We hebben het natuurlijk wel over taarten, cakes, koekjes en ander gebak.
Een aantal voorbeelden uit het vorige topic:
Aangevuld met wat van TS:
Game on!
[ Bericht 3% gewijzigd door djkoelkast op 08-01-2014 19:16:45 ]
Ik werk het liefste met oude kookboeken, daar zijn de recepten nog puur.quote:Op woensdag 8 januari 2014 19:01 schreef Uiltje90 het volgende:
hey ladies
een nieuw bakfreak meld zich!ben nog wel een beetje een n00bje, maar we hebben sinds kort een nieuwe oven en die moet ingewijd worden
nu zie ik hier veel lekkere dingetjes voorbij komen, maar ik vraag me af van welke sites enz. jullie alle lekker recepten/baksels verzamelen?
Als je de techniek onder de knie hebt kun je gaan experimenteren.
Tip: ga naar een kringloop en haal een kook/bakboek uit de jaren '80 of '90, veel meer dan 2 euro zal het niet kosten en je hebt veel betere basisrecepten dan je online kunt vinden.
Maar ik twijfel nog.Zolang het niet van die hele goedkope is met heel veel 'aroma' kan het heel lekker zijn, zelfs in het deeg (of wat amandelpoeder meekneden in het kruimeldeeg).quote:Op woensdag 8 januari 2014 19:41 schreef Myraela het volgende:
Ik ga voor dit weekend een appeltaart maken. Ik denk met amaretto erdoor.
Ik heb laatst appelflappen gemaakt met marsepein er in
Naar recept van Dorie Greenspan, en ze heten 'world peace cookies'
Ik gebruikte dit recept als basis, maar dan met palmsuiker in plaats van lichtbruike basterdsuiker, en ik stopte er twee keer zoveel (grof) zeezout in:
http://smittenkitchen.com/blog/2007/01/in-which-world-peace-eludes-me/
O, en in plaats van drie uur in de koelkast stopte ik het deeg een half uur in de vriezer, want ik had geen geduld.
Telefoonfoto van een kwartier geleden:
En ja, de mijne zijn echt zo donker. Da's omdat ik een tijdje geleden zelf Oreo-koekjes wilde bakken en daarvoor had ik speciaal extrasuperdonker cacaopoeder besteld. Ik had nog over.
Goedkope? Goedkope amaretto? Ik heb gewoon een fles Disaronno amaretto. Ik dacht dat het misschien wel lekker was om de rozijnen daarin een dagje te weken. Ik ben bang dat de vulling te nat word als ik er echt amaretto doorheen giet.quote:
[..]
Zolang het niet van die hele goedkope is met heel veel 'aroma' kan het heel lekker zijn, zelfs in het deeg (of wat amandelpoeder meekneden in het kruimeldeeg).
Ik heb laatst appelflappen gemaakt met marsepein er in
Voor mijn verjaardag wil ik twee taarten maken, maar één van mijn gasten kan niet goed tegen tarwe en melkproducten. Ik weet niet zeker of dit komt door gluten en lactose, ze heeft het altijd alleen over tarwe en melk. Ze kan wel 'een beetje' hebben en wil best mee-eten, maar ik wil graag iets maken wat ze rustig kan hebben. Heeft iemand hier ideeën voor? Ik heb een keer een chocoladetaart met amandelmeel gemaakt, maar die was toch erg droog, en er zat flink wat boter in.
[ Bericht 2% gewijzigd door Xaryna op 08-01-2014 22:38:41 ]
Ja, er is ook van die nep-amaretto. Dat is zeg maar amandellimonade met alcohol, daar wordt je taart niet lekker van.quote:
[..]
Goedkope? Goedkope amaretto? Ik heb gewoon een fles Disaronno amaretto. Ik dacht dat het misschien wel lekker was om de rozijnen daarin een dagje te weken. Ik ben bang dat de vulling te nat word als ik er echt amaretto doorheen giet.
Rozijnen er in weken werkt wel
dat is een hele goede tip! thnxquote:
Uit het vorige topic:
[..]
Ik werk het liefste met oude kookboeken, daar zijn de recepten nog puur.
Als je de techniek onder de knie hebt kun je gaan experimenteren.
Tip: ga naar een kringloop en haal een kook/bakboek uit de jaren '80 of '90, veel meer dan 2 euro zal het niet kosten en je hebt veel betere basisrecepten dan je online kunt vinden.
ga van de week de kringloop winkels hier eens even afstruinen Als je googelt kun je bijvoorbeeld lactosevrije cupcakes vinden. Deze zijn echter wel met gewoon meel gemaakt, dus als het ook glutenvrij moet zijn, heb ik denk ik geen tips.quote:
Ik ga deze maand veel bakken omdat er allerlei gelegenheden zijn om dit te doen
Voor mijn verjaardag wil ik twee taarten maken, maar één van mijn gasten kan niet goed tegen tarwe en melkproducten. Ik weet niet zeker of dit komt door gluten en lactose, ze heeft het altijd alleen over tarwe en melk. Ze kan wel 'een beetje' hebben en wil best mee-eten, maar ik wil graag iets maken wat ze rustig kan hebben. Heeft iemand hier ideeën voor? Ik heb een keer een chocoladetaart met amandelmeel gemaakt, maar die was toch erg droog, en er zat flink wat boter in.
Ik bak en kook heel vaak veganistisch en/of glutenvrij, gewoon voor de variatie. Ik heb er dus wel wat ervaring mee.quote:
Voor mijn verjaardag wil ik twee taarten maken, maar één van mijn gasten kan niet goed tegen tarwe en melkproducten. Ik weet niet zeker of dit komt door gluten en lactose, ze heeft het altijd alleen over tarwe en melk. Ze kan wel 'een beetje' hebben en wil best mee-eten, maar ik wil graag iets maken wat ze rustig kan hebben. Heeft iemand hier ideeën voor?
Zijn er specifieke soorten taarten die je zou willen maken? Wat vind je een lekker type taart? Of maakt het niet zoveel uit?Ik maak zelf graag iets met fruit. Dan is het ook minder snel droog. Voor de 'gewone' taart, ga ik denk ik met chocolade in de weer en dan past een vruchtentaart daar ook goed bij. Ik moet helaas wel een beetje op het budget letten, dus dure vruchten als aardbeien in de winter gaat 'm niet worden.quote:
[..]
Ik bak en kook heel vaak veganistisch en/of glutenvrij, gewoon voor de variatie. Ik heb er dus wel wat ervaring mee.
Boter kun je vervangen voor kokosolie, daar zit alleen helemaal geen smaak aan, dus je moet wel iets extra's met de rest van je recept doen.quote:
Ik ga deze maand veel bakken omdat er allerlei gelegenheden zijn om dit te doen
Voor mijn verjaardag wil ik twee taarten maken, maar één van mijn gasten kan niet goed tegen tarwe en melkproducten. Ik weet niet zeker of dit komt door gluten en lactose, ze heeft het altijd alleen over tarwe en melk. Ze kan wel 'een beetje' hebben en wil best mee-eten, maar ik wil graag iets maken wat ze rustig kan hebben. Heeft iemand hier ideeën voor? Ik heb een keer een chocoladetaart met amandelmeel gemaakt, maar die was toch erg droog, en er zat flink wat boter in.
Als het een tarwe-allergie is kun je spelt gebruiken (1 op 1 vervangen, dus 500g bloem = 500g speltbloem). Is het een glutenintolerantie dan moet je naar de alternatieve melen als rijstmeel, maismeel, tapiocameel.
Je moet natuurlijk wel 100% spelt nemen dan. Ik importeer het meestal uit Engeland, maar in reformwinkels kun je ook spelt vinden die 100% spelt is.quote:
Daar zou ik toch mee oppassen, omdat de benaming speltmeel/bloem niet beschermd is, en tot wel 50% uit tarwebloem kan bestaan.
Ook zit er vaak gehard vet in en andere onzintoevoegingen.
Dat speltmeel, heeft dat nog eigenschappen waar ik op zou moeten letten? Smaak of heel vullend oid?quote:
[..]
Boter kun je vervangen voor kokosolie, daar zit alleen helemaal geen smaak aan, dus je moet wel iets extra's met de rest van je recept doen.
Als het een tarwe-allergie is kun je spelt gebruiken (1 op 1 vervangen, dus 500g bloem = 500g speltbloem). Is het een glutenintolerantie dan moet je naar de alternatieve melen als rijstmeel, maismeel, tapiocameel.
Als je speltbloem gebruikt (dus niet volkoren) dan kun je het precies gebruiken als tarwebloem, er zit ook geen heel andere smaak aan en het gedraagt zich ook hetzelfde als tarwebloem.quote:Op donderdag 9 januari 2014 12:23 schreef Xaryna het volgende:
[..]
Dat speltmeel, heeft dat nog eigenschappen waar ik op zou moeten letten? Smaak of heel vullend oid?
Alleen bij brood moet je opletten dat het minder in de hoogte rijst.
Dit is dus 'licht volkoren' ofwel gebuild, dat maakt het wat zwaarder. Je zou het ook kunnen zeven om zo zo veel mogelijk de zemelen er uit te halen.
Deze is echt zo wit als witte bloem. Deze heb ik zelf in de kast staan naast de volkorenvariant.
Maar wees er zeker van dat het een tarwe-allergie is en geen glutenintolerantie, want ook in spelt zitten gluten. Zelfs meer dan in tarwe, alleen zijn ze anders opgebouwd en daarom hebben mensen met een tarwe-allergie meestal geen last van spelt, mits 100% spelt.
Echt? Ik heb nog nooit problemen gehad met cake of zoet brood bakken met margarine. Maar als ik nog eens mensen die melkvrij eten op bezoek krijg zal ik de kokosolie eens proberen.quote:
Margarine bestaat voor een groot deel uit water, dus beter van niet.
Ook zit er vaak gehard vet in en andere onzintoevoegingen.
Margarine is sowieso gewoon bende, kijk maar eens wat er in zit, het slaat helemaal nergens op.quote:
[..]
Echt? Ik heb nog nooit problemen gehad met cake of zoet brood bakken met margarine. Maar als ik nog eens mensen die melkvrij eten op bezoek krijg zal ik de kokosolie eens proberen.
Nou ja, het is niet alsof ze er ontzettend last van heeft (ze wil ook niet dat ik er rekening mee houdt en gaat gewoon mee-eten en dan een dagje last van de buik hebben, zegt ze) maar ik vind het zelf leuk om te proberen. Ik weet dat ze wel speltbrood eet, en het kan merken als een speltbrood niet 100% spelt is. Dus vandaar de speltbloemquote:
[..]
Als je speltbloem gebruikt (dus niet volkoren) dan kun je het precies gebruiken als tarwebloem, er zit ook geen heel andere smaak aan en het gedraagt zich ook hetzelfde als tarwebloem.
Alleen bij brood moet je opletten dat het minder in de hoogte rijst.
