CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Het makkelijkste:quote:Op zaterdag 11 januari 2014 12:38 schreef Sandous het volgende:
Heeft iemand voor mij een goed/lekker recept voor luchtige cake (ik wil er citroenrasp doorheen gooien voor een frisse smaak).
het liefst voor zo een langwerpige bakblik. We gaan vanavond naar vrienden.. en die lusten meestal simpele cakes zonder al teveel poespas eromheen..
250 gram boter/suiker/bloem
5 eieren
5 gram bakpoeder
Zorg dat de boter zacht is, klop het samen met de suiker (en citroen rasp in dit geval) luchtig in ongeveer 5 minuten. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Klop hier rustig in 3 delen de bloem met bakpoeder doorheen.
Bak een uurtje op 180 graden. Klaar
thnx!! Dragonberry
kan ik de suiker wat minderen tot 200? Moet ik dan iets anders toevoegen.. houden niet van al te zoete cakes
kan ik de suiker wat minderen tot 200? Moet ik dan iets anders toevoegen.. houden niet van al te zoete cakes
Dat wordt alleen totaal geen luchtige cake en nee je kunt er niet minder suiker in doen.
Dit recept is voor een poundcake en die zijn niet luchtig/licht maar juist heel zwaar.
Wèl heel lekker, maar voor een luchtige cake moet je een ander recept gebruiken.
Dit recept is voor een poundcake en die zijn niet luchtig/licht maar juist heel zwaar.
Wèl heel lekker, maar voor een luchtige cake moet je een ander recept gebruiken.
als je de boter goed luchtig klopt vind ik het totaal niet zwaar. Het is maar net wat je luchtig genoeg vind denk ik.. Je kan het al wel luchtiger maken door de eiwitten apart op te kloppen en door de rest heen te spatelen op het einde.quote:
Dat wordt alleen totaal geen luchtige cake en nee je kunt er niet minder suiker in doen.
Dit recept is voor een poundcake en die zijn niet luchtig/licht maar juist heel zwaar.
Wèl heel lekker, maar voor een luchtige cake moet je een ander recept gebruiken.
Een poundcake staat niet bekend als 'luchtige' cake, ook niet als je de eiwitten apart klopt.quote:Op zaterdag 11 januari 2014 14:47 schreef Dragonberry het volgende:
[..]
als je de boter goed luchtig klopt vind ik het totaal niet zwaar. Het is maar net wat je luchtig genoeg vind denk ik.. Je kan het al wel luchtiger maken door de eiwitten apart op te kloppen en door de rest heen te spatelen op het einde.
Je kunt beter een sponge-beslag maken als je een luchtige cake wil hebben.
Je kunt ook het makkelijke citroen cake recept nemen. Ik maak deze regelmatig en valt hier goed in de smaak. Zoals djkoelkast al opperde wil je echt luchtige cake dan is het al gauw een ander beslag. Voor mij is dit recept al luchtig en smaakvol genoeg.
Recept:
http://www.24kitchen.nl/s(...)kkelijke-citroencake
Recept:
http://www.24kitchen.nl/s(...)kkelijke-citroencake
Die lijkt me erg lekker remcoP. 
Heb je deze zelf ook gemaakt?
Binnenkort wil ik toch eens iets gaan maken met lemon curd. Ik ben eigenlijk nog lemon curd maagd.
Heb je deze zelf ook gemaakt?
Binnenkort wil ik toch eens iets gaan maken met lemon curd. Ik ben eigenlijk nog lemon curd maagd.
Cake zonder boter is altijd veel luchtiger, daar maak ik bijvoorbeeld moccataart mee. Die gaat dan in 2 en er tussen doe ik een eigen recept moccabotercreme, de variant waar je hete suiker bij je eigeel doet en dat weer bij je boter. Dat is echt superlekker.
Chocola, koekjes én dubbel zout, dat moest ik proberen. Dank voor de tip, minilot, mede namens mijn heupenquote:
Eeuwig vijfentwintig
Zandkoekjes met chocolade-swirl
Had wat moeite met het deeg (veel te droog) maar uiteindelijk best gelukt.
Chocoladetaartjes.
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
heb net een blueberry buckle cake in de oven staan. Bosbessencake is hetzelfde neem ik aan. Kannel-suikermengsel erover en dat is een beetje aangebrand, dus nu aluminiumfolie erover gedaan. Doen we gewoon wat poedersuiker erover.Ik hoop wel dat het lekker is straks.
Waarom heet zo'n ding eigenlijk buckle?
Waarom heet zo'n ding eigenlijk buckle?
