[Pizza] Zelf pizza maken voor beginner?
[Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #2
[Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #3
[Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #4
[Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #5
[Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #6
[Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #7
[Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #8
(ook interessant, maar oud:)
[CUL-wedstrijd] CUL in de keuken (pizza)
Waarom?
Dit is het topic waarin we stoer doen over onze eigengebakken pizza's en tips uitwisselen over het ultieme deeg, het lekkerste beleg en de perfecte baktijd.
Als je het proces een beetje onder de knie hebt dan produceer je voor weinig geld stapels pizza die minstens zo lekker zijn als bij je lokale pizzaboer!
Deeg:
SPOILER: Recept 1Dit recept staat al lange tijd in deze recept en is door veel Fok!kers gebruikt:
Ingredienten:
- 350 gram bloem (Liefst 'Tipo 00', dat veel stoere gluten bevat!)*
- 2,5 deciliter lauw water**
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 7g instant gist (extra lekker met biergist!)
*het schijnt zo te zijn dat 'Tipo 00' bloem pas echt goed presteert bij zeer hoge temperaturen. Kan worden vervangen door een goede broodbloem. Tipo 00 is slechts een aanduiding van de malingsgraad, voluit wordt bedoeld: 'Farina di grano tenero tipo 00'.
**Het is normaal voor broodrecepten om ingrediënten weer te geven in een zogenaamd Bakkers percentage. Dat is hoeveel procent van het gewicht van de bloem in het recept een bepaald ingrediënt is. In dit recept is dat voor water 250/350 * 100 = 71,4%. Dat is erg hoog. Het zal dan ook bijna altijd nodig zijn extra bloem toe te voegen aan dit recept, vooral als het met de hand gekneden moet worden. Een misschien wat betere hoeveelheid is 65%. Dat is in dit geval dus 227,5 gram/ml water. Dat is nog steeds vrij nat trouwens.
Bereiding:
- Los de suiker op in het water. Roer hier de gist doorheen en laat een kwartiertje borrelen
- Meng ondertussen het bloem met het zout. Voeg hier beetje bij beetje het water met de gist aan toe, totdat je een homogene massa hebt.
- Kneed het deeg minstens tien minuten op een bebloemd aanrecht. Voeg wat bloem toe als je deeg te nat is, of wat water als je deeg te droog is. In het begin zal het een rommeltje zijn, maar na een paar minuten lustig kneden verandert de hoop op je aanrecht vanzelf in prachtig, zacht en elastisch deeg.
- Zet het deeg na het kneden in een afgedekte kom weg op een warme plaats, en laat het een uur of twee rijzen. Het deeg zal meer dan verdubbelen in omvang.
- Als het deeg is gerezen, druk dan de lucht eruit, en kneed het nog een paar keer luchtig door. Verdeel het deeg in twee bolletjes (voor twee grote pizza's) of drie bolletjes (voor drie kleine pizza's).
Je kunt het deeg nu meteen gebruiken, maar veel lekkerder is het om je deegbolletjes nog een dagje afgedekt in je koelkast te leggen. Op die manier kan de smaak zich ontwikkelen en smaakt je pizzabodem een stuk beter!
Saus:SPOILER: Recept 2Dit recept is een combinatie van de techniek van Jeff Varasano van varasanos.com en de formule van Peter Reinhart, door MaximusTG:
Bakken:SPOILER: SausEen basistomatensaus voor op een pizza kan je van deze ingrediënten maken:
- tomaten, gebruik bijvoorbeeld gezeefde tomaten (verkrijgbaar in een pak) aangevuld met tomatenblokjes of een blikje tomatenpuree, maar je kan ook verse tomaten of tomaten uit blik gebruiken
- ui
- knoflook
- beetje suiker en zout
- kruiden (bijvoorbeeld oregano, thijm, basilicum, rozemarijn, salie)
- eventueel rode wijn
- voor meer pit: een beetje chilipoeder of worchestersaus
Fruit de ui en de knoflook, voeg de rest van de ingrediënten toe en laat het inkoken tot de saus niet meer te vochtig is, maar nog wel goed smeerbaar. Eventueel nog even de staafmixer er doorheen.
Tip: voor het gebruik van gepelde tomaten: Spoel het vocht van de tomaten weg, snij de tomaten open, maar verwijder eerst de harde stukjes boven en onderaan de tomaten. Spoel de zaadjes weg en doe in een kom/maatbeker (een diepere smallere container is makkelijker ivm staafmixer). Laat eventueel water uitlekken, en pureer licht met de staafmixer. Het moet geen gladde saus worden, enige textuur is het lekkerst. Breng op smaak met bv zout, oregano en eventueel wat suiker.
Handige links over pizza makenSPOILER: bakkenHet bakken van een pizza gebeurt bij voorkeur razendsnel op een zo loeiheet mogelijke ondergrond. Op die manier schroeit het deeg aan de onderzijde van de pizza knapperig dicht en is de rest van het deeg snel gaar.
Het allerbeste is natuurlijk een echte houtoven, maar daar hebben we helaas lang niet allemaal de ruimte en/of het geld voor.
Een goed en goedkoop alternatief is een elektrische pizza-oventje van Bestron, die in een kwartiertje opwarmt tot 450 graden.
Klik voor meer info
Er zijn nog meer merken/types van dit soort oventjes. Uit ervaring van een aantal Fok!kers met deze oventjes blijkt dat het verstandig is om in het begin van de bakperiode de deksel een keer te openen, zodat een deel van de stoom kan ontsnappen. Dit ivm bruining van de korst.
Een pizza bakken in je gewone oven kan natuurlijk ook, en het beste resultaat krijg je door eerst een steen in je oven voor te verwarmen op de hoogste temperatuur en daar dan je pizza op te bakken.
Voor reguliere ovens zijn allerlei dure pizzastenen te koop, maar veel goedkoper is het om bij een willekeurige bouwmarkt of tuinhandel een paar ongeglazuurde tegels te halen. Vier stuks passen doorgaans prima bovenop het rooster van je oven. Je kunt ook vragen om stenen voor een openhaard, die kunnen zeker tegen de hitte. Het beste gebruik je poreuze stenen, die nemen beter vocht op. Zogenaamde 'chamotte' stenen.
Jeff Varasano's Internet best pizza recipe
Pizzamaking.com
www.pizzapassie.nl
Twee pizzastenen:
http://pizzastein.com/
Jamie Oliver steen op fonq.nl
Filmpje over deeg opbollen
Wat foto's uit het vorige topic
Schranseman:
Zo-is-dat:
MaximusTG:
Joooo-pi
[ Bericht 0% gewijzigd door Joooo-pi op 12-04-2011 20:36:07 ]
Moet ik alleen bloem op de bakplaat gooien om het plakken tegen te gaan, of ook boter, of alleen boter en geen bloem?
Dan doe ik dat gewoon. Als ik het dan nodig heb leg ik het 's morgens in de koelkast om te laten ontdooien en dan gebruik ik het 's avonds.quote:Op dinsdag 12 april 2011 20:10 schreef Joooo-pi het volgende:
Je kan het beste het deeg invriezen (na het rijzen), lees ik overal. Ik heb het zelf nog niet gedaan
Deze twee heb ik van het weekend gemaakt :
Ze waren beiden heerlijk knapperig! Ik bak ze in een oven van bijna 300 graden, en dan zet ik ook die hete lucht ventilator aan. Ik bak ze op een pizzasteen ( wel een dunne van jamie oliver ).
Het vormen doe ik gewoon met de hand, wat na een paar keer al erg soepel ging. De pizza vormen en beleggen doe ik op bakpapier waar ik bloem op gegooid heb, daarna knip ik het overtollige bakpapier weg op 1 puntje na wat ik gebruik om de pizza op een omgekeerde bakplaat te slepen.
Dan doe ik de oven open en hou de bakplaat bij de steen en gebruik dat ene puntje bakpapier om de pizza op de steen te slepen. Na ongeveer 3 minuten til ik de pizza met een grote houten lepel omhoog en trek het bakpapier er tussenuit, zodat de pizza ook nog een tijd direct contact maakt met de steen.
Deze manier bezorgd mij een lekker knapperige pizza, zonder dat gekloot met pizzascheppen. Een pizzaschep heb ik ook niet, want ik heb zo'n idee dat dan je halve keuken en oven onder het bloem zit.
Ik heb ook nog wat moeite met het verplaatsen van de pizza van werkblad op pizzasteen.
Ik heb geen schep, maar is dat handig?
Ik maak de pizza nu op een place-mat. Vervolgens de hete steen uit de oven (handig die handgrepen
). Laat de pizza van de place-mat op de steen glijden en dan plaats ik de steen terug.Wel een gedoe, maarja, ik weet niet hoe het handiger kan
Mijn pizza deeg uitgestreken op het aanrecht, veel te dun volgens mij. Toen tomatensaus erover en kaas en uien. Toen op een snijplank en toen op een ingevette bakplaat.
Volgende keer doe ik hem pas beleggen als hij op mijn snijplank ligt en maak ik hem ook wat dikker.
Al doende leert men
300 graden?! Die van mij gaat maar tot 250.quote:Op dinsdag 12 april 2011 20:15 schreef Bonzi_Buddy het volgende:
Ik volg dit topic al een tijd en ben zelf ook al een tijdje pizza's aan het bakken. Nu ik me oude telefoon uit het stof heb gehaald, die nog een camera heeft, heb ik ook maar eens twee van m'n creaties gefotografeerd :-)
Deze twee heb ik van het weekend gemaakt :
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Ze waren beiden heerlijk knapperig! Ik bak ze in een oven van bijna 300 graden, en dan zet ik ook die hete lucht ventilator aan. Ik bak ze op een pizzasteen ( wel een dunne van jamie oliver ).
