CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hangt ervanaf wat je lekker vind , voor steaks heb ik andere kolen dan voor saté bijvoorbeeld.quote:Op maandag 22 april 2019 17:37 schreef aloa het volgende:
Ik ben ook niet zo'n expert, maar wat een verschil in smaak als je een wat duurdere barbecue hebt.
Even een vraag over de kooltjes...wat zijn de beste? Ik haal ze altijd bij de lidl
Restaurant houtskool is over het algemeen wel geschikt en stuk beter dan supermarkt meuk.
Brand langer ,stabieler met temperatuur, etc.
Dammers houtskool bijvoorbeeld 10kg ,20 euro.
Gebruik zelf Black Ranch voor mn steaks, en dammers voor algemeen.
[ Bericht 3% gewijzigd door Joene op 23-04-2019 06:43:32 ]
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Maakt dat echt zo'n verschil? En als je dan een steak gaat grillen, haal je dan eerst al je oude kolen er uit?quote:Op dinsdag 23 april 2019 05:59 schreef Joene het volgende:
[..]
Hangt ervanaf wat je lekker vind , voor steaks heb ik andere kolen dan voor saté bijvoorbeeld.
Restaurant houtskool is over het algemeen wel geschikt en stuk beter dan supermarkt meuk.
Brand langer ,stabieler met temperatuur, etc.
Dammers houtskool bijvoorbeeld 10kg ,20 euro.
Gebruik zelf Black Ranch voor mn steaks, en dammers voor algemeen.
Spoilers!
Hier ookal 2x de BBQ aangehad.
Zou graag ook een wat luxere hebben maar mijn bovenburen zijn hmmmm nogal zeikerds en geen zin in aardig wat geld neer te leggen en dan geouwehoer te krijgen en niet optimaal gebruik vd BBQ te kunnen maken.
Heb er nu gewoon eentje van de Action
Helemaal prima zo.
Nu hebben we houtskool erin. Vind ik toch wel het lekkerste smaak aan het vlees geven
[ Bericht 2% gewijzigd door #ANONIEM op 23-04-2019 15:01:02 ]
Zou graag ook een wat luxere hebben maar mijn bovenburen zijn hmmmm nogal zeikerds en geen zin in aardig wat geld neer te leggen en dan geouwehoer te krijgen en niet optimaal gebruik vd BBQ te kunnen maken.
Heb er nu gewoon eentje van de Action
Helemaal prima zo. Nu hebben we houtskool erin. Vind ik toch wel het lekkerste smaak aan het vlees geven
[ Bericht 2% gewijzigd door #ANONIEM op 23-04-2019 15:01:02 ]
Dat maakt echt verschil ja , en als ik steak grill eet ik meestal niks anders dan steak en anders de steak als 2e gerecht zodat die kolen boven op de andere kunnen.quote:Op dinsdag 23 april 2019 09:11 schreef Lucky_Strike het volgende:
[..]
Maakt dat echt zo'n verschil? En als je dan een steak gaat grillen, haal je dan eerst al je oude kolen er uit?
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Zo warm weer de afgelopen dagen en maar heel weinig plaatjes...
Ik post een paar plaatjes van de shortribs die ik vorig jaar al had gemaakt voor Sinterklaasavond.
Was toen zeer tevreden met het resultaat, dikke rookrand en super mals en sappig.
Ik post een paar plaatjes van de shortribs die ik vorig jaar al had gemaakt voor Sinterklaasavond.
Was toen zeer tevreden met het resultaat, dikke rookrand en super mals en sappig.
Kokosbriketten. Oa bij Sligro, Welkoop en vuurenrook. 10 kg 15-16¤.quote:
Iemand nog goede tips voor lang brandende briketten (voor low&slow)?
Inderdaad Kokos. Bij Karwei 20 kg. voor 16 euro.quote:
Iemand nog goede tips voor lang brandende briketten (voor low&slow)?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Welke? Ik vind alleen 10kg voor 19,99.quote:
[..]
Inderdaad Kokos. Bij Karwei 20 kg. voor 16 euro.
Iemand ervaring met de Lidl bbq's?
Ze hebben deze https://www.lidl-shop.be/(...)cue-44-cm/p100238409
Deze is dan wat groter, maar kost het dubbele? Is dat het waard? https://www.lidl-shop.be/(...)cue-54-cm/p100238414
Deze is ook wel leuk https://www.lidl-shop.nl/TEPRO-Houtskoolbarbecue/p100251764
Iemand suggesties? Het is vooral voor grillen.
Ze hebben deze https://www.lidl-shop.be/(...)cue-44-cm/p100238409
Deze is dan wat groter, maar kost het dubbele? Is dat het waard? https://www.lidl-shop.be/(...)cue-54-cm/p100238414
Deze is ook wel leuk https://www.lidl-shop.nl/TEPRO-Houtskoolbarbecue/p100251764
Iemand suggesties? Het is vooral voor grillen.
Onder deze lijn niet schrijven
Ik heb er niet veel verstand van, maar wellicht dat de kogelbarbecue met grotere diameter beter is omdat je meer ruimte hebt om te spelen met je "directe" en "indirecte zone"?quote:
Iemand ervaring met de Lidl bbq's?
