abonnementen ibood.com bol.com Coolblue
pi_179002033
Hier gooien we alles op de grill, smoker of barbecue.

De sparerib tutorial van userX, voor de liefhebbers. :)

Ribben van Erasmo (Weber)
2d0g8et.jpg

Pulled Pork van Xlarge
14w5dgm.jpg

Stoeltafel maakt een enorme procureur.
b8juhx.jpg

De fatty van Emil23 (Cobb)
UVSfZ5W.jpg

Ribben van DrParanoid
1k0.jpg

nelisb grillt biefstuk voor op de pasta
23wtzyg.jpg

Fietsie bereid een roast en rib van 4 kilo van een wroetvarken (steenoven)
360.jpg
360.jpg

Picana van Catch22 (uds)
Ah5EAQC.jpg

Kipdijsaté van GuitarJJ
QJo6spT.jpg

Pizzahuts spatchcock chicken
OyRKrJn.jpg

Beercan chicken van junkiexp
tQM5SG4.jpg

Bloemkool van Lucky_Strike
d4tOfvc.jpg

Smoke on!

[ Bericht 43% gewijzigd door Lucky_Strike op 09-05-2018 09:29:31 ]
pi_179002142
Hele kip is altijd lekker, tegenwoordig ga ik voor de roadkill chicken. Hoef ik geen blikje bier op te offeren.
pi_179007405
Gisteren Shakshuka gemaakt op de barbecue, in een skillet. Vrij pittig maar erg lekker recept. Heel simpel op te doen ook
Trotse Twentenaar
pi_179010720
quote:
1s.gif Op maandag 7 mei 2018 22:42 schreef borrepus het volgende:
Hele kip is altijd lekker, tegenwoordig ga ik voor de roadkill chicken. Hoef ik geen blikje bier op te offeren.
Je kan ook eerst het bier opdrinken, en dan vullen met water en eventueel een boulion blokje erbij :)
  dinsdag 8 mei 2018 @ 12:53:45 #5
6990 golfer
Ouwe jongere
pi_179011231
Mooie foto's in de OP. :')
Poef.....gone! ©golfer
pi_179011726
quote:
14s.gif Op dinsdag 8 mei 2018 12:25 schreef Xlarge het volgende:

[..]

Je kan ook eerst het bier opdrinken, en dan vullen met water en eventueel een boulion blokje erbij :)
Ja blikje is puur om dat ding omhoog te houden. Wat je er in doet maakt niet uit.
Maar ik kan 't mis hebben...
pi_179019811
quote:
0s.gif Op dinsdag 8 mei 2018 13:21 schreef Patroon het volgende:

[..]

Ja blikje is puur om dat ding omhoog te houden. Wat je er in doet maakt niet uit.
Precies dus bouillonblokje kan je ook net zo goed weg laten
  PR en moderator dinsdag 8 mei 2018 @ 18:59:00 #8
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_179020045
quote:
0s.gif Op dinsdag 8 mei 2018 12:53 schreef golfer het volgende:
Mooie foto's in de OP. :')
Pareltjes he?

Deze OP bijwerken staat op m'n to do lijst. Tenzij TS er zin in heeft natuurlijk :P
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_179020057
Vorige week mini burgers, kipspiesjes, hotwings en BCC gemaakt.

Deze week maar even proberen ertussen te proppen.
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
pi_179021470
quote:
1s.gif Op dinsdag 8 mei 2018 18:59 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Pareltjes he?

Deze OP bijwerken staat op m'n to do lijst. Tenzij TS er zin in heeft natuurlijk :P
Of de TS er zijn in heeft..... Waarom denk je dat we dit pareltje nog hebben ;)
  PR en moderator dinsdag 8 mei 2018 @ 20:05:12 #11
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_179021679
quote:
1s.gif Op dinsdag 8 mei 2018 19:56 schreef borrepus het volgende:

[..]

Of de TS er zijn in heeft..... Waarom denk je dat we dit pareltje nog hebben ;)
Ik regel het wel. Niet als standaard service maar omdat BBQ plaatjes altijd leuk zijn :)
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  dinsdag 8 mei 2018 @ 20:40:51 #12
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_179022787
Eerst maar eens fatsoenlijk houtskool zoeken.... mijn baal is leeg.
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
  Moderator dinsdag 8 mei 2018 @ 22:42:57 #13
45833 crew  Fogel
pi_179028884
Beestachtige BBQ getest...

Leuk stuk vlees gevonden tgdKbl1.jpg
SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Qij382V.jpg
«Salade» erbij (broccoli, bearnaisesaus, cheddar en bacon)
9CuouNa.jpg
Helemaal prima!

[ Bericht 0% gewijzigd door Fogel op 09-05-2018 10:10:14 ]
I'm surrounded by morons!
TRV 2017: Frankrijk, Duitsland, Duitsland, Zweden, Nederland, Japan, Duitsland
TRV 2018: Belgie, UK, UK, Nederland, UK
TRV plannen 2019: Zuid-Korea, Ierland, Ierland, Letland, Litouwen, USA, Ierland, Nederland
  dinsdag 8 mei 2018 @ 22:45:13 #14
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_179028999
^O^
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
  dinsdag 8 mei 2018 @ 23:09:04 #15
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_179030068
Belgie niet door?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  dinsdag 8 mei 2018 @ 23:29:46 #16
6990 golfer
Ouwe jongere
pi_179030905
quote:
1s.gif Op dinsdag 8 mei 2018 23:09 schreef Pietverdriet het volgende:
Belgie niet door?
Nee, de BBQ van België is afgebrand. ;)
Poef.....gone! ©golfer
  woensdag 9 mei 2018 @ 07:45:48 #17
16632 Xlarge
========
pi_179034373
quote:
1s.gif Op dinsdag 8 mei 2018 18:48 schreef borrepus het volgende:

[..]

Precies dus bouillonblokje kan je ook net zo goed weg laten
Ja, ik reageer op jouw bericht dat je geen blikje bier hoeft op te offeren, Dit is ook tegenstrijdig dan :)
Trouwens wel leuk dat je een linkje naar mijn ribben tutorial in de OP hebt gezet, jammer dat niet alle foto's ervan het niet meer doen
  woensdag 9 mei 2018 @ 07:53:45 #18
401892 Helsinki
Avec persévérance.
pi_179034423
Zaterdag een barbecue bij collega's van mijn vriend. Hij werkt er nog niet zo lang en ik heb ze nog niet eerder ontmoet. Nu hebben ze gevraagd of iedereen iets wil meenemen. Hebben jullie nog ideeën voor iets leuks maar simpels? Er zijn twee zwangeren aanwezig maar verder is er voor zover wij weten niets om rekening mee te houden.
  woensdag 9 mei 2018 @ 08:28:55 #19
70514 littledrummergirl
voor uw vrijmibo
pi_179034668
quote:
7s.gif Op woensdag 9 mei 2018 07:53 schreef Helsinki het volgende:
Zaterdag een barbecue bij collega's van mijn vriend. Hij werkt er nog niet zo lang en ik heb ze nog niet eerder ontmoet. Nu hebben ze gevraagd of iedereen iets wil meenemen. Hebben jullie nog ideeën voor iets leuks maar simpels? Er zijn twee zwangeren aanwezig maar verder is er voor zover wij weten niets om rekening mee te houden.
couscoussalade ^O^ altijd n hit
In A World Of Emoticons, I'm Colon Capital D
Everybody needs a bosom for a pillow!
pi_179034752
quote:
14s.gif Op woensdag 9 mei 2018 07:45 schreef Xlarge het volgende:

[..]

Ja, ik reageer op jouw bericht dat je geen blikje bier hoeft op te offeren, Dit is ook tegenstrijdig dan :)
Trouwens wel leuk dat je een linkje naar mijn ribben tutorial in de OP hebt gezet, jammer dat niet alle foto's ervan het niet meer doen
Ik heb eigenlijk gewoon de OP van het vorige deel ongezien doorgezet. Gok zo maar dat de foto's het al even niet meer doen
pi_179035109
quote:
1s.gif Op dinsdag 8 mei 2018 22:42 schreef Fogel het volgende:
Beestachtige BBQ getest...

Leuk stuk vlees gevonden [ afbeelding ]
SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
[ afbeelding ]
«Salade» erbij (broccoli, bearbaisesaus, cheddar en bacon)
[ afbeelding ]
Helemaal prima!
hoe heb je die gekruid?
  PR en moderator woensdag 9 mei 2018 @ 09:30:25 #22
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_179035425
OP is aangepast. Ik plaats hier veel te weinig foto's zie ik alweer.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  PR en moderator woensdag 9 mei 2018 @ 09:31:06 #23
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_179035436
quote:
1s.gif Op dinsdag 8 mei 2018 22:42 schreef Fogel het volgende:
Beestachtige BBQ getest...

Leuk stuk vlees gevonden [ afbeelding ]
SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
[ afbeelding ]
«Salade» erbij (broccoli, bearbaisesaus, cheddar en bacon)
[ afbeelding ]
Helemaal prima!
_O_
Jij houdt niet van halve maatregelen he?
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  Moderator woensdag 9 mei 2018 @ 10:12:09 #24
45833 crew  Fogel
pi_179036183
quote:
1s.gif Op woensdag 9 mei 2018 09:11 schreef Vjenne12345 het volgende:

[..]

hoe heb je die gekruid?
Peper en zout, lekker simpel, het vlees spreekt voor zich :)

quote:
12s.gif Op woensdag 9 mei 2018 09:31 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

_O_
Jij houdt niet van halve maatregelen he?
Valt het op? :+
I'm surrounded by morons!
TRV 2017: Frankrijk, Duitsland, Duitsland, Zweden, Nederland, Japan, Duitsland
TRV 2018: Belgie, UK, UK, Nederland, UK
TRV plannen 2019: Zuid-Korea, Ierland, Ierland, Letland, Litouwen, USA, Ierland, Nederland
  woensdag 9 mei 2018 @ 14:48:50 #25
16632 Xlarge
========
pi_179041461
quote:
0s.gif Op woensdag 9 mei 2018 09:30 schreef Lucky_Strike het volgende:
OP is aangepast. Ik plaats hier veel te weinig foto's zie ik alweer.
De OP is leuk geworden zo, met die foto's van de verschillende users :)
  PR en moderator woensdag 9 mei 2018 @ 15:05:25 #26
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_179041855
quote:
14s.gif Op woensdag 9 mei 2018 14:48 schreef Xlarge het volgende:

[..]

De OP is leuk geworden zo, met die foto's van de verschillende users :)
Thanks :)

Eens kijken of we dit topic sneller vol kunnen posten met nieuwe foto's.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_179050839
Ziet er goed uit zo ^O^

Zal er ook eens aan denken een foto te maken ipv alleen maar aan eten te denken
pi_179089380
Hallo lui,

Om het niveau van complete beginner te ontstijgen leek het me een goed idee om in ieder geval met de juiste materiaal aan de slag te gaan.

Vandaar dat ik mij afvroeg of jullie een specifieke houtskoolstarter konden aanraden.

Raden jullie überhaupt houtskoolstarters aan, is wellicht ook een interessante vraag.

Volgens mij kan je het ook een brikettenstarter noemen, maar op basis van uitspraken van anderen vermijd ik alles wat met briketten te maken heeft, inclusief woorden! (Of dat terecht is of niet, eerlijk gezegd geen idee.)
  vrijdag 11 mei 2018 @ 15:47:04 #29
6990 golfer
Ouwe jongere
pi_179089662
Ik heb een Weberbrikettenstarter die prima voldoet bij het aansteken van mijn kokosBRIKETTEN. ^O^
Poef.....gone! ©golfer
pi_179089688
quote:
0s.gif Op vrijdag 11 mei 2018 15:27 schreef br00djekaas54321 het volgende:
maar op basis van uitspraken van anderen vermijd ik alles wat met briketten te maken heeft, inclusief woorden! (Of dat terecht is of niet, eerlijk gezegd geen idee.)
Dat zou jammer zijn, aangezien kokosbriketten van het juiste merk bijzonder geschikt zijn voor het bbqen.
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
pi_179090053
Bedankt voor de reacties.

Ik heb geen idee waarom de personen in kwestie een 'afkeer' tegen briketten hebben, maar op basis van jullie reacties lijken kokosbriketten mij in ieder geval het proberen waard! Mag ik dan gelijk vragen welk merk aangeraden wordt?
  vrijdag 11 mei 2018 @ 16:25:16 #32
369251 Geralt
of Rivia
pi_179090210
quote:
0s.gif Op vrijdag 11 mei 2018 15:27 schreef br00djekaas54321 het volgende:
Hallo lui,

Om het niveau van complete beginner te ontstijgen leek het me een goed idee om in ieder geval met de juiste materiaal aan de slag te gaan.

Vandaar dat ik mij afvroeg of jullie een specifieke houtskoolstarter konden aanraden.

Raden jullie überhaupt houtskoolstarters aan, is wellicht ook een interessante vraag.

Volgens mij kan je het ook een brikettenstarter noemen, maar op basis van uitspraken van anderen vermijd ik alles wat met briketten te maken heeft, inclusief woorden! (Of dat terecht is of niet, eerlijk gezegd geen idee.)
Een Looftlighter schijnt ook prima te werken.
"The only sight worse than a sad dwarf is a very sad dwarf"
"Met dubbel s welteverstaan"
pi_179090238
Ligt eraan wat je gaat maken op de bbq, ga je een burgertje, steak, saté grillen dan is houtskool prima. Wordt heter en ik vind dat houtskool ook makkelijker aan gaat. nadeel van houtskool is dat het korter brand.

Heb zelf alleen ervaring met fire up kokosbriketten (want was de eerste die ik tegen kwam). Bevallen overigens prima voor langere sessies.
  vrijdag 11 mei 2018 @ 16:48:58 #34
6990 golfer
Ouwe jongere
pi_179090641
quote:
1s.gif Op vrijdag 11 mei 2018 16:15 schreef br00djekaas54321 het volgende:
Bedankt voor de reacties.

Ik heb geen idee waarom de personen in kwestie een 'afkeer' tegen briketten hebben, maar op basis van jullie reacties lijken kokosbriketten mij in ieder geval het proberen waard! Mag ik dan gelijk vragen welk merk aangeraden wordt?
Ik heb prima ervaringen met de kokosbriketten van Ecobrasa:
Ecobrasa11.jpg
Poef.....gone! ©golfer
pi_179092493
quote:
14s.gif Op vrijdag 11 mei 2018 16:48 schreef golfer het volgende:

[..]

Ik heb prima ervaringen met de kokosbriketten van Ecobrasa:
[ afbeelding ]
Deze gebruik ik ook, gaat prima voor lange sessies in de smoker. Houtskool gebruik ik alleen voor High&fast
Trotse Twentenaar
pi_179094734
De Looftlighter ziet er interessant uit maar ik ben toch maar voor een brikettenstarter van Weber gegaan. In ieder geval bedankt voor de suggesties. Hopelijk kan ik binnenkort kokosbriketten een kans geven!

Volgens mij ontvangt niemand hier sponsorgeld van Weber dus ik vraag het maar even: levert Weber volgens jullie goed/acceptabel spul − waar voor je geld − of hebben ze voornamelijk goede marketing? Er zal vast wel een leuke winstmarge op zitten maar krijg je er een degelijk product voor terug?

Bedankt voor jullie tijd.
pi_179104948
quote:
0s.gif Op vrijdag 11 mei 2018 21:15 schreef br00djekaas54321 het volgende:
De Looftlighter ziet er interessant uit maar ik ben toch maar voor een brikettenstarter van Weber gegaan. In ieder geval bedankt voor de suggesties. Hopelijk kan ik binnenkort kokosbriketten een kans geven!

Volgens mij ontvangt niemand hier sponsorgeld van Weber dus ik vraag het maar even: levert Weber volgens jullie goed/acceptabel spul − waar voor je geld − of hebben ze voornamelijk goede marketing? Er zal vast wel een leuke winstmarge op zitten maar krijg je er een degelijk product voor terug?

Bedankt voor jullie tijd.
Ik heb mijn brikettenstarter bij de Action gehaald, voor een paar euro, want ik vond dat Weber behoorlijk veel geld vroeg voor een simpel stukje metaal.
Want ik heb destijds besloten, dat ik de harde weg ontwijk.
Dus blijf ik lopen door de sloten, het liefst in zeven tegelijk.
BZB - Zeven Sloten
  zaterdag 12 mei 2018 @ 14:33:35 #38
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_179105191
Ik heb had er twee, vasn die brikettenstarters, een goedkope van de bouwmarkt, en een Weber.
Beiden zijn ongeveer evenveel gebruikt; de Weber is nog prima in orde, die van de bouwmarkt is veranderd in grofvuil.

Ik denk dat die dingen toch vrij snel erg erg heet worden, en ook weer snel afkoelen. Dat zal toch zijn impact hebben op het materiaal...

Persoonlijk vind ik het bij Weber altijd wel opletten; de BBQ is een prima ding.
Maar alu vet-lekbakjes kun je van andere merken veel en veel goedkoper vinden, en ik heb er nog nooit kwaliteits issues mee gehad.
"t Is dus net wat je zoekt.

Ik heb een Weber GBS grillrooster, maar de GBS pan ga ik echt niet aanschaffen. Een gietijzeren pan van een tientje van de rommelmarkt doet het meer dan prima.

Oftewel: ze hebben naar mijn idee goede spullen, maar ook pittige prijzen. Slim kiezen wat je wel "merk" koopt, en wat elders houdt het leuk.
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
pi_179119641
Bedankt voor de reacties.

Een beetje research en gezond verstand kan uiteraard geen kwaad!

Vergeleken met het 'geklungel' met aanmaakblokjes is zo een brikettenstarter wel handig, heb ik mogen ervaren.

Mensen hier die te spreken zijn over 'indirect grilling'?
  maandag 14 mei 2018 @ 00:43:04 #40
265433 Kalebatz
Mrttmttmtt
pi_179145307
quote:
0s.gif Op zaterdag 12 mei 2018 23:36 schreef br00djekaas54321 het volgende:
Bedankt voor de reacties.

Een beetje research en gezond verstand kan uiteraard geen kwaad!

Vergeleken met het 'geklungel' met aanmaakblokjes is zo een brikettenstarter wel handig, heb ik mogen ervaren.

Mensen hier die te spreken zijn over 'indirect grilling'?
Ik heb een 5-euro-starter van de gamma, ding is al een paar jaar oud maar doet het prima en is nog niet doorgeroest. Gebruik ik uitsluitend voor briketten. Als ik op houtskool wil grillen gooi ik steek ik dat aan met een aantal aanmaakblokjes tussen het houtskool, rechtstreeks in de bbq.

Houtskool gebruik ik om direct te grillen. Met briketten kan dat natuurlijk ook, maar briketten zijn ook geschikt voor indirect.
Het is niet de vraag of mensen te spreken zijn over indirect grillen, beter vraag je hoe je het toe moet passen. Een beetje bbqer die een wat groter stukje vlees wil grillt ook indirect.

