Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic
Hier verder dus, deel 45
alweer van dit topic, waar ijdele ijsbeer piet culinaire vragen beantwoordt, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven.
Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic
Nieuwe Ronde, nieuwe adviezen
Innovatief en vernieuwend sinds 2004
De reden waarom ik deze reeks opende en blijf bedrijven is niet alleen de meerdere eer en glorie, en streling van mijn enorme ego, maar vooral wil ik er voor zorgen dat er beter gegeten en gekookt wordt.
Koken is meer dan pakjes aanmaken, het is wat moois maken van plantjes en beestjes, eten moet gelukkig maken.
[ Bericht 0% gewijzigd door Pietverdriet op 02-06-2014 06:44:59 ]
of wel soms?
Salade mee maken, met olijven, kappertjes, feta, appel, sla?quote:Op maandag 2 juni 2014 10:43 schreef emmyemmy het volgende:
Heb hier nog een bakje kalkoenblokjes en wil die vanavond op maken. Ben beetje moe dus wil er graag iets simpels mee doen, idee?
Waarom kan je geen 2 kippenburgers tegelijk bakken? Is je koekenpan zo klein? En als ze te rauw zijn, moet je ze langer bakkenquote:
ik heb tegenwoordig het (kleine) probleem dat de kippenburgers rauw blijven vanbinnen. natuurlijk weet ik dat je ze moet draaien en keren maar dat gaat niet met 2 ineens.
of wel soms?
Vriend houdt niet van fetaquote:
[..]
Salade mee maken, met olijven, kappertjes, feta, appel, sla?
Ik ga gewoon kalkoen ''sate'' maken
Mozzarella?quote:
Die site gaat er mijn optiek ten onrechte vanuit dat Hollandse tomaten waterbommen zijn, dat ze dezelfde tomaten in blik stoppen als degene die mooi moeten liggen te wezen voor in de salade enzo, en dat er geen smaakverschil zou zijn als het er in de AH niet is.quote:
Hoe beter je tomaten, hoe beter je bolognesesaus. Ik gebruik gewoon altijd de goedkoopste, maar je krijgt waar je voor betaalt lijkt me...Volgens deze site zijn alle Hollandse merken (ook grande italia) ongeveer even goed, de echt Italiaanse merken zijn beter. Dat lijkt me ook, als je het grote prijsverschil ziet (4x zo duur als euroshopper).
Ik heb een paar jaar terug een paar verschillende blikken gekocht en ik was juist verbaasd over zoveel smaakverschil.
Cirio vind ik wel lekkere bliktomaten, goed dik sap ook waar ze in zitten.quote:
Hoe beter je tomaten, hoe beter je bolognesesaus. Ik gebruik gewoon altijd de goedkoopste, maar je krijgt waar je voor betaalt lijkt me...Volgens deze site zijn alle Hollandse merken (ook grande italia) ongeveer even goed, de echt Italiaanse merken zijn beter. Dat lijkt me ook, als je het grote prijsverschil ziet (4x zo duur als euroshopper).
Als ik verse tomaten neem neem ik meestal trostomaten of roma-tomaten, de kleinere soorten met vooral vruchtvlees en weinig zaden/"slijm"
Ik gebruik zelf ook alleen het vruchtvlees van.de tomaten.
Maak Rendang: http://www.aziatische-ingredienten.nl/rendang-recept/quote:Op maandag 2 juni 2014 17:06 schreef Serinde het volgende:
Ik heb runderpoulet in de koelkast liggen ipv runderreepjes.... Ik wilde met wokgroente en sojasaus een simpel gerecht met rijst maken. Maar kan dat hiermee of kan ik beter wat anders doen met dit vlees? (Is meer voor stoofpotten dacht ik?)
Krijg er trek vanLekker!quote:
[..]
Maak Rendang: http://www.aziatische-ingredienten.nl/rendang-recept/
Opgeslagen! Nu vanwege tijd toch gewoon wat ik had in de wok gegooid. Niet heel slecht. Maar die Rendang ga ik zeker proberen binnenkort.Pardon? Dit rendangrecept of een rendangrecept?quote:Op maandag 2 juni 2014 17:45 schreef Aiko_ het volgende:
Dit rendangrecept kwam in het weekend nog voorbij op de radio als één van de allerbeste!
Robin (of iem anders) weet je een lekker recept voor een vegetarische (
) curry?Ja hoor, de meeste wel.quote:
Onder vegetarisch valt enkel geen vis en vlees eten, maar er zijn natuurlijk mensen die hun eigen voorkeur hebben qua wel of niet eieren/zuivel/honing eten.Niet direct een recept bij de hand maar een groene curry met bloemkool en linzen bijvoorbeeld. Of een lichte rode curry met veel ui en tomaat waar je tegen het einde een paar gekookte eieren in doet.quote:
Die rendang v Robin heb ik llaatst ook gemaakt. Heerlijk
Robin (of iem anders) weet je een lekker recept voor een vegetarische (
Je kan een ook gewoon curry recept nemen en het vlees vervangen voor tofu.quote:
Die rendang v Robin heb ik llaatst ook gemaakt. Heerlijk
Robin (of iem anders) weet je een lekker recept voor een vegetarische (
Gebruik liever Tempeh, dat heeft nog structuur en smaak, tofu is zo een smakeloze gel achtige snotquote:Op dinsdag 3 juni 2014 09:40 schreef Uccie het volgende:
[..]
Je kan een ook gewoon curry recept nemen en het vlees vervangen voor tofu.
Vandaar dat ik geen tofu lustquote:
[..]
Gebruik liever Tempeh, dat heeft nog structuur en smaak, tofu is zo een smakeloze gel achtige snot
Al eens tofu bij de toko gehaald, zo vers uit een bak water? Dan piep je wel anders hoor, héérlijk !quote:
[..]
Gebruik liever Tempeh, dat heeft nog structuur en smaak, tofu is zo een smakeloze gel achtige snot
Wel eens tempeh gegeten?quote:
[..]
Al eens tofu bij de toko gehaald, zo vers uit een bak water? Dan piep je wel anders hoor, héérlijk !
Lukt me niet om het op de juiste wijze klaar te maken. Wij probeerden het wel eens in een roerbakgerecht. De eerste hap is heerlijk, de tweede hap 'mwah' en na de derde hap ben je het spuugzat en is het smerig. Heel vreemd. Misschien lust ik het gewoon niet.quote:
quote:
[..]
Lukt me niet om het op de juiste wijze klaar te maken.
http://www.aziatische-ingredienten.nl/recept-tempeh-kering/
Hiervan maak ik altijd te weinig. Is altijd sneller op dan de bedoeling.
Niet echt een hoofdgerecht, maar toch. Als je lekkere tempeh wilt eten, dan moet je dit probereren.
quote:
[..]
[ afbeelding ]
http://www.aziatische-ingredienten.nl/recept-tempeh-kering/
Hiervan maak ik altijd te weinig. Is altijd sneller op dan de bedoeling.
Niet echt een hoofdgerecht, maar toch. Als je lekkere tempeh wilt eten, dan moet je dit probereren.
snel een keer tempeh halen!Deze vond ik terug als recept van Bep Vuijk. Was een uitzending van Mangiare (http://mangiare.ntr.nl/20(...)30-mei-2014-rendang/). De familie Keasberry zat aan tafel en oma/moeder Keasberry vond deze het lekkerste :-)quote:
[..]
Pardon? Dit rendangrecept of een rendangrecept?
Ik hou niet van poedertjes, dus ik hou niet van Beb. Laos poeder, gemberpoeder, brrr.
Maar euh, mijn broertje kookt altijd uit Beb Vuyk en dan is het evengoed wel lekker.
Vanavond trouwens heerlijke kip met hoisin (en nog wat ingrediënten) marinade gegeten, mèn wat wordt dat mooi geglaceerd in de oven
Heb je een recept van die kip?quote:
Haha dan kan ik het recept wegdoen. Mijn Indische kokkie houdt ook alleen maar van versche waar. De goede oude tijd dat hier ook nog amper iets oosters te koop was - dat zorgde wel voor veel inventiviteit denk ik!
Vanavond trouwens heerlijke kip met hoisin (en nog wat ingrediënten) marinade gegeten, mèn wat wordt dat mooi geglaceerd in de oven
Meneer Aiko doet niet aan meten en wegen ;-)
Voor een frisse smaak wat citroenschil er overheen raspen.
ik doe geraspte kaas erover gesmolten in de magnetronquote:
[..]
Al eens tofu bij de toko gehaald, zo vers uit een bak water? Dan piep je wel anders hoor, héérlijk !
LEKKERR
Waarom snijden ze die biefstukken in de supermarkt (sws heiligschennis) in ruitjes? Dan loopt toch al het sap d'r uit?
Omdat het baklappen zijn en geen goede biefstuk.quote:
Lichtelijk offtopic:
Waarom snijden ze die biefstukken in de supermarkt (sws heiligschennis) in ruitjes? Dan loopt toch al het sap d'r uit?
Pekelen, stap voor stapquote:
Piet, heb jij nog een lekker recept om beenham te marineren? Voorkeur voor een andere marinade dan honing-mosterd, wil eens wat anders proberen
5 Liter Water
1 kg Zout
6 Tenen knoflook
20 Peperkorrels
10 Kruidnagels
5 Blaadjes laurier
3 EL Mosterdzaad
10 Jeneverbessen
Water met de ingredienten aan de kook brengen,
intussen de zwoert wiebervorming insnijden en vlees met een sateprikker inprikken
Water helemaal laten afkoelen, bv een nachtje buiten, wel deksel erop.
Als het water koud is (niet lauw) het vlees erin en het 2 a 3 dagen in de koelkast laten staan.
Dan vlees afspoelen en droogdeppen,
Oven op 160-180 graden (afhankelijk of je een turbooven hebt) en garen tot minstens een kerntemperatuur van 70-75 graden, en de zwoerd krokant en knapperig.
Dan laten rusten, ca 10 minuten
Serveren met bruine saus, aardappels, rode kool of zuurkool, spruiten, goed glas bier.
