CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Wat dacht je van deze.
simpeler kan niet:
zet een hele bol knoflook 30 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden)
neem de knoflook uit de oven en laat afkoelen. Snijd 1/3 van de bovenkant af. Haal met de punt van een mes het vruchtvlees uit elke teen.
kook pasta
meng 120 ml olijfolie met de knoflook.
als de pasta gaar is meng je het olijfolie/knoflookmengse met de pasta op een middelhoog vuuur tot alle slierten bedekt zijn.
Parmesaanze erover en klaar.
eventueel wat gedroogde en gemale chilipepers erover.
l
simpeler kan niet:
zet een hele bol knoflook 30 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden)
neem de knoflook uit de oven en laat afkoelen. Snijd 1/3 van de bovenkant af. Haal met de punt van een mes het vruchtvlees uit elke teen.
kook pasta
meng 120 ml olijfolie met de knoflook.
als de pasta gaar is meng je het olijfolie/knoflookmengse met de pasta op een middelhoog vuuur tot alle slierten bedekt zijn.
Parmesaanze erover en klaar.
eventueel wat gedroogde en gemale chilipepers erover.
l
still confused, but at a higher level
Klopt, maar de olie is in het bovenstaande gerecht de saus in feite, anders zit je met een fijne droge bek 
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Superlekker recept ( althans dat vinden mijn vriend en ik dan :-) ) Lekker fris voor in de zomer...pasta met citroen!
Voor 3 personen:
- pasta ( geen gevulde, maar bijv. penne of van die vlindertjes)
- rasp van 1 citroen
- sap van 1 citroen
- vruchtvlees van 1 - 2 citroenen
- hamblokjes of gerookte kip
- paar stengels lente ui
- pakje creme fraiche ( 125 ml)
Je kookt de pasta gaar. Ondertussen rasp je de citroen, pers je sap uit een citroen ( of makkelijker: gebruik je gewoon kant en klare citroensap die je bij de super kunt halen) en haal je het vruchtvlees uit 1 of 2 citroenen. Dit kun je het beste doen door de citroen in 4 delen te snijden en dan met een lepeltje het vruchtvlees er uit te halen.
Als de pasta bijna klaar is gooi je de gerookte kip of hamblokjes even in de pan, samen met de lente ui en de citroensap. Als dit een minuutje ongeveer warm is geworden doe je er de creme fraiche + vruchtvlees + citroenrasp bij. Laat het weer even warm worden, totdat de creme fraiche vloeibaarder is geworden. Gooi het vervolgens over de pasta.
Voor de vitamientjes kun je er een salade bij serveren
Voor 3 personen:
- pasta ( geen gevulde, maar bijv. penne of van die vlindertjes)
- rasp van 1 citroen
- sap van 1 citroen
- vruchtvlees van 1 - 2 citroenen
- hamblokjes of gerookte kip
- paar stengels lente ui
- pakje creme fraiche ( 125 ml)
Je kookt de pasta gaar. Ondertussen rasp je de citroen, pers je sap uit een citroen ( of makkelijker: gebruik je gewoon kant en klare citroensap die je bij de super kunt halen) en haal je het vruchtvlees uit 1 of 2 citroenen. Dit kun je het beste doen door de citroen in 4 delen te snijden en dan met een lepeltje het vruchtvlees er uit te halen.
Als de pasta bijna klaar is gooi je de gerookte kip of hamblokjes even in de pan, samen met de lente ui en de citroensap. Als dit een minuutje ongeveer warm is geworden doe je er de creme fraiche + vruchtvlees + citroenrasp bij. Laat het weer even warm worden, totdat de creme fraiche vloeibaarder is geworden. Gooi het vervolgens over de pasta.
Voor de vitamientjes kun je er een salade bij serveren
Spannend receptje.quote:Op zondag 8 juni 2008 23:54 schreef Marije het volgende:
Superlekker recept
There is no love sincerer than the love of food.
oei oei oei er staat in huize Underdoggy weer een grote pan pastasaus te pruttelen voor vanavond.
