graag gedaan
Waar is dit forum voor? Juist om elkaar te helpen!quote:Op zaterdag 28 april 2018 14:41 schreef Budabuddumbam het volgende:
google? er zijn zoveel soorten ik kan je nu wel linken welke ik graag wil maar wil je 1 liter, 2 liter, met itneembare emmer of niet, doe eens wat moeite voor je topic man.
Oke, mijn ervaring is dat de versies met vrieskommen na verloop van tijd te warm worden, vandaar nu een zelfvriezende.quote:Op zaterdag 28 april 2018 15:35 schreef nogeenoudebekende het volgende:
Tvp, hier ben ik ook al een tijdje over aan het denken.
Precies. Er zijn zat mensen met een ijsmachine die goede tips voor je hebben. FOK! is veel leuker dan Googlequote:Op zaterdag 28 april 2018 15:34 schreef halfway het volgende:
[..]
Waar is dit forum voor? Juist om elkaar te helpen!
CUL / IJsrecepten deeltje 2
Je kan grotere hoeveelheden maken en het ijs wordt ook beter van structuur.
Ik heb de Nemox Gelatissimo.
https://www.nemox.com/en/product/gelatissimo/
Daar ben ik heel tevreden over en hij doet het als jaren.
Oke, maar ik lees klachten over het geluid. Kun je dat bevestigen?quote:
Een zelfvriezende ijmachine is top. Ik zou niet zonder kunnen. Ik heb altijd zelfgemaakt ijs in de vriezer. Als je eenmaal een paar goeie recepten hebt, dan valt al het andere ijs tegen.
Je kan grotere hoeveelheden maken en het ijs wordt ook beter van structuur.
Ik heb de Nemox Gelatissimo.
https://www.nemox.com/en/product/gelatissimo/
Daar ben ik heel tevreden over en hij doet het als jaren.
Ja ze maken herrie, al vind ik het wel mee vallen. Als je een open keuken hebt is het niet handig nee.quote:
[..]
Oke, maar ik lees klachten over het geluid. Kun je dat bevestigen?
Doet al bijna 12 jaar uitstekend werk. Echter kan hem niet aanraden. Ik lees dat sinds Philips de toko heeft opgekocht de kwaliteit erg achteruit is gegaan
Alle zelfvriezende machines maken wat lawaaiquote:
[..]
Oke, maar ik lees klachten over het geluid. Kun je dat bevestigen?
Je kunt beter vragen hoeveel is een goede je waard, ik denk dat het moet kunnen voor ¤500quote:
hoei, Bij Bol Willen ze er bijna 100 euro meer voor hebben dan bij Amazon.dequote:Op donderdag 3 mei 2018 13:02 schreef NutKees het volgende:
Ik heb al 5 jaar de Nemox Gelatissimo, prima apparaat en kan hem aanbevelen. Maar hij is nu bijna 100 euro duurder dan wat ik ervoor heb betaald. Voor dat geld zou ik hem eigenlijk geen 2e keer kopen.
Pfff, inderdaad zeg. Amazon.de is nog best prima te doen met 300 euro, ik heb er 5 jaar geleden 275 voor betaald.quote:
[..]
hoei, Bij Bol Willen ze er bijna 100 euro meer voor hebben dan bij Amazon.de
Ik wil ook een ijsmachine kopen. Wel zelfvriezend, maar omdat dit de eerste is en ik nog maar moet zien hoe vaak ik het ga gebruiken, vind ik 500 euro wel wat veel. Ik dacht zelf meer aan tussen de 200 en 300 euro maximaal.
Ik kwam er een aantal tegen die nu binnen de opties vallen. Iemand toevallig ervaring met een van deze, goed of slecht?
https://www.ggmgastro.com(...)Gm3cy8xoCS0kQAvD_BwE
Deze heeft omdat het een aanbieding is wel een heel goede prijs, maar ik ken het merk niet. Nooit van gehoord. Aangezien ze ook aan horeca leveren, zou je denken dat het wel goed is, maar geen idee dus verder.
https://www.springlane.nl(...)LosImORoCX6cQAvD_BwE
Deze heeft een aantal machines en afhankelijk van de inhoud )1 liter, 1,2 liter, 1,5 liter) wordt ie iets duurder.
En dan een aantal van DOMO. Merk ken ik wel, maar zelf geen ervaring mee:
https://www.bol.com/nl/p/(...)4_31.33.ProductTitle
https://www.bol.com/nl/p/(...)4_31.34.ProductTitle
https://www.bol.com/nl/p/(...)4_31.35.ProductTitle
Kan iemand me helpen een goed doordachte keuze te maken?
Ik heb die DOMO die niet meer leverbaar is; meer dan prima voor je zelfgedraaide ijs. Ik merk wel dat ik het niet altijd eens ben met tijden die recepten aangeven, maar daar vind je vanzelf je weg in: ook niet elke oven is hetzelfde.quote:Op zaterdag 10 april 2021 13:38 schreef miss_sly het volgende:
Schopje!
Ik wil ook een ijsmachine kopen. Wel zelfvriezend, maar omdat dit de eerste is en ik nog maar moet zien hoe vaak ik het ga gebruiken, vind ik 500 euro wel wat veel. Ik dacht zelf meer aan tussen de 200 en 300 euro maximaal.
Ik kwam er een aantal tegen die nu binnen de opties vallen. Iemand toevallig ervaring met een van deze, goed of slecht?
https://www.ggmgastro.com(...)Gm3cy8xoCS0kQAvD_BwE
Deze heeft omdat het een aanbieding is wel een heel goede prijs, maar ik ken het merk niet. Nooit van gehoord. Aangezien ze ook aan horeca leveren, zou je denken dat het wel goed is, maar geen idee dus verder.
https://www.springlane.nl(...)LosImORoCX6cQAvD_BwE
Deze heeft een aantal machines en afhankelijk van de inhoud )1 liter, 1,2 liter, 1,5 liter) wordt ie iets duurder.
En dan een aantal van DOMO. Merk ken ik wel, maar zelf geen ervaring mee:
https://www.bol.com/nl/p/(...)4_31.33.ProductTitle
https://www.bol.com/nl/p/(...)4_31.34.ProductTitle
https://www.bol.com/nl/p/(...)4_31.35.ProductTitle
Kan iemand me helpen een goed doordachte keuze te maken?
Dus een DOMO kun je wat mij betreft prima nemen.
Bedankt voor je reactie.quote:
[..]
Ik heb die DOMO die niet meer leverbaar is; meer dan prima voor je zelfgedraaide ijs. Ik merk wel dat ik het niet altijd eens ben met tijden die recepten aangeven, maar daar vind je vanzelf je weg in: ook niet elke oven is hetzelfde.
Dus een DOMO kun je wat mij betreft prima nemen.
Het zal zeker zoeken zijn, en ervaring opdoen. Het lijkt me wel echt heel leuk om te doen
Wat voor smaken ijs wil je gaan maken?quote:
[..]
Bedankt voor je reactie.
Het zal zeker zoeken zijn, en ervaring opdoen. Het lijkt me wel echt heel leuk om te doen
Van alles. Ik zie dat die ene DOMO geschikt is voor roomijs, sorbetijs en softijs. Lijkt me geweldig, zelf softijs maken. En de ijssalon hier heeft heerlijk blauwe bessenijs. Of gewoon lekker zelf vanilleijs maken.quote:Op dinsdag 13 april 2021 18:07 schreef FlippingCoin het volgende:
[..]