Ze hebben deze https://www.lidl-shop.be/(...)cue-44-cm/p100238409
Deze is dan wat groter, maar kost het dubbele? Is dat het waard? https://www.lidl-shop.be/(...)cue-54-cm/p100238414
Deze is ook wel leuk https://www.lidl-shop.nl/TEPRO-Houtskoolbarbecue/p100251764
Iemand suggesties? Het is vooral voor grillen.
Ik dacht in een winkel even de houtskoolbarbecues van Weber te bewonderen, maar het waren toch echt de "kamado's" die de show stalen. 
Wie o wie heeft er een?
Wie o wie heeft er een?
Meld zich. Pas 1.5 week nu.quote:
Ik dacht in een winkel even de houtskoolbarbecues van Weber te bewonderen, maar het waren toch echt de "kamado's" die de show stalen.
Wie o wie heeft er een?
Bastard urban large 2019 is het geworden.
Ook alle accessoires erbij gehaald. Helemaal compleet nu.
Top ding. Zaterdag een sessie van 12 uur op 150 graden met 1 mandje houtskool.
Gisteren spare ribs gemaakt, 110 graden, heerlijk.
Klinkt goed!quote:
[..]
Meld zich. Pas 1.5 week nu.
Bastard urban large 2019 is het geworden.
Ook alle accessoires erbij gehaald. Helemaal compleet nu.
Top ding. Zaterdag een sessie van 12 uur op 150 graden met 1 mandje houtskool.
Gisteren spare ribs gemaakt, 110 graden, heerlijk.
Voordat ik van kamado's had gehoord zou ik het niet geloofd hebben, 12 uur met houtskool.
Hoe pak je dat aan, als ik vragen mag; beperk je de ventilatie in het begin zodanig dat de temperatuur niet boven de gewenste temperatuur komt, waarna je de ventilatie geleidelijk openzet om de temperatuur constant te houden?Een kolenstarter wordt niet gebruikt? Een aanmaakblok of twee tussen de kolen is als ik YouTube mag geloven meer dan genoeg om de boel op gang te krijgen?
Hoe dan ook, mooi spul.
Schuiven helemaal los bij starten.quote:
[..]
Klinkt goed!
Voordat ik van kamado's had gehoord zou ik het niet geloofd hebben, 12 uur met houtskool.
Een kolenstarter wordt niet gebruikt? Een aanmaakblok of twee tussen de kolen is als ik YouTube mag geloven meer dan genoeg om de boel op gang te krijgen?
Hoe dan ook, mooi spul.
Als je rond de gewenste temperatuur zit de schuiven dichtdoen. Afhankelijk naar hoe warm de kamado moet zijn.
Gisteren rond de 110, 6 uur lang voor spare ribs.
Schuif onder op nog geen vingerdikte open.
Margriefschijf bovenop ook bijna dicht.
Ik gebruik 2 stukjes Houtwol. Meer niet en geen starter.
Een hele kip "low & slow" zal dan ook wel eenvoudig lukken!quote:
[..]
Schuiven helemaal los bij starten.
Als je rond de gewenste temperatuur zit de schuiven dichtdoen. Afhankelijk naar hoe warm de kamado moet zijn.
Gisteren rond de 110, 6 uur lang voor spare ribs.
Schuif onder op nog geen vingerdikte open.
Margriefschijf bovenop ook bijna dicht.
Ik gebruik 2 stukjes Houtwol. Meer niet en geen starter.
Wat was de reden voor jou om voor een Bastard te gaan? Het Nederlandse aspect is wel mooi uiteraard.
Zijn een klant van mij. Hebben geruild. Ik spullen geleverd die zij van mij kopen en andersom. Beide een 0 factuur gestuurd.quote:
[..]
Een hele kip "low & slow" zal dan ook wel eenvoudig lukken!
Wat was de reden voor jou om voor een Bastard te gaan? Het Nederlandse aspect is wel mooi uiteraard.
Ik heb er ook eentje, maar ik behoor tot 1 van de weinigen die toch mijn Webers verkies, boven mijn kamado.quote:
Ik dacht in een winkel even de houtskoolbarbecues van Weber te bewonderen, maar het waren toch echt de "kamado's" die de show stalen.
Wie o wie heeft er een?
Dus mijn Performer en Weber smoker gebruik ik erg vaak, en de kamado staat er een beetje voor de show, volgens mij zitten er oude Barbiepoppen van mijn docher in nu
quote:Op woensdag 1 mei 2019 12:20 schreef Xlarge het volgende:
[..]
Ik heb er ook eentje, maar ik behoor tot 1 van de weinigen die toch mijn Webers verkies, boven mijn kamado.
Dus mijn Performer en Weber smoker gebruik ik erg vaak, en de kamado staat er een beetje voor de show, volgens mij zitten er oude Barbiepoppen van mijn docher in nu
Ongetwijfeld worden er wereldwijd dagelijks heerlijke maaltijden gemaakt met van allerlei soorten barbecues. Een kamado zal van een beginner niet opeens een vakman maken.
Zijn er overduidelijke redenen waarom je het een boven het ander verkiest? Ik heb het idee dat als je niets anders dan houtskool wilt en het meeste uit houtskool wilt halen, je bij een kamado uitkomt, maar of dat de voornaamste reden is waarom men voor een kamado gaat, geen idee.