Voor kerntemperaturen etc., Google is je vriend.
Feel the fuzz!
  maandag 14 mei 2018 @ 00:52:41 #41
194233 Friday12
Gaaaaaaaaaaap!
pi_179145363
quote:
0s.gif Op maandag 7 mei 2018 22:38 schreef borrepus het volgende:

Kipdijsaté van GuitarJJ
[ afbeelding ]

Is hier een recept van ziet er goed uit :9
pi_179147322
quote:
6s.gif Op maandag 14 mei 2018 00:52 schreef Friday12 het volgende:

[..]

Is hier een recept van ziet er goed uit :9
Geen idee wat voor recept hier gebruikt is, maar kan voor saté het volgende recept aanraden: http://www.bbqgenootschap(...)vleeskippenvlees%29/ (beter bekend als DanBras Sate). Ik gebruik het recept overigens als richtijn, kan best zijn dat de
er andere ingredienten in de marinade belanden.
Belangrijkste wat mij betreft is kippendijen (i.p.v. kipfilet) en ruim op tijd marineren.
  dinsdag 15 mei 2018 @ 11:02:00 #43
401892 Helsinki
Avec persévérance.
pi_179171986
quote:
1s.gif Op woensdag 9 mei 2018 08:28 schreef littledrummergirl het volgende:

[..]

couscoussalade ^O^ altijd n hit
Nog bedankt voor deze suggestie!
Ik wilde eerst tabouleh maken, maar het is kısır geworden en dat viel erg goed in de smaak *O*.
  dinsdag 15 mei 2018 @ 11:25:05 #44
369251 Geralt
of Rivia
pi_179172355
quote:
0s.gif Op zaterdag 12 mei 2018 14:33 schreef fietsie het volgende:


Persoonlijk vind ik het bij Weber altijd wel opletten; de BBQ is een prima ding.
Ik denk dat de BBQ's van Weber overpriced zijn. Als je kijkt naar bv een Rösle, die zijn net wat gunstiger geprijsd en volgens mij kwalitatief minstens net zo goed als de Webers.
"The only sight worse than a sad dwarf is a very sad dwarf"
"Met dubbel s welteverstaan"
  dinsdag 15 mei 2018 @ 11:28:26 #45
369251 Geralt
of Rivia
pi_179172430
Bij nader inzien zijn die eigenlijk net zo duur zie ik nu :@
"The only sight worse than a sad dwarf is a very sad dwarf"
"Met dubbel s welteverstaan"
  dinsdag 15 mei 2018 @ 12:07:17 #46
16632 Xlarge
========
pi_179173080
quote:
0s.gif Op dinsdag 15 mei 2018 11:28 schreef Geralt het volgende:
Bij nader inzien zijn die eigenlijk net zo duur zie ik nu :@
Ik ken Rosle niet, en aangezien ze even duur zijn uiteindelijk, kunnen die misschien ook wel tegen een stootje.

Maar mijn Webers staan het gehele jaar buiten, zonder bescherming in alle soorten weer, en daar kunnen ze tegen, op een paar roestige moertjes na.
En dat al jaren lang, het is dan ook zeker zijn geld wel waard vind ik :)
pi_179204139
ik ben op zoek naar een goede kern thermometer met 2 sensoren, 1 voor de bbq en 1 voor de kern. Daarbij wil ik ze op de smartphone kunnen uitlezen. wie heeft er ervaring met een goede?
hardcoholic
pi_179204581
Ik heb een inkbird uit China (29 dollar). Bluetooth bereik is goed genoeg en batterij duur ook, geen referentie met de grote merken.
App werkt prima op Android ben er blij mee
  PR en moderator vrijdag 18 mei 2018 @ 11:30:12 #49
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_179237966
quote:
0s.gif Op woensdag 16 mei 2018 19:37 schreef Ferdii het volgende:
ik ben op zoek naar een goede kern thermometer met 2 sensoren, 1 voor de bbq en 1 voor de kern. Daarbij wil ik ze op de smartphone kunnen uitlezen. wie heeft er ervaring met een goede?
iBood heeft vandaag een thermometer die goed getest is door BBQ-Helden. Ik heb er net een besteld met 4 probes. Onze oude had helaas waterschade.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_179246138
quote:
0s.gif Op vrijdag 18 mei 2018 11:30 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

iBood heeft vandaag een thermometer die goed getest is door BBQ-Helden. Ik heb er net een besteld met 4 probes. Onze oude had helaas waterschade.
thanks, 1 besteld *O*
hardcoholic
  zaterdag 19 mei 2018 @ 18:33:50 #51
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_179269820
360.jpg360.jpg

Toevallig ontdekte ik dat de AH XL in Strijp een diepvries heeft met echt vlees...
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
  PR en moderator zaterdag 19 mei 2018 @ 19:27:41 #52
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_179271008
Eet smakelijk Fiets!

Wij gaan er morgen weer voor. Pulled pork en twee soorten varkensribben. Met koolsla en patatas bravas.

Maandag gaan we voor burgers. Het is dit weekend weinig origineel maar wel lekker :9~

Ik heb ook nog 3 snacks maar ik weet nog niet op welke dag we daar aan toe komen. Moinkballs, chorizo en pimentos de padrón :9
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_179305321
4fx537.jpg

Nu beenham op de bbq met eigen brouwsel rub, donderdag 2,5kg procureur *O*
hardcoholic
pi_179305447
quote:
1s.gif Op maandag 21 mei 2018 18:17 schreef Ferdii het volgende:
[ afbeelding ]

Nu beenham op de bbq met eigen brouwsel rub, donderdag 2,5kg procureur *O*
Dat wil wel?

Ga ik binnenkort proberen. :9
pi_179305488
quote:
1s.gif Op maandag 21 mei 2018 18:23 schreef aloa het volgende:

[..]

Dat wil wel?

Ga ik binnenkort proberen. :9
Gaat prima, alleen garing is best lastig zonder kerntermometer :{ iets te lang maakt snel droog
hardcoholic
pi_179306131
quote:
1s.gif Op maandag 21 mei 2018 18:25 schreef Ferdii het volgende:

[..]

Gaat prima, alleen garing is best lastig zonder kerntermometer :{ iets te lang maakt snel droog
Dat vroeg ik me af...ik stop ze altijd in de oven en dan zijn ze al :9
Hoe lang moet zoiets ongeveer? Ik neem aan sneller dan uit de oven!
pi_179306869
quote:
0s.gif Op zaterdag 19 mei 2018 18:33 schreef fietsie het volgende:

Toevallig ontdekte ik dat de AH XL in Strijp een diepvries heeft met echt vlees...
Ja lekker! Mooi assortiment. Al heeft de reguliere ah hier ook graangevoerd vlees. Kiloprijs is enkel aan de forse kant, maarja.. aanbod is er in ieder geval
pi_179306886
Mega baksteenburger gisteren.

nml2pv.jpg
  maandag 21 mei 2018 @ 20:25:35 #59
6990 golfer
Ouwe jongere
pi_179307891
Vandaag weer geBBQ-ed: gemarineerde kippendijsaté, gevlinderde grote gamba's, pipipiri spare ribs, aubergine, kabeljauw met een kreeftensausje een lekkere frisse salade en tenslotte perzik met karamel-zeezout.
Poef.....gone! ©golfer
  dinsdag 22 mei 2018 @ 14:00:05 #60
137690 Pizzahut
Het Bora Bora Gebergte
pi_179320561
Mijn Weber "collectie" heeft weer een nieuw lid: Weber 57cm GBS Master Touch Blue Slate :W

Gelijk goed ingebrand met biefstukspies met Peruaanse groene saus, gemarineerde speklapjes, buffalo chicken wings, Moink balls en een spatchcock. Niet allemaal op een avond natuurlijk.

Heb nog twee Pork Shoulder Joints uit Engeland. Van plan deze ok lekker low en slow te gaan bereiden.
Disturbed Mind
Het leven: Soms ben je de duif, soms het standbeeld.
  Culinair Fotograaf 2018 woensdag 23 mei 2018 @ 05:12:38 #61
79000 Maikuuul
Dat zeg ik ook altijd
pi_179332230
quote:
0s.gif Op maandag 21 mei 2018 19:35 schreef nelisb het volgende:
Mega baksteenburger gisteren.

[ afbeelding ]
Wat een monsterburger :9 heerlijk

Iets meer dan een jaar geleden in Australie 1.2 kg steak op de bbq (ik weet het is niet de schoonste bbq :p )

a07wgg.jpg

Even bijkomen in de folie

21oaioo.jpg

Ozzie made aardappelsalade met spekjes :9

2rh8k68.jpg

[ Bericht 16% gewijzigd door Maikuuul op 23-05-2018 05:22:10 ]
[b]Mag ik niet zeggen voor me moeder
Van het Concert des Levens krijgt niemand een Program
Sokkel Lolleromfg[/b]
pi_179429266
Vandaag voor het eerst Pulled pork gemaakt *O*

Vlees uitpakken *O*
263k30l.jpg

Eerst in de Rub
2ibgeh5.jpg

Klaar om te beginnen :)
4ln414.jpg

Flink wat uurtjes verder 70 graden kerntemp, tijd om in te pakken
3qvew.jpg

88graden *O*

6o0axx.jpg

Nog even rusten in de Alu folie

o7w1nc.jpg

Nog als geheel

otlmc8.jpg

Pullen maar *O*

9bj2p2.jpg

Kruiden en bbq saus erdoor

zmilxs.jpg

Eindresultaat *O*

29mulub.jpg


Leerpunten voor de volgende keer: betere indirecte zone maken en eerst de bbq op lucht lekkage controleren :P hierdoor was temp in begin moeilijk onder controle te krijgen
hardcoholic
pi_179696994
Horen we bij gebruik van een brikettenstarter i.c.m. met houtskool te wachten totdat de bovenste kolen volledig met as zijn bedekt? Of kan zoiets er na een minuut of twintig ook mee door:

51.jpg

Ik zal het vast wel verkeerd aanpakken, maar na 15-20 minuten hebben bij mij niet alle bovenste kolen een volledige laag as.
pi_179697504
quote:
0s.gif Op zaterdag 9 juni 2018 19:46 schreef br00djekaas54321 het volgende:
Horen we bij gebruik van een brikettenstarter i.c.m. met houtskool te wachten totdat de bovenste kolen volledig met as zijn bedekt? Of kan zoiets er na een minuut of twintig ook mee door:

[ afbeelding ]

Ik zal het vast wel verkeerd aanpakken, maar na 15-20 minuten hebben bij mij niet alle bovenste kolen een volledige laag as.
Foto 1 is prima. Gaat hard zat in de grill nu. De rest zal ook as worden, temperatuur gaat dus nog wel omhoog.
pi_179698036
quote:
1s.gif Op zaterdag 9 juni 2018 20:09 schreef nelisb het volgende:

[..]

Foto 1 is prima. Gaat hard zat in de grill nu. De rest zal ook as worden, temperatuur gaat dus nog wel omhoog.
Bedankt voor de reactie. De kolen doen in principe wel hun werk, wat dat betreft inderdaad niets aan de hand!
  PR en moderator zaterdag 9 juni 2018 @ 20:42:50 #66
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_179698220
quote:
1s.gif Op zondag 27 mei 2018 19:07 schreef Ferdii het volgende:

Wat een tof en uitgebreid verslag _O_

Wij aten vanavond broodjes hamburger. Burger, ui, spek, tomaat en broodje allemaal van de bbq.

Morgen gaan lamskotelet, merguez, asperge, zoete aardappel en aubergine op de bbq.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_179698546
Over hamburgers (waar ik geen ervaring mee heb) gesproken: slaat de uitspraak 'slechts één keer omdraaien' ergens op? Geen idee in hoeverre het resultaat zou verschillen als je de burger, laten we zeggen, om de 20 seconden zou omdraaien.
  PR en moderator zaterdag 9 juni 2018 @ 21:38:15 #68
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_179699474
quote:
0s.gif Op zaterdag 9 juni 2018 20:58 schreef br00djekaas54321 het volgende:
Over hamburgers (waar ik geen ervaring mee heb) gesproken: slaat de uitspraak 'slechts één keer omdraaien' ergens op? Geen idee in hoeverre het resultaat zou verschillen als je de burger, laten we zeggen, om de 20 seconden zou omdraaien.
Ik vind het ergens op slaan maar de meningen verschillen er wel over geloof ik. Wij draaien hem na 3 minuten voor de eerste en laatste keer om omdat juist dan een mooie korst op he vlees ontstaat en daar hou ik van.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  zondag 10 juni 2018 @ 11:54:49 #69
194233 Friday12
Gaaaaaaaaaaap!
pi_179706355
quote:
0s.gif Op zaterdag 9 juni 2018 20:58 schreef br00djekaas54321 het volgende:
Over hamburgers (waar ik geen ervaring mee heb) gesproken: slaat de uitspraak 'slechts één keer omdraaien' ergens op? Geen idee in hoeverre het resultaat zou verschillen als je de burger, laten we zeggen, om de 20 seconden zou omdraaien.
Als jij zelf je hamburgers maakt en elke 20 seconden gaat omdraaien tyft het uiteindelijk uit elkaar. Omdraaien als het sap aan de bovenkant erdoorheen komt
pi_179706957
Ik ben sowieso niet van het vlees 100 keer aanraken, nergens voor nodig.

Nu weber go anywhere aangeschaft voor op de camping. Nog even oefenen, maar lijkt er op dat ik hier heel blij mee ga zijn. Heb tot nu toe kippenboutjes met maïs en keertje een broodje worst met gepofte ui gemaakt. Vanavond staat bavette op het menu
pi_179711975
Waar kan je het beste kolen halen (prijs/kwaliteit) ah? lidl? Action? bouwmarkt?
pi_179712200
quote:
1s.gif Op zondag 10 juni 2018 12:37 schreef borrepus het volgende:
Ik ben sowieso niet van het vlees 100 keer aanraken, nergens voor nodig.

Nu weber go anywhere aangeschaft voor op de camping. Nog even oefenen, maar lijkt er op dat ik hier heel blij mee ga zijn. Heb tot nu toe kippenboutjes met maïs en keertje een broodje worst met gepofte ui gemaakt. Vanavond staat bavette op het menu
topding.. veel beter dan zon goedkoop ding voor een vakantie
pi_179712406
quote:
6s.gif Op zondag 10 juni 2018 11:54 schreef Friday12 het volgende:

[..]

Als jij zelf je hamburgers maakt en elke 20 seconden gaat omdraaien tyft het uiteindelijk uit elkaar. Omdraaien als het sap aan de bovenkant erdoorheen komt
Als je ze heel losjes vormt dan klopt dit. Echter voor de garing oid is een paar keer draaien beter. Het vlees wordt dan gelijkmatig warm, dus als je de boel enigzins sappig wilt houden is een paar keer draaien prima.

Ze riepen zoiets ook ooit over biefstuk. Is wetenschappelijk aangetoond dat regelmatig draaien een beter resultaat geeft.

Mag dus naar het zelfde fabelenrijk als het dichtschroeien. Dichtschroeien kan niet, hoe harder je bakt, hoe meer vocht het vlees verliest. Vooraf even goed aan braden maakt niets uit. Geeft wel een veel betere smaak trouwens.
Whatever...
  zondag 10 juni 2018 @ 18:47:48 #74
194233 Friday12
Gaaaaaaaaaaap!
pi_179712437
quote:
1s.gif Op zondag 10 juni 2018 18:44 schreef Spanky78 het volgende:

[..]

Als je ze heel losjes vormt dan klopt dit. Echter voor de garing oid is een paar keer draaien beter. Het vlees wordt dan gelijkmatig warm, dus als je de boel enigzins sappig wilt houden is een paar keer draaien prima.

Ze riepen zoiets ook ooit over biefstuk. Is wetenschappelijk aangetoond dat regelmatig draaien een beter resultaat geeft.

Mag dus naar het zelfde fabelenrijk als het dichtschroeien. Dichtschroeien kan niet, hoe harder je bakt, hoe meer vocht het vlees verliest. Vooraf even goed aan braden maakt niets uit. Geeft wel een veel betere smaak trouwens.
Ik maak ook geen hele dikke burgers.. net iets dikker dan bv die van de mcdonalds. vind ik zelf lekkerder
  PR en moderator zondag 10 juni 2018 @ 19:44:50 #75
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_179713397
We hebben ons er vandaag makkelijk van afgemaakt. Asperges, voorgekookte zoete aardappel, aubergine en lamskoteletten in een marinade van olie, ras el hanout en knoflook gezet.
Verder nog een merguez van de Turkse slager en een kwak Griekse yoghurt met citroensap, munt en peterselie.

De koteletten met de marinade waren geen enorm succes. De rest was boven verwachting lekker. Alleen niet zo fotogeniek.
l2ludAV.jpg
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  zondag 1 juli 2018 @ 19:45:41 #76
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_180169926
Naar aanleiding van de CUL / BBQ meet bij L_S, de foto's besloot ik ribben mee te brengen naar de meet; dat werd dus ribben maken!

Om te beginnen de ribben: buikspareribs van Iberico varkens. Na een nachtje ontdooien waren ze klaar om bewerkt te worden:
540.jpg

Ontdaan van vliezen en het ergste loshangende vet heb ik ze ingesmeerd met mosterd.
Een grove mosterd die ik even door de blender had gehaald om de mosterdzaadjes te breken.
Zo hebben ze een werkdag in de koelkast gelegen zodat ik ze na het werk verder kon gaan bereiden:
540.jpg

Thuisgekomen van het werk was het tijd voor wat extra prep-werk:
- Rubben
- Een bbq saus maken.

