portier | maandag 28 maart 2005 @ 18:12 |
Het is in Nederland zo bedroevend gesteld met pastasaus. Vrijwel nergens is iets anders dan tomatensaus te vinden. Een andere saus op zn tijd is wel zo lekker, tonijn bijv ![]() Ik heb bij de Edah hier wel roomsaus gevonden, heeft iemand suggesties om dit op te leuken? Ik zat te denken wat champignon er doorheen. Tevens een 'ik-heb-een-lekker-pastasausje-gespot' topic ![]() | |
shmoopy | maandag 28 maart 2005 @ 18:26 |
Uitgebakken spekjes, of je doet iets met gerookte zalm. ![]() | |
Copycat | maandag 28 maart 2005 @ 18:30 |
quote:Maak carbonara: http://www.kookotheek.com/pasta/spaghetti_carbonara.htm en gebruik ipv de creme fraiche (een deel van?) de roomsaus... ![]() | |
PLAE@ | maandag 28 maart 2005 @ 18:32 |
Nou weet ik weer waarom ik harstikke tevreden ben met die tomatensausen. Tonijn ![]() Zalm ![]() Spekjes ![]() | |
Jordy-B | maandag 28 maart 2005 @ 18:33 |
crème fraîche of roomsaus in carbonara ![]() | |
LostFormat | maandag 28 maart 2005 @ 18:33 |
Shoarma door de pastasaus. Is dat te eten? Restjes enzo. | |
Plato1980 | maandag 28 maart 2005 @ 18:40 |
Grande Italia biedt toch diverse pastasauzen zonder tomaat aan. Carbonara inderdaad, maar ook andere smaken. Maar je kunt ook zelf pastasaus maken natuurlijk, maar dat vind ik doorgaans te veel werk eerlijk gezegd. | |
LordLynx | maandag 28 maart 2005 @ 18:49 |
AH heeft ook een redelijk assortiment 'verse' pastasausen (in het koelvak bij de groenten) welke ik persoonlijk goed te eten vind. Er gaat natuurlijk niets boven verse saus, maar als je om 7 uur/half 8 een keer thuis komt heb ik geen zin om nog uitgebreid te gaan koken, bakje saus dan dus maar. | |
Copycat | maandag 28 maart 2005 @ 18:52 |
quote:Hey, voor iemand die sauzen uit potjes haalt is dat best authentiek ![]() | |
Plato1980 | maandag 28 maart 2005 @ 18:58 |
quote:Ja, dat doe ik ook bijna altijd. Neem bijvoorbeeld vandaag: ik was zojuist in de supermarkt en twijfelde tussen kant-en-klare saus van Grande Italia of ingrdiënten om zelf saus te maken. Hoewel ik vandaag tijd in overvloed heb ben ik toch weer voor de kant-en-klre saus gegaan. Wat gehakt en gele paprika toevoegen en ik ben klaar. Pure gemakszucht dus. | |
blondhaar | maandag 28 maart 2005 @ 19:26 |
quote:Ja zeker. Even shoarma Bakken (Het restje van gister ca. 400 gr) Als het warm/bruin is één in ringen gesneden prei toevoegen. En +/- 5 min. mee bakken. Dan een blik champignon soep. (AH 460ml goed voor 1 liter soep ) toevoegen en dan 1dl water. Even roeren en doorlaten warmen. En tegelijkertijd natuurlijk de pasta koken. Erg lekker. | |
Charmian | maandag 28 maart 2005 @ 19:43 |
je kunt ook hollandse garnaaltjes door je roomsaus doen in de tomatensaus gooi ik nog wel eens een bakje tapenade | |
kissa | maandag 28 maart 2005 @ 20:09 |
Gewoon zelf saus maken van verse ingrediënten, dat is veel lekkerder dan die sausjes uit potten. Genoeg te vinden in kookboeken en op internet ![]() | |
Martijn_77 | maandag 28 maart 2005 @ 20:13 |
quote:Soep als basis voor een pasta saus? | |
BBQ-kip | maandag 28 maart 2005 @ 20:19 |
quote: ![]() Sorry, maar dat vind ik echt ranzig. Dan zit je dus pasta te eten met de smaak van ingedikte champignonsoep en opgeboerde shoarma van gisteren.... Maar ja, als jij het lekker vindt, prima. Ik vind de tomatensauzen uit potten allemaal niet te vreten, dan maar geen pasta hoor als ze alleen die potten hebben, bah. Ik maak de tomatensaus eigenlijk altijd zelf, best makkelijk met een blik gepelde tomaatjes en wat andere lekkere dingen. Als ik daar geen zin in heb neem ik gewoon een fles sugocasa van Gran 'd Italia. Gewoon een lekkere basissaus, beetje basilicum erbij en klaar, lekker licht eten. En soms neem ik een verse saus van de AH, die kleine bakjes uit de koeling, die zijn best lekker. Wat ik erg jammer vind is dat veel van de sausjes die in de winkel te koop zijn zo vet en machtig zijn, dan krijg je meteen maagzuur als je je bordje leeg hebt. Pasta met een flinke lepel pesto en wat olijfolie erdoor is ook super, eventueel nog wat parmezaanse kaas erover schaven, eventueel nog wat geroosterde pijnboompitjes en klaar ![]() Heerlijk! | |
kissa | maandag 28 maart 2005 @ 20:24 |
Ff gegoogled ![]() ![]() http://www.smulweb.nl/italiaans1.html | |
Liejannuh | maandag 28 maart 2005 @ 20:26 |
Aldi heeft tegenwoordig ook lekkere basissauzen. 3 verschillende: eentje met basilicum, eentje met olijven en eentje met chili. De eerste 2 zijn lekker, de 3e heb ik nog niet geprobeerd. ![]() Was hier pas trouwens ook niet een topic over?? | |
W1ZZ | dinsdag 29 maart 2005 @ 00:00 |
Idd. Ik zal geen commentaar posten anders krijg ik weer etiketten als pastasauzengestapo opgeplakt ![]() Spaghetti Carbonara: Spaghetti Carbonara, wat is nou de "echte"? Centraal Italiaans Fantopic:[centraal] Italiaans eten Fan Topic! Hoe maak ik een eigen pastasaus: Hoe maak ik een eigen pastasaus? Verder: Pastasite Veel recepten maar ook veel niet-authentieke troep. Culinaire hoek op italie.nl veel recepten zo'n beetje allemaal authentiek. Mocht je geïnteresseerd zijn in wat Siciliaanse pastasauzen dan kun je nog even aan de bel trekken ![]() | |
the_disheaver | dinsdag 29 maart 2005 @ 00:49 |
quote:Idd, is er ook een vega-pasta saus, zonder tomaat? Niet dat ik niet van tomaat hou, maar ff iets anders! Onder zelfpasta saus maken, wordt daar wel blik-tomaat onder verstaan? Om nou zelf tomaten te pellen en snijden... Het kan, maar een blikje is makkelijker! Maar zoveel tijd kost het niet, groente snijden, en in pan wokken, en blikje gepelde tomaten er bij gooien. Ik heb wel recepten met: spinazie en paddestoel door de pasta, of pasta met courgettesaus maar dat is niet echt saus-achtig. Niet zoals tomaten. | |
Jordy-B | dinsdag 29 maart 2005 @ 01:08 |
quote:Ja, maar carbonara is niet meer dan spaghetti met spek, ei en kaas. Hoe gemakkelijk wil je het hebben?. | |
kissa | dinsdag 29 maart 2005 @ 10:31 |
Vega: pasta met kerriesaus, hard gekookte eitjes en veel geraspte belegen kaas. Kerriesaus: naar smaak ui, champignons, rode paprika en knoflook en ruim kerriepoeder bakken. Bloem toevoegen en even laten meebakken. Al roerend melk toevoegen en een paar minuten laten pruttelen ![]() | |
MSXUser | dinsdag 29 maart 2005 @ 10:41 |
quote:Kost je een paar uurtjes werk, maar dan heb je ook wat. ![]() Indien ik weinig tijd heb, maak ik wel spaghetti al tonno (da's echt te simpel voor woorden). Die troep uit potjes en blikjes heeft weinig met pastasaus te maken. Vaak is er veel te veel oregano gebruikt en mis je alle andere smaken. Eigenlijk is het net als een schilder die met slechts 2 of 3 kleuren 'De Nachtwacht probeert na te maken en het nog weet te verkopen ook. | |
Beregd | dinsdag 29 maart 2005 @ 10:47 |
Willekeurige pasta Zalm+garnaaltjes / spek (naargelang budget) Willekeurige groenten (die een beetje bij elkaar passen) Mascarpone + tomatenconcentraat E je hebt de lekkerste en gemakkelijkste pastasaus! | |
Beregd | dinsdag 29 maart 2005 @ 10:54 |
quote:Kerriesaus met tagliatelli en scampi's ![]() Ik maak hem wel iets anders klaar mijn kerriesaus. Ik bak liever mijn groentjes apart (de ajuin gaat er direct in) om het aantal verzadigde vetten te beperken. En niet te vergeten, een iet citroensap. Als student maak ik eigenlijk vrij veel pasta, is niet zo moeilijk, gaat vrij snel, je hebt meestal niet zoveel afwas en het is meestal nog eens enorm lekker ook. ook lekker: Tortellini met pesto + beetje room, kersentomaatjes, en oesterzwam. | |
W1ZZ | dinsdag 29 maart 2005 @ 11:41 |
quote: ![]() | |
kissa | dinsdag 29 maart 2005 @ 12:49 |
Vergeten bij de kerriesaus: sambal en een scheutje ketjap manis ![]() | |
-erwin- | woensdag 30 maart 2005 @ 23:47 |
Misschien niet helemaal ontopic, maar waarom zou je eigenlijk de moeite doen om die tomaten te ontvellen? Het is veel makkelijker om ze gewoon in een hakker te gooien, zodat je pulp krijgt. Die miniscule velletjes die je dan eventueel zou overhouden kook je wel weg, en bovendien maal je de knoflook etc ook niet tot pulp. Scheelt heel wat tijd, en naar mijn idee is er geen verschil. ![]() | |
klaarover | donderdag 31 maart 2005 @ 10:33 |
Sorrie hoor, maar pasta met kerrie? Op visite heb ik eens macaronie met Smac gegeten. En ja, er stond ook Ketjap Manis op tafel, voor erbij. Brrrr.... Vergeet saus, doe eens het volgende: -pasta met in boter gebakken broodkruim -spaghetti overgoten met lekkere olijfolie -pasta met gebakken salie en boter -spaghetti met boterig mosselkookvocht | |
BBQ-kip | donderdag 31 maart 2005 @ 11:27 |
quote:Neeeeeeee!!!!! De blokjes (herkenbare) tomaat zijn juist zo lekker! En die velletjes gaan dan tussen je tanden zitten, vind ik vervelend | |
Innocence | donderdag 31 maart 2005 @ 12:41 |
Als je gewoon uit potje bedoelt zijn die van GrandItalia erg lekker en makkelijk. Is ook redelijk veel keuze in, Montanara, Carbonara, 4 kazen en tonijn vind ik allemaal erg lekker.quote:Klinkt ook erg lekker. Pasta met pepersaus is trouwens ook een aanrader. Verder hangt er in elke supermarkt wel een groot schap vol met zakjes voor saus, waarvan ook degene die voor vlees en vis bedoeld zijn met pasta vaak nog erg goed smaken. Wat verse kruiden, champignons, blikje vis, verse vis of vlees erbij en klaar. Is inderdaad vaak ook lekkere saus te maken van ingedikte soep of melk en room. Flinke schep pesto erdoorheen en het lijkt zowaar nog italiaans ook ![]() Gewoon zelf proberen, meestal veel lekkerder dan die voorgekauwde receptjes, aangezien ik gruwel van stukjes tomaat. | |
Mr-Z | donderdag 31 maart 2005 @ 14:58 |
quote:Vind ik nou ook, maar toch mis ik hier altijd wat in.. ik doe meestal eerst zo'n 450 a 500 gram gehakt uitbakken, daar voeg ik nog 1 grote fijngehakte ui aan toe. Dan nog wat italiaanse kruiden, wat peper en wat knoflook. Dan voeg ik dus die saus toe en laat het wat sudderen.. soms gaat er nog wat geraspte kaas doorheen. Dit is dus als ik ff snel wat pasta klaar moet maken.. normaal maak ik alles zelf.. zowel de saus als de pasta.. | |
-erwin- | donderdag 31 maart 2005 @ 15:27 |
quote:Als je geconcentreerde tomatenpuree gebruikt (doe ik bijna altijd) heb je dat ook niet, en ik heb helemaal geen last gehad van velletjes. Ik heb een goede hakker. ![]() | |
Ladyxima | donderdag 31 maart 2005 @ 16:17 |
ik maak vanavond pasta met -tomatensaus uit pot van het ah merk, niet de verse ![]() ik wil eens gehaktballetjes doen, in plaats van rulgebakken gehakt... leuk, alvast balletjes gedraaid; Maar nu weet ik dus niet hoe ik het precies moet bakken... ja, tot ze bruin zijn ![]() | |
the_disheaver | donderdag 31 maart 2005 @ 18:08 |
ik eet geen gehakt meer, maar gehaktballetjes draaien, in olie op hoog vuur dichts schroeien, en daarna op zachtvuur met een laagje water doorbakken/koken met deksel op koekepan. Een halfuurtje ongeveer. | |
Ladyxima | donderdag 31 maart 2005 @ 20:08 |
ah het is gelukt hoor ![]() alhoewel ik het graag een verrassing had willen houden, maar toch mams gebeld, en die legde het wel ff uit... ![]() | |
nietzman | donderdag 31 maart 2005 @ 20:11 |
Ik zweer bij Heinz, maar ik sta dan ook niet bekend om mijn verfijnde culinaire kennis. | |
Mr-Z | zondag 3 april 2005 @ 22:36 |
Hier ff een voorbeeld hoe ik mijn pasta saus maak.. Ff niet zeiken over de manier of dat het niet italiaans is o.i.d.... dit is gewoon een heerlijke saus voor macaronie en heel mijn familie vind het heerlijk als ik dit maak ![]() Om te beginnen... Paprika (rood, groen en geel) en zo'n 8 kleine tomaatjes.. Deze snijd je in kleine partjes: ![]() 1 Grote courgette en 1 of twee uien.. ook klein snijden: ![]() Wat kruiden (gemengde pepers, peterselie, zwarte peper en italiaanse kruiden): ![]() een blik gepelde tomaten: ![]() 500 gram gehakt die je als eerste gaar bakt: ![]() Vervolgens voeg je alle groenten en kruiden(naar eigen smaak) toe: ![]() Dit laat je een half uur lekker doorbakken, en als het meeste vocht is verdampt en de groenten gaar zijn is je saus klaar. Ik voeg soms nog wat kaas toe, soms maak ik een variant met champignons... ![]() Deze saus is lekker voor bijvoorbeeld macaronie ofzo. Meestal maak ik de pasta ook nog zelf met mijn pasta machientje.. Groeten Marcel | |
