CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Zou je ze niet liever grillen? Kort blancheren en afschrikken in koud water? Rauw vind ik het niets.quote:Op donderdag 12 juni 2014 23:09 schreef Hagelkaas het volgende:
Piet, ik wil een voorgerecht met rauwe asperges maken. Ideeën?
Je kan er daarna een salade mee maken. Rauwe ham, groene asperges, dressing van olijfolie en citroensap
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Geen probleem, je ziet het hierboven! Maar te heet lijkt me sterk, de kleur komt door kleurstof, niet door verkleuring... Ik vind het stomquote:
Oké pfieuwquote:
Ik dacht even dat ik voor m'n beurt sprak (gebeurt vaker).Maareh, dat is toch wel iets dat gebeurt bij een te hete oven hoor, van die uitgesplatte voetjes. Zou niet iets anders kunnen bedenken :\ Heb je een oventhermometer? Die van mij was heel lang te koud (en ik maar denken dat ik het verleerd was).
http://www.dutchiebaking.com
Nee, ik heb wel een hele goede gloednieuwe oven, dus ik zou hopen dat hij goed is, waar kun je een oventhermometer kopen?quote:
[..]
Oké pfieuw
Maareh, dat is toch wel iets dat gebeurt bij een te hete oven hoor, van die uitgesplatte voetjes. Zou niet iets anders kunnen bedenken :\ Heb je een oventhermometer? Die van mij was heel lang te koud (en ik maar denken dat ik het verleerd was).
Ik heb er eentje gehaald bij Oldenhof, maar als het goed is kun je die ook wel bij Marskramer, Blokker etc. krijgen
http://www.dutchiebaking.com
135 celsius zou goed moeten zijn.quote:
[..]
90 gr egg whites (roughly 3 egg whites)
25 gr to 50gr (2 Tb to 1/4 cup) granulated sugar
200 gr ( 1.5 cups + 2Tb) powdered sugar
110 gr almonds ( 3/4 cup) (slivered, blanched, sliced, whatever you like)
Temp 135
Eiwitten opgeklopt tot stijve pieken, toegevoegd aan mengsel amandelbloem & poedersuiker, voorzichtig erdoorheen gevouwen tot het de goede dikte had, wat het recept zegt (en wat altijd werkte) was een mes erdoorheen halen, en als de streep na 10 seconden weg is, is het goed
Oventemp 150 gebeurt hetzeflde
Hmmm
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
150 werden ze ook heel goor en hard van, bij 135 was de textuur in principe goed, maar onder de schelp zat helemaal niks meer waardoor ze inzaktenquote:Op vrijdag 13 juni 2014 18:13 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
135 celsius zou goed moeten zijn.
Hmmm
Volgens mij zag ik die Franse kok van 24kitchen er eens een visfarce voor maken. Vullen en dan voorzichtig stomen.quote:
Piet heb jij een recept voor gevulde courgettebloemen. Ik had op tv iets gezien met ansjovis, daar houd ik alleen niet van, maar kan misschien ook met sardientjes.
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
Piet, ik heb CUL / Welke lekkernijen heb je vandaag gekocht? 3 dit allemaal gekocht
kan ik kangoeroe en springbok gewoon rood eten?
kan ik kangoeroe en springbok gewoon rood eten?
Jaquote:
Piet, ik heb CUL / Welke lekkernijen heb je vandaag gekocht? 3 dit allemaal gekocht
kan ik kangoeroe en springbok gewoon rood eten?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als je trouwens ooit in Venlo bent, raad ik je de 2bruder aan. Duitse supermarkt met een enorm aanbod aan vis en vlees.
als ik een varkensfiletlapje a la minute een uur of langer laat sudderen, wordt het dan taai of mals?
Uiteindelijk wordt alles mals als het lang genoeg sudderdquote:
als ik een varkensfiletlapje a la minute een uur of langer laat sudderen, wordt het dan taai of mals?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ben al heel lang gefascineerd door het sappige, zoete van een rauwe geschilde asperge. Grillen heb ik al vaak gedaan! Ben benieuwd of er met het rauwe ook iets te doen valtquote:
[..]
Zou je ze niet liever grillen? Kort blancheren en afschrikken in koud water? Rauw vind ik het niets.
Je kan er daarna een salade mee maken. Rauwe ham, groene asperges, dressing van olijfolie en citroensap
Behalve zo eten zou je er een salade mee kunnen maken, maar zal eens meedenken naar verdere ideeen.quote:
[..]