Voor de rub heb ik gebruikt:
- Zeezout
- Selderijzout
- Venkelzaad
- Paprikapoeder
- Knoflookpoeder
- Uienpoeder

Het geheel is in de blender gemalen tot een poeder en toen, met rubberen handschoentjes aan, op de ribben gesmeerd. Zo ingesmeerd zijn de ribben van 17:00 - 19:00 terug de koeling in gegaan:
540.jpg

Daarna was het tijd voor de basis ingrediënten van de bbq-saus. (In de pan gingen flink meer tomaten):
540.jpg

De saus werd uiteindelijk gemaakt met:
- 1 zak spekjes van de AH
- Uien, fijngesneden
- Sjalotten, fijngesneden
- 2 bollen knoflook, fijngesneden

De spekjes verhit tot ze vet gingen loslaten, maar nog niet krokant waren.
Toen de rest van de bovenstaande ingrediënten erbij.
Dit verhit tot de uien glazig waren. Toen ging er bij

- Een flinke lading tomaten. Ontveld, in parten
- Een kom water

Dit verhit tot het geheel warm aan het worden was, en er toen de staafmixer in gezet net zo lang tot het geheel een dikke vloeistof geworden was, dit langzaam aan de kook gebracht

Vervolgens ging er in:
- 4 eetlepels versgemalen zwarte peper
- zes fijngesneden rode pepertjes
- een fles Jumbo huismerk biologische ketchup
- 350 gram rietsuiker
- 1 deciliter appel cider azijn
- 1 eetlepel selderij zout

Dit heeft de rest van de avond op een laag vuur met een warmhoudplaatje er tussen staan bubbelen. Vervolgens heb ik het door 2 zeven gewreven om alle nog aanwezige klontjes, stukjes spek e.d. eruit te halen.
540.jpg

Al vanaf smiddags 15:00 stond er een vuur in mijn houtoven; deze was rond 19:00 heet genoeg om het vuur eruit te kunnen halen en de ribben er voor in de plaats te kunnen zetten.
De ribben daarom zo in een ovenschaal gezet dat ze rondom goed verhit konden worden:
540.jpg

Zo gingen ze de (toen nog grofweg 400 graden hete) oven in, de eerste 10 minuten nog met een beetje kolen om een snelle terugval van temperatuur op te vangen:
540.jpg

Met de schoorsteenklep en de deur dicht, en al het vuur eruit bleven de ribben daar vervolgens een kleine 2 uur. Na een uurtje zijn ze voor het eerst ingesmeerd met een klein beetje van de saus, iets verdund met wat extra appelcider azijn:
540.jpg

Dit leverde de ribben op die, eenmaal afgekoeld, de koelkast in konden om de volgende dag gekoeld meegenomen te kunnen worden naar L_S:
540.jpg

Met een klein kolenvuurtje aan de zijkant van de weber werden de pan met saus en de ribben laaaangzaam opgewarmd tijdens het Bbq-feestje. Eenmaal warm werden de ribben per kant twee keer in de saus gezet, en vervolgens gesneden:
540.jpg
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
pi_180170098
Het was geweldig fietsie _O_
Wat een werk en wat een smaak B-)
pi_180170175
Het was goddelijk Fietsie _O_
We have far more in common than that which devides us..
  zondag 1 juli 2018 @ 21:22:05 #79
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_180172787
Respect. _O_
pi_180173465
Wauw fiets, wat een werk, liefde en aandacht zaten er in die ribben _O_
SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
  Moderator zondag 1 juli 2018 @ 21:51:43 #81
417715 crew  derLudolf
allround beunhaas
pi_180173665
quote:
0s.gif Op zondag 1 juli 2018 21:44 schreef Bluezz het volgende:
Wauw fiets, wat een werk, liefde en aandacht zaten er in die ribben _O_
SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Maar je hebt wel een leuke coverband gehoord :P
Kranplätze müssen verdichtet sein
pi_180173797
quote:
1s.gif Op zondag 27 mei 2018 19:07 schreef Ferdii het volgende:
Vandaag voor het eerst Pulled pork gemaakt *O*

Vlees uitpakken *O*
[ afbeelding ]

Eerst in de Rub
[ afbeelding ]

Klaar om te beginnen :)
[ afbeelding ]

Flink wat uurtjes verder 70 graden kerntemp, tijd om in te pakken
[ afbeelding ]

88graden *O*

[ afbeelding ]

Nog even rusten in de Alu folie

[ afbeelding ]

Nog als geheel

[ afbeelding ]

Pullen maar *O*

[ afbeelding ]

Kruiden en bbq saus erdoor

[ afbeelding ]

Eindresultaat *O*

[ afbeelding ]

Leerpunten voor de volgende keer: betere indirecte zone maken en eerst de bbq op lucht lekkage controleren :P hierdoor was temp in begin moeilijk onder controle te krijgen
Ziet er goed uit...en ingewikkeld...als je die homp nou in de pan rondom aanbakt en dan in 10 uur in zilverfolie op de bbq...laat garen eerst op kolen en dan steeds houtskool bij vullen..zou dat lukken?
pi_180173875
quote:
1s.gif Op zondag 10 juni 2018 18:44 schreef Spanky78 het volgende:

[..]

Als je ze heel losjes vormt dan klopt dit. Echter voor de garing oid is een paar keer draaien beter. Het vlees wordt dan gelijkmatig warm, dus als je de boel enigzins sappig wilt houden is een paar keer draaien prima.

Ze riepen zoiets ook ooit over biefstuk. Is wetenschappelijk aangetoond dat regelmatig draaien een beter resultaat geeft.

Mag dus naar het zelfde fabelenrijk als het dichtschroeien. Dichtschroeien kan niet, hoe harder je bakt, hoe meer vocht het vlees verliest. Vooraf even goed aan braden maakt niets uit. Geeft wel een veel betere smaak trouwens.
Op hoog temp dichtschroeien is toch om het vocht enzo in het vlees te houden ?
pi_180174034
quote:
0s.gif Op zondag 1 juli 2018 21:58 schreef Geerd het volgende:

[..]

Op hoog temp dichtschroeien is toch om het vocht enzo in het vlees te houden ?
Nope.

Het vlees verliest meer vocht naarmate je harder bakt. Ook bij dichtschroeien.

Wat wel gebeurt is dat je suikers uit het vlees karamelliseert boven de 140 graden en dat je de maillardreactie een kickstart geeft. Je maakt smaak (baksmaak) en die kan dan daarna het vlees in trekken.

Maar vocht binnen houden
..nee. dan kun je beter op minder hoog vuur bakken.

Dat is dan ook handig: eerst aanbraden en dan de oven in om gelijkmatig te garen. Dan maak je wel veel smaak en verlies je daarna niet te veel vocht.
Whatever...
pi_180174136
quote:
6s.gif Op zondag 1 juli 2018 19:45 schreef fietsie het volgende:
Naar aanleiding van de CUL / BBQ meet bij L_S, de foto's besloot ik ribben mee te brengen naar de meet; dat werd dus ribben maken!

Om te beginnen de ribben: buikspareribs van Iberico varkens. Na een nachtje ontdooien waren ze klaar om bewerkt te worden:
[ afbeelding ]

Ontdaan van vliezen en het ergste loshangende vet heb ik ze ingesmeerd met mosterd.
Een grove mosterd die ik even door de blender had gehaald om de mosterdzaadjes te breken.
Zo hebben ze een werkdag in de koelkast gelegen zodat ik ze na het werk verder kon gaan bereiden:
[ afbeelding ]

Thuisgekomen van het werk was het tijd voor wat extra prep-werk:
- Rubben
- Een bbq saus maken.

Voor de rub heb ik gebruikt:
- Zeezout
- Selderijzout
- Venkelzaad
- Paprikapoeder
- Knoflookpoeder
- Uienpoeder

Het geheel is in de blender gemalen tot een poeder en toen, met rubberen handschoentjes aan, op de ribben gesmeerd. Zo ingesmeerd zijn de ribben van 17:00 - 19:00 terug de koeling in gegaan:
[ afbeelding ]

Daarna was het tijd voor de basis ingrediënten van de bbq-saus. (In de pan gingen flink meer tomaten):
[ afbeelding ]

De saus werd uiteindelijk gemaakt met:
- 1 zak spekjes van de AH
- Uien, fijngesneden
- Sjalotten, fijngesneden
- 2 bollen knoflook, fijngesneden

De spekjes verhit tot ze vet gingen loslaten, maar nog niet krokant waren.
Toen de rest van de bovenstaande ingrediënten erbij.
Dit verhit tot de uien glazig waren. Toen ging er bij

- Een flinke lading tomaten. Ontveld, in parten
- Een kom water

Dit verhit tot het geheel warm aan het worden was, en er toen de staafmixer in gezet net zo lang tot het geheel een dikke vloeistof geworden was, dit langzaam aan de kook gebracht

Vervolgens ging er in:
- 4 eetlepels versgemalen zwarte peper
- zes fijngesneden rode pepertjes
- een fles Jumbo huismerk biologische ketchup
- 350 gram rietsuiker
- 1 deciliter appel cider azijn
- 1 eetlepel selderij zout

Dit heeft de rest van de avond op een laag vuur met een warmhoudplaatje er tussen staan bubbelen. Vervolgens heb ik het door 2 zeven gewreven om alle nog aanwezige klontjes, stukjes spek e.d. eruit te halen.
[ afbeelding ]

Al vanaf smiddags 15:00 stond er een vuur in mijn houtoven; deze was rond 19:00 heet genoeg om het vuur eruit te kunnen halen en de ribben er voor in de plaats te kunnen zetten.
De ribben daarom zo in een ovenschaal gezet dat ze rondom goed verhit konden worden:
[ afbeelding ]

Zo gingen ze de (toen nog grofweg 400 graden hete) oven in, de eerste 10 minuten nog met een beetje kolen om een snelle terugval van temperatuur op te vangen:
[ afbeelding ]

Met de schoorsteenklep en de deur dicht, en al het vuur eruit bleven de ribben daar vervolgens een kleine 2 uur. Na een uurtje zijn ze voor het eerst ingesmeerd met een klein beetje van de saus, iets verdund met wat extra appelcider azijn:
[ afbeelding ]

Dit leverde de ribben op die, eenmaal afgekoeld, de koelkast in konden om de volgende dag gekoeld meegenomen te kunnen worden naar L_S:
[ afbeelding ]

Met een klein kolenvuurtje aan de zijkant van de weber werden de pan met saus en de ribben laaaangzaam opgewarmd tijdens het Bbq-feestje. Eenmaal warm werden de ribben per kant twee keer in de saus gezet, en vervolgens gesneden:
[ afbeelding ]
Prachtig, was vast erg lekker.
Whatever...
  PR en moderator zondag 1 juli 2018 @ 22:08:13 #86
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_180174157
quote:
0s.gif Op zondag 1 juli 2018 21:55 schreef Geerd het volgende:

[..]

Ziet er goed uit...en ingewikkeld...als je die homp nou in de pan rondom aanbakt en dan in 10 uur in zilverfolie op de bbq...laat garen eerst op kolen en dan steeds houtskool bij vullen..zou dat lukken?
Waarom zou je ze eerst aanbakken? En waarom 10 uur?

Ribben gaan in de meest basic versie op ongeveer 120 graden voor een uur of 5-6. Na 3 uur doe je ze 2 uur in folie met eventueel drank, honing, boter. Het laatste uur weer zonder folie en dan besmeren met saus.

Als je fatsoenlijke houtskool van horecakwaliteit hebt, hoef je niet bij te vullen.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_180174159
quote:
1s.gif Op zondag 1 juli 2018 22:03 schreef Spanky78 het volgende:

[..]

Nope.

Het vlees verliest meer vocht naarmate je harder bakt. Ook bij dichtschroeien.

Wat wel gebeurt is dat je suikers uit het vlees karamelliseert boven de 140 graden en dat je de maillardreactie een kickstart geeft. Je maakt smaak (baksmaak) en die kan dan daarna het vlees in trekken.

Maar vocht binnen houden
..nee. dan kun je beter op minder hoog vuur bakken.

Dat is dan ook handig: eerst aanbraden en dan de oven in om gelijkmatig te garen. Dan maak je wel veel smaak en verlies je daarna niet te veel vocht.
Aaah!! Top.. ja in de oven doe ik ook vaak...maar een verse worst ofzo of tartaar langzaam bakken en dan zo een dikke beetje aangebrandekorst heerlijk!!!
pi_180174202
quote:
1s.gif Op zondag 1 juli 2018 22:08 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Waarom zou je ze eerst aanbakken? En waarom 10 uur?

Ribben gaan in de meest basic versie op ongeveer 120 graden voor een uur of 5-6. Na 3 uur doe je ze 2 uur in folie met eventueel drank, honing, boter. Het laatste uur weer zonder folie en dan besmeren met saus.

Als je fatsoenlijke houtskool van horecakwaliteit hebt, hoef je niet bij te vullen.
Ik bedoelde die pork.
  PR en moderator zondag 1 juli 2018 @ 22:17:54 #89
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_180174514
quote:
0s.gif Op zondag 1 juli 2018 22:09 schreef Geerd het volgende:

[..]

Ik bedoelde die pork.
Oh, verkeerd gelezen :')

Maar ook bij pulled pork hoef je echt niet aan te bakken. Zo'n mooie korst ontstaat vanzelf. De bereidingswijze is trouwens eigenlijk wel hetzelfde als ribben alleen dan duurt het langer.

Ik denk niet dat het lekker wordt als je het de volledige duur in folie laat garen. Het is wel belangrijk dat het vlees zijn vocht kwijt kan.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_180175065
quote:
1s.gif Op zondag 1 juli 2018 22:17 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Oh, verkeerd gelezen :')

Maar ook bij pulled pork hoef je echt niet aan te bakken. Zo'n mooie korst ontstaat vanzelf. De bereidingswijze is trouwens eigenlijk wel hetzelfde als ribben alleen dan duurt het langer.

Ik denk niet dat het lekker wordt als je het de volledige duur in folie laat garen. Het is wel belangrijk dat het vlees zijn vocht kwijt kan.
Ik vind het zonde om zo een stuk vlees te verneuken door onkunde...maar op een gewoon bbqtje

23106_1.jpg

4 euro van de action..kruiden rub? halen in de super.. paar kooltjes en houtskool.

En gaan met dat ding ?
  PR en moderator zondag 1 juli 2018 @ 22:32:30 #91
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_180175218
quote:
0s.gif Op zondag 1 juli 2018 22:28 schreef Geerd het volgende:

[..]

Ik vind het zonde om zo een stuk vlees te verneuken door onkunde...maar op een gewoon bbqtje

[ afbeelding ]

4 euro van de action..kruiden rub? halen in de super.. paar kooltjes en houtskool.

En gaan met dat ding ?
Ja, dat is wel begrijpelijk. Wij vonden het ook 'eng' in het begin. Duur vlees, veel tijd, straks is het niet lekker.

Maar helaas, op dit apparaat ga je niet low en slow kunnen barbecueen. Je hebt een deksel nodig om de temperatuur laag en constant te kunnen houden. Wat jij hebt is alleen bedoeld voor hoge temperaturen. Je kunt wel ribben of pulled pork in de oven maken en het laatste kwartier nog even grillen.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_180175365
quote:
1s.gif Op zondag 1 juli 2018 22:32 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Ja, dat is wel begrijpelijk. Wij vonden het ook 'eng' in het begin. Duur vlees, veel tijd, straks is het niet lekker.

Maar helaas, op dit apparaat ga je niet low en slow kunnen barbecueen. Je hebt een deksel nodig om de temperatuur laag en constant te kunnen houden. Wat jij hebt is alleen bedoeld voor hoge temperaturen. Je kunt wel ribben of pulled pork in de oven maken en het laatste kwartier nog even grillen.
Aaah ! Ja in de oven doe ik ook rollades..in gietijzeren pan even aanbakken en dan met pan in de oven 40 min op 110/120
  PR en moderator zondag 1 juli 2018 @ 22:38:14 #93
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_180175479
quote:
0s.gif Op zondag 1 juli 2018 22:35 schreef Geerd het volgende:

[..]

Aaah ! Ja in de oven doe ik ook rollades..in gietijzeren pan even aanbakken en dan met pan in de oven 40 min op 110/120
Dat is een veel beter idee Geerd ^O^
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_180175674
quote:
1s.gif Op zondag 1 juli 2018 22:38 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Dat is een veel beter idee Geerd ^O^
Bedankt voor de tips, dat wordt wat voor de winter..
  PR en moderator zondag 1 juli 2018 @ 22:45:04 #95
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_180175920
quote:
0s.gif Op zondag 1 juli 2018 22:41 schreef Geerd het volgende:

[..]

Bedankt voor de tips, dat wordt wat voor de winter..
Nee joh. Kan elke dag van het jaar :9
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  maandag 2 juli 2018 @ 01:08:06 #96
147172 THEFXR
Alpha Bear
pi_180178185
quote:
6s.gif Op zondag 1 juli 2018 19:45 schreef fietsie het volgende:
Naar aanleiding van de CUL / BBQ meet bij L_S, de foto's besloot ik ribben mee te brengen naar de meet; dat werd dus ribben maken!

Om te beginnen de ribben: buikspareribs van Iberico varkens. Na een nachtje ontdooien waren ze klaar om bewerkt te worden:
[ afbeelding ]

Ontdaan van vliezen en het ergste loshangende vet heb ik ze ingesmeerd met mosterd.
Een grove mosterd die ik even door de blender had gehaald om de mosterdzaadjes te breken.
Zo hebben ze een werkdag in de koelkast gelegen zodat ik ze na het werk verder kon gaan bereiden:
[ afbeelding ]

Thuisgekomen van het werk was het tijd voor wat extra prep-werk:
- Rubben
- Een bbq saus maken.

Voor de rub heb ik gebruikt:
- Zeezout
- Selderijzout
- Venkelzaad
- Paprikapoeder
- Knoflookpoeder
- Uienpoeder

Het geheel is in de blender gemalen tot een poeder en toen, met rubberen handschoentjes aan, op de ribben gesmeerd. Zo ingesmeerd zijn de ribben van 17:00 - 19:00 terug de koeling in gegaan:
[ afbeelding ]

Daarna was het tijd voor de basis ingrediënten van de bbq-saus. (In de pan gingen flink meer tomaten):
[ afbeelding ]

De saus werd uiteindelijk gemaakt met:
- 1 zak spekjes van de AH
- Uien, fijngesneden
- Sjalotten, fijngesneden
- 2 bollen knoflook, fijngesneden

De spekjes verhit tot ze vet gingen loslaten, maar nog niet krokant waren.
Toen de rest van de bovenstaande ingrediënten erbij.
Dit verhit tot de uien glazig waren. Toen ging er bij

- Een flinke lading tomaten. Ontveld, in parten
- Een kom water

Dit verhit tot het geheel warm aan het worden was, en er toen de staafmixer in gezet net zo lang tot het geheel een dikke vloeistof geworden was, dit langzaam aan de kook gebracht

Vervolgens ging er in:
- 4 eetlepels versgemalen zwarte peper
- zes fijngesneden rode pepertjes
- een fles Jumbo huismerk biologische ketchup
- 350 gram rietsuiker
- 1 deciliter appel cider azijn
- 1 eetlepel selderij zout

Dit heeft de rest van de avond op een laag vuur met een warmhoudplaatje er tussen staan bubbelen. Vervolgens heb ik het door 2 zeven gewreven om alle nog aanwezige klontjes, stukjes spek e.d. eruit te halen.
[ afbeelding ]

Al vanaf smiddags 15:00 stond er een vuur in mijn houtoven; deze was rond 19:00 heet genoeg om het vuur eruit te kunnen halen en de ribben er voor in de plaats te kunnen zetten.
De ribben daarom zo in een ovenschaal gezet dat ze rondom goed verhit konden worden:
[ afbeelding ]

Zo gingen ze de (toen nog grofweg 400 graden hete) oven in, de eerste 10 minuten nog met een beetje kolen om een snelle terugval van temperatuur op te vangen:
[ afbeelding ]

Met de schoorsteenklep en de deur dicht, en al het vuur eruit bleven de ribben daar vervolgens een kleine 2 uur. Na een uurtje zijn ze voor het eerst ingesmeerd met een klein beetje van de saus, iets verdund met wat extra appelcider azijn:
[ afbeelding ]

Dit leverde de ribben op die, eenmaal afgekoeld, de koelkast in konden om de volgende dag gekoeld meegenomen te kunnen worden naar L_S:
[ afbeelding ]

Met een klein kolenvuurtje aan de zijkant van de weber werden de pan met saus en de ribben laaaangzaam opgewarmd tijdens het Bbq-feestje. Eenmaal warm werden de ribben per kant twee keer in de saus gezet, en vervolgens gesneden:
[ afbeelding ]
pure hulde _O_ _O_
pi_180178243
quote:
0s.gif Op maandag 2 juli 2018 01:08 schreef THEFXR het volgende:

[..]

pure hulde _O_ _O_
En dan heb je het niet eens geproefd!
pi_180178396
quote:
1s.gif Op zondag 1 juli 2018 22:08 schreef Lucky_Strike het volgende:
Als je fatsoenlijke houtskool van horecakwaliteit hebt, hoef je niet bij te vullen.
In de kamado niet of ook op de BBQ niet? En wat is van fatsoenlijke horecakwaliteit?
Op dinsdag 28 februari 2012 19:20 schreef lezzer en op zaterdag 31 augustus 2013 21:27 schreef DancingPhoebe het volgende:
Jezus, Vanyel, wat een fantastische tips geef jij toch altijd!
  maandag 2 juli 2018 @ 10:48:02 #99
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_180182419
quote:
1s.gif Op maandag 2 juli 2018 01:56 schreef Vanyel het volgende:

[..]