[ afbeelding ]
Dit is dus 'licht volkoren' ofwel gebuild, dat maakt het wat zwaarder. Je zou het ook kunnen zeven om zo zo veel mogelijk de zemelen er uit te halen.
[ afbeelding ]
Deze is echt zo wit als witte bloem. Deze heb ik zelf in de kast staan naast de volkorenvariant.
Maar wees er zeker van dat het een tarwe-allergie is en geen glutenintolerantie, want ook in spelt zitten gluten. Zelfs meer dan in tarwe, alleen zijn ze anders opgebouwd en daarom hebben mensen met een tarwe-allergie meestal geen last van spelt, mits 100% spelt.
Dank je wel!
Ik bak alles met spelt. Speltappeltaart, speltamandelstaaf (het bladerdeeg maak ik dan van spelt), speltpannenkoeken, speltcakes, speltoliebollen, alles wat ik heb geprobeerd is buitengewoon goed gelukt.quote:
[..]
Nou ja, het is niet alsof ze er ontzettend last van heeft (ze wil ook niet dat ik er rekening mee houdt en gaat gewoon mee-eten en dan een dagje last van de buik hebben, zegt ze) maar ik vind het zelf leuk om te proberen. Ik weet dat ze wel speltbrood eet, en het kan merken als een speltbrood niet 100% spelt is. Dus vandaar de speltbloem
Dank je wel!
Ik gebruik meestal 90% witte speltbloem en 10% volkoren speltmeel.
het liefst voor zo een langwerpige bakblik. We gaan vanavond naar vrienden.. en die lusten meestal simpele cakes zonder al teveel poespas eromheen..
Het makkelijkste:quote:
Heeft iemand voor mij een goed/lekker recept voor luchtige cake (ik wil er citroenrasp doorheen gooien voor een frisse smaak).
het liefst voor zo een langwerpige bakblik. We gaan vanavond naar vrienden.. en die lusten meestal simpele cakes zonder al teveel poespas eromheen..
250 gram boter/suiker/bloem
5 eieren
5 gram bakpoeder
Zorg dat de boter zacht is, klop het samen met de suiker (en citroen rasp in dit geval) luchtig in ongeveer 5 minuten. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Klop hier rustig in 3 delen de bloem met bakpoeder doorheen.
Bak een uurtje op 180 graden. Klaar
kan ik de suiker wat minderen tot 200? Moet ik dan iets anders toevoegen.. houden niet van al te zoete cakes
Dit recept is voor een poundcake en die zijn niet luchtig/licht maar juist heel zwaar.
Wèl heel lekker, maar voor een luchtige cake moet je een ander recept gebruiken.
als je de boter goed luchtig klopt vind ik het totaal niet zwaar. Het is maar net wat je luchtig genoeg vind denk ik.. Je kan het al wel luchtiger maken door de eiwitten apart op te kloppen en door de rest heen te spatelen op het einde.quote:
Dat wordt alleen totaal geen luchtige cake en nee je kunt er niet minder suiker in doen.
Dit recept is voor een poundcake en die zijn niet luchtig/licht maar juist heel zwaar.
Wèl heel lekker, maar voor een luchtige cake moet je een ander recept gebruiken.
Een poundcake staat niet bekend als 'luchtige' cake, ook niet als je de eiwitten apart klopt.quote:
[..]
als je de boter goed luchtig klopt vind ik het totaal niet zwaar. Het is maar net wat je luchtig genoeg vind denk ik.. Je kan het al wel luchtiger maken door de eiwitten apart op te kloppen en door de rest heen te spatelen op het einde.
Je kunt beter een sponge-beslag maken als je een luchtige cake wil hebben.
Recept:
http://www.24kitchen.nl/s(...)kkelijke-citroencake
Heb je deze zelf ook gemaakt?
Binnenkort wil ik toch eens iets gaan maken met lemon curd. Ik ben eigenlijk nog lemon curd maagd.
Chocola, koekjes én dubbel zout, dat moest ik proberen. Dank voor de tip, minilot, mede namens mijn heupenquote:
Zandkoekjes met chocolade-swirl
Had wat moeite met het deeg (veel te droog) maar uiteindelijk best gelukt.
Waarom heet zo'n ding eigenlijk buckle?
quote:
heb net een blueberry buckle cake in de oven staan. Bosbessencake is hetzelfde neem ik aan. Kannel-suikermengsel erover en dat is een beetje aangebrand, dus nu aluminiumfolie erover gedaan. Doen we gewoon wat poedersuiker erover.Ik hoop wel dat het lekker is straks.
Waarom heet zo'n ding eigenlijk buckle?
Ofwel, het ziet eruit alsof het is ingezakt (een van de vertalingen van buckle)quote:Have you ever wondered why this dessert is called a Buckle? I have, so I decided to look up "buckle" in the dictionary. The first definition given was for the clasp on your belt. No help there. But upon further reading, 'buckle' was also defined as "to bend, warp, bulge, or collapse" which, when you think about it, is exactly what happens to a blueberry buckle as it bakes. That is because, during baking, the baking powder in the cake causes the buckle to rise. But with all those blueberries and streusel on top of the cake batter, the cake rises unevenly, thereby giving it that 'buckled' look.
Recept voor de liefhebber: http://www.ohmyfoodness.nl/recepten/cookiedough-brownies
Recept
Tof! Die ga ik ook eens proberen.quote:
Cookie dough brownies gemaakt. Brownies met eetbaar koekdeeg, oftewel zonder rauw ei in het deeg. Enorm machtig, maar zó lekker.
[ afbeelding ]
Recept voor de liefhebber: http://www.ohmyfoodness.nl/recepten/cookiedough-brownies
heb je een receptje hiervan? Klinkt lekker maar ik kan het niet vinden op internet.quote:
Ik heb net Spelt Einkorn spritsen gebakken, lèkker! Niet normaal
Ik wil ook wel een recept! Ik heb nog steeds niet besloten wat ik met dat speltmeel ga makenquote:
Ik heb net Spelt Einkorn spritsen gebakken, lèkker! Niet normaal
quote:
[..]
heb je een receptje hiervan? Klinkt lekker maar ik kan het niet vinden op internet.
quote:
[..]
Ik wil ook wel een recept! Ik heb nog steeds niet besloten wat ik met dat speltmeel ga maken
Klopt, ik bedenk de meeste van mijn recepten zelf met als leidraad zo oud mogelijke kookboeken (om de basisverhoudingen goed te krijgen).quote:
[..]
heb je een receptje hiervan? Klinkt lekker maar ik kan het niet vinden op internet.
Dus hier het recept:
160g roomboter
125g suiker (100g ongeraffineerde rietsuiker en 25g palmsuiker is helemaal lekker!)
1 eiwit
halve theelepel zout
200g meel (ik heb 125g witte spelt + 75g volkoren einkorn gebruikt)
>> Als je nou alleen volkoren spelt hebt zou ik 125g bloem + 75g volkoren spelt gebruiken
Bakpoeder voor 200g meel
>> (ik gebruik wijnsteenzuur bakpoeder, dan heb je 8g nodig op 200g meel, maar dat Backin van Dr Oetker is volgens mij een gram of 9 op 500g? Dan moet je dus 9 delen door 500 (0,018) en dat x200 doen (3,6g))
Beetje citroenrasp en/of vanillestokje
Eerst zet je alles klaar, de melen kun je vast mengen met het bakpoeder.
Oven voorverwarmen op +/- 160 graden, niet warmer dan 170 want ze moeten niet bruin worden!
Dit gaat het beste met de mixer:
Boter eerst wat zachter roeren (is het te hard? Even 15-20 sec in de magnetron, het moet zacht zijn, niet vloeibaar)
Dan samen met de suiker, citroenrasp/vanille en zout tot een romige massa roeren (duurt wel een paar minuten)
Eiwit er door roeren
Mixer uitzetten en al het meel er in 1x overheen zeven
Dit nog even doormixen, niet te lang
Dit deeg gaat in een spuitzak (het moet dus niet te dik zijn) en daar spuit je spritsen van.
15-20 minuten op +/- 160 graden
De randjes mogen iets gekleurd zijn, maar de spritsen moeten bovenop niet bruin worden.
Af laten koelen op een rekje, als ze zijn afgekoeld zijn ze echt superbros
Eet smakelijk!
Thanks, maar ik denk dat dat mijn bijzonder matige bakkunsten iets te boven gaat.quote:
[..]
[..]
[..]
Klopt, ik bedenk de meeste van mijn recepten zelf met als leidraad zo oud mogelijke kookboeken (om de basisverhoudingen goed te krijgen).
Dus hier het recept:
160g roomboter
125g suiker (100g ongeraffineerde rietsuiker en 25g palmsuiker is helemaal lekker!)
1 eiwit
halve theelepel zout
200g meel (ik heb 125g witte spelt + 75g volkoren einkorn gebruikt)
>> Als je nou alleen volkoren spelt hebt zou ik 125g bloem + 75g volkoren spelt gebruiken
Bakpoeder voor 200g meel
>> (ik gebruik wijnsteenzuur bakpoeder, dan heb je 8g nodig op 200g meel, maar dat Backin van Dr Oetker is volgens mij een gram of 9 op 500g? Dan moet je dus 9 delen door 500 (0,018) en dat x200 doen (3,6g))
Beetje citroenrasp en/of vanillestokje
Eerst zet je alles klaar, de melen kun je vast mengen met het bakpoeder.
Oven voorverwarmen op +/- 160 graden, niet warmer dan 170 want ze moeten niet bruin worden!
Dit gaat het beste met de mixer:
Boter eerst wat zachter roeren (is het te hard? Even 15-20 sec in de magnetron, het moet zacht zijn, niet vloeibaar)
Dan samen met de suiker, citroenrasp/vanille en zout tot een romige massa roeren (duurt wel een paar minuten)
Eiwit er door roeren
Mixer uitzetten en al het meel er in 1x overheen zeven
Dit nog even doormixen, niet te lang
Dit deeg gaat in een spuitzak (het moet dus niet te dik zijn) en daar spuit je spritsen van.
15-20 minuten op +/- 160 graden
De randjes mogen iets gekleurd zijn, maar de spritsen moeten bovenop niet bruin worden.
Af laten koelen op een rekje, als ze zijn afgekoeld zijn ze echt superbros
Eet smakelijk!
Dit is zo gepiept hoor, alleen goed wegen is belangrijk.quote:
[..]
Thanks, maar ik denk dat dat mijn bijzonder matige bakkunsten iets te boven gaat.
Deeg is te slap om te scheppen, dus een spuitzak is wel nodig.
Mooi hoeft het niet te worden, want dat wordt het bij mij ook nooit, daarom geen foto's
Ik heb nog nooit een spuitzak gebruikt, geen idee hoe dat zou moeten, en nog nooit zelf bakpoeder bepaald. Ik volg gewoon een recept tot op de letter. Ik begin nu net een beetje in te kunnen schatten of ik teveel of te weinig van iets gebruikt hebt aan de hand van het eindresultaat.quote:
[..]
