CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Langer koken?quote:Op donderdag 26 juni 2014 20:49 schreef Hagelkaas het volgende:
[..]
Erg lekker! Heb het met gemengde bosvruchten gemaakt. Het is alleen wel een beetje waterig geworden als ik het vergelijk met siroop die ik koop. Wel zoet genoeg maar de fruitsmaak had intenser gekund. Volgende keer neem ik wat meer fruit of misschien een andere soort!
Dikt het wat meer in.
Wees blij dat ie wat dunner is, lost het goed op, mijn frambozensiroop wordt soms dik als vla, slecht uit de fles te krijgen.quote:
[..]
Erg lekker! Heb het met gemengde bosvruchten gemaakt. Het is alleen wel een beetje waterig geworden als ik het vergelijk met siroop die ik koop. Wel zoet genoeg maar de fruitsmaak had intenser gekund. Volgende keer neem ik wat meer fruit of misschien een andere soort!
Of bedoel je de smaak met waterig?
Niet ieder fruit geeft een even goed resultaat. Merk dat ook met ijs maken, blauwe bes smaakt helemaal nergens naar. Frambozen gaat weer erg goed.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat kan, maar dan de suiker verminderen of pas toevoegen als je sap is ingekookt zodat de verhouding hetzelfde blijft (ook dan gebruik je minder suiker)quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Blauwe bes mist een zuurtje denk ikquote:Op donderdag 26 juni 2014 21:35 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Wees blij dat ie wat dunner is, lost het goed op, mijn frambozensiroop wordt soms dik als vla, slecht uit de fles te krijgen.
Of bedoel je de smaak met waterig?
Niet ieder fruit geeft een even goed resultaat. Merk dat ook met ijs maken, blauwe bes smaakt helemaal nergens naar. Frambozen gaat weer erg goed.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Beste Piet,
Ik wil voor morgen Oranje gehaktballetjes gaan maken van Kipgehakt want dat is al lekker licht van kleur en ik heb er wel een lekker recept voor. Maar om het oranje te krijgen zou ik wat kleurstof toe kunnen voegen maar kan het ook met natuurlijke ingrediënten? Ik dacht aan bijvoorbeeld verse geelwortel - Koenjit- en bijvoorbeeld rode paprika poeder?
Ik wil voor morgen Oranje gehaktballetjes gaan maken van Kipgehakt want dat is al lekker licht van kleur en ik heb er wel een lekker recept voor. Maar om het oranje te krijgen zou ik wat kleurstof toe kunnen voegen maar kan het ook met natuurlijke ingrediënten? Ik dacht aan bijvoorbeeld verse geelwortel - Koenjit- en bijvoorbeeld rode paprika poeder?
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
Kurkuma/koenjit (iig dat gele poeder) en paprikapoeder lijkt me een uitstekende combi. Maar écht knaloranje gaat het niet worden denk ik, dan moet je echt (gel)kleurstof toevoegen.quote:Op zaterdag 28 juni 2014 15:34 schreef Puckzzz het volgende:
Beste Piet,
Ik wil voor morgen Oranje gehaktballetjes gaan maken van Kipgehakt want dat is al lekker licht van kleur en ik heb er wel een lekker recept voor. Maar om het oranje te krijgen zou ik wat kleurstof toe kunnen voegen maar kan het ook met natuurlijke ingrediënten? Ik dacht aan bijvoorbeeld verse geelwortel - Koenjit- en bijvoorbeeld rode paprika poeder?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Dat kan, maar hou er rekening mee dat koenjit en paprika het wel vrij bitter gaan makenquote:
Beste Piet,
Ik wil voor morgen Oranje gehaktballetjes gaan maken van Kipgehakt want dat is al lekker licht van kleur en ik heb er wel een lekker recept voor. Maar om het oranje te krijgen zou ik wat kleurstof toe kunnen voegen maar kan het ook met natuurlijke ingrediënten? Ik dacht aan bijvoorbeeld verse geelwortel - Koenjit- en bijvoorbeeld rode paprika poeder?
Je zou ook gewoon levensmiddelkleurstof kunnen gebruiken
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bedankt beide.
