CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Het vierde topic alweer over het zelf brouwen van bier. 
Deel 1: CUL / Eigen bier brouwen
Deel 2: CUL / Eigen bier brouwen #2
Deel 4: CUL / Eigen bier brouwen #3
Externe links:
http://www.hobbybrouwen.nl/
---
Laatste post:
Deel 1: CUL / Eigen bier brouwen
Deel 2: CUL / Eigen bier brouwen #2
Deel 4: CUL / Eigen bier brouwen #3
Externe links:
http://www.hobbybrouwen.nl/
---
Laatste post:
quote:
En daarom brouwen wij het hier.
Gisteren het eerste flesje van mijn laatste Blonde opengemaakt.
Tikje bitterig, een zoetje van de mout, de grapefruit van de aromahop en een hintje muffigheid van de gist.
Carbonisatie valt wat tegen, ondanks 8 gram per liter bottelsuiker.
Al met al zeker niet ontevreden.
Tijdens het Pinksterweekend ben ik lekker aan het brouwen geweest.
Er staan nu een 3de batch van mijn Stout en een eerste poging tot een Weizen te vergisten.
Bij elkaar zo'n 40 liter bier.
De Weizen bestaat uit 50% tarwemout, 45% pilsmout en 5% munich dark.
Als hop heb ik Styrian Goldings gebruik (alleen bitterhop. De kruidnagel en de banaan moeten de smaakmakers zijn).
De gist is de WB-06 van Fermentis.
Gisteren het eerste flesje van mijn laatste Blonde opengemaakt.
Tikje bitterig, een zoetje van de mout, de grapefruit van de aromahop en een hintje muffigheid van de gist.
Carbonisatie valt wat tegen, ondanks 8 gram per liter bottelsuiker.
Al met al zeker niet ontevreden.
Tijdens het Pinksterweekend ben ik lekker aan het brouwen geweest.
Er staan nu een 3de batch van mijn Stout en een eerste poging tot een Weizen te vergisten.
Bij elkaar zo'n 40 liter bier.
De Weizen bestaat uit 50% tarwemout, 45% pilsmout en 5% munich dark.
Als hop heb ik Styrian Goldings gebruik (alleen bitterhop. De kruidnagel en de banaan moeten de smaakmakers zijn).
De gist is de WB-06 van Fermentis.
Hoeveel hop op hoeveel liter?quote:Op zondag 27 mei 2018 15:26 schreef marc0871 het volgende:
Als hop heb ik Styrian Goldings gebruik (alleen bitterhop. De kruidnagel en de banaan moeten de smaakmakers zijn).
Er zit niet zo veel alfazuur in (3,5%), dus het was nog aardig wat; 40 gram voor 20 liter.quote:
Op Brouwhulp kwam net boven de 22 IBU uit.
Dat is wel het fijne aan weizens brouwen, weinig hopkosten 
. Wel wat lastiger filterem.
Heb nu een saaz single hop pale ale klaar om te drinken, daar gaat toch een hoop meer in. Smaakt al wel erg goed na 1,5 week.superfruitig en zacht.
Deze week meteen eenzelfde nieuwe batch maken met deze keer wat saaz dryhoppen 👍🏻
. Wel wat lastiger filterem.Heb nu een saaz single hop pale ale klaar om te drinken, daar gaat toch een hoop meer in. Smaakt al wel erg goed na 1,5 week.superfruitig en zacht.
Deze week meteen eenzelfde nieuwe batch maken met deze keer wat saaz dryhoppen 👍🏻
The smell of piss is so strong it smells like decent bacon
Hier staat veel 's zomers spul te gisten, eigenlijk achterlijke timing maarja door het weer krijg ik zin saisons te brouwen.