Dit is zo gepiept hoor, alleen goed wegen is belangrijk.
Deeg is te slap om te scheppen, dus een spuitzak is wel nodig.
Mooi hoeft het niet te worden, want dat wordt het bij mij ook nooit, daarom geen foto's
Bakpoeder in een zakje is altijd berekend op 500g meel, als je dus het hele zakje er in giet dan krijg je een bakpoeder bijsmaak en je koekjes mislukken.quote:
[..]
Ik heb nog nooit een spuitzak gebruikt, geen idee hoe dat zou moeten, en nog nooit zelf bakpoeder bepaald. Ik volg gewoon een recept tot op de letter. Ik begin nu net een beetje in te kunnen schatten of ik teveel of te weinig van iets gebruikt hebt aan de hand van het eindresultaat.
Bakken is simpel gezegd gewoon scheikunde en alles moet kloppen om tot een goed resultaat te komen, alle stappen die je doet in het bakken hebben een reden.
Bijvoorbeeld brood moet je lang kneden, anders rijst het niet. Koek moet je kort kneden, anders wordt het deeg te elastisch. Je kunt met alle soorten en maten recepten experimenteren en variëren zolang je de basis gelijk houdt: percentage vocht/vast/vet moet kloppen en de manier van mixen/kneden moet kloppen.
Koop eens een goedkope spuitzak bij de Blokker ofzo en ga er mee experimenteren, je hebt een spuitzak bijvoorbeeld ook nodig als je soesjes gaat maken.
Weet ik, maar ik stel de spuitzak nog even uitquote:
[..]
Bakpoeder in een zakje is altijd berekend op 500g meel, als je dus het hele zakje er in giet dan krijg je een bakpoeder bijsmaak en je koekjes mislukken.
Bakken is simpel gezegd gewoon scheikunde en alles moet kloppen om tot een goed resultaat te komen, alle stappen die je doet in het bakken hebben een reden.
Bijvoorbeeld brood moet je lang kneden, anders rijst het niet. Koek moet je kort kneden, anders wordt het deeg te elastisch. Je kunt met alle soorten en maten recepten experimenteren en variëren zolang je de basis gelijk houdt: percentage vocht/vast/vet moet kloppen en de manier van mixen/kneden moet kloppen.
Koop eens een goedkope spuitzak bij de Blokker ofzo en ga er mee experimenteren, je hebt een spuitzak bijvoorbeeld ook nodig als je soesjes gaat maken.
Ik probeer wel dingen op te pikken hoor, de theorie weet ik een beetje met gluten activeren enzo, maar ik ben er gewoon nog absoluut neit handig mee. Dus ik houd het voor nu even bij volledige recepten en ga daarna wel kijken of ik zelf dingen ga aanpassen en experimenteren.
Koekjes zijn sowieso moeilijk, ze zijn lastig te beoordelen op gaarheid, want je weet pas hoe goed ze zijn als ze helemaal zijn afgekoeld. Maar probeer anders eens kletskoppen of jan hagel, ook erg leuk om te maken, kan zonder spuitzak.quote:
[..]
Weet ik, maar ik stel de spuitzak nog even uit
Ik probeer wel dingen op te pikken hoor, de theorie weet ik een beetje met gluten activeren enzo, maar ik ben er gewoon nog absoluut neit handig mee. Dus ik houd het voor nu even bij volledige recepten en ga daarna wel kijken of ik zelf dingen ga aanpassen en experimenteren.
Al zul je toch bakpoeder moeten afmeten, want 500g meel gebruik je eigenlijk alleen als je voor een heel weeshuis koek wil bakken
Al bak je die eigenlijk in een pan, en niet in de oven, maar ik vind ze al met al wel in dit topic thuishoren.
Aanrader hoor! Het is zeer prettig ontbijten met Engelse muffins.
Ik hield dit recept aan:http://thekitchenmccabe.com/2013/10/01/homemade-english-muffins/
daar maak ik vriendlief heel blij mee!Is heel makkelijk te maken ook!quote:
oeh dat lijkt me wel een leuk recept ja! En dan eggs bennedict erop
Als ik geen plantaardige bui had gehad, dan had ik beslist ook egg benedict gemaakt.
Ik had overigens nog acht muffins over en die heb ik net in de vriezer gegooid. Ik begreep dat je ze direct vanuit de vriezer een minuut of drie in de broodrooster kan doen. Ik ben benieuwd of dat inderdaad lukt en ook nog lekker is, want dan maak ik aankomend weekend meteen dertig muffins!
Met dit recept, en dan door de helft ervan cacao gooien, en ook chocolade frosting. Maar eigenlijk heb ik morgen het meeste tijd om te bakken. Zou ik de cake vast morgen kunnen maken en dan zaterdag de frosting erop? Moet ik hem dan invriezen?
Dan wordt de cake toch hartstikke droog? Als je m morgen al maakt, en wacht tot zaterdagquote:
Nee, je hoeft hem niet in te vriezen.
Inpakken in alufolie, er zit veel vet en vocht in het recept, die droogt niet snel uitquote:
[..]
Dan wordt de cake toch hartstikke droog? Als je m morgen al maakt, en wacht tot zaterdag
Je kan hem invriezen, maar het hoeft niet.
Ik had wederom ruzie met de oven, volgens mij doet 'ie soms gewoon waar hij zin in heeft. Lichtje gaat tussendoor ook steeds weer aan (hoort uit te gaan als hij op de ingestelde temperatuur is). Binnenkort maar eens een oventhermometer halen.
De brownies moesten er volgens recept maar 25 minuten in, maar ze hebben uiteindelijk ruim 40 minuten in de oven gezeten. Twee van de cakejes waren nog helemaal zacht vanbinnen, terwijl de rest al helemaal klaar was.
Heul vreemd allemaal, maar het resultaat mag er uiteindelijk wel zijn
.Ik hoop dat de foto niet te groot is, heb hem in photobucket aangepast maar hij blijft linken naar de grote foto die direct van de telefoon komt. Snap niet hoe dat kan want heb het origineel vervangen met de aangepaste foto..
. Nu wel langer wachten met eruit halen. vorige keer had ik de cake er te snel uitgehaald en stortte ie in .Niet langer dan 10 minuten, dan zakt hij alsnog in.quote:
Net een cake gebakken, heel het huis ruikt nu naar cake
Ik wacht meestal maar een paar minuten.
Ik gebruik uitsluitend bakvormen zonder anti-aanbaklaag. Als ik niet wacht heb ik een cake in 2 delen en niet mooi door het middenquote:
en de cake smaakt heerlijk Ik doe gewoon een strook bakpapier over de brede kant. 2 delen cake is ook goed, grootste stuk is voor de bakker.quote:
[..]
Ik gebruik uitsluitend bakvormen zonder anti-aanbaklaag. Als ik niet wacht heb ik een cake in 2 delen en niet mooi door het midden
Ik heb altijd van die vellen bakpapier, zo zonde om in te knippenquote:
[..]
Ik doe gewoon een strook bakpapier over de brede kant. 2 delen cake is ook goed, grootste stuk is voor de bakker.
Doe het gewoon met boter en meel, dan gaat het prima.
In de herhaling, al het begin is moeilijk, maar ik weet inmiddels een beetje handelbaar korstdeeg te maken (gewoon iets meer koud water gebruiken) + drie touren te geven wat eigenlijk voor bladerdeeg bedoeld is. Then again, korstdeeg/bladerdeeg is slechts een andere verhouding boter/meel dus tja. Vind het een leuke taart om te maken, frangipane avec poires!
Dat maak ik altijd met boter/kokosolie die van tevoren even is ingevroren een half uurtje ofzo en dan geraspt. Naar recept van Mary Berry (al gebruikt zij lard (reuzel) in plaats van kokosolie).
Ik hou liever Mary Berry's recepten aan als basis.
Geraspt kan, maar kunt ook gewoon je (gesneden) boter in de vriezer doen, dan je meel/suiker/bevroren boter in de keukenmachien donderen en malen maar. 'Overmixing' is dan niet aan de orde. Daarna eventueel wat vocht erbij (een ei of melk of water afhankelijk van je recept).quote:
Bedoel je met korstdeeg wat ze in Engeland "rough puff" noemen?
Dat maak ik altijd met boter/kokosolie die van tevoren even is ingevroren een half uurtje ofzo en dan geraspt. Naar recept van Mary Berry (al gebruikt zij lard (reuzel) in plaats van kokosolie).
Ook je meel koud maken. Suiker gaat er niet in als je gewone rough puff maakt.quote:
[..]
Geraspt kan, maar kunt ook gewoon je (gesneden) boter in de vriezer doen, dan je meel/suiker/bevroren boter in de keukenmachien donderen en malen maar. 'Overmixing' is dan niet aan de orde. Daarna eventueel wat vocht erbij (een ei of melk of water afhankelijk van je recept).
Ik gebruik dit altijd als ik een amandelstaaf maak, ik maak ook mijn eigen amandelspijs altijd
En ook nog een appeltaart.
heeft iemand miss leuke ideeen/recepten?
En ook nog wat cupcakes gebakken, die de kinderen morgen op de verjaardag kunnen versieren:
Casper waarvan houdt degene voor wie het is? Misschien chocoladetaart versiierd met rode bloemetjes ofzo?
blauwe kleurstofquote:
En wat een lekkere taarten Tinuviel!
hoe eet je dat? gewoon zo of doe je daar ook nog iets in?quote:
Ik heb vanavond merenques gemaakt. Waren heeeerlijk!
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
chocoladetaart, altijd goedquote:
voor valentijn wil ik wat leuks in een klein hartvorm bakken, of iets anders dat er ''lief'' uitziet
heeft iemand miss leuke ideeen/recepten?
gewoon zo. ze waren nog een klein beetje vochtig van binnen. Heerlijk!quote:
[..]
hoe eet je dat? gewoon zo of doe je daar ook nog iets in?
Had je ze op zijn italiaans (hete gekookte suikerstroop) of op zijn frans (poedersuiker) gemaakt?
De italiaanse zijn toch meer om zacht te gebruiken en soms nog even kort af te branden? Of maak je daar ook zulke gedroogde schuimpjes van?quote:
Als ze nog taai zijn van binnen vind ik ze niet lekker.
Had je ze op zijn italiaans (hete gekookte suikerstroop) of op zijn frans (poedersuiker) gemaakt?
Ik vind het altijd zo lang duren, meringues. Het kan wel een uur duren voor ze mooi krokant en droog zijn. Wel erg lekker, zeker als je eiwitten over hebt van iets waar je veel eidoorers voor nodig had.
op zn frans maar dan met gewone suiker.quote:
Als ze nog taai zijn van binnen vind ik ze niet lekker.
Had je ze op zijn italiaans (hete gekookte suikerstroop) of op zijn frans (poedersuiker) gemaakt?
Er is tegenwoordig ook natuurlijke blauwe kleurstof, een algenextract.quote:Op zaterdag 1 februari 2014 21:45 schreef Myraela het volgende:
Jammer van de kleurstof, want ze zien er wel mooi uit qua vorm.