Ik heb verschillende opties nu. Ik heb sowieso even oranje kleurstof gehaald. Maar ook een oranje/gele Madam Jeanette (1 op 900 gr. Kipfilet moet te doen zijn qua hitte toch?) Tomatenpuree, misschien wat Koenjit erbij en als het me dan nog niet oranje genoeg is wat kleurstof erbij. Verder wilde ik wat standaard kruiden gaan gebruiken en knoflook.
Ik heb verschillende opties nu. Ik heb sowieso even oranje kleurstof gehaald. Maar ook een oranje/gele Madam Jeanette (1 op 900 gr. Kipfilet moet te doen zijn qua hitte toch?) Tomatenpuree, misschien wat Koenjit erbij en als het me dan nog niet oranje genoeg is wat kleurstof erbij. Verder wilde ik wat standaard kruiden gaan gebruiken en knoflook.
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
Mwa, ik hoop dat men van pittig houdtquote:
Bedankt beide.
Ik heb verschillende opties nu. Ik heb sowieso even oranje kleurstof gehaald. Maar ook een oranje/gele Madam Jeanette (1 op 900 gr. Kipfilet moet te doen zijn qua hitte toch?) Tomatenpuree, misschien wat Koenjit erbij en als het me dan nog niet oranje genoeg is wat kleurstof erbij. Verder wilde ik wat standaard kruiden gaan gebruiken en knoflook.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
[..]
Mwa, ik hoop dat men van pittig houdt
Ik heb even een klein snippertje aan mijn Indonesische vriend laten proeven en zelfs hij vond het erg heet. 
Ik heb nu een kwart in de mix zitten.
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
Zou het niet handiger zijn om er alleen een oranje korstje omheen te maken?quote:
Beste Piet,
Ik wil voor morgen Oranje gehaktballetjes gaan maken van Kipgehakt want dat is al lekker licht van kleur en ik heb er wel een lekker recept voor. Maar om het oranje te krijgen zou ik wat kleurstof toe kunnen voegen maar kan het ook met natuurlijke ingrediënten? Ik dacht aan bijvoorbeeld verse geelwortel - Koenjit- en bijvoorbeeld rode paprika poeder?
Panneer, panko, tempura, cornflakes oid.
Mme Jeannette is echt héél erg heet, bijna té.
Tomatenpuree is ook een goed idee. Wellicht even de kruiden fruiten in wat olie op heel laag vuur: uitje en wat knoflook fruiten, dan kurkuma en paprikapoeder kort meefruiten, dan dit toevoegen aan je mix. Dan zit de kleur er ook beter door. Rauwe kurkuma is namelijk erg vies, in de indiase keuken wordt dit altijd gefruit.
Tomatenpuree is ook een goed idee. Wellicht even de kruiden fruiten in wat olie op heel laag vuur: uitje en wat knoflook fruiten, dan kurkuma en paprikapoeder kort meefruiten, dan dit toevoegen aan je mix. Dan zit de kleur er ook beter door. Rauwe kurkuma is namelijk erg vies, in de indiase keuken wordt dit altijd gefruit.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ja bij nader inzien de Madam Jeanette er niet in gedaan.
Ze zijn al klaar en erg goed gelukt. Smaken ook nog eens prima
Ik heb er uiteindelijk het volgende in gedaan:
Puree gemaakt van Ui en Knoflook, daarin tomatenpuree, koenjit, kipkruiden (uit gemakzucht en hey...ook oranje ) en genoeg oranje kleurstof tot het een mooie kleur had. Daarna de balletjes heel rustig in wat olie en een wok gebakken en nog eventjes nagaren in de oven. Ik wilde niet zo'n bruin gebakken buitenkantje hebben, heel lichtjes maar.
Eigenlijk had ik de puree inderdaad nog even al la currypasta kunnen aanfruiten. Niet aan gedacht.
Ze zijn al klaar en erg goed gelukt. Smaken ook nog eens prima
Ik heb er uiteindelijk het volgende in gedaan:
Puree gemaakt van Ui en Knoflook, daarin tomatenpuree, koenjit, kipkruiden (uit gemakzucht en hey...ook oranje
) en genoeg oranje kleurstof tot het een mooie kleur had. Daarna de balletjes heel rustig in wat olie en een wok gebakken en nog eventjes nagaren in de oven. Ik wilde niet zo'n bruin gebakken buitenkantje hebben, heel lichtjes maar.Eigenlijk had ik de puree inderdaad nog even al la currypasta kunnen aanfruiten. Niet aan gedacht.