In de kamado niet of ook op de BBQ niet? En wat is van fatsoenlijke horecakwaliteit?
Houtskool van harde houtsoorten, bij voorkeur ook hars-vrije houtsoorten.
In relatief grote stukken. Stevig, en zonder een lading stof-fijne prut onderin de zak.
Vaak verkocht in 15 - 20 -25 kilo balen.

Zegmaar de tegenpool van houtskool van de Hema, waar het fris geurend dennenbos je al tegemoet komt als je de zak open trekt...
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
pi_180182637
Ik zocht merken, webshops, kooptips ;)

Vooralsnog alleen kokosbriketten gebruikt, vind ik wel ok, maar breder uitproberen altijd fijn.
Op dinsdag 28 februari 2012 19:20 schreef lezzer en op zaterdag 31 augustus 2013 21:27 schreef DancingPhoebe het volgende:
Jezus, Vanyel, wat een fantastische tips geef jij toch altijd!
  PR en moderator maandag 2 juli 2018 @ 11:07:05 #101
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_180182679
quote:
1s.gif Op maandag 2 juli 2018 11:03 schreef Vanyel het volgende:
Ik zocht merken, webshops, kooptips ;)

Vooralsnog alleen kokosbriketten gebruikt, vind ik wel ok, maar breder uitproberen altijd fijn.
Ik heb geen merken voor je. Wij kopen daar waar we in de buurt zijn. Als er 'horeca' op de zak staat, is het in principe wel goed. We kopen bij Makro, Sligro, Van Cranenbroek en zelfs een keer bij AH XL.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_180182717
Maar wel houtskool en niet briket?
Op dinsdag 28 februari 2012 19:20 schreef lezzer en op zaterdag 31 augustus 2013 21:27 schreef DancingPhoebe het volgende:
Jezus, Vanyel, wat een fantastische tips geef jij toch altijd!
  maandag 2 juli 2018 @ 11:24:53 #103
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_180182914
quote:
1s.gif Op maandag 2 juli 2018 11:03 schreef Vanyel het volgende:
Ik zocht merken, webshops, kooptips ;)

Vooralsnog alleen kokosbriketten gebruikt, vind ik wel ok, maar breder uitproberen altijd fijn.
Ik kocht mijn laatste zak bij de Hornbach, was niet slecht, ook niet extreem goed.
De zak daarvoor in Naarden bij de BBQ-winkel van meneer Coronel. Maar dat was omdat ik daar mn BBQ ook kocht, en ophaalde.

Topmerken zijn hier online te koop:
https://www.beefexclusief.nl/tags/horeca-houtskool/
https://www.barbequeshop.nl/categorie/571/houtskool.html
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
  PR en moderator maandag 2 juli 2018 @ 11:34:15 #104
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_180183041
quote:
1s.gif Op maandag 2 juli 2018 11:11 schreef Vanyel het volgende:
Maar wel houtskool en niet briket?
Op een kamado mag geen briket dus in ons geval is het altijd houtskool ja. Fiets weet dingen over briketten.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_180183241
^O^
Tnx
Op dinsdag 28 februari 2012 19:20 schreef lezzer en op zaterdag 31 augustus 2013 21:27 schreef DancingPhoebe het volgende:
Jezus, Vanyel, wat een fantastische tips geef jij toch altijd!
  Moderator maandag 2 juli 2018 @ 13:03:05 #106
417715 crew  derLudolf
allround beunhaas
pi_180184492
quote:
0s.gif Op maandag 2 juli 2018 11:34 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Op een kamado mag geen briket dus in ons geval is het altijd houtskool ja. Fiets weet dingen over briketten.
Waarom mag dat niet? Briketten worden juist niet zo warm toch? :)
Kranplätze müssen verdichtet sein
  maandag 2 juli 2018 @ 13:07:42 #107
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_180184544
quote:
1s.gif Op maandag 2 juli 2018 13:03 schreef derLudolf het volgende:

[..]

Waarom mag dat niet? Briketten worden juist niet zo warm toch? :)
Briketten zit zooi in (bindmiddel) wat het beluchtingssysteem van een kamado doet verstoppen
Ze worden gemaakt van het stof en de splintertjes overgebleven na de be- en verwerking van houtskool, dus ook met eventueel tijdens transport erin gekomen meuk.
(en eventueel beschadigd, mocht er een steentje oid in een briket beland zijn).
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
pi_180184816
quote:
0s.gif Op maandag 2 juli 2018 13:07 schreef fietsie het volgende:

[..]

Briketten zit zooi in (bindmiddel) wat het beluchtingssysteem van een kamado doet verstoppen
Ze worden gemaakt van het stof en de splintertjes overgebleven na de be- en verwerking van houtskool, dus ook met eventueel tijdens transport erin gekomen meuk.
(en eventueel beschadigd, mocht er een steentje oid in een briket beland zijn).
Bij goede kwaliteit kokosbriketten zit er nagenoeg geen zooi in hoor. Zeker de dingen als spijkers/steentjes die je bij de goedkope briketten nog wel eens vindt niet. Bindmiddel ook zeer weinig
Trotse Twentenaar
  maandag 2 juli 2018 @ 13:30:57 #109
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_180184842
quote:
0s.gif Op maandag 2 juli 2018 13:29 schreef zlotka het volgende:

[..]

Bij goede kwaliteit kokosbriketten zit er nagenoeg geen zooi in hoor. Zeker de dingen als spijkers/steentjes die je bij de goedkope briketten nog wel eens vindt niet. Bindmiddel ook zeer weinig
Ik had het inderdaad over briketten, niet over kokosbriketten.
(En die heb ik 1x gebruikt, werd er niet bijzonder enthousiast van. Gebruik in de praktijk eigenlijk alleen houtskool)
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
  PR en moderator maandag 2 juli 2018 @ 13:37:30 #110
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_180184935
quote:
0s.gif Op maandag 2 juli 2018 13:29 schreef zlotka het volgende:

[..]

Bij goede kwaliteit kokosbriketten zit er nagenoeg geen zooi in hoor. Zeker de dingen als spijkers/steentjes die je bij de goedkope briketten nog wel eens vindt niet. Bindmiddel ook zeer weinig
Oh, geen idee. Ik zou ook niet weten wat een goede reden is om briketten te gebruiken t.o.v. grote stukken houtskool.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_180184947
quote:
0s.gif Op maandag 2 juli 2018 13:30 schreef fietsie het volgende:

[..]

Ik had het inderdaad over briketten, niet over kokosbriketten.
(En die heb ik 1x gebruikt, werd er niet bijzonder enthousiast van. Gebruik in de praktijk eigenlijk alleen houtskool)
Dan heb ik niks gezegd natuurlijk :P. Ik gebruik kokosbriketten in de smoker. Branden veel langer en constanter
Trotse Twentenaar
pi_180185788
Gisteren ribs gemaakt.

pWsfjap.jpg
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
pi_180186140
quote:
0s.gif Op maandag 2 juli 2018 14:30 schreef JeSuisDroppie het volgende:
Gisteren ribs gemaakt.

[ afbeelding ]
:o :9~
pi_180187048
quote:
0s.gif Op maandag 2 juli 2018 14:30 schreef JeSuisDroppie het volgende:
Gisteren ribs gemaakt.

[ afbeelding ]
Dat ziet er goed uit
  maandag 2 juli 2018 @ 15:40:38 #115
6990 golfer
Ouwe jongere
pi_180187070
Hier ook zeer tevreden over kokosbriketten. Ook milieuvriendelijker dan houtskool.
Poef.....gone! ©golfer
pi_180187915
quote:
1s.gif Op maandag 2 juli 2018 11:03 schreef Vanyel het volgende:
Ik zocht merken, webshops, kooptips ;)

Vooralsnog alleen kokosbriketten gebruikt, vind ik wel ok, maar breder uitproberen altijd fijn.
Flevoland? Dan heb ik wel tips voor je.
pi_180191733
Nope. Maar agz ik online winkel maakt dat me meestal niet zo uit.
Op dinsdag 28 februari 2012 19:20 schreef lezzer en op zaterdag 31 augustus 2013 21:27 schreef DancingPhoebe het volgende:
Jezus, Vanyel, wat een fantastische tips geef jij toch altijd!
  zaterdag 7 juli 2018 @ 13:03:43 #118
423121 Fretwork
Acte d'éloquence
pi_180305655
Nu voor het eerst spareribs in de Kamado, ben benieuwd of het wat wordt.
  PR en moderator zaterdag 7 juli 2018 @ 13:18:59 #119
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_180305880
quote:
0s.gif Op zaterdag 7 juli 2018 13:03 schreef Fretwork het volgende:
Nu voor het eerst spareribs in de Kamado, ben benieuwd of het wat wordt.
Lekker! Het komt vast goed.

Bij ons geen low and slow dit weeke d.
Gisterenavond hadden we mijn ouders op bezoek en aten we worstjes en saté van de rundveehoudij in de buurt. Vanavond eten we bij vrienzen, ik ben bang voor spekfakkels enzo *)
Morgenavond komen vrienden bij ons en ze nemen Joegoslavische worst mee.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  zaterdag 7 juli 2018 @ 13:25:49 #120
423121 Fretwork
Acte d'éloquence
pi_180305993
quote:
1s.gif Op zaterdag 7 juli 2018 13:18 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Lekker! Het komt vast goed.

Bij ons geen low and slow dit weeke d.
Gisterenavond hadden we mijn ouders op bezoek en aten we worstjes en saté van de rundveehoudij in de buurt. Vanavond eten we bij vrienzen, ik ben bang voor spekfakkels enzo *)
Morgenavond komen vrienden bij ons en ze nemen Joegoslavische worst mee.
Vast wel, maar het is een mini kamado en dus was passen en meten.
pi_180310771
quote:
0s.gif Op maandag 2 juli 2018 14:30 schreef JeSuisDroppie het volgende:
Gisteren ribs gemaakt.

[ afbeelding ]
Daaaamn, lekker.
  zaterdag 7 juli 2018 @ 19:08:06 #122
423121 Fretwork
Acte d'éloquence
pi_180314072
Ging best goed, ze waren echt enorm lekker!
SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
  PR en moderator zaterdag 7 juli 2018 @ 23:25:51 #123
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_180322143
quote:
0s.gif Op zaterdag 7 juli 2018 19:08 schreef Fretwork het volgende:
Ging best goed, ze waren echt enorm lekker!
SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Nice :Y

Wij kregen gelukkig geen spekfakkels maar best aardige burgers, worstjes, shaslicks en speklappen.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  zondag 8 juli 2018 @ 23:14:54 #124
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_180343418
Ik deed dit weekend de "CUL BBQ ribben" nog een keer, en een 1,5kg Cote de Boeuf. Helaas geen foto's.

De koe kreeg alleen zout, de ribben de al eerder geposte behandeling.
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
  maandag 9 juli 2018 @ 00:15:26 #125
168739 Red_85
'echt wel'
pi_180344636
quote:
0s.gif Op maandag 2 juli 2018 10:48 schreef fietsie het volgende:

[..]

Houtskool van harde houtsoorten, bij voorkeur ook hars-vrije houtsoorten.
In relatief grote stukken. Stevig, en zonder een lading stof-fijne prut onderin de zak.
Vaak verkocht in 15 - 20 -25 kilo balen.

Zegmaar de tegenpool van houtskool van de Hema, waar het fris geurend dennenbos je al tegemoet komt als je de zak open trekt...
Heb nu een zak bij de lidl vandaan getrokken en ik weet niet of ik geluk heb of dat dit standaard is, maar wat jij beschrijft zit er in. Stukken van een handpalm breed en dikke takken. Stoffijn zit er wel een beetje in overigens, maar overwegend grote brokken.

Raar maar waar.

Waar haal je trouwens goede kolen als je geen kvk inschrijving hebt?

Edit: Post 103 dus.
'Je gaat het pas zien als je het begrijpt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
pi_180347776
quote:
1s.gif Op maandag 9 juli 2018 00:15 schreef Red_85 het volgende:

[..]

Heb nu een zak bij de lidl vandaan getrokken en ik weet niet of ik geluk heb of dat dit standaard is, maar wat jij beschrijft zit er in. Stukken van een handpalm breed en dikke takken. Stoffijn zit er wel een beetje in overigens, maar overwegend grote brokken.

Raar maar waar.

Waar haal je trouwens goede kolen als je geen kvk inschrijving hebt?

Edit: Post 103 dus.
Vuurenrook.nl
Rookoven.com
Barbecueshop.nl

Haal je goede kolen.
  maandag 9 juli 2018 @ 09:39:53 #127
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_180348884
quote:
0s.gif Op zaterdag 7 juli 2018 19:08 schreef Fretwork het volgende:
Ging best goed, ze waren echt enorm lekker!
SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Die zien er mooi en sappig en niet verkoold uit :@
Keep that perfect beat boy.
pi_180349439
Jumbo heeft gele zakken met horeca houtskool, grote stukken.
  PR en moderator maandag 9 juli 2018 @ 10:54:55 #129
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_180350347
Ik ben weer vergeten om foto's te maken afgelopen weekend. Vooral gisteren was redelijk bijzonder. Een Servische vriend had Joegoslavische worst en toebehoren meegenomen. We aten Joegoslavische broodjes met ajvar, rode ui, kajmak (soort roomkaas) en worstjes :9~
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  maandag 9 juli 2018 @ 11:12:46 #130
423121 Fretwork
Acte d'éloquence
pi_180350747
quote:
17s.gif Op maandag 9 juli 2018 09:39 schreef RickoKun het volgende:

[..]

Die zien er mooi en sappig en niet verkoold uit :@
Ik vind ze er op de foto dus veel verkoolde uitzien dan ze eigenlijk waren. De suiker in mijn rub karameliseerde wel vrij snel.

En ze waren echt mega sappig :), volgende keer honing mosterd proberen denk ik.
  PR en moderator maandag 9 juli 2018 @ 11:31:07 #131
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_180351048
quote:
1s.gif Op maandag 9 juli 2018 11:12 schreef Fretwork het volgende:

[..]

Ik vind ze er op de foto dus veel verkoolde uitzien dan ze eigenlijk waren. De suiker in mijn rub karameliseerde wel vrij snel.

En ze waren echt mega sappig :), volgende keer honing mosterd proberen denk ik.
Dat is niet verkoold joh maar gewoon het begin van een mooie bark ;) Hoe donkerder, hoe lekkerder wat mij betreft.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  maandag 9 juli 2018 @ 11:41:29 #132
168739 Red_85
'echt wel'
pi_180351208
quote:
0s.gif Op zaterdag 7 juli 2018 19:08 schreef Fretwork het volgende:
Ging best goed, ze waren echt enorm lekker!
SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Heb je ze tussendoor ook bespoten met iets? Appelcider ofso?
'Je gaat het pas zien als je het begrijpt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
  maandag 9 juli 2018 @ 12:05:29 #133
168739 Red_85
'echt wel'
pi_180351755
quote:
1s.gif Op maandag 9 juli 2018 07:16 schreef nelisb het volgende:

[..]

Vuurenrook.nl
Rookoven.com
Barbecueshop.nl

Haal je goede kolen.
Nice. Ga daar eens kijken.
'Je gaat het pas zien als je het begrijpt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
  maandag 9 juli 2018 @ 13:14:57 #134
423121 Fretwork
Acte d'éloquence
pi_180352817
quote:
0s.gif Op maandag 9 juli 2018 11:41 schreef Red_85 het volgende:

[..]

Heb je ze tussendoor ook bespoten met iets? Appelcider ofso?
3 uur smoken, dan uurtje in aluminiumfolie met appelsap en dan nog 1 uur aflakken
  maandag 9 juli 2018 @ 13:15:11 #135
423121 Fretwork
Acte d'éloquence
pi_180352825
quote:
0s.gif Op maandag 9 juli 2018 11:31 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Dat is niet verkoold joh maar gewoon het begin van een mooie bark ;) Hoe donkerder, hoe lekkerder wat mij betreft.
Thanks :)
  maandag 9 juli 2018 @ 14:21:46 #136
159199 RickoKun
LOLZ! BACKWARD PWNAGE (tm) V2
pi_180354061
quote:
0s.gif Op maandag 9 juli 2018 11:31 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Dat is niet verkoold joh maar gewoon het begin van een mooie bark ;) Hoe donkerder, hoe lekkerder wat mij betreft.
Ik vind ze er ook mooi uit zien.

Maar wat ik helaas te vaak nog zie (bij lokale barbecues dan!) zijn juist te verkoolde spareribs. Dat vind ik niet zo fijn smaken.
Enigszins met een mooi klein randje, prima, maar soms wel grote stukken vind ik een doodzonde.
Keep that perfect beat boy.
  maandag 9 juli 2018 @ 15:01:37 #137
168739 Red_85
'echt wel'
pi_180354873
quote:
1s.gif Op maandag 9 juli 2018 13:14 schreef Fretwork het volgende:

[..]

3 uur smoken, dan uurtje in aluminiumfolie met appelsap en dan nog 1 uur aflakken
Ook een optie.
Ik spuit ze ieder half uur in met appelcider of sap met de plantenspuit.
'Je gaat het pas zien als je het begrijpt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
  zaterdag 21 juli 2018 @ 16:50:55 #138
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_180632638
Varkenswangetjes, een experiment.

Drie uur gepekeld in een mix van zeezout, grofgemalen peper, knoflook en uienpoeder.

Afgespoeld.

Gerookt, 90 minuten , met eik.

sp9LwKT.jpg


WQXFZpA.jpg

Straks half uurtje in hete perencider.

6KZHW7J.jpg

0NEQR5S.jpg


Dan de cider met honing erbij indampen en de wangetjes op de grill glaseren.

cAPAamz.jpg


pcFs5XH.jpg

[ Bericht 18% gewijzigd door fietsie op 21-07-2018 18:14:01 ]
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
  PR en moderator zondag 22 juli 2018 @ 22:14:55 #139
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_180662079
We hadden geen zin in veel gedoe vandaag dus we hebben lui de gasbarbecue aangezet.