Ik gebruik zelf nooit kleurtjes, het moet lekker zijn, mooi boeit niet.
Heb je een recept voor zandkoekjes gebruikt en dan zelf chocolade gegokt of een recept gevolgd? Ik zou ze ook graag maken, ze zien er lekker uit!quote:
[ afbeelding ]
Zandkoekjes met chocolade-swirl
Had wat moeite met het deeg (veel te droog) maar uiteindelijk best gelukt.
Ik hou van die "handgemaakte-look"
Ik heb dit recept gevolgd: http://www.ah.nl/allerhande/recepten/231340/zandkoekjesquote:Op zondag 2 februari 2014 15:02 schreef Pisces29 het volgende:
[..]
Heb je een recept voor zandkoekjes gebruikt en dan zelf chocolade gegokt of een recept gevolgd? Ik zou ze ook graag maken, ze zien er lekker uit!
Ik hou van die "handgemaakte-look"
De onderste tip gaat over half cacao. Ik heb alleen wel iets water bij het deeg gedaan omdat het deeg te droog was om balletjes van te maken en helemaal niet een geheel wilde worden.
Dank je! Ik ga het binnenkort maken.quote:
[..]
Ik heb dit recept gevolgd: http://www.ah.nl/allerhande/recepten/231340/zandkoekjes
De onderste tip gaat over half cacao. Ik heb alleen wel iets water bij het deeg gedaan omdat het deeg te droog was om balletjes van te maken en helemaal niet een geheel wilde worden.
De potjes van bijvoorbeeld wilton vind ik altijd erg goed. Met kleuren als rood moet je er alleen wel ruim voldoende(lees: veel) in doen, anders word het rozequote:
Ik wou dit weekend red velvet whoopies maken, maar ze zijn niet zo 'red' geworden als ik wou.. Wat gebruiken jullie? Vloeibare of pasta kleurstof of bietenpoeder?
Haha, die heb ik ook gemaaktquote:
Ik keek van de week 24 kitchen en daar maakte Rudolph een scherven-brengen-geluk-taart. Zag er heerlijk uit...
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Mooi geluktquote:
Ik keek van de week 24 kitchen en daar maakte Rudolph een scherven-brengen-geluk-taart. Zag er heerlijk uit...
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Belgische chocoladecake
Gebakken met spelt & einkorn
Met palmsuikerglazuur en vers gebrande hazelnoten en amandelen bovenop
Hij is gigantisch lekker
Edit: laat maar, ik zie nu dat ze het uitleggen.
ik deed het op bakpapierquote:
Voor die scherven-brengen-geluk-taart: er staat in het recept dat je de chocola op een marmeren plaat moet gieten, maar die heb ik niet. Ik heb wel een aanrecht van composiet, dat kan toch vast ook wel?
Edit: laat maar, ik zie nu dat ze het uitleggen.
Klinkt gaaf! Zin om het recept te delen?quote:
[ afbeelding ]
Belgische chocoladecake
Gebakken met spelt & einkorn
Met palmsuikerglazuur en vers gebrande hazelnoten en amandelen bovenop
Hij is gigantisch lekker
Waar heb je trouwens einkorn vandaan gehaald? Ik zou het wel eens willen gebruiken, maar ik zie het nooit ergens liggen..
Als ik recepten neerzet dan krijg ik "oh te moeilijk" en dan heb ik een half uur voor niks lopen typenquote:
[..]
Klinkt gaaf! Zin om het recept te delen?
Waar heb je trouwens einkorn vandaan gehaald? Ik zou het wel eens willen gebruiken, maar ik zie het nooit ergens liggen..
Ben daar niet zo'n fan van eigenlijk. Maar als je het ècht graag wil (hij is wel ècht lekker!) zal ik het binnenkort doen.Einkorn heb ik uit Engeland gehaald, van Doves Farm. O.a. verkrijgbaar via amazon met gratis verzenden als je genoeg bestelt. Ze hebben er ook witte en volkoren spelt. Allemaal biologisch.
Ik zoek zelf nog wel Emmer (ook een graan), maar dat heb ik nog nergens gezien.
Einkorn is fijner dan een normale volkoren, je kunt het in heel veel dingen verwerken, er brood van maken (er ziteen ook gluten in) en ik heb het in taarten, cakes en pannenkoeken gedaan. Wel een succes
Ah dank je, ik heb het Einkorn van de co.uk-versie.quote:
Emmer wordt op www.amazon.de verkocht
Ik zie emmer alleen niet met gratis verzenden, dus wellicht ook niet naar NL geleverd.
Vraag het de verkoperquote:
[..]
Ah dank je, ik heb het Einkorn van de co.uk-versie.
Ik zie emmer alleen niet met gratis verzenden, dus wellicht ook niet naar NL geleverd.
Ja, ik wil het echt echt echt.quote:
[..]
Als ik recepten neerzet dan krijg ik "oh te moeilijk" en dan heb ik een half uur voor niks lopen typen
Einkorn heb ik uit Engeland gehaald, van Doves Farm. O.a. verkrijgbaar via amazon met gratis verzenden als je genoeg bestelt. Ze hebben er ook witte en volkoren spelt. Allemaal biologisch.
Ik zoek zelf nog wel Emmer (ook een graan), maar dat heb ik nog nergens gezien.
Einkorn is fijner dan een normale volkoren, je kunt het in heel veel dingen verwerken, er brood van maken (er ziteen ook gluten in) en ik heb het in taarten, cakes en pannenkoeken gedaan. Wel een succes
Ik vind recepten nooit te lang, nooit te moeilijk en ingrediënten kunnen me niet ongebruikelijk genoeg zijn. En ik beloof je dat ik hier een review neerzet zodra ik je baksel heb gemaakt.
Emmer heb ik tussen de granencollectie in mijn voorraadkast staan: opgeduikeld bij Gimsel (een heel grote natuurvoedingssupermarkt in Rotterdam). Maar heb Einkorn dus nog nooit ergens in de schappen zien liggen, dus dat wordt online bestellen.
Dank voor de info!Ik ben er al bij aan het bestellen!quote:
Hehe heel herkenbaar dit.quote:
[..]
Als ik recepten neerzet dan krijg ik "oh te moeilijk" en dan heb ik een half uur voor niks lopen typen
Einkorn heb ik uit Engeland gehaald, van Doves Farm. O.a. verkrijgbaar via amazon met gratis verzenden als je genoeg bestelt. Ze hebben er ook witte en volkoren spelt. Allemaal biologisch.
Ik zoek zelf nog wel Emmer (ook een graan), maar dat heb ik nog nergens gezien.
Einkorn is fijner dan een normale volkoren, je kunt het in heel veel dingen verwerken, er brood van maken (er ziteen ook gluten in) en ik heb het in taarten, cakes en pannenkoeken gedaan. Wel een succes
Maar de mensen in dit topic zijn toch wel bakfanaten, ben ook wel benieuwd naar je recept eigk.Kom er net ook achter dat het pretpunkbandje de Boegies met 4 albums op amazon staan.
quote:
LOL
Kom er net ook achter dat het pretpunkbandje de Boegies met 4 albums op amazon staan.
Ooit, eind jaren '80, heb ik ze eens zien spelen. Was erg leuk!Ik zal hem vanavond even uittikken. Ik gebruik zelf bijvoorbeeld altijd ongeraffineerde rietsuiker, palmsuiker en ik maak mijn eigen vanillesuiker (alle vanillestokjes die ik gebruikt heb in een luchtdichte voorraadbus vol met rietsuiker, als hij dan voor 1/3 leeg is bijvullen met nieuwe suiker en stokjes blijven toevoegen. Is vrijwel onbeperkt houdbaar).quote:
[..]
Hehe heel herkenbaar dit.
Maar je kunt natuurlijk ook "gewoon" suiker gebruiken in de plaats.
3 x idem.quote:
[..]
Ik zal hem vanavond even uittikken. Ik gebruik zelf bijvoorbeeld altijd ongeraffineerde rietsuiker, palmsuiker en ik maak mijn eigen vanillesuiker
Al gebruik ik in sommige bakrecepten wél gewoon witte suiker omdat dat af en toe een specifiek resultaat oplevert waar ik dan de voorkeur aangeef.
Ja, de boegies waren grappig.quote:
[..]
Ik heb al jaren geen witte suiker meer, altijd ongeraffineerde rietsuiker. Soms in combinatie met suikerbietenstroop (uit de biowinkel, die glazen potten) of rijststroop of gerstemoutstroop of gewoon melasse.quote:
[..]
3 x idem.
Al gebruik ik in sommige bakrecepten wél gewoon witte suiker omdat dat af en toe een specifiek resultaat oplevert waar ik dan de voorkeur aangeef.
Ik heb ook suikeramandelen gemaakt met de ongeraffineerde rietsuiker (wat niet zou kunnen) en nog meer van die experimenten. Zoet is maar gewoon zoet, ik wil er een beetje extra smaak aan hebben
Die heb ik nog niet op, tot nog toe te duur gevondenquote:
O, en ik hou ook wel van kokosbloesemsuiker.
Palmsuiker en oersuiker (sucranat) zijn wel een succes.
Adoe Gula Java, Lekkerrrrquote:
O, en ik hou ook wel van kokosbloesemsuiker.
Inscannen of een foto gaat sneller.quote:
[..]
Als ik recepten neerzet dan krijg ik "oh te moeilijk" en dan heb ik een half uur voor niks lopen typen
[..]
Helemaal mee eens hoor, maar soms heb ik een bui en wil ik één of ander supergeraffineerd, delicaat Frans patisseriedingetje maken en dan is fijne, witte kristalsuiker wel zo prettig voor het eindresultaat.quote:
[..]
Ik heb al jaren geen witte suiker meer, altijd ongeraffineerde rietsuiker. Soms in combinatie met suikerbietenstroop (uit de biowinkel, die glazen potten) of rijststroop of gerstemoutstroop of gewoon melasse.
Ik heb ook suikeramandelen gemaakt met de ongeraffineerde rietsuiker (wat niet zou kunnen) en nog meer van die experimenten. Zoet is maar gewoon zoet, ik wil er een beetje extra smaak aan hebben
Ik heb sowieso weinig tegen witte suiker, op z'n tijd. Ik maak toch altijd alles zelf, koop vrijwel nooit iets voorverpakts, dus over verborgen suikers (en zout, en vet) hoef ik me simpelweg niet druk te maken.
Ik heb deze nog niet uitgeschreven, maar komt goedquote:
[..]
Inscannen of een foto gaat sneller.
Vruchtensiropen, jams, etc maak ik met witte suikerquote:
[..]
Ik heb al jaren geen witte suiker meer, altijd ongeraffineerde rietsuiker. Soms in combinatie met suikerbietenstroop (uit de biowinkel, die glazen potten) of rijststroop of gerstemoutstroop of gewoon melasse.
