Het grote Baktopic (voor bakfoto's, -vragen en -tips) #42

quote:

Op vrijdag 5 juni 2026 10:00 schreef laziness het volgende:
Sourdough discard blueberry lemon loaf

[ link | afbeelding ]

[ link | afbeelding ]

Dat klinkt lekker zeg. Heb je een recept?

quote:

Op zaterdag 6 juni 2026 18:12 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]
Dat klinkt lekker zeg. Heb je een recept?

https://youtube.com/shorts/5KISvoq34rA?is=DhYoVrk0bR_Q-zjH

quote:

Op zaterdag 6 juni 2026 19:07 schreef laziness het volgende:

[..]
https://youtube.com/shorts/5KISvoq34rA?is=DhYoVrk0bR_Q-zjH

Sourdough discard speculoos rolls

Is het geen plaatje?



Een doos met biologische perziken moest toch wel weggewerkt in een week. Na drie potten jam vorige week. Twee na het eten iedere dag, was er nog genoeg voor een tartelette.
Een aantal recepten door elkaar en onderstaand het resultaat.

SPOILER

Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.

[ Bericht 1% gewijzigd door AnneX op 09-06-2026 14:41:46 ]

Ik heb appelkanjers gebakken!

Luxe appelflap eigenlijk

Bladerdeeg, appelvulling (met kaneelsuiker en custardpoeder), en Victoriabeslag eroverheen.





Paar van de amandelstukjes waren een beetje te donker geworden. Dus die heb ik eraf geplukt

Poedersuiker eroverheen en smullen maar

https://rutgerbakt.nl/des(...)jers-met-kaneelsaus/

Drie lagen! En té weinig aardbeien, sorry. 😉

quote:

Op donderdag 18 juni 2026 21:26 schreef AnneX het volgende:
Drie lagen! En té weinig aardbeien, sorry. 😉

Ik heb hier eentje die geen aardbeien lust dus is altijd compromis

quote:

Op donderdag 18 juni 2026 21:27 schreef Goitske het volgende:

[..]
Ik heb hier eentje die geen aardbeien lust dus is altijd compromis

😎 ja, ook weer rekening houden met…😉

Puber op kamp dus er ging een koektrommel mee met lekkers.

Blauwe bessen muffin, sourdough chocolate chip cookies en brownie koek gevuld met oreo.

Ik kocht een siliconen donut vorm voor in de airfryer (leek me handig). Maar die blijkt nét niet te passen, waardoor de vormpjes dan gek worden. Dus heb ik vandaag voor de klassenpicknick van mijn kind diezelfde vorm maar een heleboel keer in de oven gezet (nee, het zijn geen echte donuts)

Ik had nog een (gekregen) pakje Koopmans kaneelbroodjes en dacht, laat ik die eens opmaken. Ik heb vegan boter gebruikt in plaats van de 'boter of margarine' op de verpakking, maar het werd een zacht, klef deeg Dit kan ik from scratch beter.

quote:

Op zondag 5 juli 2026 16:09 schreef Hupje het volgende:
Ik had nog een (gekregen) pakje Koopmans kaneelbroodjes en dacht, laat ik die eens opmaken. Ik heb vegan boter gebruikt in plaats van de 'boter of margarine' op de verpakking, maar het werd een zacht, klef deeg Dit kan ik from scratch beter.

Die pakken zijn het sowieso niet helemaal

Ik gebruik wel vaker vegan boter die vioblok is echt wel goed. Maak er ook wel kruidenboter van vooral als ik mensen heb die vegan zijn of een koemelkallergie hebben.

Gisteravond een deegje opgezet. 400 gram 50/50 tarwe/volkoren. 270 ml water. 3,5 gram gist en een goede theelepel zout.

In de keukenmachine tot het een mooie bal was, nog even met de hand doorwerken.
In een ingevette kom en een paar keer omgeslagen, met stretch & fold.
Na elke keer was het deeg minstens verdubbeld.
Na het voorvormen een envelopje gevouwen en het jasje dichtgeknoop, en een nacht in een rijsmandje de koelkast in.

Vanmorgen de oven voorverwarmd, het deeg op een stuk bakpapier en een snee gegeven, voor het oor.
Daarna de warme bakplaat uit de oven gehaald en het deeg met bakpapier en al erop geschoven.
Beetje water op het bakblik voor wat stoom en oven dicht.

Na 25 minuten was het water wel weg. Nog wat licht.
Na 5 minuten de kerntemperatuur gemeten. Was al rond de 95, dus zou gaar moeten zijn.
Nog 5 minuten voor wat meer kleur.

Resultaat



Straks nog even aansnijden.

[ Bericht 1% gewijzigd door marc0871 op 13-07-2026 14:32:38 ]