CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Zoveel zullen we in de toekomst ook niet gaan brouwen, want het moet ook wel op komen enzo, en als eckte FOK!kers hebben we natuurlijk niet zoveel vrienden 
Nu ja, straks met verhuizen gaan we wel een introductieborrel doen in onze nieuwe cul-de-sac en gaan daarvoor een speciaal biertje brouwen hebben we al bedacht
dus wie weet krijgen we dan wat 'vaste klanten' die we als excuus kunnen gebruiken om meer te brouwen 
Nu ja, straks met verhuizen gaan we wel een introductieborrel doen in onze nieuwe cul-de-sac en gaan daarvoor een speciaal biertje brouwen hebben we al bedacht
dus wie weet krijgen we dan wat 'vaste klanten' die we als excuus kunnen gebruiken om meer te brouwen
Ja doei.
Wij ook niet hoorquote:Op woensdag 12 september 2018 11:01 schreef motorbloempje het volgende:
Zoveel zullen we in de toekomst ook niet gaan brouwen, want het moet ook wel op komen enzo, en als eckte FOK!kers hebben we natuurlijk niet zoveel vrienden
en toch gaat het te snel op
Ik heb vorige week een krat bier aan mijn buurman gegeven in ruil voor dat hij mijn auto heeft gewassen
Heb teveel bier in huis, kan en wil niet alles zelf opdrinken. Brouw meestal twee batches achter elkaar en dat een of twee keer per maand.
Qua opslag geen probleem, heb nu enkele dozen/kratten met RIS en quads die staan te rijpen en genoeg lichter bier om ‘nu’ te drinken.
Heb teveel bier in huis, kan en wil niet alles zelf opdrinken. Brouw meestal twee batches achter elkaar en dat een of twee keer per maand.
Qua opslag geen probleem, heb nu enkele dozen/kratten met RIS en quads die staan te rijpen en genoeg lichter bier om ‘nu’ te drinken.
I'm surrounded by morons!
TRV plannen/geboekt 2026: Peru, België, Nederland, St. Maarten
TRV plannen/geboekt 2025:Zuid-Amerika, Nederland, Chicago, Washington, Nederland, Kroatië, Slovenië, Parijs/Brussel/Nijmegen/Kopenhagen, Griekenland, Nederland, Nederland, Oslo
TRV 2024:Nederland, UK, Nederland, Denemarken, UK, Nederland, Noord-Noorwegen, Nederland, Atlanta
TRV plannen/geboekt 2026: Peru, België, Nederland, St. Maarten
TRV plannen/geboekt 2025:Zuid-Amerika, Nederland, Chicago, Washington, Nederland, Kroatië, Slovenië, Parijs/Brussel/Nijmegen/Kopenhagen, Griekenland, Nederland, Nederland, Oslo
TRV 2024:Nederland, UK, Nederland, Denemarken, UK, Nederland, Noord-Noorwegen, Nederland, Atlanta
We proberen wat te minderen met bier drinken. Kwaliteit/kwantiteit dat soort dingen 
al lukt het niet altijd.
Zit er aan te denken om te kijken of ik als we verhuisd zijn een soort van clubje op kunnen richten met wat thuisbrouwers voor uitwisselen en samen brouwen enzo.
al lukt het niet altijd. Zit er aan te denken om te kijken of ik als we verhuisd zijn een soort van clubje op kunnen richten met wat thuisbrouwers voor uitwisselen en samen brouwen enzo.
Ja doei.
Wij hebben zo'n 10 man vrienden/familie die proeven (en soms in untappd punten geven)
Maar de rest van de 3 kratjes zijn meestal voor ons.
Maar de rest van de 3 kratjes zijn meestal voor ons.
Vooralsnog op fles.quote:Op woensdag 12 september 2018 01:46 schreef devzero het volgende:
[..]
Af en toe een IPA of weizen er tussen door? Redelijk makkelijk te brouwen en je hebt wat op voorraad. 20 liter is redelijk standaard, maar misschien iets meer brouwen?
Doe je op fles of keg?
Ik vind 300/350 euro om te beginnen met keggen toch wel een bak geld.
IPA vind ik maar af en toe lekker. De weizen beviel wel heel erg goed, dus die gaat wel een keer op herhaling.
Tja, naast het werk, de boodschappen, het huishouden en een stukje mantelzorg, hou ik niet altijd tijd en zin over.
Als ik dan tijd heb, moet het weer ook nog meewerken (buitenbrouwerij).
Schuimstabiliteit is met veel gebrande mouten toch al een dingetje.quote:Op woensdag 12 september 2018 10:25 schreef Sarabi het volgende:
[..]