Er staat een weizen met hibiscus na te gisten op fles. Een saison met spelt en ongemoute tarwe met 3711, Brett B en Brett C. net in het vat. Een cider met Brett C ook net in het vat. Hopelijk is de nazomer goed
Heeft iemand van jullie trouwens wel eens "ziek" bier gehad? Heb nog een saison staan met WLP670, zit ook Brett in, en die is ziek geworden. Van dat hele snotterige/slijmerige bier, trekt echt draden als je het inschenkt. Ik weet dat dat gewoon geduld is tot het weggegist is maar godsamme het is al 2 maanden snot
Er staat een weizen met hibiscus na te gisten op fles. Een saison met spelt en ongemoute tarwe met 3711, Brett B en Brett C. net in het vat. Een cider met Brett C ook net in het vat. Hopelijk is de nazomer goed
Heeft iemand van jullie trouwens wel eens "ziek" bier gehad? Heb nog een saison staan met WLP670, zit ook Brett in, en die is ziek geworden. Van dat hele snotterige/slijmerige bier, trekt echt draden als je het inschenkt. Ik weet dat dat gewoon geduld is tot het weggegist is maar godsamme het is al 2 maanden snot
Veel meer dan wat Kaam heb ik er nog niet in gehad.quote:Op woensdag 30 mei 2018 09:37 schreef Saind het volgende:
Hier staat veel 's zomers spul te gisten, eigenlijk achterlijke timing maarja door het weer krijg ik zin saisons te brouwen.
Er staat een weizen met hibiscus na te gisten op fles. Een saison met spelt en ongemoute tarwe met 3711, Brett B en Brett C. net in het vat. Een cider met Brett C ook net in het vat. Hopelijk is de nazomer goed
Heeft iemand van jullie trouwens wel eens "ziek" bier gehad? Heb nog een saison staan met WLP670, zit ook Brett in, en die is ziek geworden. Van dat hele snotterige/slijmerige bier, trekt echt draden als je het inschenkt. Ik weet dat dat gewoon geduld is tot het weggegist is maar godsamme het is al 2 maanden snot
Maar ik gooi er dan ook geen wilde gist in
. Ik ben niet zo van die funky smaken in bier.Even een update van mijn laatste brouwsels;
De Stout is eigenlijk nog te jong om er wat van te zeggen.
Smaken van koffie, chocolade, hintje zwarte bes en er begint wat droppigs aan te komen.
Hij is nog wat zoetig van de bottelsuiker en er zit nog een wat ruige moutbitterheid aan.
Die laten we nog een paar weken staan. Komt wel goed.
De Weizen was uit het gistvat wat wrangig zuur.
Door de tarwemout had ik wel wat zurigheid verwacht, dus dat verbaasde me niet.
De kruidnageltoets is er niet in gekomen. Hintje banaan wel.
Nu, na ruim een week op de fles, is het wrangige er wel vanaf en word hij friszuur.
Ik vind hem nu al lekker
Lekker fris.Zaterdag staat er een Irish Red Ale op het programma.
Vandaag de Irish Red Ale gebotteld en een SMaSH Pale Ale met Cascade in de gistkist gezet (Ik gebruik een oude vrieskist met een Inkbird en een verwarmingsbuis als klimaatkast).
De Weizen ging veel te hard en staat op de nominatie om nog eens te brouwen.
De Stout begint inmiddels ook te slinken en wordt nog elke week lekkerder.
De harde moutbitterheid is een stuk zachter geworden.
Smaken van koffie, pure chocolade, een klein dropje en een karamellige zoetheid.
De Weizen ging veel te hard en staat op de nominatie om nog eens te brouwen.
De Stout begint inmiddels ook te slinken en wordt nog elke week lekkerder.
De harde moutbitterheid is een stuk zachter geworden.
Smaken van koffie, pure chocolade, een klein dropje en een karamellige zoetheid.
Ah super! Wist niet dat hier een topic over Bier Brouwen was .. 
Zal me vast aanmelden! Ik ben in bezit van een GrainFather, Ispindel (moet nog inregelen) en twee fermentatiekasten (koelkasten). Ook ben ik experimenteel bezig met hop planten dat best goed gaat.
Momenteel bezig met Winter/Christmas bier wat voor mij nog nieuw is. Normaal brouw ik meestal een IPA.
