Deel 1: CUL / Eigen bier brouwen
Deel 2: CUL / Eigen bier brouwen #2
Deel 4: CUL / Eigen bier brouwen #3
Externe links:
http://www.hobbybrouwen.nl/
---
Laatste post:
quote:
Gisteren het eerste flesje van mijn laatste Blonde opengemaakt.
Tikje bitterig, een zoetje van de mout, de grapefruit van de aromahop en een hintje muffigheid van de gist.
Carbonisatie valt wat tegen, ondanks 8 gram per liter bottelsuiker.
Al met al zeker niet ontevreden.
Tijdens het Pinksterweekend ben ik lekker aan het brouwen geweest.
Er staan nu een 3de batch van mijn Stout en een eerste poging tot een Weizen te vergisten.
Bij elkaar zo'n 40 liter bier.
De Weizen bestaat uit 50% tarwemout, 45% pilsmout en 5% munich dark.
Als hop heb ik Styrian Goldings gebruik (alleen bitterhop. De kruidnagel en de banaan moeten de smaakmakers zijn).
De gist is de WB-06 van Fermentis.
Hoeveel hop op hoeveel liter?quote:Op zondag 27 mei 2018 15:26 schreef marc0871 het volgende:
Als hop heb ik Styrian Goldings gebruik (alleen bitterhop. De kruidnagel en de banaan moeten de smaakmakers zijn).
Er zit niet zo veel alfazuur in (3,5%), dus het was nog aardig wat; 40 gram voor 20 liter.quote:
Op Brouwhulp kwam net boven de 22 IBU uit.
. Wel wat lastiger filterem.Heb nu een saaz single hop pale ale klaar om te drinken, daar gaat toch een hoop meer in. Smaakt al wel erg goed na 1,5 week.superfruitig en zacht.
Deze week meteen eenzelfde nieuwe batch maken met deze keer wat saaz dryhoppen 👍🏻
Er staat een weizen met hibiscus na te gisten op fles. Een saison met spelt en ongemoute tarwe met 3711, Brett B en Brett C. net in het vat. Een cider met Brett C ook net in het vat. Hopelijk is de nazomer goed
Heeft iemand van jullie trouwens wel eens "ziek" bier gehad? Heb nog een saison staan met WLP670, zit ook Brett in, en die is ziek geworden. Van dat hele snotterige/slijmerige bier, trekt echt draden als je het inschenkt. Ik weet dat dat gewoon geduld is tot het weggegist is maar godsamme het is al 2 maanden snot
Veel meer dan wat Kaam heb ik er nog niet in gehad.quote:Op woensdag 30 mei 2018 09:37 schreef Saind het volgende:
Hier staat veel 's zomers spul te gisten, eigenlijk achterlijke timing maarja door het weer krijg ik zin saisons te brouwen.
Er staat een weizen met hibiscus na te gisten op fles. Een saison met spelt en ongemoute tarwe met 3711, Brett B en Brett C. net in het vat. Een cider met Brett C ook net in het vat. Hopelijk is de nazomer goed
Heeft iemand van jullie trouwens wel eens "ziek" bier gehad? Heb nog een saison staan met WLP670, zit ook Brett in, en die is ziek geworden. Van dat hele snotterige/slijmerige bier, trekt echt draden als je het inschenkt. Ik weet dat dat gewoon geduld is tot het weggegist is maar godsamme het is al 2 maanden snot
Maar ik gooi er dan ook geen wilde gist in
. Ik ben niet zo van die funky smaken in bier.Even een update van mijn laatste brouwsels;
De Stout is eigenlijk nog te jong om er wat van te zeggen.
Smaken van koffie, chocolade, hintje zwarte bes en er begint wat droppigs aan te komen.
Hij is nog wat zoetig van de bottelsuiker en er zit nog een wat ruige moutbitterheid aan.
Die laten we nog een paar weken staan. Komt wel goed.
De Weizen was uit het gistvat wat wrangig zuur.
Door de tarwemout had ik wel wat zurigheid verwacht, dus dat verbaasde me niet.
De kruidnageltoets is er niet in gekomen. Hintje banaan wel.
Nu, na ruim een week op de fles, is het wrangige er wel vanaf en word hij friszuur.
Ik vind hem nu al lekker
Lekker fris.Zaterdag staat er een Irish Red Ale op het programma.
Onze stout heeft 79/100 gescoord.
Wat waren de punten en de op- en aanmerkingen op het juryrapport?
De Weizen ging veel te hard en staat op de nominatie om nog eens te brouwen.
De Stout begint inmiddels ook te slinken en wordt nog elke week lekkerder.
De harde moutbitterheid is een stuk zachter geworden.
Smaken van koffie, pure chocolade, een klein dropje en een karamellige zoetheid.
Zal me vast aanmelden! Ik ben in bezit van een GrainFather, Ispindel (moet nog inregelen) en twee fermentatiekasten (koelkasten). Ook ben ik experimenteel bezig met hop planten dat best goed gaat.
Momenteel bezig met Winter/Christmas bier wat voor mij nog nieuw is. Normaal brouw ik meestal een IPA.
Hoelang duurde het dat je Stout beter was? Hoorde dat best lang kan duren, half jaar ofzo?quote:
[..]
Veel meer dan wat Kaam heb ik er nog niet in gehad.
Maar ik gooi er dan ook geen wilde gist in
Even een update van mijn laatste brouwsels;
De Stout is eigenlijk nog te jong om er wat van te zeggen.
Smaken van koffie, chocolade, hintje zwarte bes en er begint wat droppigs aan te komen.
Hij is nog wat zoetig van de bottelsuiker en er zit nog een wat ruige moutbitterheid aan.
Die laten we nog een paar weken staan. Komt wel goed.
De Weizen was uit het gistvat wat wrangig zuur.
Door de tarwemout had ik wel wat zurigheid verwacht, dus dat verbaasde me niet.
De kruidnageltoets is er niet in gekomen. Hintje banaan wel.
Nu, na ruim een week op de fles, is het wrangige er wel vanaf en word hij friszuur.
Ik vind hem nu al lekker
Zaterdag staat er een Irish Red Ale op het programma.
[ Bericht 0% gewijzigd door Watashiwa op 31-08-2018 00:56:02 ]
[ Bericht 100% gewijzigd door Watashiwa op 31-08-2018 00:55:37 ]
Mja, zoveel geduld heb ik (nog) niet. Hij is alweer opquote:
[..]
Hoelang duurde het dat je Stout beter was? Hoorde dat best lang kan duren, half jaar ofzo!
Maar na ruim 8 weken op de fles, werd hij nog steeds beter.
Na een week of 6 was de meeste harde moutbitterheid er wel vanaf.
Dat is dan weer het nadeel van het homebrewen Helaas gebruiken we geen filters zoals in de brouwerijen! Het is voor ons niet echt mogelijk om lang te bewaren (smaak althans)!quote:
[..]
Mja, zoveel geduld heb ik (nog) niet. Hij is alweer op
Maar na ruim 8 weken op de fles, werd hij nog steeds beter.
Na een week of 6 was de meeste harde moutbitterheid er wel vanaf.
Voor een stout/porter leg ik meestal wel een aantal flessen op zij waar ik niet aan mag komen. Meeste bier zal zich niet echt verder ontwikkelen na 8 weken, maar ik had een porter die na 6 maanden een stuk beter was.quote:
[..]
Mja, zoveel geduld heb ik (nog) niet. Hij is alweer op
Maar na ruim 8 weken op de fles, werd hij nog steeds beter.
Na een week of 6 was de meeste harde moutbitterheid er wel vanaf.
Niet dat ik meer geduld heb, want had graag nog eens geproefd na een jaar
Mja, dat ben ik ook elke keer weer van plan.quote:Op dinsdag 11 september 2018 22:35 schreef devzero het volgende:
[..]
Voor een stout/porter leg ik meestal wel een aantal flessen op zij waar ik niet aan mag komen. Meeste bier zal zich niet echt verder ontwikkelen na 8 weken, maar ik had een porter die na 6 maanden een stuk beter was.
Niet dat ik meer geduld heb, want had graag nog eens geproefd na een jaar
Maar dan ben ik weer niet op tijd geweest met mijn volgende batch en heb ik toch zin in bier.
En dan sneuvelen ze weer.
Een heel bekend probleem ja. En ik heb maar beperkte ruimte om flessen te laten rusten, dus het is niet dat ik te veel kan maken.quote:
[..]
Mja, dat ben ik ook elke keer weer van plan.
Maar dan ben ik weer niet op tijd geweest met mijn volgende batch en heb ik toch zin in bier.
En dan sneuvelen ze weer.
Het is dat ik die laatste Stout een dag na een Weizen heb gebrouwen, anders had die die 8 weken al niet gehaald.quote:
[..]
Een heel bekend probleem ja. En ik heb maar beperkte ruimte om flessen te laten rusten, dus het is niet dat ik te veel kan maken.
Ik brouw 20 liter per keer. Doe ik ruim 4, hooguit 5 weken mee.
Voor het mooie zou ik eigenlijk elke 3 weken moeten brouwen. Dan is het weer goed tegen de tijd dat de vorige op begint te raken.
Meestal duurt het langer, dus ik moet tussendoor wel eens wat kopen.
Ik ga pas kopen als ik niks meer heb.
Deze en aankomende week heb ik vakantie, dus ik ga proberen een beetje vooruit te brouwen, voor als de Pale Ale die ik net gebotteld heb weer op is.
Af en toe een IPA of weizen er tussen door? Redelijk makkelijk te brouwen en je hebt wat op voorraad. 20 liter is redelijk standaard, maar misschien iets meer brouwen?quote:
[..]
Het is dat ik die laatste Stout een dag na een Weizen heb gebrouwen, anders had die die 8 weken al niet gehaald.
Ik brouw 20 liter per keer. Doe ik ruim 4, hooguit 5 weken mee.
Voor het mooie zou ik eigenlijk elke 3 weken moeten brouwen. Dan is het weer goed tegen de tijd dat de vorige op begint te raken.
Meestal duurt het langer, dus ik moet tussendoor wel eens wat kopen.
Ik ga pas kopen als ik niks meer heb.
Deze en aankomende week heb ik vakantie, dus ik ga proberen een beetje vooruit te brouwen, voor als de Pale Ale die ik net gebotteld heb weer op is.
Doe je op fles of keg?
Ik kan m'n fusten niet gekoeld wegzetten, de tap koelt. Zouden jullie dan alsnog force carbonaten of suiker in het fust gooien voor hergisting?
Heb echt net voor het eerst een fust trouwens, omdat ik het bottelen ziek ben, dus nog niet uitgeprobeerd.
[ Bericht 24% gewijzigd door #ANONIEM op 12-09-2018 10:14:15 ]
Oops hier nooit meer op gereageerdquote:
Netjes.
Wat waren de punten en de op- en aanmerkingen op het juryrapport?
De minpunten waren weinig co2 en schuim(stabiliteit).
Mocht meer body hebben/complex zijn.
Pluspunten
De (gebrande) smaak.
Goed in balans.
Aangezien het brouwen echt fout ging (het paste op een gegeven moment niet meer in de ketel)
Waren we erg blij nog met het commentaar en de punten.
Volgende keer doen we zeker weer mee. Nog een keer met de Stout, maar dan beter
En met nog wel wat andere biertjes denk ik.
Die verhuizing schiet maar niet op, en we hadden uiteindelijk nog wel 3 of 4 nieuwe ladingen kunnen brouwen
Net een batch weizen gebotteld. Komend weekend de weizen ipa bottelen.
En dan er staat een corona kloon te gisten.
En dan staat er nog een duvel triple hop kloon, dark ipa, kasteel route kloon op de planning de komende weken
Nu ja, straks met verhuizen gaan we wel een introductieborrel doen in onze nieuwe cul-de-sac en gaan daarvoor een speciaal biertje brouwen hebben we al bedacht
dus wie weet krijgen we dan wat 'vaste klanten' die we als excuus kunnen gebruiken om meer te brouwen 
Wij ook niet hoorquote:
Zoveel zullen we in de toekomst ook niet gaan brouwen, want het moet ook wel op komen enzo, en als eckte FOK!kers hebben we natuurlijk niet zoveel vrienden
en toch gaat het te snel op Heb teveel bier in huis, kan en wil niet alles zelf opdrinken. Brouw meestal twee batches achter elkaar en dat een of twee keer per maand.
Qua opslag geen probleem, heb nu enkele dozen/kratten met RIS en quads die staan te rijpen en genoeg lichter bier om ‘nu’ te drinken.
al lukt het niet altijd. Zit er aan te denken om te kijken of ik als we verhuisd zijn een soort van clubje op kunnen richten met wat thuisbrouwers voor uitwisselen en samen brouwen enzo.
Maar de rest van de 3 kratjes zijn meestal voor ons.
Vooralsnog op fles.quote:Op woensdag 12 september 2018 01:46 schreef devzero het volgende:
[..]
Af en toe een IPA of weizen er tussen door? Redelijk makkelijk te brouwen en je hebt wat op voorraad. 20 liter is redelijk standaard, maar misschien iets meer brouwen?
Doe je op fles of keg?
Ik vind 300/350 euro om te beginnen met keggen toch wel een bak geld.
IPA vind ik maar af en toe lekker. De weizen beviel wel heel erg goed, dus die gaat wel een keer op herhaling.
Tja, naast het werk, de boodschappen, het huishouden en een stukje mantelzorg, hou ik niet altijd tijd en zin over.
Als ik dan tijd heb, moet het weer ook nog meewerken (buitenbrouwerij).
Schuimstabiliteit is met veel gebrande mouten toch al een dingetje.quote:Op woensdag 12 september 2018 10:25 schreef Sarabi het volgende:
[..]
Oops hier nooit meer op gereageerd
De minpunten waren weinig co2 en schuim(stabiliteit).
Mocht meer body hebben/complex zijn.
Pluspunten
De (gebrande) smaak.
Goed in balans.
Aangezien het brouwen echt fout ging (het paste op een gegeven moment niet meer in de ketel)
Waren we erg blij nog met het commentaar en de punten.
Volgende keer doen we zeker weer mee. Nog een keer met de Stout, maar dan beter
En met nog wel wat andere biertjes denk ik.
Co2 is op te lossen met wat meer bottelsuiker.
Niet te veel, want Stout is niet echt een koolzuurrijke stijl.