Wat voor smaken ijs wil je gaan maken?
Klinkt goed ja, kan je zelf pistacheijs maken of is dat een te groot gedoe? Daar ben ik wel gek op.quote:
[..]
Van alles. Ik zie dat die ene DOMO geschikt is voor roomijs, sorbetijs en softijs. Lijkt me geweldig, zelf softijs maken. En de ijssalon hier heeft heerlijk blauwe bessenijs. Of gewoon lekker zelf vanilleijs maken.
Waarom niet? In principe kun je denk ik alle ijs zelf maken. Het zal even zoeken zijn naar recepten en ervaring hoe je het het lekkerste maakt.quote:
[..]
Klinkt goed ja, kan je zelf pistacheijs maken of is dat een te groot gedoe? Daar ben ik wel gek op.
Mijn ijsmaakgoeroe: https://www.davidlebovitz.com/pistachio-gelat/quote:
[..]
Klinkt goed ja, kan je zelf pistacheijs maken of is dat een te groot gedoe? Daar ben ik wel gek op.
Ik hebquote:
[..]
Ik heb die DOMO die niet meer leverbaar is; meer dan prima voor je zelfgedraaide ijs. Ik merk wel dat ik het niet altijd eens ben met tijden die recepten aangeven, maar daar vind je vanzelf je weg in: ook niet elke oven is hetzelfde.
Dus een DOMO kun je wat mij betreft prima nemen.
https://www.bol.com/nl/p/(...)share_pdp_androidapp
Prima ding.
Wij hebben deze net besteld, komt morgenquote:Op zondag 25 april 2021 11:03 schreef devlinmr het volgende:
Ik heb
https://www.bol.com/nl/p/(...)share_pdp_androidapp
Prima ding.
We willen citroenijs en vruchtensorbet gaan proberen.
Zin in
Vorig jaar deze variatie op citroenijs gevondenquote:
[..]
Wij hebben deze net besteld, komt morgen
We willen citroenijs en vruchtensorbet gaan proberen.
Zin in
- 250 ml melk
- 250 ml room
- 1 vanillestok
- 1 takje citroenverbena (verveine)
- 120 g kristalsuiker
- 4 eierdooiers
250 ml melk250 ml room
Verwarm de melk en de room in een kookpot op het vuur.
1 vanillestok
Snijd de vanillestok in de lengte open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe de zaadjes en de peul bij de melk en room.
1 takje citroenverbena (verveine)
Pluk de blaadjes van de tak citroenverbena en leg ze in de kookpot.
120 g kristalsuiker + 4 eierdooiers
Klop de eierdooiers en de suiker in de keukenmachine tot ruban.
Zeef de warme melk op de ruban. Giet de crème opnieuw in de kookpot en laat al roerend binden.
TIP Om te controleren of de crème dik genoeg is, steek je er een houten lepel in. Als je een streep op de lepel kunt trekken, is de crème klaar.
Laat de crème afkoelen.
Doe de crème in de kom van de ijsmachine en laat draaien tot roomijs.
Citroenverbena/verveine kun je bij de meeste tuincentra wel vinden, heel speciale smaak
Laat je weten hoe ie bevalt? Ben erg benieuwd.quote:
[..]
Wij hebben deze net besteld, komt morgen
We willen citroenijs en vruchtensorbet gaan proberen.
Zin in
Zelf nog niet toegekomen aan de ijsmachine, er waren eerst wat andere zaken die toch eerst moesten of duurder uitvielen
Morgen ingrediënten voor andere smaken inslaan.
We hebben er een goeie stevige plek voor waar ie gewoon kan blijven staan.
Een stevige houten bijzetkeukentafeldinges waar de sousvide altijd op staat, daar kan ie precies naast, daaronder een rek met de snijmachine en daaronder een rek met de vacuummeer masjien en doosje zakjes daarvoor.
Perfect zo! Geen gesleep met dat ding van kastje naar de muur
Pro-tip regel een pasje bij de Sligro oid voor echte Amarene kersen, echte bourbon vanille, tonka bonen, groot verpakkingen slagroom, eigeel en fatsoenlijke callebaut chocoladequote:
Masjien is binnen en @:golfer gaat zo een vruchtensorbet draaien
Morgen ingrediënten voor andere smaken inslaan.
We hebben er een goeie stevige plek voor waar ie gewoon kan blijven staan.
Een stevige houten bijzetkeukentafeldinges waar de sousvide altijd op staat, daar kan ie precies naast, daaronder een rek met de snijmachine en daaronder een rek met de vacuummeer masjien en doosje zakjes daarvoor.
Perfect zo! Geen gesleep met dat ding van kastje naar de muur
Ziet er goed uitquote:
[..]
Mijn ijsmaakgoeroe: https://www.davidlebovitz.com/pistachio-gelat/
Ziet er prima uit...al vind ik 2 liter voor mijzelf een beetje aan de grote kant. Ben benieuwd naar de recensie van Blues en golfer.quote:
[..]
Ik heb
https://www.bol.com/nl/p/(...)share_pdp_androidapp
Prima ding.
Je kan ook minder maken.quote:
Ziet er prima uit...al vind ik 2 liter voor mijzelf een beetje aan de grote kant. Ben benieuwd naar de recensie van Blues en golfer.
Wat is het minimum? 1 liter vind ik een prima portie.quote:
Op Protip: voor je vers fruit erin doet, het fruit met het water en de suiker even staafmixeren. We hadden het er eerst zo ingegooid
Dat werkt natuurlijk niet. 500 gr bessen/bramen/frambozen
100 gr suiker
1 dl water
ong. 25 minuten
Niet de beste foto ever, maar de smaak was heerlijk! Niet te zoet
Helft ingevroren voor later.
Ziet er goed uit. Heb zelf tot nu toe steeds roomijs gemaakt, toch maar eens sorbetijs proberenquote:
Even snel wat foto's gemaakt.
Protip: voor je vers fruit erin doet, het fruit met het water en de suiker even staafmixeren. We hadden het er eerst zo ingegooid
500 gr bessen/bramen/frambozen
100 gr suiker
1 dl water
ong. 25 minuten
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Niet de beste foto ever, maar de smaak was heerlijk! Niet te zoet
Helft ingevroren voor later.
[ afbeelding ]
Voordeel van ijs is dat je het kan invriezenquote:
[..]
Ziet er prima uit...al vind ik 2 liter voor mijzelf een beetje aan de grote kant. Ben benieuwd naar de recensie van Blues en golfer.
Later vandaag maak ik ook nog een koffie-ijs met amaretti en chocolade.SPOILER
SPOILER
Tevreden?quote:
Koffie-ijs met chocolade en verkruimelde amarettikoekjes:SPOILER
Gelateria Paolo is al open. U kent de weg.quote:
Oh. Dat wil ik wel. De rest ook eigenlijk.quote:Op zaterdag 1 mei 2021 14:50 schreef golfer het volgende:
Citroenroomijs gemaakt met wat chocokruimels en citroenzest.Later vandaag maak ik ook nog een koffie-ijs met amaretti en chocolade.SPOILER
Lekker bezig jullie. Leuk project ook samen
Wel lekker, maar volgende keer ga ik toch een ander recept gebruiken. Had nu dit recept:quote:
https://www.danoi.be/gelato-al-caffe-koffieijs/
Maar vond het wat waterig (door de koffie?) en ga een volgende keer minder melk en wat slagroom erbij mengen.