De pomdori tomaten zagen er weer verschrikkelijk lekker uit gister op de markt en kon me wederom niet inhouden. Het hele huis ruikt ondertussen alweer heeeerlijk!
Er gaat toch echt niets boven zelf gemaakte verse pastasaus.
De pomdori tomaten zagen er weer verschrikkelijk lekker uit gister op de markt en kon me wederom niet inhouden. Het hele huis ruikt ondertussen alweer heeeerlijk!
Er gaat toch echt niets boven zelf gemaakte verse pastasaus.
Ik had gisteravond het ambitieuze plan om zelf ravioli te maken, zaterdag heb ik namelijk een raviolimaker gekregen, zo'n wolvenklem achtig apparaat.
Dus, lekker met de hand een deegje gerold, mooie dunne cirkels uitgesneden, gevuld met lekkere vullinkjes, en gekookt. maar, sommigen werden daardoor theezakjes, met meer water dan vulling erin.
1 of 2 waren al lek toen ze de pan in gingen, dus dat is niet heel vreemd, maar ook een aantal andere ravioli's die wel goed dichtzaten (randjes dicht geplakt met eiwit) waren volgelopen.
Waar ligt dat aan? Te dun deeg gebruikt, waardoor het volstroomt? En hoe voorkom ik voortaan een enorm waterballet op mn bord? na het eten lag daar wel erg veel kookvocht op...
Zou een pastamachine helpen om een mooier deeg te krijgen? Met een deegroller is het sowieso wel erg hard werken
Dus, lekker met de hand een deegje gerold, mooie dunne cirkels uitgesneden, gevuld met lekkere vullinkjes, en gekookt. maar, sommigen werden daardoor theezakjes, met meer water dan vulling erin.
1 of 2 waren al lek toen ze de pan in gingen, dus dat is niet heel vreemd, maar ook een aantal andere ravioli's die wel goed dichtzaten (randjes dicht geplakt met eiwit) waren volgelopen.
Waar ligt dat aan? Te dun deeg gebruikt, waardoor het volstroomt? En hoe voorkom ik voortaan een enorm waterballet op mn bord? na het eten lag daar wel erg veel kookvocht op...
Zou een pastamachine helpen om een mooier deeg te krijgen? Met een deegroller is het sowieso wel erg hard werken
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Ik maak het pastadeeg altijd met een pastamachine, garandeert toch wel pasta die overal even dik is zeg maar. Verder is de beste manier om ravioli te maken in mijn ogen nog altijd gewoon door de lange lap pastadeeg om de 3à4 cm de bedekken met een theelepeltje vulling en dan langs de lange zijde dichtklappen, vervolgens goed aandrukken tussen de vullingen en aan de rand en met een raviolisnijdertje de ravioli van elkaar losmaken. Nooit problemen gehad met lekke ravioli...quote:Op woensdag 2 juli 2008 13:12 schreef Gripper het volgende:
Ik had gisteravond het ambitieuze plan om zelf ravioli te maken, zaterdag heb ik namelijk een raviolimaker gekregen, zo'n wolvenklem achtig apparaat.
Dus, lekker met de hand een deegje gerold, mooie dunne cirkels uitgesneden, gevuld met lekkere vullinkjes, en gekookt. maar, sommigen werden daardoor theezakjes, met meer water dan vulling erin.
1 of 2 waren al lek toen ze de pan in gingen, dus dat is niet heel vreemd, maar ook een aantal andere ravioli's die wel goed dichtzaten (randjes dicht geplakt met eiwit) waren volgelopen.
Waar ligt dat aan? Te dun deeg gebruikt, waardoor het volstroomt? En hoe voorkom ik voortaan een enorm waterballet op mn bord? na het eten lag daar wel erg veel kookvocht op...