Het vormen doe ik gewoon met de hand, wat na een paar keer al erg soepel ging. De pizza vormen en beleggen doe ik op bakpapier waar ik bloem op gegooid heb, daarna knip ik het overtollige bakpapier weg op 1 puntje na wat ik gebruik om de pizza op een omgekeerde bakplaat te slepen.
Dan doe ik de oven open en hou de bakplaat bij de steen en gebruik dat ene puntje bakpapier om de pizza op de steen te slepen. Na ongeveer 3 minuten til ik de pizza met een grote houten lepel omhoog en trek het bakpapier er tussenuit, zodat de pizza ook nog een tijd direct contact maakt met de steen.
Deze manier bezorgd mij een lekker knapperige pizza, zonder dat gekloot met pizzascheppen. Een pizzaschep heb ik ook niet, want ik heb zo'n idee dat dan je halve keuken en oven onder het bloem zit.
Bloem en/of boter zijn geen goed idee op een bakplaat volgens mij, beter gebruik je dan bakpapier.
Voor een pizzasteen is een pizzaschep/broodschieter zeker wel handig, het vereist alleen en beetje oefening.
Volgens mij 'hoort' het officieel dat je dan je pizza belegt op je werkblad en op de schieter schuift, maar dat is erg moeilijk. Wat ik meestal doe is wat maismeel/griesmeel op de schep, en dan daar het gevormde deeg opleggen. Beleggen, en tijdens het beleggen schud je de schep steeds een heel klein beetje, zodat de pizza los blijft. Dan de oven open, pizzaschep naar binnen, boven de steen. Schep beetje schudden, en puntje van pizza zo op achterkant steen laten zakken, dan met schuddende beweging de schep onder de pizza vandaan trekken.
Ik heb hier trouwens nog niet veel goede ervaringen met ingevroren deeg gelezen?
Omdat iedereen het zsm wil opetenquote:Op dinsdag 12 april 2011 20:46 schreef MaximusTG het volgende:
Ik heb hier trouwens nog niet veel goede ervaringen met ingevroren deeg gelezen?
In totaal ben ik langer bezig geweest met schoonmaken dan met het maken van de pizza. Maar het was het waard. Het was echt een heerlijke pizza met een krokante bodem.quote:
@deepart: Bodem met een beetje saus bakken heb ik ook laatst gedaan, alleen nog niet het weer-ontdooide resultaat gebruikt. Dan bak je de pizza wel gaar (want dat is ie dan al snel), maar niet bruin.
Bloem en/of boter zijn geen goed idee op een bakplaat volgens mij, beter gebruik je dan bakpapier.
Ik heb hier trouwens nog niet veel goede ervaringen met ingevroren deeg gelezen?
Wat jij zegt is waar. Volgende keer kan ik beter bakpapier gebruiken want er zit nu een rondje op mijn bakplaat en dat krijg ik er niet vanaf
Dat is van de olijfolie.Ik heb 2 bollen deeg in de vriezer liggen. Mocht ik weer zin hebben om pizza te maken post ik wel of het ingevroren deeg een succes is. Hoelang kan ik trouwens een geopend pakje tomatensaus goed houden?
Een bakplaat die niet schoon te krijgen is kan je altijd in een vuilniszak met ammoniak doen en dan een nachtje buiten leggen. Daarna is de bakplaat vrij makkelijk schoon te maken.quote:
[..]
In totaal ben ik langer bezig geweest met schoonmaken dan met het maken van de pizza. Maar het was het waard. Het was echt een heerlijke pizza met een krokante bodem.
Wat jij zegt is waar. Volgende keer kan ik beter bakpapier gebruiken want er zit nu een rondje op mijn bakplaat en dat krijg ik er niet vanaf
Ik heb 2 bollen deeg in de vriezer liggen. Mocht ik weer zin hebben om pizza te maken post ik wel of het ingevroren deeg een succes is. Hoelang kan ik trouwens een geopend pakje tomatensaus goed houden?
Rotzooi zal met meer oefening vast minder worden! Als je het vaker doet kan je al snel minder bloem gebruiken bij het vormen. Als je een steen gaat gebruiken icm schep zou ik wel oppassen met het minderen van mais/griesmeel op de schep, er is een bepaalde minimum hoeveelheid, daaronder blijft je pizza echt plakken. Nog een tip trouwens: Zorg dat je een los bakje hebt met bloem die je gebruikt om te vormen, dan kan je grote hoeveelheden bloem die overblijft zo weer in het bakje schuiven. Dan moet je wel zorgen dat je werkbank een platte rand heeft.
Het is handig als je de rest van de 'rotzooibloem' zo in de gootsteen kan schuiven. Om de rest dan op te ruimen gebruik je het beste wat keukenpapier, of je vochtige hand. Schoonmaken met een sponsje/doekje/afwasborstel is niet handig, omdat je dan dikke stukken 'deeg' in/op die dingen krijgt.
Werkt dat wel goed met een diepvries pizza? Dan bij deze. Ik merk eigenlijk geen verschil met het 'verse' deeg. Ik stop het deeg meestal in de vriezer als het zo'n 2 a 3 dagen in de koelkast heeft gelegen. Bij het ontdooien zakt het meestal wel weer helemaal in elkaar (ik laat het in de bakjes zitten totdat ik het echt ga gebruiken), maar dat komt wel weer goed als ik het deeg uit de koelkast zet om op temperatuur te komen. en bij het bakken vormen zich nog steeds wel genoeg luchtbellen in het deeg. Of dat in een normale oven ook zou zijn weet ik niet.quote:
Ik heb hier trouwens nog niet veel goede ervaringen met ingevroren deeg gelezen?
. Zou het dan niet handiger zijn om het deeg wat eerder in te vriezen? Zeg na 1 dag koelkast? Dan invriezen, en de dag voordat je wil gaan bakken (zeg, na het avondeten) eruit halen en in de koelkast zetten. Dan zit je deeg toch aan 2 dagen in de koelkast. Punt is namelijk dat deeg idd wel lekkerder wordt na 2/3 dagen, maar veel langer kan je het niet echt bewaren. Wat er dan gebeurt is dat het glutennetwerk compleet afbreekt, en je een soort dikke drab overhoudt. Iedereen die wel eens zuurdesem heeft gemaakt weet wel wat ik bedoel . Heb nog een cultuur staan die al een paar weken niet gevoed is. Dat ziet er nu uit als een wittige dikke drab onderop, met daarbovenop een doorzichtige vloeistof :p. Binnenkort maar eens verversen. Erg lekker zelfs, merk weinig verschil in kneed/vloeibaarbaarheid tussen 2 dagen of 5 dagen koelkast. Eindresultaat is ook weinig anders qua uiterlijk en luchtigheid. Ik heb de laatste keer overigens wel meer bloem gebruikt om te testen of dit iets uit maakt in m'n oventje (minder vochtig, meer bruine korst). Het lijtk er op dat de korst nog steeds prima luchtig wordt, en heel ietsje bruiner.Om m'n telefoon te testen even een klein filmpje online gezet over hoe ik een pizzabodem maak
Persoonlijk laat ik trouwens het deeg uit het bakje zakken door het bakje op de kop te zetten, dan druk je minder lucht uit het deeg.
Vind je trouwens die twee halve pizzascheppen makkelijk? Mij lijkt het niet praktisch, je moet ze volgens mij precies tegen elkaar houden om te voorkomen dat de pizza er tussendoor zakt?
Edit: Mag ik trouwens nog wel even zeggen dat ik die pizzapassie.nl site in de OP een vreselijke spamsite vind...?
[ Bericht 12% gewijzigd door MaximusTG op 13-04-2011 12:50:41 ]
Ja, krijg er meteen de kriebels vanquote:
Edit: Mag ik trouwens nog wel even zeggen dat ik die pizzapassie.nl site in de OP een vreselijke spamsite vind...?
Vanavond een hele lekkere pizza gemaakt
Vloeken in de kerk hier, met mijn dikke bodem en veel beleg
Maar wat was 'ie lekker!Ik snap wat je bedoelt, maar het valt wel mee, dacht ik. Er staat een mooi overzichtje van de recepten en mijn vrouw heeft de emails gekregen op een ander (extra) emailadres, maar zo te zien uitsluitend de "pizzacursus" gekregen.quote:
..
Edit: Mag ik trouwens nog wel even zeggen dat ik die pizzapassie.nl site in de OP een vreselijke spamsite vind...?
Maar hij mag er ook weer uit hoor.
Ik zie tomaat, ui, kaas en saus..quote:
Zat ik er dichtbij?
En gehaktquote:Op maandag 18 april 2011 23:01 schreef deepart het volgende:
[..]
Ik zie tomaat, ui, kaas en saus..
Zat ik er dichtbij?
) maar heeft iemand een goede "handleiding" voor het deeg vormen met de hand? Dat lukt mij niet zo erg Filmpje perhaps?
Je had alleen nog even een shot moeten toevoegen van de pizza zoals die uit de oven kwam
. Ik ga eens kijken of ik mijn videocamera (betere kwaliteit) op een statief kan krijgen om een leuk filmpje te maken. ). Had het opgenomen door mn mobiel vast te tapen aan een lampenstandaard en dan via vnc op te nemen. Dus had wat moeite om alles goed in beeld te krijgen . Maar zoals ik ze dus vorm, bovenop mn handen, kan je ook makkelijk naar een eventuele worp. Dan is het een kwestie van je handen in een denkbeeldige cirkel dezelfde kant op draaien, terwijl je ze iets omhoog beweegt. Zo 'spin' je de pizza. Maar dat is niet echt handig bij erg soepel deeg. Dat rekt te snel uit.