Ik heb ook suikeramandelen gemaakt met de ongeraffineerde rietsuiker (wat niet zou kunnen) en nog meer van die experimenten. Zoet is maar gewoon zoet, ik wil er een beetje extra smaak aan hebben
O ja, ook dat. Op dit moment zelfs, want er staat kumquatmarmelade te borrelen op mijn fornuis.quote:
[..]
Vruchtensiropen, jams, etc maak ik met witte suiker
Heb recent aardbeien en frambozen tot limonadesiropen verwerkt, heb nog vanille siroop en granaatappelsiroop ook.quote:
[..]
O ja, ook dat. Op dit moment zelfs, want er staat kumquatmarmelade te borrelen op mijn fornuis.
Zou dus zelf ook rode grenadine kunnen maken.
Hartige muffins
Ik heb dat nog nooit gemaakt, misschien deze zomer. Vorig jaar pas aardbeien geplant die als het goed is dit jaar flink vruchten gaan geven. Voor die tijd hadden we geen echte tuin, dus hopelijk dit jaar een goede oogstquote:
[..]
Vruchtensiropen, jams, etc maak ik met witte suiker
Ik heb een springvorm gebruikt.
Nodig:
6 eieren (of: 300g ei als je een afwijkende maat gebruikt)
150g (riet/palm)suiker, verdeeld in 1x 45g en 1x 105g
90g zachte boter
75g speltbloem
45g einkornmeel
30g maizena
45g cacaopoeder
3g kaneel
halve theelepel gemalen kruidnagel
halve theelepel wijnsteenbakpoeder
snufje zout
2 eetlepels goede whiskey, cognac, bruine rum, cointreaux of andere drank naar keuze*
* gebruik je liever geen drank neem dan dan 2 eetlepels vers sinaasappelsap of 2 eetlepels melk
Voor de afwerking:
Suiker naar keuze + water voor een glazuur
Gemalen amandelen/hazelnoten
NB: theelepels etc. zijn bij mij echt die maatlepetjes.
NB 2: alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voor je begint
Oven: 180 graden Celcius (hetelucht 160)
Oventijd: +/- 45 minuten
======================================================
Springvorm beboteren en daarna met meel bestuiven.
-- In een behoorlijk grote kom:
Scheid de eieren en roer de eierdooiers met 45g suiker schumig
Als dit goed schumig is voeg je de boter in één keer toe, de boter moet heel zacht zijn (eventueel even in de magnetron) maar nog niet helemaal gesmolten. Goed doormixen tot het een geheel is.
In een andere kom (alles goed ontvet, gebruik een glazen of metalen kom) de eiwitten stijf slaan. De resterende 105g suiker er bij beetjes in voegen. Elke keer een lepel en dan laten mixen, dan weer een lepel en laten mixen.
Voeg de stijfgeklopte eiwitten in de kom met het eigeelmengsel.
Voeg alle droge ingrediënten die over zijn (melen, zout, bakpoeder, cacao, kruiden) samen en zeef ze voorzichtig op het eiwit wat op zijn beurt op het eigeel ligt. Voeg de drank toe (of melk/sinaasappelsap).
Spatel nu alles heel voorzichtig en heel langzaam door elkaar. Je moet het beslag vouwen, maar doe het rustig, de in de eiwitten geslagen lucht moet er in blijven.
Blijf vouwen tot alles goed gemengd is.
Voorzichtig in de springvorm en direct bakken.
Zoals altijd met cakes:
Oven niet tussentijds openen
Prikken met een satéprikker of de cake gaar is
Paar minuten laten afkoelen voor je de rand van de vorm verwijdert
Glazuur + noten er op als de cake is afgekoeld
Viel spass!
Je kunt er ook tarwebloem in mikken, maar da's een beetje saaiquote:
ik dacht; nu komt er een super ingewikkeld recept, maar het moeilijkste is denk ik nog de ingrediënten verzamelen
Je kunt ook alleen spelt gebruiken of speltbloem en speltmeel, je kunt er best wel mee klooien.
Ik heb laatst een ander recept uitgetypt en toen kreeg ik meteen "veel te moeilijk" reacties terwijl het naar mijn idee nog behoorlijk basic was
... Serieus? Volgens mij heb ik laatst alle recepten weggegooid waar dat in zou zitten omdat ik dacht dat dat niet te krijgen wasquote:
wijnsteenbakpoeder kun je in potjes of zakjes kopen bij een toko.
Anyway, ik heb vanmiddag koekjes gebakken met m'n dochter. Hartjes, voor Valentijnsdag.
Ik ben nog in dubio of ik iets ga proberen met icing.
Pm bij interesse.
Ik heb dat spul nog nooit gebruikt. Zonder kan je eiwitten ook stijf krijgenquote:
Cream of tartar toch? Dat heb ik inderdaad laatst nog bij de toko gekocht. Hier stond het alleen niet in het normale schap, maar bij de toonbank.
Dan kun je het het beste raspen.quote:
Ik heb palmsuiker in blokken die zal ik dan eerst fijn moeten malen lijkt mij ?
Het is een natuurlijk rijsmiddel. Vrij makkelijk te krijgen.quote:
Alleen wat is wijnsteenbakpoeder? Daarvan heb ik nog nooit gehoord. Waar koop je dat?
Je zou het kunnen vervangen voor bakpoeder, maar dat is wel behoorlijk sterker, dus moet je minder dan de helft doen.
Ik heb gewoon deze potjes:
Maar het is ook in zakjes te krijgen.
Ja, maar mèt baking soda gemengd. Ik weet niet of dat er al in zit, anders een mengeling maken, anders is het te sterk.quote:
Cream of tartar toch? Dat heb ik inderdaad laatst nog bij de toko gekocht. Hier stond het alleen niet in het normale schap, maar bij de toonbank.
Het is niet de bedoeling dat de cake enorm rijst, de meeste lucht zit al in je eiwit namelijk.
Het is een alternatief voor zakjes Backin' van Oetker, alleen is dat laatste dus een stuk sterker.quote:
[..]
Ik heb dat spul nog nooit gebruikt. Zonder kan je eiwitten ook stijf krijgen
Volgens mij doe je Backin 9g op 500g of 1kg
Wijnsteenzuur bakpoeder is 10g per 250g meel
Maar in het cakerecept hoeft maar heel weinig, meer ter ondersteuning.
Dan denk ik dat ik in de war ben met wat anders...quote:
[..]
Het is een alternatief voor zakjes Backin' van Oetker, alleen is dat laatste dus een stuk sterker.
Volgens mij doe je Backin 9g op 500g of 1kg
Wijnsteenzuur bakpoeder is 10g per 250g meel
Maar in het cakerecept hoeft maar heel weinig, meer ter ondersteuning.
Morgen ga ik palets bretons maken. Frans recept, maar zal vast wel lukken denk ik. Ik hou altijd wel van heel basale koekjes, van mij hoeven er geen duizend dingen in.
Ik heb helaas niet van die vormen om mooie rondjes te krijgen, dus ik maak wel hele dikke koekjes en dan maar hopen dat ze een beetje inzakken tot de jusite vorm
Je kan altijd nog een glas ofzo gebruiken als uitsteker als je ze echt rond wilt.. Ik heb m'n vrije dag vandaag uitgeroepen tot bak-dag
Appeltaart gemaakt, cupcakes en taart voor een verjaardag morgen en valentijn-brownies met witte chocolade. Dat houd me nog wel even zoet ) in Pacman vorm 
quote:
Koekjes gebakken (met spelt en einkorn uiteraard
[ afbeelding ]
waarom geen foto van de koekjes
Had even niks bij de hand om een foto te makenquote:
die vormpjes heb ik ook
waarom geen foto van de koekjes
Dit.quote:
ik dacht; nu komt er een super ingewikkeld recept, maar het moeilijkste is denk ik nog de ingrediënten verzamelen
Toch bedankt, djkoelkast!
Wat ik al zei: vorige keer typte ik een recept uit en kreeg ik 2x te horen "oh veel te moeilijk", vond het nogal zonde van het uittypenquote:
[..]
Dit.
Toch bedankt, djkoelkast!
Deze past hier eigenlijk beter dan het taartdeco-topic want veel deco zit er niet echt aan
Chocotaart met meringue & chocomousse vulling, afgesmeerd met ganache.
Ja, maar als ze dan "te moeilijk" gaan roepen met z'n allen dan denk ik ook waar doe ik het voor.quote:
Het is toch leuk als mensen belangstelling hebben voor je recepten?
Als je er niet genoeg voor terug krijgt, dan doe je het niet meer. Simpel.quote:
[..]
Ja, maar als ze dan "te moeilijk" gaan roepen met z'n allen dan denk ik ook waar doe ik het voor.
Als mensen dan weer gaan vragen om een recept als je een foto van iets goddelijk lekkers plaatst, dan helpen we gerust: nee, djkoelkast post wel foto's maar geen recepten. Ben je gauw genoeg van het gezeur af.
Ik schrijf mijn recepten nooit op, ik gebruik een zo oud mogelijk boek als leidraad voor de verhoudingen (x gram meel, x eieren etc.) en daar ga ik mee variëren. Meestal heel erg lekkerquote:
[..]
Als je er niet genoeg voor terug krijgt, dan doe je het niet meer. Simpel.
Als mensen dan weer gaan vragen om een recept als je een foto van iets goddelijk lekkers plaatst, dan helpen we gerust: nee, djkoelkast post wel foto's maar geen recepten. Ben je gauw genoeg van het gezeur af.
We vragen je nooit meer om recepten, ok?quote:
[..]
Ik schrijf mijn recepten nooit op, ik gebruik een zo oud mogelijk boek als leidraad voor de verhoudingen (x gram meel, x eieren etc.) en daar ga ik mee variëren. Meestal heel erg lekker
Mwa, die andere was ook niet moeilijkquote:Op zaterdag 15 februari 2014 00:11 schreef Audreyoot het volgende:
Misschien een moelijkheidsgraad in sterretjes bij de foto's posten
Het is gewoon veel typewerk.
Dan doe je het niet, hè. Het is een optie.quote:
[..]
Mwa, die andere was ook niet moeilijk
Het is gewoon veel typewerk.
Jij lijkt er meer moeite mee te hebben dan ikquote:
[..]
Dan doe je het niet, hè. Het is een optie.
Ja, dat geloof ik ook..quote:
[..]
Jij lijkt er meer moeite mee te hebben dan ik
In elk geval reuze bedankt voor het uittypen en zodra ik mijn hiervoor bestelde Einkorn binnen heb ga ik meteen aan de slag!
Gelukkig! Heeft ie het niet weer voor niks gedaan.quote:
Ja, dat geloof ik ook..
In elk geval reuze bedankt voor het uittypen en zodra ik mijn hiervoor bestelde Einkorn binnen heb ga ik meteen aan de slag!
Dat wordt saai, ik heb alleen nog 2 springvormen, 2 cakevormen (allemaal van die vertinde zonder anti aanbak) en een tulband (emaille).quote:
of je post voortaan alleen nog je bakvorm
Zal ik een foto van mijn bakpapier maken?
quote:
[..]