Het is een ronde kamado, en zonder plate setter, lukt het niet om een kouder gedeelte te maken.quote:
[..]
Ongetwijfeld worden er wereldwijd dagelijks heerlijke maaltijden gemaakt met van allerlei soorten barbecues. Een kamado zal van een beginner niet opeens een vakman maken.
Zijn er overduidelijke redenen waarom je het een boven het ander verkiest? Ik heb het idee dat als je niets anders dan houtskool wilt en het meeste uit houtskool wilt halen, je bij een kamado uitkomt, maar of dat de voornaamste reden is waarom men voor een kamado gaat, geen idee.
Dus ik moet dan eerst met plate setter, low gaan, maar wanneer ik wil afsearen, moet ik de plate setter verwijderen.
Die ondertussen gloeiend heet is
Mijn maat heeft trouwnes een ovale Primo, waarbij je dit probleem niet hebt, maar om die er nu bij te kopen voor 1600 euro ?
Op mijn Weber gaat dat toch veel makkelijker, en ook mijn smoker van Weber, is voor lange sessies goed op temperatuur te houden.
Dat is eigenlijk de reden.
Was weer een goed barbecue weekend!
Zaterdag: gegrilde spitskool met daaroverheen een mix van ansjovis, knoflook, olijfolie en gegrilde pijnboompitten.
Hasselback aardappelen met parmezaanse kaas, organo, olijfolie en zeezout.
Bavette ingesmeerd met en mix van olijfolie, balsamico olie, sojasaus, knoflook, rozemarijn en tijm.
Zondag. Gegrilde sushirijst met sojasaus en sesamolie.
Gegrilde courgette, paprika en aubergine. Ingesmeerd met olijfolie, knoflook en tijm.
Na het grillen op tafel met een dressing van citroensap, olijfolie en chili saus.
Chicken wings met een eigen rub, afgelakt met saus guru bbq saus en honing.
Heerlijk allemaal!
Zaterdag: gegrilde spitskool met daaroverheen een mix van ansjovis, knoflook, olijfolie en gegrilde pijnboompitten.
Hasselback aardappelen met parmezaanse kaas, organo, olijfolie en zeezout.
Bavette ingesmeerd met en mix van olijfolie, balsamico olie, sojasaus, knoflook, rozemarijn en tijm.
Zondag. Gegrilde sushirijst met sojasaus en sesamolie.
Gegrilde courgette, paprika en aubergine. Ingesmeerd met olijfolie, knoflook en tijm.
Na het grillen op tafel met een dressing van citroensap, olijfolie en chili saus.
Chicken wings met een eigen rub, afgelakt met saus guru bbq saus en honing.
Heerlijk allemaal!
Er ligt een mooi stukje varkensschouder op de kamado voor vanavond en we hebben net broodjes mortadella van de gasbarbecue op
Spoilers!
Ik heb voor weinig geld lashandschoenen gekocht 
Op 28 februari 2012 19:20 schreef lezzer en op 31 augustus 2013 21:27 schreef DancingPhoebe:Jezus, Vanyel, wat een fantastische tips geef jij toch altijd!
Zolang 't werkt.quote:
Ik heb voor weinig geld lashandschoenen gekocht
Wij ook. 8 Euro ofzo, werkt prima.quote:
Ik heb voor weinig geld lashandschoenen gekocht
We hebben net een fancy Grill Guru gietijzeren pannetje gekocht. En een mooi kippetje voor straks.
Spoilers!
Het was een prachtig barbecueweekend. Vandaag hadden we broodjes met koolsla, avocado, ei en een restje pulled pork van gisteren bij de lunch.
Net hebben we ons ultieme makkelijke comfortfood gemaakt: hele kip in een schaal met krieltjes, pompoen, erwten, mais en provencaalse kruiden.
Net hebben we ons ultieme makkelijke comfortfood gemaakt: hele kip in een schaal met krieltjes, pompoen, erwten, mais en provencaalse kruiden.
Spoilers!
Hele kip is wel iets wat ik zeker nog wil uitproberen!quote:
Het was een prachtig barbecueweekend. Vandaag hadden we broodjes met koolsla, avocado, ei en een restje pulled pork van gisteren bij de lunch.
Net hebben we ons ultieme makkelijke comfortfood gemaakt: hele kip in een schaal met krieltjes, pompoen, erwten, mais en provencaalse kruiden.
Ervan uitgaande dat je een thermometer/sensor gebruikt, waar ergens kan je hem 't beste plaatsen?
In het dikste gedeelte van de poot. Wel uitkijken dat je niet tegen het bot komt, dan meet je de temp van het bot en dan komt het niet goedquote:
[..]
Hele kip is wel iets wat ik zeker nog wil uitproberen!
Ervan uitgaande dat je een thermometer/sensor gebruikt, waar ergens kan je hem 't beste plaatsen?
Spoilers!
Duidelijk! Nu meen ik dat bij 80° je in het geval van kip goed zit, maar ik neem ook aan dat tegen de tijd dat het vlees op je bord zit de temperatuur ook stijgt? Maken die graden in jullie ervaring veel uit?quote:
[..]