Zou een pastamachine helpen om een mooier deeg te krijgen? Met een deegroller is het sowieso wel erg hard werken
Wat david zegt. En zorgen dat er geen luchtbellen in de pasta zitten: lucht zet uit in kokend water en dan begeven de naden het!
Te Veel Pastarecepten om te laten staan.....
k zie geen enkele reden waarom iemand thuis een computer zou willen hebben.Ken Olson, stichter van Digital Equipment, 1977
Pastaa 
Ik moet morgenavond werken en heb vandaag alvast wat gemaakt voor morgen: zelfgemaakt tomatensausje met macaroni, en morgen schaaf ik er nog wat wortel bij en dan peper + zout + olijfolie + balsamicoazijn eroverheen
Wel apart dan he, die wortel, die gaat niet door de saus heen ofzo 
Ik moet morgenavond werken en heb vandaag alvast wat gemaakt voor morgen: zelfgemaakt tomatensausje met macaroni, en morgen schaaf ik er nog wat wortel bij en dan peper + zout + olijfolie + balsamicoazijn eroverheen
Wel apart dan he, die wortel, die gaat niet door de saus heen ofzo
I never look back, darling. It distracts from the now.
♥
♥
Pasta carbonara:
-2 sjalotjes
-teentje knoflook
-300 gr gerookte spek
-60 gr geraspte parmezaanse kaas
-60 ml room
-verse peterselie
-3 eidooiers
-ongeveer 100 gr pasta p.p.
De saus: Eidooiers scheiden, peterselie fijnhakken, dit samen met de room, kaas, zout en peper mengen.
Spekjes, knoflook en sjalotjes uitbakken, de pasta er over heen gooien, de saus er over heen gooien (zet het vuur uit want anders stolt het ei!) Effe doorroeren.
Ik zelf doe 4 ipv 3 eidooiers en parmezaanse+jonge kaas ipv alleen parmezaanse kaas.
Ik heb in 3 italiaanse restaurants pasta carbonara gehad en geen 1 kwam ook maar in de buurt van deze
Deze heb ik van het forum trouwens.
Snelle lekkere tonijnsaus:
1 grote of 2 kleine uien en een half bakje champignons (+- 125 gram) fruiten, dan 1 pak tomato frito, half bakje creme fraiche (75 gr), en 2 blikjes tonijn er door. Italiaanse kruiden en peper er door.
Sommige sausjes uit een pot zijn echt wel
Zelf een beetje opleuken met gehakt, tonijn, garnaaltjes oid.
Vendura saus van de C1000, zak groentemix erbij, gehakt, knoflook, peper, italiaanse kruiden of oregano. Goed te doen.
-2 sjalotjes
-teentje knoflook
-300 gr gerookte spek
-60 gr geraspte parmezaanse kaas
-60 ml room
-verse peterselie
-3 eidooiers
-ongeveer 100 gr pasta p.p.
De saus: Eidooiers scheiden, peterselie fijnhakken, dit samen met de room, kaas, zout en peper mengen.
Spekjes, knoflook en sjalotjes uitbakken, de pasta er over heen gooien, de saus er over heen gooien (zet het vuur uit want anders stolt het ei!) Effe doorroeren.
Ik zelf doe 4 ipv 3 eidooiers en parmezaanse+jonge kaas ipv alleen parmezaanse kaas.
Ik heb in 3 italiaanse restaurants pasta carbonara gehad en geen 1 kwam ook maar in de buurt van deze
Deze heb ik van het forum trouwens.
Snelle lekkere tonijnsaus:
1 grote of 2 kleine uien en een half bakje champignons (+- 125 gram) fruiten, dan 1 pak tomato frito, half bakje creme fraiche (75 gr), en 2 blikjes tonijn er door. Italiaanse kruiden en peper er door.
Sommige sausjes uit een pot zijn echt wel
Zelf een beetje opleuken met gehakt, tonijn, garnaaltjes oid.Vendura saus van de C1000, zak groentemix erbij, gehakt, knoflook, peper, italiaanse kruiden of oregano. Goed te doen.