Voor roomijs gebruik ik 250 volle melk en 250 slagroom + 4 dooiers en 120 gr poeder- of witte basterdsuiker.quote:
[..]
Wel lekker, maar volgende keer ga ik toch een ander recept gebruiken. Had nu dit recept:
https://www.danoi.be/gelato-al-caffe-koffieijs/
Maar vond het wat waterig (door de koffie?) en ga een volgende keer minder melk en wat slagroom erbij mengen.
Vooral geen kcal tellen
Stukken beter gelukt en erg lekker en romig.
Probeer dit nog eens en dan de mix au bain mari tot een soort Sabayon kloppen, af laten koelen en de slagroom apart lobbig slaan, dat vermengen en in de ijsmachine. Ook lekker, Ristretto met suiker schuimig slaan en met alleen eidooiers tot een Sabayon maken. Smaakt intenser naar koffie, room onderdrukt smaken.quote:
Tweede batch koffie-ijs gemaakt met verhouding 2 dl slagroom en 1 dl melk, 2 eidooiers en 3 koppen ristretto en 50 gr. (bruine)basterdsuiker.
Stukken beter gelukt en erg lekker en romig.
Zo heb ik het ook gedaan, Piet Jan.quote:
Probeer dit nog eens en dan de mix au bain mari tot een soort Sabayon kloppen, af laten koelen en de slagroom apart lobbig slaan, dat vermengen en in de ijsmachine. Ook lekker, Ristretto met suiker schuimig slaan en met alleen eidooiers tot een Sabayon maken. Smaakt intenser naar koffie, room onderdrukt smaken.
Ik heb alleen t.o.v. het eerste probeersel meer room en eidooier gebruikt dan de eerste keer en die wel (warm) met elkaar geklopt.
En oh ja, ik heb er nog wat kruimels pure chocolade bij gedaan in de ijsmachine.
Ingrediënten voor het Malaga-ijs:
en uiteraard room, eidooiers en volle melk.
Resultaat:
En het sinaasappelroomijs opgeleukt met een beetje echte vanille, sinaasappelzest, pure chocoladekruimels en een beetje chilipepervlokken. Resultaat:
Allemaal prima gelukt en erg lekker.
), gaan we binnenkort echt eens doen. Leuk! Ik kreeg deze vanmorgen voor Moederdag ❤quote:
[..]
Wij hebben deze net besteld, komt morgen
We willen citroenijs en vruchtensorbet gaan proberen.
Zin in
Belachelijk cadeau eigenlijk, veel te groot, natuurlijk, maar mijn lief kent me denk ik goed genoeg om te weten dat ik nog maanden naar die ijsmachines ga kijken, om daarna te bedenken dat ik eerst nog tig andere dingen wil kopen die belangrijker zijn, zoals van alles voor de tuin.
Dadelijk eens kijken of ik mijn eerste batch van iets kan maken.
Ben benieuwd.quote:
Dadelijk eens kijken of ik mijn eerste batch van iets kan maken.
Hahaha, ja, dat gevaar ligt om de hoek.quote:
Ben ondertussen kilo's aangekomen... En dan alleen maar door het lezen van dit topic
Ik ga ook zeker juist op zoek naar wat gezondere manieren om ijs te maken. Maar niet alleen. Ik ben groot voorstander van een goede mix van gezond en ongezond, en altijd lekker
Precies... Veel ijs met fruit om de suikers en vetten te compenserenquote:
[..]
Hahaha, ja, dat gevaar ligt om de hoek.
Ik ga ook zeker juist op zoek naar wat gezondere manieren om ijs te maken. Maar niet alleen. Ik ben groot voorstander van een goede mix van gezond en ongezond, en altijd lekker
Met sorbetijs voorkom je de vetten, inderdaad, maar de suikers niet.quote:
[..]
Precies... Veel ijs met fruit om de suikers en vetten te compenseren
Er zijn vast recepten te vinden die gezonder zijn, met gezonde eiwitten, gezonde vetten, avocado bijvoorbeeld.
Het was goed gelukt. Het had ietsje langer gemogen (heb het na 35 minuten eruit gehaald, omdat ik het idee had dat het echt wel klaar was. Ik heb nog wat te leren
) maar de structuur en smaak waren prima. Volgende keer probeer ik het wel met minder suiker, want het was wat ons betreft net iets te zoet.Lief gaat zo nog even slagroom halen, en dan ga ik straks nog een batch blauwebessenroomijs maken.
Redenen genoeg om niet te kopen, maar toch grote twijfel.
Na het maken eerst even in de vriezer, want we moesten eerst nog eten.
Dochter maakte er een klein feestje van
De smaak was prima, maar het mocht wat ons betreft iets romiger.
Verder experimenteren dus
Bedacht om 22:30 dat we nog slagroom hadden en ook een eetrijpe mango.
Even snel dit recept gevonden en met toevoeging van wat grof zeezout en rum wat ijs gemaakt. Uurtje later, en het is klaar en heel erg lekker!
Ach je leeft maar een keer ouwe dibbes.quote:
Nu wil ik ook een ijsmachine, wou ik eigenlijk al maarja. Heb eigenlijk al te veel keuken troep. En te weinig ruimte in de diepvries (en te dik).
Redenen genoeg om niet te kopen, maar toch grote twijfel.
Recept:
150 ml. citroensap
Zest van 1 citroen
Verkruimelde pure chocolade (85%)
160 gr. witte basterdsuiker
half zakje vanille suiker
400 ml slagroom
200 ml volle melk
snufje zout
Bereiden:
Citroensap en -zest mengen met de suikers.
Daarna de slagroom erbij kloppen totdat het lobbig is, dan de chocoladekuimels erbij en vervolgens langzaam de melk erbij.
Het geheel 35 minuten in de ijsmachine doen en het resultaat is een heerlijk frisse citroen roomijs.
https://uitpaulineskeuken.nl/recept/aardbeiensorbet-met-limoen
De smaak was geweldig!
Ik heb alleen het idee dat er iets niet helemaal goed gaat met het ijs draaien. Na niet al te lange tijd zit er veel ijs in de mixer en draait ie eigenlijk alleen maar rondjes met de klomp ijs die in de mixer vast zit. Na een uur is het dan ook nog echt wel te zacht. Na een half uurtje vriezer gaat het wel, maar na een nacht in de vriezer is het dan weer veel te hard.
Wat doe ik verkeerd? Iemand een tip?
https://www.sjeef.nl/Recepten/IJsrecepten/sinaasappel_room.html
met als eigen toevoeging wat limoensap voor de frisheid, een paar gram vanillesuiker en een scheut cointreau.
Nu aan het afkoelen en later de ijsmachine in. Ben benieuwd naar het resultaat.
Potentieel kan je er een opgeklopte eiwit doorheen doen, maar feit blijft dat een vriezer eigenlijk te koud is met zn -18.quote:
Ik maakte gisteren aarbeienijs naar dit recept:
https://uitpaulineskeuken.nl/recept/aardbeiensorbet-met-limoen
De smaak was geweldig!
Ik heb alleen het idee dat er iets niet helemaal goed gaat met het ijs draaien. Na niet al te lange tijd zit er veel ijs in de mixer en draait ie eigenlijk alleen maar rondjes met de klomp ijs die in de mixer vast zit. Na een uur is het dan ook nog echt wel te zacht. Na een half uurtje vriezer gaat het wel, maar na een nacht in de vriezer is het dan weer veel te hard.
Wat doe ik verkeerd? Iemand een tip?