In het dikste gedeelte van de poot. Wel uitkijken dat je niet tegen het bot komt, dan meet je de temp van het bot en dan komt het niet goed
Ik moet nog het een en ander experimenteren, maar zeker in het geval van rood vlees lijkt men te suggereren dat rekening houden met de stijging van de interne temperatuur nadat je het vlees van het rooster hebt gehaald, geen kwaad kan.
Kip is bij 72 graden gaar. Wij houden altijd rekening met een graad of twee stijging tijdens het rusten, bij grote stukken vlees wat meer.quote:
[..]
Duidelijk! Nu meen ik dat bij 80° je in het geval van kip goed zit, maar ik neem ook aan dat tegen de tijd dat het vlees op je bord zit de temperatuur ook stijgt? Maken die graden in jullie ervaring veel uit?
Ik moet nog het een en ander experimenteren, maar zeker in het geval van rood vlees lijkt men te suggereren dat rekening houden met de stijging van de interne temperatuur nadat je het vlees van het rooster hebt gehaald, geen kwaad kan.
Die graden kunnen heel veel uitmaken. Bij 75 graden is je kip echt droog. En twee graden verschil kan bij een steak hét verschil maken.
Bij bijvoorbeeld pulled pork maakt 88 of 94 weer minder verschil. Dat is een stuk vetter vlees en dan kan het meer hebben.
Spoilers!
Bedankt voor de informatie!quote:
[..]
Kip is bij 72 graden gaar. Wij houden altijd rekening met een graad of twee stijging tijdens het rusten, bij grote stukken vlees wat meer.
Die graden kunnen heel veel uitmaken. Bij 75 graden is je kip echt droog. En twee graden verschil kan bij een steak hét verschil maken.
Bij bijvoorbeeld pulled pork maakt 88 of 94 weer minder verschil. Dat is een stuk vetter vlees en dan kan het meer hebben.
Gisternavond was de schol met kappertjessaus een groot succes, die gaat in de herhaling. Ons gietijzeren pannetje kwam al van pas om de saus in te maken. Het is toch wel erg handig om dat direct op de barbecue te doen.
Voor de lunch eten we shakshuka van de kamado. Vanavond maken we pompoen met maple syrup en varkenshaas.
Voor de lunch eten we shakshuka van de kamado. Vanavond maken we pompoen met maple syrup en varkenshaas.
Spoilers!
Recept van de kappertjessaus, please?quote:
Gisternavond was de schol met kappertjessaus een groot succes, die gaat in de herhaling. Ons gietijzeren pannetje kwam al van pas om de saus in te maken. Het is toch wel erg handig om dat direct op de barbecue te doen.
Voor de lunch eten we shakshuka van de kamado. Vanavond maken we pompoen met maple syrup en varkenshaas.
Poeh, dat hangt er helemaal van af hoe ik hem wil laten smaken. Afgelopen weekend hadden we een Provençaals gekruide kip. Ik doe er ook wel eens spareribskruiden op, of klassieke kipkruiden of een Griekse marinade.quote:
Wat mag naar jullie mening niet ontbreken in een kruidenmengsel voor gevogelte?
MK, het recept voor de kappertjessaus schrijf ik morgen uit.
Spoilers!
niet vergeten om de filet weg te draaien van de kolen!quote:
[..]
Hele kip is wel iets wat ik zeker nog wil uitproberen!
Ervan uitgaande dat je een thermometer/sensor gebruikt, waar ergens kan je hem 't beste plaatsen?
hardcoholic
Een beetje variatie lijkt me zeker niet verkeerd.quote:
[..]
Poeh, dat hangt er helemaal van af hoe ik hem wil laten smaken. Afgelopen weekend hadden we een Provençaals gekruide kip. Ik doe er ook wel eens spareribskruiden op, of klassieke kipkruiden of een Griekse marinade.
MK, het recept voor de kappertjessaus schrijf ik morgen uit.
Bedankt voor de tip!quote:
[..]
niet vergeten om de filet weg te draaien van de kolen!
Ik wacht nog steeds op tips over welke dit zijn?;)quote:
[..]
Inderdaad Kokos. Bij Karwei 20 kg. voor 16 euro.
Is een pannenspons geschikt om roestvrijstalen roosters mee schoon te maken?
Mochten jullie nog tips/adviezen hebben omtrent schoonmaak, hoor ik ze graag.
Mochten jullie nog tips/adviezen hebben omtrent schoonmaak, hoor ik ze graag.
Komt er niet!quote:
[..]
Ik wacht nog steeds op tips over welke dit zijn?;)
Verticaal BBQ-enquote:
Hoe heb je dat gedaan dat het vleesch er niet af viel?
De oude oude layout was veel beter!!
vosss is de naam,
met dubbel s welteverstaan.
vosss is de naam,
met dubbel s welteverstaan.
😂quote:Op zaterdag 18 mei 2019 12:59 schreef vosss het volgende:
[..]
Verticaal BBQ-en
Hoe heb je dat gedaan dat het vleesch er niet af viel?
Tinypic en iPhone is geen goede combie..
Ik vind de gemarineerde kippenvleugels van AH stiekem het lekkerstquote:
Wat mag naar jullie mening niet ontbreken in een kruidenmengsel voor gevogelte?
geen idee wat voor marinade dat is.
