe het al jaren op gas zonder sudderplaatje.quote:
Je kunt een sudderplaatje gebruiken. Het gaat er om dat de warmte 'rustig' door de tajine wordt opgenomen. Een gasstel is daar niet zo geschikt voor. Ik heb een sudderplaatje voor mijn inductieplaat, gewoon omdat ik weiger een veel duurdere inductie-tajine te kopen.
Gewoon het kleinste pitje gebruiken.
Het kan zeker, maar ik gebruik vrij weinig vocht en merkte dat alleen het midden echt goed warm werd en de rest minder. Dus dit ha dik als oplossing. Heb je daar geen last van; gewoon op het gasstel danquote:
[..]
Ik doe het al jaren op gas zonder sudderplaatje.
Gewoon het kleinste pitje gebruiken.
. Op inductie zul je wel moeten, of je moet een achterlijk dure inductietajine kopen. No thanks.Volgens mij bij een kookwinkeltje, maar die was dus om te zorgen dat het op inductie ook prima gaat. Iets van 5 euro.quote:Op zaterdag 21 mei 2011 16:55 schreef MalaCocinera het volgende:
[..]
En daar zet je een ''normale'' tajine op? Wat voor sudderplaatje heb je? Waar heb je dat sudderplaatje gekocht
Ik ook, en dan niet eens op het kleinste pitje...de tajine van te voren laten weken in water, en dan vanaf laag vuur beetje bij beetje opvoerenquote:
[..]
Ik doe het al jaren op gas zonder sudderplaatje.
Gewoon het kleinste pitje gebruiken.
niks aan de hand...Dus als je een sudderplaatje voor inductie hebt, kan je een stenen tajine gebruiken. Naisquote:
[..]
Het kan zeker, maar ik gebruik vrij weinig vocht en merkte dat alleen het midden echt goed warm werd en de rest minder. Dus dit ha dik als oplossing. Heb je daar geen last van; gewoon op het gasstel dan
[..]
Volgens mij bij een kookwinkeltje, maar die was dus om te zorgen dat het op inductie ook prima gaat. Iets van 5 euro.
Dat klopt.quote:Op vrijdag 17 juni 2011 11:07 schreef MalaCocinera het volgende:
[..]
Dus als je een sudderplaatje voor inductie hebt, kan je een stenen tajine gebruiken. Nais
En dankzij een prijsfoutje bij de Xenos was hij ook nog eens aardig voordelig. Een grote voor de prijs van een kleine.
Of althans, ze waren allemaal hezelfde geprijsd en toen heb ik dus maar de grote gepakt.
Deze vandaag gemaakt, als eerste Tajine recept en het is precies wat ik ervan hoopte! Echt supersuperlekkeer!quote:
[..]
Ik gebruik de gedecoreerde niet meer om in te koken. Gevolg is nu wel dat ik noodgedwongen de kleine van de Xenos gebruik of de hele grote, die nogal onhandelbaar groot en zwaar is
Die heeft ook een lijntje op het deksel maar is minder zwaar gedecoreerd.
Och en aangezien ik op dieet ben en we maar met zijn tweetjes zijn wordt het dus vaak de kleine.
Iemand hierboven vroeg een recept met rundvlees. Dit is 1 van mijn favo's voor de tajine, en niet al te vet.
runderlappen in blokjes
saus maken van gezeefde tomaten (evt. zelfgemaakt) met daarin:
1 eetlepel groene pesto
1 theelepel sambal (of twee gedroogde pepertjes)
zwarte sesamzaadjes
karwij
peper + zout
vers gehakte knoflook
scheutje balsamico
of gewoon kruiden die je zelf lekker vind. een flinke sterke kerrie kan ook heerlijk zijn. Ik heb een pot van de Jumbo, dat is een Indiaas Curry mengsel van allerlei kruiden. echt heerlijk!
in een grote kom met het vlees mengen. je kunt het even laten staan om het lekker in te laten trekken maar ik heb daar bijna nooit tijd voor.
olijfolie in de bodem van de tajine, vleesmengels er op en alvast opzetten om lekker te laten pruttelen.
Qua groenten kan er van alles op, ik doe meestal
1 winterwortel
broccoli
aardappel in blokjes
evt. een bol venkel
de groente doe je erover als het vlees al een half uurtje heeft geprutteld, vlees nog een keertje doorroeren en dan de groenten er op.
als eerste de aardappels erover, dan de wortel. over deze laag zou je een beetje suiker kunnen strooien (maar dat doe ik momenteel dus niet, dieet enzo
broccoli en venkel daar weer boven op.
lekker pruttelen, na een uurtje ofzo is het vlees wel gaar maar ik laat het meestal langer op staan.
in zo'n vierkante afwasteil?quote:
Hoe kan ik mijn tajine het beste inweken zonder bad en een kleine gootsteen? Ik heb niet echt een kleine tajine namelijk.
Lekker makkelijk zo voor door de week en erg smaakvol.