Zal ik een foto van mijn bakpapier maken?
Die scherven brengen geluk taart gisteren gemaakt en meegenomen als Valentijngift. Eigenwijs als ik was dacht ik het wel af te kunnen zonder ei, want door de stufi heen en nog anderhalve week te gaan. De harde wenerbodem lukte wel prima, maar de chocovulling verre van zonder ei. Eerst maar met maizena geprobeerd, gefaald want te veel in verhouding tot slagroom/melk. Verder heb ik geen grove rasp maar fijne rasp, dus voor de stracciatella werd het eerder hagelslag dan vlokken
Tot ik op het idee kwam dan maar een pure chocoladereep te lijf te gaan met de kaasschaaf In the end 48 uur van te voren die choco scherven geprepareerd in de koelkast gezet en alle laagjes op elkaar gezet. Resultaat: eigenlijk een chocolade taart in andere vorm, maar wel lekker Het is een bodem van bloem, gist, zout, suiker, boter, melk en dus op het laatste moment... een ei. Ik was zo enthousiast aan het kneden dat ik daar dus niet meer aan dacht.
Het ligt nu ongeveer 20min te rijzen.
Kan het er nog bij?
Ga ik het heel erg missen?
Bodem opnieuw maken?
De pudding is nml al klaar en de kruimels ook. Toen zag ik het doosje eieren staan.
Mijn boerenverstand zegt: ei erbij, nog een keer goed kneden en helemaal opnieuw laten rijzen. Maar ik heb hier dus geen ervaring mee, ken het recept ook niet.
Een vlaai met een cakebodem? Lijkt mij gewoon een vlaaibodem.quote:
Hangt van je recept af. Het lijkt mij dat het een soort cakebodem is, en daar gaat idealiter wel een ei bij. Maar een cakebodem die moet rijzen...? Kun je het recept even omschrijven?
Mijn boerenverstand zegt: ei erbij, nog een keer goed kneden en helemaal opnieuw laten rijzen. Maar ik heb hier dus geen ervaring mee, ken het recept ook niet.
Nooit geprobeerd zonder ei, lijkt mij dat hij wat kruimeliger wordt, ei bindt.
Het zal wel meevallen en anders maak ik hem gewoon nog een keer Ik denk dat de pudding de boel ook wel bij elkaar zal houden. We gaan het wel zien, ik laat het vanavond wel wetenquote:
[..]
Een vlaai met een cakebodem? Lijkt mij gewoon een vlaaibodem.
Nooit geprobeerd zonder ei, lijkt mij dat hij wat kruimeliger wordt, ei bindt.
Bedankt!
Als ik het recept lees, denk ik dat mijn suggestie wel klopt. Gewoon nog een keer laten rijzen met ei dus.
Ik heb ook nog even rondgeneusd en ik vind ook recepten zonder ei met exact dezelfde bodem die ik nu heb gemaakt. Dus het zal wel meevallen.
Ik vond het alleen jammer, alles ging zo perfect en dat vond ik al zo raar
Eh..quote:
Nu met of zonder ei?
Als ik het recept lees, denk ik dat mijn suggestie wel klopt. Gewoon nog een keer laten rijzen met ei dus.
Eh... Sorry maar je tips helpen niet echt, eerst dacht je dat het een cakebodem was. Een vlaai met een cakebodem? Cake met gist? 2x laten rijzen waarvan 1x mèt ei?quote:
Ik denk dat hij vooral een beetje compact wordt, minder luchtig of kruimelig. Maar oneetbaar wordt het niet hoor
Ik denk dat je een paar basistechnieken mist.
Dus meteen aan de slag en proberenquote:
Ik denk dat ik het concept van een bodem met gist, boter en ei inderdaad niet echt begrijp. Zoiets heb ik nog nooit gemaakt.
Daar leer je het beste van Ik mis het ei totaal niet. Maar snel met ei proberen om het verschil te (m)eten
Heeft iemand nog een tip waar ik voor een leuke prijs een stolp kan kopen?
Liefst eerder een beetje een ouderwets ding (bij de kringloop moet je er wellicht net toevallig tegenaan lopen?), maar ik sta open voor van alles eigenlijk.
Verkoopt een Blokker of een Hema zoiets?
V&D gok ik van wel, maar dan tast je wellicht wat dieper in de buidel.
Xenos?quote:
Even een huishoudelijke vraag, maar wel gerelateerd aan baksels...
Heeft iemand nog een tip waar ik voor een leuke prijs een stolp kan kopen?
[ afbeelding ]
Liefst eerder een beetje een ouderwets ding (bij de kringloop moet je er wellicht net toevallig tegenaan lopen?), maar ik sta open voor van alles eigenlijk.
Verkoopt een Blokker of een Hema zoiets?
V&D gok ik van wel, maar dan tast je wellicht wat dieper in de buidel.
IKEA?
zowel voor volwassenen als kinderen. Maar ik zet het op de Ikea-lijst, wie weet wat ze hebben als ik er over langere tijd heenga.
http://www.blokker.nl/web(...)458&productId=159883
Of zoiets:
http://www.blokker.nl/web(...)458&productId=147476
Maar ik ga een rondje Blokker doen. Thanks
Lelijk is dat hè? Bijna alles wordt stom met belettering (vind ik). Theedozen, stolpen, dienbladen.quote:
Action heeft soms ook zulke stolpen. Helaas wel vaak met belettering erop.
Die jaquote:
En dan het liefste H O M E of L O V E
Zal wel hebben gelegen aan niey goed opkloppen van eieren zeker? Of onvoldoende bakpoeder
Slagroomtaartje gevuld met verse aardbeien, kiwi's en jam. Bovenkant meringue schuim.
[ Bericht 33% gewijzigd door Audreyoot op 17-02-2014 09:55:47 ]
Prachtige taartquote:
[ afbeelding ]
Slagroomtaartje gevuld met verse aardbeien, kiwi's en jam. Bovenkant meringue schuim.
en smaakt ook goddelijk denk ik zo.quote:
[ afbeelding ]
Slagroomtaartje gevuld met verse aardbeien, kiwi's en jam. Bovenkant meringue schuim.
Italiaanse soesjestaart
Ik heb laatst deze gekocht bij de Actionquote:
Even een huishoudelijke vraag, maar wel gerelateerd aan baksels...
Heeft iemand nog een tip waar ik voor een leuke prijs een stolp kan kopen?
Liefst eerder een beetje een ouderwets ding (bij de kringloop moet je er wellicht net toevallig tegenaan lopen?), maar ik sta open voor van alles eigenlijk.
Verkoopt een Blokker of een Hema zoiets?
V&D gok ik van wel, maar dan tast je wellicht wat dieper in de buidel.
Dat standaartje in t midden hoort er niet bij, dat is eigenlijk een kaarsenstandaard van de Xenos haha
Maar Xenos heeft ook leuke stolpen, helaas moet je inderdaad wel goed zoeken om eentje zonder belettering te vinden.
Oh wow, die ga ik ook eens proberenquote:
[..]
[ afbeelding ]
Italiaanse soesjestaart
Wat heb je bovenop gedaan? Ziet er feestelijk uit!gesmolten suikerquote:
[..]
Oh wow, die ga ik ook eens proberen
Wij hebben 3 lagen gedaan ipv 2
Die is wel netjesquote:
[..]
Ik heb laatst deze gekocht bij de Action
[ afbeelding ]
Dat standaartje in t midden hoort er niet bij, dat is eigenlijk een kaarsenstandaard van de Xenos haha
Maar Xenos heeft ook leuke stolpen, helaas moet je inderdaad wel goed zoeken om eentje zonder belettering te vinden.
Maar piepklein, kan ik niks mee, en ik vind dat smalle hoge niet zo heel erg mooi, ik zoek echt een brede lage voor taart of veel baksels. En liefst glas.Ik vermoed dat ik gewoon wat meer geld neer ga leggen voor een mooie grote.
Ah ok, ik heb zelf wel zo eentje cadeau gehad van de Hema, maar die heb ik hier nooit in de winkels gezien. En bijvoorbeeld de Dille Kamille, heb je daar al gekeken?quote:
[..]
Die is wel netjes
Ik vermoed dat ik gewoon wat meer geld neer ga leggen voor een mooie grote.
Die winkel kende ik nog niet, zit ook niet in de buurt zie ik. En wat ze hebben is ook wel erg basic, maar een ding voor kaas eigenlijk.quote:
[..]
Ah ok, ik heb zelf wel zo eentje cadeau gehad van de Hema, maar die heb ik hier nooit in de winkels gezien. En bijvoorbeeld de Dille Kamille, heb je daar al gekeken?
Ik ga toch eens in de Hema zelf ook kijken, en wellicht dat ik gewoon online eentje bestel.
Ik snap ook wel dat niet elke winkel zoiets verkoopt
Dat niks?
Maar het wordt nu wel heel erg een stolp-topic zo
Ik heb nu genoeg inspiratie, en ideeën wat betreft winkels. Dank allen Overigens wilde ik geen hoge poot, wegens het gevaar van het omzwiepen tijdens het koken, maar op zich is het wel handig, dat hij dan op het aanrecht weinig plek pakt... misschien koop ik er wel 2
Je kunt hem bij Ikea online bestellenquote:
Die is prachtig! En nog goedkoop ook. Maar Ikea zit niet om de hoek helaas. Dan ben ik aan benzine al zoveel meer kwijt dat ik hem net zo goed meteen voor een flinke prijs bij de V&D kan halen
Maar het wordt nu wel heel erg een stolp-topic zo
Overigens wilde ik geen hoge poot, wegens het gevaar van het omzwiepen tijdens het koken, maar op zich is het wel handig, dat hij dan op het aanrecht weinig plek pakt... misschien koop ik er wel 2
Glazen producten bezorgen ze niet met de pakketdienst.quote:
[..]
Je kunt hem bij Ikea online bestellen
Ze zijn lekker, maar naar mijn mening veel te zoet, ik ga het recept aanpassen en er meel aan toevoegen (recept uit een oud kookboek: ei, suiker, kokos, deel van de kokos al vervangen voor amandelmeel).
Ik denk dat als ik een deel van de suiker vervang voor meel met wijnsteenzuurbakpoeder dat het dan meer lijkt op die kokoskoeken met een gat in het midden, met ouwel er onder.
Oh, geen idee. Kon hem gewoon toevoegen aan m'n winkelmandjequote:
[..]
Glazen producten bezorgen ze niet met de pakketdienst.
) gescoord. Ga er nog een wijnglas onder lijmen, zodat hij op een pootje staat. Ook maar even ontopic: vandaag maar weer eens de monchoucupcakes gemaakt!
"Ja! Met limoenglazuur"
"Hoeraaaaa!"