Je bent nooit te oud om te leren....toch?
quote:
heb net een blueberry buckle cake in de oven staan. Bosbessencake is hetzelfde neem ik aan. Kannel-suikermengsel erover en dat is een beetje aangebrand, dus nu aluminiumfolie erover gedaan. Doen we gewoon wat poedersuiker erover.Ik hoop wel dat het lekker is straks.
Waarom heet zo'n ding eigenlijk buckle?
Ofwel, het ziet eruit alsof het is ingezakt (een van de vertalingen van buckle)quote:Have you ever wondered why this dessert is called a Buckle? I have, so I decided to look up "buckle" in the dictionary. The first definition given was for the clasp on your belt. No help there. But upon further reading, 'buckle' was also defined as "to bend, warp, bulge, or collapse" which, when you think about it, is exactly what happens to a blueberry buckle as it bakes. That is because, during baking, the baking powder in the cake causes the buckle to rise. But with all those blueberries and streusel on top of the cake batter, the cake rises unevenly, thereby giving it that 'buckled' look.
Ik heb laatst volkorenspeltmuffins gemaakt. Vet lekker en lijken niet op die gedrochten die je vindt als je online op volkorenmuffins zoekt, want die zien er niet uit 
Cookie dough brownies gemaakt. Brownies met eetbaar koekdeeg, oftewel zonder rauw ei in het deeg. Enorm machtig, maar zó lekker.
Recept voor de liefhebber: http://www.ohmyfoodness.nl/recepten/cookiedough-brownies
Recept voor de liefhebber: http://www.ohmyfoodness.nl/recepten/cookiedough-brownies
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Tof! Die ga ik ook eens proberen.quote:
Cookie dough brownies gemaakt. Brownies met eetbaar koekdeeg, oftewel zonder rauw ei in het deeg. Enorm machtig, maar zó lekker.
[ afbeelding ]
Recept voor de liefhebber: http://www.ohmyfoodness.nl/recepten/cookiedough-brownies
heb je een receptje hiervan? Klinkt lekker maar ik kan het niet vinden op internet.quote:
Ik heb net Spelt Einkorn spritsen gebakken, lèkker! Niet normaal
Je bent nooit te oud om te leren....toch?
Ik wil ook wel een recept! Ik heb nog steeds niet besloten wat ik met dat speltmeel ga makenquote:
Ik heb net Spelt Einkorn spritsen gebakken, lèkker! Niet normaal
Chocoladetaartjes.
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
quote:
[..]
heb je een receptje hiervan? Klinkt lekker maar ik kan het niet vinden op internet.
quote:
[..]
Ik wil ook wel een recept! Ik heb nog steeds niet besloten wat ik met dat speltmeel ga maken
Klopt, ik bedenk de meeste van mijn recepten zelf met als leidraad zo oud mogelijke kookboeken (om de basisverhoudingen goed te krijgen).quote:
[..]
heb je een receptje hiervan? Klinkt lekker maar ik kan het niet vinden op internet.
Dus hier het recept:
160g roomboter
125g suiker (100g ongeraffineerde rietsuiker en 25g palmsuiker is helemaal lekker!)
1 eiwit
halve theelepel zout
200g meel (ik heb 125g witte spelt + 75g volkoren einkorn gebruikt)
>> Als je nou alleen volkoren spelt hebt zou ik 125g bloem + 75g volkoren spelt gebruiken
Bakpoeder voor 200g meel
>> (ik gebruik wijnsteenzuur bakpoeder, dan heb je 8g nodig op 200g meel, maar dat Backin van Dr Oetker is volgens mij een gram of 9 op 500g? Dan moet je dus 9 delen door 500 (0,018) en dat x200 doen (3,6g))
Beetje citroenrasp en/of vanillestokje
Eerst zet je alles klaar, de melen kun je vast mengen met het bakpoeder.
Oven voorverwarmen op +/- 160 graden, niet warmer dan 170 want ze moeten niet bruin worden!
Dit gaat het beste met de mixer:
Boter eerst wat zachter roeren (is het te hard? Even 15-20 sec in de magnetron, het moet zacht zijn, niet vloeibaar)
Dan samen met de suiker, citroenrasp/vanille en zout tot een romige massa roeren (duurt wel een paar minuten)
Eiwit er door roeren
Mixer uitzetten en al het meel er in 1x overheen zeven
Dit nog even doormixen, niet te lang
Dit deeg gaat in een spuitzak (het moet dus niet te dik zijn) en daar spuit je spritsen van.
15-20 minuten op +/- 160 graden
De randjes mogen iets gekleurd zijn, maar de spritsen moeten bovenop niet bruin worden.