Dit kwam eruit:
Een grote luchtbel
Vriend besloot er creatief mee te doen:
Met fietslampjes
Volgende keer dan toch maar wat saus erop smeren, of een cirkel van bakpapier, net iets kleiner dan de pizza, en daar rijst of zo op strooien.
. Waren ze wel lekker?Vetquote:Op woensdag 20 april 2011 10:22 schreef _Loki het volgende:
Ik ging laatst pizzabodems maken om ze later te beleggen met tomaat-mozzarella-salade iets.
Dit kwam eruit:
[ afbeelding ]
Een grote luchtbel
Vriend besloot er creatief mee te doen:
[ afbeelding ]
Met fietslampjes
Dat wil ik ook wel eens maken en dan met shoarma en sla vullen! Gebeurt dat altijd als je een bodem kaal de oven in stopt? Zo nee, hoe krijg je het dan voor elkaar? Simpele kogelbbq; luchtgaten open, goed heet gestookt met kolen en briketten. Dan tegel erop, en toen die goed heet was de deksel er niet helemaal op. Pizza erop en bakken maar! Volgende keer doe ik aluminiumfolie op de binnenkant van de deksel!
Pizza is niet helemaal mijn ding maarquote:
Gisteren voor het eerst pizza's gebakken op mijn nieuw Big Green Egg (barbecue)
hier kreeg ik honger van!http://www.bol.com/nl/p/e(...)tml#product_overview
Alhoewel er echt een schatberg aan informatie te vinden is op fora zoals fornobravo.com / pizzamaking.com. De mensen daar zijn zo enthousiast en gedreven om het (voor hen) beste pizzarecept te vinden! Trouwens ook volop instructies om jouw BGE om te bouwen naar een nog betere pizzaoven
. Maar daar zal je nog wel niet aan toe zijn . Zelf trouwens ook weer deeg aan het maken; Gaan morgen weer minipizza's bakken aan tafel met de visite. Is echt erg leuk om te doen
.Zomgquote:
Gisteren voor het eerst pizza's gebakken op mijn nieuw Big Green Egg (barbecue)
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Wat heb je in het deeg gedaan?
Wat provencaalse kruiden, viel erg goed mee!quote:
Ik doe er geen suiker meer in, dat is echt wat ervoor zorgt. Nu snel eentje gemaakt zonder suiker.
.-350 gram meel
-20 gram olie
-blokje gist
-2 theelepels zout
-2 theelepels suiker
-water totdat het deeg perfect is
Voor 2 bakplaten
En dan per bakplaat
-7 cent blikje tomatenpuree en scheut tomatenpuree uit en pak
-200 gram kaas
-2 uien
-kapperjes, knoflookjes en olijfen
-oregane
En dan nog wat je op je pizza wil bv salami hawaii, tonijn, spinazie, mozzarella etc.
Ik proef ook echt geen verschil tussen met of zonder suiker.quote:
Goed idee, suiker is ook nergens voor nodig! Maar ik zou dat deeg toch gewoon bakken hoor, die alcohol verdampt wel tijdens het bakken
En of dat echt zo goed verdampt weet ik niet, ik had hetzelfde eens met brood, toch maar in de oven gedaan en dat was viiees
Van de week nog maar eens zuurdesempizza maken
.. Dan kan je het beste smiddags maken, even uurtje laten rijzen, en dan zo de koelkast in. En dan half uur/uur voor etenstijd eruit. Of precies timen voor etenstijd.Kijk eens op pizzamaking.com, daar staat een verzameling 'emergency doughs'
Ik ben echt dagen bezig geweest om alle topics door te kijken. Was helemaal blij met dit forum. eindelijk wat meer informatie over het zelf maken van pizza. Heel wat goede tips inmiddels opgedaan en genoten van de foto's en superjaloers op de modelpizza's die eruit komen. Ben zelf nog steeds aan het rollen met het deeg en hoop voldoende ideeen te hebben opgedaan om toch eens met mijn handen bezig te gaan. Heeft iemand nog supertips hiervoor?
Zal binnenkort eens wat foto's plaatsen. Bij een gemiddelde van 8 pizza's per week zal dat wel een keer moeten lukken.
Hoop dat je er wat aan hebt. Kwestie van oefenen. Blijft lastig dit in woorden uit te leggen
.. Ben benieuwd naar de fotosNothing fancy, pizza Hawaii, qua werk en eenvoud het equivalent van een ouderwetse tosti.
Ben ik de enige hier die denkt dat dat vleesch ietwat aangebrand is (zwart)quote:
Pizza van gisteren, was weer heerlijk
[ afbeelding ]
7 g gist
100 g italiaanse bloem
400 g tarwebloem (meestal die van Euroshopper)
halve el rietsuiker
halve el zout
285 ml water.
Dat recept bevalt me tot nu toe goed, ik laat het altijd door de broodbakmachine kneden. Maar misschien dat dat deeg zich niet zo goed leent voor met de hand vormen? Ik ga in ieder geval een van jullie recepten proberen.
Ik heb een recept gebruikt dat volgens de website van Pizza Hut is. http://www.thatsmyhome.com/venettos/pizza/pizza-hut-pizza.htm Pizza smaakte opzich goed, alleen de volgende keer moet ik wat meer kruiden en kaas gebruiken.
(of gorgonzola, of feta, voor nog meer pit. Hij ziet er verder best OK uit. Ik zou hem niet afslaan)
[ Bericht 26% gewijzigd door Yvesss op 23-05-2011 21:49:15 ]
Het vlees niet, de uien had ik eerst wat voorgebakken in een pannetje om het meeste vocht er uit te halen, maar dat heb ik iets te grondig gedaan waardoor ze in de oven een beetje zwart geblakerd waren.quote:
[..]
Ben ik de enige hier die denkt dat dat vleesch ietwat aangebrand is (zwart)
Italiaanse pizza of amerikaanse pizza, beide jammie en altijd welkom in huize Kwyjibo.
Moet je wel voor naar A'dam, ze bezorgen geloof ik niet. De prijs zie ik ook niet 123. Wellicht zijn er andere kaaswebshops. Het googled niet zo rap op mijn foon.
. Een keer wat anders dan normaal! Ben erg benieuwd. De witte saus is op basis van een roux, met melk (soort besciamella dus) met zout, peper, knoflook en parmezaanse kaas. Denk dat ik er dan nog wat mozzarella op doe met ham, champignons, pijnboompitten.
Saus is twee eetl. boter + 3 eetl. bloem (roux), 250 ml volle melk. Zout, peper en knoflookpoeder erdoor. Wat geraspte parmezaan + geraspte goudse erdoor.
Deeg gevormd, saus erop, kort in de oven. Daarna ham erop, champignons mozzarella en pijnboompitten (geroosterde). In de oven tot mozzarella begon te bruinen.
Had er salade van rucola, cherrytomaatjes en komkommer bij.
) om pizza's te gaan bakken. Nu zat ik te denken aan een pizza met zalmsnippers erop. Nu wou ik daarvoor diepgevroren zalm gebruiken. Maar die kan ik beter zeker eerst ontdooien of moet ik die nog eerst aanbakken zelfs? (is die zalm van de aldi in de kartonnen pakken).Iemand?
Deze keer met verse gist
Vraag: normaal bak ik pizza's zo: bakplaat invetten met olijfolie, deeg in vormen, beleggen en dan in de oven.
Kan ik betere resultaten bereiken door de olie weg te laten, en bv grof gemalen meel op de plaat te strooien? Of perhaps eerst olie, dan grof meel, dan blijft het beter verdeeld. Plaat is van RVS.
Ook een keer gedaan. Dan word de onderkant juist zompig, en is het bakpapier met moeite te scheiden van het deeg.quote:
Zou er gewoon wat bakpapier op doen. Wordt het niet zo'n drassige bende met die olie..
Drassig niet trouwens, het is meer een film van olie
Edit: Hier gaat vanavond een van de (of misschien wel alletwee) van de bodems die ik een tijd terug heb ingevroren de oven in
. Zijn met alleen tomatensaus voorgebakken. Straks nog lekker wat salami, ui, paprika erop en wat mozzarella.[ Bericht 33% gewijzigd door MaximusTG op 31-05-2011 14:03:45 ]
Bij de manier waarop ik deeg maak, verdeel ik het vrij snel na het kneden in porties per pizza, bol dat op en doe het in individuele geoliede bakjes. En die gaan dan de koelkast in voor minimaal 1 dag. Maar als je een grote bol buiten de koelkast laat rijzen ('bulk rise') dan maakt het niet zoveel uit, je moet het dan immers toch nog een keer in stukken snijden. Een beetje olie kan dan ook prima hoor, maar heeft niet veel toegevoegde waarde. Zo'n siliconen spatel is dan trouwens wel handig om het deeg eruit te halen zonder al te veel verlies. Wel altijd goed afdekken. Ik gebruik meestal of een afsluitbare bak of wat huishoudfolie.
Aha, dank! Ik dacht dat het gebruik van olie de eigenschappen van het deeg nadelig kan beïnvloeden, vandaarquote:
Bewaarmethode? Van het deeg bedoel je? In dat geval olie. Als je je bakje een beetje met olijfolie insmeert dan laat je deeg heel makkelijk los. Bloem zal sneller 'opgenomen' worden in het bestaande deeg door extra vocht dat door condens zal vormen. En dan plakt het alsnog.