Zal me vast aanmelden! Ik ben in bezit van een GrainFather, Ispindel (moet nog inregelen) en twee fermentatiekasten (koelkasten). Ook ben ik experimenteel bezig met hop planten dat best goed gaat.
Momenteel bezig met Winter/Christmas bier wat voor mij nog nieuw is. Normaal brouw ik meestal een IPA.
Hoelang duurde het dat je Stout beter was? Hoorde dat best lang kan duren, half jaar ofzo?quote:
[..]
Veel meer dan wat Kaam heb ik er nog niet in gehad.
Maar ik gooi er dan ook geen wilde gist in
Even een update van mijn laatste brouwsels;
De Stout is eigenlijk nog te jong om er wat van te zeggen.
Smaken van koffie, chocolade, hintje zwarte bes en er begint wat droppigs aan te komen.
Hij is nog wat zoetig van de bottelsuiker en er zit nog een wat ruige moutbitterheid aan.
Die laten we nog een paar weken staan. Komt wel goed.
De Weizen was uit het gistvat wat wrangig zuur.
Door de tarwemout had ik wel wat zurigheid verwacht, dus dat verbaasde me niet.
De kruidnageltoets is er niet in gekomen. Hintje banaan wel.
Nu, na ruim een week op de fles, is het wrangige er wel vanaf en word hij friszuur.
Ik vind hem nu al lekker
Zaterdag staat er een Irish Red Ale op het programma.
[ Bericht 0% gewijzigd door Watashiwa op 31-08-2018 00:56:02 ]
Mja, zoveel geduld heb ik (nog) niet. Hij is alweer opquote:
[..]
Hoelang duurde het dat je Stout beter was? Hoorde dat best lang kan duren, half jaar ofzo!
Maar na ruim 8 weken op de fles, werd hij nog steeds beter.
Na een week of 6 was de meeste harde moutbitterheid er wel vanaf.
Dat is dan weer het nadeel van het homebrewen Helaas gebruiken we geen filters zoals in de brouwerijen! Het is voor ons niet echt mogelijk om lang te bewaren (smaak althans)!quote:
[..]
Mja, zoveel geduld heb ik (nog) niet. Hij is alweer op
Maar na ruim 8 weken op de fles, werd hij nog steeds beter.
Na een week of 6 was de meeste harde moutbitterheid er wel vanaf.
Voor een stout/porter leg ik meestal wel een aantal flessen op zij waar ik niet aan mag komen. Meeste bier zal zich niet echt verder ontwikkelen na 8 weken, maar ik had een porter die na 6 maanden een stuk beter was.quote:
[..]
Mja, zoveel geduld heb ik (nog) niet. Hij is alweer op
Maar na ruim 8 weken op de fles, werd hij nog steeds beter.
Na een week of 6 was de meeste harde moutbitterheid er wel vanaf.
Niet dat ik meer geduld heb, want had graag nog eens geproefd na een jaar
Mja, dat ben ik ook elke keer weer van plan.quote:Op dinsdag 11 september 2018 22:35 schreef devzero het volgende:
[..]
Voor een stout/porter leg ik meestal wel een aantal flessen op zij waar ik niet aan mag komen. Meeste bier zal zich niet echt verder ontwikkelen na 8 weken, maar ik had een porter die na 6 maanden een stuk beter was.
Niet dat ik meer geduld heb, want had graag nog eens geproefd na een jaar
Maar dan ben ik weer niet op tijd geweest met mijn volgende batch en heb ik toch zin in bier.
En dan sneuvelen ze weer.
Een heel bekend probleem ja. En ik heb maar beperkte ruimte om flessen te laten rusten, dus het is niet dat ik te veel kan maken.quote:
[..]
Mja, dat ben ik ook elke keer weer van plan.
Maar dan ben ik weer niet op tijd geweest met mijn volgende batch en heb ik toch zin in bier.
En dan sneuvelen ze weer.
Het is dat ik die laatste Stout een dag na een Weizen heb gebrouwen, anders had die die 8 weken al niet gehaald.quote:
[..]
Een heel bekend probleem ja. En ik heb maar beperkte ruimte om flessen te laten rusten, dus het is niet dat ik te veel kan maken.