Nee helaas geen tijd voor! Wil ik wel graag eens proberen, zag een recept van rudolph wat er wel lekker uitzag. Maar ik denk dat ik ze dan te zonde vind om te verkruimelen hahaquote:
Trouwen?quote:
Chocoladetaart met bokkepoortjesvulling en hele dunne plakjjes chocolade, overgoten met ganache. En een aardbei
[ afbeelding ]
Ziet er verrukkelijk uit!quote:
Chocoladetaart met bokkepoortjesvulling en hele dunne plakjjes chocolade, overgoten met ganache. En een aardbei
[ afbeelding ]
Hm ja, dat is wel zonde.quote:
[..]
Nee helaas geen tijd voor! Wil ik wel graag eens proberen, zag een recept van rudolph wat er wel lekker uitzag. Maar ik denk dat ik ze dan te zonde vind om te verkruimelen haha
Rudolf maakt altijd vieze zooi, heb meerdere mensen gehoord die dingen van hem hebben gemaakt die niet te hachelen waren. Haal het uit een zo oud mogelijk bakboek, dan heb je de pure recepten
Nee joh, hij maakt vaak heerlijke dingen!quote:
[..]
Hm ja, dat is wel zonde.
Rudolf maakt altijd vieze zooi, heb meerdere mensen gehoord die dingen van hem hebben gemaakt die niet te hachelen waren. Haal het uit een zo oud mogelijk bakboek, dan heb je de pure recepten
Ok, dan is het gewoon niet mijn smaak en niet de smaak van iedereen die ik er over heb horen klagen.quote:
[..]
Nee joh, hij maakt vaak heerlijke dingen!
Volgens mij is het ook zo'n witte suiker witte bloem-figuur. Daar doe ik niet aan
Het klinkt lekker en het ziet er lekker uitquote:
[ afbeelding ]
Slagroomtaartje gevuld met verse aardbeien, kiwi's en jam. Bovenkant meringue schuim.
!Ik ben ook een witte suiker witte bloem figuur dus dat verklaardquote:
[..]
Ok, dan is het gewoon niet mijn smaak en niet de smaak van iedereen die ik er over heb horen klagen.
Volgens mij is het ook zo'n witte suiker witte bloem-figuur. Daar doe ik niet aan
verklaartquote:
[..]
Ik ben ook een witte suiker witte bloem figuur dus dat verklaard
Maar dan nog, wat ik van hem gezien heb leek mij niet te eten, vooral zoet, zoeter, zoetst.
Hij heeft ook hartig gebakquote:
[..]
verklaart
Maar dan nog, wat ik van hem gezien heb leek mij niet te eten, vooral zoet, zoeter, zoetst.
quote:
Chocoladetaart met bokkepoortjesvulling en hele dunne plakjjes chocolade, overgoten met ganache. En een aardbei
[ afbeelding ]
Heb je heel toevallig ook een recept?
Ja wil ik ook.quote:
[..]
Heb je heel toevallig ook een recept?
Ik vind dat hij het op een leuke manier presenteert maar moet bekennen dat ik nooit één op één een recept overneem, meestal zie ik dan een element wat ik leuk vind en verwerk ik dat in iets anders. Dingen als suiker toevoegen doe ik altijd op smaak en hou ik me nooit aan wat in een recept staatquote:
[..]
Hm ja, dat is wel zonde.
Rudolf maakt altijd vieze zooi, heb meerdere mensen gehoord die dingen van hem hebben gemaakt die niet te hachelen waren. Haal het uit een zo oud mogelijk bakboek, dan heb je de pure recepten
Ik denk max 2 dagen, meringue kan je ook beter niet meer eten na 2/3 dagen. Dat zou ik iig aanhouden als anderen ervan eten. Als ik het zelf eet ga ik gewoon af op mijn gevoelquote:
Ik wil dit weekend macarons maken met als vulling Franse botercreme. Iemand enig idee hoe lang ik dit in de koelkast kan bewaren? Er zitten rauwe eieren in namelijk..
Niet kant en klaar maar kan wel even typen wat ik gedaan heb, is heel simpel:quote:
[..]
Heb je heel toevallig ook een recept?
Bakvorm van 18cm (klein taartje)
Biscuit:
240gr Chocolade bakmix van Funcakes(de biscuit kan je ook zelf helemaal maken maar persoonlijk vind ik deze net zo lekker), 150 gram ei, 50 gram water. Echt de volle 8 minuten mixen, anders wordt hij niet zo luchtig.
Vulling:
200 ml slagroom luchtig mixen, terwijl je dit doet een zakje klopmix toevoegen en wat suiker. Hoeft niet te zoet want bokkepootjes zijn ook al zoet en de chocolade ook. Daarna kruimel je de bokkepootjes erdoor en spatelt ze erdoorheen.
De plakjes chocolade kan je op 2 manieren doen, de meest makkelijke is van die flinterdunneplakkjes kant en klaar te kopen (staan bij het broodbeleg), of je smelt een reep puur en laat deze over het doormiddengesneden biscuit lopen en laat hem hard worden in de koelkast.
Ganache
Ik gebruik een 1:1 verhouding bij pure chocolade, in dit geval dus 200ml slagroom en 200gr chocolade. Zet de slagroom op het vuur en smelt de chocolade au-bain-marie. Zodra de slagroom kookt, direct van het vuur halen. Voeg de gesmolten chocolade er in delen door en roer met een garde totdat een gladde massa ontstaat. Deze kan je zo over je cake gieten of op een koele plek wat op laten stijven en ermee afsmeren.
De biscuit bak je op 175 graden voor 35 minuten (prik er ff met een prikker in om te kijken of er geen kruimels meer aanhangen). Laat hem afkoelen en zaag hem met een taartzaag horizontaal doormidden. Even laten afkoelen en dan bokkepootjes vulling op de onderste helft. Dan chocoplakjes erop en op de andere helft ook een beetje vulling zodat hij plakt. Vervolgens zet ik hem op een rooster boven een bakplaat en giet ik de ganache erover.
Decoratie: het groene is gewoon marsepein en daarbovenop een aardbei gedoopt in ganache.
- 2 biologische eieren
- 200 gram witte basterdsuiker
- 90 gram zachte boter
- 180 gram tarwebloem
- 1 theelepel bakpoeder
- snufje zout
Het deeg was erg vochtig terwijl de eieren niet heel groot waren en ik me braaf aan de verhoudingen heb gehouden. Kan dat? Heb redelijk wat bloem toegevoegd om het meer een deeg te laten zijn.
Nu een uur in de koelkast.
Volgens mij is dat wel heel veel ei in verhouding tot de bloem?quote:
Ik had net het deeg gemaakt volgens deze site: http://www.chickslovefood.com/kids-letterkoekjes/
- 2 biologische eieren
- 200 gram witte basterdsuiker
- 90 gram zachte boter
- 180 gram tarwebloem
- 1 theelepel bakpoeder
- snufje zout
Het deeg was erg vochtig terwijl de eieren niet heel groot waren en ik me braaf aan de verhoudingen heb gehouden. Kan dat? Heb redelijk wat bloem toegevoegd om het meer een deeg te laten zijn.
Nu een uur in de koelkast.
Ik maakte weleens koekjes met dit recept. Hierin worden ook 2 eieren gebruikt, maar dan wel bij 450 gram bloem.
Deeg laten opstijven in de koelkast doet wonderen, al is dit inderdaad erg weinig bloem.quote:
Ik had net het deeg gemaakt volgens deze site: http://www.chickslovefood.com/kids-letterkoekjes/
- 2 biologische eieren
- 200 gram witte basterdsuiker
- 90 gram zachte boter
- 180 gram tarwebloem
- 1 theelepel bakpoeder
- snufje zout
Het deeg was erg vochtig terwijl de eieren niet heel groot waren en ik me braaf aan de verhoudingen heb gehouden. Kan dat? Heb redelijk wat bloem toegevoegd om het meer een deeg te laten zijn.
Nu een uur in de koelkast.
quote:
[..]
Deeg laten opstijven in de koelkast doet wonderen
iddZie je wel!
quote:
'TV-kok Rudolph van Veen is oplichter'
Zie je wel!
De schoftquote:
'TV-kok Rudolph van Veen is oplichter'
Zie je wel!
Spannendquote:
Einkorn is binnen! Vijf hele kilo´s. Dit weekend of anders maandag de chocoladecake eens maken.
[..]
Ik heb nog geen emmer kunnen vinden, wel emmermacaronispiraaltjes, die gaan volgende week op het menu
Geerlings zal ze wel hebben maar dan betaal je wel wat meer denk ik.
Oh, een oudere post zie ik. Je al wel al wat hebben.
Is die chocoladecake al gemaakt?quote:
Einkorn is binnen! Vijf hele kilo´s. Dit weekend of anders maandag de chocoladecake eens maken.
[..]
Ben benieuwd! Via wat had je t uiteindelijk gekocht? Kan t zo 1-2-3 niet meer terugvinden..Nu met spelt, einkorn en amandelmeel en 1/3 minder suiker.
Ze zijn een stuk beter dan de vorige keer, maar nu niet zoet genoeg
Maar dat heb je met zelf een recept bedenken, volgende keer dus weer iets meer suiker. We komen er wel
http://www.jamin.nl/onlin(...)rosting-vanilla.html
Dat was heerlijk. Ik ga de frosting zelf ook weleens gebruiken als ik weer bak.
Via Amazon, bioboer Knauf, op aanraden van Piet.quote:
[..]
Is die chocoladecake al gemaakt?
Snelle levering, heel tevreden over.
Wilde het vanmorgen gaan maken, maar palmsuiker bleek schoon op te zijn.
Morgen even nieuw halen op de markt.Is dat al wel gemalen? Er staat Einkornkörner namelijk, dus ik zou denken gewoon de hele korrels.quote:
[..]
Via Amazon, bioboer Knauf, op aanraden van Piet.
Snelle levering, heel tevreden over.
Wilde het vanmorgen gaan maken, maar palmsuiker bleek schoon op te zijn.
Of heb je een eigen molen?
Palmsuiker is bij de Jumbo goed te betalen heb ik gemerkt. Ik bedoel niet die blokken maar meer dat drogere:
Smaakt toch iets anders en de blokken blijven soms 'klontjes' van in je beslag zitten.
Zit bij de Jumbo in witte zakjes van 200g geloof ik.
Klein elektrisch molentje. Prima voor kleine hoeveelheden, zoals in de taart.quote:
[..]
Is dat al wel gemalen? Er staat Einkornkörner namelijk, dus ik zou denken gewoon de hele korrels.
Of heb je een eigen molen?
Palmsuiker is bij de Jumbo goed te betalen heb ik gemerkt. Ik bedoel niet die blokken maar meer dat drogere:
[ afbeelding ]
Smaakt toch iets anders en de blokken blijven soms 'klontjes' van in je beslag zitten.
Zit bij de Jumbo in witte zakjes van 200g geloof ik.
Verder: er is geen Jumbo in het dorp waar ik woon. Maar wél een markt op maandag met een natuurvoedingskraampje. De buit van daarnet staat nu op mijn kantoorbureau.
Morgen taartbakken!
(Ik heb eigenlijk altijd zowel de losse palmsuiker als de geperste blokken.)