Met een half uurtje op tafel.
recept
quote:
Vanavond een vis tajine naar een recept van Bill Granger.
recept
dat is mijn favo visstoofje van dit moment. Ik maak hem vrij regelmatig! Met lekkere wortelsalade 
Zoals je ziet maak ik het alleen niet in een tajine, want die heb ik niet, maar gewoon in een gietijzeren braadpannetje
Ziet er lekker uit, voor mij wordt het de 1e keer, dus ik hoop dat het net zo smaakt als dat het er uit ziet.quote:
[..]
[ afbeelding ]
Zoals je ziet maak ik het alleen niet in een tajine, want die heb ik niet, maar gewoon in een gietijzeren braadpannetje
Nja het is echt dead simple, dat gaat vast goed komenquote:
[..]
Ziet er lekker uit, voor mij wordt het de 1e keer, dus ik hoop dat het net zo smaakt als dat het er uit ziet.
Gewoon goed proeven tussendoor of je tevreden bent over de kruiden. Dank voor de info !
Het kan nooit kwaad volgens mij om 'm ff te weken in water.quote:
Misschien een hele domme vraag maar, ik heb van de week een tajine gekocht waarbij de schaal en de deksel aan de binnenkant/buitenkant geglazuurd zijn. Moeten deze naast de reguliere afwasbeurt nog "ingewerkt" worden zoals bij de ongeglazuurde? Of is deze ready for duty?
Dank voor de info !
Ik heb toevallig gisteren de tajine weer eens tevoorschijn gehaald.
De ingredienten:
geen foto van het eindresultaat maar het was weer als vanouds heerlijk!
Binnenkort zoeken naar een simpel recept.
Wat kosten die dingen?
Vroeger maakten we vaak gebruik van een tajine. Toen kookten wij op gas. Wij gingen dan weleens op stap en bleven wel 3 uur weg. Bij thuiskomst was het eten klaar en je rook de heerlijke geur al van ver.
Ik heb een normale tajine op inductie, maar door middel van een warmhoudplaatje. Werkt perfect en kost maar een fractie van een 'echte' inductie-tajine. Het plaatje is logischerwijs wel geschikt voor inductie.quote:
Heeft er iemand ook een tajine in gebruik op inductie? Hoe bevalt dat?
Wat kosten die dingen?
Vroeger maakten we vaak gebruik van een tajine. Toen kookten wij op gas. Wij gingen dan weleens op stap en bleven wel 3 uur weg. Bij thuiskomst was het eten klaar en je rook de heerlijke geur al van ver.
Er moet wel een significant voordeel aan zo'n tajine zitten wil ik er mijn kostbare keukenruimte aan opofferen.
Heb je een foto van zo'n warmhoudplaatje dat geschikt is voor inductie?quote:
[..]
Ik heb een normale tajine op inductie, maar door middel van een warmhoudplaatje. Werkt perfect en kost maar een fractie van een 'echte' inductie-tajine. Het plaatje is logischerwijs wel geschikt voor inductie.
Waar koop ik het en wat kost het?
Bedankt alvast.
Bedankt! Meteen maar besteld en hoop dat het niet tegenvalt. De prijs valt mee.quote:
http://www.waschbaer.nl/I(...)ype=0&csartID=293341
Ik heb niet het idee dat je ineens hele andere gerechten kunt maken, de verschillen zijn uiteindelijke best klein (afgezien van het feit dat je een tajine niet op heel groot vuur kunt zetten en een sudderpan wel). Ik gebruik de tajine dan ook meestal voor de sfeer en niet zozeer omdat het moet.quote:
Iemand die ik ken heeft een tajine in het kerstpakket gekregen (geen gedecoreerde, gewoon een egaal bruine om mee te koken) die ze aan mij wil doneren, maar ik heb er verder geen ervaring met deze dingen.. Ik vroeg me af of jullie me kunnen vertellen in hoeverre zo'n tajine nou beter of anders werkt dan, laten we zeggen, mijn trouwe zware gietijzeren sudderpan op een vlamverdelertje.
Er moet wel een significant voordeel aan zo'n tajine zitten wil ik er mijn kostbare keukenruimte aan opofferen.
Als kastruimte een probleem is, dan lijkt me geen tajine pakken een prima oplossing
Dat vermoeden had ik dus inderdaad al - dank voor de bevestiging!quote:
[..]
Ik heb niet het idee dat je ineens hele andere gerechten kunt maken, de verschillen zijn uiteindelijke best klein (afgezien van het feit dat je een tajine niet op heel groot vuur kunt zetten en een sudderpan wel). Ik gebruik de tajine dan ook meestal voor de sfeer en niet zozeer omdat het moet.
Als kastruimte een probleem is, dan lijkt me geen tajine pakken een prima oplossing
Dankzij jouw post heb ik dus die inductie-adapterplaat besteld, ook nog zonder verzendkosten. Net onze eerste tajine al genuttigd. Ik had er zelfs spruitjes (in dunne plakjes gesneden) in verwerkt. De kids hadden het niet eens door
.Dit ga ik zeker vaker doen!
Handig zo'n inductie-adapterplaat. Gelukkig had ik alle spullen die niet geschikt zijn voor inductie bewaard.
leuk voor de inspiratie
misschien is een nieuwe topic ook wel handig en leuk.
nieuwe topic: deel 3