Vanille ijs
Aardbei en citroen sorbetijs
Pistacheijs
Amarene
Chocola
En citroenverbena-ijs in de maak
Roomijsbasis
4eigeel
250 melk
250 slagroom
Resultaat, overheerlijk smeuïg sinaasappelroomijs:quote:
Ben nu bezig sinaasappelroomijs te maken volgens dit recept:
https://www.sjeef.nl/Recepten/IJsrecepten/sinaasappel_room.html
met als eigen toevoeging wat limoensap voor de frisheid, een paar gram vanillesuiker en een scheut cointreau.
Nu aan het afkoelen en later de ijsmachine in. Ben benieuwd naar het resultaat.
Volgens dit recept.
Work in progress...
Heb je nog een tester nodigquote:Op zondag 18 juli 2021 13:32 schreef golfer het volgende:
In het kader van het mooie weer en volgende week bezoek ontvangen nu alvast een proefbatch aan het maken van gezouten karamel ijs.
Volgens dit recept.
Work in progress...
Ik heb al een vrijwilligster daarvoor in huis. (@Bluesquote:
).Dat klinkt ontzettend lekker!quote:
In het kader van het mooie weer en volgende week bezoek ontvangen nu alvast een proefbatch aan het maken van gezouten karamel ijs.
Volgens dit recept.
Work in progress...
Ik krijg volgende week bezoek (schoonouders) en wil dan straciatellaijs maken, als nagerecht voor de verder ook Italiaanse maaltijd. Ik heb in ieder geval al wat tips gevonden om beter ijs te kunnen maken, namelijk de ijsmachine al eerder aanzetten voor je het mengsel erin doet (heb ik in de gebruiksaanwijzing niet gelezen, maar wellicht heb ik die weer eens te snel gescand
) en het mengsel erin doen terwijl de mixer al draait. Dus dat ga ik de volgende keer dan maar proberen.Zoekende naar een recept voor straciatellaijs kwam ik onder andere twee recepten tegen, de ene met 2 dooiers, de andere met 8. Ik vind dat verschil zo groot. In de eerste gaat dan wel wat meer volle melk en slagroom, dus krijgt het ijs het romige meer daarvan, en in de tweede dan waarschijnlijk van de dooiers. Ik ga voor deze eerste keer voor het recept met de 2 dooiers.
Ga ik eens proberen!quote:
Compleet offtopic hoor maar ik heb laatst een ijsklontjes machine gehaald (elke 6 minuten maakt hij 8 nieuwe ronde ijsklontjes) en dat is echt geniaal in de zomer. Gooi het in de blender met wat ranja en je hebt je eigen slush puppie drankjes binnen een paar minuten.
Echt een aanrader, wel ranja met suiker (slush puppies zijn nou eenmaal het lekkerst als ze mierzoet zijn)quote:
Resultaat:quote:
In het kader van het mooie weer en volgende week bezoek ontvangen nu alvast een proefbatch aan het maken van gezouten karamel ijs.
Volgens dit recept.
Work in progress...
Ik ben er niet tevreden over. De substantie blijft te zacht, dus volgende keer ga ik een ander recept gebruiken waarin naast slagroom en melk ook eidooiers in zitten.
Eierdooiers zorgen voor de binding dus onontbeerlijk voor goed ijsquote:
[..]
Resultaat:
[ link | afbeelding ]
Ik ben er niet tevreden over. De substantie blijft te zacht, dus volgende keer ga ik een ander recept gebruiken waarin naast slagroom en melk ook eidooiers in zitten.
Pff kom ik hier goed vanafquote:
[..]
Resultaat:
[ link | afbeelding ]
Ik ben er niet tevreden over. De substantie blijft te zacht, dus volgende keer ga ik een ander recept gebruiken waarin naast slagroom en melk ook eidooiers in zitten.
Recept.
Voor het roomijs:300 ml volle melk, 200 ml slagroom, 3 eidooiers, 175 gram suiker, vanillestokje.
Schraap het vanillestokje uit en breng deze samen met de melk en slagroom aan de kook.
Klop ondertussen de eidooiers met de suiker luchtig. Schenk een klein beetje van de kokende room bij de eieren en klop snel door. Voeg beetje bij beetje de rest toe.
Schenk deze custard terug in de pan en verwarm door tot het mengsel dikker begint te worden. Het mag niet koken, maar moet rond de 80˚C blijven.
Tegelijkertijd maak je de karamelsaus:
50 ml water, 200 gr suiker , 175 ml slagroom, 45 gr boter in blokjes, 2 tl zeezout.
Maak de karamelsaus door het water en suiker in een pannetje te doen en aan de kook te brengen. Laat dit op middelhoog vuur pruttelen zonder te roeren.
Warm ondertussen de slagroom een minuut op in de magnetron.
Als het suikermengsel amberkleurig is mag de pan direct van het vuur. Schenk de slagroom voorzichtig bij de karamel. Roer dit direct door, totdat het is gezakt en je een gladde saus hebt. Voeg dan de boter toe en roer door tot alles is opgenomen. Voeg op het laatst het zout toe.
De helft van de karamelsaus in een diepe schaal bij het roomijs voegen en goed doorroeren en dan helemaal laten afkoelen. Ik heb het een dag in de koeling laten staan. De andere helft van de karamelsaus in een schenkkan ook in de koeling bewaren.
De volgende dag het karamel/roomijsmengsel in de ijsmachine en ca. 55 minuten laten draaien.
Tegelijkertijd een reep karamel-zeezoutchocolade in hele kleine brokjes snijden/verpulveren.
De karamelsaus weer verdunnen door even opwarmen in een magnetron of met schenkkan en al even in heet water te zetten.
Als het ijs goed uit de ijsmachine komt een laagje ijs in een bewaarbak, daar overheen een laagje karamel en wat brokjes chocolade, dat herhalen totdat het ijs helemaal in de bewaarbak zit en afsluiten met een laagje karamel en chocolade. Bewaarbak minimaal nog 3 uur in vriezer zetten.
De overgebleven karamelsaus bewaren en bij het serveren nog wat over de bolletjes ijs schenken.
Resultaat in de bewaarbak:
Yvette heeft 2 zaterdagen achter elkaar recepten gepost met koffie(drap) en daarvan heb ik de koffie-chocolade-ijsversie gemaakt.
Geserveerd met lauwwarme koffiebotersaus (zie recept daarvoor) en wat maldon zoutflakes:
Heel erg lekker!
Die sla ik even opquote:
De machine weer even uit z'n ruststand gehaald om een recept van Yvette van Boven te maken.
Yvette heeft 2 zaterdagen achter elkaar recepten gepost met koffie(drap) en daarvan heb ik de koffie-chocolade-ijsversie gemaakt.
Geserveerd met lauwwarme koffiebotersaus (zie recept daarvoor) en wat maldon zoutflakes:
[ link | afbeelding ]
Heel erg lekker!
Chocolade-ijs en citroenijs was gewenst.
Vandaag dus de chocoladeroomijs gemaakt volgens dit recept..
Resultaat is heel erg lekker:
Morgen ga ik verder met het citroenijs.
Smaakt heerlijk.
IJsmachine staat nu te draaien.
Tip vwb de kersenquote:
Resultaat is erg lekker:
[ link | afbeelding ]
Beter dan die laffe kersen uit pot uit de supermarkt
450 gram aardbeien, 120 gram suiker, twee theelepels citroensap. Het is weer lekker
Morgen beide draaien.
quote:
Vandaag aardbeiensorbetijs gemaakt aan de hand van een recept van David Lebovitz
Het is weer lekker
Nog een paar weken veel zon en de Lambada's van de koude grond zijn goddelijk.