Ik ben al heel lang gefascineerd door het sappige, zoete van een rauwe geschilde asperge. Grillen heb ik al vaak gedaan! Ben benieuwd of er met het rauwe ook iets te doen valt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Vraagje: zou ik voor dit recept ook risotto rijst kunnen gebruiken? http://eetlekker.blogspot.nl/2014/02/groentepaella.html?m=1
Mens van het recept gebruikt zelf ook risottorijst.quote:
Vraagje: zou ik voor dit recept ook risotto rijst kunnen gebruiken? http://eetlekker.blogspot.nl/2014/02/groentepaella.html?m=1
Ja, kan hoor. Wel goed oppassen of de rijst gaar maar wel 'droog' wordt
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik denk dat de keren dat ik het rauw geserveerd kreeg het wel enigzins "gepickled" was. Soort zoetzuurtje, maar dan anders. Was wel lekker, maar altijd maar een beetje, als een soort garnering bij een posh gerecht.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ja als krulletje bovenop ofzo.quote:
Ik denk dat de keren dat ik het rauw geserveerd kreeg het wel enigzins "gepickled" was. Soort zoetzuurtje, maar dan anders. Was wel lekker, maar altijd maar een beetje, als een soort garnering bij een posh gerecht.
Ook weleens gehad, maar vond het niet zo heel bijzonder. Kort gegrild met olie, zout, peper en citroensap vind echt echt veel lekkerder
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Piet, heb je toevallig een goed recept voor Schwarzwälder kirschtorte?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Beter dan Heston Blumenthal wordt het nietquote:
Piet, heb je toevallig een goed recept voor Schwarzwälder kirschtorte?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zonder de filmpjes gekeken te hebben, das toch niet net als zijn spaghettisaus recept wat 3 dagen werk betekende he?quote:
[..]
Beter dan Heston Blumenthal wordt het niet
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Hee, als je hem snel wilt ontdooi je er toch eentje?quote:
[..]
Zonder de filmpjes gekeken te hebben, das toch niet net als zijn spaghettisaus recept wat 3 dagen werk betekende he?
Coppenrath&Wiese is ook lekker
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
[..]
Hee, als je hem snel wilt ontdooi je er toch eentje?
Coppenrath&Wiese is ook lekker
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Wat is er? Je wilt een goed recept, krijg je een linkje naar de beste die er is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Goeie spaghetti bolognese a la Heston is ook heerlijk, maar echt buiten proporties qua werk.quote:
Wat is er? Je wilt een goed recept, krijg je een linkje naar de beste die er is.
Een halve dag werk vind ik geen punt voor zoiets, maar het moet ergens ook leuk blijven.
Dus niet zoals hier http://www.insearchofheston.com/2011/06/spaghetti-bolognese/
Er zit toch wel enigszins een mogelijkheid voor een (ook) goed recept tussen Heston die er een week voor uit trekt en een diepvriesbonk
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
En waarom is dat mijn probleem?quote:
[..]
Goeie spaghetti bolognese a la Heston is ook heerlijk, maar echt buiten proporties qua werk.
Een halve dag werk vind ik geen punt voor zoiets, maar het moet ergens ook leuk blijven.
Dus niet zoals hier http://www.insearchofheston.com/2011/06/spaghetti-bolognese/
Er zit toch wel enigszins een mogelijkheid voor een (ook) goed recept tussen Heston die er een week voor uit trekt en een diepvriesbonk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het is jouw probleem niet, was slechts een vraag. Laat maar zitten danquote:
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Piet, jij hebt die cuisinaire knowledge.
Vast ook op het tegengestelde van haute cuisine.
Ik vroeg mij af hé? Ik heb dus een hele mooie frituurpan met Diamant frituurolie erin.
Weet je ook in hoeverre het uit maakt of ik bijv Diamant gebruik of frituurolie van de aldi?
Vast ook op het tegengestelde van haute cuisine.
Ik vroeg mij af hé? Ik heb dus een hele mooie frituurpan met Diamant frituurolie erin.
Weet je ook in hoeverre het uit maakt of ik bijv Diamant gebruik of frituurolie van de aldi?
Heb nog een stapel gedroogde Goji-bessen over... nog tips?
I asked God for a bike, but I know God doesn't work that way.
So I stole a bike and asked for forgiveness.
So I stole a bike and asked for forgiveness.
Geen idee of dit authentiek is, maar ik vond het erg lekker.quote:
[..]
Goeie spaghetti bolognese a la Heston is ook heerlijk, maar echt buiten proporties qua werk.
Een halve dag werk vind ik geen punt voor zoiets, maar het moet ergens ook leuk blijven.
Dus niet zoals hier http://www.insearchofheston.com/2011/06/spaghetti-bolognese/
Er zit toch wel enigszins een mogelijkheid voor een (ook) goed recept tussen Heston die er een week voor uit trekt en een diepvriesbonk
De saus heeft wel bijna 8 uur opgestaan.
http://www.coquinaria.nl/recepten/03.5recept.htm
Ook bekend als Leo (58), Vrachtwagenchauffeur uit Zaltbommel
Do nothing.....and apply!