It's okay to be white
Ook maar eentjequote:
Hete tomatensaus met vis
ingrediënten
400 gr. zeeduivelfilet
400 gr. pasta
2 uien, rode
2 teentjes knoflook
1 paprika, rode
2 chilipepers, rode
3 el. olijfolie
2 blikjes tomaten, ontvelde
4 druppeltjes tabasco
2 el. bieslook
75 gr. parmezaanse kaas
Peper
Zout
Kook de pasta in ruim water met zout beetgaar.
Snipper de ui en het teentje knoflook en zweet deze aan in olie.
Snijd de paprika's in kleine blokjes en voeg deze toe aan de ui.
Snijd de pepertjes zeer fijn en voeg deze ook toe aan het ui mengsel.
Snijd de tomaten in grove stukken en voeg deze ook toe aan de uien.
Laat het geheel enkele minuten garen en breng op smaak met peper zout en tabasco.
Snijd de zeeduivel in blokjes dep ze droog en bak ze in iets olie krokant.
Lepel de pasta op een bord en giet de saus over de pasta.
Rangschik de zeeduivel op de saus en leg er de krullen Parmezaanse kaas bij.
Bestrooi met gehakte bieslook.
Voor 4 personen
k zie geen enkele reden waarom iemand thuis een computer zou willen hebben.Ken Olson, stichter van Digital Equipment, 1977
Voor hoeveel personen is die pasta carbonera ?quote:Op woensdag 22 april 2009 01:09 schreef Chokeme het volgende:
Pasta carbonara:
-2 sjalotjes
-teentje knoflook
-300 gr gerookte spek
-60 gr geraspte parmezaanse kaas
-60 ml room
-verse peterselie
-3 eidooiers
-ongeveer 100 gr pasta p.p.
De saus: Eidooiers scheiden, peterselie fijnhakken, dit samen met de room, kaas, zout en peper mengen.
Spekjes, knoflook en sjalotjes uitbakken, de pasta er over heen gooien, de saus er over heen gooien (zet het vuur uit want anders stolt het ei!) Effe doorroeren.
Ik zelf doe 4 ipv 3 eidooiers en parmezaanse+jonge kaas ipv alleen parmezaanse kaas.
Ik heb in 3 italiaanse restaurants pasta carbonara gehad en geen 1 kwam ook maar in de buurt van deze
Deze heb ik van het forum trouwens.
Snelle lekkere tonijnsaus:
1 grote of 2 kleine uien en een half bakje champignons (+- 125 gram) fruiten, dan 1 pak tomato frito, half bakje creme fraiche (75 gr), en 2 blikjes tonijn er door. Italiaanse kruiden en peper er door.
Sommige sausjes uit een pot zijn echt wel
Vendura saus van de C1000, zak groentemix erbij, gehakt, knoflook, peper, italiaanse kruiden of oregano. Goed te doen.
k zie geen enkele reden waarom iemand thuis een computer zou willen hebben.Ken Olson, stichter van Digital Equipment, 1977
Veel werk. Ik voorspel dat je hem 1 x gaat gebruiken , erachter komt dat het vreselijk veel werk is om zelf pasta te maken , om hem vervolgens stof te laten happen naast de milkshakemaker en de sapcentrifugequote:Op woensdag 22 april 2009 09:57 schreef Stansfield het volgende:
http://www.kijkshop.nl/pr(...)ooking/pastamachine/
Is dit wat?
k zie geen enkele reden waarom iemand thuis een computer zou willen hebben.Ken Olson, stichter van Digital Equipment, 1977
Ja daar ben ik wel een beetje bang voor. Maar daarom vind ik 13 euro wel een ok bedrag. Je hebt ook die dingen van 40 euro. En wie weet is het wel heel erg veel lekkerder.quote:Op woensdag 22 april 2009 12:28 schreef Pacmaniac het volgende:
[..]