Bij de manier waarop ik deeg maak, verdeel ik het vrij snel na het kneden in porties per pizza, bol dat op en doe het in individuele geoliede bakjes. En die gaan dan de koelkast in voor minimaal 1 dag. Maar als je een grote bol buiten de koelkast laat rijzen ('bulk rise') dan maakt het niet zoveel uit, je moet het dan immers toch nog een keer in stukken snijden. Een beetje olie kan dan ook prima hoor, maar heeft niet veel toegevoegde waarde. Zo'n siliconen spatel is dan trouwens wel handig om het deeg eruit te halen zonder al te veel verlies. Wel altijd goed afdekken. Ik gebruik meestal of een afsluitbare bak of wat huishoudfolie.
. Wat erg handig is, is een simpel plantenspuitje vullen met olijfolie. Die verkopen ze trouwens ook gewoon los, spuitjes met olie. Tis alleen wel zo dat volgens de puristen 'la vera pizza napoletana' geen olijfolie IN het deeg mag hebben. Ze doen er juist wel weer wat op.
Mn 'diepvriespizza' zit in de oven. Zometeen een uitgebreid fotoverslag
.Foto's:
klikbaar!
[ Bericht 4% gewijzigd door MaximusTG op 31-05-2011 18:02:49 ]
Vanavond weer pizza!
We hadden een simpele bouwmarkt kogelbbq staan, maar ik zag niet waarom het daarmee niet zou kunnen! Dus ik naar de bouwmarkt. Helaas hadden ze daar geen stukken plaatstaal, alleen dun aluminium. Maar goed dacht ik, het was toch de bbq van mn ouders, en ze hebben niet veel gereedschap, dus dan is aluminium beter te vormen. Meegenomen dus, en toen heb ik er dit van gebouwd:
Met een goed schoongemaakte stoeptegel (heeft overigens nooit dienst gedaan als stoep) als 'pizzasteen'. Kolenstarter vol met kolen, zodra die heet waren op het kolenrooster gedaan, rooster er boven met tegel, aluminium ding erop, en deksel erop. Steen werd al gauw erg heet, en de lucht erboven ook. Pizza's helaas geen foto's van. Waren erg lekker, maar werden niet heel erg bruin. Meeste warmte zat onder de steen. Misschien de volgende keer wat hout erop, langs de rand, zoals in het kettlepizza filmpje. Wel leuk experimentje
. ) en van een pizzasite.Bodem:
500 gram bloem (350 gram Tipo 00 en 150 gram normale)
325 ml water
30 gram bakkersgist
11 gram zout
theelepel suiker
scheutje olijfolie
Meng de gist, het suiker en 150 ml van het water en laat dit 15 minuten staan. Meng ondertussen de overige bloem, zout en water. Mix het geheel totdat je een homogene massa krijgt en zet het 20 minuten afgedekt in de koelkast. Vervolgens scheutje olijfolie erbij en kneden op de laagste stand en weer 20 minuten afdekken in de koelkast. Vervolgens bolletjes kneden en deze in met olijfolie ingevatte bakjes stoppen. Dek deze bakken af met een natte vaatdoek en laat het geheel minimaal 2 uur bij kamertemperatuur rusten. Hierna je tafel bebloemen en de bolletjes eerst handmatig platdrukken en vervolgens voorzichtig uitrollen met een deegroller. Leg ze dan op bakpapier en rol ze nog meer uit (als je ze niet op bakpapier legt zijn ze laterna lastig te verplaatsen). De rand overigens een beetje dubbelvouwen (voor de look), ik heb deze ook nog extra ingesmeerd met olijfolie vlak voor het bakken.
Saus:
6 Trostomaten
2 blikjes tomatenpuree
200 gram tomatenpasta/puree (pomodori)
Italiaanse kruiden
Paprikapoeder
Peper en zout (duh)
Sambal
Olijfolie
De saus heb ik ter plekke verzonnen. Ik had een aangebroken pak met tomatenpasta/puree (pomodori) hier zat nog circa 200 gram in. Vervolgens heb ik er 6 trostomaatjes bij gedaan (zonder het binnenste) en 2 potjes tomatenpuree (die goedkope krengen). Toen een grote halve ui die ik tesamen met 2 teentjes knoflook had gefruit erbij en daarna wat oregano, rozemarijn, tijm, peterselie en basilicum erbij en uiteraard ook wat peper en zout. Voor de liefhebbers van pittig: ik heb er nog wat sambal bijgedaan. Toen nog wat paprikapoeder en olijfolie erbij en het geheel heb ik gemixt. Het resultaat was een ferme saus met een karakteristieke smaak. Vind je de saus niet sterk genoeg dan kun je nog wat kruiden aan toevoegen. Let op: de saus smaakt als je hem proeft misschien pittig (door de sambal) maar dit proef je niet meer wanneer deze op de pizza zit!
Toppings:
Eigen keuze!
Erg lekker vond ik de pizza waar ik edelsalami (van de Aldi), chorizo (klein formaat van stegeman meen ik) en spaanse pepertjes op had gedaan. Gewoon geraspte kaas voldoet maar voor wat extra smaak zou ik mozzarella eraan toevoegen!
Opmerkingen:
Ík heb de pizza's in een heteluchtoven op 285 graden gebakken. Dit kan ik echter niet aanbevelen omdat de bodems zo iets te krokant werden. Helaas heb ik niet de beschikking over een pizzaoven of steen.
Zorg dat het deeg overal even dik is (behalve de rand) anders kan het op sommige plekken nog ongaar zijn.
Al met al ben ik zeer tevreden over deze tweede serieuze poging. Wel heb ik nog erg veel bloem toe moeten voegen tijdens het vormen voor de grote rijsstap. Het deeg was namelijk erg plakkerig! Ik ga het de volgende keer proberen met een waterpercentage van 50-55% ipv 65%
[ Bericht 99% gewijzigd door MissHobje op 07-06-2011 20:11:12 (niet nodig) ]
@Om_nomnom: Dus... nou vooruit, ik zal nooit meer posten, omdat je het zo lief vraagt..
Nee geen foto's, dan word ik hier voor gek verklaard en vind het zelf ook een beetje raar om er foto's van te nemenquote:
@Platina: Leuk he, pizzabakken? Heb je het filmpje over deeg opbollen in de OP al bekeken? Want het is echt prima mogelijk om bolletjes te maken met zulk 'nat' deeg. Heb je maar een beetje bloem nodig. Eventueel kan je je handen met olijfolie insmeren, dat helpt ook al weer wat. Het is wel lastiger om dat soort deeg uit te rollen ja. Nog foto's gemaakt?
@Om_nomnom: Dus... nou vooruit, ik zal nooit meer posten, omdat je het zo lief vraagt..
Ik heb dat filmpje bekeken en ook zo geprobeerd de balletjes de vormen. Maar het deeg was echt te nat en was net zo plakkerig als kauwgum. Misschien heb ik wel niet goede gekeken op de maatbeker haha.
Pizza's maken is iig wel erg leuk (en veel lekkerder dan bij de pizzaboer!)
. Zeg altijd maar dat het is om later objectief de pizza's te kunnen vergelijken . Tip voor de maatbeker: koop een goede weegschaal (digitaal) en weeg het water ook af!
Inderdaad, die van da michele zien er ook neit bijzonder uit maar zijn echt heel lekker!quote:
Ah, je hebt ervan meegeproefd? Mooi en lekker zijn niet per definitie hetzelfde. Juist knullig ogende telefoonfoto-pizza's kunnen eigenlijk prima te pruimen zijn. Goed ogende commerciële pizza's van niet Italiaanse uitbaters zijn dan vaak weer niet te vreten. Wat bedoel je eigenlijk?
Kutfoto's? heb ik ook. Neem deze, uit de losse pols.
5 minuutjes werk, maar toch lekker. (als je van Napoletana houdt)
[ Bericht 70% gewijzigd door Yvesss op 07-06-2011 22:30:08 ]
.De eerste was lekker, maar de 2e was veeeeel lekkerder ( bodem), aangezien het deeg toen op kamertemperatuur was gekomen. We delen de pizza's altijd, anders zit je zo alleen te eten, dus vandaar dat het deeg nog op aanrecht stond.
En wat me opviel, ik vond het deeg erg droog, terwijl ik dus het recept nr 1 uit de OP gebruik. Kan het zo zijn dat het ene bloem meer water nodig heeft dan het andere? Ik moest bodem echt rollen met deegroller namelijk.
wtf?quote:
Zijn wss matties. Zitten allebei een beetje in het honderd-pushups-forumgebied. Kan ik dit zelf deleten?
definieer honderd-pushups-forumgebied?Maar als er iets niet lekker uit ziet, smaakt het ook niet lekker, ook al is dat 100% psychologisch. Waarom denk je dat koks worden afgekeurd op hun presentatie?
Nu wordt ik wel erg nieuwsgierig naar je eigen foto'squote:
[..]
wtf?
Maar als er iets niet lekker uit ziet, smaakt het ook niet lekker, ook al is dat 100% psychologisch. Waarom denk je dat koks worden afgekeurd op hun presentatie?
http://lxrcuisine.wonderh(...)thout-dough-0127401/
(Moet je wel weer de apparatuur voor hebben
)Nou ja weet niet ik denk dat je met gewoon apparatuur het best goed kunt nabootsen.quote:Op woensdag 8 juni 2011 22:38 schreef robuust89 het volgende:
En als je het een keer zonder deeg wilt...
http://lxrcuisine.wonderh(...)thout-dough-0127401/
(Moet je wel weer de apparatuur voor hebben
Dus jij lust geen snert, boerenkoolstampot, stoofpot etc?quote:
[..]
wtf?