Do nothing.....and apply!
Heeft iemand een goed (uitgeprobeerd) recept voor aarbeienslof?
Wil ik erg graag maken maar zie veel verschillen in de online recepten die ik kan vinden..
Wil ik erg graag maken maar zie veel verschillen in de online recepten die ik kan vinden..
Thanks! Iets wat jij anders zou doen dan het recept of waar ik rekening mee kan houden?quote:
http://carolinebrouwer.blogspot.fr/2014/05/aardbeiensloffen.html
Heb het even bekeken en nee, hooguit dat ik zou kijken of citroenbasilicum misschien leuker is dan mint. Maar qua receptuur vertrouw ik Caroline blind. Die post geen slechte recepten.
En oja, ik maak mijn spijs zelf, met Amaretto. Dat is wel extra lekker.
En oja, ik maak mijn spijs zelf, met Amaretto. Dat is wel extra lekker.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
quote:
Heb het even bekeken en nee, hooguit dat ik zou kijken of citroenbasilicum misschien leuker is dan mint. Maar qua receptuur vertrouw ik Caroline blind. Die post geen slechte recepten.
En oja, ik maak mijn spijs zelf, met Amaretto. Dat is wel extra lekker.
fijn om te weten, dan durf ik het ook aan.Spijs wil ik ook zelf maken ja. Wat is jou recept? En zou je dat wat langer van te voren maken ivm smaakontwikkeling? Heb nog 3 weken.
Ja, dat zou ik absoluut nu al maken ja.
Dit is mijn recept : http://kokrobin.wordpress.com/2008/12/02/dutch-mooncakes/
Dit is mijn recept : http://kokrobin.wordpress.com/2008/12/02/dutch-mooncakes/
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Bedankt! Heb ik morgenavond wat te doenquote:
Ja, dat zou ik absoluut nu al maken ja.
Dit is mijn recept : http://kokrobin.wordpress.com/2008/12/02/dutch-mooncakes/
Ik kan geen alcohol drinken, zou dat met amaretto-siroop ook kunnen?quote:
Heb het even bekeken en nee, hooguit dat ik zou kijken of citroenbasilicum misschien leuker is dan mint. Maar qua receptuur vertrouw ik Caroline blind. Die post geen slechte recepten.
En oja, ik maak mijn spijs zelf, met Amaretto. Dat is wel extra lekker.
Ook bekend als Leo (58), Vrachtwagenchauffeur uit Zaltbommel
Do nothing.....and apply!
Do nothing.....and apply!
Die verdwijnt voor een flink deel wel tijdens het bakken, maar je kan idd ook gewoon siroop gebruikenquote:Op donderdag 19 juni 2014 15:56 schreef Uccie het volgende:
[..]
Ik kan geen alcohol drinken, zou dat met amaretto-siroop ook kunnen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Top, ben inmiddels begonnen aan de verzameling Monin-siropen en Amaretto heb ik inmiddels (heb er pas 12, van de ruim 100 dus kan nog wel even doorverzamelen)quote:
[..]
Die verdwijnt voor een flink deel wel tijdens het bakken, maar je kan idd ook gewoon siroop gebruiken
Ook bekend als Leo (58), Vrachtwagenchauffeur uit Zaltbommel
Do nothing.....and apply!
Do nothing.....and apply!
Of gewoon een spijsrecept zonder Amaretto googelen.quote:
[..]
Ik kan geen alcohol drinken, zou dat met amaretto-siroop ook kunnen?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Zijn lang niet allemaal lekker, de rozensiroop vind ik ronduit smerig, vijgen weer verrukkelijk lekkerquote:
[..]
Top, ben inmiddels begonnen aan de verzameling Monin-siropen en Amaretto heb ik inmiddels (heb er pas 12, van de ruim 100 dus kan nog wel even doorverzamelen)
Frambozen, aardbeien, ananas, granaatappel, suiker, citroen en vanille maak ik zelf (en granaatappel+vanille is grenadine)
Zelf siropen maken is heel gemakkelijk en erg lekker.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oh echt, dat moet ik toch ook eens doen. Vind het erg leuk om met siropen een beetje leuke alcoholvrije cocktails te maken. Maar het is wel een dure hobby als je het steeds moet kopen.quote:
[..]
Zijn lang niet allemaal lekker, de rozensiroop vind ik ronduit smerig, vijgen weer verrukkelijk lekker
Frambozen, aardbeien, ananas, granaatappel, suiker, citroen en vanille maak ik zelf (en granaatappel+vanille is grenadine)
Zelf siropen maken is heel gemakkelijk en erg lekker.
Maar zelf maken is helemaal leuk!
Ook bekend als Leo (58), Vrachtwagenchauffeur uit Zaltbommel
Do nothing.....and apply!
Do nothing.....and apply!