Heel klassiek, heel mooi en je krijgt er dorst van
De zwoerd is erg lekker krokant knapperig,
Voor je hem in de oven stopt de zwoerd met een anderhalf, twee liter kokend water in een straaltje overgieten, zodat de eiwitten stollen. Dan droogdeppen met keukenpapier. Dit zorgt ervoor dat hij extra krokant
Als de ham gaar is maar nog niet krokant even de grill aan, er wel bij blijven, dit gaat heel snel, de zwoert popt als popcorn.
Bedanktquote:
[..]
Pekelen, stap voor stap
5 Liter Water
1 kg Zout
6 Tenen knoflook
20 Peperkorrels
10 Kruidnagels
5 Blaadjes laurier
3 EL Mosterdzaad
10 Jeneverbessen
Water met de ingredienten aan de kook brengen,
intussen de zwoert wiebervorming insnijden en vlees met een sateprikker inprikken
Water helemaal laten afkoelen, bv een nachtje buiten, wel deksel erop.
Als het water koud is (niet lauw) het vlees erin en het 2 a 3 dagen in de koelkast laten staan.
Dan vlees afspoelen en droogdeppen,
Oven op 160-180 graden (afhankelijk of je een turbooven hebt) en garen tot minstens een kerntemperatuur van 70-75 graden, en de zwoerd krokant en knapperig.
Dan laten rusten, ca 10 minuten
Serveren met bruine saus, aardappels, rode kool of zuurkool, spruiten, goed glas bier.
Heel klassiek, heel mooi en je krijgt er dorst van
De zwoerd is erg lekker krokant knapperig,
Voor je hem in de oven stopt de zwoerd met een anderhalf, twee liter kokend water in een straaltje overgieten, zodat de eiwitten stollen. Dan droogdeppen met keukenpapier. Dit zorgt ervoor dat hij extra krokant
Als de ham gaar is maar nog niet krokant even de grill aan, er wel bij blijven, dit gaat heel snel, de zwoert popt als popcorn.
[ afbeelding ]
Ga ik zeker keer proberen.Is dit voor een hammetje van een pond?
Een pond is wel erg klein, maar in principe, ja, je kan er hier ook eentje van 2 kilo in kwijt.quote:
[..]
Bedankt
Is dit voor een hammetje van een pond?
Dit gaat er trouwens van uit dat je zwoert hebt aan je ham en die ook eet.
Zoals Piet al zei, het ie niet echt superkwaliteit maar wat ik bij de keuringsdienst van Waren (dacht ik) weleens gezien heb is dat het ook een manier is om voor de klant duidelijk te maken welke soort biefstuk ze kopen, biefstuk, kogelbiefstuk of ossehaas, ze hebben allemaal hun eigen soort ruitje.quote:
Lichtelijk offtopic:
Waarom snijden ze die biefstukken in de supermarkt (sws heiligschennis) in ruitjes? Dan loopt toch al het sap d'r uit?
Blijft natuurlijk zonde om zo'n mooi stuk vlees half aan stukken te snijden, in de docu die ik zag hingen de biefstukken nog net aan dunne stukjes aan elkaar, bijna tot 3kwart ingesneden.
Wat wil je er mee doen? Ik heb die 2e - maar daar zou ik geen creme brulee mee brandenquote:
mijn gasbrander heeft het begeven en ik las ooit eens een tip dat ik een brander zou moeten aanschaffen bij de bouwmarkt. kan iemand me daarbij helpen? welke van deze branders zou ik bijvoorbeeld moeten kopen? https://www.gamma.nl/zoeken?text=gasbrander
quote:Op donderdag 5 juni 2014 14:03 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Wat wil je er mee doen? Ik heb die 2e - maar daar zou ik geen creme brulee mee branden
wel om onder andere creme brulee en meringue mee te branden jaZou ik gewoon een goedkope nemen. Gebruik zelf deze daarvoor:quote:
Simpele rijstenpap. Gewoon melk, met rijst, suiker en een vanille-peul ?Of kun jij er iets lekkerders van maken?
Klinkt goed, of neem kaneel, of kardemomzaad, of citroenraspquote:Op donderdag 5 juni 2014 16:28 schreef fotostarter het volgende:
Piet, een hele stomme vraag denk ik maar ik doe het toch
Simpele rijstenpap. Gewoon melk, met rijst, suiker en een vanille-peul ?Of kun jij er iets lekkerders van maken?
Kardemom is echt heeeeeeeeeeeel lekker in rijstepap.quote:
[..]
Klinkt goed, of neem kaneel, of kardemomzaad, of citroenrasp
Palmsuiker of bruine suiker gebruiken in plaats van gewone suiker is ook lekker! Of een deel van de melk vervangen door gecondenseerde melk (dan wel minder suiker gebruiken).
En dan gehakte pistachenoten erbij.
Ok, nu hou ik op.
Bah, dat bloem achtige wc verfrissersmaakje derdoor is echt verkrachting. Vroeger haalden we wel eens van die koekjes bij de Arabische bakker, daar zit het ook in, lekker maar na één koekje heb je echt meer dan genoeg gehad ook mede door dat spul.quote:
O, en als je ervan houdt: een piepklein scheutje oranjebloesemwater of rozenwater in je rijstenpap is ook echt waanzinnig.
Dat is alleen als je teveel gebruikt, dat is dan inderdaad echt supersmerig.quote:
[..]
Bah, dat bloem achtige wc verfrissersmaakje derdoor is echt verkrachting.
Maar een piepklein beetje vind ik dan juist weer hartstikke lekker.
Dat klinkt wel heel erg ranzig jaquote:
Net als citroenmelk, campina had dat een tijdje, alsof je dreft zit te drinken
Er waren ooit ook van die biertjes met 2% alcohol ofzo met citroen- of sinaasappelsmaak. Net dreft inderdaad.quote:
Net als citroenmelk, campina had dat een tijdje, alsof je dreft zit te drinken
Zooooooo ontzettend jammer dat die er niet meer zijn.
Die met limoensmaak die ze nu hebben vind ik niet lekker.
Zat geloof ik 1,5% alc in.
Zal wel het drankje van de zomer worden.
http://en.wikipedia.org/wiki/Fassbrause
http://en.wikipedia.org/wiki/Berliner_Weisse
Oe, daar ga ik eens naar op zoek! Alles met melkzuurbacterieën trekt onmiddelijk mijn aandacht.quote:
Wat slecht te krijgen is, is Berliner Weisse, het een zuurbier, een bier gemaakt met een melkzuurbacterie. Het smaakt karnemelk achtig zuur en fris. Wordt gedronken met siroop van lievevrouwebedstro of met frambozensiroop. Erg lekker zomerdrankje.
http://en.wikipedia.org/wiki/Berliner_Weisse
Thanks Piet. Kardemom ga ik eens proberen van het weekend.quote:
[..]
Klinkt goed, of neem kaneel, of kardemomzaad, of citroenrasp
Bij een grotere drankenwinkel in D hebben ze het wel regelmatig.quote:
[..]
Oe, daar ga ik eens naar op zoek! Alles met melkzuurbacterieën trekt onmiddelijk mijn aandacht.
Trinkgut Emmerich heeft het regelmatig
Aangezien ik je Berliner Weisse zojuist binnen vijf minute al bij talloze Nederlandse bier-webshops kon vinden (voor tussen de EUR 1,30 en EUR 1,60 per flesje) komt het vast wel goed.quote:
[..]
Bij een grotere drankenwinkel in D hebben ze het wel regelmatig.
Trinkgut Emmerich heeft het regelmatig
Ik woon trouwens op ruim anderhalf uur rijden van de dichtstbijzijnde Duitse grens af, dus dat schiet sowieso niet op.
kom je een dagje hier op bezoek.quote:
[..]
Aangezien ik je Berliner Weisse zojuist binnen vijf minute al bij talloze Nederlandse bier-webshops kon vinden (voor tussen de EUR 1,30 en EUR 1,60 per flesje) komt het vast wel goed.
Ik woon trouwens op ruim anderhalf uur rijden van de dichtstbijzijnde Duitse grens af, dus dat schiet sowieso niet op.
eerst even Kleve leeg kopen en de auto af tanken en dan bij mij wat drinken.
En dan jij alle Berliner Weisse opzuupen zeker?quote:
[..]
kom je een dagje hier op bezoek.
eerst even Kleve leeg kopen en de auto af tanken en dan bij mij wat drinken.
Auto vol drank en andere boodschappen heb je dat er wel uit, bovendien is het een uitjequote:
[..]
Aangezien ik je Berliner Weisse zojuist binnen vijf minute al bij talloze Nederlandse bier-webshops kon vinden (voor tussen de EUR 1,30 en EUR 1,60 per flesje) komt het vast wel goed.
Ik woon trouwens op ruim anderhalf uur rijden van de dichtstbijzijnde Duitse grens af, dus dat schiet sowieso niet op.
Ik had in het Aldi topic gelezen dat ze heel lekker waren dus ik heb ze maar gekocht, maar eigenlijk als kooknoob geen idee wat ik ermee moet
Door sla met allerlei andere dingen heen pleuren? Of door pasta etc.quote:
Wat kan ik met gerookte zalmsnippers doen van de Aldi?
Ik had in het Aldi topic gelezen dat ze heel lekker waren dus ik heb ze maar gekocht, maar eigenlijk als kooknoob geen idee wat ik ermee moet
(Lekker concreet, I know
)Piet, signe en de rest bedankt voor het antwoord op mijn vraag!
-edit-
Sorry was vergeten dat dit piets topique was
Op een broodje, boterham of gewoon zo?
Of samen met wat, koolvis en room, knoflook en parmazaanse kaas erover met zout en peper in een ovenschotel in de oven goudbruin bakken?
Plakje stokbrood, zalmsnippers erop, lepeltje crème fraiche erop, daarop klein lepeltje visseeitjes (of vega nep spul van de ikea, smaakt ook goed).quote:
Wat kan ik met gerookte zalmsnippers doen van de Aldi?