nietzman | zondag 3 april 2005 @ 22:54 |
Mijn pot Heinz ziet er smakelijker uit. ![]() | |
Mr-Z | zondag 3 april 2005 @ 22:55 |
het gaat er ook om de smaak en niet hoe het eruit ziet.. deze saus vermeng je met de pasta en dat ziet er gewoon wel smakelijk uit.. en je hebt hier verse groenten | |
-erwin- | zondag 3 april 2005 @ 23:08 |
Een half uur door laten koken???? ![]() | |
BBQ-kip | maandag 4 april 2005 @ 07:48 |
quote:Even je post aangepast ![]() Mr.Z: Leuke fotobeschrijving! | |
Troel | maandag 4 april 2005 @ 08:27 |
Mr. Z, waarom niet eerst de ui laten bakken en op het einde wat andere groenten erdoor om de smaak van de groenten er nog in te houden ![]() | |
w.o.r. | maandag 4 april 2005 @ 12:45 |
Koude pastasaus op basis van Huttekãse - huttekãse - knoflook (lekker veel, bijvoorbeeld halve bol) - olie (klein beetje) - azijn (nog minder) - basilicum uit de diepvries (naar smaak) Dit allemaal door elkaar mengen, vervolgens klein gesneden ontpitte tomaten toevoegen, klein gesneden paprika's toevoegen (3 kleuren), pijnboompitten toevoegen. Lekker, echt weer iets anders en nog mager ook! | |
Mr-Z | maandag 4 april 2005 @ 17:10 |
hmm ik zal het eens proberen.. haha het is ook maar hoe ik het me zelf heb aangeleerd.. maar ik zal jullie tips gebruiken om deze saus nog perfecter te maken.. ![]() | |
Mr-Z | maandag 4 april 2005 @ 17:12 |
quote:ja foutje ![]() | |
Aventura | maandag 4 april 2005 @ 17:23 |
quote:Wat hij zei. Makkelijker kan niet! | |
BBQ-kip | maandag 4 april 2005 @ 17:26 |
quote:* BBQ-kip in kruis grabbelt... ![]() ![]() | |
Aventura | maandag 4 april 2005 @ 17:31 |
quote: ![]() ![]() | |
Double-U | maandag 4 april 2005 @ 17:32 |
Mijn favoriet, pasta met kip in boursinsaus:![]() http://www.boursin.nl/recepten/recept.php?keuze=recepten&get=765666 ![]() | |
Aventura | maandag 4 april 2005 @ 17:33 |
Ziet er lekker uit, maar is vast onvoorstelbaar vet..Zou dit hooguit eens in de twee weken eten ![]() | |
Double-U | maandag 4 april 2005 @ 17:36 |
quote:In tegenstelling tot de rest van Nederland kan ik wel wat vet gebruiken, ik eet het dan ook regelmatig .... ![]() | |
BBQ-kip | maandag 4 april 2005 @ 17:55 |
Nog even voor in de herhaling: Boursin, Paturain en al die smeerseltjes horen op stokbrood, niet door de pasta.... | |
Mirjam | maandag 4 april 2005 @ 17:56 |
mn moeder had laatst pasta met zalm gemaakt, n zo een kruidenkaas saus. in die zalm zaten allemaal harde rare stukjes, en dara kan ik dus niet tegen. sindsdien hoef ik geen pasta met kruidenkaassausshit meer , want ik ga serieus direct over mn nek ![]() | |
Aventura | maandag 4 april 2005 @ 19:22 |
quote:Dat is ook heel vies, als ik pasta met zalm maak, neem ik altijd gerookte zalm (-snippers). ![]() | |
Oblivion | maandag 4 april 2005 @ 19:27 |
quote:Echt niet, wordt eens wakker.. ![]() http://www.boursin.nl/ | |
Jordy-B | maandag 4 april 2005 @ 21:23 |
eergister nog spaghetti carbonara gemaakt (helaas geen fotoverslag) Voor twee flinke porties heb ik het volgende gebruikt: een half pakje spaghetti (zo'n 250g) half pakje spekjes (125 gram, ofzo? Hoe meer spekjes hoe lekkerder ![]() 3 à 4 eieren (drie grote of vier kleine) 2 à 3 flinke eetlepels geraspte, parmezaanse kaas (voeg gerust meer/minder toe als je dat lekkerder lijkt. Ik hou niet zo van kaas en vond dit wel genoeg) Het bakken van de spekjes en het koken van de spaghetti kan je makkelijk tegelijk doen. ![]() Eet smakelijk ![]() Als je een grotere hoeveelheid wil maken, werk dan met meerdere koekenpannen. Het is praktisch onmogelijk om het eiermengsel fatsoenlijk te mengen door een hoeveelheid spaghetti voor vijf personen ![]() [ Bericht 0% gewijzigd door Jordy-B op 04-04-2005 21:34:48 ] | |
MarkDeMagiër | dinsdag 5 april 2005 @ 08:58 |
quote:Hahaha! echt niet! mijn beste pastasauzen zijn met Boursin en champisnons enzo! | |
BBQ-kip | dinsdag 5 april 2005 @ 09:20 |
En dat zegt waarschijnlijk genoeg over jou... Ranzig studenteneten. En dat Boursin cuisine is ook al niet te vreten, vette saustroep, bleh Maar goed, allemaal mijn mening he ![]() | |
MarkDeMagiër | dinsdag 5 april 2005 @ 10:07 |
quote:dat zegt genoeg over mij in welke zin dan? Omdat ik de smaak van Boursin in mijn eten wel weet ter waarderen? Kom eens onder die steen vandaan en smell the music! | |
W1ZZ | dinsdag 5 april 2005 @ 11:28 |
quote:Onder die steen is 't anders behaaglijk warm en zijn er genoeg authentieke sauzen! Kijk, ik snap wel dat we niet allemaal geinteresseerd zijn in het zo authentiek mogelijk houden van het eten en sommigen zijn fan van fusion cooking, maar sommige dingen die ik hier in pastasauzen gegooid zie worden vind ik hetzelfde als aardbeienjam door de bami gooien! | |
MarkDeMagiër | dinsdag 5 april 2005 @ 11:48 |
quote:Snap best dat sommige dingen in je ogen niet kunnen, maar kom op, Boursin vind ik erg lekker qua smaak en als je nou een goed smeltbare kaas wilt hebben, dan is dit hem wel! | |
-erwin- | dinsdag 5 april 2005 @ 12:27 |
quote:En dan zat je te klagen over mijn post over veel te lang gekookte groente he? ![]() | |
BBQ-kip | dinsdag 5 april 2005 @ 16:58 |
quote:Ik ben zo dement als een deur, dus sorry, ik heb echt geen idee over welke post je het hebt... Maaruh, iedereen die dat lekker vindt moet dus lekker Boursin door zijn pasta blijven mikken ![]() | |
heiden6 | vrijdag 8 april 2005 @ 17:38 |
Kaas door je pasta mikken is überhaupt doodzonde. ![]() Als je pastasaus met gehakt erin maakt, wat voor gehakt gebruik je dan? Ik neem meestal rundergehakt, omdat ik gemengd gehakt een beetje te vette meuk vind. Nadeel is dat het bij het rullen van dat spul, de boel niet echt gaat zoals het hoort; er zitten brokken in, en die krijg je er alleen met de harde hand uit. Dat is niet de bedoeling, natuurlijk. Iemand een tip hoe dat te voorkomen? | |
Oblivion | vrijdag 8 april 2005 @ 17:50 |
Ik gebruik een houten, platte pollelepel. Dus de bovenkant is plat. En dan maar zachtjes hakken.... ![]() Dan krijg je kleine stukjes gehakt. ![]() | |
heiden6 | vrijdag 8 april 2005 @ 17:54 |
Ja, zo doe ik het meestal ook, Obli, maar ik vond het zo klungelig dat ik dacht 'dat moet anders kunnen'. ![]() En dit weekend maak ik een flinke portie. | |
Oblivion | vrijdag 8 april 2005 @ 17:56 |
Nee, ik denk niet dat het anders is. Of je "rult" of je hebt dikke klonten. ![]() En wat is het recept wat je gaat maken? ![]() | |
heiden6 | vrijdag 8 april 2005 @ 18:16 |
quote:Hmm, ik ben nog aan het zoeken. Ik denk vrij simpel, met wat gehakt, tomatenpuree, een uitje, pesto, paprika, knoflook... En een zak penne rigate. ![]() Nog tips? 't is voor drie of vier personen. ![]() | |
Oblivion | vrijdag 8 april 2005 @ 18:20 |
Ik zou de tomatenpuree vervangen door tomaten uit blik. ![]() En voor de rest: Een heel topic vol! ![]() Ik vind bijvoorbeeld verse basilicum heerlijk, of in olievorm... ![]() | |
heiden6 | vrijdag 8 april 2005 @ 18:25 |
quote:Die stukken tomaat vind ik juist niet te pruimen. quote:Ja, ik ben al druk aan het lezen en basilicum moet ik ook maar eens proberen. Ik ga hier eens wat vaker komen, is goed voor de ontwiklkeling van mijn kookkunsten. ![]() Trouwens, dat dat ook in olievorm bestaat... nooit geweten. ![]() | |
Oblivion | vrijdag 8 april 2005 @ 18:29 |
Stukjes tomaat, je moet ze wel een beetje fijnknippen. ![]() Maar okay, als je dat niet lekker vind, moet je dat niet doen. Je kan er lekker zwarte olijven (gesneden, zonder pit) door heen doen. En je moest eens weten hoeveel soorten olijfolie je wel niet kan kopen... ![]() Met chili, rozemarijn noem maar op. Ook heel makkelijk zelf te maken. ![]() | |
heiden6 | vrijdag 8 april 2005 @ 19:08 |
quote:Ik ga zo naar de supermarkt en dan ga ik direct eens kijken. Thanks! ![]() | |
W1ZZ | vrijdag 8 april 2005 @ 20:22 |
quote:Doodzonde is kaas door bepaalde pastasauzen gooien. Er zijn sauzen waar het in hoort (dus onderdeel van de saus is) of waar het zeker overheen kan! Als ik gehakt in een pastasaus gebruik (ergo, alleen bij een ragù alla bolognese) dan gebruik ik een evenredige verdeling van varkensgehakt, rundergehakt en kalfsgehakt. Vandaag een variatie op een bekende florentijnse pastasaus gemaakt: een saus met stoofvlees, rode wijn, champignon, ui en tomaten. | |
BBQ-kip | vrijdag 8 april 2005 @ 20:27 |
W1ZZ: gooi dat recept hier eens neer, want dat willen meer mensen proeven denk ik ![]() | |
W1ZZ | vrijdag 8 april 2005 @ 20:57 |
Het originele recept kun je hier vinden (Ik heb me trouwens in de herkomst vergist, het komt uit Valle d'Aosta de kleine regio van italië helemaal in het noord-westen): http://www.italie.nl/culinair/recept_info.php?idrecipe=219 het kost nogal wat tijd en ik vind het eigenlijk niet zo bijzonder. Wat ik zelf doe is: -Sukadelappen (Bij mijn slager gaan er iets van 6 in een kilo en ik gebruik voor 't gerecht 3-4 lappen voor 4 personen) -een ui -2/3 bakje champignons -een blik gepelde tomaten -rode wijn, ongeveer éénderde fles laurierbladeren z&p boter bloem bucatini of spaghetti 100-150gr pp sukadelappen aanbraden met de ui in de boter, onder water zetten, laurierbladeren erbij en in stukjes gesneden tomaten (alleen de tomaten, niet het vocht erbij). Een paar uur (ik doe 4 uur) stoven, in ieder geval tot ze uit elkaar vallen. Laatste uur ofzo de in stukjes gesneden champignons meestoven. Vlees eruit vissen, in kleine stukjes snijden en in een andere pan overbrengen met de tomaten/ui/champignon etc erbij. Genoeg kookvocht en wijn (verhouding moet je even uitzoeken wat je lekker vindt) erbij om een saus te kunnen maken. Bloem erbij gooien tot het wat dikker wordt. Genoeg laten indikken. Terwijl je de saus rustig dikker laat worden (laag vuurtje) spaghetti of bucatini met zout en wat olie in ruim water (liter per 100gr) al dente koken, afgieten (niet afspoelen). Mengen. Wat fijngehakte peterselie op de borden eroverheen strooien. Ik kan je helaas geen exacte hoeveelheden van sommige dingen geven, die weet ik namelijk ook niet omdat ik het gewoon op een keer bedacht heb toen m'n moeder stoofvlees had gemaakt en het sindsdien uit m'n hoofd maak. Buon appetito! [ Bericht 1% gewijzigd door W1ZZ op 08-04-2005 21:05:16 ] | |
BBQ-kip | vrijdag 8 april 2005 @ 22:09 |
Ah bedankt, gaat ook weer in mijn receptenfoldertje ![]() | |
W1ZZ | vrijdag 8 april 2005 @ 22:37 |
Pesto Trapanese (pesto uit Trapani - 6 personen) Ingredienti 6 tenen knoflook 1 theelepel zout bosje verse basilicum, alleen de blaadjes 150gr geblancheerde amandelen zonder velletje, grof gehakt 4 rijpe tomaten, ontveld en kleingesneden 1.25 dl nieuwe extra vergine olijfolie, liefst lichtgroen van kleur zwarte peper 700gr bavette of spaghetti preparazione Wrijf knoflook, zout en basilicum in een vijzel fijn, voeg beetje bij beetje de amandelen toe en doe dan hetzelfde met de tomaten. Voeg ten slotte de olijfolie en de peper toe. Kook de bavette of spaghetti in kokend water met zout, laat uitlekken en roer er in een kom gelijkmatig de pesto door. Direct opdienen. | |
the_disheaver | vrijdag 8 april 2005 @ 23:10 |
Vraagje: hoe ontvel je tomaten makkelijk? (maar dat er wel weer meer tomaat overblijft dan dat je met een mes de tomaat scheelt ![]() | |
BBQ-kip | vrijdag 8 april 2005 @ 23:26 |
Tomatenvel insnijden met een mesje (even een kruis boven en onder maken). Dan 3 seconden in kokend water houden en het velletje laat al een stuk los, waarna je de rest er zo af kunt trekken. Succes! | |
W1ZZ | vrijdag 8 april 2005 @ 23:35 |
Aan te raden is ook om na het kokend water ze ook even in een bak met water met ijsklontjes te doen, anders brand je je fikken ![]() | |
Martijn_77 | zondag 10 april 2005 @ 13:47 |
Ook erg lekkere sausenquote: quote: | |
Meneer_Aart | zondag 10 april 2005 @ 17:42 |
Bertolli is wel een stuk beter dan Grand Italia! Vb. - penne/farfalle - Bertolli tomaat/pecorino of rode wijn/sjalotjes - bakje verse gekruide olijven - Italiaanse kruiden - gehakt | |
Mr-Z | donderdag 14 april 2005 @ 10:51 |