Af laten koelen op een rekje, als ze zijn afgekoeld zijn ze echt superbros
Eet smakelijk!
Thanks, maar ik denk dat dat mijn bijzonder matige bakkunsten iets te boven gaat.quote:
[..]
[..]
[..]
Klopt, ik bedenk de meeste van mijn recepten zelf met als leidraad zo oud mogelijke kookboeken (om de basisverhoudingen goed te krijgen).
Dus hier het recept:
160g roomboter
125g suiker (100g ongeraffineerde rietsuiker en 25g palmsuiker is helemaal lekker!)
1 eiwit
halve theelepel zout
200g meel (ik heb 125g witte spelt + 75g volkoren einkorn gebruikt)
>> Als je nou alleen volkoren spelt hebt zou ik 125g bloem + 75g volkoren spelt gebruiken
Bakpoeder voor 200g meel
>> (ik gebruik wijnsteenzuur bakpoeder, dan heb je 8g nodig op 200g meel, maar dat Backin van Dr Oetker is volgens mij een gram of 9 op 500g? Dan moet je dus 9 delen door 500 (0,018) en dat x200 doen (3,6g))
Beetje citroenrasp en/of vanillestokje
Eerst zet je alles klaar, de melen kun je vast mengen met het bakpoeder.
Oven voorverwarmen op +/- 160 graden, niet warmer dan 170 want ze moeten niet bruin worden!
Dit gaat het beste met de mixer:
Boter eerst wat zachter roeren (is het te hard? Even 15-20 sec in de magnetron, het moet zacht zijn, niet vloeibaar)
Dan samen met de suiker, citroenrasp/vanille en zout tot een romige massa roeren (duurt wel een paar minuten)
Eiwit er door roeren
Mixer uitzetten en al het meel er in 1x overheen zeven
Dit nog even doormixen, niet te lang
Dit deeg gaat in een spuitzak (het moet dus niet te dik zijn) en daar spuit je spritsen van.
15-20 minuten op +/- 160 graden
De randjes mogen iets gekleurd zijn, maar de spritsen moeten bovenop niet bruin worden.
Af laten koelen op een rekje, als ze zijn afgekoeld zijn ze echt superbros
Eet smakelijk!
Chocoladetaartjes.
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
Dit is zo gepiept hoor, alleen goed wegen is belangrijk.quote:
[..]
Thanks, maar ik denk dat dat mijn bijzonder matige bakkunsten iets te boven gaat.
Deeg is te slap om te scheppen, dus een spuitzak is wel nodig.
Mooi hoeft het niet te worden, want dat wordt het bij mij ook nooit, daarom geen foto's
Ik heb nog nooit een spuitzak gebruikt, geen idee hoe dat zou moeten, en nog nooit zelf bakpoeder bepaald. Ik volg gewoon een recept tot op de letter. Ik begin nu net een beetje in te kunnen schatten of ik teveel of te weinig van iets gebruikt hebt aan de hand van het eindresultaat.quote:
[..]
Dit is zo gepiept hoor, alleen goed wegen is belangrijk.
Deeg is te slap om te scheppen, dus een spuitzak is wel nodig.
Mooi hoeft het niet te worden, want dat wordt het bij mij ook nooit, daarom geen foto's
Chocoladetaartjes.
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
Op donderdag 25 juli 2013 18:44 schreef trovey het volgende: Evert, de vrouwelijke versie. :P
Bakpoeder in een zakje is altijd berekend op 500g meel, als je dus het hele zakje er in giet dan krijg je een bakpoeder bijsmaak en je koekjes mislukken.quote:
[..]
Ik heb nog nooit een spuitzak gebruikt, geen idee hoe dat zou moeten, en nog nooit zelf bakpoeder bepaald. Ik volg gewoon een recept tot op de letter. Ik begin nu net een beetje in te kunnen schatten of ik teveel of te weinig van iets gebruikt hebt aan de hand van het eindresultaat.
Bakken is simpel gezegd gewoon scheikunde en alles moet kloppen om tot een goed resultaat te komen, alle stappen die je doet in het bakken hebben een reden.
Bijvoorbeeld brood moet je lang kneden, anders rijst het niet. Koek moet je kort kneden, anders wordt het deeg te elastisch. Je kunt met alle soorten en maten recepten experimenteren en variëren zolang je de basis gelijk houdt: percentage vocht/vast/vet moet kloppen en de manier van mixen/kneden moet kloppen.
Koop eens een goedkope spuitzak bij de Blokker ofzo en ga er mee experimenteren, je hebt een spuitzak bijvoorbeeld ook nodig als je soesjes gaat maken.