Ik had in het Aldi topic gelezen dat ze heel lekker waren dus ik heb ze maar gekocht, maar eigenlijk als kooknoob geen idee wat ik ermee moet
Is een leuk hapje voor gasten (of voor jezelf in het groot als ontbijt/lunch
)Liter witte wijnazijn in een pan aan de kook brengen, kwart tot halve kilo suiker toevoegen. Beetje laten inkoken terwijl je de komkommer snijdt (waterige vruchtvlees wegsnijden). Ook heel dun rode ui snijden en eventueel wat rode pepers. Je kan ook radijs of venkel toevoegen bijvoorbeeld. Pan zoetzuur van het vuur halen en de groenten ermee overgieten en zorgen dat ze onder staan. Afdekken en laten afkoelen.
Ideaal ook om grote hoeveelheden mee te maken, je kan het heel goed bewaren door het zuur. Is lekker met alle frisse/knolachtige/zomergroenten.
Ik snij met een mandoline hele dunne plakjes van een kommer, daar gaat dan een TL zout en een EL suiker overheen en wordt gehusseld.quote:
Ik wil morgen een lekkere komkommersalade maken voor bij mijn gerecht, Heb jij misschien nog een lekker recept?
Laat uurtje staan.
Knijp de kommerplakken uit en doe ze in een schaal, breng ze op smaak met wat witte azijn en suiker en verse dille
Daar hou ik je aan!quote:
[..]
kom je een dagje hier op bezoek.
eerst even Kleve leeg kopen en de auto af tanken en dan bij mij wat drinken.
Heb je ook de lievevrouwebedstrosiroop? (Waldmeistersirop)quote:
Zo, heb inmiddels het melkzuurbier van Piet online besteld, maar niettemin..
Een vriendin van me heeft door allergie nooit saté kunnen eten en ik wil haar eigenlijk weleens verrassen.
Ketjap mag ze wel dus da's opzich ook een optie maar dan heb je geen pindasmaak en dat lijkt me nou net het leukst, wel de smaak, niet de allergie.
Mag diegene helemaal niets van noten? Ook geen cashew, kemini ofzo?
Qua smaak zou ik het trouwens echt niet weten
Oh ja, goeie!quote:
Zou tahini kunnen? Heb een keer op 24 kitchen gezien dat het werd gebruikt als light pindasaus.
Al snap ik het light gedeelte eraan niet maar ok
[ Bericht 0% gewijzigd door Molo op 07-06-2014 21:15:20 ]
Jeetje.
Nou lijkt me een leven zonder pindasaus best te doen, maar dat zal ook wel niet het lastigste zijn.
Tenzij je een relatie krijgt met een Indonesische manquote:
Allergisch voor pinda's en alle soorten noten of wat daarop lijkt?
Jeetje.
Nou lijkt me een leven zonder pindasaus best te doen, maar dat zal ook wel niet het lastigste zijn.
Ik ken zo iemand, ze is een keer bijna overleden omdat hij haar zoende en een uur daarvoor lekker sateh met pindasaus had zitten knagen
Ik ga er voor de zekerheid vanuit dat ze helemaal geen noten mag.. beter het zekere voor het onzekere.quote:
Qua structuur komt tofu/ tempeh heel klein gesneden/geraspt wellicht in de buurt. Als je dit beetje grilt voor je het maalt ofzo.
Mag diegene helemaal niets van noten? Ook geen cashew, kemini ofzo?
Qua smaak zou ik het trouwens echt niet weten
Tahini ga ik uitzoeken, wie weet kan het.
Zelf had ze vandaag voor het eerst gehakt en specieboontjes met Satesaus van Maggi gegeten en zo kwam ik dus op het idee om een keer saté voor haar te maken.. als dat kan...
't is zonder pinda's
Meh.. ik lees dat het vaak verpakt wordt op een lijn waar ook noten en pinda's verwerkt worden..quote:
Zou tahini kunnen? Heb een keer op 24 kitchen gezien dat het werd gebruikt als light pindasaus.
En sesamzaad eet ze ook niet, bij sushi slaat ze het over in elk geval, ik neem aan iv, de allergie.
Daar zat ik ook al een beetje aan te denken, als Soja geen probleem is dan is dat (vind ik) eigenlijk ook lekkerder dan pindasaus.quote:
Het gruwelijk lekkere Indonesische restaurant hier vlakbij heeft ketjapsaus bij de sateh, zooo lekker. Komt geen pinda bij in de buurt
Kipdijfilet en dan dit recept van Robin?quote:
Wat zijn geschikte stoofpotjes/eenpansmaaltijden voor in een rijstkoker? Heb de komende tijd regelmatig niks anders tot de beschikking. Het liefst iets wat binnen drie kwartier klaar is.
Erg lekker
http://www.aziatische-ingredienten.nl/kip-kung-pao-recept/
Kabeljauw in Kerriesaus?
Gister heb ik een een lamsrack ontdooit in een bak water, nu was het zakje kennelijk niet luchtdicht wat neer komt op het feit dat de lamsrack vol in het water heeft gelegen. kan dit voor problemen zorgen? Hij heeft nu een hele nacht in de koelkast gelegen en wil hem vandaag wel graag op de bbq gooien.
Nee hoor, ff droogdeppen met wat keukenpapier. Veel mensen spoelen vlees even af.quote:
Hoi allemaal,
Gister heb ik een een lamsrack ontdooit in een bak water, nu was het zakje kennelijk niet luchtdicht wat neer komt op het feit dat de lamsrack vol in het water heeft gelegen. kan dit voor problemen zorgen? Hij heeft nu een hele nacht in de koelkast gelegen en wil hem vandaag wel graag op de bbq gooien.
Fijn, bedankt.quote:
[..]
Nee hoor, ff droogdeppen met wat keukenpapier. Veel mensen spoelen vlees even af.
Dan ga ik hem zo even lekker marinerenHad gisteren lamsrack, gemarineerd in veel knoflook en rozemarijn en wat peperquote:
[..]
Fijn, bedankt.
Lekker hoor! Ik precies hetzelfde, met knoflook, rozemarijn, peper en honing. Helaas iets te weinig honig gebruikt dus kon dat er niet helemaal in terug vinden. Was alsnog erg geslaagd, vandaag weer bbq?quote:
[..]
Had gisteren lamsrack, gemarineerd in veel knoflook en rozemarijn en wat peper
Heb de afgelopen 3 dagen de bbq aangehad, denk dat ik vanavond kabeljauw gewoon in de pan bak.
" If You're Allergic to Nuts, Are You Allergic to Sesame Seeds?quote:
[..]
Ik ga er voor de zekerheid vanuit dat ze helemaal geen noten mag.. beter het zekere voor het onzekere.
Tahini ga ik uitzoeken, wie weet kan het.
Even though sesame seeds aren't tree nuts, it's wise to stay away from them if you're allergic to nuts. Why? Tree nuts and sesame seeds have proteins in common, meaning if your immune system reacts against them in tree nuts, you'll have the same reaction when you eat sesame seeds. Most doctors recommend that people allergic to nuts avoid sesame seeds due to this potential for cross-reactivity."
Bron: http://voices.yahoo.com/c(...)ic-nuts-7177966.html
Oh, wacht, je was er al achter zie ik nu....
Huh? Kip Kung Pao in een rijstkoker klaarmaken? Nah, zou ik echt niet aan beginnen.quote:
[..]
Kipdijfilet en dan dit recept van Robin?
Erg lekker
http://www.aziatische-ingredienten.nl/kip-kung-pao-recept/
Kabeljauw in Kerriesaus?
Mmm. Je hebt gelijk, zat aan het stoven te denken, maar in de rijstkoker kan je idd niet aanbradenquote:
[..]
Huh? Kip Kung Pao in een rijstkoker klaarmaken? Nah, zou ik echt niet aan beginnen.
Ik denk dat een enigszins aangepaste kipkerrie wel te doen is. Eerst rijst koken en dan in een bakje doen.
Kippendij en kruiderij erin met wat bouillon. Als de kip bijna gaar is groentes erbij en daarna de rijst er doorheen, omdat het kleine korrels zijn zijn ze zo warm.
Ja, met deze warmte wel koel weg zetten en morgen even goed afspoelen.quote:
Ik heb aardappels geschild gesneden en op water gezet, door technische omstandigheden kan ik ze vandaag niet frituren, kan ik ze gewoon in het water laten tot morgen?
Zou ze even blancheren, kort koken en dan met koud water spoelen tot ze koud zijn, afgieten en in de koelkast zetten, vooral ivm waterhard worden, sommige aardappels worden knalhard als je ze een tijd in water zet.quote:
Ik heb aardappels geschild gesneden en op water gezet, door technische omstandigheden kan ik ze vandaag niet frituren, kan ik ze gewoon in het water laten tot morgen?
Blancheren en uitgespreid in de koelkast bewaren geen optie?
Uitdrogen is voor friet beter dan weken in water.
Mijn oma schilde vroeger de aardappels op zaterdag al voor de zondag, heb nooit iets gehoord over harde aardappels? Ik neem aan dat die ook in water werden bewaard (anders worden ze bruin). Dan betreft het natuurlijk wel gekookte aardappels.quote:
[..]
Zou ze even blancheren, kort koken en dan met koud water spoelen tot ze koud zijn, afgieten en in de koelkast zetten, vooral ivm waterhard worden, sommige aardappels worden knalhard als je ze een tijd in water zet.
Geen ervaring mee, wat zijn Célavita aardappelen aardappelen? Voorgegaard?quote:
Ik heb net twee van die Célavita aardappelen in de magnetron gepoft, maar ik heb er eentje over.. Kan ik die in de koelkast bewaren? Hoe lang?
Het was een plastic bakje met stoomgaatjes, met twee grote aardappelen erin om te 'poffen', eigenlijk zijn ze gewoon gestoomd. Nu is het bakje dus open met 1 gegaarde aardappel erin.quote:
[..]
Geen ervaring mee, wat zijn Célavita aardappelen aardappelen? Voorgegaard?