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
Iemand ervaring met drumsticks? Ik sluit niet uit dat ik de thermometer onjuist heb gebruikt, maar ondanks dat een kerntemperatuur van 80+ werd bereikt, leek er toch een "roze gloed" over het vlees te hangen. Opmerkelijk genoeg leek dit aan de buitenkant meer het geval dan aan de binnenkant.
Begonnen met indirecte hitte, geëindigd met directe hitte overigens.
Ik sluit niet uit dat ik de thermometer onjuist heb gebruikt, maar ondanks dat een kerntemperatuur van 80+ werd bereikt, leek er toch een "roze gloed" over het vlees te hangen. Opmerkelijk genoeg leek dit aan de buitenkant meer het geval dan aan de binnenkant.Begonnen met indirecte hitte, geëindigd met directe hitte overigens.
Heb je ook rookhout gebruikt? Bijvoorbeeld kersenhout geeft een roze kleur aan de buitenkant bij gevolgelte.quote:
Iemand ervaring met drumsticks?
Begonnen met indirecte hitte, geëindigd met directe hitte overigens.
Als je kip beetje langzaam gaard krijg je dat volgens mij niks mis mee eet smakelijk!!quote:
Iemand ervaring met drumsticks?
Begonnen met indirecte hitte, geëindigd met directe hitte overigens.
Geen rookhout gebruikt, maar wel een goed idee voor de volgende keer! Bedankt voor de informatie (en de tipquote:
[..]
Heb je ook rookhout gebruikt? Bijvoorbeeld kersenhout geeft een roze kleur aan de buitenkant bij gevolgelte.
).Duidelijk. (Bedankt!)quote:
[..]
Als je kip beetje langzaam gaard krijg je dat volgens mij niks mis mee eet smakelijk!!
Vooralsnog blijven vleugels de favoriet.
Dat hoort erbijquote:
Iemand ervaring met drumsticks?
Begonnen met indirecte hitte, geëindigd met directe hitte overigens.
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
Beste bbq’ers,
Wij zijn voornemens om een kamado aan te schaffen. We hebben onze ogen eerst laten vallen op een black bastard, maar vandaag liepen we in de lokale doe-het-zelf winkel tegen een grill guru aan. Deze kost circa de helft van een bastard, en komen (als ik de adressen die genoemd zijn op de websites mag geloven) van dezelfde fabrikant(?) Hebben jullie ervaring met de grill guru? En Zoja, is dit een waardig alternatief?
Wij zijn voornemens om een kamado aan te schaffen. We hebben onze ogen eerst laten vallen op een black bastard, maar vandaag liepen we in de lokale doe-het-zelf winkel tegen een grill guru aan. Deze kost circa de helft van een bastard, en komen (als ik de adressen die genoemd zijn op de websites mag geloven) van dezelfde fabrikant(?) Hebben jullie ervaring met de grill guru? En Zoja, is dit een waardig alternatief?
Enige wat ik kan zeggen is dat het inderdaad een merk is van hetzelfde bedrijf als de bastard.
Of het uit dezelfde fabriek komt, dat weet niemand schat ik zo in.
De service is goed bij grill guru, wordt compleet geleverd en scheelt je in prijs.
Prima ding.
Of het uit dezelfde fabriek komt, dat weet niemand schat ik zo in.
De service is goed bij grill guru, wordt compleet geleverd en scheelt je in prijs.
Prima ding.
Bastard heeft iets betere accessoires imo en is wat mooier afgewerkt.
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
Dank jullie! Ik neig er inderdaad sterk naar om voor de grill guru te gaan. Het prijsverschil is te groot imo.
Ik twijfel er eigenlijk ook over. Bij de ah loopt nu de aanbieding voor een compact, maar is die niet heel klein voor 4 personen. Alternatief zou een Weber master touch zijn, maar is een kamado niet voor makkelijker in gebruik?
Ik heb de compact gekocht bij AH voor erbij.
Voor 4 personen wel klein hoor.
Ik vind 4 al lastig met mijn urban large.
Voor 4 personen wel klein hoor.
Ik vind 4 al lastig met mijn urban large.
quote:
Is een pannenspons geschikt om roestvrijstalen roosters mee schoon te maken?
Mochten jullie nog tips/adviezen hebben omtrent schoonmaak, hoor ik ze graag.
BBQ topic 
Ik zou geen pannenspons verspillen aan een BBQ rooster.
Wat ik zou doen is het rooster op de 'cue te leggen en hem aan te doen.
En dan als het rooster heet is afnemen, niet met een pannenspons, maar gewoon met een 2x dubbelgeslagen microfiber doek die je kan missen. Wel vochtig maken en uitkijken voor je handen. Als het rooster heet is, komt het vuil er veel sneller af. Daarom is mijn tip ook om een rooster schoon te maken (borstelen ben ik niet meer zo van) vlak na het BBQen, als het rooster nog warm is.
Als het om een kolenbarbecue gaat, kun je een vuil rooster het beste schoonmaken als je de barbecue al hebt opgestookt.
[ Bericht 0% gewijzigd door BorisDeLul op 29-05-2019 09:05:01 ]
Bedankt voor de informatie!quote:
[..]
Ik zou geen pannenspons verspillen aan een BBQ rooster.
Wat ik zou doen is het rooster op de 'cue te leggen en hem aan te doen.