Ik brouw 20 liter per keer. Doe ik ruim 4, hooguit 5 weken mee.
Voor het mooie zou ik eigenlijk elke 3 weken moeten brouwen. Dan is het weer goed tegen de tijd dat de vorige op begint te raken.
Meestal duurt het langer, dus ik moet tussendoor wel eens wat kopen.
Ik ga pas kopen als ik niks meer heb.
Deze en aankomende week heb ik vakantie, dus ik ga proberen een beetje vooruit te brouwen, voor als de Pale Ale die ik net gebotteld heb weer op is.
Af en toe een IPA of weizen er tussen door? Redelijk makkelijk te brouwen en je hebt wat op voorraad. 20 liter is redelijk standaard, maar misschien iets meer brouwen?quote:
[..]
Het is dat ik die laatste Stout een dag na een Weizen heb gebrouwen, anders had die die 8 weken al niet gehaald.
Ik brouw 20 liter per keer. Doe ik ruim 4, hooguit 5 weken mee.
Voor het mooie zou ik eigenlijk elke 3 weken moeten brouwen. Dan is het weer goed tegen de tijd dat de vorige op begint te raken.
Meestal duurt het langer, dus ik moet tussendoor wel eens wat kopen.
Ik ga pas kopen als ik niks meer heb.
Deze en aankomende week heb ik vakantie, dus ik ga proberen een beetje vooruit te brouwen, voor als de Pale Ale die ik net gebotteld heb weer op is.
Doe je op fles of keg?
over keggen gesproken
Ik kan m'n fusten niet gekoeld wegzetten, de tap koelt. Zouden jullie dan alsnog force carbonaten of suiker in het fust gooien voor hergisting?
Heb echt net voor het eerst een fust trouwens, omdat ik het bottelen ziek ben, dus nog niet uitgeprobeerd.
[ Bericht 24% gewijzigd door #ANONIEM op 12-09-2018 10:14:15 ]
Ik kan m'n fusten niet gekoeld wegzetten, de tap koelt. Zouden jullie dan alsnog force carbonaten of suiker in het fust gooien voor hergisting?
Heb echt net voor het eerst een fust trouwens, omdat ik het bottelen ziek ben, dus nog niet uitgeprobeerd.
[ Bericht 24% gewijzigd door #ANONIEM op 12-09-2018 10:14:15 ]
Oops hier nooit meer op gereageerdquote:
Netjes.
Wat waren de punten en de op- en aanmerkingen op het juryrapport?
De minpunten waren weinig co2 en schuim(stabiliteit).
Mocht meer body hebben/complex zijn.
Pluspunten
De (gebrande) smaak.
Goed in balans.
Aangezien het brouwen echt fout ging (het paste op een gegeven moment niet meer in de ketel)
Waren we erg blij nog met het commentaar en de punten.
Volgende keer doen we zeker weer mee. Nog een keer met de Stout, maar dan beter
En met nog wel wat andere biertjes denk ik.
Klinkt goed! Hopelijk als wij onderweg weer zijn ook dat soort dingen doen en wat meer involved met de CAMRA zijn. Zijn al wel leden, maar vooral voor de bierfestivals en informatie nu...
Die verhuizing schiet maar niet op, en we hadden uiteindelijk nog wel 3 of 4 nieuwe ladingen kunnen brouwen
Die verhuizing schiet maar niet op, en we hadden uiteindelijk nog wel 3 of 4 nieuwe ladingen kunnen brouwen
Ja doei.
Hier gaat het brouwen juist iets te snel
Net een batch weizen gebotteld. Komend weekend de weizen ipa bottelen.
En dan er staat een corona kloon te gisten.
En dan staat er nog een duvel triple hop kloon, dark ipa, kasteel route kloon op de planning de komende weken
Net een batch weizen gebotteld. Komend weekend de weizen ipa bottelen.
En dan er staat een corona kloon te gisten.
En dan staat er nog een duvel triple hop kloon, dark ipa, kasteel route kloon op de planning de komende weken
|
|