Veel werk. Ik voorspel dat je hem 1 x gaat gebruiken , erachter komt dat het vreselijk veel werk is om zelf pasta te maken , om hem vervolgens stof te laten happen naast de milkshakemaker en de sapcentrifuge
Zo lekker hé.quote:Op maandag 17 december 2007 15:47 schreef Mirjam het volgende:
vanavond weer lekker simpel spaghetti carbonara eten
Spaghetti koken, spekjes bakken, room en kaas erover heen, spekjes erdoor, éven in de magnetron en dan veel peper en zout.
Ik weet niks van Hindoes. Wel van Samoerai en andere dingen.
Ik doe 't altijd even 30 seconden in de magnetron.
Ik weet niks van Hindoes. Wel van Samoerai en andere dingen.
oke, want ik doe het zeg maar met eidooiers erin, maar zie dat jij dat niet doet. Vandaar dat ik het zo vreemd vond dat je het in de magnetron durfde te doen.
Maar verder moet je gewoon zorgen dat je snel te werk gaat zodra de pasta gekookt is zodat het nog warm is en de kaas van zelf smelt.
Maar verder moet je gewoon zorgen dat je snel te werk gaat zodra de pasta gekookt is zodat het nog warm is en de kaas van zelf smelt.
Wij eten er met 3 man van.quote:Op woensdag 22 april 2009 01:34 schreef Pacmaniac het volgende:
[..]
Voor hoeveel personen is die pasta carbonera ?
Recept ff opgeslagen op pcquote:
[ Bericht 31% gewijzigd door Chokeme op 23-04-2009 00:15:27 ]
It's okay to be white
Nog een toevoeging @ carbonara saus:quote:
Wat extra saus kan geen kwaad, en voor je de pasta over de spekkies gooit, eerst het vet ff een beetje er uit deppen met keukenrol oid anders smaakt hij een stuk minder.
It's okay to be white
... is zonder room.quote:Op woensdag 22 april 2009 01:09 schreef Chokeme het volgende:
Pasta carbonara:
Pasta Carbonara: spek, eieren (zowel wit als dooier), Parmezaanse kaas... Afmaken met vers gemalen peper.
hoeveelheden op de gok, maar ik gebruik ongeveer anderhalf ei per persoon. Ik ben niet zo'n kaasliefhebber, dus ik gebruik niet zoveel kaas. Zout hoef je niet toe te voegen, want de spek is al zout. Ui en knoflook hoeven er niet in en de room is alleen maar om ervoor te zorgen dat de saus iets minder makkelijk kan mislukken.
Ik bak de spek uit terwijl ik de pasta kook en de eieren klop. De kaas gaat bij de eieren en dit wordt nog even gemengd. Pasta afgieten, terug in de pan. Spek (en een beetje spekvet, of wat plantaardige olie) bij de pasta, eier/kaasmengsel bij de pasta, roeren als een gek. Opscheppen, peper erover en eten.
Ik meng alles in de pastapan ipv in de koekenpan, omdat de pastapan precies warm genoeg is na het afgieten. De koekenpan is net even te heet, waardoor de eieren te snel stollen.
[ Bericht 51% gewijzigd door Jordy-B op 27-04-2009 02:19:46 ]
Bestiality sure is a fun thing to do. But I have to say this as a warning to you:
With almost all animals you can have a ball, but the hedgehog can never be buggered at all.
With almost all animals you can have a ball, but the hedgehog can never be buggered at all.
Is dat zo ? Ik heb hier meerdere kookboeken met carbonara sauzen waar room in moet.quote:
Maar dat maakt mij verder ook niet uit, als het maar goed smaakt mag je het van mij noemen hoe je het wil
Maar die van jou klinkt ook wel interessant, binnenkort eens ff maken.
En deze heb ik vandaag gemaakt. Om eerlijk te zijn was de citroensmaak nogal overweldigendquote:Op zondag 8 juni 2008 23:54 schreef Marije het volgende:
Superlekker recept ( althans dat vinden mijn vriend en ik dan :-) ) Lekker fris voor in de zomer...pasta met citroen!