Als het rooster heet is, komt het vuil er veel sneller af. Daarom is mijn tip ook om een rooster schoon te maken (borstelen ben ik niet meer zo van) vlak na het BBQen, als het rooster nog warm is.
Als het om een kolenbarbecue gaat, kun je een vuil rooster het beste schoonmaken als je de barbecue al hebt opgestookt.
Ik zou inderdaad gebruik moeten maken van hitte. Ik heb er zelf geen een, maar met de temperaturen die je met een kamado kunt bereiken zal het rooster dan wel snel schoon branden.
Dat is dan ook de way to go, rooster schoonbranden.quote:
[..]
Bedankt voor de informatie!
Ik zou inderdaad gebruik moeten maken van hitte. Ik heb er zelf geen een, maar met de temperaturen die je met een kamado kunt bereiken zal het rooster dan wel snel schoon branden.
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
Inmiddels een beetje rond aan het kijken voor een kamado, m'nwweber loopt op z'n eind en wil het low en slow wat vergemakkelijken
Wordt denk ik de grill guru, zijn toch iets leukere prijzen tov bge, Black Bastard of Primo.
Ben er nog niet uit of het de classic of elite versie wordt, neig naar elite.
Iemand hier ervaring met de grill guru?
Is het de investering waard om er direct een temperatuur controller bij te kopen? Zou me een hoop wekker zetten schelen
Wordt denk ik de grill guru, zijn toch iets leukere prijzen tov bge, Black Bastard of Primo.
Ben er nog niet uit of het de classic of elite versie wordt, neig naar elite.
Iemand hier ervaring met de grill guru?
Is het de investering waard om er direct een temperatuur controller bij te kopen? Zou me een hoop wekker zetten schelen
Ik zeg maar zoo, dat is korter dan dierentuin
Ik heb nooit zo begrepen waarom een kamado een temperatuur regelaar nodig zou hebben. Ik heb runs van 20 uur gedaan zonder controller en dat ging prima.
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
Welkoop heeft nu 25% korting op de grizzly grill. Zelfde bedrijf als de grill guru en vergelijkbaar met de elite.quote:
Inmiddels een beetje rond aan het kijken voor een kamado, m'nwweber loopt op z'n eind en wil het low en slow wat vergemakkelijken
Wordt denk ik de grill guru, zijn toch iets leukere prijzen tov bge, Black Bastard of Primo.
Ben er nog niet uit of het de classic of elite versie wordt, neig naar elite.
Iemand hier ervaring met de grill guru?
Is het de investering waard om er direct een temperatuur controller bij te kopen? Zou me een hoop wekker zetten schelen
De hornbach bij ons om de hoek heeft de grill guru elite voor 850 euro staan op het moment.quote:
[..]
Welkoop heeft nu 25% korting op de grizzly grill. Zelfde bedrijf als de grill guru en vergelijkbaar met de elite.
Ik zie dat er kortingsacties zijn in de winkel. Laat ik net op vakantie zijn en niet naar de welkoop kunnen
Enige reden dat ik twijfel is dat ik de Bastard mooier vind
https://www.uwtuinendier.(...)amado-barbecue/BcV9K
En daar niet eens heel duur
[ Bericht 10% gewijzigd door Asschen_sukar op 31-05-2019 09:01:45 ]
Ik zeg maar zoo, dat is korter dan dierentuin
Na een telefoontje hebben ze er 1 apart gezet voor de actieprijs.quote:
[..]
Welkoop heeft nu 25% korting op de grizzly grill. Zelfde bedrijf als de grill guru en vergelijkbaar met de elite.
Binnenkort ophalen
Dank voor de tip.
Ik zeg maar zoo, dat is korter dan dierentuin
You are welcome! Toch een mooie korting!quote:
[..]
Na een telefoontje hebben ze er 1 apart gezet voor de actieprijs.
Binnenkort ophalen
Dank voor de tip.
BBQ; de 1e keer in 2019.
Eerst de Weber heel heet schoongestookt (en dat had ik wellicht anders moeten plannen).
Om vervolgens het "One Hour Spareribs" recept van de BBQ Pit Guys te proberen.
Dus een rub gemaakt, Iberico ribben geregeld en gaan met die banaan.
Door de hoge rest-temperatuur van het schoonstoken (het RVS rooster sloeg wit uit) was de temperatuur in de alu pakketjes te hoog; vandaar de donkere kleuren aan de ribs.
Volgende keer gewoon maar weer low en slow, dat is meer mijn ding.
Over de smaak waren mijn tafelgenoten bijzonder tevreden.
Eerst de Weber heel heet schoongestookt (en dat had ik wellicht anders moeten plannen).
Om vervolgens het "One Hour Spareribs" recept van de BBQ Pit Guys te proberen.
Dus een rub gemaakt, Iberico ribben geregeld en gaan met die banaan.
Door de hoge rest-temperatuur van het schoonstoken (het RVS rooster sloeg wit uit) was de temperatuur in de alu pakketjes te hoog; vandaar de donkere kleuren aan de ribs.
Volgende keer gewoon maar weer low en slow, dat is meer mijn ding.
Over de smaak waren mijn tafelgenoten bijzonder tevreden.
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Hoi allemaal!
Vorige week heb ik een longhaas gekocht en ben op zoek naar een goed recept daarvoor (we hebben al wel ervaring met indirect BBQ-en, dingen caveman style maken en zo dus we hebben wat ervaring ). We willen deze vandaag of morgen maken op de weber.