Is dat niet korrelig geworden? Vind het droge stof aandeel erg laag, 16%. Wordt dan eerder een granitaquote:
Omdat het er het weer naar is, vanmiddag citroensorbetijs gemaakt volgens dit recept.
[ link | afbeelding ]
Nee. Is lekker vloeibaar. Kan het behalve in ijsvorm ook wat laten ontdooien en als verfrissende drank drinken.quote:
Is dat niet korrelig geworden? Vind het droge stof aandeel erg laag, 16%.
Okay, als ik sorbet maak is het qua structuur net roomijs, maar dan veel lichter.quote:
[..]
Nee. Is lekker vloeibaar. Kan het behalve in ijsvorm ook wat laten ontdooien en als verfrissende drank drinken.
zit te denken een Magimix te kopen.
Nog niet geproefd, alleen de lepel afgelikt toen ik het in de bak heb gedaan. Dat was heerlijk romig met een zweem lavendel.
Heel eenvoudig recept, overigens: 400 ml gecondenseerde melk, 500 ml slagroom, 4 eetlepels lavendelbloemetjes.
Aan de kook brengen en dan af laten koelen en zeven schat ik? Hoeveel suiker?quote:
Heel eenvoudig recept, overigens: 400 ml gecondenseerde melk, 500 ml slagroom, 4 eetlepels lavendelbloemetjes.
Niet koken. De lavendel in de slagroom en dat minstens een uur in de koelkast zetten. Zeven, beetje opkloppen, gecondenseerde melk erbij en in de ijsmachine.quote:
[..]
Aan de kook brengen en dan af laten koelen en zeven schat ik? Hoeveel suiker?
Geen suiker, de melk is zoet genoeg.
Ik ga het zo proeven!
Ah, gezoete gecondenseerde melkquote:
[..]
Niet koken. De lavendel in de slagroom en dat minstens een uur in de koelkast zetten. Zeven, beetje opkloppen, gecondenseerde melk erbij en in de ijsmachine.
Geen suiker, de melk is zoet genoeg.
Ik ga het zo proeven!
Ninja-edit, vergeten erbij te zetten: geen suiker inderdaad, dat zit al in de gecondenseerde melk.quote:
[..]
Ah, gezoete gecondenseerde melk
Ja, zo’n blikje waar je ook dulce de leche mee kan maken.quote:
[..]
Ah, gezoete gecondenseerde melk
Nu wil ik ook een ijsmachine maar heb nog geen ruimte ervoor
Maar samen met wat pure chocolade, een koek en een toefje slagroom, misschien wat fruit, een heerlijk dessert.
Beter is het, met een ijsmachine heb je zelf ook snel meer ruimte nodig.quote:
Waarom doen jullie me dit aan
Nu wil ik ook een ijsmachine maar heb nog geen ruimte ervoor
Met de combinatie zoete gecondenseerde melk en slagroom kan je al een hoop ijssmaken maken zonder machinequote:
Waarom doen jullie me dit aan
Nu wil ik ook een ijsmachine maar heb nog geen ruimte ervoor
https://www.biggerbolderbaking.com/homemade-ice-cream-party/
Verder:
Granita
https://www.davidlebovitz.com/espresso-granit/
IJsjes uit vormpjes
https://www.davidlebovitz.com/vietnamese-coffee-popsicles/
https://smittenkitchen.com/recipes/sweets/popsicles/
Vooral deze is echt heel lekker: https://smittenkitchen.com/2011/06/fudge-popsicles/
Ik maakte een salted caramel cake en had daar gecondenseerde melk van over.
Dat met slagroom en espressopoeder staat nu in de vriezer ijs te worden. Het uitlikken van de bak was al een traktatie!
Eigenlijk een veredelde blender maar ik had al zoveel reviews gelezen dat ik overstag was.
De eerste twee mixen heb ik net in de vriezer geplaatst en hopelijk heb ik morgen mn eerste bak ijs. Ik ben simpel begonnen met banaan, kaneel en yoghurt en de ander word een bosvruchten sorbet.
Ik ben erg benieuwd hoe dat werkt en wat de structuur dan is. Doe je foto’s?quote:
Ik heb een ninja creami gekocht met kadobonnen - het is geen echte ijsmachine. Je vriest je mix 24 uur in en plaatst hem in een machine die de mix vervolgens verhakselt tot het glad is.
Eigenlijk een veredelde blender maar ik had al zoveel reviews gelezen dat ik overstag was.
De eerste twee mixen heb ik net in de vriezer geplaatst en hopelijk heb ik morgen mn eerste bak ijs. Ik ben simpel begonnen met banaan, kaneel en yoghurt en de ander word een bosvruchten sorbet.
Hier heb ik laatst wat over gezien van James Hoffman. Schijn je ook super lekker koffie ijs mee te kunnen maken!quote:
Ik heb een ninja creami gekocht met kadobonnen - het is geen echte ijsmachine. Je vriest je mix 24 uur in en plaatst hem in een machine die de mix vervolgens verhakselt tot het glad is.
Eigenlijk een veredelde blender maar ik had al zoveel reviews gelezen dat ik overstag was.
De eerste twee mixen heb ik net in de vriezer geplaatst en hopelijk heb ik morgen mn eerste bak ijs. Ik ben simpel begonnen met banaan, kaneel en yoghurt en de ander word een bosvruchten sorbet.
Uiteraardquote:
[..]
Ik ben erg benieuwd hoe dat werkt en wat de structuur dan is. Doe je foto’s?
Heb dat even opgezocht en nu wil ik ook koffie ijs makenquote:
[..]
Hier heb ik laatst wat over gezien van James Hoffman. Schijn je ook super lekker koffie ijs mee te kunnen maken!
[ Bericht 36% gewijzigd door DrSauvignon op 17-09-2022 20:12:46 ]
Haha laat weten hoe t smaakt! Het zag er in ieder geval heerlijk uit!quote:
[..]
Uiteraard
[..]
Heb dat even opgezocht en nu wil ik ook koffie ijs maken
Ik heb de eerste bak verwerkt - dit is (was, haha) banaan, proteïneshake en amandelmelk. De eerste spin werd het nogal poederig. Volgens de gebruiksaanwijzing moest ik er wat amandelmelk bij doen en draaien op respin en daarna werd het een prima textuur. Nog wel her en der wat ijskristallen maar voor een eerste keer ben ik niet ontevreden.
De shake (take a whey in banana milkshake) heeft al wat dikmakers van zichzelf dus dat zal de textuur wel wat beïnvloed hebben.
Het is in ieder geval een fascinerend gebeuren maar hij maakt best wel lawaai. Ik heb een luide blender en daar doet deze niet voor onder
[ Bericht 10% gewijzigd door DrSauvignon op 18-09-2022 14:32:02 ]
Ik heb ook al regelmatig voor zo'n ding zitten kijken. Zijn best wel prijzig zeker als je een echte sorbetiere wilt hebben. Zo'n mooi RVS ding dat er zwaar proffessioneel uitzietquote:Op dinsdag 19 juli 2022 16:58 schreef Scorpie het volgende:
IJsmachines zijn de bomb
Alleen ben ik eigenlijk niet zo'n ijsliefhebber
Maar ik heb nog wel eens xo'n simpel ding in een kringloopwinkel gekocht, maar nooit echt gebruikt volgens mij. Zat ineens te denken om dat hele ding in de vriezer te zetten en daar dat ijs in te draaien. Geen idee of dat kan, maar leuk om te proberen misschien. Dan zou je met een stapel lithiumcellen dat dingen in de vriezer kunnen voeden en laten werken. Zou moeten kunnen hoewel lithiumcellen bij lage temperaturen wat minder vermogen afgeven, maar het is te proberen.