Gisteren de Bacon en Cheese (lekker italiaans) variant van Gran italia geprobeerd... Ik had nog wat prei en gehakt liggen en heb deze dus samengevoegd. Met wat extra kruiden en kaas is dit ook zeer lekker ![]() | |
ParanoidEv | donderdag 14 april 2005 @ 15:02 |
quote:Dat wilde ik dus ook zeggen. Die paprika hoort knapperig te zijn, niet verlept. | |
Blues | donderdag 14 juli 2005 @ 22:14 |
Pasta di golferBluezz Vlinder-tricolore macaroni geniet de voorkeur... de saus : Kastanjechamp. in plakjes Knoflooktenen, naar smaak Bosuitjes, naar smaak Spaghettikruiden/melagne Tuinkruiden Basilicum Kervel Dragon Hier een basisje van roerbakken, daarna mager rundergehakt erbij, Zak met provencaalse roerbakgroente erbij roerbakken(zit n.l. veeeeel courgette, wortel en ui in, maar eventueel ook zelf iets bij elkaar zoeken) Pot Bertolli, de smaak met pepertjes rode wijn gedr. tomaten toevoegen en nog ff pruttelen. ![]() | |
Martijn_77 | dinsdag 2 augustus 2005 @ 19:01 |
Heb afgelopen tijd deze gemaakt:quote: quote: | |
Martijn_77 | zondag 21 augustus 2005 @ 12:28 |
Pittige pastasaus Ingrediënten: 2,1kg kalkoengehakt(ander gehakt is ook mogelijk) 1kg ui 1kg paprika’s (groene en rode) 2 rode pepertjes 6 teentjes knoflook 2 potjes gewone spaghettikruiden van het merk Amora 2 potjes pikante spaghettikruiden van het merk Amora 12 blikjes(780gr.)tomatenpuree Olijfolie Boter 1,5l water Bereidingswijze: Ontdoe de pepertjes en de paprika’s van de zaadjes en zaadlijsten. Hak de knoflook en de pepertjes fijn, snipper de uien en snijdt de paprika’s in reepjes. Doe dit allemaal,met met wat olijfolie,in een grote kookpot zet op een matig vuur(deksel op de kookpot). Laat dit tussen de 20 en de 30 minuten stoven, tot de groenten glazig en zacht zijn(regelmatig roeren). Doe ondertussen wat boter in een pan en bak het gehakt aan( niet te veel ineens in de pan doen). Prak het gehakt tijdens het aanbakken fijn tot het korrelig wordt. Voeg dit bij de groenten en meng goed. Als al het gehakt erbij is, voeg je de kruiden, het water en de tomatenpuree toe. Goed mengen, deksel er terug op en langzaam aan de kook brengen. Daarna 20 minuutjes laten pruttelen op een zeer laag vuurtje(regelmatig roeren). De saus 1 dag laten trekken. Men kan deze saus uiteraard ook in kleinere hoeveelheden maken, maar mijn ondervinding is dat de saus beter op smaak komt in grote hoeveelheden. Bovendien kan je de saus in porties invriezen, zodat je achteraf snel een maaltijd kan bereiden. | |
Mirjam | zondag 21 augustus 2005 @ 12:30 |
jheetje, voor hoeveel mensen is dat, een hele scoutingploeg ![]() | |
Martijn_77 | zondag 21 augustus 2005 @ 12:33 |
quote:Is in te vriezen. Dan heb je altijd snel eigen gemaakte pastasaus bij de hand. | |
Mirjam | zondag 21 augustus 2005 @ 12:34 |
quote:dat is dan wel weer zo. maar dit wordt wel heeel veel volgens mij ![]() maar, ziet er goed uit hoor, daar niet van. | |
SHE | zondag 21 augustus 2005 @ 12:57 |
Ik kan de potjes en pakjes fanaten hier wel door elkaar rammelen ...prutsers! ![]() Anyway; hier wat snelle winnaars..voor de serieuze eters: bianco: Neem pasta (spaghetti, tagliatelle ..) 1 stuk panchetta 1 pepermolen 1 ei 1 stuk parmesan/pardano ( harde italiaanse kazen, pittig ) Kluts een ei Snij de panchetta in blokjes of dunne reepjes..wat jij wil Krul met een mesje de pardano/parmesan Kook nu de pasta al dente, afgieten ( NIET MET WATER AFSPOELEN!!!..absolute no-no ) Tip van flip : Doe in je pastawater een scheut olijfolie, een handje zeezout EN..het magische ingredient : vegeta Meteen na het afgieten , roer je de eikluts erdoorheen. De hitte van de pasta zorgt ervoor dat de ei direct stolt en een laagje om je pasta geeft. Bak de panchetta in wat olijfolie met een sjalotje of een knoflookje; roer dit door de pasta met ei en flikker er flink wat krullen pardano/parmesan overheen. Afmaken met peper ![]() Rosso: 1 fles rode wijn wat gehakt / panchetta ( niet iedereen houd van gehakt door zijn saus ) 2 sjalotjes 4 tenen knoflook VERSE peterselie VERSE basilicum 2 blikjes gepelde tomaten 2 laurierblaadjes ( ESSENTIEEL! ) snij de gepelde tomaten klein en bewaar de sap. Pluk de peterselie en snijd het fijn. Pluk wat blaadjes basilicum . Maak de sjalotten schoon en doe deze samen met de basilicum in een keukenmachine en hak deze fijn met elkaar. Bak nu het gehakt of de panchetta...gooi daarna het sjalot-basilicum mengsel erbij en doe er de knoflook bij . TIP : nooit crushen, maar in hele dunne plakjes ...dan is de smaak milder. Wil je echter een lekker stevige knoflooksmaak: persen! Nu kunnen de tomaten met sap erbij...goed omroeren en vuur omlaag. Laat dit ongeveer 20 minuutjes pruttelen samen met de laurierblaadjes.Doe dan heel even het vuur omhoog en doe er een flinke scheut rode wijn doorheen. Nu ruikt het heeeel lekker in je huis ![]() Roer de saus nog eens om en serveer deze met een pasta naar keuze. Doe wat fijngehakte peterselie over de saus en geef er een bakje met parmesan/pardano krullen bij. WIl je iemand echt verwennen, dan neem je wat ciabatta, smeert dat in met olijfolie en geperste knoflook+basilicum...gooi dat even in de oven en serveer het bij je pasta .(bruschetta ) Lekker is ook, op het broodje nog even wat mozzarella te grillen maar ik draaf door ![]() Eet ze ...en denk 2 keer na voor je kant en klare soep of een potje heinz door je eten flikkert ![]() | |
SHE | zondag 21 augustus 2005 @ 13:11 |
Ik vergeet nog een winnaar.........Scallopini!!!! Voor 2 pers: 2 kalfschnitzels ( vraag de slager deze echt heel plat te meppen ) flink wat verse zwarte peper 1 fles witte wijn 200 gr mooie bospaddestoelen bloem water neem de kalfschnitzels; strooi er wat zeezout over aan beide kanten; en ga nu los met de pepermolen..Zorg dat de krengen zwart zien van de peper! Nu haal je ze door de bloem Doe wat olie/boter in de pan en bak ze heeel licht aan, om en om. Doe de paddestoelen erbij en voeg nu een flinke scheut water toe...je zult zien , dat de saus mooi bruinig kleurt...de bloem die je namelijk hebt gebruikt om ze in te wentelen..zorgt dat het icm de water gaat binden. Nu vuur laag en langzaam laten pruttelen...de kalf schnitzels worden hierdoor boterzacht. Na 15 minuutjes , doe je er flink wat witte wijn bij en laat het wederom lekker pruttelen...in deze fase geven de paddestoelen en de wijn, de doorgaans flauwe schnitzel een hemelse smaak ![]() Gebruik hier altijd kalf voor, aangezien deze het meest neutraal van smaak is. Omdat er wijn, paddo's en veel peper wordt gebruikt, is dat een noodzaak . Schep nu wat lekkere pasta op een bord, een lapje vlees erbovenop en met een lepel haal je de saus nog extra uit de pan Woeiiiiiiiiiiiiiiii! ![]() | |
SHE | zondag 21 augustus 2005 @ 13:14 |
Nu de laatste...voor de freaky pasta eter: 1 koeientong 1 bakje zwarte olijven 2 teentjes knoflook 1 blikje tomatenpuree 2 blikjes gepelde tomaten Leeg de blikjes gepelde tomaten, knoflook EN de tomaten puree in je blender. Pureer dit tot superfijne massa. Kook de koeientong tot deze zacht is en snijd deze in plakjes van ongeveer 2 cm dik Giet de tomatenprut in een pan, en leg de plakken koeientong erin en laat dit even pruttelen ( let op, de tong moet helemaal onder de tomatensaus liggen ) Gooi nu de zwarte olijven erbij en laat 5 minuutjes warmen Serveren met een lekker tagliatelle ![]() En nee, koeientong is niet vies...het is goddelijk | |
Marije | zondag 21 augustus 2005 @ 19:14 |
Wat ik wel lekker vind (als variant op de pastasaus op basis van tomatenspul) is pasta met spinazie. Kun je een boel leuke dingen mee bedenken, bijv: pasta met spinazie, feta (of bijv geiten- of schapenkaas), tomaatjes en honing. Voor 2 personen: 200 gr. pasta 250 gr. spinazie (diepvries) 3 tomaten 150 gr. Feta beetje honing Ik doe hier zelf geen vlees door, maar je kunt natuurlijk altijd wat kip of zo er door doen. Zout Peper Tijm Bereiding: In pan met ruim water en zout pasta gaar koken volgens de gebruikaanwijzing op de verpakking. Intussen tomaten wassen en in plakjes snijden. In een steelpan verwarm je wat olie. Voeg hier spinazie en tijm bij. Verkruimel de feta erboven. Verwarm dit alles al roerend tot spinazie ontdooid is. Breng het op smaak met een klein beetje peper. Doe er een scheutje honing door en verwarm het geheel nog even. Giet de pasta af en verdeel deze over twee borden. Schep vervolgens de saus er over en doe er nog een scheutje honing over. Andere variant: spaghetti met spinazie en kruidenkaas. Voor 2 personen: 200gr. pasta 250 gr. spinazie a la creme (diepvries) 150 gr. champignons 100 gr. spekblokjes bakje kruidenkaas (ongeveer 100 gr.) 1 teentje knoflook eetlepel olijfolie Peper Zout Bereiding: Snij de champignons in plakjes en bak ze in een sauspan in de hete olijfolie, samen met de spekjes en de uitgeperste knoflook, goed aan. Doe de blokjes spinazie hier bij en breng het geheel op matig vuur op temperatuur. Kook intussen de pasta gaar, giet af en voeg toe aan de spinazie. Schep de kruidenkaas door de pasta/spinazie en schep het geheel goed door elkaar. Doorwarmen en afmaken met peper en een beetje zout | |
W1ZZ | vrijdag 26 augustus 2005 @ 12:45 |
quote:"Winnaars" Wat jij doet is echte klassiekers (te weten gli spaghetti alla carbonara & le tagliatelle (oppure i rigatoni) al ragù) verkrachten... Ui of knoflook door de carbonara? Mamma mia! Voorts heeft een goede ragù (oftewel de overbekende maar in Nederland zelden echt genoten Bolognesesaus) meerdere uren pruttelen nodig, zeker niet noodzakelijk laurierbladeren en als je over een ragù kaas doet heb je in Italië de kok boos aan je tafel! Dus, denk twee keer na voordat je mensen slechte adviezen geeft en ze probeert door te laten gaan voor authentiek italiaans. p.s.: je italiaans is waardeloos | |
rvrb | vrijdag 26 augustus 2005 @ 18:48 |
Een supertip: zelf pastasaus maken... Je kan eindeloos variëren, nieuwe dingen uitproberen etc... En het smaakt zelfs vele malen beter dan zo'n potjessaus :j En tijdgebrek is geen excuus.. Ik in de week ook elke dag van 9.00-18.00 en ben dus pas thuis tussen 18.30-19.00. Mijn oplossing is de saus gewoon in het weekend maken en dan in de koelkast te bewaren tot maandag of dinsdag. Bolognaisesaus maak ik in grote porties en vries ik in. Roomsauzen maak ik à la minute omdat die toch vlug klaar zijn. Mijn top 5 pastasauzen: - bolognaisesaus - zalmblokjes (al dan niet gerookt), prei-roomsaus - groene pesto - pasta, olijfolie, knoflook en parmezaan - kip, spinazie, roomsausje, champignons | |
BBQ-kip | vrijdag 26 augustus 2005 @ 18:59 |
quote:In plaats van iemand af te kammen die het goed bedoelt kun je natuurlijk ook even wat smakelijke recptjes geven ![]() | |
Mirage | vrijdag 26 augustus 2005 @ 19:10 |
Saus... jeetje, mijn focus ligt altijd op de groenten. In mijn pastá veel groenten. 1 ik vind het lekker 2 ik vind spelen met kleuren leuk 3 het is gezond en op deze manier krijgen de kindjes ook goed wat binnen ![]() Rode saus, tomaten/bolgnaise/pakje/zakje/zelfmaak verschilt.... gehakt en prei/parika/wortel eventueel/ui.... van alles. Blanke saus neem ik als vlees meestal kip, spekjes of géén vlees. Wel doe ik er dan vaak champignons, prei, broccoli of sperciebonen bij door. | |
SHE | vrijdag 26 augustus 2005 @ 23:16 |
quote:Mijn Oma zal het idd vast wel fout doen...een schande voor alle italianen ![]() coglione ![]() | |
Martijn_77 | zaterdag 27 augustus 2005 @ 16:34 |
Kom op allemaal waar blijven de goede pastasaus recepten? Heeft er misschien nog iemand een pastasaus recept met zalm voor mij? | |
SHE | zaterdag 27 augustus 2005 @ 16:44 |
Alstu, omdat ik in een goede bui ben: pasta zalm bakje kastanje champignons of doe gek en flikker er paddestoelen bij 1 ui of 2 sjalotjes creme fraiche zout, peper, dille scheutje cognac of calvados..maakt niet uit, jouw feestje ui snipperen , champignons in plakjes. Kook pasta. Ondertussen: Bak ui en champignons met beetje boter + olijfolie , zout, peper en veel dille. Voeg zalm toe. de creme fraiche erbij, Als de boel sauzig wordt scheutje cognac of calvados erbij en kort laten inkoken Serveren met de pasta ( liefst tagliatelle ) en nog klein beetje dille overheen sprenkelen en voor de leuk een partje citroen | |