Maar wél lekker.quote:
De geperste blijft soms brokkelen waardoor je suikerklontjes (zoals in suikerbrood) in je deeg krijgt, dat is niet altijd handig.
Ik vind het allebei wel fijne producten hoor.Ik heb ze meestal ook allebei. Ik heb ook wel eens rietsuikerschijven, die rasp ik dan.quote:
[..]
Maar wél lekker.
Ikea Bröllop - 14,99quote:
[..]
Die is wel netjes
Ik vermoed dat ik gewoon wat meer geld neer ga leggen voor een mooie grote.
Ik heb 'm al een tijdje, leuk en handig ding
Ik heb ze laatst gezien in de webshop van Dillle & Kamille, of ze daar dan ook in de winkel liggen weet ik niet.quote:
Hebben jullie een idee waar ik uitsteek vormpjes in de vorm van cijfers kan kopen. Graag in een echte winkel, omdat ik het as weekend moet hebben en dat lukt misschien niet met verzendkosten.
pipoos? Xenos?quote:
Hebben jullie een idee waar ik uitsteek vormpjes in de vorm van cijfers kan kopen. Graag in een echte winkel, omdat ik het as weekend moet hebben en dat lukt misschien niet met verzendkosten.
Pipoos zegt me niets. Ik heb online gekeken op de website van Xenos, Bijenkorf en V&D, daar stond niets op.ik dacht misschien weet iemand dit toevallig.quote:
Ik heb het alleen op de website van Cook&Co gezien. Anders probeer ik het daar het eerst.
. Heb er een taartdoos gescoord
. En een rooster om mijn baksels op af te laten koelen Nou, de cake is klaar hoor!quote:
Recept voor Belgische chocoladecake
Minimale veranderingen:
- Recept gehalveerd voor klein springvormpje
- Port gebruikt als drank (lekker met chocolade
)- Pinda's gebruikt als strooisel in plaats van hazelnoten. Voelde wel lekker tropisch, zo bij de palmsuiker.
Eiwit + palmsuiker = toffe schuimkleur:
In de oven:
Op zonnige vensterbank:
Cakepuntje in semi-artistieke compositie
:
Hij is helemaal goed gelukt , en het glazuur van palmsuiker is awesome!
Ik hou zelf eigenlijk helemaal niet zo van cake (vergeet ik steeds als ik het maak 
) en dat betreft ook deze versie, maar mijn lief eet de rest vanavond moeiteloos op, vermoed ik Hij ziet er echt zo uit zoals ik hem bedoeld heb, mooi bol, goeie kleur, echt top Maar ik vind sowieso cake in elke vorm en maat lekker. Behalve dan die kleffe supermarkt dingen. 
Mooie koffiecake!
Ha, leuk!quote:
Tof zeg
Heb je 'm dus echt niet voor noppes uitgetypt!
Inderdaadquote:
Myraela, als ik vrij had gehad vandaag kwam ik je (met de bus!) mijn chococake brengen.
Mooie koffiecake!
[..]
Ha, leuk!
Heb je 'm dus echt niet voor noppes uitgetypt!
ah hier heeft ze nu in de bonusquote:
Hebben jullie een idee waar ik uitsteek vormpjes in de vorm van cijfers kan kopen. Graag in een echte winkel, omdat ik het as weekend moet hebben en dat lukt misschien niet met verzendkosten.
Ik zal even kijken.quote:
[..]
ah hier heeft ze nu in de bonus
Iemand hier die een goed recept heeft voor vruchtentaart zonder melk?
Alleen zonder melk of ook zonder melkproducten? In mijn appeltaart zit nooit melk, maar wel roomboter. Als je die vervangt door margarine ben je er alquote:
[..]
Ik zal even kijken.
Iemand hier die een goed recept heeft voor vruchtentaart zonder melk?
Margarine moet je ontwijken als de pest.
Lekker ouderwetsch.Wat is een beetje een makkelijk recept (het liefst zonder fancy ingrediënten, wat lastiger te maken mag wel), wat je kunt maken met een springvorm of cakevorm?
het is toevallig koopavond dus als je een ander leuk iets weet waarbij ik bijv. wel even een andere vorm nodig heb, dan mag het ook, dan haal ik die gewoon even.
Ik heb afgelopen weekend Koopman's Cake en Koek gemaakt, die was best goed te eten Nou had ik van iemand de tip gehad om bijvoorbeeld panneermeel of beschuit te verkruimelen en dat onder de appels te doen, het zou het vocht opnemen maar je proeft het verder niet. Om 60 gram rozijnen te vervangen wat heb ik ongeveer nodig? Andere tips zijn uiteraard ook welkom!
bak een boterkoekquote:
Ik wil vanavond wat bakken maar ik heb echt geen inspiratie.
Wat is een beetje een makkelijk recept (het liefst zonder fancy ingrediënten, wat lastiger te maken mag wel), wat je kunt maken met een springvorm of cakevorm?
het is toevallig koopavond dus als je een ander leuk iets weet waarbij ik bijv. wel even een andere vorm nodig heb, dan mag het ook, dan haal ik die gewoon even.
veel beter en heerlijk! (en niet van dat eruitlopende vet zoals uit die van de supermarkt)Ik wist niet dat rozijnen iets aan de zompigheid deden. Ik week ze altijd in drank, dus volgens mij werkt dat dan sowieso niet.quote:
Ik wil vanavond of morgenavond een appeltaart bakken, gewoon lekker standaard, hollands, niets speciaals. Maar ik ben nooit zo een rozijnen fan geweest. Zonder wordt het echter zo zompig.
Nou had ik van iemand de tip gehad om bijvoorbeeld panneermeel of beschuit te verkruimelen en dat onder de appels te doen, het zou het vocht opnemen maar je proeft het verder niet. Om 60 gram rozijnen te vervangen wat heb ik ongeveer nodig? Andere tips zijn uiteraard ook welkom!
Ik doe overigens gewoon een eetlepel griesmeel door het appel mengsel.
Tip 1: snij als allereerst je appels, doe er suiker en kaneel over (en een beetje citroensap om bruinen te voorkomen) en zet dit in de koelkast. Ga dan pas je deeg maken, laat je deeg ook nog een uurtje rusten in de koelkast. Op die manier is er al heel veel lekvocht uit de appels gesijpeld, scheelt echt een hoop!quote:
Ik wil vanavond of morgenavond een appeltaart bakken, gewoon lekker standaard, hollands, niets speciaals. Maar ik ben nooit zo een rozijnen fan geweest. Zonder wordt het echter zo zompig.
Nou had ik van iemand de tip gehad om bijvoorbeeld panneermeel of beschuit te verkruimelen en dat onder de appels te doen, het zou het vocht opnemen maar je proeft het verder niet. Om 60 gram rozijnen te vervangen wat heb ik ongeveer nodig? Andere tips zijn uiteraard ook welkom!
Tip 2: bak de bodem eerst even blind (optioneel, het hoort namelijk eigenlijk niet)
Beschuit niet doen, zit veel te veel in, paneermeel kan, maar ik ben er niet zo'n fan van.
Beetje maizena door de vulling heen mengen? Dat dikt die sappen een beetje in als saus zeg maar.quote:
Ik wil vanavond of morgenavond een appeltaart bakken, gewoon lekker standaard, hollands, niets speciaals. Maar ik ben nooit zo een rozijnen fan geweest. Zonder wordt het echter zo zompig.
Nou had ik van iemand de tip gehad om bijvoorbeeld panneermeel of beschuit te verkruimelen en dat onder de appels te doen, het zou het vocht opnemen maar je proeft het verder niet. Om 60 gram rozijnen te vervangen wat heb ik ongeveer nodig? Andere tips zijn uiteraard ook welkom!
Ik strooi vaak wat custard op de bodem. Dat bindt het vocht uit de appels ook en vormt een heerlijk romig laagjequote:
Ik wil vanavond of morgenavond een appeltaart bakken, gewoon lekker standaard, hollands, niets speciaals. Maar ik ben nooit zo een rozijnen fan geweest. Zonder wordt het echter zo zompig.
Nou had ik van iemand de tip gehad om bijvoorbeeld panneermeel of beschuit te verkruimelen en dat onder de appels te doen, het zou het vocht opnemen maar je proeft het verder niet. Om 60 gram rozijnen te vervangen wat heb ik ongeveer nodig? Andere tips zijn uiteraard ook welkom!
dat is zo te koop als poeder toch?quote:
[..]
Ik strooi vaak wat custard op de bodem. Dat bindt het vocht uit de appels ook en vormt een heerlijk romig laagje
(ik ben een leek op gebied van pakjes...)quote:
[..]
dat is zo te koop als poeder toch?
En toch heb ik nooit een 'vochtprobleem' in mijn appeltaart. Dus ik ga er een beetje van uit dat die rozijnen dat allemaal opslurpen..
Misschien is dat wel gewoon de oplossing?
Heb ik ook n keer gedaan. Bij het aansnijden zag ik dat er allemaal wit poeder op de bodem lag, doe ik dus ook niet meer.
'Racines cake' uit het Ready for Dessert-boek van David Lebovitz. Het is een bloemloze, zeer pure chocolademousse-cake met cacaonibs
Wat zit er dan in plaats van bloem in?quote:
Net uit de oven, dus pre-inzak..
[ afbeelding ]
'Racines cake' uit het Ready for Dessert-boek van David Lebovitz. Het is een bloemloze, zeer pure chocolademousse-cake met cacaonibs
Tevens mijn allereerste vruchtentaart:
Moar karamel.quote:
Mijn peren werden zacht, dus ik heb een tarte tatin gemaakt
[ afbeelding ]
Neem je wel goudrenetten appels?quote:
Ik wil vanavond of morgenavond een appeltaart bakken, gewoon lekker standaard, hollands, niets speciaals. Maar ik ben nooit zo een rozijnen fan geweest. Zonder wordt het echter zo zompig.
Nou had ik van iemand de tip gehad om bijvoorbeeld panneermeel of beschuit te verkruimelen en dat onder de appels te doen, het zou het vocht opnemen maar je proeft het verder niet. Om 60 gram rozijnen te vervangen wat heb ik ongeveer nodig? Andere tips zijn uiteraard ook welkom!
Als ik met een andere soort appels bak dan word het vaak ook zompig, maar met goudreinetten dus niet.
En inderdaad vantevoren schillen bestrooien met suiker en kaneel en dan pas de rest van het deeg maken.
De kleuren spatten er vanaf, ziet er altijd zo vrolijk uit zo'n vruchtentaart!quote:
Tevens mijn allereerste vruchtentaart:
[ afbeelding ]
Mijn nieuwe quichevorm (5 euro bij Oldhof kookwinkel) moest meteen maar ingewijd worden
Eerste poging tot een tarte aux flan aka banketbakkersroom. Maak toch liever..
quote:
Mijn peren werden zacht, dus ik heb een tarte tatin gemaakt
[ afbeelding ]
Tarte aux poires, of nog beter: tarte aux poires Hélène