Wel leuk
wat ik hier allemaal zie hoor Waarom zou je een eenvoudige ijsmachine in de vriezer willen zetten? Je laat de koudeaccu 48 uur in de vriezer bij -20 en daar maak je dan ijs mee.quote:
[..]
Ik heb ook al regelmatig voor zo'n ding zitten kijken. Zijn best wel prijzig zeker als je een echte sorbetiere wilt hebben. Zo'n mooi RVS ding dat er zwaar proffessioneel uitziet
Alleen ben ik eigenlijk niet zo'n ijsliefhebber
Maar ik heb nog wel eens xo'n simpel ding in een kringloopwinkel gekocht, maar nooit echt gebruikt volgens mij. Zat ineens te denken om dat hele ding in de vriezer te zetten en daar dat ijs in te draaien. Geen idee of dat kan, maar leuk om te proberen misschien. Dan zou je met een stapel lithiumcellen dat dingen in de vriezer kunnen voeden en laten werken. Zou moeten kunnen hoewel lithiumcellen bij lage temperaturen wat minder vermogen afgeven, maar het is te proberen.
Wel leuk
Ik dacht op die manier het interne koude element uit te kunnen sparen van een dure machine, maar ik denk dat een machine in de vriezer ook niet gaat werken. Die vriest/loopt natuurlijk gewoon vastquote:
Waarom zou je een eenvoudige ijsmachine in de vriezer willen zetten? Je laat de koudeaccu 48 uur in de vriezer bij -20 en daar maak je dan ijs mee.
Maar die allereerste dingen gingen wel in het vrievakje van je koelkast. Dus op zich niet zo'n gek idee.
Dat waren zulke machines:
SPOILER
[ Bericht 4% gewijzigd door Tengano op 28-09-2022 16:22:31 ]
Een ijsmachine met koelaccu, daar wordt je nog net niet mee doodgegooid bij de kringloop, net als Spaghettimakers. Je zou deze die jij hier post ook in een bak met ijsklontjes en veel zout kunnen zetten. Het zout verlaagd de temperatuur naar -15 tot -18quote:
[..]
Ik dacht op die manier het interne koude element uit te kunnen sparen van een dure machine, maar ik denk dat een machine in de vriezer ook niet gaat werken. Die vriest/loopt natuurlijk gewoon vast
Maar die allereerste dingen gingen wel in het vrievakje van je koelkast. Dus op zich niet zo'n gek idee.
Dat waren zulke machines:
[ afbeelding ]
Ik heb zo'n simpel ding met zo'n koelaccu ooit gekocht, maar ik heb eigenlijk geen flauw idee waar dat ding isquote:
Een ijsmachine met koelaccu, daar wordt je nog net niet mee doodgegooid bij de kringloop, net als Spaghettimakers. Je zou deze die jij hier post ook in een bak met ijsklontjes en veel zout kunnen zetten. Het zout verlaagd de temperatuur naar -15 tot -18
Het zonnetje schijnt dus tijd om weer eens met de ijsmachine aan de slag te gaan.
Ik maak vandaag limoncello ijs volgens dit recept.
Het mooie van ijs is dat je het in de vriezer kunt bewaren en het daar best even goed blijftquote:Op donderdag 13 april 2023 08:55 schreef junkiesietze het volgende:
ughhh ik wil ook zelf ijs maken maar ik eet het zo weinig, en als ik het meer ga eten word ik zo dik
True, maar ik kan het niet justifyen om een apparaat van 200/300euro (want ik wil dan wel een goeie natuurlijk) te kopen voor iets wat ik misschien 3x per jaar gebruikquote:
[..]
Het mooie van ijs is dat je het in de vriezer kunt bewaren en het daar best even goed blijft
Het hoort gewoon tot de standaard keukenuitrustingquote:
[..]
True, maar ik kan het niet justifyen om een apparaat van 200/300euro (want ik wil dan wel een goeie natuurlijk) te kopen voor iets wat ik misschien 3x per jaar gebruik
Mja, heb in 2007 ¤648,99 uitgegeven aan een goede ijsmachine, mijn tweede, en die loopt schat ik een 50 keer per jaar. IJs is beter dan van welke salon dan ook. Ik vind het de investering meer dan waard.quote:
[..]
True, maar ik kan het niet justifyen om een apparaat van 200/300euro (want ik wil dan wel een goeie natuurlijk) te kopen voor iets wat ik misschien 3x per jaar gebruik
Hoeveel weeg je?quote:
[..]
Mja, heb in 2007 ¤648,99 uitgegeven aan een goede ijsmachine, mijn tweede, en die loopt schat ik een 50 keer per jaar. IJs is beter dan van welke salon dan ook. Ik vind het de investering meer dan waard.
Sinds een paar weken heb ik een Ninja Creami gekocht en wat een geniaal ding is dat!
Heerlijk ijs maken en voor iemand met een lichte ijsverslaving een echte uitkomst.
Nu ben ik zelf al wat recepten aan het testen maar hoor ook graag van jullie welke recepten jullie hier al bij getest hebben.
Mijn recepten
Smaak: Vanilla
Smaak: VanillaSPOILER440 ml 1,5% melk
5 ml Vanilla extract
64 gram Erythritol
1 gram Xanthaam gum
1 gram zout
Opmerking: Niet zoet genoeg, de Erythritol zorgt voor een aparte niet lekkere nasmaak
Smaak: BanaanSPOILER430 ml 1,5% melk
Halve vanilla boon
1 ei geel
64 gram Erythritol
1 gram Xanthaam gum
1 gram zout
Opmerking: Niet zoet genoeg, de Erythritol zorgt voor een aparte niet lekkere nasmaak
Smaak: ChocoladeSPOILER250 ml lsctose vrije 1,5% melk
25 gram banaan proteïne poeder
25 druppels vloeibare sucraloos
1 banaan
Opmerking: Erg lekker, volgende keer meer proteïne poeder proberen
Smaak: BanaanSPOILER265 ml lsctose vrije 1,5% melk
25 gram vanilla proteïne poeder
35 druppels vloeibare sucraloos
8 gram cacoa poeder
5 ml vanilla extract
Opmerking: Staat nog in de vriezer
Ben voor mezelf kcal arme maar hoog in proteïne recepten aan het maken, hiermee vul ik mijn eiwit inname aan op een andere een heerlijke manierSPOILER250 ml 1,5% melk
25 gram banaan proteïne poeder
25 druppels vloeibare sucraloos
1 banaan
5 ml vanilla extract
Opmerking: Staat nog in de vriezer
Ook ben ik een beetje aan het expirimenteren met lactose vrije melk of melk vervangers zoals haver melk e.d., soms wil mijn lichaam nog eens slecht reageren op ijs
Maar dat kan ook aan mijn dirty sick mind liggen
Opzich verder wel leuke apparaten, alleen is de vraag altijd met dit soort spul hoe vaak en hoe lang blijf je hem gebruiken.