Heeft iemand een onovertroffen recept voor mij?
Vorige week heb ik een longhaas gekocht en ben op zoek naar een goed recept daarvoor (we hebben al wel ervaring met indirect BBQ-en, dingen caveman style maken en zo dus we hebben wat ervaring ). We willen deze vandaag of morgen maken op de weber.
Heeft iemand een onovertroffen recept voor mij?
Ik houd hem zelf meestal naturel (peper & zout) , en voeg smaak toe met iets "erbij".quote:
Hoi allemaal!
Vorige week heb ik een longhaas gekocht en ben op zoek naar een goed recept daarvoor (we hebben al wel ervaring met indirect BBQ-en, dingen caveman style maken en zo dus we hebben wat ervaring ). We willen deze vandaag of morgen maken op de weber.
Heeft iemand een onovertroffen recept voor mij?
Ludiek:
https://bbqproof.nl/bbqrecepten/longhaas-caveman-style/
Iets "er bij":
https://www.macsbbqpit.com/gegrilde-longhaas-met-raita/
"op z'n Frans" (de Fransen gebruiken onglet vaker dan wij hier):
https://dagelijksekost.ee(...)en-pommes-allumettes
(En dan het pan-gedeelte vervangen door de BBQ)
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Bij de Makro zijn nu alle BBQ’s 25% korting, dus ook grill Guru etc
Voor vanavond een kilo kalfs picanha gehaald en 20 kilo houtskool. Heb ik vooorlopig weer voorraad
Voor vanavond een kilo kalfs picanha gehaald en 20 kilo houtskool. Heb ik vooorlopig weer voorraad
hardcoholic
Dank je wel! Dan wordt het simpel met gegrilde groente .quote:
[..]
Ik houd hem zelf meestal naturel (peper & zout) , en voeg smaak toe met iets "erbij".
Ludiek:
https://bbqproof.nl/bbqrecepten/longhaas-caveman-style/
Iets "er bij":
https://www.macsbbqpit.com/gegrilde-longhaas-met-raita/
"op z'n Frans" (de Fransen gebruiken onglet vaker dan wij hier):
https://dagelijksekost.ee(...)en-pommes-allumettes
(En dan het pan-gedeelte vervangen door de BBQ)
Ik ben dit wereldje ingestapt met een zak Black Ranch Marabu; opvallend veel kleine stukken, leek het. Ondertussen toe aan de tweede zak , hopelijk valt het nu wel mee.
In principe niets te klagen (omdat ik er niet al te veel van af weet), maar ik ben wel benieuwd naar (het volgens mij redelijk populaire) Dammers houtskool. Zou iemand het mogelijke verschil tussen de twee kunnen beschrijven?
, hopelijk valt het nu wel mee.In principe niets te klagen (omdat ik er niet al te veel van af weet), maar ik ben wel benieuwd naar (het volgens mij redelijk populaire) Dammers houtskool. Zou iemand het mogelijke verschil tussen de twee kunnen beschrijven?
Netwerk wat saté gemaakt en wat maïskolven, gas blijft ideaal. Aanzetten, 5minuten is het warm en na het grillen gewoon uitzetten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Vandaag 800 gram kipsate gemaakt en 750 gram varkenshaas saté
Daarnaast nog wat gewoon vlees, salade, fruitsalade, stokjes mozzarella/pesto/tomaat/basilicum/pasta strikjes, 2 stokbroden en zelfgemaakte kruidenboter en gewoon alles is op gegaan
5 volwassenen en 7 kinderen onder de 8
Ohja en geloof vloeken in de kerk hier maar gewoon op de buitenkeuken. We hebben toen we hier kwamen wonen de Weber BBQ weg gedaan ivm trampoline en kunstgras dus willen we geen kolen
Daarnaast nog wat gewoon vlees, salade, fruitsalade, stokjes mozzarella/pesto/tomaat/basilicum/pasta strikjes, 2 stokbroden en zelfgemaakte kruidenboter en gewoon alles is op gegaan
5 volwassenen en 7 kinderen onder de 8
Ohja en geloof vloeken in de kerk hier maar gewoon op de buitenkeuken. We hebben toen we hier kwamen wonen de Weber BBQ weg gedaan ivm trampoline en kunstgras dus willen we geen kolen
Ik maak varkenssaté het liefst van procureur btw
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gewoon lendestuk toch?quote:
Hoe vertalen we "sirloin" naar het Nederlands?
Lende = loin, meen ik, maar sirloin?
“What do I wear in bed? Why, Chanel No. 5, of course”
Als ik het goed begrepen heb gaan beiden inderdaad door voor lende, waarbij je kan spreken van de dunne lende (loin) en de dikke lende (sirloin).quote:
https://limousin-oost.nl/rundvlees-van-superieure-kwaliteit/
Hij is er klaar voor. Helaas pas morgen tijd om echt wat te gaan hobby'en. Had nog buikspek liggen voor op de weber, die heeft de eer het 1e test lapje te worden
Ik zeg maar zoo, dat is korter dan dierentuin
Nice! Veel plezier ermee!quote:
[ afbeelding ]
Had nog buikspek liggen voor op de weber, die heeft de eer het 1e test lapje te worden
Stiekeme cross-post van een ander forum 
Helemaal vergeten m'n 1e probeersel te posten:
De 1e verassing kwam toen ik de doos met houtskool open deed:
duidelijk niet lang genoeg in het vuur gelegen Snel naar de lokale slager gegaan, die had gelukkig ook houtskool. (en de heren van de houtskool webshop hadden een dag later direct de goede doos geleverd).