- Aardappelen moeten dun geschild worden om een minimum aan voedingsstoffen te verliezen. Na het schillen moeten ze bewaard worden onder water om bruinkleuring te voorkomen.quote:
[..]
Mijn oma schilde vroeger de aardappels op zaterdag al voor de zondag, heb nooit iets gehoord over harde aardappels? Ik neem aan dat die ook in water werden bewaard (anders worden ze bruin). Dan betreft het natuurlijk wel gekookte aardappels.
- Dit mag nochtans niet langer duren dan twaalf uur omdat ze anders waterhard worden en dan langer moeten koken om gaar te
worden. Ook de smaak gaat er op achteruit.
http://www.keukentheorie.net/Aardappelen.html
En die wil je bewaren? Nu, goed afkoelen en dan in de koelkast, kan je morgen nog etenquote:
[..]
Het was een plastic bakje met stoomgaatjes, met twee grote aardappelen erin om te 'poffen', eigenlijk zijn ze gewoon gestoomd. Nu is het bakje dus open met 1 gegaarde aardappel erin.
Is er kans dat ik ze donderdag ook nog kan eten, of tart ik het lot dan?quote:
[..]
En die wil je bewaren? Nu, goed afkoelen en dan in de koelkast, kan je morgen nog eten
Denk niet dat het dan nog lekker is.quote:
[..]
Is er kans dat ik ze donderdag ook nog kan eten, of tart ik het lot dan?
Oke, thanks!quote:
[..]
Denk niet dat het dan nog lekker is.
Als ik gepofte aardappelen over heb, eet ik die vaak de volgende dag koud met bijvoorbeeld tonijnsalade als lunch ofzo.quote:
Ik heb net twee van die Célavita aardappelen in de magnetron gepoft, maar ik heb er eentje over.. Kan ik die in de koelkast bewaren? Hoe lang?
Oeh, prettig idee! Ik zat er al aan te denken om er mee te lunchen inderdaad. Ik zou hem anders altijd nog door een omelet kunnen prakken als soort spaanse tortilla, niet?quote:
[..]
Als ik gepofte aardappelen over heb, eet ik die vaak de volgende dag koud met bijvoorbeeld tonijnsalade als lunch ofzo.
Ja, waarom niet. Best een goed idee eigenlijk!quote:
[..]
Oeh, prettig idee! Ik zat er al aan te denken om er mee te lunchen inderdaad. Ik zou hem anders altijd nog door een omelet kunnen prakken als soort spaanse tortilla, niet?
ik heb van de toko wat oosterse sauzen meegenomen waaronder plum sauce. Aangezien ik geen idee had wat het is ben ik gaan googlen waar het voor te gebruiken en daar kwam ik voornamelijk als dipsaus bij gefrituurd spul en als saus bij eend tegen. Nu eet ik beide zelden. Zijn er andere toepassingen/combinaties/gerechten waar plum sauce ook goed tot zijn recht komt.
Het mag natuurlijk oosters zijn (misschien weet Robin nog wel wat leuks), maar ook andere keukens zijn prima.
Iemand ideeën?
Door een salade? Gewoon rauw of misschien even gegrilld ofzo.quote:
Ik heb hier nog aardpeer en pastinaak liggen die ik normaal door de aardappelpuree draai maar goed, met dit weer wil ik graag wat anders dan puree eten
Iemand ideeën?
Heerlijk als ontbijtquote:
[..]
Oeh, prettig idee! Ik zat er al aan te denken om er mee te lunchen inderdaad. Ik zou hem anders altijd nog door een omelet kunnen prakken als soort spaanse tortilla, niet?
Overal waar je normaal ketchup op zou doen past dit ook opquote:
Vraagje:
ik heb van de toko wat oosterse sauzen meegenomen waaronder plum sauce. Aangezien ik geen idee had wat het is ben ik gaan googlen waar het voor te gebruiken en daar kwam ik voornamelijk als dipsaus bij gefrituurd spul en als saus bij eend tegen. Nu eet ik beide zelden. Zijn er andere toepassingen/combinaties/gerechten waar plum sauce ook goed tot zijn recht komt.
Het mag natuurlijk oosters zijn (misschien weet Robin nog wel wat leuks), maar ook andere keukens zijn prima.
Gegaard en afgekoeld kleinsnijden, zure room, komkommer, dille en kappertjesquote:
Jum
Aardpeer heb ik nooit op, maar ik heb gelezen dat je ervan gaat ruften als je het rauw eet
Pastinaak kan je ook rauw eten, maar of je er dan veel aan hebt is een tweede, onze spijsvertering is niet erg goed in voedingswaarde uit rauwe groenten te halen. Aardpeer ga je ook van ruften als hem gekookt eet afaikquote:
Pastinaak kan voor zover ik weet niet rauw, maar misschien heb ik het mis.
Aardpeer heb ik nooit op, maar ik heb gelezen dat je ervan gaat ruften als je het rauw eet
Het is leuk en lekker te eten maar dan begrijp je ook waarom de aardappel ze eigenlijk vervangen heeft, minder werk, meer voedingswaarde en meer opbrengst
Vanavond in de snelkookpan en morgen koud eten als een soort aardappelsalade.
Gaat het mis dan is de snackbar er altijd nog
Thanks! Puur is het echter te zoet naar mijn smaak, dus ik denk dat ik het maar op maak als onderdeel van marinades of woksauzen.quote:
[..]
Overal waar je normaal ketchup op zou doen past dit ook op
Ik heb een milde pindaallergie, en gebruik cashews.quote:
Pindasaus zonder pinda's/noten maar toch met eenzelfde smaak, is dat mogelijk?
Een vriendin van me heeft door allergie nooit saté kunnen eten en ik wil haar eigenlijk weleens verrassen.
Ketjap mag ze wel dus da's opzich ook een optie maar dan heb je geen pindasmaak en dat lijkt me nou net het leukst, wel de smaak, niet de allergie.
Pinda-allergie en notenallergie zijn alleen wel weer anders, de kans is groot dat iemand die geen pinda mag, wel noten mag is aanwezig. Het enige waar je op moet letten is dat de noten niet verwerkt zijn ergens waar ook pinda's verwerkt zijn.quote:
[..]
" If You're Allergic to Nuts, Are You Allergic to Sesame Seeds?
Even though sesame seeds aren't tree nuts, it's wise to stay away from them if you're allergic to nuts. Why? Tree nuts and sesame seeds have proteins in common, meaning if your immune system reacts against them in tree nuts, you'll have the same reaction when you eat sesame seeds. Most doctors recommend that people allergic to nuts avoid sesame seeds due to this potential for cross-reactivity."
Bron: http://voices.yahoo.com/c(...)ic-nuts-7177966.html
Oh, wacht, je was er al achter zie ik nu....
Mijn macarons doen dit:
Hoe komt dit? Zou er nog te veel lucht in het beslag hebben gezeten?
Ik denk dat je oven te heet was!quote:
Ghello
Mijn macarons doen dit:
[ afbeelding ]
Hoe komt dit? Zou er nog te veel lucht in het beslag hebben gezeten?
Geen idee, recept? Wat heb gedaan? Temp?quote:
Ghello
Mijn macarons doen dit:
[ afbeelding ]
Hoe komt dit? Zou er nog te veel lucht in het beslag hebben gezeten?
Gekookte rijst en gehakt?quote:
Piet heb jij een recept voor gevulde courgettebloemen. Ik had op tv iets gezien met ansjovis, daar houd ik alleen niet van, maar kan misschien ook met sardientjes.
90 gr egg whites (roughly 3 egg whites)quote:
[..]
Geen idee, recept? Wat heb gedaan? Temp?
25 gr to 50gr (2 Tb to 1/4 cup) granulated sugar
200 gr ( 1.5 cups + 2Tb) powdered sugar
110 gr almonds ( 3/4 cup) (slivered, blanched, sliced, whatever you like)
Temp 135
Eiwitten opgeklopt tot stijve pieken, toegevoegd aan mengsel amandelbloem & poedersuiker, voorzichtig erdoorheen gevouwen tot het de goede dikte had, wat het recept zegt (en wat altijd werkte) was een mes erdoorheen halen, en als de streep na 10 seconden weg is, is het goed
Oventemp 150 gebeurt hetzeflde
Zou je ze niet liever grillen? Kort blancheren en afschrikken in koud water? Rauw vind ik het niets.quote:
Piet, ik wil een voorgerecht met rauwe asperges maken. Ideeën?
Je kan er daarna een salade mee maken. Rauwe ham, groene asperges, dressing van olijfolie en citroensap
Geen probleem, je ziet het hierboven! Maar te heet lijkt me sterk, de kleur komt door kleurstof, niet door verkleuring... Ik vind het stomquote:
iedereen is welkomquote:
Oké pfieuwquote:
Ik dacht even dat ik voor m'n beurt sprak (gebeurt vaker).Maareh, dat is toch wel iets dat gebeurt bij een te hete oven hoor, van die uitgesplatte voetjes. Zou niet iets anders kunnen bedenken :\ Heb je een oventhermometer? Die van mij was heel lang te koud (en ik maar denken dat ik het verleerd was).
Nee, ik heb wel een hele goede gloednieuwe oven, dus ik zou hopen dat hij goed is, waar kun je een oventhermometer kopen?quote:
[..]
Oké pfieuw
Maareh, dat is toch wel iets dat gebeurt bij een te hete oven hoor, van die uitgesplatte voetjes. Zou niet iets anders kunnen bedenken :\ Heb je een oventhermometer? Die van mij was heel lang te koud (en ik maar denken dat ik het verleerd was).
135 celsius zou goed moeten zijn.quote:
[..]