Côte de boeuf, chorizo, pimentos de pádron, bloemkool met komijn.
bOZC47f.jpg
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  woensdag 25 juli 2018 @ 19:40:42 #140
21082 Paxlie
Ies best bro
pi_180726170
Aankomende vrijdag ga ik bbq-en en daarvoor ben ik op zoek naar lekkere recepten. Ik kom echter alleen recepten tegen waarbij de bbq dicht moet kunnen. De bbq die ik tot mijn beschikking heb is een betonnen bbq. Dus een laag hitte (houtskool of briketten?) en dan daarboven een rooster.

Ik wil echter eens iets anders doen dan een standaard worstje of speklap. Ga sowieso karbonades marineren in bier met rozemarijn en knofloof, maar dat is uiteraard niet voldoende ;)

Heeft iemand nog lekkere recepten? De enige methode die ik heb om hitte lager te krijgen is het rooster hoger zetten helaas. Zal dus vooral uit marinades of rubs moeten komen.
Wie werd waar wanneer geboren en waarom werd hij door wie hoe genoemd?
Praten over mma? Kom naar #mma
  woensdag 25 juli 2018 @ 21:34:17 #141
130803 Gripper
Get a grip
pi_180728985
Je zou een stalen wok als deksel over het te grillen spul kunnen leggen, om toch een soort van dichte BBQ te creëren?
Mijn foto's op Flickr!
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
  woensdag 25 juli 2018 @ 22:09:22 #142
147172 THEFXR
Alpha Bear
pi_180729990
quote:
0s.gif Op woensdag 25 juli 2018 19:40 schreef Paxlie het volgende:
Aankomende vrijdag ga ik bbq-en en daarvoor ben ik op zoek naar lekkere recepten. Ik kom echter alleen recepten tegen waarbij de bbq dicht moet kunnen. De bbq die ik tot mijn beschikking heb is een betonnen bbq. Dus een laag hitte (houtskool of briketten?) en dan daarboven een rooster.

Ik wil echter eens iets anders doen dan een standaard worstje of speklap. Ga sowieso karbonades marineren in bier met rozemarijn en knofloof, maar dat is uiteraard niet voldoende ;)

Heeft iemand nog lekkere recepten? De enige methode die ik heb om hitte lager te krijgen is het rooster hoger zetten helaas. Zal dus vooral uit marinades of rubs moeten komen.
varkenshaasjes, 8 delen olijfolie en 1 deel witte azijn icm met suflaki kruiden.
de marinade een paar uur in een soepkom laten intrekken en dan de haasjes ermee insmeren en 24 uur in de koelkast.
pi_180731054
Jodenhaas met chimichurri altijd lekker.

Overigens is er totaal niets mis met een lekker worstje
  dinsdag 31 juli 2018 @ 13:23:27 #144
130803 Gripper
Get a grip
pi_180853322
Ik heb zondag voor mn verjaardag twee BBQ boeken gekregen:

Smokey-goodness-1.jpg en 8796c637de7f5bd551a5768834243bf9ea0e501e.jpg

Daar zit voorlopig wel weer even genoeg lekkere inspiratie in! :9
Maar vanavond gaat de Black Bastard aan voor pizza's.
Mijn foto's op Flickr!
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
pi_180853459
smokey goodness heb ik hier ook, vooral de smokey goodness bbq saus/sparerib lak vind ik erg goed :)
hardcoholic
  woensdag 1 augustus 2018 @ 12:37:42 #146
308975 Strychnos
Ignorance is bliss
pi_180872866
Vorig weekend pulled pork gemaakt. Tevreden met het resultaat maar de cocosbriketten die ik had van Fire-Up waren waardeloos, temp kwam na een tijd gewoon onder de 90 graden.

aNnWDe1.jpg
Pp2QD13.jpg
0JeAy0o.jpg
invmEDX.jpg
hi1TBLh.jpg
zQc4V7S.jpg
pi_180891530
quote:
0s.gif Op woensdag 1 augustus 2018 12:37 schreef Strychnos het volgende:
Vorig weekend pulled pork gemaakt. Tevreden met het resultaat maar de cocosbriketten die ik had van Fire-Up waren waardeloos, temp kwam na een tijd gewoon onder de 90 graden.

[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Ik vond het met een metalen weber ook altijd wel moeilijk om PP te maken, je was voortdurend bezig met de temperatuur stabiel houden en zorgen dat er genoeg nieuwe briketjes aan gingen. Voortdurend 4-5 goed gloeiende briketten is toch wel nodig om de temperatuur rond de 110-120 te houden.
Maar het resultaat ziet er goed uit! :9
Mijn foto's op Flickr!
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
pi_180892456
quote:
0s.gif Op donderdag 2 augustus 2018 09:52 schreef Gripper het volgende:

[..]

Ik vond het met een metalen weber ook altijd wel moeilijk om PP te maken, je was voortdurend bezig met de temperatuur stabiel houden en zorgen dat er genoeg nieuwe briketjes aan gingen. Voortdurend 4-5 goed gloeiende briketten is toch wel nodig om de temperatuur rond de 110-120 te houden.
Maar het resultaat ziet er goed uit! :9
Tip , zet een aluminium bakje, zoals op de foto als opvangbakje gebruikt, boven je hittebron, met water er in.
Dat houdt je ketel op ongeveer 110 graden :)
pi_180893039
quote:
14s.gif Op donderdag 2 augustus 2018 10:32 schreef Xlarge het volgende:

[..]

Tip , zet een aluminium bakje, zoals op de foto als opvangbakje gebruikt, boven je hittebron, met water er in.
Dat houdt je ketel op ongeveer 110 graden :)
Dat deed ik met de weber inderdaad ook. Waar ik op doelde was vooral dat je altijd wel druk bezig bent om te zorgen dat er voldoende kooltjes gaan gloeien (en blijven) om de boel warm te houden, Strychnos mopperde erover dat aan het einde de temperatuur te laag werd.

Inmiddels heb ik een black bastard, en is temperatuurschommeling niet meer zo'n issue :)
Mijn foto's op Flickr!
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
  donderdag 2 augustus 2018 @ 12:02:08 #150
308975 Strychnos
Ignorance is bliss
pi_180894077
quote:
0s.gif Op donderdag 2 augustus 2018 11:06 schreef Gripper het volgende:
t deed ik met de weber inderdaad ook. Waar ik op doelde was vooral dat je altijd wel druk bezig bent om te zorgen dat er voldoende kooltjes gaan gloeien (en blijven) om de boel warm te houden, Strychnos mopperde erover dat aan het e
Ja het is wel altijd een gesteggel om die temperatuur constant te houden. Je moet er toch wel een beetje bij blijven met een Weber bbq, (Overigens waren die briketten gewoon echt slecht, warmte kwam van de houtblokken af die ik er de eerste uren op had gelegd).
pi_180898775
quote:
0s.gif Op donderdag 2 augustus 2018 09:52 schreef Gripper het volgende:

[..]

Ik vond het met een metalen weber ook altijd wel moeilijk om PP te maken, je was voortdurend bezig met de temperatuur stabiel houden en zorgen dat er genoeg nieuwe briketjes aan gingen. Voortdurend 4-5 goed gloeiende briketten is toch wel nodig om de temperatuur rond de 110-120 te houden.
Maar het resultaat ziet er goed uit! :9
hier dezelfde struggle, zie eerdere fotos in dit topic :P

Toch tijd om een green egg aan te schaffen :D
hardcoholic
pi_180900438
of een cheap ass controller maken.
ik ga er binnenkort een maken voor mijn UDS.

afhankelijk van hoe fancy je het wilt kan je al klaar zijn voor een euro of 25-30

voorbeeld:
http://ukbbqreview.com/bb(...)t-smoker-controller/

op nederlandse BBQ fora is er ook nog genoeg van te vinden.
  zondag 5 augustus 2018 @ 14:40:39 #153
26414 greatgonzo
Gonzo met een G
pi_180959946
Iemand een tip voor een goede wifi/bt thermometer?
Gevoelsmatig zou ik voor een Weber Igrill2 gaan, maar ik lees slechte ervaringen met de app, die continu aan moet staan. Zijn er nog goede alternatieven?
Bij tijd en wijle aanwezig...
pi_180971721
quote:
0s.gif Op zondag 5 augustus 2018 14:40 schreef greatgonzo het volgende:
Iemand een tip voor een goede wifi/bt thermometer?
Gevoelsmatig zou ik voor een Weber Igrill2 gaan, maar ik lees slechte ervaringen met de app, die continu aan moet staan. Zijn er nog goede alternatieven?
Herqs easy bbq pro
  maandag 6 augustus 2018 @ 13:11:31 #155
168739 Red_85
'echt wel'
pi_180980329
quote:
0s.gif Op woensdag 1 augustus 2018 12:37 schreef Strychnos het volgende:
Vorig weekend pulled pork gemaakt. Tevreden met het resultaat maar de cocosbriketten die ik had van Fire-Up waren waardeloos, temp kwam na een tijd gewoon onder de 90 graden.

[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Hubba fucking hubba.

:9~
'Je gaat het pas zien als je het begrijpt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
pi_180993166
quote:
1s.gif Op zondag 5 augustus 2018 23:48 schreef Ace1 het volgende:

[..]

Herqs easy bbq pro
Dit ja,

Op aanraden van dit topic ook gekocht. Werkt perfect en doet wat nodig is, zonder moeilijk gedoe.

Kunnen tot 6 sensors in voor maximaal bbq genot. De app en het synchroniseren gaat ook super makkelijk
hardcoholic
pi_181816033
Iemand ervaring met een Maverick Tip Top Temp (https://tiptoptemp.com/products/tip-top-temp) ? Product ziet er wel interessant uit voor de langere sessies, maar hoe goed werkt het nu in de praktijk?
  PR en moderator woensdag 26 december 2018 @ 12:22:01 #158
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_183978273
Barbecuers, maken jullie nog iets leuks op de bbq deze kerst? Wij hadden grootse plannen maar zijn eigenlijk te lui. Het bleef bij afgelopen zondag de beste porchetta (met bimi en pompoen) ever. Hij had prachtige crackling :9~

J4eGDbK.jpg

Morgen staat een Jamaicaanse beenham op het programma. Waarschijnlijk gaan we komend weekend een brisket maken.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_183988492
Hier lamsbout met rozemarijn en knoflook gemaakt, vergezeld van een muntsausje
pi_184082775
Ik maak vandaag een pulled pork voor morgen bij een oudejaars feestje. Er is daar geen BBQ met deksel, vandaar dat ik m alvast vooraf maak vandaag. Wat zouden jullie doen: vanavond al pullen en de hele bak draadjesvlees daar opwarmen in de oven of op de gewone BBQ, of de bonk in zn geheel meenemen en opwarmen en dan pullen? Ben bang dat als ie vannacht en morgen overdag in de koelkast heeft gelegen het binnenste nooit meer op temperatuur komt...

39 graden binnen in as we speak, ben om half 9 begonnen :9
Mijn foto's op Flickr!
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
  PR en moderator zondag 30 december 2018 @ 12:04:28 #161
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_184083145
quote:
0s.gif Op zondag 30 december 2018 11:47 schreef Gripper het volgende:
Ik maak vandaag een pulled pork voor morgen bij een oudejaars feestje. Er is daar geen BBQ met deksel, vandaar dat ik m alvast vooraf maak vandaag. Wat zouden jullie doen: vanavond al pullen en de hele bak draadjesvlees daar opwarmen in de oven of op de gewone BBQ, of de bonk in zn geheel meenemen en opwarmen en dan pullen? Ben bang dat als ie vannacht en morgen overdag in de koelkast heeft gelegen het binnenste nooit meer op temperatuur komt...

39 graden binnen in as we speak, ben om half 9 begonnen :9
Altijd gelijk pullen. Wij hebben het ook eens later gedaan en dat ging veel moeilijker.

Wij wilden voor het eerst brisket maken vandaag maar stellen het uit naar volgend weekend.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_184090199
Oud en nieuw.

Spareribs
Moink balls
Zalm
Jalepeno ceddar worstjes

Niet te moeilijk, wel lekker.
pi_184103452
Kon de PP uiteindelijk om 20 uur eraf halen toen ie netjes 90 graden in de kern was. Meteen geplukt met mn nieuwste accessoire: van de zomer voor mijn verjaardag van die berenklauwen gekregen. Voelde me net Wolverine :)

Dat gaat een stuk sneller dan met 2 gewone vorken, maar levert ook grotere bonken op. Voor echt fijne draadjes moet je nog altijd met een paar vorken aan de slag.
Mijn foto's op Flickr!
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
pi_184114734
Prachtig topic trouwens dit. Zo veel
Zorg en tijd en liefde steken in je voedsel. Als meer mensen dat zouden doen zouden de meeste mensen een stuk gezonder zijn en het leven inNederland een stukje mooier.

Niet dat die ribs nu iets zijn voor elke dag, maar toch. Ben zelf helemaal niet van de BBQ, maar ik geniet wel van dit topic.
Whatever...
pi_184653663
Mensen hier met een Weber Master-Touch GBS die tevreden zijn over hun aankoop?
pi_184653883
Je vraagt het alsof het logischer zou zijn om er ontevreden over te zijn?
Ik heb er een. Nog geen jaar. Tevreden.
Op dinsdag 28 februari 2012 19:20 schreef lezzer en op zaterdag 31 augustus 2013 21:27 schreef DancingPhoebe het volgende:
Jezus, Vanyel, wat een fantastische tips geef jij toch altijd!
pi_184654132
quote:
1s.gif Op zondag 27 januari 2019 15:15 schreef Vanyel het volgende:
Je vraagt het alsof het logischer zou zijn om er ontevreden over te zijn?
Ik heb er een. Nog geen jaar. Tevreden.
Hoge prijzen scheppen hoge verwachtingen, vandaar!

Nu wil ik als beginner/amateur/hobbyist best investeren in iets degelijks, gewoon omdat het me leuk lijkt, alleen vroeg ik me dus af of je met Weber Master-Touch GBS houtskoolbarbecues waar voor je geld krijgt.

In ieder geval goed om te horen dat jij er tevreden mee bent.
pi_184660273
Heb een master touch nu een jaar of drie, nog geen dag spijt van gehad.
  PR en moderator maandag 8 april 2019 @ 18:39:48 #169
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_186105897
Het is lekker weer, hebben jullie de kolen nog verwarmd afgelopen weekend?

Wij nauwelijks. We hadden het druk dus het werden alleen snelle aardappels in ganzdenvet, pastinaak en een hertenburger op zondag.
Het valt toch een beetje tegen dat we een huis met grote tuin kochten zodat we lekker konden bbq-en maar dat we zo veel moeten klussen dat we vaak te moe zijn om de kamado aan te steken. We doen iets niet helemaal goed geloof ik.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_186109664
Hier zeker de grill aangehad. Voor de Facebook groep Smoke & Bbq een meeting in Flevoland georganiseerd gisteren.
Topdag, toffe mensen, heerlijk en veel te veel eten, alle soorten barbecues aanwezig. Heerlijk.

De restjes vandaag met de lunch aangehad.
  PR en moderator maandag 15 april 2019 @ 20:47:12 #171
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_186238957
Via MadMaster in het No Worries topic :)

quote:
14s.gif Op maandag 15 april 2019 19:53 schreef MadMaster het volgende:

.
kcbs-banner.png


Datum: 7-9 juni 2019
Locatie: Haarlemmermeerse bos Hoofddorp, ingang Paviljoenlaan

Toegang en activiteiten voor publiek:

Vrije toegang voor publiek, we hebben op zaterdag en zondag voor de bezoekers een BBQ markt, doorlopende BBQ demonstratie bij het Horeca Plein.
Tussendoor gratis proeven bij de deelnemers aan de BBQ competitie.

Voor de kinderen hebben diverse activiteiten zoals onder begeleiding marshmallows & worstjes grillen maar ook de KidsQ wedstrijd.

Daarnaast: live muziek op het podium

Vrijdag 7 juni 2019

12:00 Opbouw teams

18:00 Cooksmeeting whole hog

d5fab986a8bd516aff12b6c033ec2a98.jpg

= = =

Zaterdag 8 juni 2019

vanaf 08:00 Opbouw teams

12:00 diverse demo's van de volgende BBQ merken, ProQ, Monolith, Homefire Braai's

14:00 SCA Cook's meeting

15:00 Jurering NK BBQ Whole Hog

15:00 Jurering SCA Chickenwings

15:30 Jurering Tony Stone Chili cook off

16:00 Jurering Tony Stone Steak Cook off

17:00 Jurering Tony Stone Burger Cook off

17:30 Jurering SCA Ribs

18:00 KCBS Cook's meeting & toast to Tony

19:30 Prijsuitreiking

18812154_380760595655358_4729074432474087424_n.jpg?_nc_ht=scontent-frx5-1.cdninstagram.com&se=7&ig_cache_key=MTUyOTgyNjc1Njg5NDQ2MDI0Mw%3D%3D.2

= = =

Zondag 9 juni 2019

09:00-10:00 inschrijven KCBS judges

11:00 Judge meeting

11:00 diverse demo's van de volgende BBQ merken, ProQ, Monolith, Homefire Braai's

Op podium: live muziek en presentatie.

12:00 jurering Kip

12:30 jurering Ribs

13:00 jurering Pork shoulder

13:30 jurering Beef brisket

14:00 jurering Dessert

18:00 bekendmaking Grand Champion + Winnaars categorieën

tonysmall.jpg
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_186280843
Dit weekend gaat de barbeque een paar keer aan, maar ik ben wat inspiratieloos. Ik wil dingen die niet veel voorbereiding vragen en snel klaar zijn. Maar ik kom niet verder dan sate, hamburger, speklap en worst. Jullie nog iets?
pi_186281464
Ik ga door weekend smoked baked beans maken (bbq pitboy style) en weer wat eigen bbq sauce
pi_186281523
Zo dit weekend alles ff schoon branden en dan gaan we er weer tegenaan
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
pi_186281532
quote:
0s.gif Op woensdag 17 april 2019 21:13 schreef Myraela het volgende:
Dit weekend gaat de barbeque een paar keer aan, maar ik ben wat inspiratieloos. Ik wil dingen die niet veel voorbereiding vragen en snel klaar zijn. Maar ik kom niet verder dan sate, hamburger, speklap en worst. Jullie nog iets?
Moinkballs
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
  PR en moderator woensdag 17 april 2019 @ 21:38:00 #176
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_186281663
quote:
0s.gif Op woensdag 17 april 2019 21:13 schreef Myraela het volgende:
Dit weekend gaat de barbeque een paar keer aan, maar ik ben wat inspiratieloos. Ik wil dingen die niet veel voorbereiding vragen en snel klaar zijn. Maar ik kom niet verder dan sate, hamburger, speklap en worst. Jullie nog iets?
Shisk taouk :9

Wij gaan het hele weekend niet barbecueen want we moeten klussen :{
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  woensdag 17 april 2019 @ 23:26:12 #177
6990 golfer
Ouwe jongere
pi_186285500
Dit weekend haal ik onze BBQ ook maar weer eens uit de winterstalling.
Nog even bedenken wat we er mee gaan maken.
Poef.....gone! ©golfer
pi_186302243
Gisteren een kamado gekocht, wist ik veel dat er een doos van een kubieke meter omheen zat :D zie dat maar jn een Suzuki swift te krijgen :P al met al alles los in de auto getild (zwaar klereding)

Zaterdag voor het eerst gebruiken, ik twijfel nog over wat erop gaat, iemand ideeen? Kan helaas niet low and slow aangezien ik overdag andere plannen heb :{
hardcoholic
pi_186304987
quote:
0s.gif Op donderdag 18 april 2019 22:37 schreef Ferdii het volgende:
Gisteren een kamado gekocht, wist ik veel dat er een doos van een kubieke meter omheen zat :D zie dat maar jn een Suzuki swift te krijgen :P al met al alles los in de auto getild (zwaar klereding)

Zaterdag voor het eerst gebruiken, ik twijfel nog over wat erop gaat, iemand ideeen? Kan helaas niet low and slow aangezien ik overdag andere plannen heb :{
Haha. Hier ook. Werd geleverd op kantoor. Staat er ineens een pallet voor je neus 😂.