Daar gaan we dan
Paar uurtjes later, inmiddels op 50 graden kern temp
77 graden
Hij smaakte me prima voor een 1e keer. Volgende keer alleen een andere rub proberen, deze tuinkruiden rub was niet zo m'n ding. Hou van iets meer pit.
Ik hou me aanbevolen voor een lekker buikspek rubje
Helemaal vergeten m'n 1e probeersel te posten:
De 1e verassing kwam toen ik de doos met houtskool open deed:
duidelijk niet lang genoeg in het vuur gelegen
Snel naar de lokale slager gegaan, die had gelukkig ook houtskool. (en de heren van de houtskool webshop hadden een dag later direct de goede doos geleverd). 
Daar gaan we dan
Paar uurtjes later, inmiddels op 50 graden kern temp
77 graden
Hij smaakte me prima voor een 1e keer. Volgende keer alleen een andere rub proberen, deze tuinkruiden rub was niet zo m'n ding. Hou van iets meer pit.
Ik hou me aanbevolen voor een lekker buikspek rubje
Ik zeg maar zoo, dat is korter dan dierentuin
https://beefensteak.nl/bb(...)st-louis-style-ribs/
Heeft iemand ervaring met deze ribs? Zo ja, hoeveel kilo moet ik bestellen voor 2 grote eters?
Heeft iemand ervaring met deze ribs? Zo ja, hoeveel kilo moet ik bestellen voor 2 grote eters?
Deze zijn best dun. 1.5 ppquote:
https://beefensteak.nl/bb(...)st-louis-style-ribs/
Heeft iemand ervaring met deze ribs? Zo ja, hoeveel kilo moet ik bestellen voor 2 grote eters?
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
Ik heb deze vaker gehad, en zijn zeker niet dun. Als je een slab sparerib hebt van 2,5 kg dan ben je best een grote eter als je dat met 2 man weg krijgt. Stel dat er dan een halve kilo aan bot in zit (wat me wat veel lijkt) heb je een kilo vlees per persoon.
Minus het vocht (verdampt), een groot deel van het vet (eruit gelopen) is dat nog aardig wat minder, zeker als ze langdurige bereiding krijgen.quote:
Ik heb deze vaker gehad, en zijn zeker niet dun. Als je een slab sparerib hebt van 2,5 kg dan ben je best een grote eter als je dat met 2 man weg krijgt. Stel dat er dan een halve kilo aan bot in zit (wat me wat veel lijkt) heb je een kilo vlees per persoon.
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Dan nog, mijns inziens hou je echt wel genoeg over voor 2 personen. Voor grote groepen hou ik 400 gram rauw vlees per persoon aan, plus wat bijgerechten natuurlijk. Dan is 2500 gram met 2 man toch echt wel genoeg.quote:
[..]
Minus het vocht (verdampt), een groot deel van het vet (eruit gelopen) is dat nog aardig wat minder, zeker als ze langdurige bereiding krijgen.
Ja als je van een grote hap houdt wel jaquote:
[..]
Thx, ben ik dan beter af met die baby backs met die vleesketting?
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
Reken maar op 1kilo bot en dan 30% vleesverlies bij low en slow. Ik heb deze ook gehad en had aan 1.5 genoeg.quote:
Ik heb deze vaker gehad, en zijn zeker niet dun. Als je een slab sparerib hebt van 2,5 kg dan ben je best een grote eter als je dat met 2 man weg krijgt. Stel dat er dan een halve kilo aan bot in zit (wat me wat veel lijkt) heb je een kilo vlees per persoon.
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
Ja leuk en aardig wat je doet met een gemiddelde groep, maar dat was niet de vraag.quote:
[..]
Dan nog, mijns inziens hou je echt wel genoeg over voor 2 personen. Voor grote groepen hou ik 400 gram rauw vlees per persoon aan, plus wat bijgerechten natuurlijk. Dan is 2500 gram met 2 man toch echt wel genoeg.
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
De vraag was inderdaad hoeveel vlees hij denkt nodig te hebben voor 2 man, en ik geef aan dat ik uit ga van 400 gram rauw vlees per persoon.quote:
[..]
Ja leuk en aardig wat je doet met een gemiddelde groep, maar dat was niet de vraag.
Misschien kan je een droppie minder eten, slecht voor je bloeddruk.
Nee.alleen Bonfire private label. Die ze bij mij kopen 🔥😍quote:
Geen Ecobrasa / Dammers kokosbriketten bij de Sligro?
Goed bezig. Ik zag opmerkelijk veel van Bonfire in de schappen. Ik wil wel vragen naar de kwaliteit maar ik heb zo het vermoeden dat ik geen minpunten ga horen.quote:
[..]
Nee.alleen Bonfire private label. Die ze bij mij kopen 🔥😍
Iemand die een leuke titel kan bedenken mag wat mij betreft de volgende in de reeks openen!