komrad | zaterdag 27 augustus 2005 @ 16:45 |
she dat is standaard met een variatie in de dranksoort ![]() weinig groenten trouwens, alleen maar fungi en wat sjalotjes | |
SHE | zaterdag 27 augustus 2005 @ 16:48 |
Tikkie lekkerder ( mijn favo ) Penne met zalm zalmfilet wat gerookte zalm 1-2 sjalotjes gesnipperd champignons 1 dl rose 2 dl visbouillon 3/4 eetlepels cremefraiche dille penne zout en peper Snijd de zalm in blokjes van 2,5 cm. Snijd de gerookte zalm in repen van 1 cm. Doe sjalotjes, champignons en wijn in de pan. Breng ze aan de kook en laat ze ca. 5 minuten koken totdat het vocht bijna is verdampt. Voeg visbouillon en creme fraiche toe en roer tot een glad geheel. Voeg de verse zalm toe, dek de pan af en laat alles een paar minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en roer dille en zout en peper erdoor. Kook intussen de pasta, afgieten en in een voorverwarmde schaal doen. Voeg op het laatste moment de gerookte zalm toe aan de saus, en giet deze over de pasta. Wederom serveren met wat verse dille eroverheen gestrooid | |
SHE | zaterdag 27 augustus 2005 @ 16:49 |
quote:wat hebben jullie toch met die groenten, pleur op met die groenten...ik heb een hekel aan een heel boeket aan allerhande groen in mijn pasta ![]() | |
SHE | zaterdag 27 augustus 2005 @ 16:53 |
Alhoewel mij , asperges erdoorheen wel lekker lijken ![]() | |
Martijn_77 | zaterdag 27 augustus 2005 @ 17:10 |
quote:Denk wel dat je dan een bijzondere pasta saus krijgt. Heb wel eens asperges met pasta op maar dan waren de asperges geroerbakt enzo. | |
BBQ-kip | maandag 29 augustus 2005 @ 02:13 |
quote:Ah, alles weer goed ![]() ![]() ![]() * BBQ-kip een stukje kaas gaat halen uit de koelkast ![]() | |
Martijn_77 | maandag 29 augustus 2005 @ 22:59 |
Zo om weer even on topic te komen even een receptje: Ingrediënten: circa 1 el. olijfolie creme fraiche Trappistenkaas gemalen noten (walnoten, hazelnoten en amandelen) Bereiding: Een pannetje heetmaken en de olijfolie erin doen. Dan de creme fraiche smelten (wat je maximaal met een eetlepel uit het bakje krijgt :-) Dan de kaas erbij: de gebruikte trappistenkaas bleek later een geslaagde gok te zijn. Smelten in de creme fraiche. Steeds afwisselend wat creme erbij, dan weer wat kaas smelten, alles op een laag vuur. Als het genoeg is, en niet te dik (zorg dat je genoeg creme fraiche hebt) gemalen noten erbij (ik had een mengsel van walnoten, hazelnoten en amandelen), goed fijn gemalen. Eventueel nog wat creme fraiche als het te dik wordt. En dat dan over pasta. Wit wijntje erbij en smullen maar. | |
Blues | zondag 18 september 2005 @ 23:23 |
De pasta die ik morgen ga maken : Romige pasta met paddestoelen voor 2 personen... Penne beetgaar koken, let op afgieten hieronder... Paddestoelen schoonvegen en in plakken. In olijfolie plakjes knoflook zachtjes fruiten Paddest. erbij hoog vuur 3/4 min bruin en gaar bakken, vocht laten verdampen. zout en peper erbij. Op borden scheppen In zelfde koekepan nog iets van de olijfolie verhitten en de plakjes spek knapperig bakken en op keukenpapier uit laten lekken Pasta afgieten en deel van kookvocht opvangen Pasta terug in de pan en slagroom en scheut kookvocht erdoor roeren en zachtjes verwarmen. Paddest. knoflook en rucola er luchtig doorscheppen Al omscheppend nog even doorverwarmen en op smaak brengen met zout en peper. Pasta overdoen in 2 grote warme kommen (of diepe borden in ons geval ![]() ![]() | |
Jordy-B | zondag 18 september 2005 @ 23:25 |
quote:Ja, zeg... Nou heb ik trek... ![]() ![]() | |
Blues | zondag 18 september 2005 @ 23:32 |
En ik ga er een gewoonte van maken ook meteen een foto van maken ![]() | |
savelkoul | dinsdag 27 september 2005 @ 18:56 |
Ik ga de Boursin Cuisine proberen, ik heb goed opgelet tijdens de reclame, dus dat gaat helemaal goed komen. Ik ben de chef! | |
Muck | dinsdag 27 september 2005 @ 23:52 |
quote:probeer het eens met een vork! klinkt heel gek, maar als je tijdens het bakken je gehakt "prakt" krijg je hele mooie fijne stukjes. wel oppassen met je anit-aanbak-laag | |
Daantje77 | vrijdag 30 september 2005 @ 17:53 |
Tagliatella met kip roomsaus. Magere spekblokjes Kipfilet 3 teentjes knoflook Rode en groene paprika 1 prei champignons Creme fraiche 1x blue band kookroom Cayennepeper Spekjes uitbakken zonder boter op laag vuur. Uit de pan scheppen, beetje boter in de pan. Klein gesneden kipfilet in de pan, geperste knoflook erbij. Cayennepeper erbij. Als de kip "wit" is, gesneden prei,paprika en champignons erbij. Dit alles op een laag vuurtje. Tijdje laten pruttelen, creme fraiche erdoor en de kookroom van bleu band. spekjes weer toevoegen. Ondertussen pan water met scheutje olie erin aan de kook brengen. Tagliatella koken (door de olie plakt het niet aan elkaar) Tagliatella en saus apart serveren. Frisse komkommersalade erbij. En een salade met roma tomaatjes, mozarella, pijn boompitjes en basilicum. Deze pastasaus is helemaal geweldig !! | |
Flower-Ti-Amo | vrijdag 30 september 2005 @ 19:28 |
De wat mij betreft lekkerste pastasaus: Tagiatelli met gorgonzola saus ![]() Nodig: Melk gorgonzola ham allesbinder Je doet de melk in een pannetje en laat deze warm worden, ondertussen snijd je de gorgonzola in blokjes en gooi je deze door de melk, goed roeren totdat de gorgonzola helemaal gesmolten is, dan de ham erdoor nog even laten staan en tot slot allesbinder er door tot de gewenste dikte is bereikt. Heerlijk met tagiatelli en een fetta-salade ![]() | |
Jordy-B | vrijdag 30 september 2005 @ 21:07 |
vanavond boeuf stroganoff met tagliatelli gemaakt. Ongeveer 600g rundvlees, drie uien, twee eetlepels bloem en 250ml room. Dunne reepjes rundvlees voorzien van peper en zout en vervolgens bakken in een hete pan met olie. Vervolgens even apart houden en in dezelfde pan een gelijke hoeveelheid grof gesneden uien fruiten. Deze uien worden tot halve maantjes gesneden... dit doe je door je ui in de lengte in smalle partjes te snijden en vervolgens de partjes uit elkaar te drukken. Op deze manier hebben de stukjes ui ongeveer dezelfde vorm en hetzelfde formaat als de reepjes rundvlees. Het vlees bij de uien doen, enkele eetlepels bloem (of maïzena) toevoegen en vervolgens room toevoegen. lekker, man. ![]() | |
AliedaTjuh21 | vrijdag 2 december 2005 @ 13:13 |
Hoe maken jullie macaroni en spaghetti? Met zo`n kant en klare honig mis of alles vers? Ik gebruik alleen verse ingredienten. Kook zelf tomaten waar ik een lekker kruidig sausje van maak. Champignonnetjes, Paprika, Ui, Prui, Knoflook, Kaas en gehakt erdoor. Lekkere salade erbij. jammie | |
kissa | vrijdag 2 december 2005 @ 13:18 |
Alles vers. Er staat nu kippenbouillon te trekken en daar maak ik straks ragout van. Heerlijk, met champignonnetjes. Macaroni en salade erbij ![]() | |
Jojogirl | vrijdag 2 december 2005 @ 13:20 |
Bijna alles vers, alleen de gezeefde tomaten of tomatenpuree neem ik altijd uit een pakje/blikje. | |
skiczukie | vrijdag 2 december 2005 @ 13:21 |
Ow.. kan je dat ook zonder pakje maken. ![]() Ik gebruik dus een pakje, maar verder wel champignon, ui, paprika enzo zel erbij knikkeren. | |
AliedaTjuh21 | vrijdag 2 december 2005 @ 13:31 |
Ja dat kan, je kan ook een lekkere pasta maken met mozzarella of camambert en dan wat verse bladspinazie erbij + champignon roomsausje mmmmmmmm ![]() quote: | |
AliedaTjuh21 | vrijdag 2 december 2005 @ 13:31 |
Mis moet Mix zijn en Prui is natuurlijk Preiquote: | |
zoalshetis | vrijdag 2 december 2005 @ 13:32 |
ik maak ook de pasta vers. | |
AliedaTjuh21 | vrijdag 2 december 2005 @ 13:37 |
En wat voor pasta gebruiken jullie? De standaard elleboogjes macaroni, de standaar spaghette of wat anders? Ik gebruik meestal Penne of van die wokkel vormen | |
Blues | vrijdag 2 december 2005 @ 15:04 |
Schopje met Gnocchi met scampi ![]() Ingrediënten voor 4 personen: 750 g bloemig kokende aardappelen 1 ei, 200 g bloem 4 tomaten, in stukjes gesneden 200 g gepelde scampi's 2 sjalotten, 2 teentjes knoflook maïsolie, boter sesamzaadjes verse basilicum, selderie, dille snuifje suiker peper en zout - Kook de aardappelen gaar en pureer ze, voeg het ei en de bloem toe en meng alles goed door elkaar, kruid met peper en zout. Maak er nootgrote bolletjes van en druk ze een weinig plat met een vork. U maakt alzo "gnocchi's". Zet een paar uur in de koelkast. - Kook vervolgens de gnocchi's in gezouten water gedurende 4 à 6 minuten, ze zijn gaar als ze bovendrijven. Neem uit de pan met een schuimspaan en hou opzij. - Bak in wat olie de gesnipperde sjalot en knoflook even aan, voeg de scampi's toe en laat even meebakken. Neem uit de pan en hou warm. - Bak de gnocchi's mooi krokant in dezelfde pan. - Meng tenslotte de scampi's, tomatenstukjes, gnocchi's voorzichtig onder elkaar. Doe een weinig olie over en strooi er de verse basilicum en selderie over. - Verdeel over 4 diepe borden en werk af met een snuifje sesamzaad en wat dille. Serveer er een glaasje Italiaanse wijn bij. TT wat completer gemaakt [ Bericht 2% gewijzigd door Blues op 02-12-2005 15:09:55 ] | |
Martijn_77 | zaterdag 3 december 2005 @ 01:20 |
quote:Topics zijn nu ook gemerged ![]() ![]() | |
Kokinopleiding | woensdag 7 december 2005 @ 00:24 |
een pasta saus die ik graag maak als ik weinig tijd heb om te koken, 1 dl droge witte wijn samen met 150 verse kruidenroom kaas (boursin of goedkopere variant) rustig aan de kook brengen, fijn gesneden stukjes gerookte zalm er aan toevoegen en klaar | |
Blues | zaterdag 14 januari 2006 @ 19:19 |
Macaroni ovenschotel met aubergine 300 gr macaroni zout, peper 1 grote ui 4 eetlepels olie 400 gr rundergehakt 2 teentjes knoflook 1 theelepel rozemarijnnaaltjes 1 theelepel tijm 1/4 liter gezeefde tomaten 1 kleine aubergine 30 gr boter 30 gr bloem 1/4 liter melk 0,125 liter slagroom nootmuskaat 50 gr geraspte kaas Kook de macaroni in ruimkokend water beetgaar en laat het uitlekken in een vergiet. Pel en snipper intussen de ui. Fruit deze in de helft van de olie. Voeg daarna het gehakt toe en bak het rul. Pers de teentjes knoflook erboven uit en roer de rozemarijn, de tijm en de gezeefde tomaten erdoor. Laat dit 10 minuten pruttelen en breng het op smaak met zout en peper. Maak de aubergine schoon en snijdt hem in blokjes. Verhit de rest van de olie en bak de aubergine rondom lichtbruin. Smelt de boter in een steelpan en roer de bloem erdoor. Laat het mengsel 1 minuut zachtjes pruttelen. Schenk al roerende met kleine beetjes de melk en de slagroom erdoor en laat de saus ca. 2 minuten koken. Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Schep de helft van de macaroni in een ruime ovenschaal, schep de helft van het gehaktmengsel erop en vervolgens de helft van de aubergine. Herhaal deze laagjes en schenk de roomsaus erover. Strooi de geraspte kaas erover. Bak de schotel ca. 30 minuten in het midden van een voorverwarmde oven (200 graden). Mijn versie van dit recept : ![]() | |
Harsh_Lady | zondag 15 januari 2006 @ 14:12 |
Laatst kocht ik een fantastisch kookboek van Tessa Kiros . Het heet "Twaalf" en je vindt er recepten uit de Toscaanse keuken. Ze heeft nog een kookboek geschreven dat "De smaak van mijn herinnering" heet. Hierin staan allemaal familierecepten (niet alleen Italiaans). Als je van authentieke recepten houdt kan ik je deze boeken aanbevelen! | |
outcast_within | dinsdag 17 januari 2006 @ 14:56 |
tagiliatelle creme fraiche gepelde tomaten in blik Zalm Dille. Jam ![]() | |
Innocence | woensdag 18 januari 2006 @ 12:03 |
Tortelini, blikje tomatenpuree, Blueband Finess (of iets soortgelijks), geraspte geitenkaas en kruiden naar smaak. Ook jam ![]() | |
ki_ki | donderdag 19 januari 2006 @ 23:45 |
lekkkkkeeetvprrrrrrrrrr ![]() | |
Martijn_77 | zondag 5 februari 2006 @ 15:59 |
Even een schopje met een recept.quote:Ga vanavond weer pastasaus met tonijn maken ![]() ![]() ![]() | |
Blues | zondag 5 februari 2006 @ 16:03 |
Ik verwachtte een foto in die link ![]() ![]() | |
Martijn_77 | zondag 5 februari 2006 @ 16:12 |