Oops hier nooit meer op gereageerd
De minpunten waren weinig co2 en schuim(stabiliteit).
Mocht meer body hebben/complex zijn.
Pluspunten
De (gebrande) smaak.
Goed in balans.
Aangezien het brouwen echt fout ging (het paste op een gegeven moment niet meer in de ketel)
Waren we erg blij nog met het commentaar en de punten.
Volgende keer doen we zeker weer mee. Nog een keer met de Stout, maar dan beter
En met nog wel wat andere biertjes denk ik.
Co2 is op te lossen met wat meer bottelsuiker.
Niet te veel, want Stout is niet echt een koolzuurrijke stijl.
Voor de body zou je wat hoger kunnen maischen. 67 graden geeft al wat meer onvergistbare suikers.
Of 65 en wat langer 72 graden.
Voor de gelaagdheid/complexiteit kan je wat meer verschillende soorten mouten gebruiken, oplopend in EBC. Cara- en bisquitmouten e.d.
Je zou ook met havervlokken en lactose kunnen werken, om een wat dikker mondgevoel te krijgen.
En geef het wat tijd. Mijn stout werd na 8 weken op fles ook nog steeds lekkerder.
Bekend probleem.
6,5 Kilo mout voor 20 liter, zware, volmout Stout was eigenlijk net wat te veel, voor mijn 25 liter pannetje.
Daar heb ik maar een 36 liter pan voor bij gekocht.
[ Bericht 1% gewijzigd door marc0871 op 12-09-2018 13:03:55 ]
Dit staat toch wel al een tijdje op m'n bucketlist. Hoeveel tijd gaat er gemiddeld inzitten?
And so is the past
Je moet er toch wel een volle middag voor uit trekken, van vlam onder de pan, tot in het gistvat en alles weer schoon.quote:Op woensdag 12 september 2018 13:05 schreef nogeenoudebekende het volgende:
Dit staat toch wel al een tijdje op m'n bucketlist. Hoeveel tijd gaat er gemiddeld inzitten?
Maar de meeste tijd gaat zitten in wachten tot de volgende stap.
En uiteraard het grote wachten totdat de vergisting klaar is en nog minstens zo lang voor je het kan drinken.
Reken op een week of 4/5 van brouwdag tot drinken.
Kijk eens op hobbybrouwen en hun forum.
[ Bericht 12% gewijzigd door marc0871 op 12-09-2018 13:21:16 ]
Het body probleem kwam vooral omdat het hele maischen fout ging We wilden toch te veel in een te kleine ketel idd.
In 3 jaar tijd hebben we nog geen batch gehad waarbij zo veel fout ging als bij deze.
Maarja kennelijk was ie nog steeds behoorlijk oke.
We wilden toch te veel in een te kleine ketel idd. In 3 jaar tijd hebben we nog geen batch gehad waarbij zo veel fout ging als bij deze.
Maarja kennelijk was ie nog steeds behoorlijk oke.
Dat valt op zich best wel mee. Ik ben nu de wiki voor blikbrouwen aan het lezen.quote:
[..]
Je moet er toch wel een volle middag voor uit trekken, van vlam onder de pan, tot in het gistvat en alles weer schoon.
Maar de meeste tijd gaat zitten in wachten tot de volgende stap.
En uiteraard het grote wachten totdat de vergisting klaar is en nog minstens zo lang voor je het kan drinken.
Reken op een week of 4/5 van brouwdag tot drinken.
Kijk eens op hobbybrouwen en hun forum.
Kan ik trouwens als ik het goed schoonmaak e.d. Spullen zoals gistvaten en waterslot gebruiken waar eerder wijn in is gemaakt of is het beter om het nieuw te halen ivm contaminatie?
And so is the past
quote:
Het body probleem kwam vooral omdat het hele maischen fout ging
In 3 jaar tijd hebben we nog geen batch gehad waarbij zo veel fout ging als bij deze.
Maarja kennelijk was ie nog steeds behoorlijk oke.
Mja, blikbrouwen is leuk om mee te beginnen.quote:Op woensdag 12 september 2018 13:26 schreef nogeenoudebekende het volgende:
[..]
Dat valt op zich best wel mee. Ik ben nu de wiki voor blikbrouwen aan het lezen.
Kan ik trouwens als ik het goed schoonmaak e.d. Spullen zoals gistvaten en waterslot gebruiken waar eerder wijn in is gemaakt of is het beter om het nieuw te halen ivm contaminatie?
Je leert iig wat er gebeurt tijdens de gisting.