90 gr egg whites (roughly 3 egg whites)
25 gr to 50gr (2 Tb to 1/4 cup) granulated sugar
200 gr ( 1.5 cups + 2Tb) powdered sugar
110 gr almonds ( 3/4 cup) (slivered, blanched, sliced, whatever you like)
Temp 135
Eiwitten opgeklopt tot stijve pieken, toegevoegd aan mengsel amandelbloem & poedersuiker, voorzichtig erdoorheen gevouwen tot het de goede dikte had, wat het recept zegt (en wat altijd werkte) was een mes erdoorheen halen, en als de streep na 10 seconden weg is, is het goed
Oventemp 150 gebeurt hetzeflde
Hmmm
150 werden ze ook heel goor en hard van, bij 135 was de textuur in principe goed, maar onder de schelp zat helemaal niks meer waardoor ze inzaktenquote:
[..]
135 celsius zou goed moeten zijn.
Hmmm
Volgens mij zag ik die Franse kok van 24kitchen er eens een visfarce voor maken. Vullen en dan voorzichtig stomen.quote:
Piet heb jij een recept voor gevulde courgettebloemen. Ik had op tv iets gezien met ansjovis, daar houd ik alleen niet van, maar kan misschien ook met sardientjes.
kan ik kangoeroe en springbok gewoon rood eten?
Jaquote:
Piet, ik heb CUL / Welke lekkernijen heb je vandaag gekocht? 3 dit allemaal gekocht
kan ik kangoeroe en springbok gewoon rood eten?
Uiteindelijk wordt alles mals als het lang genoeg sudderdquote:
als ik een varkensfiletlapje a la minute een uur of langer laat sudderen, wordt het dan taai of mals?
Ik ben al heel lang gefascineerd door het sappige, zoete van een rauwe geschilde asperge. Grillen heb ik al vaak gedaan! Ben benieuwd of er met het rauwe ook iets te doen valtquote:
[..]
Zou je ze niet liever grillen? Kort blancheren en afschrikken in koud water? Rauw vind ik het niets.
Je kan er daarna een salade mee maken. Rauwe ham, groene asperges, dressing van olijfolie en citroensap
Behalve zo eten zou je er een salade mee kunnen maken, maar zal eens meedenken naar verdere ideeen.quote:
[..]
Ik ben al heel lang gefascineerd door het sappige, zoete van een rauwe geschilde asperge. Grillen heb ik al vaak gedaan! Ben benieuwd of er met het rauwe ook iets te doen valt
Mens van het recept gebruikt zelf ook risottorijst.quote:
Vraagje: zou ik voor dit recept ook risotto rijst kunnen gebruiken? http://eetlekker.blogspot.nl/2014/02/groentepaella.html?m=1
Ja, kan hoor. Wel goed oppassen of de rijst gaar maar wel 'droog' wordt
Ja als krulletje bovenop ofzo.quote:
Ik denk dat de keren dat ik het rauw geserveerd kreeg het wel enigzins "gepickled" was. Soort zoetzuurtje, maar dan anders. Was wel lekker, maar altijd maar een beetje, als een soort garnering bij een posh gerecht.
Ook weleens gehad, maar vond het niet zo heel bijzonder. Kort gegrild met olie, zout, peper en citroensap vind echt echt veel lekkerder
Beter dan Heston Blumenthal wordt het nietquote:
Piet, heb je toevallig een goed recept voor Schwarzwälder kirschtorte?
Zonder de filmpjes gekeken te hebben, das toch niet net als zijn spaghettisaus recept wat 3 dagen werk betekende he?quote:
[..]
Beter dan Heston Blumenthal wordt het niet
Hee, als je hem snel wilt ontdooi je er toch eentje?quote:
[..]
Zonder de filmpjes gekeken te hebben, das toch niet net als zijn spaghettisaus recept wat 3 dagen werk betekende he?
Coppenrath&Wiese is ook lekker
quote:
[..]
Hee, als je hem snel wilt ontdooi je er toch eentje?
Coppenrath&Wiese is ook lekker
Goeie spaghetti bolognese a la Heston is ook heerlijk, maar echt buiten proporties qua werk.quote:
Wat is er? Je wilt een goed recept, krijg je een linkje naar de beste die er is.
Een halve dag werk vind ik geen punt voor zoiets, maar het moet ergens ook leuk blijven.
Dus niet zoals hier http://www.insearchofheston.com/2011/06/spaghetti-bolognese/
Er zit toch wel enigszins een mogelijkheid voor een (ook) goed recept tussen Heston die er een week voor uit trekt en een diepvriesbonk
En waarom is dat mijn probleem?quote:
[..]
Goeie spaghetti bolognese a la Heston is ook heerlijk, maar echt buiten proporties qua werk.
Een halve dag werk vind ik geen punt voor zoiets, maar het moet ergens ook leuk blijven.
Dus niet zoals hier http://www.insearchofheston.com/2011/06/spaghetti-bolognese/
Er zit toch wel enigszins een mogelijkheid voor een (ook) goed recept tussen Heston die er een week voor uit trekt en een diepvriesbonk
Het is jouw probleem niet, was slechts een vraag. Laat maar zitten danquote:
Vast ook op het tegengestelde van haute cuisine.
Ik vroeg mij af hé? Ik heb dus een hele mooie frituurpan met Diamant frituurolie erin.
Weet je ook in hoeverre het uit maakt of ik bijv Diamant gebruik of frituurolie van de aldi?
Geen idee of dit authentiek is, maar ik vond het erg lekker.quote:
[..]
Goeie spaghetti bolognese a la Heston is ook heerlijk, maar echt buiten proporties qua werk.
Een halve dag werk vind ik geen punt voor zoiets, maar het moet ergens ook leuk blijven.
Dus niet zoals hier http://www.insearchofheston.com/2011/06/spaghetti-bolognese/
Er zit toch wel enigszins een mogelijkheid voor een (ook) goed recept tussen Heston die er een week voor uit trekt en een diepvriesbonk
De saus heeft wel bijna 8 uur opgestaan.
http://www.coquinaria.nl/recepten/03.5recept.htm
Wil ik erg graag maken maar zie veel verschillen in de online recepten die ik kan vinden..
Thanks! Iets wat jij anders zou doen dan het recept of waar ik rekening mee kan houden?quote:
http://carolinebrouwer.blogspot.fr/2014/05/aardbeiensloffen.html
En oja, ik maak mijn spijs zelf, met Amaretto. Dat is wel extra lekker.
quote:
Heb het even bekeken en nee, hooguit dat ik zou kijken of citroenbasilicum misschien leuker is dan mint. Maar qua receptuur vertrouw ik Caroline blind. Die post geen slechte recepten.
En oja, ik maak mijn spijs zelf, met Amaretto. Dat is wel extra lekker.
fijn om te weten, dan durf ik het ook aan.Spijs wil ik ook zelf maken ja. Wat is jou recept? En zou je dat wat langer van te voren maken ivm smaakontwikkeling? Heb nog 3 weken.
Dit is mijn recept : http://kokrobin.wordpress.com/2008/12/02/dutch-mooncakes/
Bedankt! Heb ik morgenavond wat te doenquote:
Ja, dat zou ik absoluut nu al maken ja.
Dit is mijn recept : http://kokrobin.wordpress.com/2008/12/02/dutch-mooncakes/
Ik kan geen alcohol drinken, zou dat met amaretto-siroop ook kunnen?quote:
Heb het even bekeken en nee, hooguit dat ik zou kijken of citroenbasilicum misschien leuker is dan mint. Maar qua receptuur vertrouw ik Caroline blind. Die post geen slechte recepten.
En oja, ik maak mijn spijs zelf, met Amaretto. Dat is wel extra lekker.
Die verdwijnt voor een flink deel wel tijdens het bakken, maar je kan idd ook gewoon siroop gebruikenquote:
[..]
Ik kan geen alcohol drinken, zou dat met amaretto-siroop ook kunnen?
Top, ben inmiddels begonnen aan de verzameling Monin-siropen en Amaretto heb ik inmiddels (heb er pas 12, van de ruim 100 dus kan nog wel even doorverzamelen)quote:
[..]
Die verdwijnt voor een flink deel wel tijdens het bakken, maar je kan idd ook gewoon siroop gebruiken
Of gewoon een spijsrecept zonder Amaretto googelen.quote:
[..]
Ik kan geen alcohol drinken, zou dat met amaretto-siroop ook kunnen?
Zijn lang niet allemaal lekker, de rozensiroop vind ik ronduit smerig, vijgen weer verrukkelijk lekkerquote:
[..]
Top, ben inmiddels begonnen aan de verzameling Monin-siropen en Amaretto heb ik inmiddels (heb er pas 12, van de ruim 100 dus kan nog wel even doorverzamelen)
Frambozen, aardbeien, ananas, granaatappel, suiker, citroen en vanille maak ik zelf (en granaatappel+vanille is grenadine)
Zelf siropen maken is heel gemakkelijk en erg lekker.
Oh echt, dat moet ik toch ook eens doen. Vind het erg leuk om met siropen een beetje leuke alcoholvrije cocktails te maken. Maar het is wel een dure hobby als je het steeds moet kopen.quote:
[..]
Zijn lang niet allemaal lekker, de rozensiroop vind ik ronduit smerig, vijgen weer verrukkelijk lekker
Frambozen, aardbeien, ananas, granaatappel, suiker, citroen en vanille maak ik zelf (en granaatappel+vanille is grenadine)
Zelf siropen maken is heel gemakkelijk en erg lekker.
Maar zelf maken is helemaal leuk!
Ik koop bv diepvries frambozen, die hebben ze hier bij de aldi, doe daar wat citroensap bij wat water en 1,2 keer zoveel suiker. laat ik 48 uur in de koelkast staan en kook het dan ff kort af.quote:
[..]
Oh echt, dat moet ik toch ook eens doen. Vind het erg leuk om met siropen een beetje leuke alcoholvrije cocktails te maken. Maar het is wel een dure hobby als je het steeds moet kopen.
Maar zelf maken is helemaal leuk!
Dat haal ik door een fijne zeef. Bij een pond frambozen heb je dan ongeveer 0,7-0,8 liter siroop. Is goedkoper dan die van Monin (ongeveer 3,50 euro) en veel lekkerder
CUL / Vanille-extract of siroop maken, experimentquote:
[..]