quote:Ik ga vanavond maken klinkt toch nog behoorlijk als de toekomst ![]() Ik linkte alleen door naar het recept maar zal wel een paar foto's maken. Is eigenlijk niet veel bijzonders maar wel lekker ![]() ![]() | |
Martijn_77 | zondag 5 februari 2006 @ 18:42 |
quote:Geen link wel foto's ![]() | |
Blues | zondag 5 februari 2006 @ 19:29 |
Mjammie ![]() ![]() | |
Jordy-B | zondag 5 februari 2006 @ 21:44 |
zit er nog verschil in smaak tussen de verschillende kleuren vlindermacaroni? [ Bericht 5% gewijzigd door Jordy-B op 05-02-2006 21:49:48 ] | |
Cutebutpsycho | maandag 6 februari 2006 @ 00:19 |
Ik heb dit gemaakt, en het viel in de smaak ![]() Penne a la Merle voor 6 personen. Ingredienten: 600 gr penne 1 1/2 bakje champignons 0,5 l koksroom 2 stuks prei 400 gr kipreepjes 20 gr bieslook zout peper evt. groentebouillon Bereiding: Zet een pan met wat olie en zout op het vuur voor de penne. Was de prei en snij in kleine repen. Snij de champignons in dikke plakjes. Fruit de prei in een pan en doe daarna gelijk de champignons erbij. De penne in het kokend water doen. Nadat de champignons om en om verkleurd zijn, doe je de kipreepjes erbij. Gelijk erna de koksroom. flink roeren tot het een dikke saus word. Snij de bieslook fijn en roer dat door de saus. Op smaak brengen met zout en peper en evt. groentebouillion. | |
BillyOcean | maandag 6 februari 2006 @ 15:10 |
Nou CutebutPsycho, dat mag je dan wel eens voor mij maken! :p Dit is mijn topper!: Gesmolten kaaspasta met gegrilde kip en groenten Ingrediënten voor 2 personen: 250 g kipfilet 4 el olijfolie 1 rode paprika 150 g champignons 1 el fijngehakte verse basilicum 150 g penne 1 dl kookroom 75 g pittige, geraspte kaas Bereiding: Snijd de kip in dunne plakken. Doe de kip in een kom en meng dit met twee eetlepels olijfolie. Zet de grilpan op het vuur en laat deze heet worden. Gril de kip gaar in de grillpan totdat deze mooie bakstrepen heeft. Doe de kip vervolgens in een grote schaal. Snijd de groenten in grove stukken en meng door de rest van de olie. Gril ook de groenten in de grillpan en voeg ze toe aan de kip. Voeg de verse basilicum, zout en peper toe. Kook de pasta en spoel af met koud water. Doe de kookroom en kaas in een pan en laat dit smelten. Roer de pasta door de kaassaus. Schep de kaaspasta op een bord en leg het kipmengsel er bovenop. | |
Curiosity | maandag 6 februari 2006 @ 16:01 |
De bertolli pasta saus Rustico is ook heerlijk, zoete pepertjes met rode ui, deze saus is lekker pittig, 350 gram pasta toevoegen en mengen met de warme saus, beetje geraspte kaas erover heen en klaar is je maaltijd. Heerlijk pittige pasta. Voor als je even geen tijd hebt om uitgebreid te koken. | |
aidyl | maandag 6 februari 2006 @ 16:38 |
Ah lekker pasta ![]() Ik ga dadelijk ook spaghetti maken, en ik maak m altijd met de volgende saus (en dat het niet origineel of italiaans genoeg is, daar zit ik niet mee het moet gewoon lekker zijn ![]() *pond HOH gehakt *2 uien of 1 grote *4 tot 6 tomaten *1 blikje tomatenpuree *evt. ketchup *evt. paprika *evt. champignons *evt. beetje prei *evt. knoflook *tijm *peper *zout *evt. 1 ei Gehakt bakken, uitje fruiten, tomaten en tompuree erbij eventueel nog wat ketchup als je wil. Nu kun je het zo gek maken als je zelf wil, ik hou nogal van groenten, en ik gooi er meestal paprika bij, champignons, en als ik in een gekke bui ben nog wat prei. Kruiden met tijm (onmisbaar!), beetje peper en zout. Als ik knoflook in huis het gaat er ook een teentje knoflook doorheen Eventueel een eitje er doorheen roeren om het geheel wat te binden jammie jammie en in een half uurtje klaar ![]() | |
Chielus | maandag 6 februari 2006 @ 17:21 |
Zijn er meer mensen die Pasta koken in Bouillion, dat is zoveel lekkerder dan in gewoon water. (Tip van de Dag) | |
BlaatschaaP | maandag 6 februari 2006 @ 17:24 |
Dat doe ik standaard, inderdaad. Overheerlijk. | |
Chielus | maandag 6 februari 2006 @ 17:27 |
quote:Gelukkig, ik heb namelijk nog wel eens mensen die heel raar staan te kijken als ik dat doe, | |
Jordy-B | maandag 6 februari 2006 @ 17:27 |
quote:nee, nooit... Ik doe wel altijd zout en 'n snufje foelie in het water. ![]() | |
Serendips | maandag 6 februari 2006 @ 19:25 |
Tagliatelle met mango en walnoten in gorgonzola-mascarpone saus... Ik weet de verhoudingen niet, ik maak dit gerecht altijd op de gok (en met een snufje liefde) Je hebt nodig voor twee personen: - tagliatelle - gormas (gorgonzola met mascarpone, kant en klaar te koop) - 1 mango - bekertje creme fraiche - handjevol walnoten - bouillonblokje - versgemalen peper - zeezout Smelt de gormas al roerende en voeg creme fraiche toe. Verbrokkel hierin het bouillonblokje. Snij de mango in kleine stukjes en voeg die toe aan de saus. Kook ondertussen de tagliatelle. Rooster de walnoten en bestrooi deze met zeezout. Serveer de tagliatelle met de saus en strooi de walnoten erover en geef de pepermolen nog een paar draaitjes erover...Jammie! | |
Martijn_77 | maandag 6 februari 2006 @ 22:01 |
quote:Ja, een klein beetje maar niet veel. Was trouwens pasta uit een kerstpakket quote:Ja, doen wij ook altijd en dat is idd veel lekkerder ![]() | |
Tasje | dinsdag 7 februari 2006 @ 12:09 |
Mijn standaard pastasaus voor als ik niet veel in huis heb is: Uitje bakken, met wat teentjes knoflook erbij geperst, groente erbij bakken (zoals courgette, champignons of prei of iets anders) en hierna een blikje tomatenpuree en wat water toevoegen, eventueel nog wat pesto of kruidenkaas erdoorheen. En wat italiaanse kruiden, oregano, basilicum etc. Ook lekker is, uitje bakken, ook knoflook, champignons of andere paddestoelen bakken, een blik tomaten erbij, en op het laatst nog wat spinazie toevoegen ![]() Mijn favoriet is trouwens de Penne met zalm van SHE uit dit topic ![]() | |
piertje2 | dinsdag 7 februari 2006 @ 12:16 |
Mag je hier ook andere italiaanse gerechten plaatsen? | |
Aventura | dinsdag 7 februari 2006 @ 12:18 |
quote: | |
piertje2 | dinsdag 7 februari 2006 @ 12:22 |
-Courgette -Mozzarella -tomatensaus -bascilicum -peper zout je neemt een courgette deze snijdt je over de lengte in dunne plakken. Deze plakken grill je mooi in een ruitvorm. daarna smeer je deze in met tomatensaus. stukje mozzarella erop blaadje bascilicum en peper en zout erop. Goed oprollen en voor een paar minuutjes in de oven. hmmmmm | |
Pietverdriet | dinsdag 7 februari 2006 @ 14:39 |
Beetje spagetti, wat peper, zout, olijfolie en knoflook. | |
leolinedance | dinsdag 7 februari 2006 @ 14:40 |
tvp ![]() | |
Martijn_77 | dinsdag 7 februari 2006 @ 16:50 |
quote:Daarvoor hebben we [Centraal] Italiaans eten Fan Topic! | |
Blues | maandag 13 februari 2006 @ 15:01 |
Uit een net gesloten topic :quote: quote: quote: quote: | |
Serendips | maandag 13 februari 2006 @ 23:39 |
quote:Dat zal wel....Probeer het eens! Overigens is het met mango echt helemaal ![]() | |
NIels25 | dinsdag 14 februari 2006 @ 05:00 |
Gisteren heerlijk gegeten, lekker simpel maar o zo lekker Verse pasta van de AH genomen (van die gevulde) Dat gekookt (4 minuten) Daarbij had ik Roergebakken spinazie met een uitje, teentje knoflook en stuk spaanse peper er door heen gebakken. Dat afgeblust met Creme Fraice (de light versie) Pasta op bord, Spinazie roerbak er overheen, en dan het geheel bestrooien met vers uitgebakken spekjes... Dat is errug lekker! | |
Kopstoot | dinsdag 14 februari 2006 @ 11:53 |
quote:Iets dergelijks heb ik laatst ook gemaakt, maar dan met peper er door heen gemalen ipv een Spaanse peper en er Magor kaas doorheen gesmolten, probeer dat ook eens, zo lekker! ![]() | |
Aventura | zondag 19 februari 2006 @ 16:39 |
Ik maak de saus soms zeer eenvoudig, met tomatenblokjes uit blik met wat kruiden en een teentje knoflook. Dat is wel lekker alleen ka het wat waterig zijn. Heeft iemand tips om het wat dikker te maken? Inkoken helpt nauwelijks en uitlekken die ik al van tevoren. Kan ik het misschien ergens mee binden? | |
W1ZZ | zondag 19 februari 2006 @ 16:46 |
Vreemd dat inkoken niet helpt, bij mij werkt dat altijd perfect. Ik gebruik meestal euroshopper tomaten uit blik. Hoe lang laat je het inkoken? Binden lijkt me niet zo geslaagd bij een tomatensaus. | |
Aventura | zondag 19 februari 2006 @ 16:50 |
Misschien heb ik te weinig geduld en moet het langer inkoken? Hoe lang raad jij me aan? | |
W1ZZ | zondag 19 februari 2006 @ 16:55 |
Nou, meestal is een kwartier bij mij wel genoeg. Maar misschien zit er meer puur vocht in de blikken met tomatenblokjes? Dat weet ik niet. Meestal laat ik de pasta ook nog een paar minuten meekoken met de saus op hoog vuur, dat scheelt ook. | |
Aventura | zondag 19 februari 2006 @ 16:57 |
Ik heb AH eigen merk tomatenblokjes. Ik hou niet van hele tomaten want zijn eigenlijk niet te gebruiken zonder ze te pureren. Ik zal zometeen proberen wat meer geduld op te brengen tijdens het koken ![]() | |
W1ZZ | zondag 19 februari 2006 @ 17:09 |
quote:Vroeger deed ik de moeite om ze in stukjes te snijden maar ben er achter gekomen dat je ze ook in de pan met de pollepel kunt 'snijden'. En ik hou van stukjes tomaat. Als ik absoluut geen stukjes tomaat in m'n saus wil (zoals bij een bolognesesaus) dan gebruik ik een blikje puree aangelengd met groentebouillon. | |
Vanyel | zondag 19 februari 2006 @ 17:09 |
Je kunt er ook een beetje allesbinder doorheen gooien. Werkt altijd | |
W1ZZ | zaterdag 25 februari 2006 @ 14:32 |
Is er hier iemand die toevallig het boek 'De Sicliaanse keuken' heeft van Mary Taylor-Simeti en mij de ingrediënten van pasta alla paolina kan vertellen? ansjovis en kaneel weet ik nog wel, maar kan me de rest niet meer herinneren en heb het boek op m'n studentenkamertje laten liggen... thanks! | |
Faithz | zaterdag 25 maart 2006 @ 12:50 |
Waarmee kruiden jullie de pasta zelf meestal? Ik wil graag pasta maken met zalm, creme fraiche, pesto, tomaat, basilicum en peper. Dus eerst de pasta koken en daarna wellicht afkoelen en dan kruiden met olijfolie en...? Advies gevraagd | |
W1ZZ | zaterdag 25 maart 2006 @ 13:02 |
Goeie mik zout door het water terwijl 't kookt, meer niet. | |
Martijn_77 | zaterdag 25 maart 2006 @ 15:28 |
quote:En een scheut olijf olie | |
Faithz | zaterdag 25 maart 2006 @ 15:45 |
hm dat doe ik al ![]() | |
W1ZZ | zaterdag 25 maart 2006 @ 15:51 |
quote:Redelijk standaard manier om spaghetti te kruiden is om er fijngemalen gedroogde rode peper, fijngesneden peterselie en gefruite knoflook doorheen te gooien, samen met een goede extra vergine olijfolie. Maar dit wordt an sich als snelle pastahap gegeten, niet met nog meer saus erbij. In It. koop je die mix van peper/peterselie/knoflook kant-en-klaar op de markt. | |
Jordy-B | zaterdag 25 maart 2006 @ 15:52 |
quote:Wat doet de olijfolie? Zout en kruiden geven smaak aan de pasta (en het zout zorgt voor 'n pietsie hogere kooktemperatuur), maar olijfolie in het kookwater mikken heeft niet zoveel zin. Het helpt ook niet tegen het plakken, ofzo... Zorgen dat het niet plakt is enkel een kwestie van de boel goed in beweging houden met een spatel, lepel of tang (ik gebruik het liefst de laatste als het sliertjespasta is) En dan eventueel er een scheut olie doorheen gooien als je de gare pasta hebt afgegoten. Dan heb je er ook nog wat smaak van (en als je dat niet wil, gebruik je zonnebloem of een andere neutrale olie). | |
Faithz | zaterdag 25 maart 2006 @ 19:22 |
quote:Dit is inderdaad wat ik in mijn hoofd had.. Misschien dat ook maar eens proberen, niet alles hoeft met saus. | |
Martijn_77 | dinsdag 4 april 2006 @ 13:29 |
En centraal topic af. | |
Blues | maandag 24 april 2006 @ 16:16 |
En een post uit " wat eet je nu" even hierin gezet ![]() quote: | |
outcast_within | maandag 24 april 2006 @ 16:36 |
Tagliatelle met roomsaus, een stuk kipfilet, basilicum, gebakken prei. Heb ik laatst op. En was lekker ![]() | |
Blues | dinsdag 16 mei 2006 @ 00:08 |
Vanmiddag Gigli gekocht bij AH. Er staat op het pak : Authentiek italiaanse pasta.. je hebt 2 soorten, zonger. tomaat smaak, of rode peper met knoflook, ik heb de laatste gekocht. Leek me lekker, maar wat zullen we er eens van maken! Iemand al eens gegeten of lekkere suggesties voor morgen? | |
Chielus | dinsdag 16 mei 2006 @ 00:17 |