Vanmiddag eens in elkaar zetten.
pi_186305734
Weekend even een bavette maken op de Q!
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
pi_186305742
Wil eigenlijk ook al tijden onze weber upgraden naar een kamado, maar heb echt geen idee welke te kopen. Welke raden jullie aan om mee te beginnen? :)
Ik zeg maar zoo, dat is korter dan dierentuin
pi_186306054
quote:
0s.gif Op vrijdag 19 april 2019 09:00 schreef Asschen_sukar het volgende:
Wil eigenlijk ook al tijden onze weber upgraden naar een kamado, maar heb echt geen idee welke te kopen. Welke raden jullie aan om mee te beginnen? :)
Makro heeft nu een makkelijke instap kamado in de aanbieding van tarrington house. stuk goedkoper dan de meeste andere kamado's, maar voldoet prima voor de beginnende kamado bbqer

kost iets van 460 euro
hardcoholic
pi_186310597
ik wil / ga een black bastard kopen.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
pi_186327443
quote:
14s.gif Op vrijdag 19 april 2019 14:39 schreef Joene het volgende:
ik wil / ga een black bastard kopen.
Gisteren in elkaar gezet. Wat een ding! Ben er heel blij mee.
pi_186327455
quote:
14s.gif Op vrijdag 19 april 2019 14:39 schreef Joene het volgende:
ik wil / ga een black bastard kopen.
Heb de mijne zojuist weer helemaal opgefrist. Kan er weer een seizoen tegenaan
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
pi_186327626
Vanmiddag gaat ie aan *O*
pi_186329193
quote:
0s.gif Op vrijdag 19 april 2019 09:32 schreef Ferdii het volgende:

[..]

Makro heeft nu een makkelijke instap kamado in de aanbieding van tarrington house. stuk goedkoper dan de meeste andere kamado's, maar voldoet prima voor de beginnende kamado bbqer

kost iets van 460 euro
600 euro toch nog toen ik vandaag ging kijken. :{
Maar niet meegenomen, eens op zoek naar een andere budget optie rond de 450 euro.

Vandaag dus de weber maar aan :9~
Ik zeg maar zoo, dat is korter dan dierentuin
pi_186333384
quote:
1s.gif Op zaterdag 20 april 2019 16:48 schreef Asschen_sukar het volgende:

[..]

600 euro toch nog toen ik vandaag ging kijken. :{
Maar niet meegenomen, eens op zoek naar een andere budget optie rond de 450 euro.

Vandaag dus de weber maar aan :9~
Die van tarrington house is 399 ex
hardcoholic
  zaterdag 20 april 2019 @ 20:29:34 #189
6990 golfer
Ouwe jongere
pi_186333429
Weber voldoet hier prima voor de gemiddeld 4x per jaar dat we bbq-en.
Poef.....gone! ©golfer
pi_186333498
Vanavond beercan chicken, 321 spareribs, garnalen spiesjes en als toetje gegrilde ananas met toffee saus en witte chocolade Mouse gemaakt. Nu uitbuiken *O* :D
hardcoholic
pi_186341405
quote:
14s.gif Op zaterdag 20 april 2019 20:29 schreef golfer het volgende:
Weber voldoet hier prima voor de gemiddeld 4x per jaar dat we bbq-en.
sowieso prima spul, vorig jaar april tot eind sept vrijwel dagelijks gekookt op de weber. 4/5x per week de weber aan was geen uitzondering en dat gaat echt prima.

Wel besloten om een kamado te willen omdat low and slow een stuk beter gaat en temperatuur stabiliteit een stuk beter is in een kamado.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
pi_186363811
Heeft een van jullie een idee wat het verschil tussen een Master-Touch GBS Premium E-5775 en een Master-Touch GBS Premium E-5770 is? Beiden zijn duur genoeg, alleen wat het verschil van 20,- veroorzaakt? :P

De GBS gietijzeren Sear Grate?
pi_186363924
Varkenshaas gekocht voor op de barbecue :9
pi_186364060
Iemand hier ervaring met BBQ's van het merk Rösle? En dan specifiek de No.1 F60 Air.

Ik heb momenteel een Weber Go Anywhere en wil upgraden.

Meningen of ervaringen over dat ding? :)
De oude oude layout was veel beter!!
vosss is de naam,
met dubbel s welteverstaan.
pi_186364115
quote:
5s.gif Op maandag 22 april 2019 16:11 schreef vosss het volgende:
Iemand hier ervaring met BBQ's van het merk Rösle? En dan specifiek de No.1 F60 Air.

Ik heb momenteel een Weber Go Anywhere en wil upgraden.

Meningen of ervaringen over dat ding? :)
Wat vind je van de Weber Go Anywhere? Want die heb ik op het oog.

Lijkt me een betere optie in vergelijking met die kleine Smokey Joe.
pi_186364235
quote:
1s.gif Op maandag 22 april 2019 16:16 schreef Citizen.Erased het volgende:

[..]

Wat vind je van de Weber Go Anywhere? Want die heb ik op het oog.

Lijkt me een betere optie in vergelijking met die kleine Smokey Joe.
Even vooropgesteld, ik ben geen bbq held. En ik maak er ook niet god weet wat op klaar. Gewoon standaard grillen zegmaar, spek, burgers, spiesje, lapjes, kipje etc standaard van de slager. En dat vreet ik gewoon op met saus van uit zo een flesje van de supermarkt. :@

Dat gezegd hebbende; prima klein bbqtje, dankzij zn vorm ook makkelijk mee te zeulen op vakantie. :)

Nadeel vind ik dat de verstellingen voor meer of minder lucht gewoon van metaal zijn en dus loeiheet worden en dus eigenlijk onbruikbaar zijn imo. Maargoed, dat hebben heel veel BBQ's.

Buiten dat doet ie het prima. Lijkt klein, maar kan je goed met 4 man van eten als niet alles tegelijk klaar moet zijn. Is dus groter dan hij lijkt.

Hopelijk was het niet vloeken in de kerk hier als ik zie wat jullie allemaal klaar maken :P
De oude oude layout was veel beter!!
vosss is de naam,
met dubbel s welteverstaan.
pi_186364350
Overigens heb ik dus zo een Rösle BBQ ook helemaal niet nodig eigenlijk, maar ik vond hem wel sjiek. Dus die wil ik. :')
De oude oude layout was veel beter!!
vosss is de naam,
met dubbel s welteverstaan.
pi_186365175
Buitenkeuken draait weer op volle kracht :9
Hooray for boobies!
pi_186365177
Ik ben ook niet zo'n expert, maar wat een verschil in smaak als je een wat duurdere barbecue hebt.

Even een vraag over de kooltjes...wat zijn de beste? Ik haal ze altijd bij de lidl :P
pi_186365492
quote:
0s.gif Op maandag 22 april 2019 17:37 schreef aloa het volgende:
Ik ben ook niet zo'n expert, maar wat een verschil in smaak als je een wat duurdere barbecue hebt.

Even een vraag over de kooltjes...wat zijn de beste? Ik haal ze altijd bij de lidl :P
De beste zou ik niet weten, maar voor een amateur zoals ik zijn briketten wel wat geschikter vergeleken met houtskool.

Los daarvan, volgens mij was het hier dat houtskool bedoeld voor de horeca werd aangeraden. Wellicht kan je iets met die informatie.

quote:
0s.gif Op maandag 9 juli 2018 10:14 schreef Ace1 het volgende:
Jumbo heeft gele zakken met horeca houtskool, grote stukken.
quote:
0s.gif Op maandag 2 juli 2018 11:24 schreef fietsie het volgende:

[..]

Ik kocht mijn laatste zak bij de Hornbach, was niet slecht, ook niet extreem goed.
De zak daarvoor in Naarden bij de BBQ-winkel van meneer Coronel. Maar dat was omdat ik daar mn BBQ ook kocht, en ophaalde.

Topmerken zijn hier online te koop:
https://www.beefexclusief.nl/tags/horeca-houtskool/
https://www.barbequeshop.nl/categorie/571/houtskool.html

pi_186365567
quote:
1s.gif Op maandag 22 april 2019 17:58 schreef br00djekaas54321 het volgende:

[..]

De beste zou ik niet weten, maar voor een amateur zoals ik zijn briketten wel wat geschikter vergeleken met houtskool.

Los daarvan, volgens mij was het hier dat houtskool bedoeld voor de horeca werd aangeraden. Wellicht kan je iets met die informatie.
[..]


[..]

Briketten heb ik ook altijd. Dat houtskool gaat veel sneller in mijn beleving.
pi_186366496
Pulled pork *O*

Begin van 3kg varkens procereur
10fw07d.jpg
In de mosterd

2myanut.jpg

Rub er over
f8h0g.jpg
bbq prepareren
51ue53.jpg
En gaan *O*

122gmqx.jpg

33wqmqb.jpg
Bark is al mooi gevormd
35mfypv.jpg
En 92 graden *O*, nu nog even rusten en pullen maar :)
efnyoj.jpg

[ Bericht 7% gewijzigd door Ferdii op 22-04-2019 19:11:38 ]
hardcoholic
pi_186367997
Ziet er top uit!
pi_186375056
quote:
0s.gif Op maandag 22 april 2019 17:37 schreef aloa het volgende:
Ik ben ook niet zo'n expert, maar wat een verschil in smaak als je een wat duurdere barbecue hebt.

Even een vraag over de kooltjes...wat zijn de beste? Ik haal ze altijd bij de lidl :P
Hangt ervanaf wat je lekker vind , voor steaks heb ik andere kolen dan voor saté bijvoorbeeld.

Restaurant houtskool is over het algemeen wel geschikt en stuk beter dan supermarkt meuk.
Brand langer ,stabieler met temperatuur, etc.
Dammers houtskool bijvoorbeeld 10kg ,20 euro.

Gebruik zelf Black Ranch voor mn steaks, en dammers voor algemeen.

[ Bericht 3% gewijzigd door Joene op 23-04-2019 06:43:32 ]
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
  PR en moderator dinsdag 23 april 2019 @ 09:11:22 #205
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_186375848
quote:
8s.gif Op dinsdag 23 april 2019 05:59 schreef Joene het volgende:

[..]

Hangt ervanaf wat je lekker vind , voor steaks heb ik andere kolen dan voor saté bijvoorbeeld.

Restaurant houtskool is over het algemeen wel geschikt en stuk beter dan supermarkt meuk.
Brand langer ,stabieler met temperatuur, etc.
Dammers houtskool bijvoorbeeld 10kg ,20 euro.

Gebruik zelf Black Ranch voor mn steaks, en dammers voor algemeen.
Maakt dat echt zo'n verschil? En als je dan een steak gaat grillen, haal je dan eerst al je oude kolen er uit?
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_186380192
Hier ookal 2x de BBQ aangehad.

Zou graag ook een wat luxere hebben maar mijn bovenburen zijn hmmmm nogal zeikerds en geen zin in aardig wat geld neer te leggen en dan geouwehoer te krijgen en niet optimaal gebruik vd BBQ te kunnen maken.
Heb er nu gewoon eentje van de Action :+ Helemaal prima zo.

Nu hebben we houtskool erin. Vind ik toch wel het lekkerste smaak aan het vlees geven :9
kloddert maar een eind weg....
EEN KAMEEL KIJKT NOOIT ACHTEROM.
pi_186381632
quote:
1s.gif Op dinsdag 23 april 2019 09:11 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Maakt dat echt zo'n verschil? En als je dan een steak gaat grillen, haal je dan eerst al je oude kolen er uit?
Dat maakt echt verschil ja , en als ik steak grill eet ik meestal niks anders dan steak en anders de steak als 2e gerecht zodat die kolen boven op de andere kunnen.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
  dinsdag 23 april 2019 @ 17:44:25 #208
308975 Strychnos
Ignorance is bliss
pi_186382656
Zo warm weer de afgelopen dagen en maar heel weinig plaatjes...

Ik post een paar plaatjes van de shortribs die ik vorig jaar al had gemaakt voor Sinterklaasavond.
Was toen zeer tevreden met het resultaat, dikke rookrand en super mals en sappig.

VNDEkbw.jpg

0TterQP.jpg

C3rt8Vp.jpg

EZpFaxf.jpg

Ytgg21G.jpg

PJNLygj.jpg
pi_186386322
Iemand nog goede tips voor lang brandende briketten (voor low&slow)?
pi_186392091
quote:
0s.gif Op dinsdag 23 april 2019 20:51 schreef Den_Haag het volgende:
Iemand nog goede tips voor lang brandende briketten (voor low&slow)?
Kokosbriketten. Oa bij Sligro, Welkoop en vuurenrook. 10 kg 15-16¤.
  woensdag 24 april 2019 @ 11:53:00 #211
6990 golfer
Ouwe jongere
pi_186395089
quote:
0s.gif Op dinsdag 23 april 2019 20:51 schreef Den_Haag het volgende:
Iemand nog goede tips voor lang brandende briketten (voor low&slow)?
Inderdaad Kokos. Bij Karwei 20 kg. voor 16 euro.
Poef.....gone! ©golfer
pi_186396158
quote:
0s.gif Op woensdag 24 april 2019 11:53 schreef golfer het volgende:

[..]

Inderdaad Kokos. Bij Karwei 20 kg. voor 16 euro.
Welke? Ik vind alleen 10kg voor 19,99.
pi_186436655
Iemand ervaring met de Lidl bbq's?

Ze hebben deze https://www.lidl-shop.be/(...)cue-44-cm/p100238409

Deze is dan wat groter, maar kost het dubbele? Is dat het waard? https://www.lidl-shop.be/(...)cue-54-cm/p100238414

Deze is ook wel leuk https://www.lidl-shop.nl/TEPRO-Houtskoolbarbecue/p100251764

Iemand suggesties? Het is vooral voor grillen.
Onder deze lijn niet schrijven
pi_186448906
quote:
0s.gif Op vrijdag 26 april 2019 13:31 schreef marzman het volgende:
Iemand ervaring met de Lidl bbq's?

Ze hebben deze https://www.lidl-shop.be/(...)cue-44-cm/p100238409

Deze is dan wat groter, maar kost het dubbele? Is dat het waard? https://www.lidl-shop.be/(...)cue-54-cm/p100238414

Deze is ook wel leuk https://www.lidl-shop.nl/TEPRO-Houtskoolbarbecue/p100251764

Iemand suggesties? Het is vooral voor grillen.
Ik heb er niet veel verstand van, maar wellicht dat de kogelbarbecue met grotere diameter beter is omdat je meer ruimte hebt om te spelen met je "directe" en "indirecte zone"?
pi_186500006
Ik dacht in een winkel even de houtskoolbarbecues van Weber te bewonderen, maar het waren toch echt de "kamado's" die de show stalen. :Y

Wie o wie heeft er een? c_/
pi_186501110
quote:
0s.gif Op maandag 29 april 2019 18:17 schreef br00djekaas54321 het volgende:
Ik dacht in een winkel even de houtskoolbarbecues van Weber te bewonderen, maar het waren toch echt de "kamado's" die de show stalen. :Y

Wie o wie heeft er een? c_/
Meld zich. Pas 1.5 week nu.

Bastard urban large 2019 is het geworden.
Ook alle accessoires erbij gehaald. Helemaal compleet nu.

Top ding. Zaterdag een sessie van 12 uur op 150 graden met 1 mandje houtskool.
Gisteren spare ribs gemaakt, 110 graden, heerlijk.
pi_186502671
quote:
0s.gif Op maandag 29 april 2019 19:17 schreef nelisb het volgende:

[..]

Meld zich. Pas 1.5 week nu.

Bastard urban large 2019 is het geworden.
Ook alle accessoires erbij gehaald. Helemaal compleet nu.

Top ding. Zaterdag een sessie van 12 uur op 150 graden met 1 mandje houtskool.
Gisteren spare ribs gemaakt, 110 graden, heerlijk.
Klinkt goed!

Voordat ik van kamado's had gehoord zou ik het niet geloofd hebben, 12 uur met houtskool. 8)7 Hoe pak je dat aan, als ik vragen mag; beperk je de ventilatie in het begin zodanig dat de temperatuur niet boven de gewenste temperatuur komt, waarna je de ventilatie geleidelijk openzet om de temperatuur constant te houden?

Een kolenstarter wordt niet gebruikt? Een aanmaakblok of twee tussen de kolen is als ik YouTube mag geloven meer dan genoeg om de boel op gang te krijgen?

Hoe dan ook, mooi spul. :Y)
pi_186502857
quote:
0s.gif Op maandag 29 april 2019 20:21 schreef br00djekaas54321 het volgende:

[..]

Klinkt goed!

Voordat ik van kamado's had gehoord zou ik het niet geloofd hebben, 12 uur met houtskool. 8)7 Hoe pak je dat aan, als ik vragen mag; beperk je de ventilatie in het begin zodanig dat de temperatuur niet boven de gewenste temperatuur komt, waarna je de ventilatie geleidelijk openzet om de temperatuur constant te houden?

Een kolenstarter wordt niet gebruikt? Een aanmaakblok of twee tussen de kolen is als ik YouTube mag geloven meer dan genoeg om de boel op gang te krijgen?

Hoe dan ook, mooi spul. :Y)
Schuiven helemaal los bij starten.
Als je rond de gewenste temperatuur zit de schuiven dichtdoen. Afhankelijk naar hoe warm de kamado moet zijn.

Gisteren rond de 110, 6 uur lang voor spare ribs.
Schuif onder op nog geen vingerdikte open.
Margriefschijf bovenop ook bijna dicht.

Ik gebruik 2 stukjes Houtwol. Meer niet en geen starter.
pi_186524540
quote:
1s.gif Op maandag 29 april 2019 20:29 schreef nelisb het volgende:

[..]

Schuiven helemaal los bij starten.
Als je rond de gewenste temperatuur zit de schuiven dichtdoen. Afhankelijk naar hoe warm de kamado moet zijn.

Gisteren rond de 110, 6 uur lang voor spare ribs.
Schuif onder op nog geen vingerdikte open.
Margriefschijf bovenop ook bijna dicht.

Ik gebruik 2 stukjes Houtwol. Meer niet en geen starter.
Een hele kip "low & slow" zal dan ook wel eenvoudig lukken!