Maar als er iets niet lekker uit ziet, smaakt het ook niet lekker, ook al is dat 100% psychologisch. Waarom denk je dat koks worden afgekeurd op hun presentatie?
Foto's maken van eten is sowieso moeilijk want ik heb altijd veel te veel trek. Ik moet mezelf echt dwingen om een foto te maken inplaats van aanvallen.quote:
Och, wat een onzin, er staan hier genoeg lekkere pizza's. Dat de foto's ze niet altijd eer aandoen is gewoon omdat het best moeilijk is om mooie foto's te maken van eten. In het echt ziet het er ook bijna altijd beter uit. Maar goed, post dan eens een foto van je eigen pizza?
Ik heb enkele vraagjes
1) hoe nodig is een pizzasteen? Heb zelf een kleine oven (kan wel goed warm).
2) Kan ik het deeg ook invriezen?
3) Kan ik de tomatensaus ook lang bewaren?
4) Is het mogelijk om de basis pizza (deeg + saus) al te maken, en te bewaren, zodat wanneer ik thuis kom van sporten alleen de topping erop hoef t gooien en in de oven te doen?
Heb dit topic snel gelezen, geloof niet dat het er in staat.
Excuses als ik er overheen heb gelezen!
2) Ja, deeg invriezen kan prima.
3) Ja, ook invriezen, in kleine porties in bakjes/zakjes, gaat heel goed.
4) Lijkt me niet, althans, ik zou niet weten hoe. Gaat erg uitdrogen, lijkt me. Misschien met eerst voorbakken ofzo, maar dat is ten eerste weer extra werk en ten tweede geen idee of het dan wel lukt. Proberen kan natuurlijk altijd
En dit deel heeft nog acht voorgangers, daar is bovenstaande uitgebreid besproken. Maar geen punt om het nog een keer te herhalen.
Dank, ga vh weekend dan maar eens aan de slag!quote:
1) Tsja.. wat is nodig? Probeer het eerst eens zonder pizzasteen, als je dan denkt dat je regelmatig pizza's gaat maken kan je er altijd nog een aanschaffen. Het geeft wel betere pizza's, maar ook zonder steen kan je best pizza maken.
2) Ja, deeg invriezen kan prima.
3) Ja, ook invriezen, in kleine porties in bakjes/zakjes, gaat heel goed.
4) Lijkt me niet, althans, ik zou niet weten hoe. Gaat erg uitdrogen, lijkt me. Misschien met eerst voorbakken ofzo, maar dat is ten eerste weer extra werk en ten tweede geen idee of het dan wel lukt. Proberen kan natuurlijk altijd
En dit deel heeft nog acht voorgangers, daar is bovenstaande uitgebreid besproken. Maar geen punt om het nog een keer te herhalen.
Hoe ontdooi het deeg het beste dan btw?
Met mijn beperkte kennis van koken kan ik toch wel concluderen dat het laten in ontdooien in de magnetron niet gaat werken? Of heeft het dan al genoeg gerijzd?quote:
Daar ben ik ook nog niet helemaal uit, wil ik nog wat in uitproberen. Ik vries het nu als bolletje in na het rijzen en ontdooi het dan in de koelkast, of gewoon buiten de koelkast als ik het sneller nodig heb.
, voel me een soort Jepizza getuige nu . Ben benieuwd naar je ervaringen met je Bestron. Maak wat foto's . Nog over die magnetron trouwens van mister_popcorn; Dat gaat natuurlijk niet werken, dan maak je de gist natuurlijk hartstikke dood.
Eerder in dit topic staan wat foto's van mn ingevroren voorgebakken pizza, met alleen tomatensaus dus voorgebakken en daarna bevroren belegd en afgebakken.
Maak je nog weleens bodems op de manier zoals je beschreef in je eerste post op GoT. Koud water recept? Die heb ik ook ooit eens gemaakt en was ook goed te eten.
Ik zou ze niet voorbakken, maar zorgen voor een dunne bodem en niet al te veel beleg zodat de tijd in de oven niet al te lang is en er echt een vierkant (bakplaat) van maken, gewoon kleine stukjes snijden als ie klaar is.quote:
Morgenavond ga ik pizza's serveren op een verjaardag, is het mogelijk om de pizza's al dan niet met beleg alvast voor te bakken, bijvoorbeeld de helft van de baktijd, tot de bodem gaar is? Dan hoef ik ze alleen nog maar bruin te bakken.
Oven goed heet stoken (hoogste stand) en dan de pizza op de onderste richel op een bakplaat bekleed met bakpapier bakken, moet lukken! Succes!
Punt is dat ik liever alles van tevoren maak, als ik die dag zelf nog twee pizza's moet gaan maken naast alle andere gerechten, kom ik in tijdnoodquote:
[..]
Ik zou ze niet voorbakken, maar zorgen voor een dunne bodem en niet al te veel beleg zodat de tijd in de oven niet al te lang is en er echt een vierkant (bakplaat) van maken, gewoon kleine stukjes snijden als ie klaar is.
Oven goed heet stoken (hoogste stand) en dan de pizza op de onderste richel op een bakplaat bekleed met bakpapier bakken, moet lukken! Succes!
Ik lees bijvoorbeeld op http://passie.horeca.nl/c(...)n_en_voorbakken.html dat het wel degelijk kan, maar of het ook te eten is... De pizza's hoeven trouwens niet warm geserveerd te worden, kan ik ze vandaag bakken en dan tot morgen in de koelkast bewaren?Dit heb ik dus gedaan, 8 minuten op ~220 C gebakken, vervolgens laten afkoelen en in vershoudfolie in de koelkast gezet. Ik heb vertrouwen dat dit goedkomtquote:
Zeker, kan prima hoor. Zou voorbakken met alleen tomatensaus. Verpakken in aluminium folie, koelkast en dag erop beleggen en afdekken.
Was volgens mij mijn 7e pizza, ze worden steeds beter
De vorm heb ik bewust aan de snijplank aangepast
Zo zijn ze voor mij iets makkelijker de oven in te schuiven en te eten 
Heb dit deegrecept gebruikt: http://www.kayotic.nl/blog/my-new-best-pizza-dough
Je link in je sign werkt niet meer. Heb je nog een recept? Ik ga mijn deeg donderdag avond maken en vrijdag gaat het de oven in. Een dagje in de koelkast dus.quote:
Raar nu opeens wel...
Thanx!
[ Bericht 9% gewijzigd door DrukVout op 27-06-2011 14:55:23 ]
. Laat maar weten hoe het ging! Enne, MonkNL, waar blijven die foto's???
.http://img9.imageshack.us/img9/3568/img0555xk.jpg (copy/paste deze link)
Maar vind ze uit de OP een beetje aan de dure kant.
Iemand die een leuk en cheap adresje heeft?
Zit nu namelijk aan http://huis-inrichting.ma(...)zasteen-40-40-3.html te denken.
Kost ook nog een 40,- maar dat goedkoper dan de tegelhandel hier in de buurt...
Zou zoiets makkelijk zelf in te korten zijn? Moet namelijk een van 38x30x3 hebben. Past anders niet in mijn oven
http://www.groenebouwmate(...)-30x30x3-cm-per-stuk
Hebben nog meer maten, maar deze past sowieso zonder zagen/slijpen erin. Je zou ook van die kleine stenen kunnen nemen, heb je ook vast een begin voor je eigen houtoven
. Maar volgens mij kort je ze heel makkelijk in. Spul is heel broos. Denk dat een slijptolletje daar als een warm mes door de boter mee gaat. SPOILERBij New York Pizza
. Vind pizza's van NYP maar ook Domino's altijd zoveel vetter..Jup serieus. Meestal sta ik bij de oven (snijden, saus erop etc) maar soms beleg ik ze en ik kan ze ook bodems uitslaan. Het stelt allemaal niet zo veel voor, perfecte deegbollen liggen klaar in de koeling en na een bodem of 20 uitslaan lukt het prima.quote:
Serieus? Dus ik begrijp dat je zelf niet tevreden bent met de werkwijze bij NYP?
Dat van dat vette is vast omdat er meer kaas op zit dan een diepvriespizza. Het kan ook zijn dat er vetplekken op de doos zitten, dat kan omdat bodems af en toe gerold worden als ze vers zijn, dan kunnen er kleine gaatjes ontstaan. Ik geniet wel van elke pizza die ik op werk eet (en zelf maak) 2 à 3 keer per week
. Moet zeggen dat ik diepvriespizza's vaak vetter vind hoor, dan jullie pizza's. Maar het deeg krijgen jullie dus aangeleverd? Maak je zelf ook wel eens pizza thuis?Van een fabriek neem ik aan?quote:
Ja deeg krijgen we aangeleverd van hoofdkantoor en dat moet dan nog even rijzen in de koeling. Nee thuis maak ik nooit pizza's. Op werk is het makkelijker, goedkoper (gratis zelfs, haha) en bovendien eten wij echt zelden pizza thuis sinds ik meerdere malen per week op werk eet.
Heb 1 keer bij Domino's een pizza gehaald, vooral de belachelijke hoeveelheid griesmeel viel me op.
.Alvast bedankt voor de hulp!
Met de topping zat het wel goed maar ik kreeg de bodem niet krokant, het bleef broodachtig...