Ik koop bv diepvries frambozen, die hebben ze hier bij de aldi, doe daar wat citroensap bij wat water en 1,2 keer zoveel suiker. laat ik 48 uur in de koelkast staan en kook het dan ff kort af.
Dat haal ik door een fijne zeef. Bij een pond frambozen heb je dan ongeveer 0,7-0,8 liter siroop. Is goedkoper dan die van Monin (ongeveer 3,50 euro) en veel lekkerder
Ik ga hier ook eens mee aan de slag
Betaal overigens zo'n ¤7,90 voor een fles Monin. Heb ook geen toegang tot een groothandel oid.
Maar ik ga lekker experimenteren!!
Die 3,50 sloeg op de kosten van het zelfmaken, monin kost idd tussen de 7,5 en 15 euro afhankelijk welke en waar je kooptquote:
[..]
CUL / Vanille-extract of siroop maken, experiment
Ik ga hier ook eens mee aan de slag
Betaal overigens zo'n ¤7,90 voor een fles Monin. Heb ook geen toegang tot een groothandel oid.
Maar ik ga lekker experimenteren!!
Pita broodje gebruiken als soort van panini (in de contactgril) met allerlei lekkers, ook lekker! Ook dan krijg je dus een krokant 'broodje'.
Maar wat ik dus graag eet is een pita broodje met ham en kaas. Bij elke shoarma tent of whatever kun je die ook bestellen/eten. Dan worden ze in alu folie verpakt en als je ze thuis open maakt zijn ze dus wat klef! Laat ik dat nou net lekker vinden? Een krokante pita met ham en kaas vind ik niets.
Ik krijg ze altijd gloeiend heet thuisbezorgd. In alu folie. Ham is heet, kaas gesmolten. Zalig!
En dat broodje is gewoon slap geworden (door de condens, natuurlijk!). Dat effect probeer ik hier op allerlei manieren te bereiken. Ook verpakken in alu folie en afwachten... maar ze blijven krokant. En als ik te lang wacht, zijn ze koud. (en nog steeds niet slap en klef!).
Dit is alles behalve een culinaire vraag maar ik kon het niet laten te vragen
Je bedoeld denk ik dat je het zelf wilt maken met een broodje, kaas en ham?quote:
Oke, pita broodjes voor de shoarma vind ik krokant wel lekker en goed bij het vlees passen!
Pita broodje gebruiken als soort van panini (in de contactgril) met allerlei lekkers, ook lekker! Ook dan krijg je dus een krokant 'broodje'.
Maar wat ik dus graag eet is een pita broodje met ham en kaas. Bij elke shoarma tent of whatever kun je die ook bestellen/eten. Dan worden ze in alu folie verpakt en als je ze thuis open maakt zijn ze dus wat klef! Laat ik dat nou net lekker vinden? Een krokante pita met ham en kaas vind ik niets.
Ik krijg ze altijd gloeiend heet thuisbezorgd. In alu folie. Ham is heet, kaas gesmolten. Zalig!
En dat broodje is gewoon slap geworden (door de condens, natuurlijk!). Dat effect probeer ik hier op allerlei manieren te bereiken. Ook verpakken in alu folie en afwachten... maar ze blijven krokant. En als ik te lang wacht, zijn ze koud. (en nog steeds niet slap en klef!).
Dit is alles behalve een culinaire vraag maar ik kon het niet laten te vragen
Stop ze in de Magnetron, zonder alufolie
Magnetron... kan ik proberen.
Alleen hoe krijgen ze ze dan zo lekker bij die restaurants met gril-sporen
Euh, zie niet in waarom niet, lijkt me wel een aparte smaak geven trouwens.quote:
Suffe vraag misschien, maar kun je amandelspijs maken van geroosterde amandelen?
Voor een aardbeienslof weet ik het niet, maar voor een vulling van een broodje welquote:
Apart als in lekker? Ik wil t 3 weken laten trekken en daarna in aardbeienslof gebruiken. Beetje bummer als t na 3 weken niet te vreten blijkt
Maak twee batches, en probeer ze
En ze na het grillen meteen in aluminiumfolie doen een paar minuten?quote:
Ah ja, dat wil ik zelf ja. Maak zelf ook wel eens m'n eigen pita's maar ook die worden dan weer hard op welke manier dan ook.
Magnetron... kan ik proberen.
Alleen hoe krijgen ze ze dan zo lekker bij die restaurants met gril-sporen
Hoelang blijft zoiets dan ongeveer goed Piet?quote:
[..]
Ik koop bv diepvries frambozen, die hebben ze hier bij de aldi, doe daar wat citroensap bij wat water en 1,2 keer zoveel suiker. laat ik 48 uur in de koelkast staan en kook het dan ff kort af.
Dat haal ik door een fijne zeef. Bij een pond frambozen heb je dan ongeveer 0,7-0,8 liter siroop. Is goedkoper dan die van Monin (ongeveer 3,50 euro) en veel lekkerder
En hoeveel Frambozen gebruik je dan? 500gr?
500 gram diepvries idd, en de siroop blijft maanden goed in de koelkastquote:
[..]
Hoelang blijft zoiets dan ongeveer goed Piet?
En hoeveel Frambozen gebruik je dan? 500gr?
Thanksquote:
[..]
500 gram diepvries idd, en de siroop blijft maanden goed in de koelkast
Allereerst geen pita's van Bolletje e.d. kopen maar naar een turkse bakker gaan, die hebben lekkerdere pita'squote:
Ah ja, dat wil ik zelf ja. Maak zelf ook wel eens m'n eigen pita's maar ook die worden dan weer hard op welke manier dan ook.
Magnetron... kan ik proberen.
Alleen hoe krijgen ze ze dan zo lekker bij die restaurants met gril-sporen
Als je ze in de magnetron doet kan je er van die grillstrepen op krijgen door een metalen saté-prikker in het vuur te houden en dan die strepen op je broodje branden.
Zelf maak ik m'n "tosti's" van Huda/Arab bread (Turkse wraps).
Dubbelvouwen en bijknippen zodat ie in een ovenschaal past en opengevouven in de schaal doen.
Dan geraspte kaas, ham, geraspte kaas.
Dichtvouwen en dan weer geraspte kaas, ham, geraspte kaas.
9 minuten in de oven op 180 graden en daarna nog 4-5 minuten onder de grill om de bovenste kaas te gratineren...
Beetje bevochtigen met wat water voor ze onder de grill gaan zou ook moeten helpen.. ook niet te hoog onder de grill leggen.quote:
Thanks voor al jullie tips! Ik heb inderdaad wel al pita's gekocht bij de turk. Zijn sowieso een stuk lekkerder inderdaad. Ga vanavond weer eens een poging wagen
Met een bonusvraag, als ik bv. kipfilet in panko wil bakken, moet ik het dan eerst door meel halen of kan het direct door de ei en panko?
Ik mix het losgeslagen ei tegenwoordig met wat tempuramix tot een yoghurtachtige dikte en haal dan de filet erdoor, die ik dan door de panko haal, het resultaat wordt nog knapperiger en blijft ook lang knapperig na het bakkenquote:
Opvolger van de rijstkokervraag, i.c.m. een tosti-ijzer kun je met een beetje creativiteit meer maken dan je denkt.
Met een bonusvraag, als ik bv. kipfilet in panko wil bakken, moet ik het dan eerst door meel halen of kan het direct door de ei en panko?
Dus op 500 gram frambozen, 650 gram suiker ongeveer? En je hoeft niets te vermalen?quote:
[..]
Ik koop bv diepvries frambozen, die hebben ze hier bij de aldi, doe daar wat citroensap bij wat water en 1,2 keer zoveel suiker. laat ik 48 uur in de koelkast staan en kook het dan ff kort af.
Dat haal ik door een fijne zeef. Bij een pond frambozen heb je dan ongeveer 0,7-0,8 liter siroop. Is goedkoper dan die van Monin (ongeveer 3,50 euro) en veel lekkerder
Hier ga ik werk van maken.
Vergeet het citroensap (halve) en het halve kopje water niet.quote:
[..]
Dus op 500 gram frambozen, 650 gram suiker ongeveer? En je hoeft niets te vermalen?
Hier ga ik werk van maken.
Het kapotgaan van het fruit gebeurd vanzelf door osmose en het koken.
Juist, vandaar de 50 gram suiker erbijquote:
[..]
Vergeet het citroensap (halve) en het halve kopje water niet.
Het kapotgaan van het fruit gebeurd vanzelf door osmose en het koken.
Morgen maken, ben benieuwd!
Heb in plaats van tempuramix gewoon meel gebruikt maar jeetje wat werkt dat goed zeg:quote:
[..]
Ik mix het losgeslagen ei tegenwoordig met wat tempuramix tot een yoghurtachtige dikte en haal dan de filet erdoor, die ik dan door de panko haal, het resultaat wordt nog knapperiger en blijft ook lang knapperig na het bakken
[ afbeelding ]
Krokante kip, wie houdt er niet van
Doe mij maar of tempura of panko. Niet alletwee tegelijk.
Je moet er ook geen beslaglaag omheen zetten, maar het ei net wat dikker maken met wat van de mix. Per kipstuk zal er niet veel meer meel worden gebruikt dan wanneer je ze eerst bloemt en dan door ei haalt.quote:
Ik weet het niet hoor, ik denk dat het dan veel te zwaar/dik/machtig wordt.
Doe mij maar of tempura of panko. Niet alletwee tegelijk.
Oh. En kan je nog steeds knuffelen omdat je me met Panko hebt kennis laten maken
Goed he?quote:
[..]
Heb in plaats van tempuramix gewoon meel gebruikt maar jeetje wat werkt dat goed zeg:
[ afbeelding ]
Krokante kip, wie houdt er niet van
die noteer ik even. Heb een kipschnitzel/nuggetsverslaafde peuter die ik liever niet van die ranzige kipafvalnuggets voorzet. Lijkt me zelf ook wel lekker. Kan me voorstellen dat deze methode ook werkt om schnitzels mee te maken (met varkensvlees dus)!quote:
[..]