zijn die speciale pakken van AH zelf toch, Al vaker gekocht in de aanbieding, vooral de zwarte & rodepasta vind ik leuk om te gebruiken in gerechten. Qua smaak vind ik het niet zo bijzonder, kun je beter in Boullion koken. Maar ik zou er een lekkere ovenschotel van maken met een blanke saus. | |
W1ZZ | dinsdag 16 mei 2006 @ 14:31 |
Korte pastasoorten zoals gigli worden doorgaans gebruikt icm pastasauzen waar stukjes in zitten. Dus sauzen met paddestoelen, of met stukken spek of worst bijv. | |
Innocence | woensdag 17 mei 2006 @ 08:56 |
Welke supermarkten verkopen verse lasagnebladen? | |
Daantje77 | woensdag 17 mei 2006 @ 11:36 |
appie heijn verkoopt verse pasta . | |
Blues | woensdag 17 mei 2006 @ 16:51 |
quote:De paddestoelen hadden we erin. De gigli is best lekker, wel peperig, we hebben er gehakt en een saus met vanalles erdoorheen overheen gedaan, met parmezaan on top. En natuurlijk is het weer veel te veel, dus eten we het vanavond ook ![]() | |
Brentmeister | woensdag 17 mei 2006 @ 19:13 |
quote:Is dat een goed boek? Zijn die recepten niet als een verhaal geschreven? | |
W1ZZ | woensdag 17 mei 2006 @ 23:35 |
Ik vind het een érg goed boek! Het staat vol met typisch Siciliaanse recepten, alles wel een beetje apart dus door veel verschillende invloeden (arabisch, frans, spaans, van de noormannen, grieks, etc.). Het boek is als een verhaal geschreven maar de recepten staan op zich wel op de klassieke manier 'ingrediënten-bereidingswijze' beschreven. Veel verhalen over Sicilië erin, leuk om te lezen. | |
Martijn_77 | vrijdag 23 juni 2006 @ 23:27 |
quote: | |
Tourniquet | zaterdag 24 juni 2006 @ 01:01 |
Het volgende recept vind ik altijd erg geslaagd. De geur alleen al is om van te watertanden! ![]() Fettuccine met olijven en parmezaanse kaas Italiaans / vegetarisch Bereiding: 25 minuten Ingrediënten voor 2 personen: 250 gram fettucine olijfolie 2 eetlepels kappertjes scheut witte wijn 2 flinke eetlepels rode pesto 1 grote teen knoflook 10 (zwarte) olijven 1 eetlepel limoensap 2 flinke eetlepels cottage cheese zout/peper Parmezaanse kaas Bereiding: Kook de pasta gaar en bak ondertussen in olijfolie de in stukjes gesneden knoflook, de kappertjes en de pesto. Doe ook een scheut witte wijn erbij. Voeg na een minuut de in ringetjes gesneden olijven toe, de cottage cheese en wat limoen of citroensap. Roer het sausje goed om en doe de inmiddels uitgelekte pasta bij het sausje. Voeg peper en zout toe en hussel het geheel goed door elkaar. Doe op het bord nog vers geraspte Parmezaanse kaas erbij. ![]() Foto's zijn van een 1-persoons portie: ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() | |
sieske | zondag 25 juni 2006 @ 13:31 |
ik maak vaker snelle tomatensaus van een blikje tonijn in groenten, beetje créme fraîche, natrena/suiker, pijnboompitjes. Ik bak dan in de grillpan snel wat courgetteplakjes en gooi die door de saus, pasta erbij en klaar!! | |
brrrrrrt | zondag 25 juni 2006 @ 15:03 |
Je klinkt zo afhankelijk van sausjes uit de supermarkt die je eventueel kunt aanvullen met iets. "Ja ik woon nou een keer in Nederland dus ik ben afhankelijk van wat er hier in de supermarkt te koop is." Dat is toch onzin?! Je bent toch niet afhankelijk? Je kunt toch heel makkelijk zelf saus maken? Bloem en boter is het begin van een saus, en dat kan je gewoon in de winkel kopen. Verder wat recepten betreft: websites genoeg. 't Is wel meer werk dan een potje kopen uit de supermarkt, maar niet heel erg spannend of tijdrovend hoor. | |
Blues | zondag 25 juni 2006 @ 15:31 |
Leuke fotoreportage Tourniquet ![]() Lijkt me heel lekker! (tipje dus) | |
Blues | maandag 26 juni 2006 @ 23:12 |
Vandaag aten we tagliatelle en tilapia met een zelf bedachte in elkaar gedraaide spinazie-saus van dingen uit voorraad en dingen die op moesten ![]() Kook de tagliatelle in water met een kipbouillonblokje en een scheutje olie in zo'n 9 min. al dente - sjalotjes en knoflook even aanfruiten in hapjes pan, paddestoelenmelange en thaise curry erbij, paar minuutjes bakken - stukje roomboter erbij - wat bloem, goed doorroeren - wat kookroom en een flinke scheut witte wijn erdoor (als het te dun blijft beetje aangelengde maizena erdoor, of allesbinder) - allerlei kruiden uit keukenkastje, peper zeezout Tilapia (afspoelen, met keukenpapier droogdeppen zouten, peperen, in stukjes erbij, minuut of 3/4 mee pruttelen en op het laatst een flinke hand gewassen spinazie erdoor scheppen... nog even doorwarmen tot de spinazie slinkt. Het was ![]() ![]() | |
Serendips | maandag 26 juni 2006 @ 23:40 |
quote:Ik heb het geprobeerd en ik vond het niet zo speciaal. Pasta-pesto is me altijd toch net even iets te vettig. Bovendien mengen de pesto en Griekse yoghurt (ipv cottage cheese) niet zo mooi. Maarre, inderdaad een mooie fotorep.! | |
Blues | dinsdag 27 juni 2006 @ 00:19 |
Leuk dat je het geprobeerd hebt ![]() Ik was ook erg nieuwsgierig naar de pesto/pasta combi, ik was al bang voor vettigheid. Mss een andere pesto? Welke had je? | |
W1ZZ | dinsdag 27 juni 2006 @ 00:21 |
Spaghetti al pesto is zeker niet vetter dan andere sauzen ![]() Gewoon verse pesto alla genovese maken en dat mengen met de gekookte spaghetti en klaar is kees. | |
Serendips | dinsdag 27 juni 2006 @ 08:44 |
quote:Het is echt wel vetter dan een tomatensausje. In pesto zit gewoon veel olie. Het is misschien even vet als een bechamelsaus, maar het probleem met bovenstaand recept is, naar mijn mening, dat de ingrediënten niet mooi mengen. Dat is ook te zien op de derde foto. | |
Tourniquet | dinsdag 27 juni 2006 @ 12:39 |
Je kunt als lichtere variant ook een (vlees)tomaat gebruiken ipv de pesto en de cottage cheese weglaten. ![]() Ik had het recept trouwens hiervandaan: http://whatscookingamerica.net/Pasta_Rice_Main/fettuccinepicc.htm | |
W1ZZ | dinsdag 27 juni 2006 @ 12:59 |
quote:Moet je ns proberen Italiaanse hoeveelheden saus op je bord te kwakken ![]() ![]() | |
Serendips | dinsdag 27 juni 2006 @ 13:08 |
quote:Ik wist dat dat ging komen... ![]() quote:Nee, maar ik had het specifiek over dit gerecht. Op die foto kun je zien dat het niet mooi mengt en het vet zich afscheidt. Wat dat betreft heb je dus gelijk, pesto kun je beter niet mengen. | |
Bismarck | dinsdag 11 juli 2006 @ 11:19 |
Volgende recept is erg lekker en eenvoudig te bereiden. Pasta met tonijn en pesto hoofdgerecht voor 2 personen 150 gram tagliatelle - 1 blikje tonijn (200 gram) - 1 deciliter slagroom - 1 potje groene pestosaus - verse peper - geraspte Parmezaanse kaas - eventueel een paar blaadjes fijngesneden - verse basilicum - Tagliatelle 'al dente' koken. Intussen tonijn (olie erbij laten)in kleine stukjes maken. Tagliatelle afgieten en terug in de pan. Slagroom, pesto en tonijn erdoor. Goed warm laten worden. Garneren met basilicum. Parmezaanse kaas en verse peper erover. | |
Empathologica | dinsdag 11 juli 2006 @ 13:47 |
Walnotensaus Voor 4 personen heb je nodig: - 1ui - 1 knoflookteentje - 150 gram gepelde walnoten - 15 gram boter - 1tl oregano - 2dl crème fraîche - 1,5 dl melk - 4el gesnipperde peterselie, zout peper - 150 gram geraspte parrano of oude kaas. - Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn. Hak de walnoten fijn. - Smelt de boter en fruit de ui- en knoflooksnippers ca. 3 minuten. - Roer de helft van de noten, de oregano, de crème fraîche en de melk door het uimengsel en laat de saus ca. 5 minuten zachtjespruttelen. Bren de saus op smaak met zout en epepr en bestrooi haar met de rest van de noten en peterselie. - Serveer de geraspte kaas apart. Heb ik uit het boekje "succes met saus" en het is lekker ![]() | |
Mirjam | dinsdag 11 juli 2006 @ 13:49 |
quote:dit ziet er erg lekker uit, als er niks tussenkomt vanavond, ga ik dit eens proberen ![]() | |
W1ZZ | dinsdag 11 juli 2006 @ 15:01 |
quote:Een hele pot pesto!? I.c.m. room!? ![]() | |
mirugai | dinsdag 11 juli 2006 @ 15:21 |
quote:sodeju, wat een recept. Een hele pot pesto, 200 gr. tonijn, 1 dl slagroom op 150 gr. pasta! Bang dat je saus tekort komt? | |
Bismarck | dinsdag 11 juli 2006 @ 15:43 |
Er staat een potje groene pestosaus. Geen pot groene pestosaus. Daarnaast moet je afhankelijk van je smaak een aantal lepels bij de pasta ingooien. De deciliter slagroom moet er wel in zijn geheel bij. Er staat toch ook niet bij hoeveel geraspte Parmazaanse kaas erbij moet. Dan begrijpt iedereen toch ook wel dat er voor de smaak en de garnering wat geraspte kaas overheen moet. Of zijn er dan ook figuren die een pond parmazaanse kaas over de pasta heen gooien. Voor de Parmezaanse kaas kan je overigens ook de AH variant, grano padano, gebruiken. Voor de verse basilicum werkt diepgevroren basilicum ook. | |
W1ZZ | dinsdag 11 juli 2006 @ 18:36 |
quote:Wat bedoel je dan met een potje!? Een eetlepel!? Want de hoeveelheid saus die jij hier specificeert kun je wel over een halve kilo pasta gooien! En Grana en Parmigiano smaken volgens mij niet hetzelfde, bij lange na niet. | |
the_disheaver | dinsdag 11 juli 2006 @ 19:17 |
edit: spuit 11 | |
Prips | dinsdag 25 juli 2006 @ 13:01 |
kip met prei, pijnboompitjes, knoflook, rode of groene pesto, italiaanse kruiden, creme fraishe en pasta. Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 10-20 minuten Voorbereiding: snij de kipfilet in blokjes en maak een marinade van olijfolie, 1 teen geperste knoflook en de italiaanse kruiden en peper en zout. Leg de kipblokjes ongeveer een uurtje in. Snij de prei in ringen. Ingredienten: 2 kipfilets 2 tenen knoflook (mogen er meer of minder zijn, naar eigen smaak) peper en zout 1 a 2 koffielepels groene of rode pesto koffielepel italiaanse kruiden prei 1 bekertje creme fraishe pijnboompitjes (naar eigen inzicht) pasta (maakt niet uit welke, ik gebruik altijd 'penne') scheut olijfolie Hulpmiddelen: lekkere grote pan om de kip in klaar te maken en een pan om de pasta in te koken Bereidingswijze: doe de gemarineerde kip in een hete pan, doe in de pan GEEN olie meer, want de kip heeft al in een marinade van olie gelegen en anders wordt het te vettig. bak de kip goudbruin, doe de prei erbij, bak deze heel even mee. Doe nu een bekertje creme fraishe erbij, de pan zachter zetten, doe 1 of 2 eetlepels pesto erbij en even laten pruttelen. Zet ondertussen een kleine koekenpan even op het vuur, dat deze goed warm wordt en doe daar dan de pijnboompitjes in (geen olie toevoegen!!!). Rooster de pitjes heel even, ze mogen niet zwart worden. Doe de pijnboompitjes bij de kip doe de pasta erbij en klaar is het gerecht. ![]() | |
Blues | dinsdag 25 juli 2006 @ 13:04 |
Klinkt goed, ff opslaan ![]() | |
kaneeljunk | zondag 1 juli 2007 @ 18:59 |
Sinds ik heerlijk heb gegeten in een Italiaans restaurant vind ik m'n zelfgemaakte pasta niet zo lekker meer en dus ben ik een beetje aan het experimenteren met andere kaas, andere saus enz. Wat vinden jullie nou de lekkerste kaas voor in de pasta? | |
W1ZZ | zondag 1 juli 2007 @ 19:11 |
quote:Dat hangt voor mij maar zo helemaal van de saus af! Vver een tomatensaus vind ik over het algemeen pecorino romano of toscano het lekkerst... Als de kaas door de saus heen moet dan gezouten ricotta of caciocavallo. | |
kaneeljunk | zondag 1 juli 2007 @ 20:14 |
quote:Zo dat is weer eens wat anders dan de Goudse of Parmezaanse kans die ik er normaal gesproken doorheen gooi. Eigenlijk ken ik alleen ricotta, maar de rest klinkt in ieder geval indrukwekkend! ![]() nu maar afwachten of ze dat hebben bij de buurtsuper. ![]() | |
W1ZZ | zondag 1 juli 2007 @ 20:20 |
de enige plek in NL die ik ken die caciocavallo en pecorino toscano verkoopt is een kaasboertje in A'dam (ergens in de Negen Straatjes, weet niet welke). Als je hier pecorino koopt (grote AH's hebben het wel) is dat automatisch romano. Ricotta is in NL automatisch ongezouten maar met een klein beetje zout erdoor issie veel lekkerder (soort minder zoute feta wordt het dan). | |
kaneeljunk | zondag 1 juli 2007 @ 20:28 |
Bellissimo! Italiaanse afkomst? | |
W1ZZ | zondag 1 juli 2007 @ 20:45 |
Heb er gewoond ![]() | |
Blues | zaterdag 22 september 2007 @ 23:02 |
quote:Schop, want dit eten we morgen ![]() | |