Die van mij gaat ook maar tot 250 graden Celsius, om de warmte beter vast te houden bak ik mijn pizza's dan ook op een stoeptegel. Aan het deeg kun je meestal ook wel redelijk voelen of het goed is of nietquote:
Ziet er wel lekker uit! Van mij zit er ook een pizza in de oven, maar ik denk dat ie niet heel goed zal zijn: het deeg voelde niet zo goed, de oven die ik op dit moment tot mijn beschikking heb kan maar tot 250 graden en bij gebrek aan weegschaal of ander gerei om dingen af te meten is het een beetje schatten met ingredienten!
ik ben ook lang bezig gewwst om dat te verbeteren. Uiteindelijk wel gelukt, vooral door beter vormen. Ook ervaring en langer en langzamer rijzen.quote:
Vandaag weer bezig geweest maar ben niet zo tevreden:
[ afbeelding ]
Met de topping zat het wel goed maar ik kreeg de bodem niet krokant, het bleef broodachtig...
Succes voor de volgende keer
En hij was inderdaad niet zo geweldig: het deeg was te knapperig. Maar toch een foto:quote:
Ziet er wel lekker uit! Van mij zit er ook een pizza in de oven, maar ik denk dat ie niet heel goed zal zijn: het deeg voelde niet zo goed, de oven die ik op dit moment tot mijn beschikking heb kan maar tot 250 graden en bij gebrek aan weegschaal of ander gerei om dingen af te meten is het een beetje schatten met ingredienten!
Naar Recept van Maximus. Was redelijk goed gelukt. Deze bodem was wat hard.
Maar de vorige was een beetje te sompig...
Erg goed gelukt al zeg ik het zelf! Voor de bodem heb ik het recept uit de OP gebruikt, bloem gewoon die van AH, gist idem, lekker laten rijzen, dagje laten rijpen in koelkast, klaar. Erg elastisch deeg, ik kon de bodem lekker dun maken. Beetje rollen, beetje knepen, beetje laten hangen, niet helemaal netjes rond, maar ja.
Voor de saus ook grotendeels het recept uit de OP gehanteerd. Wat rode wijn erin, goed in laten koken en nog even in de blender voor een mooie gladde saus.
Voor de topping heb ik geraspte "gewone" kaas en een bolletje mozzarella gebruikt. Twee pizza met chorizo worst en een uitje en een pizza met gerookte zalm en uitje.
de zalmpizza:
De Weber opgestookt met wat briketten in de starter:
De hete briketten in cirkelvorm op het brikettenrooster gelegd, nog wat houtskool er boven op voor de houtsmaak en voor de nog betere houtsmaak wat nat rookhout erop:
Pizzasteen erop en goed heet laten worden. De pizza's heb ik eerst met bakpapier op de steen gelegd, het papier na een paar minuten weggehaald. De pizza zijn na ca 10 minuten klaar. De (het?) deksel niet te vaak eraf halen om de hitte goed in de BBQ te houden.
knapperige stevige bodem:
Al met al erg lekker geworden! Op de foto's lijkt de bodem wat bleek, zo bleek waren ze in het echt niet, maar ze hadden wel iets bruiner/donkerder gekund voor het oog. De smaak was er niet minder om. Nog wat pica's:
Ik had diezelfde dag het deeg gemaakt dus ik vermoed dat daar het probleem ligt, samen met het feit dat dit geen 00-bloem was en mijn pizzagooimotoriek nog niet helemaal vlekkeloos is.quote:Op vrijdag 1 juli 2011 23:17 schreef Joooo-pi het volgende:
[..]
ik ben ook lang bezig gewwst om dat te verbeteren. Uiteindelijk wel gelukt, vooral door beter vormen. Ook ervaring en langer en langzamer rijzen.
Succes voor de volgende keer
Ook nog eentje gemaakt:
Nu die van MaximusTG maar 'ns een keer proberen. Maar 2 vraagjes hierover:
#1: De eerste alinea van pagina 3: dat doe je dus ook gewoon met de linker mixers, en de tweede alinea met de rechter toch?:
#2: Je kneedt dus eigenlijk niets zelf met je handen toch? Je mixt het alleen met de mixer?
oh, en het bbq project ziet er goed uit!
voorgeschoteld krijgt.Ah thanks. Maar weer 'ns een keer proberen dan.quote:
@iemand91: Mengen van ingrediënten doe ik niet met de mixer, maar met een lepel of spatel. Verder kneed ik met de deeghaken ja. Niet met de hand nee. Kan wel maar geeft meer rotzooi.
Eerste keer zelf pizza's bakken! Het deeg was een beetje taai, dus we kregen het niet mooi uitgerold, en de bodem was dus iets te dik, maar verder smaakte hij echt prima! Gaan we vaker doen
Hallo, ik volg dit topic al een tijdje. Dit is mijn favoriete pizza: saus, ham, champignons, olijf, ui,kaas.
Zoals ik ze maak:
• Voor het deeg gebruik ik gewone bloem,en geen olijfolie. Om het te laten rijzen doe ik het per portie met een scheutje olijfolie in een boterhamzakje in de koelkast de dag ervoor
• Voor de saus: een blikje gepelde tomaten even met de staafmixer. Scheut olijfolie erbij, peper en zout, paar takjes verse rozemarijn. Laten trekken terwijl de oven voorverwarmt, en dan de rozemarijn er weer uit.
• Als pizzasteen gebruik ik een omgekeerde stenen taartvorm van de ikea (29cm).
• De oven goed voorverwarmen, gaat tot 250C. Dan een paar minuten de grill aan, dan gaat hij tot zo'n 270C.En tijdens het bakken de magnetron erbij! Op de laagste stand, voor dat extra beetje power.
smullen!
[ Bericht 4% gewijzigd door kuifje_fok op 08-07-2011 20:28:19 ]
Dank je wel! Deze was ook wel goed gelukt, dus ik dacht, ik post ook eens een plaatje.quote:
Nou, dat doe je niet verkeerd, Kuifje. Dit is zeker niet je eerste pizza.Ik krijg er haast trek van. Met je robuuste glaasje wijn.
Deeg was fijn elastisch (ga er voortaan scheutje olijfolie doorheen doen, deed ik hiervoor niet
Bodem was dun genoeg naar onze smaak. Onderkant wat vroodachtig, maar korsten zeer krokant, en dat met een oven die maar tot 240 gaat!
Heb 1 foto, maar kan die pas volgende week uploaden
nog geen vast internet maar ze waren heerlijk!
iets met kauwgom enzo 
Ik krijg er nu echt trek van en heb spijt dat ik er geen deeg in de vriezer heb liggen. 
Even in de stemming komen, volgende week gaan we ze op Sicilië testen ;-)
.Haha, wie weet!quote:
En dan blijkt dat je er zo goed in geworden bent, dat die op Sicilië tegenvallen
Ga denk ik maar eens een pizza pesto maken.
Verder een gevulde groente pizza
Dat is ook de vraagquote:
Voor of na het rijzen? En als je dan ontdooit moet het dan nog rijzen?
Heb 't zelf nog nooit gedaan, maar ik denk dat ik voor ongerezen deeg invriezen zou gaan? Maar daar weten de 'profi's' hier vast meer van.
Maargoed, ieder zo z'n methode en voorkeuren natuurlijk Volgende week maar weer pizza maken (hè, wat rot), staat hier nu volkorendeeg te rijzen voor turkse broodjes
en heb net wat deeg voor empanada's gemaakt, maar da's wat anders natuurlijk 
Wat zei je, wou je foto's
? Deze vanavond gebakken, deel gist, deel zuurdesem in elke pizza. Ze smaakten iig prima, terwijl ik pas vanochtend had bedacht dat ik vanavond pizza wou maken. Van bovenlinks tot onder rechts: Deeg in potje op aanrecht, gevormde pizza op schieter, belegde pizza, pizza in oven, gebakken pizza, gebakken pizza, pizza voorgebakken met alleen saus voor in vriezer en als laatste nog een gebakken pizza. Was niet helemaal tevreden over de bruining, steen zat net iets te dicht op de grill. Maar goed, de smaak was super. En ik was zeer tevreden over de narijs in de oven, mn desemcultuur wordt steeds potenter
. Ziet er ook echt lekker uit. En een goed idee met het voorbakken van het deeg en dan met saus in de vriezer. Misschien ga ik dat ook eens proberen.quote:
[ link | afbeelding ][ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ][ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ][ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ][ link | afbeelding ]
Wat zei je, wou je foto's
Was niet helemaal tevreden over de bruining, steen zat net iets te dicht op de grill. Maar goed, de smaak was super. En ik was zeer tevreden over de narijs in de oven, mn desemcultuur wordt steeds potenter
maak je een foto van het resultaat Sarabi?quote:
Deeg staat te rijzen, vanavond voor het eerst eigengemaakte pizza uit deze oven
.Hoe maak je je saus?
Hier staat het deeg te rijzen
Doe ik ook meestal, ik nuke ze vaak wel eerst even een paar seconden in de microgolf om te voorkomen dat ze nog hard zijn als de pizza klaar is.quote:
Ik doe de pizza zelden met ui. Maar eigenlijk zijn een paar uienringetjes best lekker.
[ afbeelding ]
en dan het liefst rode ui 
Niet slecht voor een eerste keer in deze oven
en hij was best groot ja, de volgende keer iets minder deeg maken
Typisch Lan-eten.
Met pesto ML? Lust absoluut geen pesto maar ziet er wel goed uit.
Ja die eerste ismet pesto, had nog een restje eigengemaakte van vorige week in een potje staan met olijfolie.quote:
Zo, dat ziet er goed uit!
Met pesto ML? Lust absoluut geen pesto maar ziet er wel goed uit.
Was erg lekker!
Beetje rucola erover voor het opdienen en
De ander met zelfgemaakte tomatensaus met de inhoud van kruidenkasje erdoor en pepertjes, paprika enz.