Wat was de reden voor jou om voor een Bastard te gaan? Het Nederlandse aspect is wel mooi uiteraard. w/
pi_186527499
quote:
0s.gif Op dinsdag 30 april 2019 20:28 schreef br00djekaas54321 het volgende:

[..]

Een hele kip "low & slow" zal dan ook wel eenvoudig lukken!

Wat was de reden voor jou om voor een Bastard te gaan? Het Nederlandse aspect is wel mooi uiteraard. w/
Zijn een klant van mij. Hebben geruild. Ik spullen geleverd die zij van mij kopen en andersom. Beide een 0 factuur gestuurd.
  woensdag 1 mei 2019 @ 12:20:43 #221
16632 Xlarge
========
pi_186537858
quote:
0s.gif Op maandag 29 april 2019 18:17 schreef br00djekaas54321 het volgende:
Ik dacht in een winkel even de houtskoolbarbecues van Weber te bewonderen, maar het waren toch echt de "kamado's" die de show stalen. :Y

Wie o wie heeft er een? c_/
Ik heb er ook eentje, maar ik behoor tot 1 van de weinigen die toch mijn Webers verkies, boven mijn kamado.
Dus mijn Performer en Weber smoker gebruik ik erg vaak, en de kamado staat er een beetje voor de show, volgens mij zitten er oude Barbiepoppen van mijn docher in nu :)
pi_186541556
quote:
14s.gif Op woensdag 1 mei 2019 12:20 schreef Xlarge het volgende:

[..]

Ik heb er ook eentje, maar ik behoor tot 1 van de weinigen die toch mijn Webers verkies, boven mijn kamado.
Dus mijn Performer en Weber smoker gebruik ik erg vaak, en de kamado staat er een beetje voor de show, volgens mij zitten er oude Barbiepoppen van mijn docher in nu :)
:D

Ongetwijfeld worden er wereldwijd dagelijks heerlijke maaltijden gemaakt met van allerlei soorten barbecues. Een kamado zal van een beginner niet opeens een vakman maken. :'(

Zijn er overduidelijke redenen waarom je het een boven het ander verkiest? Ik heb het idee dat als je niets anders dan houtskool wilt en het meeste uit houtskool wilt halen, je bij een kamado uitkomt, maar of dat de voornaamste reden is waarom men voor een kamado gaat, geen idee. :?
  woensdag 1 mei 2019 @ 15:29:43 #223
16632 Xlarge
========
pi_186541721
quote:
1s.gif Op woensdag 1 mei 2019 15:20 schreef br00djekaas54321 het volgende:

[..]

:D

Ongetwijfeld worden er wereldwijd dagelijks heerlijke maaltijden gemaakt met van allerlei soorten barbecues. Een kamado zal van een beginner niet opeens een vakman maken. :'(

Zijn er overduidelijke redenen waarom je het een boven het ander verkiest? Ik heb het idee dat als je niets anders dan houtskool wilt en het meeste uit houtskool wilt halen, je bij een kamado uitkomt, maar of dat de voornaamste reden is waarom men voor een kamado gaat, geen idee. :?
Het is een ronde kamado, en zonder plate setter, lukt het niet om een kouder gedeelte te maken.
Dus ik moet dan eerst met plate setter, low gaan, maar wanneer ik wil afsearen, moet ik de plate setter verwijderen.
Die ondertussen gloeiend heet is :)

Mijn maat heeft trouwnes een ovale Primo, waarbij je dit probleem niet hebt, maar om die er nu bij te kopen voor 1600 euro ? :o

Op mijn Weber gaat dat toch veel makkelijker, en ook mijn smoker van Weber, is voor lange sessies goed op temperatuur te houden.

Dat is eigenlijk de reden. :)
pi_186636544
Was weer een goed barbecue weekend!

Zaterdag: gegrilde spitskool met daaroverheen een mix van ansjovis, knoflook, olijfolie en gegrilde pijnboompitten.

Hasselback aardappelen met parmezaanse kaas, organo, olijfolie en zeezout.

Bavette ingesmeerd met en mix van olijfolie, balsamico olie, sojasaus, knoflook, rozemarijn en tijm.

Zondag. Gegrilde sushirijst met sojasaus en sesamolie.

Gegrilde courgette, paprika en aubergine. Ingesmeerd met olijfolie, knoflook en tijm.
Na het grillen op tafel met een dressing van citroensap, olijfolie en chili saus.

Chicken wings met een eigen rub, afgelakt met saus guru bbq saus en honing.

Heerlijk allemaal!

105wqx5.jpg

4jri29.jpg

2nbhz83.jpg
  PR en moderator zaterdag 11 mei 2019 @ 14:27:03 #225
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_186764665
Er ligt een mooi stukje varkensschouder op de kamado voor vanavond en we hebben net broodjes mortadella van de gasbarbecue op :9
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_186785359
Handschoenen met een goede prijs-kwaliteitverhouding die jullie kunnen aanraden?
pi_186785689
Ik heb voor weinig geld lashandschoenen gekocht :@
Op dinsdag 28 februari 2012 19:20 schreef lezzer en op zaterdag 31 augustus 2013 21:27 schreef DancingPhoebe het volgende:
Jezus, Vanyel, wat een fantastische tips geef jij toch altijd!
pi_186787535
quote:
1s.gif Op zondag 12 mei 2019 16:03 schreef Vanyel het volgende:
Ik heb voor weinig geld lashandschoenen gekocht :@
Zolang 't werkt. :P
  PR en moderator zondag 12 mei 2019 @ 17:21:49 #229
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_186787889
quote:
1s.gif Op zondag 12 mei 2019 16:03 schreef Vanyel het volgende:
Ik heb voor weinig geld lashandschoenen gekocht :@
Wij ook. 8 Euro ofzo, werkt prima.

We hebben net een fancy Grill Guru gietijzeren pannetje gekocht. En een mooi kippetje voor straks.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
  PR en moderator zondag 12 mei 2019 @ 21:04:59 #230
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_186794125
Het was een prachtig barbecueweekend. Vandaag hadden we broodjes met koolsla, avocado, ei en een restje pulled pork van gisteren bij de lunch.

Net hebben we ons ultieme makkelijke comfortfood gemaakt: hele kip in een schaal met krieltjes, pompoen, erwten, mais en provencaalse kruiden.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_186798440
quote:
1s.gif Op zondag 12 mei 2019 21:04 schreef Lucky_Strike het volgende:
Het was een prachtig barbecueweekend. Vandaag hadden we broodjes met koolsla, avocado, ei en een restje pulled pork van gisteren bij de lunch.

Net hebben we ons ultieme makkelijke comfortfood gemaakt: hele kip in een schaal met krieltjes, pompoen, erwten, mais en provencaalse kruiden.
Hele kip is wel iets wat ik zeker nog wil uitproberen!

Ervan uitgaande dat je een thermometer/sensor gebruikt, waar ergens kan je hem 't beste plaatsen?
  PR en moderator zondag 12 mei 2019 @ 23:29:19 #232
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_186798519
quote:
0s.gif Op zondag 12 mei 2019 23:26 schreef br00djekaas54321 het volgende:

[..]

Hele kip is wel iets wat ik zeker nog wil uitproberen!

Ervan uitgaande dat je een thermometer/sensor gebruikt, waar ergens kan je hem 't beste plaatsen?
In het dikste gedeelte van de poot. Wel uitkijken dat je niet tegen het bot komt, dan meet je de temp van het bot en dan komt het niet goed ;)
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_186798945
quote:
1s.gif Op zondag 12 mei 2019 23:29 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

In het dikste gedeelte van de poot. Wel uitkijken dat je niet tegen het bot komt, dan meet je de temp van het bot en dan komt het niet goed ;)
Duidelijk! Nu meen ik dat bij 80° je in het geval van kip goed zit, maar ik neem ook aan dat tegen de tijd dat het vlees op je bord zit de temperatuur ook stijgt? Maken die graden in jullie ervaring veel uit?

Ik moet nog het een en ander experimenteren, maar zeker in het geval van rood vlees lijkt men te suggereren dat rekening houden met de stijging van de interne temperatuur nadat je het vlees van het rooster hebt gehaald, geen kwaad kan.
  PR en moderator zondag 12 mei 2019 @ 23:52:32 #234
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_186799005
quote:
0s.gif Op zondag 12 mei 2019 23:48 schreef br00djekaas54321 het volgende:

[..]

Duidelijk! Nu meen ik dat bij 80° je in het geval van kip goed zit, maar ik neem ook aan dat tegen de tijd dat het vlees op je bord zit de temperatuur ook stijgt? Maken die graden in jullie ervaring veel uit?

Ik moet nog het een en ander experimenteren, maar zeker in het geval van rood vlees lijkt men te suggereren dat rekening houden met de stijging van de interne temperatuur nadat je het vlees van het rooster hebt gehaald, geen kwaad kan.
Kip is bij 72 graden gaar. Wij houden altijd rekening met een graad of twee stijging tijdens het rusten, bij grote stukken vlees wat meer.

Die graden kunnen heel veel uitmaken. Bij 75 graden is je kip echt droog. En twee graden verschil kan bij een steak hét verschil maken.
Bij bijvoorbeeld pulled pork maakt 88 of 94 weer minder verschil. Dat is een stuk vetter vlees en dan kan het meer hebben.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_186799651
quote:
1s.gif Op zondag 12 mei 2019 23:52 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Kip is bij 72 graden gaar. Wij houden altijd rekening met een graad of twee stijging tijdens het rusten, bij grote stukken vlees wat meer.

Die graden kunnen heel veel uitmaken. Bij 75 graden is je kip echt droog. En twee graden verschil kan bij een steak hét verschil maken.
Bij bijvoorbeeld pulled pork maakt 88 of 94 weer minder verschil. Dat is een stuk vetter vlees en dan kan het meer hebben.
Bedankt voor de informatie!
  PR en moderator dinsdag 14 mei 2019 @ 11:01:12 #236
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_186826714
Gisternavond was de schol met kappertjessaus een groot succes, die gaat in de herhaling. Ons gietijzeren pannetje kwam al van pas om de saus in te maken. Het is toch wel erg handig om dat direct op de barbecue te doen.

Voor de lunch eten we shakshuka van de kamado. Vanavond maken we pompoen met maple syrup en varkenshaas.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_186827824
quote:
0s.gif Op dinsdag 14 mei 2019 11:01 schreef Lucky_Strike het volgende:
Gisternavond was de schol met kappertjessaus een groot succes, die gaat in de herhaling. Ons gietijzeren pannetje kwam al van pas om de saus in te maken. Het is toch wel erg handig om dat direct op de barbecue te doen.

Voor de lunch eten we shakshuka van de kamado. Vanavond maken we pompoen met maple syrup en varkenshaas.
Recept van de kappertjessaus, please? :9
kloddert maar een eind weg....
EEN KAMEEL KIJKT NOOIT ACHTEROM.
pi_186835668
Wat mag naar jullie mening niet ontbreken in een kruidenmengsel voor gevogelte?
  PR en moderator dinsdag 14 mei 2019 @ 19:10:48 #239
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_186835975
quote:
0s.gif Op dinsdag 14 mei 2019 18:56 schreef br00djekaas54321 het volgende:
Wat mag naar jullie mening niet ontbreken in een kruidenmengsel voor gevogelte?
Poeh, dat hangt er helemaal van af hoe ik hem wil laten smaken. Afgelopen weekend hadden we een Provençaals gekruide kip. Ik doe er ook wel eens spareribskruiden op, of klassieke kipkruiden of een Griekse marinade.

MK, het recept voor de kappertjessaus schrijf ik morgen uit.
I happen to think that mine is the level head and yours is the one things would roll off of.
We zijn bezig: K&W / Begonnen: Verhuizen van A tot Z #2
pi_186853563
Tnx L_S. Ben dol op kappertjes en saus met kappertjes gaat volgens mij bij heelveel soorten vleesch :)
kloddert maar een eind weg....
EEN KAMEEL KIJKT NOOIT ACHTEROM.
pi_186855125
quote:
0s.gif Op zondag 12 mei 2019 23:26 schreef br00djekaas54321 het volgende:

[..]

Hele kip is wel iets wat ik zeker nog wil uitproberen!

Ervan uitgaande dat je een thermometer/sensor gebruikt, waar ergens kan je hem 't beste plaatsen?
niet vergeten om de filet weg te draaien van de kolen!
hardcoholic
pi_186863214
quote:
0s.gif Op dinsdag 14 mei 2019 19:10 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Poeh, dat hangt er helemaal van af hoe ik hem wil laten smaken. Afgelopen weekend hadden we een Provençaals gekruide kip. Ik doe er ook wel eens spareribskruiden op, of klassieke kipkruiden of een Griekse marinade.

MK, het recept voor de kappertjessaus schrijf ik morgen uit.
Een beetje variatie lijkt me zeker niet verkeerd. :Y


quote:
0s.gif Op woensdag 15 mei 2019 13:28 schreef Ferdii het volgende:

[..]

niet vergeten om de filet weg te draaien van de kolen!
Bedankt voor de tip!
pi_186924606
quote:
0s.gif Op woensdag 24 april 2019 11:53 schreef golfer het volgende:

[..]

Inderdaad Kokos. Bij Karwei 20 kg. voor 16 euro.
Ik wacht nog steeds op tips over welke dit zijn?;)
pi_186926395
Is een pannenspons geschikt om roestvrijstalen roosters mee schoon te maken?

Mochten jullie nog tips/adviezen hebben omtrent schoonmaak, hoor ik ze graag. :P
pi_186926551
quote:
0s.gif Op zaterdag 18 mei 2019 10:14 schreef Queenshore het volgende:

[..]

Ik wacht nog steeds op tips over welke dit zijn?;)
Komt er niet!
pi_186926570
Diner gisteren.

l9q8x.jpg
pi_186926637
quote:
0s.gif Op zaterdag 18 mei 2019 12:55 schreef nelisb het volgende:
Diner gisteren.

[ afbeelding ]
Verticaal BBQ-en _O_

Hoe heb je dat gedaan dat het vleesch er niet af viel? :o
De oude oude layout was veel beter!!
vosss is de naam,
met dubbel s welteverstaan.
pi_186926847
quote:
11s.gif Op zaterdag 18 mei 2019 12:59 schreef vosss het volgende:

[..]

Verticaal BBQ-en _O_

Hoe heb je dat gedaan dat het vleesch er niet af viel? :o
😂

Tinypic en iPhone is geen goede combie..
pi_186926919
quote:
0s.gif Op dinsdag 14 mei 2019 18:56 schreef br00djekaas54321 het volgende:
Wat mag naar jullie mening niet ontbreken in een kruidenmengsel voor gevogelte?
Ik vind de gemarineerde kippenvleugels van AH stiekem het lekkerst :@ geen idee wat voor marinade dat is.
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
pi_187049805
Iemand ervaring met drumsticks? :P Ik sluit niet uit dat ik de thermometer onjuist heb gebruikt, maar ondanks dat een kerntemperatuur van 80+ werd bereikt, leek er toch een "roze gloed" over het vlees te hangen. Opmerkelijk genoeg leek dit aan de buitenkant meer het geval dan aan de binnenkant.

Begonnen met indirecte hitte, geëindigd met directe hitte overigens.
pi_187050311
quote:
0s.gif Op donderdag 23 mei 2019 17:43 schreef br00djekaas54321 het volgende:
Iemand ervaring met drumsticks? :P Ik sluit niet uit dat ik de thermometer onjuist heb gebruikt, maar ondanks dat een kerntemperatuur van 80+ werd bereikt, leek er toch een "roze gloed" over het vlees te hangen. Opmerkelijk genoeg leek dit aan de buitenkant meer het geval dan aan de binnenkant.

Begonnen met indirecte hitte, geëindigd met directe hitte overigens.
Heb je ook rookhout gebruikt? Bijvoorbeeld kersenhout geeft een roze kleur aan de buitenkant bij gevolgelte.
pi_187050354
quote:
0s.gif Op donderdag 23 mei 2019 17:43 schreef br00djekaas54321 het volgende:
Iemand ervaring met drumsticks? :P Ik sluit niet uit dat ik de thermometer onjuist heb gebruikt, maar ondanks dat een kerntemperatuur van 80+ werd bereikt, leek er toch een "roze gloed" over het vlees te hangen. Opmerkelijk genoeg leek dit aan de buitenkant meer het geval dan aan de binnenkant.

Begonnen met indirecte hitte, geëindigd met directe hitte overigens.
Als je kip beetje langzaam gaard krijg je dat volgens mij niks mis mee eet smakelijk!!
pi_187051077
quote:
0s.gif Op donderdag 23 mei 2019 18:24 schreef Queenshore het volgende:

[..]

Heb je ook rookhout gebruikt? Bijvoorbeeld kersenhout geeft een roze kleur aan de buitenkant bij gevolgelte.
Geen rookhout gebruikt, maar wel een goed idee voor de volgende keer! Bedankt voor de informatie (en de tip :P).

quote:
1s.gif Op donderdag 23 mei 2019 18:27 schreef Geerd het volgende:

[..]

Als je kip beetje langzaam gaard krijg je dat volgens mij niks mis mee eet smakelijk!!
Duidelijk. (Bedankt!)

Vooralsnog blijven vleugels de favoriet. oO<
pi_187052576
quote:
0s.gif Op donderdag 23 mei 2019 17:43 schreef br00djekaas54321 het volgende:
Iemand ervaring met drumsticks? :P Ik sluit niet uit dat ik de thermometer onjuist heb gebruikt, maar ondanks dat een kerntemperatuur van 80+ werd bereikt, leek er toch een "roze gloed" over het vlees te hangen. Opmerkelijk genoeg leek dit aan de buitenkant meer het geval dan aan de binnenkant.

Begonnen met indirecte hitte, geëindigd met directe hitte overigens.
Dat hoort erbij
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
pi_187057564
quote:
0s.gif Op donderdag 23 mei 2019 20:28 schreef JeSuisDroppie het volgende:

[..]

Dat hoort erbij
Hmm, de schrik zat er toch wel even in. :9
pi_187079727
Beste bbq’ers,

Wij zijn voornemens om een kamado aan te schaffen. We hebben onze ogen eerst laten vallen op een black bastard, maar vandaag liepen we in de lokale doe-het-zelf winkel tegen een grill guru aan. Deze kost circa de helft van een bastard, en komen (als ik de adressen die genoemd zijn op de websites mag geloven) van dezelfde fabrikant(?) Hebben jullie ervaring met de grill guru? En Zoja, is dit een waardig alternatief?
pi_187080260
Enige wat ik kan zeggen is dat het inderdaad een merk is van hetzelfde bedrijf als de bastard.
Of het uit dezelfde fabriek komt, dat weet niemand schat ik zo in.

De service is goed bij grill guru, wordt compleet geleverd en scheelt je in prijs.
Prima ding.
pi_187080320
Bastard heeft iets betere accessoires imo en is wat mooier afgewerkt.
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
pi_187082754
Dank jullie! Ik neig er inderdaad sterk naar om voor de grill guru te gaan. Het prijsverschil is te groot imo.
pi_187139456
Ik twijfel er eigenlijk ook over. Bij de ah loopt nu de aanbieding voor een compact, maar is die niet heel klein voor 4 personen. Alternatief zou een Weber master touch zijn, maar is een kamado niet voor makkelijker in gebruik?
pi_187144109
Ik heb de compact gekocht bij AH voor erbij.
Voor 4 personen wel klein hoor.