Voor de body zou je wat hoger kunnen maischen. 67 graden geeft al wat meer onvergistbare suikers.
Of 65 en wat langer 72 graden.
Voor de gelaagdheid/complexiteit kan je wat meer verschillende soorten mouten gebruiken, oplopend in EBC. Cara- en bisquitmouten e.d.
Je zou ook met havervlokken en lactose kunnen werken, om een wat dikker mondgevoel te krijgen.
En geef het wat tijd. Mijn stout werd na 8 weken op fles ook nog steeds lekkerder.
Bekend probleem.
6,5 Kilo mout voor 20 liter, zware, volmout Stout was eigenlijk net wat te veel, voor mijn 25 liter pannetje.
Daar heb ik maar een 36 liter pan voor bij gekocht.
[ Bericht 1% gewijzigd door marc0871 op 12-09-2018 13:03:55 ]
Je moet er toch wel een volle middag voor uit trekken, van vlam onder de pan, tot in het gistvat en alles weer schoon.quote:Op woensdag 12 september 2018 13:05 schreef nogeenoudebekende het volgende:
Dit staat toch wel al een tijdje op m'n bucketlist. Hoeveel tijd gaat er gemiddeld inzitten?
Maar de meeste tijd gaat zitten in wachten tot de volgende stap.
En uiteraard het grote wachten totdat de vergisting klaar is en nog minstens zo lang voor je het kan drinken.
Reken op een week of 4/5 van brouwdag tot drinken.
Kijk eens op hobbybrouwen en hun forum.
[ Bericht 12% gewijzigd door marc0871 op 12-09-2018 13:21:16 ]
We wilden toch te veel in een te kleine ketel idd. In 3 jaar tijd hebben we nog geen batch gehad waarbij zo veel fout ging als bij deze.
Maarja kennelijk was ie nog steeds behoorlijk oke.
Dat valt op zich best wel mee. Ik ben nu de wiki voor blikbrouwen aan het lezen.quote:
[..]
Je moet er toch wel een volle middag voor uit trekken, van vlam onder de pan, tot in het gistvat en alles weer schoon.
Maar de meeste tijd gaat zitten in wachten tot de volgende stap.
En uiteraard het grote wachten totdat de vergisting klaar is en nog minstens zo lang voor je het kan drinken.
Reken op een week of 4/5 van brouwdag tot drinken.
Kijk eens op hobbybrouwen en hun forum.
Kan ik trouwens als ik het goed schoonmaak e.d. Spullen zoals gistvaten en waterslot gebruiken waar eerder wijn in is gemaakt of is het beter om het nieuw te halen ivm contaminatie?
quote:
Het body probleem kwam vooral omdat het hele maischen fout ging
In 3 jaar tijd hebben we nog geen batch gehad waarbij zo veel fout ging als bij deze.
Maarja kennelijk was ie nog steeds behoorlijk oke.
Mja, blikbrouwen is leuk om mee te beginnen.quote:
[..]
Dat valt op zich best wel mee. Ik ben nu de wiki voor blikbrouwen aan het lezen.
Kan ik trouwens als ik het goed schoonmaak e.d. Spullen zoals gistvaten en waterslot gebruiken waar eerder wijn in is gemaakt of is het beter om het nieuw te halen ivm contaminatie?
Je leert iig wat er gebeurt tijdens de gisting.
Qua 'brouwen' is het niet veel meer dan siroop verwarmen en in een emmer, opgeloste suiker, water en gist erbij en 2 weken wegzetten.
Dat gaf mij niet echt de voldoening en ben na 2 batches overgestapt op volmout. Veel leuker
Maar als opstapje zeker bruikbaar
Ik denk dat je die 2 hobby's beter gescheiden houdt. Koop nieuw.
Koop gistvaten met een schroefdeksel ivm luchtdicht.
Voor het bottelen is een extra emmer wel fijn, om het van het gist af over te hevelen.
Koop daarvoor een automatische hevel en neem er meteen een bottelpijpje met stop bij.
Voor het kroonkurken raad ik een tafelmodel kroonkurkapparaat aan. Kijk eens voor het model Lisa.
Voor het ontsmetten iets als puro san of starsan. Vergeet het spuitflesje niet
https://www.brouwmarkt.nl/
Gelezen dat die Amerikaanse hoppen lang niet zo citrusachtig zijn op eigen bodem. Eerst zien dan geloven. Het waterslot ruikt goed iig
[ Bericht 18% gewijzigd door ikheetmartijn op 08-10-2018 18:58:38 ]
Cool!quote:
Zaterdag een IPA gebrouwen met Cascade uit eigen tuin. Heel erg benieuwd hoe dat gaat uitpakken.
Gelezen dat die Amerikaanse hoppen lang niet zo citrusachtig zijn op eigen bodem. Eerst zien dan geloven. Het waterslot ruikt goed iig
[ link | afbeelding ]
Wij hebben afgelopen weekend onze hop geoogst ergens de komende weken ook een ipa van brouwen
Die kleine van mij heeft me nog even geholpen met het plukken van de 1,3kg. Hij was er helaas na 10 bellen wel weer klaar mee (het moet geen werk worden).
Ik hield na drogen zo'n 300 gram over.
85 gram daarvan zit in deze 28 liter IPA. Samen met 20gr Magnum bitterhop, 50 gram Amarillo en straks 100 gram Mosaic koudhop.
[ Bericht 0% gewijzigd door ikheetmartijn op 10-10-2018 11:08:47 ]
Na het drogen hielden we ongeveer 300gr Cascade over en 100gr Magnum
Ik vond nog wilde hop (800gr gedroogd) . Vrij aromatisch, maar alfazuren? Zeg het maar.
Mooi voor een "bij-elkaar-raapsel" biertje, maar niet echt reproduceerbaar.
Ben benieuwd wat het bij jou gaat worden
Gewoon alleen gebruiken om te whirlpoolen, maakt het allemaal niet zo uit.quote:
Ja best wel he?
Ik vond nog wilde hop (800gr gedroogd) . Vrij aromatisch, maar alfazuren? Zeg het maar.
Mooi voor een "bij-elkaar-raapsel" biertje, maar niet echt reproduceerbaar.
Voor nu eerst nog druk bezig om de parameters van m'n nieuwe EasyBrew 50 een beetje onder de knie te krijgen
Maar dat van die saison is wel een erg goed idee! Vorig jaar 1 saison gebrouwen. Had ook een kleine dryhop. Hoofdvergisting met een saison gist, nagisting (en hergisting op fles) met een brett. Die beviel heel erg goed.
Body zou ik wel een tikkeltje dikker willen, maar is erg lastig natuurlijk omdat die brett alles opvreet. Nog niet in verdiept in hoe ik dit eventueel zou kunnen oplossen.
Haver erin werkte voor mijquote:
Eigenlijk rijp voor een mooi lambiek projectje dus. Eikenhouten vaatje aanschaffen...
Maar dat van die saison is wel een erg goed idee! Vorig jaar 1 saison gebrouwen. Had ook een kleine dryhop. Hoofdvergisting met een saison gist, nagisting (en hergisting op fles) met een brett. Die beviel heel erg goed.
Body zou ik wel een tikkeltje dikker willen, maar is erg lastig natuurlijk omdat die brett alles opvreet. Nog niet in verdiept in hoe ik dit eventueel zou kunnen oplossen.
Iig m'n Saison met wlp670 en haver is best dik.
Wat is jullie tot nu toe best gebrouwen bier en waarom?
Bij mij is dat op dit moment een IPA waar ik erg tevreden over ben. Op dit moment staat v2 te pruttelen. V1 was zacht, lekker fris, subtiel bitter, geen esters, lekker veel smaak met z'n 6,5% maar niet alcoholisch en verschrikkelijk (positief) hoppig. Gevaarlijk lekker.
Het was het eerste bier op fust en samen met een paar vrienden is hij er heel erg rap door gegaan.
Een uurtje gemaischt op 63 graden.
Vergist met US-05 op 20 graden.
Gistte door van 1.050 naar 1.002. Behoorlijk droog, dus.
Dat was goed te merken in de bitterheid
Die was dus veel te snel op.
Het volgende brouwsel was een variatie; Pale Ale ipv Pils en een maisch op 65 graden.
Die was wat evenwichtiger qua bitterheid en moutigheid.
1.050 > 1.007.
Heel anders, maar bijna net zo lekker.
Ook deze was snel weg.
De droge, bittere variant wint nipt.
Hier ook IPA! Collega's en vrienden waren zeer enthousiast! 3 batches van 20 liter waren dan ook zeer snel op!quote:
Om nog een beetje leven in de brouwerij te houden hier;
Wat is jullie tot nu toe best gebrouwen bier en waarom?
Bij mij is dat op dit moment een IPA waar ik erg tevreden over ben. Op dit moment staat v2 te pruttelen. V1 was zacht, lekker fris, subtiel bitter, geen esters, lekker veel smaak met z'n 6,5% maar niet alcoholisch en verschrikkelijk (positief) hoppig. Gevaarlijk lekker.
Het was het eerste bier op fust en samen met een paar vrienden is hij er heel erg rap door gegaan.
Voor de winter een Special Porter gemaakt en hoe langer in fles beter het wordt (nu drie maanden). Voortreffelijk
Aankomend brouwsels ga ik een Irish Red Ale maken op verzoek met honing met daarna gelijk in de maak een Witbier Special (met Cristal Malt) ! Kijken hoe dat gaat
Een NEIPA en een California Common
Of de session ipa, stout of quatruple
Heb het origineel geproefd, vind het maar niks. De boel ongeveer zoals het recept gebrouwen en het resultaat is een bier wat ik zelf niks vind.
Maargoed, gelukkig was het voor een vriend, dus hij mag het opdrinken
(en hij was zeer te spreken over mijn bier, maar hij is dan ook een fan van Elvis Juice). Leuk om een keer geprobeerd te hebben met dryhopping en grapefruitschil marineren in vodka enzo, maar niet voor herhaling vatbaar.
In de categorie bier waar ik wel over te spreken ben: een tripel met wat rooksmaak, gebrouwen van water uit een "heilige bron" aan het pelgrimspad wat in Trondheim uitkomt.
Had eerst een testbatch met kraanwater gemaakt om het smaakprofiel te testen (want er zit vrij veel in wat niet in het reinheitsgebot1) voorkomt
) en was zeer tevreden. Daarna nog een keer met het bronwater en het smaakt precies hetzelfde. Prima dus.
1) Siroop, steranijs, kaneel, veenbes, zoethout, sinaasappelschil, koriander. En dat alles uiteraard in zeer minimale hoeveelheden.
De testbatch heb ik op vat staan, die met echt "heilig water" heb ik gebotteld en van etiketten voorzien (kutwerk om die vast te plakken).
Verder nog een blond en een kerstbier gemaakt en op vat gedaan.
Qua kerstbier: ben lid van een facebookgroep voor een bierkerstkalender. 24 brouwers leveren ieder een krat met bier in, en je krijgt dan totaal 24 verschillende (incl je eigen) brouwsels terug. Perfecte kerstkalender! Ben erg benieuwd wat de bijdrages van de anderen zijn.
Dat is gaafquote:
Qua kerstbier: ben lid van een facebookgroep voor een bierkerstkalender. 24 brouwers leveren ieder een krat met bier in, en je krijgt dan totaal 24 verschillende (incl je eigen) brouwsels terug. Perfecte kerstkalender! Ben erg benieuwd wat de bijdrages van de anderen zijn.
Op dit moment een 30 liter kerstbier met kaneel, steranijs en nootmuskaat aan het gisten.
Morgen voor de derde keer m’n IPA brouwen, maar dan met de buurman.
Daarna staan dit jaar nog een Orval en een Chouffe benadering in de planning. Beide de eerste keer dat ik ze probeer.
En ondertussen zit ik alweer te fantaseren over m’n eerste milkstout en een Zuster Agatha benadering.
Wat een vervelende hobby toch ook
succes!quote:
Gisteren de mooie mosaics bij de NEIPA geflikkerd voor een paar dagen dry hoppen, zondag bottelen. Wat ruikt hij al lekker, beter valt het niet tegen
Oxidatie schijnt aardig hardnekkig te zijn bij dit biertype
6.3% est, nu met meten 3.6%, dus niet genoeg goede suikers 
Hij is ook bitterder dan ik had gehoopt. Hij ruikt heerlijk, maar denk dat dit een privebatch wordt, en dan zodra we verhuisd zijn, hopelijk snel, een nieuwe batch brouwen, nog een keer proberen met verser spul.
M'n eerste IPA was ook veel te bitter dan verwacht. Tegenwoordig gooi ik de hops er pas in na terugkoelen onder de 80 graden. Dan pakt hij alleen de aroma's en nauwelijks bitterheid.
Al geproefd?quote:
Gisteren de mooie mosaics bij de NEIPA geflikkerd voor een paar dagen dry hoppen, zondag bottelen. Wat ruikt hij al lekker, beter valt het niet tegen
Ja, hij is veel te bitter om een NEIPA te kunnen zijn helaas. 4.1%ABV gemeten. Hij is wel lekker overigens, gebotteld nu, en over een weekje of 2 maar eens echt proberen.quote:
Hij heet dan ook NEIFA. New England Indian Fail Ale.
quote:
[..]
Hij heet dan ook NEIFA. New England Indian Fail Ale.
awwwHier is de IPA met eigen hop goed gelukt
bitter maar toch ook fris. Drinkt iets te makkelijk door.Jammer dat hij je iets tegenstaat. Hoe ga je het anders doen de volgende keer? Wil je het recept delen?quote:
[..]
Ja, hij is veel te bitter om een NEIPA te kunnen zijn helaas. 4.1%ABV gemeten. Hij is wel lekker overigens, gebotteld nu, en over een weekje of 2 maar eens echt proberen.
Hij heet dan ook NEIFA. New England Indian Fail Ale.
Eerder aan je hopgiften (dus soort, hoeveelheid, tijdstip en temperatuur). Vandaar dat ik benieuwd ben naar het recept
Dat is allebei niet echt een dingquote:
Zie hierboven, pilsner malt wrsch te oud en te enthousiast de hopszakken uitgeknepen na de boil.