@Mo wij houden niet zo van pizza's met kaas of zonder bite en deze zijn nog best onderbelegd voor ons doen.
quote:
haha, compleet omgekeerde van hier dus
als ik de kaaspizza's hier zie, ja Hou vooral van dun belegd in z'n geheel: less is more
tomatensaus, mozarella in dunne plakjes, dan wat groente (niet teveel en sowieso hele dunne plakjes) en eventueel wat vlees (ham/salami) met een kleine laag grana padano of pecorino of wat we dan ook in huis hebben eroverheen
Dankje! Saus maak ik normaal gesproken door een blik gepelde tomaten te nemen, die af te gieten, kroontjes af te snijden. Dan de tomaten opensnijden en onder een zachte kraan pitjes eruit en rest sap afspoelen. Die in een kommetje doen, en vocht laten uitlekken. Dan met staafmixer licht pureren, net wat je prettig vindt, en dan op smaak brengen met wat zeezout, peper, en oregano. Maar toevallig deze keer had ik daar geen zin in, en had ik nog wat tomato frito staan, dus heb ik dat gebruikt, en dat smaakte eigenlijk ook wel prima! Nog wat extra zout en peper erover, maar ook basilicum, wat ik normaal niet doe, maar ik heb het tegenwoordig op het balkon staan, dus dan pak je het wat sneller. Voegt zeker wat toe aan de smaak.quote:
Wowww Maximus!
Hoe maak je je saus?
Hier staat het deeg te rijzen
Qua kaas doe ik er ook niet zoveel op, een half bolletje mozarella max. Persoonlijk vind ik de kaas nogal snel overheersen, en het wordt dan ook zo'n vet geheel.
Jouw pizza's zien er trouwens ook lekker uit hoor, ben het wel eens met motorbloempje dat ik ze iets te grof vind voor mijn smaak, maar ze zullen vast lekker zijn geweest.
Dat kan ik helaas niet zeggen over de pizza van Gridlok, het kan de foto zijn, maar dat ziet er niet echt uitnodigend uit. Wat is dat, kipfilet of zo? En is het een zelfgemaakte pizza of een bijbelegde diepvriespizza?
Edit: Wat ik trouwens nog als tip wou geven; Als je geen oventje hebt dat heet genoeg wordt om een belegde pizza snel te bakken, kun je beter de pizza eerst kort bakken zonder toppings, en alleen met saus. Dan geef je de bodem de kans om wat steviger/krokanter te worden. Als je er nl. meteen toppings op doet, loopt het vocht/vet in de bodem, en die wordt dan zompig. Met een steen in je oven heb je daar al wat minder last van, maar toch. Oooooh, waarom heb ik nu geen tuin, dan had ik allang een (al dan niet van steen) soort houtoventje gebouwd...
[ Bericht 14% gewijzigd door MaximusTG op 17-07-2011 17:37:05 ]
maar dan met verse tomaten en wat meer kruiden (heb gewoon het kasje met kruiden hier geplunderd).Morgen eten.
http://www.tastingtable.c(...)nead_pizza_dough.htm
Hoef je iig niet meer te kneden
. Denk alleen wel dat het deeg wat lastiger hanteerbaar wordt, maar wie weet valt het ook wel mee.Foto's? Maar natuurlijkquote:
Succes;). Maak anders ook eens wat foto's van hoe je je deeg maakt? Misschien is dit anders wel wat voor je:
http://www.tastingtable.c(...)nead_pizza_dough.htm
Hoef je iig niet meer te kneden
Maar ik ga eerst jouw recept proberen.
Heb wat bloem gekocht hier voor de pizzahobby (
) , ben wel benieuwd hoe ze hier die heerlijke tomatensaus maken. Zo puur. Ohja, we gooien in Nederland veel te veel op de pizza... Margherita = tomaat en kaas. Verder niet, en toch heerlijk!
Wat zou ik nog meer mee kunnen nemen naar Nederland, nu ik hier toch ben?
en lekkere olijfolie, en italiaanse ham, italiaanse salami, goeie tomaten, etc.houtoven gaat echt niet lukken
ah, si!quote:
Morgen ff naar de supermarkt. Neem aan dat ze dat wel verkopen.
quote:
[..]
ah, si!
Morgen ff naar de supermarkt. Neem aan dat ze dat wel verkopen.
Zoek het italiaanse biergist, met engeltjes op de verpakking, dat vind ik echt fijn spul!
Lijkt me iets teveel gedoe nu, hoewel het niet moeilijk klinkt. Misschien een volgende keer
@LieLie
Bedankt voor de tip! Ik ga het zoeken.
. @Joooo-pi; die gist die LieLie bedoelt is van het merk Pane Angeli.
ok, wellicht was die van de aardappel/kip pizza wat minder Ja, dank, was even te lui om naar de kast te lopenquote:
Nou ja.. is toch leuk
@Joooo-pi; die gist die LieLie bedoelt is van het merk Pane Angeli.
Het zal niet het meest briljante pizzagist zijn dat elke zichzelf respecterende italiaan gebruikt
Maar ik merk wel verschil met gewoon gist hier uit de supermarkt en het kost daar niet veel.
Dus zeker een aanrader om mee te nemen, want hier vind je het vrijwel nergens
En nu:
2 pizza's. Recept is volgens MaximusTG's recept voor 2 pizza's, dus...quote:
Waarom laat je het in twee bollen rijzen als ik vragen mag?
en verdeel pas als ik de bodems ga maken Waar motorbloempje op doelt is wanneer je het deeg juist als een grote bal laat rijzen (bulkrijs) en het daarna terugduwt, verdeelt en nog een keer laat rijzen.
Bedankt!!quote:
Nou ja.. is toch leuk
@Joooo-pi; die gist die LieLie bedoelt is van het merk Pane Angeli.
oh ja. Tuurlijk, dat bedoelt ze.quote:
De reden is dat het hier de bedoeling is dat het deeg 1 keer (heel langzaam) rijst met relatief weinig gist. Als je dit zou doen en het deeg pas op het laatste in stukken verdeelt dan verlies je heel veel van de gassen die zijn opgebouwd in het deeg. Op deze manier kan er meteen een pizza van worden gevormd.
Waar motorbloempje op doelt is wanneer je het deeg juist als een grote bal laat rijzen (bulkrijs) en het daarna terugduwt, verdeelt en nog een keer laat rijzen.
Maar ik volg dat recept van jou precies, veel te 'bang' dat het anders verkeerd gaat
...
. Maar nee hoor, je kunt in principe niet heel veel verkeerd doen, en ach ja, mocht het echt misgaan dan leer je daar weer van he! Belangrijkste probleem met pizzadeeg dat je vaak online ziet is het te lage vochtgehalte en dus een soort kleiachtig deeg, en het niet genoeg kneden. Doordat je het deeg een paar keer laat rusten start je al de vorming van het glutennetwerk, en als het goed is (heb je met een mixer gekneed?) zie je dan al dat er een soort van structuur onstaat in het deeg, die in draden aan de wand blijft plakken. Dat moet je hebben. Als dat eenmaal lukt, kun je gaan experimenteren, bv meer of minder zout, hoe lang je het laat rijzen, en als je dat langer doet kun je nog wat minder gist gebruiken enz. enz.Ja, met mixer gekneed (gebeurde eigenlijk vrij weinig in die 5 minuten). En die draden aan de wand zeker, kwam er als een vieze, draden bende (doch samenhangend) uit de kom. Blij dat het dusver goed gaatquote:
Heel goed
.Wat precies? Hoe heb je het deeg gemaakt? etc.
Bodem voor dat ik hem ging beleggen even voorbakken in de oven op 200 graden, 10 min ongeveer.
Ingrediënten:
Tomatenpuree
Ui
Champignons
Paprika
Shoarma
Artisjok
Mozzarella
Kappertjes.
Foto is trouwens van het moment dat het hele geheel nog in de oven moest.
Maar dit keer maar 1 nacht in de koelkast (vorige keer 2 nachten) en toch best een groot verschil qua smaak.
Vind 2 nachten lekkerder. Moet alleen mijn bakjes aan de zijkanten beter inoliën als dat kan. Want deeg rijst. Maar blijft daar aan plakken. Dus dan haal ik het eruit, maar dan gaan de gassen verloren.
Zonder jullie omschrijving was het waarschijnlijk niet gelukt, maar nu dus wel
Ja, dat kan idd best veel invloed hebben, is natuurlijk ook afhankelijk van soort bloem, temperatuur koelkast etc. Bakjes is best lastig ja, goed wat olie erin, met keukenpapier verdelen en als je het deeg eruit wil halen zet je het bakje op de kop neer op een bebloemd werkblad. Het deeg zakt dan vanzelf naar beneden.quote:
Heb dit weekend voor de tweede keer je recept gemaakt Maximus.
Maar dit keer maar 1 nacht in de koelkast (vorige keer 2 nachten) en toch best een groot verschil qua smaak.
Vind 2 nachten lekkerder. Moet alleen mijn bakjes aan de zijkanten beter inoliën als dat kan. Want deeg rijst. Maar blijft daar aan plakken. Dus dan haal ik het eruit, maar dan gaan de gassen verloren.
Kan je trouwens deeg alleen in de koelkast laten rijzen, dus dat je het normale rijsproces onder kamertemperatuur overslaat?
Absoluut. Een paar dagen in de koelkast laten rijzen komt de smaak echt ten goede.quote:Op dinsdag 19 juli 2011 11:06 schreef robuust89 het volgende:
Zo, ook weer deeg gemaakt!
Kan je trouwens deeg alleen in de koelkast laten rijzen, dus dat je het normale rijsproces onder kamertemperatuur overslaat?