Belanden vaak ook voor lange tijd in de kast bij mensen.
ik had pas geleden geprobeerd Banana bahaina van Professor grunschnabel na te maken:
3 rijpe bananen
schepje kaneel
limoensap
en aanvullen met kokosmelk
omdat het een poor mans pacojet is kun je ook op pacojet recepten zoeken
ik gooi in recepten waar ik proteïne shakes als basis gebruik ook een beetje guar gom zodat het er iets romiger uit komt
Je moet nog steeds een bak eerst invriezen een dag oid voor je ijs kan maken toch? Wat is het voordeel dan tegenover een wel zelfvriende machine? (wat ongeveer in de zelfde prijs klasse zit)
Ik heb geen ruimte voor een ijsmachine waar ik een vrieselement in de vriezer moet laten. Dit was een compacte oplossing.
Ik vind het iig ideaal - ik gooi er een eiwitshake in en wat fruit en er komt lekker ijs uit. Soms moet ik een beetje voch toevoegen en dan op respin drukken maar het is wel prima ijs. Enige nadeel is het geluid - hij klinkt een minuut lang als een opstijgende helicopter
[ Bericht 67% gewijzigd door DrSauvignon op 07-07-2023 14:11:33 ]
Ik zit al meer dan een jaar te twijfelen over die golfer ook heeft die van domo. Zelfvriezend, mooie prijsquote:
Ik zoek ook een ijsmachine, maar als deze niet zelf vriezend is ga ik deze niet aanschaffen.
Ik ben er nog steeds erg blij mee.quote:
Ik zit al meer dan een jaar te twijfelen over die golfer ook heeft die van domo. Zelfvriezend, mooie prijs
Yoloquote:
[..]
Ik zit al meer dan een jaar te twijfelen over die golfer ook heeft die van domo. Zelfvriezend, mooie prijs
Hoe ziet dat ijs eruit? En hoe smaakt het in vergelijking met standaard gemaakt ijs?quote:
Hola,
Sinds een paar weken heb ik een Ninja Creami gekocht en wat een geniaal ding is dat!
Heerlijk ijs maken en voor iemand met een lichte ijsverslaving een echte uitkomst.
Nu ben ik zelf al wat recepten aan het testen maar hoor ook graag van jullie welke recepten jullie hier al bij getest hebben.
Mijn recepten
Smaak: VanillaSmaak: VanillaSPOILER440 ml 1,5% melk
5 ml Vanilla extract
64 gram Erythritol
1 gram Xanthaam gum
1 gram zout
Opmerking: Niet zoet genoeg, de Erythritol zorgt voor een aparte niet lekkere nasmaakSmaak: BanaanSPOILER430 ml 1,5% melk
Halve vanilla boon
1 ei geel
64 gram Erythritol
1 gram Xanthaam gum
1 gram zout
Opmerking: Niet zoet genoeg, de Erythritol zorgt voor een aparte niet lekkere nasmaakSmaak: ChocoladeSPOILER250 ml lsctose vrije 1,5% melk
25 gram banaan proteïne poeder
25 druppels vloeibare sucraloos
1 banaan
Opmerking: Erg lekker, volgende keer meer proteïne poeder proberenSmaak: BanaanSPOILER265 ml lsctose vrije 1,5% melk
25 gram vanilla proteïne poeder
35 druppels vloeibare sucraloos
8 gram cacoa poeder
5 ml vanilla extract
Opmerking: Staat nog in de vriezerBen voor mezelf kcal arme maar hoog in proteïne recepten aan het maken, hiermee vul ik mijn eiwit inname aan op een andere een heerlijke manierSPOILER250 ml 1,5% melk
25 gram banaan proteïne poeder
25 druppels vloeibare sucraloos
1 banaan
5 ml vanilla extract
Opmerking: Staat nog in de vriezer
Ook ben ik een beetje aan het expirimenteren met lactose vrije melk of melk vervangers zoals haver melk e.d., soms wil mijn lichaam nog eens slecht reageren op ijs
Aanrader.quote:
[..]
Ik zit al meer dan een jaar te twijfelen over die golfer ook heeft die van domo. Zelfvriezend, mooie prijs
Het is gewoon room ijs nadat de machine er klaar mee is, enige probleem is dat als je meerdere hebt die ijs bij je eten je pint want kleiner is maar voor 3 personen is het voldoende.quote:
[..]
Hoe ziet dat ijs eruit? En hoe smaakt het in vergelijking met standaard gemaakt ijs?
Maandag zal ik wat foto's maken van de ingevroren pints en na het draaien van de pints
Is ook best veel geld. Ik geloof ook dat ik het volgende keer liever uitgeef aan een verre reis en en loverboy op Thailand.quote:
Zelfgemaakt ijs lijkt me heerlijk maar 240 euro vind ik te duur voor een machine
Daar ben je wel een paar nachtjes mee zoetquote:
[..]
Is ook best veel geld. Ik geloof ook dat ik het volgende keer liever uitgeef aan een verre reis en en loverboy op Thailand.
Hierbij de foto's (ze vallen helaas wat donker uit)quote:
[..]
Hoe ziet dat ijs eruit? En hoe smaakt het in vergelijking met standaard gemaakt ijs?
Deze foto's zijn als de pot net uit de vriezer komt, je moet of de pot eerst een minuut of 10 op het aanrecht laten staan om te ontdooien, of je houd het voor 1 min onder de warme kraan zodat de buitenrand smelt
Na de eerste spin op de "Ice cream" settingSPOILER
voordat het ijs weer terug in de machine ging heb ik een lepeltje lacto vrije melk toegevoegd (zelfde melk als waar het ijs van gemaakt is), 2de spin was op de setting "Lite ice cream"SPOILER
De smaak in vergelijking met normaal ijs is gewoon top, je moet een beetje spelen met recepten, bijv voor de chocolade smaak die ik nu had merkte ik dat ik te weinig cacao toegevoegd had, dus dit neem ik mee voor de volgende keer, maar de structuur is gewoon echt top!SPOILER
Dank voor de beschrijving en foto's!quote:Op maandag 10 juli 2023 08:59 schreef Sharuun01 het volgende:
[..]
Hierbij de foto's (ze vallen helaas wat donker uit)
Deze foto's zijn als de pot net uit de vriezer komt, je moet of de pot eerst een minuut of 10 op het aanrecht laten staan om te ontdooien, of je houd het voor 1 min onder de warme kraan zodat de buitenrand smeltNa de eerste spin op de "Ice cream" settingSPOILERvoordat het ijs weer terug in de machine ging heb ik een lepeltje lacto vrije melk toegevoegd (zelfde melk als waar het ijs van gemaakt is), 2de spin was op de setting "Lite ice cream"SPOILER[ afbeelding ]De smaak in vergelijking met normaal ijs is gewoon top, je moet een beetje spelen met recepten, bijv voor de chocolade smaak die ik nu had merkte ik dat ik te weinig cacao toegevoegd had, dus dit neem ik mee voor de volgende keer, maar de structuur is gewoon echt top!SPOILER
Leuk om de transformatie van harde klomp tot zacht glad ijs te zien. Ziet er lekker uit!
ja dat is echt geweldig aan dit ding vind ik persoonlijk, je maakt een pot in 5 min klaar, laat het een dag in de vriezer staan, dan een paar min door de machine en klaar.quote:
[..]
Dank voor de beschrijving en foto's!
Leuk om de transformatie van harde klomp tot zacht glad ijs te zien. Ziet er lekker uit!
Enige is wel bij veel pints merk je dat er een bult ontstaat omdat het van buiten naar binnen vriest, als dit zo is moet je die met een lepel of mes weg halen (verpulveren) en dan is het good to go.