David | zondag 23 september 2007 @ 18:24 |
Even "zelfgemaakte pasta-ervaringen" delen. ![]() Ik reken 110 gram bloem "tipo 00" farina di grano tenero voor een ei, deeg goed kneden met wat olijfolie, door de pastamachine om plat te maken en te snijden in tagliatelle of spaghetti. Super lekker. ![]() Maar waar kan ik tipo 00 goedkoop krijgen? In de oil&vinegar is het 3 euro per kilo. Kun je het ergens goedkoper krijgen? En wie gebruikt er ooit semola di grano duro (harde tarwemeel) om pasta te maken? Ik heb het zelfs nog nooit in mijn leven tegengekomen in een winkel, maar het schijnt wel fantastische pasta op te leveren in combinatie met "tipo 00". In elk geval heb ik gisteren zelfgemaakte tagliatelle gegeten (met mijn lieve vriendin natuurlijk) met een saus van uien, look (veel), een rood pepertje, tomaten, pompoen en champignons. De tagliatelle nemen veel vocht op en zorgen echt voor een super lekkere structuur... Je merkt het verschil toch wel met pasta uit de winkel, zelfs gedroogde eierpasta. En eigenlijk kost het helemaal niet zo veel moeite om het te maken: je kunt het deeg in porties invriezen en de dag dat je het gaat gebruiken in de koelkast laten ontdooien. De pasta snijden en koken duurt max. 15 minuten (voor 2 personen) als je er wat handig in bent geworden. ![]() | |
W1ZZ | zondag 23 september 2007 @ 19:13 |
David, "00" bloem is eigenlijk bedoeld voor pizza- en focacciadeeg, pasta maak je doorgaans van een 50/50 mengselgrano duro en gewone bloem (onze gewone bloem is weer "harder" dan 00). Ik denk dat elke Italiaanse delicatessenzaak wel 00 verkoopt, maar 3E is wel heel erg veel geld voor iets dat in IT 50ct voor een kilo kost... | |
David | zondag 23 september 2007 @ 19:50 |
quote:Waar kan ik dan grano duro (goedkoop) krijgen? 00 bloem is wel degelijk heel lekker om pasta mee te maken. La Tua Farina tipo "00" heet niks voor niks "ideale per pasta fresca". 't Is natuurlijk een verkoopsslogan maar het klopt wel (niet dat het niet goed is voor pizza of focaccia). Voor pizza gebruik ik tipo 0 van La Tua Farina, 4,5 euro voor 5 kilo. | |
W1ZZ | zondag 23 september 2007 @ 20:07 |
Ik ben bang dat ik je niet beter kan helpen dan met 'in iedere italiaanse delicatessenzaak.' Hier in Groningen bijvoorbeeld Basarz op de Vismarkt of Ariola in de Folkingestraat, in Rotterdam bij Little Italy aan de Grote Markt, maar waar jij woont zou ik 't niet weten... Tuurlijk is 00 ook geschikt om pasta mee te maken, ik bedoel alleen maar te zeggen dat je het ook met gewone bloem kunt doen, dat is een stuk goedkoper! ![]() | |
reclamedoos | zondag 23 september 2007 @ 22:19 |
Ik haal mn meel bij een turkse winkel. Ik betaal als ik me niet vergis 1 euro per kilo. Ik heb wel eens gelezen dat je voor "slierten"-pasta ander meel gebruikt als voor "vormpjes"-pasta. Ik weet alleen niet meer, welke nu tipo 00 nodig had. Maar er was wel degelijk een pastasoort die het beste lukt met tipo 00. Had iets te maken met de elasticiteit van het deeg volgens mij. | |
David | zondag 23 september 2007 @ 23:21 |
quote:Ik deed het in het begin met gewone bloem. Het resultaat viel me een beetje tegen: ik vond toen dat het bijna de moeite niet was om hetzelf te maken, hoeveel positiefs ik er ook over had gelezen. Maar sinds ik die 'la tua farina' in huis heb wil ik bijna niks anders meer eten, zo lekker is het. Het enige nadeel is dat ie zo duur is natuurlijk... ![]() Uiteindelijk kun je van 1 kilo meel meer dan anderhalve kilo pasta maken, daar betaal je ook drie euro voor in de winkel. ![]() | |
JMarsden | zaterdag 6 oktober 2007 @ 17:49 |
quote: Hehe, toevallig bij een Indische thuis? ![]() ![]() Het is maar net wat je lekker vind, ik ben dit soort macaroni's dus al ruim 25 jaar gewend. Vind het zeker lekker, maar dat heb ik ook leren lekker vinden hoor. Italiaanse pasta's heb ik pas op latere leeftijd 'ontdekt'. En ja, de zelfgemaakte pastasauzen zijn echt vaak lekkerder dan die kant & klare uit een pakje. Helaas kost het maken van die authentieke sauzen veel tijd, en dat is wat veel mensen vaak niet hebben/ervoor over hebben. Op zich heb ik helemaal geen problemen met tomatensauzen, maar ik vind vaak wel, dat ze niet goed gebonden zijn. Als de saus eenmaal over de pasta is gegoten, dan krijg je vaak onder de pasta de waterige massa en op de pasta de droge massa. Verschilt natuurlijk per keer, maar vind het jammer als het voorkomt. Ook mogen de sauzen vaak wel iets kruidiger zijn. Helaas is dat mijn mening omdat ik van gekruid/heet eten hou ![]() | |
Mirjam | zaterdag 6 oktober 2007 @ 23:57 |
![]() wat is dé manier om pasta carbonara te maken? ik heb lekkere italiaanse parmezaan in huis, dus wil het van de week lekker gaan eten ![]() | |
JMarsden | zondag 7 oktober 2007 @ 00:04 |
Dit is het eerste resultaat van Google: Ingredienten 2 eierdooiers, geklopt 150 gram pancetta (Italiaans ontbijtspek), fijngesneden 4 el goede olijfolie 2 sjalotjes fijngesneden 4 el fijngesneden peterselie ca. 100 gr. geraspte parmezaan en/of pecorino kaas vers gemalen peper en zout naar smaak 250 gr. pasta Bereiding Kook de pasta volgens de verpakking, al dente. Meng de eierdooiers met de kaas. Bak de pancetta in de olijfolie met de sjalot tot geurig op laag vuur, voeg als laatste de peterselie toe. Doe dit bij de gare pasta en meng goed. Doe als laatste het ei-kaas mengsel bij de hete pasta en roer goed door. Meteen serveren! | |
W1ZZ | zondag 7 oktober 2007 @ 00:16 |
Ik heb mijn recept al een aantal keer eerder neergegooid geloof ik en is in grote lijnen gelijk aan het voorafgaande. Maar ik zou er nooit ui in doen. het mooie aan een carbonara is dat het echt té perfect op het aantal eters is af te stemmen: 1 ei pp 25gr spek pp 25gr parmezaan/pecorino-mengsel pp 100gr spaghetti pp z&p pasta koken, spek uitbakken, kaas met ei mengen. pasta en spek incl. vet dat uit het spek is gekomen mengen, ei/kaasmengsel erbij. goed roeren, direct opdienen. | |
Mirjam | zondag 7 oktober 2007 @ 00:20 |
dat ei, gaart dat dan nog wel goed? ik mag nl. geen rauw ei, en loop niet graag het risico dat het verkeerd gaat... | |
W1ZZ | zondag 7 oktober 2007 @ 00:21 |
nee niet echt eerlijk gezegd... het ei in een goeie carbonara houdt het midden tussen snot en scrambled eggs. | |
Mirjam | zondag 7 oktober 2007 @ 00:23 |
hmm, dan denk ik niet dat het verstandig is dat ik het zo maak/ ga eten ![]() zijn er dan nog alternatieven? ![]() | |
Blues | zondag 7 oktober 2007 @ 00:29 |
quote: Mss wat laat, maar die van 'ons' smaakt altijd overheerlijk en zéér simpel te maken ![]() Van deze site. Qua rauw ei, ![]() | |
Mirjam | zondag 7 oktober 2007 @ 00:31 |
quote: zeker weten? het is nl. niet een kwestie van er niet tegen kunnen, ik mag het gewoon echt niet. | |
Blues | zondag 7 oktober 2007 @ 00:32 |
mmmm, niet doen dan ![]() Roer het ff in een koekepannetje tot het stolt en dan erdoor? | |
Mirjam | zondag 7 oktober 2007 @ 00:33 |
ja, dat zou een optie zijn zou het nog wel lekker zijn dan? misschien moet ik het gewoon eens zo proberen, een ietwat alternatieve versie.. | |
reclamedoos | zondag 7 oktober 2007 @ 09:43 |
Of je laat nog even het vuur onder de pan spaghetti staan? Als je het zacht zet, en alles goed door elkaar blijft gooien dan blijft je past goed warm, en zal het ei(geel) wel stollen. Afgelopen vrijdag heb ik het nog gemaakt. Normaal doe ik het met hele eieren, maar nu met alleen eigeel. Met hele eieren wordt het net wat smeuiger naar mijn idee. Het is zo lekker, en ook zo snel klaar. Heerlijk! | |
Mirjam | dinsdag 6 november 2007 @ 19:28 |
quote:nou, dit geprobeerd, met een speklapje, dacht dat ik nog ontbijtspek had, maar dat was dus niet zo een lading parmezaan die ik had meegenomen uit italie eroverheen, en het was echt héérlijk! dank je wel ![]() nooit gedacht dat het ook zo makkelijk zou zijn om te maken ![]() | |
Epidermis5516 | woensdag 7 november 2007 @ 13:05 |
Dames en heren, Vanavond is er een commissie vergadering (studenten dus) bij mij thuis, ik moet hiervoor koken (ongeveer 10/11 man), wil iets met pasta doen maar heb niet zo'n goed idee waar ik moet beginnen (heb nog nooit gekookt voor meer dan 3 man). Heeft iemand tips of goede recepten om mij op weg te helpen? Ik moet zowel vegetarisch als niet-vegetarisch kunnen serveren! | |
Jordy-B | woensdag 7 november 2007 @ 13:13 |
Mits er geen veganisten in de zaal zijn, kan je een vleesvervanger (in gehaktvorm) gebruiken. Dan maak je dus gewoon je normale vleessaus, maar in plaats van gehakt doe je er die vleesvervanger in. Eigenlijk mogen vegetariërs ook geen kaas (dat wil zeggen, de meeste soorten kaas mogen ze niet hebben), het ligt een beetje aan het soort vegetariër dat je aan tafel krijgt. [ Bericht 22% gewijzigd door Jordy-B op 07-11-2007 14:58:49 ] | |
Jordy-B | woensdag 7 november 2007 @ 13:16 |
quote:Je kan eventueel een beetje room toevoegen om het toch wat smeuïg te krijgen... Er hoort geen room in, maar het is een prima manier om toch dat smeuïge effect te krijgen zonder dat je met half-rauw ei hoeft te werken... | |
-wok- | woensdag 7 november 2007 @ 14:51 |
Ik doe dr meestal wat room bij....en dan ook nog eitje dabei .... gaat prima hoor (a) dr hoort zoveel niet dr in...maar als t lekker is....of als je t lekker vind...waarom niet denk ik dan ![]() | |
Vanyel | woensdag 7 november 2007 @ 14:58 |
Als het veel eerstejaars zijn kun je heel simpel pasta met uien, spinazie (diepvries), boursin en cashewnoten of pinda's doen. Champignons, paprika en dat soort spul is optioneel, afhankelijk van je enthousiasme. Voor de vleeseter vul je aan met spekkies als je daar zin in hebt. Als je uit gaat van ong. 100g pasta pp en zorgt dat je genoeg spinazie hebt (kost niet veel en anders smaakt het nergens naar), moet je er prima uitkomen. Paar pakken vla/yoghurt na en je hebt ook nog wat navulling als het te weinig is. Eigenlijk moet je dat niet laten gebeuren, beter te veel dan te weinig. Desnoods kun je wat over is dan nog invriezen of morgen eten. [ Bericht 0% gewijzigd door Vanyel op 07-11-2007 16:48:25 ] | |
W1ZZ | woensdag 7 november 2007 @ 15:40 |
quote:spaghetti met champignons en gorgonzola vier personen 400gr pasta bakjes kastanjechampignons 250gr bakje gorgonzola +/- 200gr melk z&p Bakje kastanjechampignons vierendelen en uitbakken in boter(!) met een paar tenen hele knoflook in circa 10 mins. 400gr pasta gaarkoken. verbrokkelde gorgonzola bij de champignons laten smelten, aanlengen met wat melk tot je de gewenste dikte hebt bereikt (steeds scheutjes melk toevoegen). peper erbij en evt zout, pasta afgieten, goed mengen en direct op voorverwarmde(!) borden opdienen. | |
Stansfield | woensdag 7 november 2007 @ 19:24 |
Er staan hier lekkere recepten in zeg. Ook maar eens een keer wat dingen proberen. | |
Innocence | donderdag 8 november 2007 @ 12:44 |
Maandag zo lekker en simpel gegeten! Spekjes bakken in koekenpan, room (Finesse voor koken) erbij, even inkoken, gorgonzola in blokjes erbij laten smelten. Gekookte spaghetti in dezelfde pan gooien, doorwarmen en smullen! | |
Innocence | donderdag 8 november 2007 @ 12:45 |
quote:Geitenkaas! Chevre naturel, lekker romig en smaakt fantastisch bij tomatensaus. | |
Underdoggy | vrijdag 9 november 2007 @ 06:42 |
dit blijft mijn all time favoritequote: | |
Blenderworkshop | donderdag 6 december 2007 @ 22:23 |
Wat een bijzonder recept. Koeientong... Dat zou nooit bij me zijn opgekomen. http://i.fok.nl/s/smile.gif http://i.fok.nl/s/smile.gif Maar ik ben nu eigenlijk wel nieuwsgierig hoe het smaakt. Daar moet ik mezelf denk ik minimaal 1 maand geestelijk op voorbereiden. (het is immers goddelijk) Kom er nog op terug ![]() | |
Innocence | vrijdag 7 december 2007 @ 10:47 |
Waar heb je het over? | |
_Hestia_ | dinsdag 11 december 2007 @ 12:55 |
hhhm, staan lekkere recepten in dit topic, es uitproberen ![]() | |
Bobien | donderdag 13 december 2007 @ 00:37 |
Oehhh ik ben dól op pasta! Kan het elke dag wel eten! Heb zelf al 5 verschillende sauzen die ik zeer regelmatig gebruik maar hier staan nog leuke ideeen tussen! Thanks! | |
wijsneus | donderdag 13 december 2007 @ 16:59 |