Ik vind 4 al lastig met mijn urban large.
pi_187147062
quote:
1s.gif Op zaterdag 18 mei 2019 12:44 schreef br00djekaas54321 het volgende:
Is een pannenspons geschikt om roestvrijstalen roosters mee schoon te maken?

Mochten jullie nog tips/adviezen hebben omtrent schoonmaak, hoor ik ze graag. :P
:W BBQ topic *O*

Ik zou geen pannenspons verspillen aan een BBQ rooster.

Wat ik zou doen is het rooster op de 'cue te leggen en hem aan te doen. :) En dan als het rooster heet is afnemen, niet met een pannenspons, maar gewoon met een 2x dubbelgeslagen microfiber doek die je kan missen. Wel vochtig maken en uitkijken voor je handen. :P

Als het rooster heet is, komt het vuil er veel sneller af. Daarom is mijn tip ook om een rooster schoon te maken (borstelen ben ik niet meer zo van) vlak na het BBQen, als het rooster nog warm is.

Als het om een kolenbarbecue gaat, kun je een vuil rooster het beste schoonmaken als je de barbecue al hebt opgestookt. :)

[ Bericht 0% gewijzigd door BorisDeLul op 29-05-2019 09:05:01 ]
pi_187173063
quote:
1s.gif Op woensdag 29 mei 2019 08:40 schreef BorisDeLul het volgende:

[..]

:W BBQ topic *O*

Ik zou geen pannenspons verspillen aan een BBQ rooster.

Wat ik zou doen is het rooster op de 'cue te leggen en hem aan te doen. :) En dan als het rooster heet is afnemen, niet met een pannenspons, maar gewoon met een 2x dubbelgeslagen microfiber doek die je kan missen. Wel vochtig maken en uitkijken voor je handen. :P

Als het rooster heet is, komt het vuil er veel sneller af. Daarom is mijn tip ook om een rooster schoon te maken (borstelen ben ik niet meer zo van) vlak na het BBQen, als het rooster nog warm is.

Als het om een kolenbarbecue gaat, kun je een vuil rooster het beste schoonmaken als je de barbecue al hebt opgestookt. :)
Bedankt voor de informatie!

Ik zou inderdaad gebruik moeten maken van hitte. Ik heb er zelf geen een, maar met de temperaturen die je met een kamado kunt bereiken zal het rooster dan wel snel schoon branden. :P
pi_187173171
quote:
0s.gif Op donderdag 30 mei 2019 20:24 schreef br00djekaas54321 het volgende:

[..]

Bedankt voor de informatie!

Ik zou inderdaad gebruik moeten maken van hitte. Ik heb er zelf geen een, maar met de temperaturen die je met een kamado kunt bereiken zal het rooster dan wel snel schoon branden. :P
Dat is dan ook de way to go, rooster schoonbranden.
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
pi_187174578
Inmiddels een beetje rond aan het kijken voor een kamado, m'nwweber loopt op z'n eind en wil het low en slow wat vergemakkelijken :P
Wordt denk ik de grill guru, zijn toch iets leukere prijzen tov bge, Black Bastard of Primo.
Ben er nog niet uit of het de classic of elite versie wordt, neig naar elite.
Iemand hier ervaring met de grill guru?

Is het de investering waard om er direct een temperatuur controller bij te kopen? Zou me een hoop wekker zetten schelen :D
Ik zeg maar zoo, dat is korter dan dierentuin
pi_187175118
Ik heb nooit zo begrepen waarom een kamado een temperatuur regelaar nodig zou hebben. Ik heb runs van 20 uur gedaan zonder controller en dat ging prima.
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
pi_187176082
quote:
0s.gif Op donderdag 30 mei 2019 21:46 schreef Asschen_sukar het volgende:
Inmiddels een beetje rond aan het kijken voor een kamado, m'nwweber loopt op z'n eind en wil het low en slow wat vergemakkelijken :P
Wordt denk ik de grill guru, zijn toch iets leukere prijzen tov bge, Black Bastard of Primo.
Ben er nog niet uit of het de classic of elite versie wordt, neig naar elite.
Iemand hier ervaring met de grill guru?

Is het de investering waard om er direct een temperatuur controller bij te kopen? Zou me een hoop wekker zetten schelen :D
Welkoop heeft nu 25% korting op de grizzly grill. Zelfde bedrijf als de grill guru en vergelijkbaar met de elite.
pi_187178592
quote:
0s.gif Op donderdag 30 mei 2019 23:01 schreef nelisb het volgende:

[..]

Welkoop heeft nu 25% korting op de grizzly grill. Zelfde bedrijf als de grill guru en vergelijkbaar met de elite.
De hornbach bij ons om de hoek heeft de grill guru elite voor 850 euro staan op het moment. :)

Ik zie dat er kortingsacties zijn in de winkel. Laat ik net op vakantie zijn en niet naar de welkoop kunnen :{
Enige reden dat ik twijfel is dat ik de Bastard mooier vind :')
https://www.uwtuinendier.(...)amado-barbecue/BcV9K
En daar niet eens heel duur

[ Bericht 10% gewijzigd door Asschen_sukar op 31-05-2019 09:01:45 ]
Ik zeg maar zoo, dat is korter dan dierentuin
pi_187182036
quote:
0s.gif Op donderdag 30 mei 2019 23:01 schreef nelisb het volgende:

[..]

Welkoop heeft nu 25% korting op de grizzly grill. Zelfde bedrijf als de grill guru en vergelijkbaar met de elite.
Na een telefoontje hebben ze er 1 apart gezet voor de actieprijs.
Binnenkort ophalen *O*
Dank voor de tip.
Ik zeg maar zoo, dat is korter dan dierentuin
pi_187182912
quote:
0s.gif Op vrijdag 31 mei 2019 12:45 schreef Asschen_sukar het volgende:

[..]

Na een telefoontje hebben ze er 1 apart gezet voor de actieprijs.
Binnenkort ophalen *O*
Dank voor de tip.
You are welcome! Toch een mooie korting!
pi_187183002
Zo even kooltjes halen voor morgen. :9
pi_187183214
Hier ook 4 dagen op rij de bbq aan.
Houtskool genoeg in huis 🔥🔥
  vrijdag 31 mei 2019 @ 19:34:41 #273
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_187188100
BBQ; de 1e keer in 2019.

Eerst de Weber heel heet schoongestookt (en dat had ik wellicht anders moeten plannen).
Om vervolgens het "One Hour Spareribs" recept van de BBQ Pit Guys te proberen.


Dus een rub gemaakt, Iberico ribben geregeld en gaan met die banaan.

AomxOae.jpg

cWegvhy.jpg

R8Fx2aA.jpg

f5kLmk3.jpg

Door de hoge rest-temperatuur van het schoonstoken (het RVS rooster sloeg wit uit) was de temperatuur in de alu pakketjes te hoog; vandaar de donkere kleuren aan de ribs.

Volgende keer gewoon maar weer low en slow, dat is meer mijn ding.

Over de smaak waren mijn tafelgenoten bijzonder tevreden.
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
  zaterdag 1 juni 2019 @ 13:17:00 #274
83190 Tinkerbel_ACC_
Live curious!
pi_187198538
Hoi allemaal!

Vorige week heb ik een longhaas gekocht en ben op zoek naar een goed recept daarvoor (we hebben al wel ervaring met indirect BBQ-en, dingen caveman style maken en zo dus we hebben wat ervaring ). We willen deze vandaag of morgen maken op de weber.

Heeft iemand een onovertroffen recept voor mij?
  zaterdag 1 juni 2019 @ 14:11:37 #275
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_187199382
quote:
0s.gif Op zaterdag 1 juni 2019 13:17 schreef Tinkerbel_ACC_ het volgende:
Hoi allemaal!

Vorige week heb ik een longhaas gekocht en ben op zoek naar een goed recept daarvoor (we hebben al wel ervaring met indirect BBQ-en, dingen caveman style maken en zo dus we hebben wat ervaring ). We willen deze vandaag of morgen maken op de weber.

Heeft iemand een onovertroffen recept voor mij?
Ik houd hem zelf meestal naturel (peper & zout) , en voeg smaak toe met iets "erbij".

Ludiek:
https://bbqproof.nl/bbqrecepten/longhaas-caveman-style/

Iets "er bij":
https://www.macsbbqpit.com/gegrilde-longhaas-met-raita/

"op z'n Frans" (de Fransen gebruiken onglet vaker dan wij hier):
https://dagelijksekost.ee(...)en-pommes-allumettes
(En dan het pan-gedeelte vervangen door de BBQ)
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
pi_187200576
Bij de Makro zijn nu alle BBQ’s 25% korting, dus ook grill Guru etc :Y

Voor vanavond een kilo kalfs picanha gehaald en 20 kilo houtskool. Heb ik vooorlopig weer voorraad :P
hardcoholic
  zaterdag 1 juni 2019 @ 17:51:52 #277
83190 Tinkerbel_ACC_
Live curious!
pi_187202876
quote:
0s.gif Op zaterdag 1 juni 2019 14:11 schreef fietsie het volgende:

[..]

Ik houd hem zelf meestal naturel (peper & zout) , en voeg smaak toe met iets "erbij".

Ludiek:
https://bbqproof.nl/bbqrecepten/longhaas-caveman-style/

Iets "er bij":
https://www.macsbbqpit.com/gegrilde-longhaas-met-raita/

"op z'n Frans" (de Fransen gebruiken onglet vaker dan wij hier):
https://dagelijksekost.ee(...)en-pommes-allumettes
(En dan het pan-gedeelte vervangen door de BBQ)
Dank je wel! Dan wordt het simpel met gegrilde groente .
pi_187206307
Ik ben dit wereldje ingestapt met een zak Black Ranch Marabu; opvallend veel kleine stukken, leek het. Ondertussen toe aan de tweede zak :P , hopelijk valt het nu wel mee.

In principe niets te klagen (omdat ik er niet al te veel van af weet), maar ik ben wel benieuwd naar (het volgens mij redelijk populaire) Dammers houtskool. Zou iemand het mogelijke verschil tussen de twee kunnen beschrijven?
  zaterdag 1 juni 2019 @ 21:49:56 #279
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_187208454
Netwerk wat saté gemaakt en wat maïskolven, gas blijft ideaal. Aanzetten, 5minuten is het warm en na het grillen gewoon uitzetten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_187209252
Vandaag 800 gram kipsate gemaakt en 750 gram varkenshaas saté
Daarnaast nog wat gewoon vlees, salade, fruitsalade, stokjes mozzarella/pesto/tomaat/basilicum/pasta strikjes, 2 stokbroden en zelfgemaakte kruidenboter en gewoon alles is op gegaan :o

5 volwassenen en 7 kinderen onder de 8

Ohja en geloof vloeken in de kerk hier maar gewoon op de buitenkeuken. We hebben toen we hier kwamen wonen de Weber BBQ weg gedaan ivm trampoline en kunstgras dus willen we geen kolen
  zaterdag 1 juni 2019 @ 23:25:26 #281
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_187211296
Ik maak varkenssaté het liefst van procureur btw
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_187242161
Hoe vertalen we "sirloin" naar het Nederlands?

Lende = loin, meen ik, maar sirloin?
  maandag 3 juni 2019 @ 18:52:10 #283
191665 Samzz
Patagonische supergirl
pi_187242402
quote:
0s.gif Op maandag 3 juni 2019 18:40 schreef br00djekaas54321 het volgende:
Hoe vertalen we "sirloin" naar het Nederlands?

Lende = loin, meen ik, maar sirloin?
Gewoon lendestuk toch?
“What do I wear in bed? Why, Chanel No. 5, of course”
pi_187242962
quote:
1s.gif Op maandag 3 juni 2019 18:52 schreef Samzz het volgende:

[..]

Gewoon lendestuk toch?
Als ik het goed begrepen heb gaan beiden inderdaad door voor lende, waarbij je kan spreken van de dunne lende (loin) en de dikke lende (sirloin).

https://limousin-oost.nl/rundvlees-van-superieure-kwaliteit/
pi_187254577
DKsTZCj.jpg?2

*O* *O* *O* Hij is er klaar voor. Helaas pas morgen tijd om echt wat te gaan hobby'en.
Had nog buikspek liggen voor op de weber, die heeft de eer het 1e test lapje te worden :D
Ik zeg maar zoo, dat is korter dan dierentuin
pi_187256415
quote:
0s.gif Op dinsdag 4 juni 2019 12:45 schreef Asschen_sukar het volgende:
[ afbeelding ]

*O* *O* *O* Hij is er klaar voor. Helaas pas morgen tijd om echt wat te gaan hobby'en.
Had nog buikspek liggen voor op de weber, die heeft de eer het 1e test lapje te worden :D
Nice! Veel plezier ermee!
pi_187308272
Stiekeme cross-post van een ander forum O-)


Helemaal vergeten m'n 1e probeersel te posten:

De 1e verassing kwam toen ik de doos met houtskool open deed:
d3fBcuw.jpg?1

duidelijk niet lang genoeg in het vuur gelegen :P Snel naar de lokale slager gegaan, die had gelukkig ook houtskool. (en de heren van de houtskool webshop hadden een dag later direct de goede doos geleverd).

Ba3OfZb.jpg?1
Daar gaan we dan :)

ncZUoaV.jpg?1
Paar uurtjes later, inmiddels op 50 graden kern temp

ajOcXlF.jpg?1
77 graden

mVZPzUZ.jpg?1
Hij smaakte me prima voor een 1e keer. Volgende keer alleen een andere rub proberen, deze tuinkruiden rub was niet zo m'n ding. Hou van iets meer pit.
Ik hou me aanbevolen voor een lekker buikspek rubje :)
Ik zeg maar zoo, dat is korter dan dierentuin
pi_187413452
https://beefensteak.nl/bb(...)st-louis-style-ribs/

Heeft iemand ervaring met deze ribs? Zo ja, hoeveel kilo moet ik bestellen voor 2 grote eters?
pi_187415649
quote:
0s.gif Op donderdag 13 juni 2019 23:48 schreef Chivaz het volgende:
https://beefensteak.nl/bb(...)st-louis-style-ribs/

Heeft iemand ervaring met deze ribs? Zo ja, hoeveel kilo moet ik bestellen voor 2 grote eters?
Deze zijn best dun. 1.5 pp
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
pi_187415820
quote:
0s.gif Op vrijdag 14 juni 2019 08:52 schreef JeSuisDroppie het volgende:

[..]

Deze zijn best dun. 1.5 pp
Thx, ben ik dan beter af met die baby backs met die vleesketting?
pi_187416453
Ik heb deze vaker gehad, en zijn zeker niet dun. Als je een slab sparerib hebt van 2,5 kg dan ben je best een grote eter als je dat met 2 man weg krijgt. Stel dat er dan een halve kilo aan bot in zit (wat me wat veel lijkt) heb je een kilo vlees per persoon.
  vrijdag 14 juni 2019 @ 10:50:38 #292
84152 fietsie
Don't Panic.
pi_187416879
quote:
0s.gif Op vrijdag 14 juni 2019 10:08 schreef vincevega82 het volgende:
Ik heb deze vaker gehad, en zijn zeker niet dun. Als je een slab sparerib hebt van 2,5 kg dan ben je best een grote eter als je dat met 2 man weg krijgt. Stel dat er dan een halve kilo aan bot in zit (wat me wat veel lijkt) heb je een kilo vlees per persoon.
Minus het vocht (verdampt), een groot deel van het vet (eruit gelopen) is dat nog aardig wat minder, zeker als ze langdurige bereiding krijgen.
"I'm 100% sure that every ignorant fool is completely right."
pi_187417803
quote:
0s.gif Op vrijdag 14 juni 2019 10:50 schreef fietsie het volgende:

[..]

Minus het vocht (verdampt), een groot deel van het vet (eruit gelopen) is dat nog aardig wat minder, zeker als ze langdurige bereiding krijgen.
Dan nog, mijns inziens hou je echt wel genoeg over voor 2 personen. Voor grote groepen hou ik 400 gram rauw vlees per persoon aan, plus wat bijgerechten natuurlijk. Dan is 2500 gram met 2 man toch echt wel genoeg.
pi_187419643
quote:
0s.gif Op vrijdag 14 juni 2019 09:13 schreef Chivaz het volgende:

[..]

Thx, ben ik dan beter af met die baby backs met die vleesketting?
Ja als je van een grote hap houdt wel ja
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
pi_187419652
quote:
0s.gif Op vrijdag 14 juni 2019 10:08 schreef vincevega82 het volgende:
Ik heb deze vaker gehad, en zijn zeker niet dun. Als je een slab sparerib hebt van 2,5 kg dan ben je best een grote eter als je dat met 2 man weg krijgt. Stel dat er dan een halve kilo aan bot in zit (wat me wat veel lijkt) heb je een kilo vlees per persoon.
Reken maar op 1kilo bot en dan 30% vleesverlies bij low en slow. Ik heb deze ook gehad en had aan 1.5 genoeg.
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
pi_187419657
quote:
0s.gif Op vrijdag 14 juni 2019 11:55 schreef vincevega82 het volgende:

[..]

Dan nog, mijns inziens hou je echt wel genoeg over voor 2 personen. Voor grote groepen hou ik 400 gram rauw vlees per persoon aan, plus wat bijgerechten natuurlijk. Dan is 2500 gram met 2 man toch echt wel genoeg.
Ja leuk en aardig wat je doet met een gemiddelde groep, maar dat was niet de vraag.
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
pi_187419715
quote:
0s.gif Op vrijdag 14 juni 2019 14:17 schreef JeSuisDroppie het volgende:

[..]

Ja leuk en aardig wat je doet met een gemiddelde groep, maar dat was niet de vraag.
De vraag was inderdaad hoeveel vlees hij denkt nodig te hebben voor 2 man, en ik geef aan dat ik uit ga van 400 gram rauw vlees per persoon.

Misschien kan je een droppie minder eten, slecht voor je bloeddruk.
pi_187421324
Thx voor de info iedereen.
pi_187426272
Geen Ecobrasa / Dammers kokosbriketten bij de Sligro?
pi_187427385
quote:
0s.gif Op vrijdag 14 juni 2019 22:07 schreef br00djekaas54321 het volgende:
Geen Ecobrasa / Dammers kokosbriketten bij de Sligro?
Nee.alleen Bonfire private label. Die ze bij mij kopen 🔥😍
pi_187433643
quote:
1s.gif Op vrijdag 14 juni 2019 23:04 schreef nelisb het volgende:

[..]

Nee.alleen Bonfire private label. Die ze bij mij kopen 🔥😍
Goed bezig. Ik zag opmerkelijk veel van Bonfire in de schappen. Ik wil wel vragen naar de kwaliteit maar ik heb zo het vermoeden dat ik geen minpunten ga horen. :+

Iemand die een leuke titel kan bedenken mag wat mij betreft de volgende in de reeks openen!
abonnementen ibood.com bol.com Coolblue
Forum Opties
Forumhop:
Hop naar:
(afkorting, bv 'KLB')