Voor 3 personen:
- pasta ( geen gevulde, maar bijv. penne of van die vlindertjes)
- rasp van 1 citroen
- sap van 1 citroen
- vruchtvlees van 1 - 2 citroenen
- hamblokjes of gerookte kip
- paar stengels lente ui
- pakje creme fraiche ( 125 ml)
Je kookt de pasta gaar. Ondertussen rasp je de citroen, pers je sap uit een citroen ( of makkelijker: gebruik je gewoon kant en klare citroensap die je bij de super kunt halen) en haal je het vruchtvlees uit 1 of 2 citroenen. Dit kun je het beste doen door de citroen in 4 delen te snijden en dan met een lepeltje het vruchtvlees er uit te halen.
Als de pasta bijna klaar is gooi je de gerookte kip of hamblokjes even in de pan, samen met de lente ui en de citroensap. Als dit een minuutje ongeveer warm is geworden doe je er de creme fraiche + vruchtvlees + citroenrasp bij. Laat het weer even warm worden, totdat de creme fraiche vloeibaarder is geworden. Gooi het vervolgens over de pasta.
Voor de vitamientjes kun je er een salade bij serveren
Misschien nog eens proberen met minder citroen.[ Bericht 19% gewijzigd door Chokeme op 28-04-2009 00:49:50 ]
It's okay to be white
Mijn favoriete saus is toch gewoon echte bolognese saus
Straks van de zomer als de tomaten echt goed zijn liters klaar maken en delen invriezen.
Straks van de zomer als de tomaten echt goed zijn liters klaar maken en delen invriezen
.
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
de wortel saus.
ik gebruikte altijd verse wortel maar nu ben ik vanwege de tijd (en het is gewoon veel makkelijker) op wortels uit pot overgestapt.
- worteltjes.
- champignons
- ui
- paprika
- gerookte kipfilet (of kipreepjes gekookt)
- boursin voor in de keuken of crème fraîche of kruiden roomkaas
- oregano
- verse peterselie
- doperwtjes uit de diepvries voor de kleur.
de wortels raspen en koken (of alleen even opwarmen als je ze uit pot gebruikt)
ondertussen een uitje fruiten
paprika en later de champignons klein gesneden toevoegen.
oregano en eventueel doperwtjes toevoegen
als de wortels klaar zijn pureren of stampen
kruidenkaas of boursin of de crème fraîche door de paprika, ui, champignons roeren
fijn gemaakte wortel toevoegen en alles door elkaar roeren
de kip mee laten warmen
en als laatste de peterselie toevoegen
het is een dikke puree achtige saus.
ik gebruikte altijd verse wortel maar nu ben ik vanwege de tijd (en het is gewoon veel makkelijker) op wortels uit pot overgestapt.
- worteltjes.
- champignons
- ui
- paprika
- gerookte kipfilet (of kipreepjes gekookt)
- boursin voor in de keuken of crème fraîche of kruiden roomkaas
- oregano
- verse peterselie
- doperwtjes uit de diepvries voor de kleur.
de wortels raspen en koken (of alleen even opwarmen als je ze uit pot gebruikt)
ondertussen een uitje fruiten
paprika en later de champignons klein gesneden toevoegen.
oregano en eventueel doperwtjes toevoegen
als de wortels klaar zijn pureren of stampen
kruidenkaas of boursin of de crème fraîche door de paprika, ui, champignons roeren
fijn gemaakte wortel toevoegen en alles door elkaar roeren
de kip mee laten warmen
en als laatste de peterselie toevoegen
het is een dikke puree achtige saus.
wortels uit pot raspen 
Daar zijn die toch veel te slap voor?
-edit-
niet goed gelezen. Je zegt zelf al uit pot alleen opwarmen
Daar zijn die toch veel te slap voor?-edit-
niet goed gelezen
. Je zegt zelf al uit pot alleen opwarmen
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
|
|