Qua 'brouwen' is het niet veel meer dan siroop verwarmen en in een emmer, opgeloste suiker, water en gist erbij en 2 weken wegzetten.
Dat gaf mij niet echt de voldoening en ben na 2 batches overgestapt op volmout. Veel leuker
Maar als opstapje zeker bruikbaar
Ik denk dat je die 2 hobby's beter gescheiden houdt. Koop nieuw.
Koop gistvaten met een schroefdeksel ivm luchtdicht.
Voor het bottelen is een extra emmer wel fijn, om het van het gist af over te hevelen.
Koop daarvoor een automatische hevel en neem er meteen een bottelpijpje met stop bij.
Voor het kroonkurken raad ik een tafelmodel kroonkurkapparaat aan. Kijk eens voor het model Lisa.
Voor het ontsmetten iets als puro san of starsan. Vergeet het spuitflesje niet
https://www.brouwmarkt.nl/
Zaterdag een IPA gebrouwen met Cascade uit eigen tuin. Heel erg benieuwd hoe dat gaat uitpakken.
Gelezen dat die Amerikaanse hoppen lang niet zo citrusachtig zijn op eigen bodem. Eerst zien dan geloven. Het waterslot ruikt goed iig
[ Bericht 18% gewijzigd door ikheetmartijn op 08-10-2018 18:58:38 ]
Gelezen dat die Amerikaanse hoppen lang niet zo citrusachtig zijn op eigen bodem. Eerst zien dan geloven. Het waterslot ruikt goed iig
[ Bericht 18% gewijzigd door ikheetmartijn op 08-10-2018 18:58:38 ]
Cool!quote:
Zaterdag een IPA gebrouwen met Cascade uit eigen tuin. Heel erg benieuwd hoe dat gaat uitpakken.
Gelezen dat die Amerikaanse hoppen lang niet zo citrusachtig zijn op eigen bodem. Eerst zien dan geloven. Het waterslot ruikt goed iig
[ link | afbeelding ]
Wij hebben afgelopen weekend onze hop geoogst ergens de komende weken ook een ipa van brouwen
Mooi proces hè? Ik keek graag dagelijks naar hoe m'n bellen erbij hingen, dat is bijna een gemis nu!
Die kleine van mij heeft me nog even geholpen met het plukken van de 1,3kg. Hij was er helaas na 10 bellen wel weer klaar mee (het moet geen werk worden).
Ik hield na drogen zo'n 300 gram over.
85 gram daarvan zit in deze 28 liter IPA. Samen met 20gr Magnum bitterhop, 50 gram Amarillo en straks 100 gram Mosaic koudhop.
[ Bericht 0% gewijzigd door ikheetmartijn op 10-10-2018 11:08:47 ]
Die kleine van mij heeft me nog even geholpen met het plukken van de 1,3kg. Hij was er helaas na 10 bellen wel weer klaar mee (het moet geen werk worden).
Ik hield na drogen zo'n 300 gram over.
85 gram daarvan zit in deze 28 liter IPA. Samen met 20gr Magnum bitterhop, 50 gram Amarillo en straks 100 gram Mosaic koudhop.
[ Bericht 0% gewijzigd door ikheetmartijn op 10-10-2018 11:08:47 ]
Plukken deed ik samen met mijn man. Is wel een werkje.
Na het drogen hielden we ongeveer 300gr Cascade over en 100gr Magnum
Na het drogen hielden we ongeveer 300gr Cascade over en 100gr Magnum
Ja best wel he?
Ik vond nog wilde hop (800gr gedroogd) . Vrij aromatisch, maar alfazuren? Zeg het maar.
Mooi voor een "bij-elkaar-raapsel" biertje, maar niet echt reproduceerbaar.
Ik vond nog wilde hop (800gr gedroogd) . Vrij aromatisch, maar alfazuren? Zeg het maar.
Mooi voor een "bij-elkaar-raapsel" biertje, maar niet echt reproduceerbaar.
Vrienden hadden wilde hop voor ons maar dat durfde ik nog niet aan
Ben benieuwd wat het bij jou gaat worden
Ben benieuwd wat het bij jou gaat worden
Gewoon alleen gebruiken om te whirlpoolen, maakt het allemaal niet zo uit.quote:
Ja best wel he?
Ik vond nog wilde hop (800gr gedroogd) . Vrij aromatisch, maar alfazuren? Zeg het maar.
Mooi voor een "bij-elkaar-raapsel" biertje, maar niet echt reproduceerbaar.
Precies, mijn idee. Alleen de aroma's pakken, niet de bitterheid.