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
Nu verder met mijn Kue Lapis in Oranje, rood, wit en blauw
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
Was het niet zonder kleurstof oranje genoeg? Ik maakt een poosje terug saucijzenbroodjes van kip, dat vond ik met alleen kruiden al best oranje.quote:
Ja bij nader inzien de Madam Jeanette er niet in gedaan.
Ze zijn al klaar en erg goed gelukt. Smaken ook nog eens prima
Ik heb er uiteindelijk het volgende in gedaan:
Puree gemaakt van Ui en Knoflook, daarin tomatenpuree, koenjit, kipkruiden (uit gemakzucht en hey...ook oranje
Eigenlijk had ik de puree inderdaad nog even al la currypasta kunnen aanfruiten. Niet aan gedacht.
Het is voor morgen voor bij de wedstrijd, ik wilde echt oranje, oranjequote:Op zaterdag 28 juni 2014 20:50 schreef Myraela het volgende:
[..]
Was het niet zonder kleurstof oranje genoeg? Ik maakt een poosje terug saucijzenbroodjes van kip, dat vond ik met alleen kruiden al best oranje.
Nu is de binnenkant van het balletje ook oranje
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
En je handen heel goed wassen na het snijden... Voor de jongetjes... Ook voor het plassen handen wassen..quote:
[..]
Mwa, ik hoop dat men van pittig houdt
Whatever...
Handschoenen dragen.quote:
[..]
En je handen heel goed wassen na het snijden... Voor de jongetjes... Ook voor het plassen handen wassen..
Wassen helpt niet echt
Geloof me, heb ze een keer gesneden zonder en toen contactlenzen uit proberen te doen. Ik stuiterde letterlijk door het huis
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mooi dat je ballen oranje zijn trouwens Puckzzz!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, dat is naar. Maar eigenlijk is een keer of twee goed wassen prima. Ik heb ik wel eens zonder na te denken in mijn ogen gewreven. Au.quote:
[..]
Handschoenen dragen.
Wassen helpt niet echt
Geloof me, heb ze een keer gesneden zonder en toen contactlenzen uit proberen te doen. Ik stuiterde letterlijk door het huis
Handen insmeren met olie, daarin trekt de capsaicin, die kun je er dan af wassen met afwasmiddel.
Whatever...
Morgen maak ik wel even een fotootje, ik heb nu alleen een foto van de ballen in blik En de rest van de Oranje hapjes.
En de rest van de Oranje hapjes.
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
tof !
Op maandag 1 oktober 2012 18:45 schreef Chocolatebear het volgende:
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Zijn dat oranje soesjes?quote:
Morgen maak ik wel even een fotootje, ik heb nu alleen een foto van de ballen in blik
[ afbeelding ]
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
quote:
Morgen maak ik wel even een fotootje, ik heb nu alleen een foto van de ballen in blik
[ afbeelding ]
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Nee dat zijn mini Kue Mangkok, een indisch gestoomd cakeje met kokos. En dan nog Kue Lapis, ook weer een Indische gestoomde (johquote:
) soort gelei achtige koek met vanillesmaak, en dan dus de oranje ballen voor de Hollandse touch 
Kue Lapis moest ik erg aan wennen, die textuur is niet wat wij verwachten van een cake / koek, het is heel 'rubberig' zou je haast zeggen maar ook lekker zacht en vanille. En heel leuk om te maken met al die laagjes en in verschillende vormen.
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
Kue lapis, veel mensen moeten er aan wennen hahaquote:
[..]
Nee dat zijn mini Kue Mangkok, een indisch gestoomd cakeje met kokos. En dan nog Kue Lapis, ook weer een Indische gestoomde (joh
Kue Lapis moest ik erg aan wennen, die textuur is niet wat wij verwachten van een cake / koek, het is heel 'rubberig' zou je haast zeggen maar ook lekker zacht en vanille. En heel leuk om te maken met al die laagjes en in verschillende vormen.
Mooi gemaakt die kue lapis!!
Oh lijkt mij wel lekker eigenlijk, die kue lapis. Maar wel nogal wat werk, en stomen is voor mij altijd een beetje lastig zonder stoompan (moet ik hele constructies gaan bouwen in een grote pan met een vergiet en zo )
)
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