Heb in plaats van tempuramix gewoon meel gebruikt maar jeetje wat werkt dat goed zeg:
[ afbeelding ]
Krokante kip, wie houdt er niet van
Persoonlijk snij ik mijn schnitzels liever van kalkoen of kip dan van varken, maar eigenlijk hoort het kalfsvlees te zijn.quote:
[..]
die noteer ik even. Heb een kipschnitzel/nuggetsverslaafde peuter die ik liever niet van die ranzige kipafvalnuggets voorzet. Lijkt me zelf ook wel lekker. Kan me voorstellen dat deze methode ook werkt om schnitzels mee te maken (met varkensvlees dus)!
Het werkt uitstekend voor schnitzels trouwens, worden niet soggy, en is erg lekker bij nuggets
Ik klop zelf ook altijd wat sambal door het ei
is het niet zo dat enkel de wiener schnitzel beschermt is en deze altijd moet bestaan uit kalfsvlees?quote:
[..]
Persoonlijk snij ik mijn schnitzels liever van kalkoen of kip dan van varken, maar eigenlijk hoort het kalfsvlees te zijn.
Het werkt uitstekend voor schnitzels trouwens, worden niet soggy, en is erg lekker bij nuggets
Ik klop zelf ook altijd wat sambal door het ei
de term schnitzel is voor zover ik weet niet beschermt en kan dus alles zijn met een paneerlaagje.
Ik vind varkensvlees erg lekker, maar niet in schnitzels
Voor die panko moet het toch eerst door een eitje, met wat meel erdoor blijft het beter zitten naar mijn idee. En door de panko creëer je extra oppervlakte wat dus extra krokant wordt.quote:
Ik weet het niet hoor, ik denk dat het dan veel te zwaar/dik/machtig wordt.
Doe mij maar of tempura of panko. Niet alletwee tegelijk.
En, hoe is het geworden?quote:
[..]
Juist, vandaar de 50 gram suiker erbij
Morgen maken, ben benieuwd!
Erg lekker! Heb het met gemengde bosvruchten gemaakt. Het is alleen wel een beetje waterig geworden als ik het vergelijk met siroop die ik koop. Wel zoet genoeg maar de fruitsmaak had intenser gekund. Volgende keer neem ik wat meer fruit of misschien een andere soort!quote:
Langer koken?quote:
[..]
Erg lekker! Heb het met gemengde bosvruchten gemaakt. Het is alleen wel een beetje waterig geworden als ik het vergelijk met siroop die ik koop. Wel zoet genoeg maar de fruitsmaak had intenser gekund. Volgende keer neem ik wat meer fruit of misschien een andere soort!
Dikt het wat meer in.
Wees blij dat ie wat dunner is, lost het goed op, mijn frambozensiroop wordt soms dik als vla, slecht uit de fles te krijgen.quote:
[..]
Erg lekker! Heb het met gemengde bosvruchten gemaakt. Het is alleen wel een beetje waterig geworden als ik het vergelijk met siroop die ik koop. Wel zoet genoeg maar de fruitsmaak had intenser gekund. Volgende keer neem ik wat meer fruit of misschien een andere soort!
Of bedoel je de smaak met waterig?
Niet ieder fruit geeft een even goed resultaat. Merk dat ook met ijs maken, blauwe bes smaakt helemaal nergens naar. Frambozen gaat weer erg goed.
Dat kan, maar dan de suiker verminderen of pas toevoegen als je sap is ingekookt zodat de verhouding hetzelfde blijft (ook dan gebruik je minder suiker)quote:
Blauwe bes mist een zuurtje denk ikquote:
[..]
Wees blij dat ie wat dunner is, lost het goed op, mijn frambozensiroop wordt soms dik als vla, slecht uit de fles te krijgen.
Of bedoel je de smaak met waterig?
Niet ieder fruit geeft een even goed resultaat. Merk dat ook met ijs maken, blauwe bes smaakt helemaal nergens naar. Frambozen gaat weer erg goed.
Ik wil voor morgen Oranje gehaktballetjes gaan maken van Kipgehakt want dat is al lekker licht van kleur en ik heb er wel een lekker recept voor. Maar om het oranje te krijgen zou ik wat kleurstof toe kunnen voegen maar kan het ook met natuurlijke ingrediënten? Ik dacht aan bijvoorbeeld verse geelwortel - Koenjit- en bijvoorbeeld rode paprika poeder?
Kurkuma/koenjit (iig dat gele poeder) en paprikapoeder lijkt me een uitstekende combi. Maar écht knaloranje gaat het niet worden denk ik, dan moet je echt (gel)kleurstof toevoegen.quote:Op zaterdag 28 juni 2014 15:34 schreef Puckzzz het volgende:
Beste Piet,
Ik wil voor morgen Oranje gehaktballetjes gaan maken van Kipgehakt want dat is al lekker licht van kleur en ik heb er wel een lekker recept voor. Maar om het oranje te krijgen zou ik wat kleurstof toe kunnen voegen maar kan het ook met natuurlijke ingrediënten? Ik dacht aan bijvoorbeeld verse geelwortel - Koenjit- en bijvoorbeeld rode paprika poeder?
Dat kan, maar hou er rekening mee dat koenjit en paprika het wel vrij bitter gaan makenquote:
Beste Piet,
Ik wil voor morgen Oranje gehaktballetjes gaan maken van Kipgehakt want dat is al lekker licht van kleur en ik heb er wel een lekker recept voor. Maar om het oranje te krijgen zou ik wat kleurstof toe kunnen voegen maar kan het ook met natuurlijke ingrediënten? Ik dacht aan bijvoorbeeld verse geelwortel - Koenjit- en bijvoorbeeld rode paprika poeder?
Je zou ook gewoon levensmiddelkleurstof kunnen gebruiken
Ik heb verschillende opties nu. Ik heb sowieso even oranje kleurstof gehaald. Maar ook een oranje/gele Madam Jeanette (1 op 900 gr. Kipfilet moet te doen zijn qua hitte toch?) Tomatenpuree, misschien wat Koenjit erbij en als het me dan nog niet oranje genoeg is wat kleurstof erbij. Verder wilde ik wat standaard kruiden gaan gebruiken en knoflook.
Mwa, ik hoop dat men van pittig houdtquote:
Bedankt beide.
Ik heb verschillende opties nu. Ik heb sowieso even oranje kleurstof gehaald. Maar ook een oranje/gele Madam Jeanette (1 op 900 gr. Kipfilet moet te doen zijn qua hitte toch?) Tomatenpuree, misschien wat Koenjit erbij en als het me dan nog niet oranje genoeg is wat kleurstof erbij. Verder wilde ik wat standaard kruiden gaan gebruiken en knoflook.
quote:
[..]
Mwa, ik hoop dat men van pittig houdt
Ik heb even een klein snippertje aan mijn Indonesische vriend laten proeven en zelfs hij vond het erg heet. Ik heb nu een kwart in de mix zitten.
Zou het niet handiger zijn om er alleen een oranje korstje omheen te maken?quote:
Beste Piet,
Ik wil voor morgen Oranje gehaktballetjes gaan maken van Kipgehakt want dat is al lekker licht van kleur en ik heb er wel een lekker recept voor. Maar om het oranje te krijgen zou ik wat kleurstof toe kunnen voegen maar kan het ook met natuurlijke ingrediënten? Ik dacht aan bijvoorbeeld verse geelwortel - Koenjit- en bijvoorbeeld rode paprika poeder?
Panneer, panko, tempura, cornflakes oid.
Tomatenpuree is ook een goed idee. Wellicht even de kruiden fruiten in wat olie op heel laag vuur: uitje en wat knoflook fruiten, dan kurkuma en paprikapoeder kort meefruiten, dan dit toevoegen aan je mix. Dan zit de kleur er ook beter door. Rauwe kurkuma is namelijk erg vies, in de indiase keuken wordt dit altijd gefruit.
Ze zijn al klaar en erg goed gelukt. Smaken ook nog eens prima
Ik heb er uiteindelijk het volgende in gedaan:
Puree gemaakt van Ui en Knoflook, daarin tomatenpuree, koenjit, kipkruiden (uit gemakzucht en hey...ook oranje
) en genoeg oranje kleurstof tot het een mooie kleur had. Daarna de balletjes heel rustig in wat olie en een wok gebakken en nog eventjes nagaren in de oven. Ik wilde niet zo'n bruin gebakken buitenkantje hebben, heel lichtjes maar.Eigenlijk had ik de puree inderdaad nog even al la currypasta kunnen aanfruiten. Niet aan gedacht.
Was het niet zonder kleurstof oranje genoeg? Ik maakt een poosje terug saucijzenbroodjes van kip, dat vond ik met alleen kruiden al best oranje.quote:
Ja bij nader inzien de Madam Jeanette er niet in gedaan.
Ze zijn al klaar en erg goed gelukt. Smaken ook nog eens prima
Ik heb er uiteindelijk het volgende in gedaan:
Puree gemaakt van Ui en Knoflook, daarin tomatenpuree, koenjit, kipkruiden (uit gemakzucht en hey...ook oranje
Eigenlijk had ik de puree inderdaad nog even al la currypasta kunnen aanfruiten. Niet aan gedacht.
Het is voor morgen voor bij de wedstrijd, ik wilde echt oranje, oranjequote:
[..]
Was het niet zonder kleurstof oranje genoeg? Ik maakt een poosje terug saucijzenbroodjes van kip, dat vond ik met alleen kruiden al best oranje.
Nu is de binnenkant van het balletje ook oranje
En je handen heel goed wassen na het snijden... Voor de jongetjes... Ook voor het plassen handen wassen..quote:
[..]
Mwa, ik hoop dat men van pittig houdt
Handschoenen dragen.quote:
[..]
En je handen heel goed wassen na het snijden... Voor de jongetjes... Ook voor het plassen handen wassen..
Wassen helpt niet echt
Geloof me, heb ze een keer gesneden zonder en toen contactlenzen uit proberen te doen. Ik stuiterde letterlijk door het huis
Ja, dat is naar. Maar eigenlijk is een keer of twee goed wassen prima. Ik heb ik wel eens zonder na te denken in mijn ogen gewreven. Au.quote:
[..]