Je loopt anders het risico dat het blad schuin erin komt en je pint sloopt (nog niet gebeurd gelukkig maar dit zijn de instructies vandaar dat ik het vermeld)
Interessante ijsmachine, maar duur en overal uitverkocht. Vandaar de vraag.. als je een bekertje shake invriest en de inhoud vervolgens in een blender gooit, krijg je dan met meer knoeien iets met vergelijkbare consistentie of doet de ninja iets extra?quote:
omdat het eigenlijk meer een blender is hoef je minder op de verhoudingen van je ingrediënten te letten tov een ijsmachine. Het werkt precies andersom - je vriest de beker in met je ingrediënten en hij hakselt het tot ijs.
Ik heb geen ruimte voor een ijsmachine waar ik een vrieselement in de vriezer moet laten. Dit was een compacte oplossing.
Ik vind het iig ideaal - ik gooi er een eiwitshake in en wat fruit en er komt lekker ijs uit. Soms moet ik een beetje voch toevoegen en dan op respin drukken maar het is wel prima ijs. Enige nadeel is het geluid - hij klinkt een minuut lang als een opstijgende helicopter
Dit recept een beetje aangepast nu.quote:
[..]
Hierbij de foto's (ze vallen helaas wat donker uit)
Deze foto's zijn als de pot net uit de vriezer komt, je moet of de pot eerst een minuut of 10 op het aanrecht laten staan om te ontdooien, of je houd het voor 1 min onder de warme kraan zodat de buitenrand smeltNa de eerste spin op de "Ice cream" settingSPOILERvoordat het ijs weer terug in de machine ging heb ik een lepeltje lacto vrije melk toegevoegd (zelfde melk als waar het ijs van gemaakt is), 2de spin was op de setting "Lite ice cream"SPOILER[ afbeelding ]De smaak in vergelijking met normaal ijs is gewoon top, je moet een beetje spelen met recepten, bijv voor de chocolade smaak die ik nu had merkte ik dat ik te weinig cacao toegevoegd had, dus dit neem ik mee voor de volgende keer, maar de structuur is gewoon echt top!SPOILER
300 ml lactose vrije 1,5% melk
50 gram vanilla proteïne poeder
35 druppels vloeibare sucraloos
15 gram cacoa poeder
5 ml vanilla extract
Staat op dit moment in de vriezer
Dit recept is echt top!quote:
[..]
Dit recept een beetje aangepast nu.
300 ml lactose vrije 1,5% melk
50 gram vanilla proteïne poeder
35 druppels vloeibare sucraloos
15 gram cacoa poeder
5 ml vanilla extract
Staat op dit moment in de vriezer
chocolade ijs is binnen, nu binnenkort met aardbei en blauwe bessen werken.
Gelukkig is dit ijs redelijk gezond anders pas ik dadelijk niet meer door de deur met al deze en toekomstige expirimenten
Welk proteïne poeder gebruik je?quote:
[..]
Dit recept is echt top!
chocolade ijs is binnen, nu binnenkort met aardbei en blauwe bessen werken.
Gelukkig is dit ijs redelijk gezond anders pas ik dadelijk niet meer door de deur met al deze en toekomstige expirimenten
ik doe meestal vocht toevoegen en respin ipv light ice cream en dat werkt ook prima. ben er nog niet helemaal achter wat het verschil is.quote:
[..]
Hierbij de foto's (ze vallen helaas wat donker uit)
Deze foto's zijn als de pot net uit de vriezer komt, je moet of de pot eerst een minuut of 10 op het aanrecht laten staan om te ontdooien, of je houd het voor 1 min onder de warme kraan zodat de buitenrand smeltNa de eerste spin op de "Ice cream" settingSPOILERvoordat het ijs weer terug in de machine ging heb ik een lepeltje lacto vrije melk toegevoegd (zelfde melk als waar het ijs van gemaakt is), 2de spin was op de setting "Lite ice cream"SPOILER[ afbeelding ]De smaak in vergelijking met normaal ijs is gewoon top, je moet een beetje spelen met recepten, bijv voor de chocolade smaak die ik nu had merkte ik dat ik te weinig cacao toegevoegd had, dus dit neem ik mee voor de volgende keer, maar de structuur is gewoon echt top!SPOILER
Gister de beker met bosbessenkwark in de creami gegooid en die was echt heel lekker
Ik voeg inderdaad ook een klein scheutje van dezelfde melk toe na de eerste spin.quote:
[..]
ik doe meestal vocht toevoegen en respin ipv light ice cream en dat werkt ook prima. ben er nog niet helemaal achter wat het verschil is.
Gister de beker met bosbessenkwark in de creami gegooid en die was echt heel lekker
De "lite ice cream" setting is net wat zachter, zoals ijs dat al even staat waar de buitenrand van gesmolten is maar dan is het hele ijs zo
normale "Ice cream" setting is iets vaster naar mijn mening. maar dat is een beetje spelen met de settings
quote:
Zal morgen foto's toevoegen van de pints voordat ze in de vriezer gingen
Aardbeien ijs:
200 gram aardbeien
200 ml lacto free melk
25 druppels Sucraloos
50 gram Proteïne poeder
SPOILER: Macro's Aardbeienijs336 Kcal
25 gram Koolhydraten
46 gram Eiwitten
Blauwe bessen ijs:
200 gram Blauwe bessen
150 ml lacto free melk
25 druppels Sucraloos
50 gram Proteïne poeder
SPOILER: Macro's Blauwebessenijs366,5 Kcal
35,65 gram Koolhydraten
44,25 gram Eiwitten
[ Bericht 6% gewijzigd door Sharuun01 op 13-07-2023 11:57:38 ]
de basis voor fruit ijs lijkt redelijk hetzelfde over te komen en allemaal goed te smaken.
200 gram fruit
150 ml lacto free halfvolle melk (1,5% vet)
25 druppels sucraloos
50 gram proteïne poeder.
Gisteren Pindakaas Banaan ijs gegeten (was erg lekker)
150 gram banaan
150 ml lacto free halfvolle melk (1,5% vet)
25 druppels sucraloos
50 gram proteïne poeder.
15 gram pb2 (pindakaas poeder)
Ben nu Pure Protein Whey Isolate aan het proberen van Personal Protein.SPOILER
Dit is een neutrale proteïne poeder waar geen smaak aanzit, dit spul klomt nogal makkelijk dus voorzichtig toevoegen als je aan het blenden bent, maar het voordeel van Personal Protein zijn de flavor shots, als deze combinatie werkt dan zou het betekenen dat je in 1 keer 20+ smaken hebt die je kan maken zonder het recept aan te hoeven passen, en ook redelijk aparte smaken kan maken.
Heb de smaken banaan en aardbei in huis, dus hier ben ik mee aan het testen, voordeel is ook dat ik deze kan vergelijken met de fruitvarianten.SPOILER
Recept dat ik hiervoor aanhoud is
300 ml lacto free halfvolle melk (1,5% vet)
50 gram Pure Protein Whey Isolate
5 ml flavor shot
Vrouw iets minder blij, die vind dat ik al te veel ijs eet en vreest voor alleen maar meer.
Denk dat ik eerst met aardbeien ijs of sorbet begin.
- Droge stof vs Water
- Opslag (lucht in je ijs)
- Verschillen tussen vet en suikers in je droge stof
https://vakbladijs.nl/art(...)bij-een-goede-ijsmix