Volgens mij niet, heb die foto al wel eerder voorbij zien komenquote:
Is die foto echt van jezelf? Ik vind het erg jammer voor je, maar de foto is wel epic!
okquote:
[..]
Volgens mij niet, heb die foto al wel eerder voorbij zien komen
foto is hilarisch
In de OP staat een andere recept; o.a. knoflook en ui en meest opvallend: inkoken.
Nu heb ik zelf hier tomatenblokjes staan maar dat is eigenlijk gewoon het zelfde.
Wat (als jij/jullie beiden hebben geprobeerd) bevalt jullie het best/lekkerst?
http://www.fornobravo.com/pizza/pizza_sauce_recipe.html. Let op dat ze hier niet de pitjes uit de tomaat halen, en ze daarom met een aardappelstamper fijn maken. Je kan inderdaad ook een saus gaan koken, maar dan wordt het vaak wat dikker en zwaarder. Ben daar persoonlijk niet zo'n fan van.
Jeff Varasano heeft daar een mooi stukje over geschreven; http://www.varasanos.com/PizzaRecipe.htm en dan ergens beneden, zoeken op 'sauce'. Zijn redenering is dat de tomaten al op de pizza koken tijdens het bakken, en dat en saus koken dus een keer teveel is. Echter als je verse tomaten gebruikt zou je wel een saus kunnen koken, omdat tomaten in blik al een keer verhit zijn tijdens het inblikken.
Een groot deel van de smaak van de saus is natuurlijk ook hoe je em op smaak brengt. Beetje meer zout, peper, je gedroogde oregano goed fijnwrijven tussen je vingers als je het toevoegt. En die basilicum voegt ook echt heel veel toe. Proeven proeven proeven..
En dan als het te dik is even pureren.
Heb er nou al zin in
Ik heb ook al zoveel geprobeerd qua saus, veel ingredienten en het inkoken ervan. Maar uiteindelijk vind ik tomaat, zout, peper en oregano het lekkerst. Zelfde voor het deeg, alleen bloem, zout water en gist.quote:
Qua saus: ergens postte je dat je gepelde tomaten pureert, wat peper,zout en oregano erdoor.
In de OP staat een andere recept; o.a. knoflook en ui en meest opvallend: inkoken.
Nu heb ik zelf hier tomatenblokjes staan maar dat is eigenlijk gewoon het zelfde.
Wat (als jij/jullie beiden hebben geprobeerd) bevalt jullie het best/lekkerst?
De 2e pizza ging mis, tijdens het vormen van de bodem kwamen er 2 scheuren, bij het verhelpen van dit kon ik daarna niet meer goed vormen waardoor dat dus een kleine/dikke pizza werd.
Maar ze smaakten erg goed, saus was ook lekker (niet verwacht).
En tha horreur erna, ijsklontjes zak vullen met tomatensausSPOILERDeze foto is van gisteren, maar helaas is het niet veel 'groter' gerezen dan dit:
De saus:
Pizza #1 voor het bakken:
Pizza #1 na het bakken:
Ja, er mocht wel wat meer op, en meer langs de rand inderdaad
Pizza #2 voor het bakken:
Pizza #2 na het bakken:
Beetje klote foto's maar mobiel en men zat al aan tafel dus gehaast.
Dan een beker tomatensap (wat uit het blik kwam) stootte ik om -> schoot dwars door de keuken, gevolg' een lange streep rood sap op de grond/stoel/tafel.
En ik zat onder het bloem.
Maar wel een succes!
[ Bericht 0% gewijzigd door Iemand91 op 19-07-2011 18:52:19 ]
. Jammer dat ze niet zo gerezen waren; misschien niet lang genoeg uit de koelkast? Of misschien stond de koelkast te koud? Andere optie; te weinig gist? Wat voor teaspoon heb je gebruikt?Ik krijg die dingen nooit rondquote:
Ietwat creatieve vorm, maar ze zullen idd vast lekker zijn geweest
Koelkast staat op (lijkt me) normale temperatuur. Rond half vier eruit gehaalt, rond 10 over 5 begonnen met vormen. Standaard theelepel.
vindt. )Ik moet denk ik de volgende keer dus gewoon meer gist gebruiken en eerder uit de koelkast halen.
.Gebruik je gewone theelepels van je bestek zeg maar Iemand91? Want teaspoon is ook een echte volumemaat, vooral gebruikt in Angelsaksische landen. Setje kan je bij Blokker kopen. Wat voor gist had je eigenlijk gebruikt? Van die Dr. Oetker zakjes?
Gewone theelepels idd, en van die zakjes inderdaad.quote:
Zien er idd lekker uit Yvesss! Lekker met olijven
Gebruik je gewone theelepels van je bestek zeg maar Iemand91? Want teaspoon is ook een echte volumemaat, vooral gebruikt in Angelsaksische landen. Setje kan je bij Blokker kopen. Wat voor gist had je eigenlijk gebruikt? Van die Dr. Oetker zakjes?
Ik heb eerlijk gezegd in een supermarkt nooit ander gist dan van dr oetker gezien..Kleine aanvulling: de Jumbo verkoopt verse Bruggemangist in de koeling.
Een of andere makkelijk te googelen webshop verkoopt de hiervoor genoemde Italiaanse biergist tegen schappelijke verzendkosten (enveloppepost).
Ik gebruik de gist van Oetker trouwens wel gewoon hoor, niets mis mee.
Ik ben het met Maximus eens dat de rijping van het deeg veel meer smaakbepalend is.
Verder heb ik altijd geleerd dat gist niet van zout houdt, tenzij het opgelost is. Dat oplossen doe ik dus altijd. Waarom de ene batch deeg sneller en meer rijst dan de andere is ook voor mij nog steeds een raadsel.
Zal opzich wel meevallen. Er zullen niet zo bijster veel levensvatbare sporen op je deeg vallen als je er mee bezig bent, bovendien duurt het ongeveer 80 minuten voordat een gistcel zich voortgeplant heeft.quote:
Heeft het misschien iets te maken met wilde gisten (o.a. afhankelijk van locatie)?
Ben nu deeg aan het maken voor morgen, staat ongeveer een uurtje te rijzen en het gedraagt zich als een drilpudding als je tegen de kom tikt
De korst was niet altijd zo bruin als gehoopt, en de dikte van de bodem verschilde soms aardig per pizza. Blijven oefenen dus Hier wat fotos:
De voorbereidingen - in de ijsbakjes rechts zaten de bolletjes deeg.
Tomatensaus, peterselie, salami, kaas, cherry tomaatjes, mozarella en munt
Pesto, spinazie, ricotta, rode ui & knoflook
Tomatensaus, tonijn, kappertjes, rode ui, en kaas.
Ik ben bij dat we saus overhebben, ik vind m'n mixje erug lekker uitgevallen.
hahaquote:
Vandaag voor het eerst ook zelf pizza gemaakt, ook het recept uit de OP gebruikt (de pdf van Maximus). Het was een groot succes! Samen met mn vriendin 8 pizzas gemaakt, de ene nog lekkerder dan de andere
Hier wat fotos:
De voorbereidingen - in de ijsbakjes rechts zaten de bolletjes deeg.
[ afbeelding ]
Tomatensaus, peterselie, salami, kaas, cherry tomaatjes, mozarella en munt
[ afbeelding ]
Pesto, spinazie, ricotta, rode ui & knoflook
[ afbeelding ]
Tomatensaus, tonijn, kappertjes, rode ui, en kaas.
[ afbeelding ]
ik gebruik ook gebruikte verpakkingen voor dingen als bloem, alleen heb ik van die liter emmers Griekse Yoghurt van de Lidl.Zien er lekker uit!
@Iemand91: ik maak altijd een grote pan saus en vries dan porties voor 2 pizza's in
Ik ook, maar we hadden niet alles ingevroren.quote:
[..]
haha
Zien er lekker uit!
@Iemand91: ik maak altijd een grote pan saus en vries dan porties voor 2 pizza's in
En, was het te redden? _Nyanquote:
Had het recept uit de OP gebruikt, maar het deeg is me wederom te slap om mee te werken, heb er wat extra bloem en een snufje suiker door gedaan en het opnieuw gekneed, hopen dat het nog te redden is.
De laatste voor deze maand:
[ Bericht 9% gewijzigd door Yvesss op 24-07-2011 21:02:01 ]
Ook lekker: een pitabroodje niet opensnijden, besmeren met tomatensaus, beleg erop en dan even onder de grill, minipizza!quote:
En dus maar het laatste restje - onbevroren - tomatensaus op deze manier opgemaakt:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Als het wat is, maar ik ook wel weer wat foto's
En eerste poging is altijd shit. Behalve bij Tjado.
Moet de lucht voor die tijd nog uit het deeg voor een tweede rijs? Zo ja, hoe lang?
Je kwam een beetje klaar toen je bovenstaande post postte, oder?quote:
En mensen, de lat niet te hoog leggen. Want MaximusTG is natuurlijk een verkapte pro. Die kan zo een Godsvermogen bij elkaar bakken in de regio Napels. Zelf zie ik in hem een Camorra/frontman. Niet normaal, hoe de man pizza kan bakken. Hulde. Indien het regent, Drijf Ik. Anders Blijf Ik. (flauw, I know)
jammer, want de pizza's waren erg mooi (kan ik nu makkelijk zeggen 
)Maar we gaan vast volgende week ergens weer 's pizza bakken!
Het was consumeerbaarquote:
Ik denk dat ik ook tegen de de limieten van mijn bloem aan zat, gelukkig is het nu op.