quote: | |
Steven184 | donderdag 13 december 2007 @ 17:06 |
quote:Prachtige. | |
Zkeeler | zaterdag 15 december 2007 @ 07:27 |
Wat dacht je van deze. simpeler kan niet: zet een hele bol knoflook 30 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden) neem de knoflook uit de oven en laat afkoelen. Snijd 1/3 van de bovenkant af. Haal met de punt van een mes het vruchtvlees uit elke teen. kook pasta meng 120 ml olijfolie met de knoflook. als de pasta gaar is meng je het olijfolie/knoflookmengse met de pasta op een middelhoog vuuur tot alle slierten bedekt zijn. Parmesaanze erover en klaar. eventueel wat gedroogde en gemale chilipepers erover. l | |
Innocence | maandag 17 december 2007 @ 14:50 |
120 ml, dat is een half bierglas! | |
W1ZZ | maandag 17 december 2007 @ 14:52 |
Klopt, maar de olie is in het bovenstaande gerecht de saus in feite, anders zit je met een fijne droge bek ![]() | |
Mirjam | maandag 17 december 2007 @ 15:47 |
vanavond weer lekker simpel spaghetti carbonara eten ![]() | |
Marije | zondag 8 juni 2008 @ 23:54 |
Superlekker recept ( althans dat vinden mijn vriend en ik dan :-) ) Lekker fris voor in de zomer...pasta met citroen! Voor 3 personen: - pasta ( geen gevulde, maar bijv. penne of van die vlindertjes) - rasp van 1 citroen - sap van 1 citroen - vruchtvlees van 1 - 2 citroenen - hamblokjes of gerookte kip - paar stengels lente ui - pakje creme fraiche ( 125 ml) Je kookt de pasta gaar. Ondertussen rasp je de citroen, pers je sap uit een citroen ( of makkelijker: gebruik je gewoon kant en klare citroensap die je bij de super kunt halen) en haal je het vruchtvlees uit 1 of 2 citroenen. Dit kun je het beste doen door de citroen in 4 delen te snijden en dan met een lepeltje het vruchtvlees er uit te halen. Als de pasta bijna klaar is gooi je de gerookte kip of hamblokjes even in de pan, samen met de lente ui en de citroensap. Als dit een minuutje ongeveer warm is geworden doe je er de creme fraiche + vruchtvlees + citroenrasp bij. Laat het weer even warm worden, totdat de creme fraiche vloeibaarder is geworden. Gooi het vervolgens over de pasta. Voor de vitamientjes kun je er een salade bij serveren | |
MinderMutsig | maandag 9 juni 2008 @ 00:07 |
quote:Spannend receptje. ![]() | |
Underdoggy | zaterdag 28 juni 2008 @ 12:23 |
oei oei oei er staat in huize Underdoggy weer een grote pan pastasaus te pruttelen voor vanavond. De pomdori tomaten zagen er weer verschrikkelijk lekker uit gister op de markt en kon me wederom niet inhouden. Het hele huis ruikt ondertussen alweer heeeerlijk! Er gaat toch echt niets boven zelf gemaakte verse pastasaus. | |
MarcoDiVaio | woensdag 2 juli 2008 @ 09:54 |
ik heb nu al zin in pasta, heb zelfs nog niet ontbeten. | |
Gripper | woensdag 2 juli 2008 @ 13:12 |
Ik had gisteravond het ambitieuze plan om zelf ravioli te maken, zaterdag heb ik namelijk een raviolimaker gekregen, zo'n wolvenklem achtig apparaat. Dus, lekker met de hand een deegje gerold, mooie dunne cirkels uitgesneden, gevuld met lekkere vullinkjes, en gekookt. maar, sommigen werden daardoor theezakjes, met meer water dan vulling erin. ![]() 1 of 2 waren al lek toen ze de pan in gingen, dus dat is niet heel vreemd, maar ook een aantal andere ravioli's die wel goed dichtzaten (randjes dicht geplakt met eiwit) waren volgelopen. Waar ligt dat aan? Te dun deeg gebruikt, waardoor het volstroomt? En hoe voorkom ik voortaan een enorm waterballet op mn bord? na het eten lag daar wel erg veel kookvocht op... Zou een pastamachine helpen om een mooier deeg te krijgen? Met een deegroller is het sowieso wel erg hard werken ![]() | |
ColdFeet | woensdag 2 juli 2008 @ 15:36 |
quote:Nou, erg lekker, lijkt me ![]() | |
David | woensdag 2 juli 2008 @ 16:55 |
quote:Ik maak het pastadeeg altijd met een pastamachine, garandeert toch wel pasta die overal even dik is zeg maar. Verder is de beste manier om ravioli te maken in mijn ogen nog altijd gewoon door de lange lap pastadeeg om de 3à4 cm de bedekken met een theelepeltje vulling en dan langs de lange zijde dichtklappen, vervolgens goed aandrukken tussen de vullingen en aan de rand en met een raviolisnijdertje de ravioli van elkaar losmaken. Nooit problemen gehad met lekke ravioli... ![]() | |
ColdFeet | woensdag 2 juli 2008 @ 16:58 |
Wat david zegt. En zorgen dat er geen luchtbellen in de pasta zitten: lucht zet uit in kokend water en dan begeven de naden het! | |
Pacmaniac | woensdag 8 april 2009 @ 09:10 |
Te Veel Pastarecepten om te laten staan..... | |
Enfermera | dinsdag 21 april 2009 @ 23:50 |
Pastaa ![]() Ik moet morgenavond werken en heb vandaag alvast wat gemaakt voor morgen: zelfgemaakt tomatensausje met macaroni, en morgen schaaf ik er nog wat wortel bij en dan peper + zout + olijfolie + balsamicoazijn eroverheen ![]() ![]() Wel apart dan he, die wortel, die gaat niet door de saus heen ofzo ![]() ![]() | |
Chokeme | woensdag 22 april 2009 @ 01:09 |
Pasta carbonara: -2 sjalotjes -teentje knoflook -300 gr gerookte spek -60 gr geraspte parmezaanse kaas -60 ml room -verse peterselie -3 eidooiers -ongeveer 100 gr pasta p.p. De saus: Eidooiers scheiden, peterselie fijnhakken, dit samen met de room, kaas, zout en peper mengen. Spekjes, knoflook en sjalotjes uitbakken, de pasta er over heen gooien, de saus er over heen gooien (zet het vuur uit want anders stolt het ei!) Effe doorroeren. Ik zelf doe 4 ipv 3 eidooiers en parmezaanse+jonge kaas ipv alleen parmezaanse kaas. Ik heb in 3 italiaanse restaurants pasta carbonara gehad en geen 1 kwam ook maar in de buurt van deze ![]() Deze heb ik van het forum trouwens. Snelle lekkere tonijnsaus: 1 grote of 2 kleine uien en een half bakje champignons (+- 125 gram) fruiten, dan 1 pak tomato frito, half bakje creme fraiche (75 gr), en 2 blikjes tonijn er door. Italiaanse kruiden en peper er door. Sommige sausjes uit een pot zijn echt wel ![]() Vendura saus van de C1000, zak groentemix erbij, gehakt, knoflook, peper, italiaanse kruiden of oregano. Goed te doen. | |
Pacmaniac | woensdag 22 april 2009 @ 01:33 |
quote:Ook maar eentje ![]() Hete tomatensaus met vis ingrediënten 400 gr. zeeduivelfilet 400 gr. pasta 2 uien, rode 2 teentjes knoflook 1 paprika, rode 2 chilipepers, rode 3 el. olijfolie 2 blikjes tomaten, ontvelde 4 druppeltjes tabasco 2 el. bieslook 75 gr. parmezaanse kaas Peper Zout Kook de pasta in ruim water met zout beetgaar. Snipper de ui en het teentje knoflook en zweet deze aan in olie. Snijd de paprika's in kleine blokjes en voeg deze toe aan de ui. Snijd de pepertjes zeer fijn en voeg deze ook toe aan het ui mengsel. Snijd de tomaten in grove stukken en voeg deze ook toe aan de uien. Laat het geheel enkele minuten garen en breng op smaak met peper zout en tabasco. Snijd de zeeduivel in blokjes dep ze droog en bak ze in iets olie krokant. Lepel de pasta op een bord en giet de saus over de pasta. Rangschik de zeeduivel op de saus en leg er de krullen Parmezaanse kaas bij. Bestrooi met gehakte bieslook. ![]() Voor 4 personen | |
Pacmaniac | woensdag 22 april 2009 @ 01:34 |
quote:Voor hoeveel personen is die pasta carbonera ? ![]() | |
Stansfield | woensdag 22 april 2009 @ 09:57 |
http://www.kijkshop.nl/pr(...)ooking/pastamachine/ Is dit wat? | |
Pacmaniac | woensdag 22 april 2009 @ 12:28 |
quote:Veel werk. Ik voorspel dat je hem 1 x gaat gebruiken , erachter komt dat het vreselijk veel werk is om zelf pasta te maken , om hem vervolgens stof te laten happen naast de milkshakemaker en de sapcentrifuge ![]() | |
Stansfield | woensdag 22 april 2009 @ 13:22 |
quote:Ja daar ben ik wel een beetje bang voor. Maar daarom vind ik 13 euro wel een ok bedrag. Je hebt ook die dingen van 40 euro. En wie weet is het wel heel erg veel lekkerder. | |
boem-dikkie | woensdag 22 april 2009 @ 13:23 |
quote:Zo lekker hé. Spaghetti koken, spekjes bakken, room en kaas erover heen, spekjes erdoor, éven in de magnetron en dan veel peper en zout. | |
TN-FR | woensdag 22 april 2009 @ 15:59 |
even in de magnetron? | |
boem-dikkie | woensdag 22 april 2009 @ 15:59 |
quote:Ja, even de kaas smelten. ![]() | |
ColdFeet | woensdag 22 april 2009 @ 16:23 |
Die kaas smelt sowieso prima, man! Gewoon fijn raspen. Nooit problemen mee gehad! | |
boem-dikkie | woensdag 22 april 2009 @ 16:25 |
Ik doe 't altijd even 30 seconden in de magnetron. | |
TN-FR | woensdag 22 april 2009 @ 16:42 |
oke, want ik doe het zeg maar met eidooiers erin, maar zie dat jij dat niet doet. Vandaar dat ik het zo vreemd vond dat je het in de magnetron durfde te doen. Maar verder moet je gewoon zorgen dat je snel te werk gaat zodra de pasta gekookt is zodat het nog warm is en de kaas van zelf smelt. | |
Chokeme | donderdag 23 april 2009 @ 00:04 |
quote:Wij eten er met 3 man van. quote:Recept ff opgeslagen op pc ![]() [ Bericht 31% gewijzigd door Chokeme op 23-04-2009 00:15:27 ] | |
Chokeme | maandag 27 april 2009 @ 00:48 |
quote:Nog een toevoeging @ carbonara saus: Wat extra saus kan geen kwaad, en voor je de pasta over de spekkies gooit, eerst het vet ff een beetje er uit deppen met keukenrol oid anders smaakt hij een stuk minder. | |
Jordy-B | maandag 27 april 2009 @ 02:11 |
quote:... is zonder room. Pasta Carbonara: spek, eieren (zowel wit als dooier), Parmezaanse kaas... Afmaken met vers gemalen peper. hoeveelheden op de gok, maar ik gebruik ongeveer anderhalf ei per persoon. Ik ben niet zo'n kaasliefhebber, dus ik gebruik niet zoveel kaas. Zout hoef je niet toe te voegen, want de spek is al zout. Ui en knoflook hoeven er niet in en de room is alleen maar om ervoor te zorgen dat de saus iets minder makkelijk kan mislukken. Ik bak de spek uit terwijl ik de pasta kook en de eieren klop. De kaas gaat bij de eieren en dit wordt nog even gemengd. Pasta afgieten, terug in de pan. Spek (en een beetje spekvet, of wat plantaardige olie) bij de pasta, eier/kaasmengsel bij de pasta, roeren als een gek. Opscheppen, peper erover en eten. Ik meng alles in de pastapan ipv in de koekenpan, omdat de pastapan precies warm genoeg is na het afgieten. De koekenpan is net even te heet, waardoor de eieren te snel stollen. [ Bericht 51% gewijzigd door Jordy-B op 27-04-2009 02:19:46 ] | |
Chokeme | dinsdag 28 april 2009 @ 00:43 |
quote:Is dat zo ? Ik heb hier meerdere kookboeken met carbonara sauzen waar room in moet. Maar dat maakt mij verder ook niet uit, als het maar goed smaakt mag je het van mij noemen hoe je het wil ![]() Maar die van jou klinkt ook wel interessant, binnenkort eens ff maken. quote:En deze heb ik vandaag gemaakt. Om eerlijk te zijn was de citroensmaak nogal overweldigend ![]() [ Bericht 19% gewijzigd door Chokeme op 28-04-2009 00:49:50 ] | |
M0nr03 | dinsdag 5 mei 2009 @ 17:23 |
ik maak vaak pasta met een romige wortel saus. erg lekker | |
Blues | dinsdag 5 mei 2009 @ 17:26 |
Hoe maak je die wortelsaus? | |
borisz | dinsdag 5 mei 2009 @ 19:06 |
Mijn favoriete saus is toch gewoon echte bolognese saus Straks van de zomer als de tomaten echt goed zijn liters klaar maken en delen invriezen ![]() | |
M0nr03 | dinsdag 5 mei 2009 @ 20:37 |
de wortel saus. ik gebruikte altijd verse wortel maar nu ben ik vanwege de tijd (en het is gewoon veel makkelijker) op wortels uit pot overgestapt. - worteltjes. - champignons - ui - paprika - gerookte kipfilet (of kipreepjes gekookt) - boursin voor in de keuken of crème fraîche of kruiden roomkaas - oregano - verse peterselie - doperwtjes uit de diepvries voor de kleur. de wortels raspen en koken (of alleen even opwarmen als je ze uit pot gebruikt) ondertussen een uitje fruiten paprika en later de champignons klein gesneden toevoegen. oregano en eventueel doperwtjes toevoegen als de wortels klaar zijn pureren of stampen kruidenkaas of boursin of de crème fraîche door de paprika, ui, champignons roeren fijn gemaakte wortel toevoegen en alles door elkaar roeren de kip mee laten warmen en als laatste de peterselie toevoegen het is een dikke puree achtige saus. | |
The_Hives | donderdag 7 mei 2009 @ 19:31 |
wortels uit pot raspen ![]() -edit- niet goed gelezen ![]() | |
zquing | donderdag 7 mei 2009 @ 19:38 |
ik vind pasta met pesto geweldig ![]() |