Voor nu eerst nog druk bezig om de parameters van m'n nieuwe EasyBrew 50 een beetje onder de knie te krijgen
Voor nu eerst nog druk bezig om de parameters van m'n nieuwe EasyBrew 50 een beetje onder de knie te krijgen
Ik heb de wilde hop dit jaar in een soort Saison met alle restjes Brett die ik had gegooid. Geloof 5 strains Brett, lading speltmout bij de pilsmout en nu half jaartje ofzo in secondary. Denk niet dat de hop erg door gaat komen en dat is maar goed ook want het rook precies als knoflook
Eigenlijk rijp voor een mooi lambiek projectje dus. Eikenhouten vaatje aanschaffen...
Maar dat van die saison is wel een erg goed idee! Vorig jaar 1 saison gebrouwen. Had ook een kleine dryhop. Hoofdvergisting met een saison gist, nagisting (en hergisting op fles) met een brett. Die beviel heel erg goed.
Body zou ik wel een tikkeltje dikker willen, maar is erg lastig natuurlijk omdat die brett alles opvreet. Nog niet in verdiept in hoe ik dit eventueel zou kunnen oplossen.
Maar dat van die saison is wel een erg goed idee! Vorig jaar 1 saison gebrouwen. Had ook een kleine dryhop. Hoofdvergisting met een saison gist, nagisting (en hergisting op fles) met een brett. Die beviel heel erg goed.
Body zou ik wel een tikkeltje dikker willen, maar is erg lastig natuurlijk omdat die brett alles opvreet. Nog niet in verdiept in hoe ik dit eventueel zou kunnen oplossen.
Haver erin werkte voor mijquote:
Eigenlijk rijp voor een mooi lambiek projectje dus. Eikenhouten vaatje aanschaffen...
Maar dat van die saison is wel een erg goed idee! Vorig jaar 1 saison gebrouwen. Had ook een kleine dryhop. Hoofdvergisting met een saison gist, nagisting (en hergisting op fles) met een brett. Die beviel heel erg goed.
Body zou ik wel een tikkeltje dikker willen, maar is erg lastig natuurlijk omdat die brett alles opvreet. Nog niet in verdiept in hoe ik dit eventueel zou kunnen oplossen.
Iig m'n Saison met wlp670 en haver is best dik.
Om nog een beetje leven in de brouwerij te houden hier;
Wat is jullie tot nu toe best gebrouwen bier en waarom?
Bij mij is dat op dit moment een IPA waar ik erg tevreden over ben. Op dit moment staat v2 te pruttelen. V1 was zacht, lekker fris, subtiel bitter, geen esters, lekker veel smaak met z'n 6,5% maar niet alcoholisch en verschrikkelijk (positief) hoppig. Gevaarlijk lekker.
Het was het eerste bier op fust en samen met een paar vrienden is hij er heel erg rap door gegaan.
Wat is jullie tot nu toe best gebrouwen bier en waarom?
Bij mij is dat op dit moment een IPA waar ik erg tevreden over ben. Op dit moment staat v2 te pruttelen. V1 was zacht, lekker fris, subtiel bitter, geen esters, lekker veel smaak met z'n 6,5% maar niet alcoholisch en verschrikkelijk (positief) hoppig. Gevaarlijk lekker.
Het was het eerste bier op fust en samen met een paar vrienden is hij er heel erg rap door gegaan.
Een Pale Ale van Pils, Munich Light en Cascade hop.
Een uurtje gemaischt op 63 graden.
Vergist met US-05 op 20 graden.
Gistte door van 1.050 naar 1.002. Behoorlijk droog, dus.
Dat was goed te merken in de bitterheid
Die was dus veel te snel op.
Het volgende brouwsel was een variatie; Pale Ale ipv Pils en een maisch op 65 graden.
Die was wat evenwichtiger qua bitterheid en moutigheid.
1.050 > 1.007.
Heel anders, maar bijna net zo lekker.
Ook deze was snel weg.
De droge, bittere variant wint nipt.
Een uurtje gemaischt op 63 graden.
Vergist met US-05 op 20 graden.
Gistte door van 1.050 naar 1.002. Behoorlijk droog, dus.
Dat was goed te merken in de bitterheid
Die was dus veel te snel op.
Het volgende brouwsel was een variatie; Pale Ale ipv Pils en een maisch op 65 graden.
Die was wat evenwichtiger qua bitterheid en moutigheid.
1.050 > 1.007.
Heel anders, maar bijna net zo lekker.
Ook deze was snel weg.
De droge, bittere variant wint nipt.
|
|