In principe zou je mout zo oud kunnen zijn dat je wat amylase activiteit verliest maar dan hebben we het wel over jaren in vochtige omstandigheden bewaren
[ Bericht 13% gewijzigd door #ANONIEM op 22-11-2018 09:31:02 ]
https://www.brouw-bier.nl/praktijk/afwijkingen.aspx
Eens kijken laterquote:
Dit is wel een leuke pagina met smaakafwijkingen:
https://www.brouw-bier.nl/praktijk/afwijkingen.aspx
Er is aardig wat te verbeteren aan 't recept, volgens onze calculaties en Beersmith zou hij ontzettend niet bitter moeten zijn en zat hij ver links in het groen, wat betekent dat hij net de juiste, grenzend aan te weinig bitter, had moeten hebben. En alcoholomzet is ook 2% af. Onze vorige 3 brews waren allemaal exact wat we wilden hebben, dus zeer vervelend dit. Kan nu geen recepten delen want ben op werk, maar zal later wel even op je PM antwoorden.
Dat is wel herkenbaar. Heb nu net zo'n EasyBrew en heb m'n volume en SG nog niet 100% onder controle.
Zo'n afwijking kan aan van alles liggen; anders geschroot, misschien tarwe / havervlokken gebruikt en wat filter problemen, misschien kanaalvorming tijdens het spoelen, zeg het maar.
Hoe was je dryhop schemaquote:
[..]
Eens kijken later
Er is aardig wat te verbeteren aan 't recept, volgens onze calculaties en Beersmith zou hij ontzettend niet bitter moeten zijn en zat hij ver links in het groen, wat betekent dat hij net de juiste, grenzend aan te weinig bitter, had moeten hebben. En alcoholomzet is ook 2% af. Onze vorige 3 brews waren allemaal exact wat we wilden hebben, dus zeer vervelend dit. Kan nu geen recepten delen want ben op werk, maar zal later wel even op je PM antwoorden.
Dat is bij NEIPA belangrijker dan je zou denken. Oxidatie en onhandig dryhoppen zijn eigenlijk de dingen die het meest mis gaan
Hij was voordat we begonnen met de dryhop ook al bitterder dan gehoopt. Hebben 4 dagen gedryhopt met de mosaic nadat hij goed tot rust was gekomen. Ben niet erg blij met de 'theeballen' die we hebben voor het dryhoppen, want die laten ook nog eens best veel doorquote:
[..]
Hoe was je dryhop schema
Dat is bij NEIPA belangrijker dan je zou denken. Oxidatie en onhandig dryhoppen zijn eigenlijk de dingen die het meest mis gaan
dus daar ga ik ook even kritisch naar kijken.Filteren jullie je bier nog tijdens het bottelen trouwens ergens doorheen de fles in ofzo voor als er wat meer spul in zit dan gehoopt?
Best dryhoppen tijdens primary en secondary. Niet te lang, en goed purgen met CO2 voor iedere keer dat je de boel opent. Ik ben gaan keggen juist vanwege dit soort bieren. Bottelen eventueel met beergun vanuit fust na force carbonatenquote:
[..]
Hij was voordat we begonnen met de dryhop ook al bitterder dan gehoopt. Hebben 4 dagen gedryhopt met de mosaic nadat hij goed tot rust was gekomen. Ben niet erg blij met de 'theeballen' die we hebben voor het dryhoppen, want die laten ook nog eens best veel door
Filteren jullie je bier nog tijdens het bottelen trouwens ergens doorheen de fles in ofzo voor als er wat meer spul in zit dan gehoopt?
Een 30l Bulldog brewer, een sparge tank, en verder gewoon in grote plastic tonnen fermenteren en daarna bottelen.
Dan zou ik niet teveel verwachten van je homebrew NEIPA. Je moet zuurstof echt heel laag houden, dat lukt gewoon niet zonder op z'n minst spul om te keggenquote:
Ja, dat doen/hebben we dus allemaal niet aan equipment, het is allemaal erg simpel zonder al te veel poespas.
misschien dan even beter uitzoeken welke bieren wat specialere behandelingen nodig hebben dan we nu kunnen bieden. Interessantquote:
Dit is wel een leuke pagina met smaakafwijkingen:
https://www.brouw-bier.nl/praktijk/afwijkingen.aspx
Wij gebruiken simpele hopzakjes, zijn ook niet duur en als je echt wil kan je ze hergebruiken.quote:
[..]
Hij was voordat we begonnen met de dryhop ook al bitterder dan gehoopt. Hebben 4 dagen gedryhopt met de mosaic nadat hij goed tot rust was gekomen. Ben niet erg blij met de 'theeballen' die we hebben voor het dryhoppen, want die laten ook nog eens best veel door
Filteren jullie je bier nog tijdens het bottelen trouwens ergens doorheen de fles in ofzo voor als er wat meer spul in zit dan gehoopt?
Verder filteren we het niet meer tijdens het bottelen.
Hebben voor tijdens de boil idd hopzakken, maar voor dry-hoppen dachten we dat zo'n theebal wel wat handiger zou zijn, maar daar ben ik niet van overtuigd geraakt na 2 gebruiken (De California Common (UnCommon, heet 'ie) is ook gedryhopped nu, gaan we zondag bottelen)... dus misschien gewoon ook daar maar onze zakjes gebruiken!quote:
[..]
Wij gebruiken simpele hopzakjes, zijn ook niet duur en als je echt wil kan je ze hergebruiken.
Verder filteren we het niet meer tijdens het bottelen.
Nee, ik wil geen oxidatie riskeren.quote:
[..]
Filteren jullie je bier nog tijdens het bottelen trouwens ergens doorheen de fles in ofzo voor als er wat meer spul in zit dan gehoopt?
Filteren voordat de wort het gistvat in gaat wel met een vrij fijnmazige hopspider.
Drooghoppen doe ik met pellets, dat zakt mooi naar de bodem.
Aan het eind van het drooghoppen "coldcrash" ik met mijn vergistingskast en dan zakken de meeste eiwitten ook wel mooi naar de bodem.
Daarna voorzichtig afhevelen naar sodakeg of bottelemmer met suikeroplossing.
Dan gok ik dat je "whirlpool" of "vlamuit" hopgift had.quote:
[..]
Hij was voordat we begonnen met de dryhop ook al bitterder dan gehoopt.
Brouwsoftware neemt dan vaak de IBU's niet mee van deze. Maar dat is alleen juist als je eerst terug koelt naar 80 graden. Boven de 80 graden neemt hij nog veel alfazuur (bitterheid) op. Onder de 80 graden eigenlijk alleen maar hoparoma's.
Heb ik mij ook een paar keer flink op verkeken. M'n IPA's zijn d'r een stuk beter op geworden (vind ik)
Deze was trouwens Mosaic en Galaxy
Ik wil binnenkort m'n Fermentasaurus eens gebruiken met drukset. Kan ik mooi natuurlijk carboniseren en daarna zuurstofloos keggen. Ideaal voor dit soort bieren iddquote:
[..]
Ik ben gaan keggen juist vanwege dit soort bieren. Bottelen eventueel met beergun vanuit fust na force carbonaten
https://www.aliexpress.co(...)9f-9733-f910a498eee7quote:
[..]
Hebben voor tijdens de boil idd hopzakken, maar voor dry-hoppen dachten we dat zo'n theebal wel wat handiger zou zijn, maar daar ben ik niet van overtuigd geraakt na 2 gebruiken (De California Common (UnCommon, heet 'ie) is ook gedryhopped nu, gaan we zondag bottelen)... dus misschien gewoon ook daar maar onze zakjes gebruiken!
Zo'n fermentasaurus past niet echt in m'n appartementje maar zou er graag een hebben, ideale dingen voor dit zulk werkquote:
[..]
Ik wil binnenkort m'n Fermentasaurus eens gebruiken met drukset. Kan ik mooi natuurlijk carboniseren en daarna zuurstofloos keggen. Ideaal voor dit soort bieren idd
Ah, nice! Thanks!quote:
[..]
https://www.aliexpress.co(...)9f-9733-f910a498eee7
Ik gebruik gewoon hopzakjes voor dryhoppen, maar gooi er een hoop knikkers (wel eerst even kokenquote:
[..]
Hebben voor tijdens de boil idd hopzakken, maar voor dry-hoppen dachten we dat zo'n theebal wel wat handiger zou zijn, maar daar ben ik niet van overtuigd geraakt na 2 gebruiken (De California Common (UnCommon, heet 'ie) is ook gedryhopped nu, gaan we zondag bottelen)... dus misschien gewoon ook daar maar onze zakjes gebruiken!
) bij zodat het zakje niet blijft drijvenIk ookquote:
[..]
Ik gebruik gewoon hopzakjes, maar gooi er een hoop knikkers (wel eerst even koken
Altijd handje knikkers onderin de bak star san liggen maar dat komt misschien ook omdat ik niet in kinderspeelgoedwinkels kom Zal ze vast wel online kunnen krijgen.
Misschien hebben ze wel van die glazen 'stenen' bij een aquariumwinkel ofzo? Die lijken me ook prima te gebruikenquote:
Toch jammer dat ik al die knikkers van vroeger heb weggeflikkerd. En heb ze hier (engeland) nooit gezien
Zal ze vast wel online kunnen krijgen.
Ja, zat ik ook al aan te denken, van die 'sierdingen'quote:
[..]
Misschien hebben ze wel van die glazen 'stenen' bij een aquariumwinkel ofzo? Die lijken me ook prima te gebruiken
Kat (poes) van huis zondag dus m'n IPA bottelen en een eerste poging tot een La Chouffe brouwen
Nu alles nog in keuken en in kleine pantry onder de trap, spullen voornamelijk opgeslagen in een net wat te vochtige garage enzo
bijnaHier ook het plan om de bijkeuken/berging op te knappen, betegelen, isoleren, elektra omgooien en een vaste brouwopstelling te maken. Hopelijk in de zomer ergens.
We hebben de optie om, later als we groot zijn, de utility room en de study een te maken, of van de study een steriele betegelde ruimte te maken met deur ofzo:quote:
Tis hier ook een hele voorbereiding. Voorheen in de keuken, met de EasyBrew nu in de garage (past niet onder afzuigkap). Bus uit de garage, spullen van zolder naar de garage. Goed voor de conditie dat bierbrouwen...
Hier ook het plan om de bijkeuken/berging op te knappen, betegelen, isoleren, elektra omgooien en een vaste brouwopstelling te maken. Hopelijk in de zomer ergens.
Maar moeten eerst maar eens zien dat we a) verhuizen, b) de muren wegbreken tussen keuken/eetkamer/lounge
maar het kan geen kwaad om wat te dromen White Labs WLP510 Bastogne Belgian Ale opschalen naar 1,5 liter voor 30 liter Chouffe.
Dit wordt de 2e keer dat ik een starter ga maken (luie korrelgistgebruiker, en al wel op 23 brouwsels zitten).
Nog tips?
Dat zou een mooie brouwplek worden! Niet verkeerdquote:
Veel meer trekt het fornuis niet.
Begonnen met 9 liter water van 68 graden.
Na toevoegen van 2,250 kg Pale mout, was de temperatuur gezakt naar 66 graden.
Onder regelmatig roeren, heb ik dat ruim een uur aangehouden. (Tussentijds de temperatuur nog een keer op peil gebracht).
Daarna gaan filteren en gespoeld met nog 5 liter water van 80 graden.
Daarna gaan koken. Iets meer dan een uur.
De eerste 12,5 gram cascade heb ik bij begin koken toegevoegd.
De tweede gift was wederom 12,5 gram, op 10 minuten voor het eind.
Toen ook de spiraalkoeler in het wort gezet, om te steriliseren.
Na het koken de ingaande slang aan de keukenkraan gezet en de temperatuur teruggebracht naar zo'n 25 graden.
Daarna het wort in het gistvat laten lopen en US-05 er overheen gestrooid.
Daarna het vat in de gistkist (oude vrieskist met Inkbird en verwarmingsbuis) gezet, om terug te koelen naar 20 graden.
Daar zal het de eerste 2 weken staan, voordat ik de eerste meting ga uitvoeren.
Start SG was 1.050. Naar verwachting.
Het wachten is weer begonnen.
Woensdag de Weizenbock bottelen!
Kan je geen korrelgist gebruiken?quote:
Zo eens even een starter maken voor zondag.
White Labs WLP510 Bastogne Belgian Ale opschalen naar 1,5 liter voor 30 liter Chouffe.
Dit wordt de 2e keer dat ik een starter ga maken (luie korrelgistgebruiker, en al wel op 23 brouwsels zitten).
Nog tips?
quote:Mijn Irish Red.
Ik had hem uit de gistkist gehaald en op de tafel gezet, waar ik hem de volgende dag zou bottelen.
Dat werd een dag later, door omstandigheden.
Tot mijn grote schrik lag het waterslot op het deksel.
En, je raadt het al, lichte oxidatiesmaak.
Alsnog gebotteld en weggezet.
Na een week heb ik eens een flesje opengemaakt, om te kijken of er al wat koolzuur op zat.
Viel tegen. Net als de smaak.
Het leek alsof de oxidatiesmaak erger was geworden.
Ik had er al 2 maanden niet meer naar omgekeken, maar ik wilde toch nog eens proeven, voordat ik zou besluiten om de flesjes leeg te gieten voor een volgende batch.
Wonder boven wonder was de oxidatiesmaak weggezakt en wordt hij bijna volledig overstemt door de fruitigheid. Bijna.
Zonder dat zweempje oxidatie, zou het een erg smakelijk biertje zijn.
Het is merkbaar, maar het is niet meer zo storend dat ik het weg ga gooien.
Sterker; ik heb er de afgelopen 2 weken al een krat van op.
Mooie, rode kleur. Zou nog een tintje donkerder mogen.
Fruitig; licht Cassis, met een lichte citrus ondertoon. Klein zweempje gebrandheid van het handje Gebrande Gerst. Iets carameligs van de Munich Dark. Jammer van de oxidatie.
Fijne carbonatie. Niet te veel, net niet te weinig.
Schuimkraag blijft niet erg lang staan, maar daar geef ik de oxidatie maar de schuld van. Wel constant een filmpje.
Ga ik nog een keer proberen.
Leuk stuk! Was het ook niet zurig geworden?quote:
Stukje over mijn Irish Red op hobbybrouwen
[..]
Ik had honing erbij gedaan om te proberen! Uiteraard zal de smaak van honing steeds minder worden met de dagen, maar smaakt heerlijk! Vrienden vonden het geslaagd!
Nee, Eerder wat caramel zoetigs.quote:
[..]
Leuk stuk! Was het ook niet zurig geworden?
Ik had honing erbij gedaan om te proberen! Uiteraard zal de smaak van honing steeds minder worden met de dagen, maar smaakt heerlijk! Vrienden vonden het geslaagd!
Verder is er in de vergisting ook niets fout gegaan.
Alleen dat het vat een tijdje open heeft gestaan.
Toch iig een deel van de laatste 2 dagen.
Verder kan ik mij helemaal vinden in de beschrijving in de BKG (Bier Keurmeesters Gilde) gids
quote:Irish Red Ale
Algemene kenmerken
Een
Irish Red Ale is een zoetig/geroosterd amber tot koperkleurig Iers biertype van hoge (soms lage) gisting met 4,0 tot
5,2 Vol% alcohol
.
Uiterlijke kenmerken
Amber tot (rood)koperkleurig
. Helder
. Romige, glasplakkende
schuimkraag.
Het koolzuurgehalte is gemiddeld.
Geurassociaties
Laag tot gemiddeld mout aroma, vaak karamel, soms ook geroosterd of toffee-achtig. Soms licht fruitig, licht hoppig. Kan
een weinig diacetyl bevatten, verder vrij schoon (vooral de ondergistende versie).
Smaak
Karamelmoutige zoetigheid, soms ook licht geroosterd of toffee-achtig. Lage hopbitterheid, normaal geen hopsmaak
(licht Engels indien wel aanwezig). Licht fruitig. Medium moutbitterheid door geroosterde mout, wat de totale bitterheidsindruk kan verhogen.
Basissmaak
De basissmaak is bitter, zoetig, soms iets zoutig
.
Body
De body is dun tot medium.
Mondgevoel
Aangenaam ‘glad’ mondgevoel; plakkerig, soms metaalachtig. Medium vergistingsgraad. De koolzuurprikkeling is gemiddeld. Licht alcohol warmend bij de sterkere versies.
Nasmaak
Droog tot zoetig. Schoon (vooral in geval van ondergisting). Fruitig, bitterig, soms zeer (mout)bitter.
Opmerkingen
Irish Red Ale kan diacetyl bevatten. Wordt soms ook ondergistend gebrouwen.
Technische kenmerken
Begin SG
1036 – 1048
SVG 75 – 85%
Alcoholpercentage
4,0 – 5,2 Vol%
Kleur 25 – 40 EBC
Bitterheid
20 – 30 EBU
Koolzuurgehalte
4,4 – 5,2 gr/ltr
Voorbeelden
Murphy’s, Guinness, Kilkenny, Beamish Red
Ik denk ook om even wat langer te laten staan, de schuimkraag is nog niet goed genoeg en mag wat minder zoet!quote:
[..]
Nee, Eerder wat caramel zoetigs.
Verder is er in de vergisting ook niets fout gegaan.
Alleen dat het vat een tijdje open heeft gestaan.
Toch iig een deel van de laatste 2 dagen.
Verder kan ik mij helemaal vinden in de beschrijving in de BKG (Bier Keurmeesters Gilde) gids
[..]
De laatste paar brouwsels met cold crash gedaan, goed merkbaar verschil maar het duurt dan wel wat langer tot bier goed is (zeker met donkere bieren) in de fles.
Ik doe geen cold crash.quote:
[..]
Ik denk ook om even wat langer te laten staan, de schuimkraag is nog niet goed genoeg en mag wat minder zoet!
De laatste paar brouwsels met cold crash gedaan, goed merkbaar verschil maar het duurt dan wel wat langer tot bier goed is (zeker met donkere bieren) in de fles.
Ik laat het 3 weken staan. Dan is het zo goed als helder.
Na bottelen heeft het minstens 2 weken nodig, om een redelijke schuimkraag te hebben.
Bij een stout heeft het wel eens 4 weken geduurd, voordat er meer dan een halve centimeter bleef staan.
Veel donkere mout werkt dan ook schuimnegatief, heb ik mij laten vertellen.
Is nog goed gekomen. Uiteindelijk zat er een mooie bruine schuimkraag op, die maar langzaam inzakte.
Behoorlijk glasplakkend ook.
Maar dan moet je na het bottelen meer geduld hebben
Tja, bier brouw je dan ook met water, mout, hop, gist en veel geduld.quote:
Moet ook eerlijk toegeven dat cold crash best handig is als je het bottelen wil uitstellen
Maar dan moet je na het bottelen meer geduld hebben
Dat laatste mag best met uitroeptekenquote:
[..]
Tja, bier brouw je dan ook met water, mout, hop, gist en veel geduld.
Ga je meedoen aan de Brand wedstrijd (winterbier)? Wel erg kort allemaal, winterbier kan zeker gisten voor 5 maanden en kwamen hier in november mee
Niet als je de echte Chouffe gist wil.quote:
[..]
Kan je geen korrelgist gebruiken?
Klinkt goed Marc. Nog aardig beschaafd met de Cascade gestrooid.quote:
Aangezien het weer het niet toeliet om mijn gebruikelijke 20 liter buiten te brouwen, heb ik 10 liter SMaSH Pale Ale Cascade binnen op het fornuis gebrouwen.
Veel meer trekt het fornuis niet.
Begonnen met 9 liter water van 68 graden.
Na toevoegen van 2,250 kg Pale mout, was de temperatuur gezakt naar 66 graden.
Onder regelmatig roeren, heb ik dat ruim een uur aangehouden. (Tussentijds de temperatuur nog een keer op peil gebracht).
Daarna gaan filteren en gespoeld met nog 5 liter water van 80 graden.
Daarna gaan koken. Iets meer dan een uur.
De eerste 12,5 gram cascade heb ik bij begin koken toegevoegd.
De tweede gift was wederom 12,5 gram, op 10 minuten voor het eind.
Toen ook de spiraalkoeler in het wort gezet, om te steriliseren.
Na het koken de ingaande slang aan de keukenkraan gezet en de temperatuur teruggebracht naar zo'n 25 graden.
Daarna het wort in het gistvat laten lopen en US-05 er overheen gestrooid.
Daarna het vat in de gistkist (oude vrieskist met Inkbird en verwarmingsbuis) gezet, om terug te koelen naar 20 graden.
Daar zal het de eerste 2 weken staan, voordat ik de eerste meting ga uitvoeren.
Start SG was 1.050. Naar verwachting.
Het wachten is weer begonnen.
Wil hier ook nog wat meer van dat soort kleinere experimentjes opzetten.Verschillende smash bieren (hop en mout) zodat ik ze naast elkaar kan proeven en beter kan leren onderscheiden.
Het probleem is hier alleen dat mijn brouwdagen schaars zijn en het dan gelijk "groots en exotisch" moet
Nope. Die stijl ligt me niet. Heb ik niets mee.quote:
[..]
Dat laatste mag best met uitroepteken
Ga je meedoen aan de Brand wedstrijd (winterbier)? Wel erg kort allemaal, winterbier kan zeker gisten voor 5 maanden en kwamen hier in november mee
Misschien dat ik, als het hier wat rustiger wordt, eens een poging ga wagen bij het ONK met een Stout en/of een Sterke Blonde/Tripel.
Misschien nog die Irish Red ook, als de herkansing goed uitpakt.
Mja, ik ben niet zo van de hopbommen.quote:
[..]
Klinkt goed Marc. Nog aardig beschaafd met de Cascade gestrooid.
Wil hier ook nog wat meer van dat soort kleinere experimentjes opzetten.Verschillende smash bieren (hop en mout) zodat ik ze naast elkaar kan proeven en beter kan leren onderscheiden.
Het probleem is hier alleen dat mijn brouwdagen schaars zijn en het dan gelijk "groots en exotisch" moet
Ik hou meer van evenwicht in een bier.
Een batch van 20 liter met 2X 25 gram was al eens lekker.
Om aan mijn 'behoefte' te kunnen voldoen, zou ik elke maand een keer 20 liter moeten brouwen.
De vorige brouwdag was alweer 3 maanden geleden.
De afgelopen 2 geplande brouwdagen heb ik moeten afblazen, door onverwacht bezoek en een daagje ziekenhuis voor mijn vader.
De rest van de tijd zat het weer niet mee, had ik het druk met het huishouden en het werk en een stukje mantelzorg naar mijn vader.
Vandaar nu de 'noodgreep' op het fornuis binnen.
Dus ja; schaarste in brouwdagen. Ken ik.
Tja, exotisch; mijn meest complexe bier tot nu toe, is een zware, volmout Stout van zo'n 8,5%, met lactose en havervlokken.
IPA's, fruitbieren, wilde/Brett vergistingen en zure bieren laat ik nog maar even voor wat het is.
En verder moeten we gaan beslissen met welke bieren we bij het ONK mee gaan doen. Sowieso weer de stout.
Een dikke RIS van 15%.
In het weekend ga ik die brouwen, 16kg mout voor een batch van 25l
WLP001quote:
Wat voor gist ga je gebruiken Fogel?
Alcohol Tolerance:quote:
High (10 - 15%)
Pittig! Die berekende 15% is inclusief hergisting op de fles?
Ja, maar ik heb dit gist nog nooit gebruikt. Misschien moet ik er ook nog ec1118 bijgooien voor de ‘laatste meters’.quote:
[..]
Alcohol Tolerance:
High (10 - 15%)
Pittig! Die berekende 15% is inclusief hergisting op de fles?
De wpl starter begint nu in ieder geval een mooie schuimlaag te krijgen.
Poehee.quote:
Ben nu de giststarter aan het maken voor mijn Brewdog AB:04 clone.
Een dikke RIS van 15%.
In het weekend ga ik die brouwen, 16kg mout voor een batch van 25l
Daar kan je straks op kauwen.
Inmaischen met 45 liter water? Zit je al onder de 3:1.
Filteren zonder spoelen. Anders moet je wel heel veel water afkoken.
Kan je er misschien nog een keer water bij gooien voor een 'normale' Stout.
Er blijven vast genoeg suikers over
Mja, Champagnegist was ook het eerste waar ik aan dacht.quote:
Anders word het lastig om 15% te halen.
Zeker voor hergisting op de fles
Een ‘slap aftreksel’ van maisch 2 kan inderdaad een idee zijn, maar het duurt een poos voordat de eerste batch klaar is. Heb de mout in twee delen, eerste 8kg ‘licht’ (pale ale) en de volgende 8 zwaar en donker speciaalmout. Kunnen beiden op zich wel gespoeld worden en uitdruipen voor later. Al is het maar voor een giststarter.
Ik maak er vast weer knekkebrød of gewoon brood van, zonde om zoveel smaak weg te gooien in ieder geval.
Ja, dat scheelt.
Kan je nog wat spoelen ook, om weer genoeg volume te hebben voor ronde 2.
Die je dan ook weer kan (moet) spoelen, om aan je kookvolume te komen.
Mja, blijven er toch al minder suikers achter.
Zondag geven ze redelijk weer op, vooralsnog.
Tijd zit zowaar ook eens mee. Vanmiddag al wat dingetjes kunnen doen en ik verwacht geen gekkigheden.
Kijken of het wil lukken om het vuur buiten nog eens onder het pannetje te krijgen, voor 20 liter Stout.
Maar ik brouw binnen, dus dat maakt niet uit.
Hier zondag het laatste bier van het jaar gebrouwen. Een tripel (m'n 2e in 26 brouwsels).
1.078. Wordt zo'n 8,5% -> 8,9% op fles.
Niet echt ideaal voor een buitenbrouwerij.
Weer niks
Netjes.quote:
OG is een mooie 1.110 geworden, doel was 1.113, maar ach.
Daar zullen nog wel een paar maandjes overheen gaan, voordat die op dronk komt.
Ook lekkerquote:
Netjes. Succes met de gisting en hergisting.
Hier zondag het laatste bier van het jaar gebrouwen. Een tripel (m'n 2e in 26 brouwsels).
1.078. Wordt zo'n 8,5% -> 8,9% op fles.
quote:
Ben nu de giststarter aan het maken voor mijn Brewdog AB:04 clone.
Een dikke RIS van 15%.
In het weekend ga ik die brouwen, 16kg mout voor een batch van 25l
Kan je niet anders gewoon veel suiker toevoegen? haha
Wat is je verwachting qua eind SG?
Ben benieuwd
[ Bericht 2% gewijzigd door Watashiwa op 28-12-2018 01:17:05 ]
Wil graag ook meedoen voor de ONK wedstrijd (eerste keer) met mijn befaamde IPA en Porter bier! Maar ik kan online niet vinden wanneer dat begint. Iemand idee?quote:
Wij gaan wel mee doen met de wedstrijd van Brand. Geen ervaring met Winterbier maar we gaan het zien
En verder moeten we gaan beslissen met welke bieren we bij het ONK mee gaan doen. Sowieso weer de stout.
De site voor het ONK2019 komt pas ergens in januari online.quote:
[..]
Wil graag ook meedoen voor de ONK wedstrijd (eerste keer) met mijn befaamde IPA en Porter bier! Maar ik kan online niet vinden wanneer dat begint. Iemand idee?
Maar wat ik begreep, is de prijsuitreiking op 15 juni.
Bieren inleveren voor 23 april of 4 mei.
https://www.hobbybrouwen.(...)284.0/topicseen.html
Suiker? Voor zo'n vol bier?quote:
[..]
Kan je niet anders gewoon veel suiker toevoegen? haha
Wat is je verwachting qua eind SG?
Ben benieuwd
Suiker geeft 'lege' alcohol, waardoor je de body teniet doet.
Lijkt me niet dat dat de bedoeling is.
Eind SG? Zou me verbazen als die onder de 1.030 gaat eindigen.
[edit]
Ah, laag gemaischt (63).
Komt ie vast wat lager uit.
Het recept zegt 1.018
[ Bericht 5% gewijzigd door marc0871 op 28-12-2018 23:03:08 ]
Als hobbybrouwer geef ik je groot gelijk, maar 'grote' brouwerijen doen niets anders (qua kostenbesparing en meeste mensen proeven het verschil niet eens).quote:
[..]
Suiker? Voor zo'n vol bier?
Suiker geeft 'lege' alcohol, waardoor je de body teniet doet.
Lijkt me niet dat dat de bedoeling is.
Eind SG? Zou me verbazen als die onder de 1.030 gaat eindigen.
[edit]
Ah, laag gemaischt (63).
Komt ie vast wat lager uit.
Het recept zegt 1.018
Spannend! hopen dat het gist ervan houdt...
3500 gr Pils,
500 gr Red,
200 gr Munich Dark,
70 gr Black.
Uurtje gemaischt op 64 graden.
Uurtje gekookt.
25 en 17 gr East Kent Goldings @6,5 Alpha.
Na koken kwam ik uit op een kleine 20 liter van 1,050
Blijkbaar is er iets heel goed gegaan tijdens de maisch. Hoger dan de verwachtte 1.043
Staat nu te vergisten op 18 graden, met S-04.
vers, zonder koolzuur en warm smaakt het al heel erg goed, dus ben erg benieuwd hoe dit verder ontwikkelt.
Heb gister 150kg mout besteld, dus voorlopig hoef ik niet meer naar de brouwwinkel.
Heb de 50, bevalt me erg goed!quote:
Morgen mn Easybrew 30 maar eens uitproberen! Een Saison om het apparaat in te wijden
Topapparaat idd! Ik moet alleen nog wat spelen met het kookverlies enzoquote:
[..]
Heb de 50, bevalt me erg goed!
Ik hield veel meer over dan volgens mn recept de bedoeling was. Het paste amper in mn gistvat. Wat lager SG dan gepland ook, waarschijnlijk daardoor. Staat nu te gisten, ik ben benieuwd of het een lekker biertje wordt.
Wel echt een genot dat gebruikersgemak van die automatische brouwketel
Herkenbaar. Heb hem nu redelijk onder controle. Volume en OG komen nu telkens aardig goed uit.quote:
[..]
Topapparaat idd! Ik moet alleen nog wat spelen met het kookverlies enzo
Ik hield veel meer over dan volgens mn recept de bedoeling was. Het paste amper in mn gistvat. Wat lager SG dan gepland ook, waarschijnlijk daardoor. Staat nu te gisten, ik ben benieuwd of het een lekker biertje wordt.
Wel echt een genot dat gebruikersgemak van die automatische brouwketel
Laatst voor het eerst pH aangepast, waardoor ik ook heter kon spoelen (bij de juiste pH schijn je niet/minder tannines/looistoffen uit je bostel te spoelen met heter water). Dit leverde mij een verbetering van 8 punten op. Dan vond ik nogal wat op een berekend OG van 1050, nu 1058.
Je zou ze nog een week op 22/23 graden weg kunnen zetten?quote:
De RIS is op 1.024 gestagneerd. Heb het in een vat geheveld en heb er suikerwater bijgedaan, maar verwacht eigenlijk dat het gist te dood is om nog koolzuur te produceren. Indien dat het geval is dwing ik de CO2 er gewoon in (vandaar op vat en niet in een fles).
vers, zonder koolzuur en warm smaakt het al heel erg goed, dus ben erg benieuwd hoe dit verder ontwikkelt.
Heb gister 150kg mout besteld, dus voorlopig hoef ik niet meer naar de brouwwinkel.
Maar 1024 lijkt me niet heel gek, wat was je OG?
Wacht staat me nog iets bij dat de 30 versie de maatvoering pas begint te rekenen VANAF het kraantje.quote:
[..]
Topapparaat idd! Ik moet alleen nog wat spelen met het kookverlies enzo
Ik hield veel meer over dan volgens m'n recept de bedoeling was.
Dus dat zou eventueel een 2,5 litertje verschil kunnen verklaren. Even opmeten of dat bij jou ook het geval is.
quote:
[..]
Wacht staat me nog iets bij dat de 30 versie de maatvoering pas begint te rekenen VANAF het kraantje.
Dus dat zou eventueel een 2,5 litertje verschil kunnen verklaren. Even opmeten of dat bij jou ook het geval is.
Ja dat had ik ook gelezen, daarom vooraf zelf maar afgemeten. Denk dat ik de instellingen in Brouwhulp maar even moet gaan controleren, begon voor 23 liter al met meer dan 23 liter maischwater (en daarna dus nog spoelwater, weet zo even niet meer hoeveel).Misschien even binnenkort een test doen met enkel water en meten hoeveel liter er in een uur verdampt.
Dat heb ik ook eerst gedaan inderdaad. Ik brouwde eerst op m'n gasstel met een "Menno" pan onder de afzuigkap. Nou past een EB50 met uitgeschoven moutkorf niet meer onder m'n afzuigkap. Het droop van m'n muren tijdens de test...dus vanaf nu maar in de garagequote:
[..]
Misschien even binnenkort een test doen met enkel water en meten hoeveel liter er in een uur verdampt.
- Een Orval benadering. Ik ga geen bottle conditioning met Brett doen, maar doe dit op het vat na de hoofdvergisting. Dit laat ik 4 maand staan. Erg benieuwd want het is een van m'n favo bieren.
- Een experiment met spontane vergisting. 20 liter batch gebrouwen. Gesplit, in 2 open Curver bakken en een nacht buiten laten afkoelen. Daarna op 4x5 liter glas gezet. Dit ga ik een jaar wegzetten. Benieuwd of er een mooie pellicle op komt, of er schimmel op gaat groeien, of dat er een zuurtje in komt...spannend!
Aankomende maand staat er een Russian Imperial Oatmeal Milk Stout op het programma
M'n RIS-en pakken altijd aardig fijn uit, kijken wat de toevoeging van haver en lactose gaat doen!
Een prima gelukte Tripel, tikje mislukte SMASH IPA, uitstekend gelukte Brown Ale, en een Saison in het vat die momenteel ranzig smaakt verder wil ik binnenkort iets gaan proberen met Kveik gist.
Heb wat flesjes Inspector Norse van Van Moll gekocht om daar het gist van op te kweken. Iemand ervaring met het opkweken van Kveik? Ik lees van allerlei dingen over het underpitchen van de Kveik.
Mijn idee was om een Imperial Brut IPA te maken (met amylase enzymen)
1.110.quote:
[..]
Je zou ze nog een week op 22/23 graden weg kunnen zetten?
Maar 1024 lijkt me niet heel gek, wat was je OG?
Hij smaakt prima overigens!
De komende weken ga ik saison, blond, iets chimay-achtigs en wit brouwen. Zomerbier.
Heb momenteel een split-batch staan met iets chimayachtigs en eikensnippers, een met Amerikaanse eik en de ander met Franse eik. Ben benieuwd hoeveel smaakverschil erin zit.
Moet je voor brut IPA niet per definitie champagnegist gebruiken ipv kveik?quote:
Ik brouw ook sinds kort, wel vrij actief, maar moet nog veel leren.
Een prima gelukte Tripel, tikje mislukte SMASH IPA, uitstekend gelukte Brown Ale, en een Saison in het vat die momenteel ranzig smaakt verder wil ik binnenkort iets gaan proberen met Kveik gist.
Heb wat flesjes Inspector Norse van Van Moll gekocht om daar het gist van op te kweken. Iemand ervaring met het opkweken van Kveik? Ik lees van allerlei dingen over het underpitchen van de Kveik.
Mijn idee was om een Imperial Brut IPA te maken (met amylase enzymen)
Eigenlijk wel, maar gezien de eigenschappen van Kveik denk ik dat dit ook best moet lukken. Kveik vergist namelijk best ver door, zeker als ik ook nog amylase enzymen toe ga voegen. Mocht het niet lukken, is het een niet zo geslaagd experiment, maar ben ik wel wat wijzer gewordenquote:
Moet je voor brut IPA niet per definitie champagnegist gebruiken ipv kveik?
Ja niet dat het een slecht idee is, maar als het commercieel bier was zou ik kwaad worden want een brut IPA is het nietquote:
[..]
Eigenlijk wel, maar gezien de eigenschappen van Kveik denk ik dat dit ook best moet lukken. Kveik vergist namelijk best ver door, zeker als ik ook nog amylase enzymen toe ga voegen. Mocht het niet lukken, is het een niet zo geslaagd experiment, maar ben ik wel wat wijzer geworden
Maar kveik gaat niet mega droog ook, zouden die enzymen veel uitmaken daarin?
[ Bericht 2% gewijzigd door #ANONIEM op 12-04-2019 17:29:21 ]
In alle recepten die ik kan vinden lees ik niets over champagnegisten, er worden diverse soorten gist gebruikt, in combinatie met 'Amyloglucosidase enzymen' om het bier zo droog mogelijk te maken. Volgens mij is dat ook eigenlijk het enige kenmerk van een Brut IPA, dat er zo goed als geen restsuikers meer in zitten.quote:
Ja niet dat het een slecht idee is, maar als het commercieel bier was zou ik kwaad worden want een brut IPA is het niet
Maar kveik gaat niet mega droog ook, zouden die enzymen veel uitmaken daarin?
Gisteren een IPA met Motueka, Citra en Cascade en 50 gram bloedsinaasappelschil, SG 1,048
Nu een Imperial IPA aan het brouwen. Bijna klaar met koken op 1,100 SG, Centennial, Amarillo en Magnum op iets van 150 IBU. Allebei vergist met Voss kveik. Ben zeer benieuwd
Vette shit! Is het ook een volledige kveik cultuur of een isolated strain die je commercieel kunt bestellen?quote:
In het kader van kveik iig, dit weekend 2 bier gebrouwen.
Gisteren een IPA met Motueka, Citra en Cascade en 50 gram bloedsinaasappelschil, SG 1,048
Nu een Imperial IPA aan het brouwen. Bijna klaar met koken op 1,100 SG, Centennial, Amarillo en Magnum op iets van 150 IBU. Allebei vergist met Voss kveik. Ben zeer benieuwd
Het is een volledige cultuur die ik tweedehands heb. Het is de Voss strain, toch wel de bekendste denk ik, opgekweekt uit een fles bier van van Moll die die gist weer hebben gekregen van Haandbryggeriet in Noorwegenquote:
[..]
Vette shit! Is het ook een volledige kveik cultuur of een isolated strain die je commercieel kunt bestellen?
Die gist uit de flesjes Inspector Norse van VM/Haandbryggeriet schijnt geen volledige cultuur te zijn, maar de sigmund's voss strain. Onder andere te koop via The Yeast Bay. Ik had namelijk precies hetzelfde idee in m'n hoofd om te gaan doen, maar uiteindelijk toch via facebook originele volledige culturen gekochtquote:
[..]
Het is een volledige cultuur die ik tweedehands heb. Het is de Voss strain, toch wel de bekendste denk ik, opgekweekt uit een fles bier van van Moll die die gist weer hebben gekregen van Haandbryggeriet in Noorwegen
Ik heb me eerlijk gezegd amper ingelezenquote:
[..]
Die gist uit de flesjes Inspector Norse van VM/Haandbryggeriet schijnt geen volledige cultuur te zijn, maar de sigmund's voss strain. Onder andere te koop via The Yeast Bay. Ik had namelijk precies hetzelfde idee in m'n hoofd om te gaan doen, maar uiteindelijk toch via facebook originele volledige culturen gekocht
Wat is 't verschil tussen Voss en een hele cultuur? Ik dacht dat die Voss strain ook gewoon een cultuur was gevangen door die Garshol en toen verder verspreid.
En gekocht via zo'n Noorse kveik groep? Zit ik ook in maar had geen zin in dat gezeik om particulier gist op te laten sturen voor veel geld uit Noorwegen, maar als er echt een groot verschil is moet ik dat toch eens doen dan
[ Bericht 9% gewijzigd door #ANONIEM op 22-04-2019 22:16:07 ]
Voor zover ik begrepen heb, maar ben ook nog nieuw met kveik, bestaan de originele kveiksoorten uit meerdere strains per cultuur. Voss zou uit drie soorten bestaan en de sigmund's voss is één isolated strain van de originele drie. Daar kun je prima mee brouwen, maar zal nog altijd minder potent zijn dan de originele cultuur.quote:
[..]
Ik heb me eerlijk gezegd amper ingelezen
Wat is 't verschil tussen Voss en een hele cultuur? Ik dacht dat die Voss strain ook gewoon een cultuur was gevangen door die Garshol en toen verder verspreid.
En gekocht via zo'n Noorse kveik groep? Zit ik ook in maar had geen zin in dat gezeik om particulier gist op te laten sturen voor veel geld uit Noorwegen, maar als er echt een groot verschil is moet ik dat toch eens doen dan
Mocht je wel originele culturen willen kopen ken ik iemand die er een paar te koop heeft en ze voor 5 euro, inclusief verzendkosten, wil versturen vanuit Nederland.
Deze soorten heeft hij:
#1 Gjernes (Gedroogd)
#5 Hornindal
#6 Lærdal
#9 Ebbegarden
#10 Framgarden (Gedroogd)
#16 Simonaitis
#17 Midtbust (Gedroogd)
#41 Skare
Juggernaut Neipa blend (Mainiacal Yeast) (Gedroogd)
Sigmund Voss (The Yeast Bay)
#1 is dus de originele Voss cultuur
Hier kun je de hele lijst met culturen checken:
http://www.garshol.priv.no/download/farmhouse/kveik.html
Wie verkoopt ze? Mag in DMquote:
[..]
Voor zover ik begrepen heb, maar ben ook nog nieuw met kveik, bestaan de originele kveiksoorten uit meerdere strains per cultuur. Voss zou uit drie soorten bestaan en de sigmund's voss is één isolated strain van de originele drie. Daar kun je prima mee brouwen, maar zal nog altijd minder potent zijn dan de originele cultuur.
Mocht je wel originele culturen willen kopen ken ik iemand die er een paar te koop heeft en ze voor 5 euro, inclusief verzendkosten, wil versturen vanuit Nederland.
Deze soorten heeft hij:
#1 Gjernes (Gedroogd)
#5 Hornindal
#6 Lærdal
#9 Ebbegarden
#10 Framgarden (Gedroogd)
#16 Simonaitis
#17 Midtbust (Gedroogd)
#41 Skare
Juggernaut Neipa blend (Mainiacal Yeast) (Gedroogd)
Sigmund Voss (The Yeast Bay)
#1 is dus de originele Voss cultuur
Hier kun je de hele lijst met culturen checken:
http://www.garshol.priv.no/download/farmhouse/kveik.html
Goeie connectie dat!
Maar mocht iemand op zoek zijn naar wat speciaals... ik woon in Noorwegen en het is geen probleem om aan kveik te komen.
Heb het nu gedaan omdat ik haast heb. En wat ik er van hoor is het in ieder geval erg snelquote:
Ik snap de hele kveik-hype niet...
Maar mocht iemand op zoek zijn naar wat speciaals... ik woon in Noorwegen en het is geen probleem om aan kveik te komen.
Nouja, het is supersnel, echt een oeroud principe. Vind het best wel charmant eigenlijk.quote:
Ik snap de hele kveik-hype niet...
Maar mocht iemand op zoek zijn naar wat speciaals... ik woon in Noorwegen en het is geen probleem om aan kveik te komen.
Maar vooral het snelle aspect is echt waanzinnig vind ik zelf. Na 4 dagen helemaal uitvergist zijn en gelijk kunnen bottelen? Dan na 3 dagen het bier al in bijna volle glorie kunnen proeven? Wát een waanzin!
https://streamable.com/5geypquote:
[..]
Nouja, het is supersnel, echt een oeroud principe. Vind het best wel charmant eigenlijk.
Maar vooral het snelle aspect is echt waanzinnig vind ik zelf. Na 4 dagen helemaal uitvergist zijn en gelijk kunnen bottelen? Dan na 3 dagen het bier al in bijna volle glorie kunnen proeven? Wát een waanzin!
De eerste is gisteren gebrouwen, en die tweede eergisteren. Die stond gisteren net zo hard te bubbelen. Denk dat ik donderdag of vrijdag kan bottelen
Alhoewel, nog even dryhoppen denk ik
[ Bericht 9% gewijzigd door #ANONIEM op 23-04-2019 20:56:34 ]
Voorlopig voor de koelkast binnen met 4 vaten, maar ben ook bezig met een buitentap.
Ik was het na de laatste keer bottelen zat om 60+ flesjes schoon te moeten maken, 60+ flesjes te vullen en 60+ flesjes van een kroonkurk te moeten voorzien.
Bij mijn volgende bier gaan er 10 flesjes voor de bewaar en weggeef vol.
De rest gaat in een keg.
Gaat een RIS worden, die we drieweg gaan splitten in de vaten. Eentje normaal, eentje laten we rusten op eikensnippers in peated whiskey, eentje gaan we iets doen met cacao nibs
Vergisten doen we met Gjernes Kveik!
Zeker! Alleen kregen we nog niet een hele goede efficiency. Sowieso even wennen, van potten en pannen, waarbij we een efficiency van 80+% haalden, naar nu met de Brewzilla, een efficiency van 65%. Misschien toch meer roeren tijdens het maischen. Of het ligt aan de dubbele maisch i.v.m. de hoge SG. Het eerstvolgende bier wordt weer een 'normale' maisch, dus dan zullen we het wetenquote:
80+ met pannen? Vind ik knap man, ik kom zelden boven de 75.quote:
[..]
Zeker! Alleen kregen we nog niet een hele goede efficiency. Sowieso even wennen, van potten en pannen, waarbij we een efficiency van 80+% haalden, naar nu met de Brewzilla, een efficiency van 65%. Misschien toch meer roeren tijdens het maischen. Of het ligt aan de dubbele maisch i.v.m. de hoge SG. Het eerstvolgende bier wordt weer een 'normale' maisch, dus dan zullen we het weten
[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 29-05-2019 14:23:29 ]
Iemand een idee hoe ik hem eventueel nog lager krijg, want dit is echt veel te zoet.
Gistvoeding gebruikt? wel nodigquote:
Mijn eerste ervaring met kveik is nog niet super. Had #1, Gjernes gebruikt, maar de RIS is van 1.095 naar 1.036 gegaan en is daar gestaakt. Mierzoet dus. Qua smaak voor de rest echt waanzinnig, maargoed. Heb al geprobeerd suiker toe te voegen om het geheel wat aan te wakkeren, nieuwe Gjernes gepitcht, een andere variant kveik gepitcht, maar niets mocht baten.
Iemand een idee hoe ik hem eventueel nog lager krijg, want dit is echt veel te zoet.
Nog geen 8%. Niet al te hoog.quote:
Mijn eerste ervaring met kveik is nog niet super. Had #1, Gjernes gebruikt, maar de RIS is van 1.095 naar 1.036 gegaan en is daar gestaakt. Mierzoet dus. Qua smaak voor de rest echt waanzinnig, maargoed. Heb al geprobeerd suiker toe te voegen om het geheel wat aan te wakkeren, nieuwe Gjernes gepitcht, een andere variant kveik gepitcht, maar niets mocht baten.
Iemand een idee hoe ik hem eventueel nog lager krijg, want dit is echt veel te zoet.
Een RIS heeft veel donkere mouten, wat de vergistingsgraad kan beïnvloeden.
Maar dit is alsnog te laag.
Hoe heb je gemeten?
Met een hydrometer of een refractometer?
Als met refractometer; heb je gecorrigeerd voor de alcohol?
Hoeveel gist heb je toegevoegd? Droog? Vloeibaar? Starter?
voor hoeveel liter?
Hoe lang staat het nu?
Iig als je nog een keer gist pitcht.quote:
De eerste gist heeft de voedingsstoffen in het wort al verbruikt voor de deling.
De nieuwe gist heeft dan niets meer om op te delen.
Heb voor de rest dit recept gevolgd:quote:
[..]
Nog geen 8%. Niet al te hoog.
Een RIS heeft veel donkere mouten, wat de vergistingsgraad kan beïnvloeden.
Maar dit is alsnog te laag.
Hoe heb je gemeten?
Met een hydrometer of een refractometer? Hydrometer
Als met refractometer; heb je gecorrigeerd voor de alcohol?
Hoeveel gist heb je toegevoegd? Droog? Vloeibaar? Starter? Heb een starter gemaakt met Gjernes kveik, 300 ml starter op 55 liter, werd me aangeraden in de kveik-facebook groep.
voor hoeveel liter?
Hoe lang staat het nu? Kveik zou in 4 dagen uitvergist zijn, inmiddels staat het al bijna een maand geloof ik
[..]
Iig als je nog een keer gist pitcht.
De eerste gist heeft de voedingsstoffen in het wort al verbruikt voor de deling.
De nieuwe gist heeft dan niets meer om op te delen. Gistvoeding is gebruikt bij beide keren dat ik opnieuw gist heb gepitcht
SPOILEROG 1.100
FG 1.014
Effeciency 75%
EBC 188.2
Bitterness 170.9 IBU
BU:GU 1.71
Alcohol 11.3% ABV
Boil time 60 mins
Mash steps
60 mins @ 67 deg c / 153 deg f
10 mins @ 75 deg c / 167 deg f
Fermentables
3,5kg / 7,7lbs
Munich (42%)
0.40kg / 0.88lbs
Black Malt (5%)
0.40kg / 0.88lbs
Carafa Special I (Weyermann) (5%)
0.40kg / 0.88lbs
Chocolate Rye Malt (5%)
0.40kg / 0.88lbs
Roasted Barley (5%)
0.40kg / 0.88lbs
Aromatic Malt (5%)
0.40kg / 0.88lbs
Barley, Flaked (5%)
0.40kg / 0.88lbs
Flaked Wheat (5%)
2kg / 4,40lbs
Belgian Dark Candi Sugar (24%)
Late Boil Addition
Hop additions
50g/ 1,76oz
Chinook 13% AA
60 Minutes
50g/1,76oz
Columbus 15% AA
60 Minutes
50g/1,76oz
Centennial 10.5% AA
15 Minutes
60g /2,11oz
Amarillo 9% AA
5 Minutes
Yeast
Voss kveik yeast
Ferment at 40 deg c for 3-5 days
Alleen jammer van de iets donkere kleur van bier, denk dat het komt door aanbranding bodem (was toen bezig met testen valse bodem in de Grainfather)! Volgende keer iets beter
Wat is de vergistingsgraad van de gist? Donkere mouten heeft inderdaad weinig suikers/enzymen. Wellicht nog te redden met wat suiker bij te voegen? Beinvloed smaak, ja dat wel, maar als je perse de eind SG wil halenquote:
[..]
Nog geen 8%. Niet al te hoog.
Een RIS heeft veel donkere mouten, wat de vergistingsgraad kan beïnvloeden.
Maar dit is alsnog te laag.
Hoe heb je gemeten?
[quote]
Wat is de vergistingsgraad van de gist? Donkere mouten heeft inderdaad weinig suikers/enzymen. Wellicht nog te redden met wat suiker bij te voegen? Beinvloed smaak, ja dat wel, maar als je perse de eind SG wil halen..
T-Force het volgende:
[..]
Heb voor de rest dit recept gevolgd:SPOILEROG 1.100
FG 1.014
Effeciency 75%
EBC 188.2
Bitterness 170.9 IBU
BU:GU 1.71
Alcohol 11.3% ABV
Boil time 60 mins
Mash steps
60 mins @ 67 deg c / 153 deg f
10 mins @ 75 deg c / 167 deg f
Fermentables
3,5kg / 7,7lbs
Munich (42%)
0.40kg / 0.88lbs
Black Malt (5%)
0.40kg / 0.88lbs
Carafa Special I (Weyermann) (5%)
0.40kg / 0.88lbs
Chocolate Rye Malt (5%)
0.40kg / 0.88lbs
Roasted Barley (5%)
0.40kg / 0.88lbs
Aromatic Malt (5%)
0.40kg / 0.88lbs
Barley, Flaked (5%)
0.40kg / 0.88lbs
Flaked Wheat (5%)
2kg / 4,40lbs
Belgian Dark Candi Sugar (24%)
Late Boil Addition
Hop additions
50g/ 1,76oz
Chinook 13% AA
60 Minutes
50g/1,76oz
Columbus 15% AA
60 Minutes
50g/1,76oz
Centennial 10.5% AA
15 Minutes
60g /2,11oz
Amarillo 9% AA
5 Minutes
Yeast
Voss kveik yeast
Ferment at 40 deg c for 3-5 days
! dubbel bericht! mag verwijderd worden *[ Bericht 93% gewijzigd door Watashiwa op 10-06-2019 01:46:02 ]
! dubbel bericht! mag verwijderd worden *Hmm sorry! deze bericht had ik nog niet gelezen!quote:
Mijn eerste ervaring met kveik is nog niet super. Had #1, Gjernes gebruikt, maar de RIS is van 1.095 naar 1.036 gegaan en is daar gestaakt. Mierzoet dus. Qua smaak voor de rest echt waanzinnig, maargoed. Heb al geprobeerd suiker toe te voegen om het geheel wat aan te wakkeren, nieuwe Gjernes gepitcht, een andere variant kveik gepitcht, maar niets mocht baten.
Iemand een idee hoe ik hem eventueel nog lager krijg, want dit is echt veel te zoet.
Tja geduld hebben doet vaak wonderen! wacht paar maanden of meer! zet temperatuur wat licht hoger?
Mja, voor een gist waarmee je binnen een week al zou moeten kunnen bottelen en het staat al een maand, zal het er niet beter op worden als je het nog 'een paar maanden' op de gistkoek laat staan.quote:
[..]
Hmm sorry! deze bericht had ik nog niet gelezen!
Tja geduld hebben doet vaak wonderen! wacht paar maanden of meer! zet temperatuur wat licht hoger?
Aan T-Force; weet je zeker dat ze een starter van 300ml aangeraden hebben?
Met een 'normale' gist is een starter van 2 liter namelijk niet ongewoon.
Of gaat het hier om een afgegoten starter? Alleen de slurrie?
Ik heb alleen nog maar met korrelgisten gewerkt en nog nooit een starter gemaakt. Laat staan met een Kveik.
Mijn vragen waren meer om informatie te krijgen voor brouwers die er meer ervaring mee hebben.
Het enige wat ik kan bedenken, is dat je misschien toch te weinig gist hebt gepitcht, ivm een relatief kleine starter.
Voor zover ik gelezen heb, zou Kveik een hoge alcoholtolerantie (tot 16%) en vergistingsgraad (75 tot 88%) moeten hebben, dus daar zou het niet aan moeten liggen.
Dan verwacht je toch rond 1.020 of nog lager.
67 Graden is nou ook weer niet zo hoog, dat je vreselijk veel onvergistbare suikers krijgt.
Verder weet ik het ook niet.
Haha...nee dat bedoelde ik niet! ik had een 'collega' bij Gilde met zelfde probleem en moest zijn eind SG halen en had dus voor 'derde' keer overgeheveld naar ander vat en dit dus laten staan voor paar maanden! Probleem was opgelost! Had dat even moeten vermelden. Of dit een goede oplossing is dat terzijde..quote:
[..]
Mja, voor een gist waarmee je binnen een week al zou moeten kunnen bottelen en het staat al een maand, zal het er niet beter op worden als je het nog 'een paar maanden' op de gistkoek laat staan.
Aan T-Force; weet je zeker dat ze een starter van 300ml aangeraden hebben?
Met een 'normale' gist is een starter van 2 liter namelijk niet ongewoon.
Of gaat het hier om een afgegoten starter? Alleen de slurrie?
Ik heb alleen nog maar met korrelgisten gewerkt en nog nooit een starter gemaakt. Laat staan met een Kveik.
Mijn vragen waren meer om informatie te krijgen voor brouwers die er meer ervaring mee hebben.
Het enige wat ik kan bedenken, is dat je misschien toch te weinig gist hebt gepitcht, ivm een relatief kleine starter.
Voor zover ik gelezen heb, zou Kveik een hoge alcoholtolerantie (tot 16%) en vergistingsgraad (75 tot 88%) moeten hebben, dus daar zou het niet aan moeten liggen.
Dan verwacht je toch rond 1.020 of nog lager.
67 Graden is nou ook weer niet zo hoog, dat je vreselijk veel onvergistbare suikers krijgt.
Verder weet ik het ook niet.
Maar een RIS met 8.5% is toch prima? Wat zijn we moeilijk aan het doen?
[ Bericht 2% gewijzigd door Watashiwa op 10-06-2019 03:29:41 ]
Gisteren weer een brouwdag gehad, maar met pottenkijkers, doet geen wonderen voor de concentratie
Iers mors gebruik je om de eiwitten te laten klonteren voordat je gaat overhevelen. Lijkt me niet lekker in je vergisting.quote:
Zeg, kan het kwaad als er iers mos in je vergistingstank zit?
Gisteren weer een brouwdag gehad, maar met pottenkijkers, doet geen wonderen voor de concentratie
Ken dat als mensen meekijken, bier proeven enzo (niet goed tijdens het brouwen haha
)
- Orval benadering bottelen
- Weizen Brett Framboos brouwen
- Bockbier bottelen
- Citra IPA met citroenschil brouwen
Wort een lang dagje
zo! hallo!quote:
Aankomend weekend marathon brouwen
- Orval benadering bottelen
- Weizen Brett Framboos brouwen
- Bockbier bottelen
- Citra IPA met citroenschil brouwen
Wort een lang dagje
Ist gelukt?
Denk dat het brouwen voor mij tot een halt is geroepen met het warm weer en met vakanties, op naar september..
Ja hoorquote:
Het was wel een lange zit.De 40 liter Orval in Orval, cider en champagneflessen gedrukt. Deze ruikt en proeft zeer belovend.
De Bock, m'n eerste ondergister, was mooi uitvergist. Goed moutig karakter. Deze mag in de kelder z'n werk verder doen.
De 40 liter Brett Weizen gebrouwen zonder dichtslippende filters gelukkig (rijsthuls). Deze staat niet in m'n gistkast, dus die ging als een malle de laatste paar dagen. Schijnt dat brett de esters en fenolen aanpakt en omzet naar funk, dus daar gaan we dan ook maar vanuit.
De 35 Citra IPA staat mooi te pruttelen in m'n Fermentasaurus in m'n vergistingskast. Dikke krauzenlaag en door m'n waterslot geknald. Deze gaat over een week of 2 op m'n soda kegs.
Nog 5 liter van de IPA gepakt en apart in een fles gedaan met wat resterende brett. Erg benieuwd hoe dat gaat uitpakken.
Succesvol dagje
Tijdens mijn reis is er weer het een en ander gebeurd. Ik dacht, ik zet de klimaatkasten uit en kijk na de reis wel verder, maar op de een of andere vage manier heeft een lagere temperatuur geholpen. Normaal gesproken wordt kveik vergist op temperaturen van rond de 35-40 graden, maar na 2 dagen op kamertemperatuur begonnen de vaten weer te bubbelen.quote:
Mja, voor een gist waarmee je binnen een week al zou moeten kunnen bottelen en het staat al een maand, zal het er niet beter op worden als je het nog 'een paar maanden' op de gistkoek laat staan.
Aan T-Force; weet je zeker dat ze een starter van 300ml aangeraden hebben?
Met een 'normale' gist is een starter van 2 liter namelijk niet ongewoon.
Of gaat het hier om een afgegoten starter? Alleen de slurrie?
Ik heb alleen nog maar met korrelgisten gewerkt en nog nooit een starter gemaakt. Laat staan met een Kveik.
Mijn vragen waren meer om informatie te krijgen voor brouwers die er meer ervaring mee hebben.
Het enige wat ik kan bedenken, is dat je misschien toch te weinig gist hebt gepitcht, ivm een relatief kleine starter.
Voor zover ik gelezen heb, zou Kveik een hoge alcoholtolerantie (tot 16%) en vergistingsgraad (75 tot 88%) moeten hebben, dus daar zou het niet aan moeten liggen.
Dan verwacht je toch rond 1.020 of nog lager.
67 Graden is nou ook weer niet zo hoog, dat je vreselijk veel onvergistbare suikers krijgt.
Verder weet ik het ook niet.
Uiteindelijk zijn ze geëindigd op 1020, wat helemaal prima is voor een RIS. Inmiddels 3 verschillende batches gebotteld. Een normale, eentje heeft gelegen op houtsnippers die in Ardbeg 10y whiskey hebben gelegen voor 2 weken, en eentje die heeft gelegen op cocoa nibs. Heb er toch vertrouwen in
En toen ik terug kwam van mijn reis kwam ik erachter dat mijn brouwmaat samen met m'n vriendin 3 soorten bier hebben gebrouwen
Een sterk blond (gebaseerd op het Beerze Brave recept) met jalapeno pepers in het gistvat, en twee sterkere varianten met verschillende doseringen zelfgemaakt peperextract van moeilijk pittige pepers uit Nepal
Kijk, dat zijn de berichtenquote:
[..]
Tijdens mijn reis is er weer het een en ander gebeurd. Ik dacht, ik zet de klimaatkasten uit en kijk na de reis wel verder, maar op de een of andere vage manier heeft een lagere temperatuur geholpen. Normaal gesproken wordt kveik vergist op temperaturen van rond de 35-40 graden, maar na 2 dagen op kamertemperatuur begonnen de vaten weer te bubbelen.
Uiteindelijk zijn ze geëindigd op 1020, wat helemaal prima is voor een RIS. Inmiddels 3 verschillende batches gebotteld. Een normale, eentje heeft gelegen op houtsnippers die in Ardbeg 10y whiskey hebben gelegen voor 2 weken, en eentje die heeft gelegen op cocoa nibs. Heb er toch vertrouwen in
En toen ik terug kwam van mijn reis kwam ik erachter dat mijn brouwmaat samen met m'n vriendin 3 soorten bier hebben gebrouwen
Een sterk blond (gebaseerd op het Beerze Brave recept) met jalapeno pepers in het gistvat, en twee sterkere varianten met verschillende doseringen zelfgemaakt peperextract van moeilijk pittige pepers uit Nepal
We hebben uiteindelijk met onze mango/peper ipa gewonnen in de vrije klassequote:
En verder moeten we gaan beslissen met welke bieren we bij het ONK mee gaan doen. Sowieso weer de stout.
geheel onverwacht maar wel erg gaafGefeliciteerdquote:
[..]
We hebben uiteindelijk met onze mango/peper ipa gewonnen in de vrije klasse
Als gist heb ik de BE-256 gebruikt, bij gebrek aan US-05.
I.p.v. een soort Pale Ale is het nu dus iets van een Belgische Blonde geworden.
Na het afvullen, de keg via de tapaansluiting op 2 bar gezet.
Nog 2 keer ontlucht voor de eventueel aanwezige zuurstof.
Daarna in mijn gistkist gezet en afgekoeld naar 5 graden.
Net de druk teruggebracht naar 0,6 bar en een glas gevuld.
Fijne schuimkop, maar nog erg weinig koolzuur in het bier.
Het bier is ook nog niet erg lekker, maar ik verwacht dat dat met tijd nog wel opknapt.
Ik denk nog wat 'flesziek'.
Hoe lang moet ik het nog op 2 bar @ 5 graden laten staan, voordat ik koolzuur in het bier heb?
Je kan hem inderdaad terugkoelen, op 2 bar zetten en dan gaan "walsen". Doe dit walsen dan net zolang totdat je niet meer hoort dat hij co2 opneemt.
Wordt een hazelnoot porter van 5-6% met zelfgemaakt hazelnoot extract en een heel klein beetje lactose.
We gaan ook voor het eerst aan de gang met cold en hot steeping. Zojuist de roasted barley in koud water weggezet tot morgen en alle cara-mouten in water van 65 graden weggezet, over een uurtje halen we de granen eruit. Morgen voegen we alles toe in de laatste 5min van de kook. Benieuwd naar het resultaat!
Klinkt goed. Niet bang dat de hazelnootolie te schuimnegatief zal zijn?quote:
Morgen weer wat brouwen na een paar maanden rust, kan niet wachten!
Wordt een hazelnoot porter van 5-6% met zelfgemaakt hazelnoot extract en een heel klein beetje lactose.
We gaan ook voor het eerst aan de gang met cold en hot steeping. Zojuist de roasted barley in koud water weggezet tot morgen en alle cara-mouten in water van 65 graden weggezet, over een uurtje halen we de granen eruit. Morgen voegen we alles toe in de laatste 5min van de kook. Benieuwd naar het resultaat!
Ik heb afgelopen weekend een ale gemaakt met brett en dit weekend voor de 2de fermenter voeg ik wat extra brett toe (samen met een halve kilo rozijn voor voeding) en die laat ik dan iets van 5 of 6 maanden staan. Alleen is dit mijn eerste keer brouwen met wilde gisten, dus ik weet eigenlijk niet wat ik moet verwachten. Heb je nog tips waar ik voor moet oppassen/uitkijken?quote:
[..]
Ja hoor
De 40 liter Orval in Orval, cider en champagneflessen gedrukt. Deze ruikt en proeft zeer belovend.
De Bock, m'n eerste ondergister, was mooi uitvergist. Goed moutig karakter. Deze mag in de kelder z'n werk verder doen.
De 40 liter Brett Weizen gebrouwen zonder dichtslippende filters gelukkig (rijsthuls). Deze staat niet in m'n gistkast, dus die ging als een malle de laatste paar dagen. Schijnt dat brett de esters en fenolen aanpakt en omzet naar funk, dus daar gaan we dan ook maar vanuit.
De 35 Citra IPA staat mooi te pruttelen in m'n Fermentasaurus in m'n vergistingskast. Dikke krauzenlaag en door m'n waterslot geknald. Deze gaat over een week of 2 op m'n soda kegs.
Nog 5 liter van de IPA gepakt en apart in een fles gedaan met wat resterende brett. Erg benieuwd hoe dat gaat uitpakken.
Succesvol dagje
Mijn ervaring is dat met zo'n 2 maanden de funk er in komt van de brett. 5 a 6 Maanden kan prima, maar met 2 a 3 maanden heb je ook al een lekker brett biertje!quote:
[..]
Ik heb afgelopen weekend een ale gemaakt met brett en dit weekend voor de 2de fermenter voeg ik wat extra brett toe (samen met een halve kilo rozijn voor voeding) en die laat ik dan iets van 5 of 6 maanden staan. Alleen is dit mijn eerste keer brouwen met wilde gisten, dus ik weet eigenlijk niet wat ik moet verwachten. Heb je nog tips waar ik voor moet oppassen/uitkijken?
Verder heb ik al m'n plastic/siliconen materiaal (slangen, afvulpijp, bottelemmer, vergistingsvat, kraantjes, watersloten, hevel) dubbel. Een set voor saccharomyces een set voor brettanomyces. Dit om besmetting te voorkomen.
Extra voeding is op zich niet nodig aangezien er met een standaard bovengister (zolang het geen diastaticus is) nog genoeg restsuikers over zijn voor brett, maar rozijnen, een leuk idee!
edit: Ah ik zie nu dat je voor de hoofd en navergisting brett hebt gebruikt. Extra brett toevoegen was dan ook niet nodig geweest. Voor de hoofdvergisting zou ik de volgende keer een lekker fruitigige bovengister pakken (WLP510 bijv).
Welke brett had je gekocht?
[ Bericht 1% gewijzigd door ikheetmartijn op 14-11-2019 09:46:11 ]
Het is een Full grain "sour belgian" kit. En de aanbevolen tijd was 6 maanden, maar ik kan altijd een beetje aftappen na 3 maanden en proevenquote:
[..]
Mijn ervaring is dat met zo'n 2 maanden de funk er in komt van de brett. 5 a 6 Maanden kan prima, maar met 2 a 3 maanden heb je ook al een lekker brett biertje!
Dat is wel handig om te weten. Zo duur zijn die slangen enzo ook nietquote:Verder heb ik al m'n plastic/siliconen materiaal (slangen, afvulpijp, bottelemmer, vergistingsvat, kraantjes, watersloten, hevel) dubbel. Een set voor saccharomyces een set voor brettanomyces. Dit om besmetting te voorkomen.
Dat was een aanbeveling van het receptquote:Extra voeding is op zich niet nodig aangezien er met een standaard bovengister (zolang het geen diastaticus is) nog genoeg restsuikers over zijn voor brett, maar rozijnen, een leuk idee!
Voor de hoofdvergisting heb ik zowel een standaard White Labs California Ale gist en een Brettanomyces Lambicus voor brett. Die Lambicus ga ik ook voor de navergisting gebruiken.quote:edit: Ah ik zie nu dat je voor de hoofd en navergisting brett hebt gebruikt. Extra brett toevoegen was dan ook niet nodig geweest. Voor de hoofdvergisting zou ik de volgende keer een lekker fruitigige bovengister pakken (WLP510 bijv).
Welke brett had je gekocht?
De Lambicus heb ik richting afgelopen zomer ook gebruikt voor mijn frambozen weizen (hoofdvergisting weizen gist). Door de framboos en brett bleef er weinig meer over van het weizen karakter, maar hij had een lekker doordrinkbaar zuurtje. Lang niet vervelend!
White Labs California Ale, juistem mooie standaard cleane gist.
Mocht je nog een keer experimenteren met Brett moet je de volgende keer eens een fruitige Belgische gist te proberen. Deze creëren flink wat esters die Brett vervolgens omzet in "funk". Flinke smaakbeleving
Morgen een schoonmaakrondje en dan wil ik van 't weekend een robijnrode Irish Red en een diepdonkerzwarte Imperial Milkstout gaan brouwen.
Beide met Bramling Cross en Fuggle.
Als gist S-04
Eerste brouw in een jaar tijd
Zin aan
Hallo medefokkers,
Ik heb een aantal bewaarbieren liggen (de oudste vanaf 2016) ze liggen in een kleine kelder. Maar laatst zag ik een klein beetje schimmel op de kurken zitten. Ik heb vochtvangers in de ruimte staan, maar blijkbaar is het toch nog net iets te vochtig.
Weet iemand in hoeverre dit kwaad kan? Ik kan daar niet zo heel veel over vinden. Ik vind wel artikelen over 'kurk' in wijn waarbij de kurk is gaan schimmelen en de wijn daardoor verpest is maar dit heeft vaak te maken met foute schoonmaakprocessen van de fles (met chloor) waardoor de hele kurk aangetast wordt. Maar ik weet niet of de schimmels op mijn kurken door de hele kurk zitten. Ik kan ze er zo af wrijven met een doek en dan ziet de kurk zelf er onaangetast uit.
Ik ga binnenkort (volgend weekend) even een fles open maken om te zien of de kurk verder nog goed is. Maar misschien dat hier mensen zijn die hier meer over weten. Als de kurk/bier verder niet aangetast is ben ik van plan om de flessen vanaf nu wel in gesealde zakjes te bewaren met een zakje silicakorrels erbij in tegen vocht, zou dit beter zijn?
Als iemand hier meer van weet of tips heeft dan zijn die van harte welkom.
Zijn er hier gebruikers die hier ervaring mee hebben? En die een oplossing weten? Alvast bedankt!
Klein schopje. Was toch wel ongeduldig, dus vandaag gebotteld. Ik laat het nog zeker een maand of zo op de fles liggen, maar had wel al wat geproefd. Lekker fris en maar een beetje zuur. Met maar 4 maanden fermenteren was dat ook wel te verwachten en misschien laat ik het volgende keer wat langer zitten. Voor nu heb ik een prima zomerbiertje.quote:
[..]
Het is een Full grain "sour belgian" kit. En de aanbevolen tijd was 6 maanden, maar ik kan altijd een beetje aftappen na 3 maanden en proeven
[..]
Dat is wel handig om te weten. Zo duur zijn die slangen enzo ook niet
[..]
Dat was een aanbeveling van het recept
[..]
Voor de hoofdvergisting heb ik zowel een standaard White Labs California Ale gist en een Brettanomyces Lambicus voor brett. Die Lambicus ga ik ook voor de navergisting gebruiken.
Als het alleen aan de buitenkant van de kurk zit, dan zou ik het gewoon met een beetje desinfecteeroplossing als starsan ver vanaf wrijven.quote:
Ik heb een aantal bewaarbieren liggen (de oudste vanaf 2016) ze liggen in een kleine kelder. Maar laatst zag ik een klein beetje schimmel op de kurken zitten. Ik heb vochtvangers in de ruimte staan, maar blijkbaar is het toch nog net iets te vochtig.
Ik heb onlangs 1 geprobeerd, en die was supermooi gerijpt. Dus het zal wel los lopen idd. Beetje schoonvegen en het zit wel goed. Goed idee inderdaad om daar een beetje desinfecteermiddel voor te gebruiken.quote:
[..]
Als het alleen aan de buitenkant van de kurk zit, dan zou ik het gewoon met een beetje desinfecteeroplossing als starsan ver vanaf wrijven.
Leuk! Succesquote:
Heb eindelijk een Brew Monkeys startpakketje gekregen dus binnenkort maar eens een IPAtje brouwen!
Wat moet ik nu met al dit bier behalve weggeven aan vrienden Een saison, berliner weisse met framboos, gose met jasmijn, gember en citroengras, en drie single hop ipa's (Amarillo, Citra en Huell Melon)
wat van de berliner weisse en gose aan mij geven.quote:
Door verveling in deze coronatijd heb ik inmiddels 6 bieren op fles zitten nu
Een saison, berliner weisse met framboos, gose met jasmijn, gember en citroengras, en drie single hop ipa's (Amarillo, Citra en Huell Melon)
Ik kom er juist minder aan toe, merk dat ik eerder ga klussen enzo. Heb een whiskeyvaatje liggen nu om een BA te maken. Toch maar eens gaan doenquote:
Door verveling in deze coronatijd heb ik inmiddels 6 bieren op fles zitten nu
Een saison, berliner weisse met framboos, gose met jasmijn, gember en citroengras, en drie single hop ipa's (Amarillo, Citra en Huell Melon)
In totaal zo'n 50 liter, maar heb maar een brouwcapaciteit van ongeveer 30. Het eerste brouwsel (sterk blond) staat al lekker te borrelen.
Eigenlijk is je eerste brouwsel dan één grote giststarter voor het tweede portie.quote:
Twee dagen achter elkaar gebrouwen. Eens kijken of dat drauflassen een beetje werkt
In totaal zo'n 50 liter, maar heb maar een brouwcapaciteit van ongeveer 30. Het eerste brouwsel (sterk blond) staat al lekker te borrelen.
Lekker erin laten klateren, zodat de gist weer zuurstof heeft om nog een paar keer te verdubbelen.
Handgel van makenquote:
Door verveling in deze coronatijd heb ik inmiddels 6 bieren op fles zitten nu
Een saison, berliner weisse met framboos, gose met jasmijn, gember en citroengras, en drie single hop ipa's (Amarillo, Citra en Huell Melon)
Lekker aan het experimenteren! Gose staat nog steeds op mijn todolijst.
Ik fermenteer tegenwoordig in soda kegs. 3 Fusten met elk 15 liter passen perfect in m'n gistkast. Elke keer een splitbatch met andere gisten/toevoegingen.
Als dat geen saison of een lager hoeft te zijn wil dat prima om mee te beginnenquote:
Zo'n brewshop pakketje, kan je dat een beetje in je woonkamer laten gisten? Of gaat dat teveel stinken?
25 liter batch, 16 kilo mout en 225 gram hop.
Uit ervaring weet ik dat het een maand of 6 na het gisten echt goed op dronk is, maar de vorige keer was mijn fust al bijna leeg tegen die tijd...
Komt US-05 ver genoeg met zo'n OG? Wil er binnenkort nog weer een brouwen, maar dan met Nottinghamquote:
Gister een RIS gemaakt, kwam op 1.114 als OG, een prima begin dus. Lui als ik ben gewoon 3 zakjes US-05 erin gemikt en het staat nu lekker te pruttelen.
25 liter batch, 16 kilo mout en 225 gram hop.
Uit ervaring weet ik dat het een maand of 6 na het gisten echt goed op dronk is, maar de vorige keer was mijn fust al bijna leeg tegen die tijd...
De Easybrew maar weer eens klaargezet en gevuld met 25 liter water.
Het te brouwen bier werd een Smash Pilsmout/Citra.
5 Kilo pilsmout geschroot.
Maischen op 65o voor een uurtje.
Pomp aan voor circulatie.
Na het lichten van de moutkorf, er nog een liter of 5 heet water overheen gegooid.
Daarna door naar het koken.
Bij begin koken ging er 25 gram Citra in de hopspider.
Zo'n 10 minuten voor eind koken ging daar nog 25 gram bij.
Dan gaat ook meteen de spiraalkoeler erin.
Na het koelen het wort in het gistvat.
Als gist heb ik US-05 gebruikt.
Die gaat in de gistkist (oude vriezer),
die aangestuurd wordt door een Inkbird.
[ Bericht 20% gewijzigd door marc0871 op 21-03-2021 19:01:00 ]
Wij hebben al een paar maanden niet meer thuis gebrouwen.
Ondertussen zijn we bezig met nieuwe recepten, in ieder geval een NEIPA.
Dus hopelijk in april weer aan de slag.
Jullie hebben het ook best druk gehad met huurbrouwen en de 'on-tours'.quote:
Lekker bezig
Wij hebben al een paar maanden niet meer thuis gebrouwen.
Ondertussen zijn we bezig met nieuwe recepten, in ieder geval een NEIPA.
Dus hopelijk in april weer aan de slag.
[ Bericht 85% gewijzigd door marc0871 op 21-03-2021 18:49:00 ]
Mja, bij mij was het ook alweer veel te lang geleden.quote:
Goed bezig! Hier ook al veel te lang niet gebrouwen. Misschien deze week maar eens een recept gaan samenstellen met spul wat ik nog in huis heb. Wel weer zij in een brouwsessie!
Daarom maar weer even een back to basic SMaSH.
Ik zat met Cascade in mijn hoofd met de hop.
Citra heeft veel meer Alfazuur.
15 gram was genoeg geweest voor het bitter
Dat wordt waarschinlijk wel een bitterbommetje
Vrij licht van kleur en nog wat troebel.
De geur is fris en wat bitterig citrus (Citra geeft pompelmoes, dus dat kan kloppen).
SG is gezakt van 1.047 tot nagenoeg 1.000.
Wat dus zo'n 5,5% zou moeten geven.
Nogal droog, dus.
Ondanks dat, valt het bitter me nog niet eens tegen.
Oh, het is er wel, en door het droge komt ie ook best scherp door, maar het is geen al te erg samentrekkend bitter.
De smaak. Ja. Ik vind hem nog een beetje vlak. Bijna waterig.
Maar dat heb ik al eerder gehad en dat is goedgekomen.
De pompelmoes van de Citra komt redelijk door. Niet echt een smaakbom, maar aanwezig.
Niet helemaal wat ik verwacht had, maar ik ben nog niet ongerust.
Tussen net uit de hoofdveristing en twee weken op fles is werelden van verschil.
Kan best nog een lekker dorstlessertje worden.
[ Bericht 2% gewijzigd door marc0871 op 01-04-2021 00:20:51 ]
Kun je niet nog een drooghop doen om wat meer een smaakbommetje te krijgen? Citra kun je er nog prima opgooien lijkt mequote:
Net even een monster genomen.
Vrij licht van kleur en nog wat troebel.
De geur is fris en wat bitterig citrus (Citra geeft pompelmoes, dus dat kan kloppen).
SG is gezakt van 1.047 tot nagenoeg 1.000.
Wat dus zo'n 5,5% zou moeten geven.
Nogal droog, dus.
Ondanks dat, valt het bitter me nog niet eens tegen.
Oh, het is er wel, en door het droge komt ie ook best scherp door, maar het is geen al te erg samentrekkend bitter.
De smaak. Ja. Ik vind hem nog een beetje vlak. Bijna waterig.
Maar dat heb ik al eerder gehad en dat is goedgekomen.
De pompelmoes van de Citra komt redelijk door. Niet echt een smaakbom, maar aanwezig.
Niet helemaal wat ik verwacht had, maar ik ben nog niet ongerust.
Tussen net uit de hoofdveristing en twee weken op fles is werelden van verschil.
Kan best nog een lekker dorstlessertje worden.
Zou ik zomaar kunnen doen.quote:
[..]
Kun je niet nog een drooghop doen om wat meer een smaakbommetje te krijgen? Citra kun je er nog prima opgooien lijkt me
Ik heb hier nog zo'n 50 gram liggen.
Misschien een split batch.
5 liter aftappen en 10 gram de liter hop toevoegen.
Heb ik ineens een SMaSH IPA.
De RIS van eerder in dit topic smaakt prima! Eerste 12l vat is al leeg en niet zo lang geleden met vat 2 begonnen. Tijd is een mooi ingredient
Sow, da's alweer 10 maanden geleden.quote:
Gister een RIS gemaakt, kwam op 1.114 als OG, een prima begin dus. Lui als ik ben gewoon 3 zakjes US-05 erin gemikt en het staat nu lekker te pruttelen.
25 liter batch, 16 kilo mout en 225 gram hop.
Uit ervaring weet ik dat het een maand of 6 na het gisten echt goed op dronk is, maar de vorige keer was mijn fust al bijna leeg tegen die tijd...
Dat zou het bij mij niet redden.
Maar mijn stout werd na bijna 3 maanden ook nog steeds lekkerder.
Maar toen was hij alweer op
Gewoon ervoor zorgen dat je genoeg hebt, meer dan je kan drinken, dan blijft het staan. Heb in de kerstvakantie weer die RIS gebrouwen, tegen de tijd dat die van mei 2020 op is, is die kerstbatch mooi gerijpt.quote:
[..]
Sow, da's alweer 10 maanden geleden.
Dat zou het bij mij niet redden.
Maar mijn stout werd na bijna 3 maanden ook nog steeds lekkerder.
Maar toen was hij alweer op
quote:
[..]
Gewoon ervoor zorgen dat je genoeg hebt, meer dan je kan drinken, dan blijft het staan. Heb in de kerstvakantie weer die RIS gebrouwen, tegen de tijd dat die van mei 2020 op is, is die kerstbatch mooi gerijpt.
Mja, bij mij schortte het daar nogal aan
Veel te weinig gebrouwen naar mijn zin.
Dan hier wat, dan daar en toen had ik zelf wat, of andere prio's.
Kwam er net niet aan toe.
Een paar dagen later en het is al heel anders.
Gisteren nog een monster genomen (nou ja, 2 glazen vol
)Weer wat helderder en weer wat meer nasties opgeruimd door de gist.
SG is nagenoeg gelijk gebleven.
Dat hij bitter was, dat wisten we al. En dat blijft ie.
Voornamelijk frisbitter, maar met een hintje wrangheid
Het vlakke begint er af te gaan en hij krijgt wat dimensie en zelfs wat vlees op z'n botten.
De pompelmoes/grapefruit komt wat sterker door.
Benieuwd hoe het op een graad of 7, met koolzuur en wat tijd wordt.
Ik laat het nog even staan.
Morgen of maandag eens kijken of ik het op fust en wat flesjes krijg.
[ Bericht 1% gewijzigd door marc0871 op 03-04-2021 11:17:46 ]
Slim, hier gaat het drinken toch meestal net iets sneller dan het brouwenquote:
[..]
Gewoon ervoor zorgen dat je genoeg hebt, meer dan je kan drinken, dan blijft het staan. Heb in de kerstvakantie weer die RIS gebrouwen, tegen de tijd dat die van mei 2020 op is, is die kerstbatch mooi gerijpt.
Kijk zo brouwen ze in Rusland bier.
Zo simpel.
Of het te drinken is geen idee…
toch te snel gebotteld.De rest maar snel in de klimaatkast gezet.
De kelder staat nog vol met een pikzwart maar fris brouwsel en kliekjesbier (dat ronduit lekker is). En 's avonds pak ik zelf liever een glas wijn dan een biertje.
Zorg jij voor het bier 🍺
Zorgen zij maar voor wat 🥩 op de bbq.
Dus, kan ik één van jullie er blij mee maken? Ze kunnen worden opgestuurd.
https://www.faillissement(...)2/braumarkt-b-v.aspx
Deden ze ook iets met auto's? zie faillissement.quote:
RIP Braumarkt
https://www.faillissement(...)2/braumarkt-b-v.aspx
Wel lastig, Almere was al niet om de hoek maar de alternatieven zijn nog veel verder.
Ik heb wel veel bij de webwinkel van Brouwland besteld. Tot ongenoegen van de PostNL medewerker die met 25kg zakken mout in z'n busje rond moest toerenquote:
[..]
Deden ze ook iets met auto's? zie faillissement.
Wel lastig, Almere was al niet om de hoek maar de alternatieven zijn nog veel verder.
Die 25 kg zakken met bijbehorend posttarief was voor mij de reden om eens per jaar een rit naar Almere te maken, bij voorkeur in combinatie met een andere bestemming.quote:
[..]
Ik heb wel veel bij de webwinkel van Brouwland besteld. Tot ongenoegen van de PostNL medewerker die met 25kg zakken mout in z'n busje rond moest toeren
Misschien is dit voor mij wel het moment om het brouwen af te bouwen, doe het toch al steeds minder en als de voorraad er weer is ben ik erg geneigd te veel te drinken.
Na een jaar of vijftien, ruim 120 batches gaat de creativiteit er wel een beetje af voor mij. Ik ben niet iemand die steeds beter wordt door het langer te doen.
Ja jammer, was redelijk vlakbij mijn huis. Nu wat langer touren met de auto om spullen aan te schaffen. Maar goed, hun voorraad was ook steeds leger aan het wordenquote:
RIP Braumarkt
https://www.faillissement(...)2/braumarkt-b-v.aspx
.