Handschoenen dragen.
Wassen helpt niet echt
Geloof me, heb ze een keer gesneden zonder en toen contactlenzen uit proberen te doen. Ik stuiterde letterlijk door het huis
Handen insmeren met olie, daarin trekt de capsaicin, die kun je er dan af wassen met afwasmiddel.
En de rest van de Oranje hapjes.
Zijn dat oranje soesjes?quote:
Morgen maak ik wel even een fotootje, ik heb nu alleen een foto van de ballen in blik
[ afbeelding ]
quote:
Morgen maak ik wel even een fotootje, ik heb nu alleen een foto van de ballen in blik
[ afbeelding ]
Nee dat zijn mini Kue Mangkok, een indisch gestoomd cakeje met kokos. En dan nog Kue Lapis, ook weer een Indische gestoomde (johquote:
) soort gelei achtige koek met vanillesmaak, en dan dus de oranje ballen voor de Hollandse touch Kue Lapis moest ik erg aan wennen, die textuur is niet wat wij verwachten van een cake / koek, het is heel 'rubberig' zou je haast zeggen maar ook lekker zacht en vanille. En heel leuk om te maken met al die laagjes en in verschillende vormen.
Kue lapis, veel mensen moeten er aan wennen hahaquote:
[..]
Nee dat zijn mini Kue Mangkok, een indisch gestoomd cakeje met kokos. En dan nog Kue Lapis, ook weer een Indische gestoomde (joh
Kue Lapis moest ik erg aan wennen, die textuur is niet wat wij verwachten van een cake / koek, het is heel 'rubberig' zou je haast zeggen maar ook lekker zacht en vanille. En heel leuk om te maken met al die laagjes en in verschillende vormen.
Mooi gemaakt die kue lapis!!
)Ja, dat lijkt me ook leuk ja! Die van jou ziet er tof uit zeg! Mooi hoor.quote:
Ziet er ook erg mooi uit die Kue Lapis.
Hoeveel uur heb je voor al die hapjes in de keuken gestaan? Volgens mij langer dan Oranje tot nu toe gespeeld heeft.. (3x90 minuten)
Nu vertrouw ik de kooktips van een grootgrutter niet echt; ik ga al sowieso geen 'margarine of (olijf-)olie gebruiken, ik bak gewoon in boter.
Zijn er nog andere punten waarvan je als Pietverdriet zijnde zegt: 'als je dit en dit doet wordt je visje veel beter/lekkerder' ?
Verder niks mis mee.
Wel genoeg boter gebruiken, anders plakt het aan de pan.
Ik bedoel de smaak ja, die was wat flauwtjes. Ga 'm binnenkort eens met frambozen maken. Kost allemaal niets uit de diepvries, je lacht je rot.quote:
[..]
Wees blij dat ie wat dunner is, lost het goed op, mijn frambozensiroop wordt soms dik als vla, slecht uit de fles te krijgen.
Of bedoel je de smaak met waterig?
Niet ieder fruit geeft een even goed resultaat. Merk dat ook met ijs maken, blauwe bes smaakt helemaal nergens naar. Frambozen gaat weer erg goed.
Hoe klaar je boter?quote:
Geklaarde boter gebruiken, dat verbrandt niet.
Verder niks mis mee.
Wel genoeg boter gebruiken, anders plakt het aan de pan.
Verwarmen en het schuim eraf scheppen , de vaste stoffen zakken naar de bodem van de pan en die moet je ook niet hebben.quote:
Voorzichtig in een kommetje schenken dus.
Ik kwam laatst deze video tegen, wordt heel aardig in uitgelegd hoe je sliptong bakt. Erg leuk, deze kok 'kraakt' de hoofdgraat van de vis waardoor deze bij het bakken niet kromtrekt. Link:quote:
Sliptong! hoe deze lekker te bereiden? Albert Heijn schrijft op de achterkant van de verpakking: 'Licht bestrooien met bloem en eventueel peper, margarine of (olijf-) olie verhitten en op matig vuur ca. 6 minuten bakken.'
Nu vertrouw ik de kooktips van een grootgrutter niet echt; ik ga al sowieso geen 'margarine of (olijf-)olie gebruiken, ik bak gewoon in boter.
Zijn er nog andere punten waarvan je als Pietverdriet zijnde zegt: 'als je dit en dit doet wordt je visje veel beter/lekkerder' ?
Héérlijk, zo'n gebakken visje. Binnenkort maar weer eens iets op de markt halen. Maar dan wel een budgetvisje, zoals bijvoorbeeld een scholletje, tong is wat te duur.quote:
[..]
Ik kwam laatst deze video tegen, wordt heel aardig in uitgelegd hoe je sliptong bakt. Erg leuk, deze kok 'kraakt' de hoofdgraat van de vis waardoor deze bij het bakken niet kromtrekt. Link:
Waarom zou het verbranden als je op matig vuur bakt? Als je het juiste formaat pan neemt zodat er bijna overal vis ligt dan 'koelt' de vis de boter ruim voldoende. Bij gebrek aan een pan die klein genoeg is kun je altijd nog plakjes koude boter toevoegen als de boter te bruin wordt.quote:
Geklaarde boter gebruiken, dat verbrandt niet.
Verder niks mis mee.
Wel genoeg boter gebruiken, anders plakt het aan de pan.
Boter klaren is meer voor hard bakken, terwijl die botereiwitten ook best lekker zijn bij de vis.
Lamsburger met tzatziki.quote:Op woensdag 2 juli 2014 08:54 schreef emmyemmy het volgende:
Piet! Mijn vriend wilde donderdag speciale hamburgers. Heb jij nog ideeën? Ik zat te denken aan blue ribbon burgers maar hij houdt niet van blauwe kaas.
Lam is niet goedkoop hier.
Waar koop je je lam? Als ik hier (Nijmegen) naar de internationale supermarkt ga of naar de islamitische slager dan heb ik een bout van een zuiglam voor 11 euro per kilo. Schouder en nek zitten in dezelfde prijsklasse. Als het geen zuiglam is gaat het onder een tientje per kilo.quote:
Oh, vergeten te melden, betaalbaar voor 2 studenten.
Lam is niet goedkoop hier.
Koop 500 gram rundergehakt bij de aldi, en een pakje ontbijspek
verder nodig burgerbroodjes, augurk, vleestomaat, kaas, remoulade, ketchup, wat sla
Bak een pakje ontbijspek of bacon crispy en leg ff apart op wat keukenpapier
snij vier plakken vleestomaat en haal het snot eruit, leg even op keukenpapier
neem plakjes augurk en leg ze ook even op keukenpapier
Hamburger broodjes open snijden en even toasten,
wat peper en zout door het gehakt en dan 4 Burgers vormen uit het gehakt, in twee koekenpannen bakken,
terwijl dit bakt
remoulade op de onderste helft van het broodje
Burgers mooi heet en bruin, plak chedder erop of een andere kaas die je hebt/lekker vindt en even 30 seconden een lap alufolie op de pan zodat de kaas smelt (of een grote deksel)
Burger op broodje, bacon erop
Plak dungesneden vlees tomaat erop
Plakjes augurk erop
Rucola of slablaadjes erop
Ketchup
Bovenste helft erop
Smullen
De reden waarom ik de tomaat ontsnot en net als de augurk even op keukenpapier leg is om het vocht eruit te krijgen, als je dit niet doet gaat je burger druipen.
Heb gisteren nog zo burgers gegeten en er droop niets uit.
Een gat van een dorp.quote:
2 lamsburgers kost 3,50 bij AH. Valt toch nog wel mee?quote:
Oh, vergeten te melden, betaalbaar voor 2 studenten.
Lam is niet goedkoop hier.
Deze ?quote:
[..]
2 lamsburgers kost 3,50 bij AH. Valt toch nog wel mee?
Die heb ik wel eens geprobeerd, maar dat was eens maar nooit weer. Voorgekruid en veel te zout. Zonde van het vlees. En maar voor deel lamsvlees, de rest is rundvlees.
Een lamsburger van AH bevat maar 60% lamsvlees. Dat is legale volksverlakkerij.
[ Bericht 7% gewijzigd door #ANONIEM op 02-07-2014 09:53:04 ]
Hebben we niet. Ik zei toch, een gat.quote:
[..]
2 lamsburgers kost 3,50 bij AH. Valt toch nog wel mee?
Onze supermarkt heeft nauwelijks rundvlees.Vind bij streetfood eigenlijk altijd zo dat als "chefs" zich ermee gaan bemoeien het meestal wel erg prijzig maar niet echt beter wordt. Je zou ipv gehakt tartaar kunnen nemen en dit rood bakken, dus dat het vlees nog rauw is vanbinnen als je dat lekker vind.quote:
Ja zo maak ik ze altijd. Maar dan met Sweet babyray's bbqsaus. Wilde iets specialers.
Zaken als ganzenlever erop vind ik zo een onzin.
Maar out of the box, wat dacht je van ipv een burger een steak sandwich?
Dan bak je biefstuk en doet die op boterhammen van een mooi bruin brood, bv zuurdesem en daar doe je dan pickels, saus en sla bijop,
Ik had in totaal 3 burgers. Ook een Griekse met tzaziki, ook een aanrader. De derde was gewoon zoiets als Piets recept.
Vriend haat hotdogs.quote:
Of hotdogs, kadetjes met goede knakworsten, chillie, zuurkool, etc?
Vind dat soort variaties leuk, maar de klassieker kan ik altijd eten. Ik kan sowieso altijd eten, das een beetje het probleemquote:
Ik heb vorig weekend een burger van Mexicaans gekruid rundergehakt gemaakt en die gegeten met rode ui, mais, guacamole, sla en een beetje creme fraiche. Het was echt verschrikkelijk lekker
Ik had in totaal 3 burgers. Ook een Griekse met tzaziki, ook een aanrader. De derde was gewoon zoiets als Piets recept.
Okay, ook als ze echt goed zijn met een knakkende worst?quote: